Խորոված հավ՝ մարինացված գարեջրի մեջ։ Հավը գարեջրի մեջ պատրաստելու բաղադրատոմս

Փոքր քանակությամբ փրփուրը հարմար է ոչ միայն հավի քյաբաբը լվանալու, այլև այն մարինացնելու համար։ «Ամենաանվտանգ» հիմքը կարող է լինել սովորական լագերը, բայց կարամելի հարուստ համի սիրահարները պարզապես պարտավոր են առանձին շիշ հավաքել մարինադի համար հատուկ հաստաբլիթով:

Գարեջուրը լցնել կաթսայի մեջ և թույլ տալ, որ այն եփվի ուժեղ կրակի վրա, մինչև թավայի հեղուկի ծավալը կիսով չափ կրճատվի։ Այս պրոցեդուրան անհրաժեշտ է ըմպելիքից ալկոհոլը հեռացնելու և դրա համը կենտրոնացնելու համար։ Մնացած գարեջրի վրա ավելացնել նարնջի հյութը, համը, խնձորի քացախը, սեղմած սխտորը, ինչպես նաև ձեթը և աղ ու պղպեղը։

Հավի միսը գարեջրի մարինադում կարող է անցկացնել 2-ից 24 ժամ։

Կծու-քաղցր ասիական մարինադը լավագույնս օգտագործվում է թռչնամսի մասերը մաշկով մարինացնելու համար՝ ազդրեր, թեւեր, թմբուկներ: Տապակելուց կամ թխելուց հետո մակերեսը ծածկվելու է համեղ փայլուն ջնարակով։

Այս պարզ մարինադի համար պարզապես հարել սոյայի սոուսը, նարնջի հյութը, բրնձի քացախը, մեղրը, քնջութի յուղը, կոճապղպեղը և կծու պղպեղը:

Մարինադի մեջ ընկղմվելուց 20 րոպե անց հավը կարելի է հանել և եփել։ Եփելու ժամանակ խորհուրդ է տրվում մնացած խառնուրդով յուղել թռչնի միսը։

Յոգուրտի մարինադը ցանկացած միս դարձնում է ավելի փափուկ և հյութալի, և, հետևաբար, հարմար է ոչ միայն թռչնամսի, այլև, օրինակ, գառան միս պատրաստելու համար:

Այստեղ ամեն ինչ նույնքան ուղղակի խառնվում է իրար՝ հունական մածուն (կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր), թակած մաղադանոս, պապրիկա, մի քիչ կայենյան պղպեղ, սխտոր և աղ։ Պատրաստ.

Մարինադը հավի մսի հետ խառնելուց հետո այն թողնել սառնարանում կես ժամից մինչև մեկ ամբողջ օր։

Բաղադրատոմսեր

Կլինեն բավականաչափ մարինադներ 500 գրամ հավի միսը եփելու համար։

Բաղադրությունը:

• 1/2 բաժակ գարեջուր (120 մլ);
• 1 թեյի գդալ նարնջի կեղև;
• 1/4 բաժակ նարնջի հյութ (60 մլ);
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ խնձորի քացախ (30 մլ);
• 1/4 բաժակ բուսական յուղ (60 մլ);
• 1/2 թեյի գդալ յուրաքանչյուր աղ և պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Գարեջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և սպասել, որ ծավալը կիսով չափ պակասի։
2. Խառնել գարեջուրը մնացած բաղադրիչների հետ և մարինացնել թռչունին խառնուրդի մեջ 2-ից 24 ժամ:

Քաղցր և կծու սոյայի մարինադ

Բաղադրությունը:

• 1/2 բաժակ սոյայի սոուս (60 մլ);
• 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• 1 նարնջի հյութ;
• 2 ճաշի գդալ բրնձի քացախ (30 մլ);
• 2 ճաշի գդալ մեղր (30 մլ);
• 1 թեյի գդալ քնջութի յուղ;
• կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ և մարինացնել հավի միսը զանգվածի մեջ 20 րոպե: Մարինադի մնացորդները կարող են օգտագործվել եփելու ընթացքում թռչնի փայլատակման համար:

Բաղադրությունը:

• 1/2 բաժակ մածուն կամ թթվասեր (120 մլ);
• 2 թեյի գդալ թակած սխտոր;
• 1/4 բաժակ թակած մաղադանոս;
• 2 թեյի գդալ աղացած պապրիկա;
• մի պտղունց կայենյան պղպեղ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Խառնել սխտորն ու խոտաբույսերը պապրիկայի, կայենյան պղպեղի և մածունի հետ։ Մարինացրեք հավի միսը խառնուրդի մեջ 2-ից 24 ժամ:

Գարեջրի մեջ հավը կարելի է մարինացնել փրփուր հեղուկի մեջ և թխել այս ըմպելիքի տուփի վրա: Հետևաբար, երկրորդ տարբերակը ընտրելիս պետք է ձեռքի տակ ունենալ տարա, որի մեջ տեղավորվի հավը, ավելի լավ է դա նախապես ստուգել: Գարեջրի ֆերմենտների ազդեցության տակ միսը ձեռք է բերում հաճելի գույն ու բուրմունք։

Ինչպե՞ս պատրաստել հավը գարեջրի մեջ:

Գարեջրի մեջ հավը պատրաստվում է շատ պարզ, միայն մարինադները տարբերվում են։ Գարեջուրը հայտնի է նաև այն պատճառով, որ այն արգելափակում է քաղցկեղածին նյութերի առաջացումը գրիլի ժամանակ։ Առաջին խնդիրը, որին բախվում են տնային տնտեսուհիները, հետևյալն է՝ ի՞նչ տեսակի գարեջուր ընտրել։ Դասական տարբերակը լույսի ֆիլտրացված է:

