Ավազով տորթ կեռասով և ժելատինով։ Համեղ տնական կաթնաշոռով տորթ բալի ժելեով

Հատապտուղների միջուկով փարթամ խմորեղենը գուրմանային դրախտ է, քանի որ նման հաջող համադրությունը կուրախացնի ցանկացածին, նույնիսկ ամենաամպամած օրը:

Հատապտուղներով խմորեղենի տեսակները շատ են, բայց մենք առաջարկում ենք թխել կեռասով դոնդողով կարկանդակ, դրա բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է տիրապետել դրան։ Ամոթ չէ նման դեսերտով պարծենալ թե՛ սեփական, թե՛ անծանոթ մարդկանց հետ, այնպես որ կուտակեք հատապտուղներ (ձմռանը նույնպես խմորեղեն պատրաստելու համար) և գրեք բաղադրատոմսեր:

Դոնդող կարկանդակ կեֆիրով կեռասով. բաղադրատոմս ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• առանց կորիզների կեռաս (թարմ կամ սառեցված)- 1,5 ճաշի գդալ + -
• - 2,5 ճաշի գդալ + -
• — 160 գ (կամ ըստ ճաշակի) + -
• Կեֆիր - 450 մլ + -
• Սոդա - 1,5 թ/գդ + -
• - 2 հատ: + -
• - 3 ճաշի գդալ + -
• - 1 ճ/գ + -

Դոնդող բալի կարկանդակ. կեֆիրի բաղադրատոմս

Կեֆիրի խմորը հայտնի է իր հոյակապ ձևերով և քնքշությամբ, և, հետևաբար, ինչպես կարելի է այն չընդունել որպես ձեր սիրելի հատապտուղ կարկանդակի հիմք: Հյութալի բալի միջուկով փափուկ, օդային հիմքը կստեղծի հիանալի տանդեմ, որից ոչ ոք չի կարողանա պոկվել:

Միջուկի համար ձեր հայեցողությամբ կեռաս վերցրեք (կարող եք վերցնել և՛ թարմ, և՛ սառեցված), կարկանդակի քաղցրությունը նույնպես ինքներդ եք կարգավորում։ Բայց աշխատեք չափը չանցնել, քանի որ բալի պտուղները (կախված բազմազանությունից) նույնպես որոշակի քաղցրություն ունեն։

Թխելու ափսեի պատրաստում

1. Նախ պատրաստում ենք հատապտուղ կարկանդակ թխելու ձևաթուղթ՝ մեջը լցնել ձեթ (բուսական), ապա դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

Այս ընթացքում յուղը պետք է լավ տաքանա և նույնիսկ սկսի եռալ. կաղապարը պատրաստելու նման պարզ մեթոդը թույլ կտա հեշտությամբ հեռացնել պատրաստի տորթը դրանից թխման վերջում:

Բալով կարկանդակի համար խմոր հունցել

1. Խորը ամանի մեջ խառնել կեֆիրը, աղը, շաքարավազը, ձվերը։ Բոլոր ավելացված բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև դառնան համասեռ զանգված։
2. Այնուհետև հարած զանգվածի մեջ լցնել մաղած ալյուրը, ամեն ինչ նորից հարել հարած զանգվածով։
3. Սոդա ենք լցնում գրեթե պատրաստի խմորի մեջ (քացախով հանգցնելու կարիք չկա) և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։

Բալով կարկանդակի ձևավորում

1. Կալցինացված կարագով ձևը հանում ենք ջեռոցից և մեջը լցնում խմորի ամբողջ զանգվածի ½ մասը։
2. Փորձնական հիմքի վրա բալ ենք դնում, միջուկը լցնում ենք խմորի մնացած կեսով, որից հետո կարկանդակը կես ժամով ուղարկում ենք ջեռոց։
3. 30 րոպե անց խմորեղենը հանում ենք ջեռոցից, ապա հանում կաղապարից և մի փոքր սառչում, նախքան բաժանված կտորներ կտրելը և մատուցելը։

Կեֆիրի վրա հիմնված բուրավետ կարկանդակ ավելի լավ է մատուցել ձեր սիրելի տաք ըմպելիքի հետ՝ կակաո, սուրճ, թեյ, տաք շոկոլադ, կաթ և այլն։ Ձեր ընտանիքը հաշված րոպեների ընթացքում կուտի նման աղանդեր, և հնարավոր է, որ նրանք ավելին պահանջեն։

Շորտկեքսի բաղադրատոմսը կեռասով և թթվասերով միջուկով

Բալով կարկանդակը թթվասերի միջուկով շատ համեղ է, իզուր չէ, որ դրա բաղադրատոմսն այդքան տարածված է։ Թթվասերի միջուկով աղանդերը նուրբ համ ունի, միջուկի մեջ պարունակվող կեռասի շնորհիվ՝ հյութալի և կծուծ ախորժակ։ Իսկ ջեռոցում թխելը նրան ախորժելի տեսք է հաղորդում։

Եփելը թխելու համար մի փոքր ժամանակ է պահանջվում, սակայն, սառչելուց հետո, խորհուրդ է տրվում պատրաստի աղանդերը մեկ-երկու ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի այն սառչի։

