Ինչպես պատրաստել ծովամթերք բանջարեղենով. Ծովամթերք բանջարեղենով - թեթև ընթրիք
Պատմականորեն լիարժեք սնունդը երեք ճաշատեսակ է: Չնայած, կան տարբեր կարծիքներ։ Առաջին ապուրի կամ բորշի համար։ Հատկապես բորշը, թեև ճաշ պատրաստելը կամ պատրաստություն է պահանջում, և որոշակի հմտություններ։ Երկրորդի վրա՝ կոտլետներ կամ տապակած ձուկ։ Իսկ երրորդ սիրելի կոմպոտի վրա կամ, ինչպես մանկության տարիներին։
Ամեն ինչ կարծես թե պարզ է, այնպես չէ՞: Բայց ցանկացած մեկը կասի. «երկրորդին» պետք է կողմնակի ճաշատեսակ: Թարգմանված է ֆրանսիական զարդարանքից (garnir) - նշանակում է «զարդարել»: Այն սրտանց և համեղ հավելում է մսային և ձկան ուտեստներին: Ամենից հաճախ դա կարտոֆիլի պյուրե է, խաշած բրինձ կամ մակարոնեղեն, շոգեխաշած կամ տապակած բանջարեղեն։
Օրինակ՝ ծովամթերքը ծովում ուտելի ցանկացած ուտելի է, բացի ձկից: Խեցեմորթ, կաղամար, ծովախեցգետին, միդիա, ութոտնուկ, խեցգետին և այլն: Սպիտակուցի բարձր պարունակությունը ծովամթերքը դարձնում է սովորական սննդակարգի արժեքավոր տարբերակ, ինչպես նաև շատ ցածր կալորիականությամբ: - Հարմար է բոլոր տեսակի դիետաների համար:
Գերազանց պիցցաներ, մակարոնեղեն, ծովամթերքի ռիզոտտո, աղցաններ են պատրաստվում ծովամթերքով, և, բացի այդ, հիանալի ապուրներ՝ միդիաներով և ոլոռով ապուր, միդիաներով և սերուցքով ապուր:
Բանջարեղենով ծովամթերք պատրաստելը որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ի դեպ, նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան ծովամթերքն ու կողմնակի ճաշատեսակը առանձին: Բանջարեղենի հետ ծովամթերքի խառնուրդ (միդիա, ծովախեցգետին, ութոտնուկ, կաղամար, թեփուկ)՝ այսպես ասած, երկուսը մեկում։ Բանջարեղենով ծովամթերքը բացառիկ համեղ և առողջարար ուտեստ է։
Ծովամթերք բանջարեղենով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Բաղադրիչներ (2 չափաբաժին)
- Ծովամթերք (խառնուրդ) 350 գր
- Կանաչ ոլոռ 150 գր
- Գազար 1 հատ
- Սոխ 1 հատ
- Նեխուր և մաղադանոս (արմատ) 50 գր
- Եգիպտացորեն (դեմ) 1 բանկա
- Ձիթապտղի յուղ 3 ճ.գ. լ.
- աղ, սև պղպեղ, մշկընկույզՀամեմունքներ
- Ծովամթերքը նախ պետք է եփել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ՝ առանց աղի, համեմունքների։ Պարզապես եռացրեք: Ոչ ավելի, քան 1-2 րոպե, հակառակ դեպքում ծովամթերքը կդառնա կոշտ, «ռետինե»: Մի չափազանցեք այն, միայն անհրաժեշտ է, որ բոլոր տականքները հեռանան առաջին արգանակի հետ, և դա կլինի:
Բաղադրություն՝ ծովամթերք և բանջարեղեն
- Արմատները՝ նեխուր, գազար և մաղադանոս՝ մաքրված և մանր խորանարդի կտրատած։ Պարզապես փշրվել աղցանի պես: Մաքրել սոխը և կտրատել շերտերով:
- Խորը տապակի մեջ տաքացնել 3 ճ.գ. լ. ձիթայուղ. Սոխը տապակել ձեթի մեջ, մինչև փափկի։
Տապակել սոխը մինչև փափկի
- Աղ, պղպեղ և ավելացնել 1-2 պտղունց աղացած մշկընկույզ։
- Ավելացնել կտրատած արմատները՝ գազար, նեխուր և մաղադանոս։ Եփել փակ կրակի վրա 10 րոպե։
Ավելացնել բանջարեղեն և եփ գալ ծածկված վիճակում
- Ավելացրեք կանաչ ոլոռ մեր ապագա բանջարեղենով ծովամթերքին: Կարելի է սառեցնել, բայց ոչ պահածոյացված: Ի դեպ, որպեսզի եփելու ընթացքում ոլոռը գույն չփոխի, խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել կես թեյի գդալ շաքարավազ, բացի այդ, դա կբարելավի ճաշատեսակի համն ամբողջությամբ։
- Անմիջապես ավելացրեք պահածոյացված եգիպտացորենի տարայի ամբողջ պարունակությունը։ Հեղուկի հետ միասին. Խառնել և շարունակել եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10-15 րոպե։
Ավելացնել ոլոռ և եգիպտացորեն
- Երբ կանաչ ոլոռը գրեթե պատրաստ է, ավելացրեք ծովամթերք: Ցանկության դեպքում խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել մի քիչ սպիտակ սեղանի գինի։ Մի քանի ճաշի գդալ: Բանջարեղենով ծովամթերք, ինչպես ձուկը, «սիրում» են թթվայնությունը։ Կիտրոնը չարժե ավելացնել, բայց չոր գինին ճիշտ է:
Ես գնել եմ.
