Բաղադրատոմս՝ Շարլոտ խնձորով - կարամելացված խնձորով: Շառլոտ տապակած խնձորով Բիսկվիթ՝ կարամելացված խնձորով

Շառլոտը բոլորի սիրելի ուտեստն է։ Ավանդաբար այն պատրաստվում է խնձորի հավելումով։ Սակայն այսօր տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը փորձարկումներ է անում՝ օգտագործելով այլ մրգեր խնձորի հետ համատեղ։ Այսպիսով, ամեն օր շառլոտ պատրաստելով՝ տարբեր մրգերի ավելացումով, դուք ձեր ընտանիքին կուրախացնեք ամեն օր նոր ուտեստով։ Այս խմորեղենի պատրաստման գործընթացը պարզ է և չի պահանջում երկար մնալ վառարանի մոտ։ Ներկայացված խմորեղենի սիրելի տարբերակներից մեկը կարամելացված խնձորով շառլոտն է։

Խոհարարության այս բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում ուտեստներ թխելու համար:

Պահանջվող բաղադրիչները

Կարամելով charlotte պատրաստելու բաղադրատոմսը ներառում է ապրանքների հետևյալ շարքը.

• խնձոր - 3 հատ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 200 մլ;
• ալյուր - 200 մլ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ջուր - 2 ճ.գ.

Ջեռոցում պատրաստելու գործընթացը

Առաջին քայլը կարամել պատրաստելն է։ Դրա համար պետք է օգտագործել սպիտակ շաքար։

Հենց սպիտակ շաքարի վրա նկատելի կլինի դրա մգացումն ու կարամելի վերածումը։ Բաղադրատոմսը թույլ է տալիս օգտագործել շաքարի զանգված, բայց հետո դուք պետք է ջուր կաթեք յուրաքանչյուր կտորի վրա: Այսպես այն ավելի հեշտ կհալվի։ Իհարկե, դուք կարող եք ստանալ գերազանց կարամել նույնիսկ եղեգնաշաքար օգտագործելով։

1. Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել ½ բաժակ շաքարավազ և դնել տաք տապակի վրա։ Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ջուր, մանրակրկիտ խառնել։

2. Սկզբում շաքարավազը տապակել բարձր կրակի վրա։ 2 րոպե հետո հատիկավոր շաքարը կսկսի հալվել, նվազեցնել կրակը։

Խառնել արտադրանքը փայտե փայտով: Որպեսզի շաքարավազը հավասարապես կարամելի վերածվի, անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել։ Նախ, արտադրանքը կհալվի, ապա կփոխի գույնը և կդառնա ավելի մուգ: Այն կստանա վանիլային երանգ, որն աստիճանաբար կվերածվի մուգ շագանակագույնի։

Երբ շաքարավազը դառնում է ոսկե դարչնագույն, կաթսան հանում ենք կրակից և ստացված մթերքը հավասարաչափ լցնում թխման ամանի մեջ։

4. Վերցրեք պատրաստի արտադրանքը և դրեք կարամելի կաղապարի մեջ։ Բոլոր խնձորները պետք է հավասարաչափ բաշխվեն:

5. Վերցրեք մի կիտրոն, լվացեք, կտրեք 2 շերտ։ Կեղևի հետ միասին կտրեք փոքր խորանարդի: Խնձորների վրա դրեք հավասար շերտով։ Եթե ​​կիտրոն չկա, ապա բաղադրատոմսը թույլ է տալիս այն փոխարինել նարինջով կամ գրեյպֆրուտով։ Այս մրգերը մի փոքր թթվություն կհաղորդեն և կհավասարակշռեն կարամելի քաղցրությունը։

6. Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձու և մեկ բաժակ շաքարավազ դնել առանձին տարայի մեջ։ Ամեն ինչ հարել հարիչով կամ հարիչով։ Բաղադրատոմսի հիման վրա խառնուրդը պետք է լինի սպիտակ և օդային։

Եթե ​​շաքարավազ եք օգտագործում, ապա ձվի մեջ ավելացնելուց առաջ այն պետք է ցողեք ջրով։ Հակառակ դեպքում շատ դժվար կլինի նրան հաղթել։

7. Ըստ բաղադրատոմսի՝ տարայի մեջ ավելացրեք մեկ բաժակ ալյուր։ Կրկին վերցրեք հարիչն ու ամեն ինչ իրար հարեք։ Արդյունքում խմորը չպետք է շատ հաստ լինի։ Դրա հետևողականությունը կնմանվի կեֆիրի։