Բաղադրիչներ

Փորձարկման բազայի համար

• Կարագ - 100 գ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• Վանիլային շաքարավազ - 10 գ;
• Ցորենի ալյուր - 200 գ;
• Շաքարի փոշի - 50 գ:

Բալի միջուկի համար

• Բալ (թարմ կամ սառեցված) - 500 գ;
• Օսլա - 1 ճաշի գդալ;
• Թթվասեր (յուղայնություն 20%) - 250 գ;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարի փոշի - 50 գ;
• Վանիլային շաքարավազ - 10 գ:

Ինչպես թխել կարկանդակ կեռասով և թթվասերով

• Հալած (սենյակային ջերմաստիճանի) կարագը մանրացնել շաքարի փոշիով, աղով և վանիլային շաքարով։
• Ստացված զանգվածին ավելացրեք ձվի դեղնուցը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
• Շարունակելով հարելը` մաս-մաս ներմուծում ենք մաղած ալյուրը և սկսում ենք խմոր հունցել։
• Փռում ենք թխելու թուղթը, վրան դնում խմորը, ծածկում թաղանթով, ապա գրտնակում շերտ՝ մոտ 0,7 սմ հաստությամբ։
• Խմորը թղթով տեղափոխում ենք անմիջապես կաղապարի մեջ, հեռացնում ենք թաղանթը, մի քանի տեղերում ծակոցներ ենք անում (խորհուրդ ենք տալիս դրա համար օգտագործել պատառաքաղ) և 10 րոպե սառնարանում հանում ենք կաղապարը ապագա հատապտուղներով խմորեղենով: Այս, թեկուզ կարճ ժամանակահատվածում, խմորը կպնդանա, ինչը կնպաստի թխելու ընթացքում իր ձևի ավելի լավ պահպանմանը։
• Ջեռոցը տաքացնում ենք 180°C, իսկ հետո դրա մեջ դնում ենք տորթի կաղապարը։ Այն պետք է թխվի 10-15 րոպե, մինչև կիսով չափ եփվի։
• Այս 10-15 րոպեում մենք ժամանակ կունենանք բալի միջուկը պատրաստելու համար. ամանի մեջ խառնում ենք թթվասերը, ձվերը, վանիլային շաքարավազը, օսլան, շաքարի փոշին (բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել)։ Վերջում կեռասը մաքրում ենք սերմերից։
• Երբ խմորի հիմքը ճիշտ թխվի, ձևը հանում ենք ջեռոցից, խմորը ծածկում ենք միջուկով կեռասի շերտով, լցնում թթվասերի միջուկով և նորից ուղարկում ջեռոցում թխելու։

• Այս անգամ ջեռոցում անցկացրած ժամանակը կկազմի 40 րոպե։ Բալով և թթվասերով կարկանդակը կարող եք պատրաստ համարել, երբ հատապտուղների միջուկը լավ թանձրանա։
• Պատրաստի աղանդերը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, որից հետո 1-2 ժամով ուղարկում ենք սառնարան։
• Մատուցելուց առաջ խմորեղենը կտրատել գեղեցիկ բաժանված կտորների և մատուցել ցանկացած տաք ըմպելիքի հետ։

1. Այս սկզբունքով, որը մատուցվում է վերը նկարագրված երկու բաղադրատոմսերում, կարող եք կարկանդակներ պատրաստել այլ հատապտուղների միջուկներով։ Նրանց համար խմոր հունցելու տեխնոլոգիան և կարկանդակի ձևավորումը չեն տարբերվում։
2. Միակ նրբերանգը, որը պետք է ընդգծել, սա է՝ եթե հատապտուղն իր բնույթով շատ հյութալի է, ապա ավելորդ հյութը նախ պետք է քամել։ Կարող եք վերջապես խմորը լցնել դրա հետ կամ ավելացնել միջուկին։ Նույնը վերաբերում է նաև սառեցված մրգերի օգտագործմանը. սառցակալումից հետո ավելի լավ է ջուրը չորացնել։

Ինչպես տեսնում եք, տանը շատ հեշտ է դոնդողով բալի կարկանդակ թխել։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը հասկանալի են, չեն պահանջում հսկայական ֆինանսական ծախսեր, իսկ դեղատոմսով խոհարարական մանիպուլյացիաները շատ ժամանակ չեն խլի, մի խոսքով, նման կարկանդակներն ամեն իմաստով օգտակար են։

Բայց ինչ էլ ասեք, և ամենակարևորը, դա զարմանալի համ է և խմորի նուրբ հյուսվածք, որի համար այս խմորեղենն այնքան է սիրում: Ընդհանրապես, եթե ցանկանում եք զարմացնել առանց առանձնապես լարելու, ապա հյութալի բալով դոնդողով կարկանդակ ձեր տարբերակն է։

Բարի ախորժակ!