1. Գարեջրի մեջ հավը ունիվերսալ բաղադրատոմս է, այնպես որ կարող եք միսը մարինացնել ինչպես շշերի, այնպես էլ տակառների մեջ:
2. Մուգ գարեջուրը հավին տալիս է վառ գույն, բայց նաև դառը համ։
3. Թռչունը համեղ է ստացվում, եթե ճաշատեսակի մեջ առկա է թթվասեր կամ սերուցք։
4. Համեմունքները ներառում են սոյայի սոուս, համեմ, օրեգանո կամ չոր ռեհան, պապրիկա, կարող եք ավելացնել մանանեխ և կիտրոնի հյութ։
5. Թռչունը պետք է լինի միջին չափի:

Ամենահայտնի և սիրված բաղադրատոմսը ջեռոցում գարեջրի մեջ հավ է: Հեղուկը գոլորշիանում է, միսը հագեցած է գոլորշով, ձեռք բերելով հիանալի բուրմունք և ոսկե ընդերք։ Ավելի լավ է վերցնել թեւեր, թմբուկներ, ազդրեր, խոզապուխտներ և ֆիլեներ: Կարևոր է, որ կտորները լինեն նույնը և հավասարապես թխվեն։ Գարեջուրը պետք է լինի մուգ, չզտված։

Բաղադրիչներ:

• հավ - 1,5 կգ;
• մուգ գարեջուր - 0,5 լ;
• մեղր - 1 ճ.գ. լ.;
• հատիկավոր մանանեխ - 1 tbsp. լ.;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• ջուր - 2 լ;
• աղ – 3 ճ.գդ. լ.

Նախապատրաստում

1. Աղը նոսրացրեք ջրի մեջ, միսը լուծույթի մեջ լցրեք 5 րոպե։
2. Համեմունքները խառնեք մանանեխի, սխտորի և մեղրի հետ։
3. Հավի միսը քերել։
4. Լցնել գարեջրի մեկ քառորդը, ավելացնել չոր խոտաբույսեր:
5. Տեղադրել բրոյլերը թխելու թերթիկի վրա ջրով:
6. Մուգ գարեջրի մեջ հավը պետք է թխել 1 ժամ։

Ամբողջ հավը գարեջրի մեջ ջեռոցում

Գարեջրի մեջ ամբողջական հավը հաճախ պատրաստվում է կարտոֆիլի ավելացումով: Այն կտրում են շրջանակների մեջ և դնում տարայի շուրջը թխում թերթիկի վրա, որպեսզի ճարպը ներծծվի: Կարտոֆիլը նույնպես պետք է աղել և շաղ տալ համեմունքներով։ Ստանդարտ վառարանի համար հավի օպտիմալ տարբերակը 1 կգ է: Ցանկացած տեսակի գարեջուր լավ կլինի: Միսը շատ համեղ է ստացվում թթվասերի ավելացումով։

Բաղադրիչներ:

• հավ - 1 կգ;
• գարեջուր - 0,5 լ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• թթվասեր – 4 ճ.գ. լ.;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• պղպեղ – 0,5 թ/գդ.

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլները կտրատել և դնել տարայի շուրջը թխելու թերթիկի վրա:
2. Թթվասերը խառնել սխտորի, պղպեղի և աղի հետ։
3. Հավի միսը քսել համեմունքներով, քսել սոուսով և դնել գարեջրի տուփի վրա։
4. Թխել 1 ժամ։

Գարեջրի մեջ շոգեխաշած հավ

Նույնքան հայտնի տարբերակ է հավը գարեջրի մեջ տապակի մեջ, ըմպելիքը մսին ​​տալիս է ոչ միայն օրիգինալ համ, այլև գեղեցիկ գույն։ Եփելու համար կպահանջվի մոտ կես ժամ։ Ցանկացած տեսակի գարեջուր հարմար է, բայց փորձառու խոհարարները դեռ խորհուրդ են տալիս ավելի մուգ: Նախընտրելի է օգտագործել ազդրերը կամ ոտքերը հավի մսից։

Բաղադրիչներ:

• հավ - 1 կգ;
• գարեջուր - 250 մլ;
• սոխ - 3 հատ;
• սխտոր – 2 պճեղ։

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը քսել համեմունքներով, աղով, պղպեղով և ճզմած սխտորով, մարինացնել կես ժամ։
2. Սոխը մանր կտրատել, տապակել, քսել թավայի եզրերին։
3. Կենտրոնում դնել հավի կտորները և տապակել միսը երկու կողմից։
4. Լցնել գարեջրի մեջ և եռացնել։
5. Եփել 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Կարևոր է հաշվի առնել, որ գազօջախում գարեջրի մեջ հավը կարող է արագ շագանակագույն դառնալ վերևում, մինչդեռ տակը և ներսում հում մնալը: Ուստի խորհուրդ է տրվում դիակի վերին մասը ծածկել փայլաթիթեղով և կես ժամ թխելուց հետո հեռացնել։ Եթե ​​դուք ռիսկի չեք դիմում փորձել այս տարբերակը, կարող եք հավի ոտքերը գարեջրի մեջ պատրաստել ջեռոցում:

Բաղադրիչներ:

• հավի թմբուկներ - 8 հատ;
• թեթև գարեջուր - 300 մլ;
• սոխ - 2 հատ;
• նեխուր - 1 հատ;
• խնկունի - 2 ճյուղ;
• սխտոր – 3 պճեղ։

Նախապատրաստում

1. Սոխն ու նեխուրը մանր կտրատել, խառնել ճզմած սխտորի հետ։
2. Խառնուրդը շաղ տալ տապակի մեջ դրված հավի մսի վրա, ավելացնել խնկունի և համեմունքներ։
3. Լցնել գարեջրի մեջ և թխել 50 րոպե։

Հոյակապ - հավը գարեջրի մեջ ջեռոցում, բաղադրատոմսը թեւերով: Շատ համեղ է և սառը, և տաք, ավելի լավ է եփել գազով, ապա խրթխրթան ընդերքը երաշխավորված է։ Բայց էլեկտրական վառարանները նման ազդեցություն չունեն, ուստի միսը պետք է լրացուցիչ տապակվի:

Բաղադրիչներ:

• թեւեր – 1 կգ;
• թեթև գարեջուր - 0,5 լ;
• սխտոր – 3 պճեղ։

Նախապատրաստում

1. Թևերը համեմել աղով և պղպեղով և թողնել կես ժամ։
2. Սերտորեն դնել թխման թերթիկի վրա, շաղ տալ համեմունքներով և սխտորով:
3. Լցնել գարեջրի մեջ, որպեսզի կիսով չափ ծածկվի:
4. Թխել 20 րոպե բարձր ջերմության վրա, ապա նույնը ցածր, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հավի միս գարեջրի մեջ կարտոֆիլով

Կարտոֆիլով գարեջրի մեջ թխած հավը կզարմացնի ձեր հյուրերին ձեր խոհարարական տաղանդով։ Գարեջուրն օգտագործում են մարինադի համար՝ դարձնելով միսը հյութալի և նուրբ։ Հավի ցանկացած մասը կհեռանա, ավելի լավ է թեթև գարեջուր խմել: Հավի միսը պետք է աղել, պղպեղ անել, լցնել արբեցնող ըմպելիքով և մարինացնել ոչ ավելի, քան 5 ժամ։

Բաղադրիչներ:

• հավ - 700 գ;
• գարեջուր - 350 մլ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.;
• կետչուպ – 1 ճ.գ. լ.;
• ջուր – 200 մլ.

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը մարինացրեք և դրեք տապակի մեջ։
2. Կարտոֆիլը կտրատել և ծածկել միսը։
3. Լցնել ջրով և թխել 25 րոպե։
4. Թթվասերն ու կետչուպը խառնել, քսել մսի ու կարտոֆիլի վրա։
5. Թխել հավի ֆիլեը գարեջրի մեջ ևս կես ժամ։

Հավի կրծքամիսը գարեջրի մեջ կրեմով շատ համեղ է ստացվում։ Համադրությունը անսովոր է, բայց էֆեկտը գերազանց է։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է կպչուն կեղևով և հեշտությամբ բաժանվող միսով հավը եփել, ապա ուտեստը եփեք ցածր ջերմաստիճանում մոտ 2 ժամ։ Եթե ​​խրթխրթան ընդերքը պահանջվում է, դրեք ջեռոցում բարձր ջերմաստիճանի վրա։

Բաղադրիչներ:

• հավ - 1,5 կգ;
• սոխ - 3 հատ;
• թեթև գարեջուր - 0,5 լ;
• սերուցք - 250 գ;
• ձվի դեղնուց - 3 հատ;
• պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• պաքսիմատ - 3 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը կտրատել, եռացնել, հովացնել։
2. Սոխը մանր կտրատել, տապակել, խառնել պանրի և համեմունքների հետ։
3. Լցնել գարեջրի մեջ և եռացնել։
4. Ավելացնել հավի միս և եփ գալ 20 րոպե։
5. Սերուցքը դեղնուցներով հարել և եռացնել։
6. Արգանակը քամել և լցնել սոուսի մեջ։
7. Պետք է եփ գալ գարեջրի մեջ ևս 5-10 րոպե։

Հավի միս գարեջրի մեջ կաթսաների մեջ ջեռոցում

Մեկ այլ օրիգինալ բաղադրատոմս `ջեռոցում գարեջրի մեջ: Հացահատիկը նաև շոգեխաշվում է հոփի ըմպելիքի մեջ, որը նրան տալիս է սերուցքային գույն և զարմանալի համ։ Ավելի լավ է վերցնել շոգեխաշած բրինձ, բասմատին շատ արագ է եփվում, իսկ սովորական բրինձը վերածվում է շիլաի։ Հավի թմբուկները հարմար են, իսկ մուգ գարեջուրը՝ հարմար։

Բաղադրիչներ:

• բրինձ - 2 ճաշի գդալ;
• թմբուկներ - 10 հատ;
• գարեջուր - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• ջուր – 2 ճ.գ.

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը 4 ժամ թրմեք մի բաժակ գարեջրի մեջ՝ համեմունքներով։
2. Բրինձը ողողում ենք և լցնում յուղապատ թավայի մեջ։
3. Լցնել մի բաժակ թարմ գարեջուր և մարինադ, նոսրացնել ջրով:
4. Ավելացնել աղ, համեմունքներ, ավելացնել միսը:
5. Գարեջրի մեջ բրնձով հավը թխում են 40 րոպե։

Այն փափուկ է և ստացվում է հավից, այն ավելի արագ է եփվում և այդքան երկար չի տևում մարինացման համար: Կան մի քանի տասնյակ մարինադի բաղադրատոմսեր, սակայն տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը գրիլի վրա պատրաստելու համար ընտրում է գարեջուր, որն արգելափակում է քաղցկեղածին նյութերը։ Խորովածի համար գարեջրի մեջ մարինացված հավը պարզապես անհամեմատելի տարբերակ է։

Բաղադրիչներ:

• հավ - 1 կգ;
• թեթև գարեջուր - 0,5 լ;
• սոխ - 2 հատ;
• չորացրած օրեգանո – 1 ճ.

