Արմավենու յուղ. առողջության օգուտներն ու վնասները. Արմավենու յուղ. վնաս և օգուտ Արմավենու յուղը վնասակար է
Եթե նայեք սովորական մթերային խանութում գնված ապրանքների կազմին, ապա գրեթե ամենուր կարող եք տեսնել արմավենու յուղ: Այն կարելի է տեսնել խտացրած կաթի, քաղցրավենիքի, թխվածքաբլիթների, կարտոֆիլի ֆրիի, շոկոլադե մածուկի, շոկոլադի, լուծվող լապշայի, չիպսերի, կրեկերների, կրեկերի բաղադրության մեջ։ Թվում է, թե արմավենու յուղը հատուկ շունչ, որոշակի համ է հաղորդում արտադրանքին։ Բայց արդյո՞ք դրանից որևէ օգուտ կա:
Արմավենու յուղը և կոկոսի յուղը պարունակում են հագեցած ճարպեր։ Բուսական ծագման հագեցած ճարպերն առանձնանում են երկար ժամանակ պահպանվելու ունակությամբ՝ չփոխելով իրենց հատկությունները։ Արմավենու յուղն օգտագործվում է մարգարին, կարագի փոխարինիչներ, սփրեդ պատրաստելու համար՝ զգալիորեն երկարացնելով այս ապրանքների պահպանման ժամկետը և բարելավելով համն ու գույնը։
Բայց այստեղ ավարտվում են արմավենու յուղի օգուտները, ցավոք սրտի: Արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը բարձրացնելու և աթերոսկլերոզի, անոթային թրոմբոզի, սրտի հիվանդությունների և գիրության զարգացում հրահրելու ճարպաթթուների ունակությունը արմավենու յուղը դարձնում է անընդունելի արտադրանք ցանկացած տարիքի մարդու սննդակարգում:
Հագեցած ճարպերի բարձր տոկոսը, բացի արմավենու յուղից, հանդիպում է հավի ճարպի, մսի, ձվի, կաթնամթերքի, կարագի, կակաոյի կարագի և շոկոլադի մեջ:
Առողջ մարդիկ վաղուց հռչակել են փափուկ մարգարինը որպես կարագի առողջ փոխարինող: Բայց երբ արմավենու յուղ են ավելացնում մարգարինին, այս մթերքը ոչ միայն վտանգավոր է դառնում, այլև շատ վնասակար է մեր առողջության համար։ Եթե ցանկանում եք առողջ մարգարին գնել, կարդացեք պիտակները՝ գոնե այն չպետք է պարունակի արմավենու յուղ։
Մարգարինի «օգտակարությունը» հասկանալու համար պետք է հիշել. Ավելի առողջ մարգարինում բուսական յուղերը՝ ձիթապտղի, արևածաղկի, եգիպտացորենի, ծաղկածաղկի, առաջին տեղում կլինեն, իսկ հիդրոգենացված կամ հիդրոգենացված ճարպերը՝ վերջինը:
Այո, հիդրոգենացված և հիդրոգենացված ճարպերը նույնքան վնասակար են մարդու օրգանիզմի համար, որքան արմավենու յուղը: Հեղուկ բուսական յուղերի հիդրոգենացումն իրականացվում է ջրածնի օգտագործմամբ։ Այս արտադրության գործընթացում ճարպերի մեջ ձևավորվում են մեծ քանակությամբ տրանս-ճարպաթթուներ, որոնք խորթ են մարդու մարմնին։ Այս ճարպաթթուները կպչում են արյան բջիջները՝ առաջացնելով արյան մակարդուկներ, ավելացնում խոլեստերինի քանակը մարդու արյան մեջ։ Սա հանգեցնում է այնպիսի հիվանդությունների ձևավորմանը, ինչպիսիք են շաքարային դիաբետը, ուռուցքաբանական ուռուցքները, իմպոտենցիան և անպտղությունը տղամարդկանց մոտ հորմոնալ անբավարարության պատճառով, նյութափոխանակության խանգարումներ, սրտի կորոնար հիվանդություն, սրտամկանի ինֆարկտ, կրծքագեղձի քաղցկեղ, շագանակագեղձի քաղցկեղ:
Ապրանքները, որոնցից ամենաշատ տրանսիզոմերներն ենք ուտում, վերամշակված պանիրներ, մարգարիններ՝ փափուկ և պինդ, համբուրգերներ, չիփսեր, կրեկերներ, կարտոֆիլ ֆրի, պատրաստի շերտավոր խմոր և դրանից պատրաստված հրուշակեղեն։ Տրանզոմերները կարելի է գտնել բուսական յուղի հետ խառնած կարագի, պաղպաղակի և խտացրած կաթի և շոկոլադի մեջ։
Հիդրոգենացված ճարպերը արտադրանքն ավելի էժան են դարձնում, և շատ ձեռնտու են արտադրողին, բայց ոչ ձեզ և ինձ համար. դուք պետք է վճարեք ձեր առողջությամբ: Փորձի ժամանակ նրանք փորձել են բենզինի մեջ լուծարել «արագ սննդի» բաղադրիչները, նույնիսկ նա այդ նյութերն անփոփոխ է թողել։ Նրանք պլաստիլինի նման ծածկում են մեր անոթները ներսից՝ առողջ կյանքի հնարավորություն չթողնելով։
Արմավենու յուղը էժան է, բայց, ցավոք, ոչ ամենաառողջարար յուղը։ Բացի էժան պարենային ապրանքներից, արմավենու յուղն օգտագործվում է կոսմետիկայի և քսուքների էժան նմուշներ պատրաստելու համար։ Հիշու՞մ եք «պարաֆին» շրթներկի այդ համը շուրթերին։ Ցանկանու՞մ եք այս կպչուն զանգվածը ձեր զարկերակներում։
Արտադրանքի մեջ արմավենու յուղը բարձրացնում է արտադրանքի համը, ստիպում է ձեզ նորից ու նորից ուտել այն: Հենց այս սկզբունքով են կառուցվում արագ սննդի կետերը։ Ի վերջո, յուրաքանչյուր երեխա կնախընտրի ֆրի ֆրիով համբուրգերը, քան բորշի ափսեը:
Մարդիկ մեկ ապրանք փորձելուց հետո կարծես «նստում են» պաղպաղակի կամ շոկոլադի, համբուրգերի կամ արմավենու յուղով չիփսի համի վրա, որը հիշում և սիրում են, և դա ստիպում է նրանց նորից ու նորից գնել այս ապրանքը։
Հավանաբար, շատերը կզարմանան, որ արմավենու յուղը լայնորեն օգտագործվում է արդյունաբերության մեջ՝ գլանվածքային մետալուրգիական սարքավորումները քսելու համար։ Բարի ախորժակ?!!
Արմավենու յուղը, որը ներմուծվում է կաթնամթերքի մեջ՝ պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար, դրանք դարձնում է հրակայուն: Ջերմաստիճանը, որում արմավենու յուղը հալվում է, շատ ավելի բարձր է, քան մարդու մարմնի ջերմաստիճանը։ Երբ մեր ստամոքսում, արմավենու յուղը մնում է պլաստիկ կպչուն զանգված, որը հակված է կպցնելու ամեն ինչ: Ցանկանու՞մ եք ընթրիքին մի կտոր պլաստիլին:
Արմավենու յուղը ամենաուժեղ քաղցկեղածինն է։ Զարգացած երկրները վաղուց հրաժարվել են արմավենու յուղ ներմուծել երկրներ սննդի օգտագործման համար, ինչպես նաև սահմանափակում են այն պարունակող ապրանքները վաճառքի համար՝ պարտադիր նշելով դրա առկայությունը պիտակի վրա։
Յուղերը արժեքավոր են լինոլաթթվի քանակով։ Որքան մեծ է այս քանակությունը, այնքան թանկ ու առողջարար է այս բուսական յուղի բազմազանությունը։ Միջին որակի և գնի բուսական յուղի մեջ լինոլաթթվի պարունակությունը հասնում է 70-75%-ի։ Լինոլեինաթթու արմավենու յուղում - 5%:
Իսկ արմավենու յուղում օրգանիզմին օգտակար նյութեր ընդհանրապես չկան։ Մարդկանց համար յուղի առավել հավասարակշռված տեսակները եգիպտացորենն ու ձիթապտղն են: Ավելի լավ է բուսայուղը չտաքացնել, այլ համեմել պատրաստի ուտեստը։
Սպառողի համար արմավենու յուղի միակ պլյուսը դրա գինն է։ Բայց երբ խոսքը վերաբերում է առողջությանը, ապա ավելի լավ է մոռանալ խնայողության մասին՝ ոչ պատշաճ սննդի արդյունքում կարող են առաջանալ լուրջ հիվանդություններ, և այս էժանության համար դուք կվճարեք ամբողջությամբ, բայց արդեն ձեր առողջությամբ։ Արմավենու յուղի վնասը մարդու առողջությանն արդեն ապացուցված է։
Ի՞նչ է իրականում արմավենու յուղը: Ինչպե՞ս լավագույնս բնութագրել այն: Ինչպե՞ս որոշել, արդյոք դա օգտակար է: Այսպիսով, ձեթի արմավենու պտուղի միջուկից ստացված բուսական յուղը, որը կոչվում է արմավենու յուղ, սկսեց օգտագործել սննդի արդյունաբերության մեջ։
Ընդհանրապես, այն բավականին երկար ժամանակ դրվել է հացաբուլկեղենի, սոուսների կամ հրուշակեղենի մեջ՝ մեծ քանակությամբ՝ որպես ճարպ պարունակող հումք։ Մեր օրերում արտասովոր չէ արտադրանքի մեջ արմավենու յուղ (P.O.) գտնելը։
Արմավենու յուղ. օգուտներ և վնասներ առողջության համար.