Ես միշտ նայում էի խանութից գնված տորթեր՝ պատված տարբեր մրգերով դոնդողով, իսկ հիմա որոշեցի պատրաստել տնական կաթնաշոռով տորթ բալի ժելեով։ Եվ ես հասկացա, որ իմ սեփականը շատ ավելի համեղ է, ավելի առողջարար և ավելի էժան: Հիմա խանութներին էլ չեմ նայում։ Այո, և ես ձեզ խորհուրդ չեմ տալիս. միշտ չէ, որ բարեխիղճ արտադրողները կարող են քիչ բան ավելացնել դրանց վրա: Ավելի լավ է, եկեք տանը «Շատ համեղ»-ի հետ միասին պատրաստենք համեղ կաթնաշոռային թխվածք դոնդողով (իսկ կեռասի փոխարեն կարող եք դնել ցանկացած միրգ կամ հատապտուղ): Դե՜ Եկեք սկսենք!

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ խմորի մեջ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• վանիլին - համտեսել;
• կակաոյի փոշի - 1 ճաշի գդալ:

Կաթնաշորի համար.

• կաթնաշոռ - 300 գրամ;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• խտացրած կաթ - 2 ճաշի գդալ:

Ժելեի շերտի համար.

• ժելատին - 25 գրամ;
• ջուր - 150 միլիլիտր;
• բալ - 400-500 գրամ;
• ջուր կեռասի համար - 150-200 միլիլիտր;
• շաքարավազ - 2-3 ճաշի գդալ:

Համեղ տնական կաթնաշոռով տորթ բալի ժելեով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Ժելատինը նախօրոք պատրաստում ենք և լցնում 150 միլիլիտր ջրով։ Թող 20 րոպե ուռչի։
2. Կեռասից հանում ենք սերմերը (տորթի համար հարմար է սառեցված կեռասը կամ ցանկացած այլ միրգ ու հատապտուղ)։ Լցնում ենք փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնում 150-200 միլիլիտր ջուր, բերում ենք եռման աստիճանի և հանում ենք վառարանից։
3. Ավելացնում ենք շաքարավազը, հարում ենք մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի և թողնում ենք, որ սառչի մինչև հարմարավետ տաք ջերմաստիճանը։
4. Կաթնաշոռը սրբում ենք նուրբ մաղով կամ հարում բլենդերով։ Տորթի համար կաթնաշոռը պետք է հնարավորինս չոր լինի։ Եթե ​​այն բավականաչափ թաց է, ապա տեղափոխեք մի քանի շերտ շղարշով պատված մաղի մեջ։ Ապակուց ավելի արագ շիճուկ ստանալու համար կարող եք քաշ դնել վերևում:
5. Կաթնաշոռին ավելացնել թթվասերը, խտացրած կաթը և խառնել։ (Կաթնաշոռին շաքարավազ չենք ավելացնում, քանի որ հեղուկ կթողնի, զանգվածը ջրալի կդառնա)։
6. Խոհարարական թխվածքաբլիթ. ձվերը հարել սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև լավ փրփուր դառնա:
7. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, մի քիչ վանիլին և հարել ևս 1-2 րոպե։
8. Առանձին մաղում ենք ալյուրն ու կակաոյի փոշին ու ավելացնում հարած ձվերին։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնել:
9. Թխելու ամանը (ես ունեմ 20 սանտիմետր տրամագիծ) ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով և լցնում խմորը։
10. Թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 10-12 րոպե, քանի որ խմորի շերտը բավականին բարակ է։ Պատրաստությունը ստուգում ենք շամփուրով կամ թեթև ճնշմամբ թխվածքաբլիթի վրա (եթե խմորը զսպանակավոր է, ուրեմն ամեն ինչ պատրաստ է)։
11. Թխած տորթը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում կաղապարի մեջ սառչի։ Այնուհետև հանեք այն և առանձնացրեք թուղթը:
12. Հովացած բալը մաղի վրա ենք գցում։ Ստացված հեղուկին ավելացրեք այտուցված ժելատինը և հարեք մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։ Թողնում ենք պնդանա - զանգվածի խտությունը պետք է ժելե հիշեցնի (հեղուկ դոնդողով տորթը անհնար է ամբողջությամբ լցնել):
13. Ձևը նորից ծածկեք նոր մագաղաթյա թղթով։
14. Տորթը հավաքում ենք. թխվածքաբլիթը ներքևում դնում ենք ձևի մեջ (շրջում ենք), տորթը թեթևակի թրջում ենք բալի կոմպոտով, որը հատապտուղների կույտ է։ Վերևում քսել կաթնաշոռը և հարթեցնել: Իսկ կաթնաշոռի վրա՝ կեռաս (կամ այլ հատապտուղներ) և զգուշորեն լցնել մի փոքր սառած դոնդողի մեջ։ Նախքան լցնելը, հատապտուղների վրա մի ճաշի գդալ դրեք և փորձեք դոնդողի շիթն ուղղել դեպի գդալի կենտրոնը։ Սա պետք է ապահովի, որ բալի զանգվածը հարթ և հավասարաչափ բաշխվի մակերեսի վրա: Անհրաժեշտության դեպքում գդալով ավելացրեք դատարկ տեղերին։
15. Բալով կարկանդակը թողնում ենք 10-15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում մնա, իսկ հետո դնում ենք սառնարանը, մինչև ամբողջովին պնդանա (սովորաբար թողնում եմ 2-4 ժամ)։
16. Նախքան սառեցված կաթնաշոռի տորթից անջատվող ձևը հեռացնելը, զգուշորեն դանակով անցկացրեք ձևի ներքին պատի երկայնքով:

Պատրաստի կաթնաշոռով տորթը պարզապես առասպելական ստացվեց: Նիհար թխվածքաբլիթի հիմքը ամենանուրբ կաթնաշոռային կրեմի հաստ շերտով և ծածկված թեթևակի թթվասերի ժելեով - համադրությունը կատարյալ է: Պարզվեց, որ տորթը բացարձակապես չի փխրուն, խցանված չէ ճարպային կրեմով, իսկ մրգային ժելեն այն դարձնում է շատ հյութալի և թարմ: Առավելությունների մասին ընդհանրապես խոսք չկա՝ վիտամիններ, կալցիում, սպիտակուցներ և այլն: Բարի ախորժակ «Շատ համեղ»-ով։

Ո՞վ չի սիրում կարկանդակներ (կարկանդակներ) կեռասով: Կարծում եմ, որ ոչ ոք անտարբեր չէ։ Ուստի ես ձեզ հրավիրում եմ թեյի խնջույքի համեղ կարկանդակով: Պատրաստելը դժվար չէ, իսկ արդյունքը գերազանց է։

Խոհարարության մեթոդ

1. Պատրաստեք խմորիչ խմոր ձեր սիրած բաղադրատոմսով։ Բաժանեք այն 2 անհավասար կեսի (մեկը ավելի մեծ, մյուսը փոքր):
2. Բալը քամում ենք քամոցով, քամում հեղուկը։
3. Խմորը շրջանաձեւ գրտնակել՝ ըստ կաղապարի տրամագծի (ավելի փոքր կտոր)։ Կողքերի համար պաշար պատրաստեք:
Շաղ տալ օսլայով:
4. Շաքարավազն ու ժելատինը խառնել։
5. Խմորի վրա դնել բալը։ Վերևում շաքարավազ և ժելատին ցանել։
6. Խմորի երկրորդ մասը (մեծ), նույնպես փաթաթել շուրջը, դնել միջուկի վրա։
7. Մեջտեղը հյուսել «խոզուկով» (ինչպես հյուսել «շղթան») մեկ ուղղությամբ։
8. Իսկ կողային «հյուսել» հակառակ ուղղությամբ։ Այս ամենը կարելի է անել սեղանի վրա, ոչ թե բուն տորթի վրա։ Բայց հետո, տանելիս, ամեն ինչ դեֆորմացվում է ... Լավ է ամրացնել եզրերը հիմքով:
9. Կարկանդակի վերին մասը ձվի դեղնուցով յուղել և մտցնել ջեռոց:
Ջերմաստիճանը 200*, ժամանակը 25-30 րոպե։ Բայց նայեք ձեր վառարանին:
Պատրաստի թխվածքը լավ հովացնում ենք և 30 րոպեով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի ժելատինը լավ թանձրանա։
Բարի ախորժակ!

Քաղցր կարկանդակները պատրաստվում են տարբեր տեսակի խմորից մրգային, հատապտղային կամ խառը միջուկներով։ Նրանք հատկապես նուրբ են սառեցված կամ թարմ կեռասի հետ, երբ թխում են, հատապտուղները հյութ են թողնում և խմորեղենը դարձնում են աներևակայելի բուրավետ և հյութալի: Ամենաարագ կեռասով կարկանդակը պատրաստվում է խմորից և կոչվում է «Jellied»:

Դոնդողով կարկանդակները գնահատվում են իրենց համով, պարզությամբ, պատրաստման արագությամբ և բազմակողմանիությամբ։ Կեֆիրի կամ թթվասերի վրա հիմնված կարկանդակի խմորը հունցվում է 5 րոպեում, և ցանկացած քաղցր կամ աղի միջուկը հարմար է։ Համեղ բալի կարկանդակ կստացվի ինչպես սառեցված հատապտուղից, այնպես էլ թարմ կորիզից:

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• Ալյուր - 2,5 բաժակ;
• Կեֆիր - 460 մլ, 2,5% յուղ;
• Շաքարավազ - 170 գ;
• Բալ - 2,5 բաժակ, առանց կորիզների;
• Ձու - 2 հատ;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• Խմորի սոդա - 1,5 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;

Խոհարարության քայլեր.