8. Ստացված խմորը հավասար շերտով լցնել խնձորների վրա։

Տեղադրեք կաղապարը ջեռոցում: Թխել 180 աստիճանով։ Թխելու տևողությունը 30-40 րոպե է։ Թխելու ընթացքում կարամելը մի փոքր բարձրանում է և հագեցնում է խմորը։ Որքան շատ կարամել դնեք տապակի մեջ, այնքան ավելի լավ կհագեցնի խմորը։ Դա նկատելի կլինի, եթե թխելու համար օգտագործեք թափանցիկ տապակ։

Դուք կարող եք ստուգել խմորի պատրաստվածությունը լուցկու կամ ատամի մածուկի միջոցով։ Եթե ​​վրան խմոր է մնացել, ապա կարկանդակը դեռ պատրաստ չէ։

Այն պետք է նորից դնել ջեռոցում և պահել այնտեղ 15 րոպե։ Նաև ոսկե ընդերքի առկայությունը ցույց կտա թխած ապրանքի պատրաստակամությունը։

Երբ շառլոտան պատրաստ է, պետք է այն հանել ջեռոցից, բայց չպետք է անմիջապես հանել կաղապարից։ Սպասեք 10 րոպե, ապա շրջեք ափսեի մեջ: Այսպես կարամելը կմնա վերեւում։

Պատրաստման գործընթացը դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​որոշել եք charlotte պատրաստել դանդաղ կաթսայի միջոցով, կարող եք օգտագործել նմանատիպ բաղադրատոմս:

1. Սարքի ամանի մեջ կարագ դնել։ Այն հալվելուց հետո քսել ամանի կողքերը։

2. Ներքևի մասում դնել 2 ճաշի գդալ։ շաքարավազ. Օգտագործելով սպաթուլա, խառնել ամեն ինչ և սահմանել «Թխում» ռեժիմը: Սպասեք, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի։ Այդ ընթացքում կարող եք սկսել միջուկի պատրաստումը։

3. Լվանալ խնձորները, մաքրել դրանք, կտրատել խորանարդի մեջ։ Դուք կարող եք դրանք շաղ տալ դարչինով կամ ցանկացած այլ բուրավետիչով: Շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո խնձորները հավասար շերտով շրջանաձև դնել։

4. Հաջորդը, բաղադրատոմսի հիման վրա, սկսեք խմոր պատրաստել: Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել ալյուր, ամեն ինչ նորից խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խնձորների վրա դնել խմորի շերտ։ Այս դեպքում խնձորի շերտերը պետք է մի փոքր առանձնացնել, որպեսզի խմորն անցնի դրանց արանքով։

5. Սահմանեք «Թխելու» ռեժիմը:

Խոհարարության ժամանակը կկազմի 40-60 րոպե, ամեն ինչ կախված է ձեր մուլտիօջախի հզորությունից: Հենց որ խոհարարության ավարտի ազդանշանը հնչի, սպասեք 10 րոպե և միայն դրանից հետո շառլոտը դարձրեք ափսեի մեջ։ Վերևը կարող եք փոշիացնել շաքարի փոշիով։

Չմոռանաք թողնել ձեր մեկնաբանությունը և բարի ախորժակ:

Երբ ես փոքր էի, մայրս ամեն շաբաթ-կիրակի ինչ-որ բան էր թխում, երբ քիչ ժամանակ ուներ՝ շառլոտ էր թխում, շատ պարզ և շատ համեղ կարկանդակ է։ Այնքան պարզ է, որ 12 տարեկանում մայրս ինձ լիովին վստահել է շառլոտի թխումը։ Այսպիսով, ես փորձառու charlotte հացթուխ եմ: Ես գիտեմ, որ շառլոտը թխվում է ամեն ինչով և ինչպես ուզում ես՝ հնացած հացով և տարբեր հատապտուղներով, բայց ես ուզում եմ ձեզ ներկայացնել դասական շառլոտայի բաղադրատոմսը։
Ես ազատություն եմ վերցնում դա դասական անվանել, քանի որ մայրս աշխատում է սննդի ոլորտում, և բաղադրատոմսը վերցված է տեխնոլոգիական քարտեզից։
Բայց, որպես փորձարար, ես մի փոքր փոխեցի այն։
Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