Սննդի արդյունաբերության մեջ յուղոտ նյութի լայնածավալ կիրառումը մեծ ալիք է բարձրացրել անբարենպաստպատասխաններ, բայց ունե՞ն դրանք հիմնավորում:
Հեռուստաէկրանները հաճախ են խոսում այդ մասին վնասակարհատկությունները P.m. ապրանքների մեջ; ԶԼՄ-ներում ասում են, որ հենց այս ապրանքը համարվում է գիրության, սրտանոթային հիվանդությունների, շաքարային դիաբետի խթան, որ այն բացասաբար է անդրադառնում առողջության վրա, և դրա օգուտները կասկածելի են։
Բայց արդյոք Պ. դա վնասակար է? Այսպիսով, ի՞նչ է դա՝ օգուտ, թե՞ վնաս առողջությանը:
Արտադրական գործընթացը
F.m.-ը, որը, ըստ Վայրի բնության համաշխարհային հիմնադրամի, հայտնաբերված է պարենային ապրանքների ավելի քան 50%-ում, պատրաստված է արմավենու յուղի ամենափափուկ մասից։ Հենց դրա պատճառով էլ առաջացավ դրա տարբերությունը այլ յուղերից՝ կտավատի կամ արևածաղկի՝ ստացված բույսերի սերմերից։ Այս նավթային արմավենու սերմերի արտադրանքը կոչվում է արմավենու միջուկ.
Նավթի արմավենու ծննդավայրը Մալայզիան, Ինդոնեզիան և աֆրիկյան նահանգներն են, որտեղ գտնվում են պլանտացիաները, աշխատուժի գինը ցածր է, փոխադրումը համեմատաբար մատչելի, ինչը մեծապես նվազեցնում է արտադրված արտադրանքի արժեքը։
հումմ.-ը բավականին թանձր նարնջագույն կամ կարմրավուն հեղուկ նյութ է՝ հաճելի ընկույզի համով և բույրով, որը հիշեցնում է կաթնային կրեմ: Այս նյութի բաղադրությունը շատ առումներով շատ նման է սովորական կարագին։
արմավենու յուղի կիրառում
Կախված ֆրակցիայից (վերահալման ջերմաստիճանը P.m.) արտադրանքը օգտագործվում է օգտագործման տարբեր ոլորտներում: Այսպիսով, գոյություն ունի 3 նյութական վիճակ.
- Ստեարինը կոշտ նյութ է, որի հալման ջերմաստիճանը մոտավորապես 47-52 աստիճան է, այն նման է մարգարինին։
- Ինքը՝ յուղը, որը կիսահեղուկ արտադրանք է, սկսում է հալվել 40-43 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։
- Արմավենու օլեինը յուղոտ հեղուկ է, որի հալման ջերմաստիճանը 18-21 աստիճանի սահմաններում է, արտաքին տեսքով այն նման է ձեռքի կոսմետիկ կրեմի:
սննդի արդյունաբերություն
P.m-ի օգտագործումը. Սննդի արդյունաբերության մեջ սկիզբ է առնում այն ժամանակաշրջանից, երբ հարավամերիկյան գիտնականներն ուսումնասիրել են արտադրանքի յուրահատուկ բաղադրությունը 1985 թվականին։ Նրանք մանրամասն ուսումնասիրել են այս ապրանքի վնասակարության դրական հատկությունները։ Ի դեպ, մինչ այս փուլը կիրառվում էր յուղոտ նյութը միայնտեխնիկական նպատակներով:
Այսպիսով, ինչ է արմավենու յուղը: Այն հիմնականում օգտագործվում է երկար պահպանման ժամկետ ունեցող սննդամթերքի պատրաստման համար։ որպեսզիպահեստավորում՝ հրուշակեղենի պատրաստի արտադրանք, կաթնաշոռային աղանդեր, վերամշակված պանիր, խտացրած կաթ, վաֆլի, տորթեր և քսուքներ: Այն նաև ընդունակ է բարելավելհամտեսել և նվազեցնել արտադրանքի ինքնարժեքը.
Հաճախ միայն Պ.մ. փոխարինել կաթի ճարպը, սա հատկապես անհրաժեշտ է այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են կաթի որոշ բաղադրիչների նկատմամբ անհանդուրժողականությունից: Այսպիսով, այս մթերքի օգտագործումը ավելի քիչ վտանգավոր է, քան կաթնամթերքի օգտագործումը։ Եվ, համապատասխանաբար, Պ. ավելի օգտակար:
Աշխարհի ոչ մի երկիր չի արգելել յուղոտ նյութի օգտագործումը, սակայն որոշ ժամանակ առաջ Ռուսաստանի Դաշնությունում օրինագիծ է ներկայացվել, որն արգելում է չզտված նյութի ներմուծումը սննդի արդյունաբերության մեջ՝ համարելով, որ սա. վնասակար.
Օրենքը երբեք չընդունվեց, բայց արտադրողների մեծ մասն արդեն «թուլացած» է Պ. շատ այլ բուսական յուղեր, և արտադրանքի փաթեթավորումը ցույց է տալիս, որ կազմը պարունակում է « փոխարինողկաթի ճարպ», և գնորդների մոտ հարց է առաջանում, թե արդյոք նման ապրանքներն օգտակար են:
Հաջորդը, հաշվի առեք այն հարցը, թե որքան հաճախ ենք մենք հայտնաբերում արմավենու յուղ արտադրանքներում: Ինչ կոնկրետ ապրանքների մեջ է այն: Հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի գրեթե բոլոր ապրանքները, համեղ սփրեդները (շոկոլադ, վանիլ, ընկույզ և այլն), բուն շոկոլադ, կիսաֆաբրիկատ մսամթերք, չիպսեր և կարտոֆիլ ֆրի. ոլորելբավականին լայն.
Ավելի հեշտ է թվարկել այն ապրանքները, որոնք իրենց բաղադրության մեջ չունեն այս յուղոտ նյութը, քան նրանք, որոնցում այն կա։ Մեծ թվով վեճեր են ծագում բարձր կալորիականությամբ կաթնամթերքում արտադրանքի օգտագործման շուրջ խառնուրդներնորածինների համար, սակայն մանկական սննդի մեջ արմավենու յուղի վնասակարությունը չի հաստատվել։
Այնուհետև հարց է ծագում, իսկ ինչու է արմավենու յուղը վտանգավոր: Միգուցե այն դեռ ավելի շատ օգուտ ունի, քան վնաս:
Քիմիական արդյունաբերություն, կոսմետոլոգիա և բժշկություն
Գերազանց կարողությունբուժում է մանր վերքերը և մաշկի այլ վնասվածքները, սնուցող և խոնավեցնող հատկությունները, հիանալի բաղադրությունը. ստամոքս-աղիքային պաթոլոգիաների ուղին, ակնաբուժության խնդիրներ. Այս դեպքերում Պ.մ. օգուտները.
Ուրիշ որտե՞ղ է օգտագործվում P.M.-ն, բացի սննդի և դեղորայքի արդյունաբերությունից: Քիմիական արդյունաբերության մեջ արտադրանքը օճառի արտադրության մեջ օգտագործելու օգտակար հատկություն ունի, լվացող միջոցներ, դեկորատիվ և սովորական ձյունաճերմակ մոմեր, լվացքի փոշիներ։ Պատրաստված է յուղոտ նյութից կենսավառելիք, որը կարող է փոխարինել սովորականին։
Արմավենու յուղի մի քանի տեսակներ կան.
- կարմիր
- հոտազերծված և զտված
- հիդրոգենացված
- տեխնիկական
Այսպիսով, արմավենու յուղը կարող է օգտագործվել հետևյալում.
- սննդի արդյունաբերության մեջ
- տեխնիկական արդյունաբերության մեջ (տարբեր քսուքների, օճառների և այլնի արտադրության մեջ)
Արմավենու յուղի բաղադրիչների ազդեցությունը մարմնի վրա
Ինչ վնաս է տալիս Արմավենիյուղ? Մարդկանց համար արտադրանքի օգտակարությունն ու վնասը կախված է նրանից, թե որտեղ և ինչ տեսակի յուղ է օգտագործվում: Արտադրության տարբեր ոլորտներում պետք է օգտագործվեն կարմրավուն (հում), զտված և տեխնիկական յուղեր: Այսպիսով, ինչ հատկություններ ունի արմավենու յուղը: Ինչպե՞ս որոշել, արդյոք ապրանքն օգտակար է:
Կարևոր է հաշվի առնել, որ, ըստ էության, արմավենու յուղի վնասը մարդու բարեկեցությանը, որպես կանոն, ավելի հաճախ պայմանավորված է ոչ թե դրա բաղադրությամբ, այլ բնական արտադրանքի քիմիական վերամշակմամբ՝ նվազեցնելու նպատակով: պատրաստի արտադրանքի արժեքը.
կարմիր յուղ
Կարմիրյուղը բուսական ծագման բնական արտադրանք է, որն ունի հարուստ բնական կարմիր-նարնջագույն պիգմենտներ: Այն ենթարկվում է ամենաքիչ մշակմանը, որի շնորհիվ պահպանվում են գրեթե բոլոր անհրաժեշտ հատկությունները։
Հում (կարմիր) Պ.մ. -վնասակա՞ն, թե՞ օգուտ: Ապրանքը ունի մի քանի հիանալի հատկություններ, բայց ունի նաև բացասական հատկություններ: Այսպիսով, կարմիր արմավենու յուղը E և A վիտամինների ամենաբարձր պարունակությամբ արտադրանք է, որն իրականում նրան հնարավորություն է տալիս արդյունավետորեն պայքարել քաղցկեղ հրահրող ազատ ռադիկալների դեմ: Կարմրավուն արմավենու յուղ դրականորենազդում է մաշկի արտաքին տեսքի վրա, սնուցում է մազերը, աջակցում է իմունային վիճակին, ինչպես նաև բարելավում է տեսողական սրությունը:
Կարմրավուն արմավենու յուղի օգտագործումը բերում է, թե ոչ։ Դրա զգալի քանակությամբ օգտագործումը հնարավորություն ունի հրահրելսրտանոթային համակարգի հիվանդություն կամ ավելացնում է ուռուցքաբանության վտանգը (հետևաբար, արտադրանքը միևնույն ժամանակ հակված է մեծացնել և նվազեցնել նորագոյացությունների վտանգը):
Արմավենու յուղից մինչև հսկայականքանակներով, հնարավոր է ավելորդ կիլոգրամներ հավաքել։ Բարձր հալման կետի (40 աստիճան) պատճառով կարմրավուն արմավենու յուղը որոշ չափով ավելի դժվար է մարսվում, քան մյուս մթերքները և, որպես կանոն, վատ է արտազատվում օրգանիզմից։ ժամը ավելորդսննդի մեջ օգտագործելիս այն նստում է ներքին օրգաններում՝ տոքսինների տեսքով։
Ի՞նչ պետք է անի սպառողը: Արդյո՞ք դա անհրաժեշտ է և ինչպե՞ս բացառել արմավենու յուղը: Նյութը չի կուտակվի օրգանիզմում, եթե սննդակարգում ավելացվի բնական մթերքների քանակը։
Զտված և հոտազերծված
Սննդի արդյունաբերության մեջ, որպես կանոն, այն օգտագործվում է հենց զտվածյուղ. Այն ավելի շահավետ է, քան չմշակվածը և ունի ավելի երկար պահպանման ժամկետ, ինչը, փաստորեն, օգնում է նվազեցնել պատրաստի արտադրանքի արժեքը և երկարացնել պահպանման ժամկետը։
Բացի այդ, յուղը գործնականում զուրկ է բոլոր օգտակար հատկություններից և չափազանց վատ է ազդում մարդու օրգանիզմի վրա։ Սննդի մեջ օգտագործելիս բացասաբար է ազդում հատկապես մարսողության և օրգանիզմի սրտանոթային համակարգի վրա։
Ինչո՞ւ է զտված արմավենու յուղը վնասակար, այսինքն՝ զտված յուղը։ Շատ հագեցած ճարպեր կարող են դառնալ նախադրյալսրտանոթային համակարգի հիմնական խնդիրների առաջացումը և շաքարային դիաբետով ախտորոշված հիվանդների վիճակը սրելը: Այն ունի նաև մեկ այլ բացասական ազդեցություն՝ բարելավելով ապրանքների համային հատկությունները՝ հրահրում է գիրություն։
Արմավենու յուղի վնասը մարդու բարեկեցությանը սահմանափակված չէ հնարավորությունքաշի ավելացում, քանի որ արմավենու օլեինը համարվում է քաղցկեղածին:
օգտագործվում է մանկական սննդի արտադրության մեջ, բայց բացարձակապես ոչ թե պատրաստի արտադրանքի գինը իջեցնելու համար, ինչպես ընդունված է համարել: Յուղը պալիմիտիկ թթվի աղբյուր է, որը կարևոր է երեխայի համար լավ սնվելու համար և մեծ քանակությամբ հայտնաբերված է կրծքի կաթում; կովի և այծի կաթում պամիտիկ թթու չկա:
Արմավենու օլեինը ներմուծվում է մանկական խառնուրդների բաղադրության մեջ հենց այն նպատակով, որ սննդի բաղադրությունը հնարավորինս մոտենա կրծքի կաթին:
հիդրոգենացված յուղ
հիդրոգենացում- ածխածնով հագեցվածության գործընթացը յուղոտ լուծույթը պինդ վիճակի բերելու համար: Ցանկացած հիդրոգենացված ճարպային արտադրանք բառացիորեն կորցնում է բոլոր անհրաժեշտ հատկությունները և դառնում վնասակար արտադրանք, քանի որ այս գործընթացը ազդում է նրա քիմիական կազմի վրա:
Ապրանքը հիդրոգենացված է բաղադրության մեջ օգտագործելու համար մարգարիններև մարգարինի հյուսվածքներ: Մարդու բարեկեցության համար հիդրոգենացված արմավենու յուղի վնասը շատ մեծ է, քանի որ նման արտադրանքներում (ինչպես նաև հիդրոգենացված ձիթապտղի կամ բուսական յուղերում) շատ քիչ անհրաժեշտ նյութեր կան:
Հիդրոգենացման տեխնոլոգիայով պատրաստված արտադրանքը ներկայացված է որպես դիետիկ, բայց իրականում աջակցելմիայն բարձրացնում է խոլեստերինի աստիճանը և արագացնում անոթների ծերացման գործընթացը, հրահրում է ճարպային նյութափոխանակության խախտում և խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն մարդկանց կողմից, ովքեր հակված են սրտանոթային համակարգի հետ կապված հիվանդություններին:
Արմավենու տեխնիկական յուղ
համար օգտագործվում է տեխնիկական յուղոտ նյութ խոհարարությունկոսմետիկա, դեղամիջոցներ, օճառներ, մոմեր և լվացքի փոշիներ: Սննդի արդյունաբերության մեջ այս ապրանքի օգտագործումն անընդունելի է։ Ինչո՞ւ։ Ձևափոխված թթու-բազային բաղադրությունը օլեինային արտադրանքը բացարձակապես անկիրառելի է դարձնում սննդին ավելացնելու համար, անհնարինմարսողականությունը, իհարկե, զրկում է արտադրանքը բոլոր անհրաժեշտ հատկություններից և հաճախ նպաստում է խոլեստերինի թիթեղների կամ չարորակ նորագոյացությունների առաջացմանը։
Արմավենու յուղի լեգենդներ
Այսպիսով, արմավենու յուղի վնասակարությունն օրգանիզմի համար (կամ դրա օգուտը) դեռ չի հաստատվել որևէ հեղինակավոր բժշկական կազմակերպության կամ հետազոտական կենտրոնի կողմից։ Սա նպաստում է այս ապրանքի շուրջ մեծ թվով վեճերի և լեգենդների առաջացմանը: Ոմանք կփորձեն հնարավորինս խուսափել դրանից, մյուսները՝ ոչ։
մասին լեգենդների մեծ մասը արմավենինավթը հիմնված է այն կեղծ պնդումների վրա, որ արտադրանքն արգելված է շատ զարգացած երկրներում: Իրականում, օրինակ, ԱՄՆ-ում այս յուղոտ նյութի օգտագործումը տարեցտարի միայն աճում է, իսկ Աֆրիկայի և Ասիայի նահանգներում այն ամեն օր օգտագործվում է բնակչության մեծամասնության կողմից սննդի պատրաստման համար և. համարվում է օգտակար:
Ամենահին մթերքներից մեկը։ Արմավենու յուղի օգտագործման ամենավաղ ապացույցները մոտ 5000 տարեկան են: Այն ոսկու, թեյի, մետաքսի և այլ արժեքավոր ապրանքների հետ տարվել է Եվրոպա։ Հիմա, հանկարծ, արմավենու յուղը դարձել է անառողջ:
Արմավենու յուղի մասին տարբեր սարսափ պատմություններ կան՝ այն չի մարսվում, խցանում է արյունատար անոթները, քաղցկեղ է առաջացնում։ Խոսակցություններ են պտտվում, որ այն ներկրվում է միայն Ռուսաստան, թունավորված է Ռուսաստանի բնակչության կողմից, արգելված է աշխարհի զարգացած երկրներում եւ այլն։
Հակառակ խոսակցությունների, այն արգելված չէ ոչ Եվրոպայում, ոչ էլ ԱՄՆ-ում։ Դրա սպառման բաժինը կազմում է բոլոր բուսական յուղերի 58%-ը։ Ի դեպ, ԽՍՀՄ սննդի արդյունաբերության մեջ այն կիրառվում է 1970-ական թվականներից։
Եթե այդքան վատ է, ինչո՞ւ չի արգելվում։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք արմավենու յուղի մասին հիմնական փաստերը, ինչպես է այն պատրաստվում, ինչպես է այն օգտակար և վնասակար։
Աղբյուրը` cmtscience.ru
Արմավենու յուղը մարսվում է այնպես, ինչպես մյուս մթերքները։ Այն չի խցանում մարսողական համակարգը, առավել եւս՝ անոթները։
Բուսական այլ ճարպերի համեմատ արմավենու յուղն ավելի շատ հագեցած ճարպաթթուներ է պարունակում, որոնք մեծ քանակությամբ վնասակար են։ Հակառակ դեպքում դա նույն բուսական ճարպն է, ինչ ձիթապտղի, արեւածաղկի, կտավատի սերմը։ Այնուամենայնիվ, այն փոխարինելով ամենաբարձր որակի կրեմով (82,5%) արտադրանքն ավելի առողջ չի դարձնի։ Կարագի մեջ կան նույնիսկ ավելի հագեցած (պոտենցիալ վնասակար) ճարպաթթուներ. Սակայն կարագը ոչ ոք թույն չի անվանում։
Աղբյուր՝ nkj.ru Բովանդակությունը գրամներով 100 գ արտադրանքի համար:
Ինչից է պատրաստված արմավենու յուղը:
Պատրաստվում է արմավենու յուղ աֆրիկյան յուղի արմավենու պտղից. Փոքր մրգեր 3-4 սմ չափսերով, շատ նման են սալորին։ Պտղից ստանում են արմավենու յուղ, իսկ միջուկից՝ արմավենու յուղ։ Մամլման գործընթացից հետո ձեթը ստացվում է 2 վիճակով՝ հեղուկ և պինդ։ Այնուհետև այն անցնում է մաքրման և հոտազերծման մի քանի փուլ։
Արմավենու յուղ. առողջության օգուտներն ու վնասները
Արմավենու յուղի առավելությունները
- Վիտամինների հավաքածու A, E, կոֆերմենտ Q10, B6, D և F: Մշակման ընթացքում յուղերը զրկվում են սննդանյութերի մեծ մասից: Ափի մեջ նրանք մնում են ոչ պակաս, քան որևէ այլ:
- Չի պարունակում խոլեստերին.
- Չի պարունակում տրանս ճարպեր. Արմավենու յուղը և՛ հեղուկ է, և՛ պինդ: Պինդը օգտագործվում է սննդի արտադրության համար։ Այն մշակման (հիդրոգենացման) կարիք չունի, այն արդեն ունի ցանկալի հետեւողականություն։ Սա է նրա առավելությունն ու օգուտը։ Օրինակ, հեղուկ բուսական յուղից պինդ յուղ ստանալու համար այն պետք է անցնի հիդրոգենացման գործընթացով։ Ստացվում է տրանս ճարպերով պինդ յուղ (մարգարին), որն ունի օրգանիզմի համար անսովոր կառուցվածք։ Նման ճարպը «բեռնում» է լյարդը, խթանում մեծ քանակությամբ արտադրությունը։
- Երեխաների համար անհրաժեշտ. Մանկական կաթնախառնուրդի արմավենու յուղը ոչ միայն անվնաս է, այլև օգտակար: Մանկական սննդի մեջ կարևոր է, որ արտադրանքը հնարավորինս մոտ լինի մայրական կաթին, և այն պարունակում է մինչև 25% արմավենու թթու: Այն անհրաժեշտ է երեխայի բնականոն զարգացման համար, ուստի մանկական սննդի մեջ օգտագործվում է արմավենու յուղ։
Ինչու է արմավենու յուղը վնասակար.
- Միակ վնասն այն է դիետայի ավելցուկային ճարպը. Պետք է վախենալ ոչ թե արմավենու յուղից, այլ կերած քաղցրավենիքից, հրուշակեղենից, երշիկեղենից, ապխտած միսից, բլիթից, պաղպաղակից և սննդամթերքի բոլոր տեսակի փոխարինողներից (կաթնաշոռ, պանիր և այլն):
- Արմավենու յուղի արտադրություն վնաս բնությանը. Անտառների հսկայական տարածքները հատվում են տնկարկների համար, կենդանիները զրկվում են իրենց բնական միջավայրից։ Այս խնդիրը վերաբերում է ոչ միայն նավթին, այլ ընդհանրապես սպառման ողջ ոլորտին։
Արմավենու յուղ Ռուսաստանում
Արմավենու յուղի աճող հասանելիությունը խաթարում է կաթնամթերքի բիզնեսը: Անգամ նախագահն է բացահայտ խոսում այդ մասին։
Իհարկե, կաթի և բուսական յուղերի արտադրողները ցանկանում են ամեն ինչ անել, որպեսզի բարդացնեն արմավենու յուղի ներմուծումը Ռուսաստան։ Դա փչացրեց նաև նրանց բիզնեսը:
Արմավենու յուղի շուրջ աղմուկը բարձրանում է հասկացությունների փոխարինման պատճառով: Այս պատմությունը շատ նման է. Հիմնական խնդիրը ապրանքների կեղծումն է. Երբ պանրի փոխարեն պանրի արտադրանք է վաճառվում, կաթնաշոռի փոխարեն՝ կաթնաշոռ և այլն։ Դրանք պատրաստվում են արմավենու յուղից։ Այն հանդիպում է նաև հրուշակեղենի, քաղցրավենիքի, տորթերի մեջ։
Կա ևս մեկ կարևոր կետ. Գոյություն ունի Ռուսաստանի Դաշնության ստանդարտ՝ ԳՕՍՏ Ռ 53776-2010 «Արմավի յուղ. Զտված հոտազերծված սննդի արդյունաբերության համար: Այս փաստաթուղթը կարգավորում է դրա որակը: Փաստաթղթի առկայությունը վկայում է այն մասին, որ հետազոտությունների հիման վրա ապացուցված արտադրանքի անվտանգություն.
Տեսանյութ սննդի բաղադրիչների և արմավենու յուղի մասին
Տեսաալիք CMT Գիտություն.
Հոդվածի համառոտ ամփոփում.
- Արմավենու յուղը վնասակար չէ, բայց սննդակարգում ավելորդ ճարպը
- Խուսափեք հիդրոգենացված և տապակած ճարպերից
- Արմավենու յուղն ավելի վատ չէ, քան կարագը
- Արմավենու յուղը անհրաժեշտ է մանկական սննդի մեջ
- Բոլոր ճարպերը անհրաժեշտ են, բայց չափավոր
Զբաղվեք սպորտով, շարժվեք, ճանապարհորդեք և եղեք առողջ:
Եթե գտնում եք սխալ, տառասխալ կամ քննարկելու բան ունեք, գրեք մեկնաբանություններում։ Մենք միշտ ուրախ ենք շփվելու համար:
Ներկայումս լայն տարածում է գտել արմավենու յուղը, որի օգուտներն ու վնասները դեռ ուսումնասիրվում են, և դրա շուրջ վեճերը չեն հանդարտվում։
Արմավենու յուղի կիրառում
Իր հետաքրքիր քիմիական և ֆիզիկական հատկությունների շնորհիվ արմավենու յուղը դարձել է աշխարհում ամենաշատ օգտագործվող բուսական յուղերից մեկը։ Դա պայմանավորված է նաև այն հանգամանքով, որ այն հեշտությամբ հասանելի է և շատ էժան: Արմավենու յուղը բարձր դիմացկուն է օքսիդացման նկատմամբ, ուստի այն կարելի է երկար ժամանակ պահել։
Հիմնականում արմավենու յուղն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ։ Օգտագործվում է վաֆլի պատրաստման մեջ, վրան տապակում են թխվածքաբլիթների ռուլետներ, տորթեր, կրեմներ, կիսաֆաբրիկատներ։ Արմավենու յուղը վերամշակված պանրի, խտացրած կաթի, համակցված կարագի մի մասն է, այն ավելացվում է կաթնաշոռային աղանդերի և կաթնաշոռի մեջ։ Շատ ժամանակակից բաղադրատոմսեր չեն կարող անել առանց արմավենու յուղի: Նրանք նաև մասամբ փոխարինում են կաթի ճարպը։ Ընդհանուր առմամբ, ավելի հեշտ է թվարկել այն ապրանքները, որոնցում արմավենու յուղ չկա, քան նրանք, որոնցում այն առկա է։
Արմավենու յուղը, որի օգտագործումը չի սահմանափակվում սննդի արդյունաբերությամբ, օգտագործվում է նաև մոմերի և օճառի արտադրության մեջ։ Կոսմետոլոգիայում այն սովորաբար օգտագործվում է դեմքի չոր և ծերացող մաշկի խնամքի համար, քանի որ այն սնուցում, փափկեցնում և խոնավեցնում է մաշկը։
Արմավենու յուղն օգտակար է որոշ հիվանդությունների դեպքում։ Օրինակ՝ տեսողության խնդիրներով՝ գիշերային կուրություն, բլեֆարիտ, գլաուկոմա, կոնյուկտիվիտ և այլն։ Իր բուժիչ հատկությունների շնորհիվ արմավենու յուղը խորհուրդ է տրվում սրտի և արյան անոթների տարբեր հիվանդությունների բուժման համար։
Արմավենու յուղի առավելությունները
Շատերին հետաքրքրում է այն հարցը, թե «արմավենու յուղը վնասակար է, թե օգտակար»:
Եթե խոսենք դրա օգտակարության մասին, ապա առաջին հերթին պետք է ընդգծել, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կարոտինոիդներ՝ ամենաուժեղ հակաօքսիդանտները, որոնք մեծ արժեք ունեն մարդու օրգանիզմի համար։ Կարոտինոիդները դրական են ազդում թուլացած մազերի և մաշկի վրա։ Հետեւաբար, այն օգտագործվում է բազմաթիվ հայտնի կոսմետիկ ընկերությունների կողմից:
Արմավենու յուղը ռեկորդակիր է վիտամին E-ի պարունակությամբ, որը բաղկացած է տոկոտրիենոլներից և տոկոֆերոլից: Տոկոտրիենոլները չափազանց հազվադեպ են բույսերում և պայքարում են քաղցկեղ առաջացնող ազատ ռադիկալների դեմ:
Արմավենու յուղը հարուստ է տրիգլիցերիններով, որոնք շատ արագ են մարսվում, և երբ մտնում են լյարդ, գնում են էներգիա արտադրելու՝ առանց արյան մեջ մտնելու։ Այս յուղը հատկապես օգտակար է այն մարդկանց համար, ովքեր լավ չեն մարսում այլ ճարպեր, ինչպես նաև նրանց, ովքեր հետևում են կազմվածքին և մարզիկներին։
Արմավենու յուղը պարունակում է նաև շատ չհագեցած ճարպեր՝ օլեինային և լինոլային թթուներ, որոնք օգնում են նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։ Այս թթուները մասնակցում են ոսկորների, հոդերի կառուցվածքին և օգտակար են մաշկի առողջության համար:
Պրովիտամին A-ն ապահովում է տեսողության անալիզատորի աշխատանքը, մասնակցում է ցանցաթաղանթում տեսողական պիգմենտի արտադրությանը:
Արմավենու յուղի վնասը
Արմավենու յուղի հիմնական թերությունը հագեցած ճարպերի բարձր պարունակությունն է։ Նույն ճարպերը առկա են կարագի մեջ։ Շատ գիտնականներ պնդում են, որ մեծ քանակությամբ հագեցած ճարպերի օգտագործումը նպաստում է սրտի և արյան անոթների հիվանդությունների առաջացմանը:
Լինոլաթթուն արմավենու յուղում պարունակում է ընդամենը 5%, հենց այս ցուցանիշից է կախված բուսական յուղերի որակն ու գինը։ Բուսական յուղերը պարունակում են միջինում 71 - 75% այս թթու, և որքան շատ է այն, այնքան ավելի արժեքավոր է յուղի տեսակը:
Արմավենու յուղը հրակայուն է, ինչը նշանակում է, որ այն վերամշակվում է և մասամբ արտազատվում մարդու օրգանիզմից, հիմնական մասը մնում է խարամների տեսքով։ Նրանք փակում են անոթները, աղիքները և այլ կարևոր օրգանները։ Բացի այդ, այն քաղցկեղածին է և մեծացնում է քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը:
Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ արմավենու յուղի վրա հիմնված մանկական կաթնախառնուրդները երեխաների մոտ կղանքի հետ կապված խնդիրներ են առաջացնում: Երեխաները հաճախ ունենում են կոլիկ, և կալցիումի կլանումը շատ ավելի վատ է, ինչը նշանակում է, որ ոսկրային հյուսվածքն ավելի դանդաղ է ձևավորվում:
Վայրի բնության համաշխարհային հիմնադրամի վիճակագրությունը ասում է, որ փաթեթավորված սննդամթերքի կեսը պարունակում է արմավենու յուղ: Ընկերություններն ավելացնում են այս ձեթի արտադրությունը և դրա համար հատվում են վայրի արևադարձային անտառները, իսկ դրանց փոխարեն տնկվում են ձեթի արմավենու պլանտացիաներ։ Անտառահատումների արդյունքում մահանում են կենդանիների հազվագյուտ տեսակներ՝ նույնպես անուղղակի, բայց վնասակար։
Ի՞նչ է պատահում, արմավենու յուղը վնասակար է, թե օգտակար: Զարմանալիորեն, նավթի օգուտներն ու վնասները համեմատելի են: Օրինակ՝ ձեթի հագեցած ճարպերի պատճառով այն օգտագործելիս առաջանում են սրտի հետ կապված խնդիրներ, բայց միևնույն ժամանակ պարունակում է A, E վիտամիններ, որոնք օգտակար են դարձնում արմավենու յուղը սրտի հիվանդությունների և քաղցկեղի կանխարգելման համար։ Այնուամենայնիվ, արմավենու յուղը ամենաուժեղ քաղցկեղածինն է և մեծացնում է քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը։ Արմավենու յուղը գնահատվում է լինոլաթթվի պարունակությամբ, բայց միևնույն ժամանակ այն շատ ավելի քիչ է, քան մյուս յուղերում։ Վնասակար և օգտակար հատկությունների ինչ-որ տարօրինակ համադրություն է ստացվել. գուցե հետազոտողները բրիտանացի գիտնականներ են եղել, թե՞ ինչ-որ տեղ սխալվել են: Ոչ, ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է. արմավենու յուղը գալիս է մի քանի տեսակների:
Արմավենու յուղի վնասը մանկական սննդի համար
Խորհուրդ չի տրվում արմավենու յուղ օգտագործել երեխաների սնուցման մեջ, քանի որ մանկական օրգանիզմը չի կարող դրանից օգտակար նյութեր հանել և այն ամբողջությամբ չի ներծծվում։ Իսկ երեխաների սննդակարգում քաղցկեղածինների տեղ չկա։ Երեխայի օրգանիզմը դեռ պատրաստ չէ նման սթրեսի։ Ուստի աշխատեք երեխաներին արմավենու յուղ պարունակող ապրանքներ չտալ։
Արմավենու յուղի տեսակները
Ամենաօգտակարն ու բնականը կարմիր արմավենու յուղն է։ Այն ստանալու համար օգտագործվում է խնայող տեխնոլոգիա, որի մեջ պահպանվում են օգտակար նյութերի մեծ մասը։ Այս յուղը կարմիր գույն ունի՝ շնորհիվ կարոտինի բարձր պարունակության (այն տալիս է գազարի և կարմիր լոլիկի նարնջագույն գույնը)։
Կարմիր արմավենու յուղն ունի քաղցր համ և հոտ։ Հետազոտողները եզրակացրել են, որ արմավենու յուղի զտման գործընթացում դրանից օգտակար նյութեր են դուրս գալիս։ Իսկ հում կարմիր արմավենու յուղը պարունակում է հսկայական քանակությամբ սննդարար նյութեր: Արմավենու յուղի նկարագրված օգտակար հատկությունները հիմնականում վերաբերում են կարմիր արմավենու յուղին։ Այն վաղուց կերել են Կենտրոնական և Արևմտյան Աֆրիկայի, Կենտրոնական Ամերիկայի և Բրազիլիայի բնիկ բնակիչները: Աֆրիկայում կարմիր արմավենու յուղը հայտնի է որպես գերազանց ճարպային հումք։ Որոշ գիտնականներ պնդում են, որ այս յուղն իր օգտակար հատկություններով չի տարբերվում եվրոպացիների շրջանում այդքան տարածված ձիթապտղի յուղից։
Զտված և հոտազերծված արմավենու յուղը ևս մեկ ապրանք է: Անհոտ է և անգույն։ Սա արվում է հատուկ սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործելու համար: Գոյություն ունի ԳՕՍՏ Ռ 53776-2010, որը սահմանում է ուտելի արմավենու յուղի պահանջները: Այս յուղն ունի նույն օգտակար հատկությունները, ինչ կարմիր արմավենու յուղը, բայց շատ ավելի փոքր քանակությամբ։
Գոյություն ունի արմավենու յուղի մեկ այլ տեսակ՝ սա տեխնիկական է, որն օգտագործվում է կոսմետիկայի, օճառի և շատ ավելին արտադրելու համար։ Այս յուղը հինգ անգամ ավելի էժան է արմավենու այլ տեսակներից։ Այն տարբերվում է ուտելի յուղից իր թթու-ճարպային բաղադրությամբ։ Մաքրման ցածր աստիճանի պատճառով տեխնիկական արմավենու յուղը պարունակում է շատ վնասակար օքսիդացված ճարպեր։ Պատահում է, որ անբարեխիղճ արտադրողներն այնպիսի յուղ են ավելացնում այլ ապրանքների մեջ, որոնց օգտագործումը մարդու օրգանիզմում առաջացնում է քաղցկեղ հրահրող ազատ ռադիկալների կուտակում։ Նաև տեխնիկական արմավենու յուղի օգտագործումը հանգեցնում է խոլեստերինի թիթեղների առաջացմանը։
Փորձագետները վստահ են, որ որոշ արտադրողներ սննդամթերքի արտադրության մեջ օգտագործում են տեխնիկական արմավենու յուղ։ Բայց գործը դատարան բերելը շատ դժվար է, քանի որ արտադրանքի մեջ այդ նավթը հայտնաբերելը շատ դժվար է, ուստի նախադեպեր դեռևս չեն եղել։
Խոսելով արմավենու յուղի վտանգավորության մասին՝ հիմնականում նկատի ունեն տեխնիկական յուղը։ Բայց պետք է հասկանալ, որ արմավենու յուղ պարունակող ապրանքներ գնելիս տեխնիկական յուղ պարունակող ապրանք ստանալու հավանականությունը մեծ է։
Չորս առասպել արմավենու յուղի մասին
Արմավենու յուղը դժվարամարս է, քանի որ այն հալվում է մարդու մարմնի ջերմաստիճանից բարձր ջերմաստիճանում: Դա այդպես չէ, ճարպերը մարսվում են մարդու օրգանիզմում՝ ոչ ջերմաստիճանի ազդեցության տակ։
Արմավենու յուղն արգելված է զարգացած երկրներում։ Սա ճիշտ չէ, օրինակ՝ արտադրված արմավենու յուղի 10%-ը սպառվում է ԱՄՆ-ի կողմից։
Արմավենու յուղը կարող է օգտագործվել միայն մետալուրգիական արդյունաբերության և օճառի արտադրության մեջ: Իրականում արմավենու յուղն ավելի լայն կիրառություն ունի։ Հայտնի է, որ այն նույնիսկ Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ օգտագործվել է նապալմ արտադրելու համար։ Բայց դա չի նշանակում, որ այն բացարձակապես չի կարող օգտագործվել սննդի համար։
Արմավենու յուղը ստացվում է արմավենու բնից։ Սա ճիշտ չէ, այն պատրաստված է արմավենու յուղի մսոտ հատվածից։
Արմավենու յուղի օգուտներն ու վնասները հայտնի են շատերին։ Արմավենու յուղն ունի մի շարք օգտակար հատկություններ, որոնցից մի քանիսը նույնիսկ յուրահատուկ են, սակայն դա վերաբերում է միայն կարմիր արմավենու յուղին։ Տեխնիկական յուղը շատ վնասակար է և նույնիսկ վտանգավոր։ Բայց, ցավոք, իր էժանության պատճառով այն այժմ ավելի ու ավելի հաճախ է ավելանում ապրանքների մեջ։ Անհնար է վստահորեն ասել, որ սննդային կամ տեխնիկական յուղը պարունակում է որոշակի ապրանք, որը դուք տուն եք բերել խանութից:
Երեխաների առողջության համար վտանգավոր է հատկապես արդյունաբերական արմավենու յուղը, ուստի անհրաժեշտության դեպքում անհրաժեշտ է երեխայի սննդակարգից հանել արմավենու յուղ պարունակող մթերքները։ Արմավենու յուղ ուտել, թե ոչ, ամեն մեկն ինքն է որոշում։ Մենք փորձել ենք ձեզ որոշակի տեղեկատվություն տրամադրել։
Եվրոպական երկրներում վերջերս էկզոտիկ արմավենու յուղ է հայտնվել։ Սակայն ցածր գնով և երկար պահպանման ժամկետի պատճառով այս ապրանքը գրավեց սննդի արդյունաբերության արտադրողների հետաքրքրությունը և արագորեն խելահեղ պահանջարկ ձեռք բերեց: Ըստ գիտնականների՝ այսօր փակ փաթեթավորման բոլոր ապրանքների մոտ 50%-ը պարունակում է այս հավելումը, թեև արմավենու յուղի օգուտները մեծ հարցականի տակ են։ Այս մթերքը լայնորեն կիրառվում է կոսմետոլոգիայում, օճառագործության մեջ, մոմերի արտադրության մեջ և որպես քսանյութ։
Ինչ է արմավենու յուղը
Արմավենու յուղ Բուսական արտադրանք, որը ստացվում է արմավենու յուղից՝ բացառապես հասած սերմերից։ Այս բույսն աճում է Մալայզիայում, Գվինեայում, Ինդոնեզիայում:Մեկ հեկտար նավթաբեր հանքավայրից ութ անգամ ավելի շատ ձեթ կարելի է արտադրել, քան արեւածաղկի բերքատվությունը։ Արմավենու յուղի օգուտներն ու վնասները մանրակրկիտ ուսումնասիրվում են գիտնականների կողմից, և թեժ բանավեճեր են ընթանում մարդու օրգանիզմի վրա դրա բացասական ազդեցության մասին:
Շատ զարգացած երկրներում բազմիցս բարձրացվել է այս վտանգավոր արտադրանքի մատակարարման ամբողջական դադարեցման հարցը։ Արմավենու յուղ մատակարարող երկրների կես միլիոն մարդկանց համար այս աշխատանքն իրենց ընտանիքներին կերակրելու և ապրուստ վաստակելու միակ միջոցն է:
Այսօր արմավենու յուղը ամենահայտնի և տարածված բուսական ճարպերից է։ Այս բուսական յուղի ցածր գնի և գերազանց համի պատճառով այն երկրների բնակիչները, ինչպիսիք են Հարավարևելյան Ասիան և Լատինական Ամերիկան, գրեթե ամեն օր օգտագործում են այն և համարում են իրենց սննդակարգի անբաժանելի մասը:
Ինչից է պատրաստված արմավենու յուղը:
Ինչ է վնասակար արմավենու յուղը
Արմավենու յուղի օգուտները միշտ ուսումնասիրվել են մասնագետների կողմից և մեծ հարցականի տակ են եղել: Այսօր արդեն ապացուցված է, որ այս ապրանքի վնասը գերազանցում է օգուտները, ուստի այն բացարձակապես անպիտան է ամենօրյա օգտագործման համար։
Փաստն այն է, որ այս ապրանքի հիմնական բաղադրիչները հագեցած ճարպեր են, որոնք դիմացկուն են մեր շրջակա միջավայրի ազդեցությանը: Յուղը երկար ժամանակ պահպանում է իր համը, չի փչանում, այլ կերպ ասած՝ լավ կոնսերվանտ է։ Պարենային ապրանքներին ավելացնելու դեպքում դրանց պահպանման ժամկետը մեծանում է, և արտադրողները նվազագույն գումար են ծախսում, ինչը տնտեսապես շատ ձեռնտու է։
Այնուամենայնիվ, արմավենու յուղի վնասը մարդկանց համար հսկայական է։ Իր բաղադրության մեջ այս մթերք պարունակող մթերքների օգտագործումը կարող է հանգեցնել իմունային համակարգի քայքայման, մարմնի մաշվածության, ինչպես նաև հետևյալ պաթոլոգիաների առաջացմանը.
- խոլեստերինի մակարդակի բարձրացում;
- Անոթային վնաս;
- Լիպիդային նյութափոխանակության խախտում;
- աթերոսկլերոտիկ նստվածքներ;
- շաքարային դիաբետ;
- Ալցհեյմերի հիվանդություն;
- գիրություն;
- Սրտանոթային հիվանդություններ;
- Ուռուցքաբանական կրթություն;
- Կախվածություն.
Դիետոլոգները, ուսումնասիրելով արմավենու յուղի վտանգները, կտրականապես չեն խրախուսում ձեռք բերել այնպիսի ապրանքներ, որոնք ներառում են ճարպի այս էժան փոխարինողը: կարտոֆիլ ֆրի, խտացրած կաթ, լուծվող վերմիշել, չիպսեր, շոկոլադե մածուկ, կոտրիչ, կրեկեր - այս և ցանկացած այլ ապրանք գնելիս ուշադիր ուսումնասիրեք դրանց բաղադրությունը: Եթե պիտակի վրա գրված է, որ ապրանքը պարունակում է այս էկզոտիկ յուղը, հրաժարվեք (ավելի լավ է հրաժարվել) այն գնելուց:
Արմավենու յուղի առավելությունները
Բարձրորակ արմավենու յուղը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և նյութեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա։ Մի մոռացեք, որ դրա բաղադրության մեջ կան չհագեցած թթուներ, որոնք զգալիորեն նվազեցնում են խոլեստերինը արյան մեջ։ Բացի այդ, այս նյութերը անհրաժեշտ են մարմնի համար առողջ հոդերի, էպիդերմիսի և ոսկրային համակարգի ձևավորման համար:
Արմավենու յուղը հիանալի կոնսերվանտ է և ներառված է հրուշակեղենի, ինչպես նաև լվացող միջոցների, շամպունների և օճառների մեջ Կարևոր է:
Արմավենու յուղի օգուտները, չնայած նրա ակնհայտ վնասին, դեռ կան։ Այն արժեքավոր հակաօքսիդանտների հիանալի աղբյուր է, որոնք ամրացնում են իմունային համակարգը, պաշտպանում բջիջները արևի վնասակար ճառագայթներից և ճառագայթումից: Բացի այդ, արմավենու յուղը պարունակում է տրիգլիցերին (ճարպաթթուների տեսակ), որը նման է կովի կաթի սպիտակուցին։
Այս նյութը արագ ներծծվում է օրգանիզմում և ամբողջությամբ վերածվում էներգիայի։ Արմավենու յուղը օգտակար է այն մարդկանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն այլ բուսական ճարպերի կլանման հետ, ինչպես նաև այն մարզիկների համար, ովքեր ձգտում են արագ մկանային զանգված կառուցել:
Յուղում վիտամին A-ի առկայությունը դրական է ազդում տեսողության վրա, իսկ լյուտեին կոչվող հատուկ նյութը հանգեցնում է աչքի ցանցաթաղանթի ֆունկցիաների բարելավմանը, նորմալացնում է կոնյուկտիվայի և աչքի եղջերաթաղանթի վիճակը: Վիտամին E-ն նորմալացնում է աչքի ճնշումը, պաշտպանում է ոսպնյակը կատարակտից և բարենպաստ ազդեցություն ունի տեսողության օրգանների շրջանառության համակարգի վրա։
Իր վերքերի բուժման և հակաբորբոքային հատկությունների շնորհիվ այս տեսակի յուղը լայնորեն կիրառվում է կոսմետոլոգիայի և դեղագործության մեջ՝ ներառված է տարբեր քսուքների և բուժիչ քսուքների մեջ։ Եվ երեք տեսակի ֆրակցիաները հնարավորություն են տալիս հաջողությամբ օգտագործել արմավենու յուղը լվացքի փոշիների, քսանյութերի, մոմերի և օճառների արտադրության մեջ։
Արմավենու յուղ մանկական սննդի մեջ
Հիդրոգենացված արմավենու յուղ
Ինչ է արմավենու յուղը. արտադրանքի առավելությունները և արտադրության առանձնահատկությունները: Արմավի յուղը վնասակար է օրգանիզմի համար.
Ինչ վերաբերում է նման ապրանքի արմավենու յուղ, որը գնալով դառնում է ոչ միայն սննդի, այլև կոսմետիկայի և պրոցեդուրաների անբաժանելի բաղադրիչ, շարունակում են մնալ լուրջ հակասություններ։ Արդյո՞ք այն պատկանում է վնասակար արտադրանքներին: Ինչ կարող է լինել բուսական ճարպի օգտակար հատկությունները և արդյոք արմավենու յուղը կարող է վնասել օրգանիզմին, կարելի է պարզել՝ կարդալով կազմը։
Արմավենու յուղ և օգտակար հատկություններ. ինչից է պատրաստված արտադրանքը
Արմավենու յուղը բուսական արտադրանք է, որը արդյունահանվում է ձեթի արմավենու հասած սերմերից: Նման բույս կարելի է գտնել Ինդոնեզիայում, Գվինեայում, Մալայզիայում:
Պատրաստի արմավենու յուղը բաժանված է 2 կատեգորիայի.
Հում տեսակ, որն արտադրվում է արմավենու սերմերի միջուկից;
Արմավենու միջուկի տեսակ, որը պատրաստվում է պտղի ներքին միջուկից։
Դուք կարող եք նաև բոլոր արմավենու յուղերը բաժանել 3 ֆրակցիայի, որոնք տարբերվում են որակով, հալման կետով և կիրառմամբ.
1. Stearin արմավենու- պինդ կառուցվածքի հետևողականություն, որը հալվում է 46-ից 53 ° C ջերմաստիճանում: Այն օգտագործվում է մարգարինի, կոսմետիկայի և լվացող միջոցների, շերտավոր խմորի արտադրության համար։
2. Ստանդարտ նավթի հալման կետը 36-ից 39 °C. Օգտագործվում է տապակելու համար, տաքացնելիս գոլորշի չի արձակում, ծուխ չի առաջացնում, առավել հաճախ օգտագործվում է հրուշակեղենի արտադրության համար։
3. Olein արմավենու- կրեմին նման հեղուկի խտություն ունեցող արտադրանք և հալման կետ 19-ից մինչև 23 ° C: Կիրառման ամենատարածված ոլորտներն են կոսմետոլոգիան և խոհարարությունը:
Արմավենու յուղի քիմիական կազմի հարստությունը. բաղադրիչների օգուտները
Արմավենու յուղն ունի բավականին հարուստ բաղադրություն, որը ներառում է հետևյալ նյութերը.
Կարոտինոիդները բաղադրիչներ են, որոնք ակտիվորեն մասնակցում են օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ բազմաթիվ կենսական գործընթացներին.
Վիտամին E, որը բաղկացած է տոկոտրիենոլների և տոկոֆերոլների իզոմերներից.
Վիտամին K-ն ի վիճակի է պաշտպանել օրգանիզմը մարմնում առաջացող բազմաթիվ բարդություններից՝ օրինակ՝ աճառի ոսկրացման, արյան անոթների պատերին աղի կուտակումների և այլնի տեսքով.
Պոլիչհագեցած թթուներ, որոնք դասակարգվում են որպես Օմեգա 3 և Օմեգա 6 խմբեր;
Պալմիտիկ թթու - այն կազմում է նավթի հիմնական մասի մոտ 50% -ը, ճարպաթթուն գործում է որպես էներգիայի աղբյուր մարմնի համար և անմիջականորեն մասնակցում է հորմոնների սինթեզին.
Օլեինաթթուն համարվում է միանհագեցած ճարպի տեսակ և ծառայում է որպես խոչընդոտ անոթներում խոլեստերինի թիթեղների ձևավորման համար.
Ստեարաթթու;
Վիտամին A և B4;
Մակրո և միկրոտարրեր ֆոսֆոր և երկաթ;
Կոենզիմ Q10.
Բարձրորակ նավթի ստացման գործում կարևոր դեր է խաղում հենց արտադրական գործընթացը։ Պայմանական սեղմման և մամլման մեթոդը արդյունք է տալիս տեխնիկական արտադրանքի տեսքով, որը չունի բոլոր օգտակար հատկությունները և ոչ պիտանի է սպառման համար։ Իսկական առողջ արմավենու յուղ ստանալու համար հումքը պետք է անցնի ինտենսիվ վերամշակման 5 փուլ՝ մաքրում, խոնավացում, չեզոքացում, հոտազերծում, մաքրում։ Զտման բոլոր 5 քայլերից հետո նավթը կարող է սպառվել:
Էկզոտիկ արմավենու յուղի առանձնահատկությունները՝ արտադրանքի օգտակար հատկությունները
Դուք կարող եք արդյունահանել արմավենու յուղի օգտագործման գործընթացում և օգուտ քաղել հետևյալ կերպ.
1. Տեսողության սրության բարելավում, գիշերային կուրության կանխարգելում։
2. Մարմնի վնասված լորձաթաղանթների վերականգնում.
3. Այն ունի վերքերի ապաքինող հատկություն, որն օգնում է արագ վերացնել բաց խոցերն ու թարախակալումները։
4. Պաշտպանիչ ազդեցություն ունի ճարպագեղձերի վրա՝ կանխելով բորբոքման առաջացումը։
5. Նորմալացնում է նյարդաբանական ֆունկցիաների աշխատանքը։
6. Արտաքին օգտագործման դեպքում որպես բուժական դիմակների բաղադրիչ, արժեքավոր կարոտինոիդները ուժեղացնող ազդեցություն ունեն մազերի վրա՝ դրանք դարձնելով ամուր և փայլուն, իսկ մաշկի վիճակը նկատելիորեն բարելավվում է կոսմետոլոգիայում օգտագործելու դեպքում:
Կարմիրը համարվում է ամենանուրբ յուղը և հարմար է սպառման համար, այն ունակ է ունենալ այսպիսի դրական ազդեցություն.
Բարձրացնել մարմնի պաշտպանությունը;
Կատարակտի հիվանդության կանխարգելում;
Վերադարձեք այնպիսի հատկությունների անոթներ, ինչպիսիք են առաձգականությունը.
Պաշտպանել մարմինը վաղաժամ ծերացումից և արտաքին թունավոր գործոնների վնասակար հետևանքներից.
Հիշողության բարելավում;
Կանանց մոտ դաշտանադադարի ծանր և տհաճ ախտանիշների վերացում;
Էնդոկրին համակարգի հիվանդությունների ախտանիշների թեթևացում;
Մարմնի քրոնիկական հոգնածության վերացում, նյարդային խանգարումների հետևանքները, անքնությունը;
Ապահովել կանանց մարմնի անվտանգությունը կաթնագեղձի մանրաթելային դեգեներացիայի զարգացումից:
Բետա-կարոտինի քանակով կարմիր արմավենու յուղը 15-20 անգամ գերազանցում է գազարին։
Արմավենու յուղի վնասը և օգտագործման հակացուցումները
Չնայած դրական կողմերի հսկայական քանակին, այն ունի արմավենու յուղ և օգտագործման հակացուցումներ: Էկզոտիկ յուղի հատկությունների ուսումնասիրման ոլորտում որոշ փորձագետների համար դրա օգտակարությունը վիճելի և շատ մեծ խնդիր էր, և ամեն ինչ այն պատճառով, որ գիտականորեն հիմնավորված էր ավելի մեծ վնաս, քան այս արտադրանքի բուժումը:
Ամեն ինչ նույն բաղադրության մասին է, որում գերակշռում է հագեցած ճարպի զանգվածը։ Իրենց բնույթով նրանք բավականին դիմացկուն են արտաքին միջավայրի գործոնների նկատմամբ։ Յուղը կարողանում է պահպանել իր համը, տեսքը և երկար ժամանակ չփչանալ, ինչը վկայում է այն մասին, որ այն լավ կոնսերվանտ է։ Ուստի արտադրողներն այն ավելացնում են տարբեր սննդամթերքի մեջ, որպեսզի երկարացնեն դրանց պահպանման ժամկետը և խնայեն իրենց գումարները։
Արմավենու յուղը միանշանակ հարմար չէ ամենօրյա օգտագործման համար, քանի որ այն կարող է հսկայական վնաս հասցնել մարդու մարմնին՝ նման պաթոլոգիաների զարգացման տեսքով.
Իմունային համակարգի թուլացում և ընդհանուր առմամբ մարմնի առողջության վատթարացում;
Վատ խոլեստերինի մակարդակի զգալի թռիչք;
Անոթային հիվանդություններ, որոնք վնասակար ազդեցություն ունեն դրանց վրա.
Լիպիդային նյութափոխանակության գործընթացների ձախողումներ;
Ավանդներ, որոնք ունեն աթերոսկլերոտիկ բնույթ;
Շաքարային դիաբետի տեսքը;
Ալցհեյմերի հիվանդության ախտանիշների ավելացում;
Ավելորդ քաշի կուտակմանը և, որպես հետևանք, գիրության;
Սրտի և սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների զարգացում;
Ուռուցքաբանական նորագոյացությունների առաջացումը և արագ առաջընթացը.
Արտադրանքից կախվածության զարգացում.
Անգամ փոքր քանակությամբ արմավենու յուղ օգտագործելուց հրաժարվեն նման իրավիճակներում հայտնված մարդիկ.
Սրտի կամ արյան անոթների քրոնիկ հիվանդություններով;
Բարձր խոլեստերինով;
Եթե խնդիրներ ունեք նյութափոխանակության հետ;
Կանանց համար երեխա ունենալու ժամանակահատվածում.
Կրծքով կերակրման ժամանակահատվածում.
Սննդի հետ կապված, դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս ձեռնպահ մնալ իրական ճարպի նման էժան փոխարինող մթերքներ ուտելուց, ներսից արմավենու յուղից քիչ բուժական օգուտ կլինի։ Ինչ վերաբերում է ժողովրդական բժշկության մեջ արտաքին օգտագործմանը, ապա արմավենու յուղի օգտագործումը որպես լվացող միջոցների և կոսմետիկայի բաղադրիչ միանգամայն ընդունելի է, դրանցից վնասը նվազագույն է։
Արմավենու յուղն իր ուրույն տեղն ունի ժամանակակից կյանքում։ Նման էկզոտիկ արտադրանքը ավելի քիչ տարածված է, քան կարագն ու բուսական յուղը, սակայն այն բուռն քննարկումների առարկա է։ Արմավենու յուղը պարունակում է հսկայական քանակությամբ տոկոֆերոլներ, ուբիկինոն, կարոտինոիդներ, որոնք բավականին ուժեղ հակաօքսիդանտներ են, և դա շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Շատ ընկերություններ արմավենու յուղն օգտագործում են կոսմետիկ նպատակներով, սակայն այն կարելի է օգտագործել նաև սննդի մեջ։ Տոկոֆերոլները թույլ են տալիս մեծացնել մկանների ծավալը, իսկ եթե դրանք անբավարար են, սեռական ֆունկցիան կարող է տուժել։ Աչքի ցանցաթաղանթի տեսողական պիգմենտի աշխատանքի համար պրովիտամին A-ն մեծ նշանակություն ունի, այն ապահովում է նաև տեսողական անալիզատորի ակտիվությունը։
Արմավենու յուղ՝ վնաս և օգուտ մեր օրգանիզմի համար
Գիտնականներն ու բժիշկները մի քանի տարի շարունակ վիճում են արմավենու յուղի ազդեցության մասին՝ դա լավ է, թե վատ: Այս ապրանքը չի կարելի անվանել միանշանակ, այնպես որ դուք պետք է ուշադիր հաշվի առնեք դրա հատկությունները: Արմավենու յուղի արժեքը համեմատաբար ցածր է, և նրա բացառիկ տեխնոլոգիական և սննդային հատկությունները այն առանձնահատուկ նշանակություն են տալիս, և հետևաբար, այս տեսակի արտադրանքի պահանջարկը նկատելիորեն մեծանում է: Արտադրանքի պահպանման ժամկետը նկատելիորեն ավելանում է, եթե դրանց վրա ավելացնեն արմավենու յուղ։ Գեղեցիկ գույնը ծանոթ ապրանքներն ավելի գրավիչ և ախորժելի է դարձնում:
Արմավենու յուղը ստացվում է այն բույսերից, որոնք դեռ գենետիկորեն ձևափոխված չեն, ուստի այն միակ բնական արտադրանքն է հարյուր տոկոսով: Սա ավելացնում է նրա էլ ավելի մեծ ժողովրդականությունը ժամանակակից հասարակության մեջ: Արմավենու յուղը վաճառվում է չզտված և զտված տեսքով, կա երրորդ տեսակ, որն արտադրվում է Լատինական Ամերիկայում, այն աֆրիկյան և ամերիկյան արմավենու հիբրիդ է։
Թվում է, թե արմավենու յուղի առավելություններն ակնհայտ են, սակայն այս մթերքն ունի այլ կողմեր։ Նրան սովորաբար մեղադրում են հսկայական քանակությամբ հագեցած ճարպաթթուների պարունակության մեջ։ Հաճախ այս յուղը համեմատում են խոզի ճարպի հետ, սակայն այն չի պարունակում անտերոգեններ։ Արմավենու յուղը պարունակում է հիմնականում օլեինաթթու, որը հեշտությամբ մարսվող չհագեցած ճարպաթթու է։ Արմավենու յուղի վնասը կապված է դրա մեջ պարունակվող արմավենու թթվի մեծ քանակի հետ, որը բարձրացնում է արյան մեջ խոլեստերինը, ինչը կարող է առաջացնել աթերոսկլերոզ, գիրություն, անոթային թրոմբոզ և սրտի և արյան անոթների այլ հիվանդություններ:
Արմավենու յուղ. վնաս և օգուտ ըստ սննդաբանների
Դիետոլոգները համոզված են, որ արմավենու յուղը, որի վնասն ու օգուտը դեռ ամբողջությամբ պարզված չէ, բավականին վնասակար է։ Կաթնամթերքի պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար դրանց ավելացվում է այս բաղադրիչը, որի պատճառով դրանք դառնում են հրակայուն։ Ջերմաստիճանը, որով այս մթերքները սկսում են հալվել, նկատելիորեն բարձր է մարդու մարմնի ջերմաստիճանից, եթե այդպիսի սնունդը հայտնվում է ստամոքսում, ապա այն դառնում է ընդամենը կպչուն զանգված՝ փորձելով կպցնել ամեն ինչ։ Յուղերը սովորաբար գնահատվում են լինոլաթթվի բարձր պարունակությամբ, դրանց օգտակարությունն ու գինը կախված են դրանից: Արմավենու յուղը պարունակում է նման թթվի ընդամենը 5%-ը, իսկ դրա մեջ ընդհանրապես չկան օրգանիզմի համար օգտակար նյութեր։
Արմավենու յուղ՝ վնաս և օգուտ
Այն մարդիկ, ովքեր մտահոգված են իրենց առողջությամբ, անցնում են փափուկ մարգարինին, սակայն այս մթերքը անվտանգ չի լինի, եթե դրա մեջ լինի արմավենու յուղ։ Մարգարին ընտրելիս անհրաժեշտ է ուշադիր ուսումնասիրել կազմը։ Այն չպետք է պարունակի արմավենու յուղ։ Այն բավականին ուժեղ քաղցկեղածին է։ Զարգացած երկրներում նավթի այս տեսակը վաղուց լքված է, և այն պարունակող ապրանքները պետք է ունենան պիտակ, որը նշում է դա: Այսպիսով, այս յուղը, իհարկե, էժան է, բայց դրանից առողջական օգուտներ չկան։