1. Ջեռոցը միացնում ենք 200 աստիճանով։ Ձվերը կոտրում ենք ամանի մեջ, լցնում կեֆիրի մեջ և ավելացնում շաքարավազ, աղ։ Աշխատանքային մասը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, մինչև շաքարավազն ու աղը լուծվեն։
2. Պատրաստված զանգվածին ավելացնել սոդա, խառնել և անմիջապես սկսել ալյուրը մաս-մաս լցնել։ Դոնդող կարկանդակի համար նախատեսված բլանկը խառնում ենք, որպեսզի խմորն առանց գնդիկների ստացվի, ավելացնում ենք կարագը։
3. Ուղղանկյուն ձևը թխելու թղթով շարում ենք (որ թուղթը հարթ լինի, կարելի է ջրով ցանել կամ յուղել) և խմորի կեսը լցնել հատակը, զանգվածը սպաթուլայի միջոցով քսել։
4. Բալը հավասարաչափ դնում ենք խմորի վրա՝ եզրերով 1 սմ առանձնացնելով, հյութալի բալը թխելու ընթացքում շատ հեղուկ է բաց թողնում և որպեսզի միջուկը մնա ներսում, այն խառնում են օսլայի հետ։ Նման կարկանդակի համար պետք չէ հատապտուղները խառնել օսլայի հետ, քանի որ դրանք ընկղմվում են խմորի մեջ, բաց թողնված հյութը թրջում է այն և միջուկը դուրս չի հոսում։
5. Լցնել հատապտուղները մնացած խմորով, հավասարաչափ տարածել թիակով և դոնդողով կարկանդակով ձևանմուշը 30 րոպեով ուղարկել ջեռոց: Տորթը կմեծանա ծավալով, կդառնա օդամղիչ և կծածկվի շագանակագույն ընդերքով։
6. Պատրաստի բուրավետ կարկանդակը հանում ենք, թողնում ենք 8-10 րոպե կանգնի, բաց թողնում կաղապարից ու թղթից, կտրատում ու մատուցում սիրած տաք և սառը ըմպելիքների հետ։ Համի համար ջեռոցում բալի կարկանդակի բաղադրատոմսը կարելի է համալրել դարչինով կամ վանիլով, իսկ եթե խմորին ավելացնեք 3-3,5 թ/գդ. կակաոյի փոշի, դուք ստանում եք ժելե շոկոլադե տորթ:
7. Կեռասով կարկանդակը կարելի է անվանել նաև դոնդողով, եթե այն եփում է բաց վիճակում։ Քաղցրավենիքի խմորը բաժանում են կողք ունեցող ձևով, հատապտուղները շարում և, որպեսզի միջուկը յուղալի համով խիտ լինի, լցնում են թթվասերի և ձվի խառնուրդով։
8. Արագ սառեցված բալի կարկանդակ պատրաստվում է խանութից գնված շերտավոր խմորից: Այն հալեցնում են, բաժանում 2 մասի և բարակ գլորում։ Մի մասը քսվում է յուղած ձևով և ձևավորվում են կողքերը։ Բուրավետ բալը խառնում են շաքարավազի և օսլայի հետ, դնում խմորի վրա և միջուկը ծածկում խմորի շերտերով։ Նման տորթը թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 20-25 րոպե։ Բարի ախորժակ!

Կարկանդակը կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով, սակայն հատկապես սիրված է բալի աղանդերը։ Սեզոնին օգտագործում են թարմ հատապտուղներ, մնացած ժամանակ՝ սառեցված հատապտուղներ, որոնք չեն կորցնում իրենց հատկություններն ու համը։ Բալի կարկանդակի բաղադրատոմսը պարզ է և շատ հեշտ։ Անկախ նրանից, թե խմորի որ տեսակն է ընտրվել, նույնիսկ այս ոլորտում փորձ չունեցող տանտիրուհին գլուխ կհանի պատրաստությունից։

Սա բալի թխման ամենատարածված տարբերակն է: Ստացվում է բուրավետ և համեղ, իդեալական լուծում շտապ պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• յուղ - 110 գ;
• ալյուր - 210 գ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 110 գ;
• առանց կորիզի կեռաս - 550 գ;
• ջուր լցոնման մեջ - 200 մլ;
• դարչին - կես թեյի գդալ միջուկի մեջ;
• շաքարավազ միջուկում - 110 գ;
• օսլա միջուկի մեջ - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ - միջուկի մեջ՝ մի պտղունց։

Խոհարարություն:

1. Առաջին բանը, որ պետք է անել, լցոնումն է։ Նրան ժամանակ է պետք հովանալու համար:
2. Շաքարավազը, աղը, դարչինը լցնել կաթսայի մեջ - վերցնել այն համամասնությունները, որոնք նշված են միջուկի համար։ Լցնել ջրի մեջ (125 մլ)։ Եռացնել։
3. Բաժակի մեջ խառնել մնացած ջուրն ու օսլան։ Լցնել օշարակի մեջ։ Եռացնել։ Մի րոպե մարել:
4. Դրեք բալը: Եփել երեք րոպե։ Հանգստանալ.
5. Խմորը պետք է պատրաստել կտրատած։ Մի ամանի մեջ խառնել կարագը, ալյուրը, շաքարավազը։ Քսել. Ստացեք մի փշուր:
6. Լցնել ձվի մեջ։ Հունցել.
7. Ստացված զանգվածը գրտնակել։ Տեղադրել ձևի մեջ: Կտրեք ավելորդ եզրերը: Վերցրեք մի պատառաքաղ և ծակեք մակերեսը: Հեռացնել սառնարան:
8. Կես ժամ հետո միջուկը դնել խմորի մակերեսին։
9. Մնացած խմորը գրտնակել։ Կտրեք շերտերը: Տարածեք միջուկի վրա, որպեսզի ձևավորվի վանդակապատ նախշ:
10. Տեղափոխել ջեռոց: Սահմանեք ռեժիմը 195 աստիճանի վրա:
11. Եփել կես ժամ։

Բալի ջեմով շտապում

Անակնկալեք ձեր սիրելիներին՝ ամենակարճ ժամկետում պատրաստելով համեղ և բուրավետ տորթ։

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• մարգարին - 200 գ;
• ալյուր - 450 գ;
• վանիլին;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• բալի ջեմ - 200 գ.

