Կարճ խմորեղենի պատրաստում. Հաղարջի կեղևով խմորեղեն

Ավելացնել փափկած կարագը, մի փոքր խառնել, ապա դնել սեղանին և խմոր հունցել (3-4 րոպե), այն պետք է լավ հավաքվի գնդիկի տեսքով, լինի փափուկ, մի փոքր կպչուն ձեռքերին։

Խմորը փաթաթել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դնել սառնարանում 30 րոպե։ Այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով։

Հետո խմորը հանել։ Աշխատանքային մակերեսին քսել մագաղաթ, թեթևակի ցանել ալյուր և խմորը վրան ուղղանկյուն ձևավորել սովորական գազով թխելու թերթիկի չափով մինչև 3-4 մմ հաստությամբ։ Խմորը կտրատել երկու հավասար մասերի և մագաղաթի հետ միասին տեղափոխել թխման թերթիկի վրա։ Թխել 15-18 րոպե, մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնա:

Այդ ընթացքում խնձորի ջեմը թեթև տաքացնում ենք, որպեսզի ավելի հեշտ քսվի տորթի վրա։ Ձեռք բերեք պատրաստի ավազե տորթեր, դրանք մագաղաթի հետ միասին դրեք սեղանին։ Մեկի մակերեսը հավասարապես քսում ենք ջեմով և թողնում, որ սառչի։ Այնուհետեւ տորթը ջեմով պատում ենք երկրորդ թխվածքով եւ թեթեւ սեղմում։

Խոհարարական ֆոնդանտ. հալեցնել կարագը և սառչել: Սպիտակուցը հարում ենք մի պտղունց աղով մինչև թեթև փրփուրը (կայուն պիկերի կարիք չկա):

Այնուհետև, չդադարելով հարել, մաս-մաս ավելացնել շաքարի փոշի։ Հարեք մինչև փայլուն:

Հարելու վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութը, մանրակրկիտ խառնել։

Ավելացնել կարագ, թույլ հարել։

Վերջ, քաղցրեղենը պատրաստ է։

Այնուհետև տաք դանակով կտրեք մեծ «տորթը» բաժանված տորթերի` շերտերի (յուրաքանչյուր կտրվածքից հետո դանակը մանրակրկիտ սրբեք կամ լվացեք):

«Sand strips» տորթերը համեղ են մատուցվում սառը կաթի, թեյի, սուրճի կամ կակաոյի հետ:

Բարի ախորժակ!

Մեր օրերում շուկայի տաղավարները լի են հրուշակեղենի լայն տեսականիով։ Բայց ինչպե՞ս կարելի է ցանկացած խմորեղեն համեմատել տանը, սեփական ձեռքերով պատրաստվածի հետ։ Եվ ինչ բուրմունքով է լցվում տունը, երբ ջեռոցում ինչ-որ համեղ և քաղցր բան են թխում։ Այն քեզ փաթաթում է վերմակի պես, և դու քեզ ջերմ ու հարմարավետ ես զգում:

Այսօր առաջարկում ենք գոհացնել մեր հարազատներին և նրանց համար պատրաստել թխվածքաբլիթներ։

Հացաբուլկեղենի համընդհանուր բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 300 գ;
• մարգարին - 210 գ;
• շաքարի փոշի - 115 գ;
• ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• ձու - 1 հատ. (ձևի քսման համար);
• թթվասեր - 1-2 ճ.գ. գդալներ
• վանիլին;
• աղ;
• աղացած ընկույզ - 110 գ;
• շաքարավազ - 35 գ (ցողելու համար):

Խոհարարություն

Մաղած ալյուրի մեջ ավելացնել փափկած մարգարինը և մանր կտրատել, որպեսզի մատները գրեթե չզգան ալյուրի մեջ։ Ավելացնել շաքարի փոշի, հարել ալյուրով և մարգարինով, զանգվածի կենտրոնում անցք անել, մեջը լցնել ձվի դեղնուցները, թթվասերը, վանիլինը, աղը և ձեռքերով խմոր հունցել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միանան մեկ ամբողջության։

Խմորը գնդիկի ձևավորել և դնել սառնարանը, որպեսզի սառչի։ Այնուհետև սեղանին առատորեն ալյուր ցանել և խմորը փաթաթել 5-7 մմ հաստությամբ։ Կտրեք շրջանակները, օգտագործելով բարակ ապակի: Թխվածքաբլիթով խմորի շրջանակները շարել թխման թերթիկի վրա։ Խմորի յուրաքանչյուր շրջանակը հարած ձվով քսել և շաղ տալ շաքարավազով և ընկույզով: Թխում ենք 210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև դրանց գույնը դառնա բաց ոսկեգույն։

Քանի որ այս բաղադրատոմսը ունիվերսալ է, կարող եք օգտագործել ցանկացած լցոնում և գլազուր։

Ավազով տորթ ջեմով

Կրճատված խմորեղենով տորթը միշտ հիշեցնում է մանկության համը։ Բայց մենք կարող ենք ամբողջությամբ սուզվել դրա մեջ, եթե ջեմով հյուրասիրություն պատրաստենք:

Բաղադրությունը:

• ալյուր (ամենաբարձր դասարան) - 600 գ;
• կարագ - 320 գ;
• շաքարավազ - 280 գ;
• ձու - 2 հատ;
• փխրեցուցիչ;
• աղ;
• վանիլային շաքար;
• (խնձորից կամ սալորից) - 330-350 գ.

Խոհարարություն

Կարագը սառնարանից հանում ենք ու կտոր-կտոր անում, իսկ հետո նուրբ մաղի միջով պտտում ենք հարմար ամանի մեջ՝ խմորը հունցելու համար։ Այստեղ ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչի հետ և մանրակրկիտ խառնում ձեթի հետ։ Ծեծել ձվերը, որին հաջորդում է շաքարավազը և աղը: Ձեռքերի արագ շարժումներով հունցել խիտ խմորը։ 40 րոպե դրեցինք սառը վիճակում։ Այնուհետեւ խմորը երկու մասի ենք բաժանում եւ 7-8 մմ շերտերով գրտնակում։ Տեղափոխում ենք թխման թերթիկների վրա և թխում 15 րոպե 230 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի հիմքերը կտրում ենք բոլոր կողմերից։ Մուրաբայով քսում ենք ու դնում իրար վրա։ Վերևում տորթը ջեմով, վրան շաղ տալ փշրանքներով: Այժմ մենք ամեն ինչ կտրեցինք հավասար տորթերի մեջ:

Ավազով տորթ գլազուրով

Բաղադրությունը:

Փորձարկման համար.

• ալյուր - 850 գ;
• մարգարին կամ սփրեդ - 420 գ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• շաքարավազ - 650 գ;
• սոդա - 1,5 թեյի գդալ;
• քացախ - 1,5 թեյի գդալ;
• կաթ - 50 մլ;

Լրացնելու համար.

• ջեմ (ցանկացած) - 250 գ;

Ջնարակի համար.

• տաք ջուր - 250 մլ;
• շաքարավազ - 375 գ;
• կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ;
• սննդի ներկ.

Խոհարարություն

Փափուկ մարգարին, հարել միջին արագությամբ հարիչով։ Շարունակելով հարել ավելացնել՝ ձու, շաքարավազ, ապխտած սոդա, կաթ։ Հարիչը մի կողմ դնելով այս ամանի մեջ լցնել ալյուրը և արագ հունցել խմորը՝ անմիջապես ուղարկելով սառչի։ Սառը խմորը գրտնակում ենք և եռանկյունաձև կտրատում, եթե այլ ֆիգուրների կաղապարներ կան, ապա օգտագործում ենք։ Ստացված թվերը թխում ենք ջեռոցում պահարան 18-20 րոպե 180 աստիճանով:

Մինչ ամեն ինչ սառչում է, պատրաստեք ցրտահարությունը: Մետաղական ամանի մեջ լցնել տաք ջուր և լցնել հատիկավոր շաքար։ Տարան դնում ենք վառարանի վրա, ու որպեսզի չվառվի, անընդհատ խառնում ենք։ Հենց օշարակը սկսում է թանձրանալ, ներմուծում ենք ներկը և կիտրոնաթթուն։ Մի երկու րոպե էլ կրակի վրա պահելուց հետո մի կողմ դրեք։

Ավազի եռանկյունների կեսը քսել ջեմով և խառնել դատարկ թխվածքաբլիթների հետ, իսկ վրան լցնել ջնարակ։

Երեխաներին ամենաշատը դուր կգա այս տորթերը, հատկապես եթե դուք օգտագործում եք

Ավազե տորթերի (տորթերի) պատրաստման առանձնահատկությունները.

Հացաբուլկեղենի խմորը կաղապարում են շերտերի կամ բլանկների տեսքով։ Բլանկները կարող են լինել կիսալուսնի, օղակների, զամբյուղների, նավակների, tartlets, կլոր կամ օվալաձև: Ավազով տորթերն ու տորթերը, որպես կանոն, օշարակի մեջ չեն թաթախում։ Տորթերի և տորթերի պատրաստման մեջ վերին շերտը դրվում է գլխիվայր, քանի որ. հատակն ավելի հարթ է: Կրեմը բաշխվում է այնպես, ինչպես թխվածքաբլիթների պատրաստման ժամանակ՝ կրեմի 25%-ը մնում է մակերևույթի հարդարման համար, 35%-ը՝ շերտերը սոսնձելու և 40%-ը՝ մակերևույթը փրփրելու համար։

Կարճ թխվածքաբլիթներ (տորթեր) պատրաստելու ալգորիթմ.

1. Ավազի կիսաֆաբրիկատի պատրաստում (շերտերի տեսքով և

բլանկներ) և հարդարման կիսաֆաբրիկատներ

6. Կողմերի ավարտը

Թխվածքաբլիթների պատրաստման բաղադրատոմսերը ներկայացված են աղյուսակ 16-ում: Տորթ «Կարճ խմոր սերուցքով». 7 ... 8 մմ հաստությամբ ավազի շերտերը սառչում են, կողքերը հարթեցնում և զույգ-զույգ սոսնձում կրեմով։ Մակերեւույթը քսում են կրեմով, հրուշակեղենի սանրով քսում են նախշ և կտրատում տորթերի մեջ։ Յուրաքանչյուր տորթ զարդարված է կրեմով և մրգերով։

Տորթ «Մրգային միջուկով և կրեմով թխվածքաբլիթ».Պատրաստի շերտերը սոսնձված են մրգային միջուկով։ Վերին շերտը քսում են կրեմով, իսկ հրուշակեղենի սանրով նախշ են քսում։ Կտրեք տորթերի մեջ տաք դանակով: Յուրաքանչյուր տորթ զարդարված է կրեմով։

Տորթ «Կարճ հաց սպիտակուցային կրեմով».Պատրաստի շերտերը զույգ-զույգ սոսնձում են մրգային միջուկով։ Վերին շերտը քսել սպիտակուցային կրեմով, կտրատել տորթերի մեջ, զարդարել սպիտակուցային կրեմով և ցանել շաքարի փոշի։

Եթե ​​տորթի պատրաստման ժամանակ օգտագործվում է հում սպիտակուցային կրեմ, ապա զարդարումից հետո դրանք ներկվում են, այսինքն. դնել ջեռոցում 220 ... 230 ºС 2 ... 3 րոպե: Երանգավորումից հետո շաղ տալ շաքարի փոշի։

Տորթ «Ավազ ջնարակված ֆոնդով».Պատրաստի շերտերը զույգ-զույգ սոսնձում են մրգային միջուկով։ Վերին շերտը քսում են մրգային միջուկի բարակ շերտով և ջնարակվում մարմարե շրթներկով։ Դրա համար մակերեսը ջնարակվում է մեկ գույնի շրթներկով, և քանի դեռ այն չի սառել, կորնետից այլ գույնի շրթներկ են կիրառվում ուղիղ կամ թեք գծերի տեսքով։ Իսկ հետո դանակով կամ պատառաքաղով այս գծերին ուղղահայաց շարժումներ արեք վեր ու վար։ Շրթներկի պնդանալուց հետո շերտը տաք դանակով կտրատում են տորթերի։

Տորթ «Կարճ թխվածքաբլիթ ջնարակված ֆոնդանով և կրեմով».Պատրաստի շերտերը զույգ-զույգ սոսնձում են կրեմով։ Վերին շերտը քսում են մրգային միջուկի բարակ շերտով և փայլեցնում շրթներկով։ Շրթներկի պնդանալուց հետո շերտը տաք դանակով կտրատում են տորթերի։ Յուրաքանչյուր տորթ զարդարված է կրեմով։

Տորթ «Ավազի մրգային ժելե».Պատրաստի շերտերը սոսնձված են մրգային միջուկով։ Վերին շերտը քսում են մրգային միջուկով և դանակի բութ կողմով ուրվագծվում են թխվածքների ուրվագիծը։ Յուրաքանչյուր տորթ զարդարում են մրգերով և վրձնով մի քանի քայլով լցնում դոնդողի վրա, սկզբում մի փոքր, որպեսզի պտուղը չթռչի։ Երբ դոնդողը պնդանում է, շերտը ուրվագծված ուրվագծերով կտրատում են տորթերի։

Տորթ «Զամբյուղ ժելեով և մրգերով».Հրուշակեղենի տոպրակից պատրաստի զամբյուղը լցված է մրգային միջուկով, զարդարված պահածոյացված մրգերով և լցված ժելեով:

Տորթ «Զամբյուղ մրգային միջուկով և կրեմով».Պատրաստի զամբյուղը լցված է մրգային միջուկով, զարդարված կրեմով և թխվածքաբլիթի փշրանքներով։

Աղյուսակ 16

Կիսաֆաբրիկատներ և հումք	Քաշը, գ 100 կտոր թխվածք պատրաստելու համար
Կրեմով թխվածքաբլիթ	Հացաբուլկեղեն մրգային միջուկով և կրեմով	Հացաբուլկեղեն սպիտակուցային կրեմով	Շրթներկով ջնարակված ավազ	Ավազ ջնարակված ֆոնդանով և կրեմով	Ավազի մրգային ժելե	Դոնդող և մրգային զամբյուղ	Զամբյուղ մրգային միջուկով և կրեմով
Ավազի կիսաֆաբրիկատ
Մրգային միջուկ
Պոմադ
յուղալի կրեմ
Մրգեր
Դոնդող
Կրեմ «arlot»
Սպիտակուցային կրեմ
շաքարի փոշի
Թխվածքաբլիթի փշուր
Ելք

Խոհարարություն

շերտավոր խմորեղեն

Շերտավոր խմոր (տորթեր) պատրաստելու ալգորիթմ.

1. Շերտավոր կիսաֆաբրիկատի պատրաստում (շերտերի և բլանկների տեսքով) և հարդարման կիսաֆաբրիկատներ.

2. Կողմերի հավասարեցում (շերտերի համար)

3. Շերտերի սոսնձում (վերին շերտը դրված է գլխիվայր)

4. Մակերեւույթի քսում, քսում կամ ապակեպատում

5. Տորթերի կտրում (տորթեր)

6. Կողմերի ավարտը

7. Մակերեւույթի հարդարում (ձեւավորում):

Շերտավոր խմորի (տորթերի) պատրաստման առանձնահատկությունները.

Շերտավոր խմորը կաղապարում են շերտերի կամ բլանկների տեսքով։ Բլանկները կարող են լինել խողովակի, մաֆֆի, զամբյուղի, աղեղի, տառտլետի, եռանկյունու, կարկանդակի, ծրարի, թմբուկի տեսքով: Շերտավոր խմորի և տորթերի պատրաստման մեջ վերին շերտը դրվում է գլխիվայր, քանի որ. հատակն ավելի հարթ է:

Աղյուսակ 17-ում ներկայացված են շերտավոր խմոր պատրաստելու բաղադրատոմսեր:

Աղյուսակ 17

Կիսաֆաբրիկատներ և հումք	Քաշը, գ 100 հատ պատրաստելու համար
Կրեմի շերտ	Խնձորի միջուկով փչել	Խողովակ (Մուֆ) կրեմով	Սպիտակուցային կրեմով խողովակ	Շաքարի փոշի ցողված փքուն
Շերտավոր կիսաֆաբրիկատ
յուղալի կրեմ
Փխրուն փչակ
Սպիտակուցային կրեմ
Շաքարի փոշի
մրգային միջուկ
Դարչին
Ձու քսելու համար
Ելք.

Խոհարարություն

Ես սիրում եմ և հաճախ պատրաստում եմ թխվածքաբլիթներ և կարկանդակներ՝ խմորեղենից: Ավանդաբար դրանց պատրաստման համար օգտագործվում է մարգարին կամ կարագ։ Վերջինս հարգում եմ ու առավել եւս սիրում։ Բայց եթե դրա վրա հաճախ եփեք, ապա այն յուղոտ կլինի (բառի բոլոր իմաստով): Մարգարինի և սփրեդների մասին արդեն շատ բան է ասվել, բայց հարկ եմ համարում հիշել, որ դրանցում պարունակվող տրանսգենային ճարպերը հանգեցնում են արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի մակարդակի բարձրացման, խաթարում են բջջային թաղանթների բնականոն գործունեությունը և նպաստում. անոթային հիվանդությունների զարգացում և այլն։ Հետևաբար, ես ամբողջովին բացառեցի այս «ապրանքները» իմ խոհանոցից։ Իսկ հիմա պատրաստում եմ բուսայուղի միջուկով խմորեղեն։ Լիովին անվտանգ, համեղ և առողջարար։ Եվ ինչն է կարևոր, նույնիսկ ավելի էժան և արագ, քան մարգարինով: Եվ մի երկու խոսք մարգարինի մասին։ Մարգարին խմողների մոտ ավելի հավանական է անգինա, սրտամկանի ինֆարկտ, առիթմիա և սրտի անբավարարություն: Այն հորինվել է Ֆրանսիայում՝ բանակին և աղքատներին կերակրելու համար՝ սենդվիչների և ֆրիի էժան ապրանք: Այս ամենը տեղի ունեցավ նախորդ դարի վերջին, մարդիկ տարբեր պատկերացումներ ունեին սննդի և կյանքի մասին։ Ուզում եմ զգուշացնել, որ այս խմորից պատրաստված արտադրանքը ՇԱՏ ավելի կարծր է, քան մարգարինից կամ կարագից պատրաստվածները, բայց մի փոքր տարբերության համար արժե՞ փչացնել ձեր արյունատար անոթները ???

Խմոր՝ 2 ճ.գ. Ալյուրը մանրացնում եմ 1 տուփ մարգարինով, ավելացնում 2 ճ.գ. օսլա, 3/4 ճ.գ. շաքարավազ (պակաս հնարավոր է), 1 տուփ փխրեցուցիչ, 1 տուփ վանիլին։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ լինի և ավելացնել 1 ձու։ Եթե ​​խմորը չոր է և լավ չի խառնվում, ապա ավելացնում եմ մի քիչ մայոնեզ կամ թթվասեր (եթե ավելացնեք ևս մեկ ձու, ապա խմորը պինդ է ստացվում)։
Խմորն անցնում եմ մսաղացի միջով և դնում թխման թերթիկի վրա։ Թխում եմ 180 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև մանր կտրատել և խառնել կրեմով։
Կրեմ՝ 200 գր. կարագը հարել հարիչով և աստիճանաբար ավելացնել 1 տուփ եփած խտացրած կաթը։ Երբեմն ծավալի համար (և առկայության դեպքում) ավելացնում եմ մի քիչ չեռացրած խտացրած կաթ։
Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել չամիչ, չորացրած ծիրան, սալորաչիր, ընկույզ։
Տորթը միշտ զարմանալի է։
Ես նաև օգտագործում եմ այս խմորի բաղադրատոմսը այլ հրուշակեղենի համար, որտեղ անհրաժեշտ է թխվածքաբլիթ:

Ավազով տորթ բեզեով «Մաթիլդա»

6 ձվի սպիտակուցը հարում ենք փրփուրի մեջ՝ գդալ-մեկ մի բաժակ շաքարավազ ավելացնելով։ Բեզե ենք թխում։ Բեզեն թխվում է 100 աստիճան ջերմաստիճանում, 1,5-2 ժամ, պատրաստությունը ստուգում ենք դագանակով, եթե չոր է, պատրաստ է։

• 6 դեղնուց
• 200 գր կարագ
• 1 ճ/գ շաքարավազ
• 3 ճ/գ ալյուր
• 1/2 թ/գդ սոդա

Կարագը քերել, հարել շաքարավազի հետ հարիչով։ Հարել դեղնուցները մեկ առ մեկ։ Ավելացնել սոդա, ալյուր։ Թխել տորթերը: Տորթերը թխում ենք 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում, 10-15 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Կրեմ
մի բանկա խտացրած կաթ + մի բանկա եփած խտացրած կաթ.
Առաջին շերտը թխվածքաբլիթի խմոր է՝ սերուցք - բեզե-կրեմ - թխվածքաբլիթի խմոր։
Եվ այսպես, դրեք բոլոր շերտերը:

Տորթ «Ոգեշնչում»

Փորձարկման համար.

• մարգարին - 250 գ,
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ,
• ձու - 2 հատ,
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ (մարել քացախով),
• ալյուր - 3 ճ.գ.

Կրեմի համար.

• թթվասեր - 500 գ,
• շաքարավազ - 1 ճ.գ

Շոկոլադե ջնարակի համար.

• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ,
• կակաո - 2 թեյի գդալ,
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ,
• կարագ - 50 գ

Խոհարարություն.
Ավազի խմոր հունցել։ Դա անելու համար հալեցնում ենք մարգարինը և խառնում շաքարավազի հետ։
Հերթով ավելացնում ենք ձվերը, աստիճանաբար ավելացնում ենք քացախով հանգցրած ալյուրն ու սոդան և հունցում չեփած խմորը։
* Խմորը չպետք է թեքված լինի, բայց չպետք է կպչի նաև ձեր ձեռքերին։ Տորթերը գրտնակով չեն փաթաթվում, այլ ձևավորվում են ձեռքով։
Պատրաստի խմորը բաժանել 3 մասի։ Մի մասից տորթ ձևավորեք։ Դա անելու համար սեղանի վրա 3 կտոր խմորից 1-ը գլորում ենք շրջանակի մեջ և գրտնակով այս շրջանակը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա: Տորթը կարող եք ձևավորել անմիջապես թխման թերթիկի վրա, այնուհետև դանակով կտրել ծայրերը և հեռացնել խմորի մնացորդները:
Մնացած խմորից 3 սմ տրամագծով գնդիկներ ենք կազմում և նույնպես դնում թխման թերթիկի վրա։
* Տապակը յուղելու կարիք չունի։ Խմորը թերթին չի կպչի
Տորթը և գնդիկները թխում ենք ջեռոցում մինչև եփվեն, հանում ենք ջեռոցից և հովացնում։
Պատրաստում ենք թթվասերը՝ թթվասերը հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, դանակի ծայրին ավելացնում ենք վանիլին։
Տորթը քսում ենք ճաշատեսակի վրա և լավ պատում թթվասերով։ Յուրաքանչյուր գնդիկ թաթախեք թթվասերի մեջ և քսեք տորթի հիմքի վրա։
Վերևից տորթը զարդարում ենք շոկոլադե գլազուրով, բազմագույն սրսկիչներով և ընկույզով։
Շոկոլադե գլազուրի համար՝ թթվասերը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք շաքարավազ, կակաո և կարագ։ Ամեն ինչ հալեցնում ենք՝ խառնելով, մինչև խտանա։

Տորթ «Air Snickers»

(ավազով թխվածքաբլիթներ բեզեով և քսած եփած խտացրած կաթով) 22

Խմոր:

• 6 դեղնուցը հարում ենք 1,5 թ/գ շաքարավազի հետ
• ավելացնել 250 գր. յուղեր
• 1 ճ.գ մայոնեզ,
• 1 ճ.գ մարել փխրեցուցիչը կամ սոդան քացախով
• վանիլային շաքար
• 3 ճ/գ ալյուր։

Փափուկ խմոր հունցել, բաժանել 3 գնդիկի և կես ժամով դնել սառնարանը։
Հետո պատրաստում ենք սպիտակուցային զանգվածը՝ հարում ենք 6 սպիտակուց, մի քանիսով։ կրաքարի կաթիլներ հյութ, ուժեղ փրփուր,
աստիճանաբար ավելացնել 1,5 ճաշի գդալ շաքարավազ։
Հիմա՝ վերցնում ենք 1 գնդիկ խմոր, ձեռքերով բաժանում ենք թխման թերթիկի վրա, խմորը շատ պլաստիկ է, իսկ թխվածքը՝ բարակ,
վերևում քսում ենք սպիտակուցային զանգվածի 1/3-ը, բաժանում ենք ամբողջ թխվածքի վրա, թխում ենք 160 աստիճանում, ես թխում եմ 20 րոպե օդափոխիչը միացնելով Կրեմ.
1 բանկա եփած խտացրած կաթ (սովորական բանկա եփած 2 ժամ, քանի որ խաշածը բուրժուազիային անհայտ է) և 250 գ կլ. կարագ – ծեծել։
Ձեր նախընտրած ընկույզը կտրատել, տորթերը շերտավորվելուց լցնել կրեմի վրա։

Տորթ «Ավազ կաթնաշոռով, չորացրած ծիրանով և սալորաչիրով»

Ինչպես միշտ, բեզենից հետո 4 դեղնուց մնաց, ափսոս էր շպրտել, պետք է մի բան մտածեի... Այդպես էլ եղավ։

Փորձարկման համար.
4 ձվի դեղնուց + 100 գ շաքար = մանրացնել
200գ մարգարին + 3 ճ/գ ալյուր = կտրատած
Միավորել ամեն ինչ, հունցել հաստ խմոր և 1 ժամով դնել սառնարանը թաղանթի տակ։
Խմորը բաժանում ենք 3 մասի, գրտնակում ենք ցանկալի ձևի տորթերը... Ներքևից անմիջապես կտրում եմ անջատվող ձևի... թխում ենք 180C տաքացմամբ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
ահա թե ինչպես եք ստանում կարճ տորթերը

Կրեմի համար.
350մլ սերուցք 35% + 0,5 թ/գ շաքարավազ = հարել + 400գ վանիլի համով կաթնաշոռային զանգված (ես գնում եմ Պրոստոկվաշինո), խառնել։

Առանձին-առանձին նախապես թրջում ենք մի բուռ չոր ծիրան ու մի բուռ սալորաչիր, յուրաքանչյուրը մանրացնում բլենդերի մեջ։ կրեմ բաժանված 3 մասի. մեկին ավելացնել չորացրած ծիրանը,

Վերևից մի քիչ նարինջ էլ կտրեցի
2-րդ սալորաչիրում,

Իսկ 3-րդը թողեք կողքերի ու դեկորի համար։
հավաքել տորթը
1 շերտ՝ ավազով տորթ
2 շերտ՝ սերուցք չորացրած ծիրանով և նարինջով
3 շերտ - տորթ
4 շերտ՝ սերուցք սալորով
5 շերտ - մնացած սերուցքից շրջանակ ենք պատրաստում և կողքերը քսում ենք, իսկ շրջանակի մեջտեղում լցնում ենք շաքարով քերած լոռամիրգ (ես գնել եմ պատրաստի... ըստ ճաշակի կարող ես օգտագործել ցանկացած մուրաբա)
և այդպես էլ եղավ

կտրատված

Ավելի լավ է տորթը թողնել ամբողջ գիշեր, որպեսզի այն լավ թրջվի... Համեղ և հագեցնող տորթ է ստացվել, բայց ինձ համար մի քիչ չոր է։
P.S. Կրեմը գնել է «Կաթի մայրաքաղաքը», խմում են, և ոչ թե հարելու համար, այլ ինձ մոտ միշտ հեշտությամբ հարում են, իսկ կաթնաշոռի զանգվածով շատ լավ են պահում իրենց ձևը։ և գինը շատ լավ է:

Ցվետաևսկու կարկանդակ Մոսկվայում

Եվ մի կտոր դրանից.

Թավայի հատակը մագաղաթյա թղթով շարեցի և եզրերը լայն թողեցի՝ հեշտ հանելու համար: Ավելի լավ է այն հավաքել թղթի չորս եզրերով, որպեսզի տորթը չկոտրվի կամ ճաքի։ Ահա թե ինչպես եմ թխում բոլոր կարկանդակները, որոնք հնարավոր չէ շրջել !!!
Ես խստորեն չեմ թխել ըստ բաղադրատոմսի, ես այն կուրացրել եմ այն, ինչ կար:
Հացաբուլկեղենի խմոր փոքր քանակությամբ կակաոյի ավելացումով, լցնելով թարմ սերուցք, շաքարավազ, ձու 4 խոշոր խնձորի համար: Լրացված խնձորները կիտրոնով: Ամուսինը կարկանդակն անվանեց՝ Լուսնի խառնարան:
Թխում է 50 րոպե։

Խուրմանով կարկանդակ

Բաղադրատոմսը վերցված է say7.info.ru ֆորումից
Միացություն:

• Ալյուր 0,400 գրամ
• Կարագ 0,250 գրամ
• Շաքարավազ 6 ճաշի գդալ
• Ձու 2 հատ
• Աղ 1/2 թեյի գդալ
• Թուլացրեք 1 տուփ (ես ունեմ 10 գր.) կամ 1 թեյի գդալ սոդա առանց վերևի

Լրացում:

• Կաթնաշոռ 0,700 (յուղայնությունը ոչ պակաս, քան 9%, ես ունեի 18%)
• Շաքարավազ 4 ճաշի գդալ
• Ձու 3 հատ
• Ալյուր 1,5 ճաշի գդալ
• Թթվասեր 2 ճաշի գդալ
• Խուրմա 2 հատ (հնարավորության դեպքում կարող եք ավելի շատ վերցնել)
• Շաքարավազ վանիլի փոշի տորթը փոշիացնելու համար

Խոհարարության եղանակը.
1) Ալյուրը մաղել, խառնել շաքարավազի, փխրեցուցչի և աղի հետ։ Ավելացնել կարագի կտորներ:
2) Իսկ ալյուրի խառնուրդը ձեռքերով մանրացնել կարագով։
3)Ավելացրեք մեկ-մեկ ձու և արագ հունցեք, սկզբում կթվա, որ խմորը երբեք միատարր չի դառնա, բայց լավ հիշեք մոտ 5 րոպե և խմորը կդառնա համասեռ և պլաստիկ։ Պատրաստի խմորը 30 րոպեով հանում ենք սառնարանում, իհարկե պետք է դնել թաղանթի մեջ կամ պարկի մեջ։
Լցոնման պատրաստում.
4) Ձուն, շաքարավազը, ալյուրը, թթվասերը հարում ենք բլենդերի մեջ ու ավելացնում կաթնաշոռը, եթե բլենդերը չկա, ապա կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, իսկ մնացած բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարիչով։ Ստացվում է թթվասերի նման զանգված, միայն թե շատ յուղոտ։
5) Խմորը հանում ենք սառնարանից և հավասարաչափ բաշխում կաղապարի հատակով, ունեմ 26 տրամագծով կաղապար, ձևը նախապես քսում ենք կարագով։ Մենք համոզվում ենք, որ կողմերը, բայց ոչ բարձր:
6) Կաթնաշոռի զանգվածը քսում ենք թխվածքաբլիթի վրա և հավասարաչափ տարածում ամբողջ ձևի վրա, մի քիչ թողնում վրան։
7) Խուրմանից զգուշորեն հանում ենք սերմերը եւ խուրման կտրատում բարակ կամ հաստ շերտերով ու քսում կաթնաշոռային զանգվածի վրա։
Իսկ մնացած կաթնաշոռային զանգվածը լցնել խուրմանի վրա։
Թխել 40-50 րոպե, ջերմաստիճանը դրել եմ 200 աստիճան։
Ահա թե ինչ է տեղի ունեցել.

Քերած կարկանդակ

Այս տորթը շատ հեշտ է պատրաստվում և միշտ հիթ է իմ ընտանիքում։ 2 ձուն և մեկ բաժակ շաքարավազը հարել, դանակի ծայրին ավելացնել սոդա, այստեղ ավելացնել մի տուփ հալած մարգարին և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խմորը ոչ շատ թույն է ստացվում, գրտնակով չի կարելի գրտնակել, ուստի մի փոքր մասը թողնելուց և սառնարանում դնելուց հետո ձեռքերով փռում եմ տերևի վրա։ Այսպիսով, խմորը շարեցինք տերևի վրա, վերևում յուղում ենք այն մուրաբանով, որը ցանկանում ենք և քերիչով քերիչով անցկացնում այն ​​կտորը, որ ունեինք սառցարանում։ Դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում։ Շատ համեղ!!!

Molly's Plum Tart

Անմիջապես պետք է ասեմ, որ ես պատկերացում չունեմ, թե ով է Մոլին, դա ընդամենը մեկ հին ամսագրի բաղադրատոմսի անունն է: Սալորի սեզոն է, ես արդեն 3 սալորով կարկանդակ եմ թխել։ Ինձ ամենաշատը դուր եկավ սա՝ շատ բուրավետ տորթ՝ քաղցր-թթու միջուկով։ Շատ խորհուրդ է տրվում ոչ այնքան քաղցր խմորեղենի սիրահարներին:

Խմոր:

• 2 ճ/գ ալյուր
• 120 գ սառը կարագ, կտրատած
• 1,5 ճ/գ շաքարավազ
• 1/2 ճ/գ աղ
• 1 փոքր ձու
• 1/3 ժամ սառը ջուր

Լրացում:

• 1/2 ճ/գ նուշ
• 1/4 ճ/գ շաքարավազ + 2 ճ/գ
• 1/4 բաժակ ալյուր
• 700 գ սալոր, կիսով չափ, փոսերը հանված
• 50 գ կարագ, կտորներով կտրատած
• 1/2 բաժակ կարմիր հաղարջի ժելե
• 1 ճաշի գդալ կոնյակ (կամ ջուր)

1. Պատրաստեք խմորը. կարագը, ալյուրը, շաքարավազը, աղը միացրեք և 2 դանակով կտրատեք մինչև գնդիկներ գոյանան։ Ավելացնել ձուն և ջուրը, հարել։ Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 1 ժամ։
2. Ջեռոցը տաքացնել 200. Բլենդերի մեջ մանրացնել նուշը, շաքարավազն ու ալյուրը, մինչև փոշի դառնա։
3. Ալյուրով պատված մակերեսի վրա խմորը գրտնակում ենք մոտ 4 մմ հաստությամբ քառակուսի: Պատրաստեցի կլոր տորթ։ Նուշի խառնուրդը դնել խմորի վրա՝ խմորի եզրից հետ կանգնելով 2-2,5 սմ-ով։
4. Կտրած սալորը ներքև դրեք նուշի խառնուրդի վրա: Խմորի մի կողմը պատրաստեք այնպես, կարծես սալորը ծածկեք: Բաղադրատոմսը ասում է, որ խմորից գեղեցիկ եզր պատրաստեք - ինձ չհաջողվեց: Սալորը ցանել 2 ճ.գ. լ շաքարավազ և վրան դնել կարագի կտորներ:
5. Թխել ջեռոցում մոտ 1 ժամ - խմորը ոսկեգույն կդառնա, միջուկը եռա։ 1/2 բաժակ ժելեն լցնել կոնյակի հետ և քսել տաք տորթի վրա:
Ժելեի տորթը յուղ չեմ քսել։ Հովացրեք, կտրատեք քառակուսիների և մատուցեք տաք վիճակում։

Կաթնաշոռի կարկանդակ Ժամանց

Ավազի խմորի համար.

• կարագ կամ մարգարին (ես ունեմ մարգարին) - 100 գ,
• ձու - 1 հատ,
• շաքարավազ - 1/3 բաժակ,
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ,
• վանիլային շաքար - 0,5 թեյի գդալ,
• կակաո - 1 թեյի գդալ սլայդով (ես սիրում եմ ամեն ինչ շոկոլադ, լցված շոկոլադի և շոկոլադի մեջ, այնպես որ ես ավելի շատ վերցրեցի՝ համամասնորեն նվազեցնելով ալյուրի քանակը),
• ալյուր - ~ 1,5 բաժակ

Կաթնաշոռի լցոնման համար.

• կաթնաշոռ - 500 գ (ցանկալի է տուփերով, եթե քաշով, ապա սրբել մաղով),
• ձու - 3 հատ,
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ (ավելի շատ քաղցր սիրողների համար),
• օսլա - 1 թեյի գդալ,
• վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ,
• կարագ - 30 գ,
• չամիչ կամ այլ չոր մրգեր (ես ունեմ չամիչ և չոր ծիրան, բավականին շատ)

Շոկոլադե ջնարակի համար.

• 1 փ. լ. կարագ
• 1 փ. լ. թթվասեր
• 1 փ. լ. կակաոյի փոշի
• 1 փ. լ. Սահարա
• մի քանի կտոր մուգ շոկոլադ

Խոհարարություն.
Փափկած կարագին ավելացնել շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և խառնել։
Ավելացնում ենք կակաոյի փոշին, լավ խառնում ենք, որ գնդիկներ չլինեն, լցնում ենք 1 հարած ձուն։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և հունցել խմորը։
Պատրաստի խմորից առանձնացնում ենք 1/3 մասը և դնում սառցախցիկում, այնուհետև այն պետք է քերել կարկանդակի վերևի համար։
Խմորի մնացած 2/3-ը գրտնակել և դնել թխման ամանի մեջ։
Լցոնման պատրաստում.
Չորացրած մրգերը լվանալ և չորացնել, խոշոր մրգերը կտրատել։
Հալեցնել կարագը։ Զգուշորեն առանձնացրեք ձվի սպիտակուցը դեղնուցներից և դրեք սառնարանում։ Ջարդեք դեղնուցները։ Կաթնաշոռը լցնել տարայի մեջ և հունցել։
Կաթնաշոռին ավելացնել վանիլային շաքարավազը, կարագը, դեղնուցները և խառնել։ Ավելացնել օսլա և նորից լավ խառնել։ Լցնել չորացրած մրգերը, փորձել հավասարաչափ բաշխել միջուկի վրա։
Հովացած սպիտակուցները հարում ենք հարիչով, մինչև թանձրանա՝ աստիճանաբար շաքարավազը լցնելով։ Կաթնաշոռային զանգվածը նրբորեն խառնել հարած սպիտակուցների հետ, երկար չհունցել, որպեսզի չնստի։
Թխման տարայի մեջ բաժանված խմորի 2/3-ի վրա քսել միջուկը, քերիչով սառեցրած երեք խմորի վրա, սառցարանում պաղեցրած, թխել 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Որովհետեւ Ես ստացա բարձր տորթ, այն թխվեց 40 րոպե:
Պատրաստի տորթը լցնում ենք գլազուրով.
Կարագը, թթվասերը, շաքարավազը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, խառնում ենք կակաոյի հետ, ավելացնում շոկոլադը։
Հենց որ գլազուրը հեղուկ խտություն ձեռք բերի, այն քսեք տորթի վրա։
Տորթը համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Ընկույզ-նախապտուղ կարամել-ընկույզ տորթ

Ինչպես երևում է անունից, սա տորթ է ընկույզի սիրահարների համար, երեքով կերանք 1 օրում, լավ, շատ համեղ է ստացվում։ Այն շատ արագ է եփվում, եթե օգտագործում եք պատրաստի խմոր, կամ կարող եք խմորը նախապես պատրաստել։ Համեղ մատուցվում է հարած սերուցքով կամ պաղպաղակով։

Խմոր:

• 1 ճ/գ ալյուր
• մի պտղունց աղ
• 1 ճ/գ շաքարավազ
• 6 ճաշի գդալ սալոր։ յուղեր
• 4 ճաշի գդալ սառցե ջուր

Լրացում:

• 3/4 ճ/գ սերուցք
• 1/4 բաժակ շագանակագույն շաքարավազ
• 1 1/3 բաժակ ընկույզների տեսականի, դանակով թակած, բայց կտորները պետք է մեծ լինեն
• 2 ճ/գ սուրճի լիկյոր
• վանիլ

Բոլոր չոր բաղադրիչները խառնում ենք, ավելացնում ենք կարագը, կտոր-կտոր անում, մատներով քսում ենք խմորը։ Ձեռքերով խառնելով աստիճանաբար ավելացրեք ջուրը։ Հենց որ խմորը սկսում է ձևավորվել, այն հավաքում ենք գնդիկի մեջ, սեղմում ենք սկավառակի ձևի և 30 րոպեով դնում ենք սառնարանում։
Խմորը շրջանաձև գլորում ենք և լցնում 23 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ, վրան փայլաթիթեղ կամ թխելու թուղթ ենք դնում, բեռ ենք դնում (ոլոռ, լոբի և այլն) և դնում ենք մինչև 200 տաքացրած ջեռոցը մինչև խմորը: դառնում է ոսկեգույն: Ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 175։

Միջուկի բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք և լցնում խմորի մեջ։ Թխել 20-30 րոպե, կարամելը պետք է շագանակագույն լինի։ Հովացրեք և մատուցեք։

Կարամելային շոկոլադե տորթ պնդուկով

Հրաշալի նվեր ձեր սիրելիների համար Վալենտինի օրը՝ անսովոր համեղ տորթ կաթնային շոկոլադով, շատ ավելի համեղ, քան խանութից գնված սրտաձեւ քաղցրավենիքները, երաշխավորում եմ: Համեղ հիմք, ապա մածուցիկ կարամել-ընկույզ միջուկ, իսկ հետո նուրբ, բերանի մեջ հալվող շոկոլադ: Բաղադրատոմսը ծնվել է ընկույզի տորթի հիման վրա, որը ես պատրաստել եմ մի քանի շաբաթ առաջ։ Տորթը կարելի է նախապես պատրաստել և պահել սառնարանում՝ ծածկված թաղանթով։

Հիմնադրամը.

• 1 1/4 ճ/գ ալյուր
• 1/3 թ/գդ շաքարի փոշի
• 1/4 ճ/գ աղ
• 115 գ քամած կարագ, սառը կարագ մանր կտրատած
• 1-2 ճ/գ սառցե ջուր

Լրացում:

• 3/4 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1/4 բաժակ ջուր
• 1/3 ճ/գ սերուցք
• 2 ճ/գ ձեթ քամել
• 1 ճ/գ խնձորի քացախ
• 1/4 ճ/գ աղ
• 2/3 բաժակ պնդուկ, կոպիտ թակած

Գագաթ:

• 1/3 ճ/գ սերուցք
• 120 գ կաթնային շոկոլադ
• 1 ճ/գ ձեթ քամել

Նախ պատրաստեք խմորը։ Շաքարավազը, ալյուրն ու աղը խառնել։ Ավելացրեք յուղը և մատներով շփեք ստացված զանգվածը, մինչև փշրանքները հայտնվեն։ Ավելացնում ենք ջուրը, խմորը պետք է խոնավ դառնա։Խմորը տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ և մատներով հարթեցնում ենք ձևի մեջ և կողքերին։ Դնում ենք սառցախցիկում 20 րոպե։ Ջեռոցը տաքացնել 190-ին, հիմքը թխել 30 րոպե։ Այնուհետև ամբողջովին սառչեք:
Միջուկի համար խառնել շաքարավազն ու ջուրը, դնել միջին կրակի վրա և հարել մինչև շաքարը լուծվի։ Բարձրացրեք կրակը և եփեք մինչև օշարակը դառնա գեղեցիկ սաթի գույն: Ժամանակ առ ժամանակ օշարակով տապակը ձեռքով տեղափոխում ենք՝ ասես շրջանաձև շարժումներ անելով, որպեսզի կարամելը հավասարապես տաքանա։ Գործընթացը կտևի մոտավորապես 8 րոպե։ Ապա հանում ենք կրակից և ավելացնում սերուցքը։ Խառնուրդը փրփրելու է - մի անհանգստացեք: Խառնուրդը վերադարձրեք կրակի վրա և հարեք այնքան, մինչև կարամելի պինդ կտորները լուծվեն։ Ավելացնում ենք ձեթ, քացախ, աղ, հարում ենք այնքան, մինչև յուղը լուծվի։ Կրակից հանել։ Ավելացնում ենք ընկույզը, խառնում և կարամելային ընկույզային զանգվածը տեղափոխում ենք տորթի հիմքի վրա։ Մոտավորապես 1 ժամ դնել սառնարանում։
Կաթսայի մեջ կրեմը տաքացնում ենք գրեթե մինչև եռա, ավելացնում ենք շոկոլադն ու կարագը, հարում ենք մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ լուծվի։ Շոկոլադե խառնուրդը լցնում ենք կարամելի վրա, հարթեցնում ենք և 2 ժամով դնում ենք սառնարանում։

Դանիական կարկանդակ

Փորձարկման համար.

• 250 գ ալյուր
• 150 գ կարագ,
• 75 գ շաքարավազ
• 1 դեղնուց,
• մի պտղունց աղ

Խմորը հունցել, պահել 30 րոպե սառնարանում։ Դնում ենք ֆորմայի մեջ, կողմ ենք անում, խմորը մի քանի տեղից ծակում ենք։ Թխել 15-20 րոպե։
Միջուկը՝ 200 գ կաթնաշոռը խառնում ենք 50 գ կարագի, 1 ձվի դեղնուցի, 1 կիտրոնի համի, մի բուռ չամիչի հետ։ Ավելացնել կակաչի սերմ (ես ունեմ 150 գ), խառնել, ավելացնել հարած սպիտակուցները (2 հատ)։
Streusel (շաղ տալ): 120 գ փափկած կարագը 150 գ ալյուրի և 75 գ շաքարավազի հետ (կարող եք ավելացնել ավելի շատ վանիլին կամ դարչին) խառնեք փշրանքների մեջ։ Պատրաստի տորթի վրա լցնում ենք կակաչի միջուկը, վրան՝ ստրեուսել։ Թխել 35-40 րոպե։
Տաք տորթը կարելի է լցնել գլազուրով (շաքարի փոշի՝ կիտրոնի հյութով)։

Սալորով կաթնաշոռով տորթ

Փորձարկման համար.

• 80 գր. նավթի արտահոսք
• 4 ճ.գ Սահարա
• 1 ձու
• 1,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ
• 6 ճ/գ ալյուր։

Կաթնաշոռի լցոնում.

• 0,5 կգ կաթնաշոռ (ես չոր)
• 2 ձու
• 3 ճ.գ շաքարավազի կույտով
• 3 ճ.գ թթվասեր
• 1,5 ճ.գ խտացրած կաթ
• 1,5 ճ.գ օսլա

Լրացում:

• 1 ճ.գ Շագանակագույն շաքարավազ
• 1/2 թ/գդ դարչին

Խմորը հունցել և դնել սառնարանը։ Կաթնաշոռը տրորել և խառնել մնացած բաղադրիչները, թեթև հարել։ Խմորը բաժանում ենք ըստ ձևի, միջուկը լցնում, միջուկը բացած սալորի կեսերը մի փոքր սեղմելով ներդնում, վրան ցողում ենք, թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։

Անանուխի թխվածքաբլիթներ «Mojito»

Յոլկայի բաղադրատոմսի աղբյուր, LiveJournal

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 150 գ
• Շաքարի փոշի (+ շաղ տալու համար) - 100 գ
• Ալյուր - 270 գ
• Եգիպտացորենի օսլա (կարող եք վերցնել ընդամենը 300 գ ալյուր, առանց օսլայի) - 30 գ
• Ռոմ (թեթև; կամ փոխարինել այլ ալկոհոլով, օրինակ՝ կոնյակ, կոնյակ) - 2 ճ.գ. լ.
• Լայմ (կամ կիտրոն, հյութ և համ) - 1 հատ:
• Անանուխ (թարմ - 1 փունջ, մոտ 30-35 գր., չորացրած - խմորի մեջ, 1 թ/գ + շաղ տալու համար)

Խոհարարություն.
Փափկած կարագը հարել շաքարի փոշիով։
Ավելացնել մանրացված անանուխը, լայմի հյութը և համը։
Ալյուրն ու օսլան մաղում ենք և նվազագույն արագությամբ հարիչով խառնում ենք կարագի զանգվածի մեջ։
Գլորում ենք գնդակի մեջ, իսկ հետո երշիկի մեջ:
Փաթաթել թղթի մեջ և դնել սառնարանում առնվազն 30 րոպե։
Չորացրած անանուխը մանրացնել (օրինակ՝ սրճաղացով) շաքարի փոշիով և մեջը փաթաթել նրբերշիկը։
Կտրեք շրջանակների (քառակուսիների):
Տեղադրել թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
Թխել 200* 10-15 րոպե։
Հովացրեք մետաղական դարակի վրա։

Թխվածքաբլիթներ «Bears «Shubi-dubi»

Այսօր ես թխեցի թխվածքաբլիթներ մեկ այլ կայքից՝ ըստ Իլանայի բաղադրատոմսի՝ «Թեդդի արջուկներ» Շուբի-դուբի «կամ գեղեցիկ դեմքեր-բլիթներ մանկական տոնի համար…»:
Ես ստացա տարբեր դեմքեր և պարզապես թխվածքաբլիթներ: Բաղադրատոմսը պարզ և հեշտ է պատրաստել և թխել՝ պայմանով, որ կա սպլիտ համակարգ կամ օդորակիչ: Մենք ունենք 38 աստիճան տաքություն, ամեն ինչ հալեց և հալեց խմորը: Միգուցե այնքան էլ գեղեցիկ չստացվեց, բայց շատ համեղ էր, և երեխաներին դուր եկավ: Բաղադրատոմսի հեղինակ Իլանա պատճենը.

Վանիլային թխվածքաբլիթի խմոր.

• 100 գր շաքարավազ
• 200 գր կարագ
• 300 գր ալյուր
• մի պտղունց աղ
• մի պտղունց վանիլին

Շոկոլադե թխվածքաբլիթի խմոր.

• 50 գր. Սահարա
• 100 գր. յուղեր
• մի պտղունց վանիլին
• մի պտղունց աղ
• 1/2 ձու
• 130 գր. ալյուր
• 20 գր. կակաո

Սառույց զարդարման (և հավաքման) համար.

• 1 սպիտակուց
• 200 գր. շաքարի փոշի
• 1/2 թ/գդ կիտրոնի հյութ

Շոկոլադե չիպսեր զարդարման համար.

Խմորը հունցել, փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում։
Գրտնակում ենք 2-3 մմ հաստությամբ շերտ և կտրում կլոր թխվածքաբլիթները։
Շոկոլադե խմորը գրտնակել և դրանից ավելի փոքր թխվածքաբլիթներ կտրատել:
Ջրով խոզանակի օգնությամբ ձագերի համար կպցրեք դունչերը։
Կտրեք և կպցրեք ականջներին:
Թխել թխվածքաբլիթները 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պարզ և համեղ թխվածքաբլիթներ «Serpentine»

Բաղադրությունը:

• 200 գ կարագ կամ մարգարին
• 200 գ շաքարավազ
• 2 ճ.գ վանիլային շաքար
• 2 ձու
• 400-450 գ ալյուր
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ (կամ 0,5 թ/գ չորացրած սոդա)
• 4 ճ.գ կակաո

Կարագը քսում ենք շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ։Ավելացնում ենք ձուն, խառնում ենք։Ավելացնում ենք փխրեցուցիչը և ալյուրը, հունցում ենք խմորը։Խմորը բաժանում ենք երկու մասի։ Մեկին ավելացնել կակաոն, խառնել, բաց խմորը բացել քառակուսի, մուգ խմորը գրտնակել ճիշտ նույն քառակուսու մեջ (փայլաթիթեղը վերև), փայլաթիթեղը հանել, ռուլետը փաթաթել և դնել սառցախցիկը 10-15 ժամով: րոպե, որպեսզի խմորը մի փոքր պնդանա, և այն ավելի հեշտ լինի կտրատել։Ռուլետը կտրատել կտորների (մոտ 1 սմ լայնությամբ)։ Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով կամ թեթևակի յուղ քսել: Տեղադրեք թխուկներ: Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը, թխել 15-20 րոպե։

Կուրաբիեդես

Այս քանակությամբ բաղադրիչներից ստացվում է մոտավորապես 50 կտոր.

• 450-500 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
• 2/3 թ/գդ շաքարի փոշի
• 2 դեղնուց
• վանիլ
• 2-3 ճաշի գդալ ուզո (անիսոն հունական լիկյոր) կամ կոնյակ կամ կոնյակ
• 3 1/2 ճ/գ ալյուր
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ
• մի պտղունց աղ
• 2/3 բաժակ բոված և մանր կտրատած նուշ (գերադասելի է ընկույզ՝ կեղևով համի համար)
• մեխակ (ինչքան թխվածքաբլիթ կա՝ մոտ 50։ Եթե մեխակի սիրահար չեք, կարող եք թխել առանց դրա կամ ավելացնել կես չափաբաժնի մեջ)
• շաքարի փոշի (ժլատ մի եղեք, թխվածքաբլիթները պետք է լինեն ձյան սպիտակ)

Ջեռոցը տաքացրեք 175 աստիճանով։ Թխելու թերթիկի վրա թխելու թուղթ շարեք։
Կարագը հարիչով հարում ենք միջին արագությամբ 10-15 րոպե, մինչև ստացվի սերուցքային համասեռ զանգված։ Ավելացնում ենք շաքարի փոշին և նորից հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Այնուհետեւ ավելացնել 1 դեղնուց, հարել, ավելացնել եւս մեկ դեղնուց եւ հարել։ Ավելացնել վանիլին և ուզոն, հարել։
Առանձին ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։ Կարագի խառնուրդին աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, լավ խառնել։ Դուք կունենաք բավականին թունդ խմոր։ Հետո ավելացնել ընկույզը և նորից խառնել։
Խմորը ճաշի գդալով վերցրեք և ձեր ուզած ձևով ձևավորեք (չմոռանաք խմորի կտորների միջև թողնել 2,5 -3 սմ, որպեսզի թխվածքաբլիթները իրար չկպչեն)։ Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի կենտրոնում դրեք մեխակ: Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 20-25 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը, պարզապես թխվածքաբլիթները շատ չեփել, ապա դրանք համեղ չեն լինի։
Հովացրեք թխվածքաբլիթները մետաղական դարակի վրա։ Շաքարի փոշին լցնել խորը ամանի մեջ և զգուշորեն թխվածքաբլիթները փաթաթել շաքարի փոշիի մեջ։ Թողնել 3-4 ժամ։ Մատուցելուց առաջ կարող եք նաև շաքարի փոշի ցանել վրան (ես չեմ արել, շատ շաքարավազ, բայց նման թխվածքաբլիթները շատ գեղեցիկ տեսք ունեն):
Կուրաբիեդը կարող է պահվել թիթեղյա տարայի մեջ մոտ 2 ամիս:

Ուշադրություն․ եթե թխվածքաբլիթները վերջին փուլում փշրվում են (երբ պետք է շաքարի փոշու մեջ փաթաթել), ապա չափից շատ կարագ եք ավելացրել։ Իրավիճակը կարելի է շտկել՝ առանց շաքարի պատրաստի թխվածքաբլիթները քսել թղթե անձեռոցիկների վրա և թողնել մի քանի ժամ (հնարավոր է ողջ գիշեր), որպեսզի անձեռոցիկները ներծծեն ավելորդ յուղը, իսկ հետո գլորում ենք շաքարի փոշի մեջ։

Ամանորյա թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 200 գր.
• Շաքարավազ - 150 գր.
• Կաթ - 1 ճ.գ. գդալ
• Դեղնուց
• Վանիլային շաքարավազ - 1/2 տուփ
• Ալյուր - 200 գր.
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ

Լրացնելու համար.

• Ընկույզ (ընկույզի, նուշի, պնդուկի խառնուրդ) - 70 գր.
• Չորացրած մրգեր (չամիչ, սալորաչիր, չոր ծիրան) - 70 գր.
• Շաղ տալ (զարդարման համար) - 10 գր.

Ամանի մեջ փայտե գդալով հարում ենք փափկած կարագը շաքարավազի հետ։ Ստացված զանգվածին ավելացնել կաթը, ձվի դեղնուցը և վանիլային շաքարը։ Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը և ամեն ինչ խառնեք մինչև հարթ խմոր ստացվի:
Խմորին ավելացրեք մանր կտրատած ընկույզն ու մանր կտրատած չրերը, ամեն ինչ նորից լավ խառնեք, շատ փոքր գնդիկներ կձևավորեք, որոնք ձեռքով կսեղմեք մոտ 1 սմ բարձրությամբ փոքր շրջան կազմելու համար, կամ օգտագործեք հատուկ կաղապարներ։
Երկու թխման թերթիկներ շարել մագաղաթյա թղթով և դնել ձևավորված թխվածքաբլիթները: Թխվածքաբլիթների միջև թողեք մոտ 3 դյույմ, որպեսզի ջեռոցում եփելիս դրանք միմյանց չկպչեն:
Երկու թխման թերթիկները դնել ջեռոցում և թխել թխվածքաբլիթները 200°C ջերմաստիճանում 7-10 րոպե, մինչև բաց ոսկեգույն դառնան։ Թխվածքաբլիթները հանում ենք, թողնում սառչի ու անմիջապես մատուցում երեխաներին։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները կարելի է ցողել դարչինով, շաքարի փոշիով կամ բազմերանգ սրսկիչներով (վաճառվում է խանութում)։ Թխվածքաբլիթները, որոնք անմիջապես չեն կերել, ավելի լավ է պահել սերտորեն փակ կաղապարի մեջ:

Աղջիկս ունի իր սեփական խաղալիք գրտնակը, որով նա իրականում գլորում է խմորը: Եվ խաղալիքների կաղապարներ, որոնք մենք իրականում օգտագործում ենք թխվածքաբլիթները կտրելու և այնուհետև ուտելու համար: Եվ մենք նույնիսկ երգ ունենք թխվածքաբլիթների մասին:
Կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները թխվում են, դրանք թաթերում չեն տրվում ...

Ավազի զամբյուղ բեզեով

Փորձարկման համար.

• 100 գ փափուկ կարագ,
• կես բաժակ շաքարավազ
• վանիլին,
• 1 ձու
• 1,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ
• 1,5 բաժակ ալյուր։

Կարագն ու շաքարավազը խառնում ենք, ապա հերթով ավելացնում մնացած բաղադրիչները։ Պատրաստի խմորը 30 րոպեով դնում ենք սառնարանում։ ապա դնել կաղապարների մեջ և թխել 20 րոպե 180C ջերմաստիճանում։

Բեզե:

• 3 սկյուռ,
• կես բաժակ շաքարավազ։

Սպիտակուցները հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև թանձր փրփուր առաջանա (մոտ 7-9 րոպե հարիչի բարձր արագությամբ)։
Բեզեը շարել պատրաստի զամբյուղների վրա և թխել ևս 15-20 րոպե։
(Իմ ջեռոցը չի թխվում ներքևից, այնպես որ շրջվող զամբյուղները ստացվեցին)

Լոռամրգի կարամելային տորթեր սպիտակ շոկոլադով

Գիտեք, կան բաղադրատոմսեր, որոնք ես տասնյակ անգամներ եմ պատրաստում` բացարձակապես ոչինչ չփոխելով, քանի որ բաղադրատոմսը կատարյալ է իմ ճաշակի համար։ Նման բաղադրատոմսերը չափազանց հազվադեպ են, բայց դրանք տեղի են ունենում: Կան բաղադրատոմսեր, որոնցում դուք անընդհատ ինչ-որ բան եք փոխում` ավելացնում եք, հանում, փորձում եք փոխել կամ բարելավել վերջնական արդյունքը: Կան բաղադրատոմսեր, որոնք փոխում եք ըստ անհրաժեշտության՝ ալերգիայի, սննդակարգի, որոշ բաղադրիչների բացակայության պատճառով և այլն։ Եվ, վերջապես, կան բաղադրատոմսեր, որոնք դուք անճանաչելիորեն փոխում եք պատրաստման ընթացքում և նույնիսկ միանգամայն անհասկանալի պատճառով։ Ահա թե ինչ եղավ այս բաղադրատոմսով:
Բաղադրատոմսը սկսվեց խոհարարական ամսագրից, դա խնձորով, կարամելով և կաթնային շոկոլադով տորթի բաղադրատոմս էր։ Ես կարդացի բաղադրատոմսը, կար նաև մի գեղեցիկ լուսանկար, որը միշտ նպաստում է փորձելու ցանկությանը, տանը շատ խնձոր կա՝ պետք է թխել։ Աշխատանքից տուն գնալիս որոշեցի բաղադրատոմսով թխվածք պատրաստել ու պեկանի փոխարեն նուշ վերցնել։ Պատրաստեցի հիմքը՝ մի փոքր փոխելով խմորի բաղադրությունը, հետո կրկնապատկեցի չափաբաժինը, հետո պատահաբար սառցախցիկում տեսա լոռամիրգ և անմիջապես հասկացա, որ լոռամրգի և սպիտակ շոկոլադով տորթեր եմ ունենալու, լավ է, որ ժամանակ չունեի։ խնձորները մաքրելու համար։ Չգիտեմ, թե որքան համեղ կլինի խնձորի տորթը, բայց այս լոռամրգի տորթերը զարմանալի էին:

Բաղադրիչների այս քանակից ստացվում է մոտավորապես 30 թխվածք, չափսը՝ ինչպես լուսանկարում։

Հիմնադրամը.

• 2 ճ/գ ալյուր
• 1/2 բաժակ շագանակագույն շաքարավազ
• 1/2 ճ/գ աղ
• 160 գ սառը սալոր։ կարագ, կտորներով կտրատել

Գագաթ:

• 200 գ կարագ
• 1 1/4 թ/գդ շաքարավազ
• 1/4 բաժակ եգիպտացորենի օշարակ (կարելի է փոխարինել մեղրով)
• 1/2 ճ/գ աղ
• 350 գ սառեցված լոռամիրգ (մի հալեցնել!!)
• վանիլ
• 2 ճ/գ նուշի շերտ
• 50 գ սպիտակ շոկոլադ

Տապակել ընկույզը չոր տապակի մեջ, սառը: Ջեռոցը տաքացրեք 175 աստիճանով։ Թխելու թերթիկի վրա (մոտ 22 x 30 սմ) շարեք թխելու թուղթ։
Հիմքի համար խառնել ալյուրը, շաքարավազը և աղը։ Ավելացնել սառը կարագ և խմորը դանակով կտրատել կամ մատներով քսել, մինչև փշրանքները հայտնվեն։ Կարագ-ալյուրի փշրանքները դնել թխման թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։ Խմորը ձեռքով քսել թխման թերթիկի վրա և թեթև «թափել»: Հիմքը դնել ջեռոցում 15-17 րոպե, ապա սառչել։
Հիմա պատրաստենք կարամելը։ Հալեցնել կարագը ծանր հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, եգիպտացորենի օշարակը և աղը, խառնել և հասցնել եռման, կարամելը եփել մինչև բաց շագանակագույնը, մոտ 8 րոպե, միջին ջերմության վրա: Այնուհետև կարամելի մեջ լոռամիրգ ավելացրեք (զգույշ եղեք՝ կարամելի շաղերը կթռչեն): Այս պահին կարամելը կքարանա, բայց մի տխրեք, կարամելը տաքացրեք միջին կրակի վրա, խառնելով, որ չայրվի, մինչև նորից հեղուկ դառնա, լոռամիրգը կպայթի և կվերածվի խյուսի։ Դուք պետք է ունենաք բավականին հոսող լոռամրգի-կարամելային զանգված։ Պատրաստի լոռամրգի կարամելը կրակից հանում ենք ու ավելացնում վանիլինը, խառնում ու ավելացնում 1,5 բաժակ ընկույզ, լավ խառնում։
Պատրաստի կարամել-լոռամրգի-ընկույզ զանգվածը գդալով քսել տորթի սառեցված հիմքի վրա։

Վերևում շաղ տալ մնացած ընկույզները։ Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում։ Լցնել հալեցրած շոկոլադով, այնուհետև կտրատել կտորների:

Հյութ կաթնաշոռով

Խմոր:

• 100 գ սալորի փափկած կարագ
• 0,5 փ. Սահարա
• 2 ձու
• 0,25 թ/գդ աղ
• 3 ճ.գ թթվասեր
• 3 արվեստ. ալյուր
• 1 տուփ փխրեցուցիչ

Լրացում:

• 400 գր. կաթնաշոռ
• 1 ձու
• 2 ճ.գ Սահարա
• 2 ճ.գ խաբեբաներ

Խոհարարություն.
Կարագը քսել շաքարավազով, ավելացնել ձվերը, ամեն ինչ հարել։ Լցնել թթվասերը (2 ճաշի գդալ մայոնեզ ունեի) և լավ հարեք։ Ալյուրը (2,5 ճաշի գդալ) լցնել փխրեցուցիչով։ Փափուկ խմոր հունցել։ Անհրաժեշտության դեպքում խառնել ևս 0,5 ճ.գ. ալյուր.
Խմորը թողնում ենք կես ժամ հանգստանա։
Կաթնաշոռը հարում ենք բլենդերի մեջ (կամ քսում ենք մաղի միջով, իսկ հետո խառնում) ձվի, շաքարավազի, ձավարի հետ։
Խմորը գրտնակել, շրջանակներ կտրատել, մի եզրին կաթնաշոռ քսել և շրջանագծի երկրորդ կեսով ծածկել, ներքև չսեղմել։
Հյութերը դնել թխման թերթիկի վրա, թխել 25 րոպե 180 գր ջերմաստիճանում։