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը մանր կտրատել, խառնել համեմունքների և օրեգանոյի հետ։
2. Տեղադրել օղակների մեջ կտրատած սոխը և լցնել գարեջրի մեջ:
3. Մարինացնել 3 ժամ։
4. Թեքեք շամփուրների վրա և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հավի միս գարեջրի մեջ դանդաղ կաթսայում

Ամենահեշտ ձևը դանդաղ կաթսայի մեջ գարեջրի մեջ է: Միսը ստացվում է նուրբ ու հյութալի՝ թարմ հացի բույրով, իսկ ալկոհոլը լիովին գոլորշիանում է։ Ավելի լավ է հավի ֆիլե վերցնել, իսկ գարեջրի տեսակներից՝ թեթև։ Մեթոդը հարմար է, քանի որ բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են միանգամից, տապակելու և ջեռոցում անհանգստանալու կարիք չկա։

Բաղադրիչներ.

Գարեջրի մեջ եփած հյութալի հավի միս՝ շատ համեղ: Կամ փորձեք բաղադրատոմսը ջեռոցում գարեջրի շշի կամ բանկա վրա:

Մուգ գարեջրի մեջ հավը պարզ և էլեգանտ ուտեստ է, որը կարող եք ապահով պատրաստել ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի, այլև տոնական ճաշի համար: Զարմացրեք ձեր հյուրերին դառը մուգ գարեջրի մեջ թխած հավի զարմանալի համով քաղցր չամիչով: Համեղ և առողջարար, մատներդ կլիզես։

• Հավի թմբուկներ 1 կգ
• Ոսկե չամիչ 100 գրամ
• Մուգ գարեջուր 300 միլիլիտր
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Պղպեղ ըստ ճաշակի
• Ուրց՝ ըստ ճաշակի
• Օրեգանո՝ ըստ ճաշակի

Հավի թմբուկները լվանալ ու չորացնել, մաշկի վրա այս ու այն կողմ կտրվածքներ անել, որպեսզի միսը ավելի լավ թխվի ու թրջվի։ Ոտքերին ցանել սուսամբար, ուրց, պղպեղ և աղ։ Ձեռքերով մի փոքր քսեք համեմունքները։

Համեմված հավի թմբուկները դրեք թխման ամանի մեջ: Փորձեք դրանք մեկ շերտով պահել, ավելի համեղ կստացվի։

Մուգ գարեջուրը լցնել հավի և չամիչի տապակի մեջ, մինչև բոլոր թմբուկները գրեթե ամբողջությամբ ընկղմվեն ջրի մեջ: Միաժամանակ գարեջուրը լցնել եզրից և զգույշ լինել, որ շատ չփրփրի։

Ջեռոցը տաքացնել և հավը թխել միջին ջերմաստիճանի մուգ գարեջրի մեջ ( 180-200 աստիճանՑելսիուս): Ընդհանուր առմամբ, թմբուկները մոտ մեկ ժամ կլինեն ջեռոցում։ Այս ընթացքում գարեջուրը կեռա՝ դառնալով թանձր սոուս, և ամբողջ ալկոհոլը գոլորշիանալու է, և միսը ծածկվելու է ոսկե դարչնագույն ընդերքով։ Հենց այս ոսկե ընդերքն է, որի վրա պետք է կենտրոնանալ:

Երբ թմբուկի փայտիկները մի կողմից կարմրեն և գրեթե պատրաստ լինեն, զգուշորեն շրջեք մյուս կողմից, որպեսզի հավը բոլոր կողմերից հավասարապես ոսկե դարչնագույն լինի:

Մուգ գարեջուրը թխած հավը մատուցեք տաք վիճակում։ Չգիտեմ՝ ընդհանրապես կողմնակի ճաշատեսակի կարիք կա, բայց կարելի է չեզոք բան ավելացնել, օրինակ՝ մակարոնեղեն։ Ի վերջո, թմբուկները շատ հարուստ են համով, ինչի պատճառով էլ դրանք ուտում են աչքը թարթելու ժամանակ։ Եվ պետք չէ ափսեից չամիչ հավաքել, այն ավելի համեղ է:

Համեղ ուտեստ ինչպես ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ մեծ տոնակատարության համար։ Պարզ և էլեգանտ.

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2, քայլ առ քայլ հավի միս գարեջրի վրա

• 2 կգ հավ
• 200 գրամ աղ
• 1 տուփ թեթև գարեջուր
• դափնու տերեւ ըստ ճաշակի
• սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• քաղցր պապրիկա ըստ ճաշակի
• կարմիր պղպեղ՝ տաք ըստ ճաշակի
• նախապես բուրավետ համտեսել
• թարմ ուրց՝ ըստ ճաշակի
• 6 պճեղ սխտոր

Նախքան ճաշ պատրաստելը, ես հավին ուղարկեցի լողալու աղի լոգարանում: Սառը ջրի կաթսայի մեջ աղ ավելացրի։ Հաշվարկը հետևյալն է՝ 10-ից 1 քաշ։ Ես ունեմ 2 կգ հավ, ինձ անհրաժեշտ է 0,2 կգ (200 գ) աղ: Լուծել ենք աղը և հավը 6 ժամ թողնել թավայի մեջ։ Այս պրոցեդուրան շնորհիվ աղը ներս կթափանցի ու միսը կաղի։ Ոչ շատ. Ճիշտ է:

Բայց դուք կարող եք բաց թողնել այս ընթացակարգը:

Բոլոր համեմունքները մանր կտրատել։

Հավը չորացրեք թղթե սրբիչներով: Չոր հավը շփեք բոլոր համեմունքներով։

Ճաշատեսակի մեջ լցնել 1 սմ ջուր, ավելացնել սխտորը, պղպեղի հատիկներն ու դափնու տերեւը։

Մենք լայնացնում ենք շշի վիզը։ Մենք այն դնում ենք ճաշատեսակի մեջ:

Հավի միսը դրեք տարայի վրա։ Մենք կօգտագործենք ջերմաչափ՝ որոշելու, թե արդյոք հավը պատրաստ է: Մեր նպատակը 75-80 աստիճան է։ (սա մոտ 35 րոպե է նախապես տաքացրած ջեռոցում)

Ատամի մածիկը շրջված դրեք հավի վրա, որպեսզի համերը չթափվեն: Թևերի ծայրերը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։

Հավի միսը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մենք վերահսկում ենք ջերմաստիճանը կամ ժամանակը:

Ուտեստի հեղուկը կգոլորշիանա, և հավը գոլորշու մեջ կեփվի։

Հավի միսը պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ սխտորը մանր կտրատել։

Սա այնպիսի գեղեցկություն է: Շաաաաատ կուրծք։ Շատ հյութ. Շատ համ.

Բաղադրատոմս 3. Ամբողջ հավը գարեջրի մեջ (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Վերջերս բավականին տարածված է դարձել ջեռոցում հավը գարեջրի մեջ թխելու տարբերակը, քանի որ միսը ստացվում է աննկարագրելի համեղ, հյութալի ու փափուկ։ Իհարկե, ջեռոցում տապակած հավը և գարեջուրը ոչ մեկին չեն զարմացնի, բայց, այնուամենայնիվ, այս ուտեստը միշտ ակտուալ է։ Հատկապես ամեն անգամ տոնի նախօրեին, երբ մտածում ենք, թե ինչ պատրաստենք, որպեսզի այն լինի համեղ, օրիգինալ, էժան և բոլորին դուր գա։

Ջեռոցում հավը պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան: Բաղադրատոմսը, որը ես առաջարկում եմ ձեզ, իմ կարծիքով, ամենաիդեալականն է՝ թխած հավը գարեջրի մեջ ջեռոցում։ Շատ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր գիտեն այս բաղադրատոմսը, կհաստատեն, որ հավը շատ համեղ է ստացվում, պարզապես մատը լիզում է, խրթխրթան շագանակագույն ընդերքով, սխտորի համով և հացի բույրով։ Գարեջուրը հավին տալիս է այնպիսի կախարդական համ, հացի նուրբ բուրմունք, որ այն երկար կհիշեք, իսկ հյուրերը պարզապես կխելագարվեն: Հավի պատրաստման այս տարբերակը շատ հեշտ է և կարճ, հարմար է նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։ Սկսենք աստվածային հավ պատրաստել հրաշալի գարեջրի մեջ։

• Պաղեցված հավի դիակ - 1-1,5 կգ
• Բաց կամ մուգ գարեջուր - 0,5 լ
• Սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ.
• Թթվասեր 205 - 4 ճ.գ. լ.
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

Նախ կպատրաստենք բուրավետ խառնուրդ, որով քսելու ենք հավի թռչնի դիակը։ Դա անելու համար մի ամանի մեջ միացրեք աղը, պղպեղը, իտալական խոտաբույսերը և սեղմված սխտորը:

Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը եւ սոյայի սոուսը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, եւ մարինադը պատրաստ է։

Հավի միսը լվանալ սառը ջրով և չորացնել թղթե սրբիչով։

Այժմ այս խառնուրդով առատորեն քսեք լվացված դիակը և թողեք 20 րոպե, որպեսզի թրջվի: Ի դեպ, հավի դիակը կարող եք գիշերը թողնել սառնարանում, այն էլ ավելի համեղ կլինի, այն փորձարկված է։

Հետո վերցնում ենք գարեջուրն ու լցնում ուղիղ թավայի մեջ։

Շատերը հավ են դնում գարեջրի տուփի վրա, բայց ես որոշեցի մեծապես պարզեցնել այս ընթացակարգը: Արդյունքը նույնն է՝ հավի միսը նույնպես ջեռոցում եղած ժամանակ հագեցած է գարեջրի գոլորշիներով։ Գարեջրի շնորհիվ է, որ հավի միսը դառնում է այնքան նուրբ, փափուկ և հյութալի։

Այնուհետեւ հավը լցնում ենք գարեջրի հետ կաղապարի մեջ եւ 40 րոպեով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Մոտ 10 րոպե անց խոհանոցում և շրջակայքում այնպիսի զարմանալի սխտոր-գարեջրի հոտ հայտնվեց, որ հարևանները վազելով եկան հարցնելու, թե ինչ հոտ է գալիս։

Դե, իրականում, ջեռոցում գարեջրի մեջ հավը պատրաստ է։

Մենք այն դնում ենք գեղեցիկ ուտեստի վրա:

Բաղադրատոմս 4. գարեջրի մեջ մարինացված անուշաբույր հավ

Եթե ​​ցանկանում եք հյութեղ և նուրբ հավ պատրաստել, ապա գարեջրի մեջ մարինացված հավն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Շնորհիվ այն բանի, որ գարեջուրը գազավորված է, հավի միսը արագ ներծծվում է մարինադին ավելացված համեմունքներով։ Պատրաստի ուտեստի մեջ ջերմային մշակման պատճառով սպիրտ չի մնացել, բայց գայլուկի մի փոքր համ կա։ Դուք կարող եք օգտագործել հավի ցանկացած մաս, դա կարող է լինել թեւեր, ոտքեր, ազդրեր կամ կրծքամիս, ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից: Ամռանը մարինացված հավը կարելի է եփել կրակի վրա, կամ եթե այս տարբերակը հասանելի չէ, կարող եք պարզապես տապակել այն տապակի մեջ։

• Հավի միս (ազդրեր, ոտքեր, թեւեր կամ կրծքամիս) – 800 գ
• Գարեջուր – 0,5լ
• Կիտրոն – ½ կտոր (պահանջվում է միայն կիտրոնի հյութ)
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Պապրիկա - 1 թեյի գդալ
• Դարչին – 1 թեյի գդալ
• Խոտաբույսեր (ռեհան և խնկունի) – ըստ ճաշակի (թարմ կամ չոր)
• Աղացած կարմիր պղպեղ - ½ թեյի գդալ
• Ձիթապտղի յուղ – 2 ճ/գ. գդալներ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Մարինացնող տարայի մեջ խառնել բոլոր համեմունքները՝ պապրիկան, դարչինը, չորացրած խոտաբույսերը, աղացած կարմիր և սև պղպեղը: Եթե ​​ունեք թարմ խոտաբույսեր, ավելացրեք դրանք մարինադի մեջ։ Ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը և լցնել ձիթապտղի յուղը։ Չմոռանաք աղ ավելացնել։

Գարեջուրը լցնել համեմունքների վրա և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն մարինադի վրա։ Դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած գարեջուր, ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից: Այնտեղ ավելացրեք կես կիտրոնի հյութ։

Մարինադը պատրաստ է։ Լցնել հավի միսը դրա մեջ և մարինացնել առնվազն 2 ժամ։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հավի միսը կա՛մ պետք է ամբողջությամբ ծածկվի մարինադի մեջ, կա՛մ պետք է շրջել մարինացման գործընթացում:

Երբ հավը մարինացվում է, մնում է միայն տապակել այն: Ես հավը տապակեցի տապակի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մեջը դնել հավը։ Տապակել հավի կտորները նախ մի կողմից ուժեղ կրակի վրա մինչև խրթխրթան, ապա մյուս կողմից։ Տապակելիս խորհուրդ է տրվում ճնշում գործադրել հավի վրա, որպեսզի այն ավելի հավասարապես կարմրի։

Այնուհետև կրակն իջեցրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և հավը եփեք մինչև ամբողջովին եփվի։ Տապակելու ժամանակը կախված կլինի օգտագործվող կտորների չափից: Օրինակ, ես հավի բուդերը եփեցի եւս 15 րոպե տապակելուց հետո։

Գարեջրի մեջ մարինացված հավը պատրաստ է, մատուցում ենք տաք վիճակում, տապակելուց անմիջապես հետո։ Մակարոնեղենը, բրինձը, հնդկաձավարը կամ կարտոֆիլի պյուրեը կատարյալ են որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցում։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. գարեջրի մեջ բաժանված հավ (քայլ առ քայլ)

Հավի միս գարեջրի մեջ - ջեռոցում փափուկ և հյութալի հավի բաղադրատոմս՝ գարեջրի համով:

• Հավի միս – 1 կգ
• Թեթև գարեջուր - 500 մլ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Տոմատի մածուկ - 1-2 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել հավը գարեջրի մեջ. պատրաստել բաղադրիչները. Լվացեք հավի միսը: Հավի մսի վրա լցնել գարեջուր և թողնել մարինացվի 15 րոպե։

Այնուհետև հավի կտորները տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ։ Աղ եւ պղպեղ.

Տոմատի մածուկը ավելացրեք գարեջրի մեջ, որի մեջ մարինացվեց հավը։ Խառնել։

Հավի վրա լցնել գարեջուր և լոլիկ:

Թավան ծածկել փայլաթիթեղով և դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։

Կես ժամ հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և հավը գարեջրի մեջ թողեք ջեռոցում ևս 15 րոպե։

Գարեջրի մեջ հավը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. Հյութալի հավը գարեջրի մեջ տապակի մեջ

Կարծում եմ, որ շատերը հավ են պատրաստել գարեջրի սոուսով, և յուրաքանչյուրն ունի իր նրբությունները ճաշ պատրաստելու մեջ։

Ոմանք այս փրփուր ըմպելիքի մեջ մարինացնում են թռչնամիս, ոմանք հավի մսին ​​բանջարեղեն են ավելացնում, բայց արդյունքը միշտ զարմանալի է, և մեր սեղանների համեղությունը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները: Ես սիրում եմ այս ուտեստը պատրաստել սոխով, վերջնական արդյունքը հավի միս է սոխ-գարեջրի սոուսով: Խոհարարության համար ավելի լավ է թեթև գարեջուր վերցնել, ես տեղական «Ժիգուլի» էժան գարեջուր եմ գնում, այստեղ ամենահամեղն է, բայց ավելի լավ է մուգ խմիչք չխմել, քանի որ դառը կլինի:

• Հավի միս կամ խոշոր կտորներ առանց մաշկի – 1 կգ
• Ժիգուլևսկոե գարեջուր - բաժակ
• Սխտոր – 4 պճեղ
• Սոխ - մի քանի գլուխ
• Բուսական յուղ
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Հավի միսը կամ նրա առանձին մեծ կտորները կտրեք ավելի փոքր կտորների, ոտքերը կարելի է կտրել ջլերի երկայնքով, իսկ կուրծքը մի քանի մասի։ Ավելի լավ է մաշկը հեռացնել, բայց ինչպես ցանկանում եք։

Պատրաստի հավը լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել ձեր սիրած խոտաբույսերն ու համեմունքները, ինչպես նաև քերած սխտորը։

Ամեն ինչ լավ խառնել՝ փորձելով անուշաբույր հավելումները քսել մսի մեջ և թողնել մեկ ժամ։

Սոխը կտրատել լայն կիսօղակներով և դնել տաք յուղի մեջ։

Երբ կտրատած արմատային բանջարեղենը ոսկեգույն երանգ է ստանում, տեղափոխում ենք տապակի եզրին, հավը դնում ենք ազատ տարածության մեջ և տապակում 12-13 րոպե՝ կտորները մեկ անգամ շրջելով։

Գարեջրի մեջ շոգեխաշած հավի համար կարող եք եփել երիտասարդ կարտոֆիլ կամ պատրաստել փափկամազ բրինձ և մի մոռացեք թարմ բանջարեղենի մասին։

Բաղադրատոմս 7. Ամբողջ հավը ջեռոցում գարեջրի տուփի վրա

Եթե ​​դեռ չեք փորձել հավ պատրաստել գարեջրի տարայի մեջ, խորհուրդ եմ տալիս փորձել: Վերջերս հավի պատրաստման նմանատիպ բաղադրատոմսերը ավելի ու ավելի տարածված են դարձել, բայց այս տարբերակում ես կցանկանայի ձեր ուշադրությունը հրավիրել հատուկ համեմունքների մարինադի վրա, որը հավի միսին տալիս է հատուկ համ և բույր:

Հիմնական:

• Հավի միս - 1 հատ
• Թեթև գարեջուր / Գարեջուր - 0,5 լ

• Չաման (Զիրա) - 1 թեյի գդալ:
• Քաղցր պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ:
• Աղ (ըստ ճաշակի) - 1 թեյի գդալ:
• Շագանակագույն շաքարավազ (TM Mistral) - 1,5 թեյի գդալ:
• Կարմիր կծու պղպեղ - 0,25 թեյի գդալ:
• սամիթ - 1 ճ.գ.
• Սև պղպեղ (ոլոռ) - 5 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.
• Դափնու տերեւ (մանրացված) - 0,5 հատ:

Անմիջապես միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 190°C։

Բոլոր համեմունքները, ինչպես նաև աղն ու շաքարը լցնել հավանգի մեջ և լավ մանրացնել։

Ավելացնում ենք ձիթապտղի յուղը և լավ խառնում ենք մինչև փխրուն դառնա:

Լվացեք գարեջրի տուփը: Լցնել գարեջրի ուղիղ կեսը (օգտագործել ըստ ցանկության): Բանկը փաթաթեք սննդի փայլաթիթեղի մեջ։

Լվացեք հավի միսը և չորացրեք թղթե սրբիչով։ Ստացված մարինադով մանրակրկիտ քսեք ներսից և դրսից:

Հավի միսը դրեք գարեջրի տուփի վրա և դրեք բարձր կողքերով ծանր կայուն ամանի (կաղապարի մեջ): Թխել նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում 80-90 րոպե (կախված հավի չափսից)։ Պատահում է, որ հավը թխելու ընթացքում խորհուրդ է տրվում ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի այն չայրվի։ Բայց գագաթն ինձ համար երբեք չի այրվում, գուցե դա կախված է ջեռոցից: Ամեն դեպքում, ուշադրություն դարձրեք ձեր հավի վրա և անհրաժեշտության դեպքում ծածկեք վերևը փայլաթիթեղով: Ընդհանուր առմամբ, պատրաստի հավի միսը գեղեցիկ «արևայրված» գույն է ստանում:

Պատրաստի հավը հանում ենք տարայի միջից, ծածկում փայլաթիթեղով և թողնում 15 րոպե։ Այնուհետև բաժանեք մասերի և մատուցեք:

Բաղադրատոմս 8. Հավի միս թևի մեջ գարեջրի շշի վրա

Beer Bottle Chicken-ը ձեր սիրած թռչնամիսը խորովելու զվարճալի միջոց է: Ամբողջ դիակը դրվում է հեղուկով լցված շշի կամ տարայի վզի վրա և թխում ջեռոցում։ Գաղտնիքն այն է, որ թխելու ընթացքում հավը լիովին հագեցած է գոլորշիացող խոնավությամբ և ներսից դառնում նուրբ ու փափուկ։ Սա թերեփած միսից խուսափելու կոկիկ միջոց է: Եվ այսպես դիակը տապակվում է բոլոր կողմերից և պատվում ախորժելի խրթխրթան կեղևով։ Հավի միսը շշի կամ պահածոյի վրա նույնպես հետաքրքիր խոհարարական զվարճանք է զվարճալի ընկերության համար: Թռչունը գործում է որպես շշի կափարիչ, օրիգինալ տեսք ունի և ուտում են ախորժակով։

• 1 ամբողջական հավ;
• 1 շիշ կամ բանկա գարեջուր;
• աղացած պապրիկա (5-10 գ);
• 2 մեխակ սխտոր;
• մայոնեզ (ըստ ցանկության);
• 1-2 ճ.գդ. աղացած պղպեղ;
• 1-2 ճ.գ. աղ.