Խոհարարություն:

1. Մարգարինը հալեցնել։ Դա անելու համար օգտագործեք միկրոալիքային վառարան կամ ջրային բաղնիք: Հանգստանալ.
2. Ջեռոցը դնել 190 աստիճանի վրա։
3. Լցնել շաքարավազը ամանի մեջ:
4. Լցնել ձեթի մեջ, ձվերը։
5. Լցնել վանիլինի մեջ։ Խառնել։
6. Ալյուրը փխրեցուցիչով ցանել։ Հունցել.
7. Կտրեք երկու մասի, որոնցից մեկը պետք է ավելի մեծ լինի։
8. Ավելի փոքր քանակությունը սառցարանում 30-40 րոպե թաքցրեք։
9. Թխելու թերթիկի վրա ալյուր ցանել:
10. Խմորը բաժանում ենք։
11. Լցնել ջեմը, գդալով հարթեցնել։
12. Հեռացրեք սառած մասը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Ջեմի վրա բաժանել։
13. Տեղադրեք ջեռոցում:
14. Կես ժամ հետո հանում ենք, քանի որ կարմրել է։

Քերած կարկանդակ

Եթե ​​ցանկանում եք հիշել ձեր հեռավոր մանկության համը, անպայման պատրաստեք այս տորթը։ Իդեալական ամենօրյա տարբերակ, որը հիանալի համադրվում է թեյի հետ և միևնույն ժամանակ անփոխարինելի հյուրասիրություն, եթե հյուրերը դռան շեմին են: Պատրաստվում է շատ արագ և պարզ։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 370 գ;
• ձու - 1 հատ;
• մարգարին - 250 գ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սոդա - կես թեյի գդալ, համոզվեք, որ վճարեք կիտրոնի հյութի միջոցով;
• շաքարավազ - 50 գ;
• բալ - 950 գ.

Խոհարարություն:

1. Խոհարարության համար անհրաժեշտ է օգտագործել փափկած մարգարին։ Կտոր. Դրեք ամանի մեջ։
2. Ձվի մեջ լցնել թթվասերով։
3. Շաքարավազը լցնել սոդայի հետ՝ մարելով այն կիտրոնի հյութով։
4. Ալյուրը լցնել մաղի միջով, հունցել։
5. Կիսով կտրելու համար:
6. Մի մասը լցրեք տոպրակի մեջ և դրեք սառցախցիկում։
7. Քառորդ ժամ հետո առաջին մասը բաժանում ենք ըստ ձևի։ Մի մոռացեք ձևավորել կողքերը:
8. Դրեք հատապտուղները: Շաղ տալ ալյուրով (այն կկլանի ավելորդ խոնավությունը)։ Եթե ​​հատապտուղները սառեցված են, ապա դրանք պետք է նախապես հալվեն:
9. Ստացեք երկրորդ մասը, քերեք խոշոր քերիչով։ Շաղ տալ հատապտուղները:
10. Տեղափոխեք ջեռոց՝ նախապես ռեժիմը դնելով 180 աստիճան։
11. Եփել 20 րոպե։

Կաթնաշոռով

Բալով և կաթնաշոռով կարկանդակը ստացվում է առատ, համեղ և շատ արագ պատրաստվող։ Հիմնական կետը - օգտագործել առանց կորիզների կեռաս:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 420 գ;
• բալ - 570 գ;
• կաթնաշոռ - 320 գ;
• շաքարավազ - 270 գ;
• ձու - 2 հատ;
• մարգարին - 130 գ;
• աղ;
• ձու լցնելու համար - 1 հատ;
• սոդա;
• կաթ - 8 ճ.գ. գդալներ;
• օսլա - 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն:

1. Ձվերը լցնել ամանի մեջ։ Լցնել շաքարավազի մեջ։ Հարել։
2. Հալեցնել մարգարինը։
3. Խառնել ձվի խառնուրդով։
4. Աղ.
5. Լցնել կաթի մեջ։
6. Սոդան լցնել եռման ջուր, սպասել, մինչև այն մարի։ Լցնել զանգվածի մեջ։
7. Լցնել ալյուրի մեջ։
8. Հունցել.
9. Թասի մեջ խառնել կաթնաշոռը շաքարավազի հետ միջուկի համար։
10. Ձուն կոտրել, օսլա լցնել։ Խառնել։
11. Խմորը բաժանում ենք։ Ներդրեք հատապտուղներ, կաթնաշոռ:
12. Տեղափոխել ջեռոց: Եփել 40 րոպե։
13. 180 աստիճանի ռեժիմ:

Շերտավոր խմորից

Պատրաստման գործընթացը արագացնելու համար պետք է նախապես պատրաստի խմոր գնել։ Շերտավոր խմորով բալով կարկանդակը կօգնի զարդարել ընտանեկան երեկոն։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 400 գ;
• պատրաստի շերտավոր խմոր - 0,5 կգ;
• օսլա - 1 ճ.գ. գդալ;
• բալի հատապտուղ - 850 գ;
• ձու - 3 հատ;
• թթվասեր - 210 մլ:

Խոհարարություն:

1. Հալեցնել խմորի թերթիկները: Կտրեք երկու մասի, որոնցից մեկը պետք է մեծ լինի մյուսից։
2. Գրտնակել երկու շերտավոր զանգված։
3. Տեղադրեք մեծը թխում թերթիկի վրա:
4. Ձևավորեք կողմերը:
5. Բալի վրա օսլա ցանել, քսել խմորի մակերեսին։
6. Մի ամանի մեջ խառնել ձուն, շաքարավազը, թթվասերը։ Տարածել բալի վրա:
7. Եփել ջեռոցում կես ժամ։
8. 180 աստիճանի ռեժիմ:

Բալի կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում դելիկատեսն ունի յուրահատուկ համ և բույր։

Խմորի շփումը հատապտուղների հետ ավելի չորացնելու համար անհրաժեշտ է բալի վրա օսլա ցանել, որը կներծծի ավելորդ խոնավությունը։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 260 գ;
• բալ - 350 գ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
• ձու - 3 հատ;
• թխում փոշի - տոպրակ;
• սերուցք - 2 ճ.գ. գդալներ;
• վանիլային շաքար - տոպրակ:

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել աման՝ յուղով քսելով։
2. Բալը օսլա ցանել։
3. Ալյուրը մաղով լցնել առանձին տարայի մեջ։ Ավելացնել թխում փոշի վանիլային շաքարով։ Խառնել։
4. Լցնել ձվերի մեջ։ Լցնել թթվասերի և կրեմի մեջ։ Լցնել շաքարավազի մեջ։ Խառնել։ Հարմար է օգտագործել հարել։
5. Ստացված զանգվածը լցնել ամանի մեջ։ Անհրաժեշտ է լցնել կենտրոնում, խմորն ինքնին կբաշխվի ներքևի երկայնքով, ինչպես պետք է:
6. Տարածեք հատապտուղներ:
7. Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը:
8. Սահմանեք ժամաչափը մեկ ժամ:
9. Երբ գործընթացի ավարտի մասին ազդանշան եք լսում, անցեք ջեռուցման:
10. Ժամանակը քառորդ ժամ է։

Բաղադրատոմս Յուլիա Վիսոցկայայից

Ոչ թե կարկանդակ, այլ հեքիաթ: Հյուրասիրե՛ք ձեզ հայտնի հեռուստահաղորդավարի համեղ խմորեղենով։

Բաղադրությունը:

• առանց կորիզի կեռաս - 500 գ;
• աղ - մի պտղունց միջուկի համար;
• ալյուր - 250 գ;
• ձվի սպիտակուց - 4 հատ. Լրացնելու համար;
• կարագ - 125 գ կարագ;
• նուշ - 120 գ միջուկի համար;
• ձու;
• հատիկավոր շաքարավազ - 150 գ միջուկի համար։

Խոհարարություն:

1. Պահանջվում է սառեցված յուղ: Քերել՝ օգտագործելով կոպիտ քերիչ:
2. Ալյուրը լցնել մաղի միջով։ Մանրացնել. Դուք կստանաք մի փոքրիկ փշուր:
3. Լցնել ձվի մեջ։ Լցնել աղի մեջ։ Խառնել, որպեսզի խմորը հունցվի։
4. Փաթաթել: Տեղադրել փաթեթի մեջ: Դնել սառնարանը մեկ ժամով։
5. Խմորը գրտնակել։ Այնուհետև պտտեք գնդակի մեջ: Կրկնեք այս ընթացակարգը չորս անգամ:
6. Պատրաստեք կաղապարը՝ յուղով քսելով։
7. Խմորը տարածեք հատակին:
8. Վերցրեք մի պատառաքաղ: Պիրս.
9. Նուշը բլենդերի մեջ մանրացնել։
10. Խմոր ցանել։
11. Սպիտակները դնել ամանի մեջ: Լցնել շաքարավազի նորմը միջուկի համար։ Հարել։ Դուք պետք է ստանաք խիտ փրփուր:
12. Զանգվածի կեսը լցնել բալի վրա։ Խառնել։
13. Տարածեք խմորի վրա։
14. Մնացած փարթամ զանգվածը բաժանեք հատապտուղների մեջ։
15. Ուղարկեք ջեռոց (180 աստիճան):
16. Թխել կես ժամ։

Խմորիչ խմորից

Կարկանդակը հյութալի է և համեղ։ Ցանկության դեպքում կարող եք խմորից մասեր կաղապարել և զարդարել կարկանդակի վերին մասը։

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• օսլա - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կարագ - 110 գ;
• առանց կորիզի կեռաս - 850 գ;
• թարմ սեղմված խմորիչ - 50 գ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 100 գ խմորի համար;
• աղ - 0,25 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 90 գ միջուկի համար;
• ալյուր - 420 գ;
• կաթ - 200 մլ.

