Դդմի խավիարով բլիթների բաղադրատոմսը. Դդմի խավիարով բլիթներ
Ցուկկինիով նրբաբլիթները միշտ ունեն նուրբ ու փափուկ համ։ Ես առաջարկում եմ դիվերսիֆիկացնել այս ուտեստը՝ դրա բաղադրության մեջ ավելացնելով մեկ բաղադրիչ, այն է՝ ձկան ձագը: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ցուկկինի բլիթները շատ կծու և համեղ են։ Պատրաստման արագությունն ու բաղադրիչների առկայությունը այն է, ինչ ինձ հատկապես դուր է գալիս այս ուտեստի մեջ։
Պատրաստման ժամանակը` 20 րոպե։ Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
Բաղադրությունը ցուկկինի բլիթների համար.
- ցուկկինի - 220 գ
- ձկան ձուկ (գետի ձուկ) - 170 գ
- երիտասարդ սխտոր - ըստ ճաշակի
- սամիթ - ըստ ճաշակի
- Հիմալայան վարդագույն աղ - մի պտղունց
- սեմոլինա - 3,5 ճաշի գդալ. լ.
- ալյուր - 2 ճ.
- ձու - 2 հատ.
- սև կամ սպիտակ պղպեղ (աղացած) - 0,5 թեյի գդալ:
- բուսական յուղ - 100 մլ
Բաղադրատոմսը:
1) Գետի կամ ծովային ձկների խավիարը ողողում ենք սառը ջրով և դնում մետաղյա մաղի վրա։ Եթե խավիարի վրա թաղանթներ կան, զգուշորեն հեռացրեք դրանք:
2) Լվացեք ցուկկինին, կտրեք հետույքները և մանր քերիչով կտրատեք։ Եթե ցուկկինին արդեն հաստ կեղև ունի, կտրեք այն բանջարեղենով կեղևահանող սարքով։
3) Քերած ցուկկինին ավելացրեք ձկան կոճղը և հարեք մի քանի ձու։
4) Աղացած միսը լավ խառնում ենք համասեռ զանգվածի մեջ։ Այնուհետև ավելացնել ձավարը և մի քիչ ալյուր։ Ձիաձավարը լավ կներծծի ցուկկինիից ազատված հեղուկը։
5) Երիտասարդ սխտորն ու սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել աղացած մսին։ Այժմ ավելացրեք աղ և աղացած պղպեղ:
6) Աղացած միսը թողնում ենք 10 րոպե, որպեսզի ձավարը փափկի։
7) Աղացած միսը ճաշի գդալով լցնել բուսայուղի մեջ և տապակել նրբաբլիթները չափավոր կրակի վրա։ Կարևոր է վառարանի կրակը չբարձրացնել, այլապես նրբաբլիթի ներսը հում կմնա։ Ես սովորաբար պատրաստում եմ այս ցուկկինի բլիթները ծածկված:
8) Պատրաստի ցուկկինի-ձկան բլիթները գեղեցիկ դրեք ափսեի մեջ և մատուցեք տաք վիճակում:
Քանի որ խմորի հիմնական մասը դդմիկի խավիարն է, նրբաբլիթները համտեսում են խավիարի ընդգծված երանգով:
Նրբաբլիթները փափուկ են, ծակոտկեն և քնքուշ։ Ներսում դրանք լավ թխված են և կպչուն տպավորություն չեն ստեղծում։ Թխելուց հետո երկար ժամանակ բարձր են մնում։
Նրբաբլիթների համը շատ հաճելի է, բայց անսովոր։
Մասլենիցայում ռուսների սպառածի քանակով կարագը վերջին տեղում է։
1 տուփ դդմի խավիար (360 գ),
2 ձու,
1 բաժակ ալյուր (160 գ),
1/3 թեյի գդալ աղ,
1 թեյի գդալ շաքարավազ,
1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
սամիթ,
50 գ բուսական յուղ տապակելու համար
Խմոր
Դդմի խավիարը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և խառնում ձվի, փխրեցուցչի, աղի և շաքարավազի հետ։
Աստիճանաբար խառնել ալյուրը: Ավելացված ալյուրի քանակը կախված կլինի նրանից, թե որքան հեղուկ է եղել դդմի խավիարը:
Ցանկալի է խմորին ավելացնել մանր կտրատած սամիթ կամ այլ խոտաբույսեր։
Ցանկության դեպքում խմորին կարող եք ավելացնել աղացած պղպեղ՝ սև կամ կարմիր՝ կծու հետհամ ստանալու համար։
Խմորը պետք է հաստ լինի և գդալից չկաթի։
1-ը տաքացրեք տապակի մեջ
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։
Կրակը դրեք նվազագույնի:
Խմորը դնել փոքր հարթ տորթերի տեսքով։
Կափարիչով ծածկեք տապակը։
Տապակել նրբաբլիթները, մինչև ներքևում հայտնվի ոսկե դարչնագույն ընդերքը՝ մոտ 1,5
2 րոպե.