Ուրեմն, արի խնձոր վերցնենք, ցանկացածը կարող է անել, բայց ես թթու կանաչ ունեի, ուստի որոշեցի դրանք կարամելացնել։ Սա իմ փոքրիկ փորձն է։
Լվացեք խնձորները, սրբեք դրանք, կտրեք քառորդների, կտրեք միջուկները, կտրեք «հետույքները» և «պոչերը»:

Խնձորները կտրատել քառորդ մասի, ապա կտրատել։

Տապակի մեջ լցնել 30 գրամ ձեթ, 2 ճաշի գդալ ձեթ, երբ ամեն ինչ տաքանա և լուծվի, լցնել խնձորները, դարչին ցանել և տապակել։

Հետո Օստապը տարվեց, որոշեցի մի երկու գդալ հատապտուղ լիկյոր ավելացնել։ Բույրը զարմանալի էր:

Խնձորները մի քիչ տապակել։

Մինչ խնձորները սառչում են, սկսեք խմորը։ Խմորը պարզապես հիմնական է:
Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև սպիտակելը։

Մաղում ենք ալյուրն ու փխրեցուցիչը ձվի-շաքարի խառնուրդի մեջ։

Նորից ծեծել: Խմորը պատրաստ է։ Պատրաստի խմորը նման է բարակ թթվասերի։

Տապակը քսել մնացած կարագով։

Մենք դնում ենք մեր խնձորները:
Հավասարաչափ լցնել խմորով։

Դնել տաք ջեռոցում (180 գր.)
Կարկանդակի պատրաստությունը ստուգում ենք դագանակով, եթե չոր է, նշանակում է՝ շառլոտան պատրաստ է։
Կարկանդակը շատ բարձր է ստացվում, խմորը օդամղիչ է։

Տանից խնձորի ու դարչինի հաճելի հոտ է գալիս, և ամբողջ ընտանիքը հիանալի տրամադրություն ունի։

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Խոհարարության ժամանակը. PT01H00M 1 ժ.

Նախ պետք է կարամել պատրաստել։ Կարամելի համար ես սովորաբար սպիտակ շաքար եմ վերցնում, քանի որ սպիտակի վրա անմիջապես կարող եք տեսնել, թե ինչպես է շաքարը մթնում և վերածվում մեզ անհրաժեշտ կարամելի։ Կարելի է նաև շաքարի զանգված օգտագործել, բայց խորհուրդ եմ տալիս յուրաքանչյուր կտորի վրա մի քիչ ջուր ավելացնել, որպեսզի այն ավելի հեշտ լուծվի: Իհարկե, եղեգնաշաքարը նույնպես հիանալի կարամել է պատրաստում:

Մոտ մեկ բաժակ շաքարավազ լցնել տապակի մեջ, ավելացնել 2 ճաշի գդալ ջուր, խառնել, միացնել լրիվ կրակին և սպասել մի քանի րոպե։ Հենց որ շաքարավազը սկսում է հալվել, կրակն իջեցնում ենք և շաքարավազը փայտե սպաթուլայի միջոցով հարում ենք։ Մեզ համար կարևոր է, որ շաքարավազը հավասարապես կարամելանա, հետևաբար շաքարավազը պետք է հաճախակի հարել։ Սկզբում շաքարավազը կհալվի, հետո կսկսի մգանալ՝ դառնալով թեթևակի վանիլային և աստիճանաբար մոտենալով մուգ շագանակագույնին։

Երբ շաքարավազը դառնա ոսկե դարչնագույն, կաթսան հանեք վառարանից և կարամելը հավասարաչափ լցրեք կաղապարի մեջ։ Երբեմն ավելի շատ, երբեմն ավելի քիչ կարամել եմ պատրաստում։ Եթե ​​կարամելը սառել է, կարող եք տապակը մի փոքր տաքացնել, որպեսզի կարամելը նորից հեղուկ դառնա։

Լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևը, կտրեք մեջտեղը և կտրեք շերտերով: Որպեսզի խնձորները չմգանան, կարող եք ցողել դրանք կիտրոնի հյութով։ Ես սովորաբար կտրում եմ մեծ խնձորի յուրաքանչյուր քառորդը երեք շերտի: Խնձորները տապակի մեջ դնել կարամելի վրա՝ ըստ ցանկության։ Մնացած կտորները պարզապես կարելի է կտրել խորանարդի մեջ և հավասարաչափ բաշխել։

Կիտրոնից կտրում ենք երկու շրջան, կեղևով կտրատում մանր խորանարդիկների և նաև հավասարաչափ բաշխում խնձորների վրա։ Կիտրոնի փոխարեն կարելի է վերցնել նարնջի կամ գրեյպֆրուտի կտորներ, բայց հետո ավելի լավ է երկու կտորներից մեկի մաշկը հեռացնել։ Լուսանկարում գրեյպֆրուտ է։ Այն կավելացնի շատ թեթև թթվայնություն՝ պարզապես հավասարակշռելով կարամելի քաղցրությունը։

Խմորի համար երեք ձու կոտրում ենք հարելու տարայի մեջ, լցնում մեկ բաժակ շաքարավազի մեջ և հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի սպիտակ փափուկ զանգված։

Ավելի լավ է միայն մի քիչ ջուր ավելացնել շաքարի զանգվածին, որպեսզի այն լուծվի նախքան այն ձվերին ավելացնելը, հակառակ դեպքում այն ​​դժվար կլինի հարել:

Ստացված զանգվածի մեջ լցնել մի բաժակ ալյուր և նորից հարել։ Խմորը շատ հաստ դուրս չի գալիս, ավելի շուտ, ինչպես կեֆիրը:

Խմորը հավասարաչափ լցնել խնձորների վրա։ Տապակը դնել ջեռոցում, դնել 180 աստիճանի ջերմաստիճանի և թխել 30-40 րոպե։ Թխելու ընթացքում կարամելը մի փոքր կբարձրանա և կլանվի խմորի մեջ։ Որքան շատ կարամել, այնքան այն կթափանցի խմորի մեջ: Սա հստակ տեսանելի կլինի թափանցիկ ձևի օգտագործման ժամանակ:

Կարկանդակի պատրաստությունը ստուգում ենք լուցկու կամ դագանակով. ատամհատիկը մտցնում ենք կարկանդակի մեջտեղը, եթե չոր դուրս է գալիս, ապա կարկանդակը պատրաստ է, եթե ոչ, ապա կարկանդակը թողնում ենք ևս 10 - 15 րոպե։ Եթե ​​տորթը պատրաստ չէ, բայց վերևն արդեն լավ կարմրել է, կարող եք այն ծածկել թխելու թղթով։

Երբ կարկանդակը պատրաստ է, հանեք այն ջեռոցից և անմիջապես տաքացրեք ափսեի կամ մաքուր կտրատման տախտակի վրա։ Քանի որ սառչում է, ներքևի մասում մնացած կարամելը կպնդանա, և տորթը հնարավոր չի լինի հեռացնել տապակից։

Եթե ​​կարկանդակը նախօրոք եք պատրաստում, ապա այն տապակից հանելուց առաջ կարկանդակը նորից դրեք ջեռոցը տասը րոպեով, որպեսզի կարամելը նորից հեղուկ դառնա, ապա շրջեք տապակը։ Կլոր կարկանդակը կարելի է կտրել սովորական եռանկյունիներով, իսկ քառակուսի ձևով՝ գեղեցկության համար նախ կտրել կողքերը, իսկ հետո կարկանդակը կտրատել քառակուսիների կամ ուղղանկյունների։

Այն կարող եք մատուցել ինքնուրույն կամ մի գդալ վանիլային պաղպաղակի և թեյի կամ սուրճի հետ։ Այս կարկանդակը կարելի է մատուցել ոչ միայն աղանդերի կամ կեսօրվա թեյի, այլև նախաճաշի համար։

Սորտի համար խնձորը կարելի է փոխարինել նաև տանձով կամ նույնիսկ բանանով։

Բարի ախորժակ!

Կարամելացված խնձորով Charlotte-ն տնական աղանդեր է, որը դժվար թե որևէ մեկին անտարբեր թողնի։ Բացի այդ, թխելու գործընթացը բավականին պարզ է և մեծ անհանգստություն չի պատճառի նույնիսկ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհիներին։ Հացաբուլկեղենի այս ամենանուրբ ներկայացուցիչը կատարյալ է ողջ ընտանիքը և սիրելի հյուրերին մեկ սեղանի շուրջ հավաքելու համար։

Կարկանդակը, որը հաճախ պատրաստվում է դասական բաղադրատոմսով, կարող է բազմազան լինել՝ դարձնելով այն տոնական համեղ անակնկալ։ Շատ երկրների խոհարարները ամենատարբեր հնարքներ են հնարել՝ համի նոր երանգներ ներմուծելու համար։ Օրինակ՝ նրանք խնձորը փոխարինեցին թարմ մրգերով, հատապտուղներով և նույնիսկ շողոքորթ մրգերով։ Որոշ մարդիկ կարկանդակի գագաթին ցողում են ընկույզի փշրանքներով, ապա քսում խտացրած կաթով կամ հեղուկ շոկոլադով: Նույնիսկ կան շառլոտներ, որոնք ամբողջությամբ պատված են մաստիկով կամ ֆոնդով։

Ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերը նաև առաջարկում են դիվերսիֆիկացնել charlotte-ի դասական տեսքը՝ կարագի վրա հիմնված քաղցր խառնուրդի մեջ ստեղծելով կարամելացված խնձորների օդային բարձ: Այսպես պատրաստված կարկանդակն ունի հյութալի քաղցր համ՝ հաճելի թթվայնությամբ։

Դասական շառլոտ կարամելացված խնձորով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կարամելով շառլոտը հիմնված է թխվածքաբլիթի խմորի վրա, հետևաբար այն խառնվում է հավի ձվի հետ։ Թխելու համար նախընտրելի է ընտրել հատուկ սիլիկոնե կաղապարներ, քանի որ տորթը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել դրանից՝ առանց պատերին կպչուն կտորներ թողնելու, ինչպես նաև ստացվում է գեղեցիկ աղանդերի ձև։

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Ձու (3 հատ);
• Ալյուր (150 գ);
• Շաքարավազ (2 բաժակ);
• Խնձոր (3 հատ);
• Կիտրոնի հյութ (30 մլ);
• Մաքուր ջուր (40 մլ):

Նախ սկսում ենք կարամելը պատրաստել։ Դրա համար 1 բաժակ շաքարավազ լցնել խորը տապակի մեջ և ավելացնել ջուր։ Միացրեք թույլ կրակը և սպասեք, մինչև շաքարավազը հալվի ոսկե օշարակի մեջ: Ապա կրակն անջատել ու ստացված կարամելը հավասար շերտով լցնել թխման ամանի մեջ։

Մաքրած խնձորները մանր կտրատել և դնել կարամելի շերտի վրա։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի կտոր կիտրոնի կեղև։

Մինչ charlotte-ի համար նախատեսված խնձորները կարամելացվում են, դուք կարող եք խմոր պատրաստել: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է առանձին ամանի մեջ հարել սպիտակուցներն ու խառնել 0,5 բաժակ շաքարավազի հետ։ Այնուհետև դեղնուցները հարել շաքարավազի վերջին մասի հետ և վրան ավելացնել սպիտակուցային փրփուր, ավելացնել ալյուրը։ Որպեսզի խմորը փարթամ մնա, պետք է շատ զգույշ հունցել։ Ստացված խմորը հավասարաչափ լցնում ենք խնձորի շերտի վրա և կաղապարը դնում ենք նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Պատրաստի կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և թողնում ենք 5 րոպե սառչի, ապա թավան ծածկում ենք լայն ամանով և շրջում։ Պետք չէ սպասել, որ տորթը ամբողջությամբ սառչի, քանի որ սառեցված կարամելը կարող է ամուր կպչել սիլիկոնե կաղապարին:

Կարամելացված խնձորով շառլոտի բաղադրատոմսը տեսանյութում.

Շառլոտ կարամելացված խնձորով և կարագով

Խնձորով շառլոտի այս բաղադրատոմսի համար խմորը պատրաստվում է կարագի մեջ, իսկ խնձորները տապակվում են կարամելի մեջ մինչև ամբողջովին եփվեն և բացարձակապես փափուկ լինեն, ուստի միջուկն ունի մի փոքր այլ համ:

Քանի որ կարկանդակի խնձորները պետք է կարամելացված լինեն, բաղադրատոմսը կլինի հետևյալը.

• ալյուր (170 գ);
• շաքարավազ (180 գ);
• դարչին (4 գ);
• հավի ձու (4 հատ);
• ձեթ կաղապարը քսելու համար (15 գ);
• կարագ (150 գ);
• խնձոր (3 մեծ կտոր):

75 գ կարագը հալեցնում ենք և կեղևավորված խնձորները խորանարդիկների կտրատում։ Լցնել դրանք կարագով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել առավելագույն ջերմության վրա 2-3 րոպե։

Պատրաստի խնձորները պատում ենք հատիկավոր շաքարով (90 գ), ապա խառնելով տաքացնում ենք մինչև ավազը ամբողջությամբ լուծվի և տապակը հանում կրակից։ Դրա պարունակությունը դարչինով շաղ տալ։

Մնացած կարագը հալեցնում ենք և սառչում 15 րոպե, քանի որ խորհուրդ չի տրվում տաք վիճակում ավելացնել խմորին։

Մինչ յուղը սառչում է, կարող եք սկսել խմորը պատրաստել։ Ձվերը հարում ենք և մեջը լցնում մնացած ավազը։ Ավելացնել կարագ և ալյուր և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել փխրեցուցիչ (1 փաթեթ)։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը մանրակրկիտ յուղեք կարագով և ներքևում դրեք կարամելային խնձորներ: Քաղցր զանգվածը վրան պատում ենք փափկամազ թխվածքաբլիթի խմորով։
Շառլոտան դնել թխման պահարանում, հենց որ կարկանդակը պատրաստ լինի, շառլոտան շուռ տալ, քանի դեռ այն տաք է։

Շառլոտ կարամելացված խնձորով և կաթնաշոռով

Կարամելային շառլոտն իր նուրբ համով կարող է նվաճել նույնիսկ ամենամոլի գիտակին: Եվ այս ամենը շնորհիվ իր բաղադրության մեջ ներառված կաթնաշոռի։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

• խնձոր;
• կաթնաշոռ;
• կարագ;
• ալյուր;
• ձու;
• շաքարավազ;
• դարչին և վանիլին (ըստ ցանկության):

Կարագի ձողիկը մանրացրեք այնքան, մինչև այն վերածվի միատարր թանձր կարագային զանգվածի։ Այստեղ ավելացնել կաթնաշոռն ու շաքարավազը և նորից մանրացնել մինչև հարթ լինի։

Ձվերը կոտրել, դեղնուցն ու սպիտակուցն առանձնացնել։ Վերջինս հարում ենք թանձր փրփուրի մեջ՝ շաքարավազի ավելացումով։ Կաթնաշոռի զանգվածի հետզհետե ավելացնելով դեղնուցները մանրացնել և ավելացնել շաքարավազ։ Երկու ամաններն էլ (սպիտակները և դեղնուցները) խնամքով խառնում ենք, որպեսզի զանգվածը չնստի։

Ավելացնել թակած սոդան և ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք, որի խտությունը պետք է հավասար լինի տնական թթվասերի խտությանը։

Տապակի մեջ ավելացնել երեք ճաշի գդալ ջուր և մեկ գդալ շաքարավազ՝ կարամելացնող օշարակ ստանալու համար։ Հենց որ շաքարավազը հալվի և վերածվի ոսկեգույն միատարր հեղուկ զանգվածի, լցնել կեղևավորված խնձորները՝ կտրատած բարակ թափանցիկ շերտերով։ Տապակը թույլ կրակի վրա պահել ևս 1 րոպե։

Ստացված խնձորի կարամելը ավելացնել խմորին և մանրակրկիտ խառնել։
Ապագա կարկանդակը դրեք թխման թերթիկի կամ թխման ափսեի վրա և հանեք ջեռոցը։ Թխելու օպտիմալ ջերմաստիճանը 180°C է, ժամանակը 40 րոպե։ Բացի մրգերից, կարկանդակը կարելի է ցանել ընկույզով կամ չորացրած մրգերով։ Ավելի հարուստ համի համար կարող եք ավելացնել դարչին կամ վանիլին:

Շարլոտը կարամելացված խնձորով ձիաձավարի վրա

Հայտնի կարամել խնձորի կարկանդակի ևս մեկ բաղադրատոմս։ Սակայն այստեղ կա մի կարեւոր նրբերանգ՝ դրա պատրաստման համար օգտագործվում է ձիաձավար և շագանակագույն շաքար։ Հենց այս բաղադրիչները պատրաստի ճաշատեսակին կհաղորդեն յուրահատուկ կարամելի բուրմունք և յուրահատուկ համ։Բացի այդ, այս պարզ բաղադրատոմսը հարմար է նաև կաթնաբուսական դիետայի համար։

Բաղադրիչները հիմնված են վեց չափաբաժինների վրա.

• կեֆիր (1 բաժակ);
• շաքարավազ (6 ճաշի գդալ);
• խնձոր (2-3 հատ՝ կախված չափից);
• եգիպտացորենի ձավարեղեն (կես բաժակ);
• շագանակագույն շաքար (50 գ);
• սեմոլինա (կես բաժակ);
• ալյուր (1 բաժակ);
• կարագ (50 գ);
• սոդա (1 թեյի գդալ);
• կիտրոնի հյութ (2 ճաշի գդալ);
• բուսական յուղ (3 ճաշի գդալ):

Նախ մեկ ամանի մեջ խառնել ձիաձավարը, եգիպտացորենի ալյուրը, շաքարավազը, ալյուրը, ավելացնել սոդան։ Լցնել բուսական յուղը, ավելացնել կեֆիրը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել 3 ժամ շոգեխաշել։

Մաքրել խնձորները, հանել սերմերը և կտրատել պտուղները: Այնուհետեւ լցնել ամանի մեջ եւ ավելացնել կիտրոնի հյութն ու 20 գ շագանակագույն շաքարավազը։ Խառնել ամեն ինչ:

Այդ ընթացքում տապակի մեջ հալեցնում ենք մեկ խորանարդ կարագ՝ ավելացնելով խնձորն ու շաքարավազը։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, զգույշ լինելով, որ խնձորների ձևը չխախտվի, որը պետք է ավելի փափուկ դառնա, բայց չդառնա փխրուն: Եփած խնձորները դնել քամոցի մեջ։

Նույն տապակի մեջ հալեցնում ենք մնացած կարագը և ավելացնում 50 գ շագանակագույն շաքարավազ։ Պահել թույլ կրակի վրա, մինչև շաքարավազը դառնա օշարակ, մինչդեռ կարևոր է վերահսկել, որ կարամելը չայրվի։

Թխելու թերթիկը կամ թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Այնուհետև ընտրված ուտեստի հատակը հավասարապես ծածկում ենք ստացված կարամելով, որը պետք է արագ պնդանա։
Կարամելի վրա դնել գեղեցիկ ձևերով խնձորի կտորներ և լցնել խմորի մեջ։ Թխել ջեռոցում 200°C 20 րոպե։ Միաժամանակ համոզվեք, որ շառլոտի վերին մասը կարմրի, բայց չսևանա։ Պատրաստի կարկանդակը ջեռոցից հանելուն պես պետք է անմիջապես շրջել աղանդերը և միայն դրանից հետո սառեցնել։ Սկսեք թեյ խմել։

Շառլոտը կարամելացված խնձորով դանդաղ կաթսայում

Սա կարամելային շառլոտ պատրաստելու արագ և հեշտ միջոց է, քանի որ այն թխվում է դանդաղ կաթսայի միջոցով, որը, կհամաձայնեք, որ շատ հարմար է, քանի որ դրա շնորհիվ կարող եք խուսափել ավելորդ աշխատանքից և նվազագույն ջանքերով պատրաստել համեղ, անուշաբույր կարկանդակ նուրբ, յուղալի կարամելային նոտաներով:

Պահանջվող ապրանքներ.

• Ձու (3 հատ);
• Շաքարավազ (2 ճաշի գդալ);
• Շագանակագույն շաքարավազ (2 ճաշի գդալ);
• Խնձոր (3 հատ);
• Կարագ (50 գ);
• դարչին (2 թեյի գդալ);
• Վանիլին (մի թեյի գդալի ծայրին);
• Ալյուր (2 բաժակ):

Մի կտոր կարագ լցրեք բազմաթուխ ամանի մեջ, որպեսզի այն մի փոքր տաքանա: Այնուհետև շաքարավազը լցնել ամանի մեջ և հարել այնքան, մինչև այն սկսի հալվել։ Այժմ կարող եք սկսել կարամելիզացնել և խնձորները տեղադրել ամանի ներքևի մասում գտնվող բազմաբուխ կաթսայի մեջ: Մրգերը պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից և կտրատել բարակ շերտերով։ Այնուհետեւ դարչինով շաղ տալ։

Վերևում լցնել պատրաստի խմորը և դնել «Թխելու» ռեժիմը: Թխելու գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան մեկ ժամ: Ավարտելուց հետո թողեք, որ տորթը սառչի 5-7 րոպե և հանեք այն տարայի միջոցով:

Հրավիրում ենք դիտելու դանդաղ կաթսայում շառլոտայի տեսանյութը.

Ես հաճախ թխում եմ այն ​​աշնանը, դա հիանալի կարկանդակ է, հյութալի և հալվող, որը բոլորին դուր կգա, և այն պատրաստվում է տասնհինգ րոպեում: Ճիշտ է, ես այնքան էլ չեմ սիրում ավանդական շառլոտները, որտեղ չհարված խմորը խառնում են խնձորի հետ և թխում: Եվ այսպես, ես թխվածքաբլիթի խմորով կարկանդակ եմ պատրաստում և ուղղակի լցնում եմ խնձորների վրա։ Սա դարձնում է շատ ավելի նուրբ, բայց նույնքան դժվարություն:
Եվ այս աշնանը ես կարամել ավելացրի խնձորներին և ստացվեց պարզապես հիանալի: Խնձոր... իհարկե, Անտոնովկա։ Այն արագ է թխվում, ունի համեղ կեղևներ, որոնք լավ են թխում, իսկ մնացածը դուք գիտեք առանց ինձ։ Գերազանց ռուսական բազմազանություն, որի հետ դուք կարող եք թխել charlottes ամբողջ ձմռանը:
Եվ ևս մեկ բան. եթե կատվի տակ նայեք, կտեսնեք, թե ինչպես է ցրվում մեկ այլ առասպել։
Այսպիսով, կարկանդակ, որը թխում են յուրաքանչյուր տանը, որը հավանաբար արդեն դարձել է ռուսական ազգային ուտեստ։

3 խնձոր
3 ձու
90 գ շաքարավազ
90 գ ալյուր
3 ճ.գ. շաքարավազ առանց սլայդների կարամելի համար
30-50 գ կարագ

ձևը 20 սմ
ջեռոցը տաքացնել մինչև 180C

Կաղապարի կողքերը (ցանկալի է մետաղական) քսել կարագով և ցանել ալյուր։

Պատրաստել կարամել. Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, ցանկության դեպքում ավելացնել մեկ գդալ ջուր և հալեցնել բարձր ջերմության վրա, մինչև ստանանք շագանակագույն կարամել։ Լցնել այն կաղապարի մեջ և տարածել այն հատակին։

Ես տարածեցի այն սպաթուլայի հետ:

Կարամելի վրա կարագի կտորներ դնել և մի կողմ դնել։
Թխվածքաբլիթի խմոր. Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների:
Այս նկարում ես միտումնավոր գցեցի դեղնուցը սպիտակների մեջ՝ ցույց տալու համար, որ սպիտակները դեռ հարելու են:

Ահա մենք՝ հարված։ Ավելացնում ենք շաքարավազի 1/3-ը և նորից հարում ենք, մինչև փայլի:

Դեղնուցները հարել մնացած շաքարի հետ (հարվածը լվանալու կարիք չկա)։

Դեղնուցներն ու սպիտակուցները գդալով զգուշորեն խառնում ենք։

Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, խառնում ենք՝ խմորը եզրից կտրելով ու մեջտեղը գցելով։

Կտրեք խնձորները քառորդների, այնուհետև կտորների մեջ անմիջապես տապակի մեջ:

Լցնել խմորի մեջ և թափահարել։

Թխել 180C-ում կես ժամ, իսկ հետո ևս կես ժամ 160C։

Պատրաստի շառլոտան շրջեք մետաղական դարակի վրա և սառչեք:

Դուք կարող եք կտրել այն:

Իսկ հաջորդ գրառման մեջ ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել նման կարկանդակ միկրոալիքային վառարանում։

Եվ ևս մեկ հետաքրքիր բան.
Երեխաների սրտեր հիմնադրամը հյուրընկալում է Շառլոտայի աշնանային փառատոնը:
2011 թվականի հոկտեմբերի 1-ին MARCH սրճարանում, ժամը 12.00-16.00-ն իրենց կարկանդակներով հյուր կգան հայտնի բլոգերներ, խոհարարական ամսագրերի խմբագիրներ, գրքերի հեղինակներ, լրագրողներ, հիմնադրամի ընկերներ, բոլոր հոգատար մարդիկ և իսկական շառլոտասերներ։ ստիպում է օգնել փոքրիկ հիվանդասենյակներին «Մանկական սրտեր» հիմնադրամին.
Համոզվեք, որ եկեք փորձեք տարբեր charlottes: Չեմ կասկածում, որ շատ համեղ է լինելու!