Մեկ կիլոգրամ ծովային կենդանիներ (միդիա, ծովախեցգետին, ութոտնուկ և այլն), 2 տուփ մայոնեզ 250-ական մլ, սոխ 300-400 գրամ, 1 մեծ կիտրոն և մեկ շիշ գարեջուր՝ խոհարարությունն ավելի զվարճալի դարձնելու համար։
Նախ պետք է սոխը մանր կտրատել և տապակել ուժեղ կրակի վրա։ Այո, համին փափկություն հաղորդելու համար բուսայուղին մի քիչ կարագ եմ ավելացրել։
Չմոռանաք հարել, հակառակ դեպքում այն կվառվի։
Երբ սոխը սկսեց թափանցիկ դառնալ և դեղնել, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, և վրան կարող եք լցնել սառեցված ծովային սողուններ։
Թող դրանք հալվեն:
Այժմ սկսվում է զվարճանքը՝ ութոտնուկներն ու ընկերությունը տաքացան և թողեցին, որ հյութը հոսի։ Ապուրը պարզվեց.
Աղ, բայց մի քիչ: Միայն թե միսն անթթխմոր չստացվի, բայց աղի էլ չզգա։
Եվ մենք սպասում ենք 10-15 րոպե:
Սպասում ենք, փաստորեն, մինչև ապուրը վերածվի սոուսի։ Երբ հեղուկը մնա բնօրինակի 20 տոկոսը (ինչը ընդամենը 10-15 րոպե է), ավելացրեք մեկուկես տուփ մայոնեզ, աղացած սև պղպեղ և այլ համեմունքներ:
Իմ փորձն առաջարկեց ավելացնել «Պրովանսալ խոտաբույսեր»՝ սուսամբար, ուրց, անանուխ, օրեգանո և այլն։ Մոտ տասը րոպե է պահանջվում, մինչև այն ամբողջությամբ եփվի, և ես որոշեցի տապակել կարտոֆիլը կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Այս ուտեստի հետ շատ լավ է համադրվում նաև եփած բրինձը։
Բայց վերադառնանք մեր ոչխարներին:
Նոր եկած բաղադրիչները պետք է խառնվեն։ Այնուհետև եփեք ևս 5 րոպե և քամեք կիտրոնը։
Այս անգամ ես շատ մեծ կիտրոն ստացա: Համեղ ու յուրօրինակ ստացվեց։
Եկավ վերջնագիծը։ 3 րոպե մինչև պատրաստ:
Պատուհանների տակի բույրերից հավաքվում են տառապյալների պիկետները։ Ընտանիքը սպառնում է ձերբակալել նման բարդ խոշտանգումների համար:
Եվ վերջապես ամեն ինչ պատրաստ է։ Ապստամբությունը խեղդվում է բողբոջում:
Դուք պետք է ստանաք 4-5 չափաբաժին անմոռանալի համեղ:
Հետին պլանում պարզապես աղցան է «Պուչինի, ալեգրո» այս նավահանգստից:
Բաղադրատոմսի մանրամասները.
1. Ինչպես նկատեցիք, թավայի կափարիչը այդպես էլ չհայտնվեց՝ դա պետք չէ։
2. Տապակել սոխը - ուժեղ կրակի վրա, հեղուկը գոլորշիացնել ուժեղ կրակի վրա։ Բայց ավելացնելով մայոնեզը, ճաշատեսակը կսկսի այրվել: Այսպիսով, այս պահին վառարանը տեղափոխում ենք միջին կամ թույլ կրակի։
3. Փորձեք ճաշատեսակի մեջ անել առանց կիտրոնի սերմերի։ Դառն են։
4. Վստահելի անձինք ինձ տեղեկացրին, որ իմ դեղաբույսերի փոխարեն ճաշատեսակի մեջ լավ կզգան՝ աղացած համեմ (ոչ ավելի, քան մեկ թեյի գդալ) և չորացրած մաղադանոս։
5. Եթե ծովամթերքը սառեցված չէ, այլ թարմ է, ապա պետք է դնել ընդամենը 700-800 գրամ։
6. Ութոտնուկի, ծովախեցգետնի և այլ իրերի խառնուրդը կարելի է փոխարինել պարզապես կաղամարով (ոչ թե գարեջրի խորտիկ, այլ թարմ), մաքրել և օղակաձև կտրատել։
7. Եվ ոչ մի գարեջուր սեղանին: Միայն չոր սպիտակ!
Հայրենիքի պաշտպանի օրվա առթիվ ամուսնուդ համար նվեր գնե՞լ եք։ Բայց դուք գաղափար չունեք, թե ինչ պատրաստել տղամարդկանց տոնին, քանի որ այն ընկնում է Մեծ Պահքին: Մի անհանգստացիր. Բաղադրատոմսեր նիհար ուտեստների համար - շատ: Եվ ես ուզում եմ առաջարկել իմը: Բանջարեղենով ծովամթերք՝ շահեկան տարբերակ:
Ապրանքների ամենայուրահատուկ համադրությունը. Էլ ի՞նչ է պետք, երբ ձմեռը վերջանում է, իսկ գարունն արդեն ավելի ու ավելի հաճախ է հիշեցնում իր մասին։ Այս առողջարար և համեղ ուտեստը կարող է դառնալ անկախ երկրորդ ուտեստ կամ նախուտեստ։ Եվ դա կարող է լինել նաև թեթև աղցան, տաք աղցան և, վերջապես, անյուղ աղցան:
Ես ծովամթերք էի պատրաստում մակարոնով, բրնձով և այլն։ Բայց այսպես՝ բանջարեղենով, առաջին անգամ։ Հուսով եմ, որ դուք և ձեր սիրելիները նույնպես վայելեք այն:
Խոհարարության ժամանակը 20 րոպե (ավելացրեք ժամանակ ծովային կոկտեյլը հալեցնելու համար)
Բարդություն: պարզ
Բաղադրությունը:
աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի
բուսական յուղ
Խոհարարություն
Այսպիսով, ես խոսում եմ ծովամթերքի մասին: Այո, գրառումը խիստ է։ Բայց այս ապրանքները հարմար են երեխաների, հղիների, տարեցների, հիվանդների և ծանր ֆիզիկական աշխատանքով զբաղվողների համար։ Չնայած բոլորը, ինչպես դուք, կարող են ունենալ այլ ինդուլգենցիաներ, քանի որ ոչ բոլորը կարող են ծոմ պահել:
Այսպիսով, եկեք հալեցնել ծովային կոկտեյլը: Եթե չենք շտապում, ապա սառնարանում սառը տեղում կհալեցնենք։ Իսկ եթե շտապում եք, ապա փռեք այն մեկ շերտով և դրեք ամանի մեջ պատուհանագոգին, որտեղ շատ լույս կա։ 
Մինչ ծովամթերքը հալեցնում է, եկեք պատրաստենք բանջարեղենը՝ նախ լվանալով և մաքրելով դրանք: Կտրեք գազարը ձեր նախընտրած չափի մեջ:
Ի դեպ, որոշ ցուցումների համաձայն՝ քահանան կարող է թույլ տալ ծոմի ժամանակ ավելի հաճախ ծովամթերք պատրաստել։ Դե, մենք կկտրենք ցուկկինին, և ցանկալի է շերտերով:
Հետո նեխուր: Ես ունեմ ցողուն, ես այն ավելի շատ եմ սիրում, քան պալար: Ձևաչափը նույնպես բավականին գեղեցիկ է:
Բուլղարական պղպեղը գալիս է տարբեր գույներով: Եվ իդեալականը, բոլորը պետք է լինեն, բայց դա միշտ չէ, որ ստացվում է: Մենք կտրեցինք ծղոտները:
Լոլիկը մնացել է։ Ավելի լավ է միրգ վերցնել քիչ քանակությամբ միջուկով, քանի որ. մեզ նույնպես պետք է ծղոտ: Բայց այս անգամ ես միայն չերրի լոլիկ ունեի ... ես դրանք բաժանեցի քառորդների:
Այսքանը: Ծովամթերք, հավանաբար, հալված, իսկ դուք. Հետո հաստ հատակով տապակ ենք դնում գազի վրա։ Հենց տաքանա, լցնել ձեթը և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
Իսկ երբ սխտորը ոսկեգույն դառնա, կարելի է բանջարեղեն դնել, բացառությամբ լոլիկի։ Եկեք նրանց ներս թողնենք։