Նրբաբլիթները շրջում ենք և առանց կափարիչի տապակում երկրորդ կողմը։
Պատրաստի նրբաբլիթները տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։
Թավայի մեջ ավելացնել 1 ճաշի գդալ ձեթ և ավելացնել բլիթների երկրորդ բաժինը։
www.good-cook.ru
Արագ բլիթներ դդմի խավիարով
Այս շաբաթ «Փորձնական գնում» ծրագրով պատրաստեցինք դդմի խավիարով բլիթներ։ Ես թերահավատորեն էի վերաբերվում այս ուտեստին, բայց այնուամենայնիվ որոշեցի ստուգել, թե որքանով է ուտելի ուտեստը: Ինձ զարմացրեց նրբաբլիթների հաճելի համը։ Քանի որ ես ծոմ չեմ պահում, ես ինքնուրույն ձու ավելացրեցի և մատուցելիս թթվասեր օգտագործեցի, իսկ սկզբնական բաղադրատոմսում ձու չէր ավելացվել և մատուցվում էին առանց թթվասերի։ Այսպիսով, այս ուտեստը հատուկ է ծոմ պահողների համար։ Ես նույնիսկ ստիպված չէի ավելացնել աղ և պղպեղ, քանի որ բոլոր համեմունքները գտնվում են դդմի խավիարի մեջ: Նրբաբլիթների համը չափավոր քաղցր է, թեթևակի կղզու, մի փոքր կծու, բայց դա կախված է դդմիկի խավիարի բաղադրությունից: Փորձիր! Միգուցե այս արագ բաղադրատոմսը մի օր օգտակար լինի գոնե ծոմի ժամանակ։
Բաղադրիչներ «Արագ բլիթներ դդմիկի խավիարով».
Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե
Ծառայությունների քանակը: 12
«Արագ բլիթներ դդմի խավիարով» բաղադրատոմսը.
Ալյուրը մաղել։ Խավիարը լցնում ենք ամանի մեջ և աստիճանաբար լցնում ենք ալյուրը լցված ճաշի գդալով և խառնում։ Ինքս ինձ համար խառնուրդը կիսով չափ պատրաստեցի եգիպտացորենի ալյուրով (քանի որ ես չեմ կարող ցորենի ալյուր ունենալ): Հաջորդ անգամ ես այն կպատրաստեմ զուտ վարսակի ալյուրով և կտեսնեմ, թե ինչ կլինի:
Ավելացնել ձու (ըստ ցանկության) և 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Քանի որ դդմի խավիարն արդեն պարունակում է յուղ:
Խառնուրդը պատրաստ է թխելու համար։
Նրբաբլիթները դնել ջրի մեջ թաթախված գդալով, նույնիսկ երբ դրված են, դրանք հեշտությամբ կարող են շարժվել թավայի շուրջը: Տապակը պետք է լավ տաքացվի, բայց ոչ տաք, և ցանկալի է հաստ, որպեսզի ավելի շատ թխեք, քան տապակեք՝ աստիճանաբար ձեթ ավելացնելով։
Նրբաբլիթներ հակառակ կողմերից։
Նրբաբլիթները պատրաստ են մատուցելու թթվասերով կամ սոուսով, կամ պարզապես լոլիկի հյութով, եթե առողջությունը թույլ է տալիս։
Բաժանորդագրվեք Պովարենկա խմբին VKontakte-ում և ամեն օր ստացեք տասը նոր բաղադրատոմս:
Միացե՛ք Odnoklassniki-ի մեր խմբին և ստացե՛ք նոր բաղադրատոմսեր ամեն օր:
Խմորիչ կարտոֆիլի բլիթներ
- 27555
Բլիթներ չիչխանով և ազնվամորիով
Դիետիկ շոկոլադե բլիթներ
Նեխուրի ֆրիթեր խնձորի սոուսով
Նրբաբլիթներ կրեմով
Նրբաբլիթներ խնձորով
Սմբուկով բլիթներ կաթնաշոռով
Բլիթներ կաթնաշոռով
«Արագ բլիթներ դդմիկի խավիարով» լուսանկարները նրանցից, ովքեր պատրաստում էին դրանք (4)
Մեկնաբանություններ և ակնարկներ
www.povarenok.ru
Գետի ձկան խավիարի տապակած տապակած, համեղ նախուտեստ