Խոհարարություն:

1. Հալեցնել կարագը։ Հանգստանալ.
2. Լցնել շաքարավազի մեջ։ Խառնել։
3. Խմորիչն առանձին խառնել ձվի և աղի հետ։
4. Միավորել երկու խառնուրդ:
5. Խառնել։
6. Կաթը տաքացրեք։
7. Լցնել խառնուրդի մեջ։
8. Ալյուր ցանել։ Հունցել.
9. Ծածկեք սրբիչով։ Թողեք մի երկու ժամ։
10. Այս ժամանակահատվածում զանգվածը կավելանա։
11. Հունցել. Կտրեք երկու անհավասար մասերի:
12. Որքան փոքրը մի կողմ է դրվում, այնքան մեծ մասը փաթաթվում է։ Չափը պետք է լինի մի փոքր ավելի մեծ, քան թավայի.
13. Տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ:
14. Քամել հյութը հատապտուղներից, խառնել օսլայի և շաքարավազի հետ։
15. Տարածեք խմորի մակերեսին։
16. Խմորի եզրերը ծալեք միջուկի վրա։
17. Մնացած խմորը գրտնակել, կտրատել շերտերով։
18. Դրեք կարկանդակի վրա՝ ձևավորելով նախշը։
19. Դնել ջեռոցը 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
20. Պատրաստեք մեկ ժամ.

Սառեցված բալի բաց կարկանդակ

Այս խմորեղենը կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ։ Բալը հալվելուց հետո չի կորցնում իր համը, մնում է նույն բուրավետ և առողջարար։ Իսկ պատրաստի տարբերակում ոչ ոք չի հասկանա, որ բալը սառել է։

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• վանիլին;
• կարագ - 130 գ;
• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• թթվասեր - 3 ճ.գ. լիքը գդալներ;
• ալյուր - 280 գ.

Լրացում:

• սառեցված կեռաս - 300 գ;
• վանիլին;
• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• շաքարավազ - 100 գ.

Խոհարարություն:

1. Բալը հանել, դնել քամոցի մեջ։ Հալեցնելիս հյութը կառանձնանա, այն պետք չէ եփելու համար, թողեք քամվի։
2. Հալեցնել կարագը, սառը:
3. Լցնել ձվերի մեջ։
4. Լցնել շաքարավազի մեջ։
5. Լցնել թթվասերի մեջ։ Խառնել։
6. Լցնել փխրեցուցիչը ալյուրի և վանիլի հետ։
7. Միացրեք խառնիչը։ Խառնել։
8. Ստացված զանգվածը դրեք ձևի ներքևի և կողքերի երկայնքով։
9. Ծակեք պատառաքաղով:
10. Տեղադրել հատապտուղներ:
11. Պատրաստել միջուկը։ Դրա համար թթվասերը խառնել ձվի և վանիլի հետ։
12. Լցնել հատապտուղների վրա։
13. Դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
14. Թխել կես ժամ։

Վիեննական

Օգտագործելով հասանելի ապրանքները և ծախսելով նվազագույն ժամանակ՝ ստացեք զարմանալի դեսերտ, որը հարմար է սիրելիների հետ երեկոյան հավաքույթների համար։

Բաղադրությունը:

• բալ - 450 գ;
• թխում փոշի - 5 գ;
• հատիկավոր շաքար - 150 գ;
• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 210 գ;
• կարագ - 180 գ;
• վանիլին - 0,5 թեյի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Եփելու համար հարկավոր է փափկած կարագ, որը պետք է քսել շաքարով։
2. Լցնել ձվերի մեջ։ Միացրեք հարիչը, հարեք։
3. Ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչի և վանիլինի հետ։
4. Կաղապարը յուղել։
5. Խմորը բաժանում ենք։ Դրեք հատապտուղները:
6. Դնել ջեռոցը (180 աստիճան)։
7. Թխել կես ժամ։

Ձմեռային բալ

Այս բաղադրատոմսը մեր տատիկներից շատերի պսակն էր։ Ուստի մեկ բաժակ տաք ըմպելիքով կարկանդակը կբերի հեռավոր մանկության հիշողություններ։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 200 գ;
• թխում փոշի - տոպրակ;
• ձու - 2 հատ;
• վանիլին;
• ալյուր - 620 գ;
• թարմ սառեցված կեռաս - 750 գ;
• կարագ - 200 գ.

Խոհարարություն:

1. Ձվերը լցնել հալած կարագի մեջ։
2. Ալյուրը լցնել շաքարավազի և վանիլինի հետ։
3. Տեղադրել թխում փոշի:
4. Խմորը հունցել։ Դնում ենք սառնարանը՝ ծածկված տոպրակով։
5. Զանգվածը կտրեք կտորների, որոնցից մեկն ավելի մեծ կլինի։
6. Տարածեք ըստ ձևի։ Դրեք բալը:
7. Երկրորդ մասը գրտնակել։ Կտրել. Վանդակի տեսքով դնել բալի վրա։
8. Տեղադրել ջեռոցում՝ ռեժիմը դնելով 180 աստիճան։
9. Ժամանակը 20-25 րոպե։