Մենք լվանում ենք հավի դիակը ներսից և դրսից (կամ փորոտում ենք այն, եթե այն չմշակված եք գնել): Չորացնել թղթե սրբիչներով։ Պապրիկան ​​խառնել աղի և պղպեղի հետ, սխտորը քամել մամլիչով։

Հավի միսը քսել պապրիկայով և սխտորով, ցանկության դեպքում լրացուցիչ օգտագործել մի քիչ գարեջուր (ջուր կամ շաղ տալ): Դուք կարող եք դա անել առանց գարեջրի. համեմունքները տալիս են արդեն իսկ զարմանալի համ և բույր: Այն նաև շատ լավ է համտեսում մայոնեզի հետ, հատկապես, երբ հավի միսն ավելի մսեղ է։ Բայց եթե հավն ինքնին յուղոտ է, ապա դա կարելի է անել առանց մայոնեզի։ Պապրիկան ​​լավ համադրվում է հավի հետ, բայց դուք կարող եք այն փոխարինել կարրիով` հնդկական տաք համեմունք, որը պարունակում է քրքումի արմատ և երկու-երեք տասնյակ այլ համեմունքներ: Թողեք, որ հավը մնա առնվազն 20 րոպե, որպեսզի այն ներծծի համեմունքները: Միսը ավելի լավ կհագեցվի մարինադով, եթե թռչունը տեղափոխվի կափարիչով մեծ տարայի մեջ և մի քանի ժամով դրվի սառնարանում (ոչ ավելի, քան գիշերում):

Եթե ​​ցանկանում եք հյութեղ և նուրբ հավ պատրաստել, ապա գարեջրի մեջ մարինացված հավն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Շնորհիվ այն բանի, որ գարեջուրը գազավորված է, հավի միսը արագ ներծծվում է մարինադին ավելացված համեմունքներով։ Պատրաստի ուտեստի մեջ ջերմային մշակման պատճառով սպիրտ չի մնացել, բայց գայլուկի մի փոքր համ կա։ Դուք կարող եք օգտագործել հավի ցանկացած մաս, դա կարող է լինել թեւեր, ոտքեր, ազդրեր կամ կրծքամիս, ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից: Ամռանը մարինացված հավը կարելի է եփել կրակի վրա, կամ եթե այս տարբերակը հասանելի չէ, կարող եք պարզապես տապակել այն տապակի մեջ։

Միացություն:

• Հավի միս (ազդրեր, ոտքեր, թեւեր կամ կրծքամիս) – 800 գ
• Գարեջուր – 0,5լ
• Կիտրոն – ½ կտոր (պահանջվում է միայն կիտրոնի հյութ)
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Պապրիկա - 1 թեյի գդալ
• Դարչին – 1 թեյի գդալ
• Խոտաբույսեր (ռեհան և խնկունի) – ըստ ճաշակի (թարմ կամ չոր)
• Աղացած կարմիր պղպեղ - ½ թեյի գդալ
• Ձիթապտղի յուղ – 2 ճ/գ. գդալներ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Մարինացնող տարայի մեջ խառնել բոլոր համեմունքները՝ պապրիկան, դարչինը, չորացրած խոտաբույսերը, աղացած կարմիր և սև պղպեղը: Եթե ​​ունեք թարմ խոտաբույսեր, ավելացրեք դրանք մարինադի մեջ։ Ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը և լցնել ձիթապտղի յուղը։ Չմոռանաք աղ ավելացնել։

Գարեջուրը լցնել համեմունքների վրա և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն մարինադի վրա։ Դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած գարեջուր, ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից: Այնտեղ ավելացրեք կես կիտրոնի հյութ։

Մարինադը պատրաստ է։ Լցնել հավի միսը դրա մեջ և մարինացնել առնվազն 2 ժամ։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հավի միսը կա՛մ պետք է ամբողջությամբ ծածկվի մարինադի մեջ, կա՛մ պետք է շրջել մարինացման գործընթացում:

Երբ հավը մարինացվում է, մնում է միայն տապակել այն: Ես հավը տապակեցի տապակի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մեջը դնել հավը։ Տապակել հավի կտորները նախ մի կողմից ուժեղ կրակի վրա մինչև խրթխրթան, ապա մյուս կողմից։ Տապակելիս խորհուրդ է տրվում ճնշում գործադրել հավի վրա, որպեսզի այն ավելի հավասարապես կարմրի։

Այնուհետև կրակն իջեցրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և հավը եփեք մինչև ամբողջովին եփվի։ Տապակելու ժամանակը կախված կլինի օգտագործվող կտորների չափից: Օրինակ, ես հավի բուդերը եփեցի եւս 15 րոպե տապակելուց հետո։

Գարեջրի մեջ մարինացված հավը պատրաստ է, մատուցում ենք տաք վիճակում, տապակելուց անմիջապես հետո։ Մակարոնեղենը, բրինձը, հնդկաձավարը կամ կարտոֆիլի պյուրեը կատարյալ են որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցում։

Բարի ախորժակ!

Ստորև կարող եք դիտել զվարճալի տեսանյութ.