Երբևէ եղե՞լ եք անակնկալ ձկան խավիարի տեսքով, երբ մաքրում էիք կարասը, կարասը, որը պատրաստվում էիք տապակել կամ այլ ձուկ: Իհարկե, միևնույն ժամանակ մտածում էիք, թե ինչ անել խավիարի հետ, հատկապես, եթե ձկան մեջ այն շատ է։ Այն դեն նետելու կարիք չկա, բայց ահա թե ինչ կարող եք պատրաստել դրանից՝ խավիարով բլիթներ: Ճաշատեսակը շատ տարածված չէ, քանի որ գետի ձկան խավիարը գրեթե անհնար է առանձին գնել, և այն միշտ չէ, որ հանդիպում է ձկների մեջ: Բայց, չնայած իր ժողովրդականության պակասին, ձկան վարդի բլիթները շատ համեղ են, բավականին անսովոր, բայց հաճելի և ախորժելի: Ձկան մածուկի բլիթների ձվերը բառացիորեն պայթում են ատամների վրա՝ ստեղծելով հաճելի նուրբ էֆեկտ: Այսպիսով, եկեք արագ տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել խավիարով բլիթներ և սկսենք պատրաստել դրանք:
«Խավիարով բլիթներ» ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրիչները.
- հում ձկան խավիար (կարպ, կարաս, արծաթե կարպ և այլն) - 200 գ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- պաքսիմատ - 3 ճ.գ. գդալներ;
- ցորենի ալյուր - 4 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- արևածաղկի ձեթ - 15-20 մլ:
Խավիարով նրբաբլիթների բաղադրատոմս.
Իհարկե, դուք չեք կարող ձկան խավիարից շատ բլիթներ պատրաստել (եթե ձեզ հաջողվել է ստանալ միայն 200-300 գ խավիար), այնպես որ դուք չեք կարողանա դրանք կերակրել մեծ ընկերությանը, բայց դա միանգամայն հնարավոր է պատրաստել: դրանք 2-3 չափաբաժնի համար:
Ձկան ձագը պատառաքաղով մանրացնել, հավի ձվի մեջ հարել, խավիարի խառնուրդը լավ հարել, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։
Այնուհետև չափում ենք հացի փշրանքների և ցորենի ալյուրի անհրաժեշտ քանակությունը, ավելացնում ենք այս բաղադրիչները խավիարի մեջ և պատառաքաղով խմորը լավ խառնում ենք։ Այս դեպքում հացի փոխարեն օգտագործում են կրեկերներ, դրանք լավ կլանում են խոնավությունը և կարիք չկա նախապես թրջել ջրի կամ կաթի մեջ։
Խավիարով բլիթների համար խմորը թող նստի (մոտ 10-15 րոպե), այնուհետև նորից հարեք պատառաքաղով։
Այժմ դուք կարող եք տապակել ձկան բլիթները: Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, խմորը զգուշորեն գդալով լցրեք տապակի մեջ՝ բաց թողնելով բլիթների միջև։ Տապակել մի կողմից մոտ 2 րոպե։ Այնուհետեւ մոտ 1-1,5 րոպե երկրորդ կողմը: Պետք չէ ճաշատեսակը ավելի երկար պահել կրակի վրա, որպեսզի այն չչորանա տապակի մեջ և մնա ներսից հյութալի, իսկ դրսից՝ խրթխրթան։
Խավիարով նրբաբլիթները կարող եք մատուցել՝ դրանք խոտաբույսերով շաղ տալով կամ ձեր ճաշակով համեղ սոուս ավելացնելով։ Ճաշատեսակը լավ համադրվում է թարմ բանջարեղենի հետ, ուստի կտրատած բանջարեղենը կամ աղցաններն ավելորդ չեն լինի։ Բացի այդ, ուտեստը լավ է աշխատում ցանկացած ձևով՝ սառը, տաք և տաք:
Բարի ախորժակ: Եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել գետի ձկան խավիար, բայց չեք ցանկանում տապակել այն, ապա խավիարով բլիթներ պատրաստեք: Խավիարով նրբաբլիթները շատ համեղ են ու ախորժելի։
Squash խավիար
Squash խավիար- հիանալի գաղափար մեծ, լավ հասած ցուկկինի օգտագործելու համար: Ի վերջո, համեղ է քնքուշ երիտասարդ պատրաստելը ցուկկինիյուրաքանչյուրը կարող է. Շատ ավելի դժվար է գործ ունենալ ավիառումբի չափի արժանի, հսկայական ցուկկինի հետ։
