Շոկոլադե պուդինգ կակաոյով. Իրական անգլիական շոկոլադե պուդինգ պատրաստել տանը

Անհավանական նուրբ դեսերտ՝ շոկոլադե պուդինգ: Տանը շատ հեշտ է պատրաստել կակաոյով կամ շոկոլադով։

Ամենապարզ շոկոլադե կրեմային պուդինգը պատրաստվում է կակաոյից, կաթից, ձվից և օսլայից։

• Կակաոյի փոշի - 0,25 բաժակ
• Եգիպտացորենի օսլա - 2 ճ.գ. լ.
• Կաթ - 1,5 բաժակ
• Կարագ - 4 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ
• Աղ - 0,25 թեյի գդալ:
• Ձու (թեթև ծեծված) - 1 հատ:
• Վանիլի էքստրակտ - 0,5 թեյի գդալ:
• Ծանր սերուցք հարելու համար

Ջերմակայուն ամանի մեջ խառնել կակաոյի փոշին, շաքարավազը, օսլան և աղը, մի կողմ դնել։

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել բարձր ջերմաստիճանի միջին ջերմության վրա, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։

Կակաոյի ամանի մեջ մի քիչ տաք կաթ լցնում ենք, հարում ենք, իսկ հետո այս շոկոլադե քսուքը կաթսայի մեջ լցնում ենք մնացած կաթի հետ՝ մարմանդ կրակի վրա կանգնած վառարանի վրա։ Ավելացնել ձուն և կես կարագը, լավ հարել։

Պուդինգը եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 5-8 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև կաթսան հանել վառարանից, ավելացնել վանիլի էքստրակտը և մնացած կարագը, լավ հարել։

Մատուցման ամանի մեջ մատուցում ենք շոկոլադե պուդինգ՝ կրեմով:

Բաղադրատոմս 2. տնական շոկոլադե պուդինգ (լուսանկարով)

Տնական պուդինգը պարզ, համեղ և նուրբ աղանդեր է, որը ցանկության դեպքում կարող է պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհի։ Այսօր առաջարկում եմ փորձել գծավոր շոկոլադե-վանիլային պուդինգ՝ մատչելի և հեշտ պատրաստվող դելիկատես։ Չափավոր քաղցր, մետաքսանման և անուշաբույր, երեխաներին այն շատ է դուր գալիս:

Ընդհանուր առմամբ, պուդինգը (որը հիմնականում կրեմ է) սովորաբար պատրաստվում է ձվի դեղնուցով: Այնուամենայնիվ, ես ուզում էի դեսերտի պարզեցված տարբերակ պատրաստել՝ քաղցր կաթ եփել պարզ ցորենի ալյուրով: Բացի այդ, շոկոլադե շերտին հեշտությամբ կարող եք ավելացնել շոկոլադ (դառը կամ կաթը՝ կախված ձեր նախասիրությունից), բայց այսօր այն կպատրաստենք կակաոյի փոշու հետ։ Իսկ վանիլային շաքարի փոխարեն կարող եք օգտագործել բնական վանիլ կամ մզվածք, ուստի տարբերակները շատ են։

Ընդհանուր առմամբ օգտագործված բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է 3 չափաբաժին տնական շոկոլադե-վանիլային պուդինգ (օգտագործում եմ յուրաքանչյուրը 200 միլիլիտր տարողությամբ բաժակներ)։ Եթե ​​ձեր երեխաները սիրում են հատապտուղներ, անպայման զարդարեք պատրաստի աղանդերը դրանցով: Յանոչկա, շատ շնորհակալ եմ նման համեղ պատվերի և բարի ախորժակի համար:

• կաթ - 600 մլ
• շաքարավազ - 100 գր
• ցորենի ալյուր - 50 գր
• կակաոյի փոշի – 30 գ
• կարագ - 30 գ
• վանիլային շաքար - 20 գ

Շոկոլադ-վանիլային պուդինգի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝ ցանկացած յուղայնությամբ կաթ (ես օգտագործում եմ 1,5%), հատիկավոր շաքար, բարձրակարգ ցորենի ալյուր, կարագ, բարձրորակ կակաոյի փոշի և վանիլային շաքար (օգտագործում եմ տնական, բայց ցանկության դեպքում. կարող եք փոխարինել մի պտղունց վանիլինով):

Լցնել հատիկավոր շաքարավազը (100 գրամ) և մաղած պրեմիում ցորենի ալյուրը (50 գրամ) փոքր կաթսայի կամ շոգեխաշած տապակի մեջ: Խառնել ամեն ինչ, որպեսզի շաքարի բյուրեղները հավասարապես ցրվեն ալյուրի վրա։

Լցնել 500 միլիլիտր կաթ (կարող եք օգտագործել սենյակային ջերմաստիճանում կամ անմիջապես սառնարանից. դա սկզբունքի հարց է): Ամեն ինչ խառնել և դնել միջին կրակի վրա։

Տնական պուդինգը եփում ենք միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ հարելով հարելով, մինչև զանգվածը եռա։ Թավայի պարունակությունը առանց հսկողության մի թողեք, քանի որ ներքևի ալյուրը կարող է ոչ միայն կուտակվել, այլև այրվել:

Կրեմի հիմքի վրա ավելացնել 30 գրամ կարագ և շարունակել հարել։

Կրակն իջեցրեք միջինից ցածր և եփեք տնական պուդինգը մինչև թանձրանա (ևս 2-3 րոպե): Մի մոռացեք անընդհատ խառնել, հատկապես մանրակրկիտ մշակելով հատակը:

Երբ պուդինգը թանձրանա, և խտությունը դառնա հեղուկ-հեղուկ ձավարաձև շիլա, կաթսան հանեք կրակից։ Մեկ այլ ամանի մեջ լցնել տաք պուդինգի կեսից մի փոքր պակաս, իսկ մնացածին ավելացնել 20 գրամ վանիլային շաքար։

Պուդինգը ևս կես րոպե տաքացրեք միջին ջերմության վրա, մինչև շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Եկեք անընդհատ չխանգարենք: Վանիլային պուդինգը հանում ենք վառարանից և թողնում, որ մի փոքր սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Պուդինգի երկրորդ մասին ավելացրեք 30 գրամ չքաղցրած կակաոյի փոշի և 100 միլիլիտր կաթ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և տաքացնել միջին ջերմության վրա (անընդհատ խառնելով) մոտ մեկ րոպե:

Եթե ​​կակաոյի փոշին դեռ չի ցանկանում ցրվել պուդինգի մեջ և միաձուլվել, պարզապես խառնել խառնուրդը ընկղմվող բլենդերով: Շոկոլադե պուդինգը նույնպես պատրաստ է. թողեք, որ մի փոքր սառչի և կարող եք հավաքել աղանդերը։

Այս պարզ ու համեղ տնական դելիկատեսը մատուցելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել թափանցիկ ապակյա սպասք, որպեսզի բազմագույն շերտերը հստակ տեսանելի լինեն։ Ակնոցներ, ծաղկամաններ, ամաններ, վարդակներ - ընտրեք այն, ինչ ունեք ձեռքի տակ: Ընդհանուր առմամբ օգտագործված բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է 3 չափաբաժին շոկոլադե-վանիլային պուդինգ (օգտագործում եմ յուրաքանչյուրը 200 միլիլիտր տարողությամբ բաժակներ)։ Ներքևում տեղադրեք պուդինգի առաջին շերտը - ինքներդ որոշեք, թե որն է: Ես պատրաստեցի 2 չափաբաժին ավելի շատ սպիտակ շերտով և մեկը շատ շոկոլադով: Դնել սառնարանում 5 րոպե, որպեսզի պուդինգը եփվի, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի հետագայում բազմագույն շերտերը չխառնվեն։

Բաժակները հանում ենք սառնարանից ու դնում երկրորդ շերտը։ Մոտ 5 րոպե դնել սառնարանում և ավելացնել երրորդ շերտը։ Մատուցելուց առաջ շոկոլադ-վանիլային պուդինգը ցանկալի է մոտ մեկ ժամ պահել սառնարանում, որպեսզի լավ սառչի ու պնդանա։

Եթե ​​ձեր երեխաները սիրում են հատապտուղներ, համոզվեք, որ զարդարեք պատրաստի աղանդերը: Այժմ նոյեմբերի կեսն է, ուստի իմ ազնվամորիները, կարմիր և սև հաղարջը բնականաբար սառեցված են: Ես թողեցի, որ հատապտուղները հալվեն թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի այն ներծծի հյութը, իսկ հետո զարդարեցի աղանդերը: Դե, անանուխի թարմ տերեւները օգտակար կլինեն։ Բարի ախորժակ, ընկերներ:

Բաղադրատոմս 3. Տնական շոկոլադե պուդինգ

Արդյունքը օդային, փափուկ և նուրբ դեսերտ է, որը հիանալի է թեյի հետ կամ նախաճաշելու համար, կամ պարզապես որպես խորտիկ: Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել այս արագ շոկոլադե պուդինգը ձեզ և ձեր սիրելիների համար. խոստանում եմ, որ չեք զղջա դրա համար:

Ինչ վերաբերում է եգիպտացորենի օսլային, ապա դա այն է, ինչը ճաշատեսակին հաղորդում է օդափոխություն և նուրբ համ։ Բայց եթե այն փոխարինեք ալյուրով, ապա ոչ մի վատ բան չի լինի, պարզապես պուդինգը ավելի խիտ կլինի։ Ավելի լավ է յոդացված աղ ընդունել, այն շատ ավելի առողջարար է օրգանիզմի համար։

• Շոկոլադ (ավելի լավ է մուգ գույնի) – 50 գր.
• Կաթ - 500 մլ.
• Կրեմ 33-35% յուղայնությամբ – 50 մլ.
• Շաքարավազ - 180-200 գր.
• Կակաոյի փոշի – 30 գր.
• Եգիպտացորենի օսլա – 20 գր.
• Ցորենի ալյուր – 10 գր.
• Աղ – ¼ թեյի գդալ.
• Վանիլի էքստրակտ – ½ թեյի գդալ 10. Անանուխ, սերուցք, թակած ընկույզ, կոկոսի փաթիլներ՝ զարդարման համար։

Եկեք անցնենք գործի. դանակով շոկոլադը բավականին նուրբ կտրատեք:

Խորը կաթսայի մեջ լցնել հատիկավոր շաքարը։

Ավելացնել ալյուր և եգիպտացորենի օսլա։

Այնուհետև կակաոյի փոշին և աղը։ Այժմ օգտագործեք հարել այս չոր խառնուրդը հնարավորինս մանրակրկիտ խառնելու համար:

Աստիճանաբար, բարակ հոսքով, լցնել կաթը: Միաժամանակ անընդհատ հարում ենք ու հարում ենք հարումով։ Պետք է համասեռ զանգված ստանաք։

Մնում է կաթսան դնել գազօջախի վրա՝ կրակը դնելով միջին ինտենսիվության։ Մի մոռացեք անընդհատ խառնելու մասին:

Երբ առաջին փուչիկները հայտնվում են մակերեսին, մի փոքր նվազեցրեք կրակը և միևնույն ժամանակ ավելացրեք հարման ինտենսիվությունն ու արագությունը։ Եփել մինչև թանձրանա, սովորաբար 3-5 րոպե։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ հետևողականություն եք նախընտրում դեսերտի համար. եթե այն թեթև է, գրեթե յուղալի, ապա պետք է կրճատել պատրաստման ժամանակը:

Իսկ եթե այն հաստ է ու խիտ, ապա համապատասխանաբար ավելացրեք պատրաստման ժամանակը։ Փորձեք այս պարզ և համեղ ուտեստի տարբեր տարբերակներ:

Այս փուլում գլխավորն այն է, որ պուդինգը չայրվի։

Դրանից հետո ավելացնել մանր կտրատած շոկոլադը, ավելացնել սերուցքը և կրակը նվազեցնելով եփել՝ հիշելով հարելը, մոտ 2 րոպե։

Այժմ կաթսան կրակից հանեք և ավելացրեք վանիլի էքստրակտ։

Խառնուրդը մի փոքր հովացրեք՝ խառնելով և գեղեցիկ լցնել բաժանված կաղապարների մեջ։ Դնել սառնարանում մի երկու ժամ։

Հանեք այն և շաղ տալ մանրացված ընկույզով կամ կոկոսի փաթիլներով։

Զարդարեք անանուխով կամ կրեմով և վուալայով: Մեր հրաշալի պուդինգը պատրաստ է մատուցման, բարի ախորժակ։

Բաղադրատոմս 4. Պուդինգ շոկոլադով և հարած սերուցքով

• Օսլա 3 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ հատիկավոր 3 ճաշի գդալ
• Կակաոյի փոշի 3 ճաշի գդալ
• Կաթ 1.5 Բաժակ
• Ծանր սերուցք ½ բաժակ
• Կաթնային շոկոլադ 100 գ
• Վանիլին 1 թեյի գդալ
• Հարած սերուցք՝ զարդարման համար

Խորը ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, կակաոն, օսլան, մանրակրկիտ խառնել։

Կաթը տաքացնել, զգուշորեն լցնել ամանի մեջ, ապա լցնել կրեմի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, մինչև գնդիկները անհետանան։

Ուտեստները դնել վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով 3-4 րոպե... Կրակից վերցնել։

Շոկոլադը մանր կտրատել, ավելացնել զանգվածը, հարել մինչև շոկոլադը լուծվի։ Ավելացնել վանիլին։

Ստացված համասեռ զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ։

Վերևը ծածկեք սննդի թաղանթով: Տեղադրել զով տեղում 1 ժամ։

Մեկ ժամ հետո կարող եք մատուցել՝ նախ զարդարելով հարած սերուցքով։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5, քայլ առ քայլ՝ նուրբ շոկոլադե պուդինգ

• Կաթ 500 մլ
• Սև շոկոլադ 80 գ
• Եգիպտացորենի օսլա 20 գ
• Շաքարավազ 50-70 գ
• Կարագ 1 ճ.գ
• Աղ 1 պտղունց

Կաթի կեսին ավելացնել աղ և շաքար։

Ավելացնել կարագ։

Տաքացնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։

Կաթի երկրորդ կեսին ավելացրեք օսլա։

Լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Երկու կաթնախառնուրդներն էլ միացրեք և նորից եռացրեք՝ խառնելով։

Շոկոլադը մանր կտրատել։

Շոկոլադի մեջ ավելացնել կաթի խառնուրդը։

Լավ խառնել մինչև համասեռ և համասեռ դառնալը։

Բաժանել մասերի և սառչել։

Բաղադրատոմս 6. Ինչպես պատրաստել շոկոլադե պուդինգ

Նուրբ, մետաքսանման, տնական պուդինգ՝ պատրաստված պարզ բաղադրիչներից:

• 600 մլ կաթ
• 100 գ շաքարավազ
• 50 գ ալյուր
• 30 գ կարագ
• 30 գ կակաո
• 20 գ վանիլային շաքար

Շաքարավազն ու ալյուրը խառնել, քիչ-քիչ լցնել 500 մլ կաթի մեջ՝ զանգվածը մանրակրկիտ քսելով։ Դնել միջինից մի փոքր բարձր ջերմության վրա և անընդհատ խառնելով, հատկապես հատակին, հասցնել եռման աստիճանի։ Հարմար է խառնել սիլիկոնե սպաթուլայի հետ, քանի որ զանգվածը ներքեւում սկսում է խտանալ ու կարող է այրվել։ Հենց խառնուրդը եռա, ավելացրեք կարագ։ Մանրակրկիտ խառնելով, եռացրեք 2-3 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո զանգվածը կխտանա, պատրաստի պուդինգը հանեք կրակից։

Պուդինգը երկու մասի ենք բաժանում, 280 գ, կեսից մի քիչ պակաս, դնում եմ տարայի մեջ, որը կարելի է դնել վառարանի վրա։ Մեծ մասի վրա ավելացրեք վանիլային շաքար, մանրակրկիտ խառնեք և տաքացրեք մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն: Թողնել սառչի։

Ես օգտագործում եմ վանիլային շաքար բնական վանիլի հետ, այն շագանակագույն է, ուստի պուդինգի վանիլային մասը ստացվել է ոչ թե սպիտակ, այլ յուղալի։

Պուդինգի երկրորդ մասում ավելացնել կակաո և 100 մլ կաթ, լավ խառնել և անընդհատ խառնելով եռացնել մեկ րոպե։ Եթե ​​կակաոն չի ուզում խանգարել համասեռ զանգվածին, հարում ենք ընկղմվող բլենդերով ու թողնում, որ սառչի։

Քանի դեռ պուդինգը տաք է, այն կարող եք մատուցել բաժակներով։ Պատրաստեցի երեք շերտ պուդինգներ՝ ևս երկու վանիլ և ևս մեկ շոկոլադ։ Դրա համար բաժակի մեկ երրորդը շարում ենք մի գույնի, դնում ենք սառցախցիկում (սառնարան) 5-10 րոպե, հետո մեկ այլ գույն ենք դնում, բաժակները նորից հովացնում, հետո երրորդ շերտը ավելացնում։

Ցանկության դեպքում պուդինգը մատուցում ենք սառեցված վիճակում՝ վրան ավելացնելով հատապտուղներ, ընկույզներ, շոկոլադ և անանուխ։ Հաճելի...!!!

Բաղադրատոմս 7. պարզ կակաոյի պուդինգ (քայլ առ քայլ լուսանկարով)

• կաթ 500 մլ
• օսլա 4 ճ.գ.
• շաքարավազ 3 ճ.գ.
• կակաո 3 ճ.գ.

Այսպիսով, պուդինգի համար անհրաժեշտ է 500 մլ կաթ։ Այս քանակի աղանդերը կմատուցվի մոտավորապես 2-3 հոգու (սա կախված է ձեր մատուցվող ուտեստների ծավալից): Առանձին ամանի մեջ լցնել մոտ կես բաժակ (100 մլ) կաթ։ Մնացած 400 մլ-ը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա, մինչև եռա։

Նախ խառնում ենք բոլոր չոր բաղադրիչները՝ կակաոյի փոշին, օսլան և շաքարավազը։ Չոր խառնուրդը լցնում ենք սառը կաթի մեջ, որը լցրել ենք բաժակի մեջ, և մանրակրկիտ հարում ենք մինչև հարթ լինի, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Ձեր ուշադրությունն եմ հրավիրում շաքարի քանակի վրա՝ դնում եմ 3 ս. լ., դուք նայում եք ձեր երեխաների համային նախասիրություններին:

Օսլայի խառնուրդով սառը կաթը բարակ հոսքով լցնել եռացող կաթի մեջ։ Անընդհատ խառնելով, խառնուրդը թույլ կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի։ Դուք կտեսնեք, որ պուդինգը խտանում է:

Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 4-5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Վերցնել կրակից և լցնել կաղապարների մեջ, որոնք նախ պետք է լվանալ սառը ջրով։

Պուդինգը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Բաղադրատոմս 8. մուգ շոկոլադե վանիլային պուդինգ

Շատ նուրբ աղանդեր, ես առաջին անգամ եմ պատրաստել, էֆեկտը գերազանցեց սպասելիքները!

• շաքարավազ 0,75 բաժակ.
• եգիպտացորենի օսլա 0,4 բաժակ.
• կակաոյի փոշի 2 ճ.գ. լ.
• կաթ 3,5 բաժակ.
• դառը շոկոլադ 100 գ
• վանիլին ըստ ճաշակի
• հարած սերուցք ըստ ճաշակի

Շաքարավազը (0,5 բաժակ) խառնել օսլայի հետ (1 ճաշի գդալ): Ես եգիպտացորեն չունեի (ես պարզապես չկարողացա գտնել այն խանութում) - Ես վերցրեցի կարտոֆիլ:

Աստիճանաբար ավելացրեք կաթը, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան և մանրակրկիտ խառնեք։ Մի փոքր տաքացրեք կաթի խառնուրդը:

1 ճաշի գդալ կակաոն խառնեք մնացած շաքարավազի և վանիլի հետ։

Աստիճանաբար լցնել տաք կաթի խառնուրդը և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Միավորել երկու խառնուրդները։

Դնել կրակի վրա և տաքացնել մինչև եռալը (մոտ 10 րոպե)։

Շոկոլադը կտրատել կտորների և ավելացնել տաք շոկոլադի զանգվածին։ Եռացնել այնքան, մինչև լուծվի։

Ստացվում է նման թանձրացող զանգված։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:

Խողովակով լցնել պուդինգը ամանի մեջ, օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ (ես օգտագործում եմ ֆայլ): Զարդարել հարած սերուցքով։ Ես օգտագործել եմ չոր, որոնք նոսրացնում են պաղեցրած կաթի մեջ և հարում են։ Ավելի լավ է, իհարկե, բնական սերուցքը՝ հարած շաքարով։

Շոկոլադե պուդինգը աներևակայելի նուրբ և համեղ աղանդեր է, որը պաշտում են շատ գուրմաններ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է այն պատրաստել. բավական է միայն տիրապետել հիմնական տեխնոլոգիային և հիշել այն կետերը, որոնց վրա պետք է ուշադրություն դարձնել ճաշ պատրաստելիս։

Պուդինգի պատմություն

Անգլիան համարվում է պուդինգի ծննդավայրը, սակայն դրա ժողովրդականությունը մեծ է աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում։ Հավանաբար չկա մի անգլիացի տնային տնտեսուհի, ով կյանքում գոնե մեկ անգամ պուդինգ չպատրաստի։

Ավանդաբար այս կերակուրը պատրաստում էր ամբողջ ընտանիքը Սուրբ Ծննդի համար՝ դրա սկսվելուց երկու շաբաթ առաջ, և մատուցվում նրա տոնակատարության առաջին օրը: Գործընթացի բոլոր մասնակիցները պետք է ցանկություն հայտնեին. Աղանդերը պատրաստվում էր հսկայական պղնձե կաթսայի մեջ՝ ջրային բաղնիքում ալյուրից, հատիկավոր շաքարից, ձվից և կաթից՝ չրերի և ընկույզների ավելացումով: Այնուհետև այն թողնում էին թրմելու զով տեղում մինչև Սուրբ Ծնունդ։

Մեծ Բրիտանիայում դեռ կա մի ավանդույթ, ըստ որի Սուրբ Ծննդյան ճաշը կամ ընթրիքն ամբողջական չէ առանց այս քաղցր ուտեստի։ Եվ յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր գաղտնիքները, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե պուդինգ:

Այդ հեռավոր ժամանակներից ի վեր, ճաշատեսակի բաղադրատոմսը զգալի փոփոխություններ է կրել, և պուդինգն այժմ պատրաստվում է ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ գոլորշու լոգարանում, բայց ոչ կաթսայում: Այն կարելի է մատուցել ցանկացած տոնի կամ սովորական օր՝ և՛ նախաճաշին, և՛ որպես ճաշի դեսերտ, և՛ թեյի հետ՝ ընթրիքին։ Հատկապես սիրված է դարձել համեղ շոկոլադե պուդինգը, որը միշտ մատուցվում է սառեցված վիճակում։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Հեշտ է ձեր ընտանիքին գոհացնել համեղ քաղցրավենիքներով՝ դրանք տանը պատրաստելով: Ինչպես ցանկացած այլ ճաշատեսակ, պուդինգն ունի որոշ խոհարարական գաղտնիքներ, որոնք պետք է հաշվի առնել.

• Այս յուրահատուկ աղանդերի հիմքը կաթն է, որին կարող եք ավելացնել կրեմ կամ լուծվող սուրճ։
• Խմորը «հյուսելու» համար օգտագործում են ձու, և ալյուրը կարելի է փոխարինել օսլայով։ Ավելին, օսլայի ավելացումը թույլ է տալիս խմորին լավ պահել իրենց ձևը, բայց եթե դա անհրաժեշտ չէ, և դուք ցանկանում եք խմորը դարձնել փափուկ և նուրբ, ապա օսլան պետք է բացառվի:
• Պահանջվող բաղադրիչներն են շաքարավազը և շոկոլադը, որը հաճախ փոխարինվում է կակաոյի փոշիով։
• Վանիլինն ու դարչինը, ինչպես նաև մանրացված ընկույզը ճաշատեսակին տալիս են բնորոշ բուրմունք։
• Համը ավելի լավացնելու համար կարող եք ավելացնել լիկյոր կամ ռոմ։

Ցանկացած շոկոլադե պուդինգ ունի հիմնական բաղադրատոմս, որը կարելի է կատարելագործել՝ ցուցադրելով ձեր սեփական հնարամտությունը: Դեսերտի պատրաստման սկզբունքը հետևյալն է.

• Կաթը բաժանել մասերի՝ մեկը տաքացնել, մյուսը թողնել սառը։
• Սառը կաթը խառնել շաքարավազի, ալյուրի, կակաոյի, ձվի, վանիլինի և մնացած բոլոր մթերքների հետ։
• Ստացված զանգվածը լցնել տաք կաթով տարայի մեջ, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։
• Խառնուրդը մի քանի րոպե եռացրեք միջին ջերմության վրա, լցրեք փոքր կաղապարների մեջ և թողեք սառչի։
• Աղանդերը մատուցել սառը վիճակում։

Շոկոլադե պուդինգն ունի ավելի քան 120 կկալ կալորիականություն, այն սննդարար է և չափավոր ճարպոտ։ Կկալի արժեքը նվազեցնելու համար հարկավոր է օգտագործել յուղազերծված կաթ և խմորին սերուցք չավելացնել։

Դասական շոկոլադե պուդինգ

Դասական անգլերենին մոտ դեսերտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Շաքարավազ, կես բաժակ;
• Կակաո, 2 ճաշի գդալ;
• Կաթ, 2 մասնակի բաժակ;
• Ձու, 2 հատ. (օգտագործեք միայն դեղնուցներ);
• Եգիպտացորենի օսլա, 2 ճաշի գդալ;
• Վանիլին, 1 փաթեթ;
• Կարագ, 1 ճ.գ.

Շոկոլադե-վանիլային դասական պուդինգ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ.

1. Տարայի մեջ լցնել 1 բաժակ սառը կաթ, վրան օսլա ավելացնել, հարել։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ կարագի, և լավ հարեք հարածով։
2. Մնացած կաթը հասցնում ենք եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում ենք և սառը կաթով հարած խառնուրդը լցնում ենք կաթսայի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
3. Խառնուրդը պետք է մի քանի րոպե եռա մարմանդ կրակի վրա՝ միաժամանակ գդալով հարելով։
4. Զանգվածի թանձրանալուց հետո կրակն անջատում ենք ու մնացած բաղադրիչներով տապակի մեջ կարագ ավելացնում ու լավ խառնում։
5. Տաք պուդինգը լցնել փոքր տարաների մեջ (ավելի լավ է, եթե դրանք ապակյա են, բայց կարելի է օգտագործել կերամիկական) և մի քիչ թողնել սեղանի վրա կամ պատուհանագոգին։
6. Երբ աղանդերը սառչի, դրեք սառնարանում։

Շոկոլադե և վանիլային պուդինգ

Մի փոքր այլ բաղադրատոմս, ըստ որի ջեռոցում պատրաստվում են համեղ շոկոլադե-վանիլային պուդինգ։

Բաղադրիչների հավաքածուն այստեղ նույնպես տարբերվում է նախորդ բաղադրատոմսից.

• Շոկոլադ (կաթ կամ մուգ), 100 գ;
• Ալյուր, 2 ճ.գ. բլուրով;
• Կաթ, 1 բաժակ
• Շաքարավազ, կես բաժակ;
• Ձու (ինչպես սպիտակ, այնպես էլ դեղնուց), 4 հատ;
• Մարգարին, 1 ճաշի գդալ;
• Վանիլային շաքարավազ, 1 տուփ;
• Շաքարի փոշի՝ 2 ճ.գ.

Եվ կրկին, պարզ նկարագրություն, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե պուդինգ.

1. Նախ պետք է առանձնացնել ձվի սպիտակուցը դեղնուցից։
2. Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազի մի մասը (կեսից ավելին), հարել հարելով։ Ավելացնել ալյուր, լավ հարել։
3. Այժմ անհրաժեշտ է սպիտակները հարել մնացած շաքարի հետ։
4. Կաթը տաքացրեք։ Այն լցնում ենք դեղնուցներով տարայի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Դնել կրակի վրա և եռալուց հետո եփ գալ մեկ րոպե։
5. Խառնուրդը վերցնել կրակից, խառնել հալած շոկոլադի հետ, հարել։ Ավելացնել վանիլային շաքարավազ և նորից խառնել։
6. Ստացված զանգվածը մի փոքր սառչելուց հետո վրան ավելացրեք սպիտակուցները և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
7. Ջեռոցը տաքացնել, մեջը դնել ջրով թխելու սկուտեղ։
8. Թխելու համար նախատեսված ափսեը մարգարինով քսել (կարելի է փոխարինել կարագով), զանգվածը լցնել մեջը և դնել ջեռոցը միջին հզորությունից մի փոքր ցածր ջերմաստիճանով։
9. Երբ պուդինգը պատրաստ է, հանում ենք կաղապարից և փոշի ցանում։

Շոկոլադե պուդինգ ձիաձավարով

Մի տեսակ աղանդեր, ինչպիսին է շոկոլադե ձավարի պուդինգը, առանձնահատուկ համ ունի։ Պատրաստվում է առանց ձվի, կես լիտր կաթի հիմքի վրա։

1. Կաթը տաքացնում ենք, խառնում ենք քերած շոկոլադի (50-70 գ), շաքարավազի (կես բաժակ), մեկ թեյի գդալ կարագի և քիչ քանակությամբ աղի հետ։
2. Խառնուրդը պետք է հասցնել եռման՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև դրա մեջ շատ դանդաղ լցնել ձիաձետը։
3. Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, 10 րոպե։
4. Կաղապարը ողողում ենք հոսող սառը ջրի տակ, մեջը լցնում ենք տաք պուդինգը, թողնում, որ սառչի, հետո մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանը։

Շոկոլադե պուդինգ միկրոալիքային վառարանում

Դեսերտի թխման այս մեթոդը կոչվում է արագ կամ ծույլ։ Եթե ​​կրակի վրա քայլ առ քայլ պատրաստելու միջին ժամանակը մեկուկես ժամ է, ապա դա կտևի ոչ ավելի, քան 20 րոպե:

Միկրոալիքային վառարանում շոկոլադե պուդինգը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• Ալյուր, 2 ճաշի գդալ;
• Նույն քանակությամբ կաթ;
• Ձու, 2 հատ;
• Մարգարին, 6-7 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ;
• Կակաո՝ 4 ճ.գ. առանց սլայդի;
• Թխում փոշի (կամ լուծարված սոդա), թեյի գդալի ծայրին:

Փափկած մարգարինը հարում ենք շաքարավազի և կակաոյի հետ։ Ձվերն առանձին հարել, վրան կաթ ավելացնել, խառնել։ Այժմ անհրաժեշտ է խառնել մարգարինն ու ձու-կաթնային զանգվածը և հարել մինչև հարթ լինի։ Փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը, ապա փխրեցուցիչը, հարել հարիչով կամ բլենդերով, մինչև ստացվի օդամղիչ, նուրբ զանգված։ Միկրոալիքային վառարանի կաղապարները քսել ջրով, լցնել պուդինգի խմորը և միացնել առավելագույն հզորությամբ 7-8 րոպե։

Նույն բաղադրիչները կարող եք օգտագործել դանդաղ կաթսայում շոկոլադե պուդինգ պատրաստելու համար: Դուք կարող եք ավելացնել կես բաժակ ձավարեղեն, միայն այդ դեպքում քայլ առ քայլ առաջարկություններով գծապատկերը մի փոքր կփոխվի: Այն պետք է պատրաստել ձավարի պուդինգի բաղադրատոմսով, կրակի փոխարեն օգտագործել միայն դանդաղ կաթսա։

Պատրաստի աղանդերը կարելի է զարդարել հատապտուղներով, սպիտակուցային կրեմով, շոկոլադե գլազուրով, փոշիով և մանրացված ընկույզով։ Քաղցր ուտեստը կարելի է մատուցել պաղպաղակի և կարամելային թփինգի հետ։

հետ շփման մեջ

Շոկոլադե պուդինգը բրիտանական ավանդական ուտեստ է, որը պատրաստվում է ոչ միայն արտադրության մեջ, այլև տնային պայմաններում։ Ռուսաստանում մարդիկ ամենից հաճախ գնում են խանութից գնված փոշի խառնուրդ: Այնուամենայնիվ, նման արտադրանքը փաթեթավորված է վնասակար ներկերով և կոնսերվանտներով: Եթե ​​վերցնեք շոկոլադե պուդինգի բաղադրատոմսը և ինքներդ պատրաստեք աղանդերը, ապա կստանաք առողջարար և միևնույն ժամանակ համեղ հյուրասիրություն։ Հոդվածը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե կաթսա տանը:

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե պուդինգ

Պրոֆեսիոնալ հրուշակագործները գիտեն շոկոլադե պուդինգի պատրաստման բարդությունները, որպեսզի այն հիշեցնի անգլիացի արիստոկրատների աղանդերը: Նրանցից յուրաքանչյուրը հավանաբար ունի այս աղանդերի իր մեկնաբանությունը։ Վարպետների ստեղծագործական գաղափարների համար սահմաններ չկան: Նրանցից շատերը ուրախ են բացահայտելու գաղտնիքները, թե ինչպես կարելի է տանը շոկոլադե պուդինգ պատրաստել, որն առանձնանում է իր գեղեցիկ դիզայնով և գերազանց համով։ Այս քաղցրությունը կվայելեն ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները:

Նախ պատրաստում ենք հիմքը՝ ամանի մեջ լցնում ենք 10 գ օսլա, կակաոն և շաքարավազը։ Ամեն ինչ նոսրացվում է տաք կաթով, ապա մանրակրկիտ հարում: Այս խառնուրդը լցնում ենք 1 լիտր եռացրած կաթի մեջ, ապա ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք վառարանի մեջ և հունցում մինչև հաստ խտություն ստացվի։ Ստացված քաղցրավենիքը լցնել հատուկ ամանների մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել սառնարանը (մոտ 2-3 ժամ)։ Սառեցված պուդինգը սովորաբար մնում է կաղապարի մեջ։

Պուդինգի համար անհրաժեշտ է կրեմ, որը պատրաստվում է առանձին։ Դա անելու համար շաքարավազը հարում ենք վանիլինի և ձվի հետ մինչև հարուստ փրփուր առաջանա։ Ձվի խառնուրդը, կաթն ու ալյուրը խառնում ենք ու անընդհատ խառնելով կրեմի հիմքը դնում ենք կրակի վրա։ Թանձրացած սերուցքին ավելացրեք կարագ, ամեն ինչ խառնեք, ապա դրեք սառնարանի դարակի վրա (մոտ կես ժամ):

Առանձնահատուկ հետաքրքրություն է ներկայացնում պուդինգի դիզայնը։ Որպես զարդարանք առավել հաճախ օգտագործվում են հատապտուղները և մրգերը (ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված): Դրա դիզայնի համար օգտագործվում են նաև հետևյալ ապրանքները.

• աղացած ընկույզ;
• կարամել;
• պաղպաղակ;
• ջնարակ;
• չիպսեր (նուշ, կոկոս, շոկոլադ);
• թխվածքաբլիթի փշրանքներ;
• քաղցր խողովակներ.

Այն լցված է պատրաստված կրեմով։ Վերևից «կափարակ» անել՝ պուդինգի վրա լցնել հալած շոկոլադ կամ հարած սերուցք։ Աղանդերը շաղ տալ մանրացված ընկույզով (ընկույզ, պնդուկ, գետնանուշ):

Ուշադրություն. Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե պուդինգ, ստորև ներկայացված են քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր:

Սննդի և պարագաների պատրաստում

Պուդինգը, որը պատրաստվում է ձեր սեփական ձեռքերով, դրախտային հաճույք է։ Նման աղանդերի բաղադրությունը պարտադիր կերպով ներառում է արտադրանք, որոնք հանդես են գալիս որպես «կապող օղակ» ընդհանուր զանգվածում.

• ալյուր;
• օսլա (կարտոֆիլ կամ եգիպտացորեն);
• հավի ձու.

Հիմնական բաղադրիչները՝ բնական կաթ, կաթնաշոռ, հատիկավոր շաքար։ Վերջին տարիներին կակաոյի պուդինգը չափազանց տարածված է դարձել։ Պուդինգի հիմքը պատրաստելու համար, որը ներառում է կակաո կամ սուրճ, անհրաժեշտ է տաք եռացրած կաթ։ Բայց միայն սառեցված կաթը (կամ սերուցքը) կարելի է հարած ձվի հետ համադրել։

Պուդինգի համար մթերքներ պատրաստելիս չափում են, որ վերցնեն անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ, օսլա, շոկոլադ և այլն: Ձեր իսկ ձեռքերով շոկոլադե պուդինգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

• գավաթ;
• կտրող տախտակ;
• հարել, խառնիչ կամ բլենդեր;
• 2 աման (խառնուրդը խառնելու համար);
• կաթսա;
• թասեր կամ հատուկ սիլիկոնե կաղապարներ պուդինգի համար:

Կաղապարներն ու ամանները փոխարինեք ապակե ամաններով։ Հաճախ ուտեստը մատուցվում է աղանդերի ափսեների վրա, թեյի բաժակների մեջ կամ մատուցվող բաժակների մեջ։

Դասական շոկոլադե պուդինգի բաղադրատոմս

Ավանդական բրիտանական քաղցրավենիքի հիմնական բաղադրիչը կաթն է։
Անգլիական շոկոլադե պուդինգը պարունակում է նաև այլ բաղադրիչներ.

• ձու - 2 հատ;
• օսլա - 1 ճ.գ. լ.;
• կակաոյի փոշի - 60 գ;
• հատիկավոր շաքար `մի բաժակից մի փոքր ավելի:

• ցորենի ալյուր - 2 պտղունց;
• կարագ - հարյուր գրամ տուփ;
• մանրացված գետնանուշ;
• մուգ շոկոլադ - սալիկ;
• վանիլի էքստրակտ.

Այս համեղ ուտեստը ձեր օրգանիզմը էներգիայով կլցնի ողջ օրվա ընթացքում։ Բացի այդ, շոկոլադե համեղ աղանդերը բացարձակապես չունի մրցակիցներ։

Պուդինգի հիմքի պատրաստում.

1. Եռացնել 1 լիտր կաթը և հովացնել։ Դրան ավելացրեք ձու:
2. Գնդիկներից խուսափելու համար մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը, կակաոյի փոշին և եգիպտացորենի օսլան:
3. Հաջորդը, ավելացնել 0,5 բաժակ տաք կաթ: Բաղադրիչները լավ խառնել՝ օգտագործելով հարած։ Եթե ​​բաղադրիչները հարիչով (կամ բլենդերով) հարեք, ապա ուտեստը փարթամ կդառնա։
4. Ստացված զանգվածը լցնել ձվի հիմքի մեջ։
5. Այս պուդինգը եփվում է թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։
6. Թանձրացած քաղցր խառնուրդը բաշխվում է կաղապարների մեջ։ Ճաշատեսակի հատակը պետք է ողողվի ջրով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի դրանից պատրաստի պուդինգը հեռացնել:
7. Այնուհետև այն պետք է սառեցնել մինչև 36°C, այնուհետև դնել սառնարանի դարակի վրա (ամբողջական պնդացման համար)։

Այդ ընթացքում պատրաստել քաղցր օշարակ։ Պետք է ձվերը լավ հարել։ Ձվի խառնուրդի մեջ լցնել շաքարավազ (1,5 բաժակից մի փոքր պակաս) և վանիլին (1 գ): Կաթսայի մեջ միացրեք ալյուրը (35 գ) և կաթը (0,5 լ): Մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև գնդիկները անհետանան, այնուհետև լցնում ենք ձվի սոուսը տապակի մեջ։

Մի նոտայի վրա! Եթե ​​ավելացնեք 1,5 ճ.գ. լ. կակաո, խառնուրդը կլինի շոկոլադագույն։

Տաքացրեք այս խառնուրդը մինչև թանձրանա։ Այնուհետեւ ավելացնել կարագը։ Այն նման է կրեմի համին: Այն պետք է սառչի սառնարանում, բայց հիմքից առանձին։

Երբ պուդինգն ու օշարակը սառչեն (մոտ 2 ժամ հետո), պետք է տարայի միջից հանել պուդինգը և սկսել զարդարել։ Պուդինգը դրվում է հարթ ուտեստի վրա՝ լցոնված կրեմով, մանրացված ընկույզով և շոկոլադե չիպսերով։ Այնուհետեւ զարդարել հատապտուղներով կամ անանուխի ճյուղով։ Այս աղանդերի համը նույնն է, ինչ խանութների դարակներում:

Խորհուրդ. Եթե ​​ուտեստը կպչում է ճաշատեսակին, ապա պետք է մի քանի րոպե թաթախել տաք ջրի մեջ։ Դուք չպետք է թույլ տաք, որ աղանդերը հալվի:

Ստորև ներկայացված է դասական պուդինգի պարզեցված տարբերակը:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 0,5 լ;
• սեմոլինա - 100 գ;
• կարագ - 25 գ;
• շոկոլադ - 60 գ;
• վանիլին, շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր.

1. Նախ պատրաստեք պուդինգի հիմքը։ Կաթը եռացրեք և նոսրացրեք կարագը, շոկոլադի կտորները, շաքարավազը, վանիլինը։ Եթե ​​փուչիկները հայտնվեն, ավելացրեք ձավար: Այս շոկոլադե խառնուրդը եփել մի քանի րոպե։
2. Այնուհետև դրան ավելացրեք (ըստ ճաշակի) հետևյալ բաղադրիչները՝ հատապտուղներ (սառեցված կամ թարմ), մանր կտրատած չիր, ընկույզ։
3. Երբ աշխատանքային մասը սառչի, լցրեք այն հատուկ տարայի մեջ։ Կաղապարի հատակը նախապես խոնավացրեք ջրով։
4. Պնդացած քաղցրավենիքը հարթ ափսեի վրա դնել և ցանել քերած շոկոլադ: Թեթև, հալեցնող շոկոլադե պուդինգը հաճելի կլինի:

Նշում! Ճաշատեսակի մեջ կարելի է լցնել 5–7 գ ալկոհոլային խմիչք, ինչպես նաև չամիչով աղացած ընկույզ։

Շոկոլադե պնդուկի պուդինգ

Պատրաստված քաղցրությունը ձեզ կուրախացնի իր հիշարժան համով և արտասովոր դիզայնով:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 45 գ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• կակաո - 2 թեյի գդալ;
• կարագ – 1 ճ.գ. լ.;
• կաթ – 2 թերի բաժակ;
• վանիլային լոբի;
• մուգ շոկոլադ - կես սալիկ;
• ընկույզ, դարչին, շաքարավազ - ըստ ցանկության;
• թարմ հատապտուղներ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Ալյուրին ավելացնում են կաթն ու շաքարավազը։ Այս կոմպոզիցիան լավ հունցված է և տեղափոխվում է միացված վառարան։
2. Երբ զանգվածը դառնա յուղալի, ավելացրեք ձեթ և անջատեք վառարանը։
3. Կաթ-շաքարային բաղադրությունը բաժանված է 2 մասի. Մեկի մեջ լցնել վանիլի սերմերը, մյուսի մեջ դարչինն ու կակաոյի փոշին։ Յուրաքանչյուր խառնուրդ կստանա այլ երանգ՝ կրեմ կամ շագանակագույն: Ծածկեք ամեն ինչ բամբակյա կտորով 5 րոպե:
4. Այդ ընթացքում պնդուկը մշակվում է՝ կեղևազրկվում, մի փոքր տապակվում, ապա հավանգով աղացած։ Չամիչի վրա լցնել եռացրած ջուր։
5. Հաջորդը գալիս է դեսերտի ձևավորումը: Վերցրեք բաժին բաժակներ: Դրանք լցված են շերտերով։ Սկզբում սպիտակ սերուցքով, ապա ընկույզով տրորված, ապա ավելացնել շագանակագույն կրեմ։ Տարան մինչև ծայրը լցնելով, վերևը զարդարում ենք քերած շոկոլադով։

Այս աղանդերը շատ տոնական տեսք ունի, և նրա համը հիանալի է։

Խնդրում ենք հաշվի առնել! Եգիպտացորենի օսլայի հետ շոկոլադե պուդինգները ավելի ծակոտկեն և նուրբ են, քան կարտոֆիլի օսլայի հետ:

Շոկոլադե պուդինգ պատրաստելու տեսանյութ

https://youtu.be/F6tvZnnFONw

Շոկոլադե պուդինգ սուրճով և սերուցքով

Ստորև բերված շոկոլադե պուդինգի բաղադրատոմսը թույլ կտա ստեղծել ձեր սեփական համեղ աղանդերը: Պատրաստվում է քառորդ ժամում։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 500 մլ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• սուրճ - 1 դեսերտ գդալ;
• օսլա - 2 ճ.գ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ – 2 ճ.գ. լ;
• վանիլային շաքարավազ – 1 ճ.

• կակաոյի փոշի (մուգ) – 2 ճ/գ. լ.;
• մուգ շոկոլադ - կես տուփ:
• շաքարավազ - 70 գ;
• կարագ - 60-70 գ;
• կաթ – 2,5 ճ/գ. լ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Թասի մեջ նոսրացրեք հարած ձվերը, սուրճը, օսլան և նորից հարեք։ Լցնել եռացրած կաթի և վանիլինի մեջ բարակ հոսքով։ Խառնուրդը եփել թույլ կրակի վրա՝ շարունակաբար խառնելով, որպեսզի չայրվի։
2. Թանձրացած սուրճի հիմքը պետք է հեռացնել կրակից։ Համեմեք ձեթով, ապա մանրակրկիտ հարեք։
3. Մինչ պուդինգը սառչում է, առանձին ամանի մեջ նոսրացրեք շոկոլադե օշարակը՝ կաթը, կակաոն, հատիկավոր շաքարը, կարագը։ Խառնել ավելացված բաղադրիչները, ապա զանգվածը ուղարկել թույլ կրակի։
4. Երբ բաղադրիչները լուծվում են կաթի մեջ մինչև հարթ, դրանք համեմվում են շոկոլադով։ Բաղադրությունը պետք է անընդհատ հարել հարելով, որպեսզի հավասարաչափ տաքանա։ Շարունակեք եփման գործընթացը, մինչև շոկոլադե խառնուրդը դառնա փայլուն և խիտ:
5. Հովացրեք և շարեք չհրկիզվող ամանի մեջ շերտերով` պուդինգ, ընկույզ և այլն։
6. Պատրաստի մասերը դրվում են թխման թերթիկի վրա և տաք ջուր լցնում դրա հատակին։ Թխել շոկոլադե պուդինգը ջեռոցում (մոտ 37 րոպե): Օպտիմալ ջերմաստիճանը 175°C է։

Ջեռոցից հետո պուդինգը պետք է սառչի։ Արքայական աղանդերը պատրաստ է ուտելու։ Ծառայել այն մի բաժակ թարմ եփած սուրճի հետ սերուցքով:

Շոկոլադե պուդինգը հաջողությամբ պատրաստելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ առաջարկություններին.

1. Շոկոլադը մանր փշրանքների մեջ մանրացնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում մի փոքր հալեցնել։ Ընտրեք մեթոդներից մեկը՝ ջրային լոգանք կամ միկրոալիքային վառարան։
2. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ ու հեշտությամբ պուդինգ պատրաստել, ապա պարզ բաղադրատոմսը կօգնի։ Սա չի ազդի աղանդերի համի վրա։
3. Եգիպտացորենի օսլան պատրաստի աղանդերին օդափոխություն կհաղորդի։
4. Որպեսզի պուդինգը յուղալի հյուսվածք ստանա, այն պետք չէ եփել նշված ժամանակից ավելի երկար։
5. Եթե ​​շաքարը փոխարինեք մեղրով, ապա նման քաղցրությունը չի վնասի ձեր կազմվածքին։
6. Շոկոլադե պուդինգի կալորիականությունը կնվազի, եթե դրան ավելացնեք յուղազերծված կաթ (բնական կաթի փոխարեն):
7. Պուդինգը չի կորցնում իր հաճելի համը ինչպես սառեցված, այնպես էլ տաք վիճակում։

Փորձառու խոհարարները կիսվում են հետաքրքիր և գործնական խորհուրդներով.

1. Ապահովելու համար, որ չոր արտադրանքը լիովին լուծարված է, դրանք նախ ավելացնում են պատրաստված կաթի մի մասի վրա։ Կատարեք հունցումը: Այնուհետեւ ստացված զանգվածին կամաց-կամաց ավելացնում են մնացած կաթը։
2. Բացի ճաշ պատրաստելուց, դուք կարող եք ճաշատեսակը թխել ջեռոցում: Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի ջերմակայուն փոքրիկ սպասք։ Մեկ այլ տարբերակ է պուդինգը լցնել մատուցվող բաժակների մեջ և եփել ջրային բաղնիքում։ Վերջին մեթոդը պուդինգի կառուցվածքն ավելի ծակոտկեն է դարձնում և հալեցնում բերանում։
3. Քաղցրությունը կդառնա նուրբ ու փափուկ և ձեռք կբերի անհավատալի համ, եթե դրա բաղադրությանը ավելացնեք 2-3 կաթիլ լիկյոր։
4. Վանիլային շաքարավազը, համեմունքները և դարչինը ճաշատեսակին կտան ավելի վառ համ և զարմանալի բուրմունք:
5. Շոկոլադե պուդինգը կարելի է շատ գեղեցիկ զարդարել՝ կտրատած ելակով կամ նարնջի կտորներով։ Վերևից շաղ տալ կոկոսի բեկորներով և դրա մեջ մի քաղցր ձողիկ կպցնել: Այս աղանդերը կգրավի գուրմաններին և ամենախստապահանջ քննադատներին:

Այսպիսով, տնական քաղցրավենիքները շատ ավելի առողջարար են, քան պատրաստի աղանդերը, որոնք գայթակղիչ կերպով ցուցադրվում են հրուշակեղենի բաժինների վաճառասեղաններին։ Եվ դրա օրինակը շոկոլադե պուդինգն է՝ պատրաստված ձեր սեփական ձեռքերով։ Խոհարարական գլուխգործոցի ախորժելի տեսքը գեղագիտական ​​բավարարվածություն կպարգեւի, իսկ համեղ համը՝ անմոռանալի հաճույք։

Տղերք, մենք մեր հոգին դրեցինք կայքում: Շնորհակալ եմ դրա համար
որ դուք բացահայտում եք այս գեղեցկությունը: Շնորհակալություն ոգեշնչման և ոգեշնչման համար:
Միացե՛ք մեզ ՖեյսբուքԵվ հետ շփման մեջ

Պուդինգը անգլիական ավանդական աղանդեր է՝ հիմնված ձվի, հացահատիկի, կաթի, կաթնաշոռի, ալյուրի և մրգերի վրա։ Այս ճաշատեսակի շատ տարբերակներ կան, որոնք տարբերվում են բաղադրիչների համակցությամբ և պատրաստման եղանակներով։ Միայն նրա համեղ համն է մնում անփոփոխ։

կայքկիսվում է պուդինգի ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերով, որոնք նույնպես հեշտ են պատրաստել:

Սև հաղարջի և բալի պուդինգ

Բաղադրությունը:

• ½ բաժակ կեռաս
• ½ բաժակ սև հաղարջ
• 2 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի օսլա
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ (ցանկալի է եղեգ)

Պատրաստում:

1. Հաղարջը և կեռասը ողողել ջրով։ Հեռացրեք կեռասի փոսերը:
2. Բալը խառնել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել սև հաղարջ: Խառնուրդը դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Եգիպտացորենի օսլան նոսրացրեք ջրի մեջ և լցրեք զանգվածի մեջ։ Խառնել և եփել մոտ 1 րոպե, մինչև թանձրանա։
4. Լցնել կաղապարների մեջ, սառեցնել և դնել սառնարանում մինչև պնդանալը։ Մատուցելու համար պուդինգը զարդարում ենք ցանկացած մուգ հատապտուղներով։

Սեմոլին չամիչով

Բաղադրությունը:

• 80 գ ձիթապտուղ
• 500 մլ կաթ
• 120 գ շաքարավազ
• 1 ձու
• 120 գ չամիչ

Պատրաստում:

1. Չամիչը թրջել տաք ջրի մեջ։ Կաթը եռացնել՝ ավելացնելով 65 գրամ շաքարավազ, ավելացնել ձավարը և եփել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Հեռացնել կրակից։
2. Ավելացնել չամիչ, բայց մի քիչ թողնել զարդարման համար։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն՝ ավելացնելով թավայի մի քիչ զանգվածը։ Այս խառնուրդը լցնել տապակի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։
3. Կարամելը պատրաստում ենք՝ մարմանդ կրակի վրա կաթսայի մեջ հալեցնելով մնացած շաքարը։ Լցնել այն թխելու ամանի մեջ։ Վրան լցնել ձվի հետ ձվի հետ շիլան և թխել նախապես 140°C տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։
4. Թող պուդինգը մի փոքր սառչի, նախքան ափսեի մեջ դնելը: Զարդարեք չամիչով կամ մրգի կտորներով։

Բոսորագույն

Բաղադրությունը:

• 300 գ բրինձ
• 2 բաժակ կաթ
• 50 մլ սերուցք
• 25 գ ժելատին
• 100 գ պաղպաղակ
• 2 բաժակ ազնվամորի (կարող եք օգտագործել սառեցված)
• 1 բաժակ շաքարավազ

Պատրաստում:

1. Թրջել ժելատինը։ Լվացեք բրինձը և եռացրեք մինչև փափկի երեք բաժակ ջրի մեջ: Հովացնում ենք և խառնում կաթի, սերուցքի և հալած պաղպաղակի հետ։
2. Խառնուրդը դնել թույլ կրակի վրա և տաքացնել 15 րոպե։
3. Թրջած ժելատինը քամել, խառնել շաքարավազի կեսը և լցնել բրինձ-կաթի խառնուրդի մեջ։ Խառնել, լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանը։
4. Ազնվամորիները մանրացրեք մնացած շաքարի հետ։ Ցանկության դեպքում սոուսին կարող եք ավելացնել մի քիչ կոնյակ։ Մատուցելիս սառած պուդինգի վրա լցնել ազնվամորու սոուսը և զարդարել թարմ հատապտուղներով։

Շոկոլադ

Բաղադրությունը:

• 400 մլ կաթ
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա
• 2 ճ.գ. լ. կակաո
• 2 ճ.գ. լ. աղացած պնդուկ (ըստ ցանկության)
• 2 ճ.գ. լ. օսլա (ցանկալի է եգիպտացորենի օսլա)

Պատրաստում:

1. Կաթը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև այն շատ տաք լինի, բայց դեռ տաք չէ։
2. Կաթը հանել կրակից, ավելացնել բոլոր բաղադրիչները։ Մանրակրկիտ հարում ենք մոտ 5 րոպե, մինչև զանգվածը միատարր լինի և գնդիկներից զերծ լինի։
3. Խառնուրդը վերադարձրեք կրակի վրա։ Շարունակելով հարել, բերեք եռման աստիճանի։ Եռացնել 1 րոպե, ապա լցնել կաղապարների մեջ։
4. Թողեք սառչի և դրեք սառնարանում 2-3 ժամ։

Կիտրոն

Բաղադրությունը:

• ¼ բաժակ ալյուր
• 2 կիտրոն
• 1 բաժակ կաթ
• 2 ձու
• ¾ բաժակ շաքարավազ
• ½ թեյի գդալ աղ

Պատրաստում:

1. Ձվերը բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների: Կիտրոնի կեղևը քերել և քամել հյութը։ Կիտրոնն առանց կեղեւի օղակների կտրատել։
2. Խառնել ալյուրը, շաքարավազը, կիտրոնի համը (2 ճ/գ), աղը, ձվի դեղնուցը, կիտրոնի հյութը (¼ բաժակ), կաթը։
3. Սպիտակները հարել, որ չնստեն։ Ավելացնել խմորին և նրբորեն խառնել։
4. Խառնուրդը բաժանել 4 մասի և լցնել չափաբաժինների մեջ։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա: Թխման թերթիկի հատակին լցնել մոտ 1 սմ տաք ջուր, պուդինգը դնել նախապես 180 °C տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։
5. Պատրաստի պուդինգները կարելի է զարդարել կիտրոնի կեղևով և կիտրոնի օղակներով։

Կաթնաշոռ

Բաղադրությունը:

• 400 գ հատիկավոր կաթնաշոռ
• 400 մլ թանձր սերուցք
• 4 ձու
• 1 կիտրոն
• 6 ճ.գ. լ. Սահարա
• 4 ճ.գ. լ. ալյուր
• 1 ճ.գ. լ. վանիլային շաքար
• յուղալի մարգարին կաղապարի համար

Պատրաստում:

1. Ձվերը հարել։ Նրանց վրա ավելացրեք սովորական և վանիլային շաքար: Կրկին հարեք մինչև թանձր փրփուրը:
2. Ավելացնել կաթնաշոռ, սերուցք, ալյուր և մեկ կիտրոնի կեղև։ Խառնել։
3. Ձևերը քսել մարգարինով։ Խառնելիս լցնել զանգվածը։
4. Թխել պուդինգը ջեռոցում 175°C 40-50 րոպե։
5. Մատուցել թարմ հատապտուղների, չորացրած մրգերի կամ ջեմի հետ։

Բալի

Բաղադրությունը:

• 2-3 բաժակ առանց կորիզի կեռաս (կարող է լինել կոմպոտից կամ սառեցված)
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1 բաժակ ալյուր
• ½ բաժակ կաթ
• 10 գ թխում փոշի
• 40 գ կարագ
• 1/4 թ/գդ. մշկընկույզ
• 1 պտղունց աղ

Պատրաստում:

1. Բալը շաղ տալ շաքարավազով (2 ճաշի գդալ) Ավելացնել ալյուրի կեսը։ Զգուշորեն խառնել գդալով։ Խառնուրդը տեղափոխեք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ։
2. Մնացած ալյուրը մաղում ենք։ Խառնել շաքարավազի, փխրեցուցիչի և աղի հետ։
3. Առանձին խառնել կաթն ու հալած կարագը։ Անընդհատ խառնելով, ավելացրեք չոր բաղադրիչները և հարեք մինչև հարթ լինի։
4. Խմորը դրեք հատապտուղների վրա: Մնացած շաքարավազը խառնել մշկընկույզի հետ և շաղ տալ պուդինգի մակերեսին։
5. Թխել ջեռոցում 180°C մոտ 50 րոպե (ոսկե, խիտ ընդերքը ստանալու համար)։

Կաթնաթթվային

Բաղադրությունը:

• ½ լ կաթ
• 1-2 ձու
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա
• 2 ճ.գ. վանիլին կամ վանիլի լոբի
• 2 ճ.գ. լ. օսլա
• օշարակ (ըստ ճաշակի)

Պատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ լցնել 400 գ կաթ, դնել մարմանդ կրակի վրա և խառնել շաքարավազն ու վանիլինը։ Եռացնել։
2. Մնացած սառը կաթի մեջ նոսրացնում ենք օսլան, ավելացնում ենք դեղնուցը (դեղնուցները, եթե ձվերը փոքր են) և աստիճանաբար, անընդհատ խառնելով, լցնում ենք դեղնուց-օսլայի զանգվածը կաթով և շաքարով տապակի մեջ։
3. Եռացնել։ Եփել՝ խառնելով, 1-2 րոպե։ Հեռացնել վառարանից: Ցանկության դեպքում ավելացնել օշարակ համի համար:
4. Տաք խառնուրդը լցնել կաղապարների մեջ՝ դրանք սառը ջրով լվանալուց հետո։ Ծածկեք փայլաթիթեղով կամ ֆիլմով: Տեղադրել սառնարանում։ Կարելի է օգտագործել նաև տաք վիճակում՝ որպես կրեմ քաղցր ուտեստների համար։

Բրինձ ելակի սոուսով

Բաղադրությունը:

• 150 գ բրինձ
• 500 մլ կոկոսի կաթ
• 3 ճ.գ. լ. կոկոսի փաթիլներ
• 250 գ ելակ
• 30 գ շաքարավազ

Պատրաստում:

1. Բրինձը եռացրած ջրի մեջ եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի (մոտ 10 րոպե), քամեք ջուրը։
2. Բրինձը նորից դնել տապակի մեջ, լցնել կոկոսի կաթի մեջ և ավելացնել կոկոսի փաթիլները: Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ պարբերաբար խառնելով, 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում կաթը չպետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա։
3. Մինչ բրինձը եփվում է, պատրաստեք ելակի սոուսը։ Դա անելու համար ելակը մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և մանրակրկիտ խառնել։
4. Բրնձի պուդինգը բաժանել բաժակների մեջ, վրան լցնել ելակի սոուսը և թողնել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։ Մատուցելիս զարդարել ելակով։

Պիստակ

Բաղադրությունը:

• 35 գ պիստակ
• 50 գ շագանակագույն շաքարավազ
• 235 մլ կաթ
• 1 ձու
• 1 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի օսլա
• 1 ճ.գ. լ. կարագ
• 1 ճ.գ. լ. ջուր
• 1 պտղունց աղ

Պատրաստում:

1. 25 գրամ պիստակը մանրացրեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և ջուր և շարունակեք հարել մածուկի:
2. Խառնուրդը դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել կաթը։ Զանգվածը տաքացնել՝ անընդհատ խառնելով։
3. Փոքր ամանի մեջ խառնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազը, ձվի դեղնուցը, օսլան և աղը։ Մի քիչ տաք կաթ ավելացնել, որպեսզի ավելի հեշտ խառնվի: Ստացված զանգվածը լցնել կաթով և պիստակի մածուկով կաթսայի մեջ։
4. Շարունակեք եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Վերցնել կրակից և ավելացնել կարագը։ Հարում ենք այնքան, մինչև կարագը հալչի։
5. Պուդինգը լցնել կաղապարների մեջ և թողնել սառչի առնվազն 4 ժամ։ Մատուցելուց առաջ զարդարում ենք մնացած պիստակներով։

Շոկոլադե ավոկադոյի պուդինգ

Բաղադրությունը:

• 4 ավոկադո
• ¼ բաժակ կոկոսի կաթ
• 4 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի
• 60 գ մուգ շոկոլադ (80%)
• 3 ճ.գ. լ. մեղր
• 1 պտղունց վանիլին
• 1 պտղունց աղ
• կոկոսի փաթիլներ (ըստ ճաշակի)
• շոկոլադե չիպսեր (ըստ ճաշակի)

Պատրաստում:

1. Ավոկադոյի միջուկը հարել բլենդերի մեջ։
2. Կոկոսի կաթի մեջ հալեցնել շոկոլադը և կակաոյի փոշին, ավելացնել վանիլին, մեղր, աղ։
3. Խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ: Որպեսզի աղանդերն ավելի հաստ դառնա, այն մի քանի ժամով դրեք սառնարանը։
4. Մատուցելուց առաջ պուդինգը զարդարում ենք կոկոսի կամ շոկոլադի կտորներով։

Բանանի սպիտակուց

Բաղադրությունը:

• 1 լիտր կաթ
• 4 ձու
• 350 գ շաքարավազ
• 4 ճ.գ. լ. (սլայդով) ալյուր
• 2 բանան
• 50 գ կաթնային շոկոլադ՝ շաղ տալու համար
• վանիլին կամ մշկընկույզ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Խառնել ալյուրը, շաքարավազը (150 գ) և մշկընկույզը (հնարավոր է վանիլին):
2. Կաթը բերեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք։ Անջատեք և թողեք մի փոքր սառչի։
3. Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դեղնուցները հարել հարումով կամ պատառաքաղով։ Խառնել տաք (բայց ոչ տաք) կաթի ¼ մասի հետ։
4. Ավելացնում ենք նախապես պատրաստված չոր խառնուրդը և հարում ենք, որպեսզի զանգվածը չգմբկվի։ Միացրեք այն մնացած կաթի հետ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ մի քանի րոպե, մինչև խտանա մարմանդ կրակի վրա:
5. Սպիտակուցները հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև թանձրանա։ Բանանը կտրատել շերտերով:
6. Պուդինգի մի մասը բաժանել բաժակների մեջ։ Վերևում դրեք բանանի կտորներ, բանանի վրա սպիտակուցային կրեմ, ապա նորից բանան: Ավարտում ենք մնացած պուդինգով։ Զարդարել շոկոլադե չիպսերով։ Դնել սառնարանում մի քանի ժամով։

Ելակի պարֆեի պուդինգ

Պուդինգը հին անգլիական նախաճաշի ուտեստ է: Ավանդաբար այն պատրաստում էին հացի մնացորդներից, չուտած բրնձի շիլաներից, կաթից և հարած ձվերից: Ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու նպատակով դրան սկսեցին ավելացնել անուշաբույր համեմունքներ և չոր մրգեր, սակայն շոկոլադե պուդինգի բաղադրատոմսը դարձավ ամենատարածվածը: Այն պատրաստվում է կակաոյի կամ հալած շոկոլադի օգտագործմամբ։ Ամենօրյա ուտեստը հեշտությամբ կարելի է վերածել տոնական աղանդերի, եթե այն լրացնեք մրգերի, հատապտուղների և այլ հարմար բաղադրիչների միջուկներով:

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե պուդինգ՝ առանձնահատկություններ

Առաջին անգամ անգլիական աղանդեր պատրաստելու տնային տնտեսուհիների հիմնական դժվարությունը ճիշտ հետևողականություն ստանալն է։ Իդեալում, պուդինգը պետք է լինի խիտ, բայց օդային, շատ ավելի փափուկ, քան կեքսները կամ կաթսաները:

Ցանկալի կառուցվածքով շոկոլադե պուդինգ պատրաստելու մի քանի գաղտնիք կա.

1. Հարեք ձվի սպիտակուցը մինչև փրփրանա։ Նախքան բաղադրիչները խառնելը, դրանք պետք է լինեն խիտ գագաթների տեսքով, ինչը դեսերտին օդային տեսք կհաղորդի։
2. Ալկոհոլը հետաքրքիր նշումներ է հաղորդում շոկոլադե պուդինգին: Եթե ​​ուտեստը նախատեսված չէ երեխաների համար, ապա կարող եք ապահով կերպով ավելացնել մի քանի կաթիլ կոնյակ, բալի լիկյոր կամ ամարետտո։
3. Ցանկացած պուդինգ (և շոկոլադե պուդինգը բացառություն չէ) պահանջում է խստորեն պահպանել բաղադրիչների համամասնությունները: Մի փորձեք ավելացնել ավելի շատ լցոնում: Դրա պատճառով աղանդերը թխվելիս չի բարձրանա։
4. Այն ձևը, որով պատրաստվելու է պուդինգը, անհրաժեշտ է լրացնել միայն մեկ երրորդով: Ջեռուցման գործընթացում զանգվածը կսկսի մեծապես մեծանալ ծավալով։
5. Մինչ պուդինգը ջեռոցում է, արգելվում է դուռը բացել (նույնիսկ պատրաստության աստիճանը ստուգելու համար)։ Դրա պատճառով փափկամազ գլխարկը կընկնի, իսկ ուտեստը անդառնալիորեն կփչանա:

Փորձառու խոհարարները կարողանում են աչքով ճանաչել պատրաստի շոկոլադի վրա հիմնված պուդինգը: Դրա եզրերը սկսում են հետ մնալ ձևից (դրա շնորհիվ այն այնքան հեշտ է հեռացնել սպասքից): Ապահով լինելու համար վերջնական փուլում կարող եք խառնուրդի մեջ թաթախել փայտե ատամհատիկ (եթե չոր է, ապա աղանդերը պատրաստ է):

Իմիջայլոց! Որոշ տնային հացթուխներ նախընտրում են քիչ թխված պուդինգ: Այն ավելի հեղուկ կառուցվածք ունի, ուստի այն պետք է մատուցել ամանների մեջ։

Շոկոլադե պուդինգի բաղադրատոմսեր

Շոկոլադե պուդինգը տանը պարտադիր չէ ծառայել միայն որպես նախաճաշ։ Պատշաճ պատրաստման և անգլիական ավանդական բաղադրատոմսի աննշան փոփոխության դեպքում այն ​​կդառնա ընտանեկան թեյի խնջույքի կամ տոնական աղանդերի ամբողջական հավելում, որը կզարմացնի բոլոր հյուրերին:

Դասական շոկոլադե պուդինգ

Ավանդական անգլիական աղանդերը պատրաստվում է երկու եղանակով. Առաջին դեպքում կակաոյի հետ շոկոլադե պուդինգը խառնում են կաթի, շաքարավազի և օսլայի հետ։ Երկրորդ բաղադրատոմսը ներառում է օդային զանգվածի թխում հացի փշրանքներով:

Մեթոդ 1

Բաղադրությունը:

• կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• կակաոյի և հատիկավոր շաքարի խառնուրդ - 4 ճաշի գդալ;
• օսլա (ցանկալի է եգիպտացորեն) - 2 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• աղացած պնդուկ – 2 ճ.գ.

Խոհարարության տեխնիկա.

1. Կաթը տաքացրեք մինչև 50 աստիճան։
2. Ձվի սպիտակուցը հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։ Դեղնուցը պատառաքաղով թեթև հարում ենք մինչև համասեռ դեղին զանգված ստացվի։
3. Բոլոր բաղադրիչները ավելացնել տաք կաթին։ Խառնուրդը հարում ենք հարիչով (սրա համար պահանջվող նվազագույն ժամանակը 5 րոպե է)։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է ամբողջությամբ լուծարվեն:
4. Խառնուրդը վերադարձրեք վառարանի մեջ, առանց հարելը դադարեցնելու և հասցրեք եռման աստիճանի։ Փրփրացող խառնուրդը 1 րոպե պահել կրակի վրա։

Պատրաստի աղանդերը լցնել բաժանված կաղապարների մեջ։ Զարդարում ենք մանրացված ընկույզով, մարցիպանով կամ հրուշակեղենի այլ հարմար ձևով։

Մեթոդ 2

Բաղադրությունը:

• հացի միջուկ - 300 գ;
• խտացված շոկոլադ - 100 գ;
• ձու – 2 հատ. (գումարած ևս 3 դեղնուց);
• կաթ - 2 ու կես բաժակ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• յուղ - սպասք քսելու համար;
• դարչին, չամիչ (50 գ-ից ոչ ավելի) և վանիլային շաքար `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության տեխնիկա.

1. Մաքրեք հացի միջուկը կոշտ կեղևներից և կտրեք խորանարդի 2 սմ կողերով:
2. Ջերմակայուն ուտեստը յուղով քսում ենք և մեջը դնում պատրաստի հացի փշրանքները։
3. Կաթը եռացրեք և տաք հեղուկում լուծեք մանր կտրատած շոկոլադը։
4. Ձուն հարել դեղնուցներով և շաքարով։ Ստացված փափկամազ զանգվածը լցնել նոսրացված շոկոլադով կաթսայի մեջ։ Սարքի աշխատանքը ընդհատելու կարիք չկա։
5. Խառնուրդին ավելացրեք համեմունքներ և չամիչ և տարածեք հացի խորանարդիկների վրա։

Շոկոլադե պուդինգը թխվում է 30-40 րոպե՝ կախված վառարանի հզորությունից (օպտիմալ ջերմաստիճանը 180 աստիճան)։ Մատուցելիս հովացած ուտեստի վրա լցնել կրեմի օշարակ։

Դա կպահանջի.

• շաքարավազ - 150 գ;
• կաթ - 500 մլ;
• ալյուր - 35 գ;
• վանիլին - մի պտղունց;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ – 100 գ.

Թվարկված բաղադրիչները հարում ենք այնքան, մինչև միատարր լինեն (գնդիկներ չպիտի լինեն)։ Օշարակը եռացրեք մինչև թանձրանա և դրեք սառնարանում 2 ժամ։ Ստացված միջուկի համը նման է տնական կրեմի: Ցանկության դեպքում կարող եք դրան ավելացնել նաև շոկոլադ։ Դրա համար խառնման փուլում ավելացրեք 1,5 ճ/գ. կակաոյի փոշի

Պատրաստված է մուգ շոկոլադով և հարած սերուցքով

Անգամ երեխան կարող է տիրապետել այս բաղադրատոմսով աղանդերի պատրաստման քայլ առ քայլ գործընթացին։ Ամենադժվարը շոկոլադե պուդինգի թանձրանալուն սպասելն է, քան ժամանակից շուտ ուտելը:

Բաղադրությունը:

• մուգ շոկոլադ - 2 սալիկ;
• կարագ - 2/3 տուփ;
• ալյուր - 80 գ;
• հարած սերուցք - 200 մլ;
• կաթ – 0,8 լ;
• շաքարավազ – 160 գ.

Խոհարարության տեխնիկա.

1. Շոկոլադը մանր կտրատել և հարմար ձևով հալեցնել։
2. Եռացնել կաթը։
3. Կաթսայի մեջ թեթև տաքացրեք մանր կտրատած կարագը, մինչև այն հալվի։ Երբ դա տեղի ունենա, շաքարավազը նոսրացրեք դրա մեջ:
4. Միավորել կարագի և շոկոլադի հիմքերը։
5. Ալյուրը մաս-մաս մաղում ենք հիմքի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Շոկոլադե խառնուրդի մեջ գնդիկներ չպետք է մնան։
   

   Նշում! Աշխատանքի ընթացքում պետք չէ կաթսան հանել վառարանից։ Եթե ​​ջերմությունը սահմանեք նվազագույնի և պարբերաբար խառնեք ապագա պուդինգը, ապա շոկոլադի հիմքն ավելի արագ կխտանա:

6. Թանձրացած զանգվածին ավելացնել տաք կաթ։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի և շարունակում ենք եփել 4-5 րոպե շարունակ խառնելով։

Մնում է ստացված մետաքսանման զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ և սպասել, որ այն պնդանա։ Իդեալում, շոկոլադե պուդինգը գիշերը սառեցրեք:

Սուրճի հետ

Շոկոլոլիկների շրջանում ամենահայտնի բաղադրատոմսը տնական շոկոլադե պուդինգն է, որի մեջ, բացի ավանդական բարից, ավելացվում է լուծվող սուրճ։

Բաղադրությունը:

• շոկոլադ (ցանկացած, բացի սպիտակից) - 100 գ;
• կաթի և ցածր յուղայնությամբ սերուցքի խառնուրդ (1:1 հարաբերակցությամբ) – 250 մլ;
• պատրաստի սուրճ - 125 մլ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• օսլա - 10 գ;
• աղ և դարչին փոշի - 1-ական պտղունց:

Խոհարարության տեխնիկա.

1. Կաթնային կաթնային հիմքի վրա ավելացնել մի պտղունց աղ և եռացնել:
2. Մանրացրեք շոկոլադը, ապա լուծեք տաք կաթի մեջ։
3. Սառեցված սուրճի մեջ ավելացնել շաքարավազ, դարչին և օսլա։ Լցնել այն շոկոլադե հիմքի մեջ։
4. Սկսեք եռացնել ապագա պուդինգը։ Երբ բավականաչափ թանձրանա, հանում ենք կրակից և լցնում սիլիկոնե կաղապարների մեջ։

Պուդինգը թողեք 2 ժամ նստի, մինչև մասամբ պնդանա։ Ապա զգուշորեն հանեք կաղապարից։

Իմիջայլոց! Եթե ​​դուք դժվարությամբ եք հանում պուդինգը (դա տեղի է ունենում, երբ արտադրանքը երկար ժամանակ սառը վիճակում է պահվում), կարող եք մի քանի վայրկյան դնել տաք ջրի մեջ։ Գլխավորը չարաշահելն է, հակառակ դեպքում շոկոլադե աղանդերը կսկսի հալվել։

Շոկոլադե պուդինգ նարինջով

«Շոկոլադե պուդինգ» աղանդերը հետաքրքիր է, քանի որ այն հեշտությամբ կարող է վերածվել տոնական ուտեստի։ Եվրոպացիների շրջանում տարածված տարբերակներից է կակաոյի հիմքի համադրությունը ցիտրուսային նոտաներով։ Այս ուտեստը սովորաբար պատրաստվում է Ամանորի և Սուրբ Ծննդյան տոներին։

Բաղադրությունը:

• մուգ շոկոլադե սալիկ - 55 գ;
• նարնջագույն (պարտադիր բարակ կեղևով, ավելի քիչ դառնություն է պարունակում) – 1 հատ;
• մաղած ալյուր - 170 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կովի կարագ – 130 գ (85 գ պետք է փափկացնել, մնացածը պինդ վիճակում);
• կակաոյի փոշի - 55 գ;
• շաքարավազ - 160 գ;
• կաթ – 2 ճ.գ.

Խոհարարության տեխնիկա.

1. Չմաքրած նարինջը ընկղմեք եռման ջրի մեջ, կափարիչով փակեք տապակը և եփեք 10-15 րոպե։
2. Առանձին կտրատեք շոկոլադը, խառնեք 85 գ կարագի հետ և տաքացրեք ջրային բաղնիքում (արտադրանքը պետք է ամբողջությամբ հալվի):
3. Ալյուրը խառնել կակաոյի հետ, ավելացնել շոկոլադե հիմքը և հում ձվերը։ Զանգվածը հարում ենք մինչև համասեռ կառուցվածք ստացվի։
4. Եփած նարինջը հանում ենք ջրից։ Պատառաքաղով ծակեք մաշկը բոլոր կողմերից։
5. Խորը տապակը փայլաթիթեղով շարել։ Լցնել շոկոլադե խմորի կեսից մի փոքր ավելին: Կենտրոնում կտորների կտրատած կարագ ենք դնում, իսկ վրան՝ նարինջ։ Սեղմեք միջուկը այնքան, մինչև մակերեսին մնա միայն նարնջագույն վերևը։
6. Նարինջը պատում ենք մնացած կարագով և շոկոլադե խմորով։
7. Տապակի վերին մասը փայլաթիթեղով ծածկեք և դրեք ջրային բաղնիքի մեջ։ Հեղուկի մակարդակը պետք է հասնի տարայի կեսին, որի մեջ դրված է պուդինգը։
8. Դեսերտը շոգեխաշել՝ եռալու ընթացքում ավելացնելով ջուր։

Պատրաստի համեղ պուդինգը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանի, այնուհետև դնում ենք սառնարանը ամբողջ գիշեր։ Մատուցելուց առաջ ավելի լավ է շոկոլադե աղանդերը հանել կաղապարից։

Շոկոլադե վանիլային պուդինգ

Անգլիական շոկոլադե աղանդերի պատրաստումը կարող եք նորովի ընդունել, եթե այն պատրաստեք երկու շերտով և տեղադրեք բարձր բաժակների մեջ։

Բաղադրությունը:

• վանիլային շաքար - 20 գ;
• սովորական շաքարավազ - 100 գ;
• կակաոյի փոշի - 30 գ;
• մաղած ալյուր - 50 գ;
• կաթ - 600 մլ;
• կարագ – 30 գ.

Խոհարարության տեխնիկա.

1. Ալյուրը խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել 0,5 լիտր կաթ և դնել վառարանը։ Անընդհատ խառնելով զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի։
2. Ավելացնել կարագ և շարունակել հարել։ Խառնուրդի մեջ չոր ալյուրի հետքեր չպետք է մնան, հակառակ դեպքում ամեն ինչ կվառվի ու կփչացնի պուդինգի համը։
3. Երբ պուդինգը ձիաձավարի շիլայի պես հաստ է, հանում ենք կրակից և բաժանում 2 մասի։
4. Առաջին հիմքի վրա ավելացրեք վանիլային շաքար և տաքացրեք ևս 30 վայրկյան, որպեսզի օգնեք բյուրեղների լուծարմանը: Թողեք մի փոքր սառչի։
5. Մնացած պուդինգին ավելացնել կակաոն և կաթը։ Խառնել և տաքացնել 1 րոպե։

Ստացված պուդինգը դնել բարձր բաժակների մեջ՝ փոխարինելով սպիտակ և շոկոլադե շերտերը։ 1 ժամով դնել սառնարանը։

Շոկոլադե պուդինգի բաղադրատոմսը կարելի է համալրել ձեր սիրելի մթերքներով։ Դրանք կարող են ներառել բանան, հատապտուղներ, սալորաչիր, չամիչ և նույնիսկ անանուխ: Նրա հիմնական առավելությունը բաղադրության բնականությունն է, որը բնորոշ չէ խանութից գնված շոկոլադե աղանդերին։