Ընդհանրապես միայն մեկ ելք կա՝ կեղևազատել, կտրատել և եփ գալ, մինչև ցուկկինի միջուկը վերածվի: խավիար. Ձեր բերքը պահպանելու և ձմռանը պահեստավորելու հիանալի միջոց:
Կան բազմաթիվ դդումի խավիարի պատրաստման բաղադրատոմսեր. Դա կարող է լինել կտրատած squash խավիար բանջարեղենի կտորներով. Այս խավիարը լավ է օգտագործել որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ:
Եթե նախապես թխած բաղադրիչները անցկացնեք մսաղացով կամ բլենդերով, ապա կստանաք խյուսի խավիար, որը հենց այն է, ինչ ամենից հաճախ վաճառվում է խանութում: Ով ինչ է սիրում։
www.gastronom.ru
Ինչպես պատրաստել համեղ ձկան բլիթներ
Ձկան խավիարը շատ արժեքավոր և առողջարար արտադրանք է։ Կարմիր և սև թառափն ամբողջ աշխարհում համարվում է դելիկատես, նրանց համար գները աներևակայելի բարձր են (հատկապես սև թառափի համար), և ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ տոնից դուրս գնել նման դելիկատեսներ։ Գետի ձկան խավիարն այլ խնդիր է, այլ գնային կատեգորիայի մեջ է, ինչը բնավ չի ենթադրում դրա առավելությունները։
- 0,8-1,0 կգ թարմ կարպի խավիար;
- 2 սոխ;
- 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
- մի պտղունց ձկան համեմունք;
- 1 հավի ձու;
- 1 մակարդակի թեյի գդալ աղ;
- 50-70 միլիլիտր բուսական յուղ տապակելու համար;
- մի փունջ մաղադանոս:
Խավիարային նրբաբլիթների պատրաստման ժամանակը համաչափ է օրիգինալ արտադրանքի ծավալին, մեկ խմբաքանակը տապակվում է մոտ 10-15 րոպե: Կալորիաների պարունակությունը՝ 100 գրամի դիմաց՝ 201 կկալ:
Դդմի խավիարով բլիթներ.հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին E - 17,5%, վիտամին PP - 11,4%, կալիում - 15,5%, ֆոսֆոր - 11,2%, կոբալտ - 13,9%, մանգան - 16,7%
Որո՞նք են դդմի խավիարով բլիթների առավելությունները:
- Վիտամին Eունի հակաօքսիդանտ հատկություն, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի և սրտի մկանների աշխատանքի համար և հանդիսանում է բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ: Վիտամին E-ի պակասի դեպքում նկատվում է էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ։
- Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ։
- Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների անցկացման և ճնշումը կարգավորելու գործընթացներին։
- Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ և անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի և ռախիտի:
- Կոբալտ B12 վիտամինի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- Մանգանմասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, մտնում է ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ֆերմենտների մեջ. անհրաժեշտ է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է դանդաղ աճով, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով։
Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույցը կարող եք տեսնել հավելվածում: