Ձմռանը սնկով բանջարեղենային խոզուկ: Սնկով սնկով սնկով - ամենահամեղ բաղադրատոմսերը թարմ, չորացրած և սառեցված սնկով

Ունիվերսալ պատրաստում - սնկով ձմռանը ձմռանը: Այն կարելի է ուտել սառը վիճակում՝ որպես աղցան։ Եվ դուք կարող եք տաքացնել և ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես լիարժեք կերակուր: Խոզուկ պատրաստելն առանձնապես դժվար չէ, բայց դուք ստիպված կլինեք մանրացնել կաղամբը: Այս աշխատանքը հեշտացնելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ մանրացնող սարքեր:

Պատրաստման հիմնական բաղադրիչներն են կաղամբն ու սունկը։ Կաղամբը պետք է մաքրել վերին տերևներից, որոնք աղտոտված են և վնասված։ Այնուհետև պետք է կաղամբը կտրատել քառորդ մասի և կտրել ցողունը: Այնուհետեւ պետք է մանր կտրատել կաղամբը։

Ցանկացած սնկից կարելի է օգտագործել հոդջեր պատրաստելու համար: Ամենահեշտ տարբերակը շամպինիոններն են, պարզապես պետք է լավ լվանալ։ Բայց անտառային սնկերը պետք է ավելի զգույշ մաքրվեն։ Դրանք ներծծվում են ջրի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի հեռացնել ամբողջ կեղտը: Դրանից հետո սունկը մաքրվում է խոզանակով։ Խոշոր սունկը կտրում են շերտ կամ շերտեր, փոքր սունկը կարելի է ամբողջությամբ թողնել։

Նախքան եփելը, սունկը պետք է եփել եռացող ջրի մեջ՝ աղի ավելացումով։ Շամպինիոնները բավական է եփել 10 րոպե, անտառային սունկը պետք է ավելի երկար եփել։ Սնկերի պատրաստակամության նշանն այն է, որ սունկը նստում է թավայի հատակին, և դրանց ծավալը գրեթե կիսով չափ կրճատվում է։

Բացի կաղամբից և սնկերից, հոդջերը հաճախ ներառում են լոլիկ, սոխ, գազար, ինչպես նաև խոտաբույսեր և տարբեր համեմունքներ:

Հետաքրքիր փաստեր. ռուսաց լեզվի ողջ բազմազանության հետ մեկտեղ, «hodgepodge» բառը սովորաբար օգտագործվում է երկու բոլորովին տարբեր ուտեստների համար՝ թթու վարունգով և շոգեխաշած կաղամբով թանձր ապուր: Այս բառը մեկ այլ նշանակություն ունի՝ տարբեր բաղադրիչների խառնուրդ, խոզուկ։ Իրոք, մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ են օգտագործվում հոդջի երկու տարբերակները պատրաստելու համար:

Սոլյանկա ձմռանը սնկով «Լիպիր մատներդ»

Սա ձմռան համար սնկով խոզուկի դասական բաղադրատոմս է, այն հեշտ է պատրաստել, իսկ համը պարզվում է, որ մատները լիզում է։

• 2 կգ արդեն եփած սունկ (նշեք, որ սունկը շատ խաշած է, այնպես որ դուք պետք է վերցնեք առնվազն 3,5 կգ թարմ սունկ);
• 2 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 1 կգ գազար;
• 1 կգ սոխ;
• 1 բաժակ լավ որակի տոմատի մածուկ
• 1 բաժակ նուրբ բուսական յուղ;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ քացախ (9%);
• 5 դափնու տերև;
• 10-15 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Թարմ սունկը լավ լվանալ, կեղևազերծել, մանր կտրատել և եռացնել մինչև փափկի աղաջրի մեջ։ Սունկը քամում ենք թխում և թողնում, որ հեղուկը քամվի։

• 2 կգ շամպինիոն;
• 1 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 1 կգ սոխ;
• 1 կգ գազար;
• 1 կգ հասած լոլիկ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 100 մլ քացախ (9%);
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• 4 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 0,5 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

Սա ավելի հեշտ բաղադրատոմս է, քանի որ սունկը նախ պետք չէ խաշել։ Սունկը լավ լվանալ, ողողել և մաքրել բոլոր բանջարեղենները։ Վերցնում ենք մի կաթսա կամ մեծ թավա և սկսում կտրատել արտադրանքը՝ շերտերով դնելով թավայի մեջ։

Նախ շարել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդիներով, ապա շարել քերած գազարը։ Հաջորդ շերտում դնել նեղ շերտերով կտրատած կաղամբը։ Կաղամբի վրա դնում ենք բարակ շերտ կտրատած շամպինիոնները, իսկ վրան՝ բարակ շերտ կտրատած լոլիկները։

Խորհուրդ. Եթե ​​սպիտակ կաղամբը շատ խիտ է ու կոշտ, ապա խորհուրդ է տրվում նախապես տրորել ձեռքերով, որպեսզի ավելի փափուկ դառնա։

Բովանդակությունը լցնել բուսական զտված յուղով։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Ջուր ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ բանջարեղենը հյութ կտա։ Երբ այն եռում է, կրակն իջեցրեք, կափարիչով ծածկեք սպասքը և եփեք 40 րոպե։

Շոգեխաշման առաջին 10 րոպեն անցնելուն պես մոտենում ենք վառարանին, թավայի կափարիչը հանում և պարունակությունը խառնում ենք։ Այնուհետև շոգեխաշելու ընթացքում անհրաժեշտ կլինի բանջարեղենը ևս մի քանի անգամ հարել։

Ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ և շարունակել շոգեխաշելը ևս քառորդ ժամ։ Կաղամբը պետք է բավականին փափուկ լինի։ Հանգստանալու հենց վերջում անհրաժեշտ է լցնել քացախի մեջ։ Թող կաթսան մի քիչ սառչի։

• 1,5 կգ նախապես եփած սունկ կամ այլ սունկ;
• 1,5 կգ կաղամբ;
• 1,5 կգ սոխ;
• 1,5 կգ գազար;
• 1,5 կգ թարմ վարունգ;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 2 կգ թարմ լոլիկ;
• 7 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 9 ճաշի գդալ աղ;
• 250 մլ սեղանի քացախ (9%);
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 3 դափնու տերև;
• 10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Բոլոր բանջարեղենները լավ լվանալ, պղպեղը, գազարն ու սոխը մաքրել։ Սոխը կտրատում ենք բարակ կես օղակների, կաղամբը՝ բարակ շերտերի։ Կտրեք գազարն ու վարունգը բարակ շրջանակների կամ շրջանակների կեսերի մեջ, ինչպես ցանկանում եք: Պղպեղը կտրատված է շերտերով:

Լոլիկը եռացնել եռման ջրով, կեղևազատել, բարակ շերտերով կտրատել։ Փոքր սունկը կարելի է ամբողջությամբ թողնել, խոշոր սունկը կտորներով կտրատել։

Բուսական յուղը լցնել կաթսայի կամ թավայի մեջ, դնել սոխը, հինգ րոպե հետո ավելացնել գազարը։ Եվս 10 րոպե հետո դնել սունկը, իսկ 5 րոպե հետո ավելացնել կաղամբը։ Խորհուրդ է տրվում բանջարեղեն ավելացնել նշված հաջորդականությամբ, դա օգնում է պահպանել արտադրանքի հյութեղությունը։

Ձմռանը կաղամբով և բանջարեղենով սնկով ցողուն

Սնկով սոլյանկա բանջարեղենով- հրաշալի, հագեցնող և համեղ խորտիկ ցանկացած առիթի համար: Բայց սա պարզապես համեղ ուտեստ չէ, այն նաև առողջարար սնունդ է, որը սիրում են և՛ մեծերը, և՛ երեխաները։

Սնկով ապուրի պատրաստումշատ ժամանակ չի խլում, ուժ և փող չի պահանջում: Այս ուտեստի բոլոր ապրանքները էժան են, իսկ սնկերը անտառի նվերն են, սեզոնի ընթացքում միշտ կարող եք դրանք վերցնել անտառից անվճար։ Իսկ ինչ համ ու բուրմունք, դե, դու ուղղակի լիզում ես մատներդ։

Ցանկանու՞մ եք տանը պատրաստել բուրավետ և հագեցնող պատրաստուկ: Նայեք մեր պարզին ձմռանը սնկով հոդջի բաղադրատոմսը.

Սնկով սոլյանկա կաղամբովՄեր բաղադրատոմսով պատրաստված, հարմար է որպես հիմնական ուտեստ, որը կարելի է մատուցել հացի հետ (սև, սպիտակ), որպես նախուտեստ, որպես հավելում ինչ-որ կողմնակի ճաշատեսակի։
Եկեք խոսենք այն մասին ինչպես պատրաստել սնկով ապուր բանջարեղենովհենց հիմա. Այսպիսով, ձմռան համար սնկային խոզուկինչ ապրանքներ ենք մենք վերցնում:

Բաղադրիչներ սնկով ապուրի համար

Սնկով խոզուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
ցանկացած սունկ (խաշած պետք է լինի առնվազն 2 կգ);
2 կգ կաղամբ;
1 կիլոգրամ սոխ և գազար;
200 մլ (չափիչ բաժակ) դասական կամ սնկով տոմատի մածուկ;
5-6 հատ միջին չափի դափնիներ;
200 մլ (ապակյա) զտված բուսական յուղ;
3-4 ճաշի գդալ աղ (ըստ ճաշակի);
4-5 ճաշի գդալ շաքարավազ (ըստ ձեր ճաշակի);
2-3 ճաշի գդալ քացախ (2 - ինը տոկոս, 3 - վեց տոկոս);
աղացած բուրավետ պղպեղ կամ ոլոռ՝ ըստ ճաշակի՝ 5-6 ոլոռ, 1-2 թեյի գդալ:

Ինչպե՞ս պատրաստել սնկով խոզուկ:

Ձմռանը սնկով խոզի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Կաղամբով սնկով հոդը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
Քայլ 1. Հավաքած սնկերը, ավելի լավ է, եթե դրանք նույն տեսակի անտառի նվերն են, օրինակ՝ միայն սնկերը կամ միայն սնկերը, պետք է լվանալ, մաքրել կպած տերևներից, ճյուղերից և կեղտից։

Ուշադրություն. Մեր բաղադրատոմսով սնկով խոզուկ պատրաստելը թույլ է տալիս օգտագործել ցանկացած ուտելի սնկով, սակայն ճաշատեսակի համար ամենահարմար տարբերակներն են խոզի սունկը, սունկը, կաղամախու սունկը, սունկը և բուլետուսը:

Քայլ 2. Կեղևավորված և լվացված սունկը կաթսայի մեջ կտրատում ենք միջին չափի (ոչ փոքր) - կիսով չափ, երեք կամ նույնիսկ չորս մասի, ամեն ինչ կախված է սնկի չափից, չենք կտրում։ ընդհանրապես փոքր սունկ:

Քայլ 3. Սունկը լցնել ջրով, մինչև դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն, մի քիչ աղ ավելացնել, մի պտղունց բավական է, դնել կրակին և եռալուց հետո 15-20 րոպե եփել։

Քայլ 4. Պատրաստի խաշած սունկը քամում ենք, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ ապակյա լինի և առայժմ մի կողմ ենք դնում։

Քայլ 5. Վերցրեք մի մեծ գունդ կամ մեծ կաթսա:

Քայլ 6. Կաղամբը մանր կտրատել տարայի մեջ: Թասի մեջ պետք է մի փոքր տրորել և լցնել արևածաղկի ձեթով։

Ուշադրություն. Ձմռանը սնկով հոդջի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս բուսական յուղը փոխարինել ձիթապտղի յուղով: Եթե ​​դուք օգտագործում եք ձիթապտղի յուղ ճաշատեսակի համար, ընտրեք այնպիսի ապրանք, որը պարունակում է ավելի քան 80% ձիթապտղի յուղ:

Քայլ 7. Կաղամբը դնում ենք վառարանի վրա, միացնում միջին կրակը։ Այս պահին գազարը մաքրում և քերում ենք կոպիտ քերիչով, բանջարեղենը կարող եք քերել կորեերենով (բանջարեղենով սնկային խոզուկն այս դեպքում ավելի ախորժելի տեսք կունենա):

Քայլ 8. Կաղամբին ավելացնել գազարը, նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ։

Քայլ 9. Սոխը մաքրում ենք, կտրատում ըստ ճաշակի։ Կարելի է շատ նուրբ կտրատել, որ հետո պատրաստի ամանի մեջ չերեւա, կարող է լինել կես օղակ կամ կես օղակների կեսեր։ Ուղարկում ենք բանջարեղենով շոգեխաշելու։

Քայլ 10. Վերցնում ենք մեկ լիտր եռացրած ջուր, մեջը նոսրացնում ենք տոմատի մածուկը, ստացված զանգվածով բանջարեղեն ենք լցնում, խառնում։

Քայլ 11. 10 րոպե հետո բանջարեղենը լոլիկի հյութով լցնելուց հետո ճաշատեսակի մեջ ավելացնել շաքարավազ, դափնու պղպեղ, աղ, ամեն ինչ նորից խառնել՝ օգտագործելով փայտե սպաթուլա։

Քայլ 12. Երբ բանջարեղենն արդեն եռում է, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, եփեք մոտ մեկ ժամ (45-50 րոպե), բայց ոչ ավելի, քան մեկ ժամ։

Քայլ 13. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ բանջարեղենը շոգեխաշելուց 40 րոպե հետո վրան ավելացնել խաշած սունկ։ Խառնել և թողնել եփ գալ ևս 10 րոպե։

Քայլ 14. Անջատեք կրակը, կափարիչով ծածկեք խոզապուխտը, թողեք այսպես 5-7 րոպե։

Բանջարեղենով սնկով հոդը պատրաստ է, այն կարելի է անմիջապես զովացնել ու ուտել, կամ պատրաստել ձմռանը։ Դա անելու համար նախապես մանրէազերծեք լիտր կամ 500 մլ: բանկաները, կարված կափարիչները եռացրեք, տաք սնկի խրձը դրեք տարաների մեջ և փաթաթեք:

Գլորված բանկաները փաթաթեք սրբիչներով և թողեք, որ սառչի հենց սենյակում: Երբ ձմռան համար սնկի խոզապուխտը հասել է սենյակային ջերմաստիճանի, այն կարելի է պահել ավելի սառը տեղում:

Բանջարեղենով սնկի բոժոժը պետք է պահել +3-ից +9 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պահպանման ժամկետն այս դեպքում կարող է լինել մինչև երկու տարի։

Բարի ախորժակ!

Հիանալի ( 4 ) Վատ ( 0 )

Սնկով կաղամբից Solyanka-ն կապված չէ ավանդական ռուսական տաք եփուկի հետ: Ավելի նման է բանջարեղենի շոգեխաշածին, այն շոգեխաշում են նվազագույն քանակությամբ հեղուկի մեջ սոխով, գազարով և տոմատի մածուկով, մինչև այն վերածվի տարբերակիչ, համեղ, անուշաբույր ուտեստի, որը մատուցվում է որպես պարզ, բայց բավարարող կողմնակի ճաշատեսակ ձմռանը:

Սնկով կաղամբով սնկով խոզուկը ձմեռային ամենահայտնի ուտեստներից է: Շատ տնային տնտեսուհիների համար հատկապես արժեքավոր են օգտագործվող ապրանքների էժանությունը և դրանց պատրաստման հեշտությունը. պարզապես պետք է մանր կտրատել սունկն ու սոխը, կտրատել կաղամբը, քերել գազարը և ամեն ինչ տոմատի մածուկով շոգեխաշել կես ժամ ցածր: ջերմություն.

1. Սնկով և կաղամբով համեղ խոզուկի բաղադրատոմսը պահանջում է պատշաճ պատրաստված բաղադրիչներ: Կաղամբը պետք է մաքրել կոշտ տերևներից, հեռացնել ցողունը և մանր կտրատել։ Անզգույշ մանրացնելը ճաշատեսակը կդարձնի անփույթ:
2. Ցանկացած սունկ հարմար է խոզուկի համար, բայց անտառից - ուտեստը ավելի համեղ է:
3. Թարմ սունկը խոզուկի մեջ օգտագործելով՝ պետք է հաշվի առնել դրանց անպարկեշտ համը և թթվացնել ուտեստը կիտրոնի հյութով։

Թարմ կաղամբից սնկով խոզուկի բաղադրատոմսը հետաքրքրություն կառաջացնի մարդկանց լայն շրջանակի մոտ։ Բուսակերներն ու առողջ սննդակարգի սիրահարները կգնահատեն բանջարեղենի շոգեխաշածի առողջ բաղադրությունն ու դիետիկ հատկությունները, իսկ տնային տնտեսուհիները, ովքեր ցանկանում են իրենց ընտանիքը կերակրել էժան և սննդարար կերպով, կգնահատեն ճաշ պատրաստելու պարզությունը, որում բանջարեղեն կտրելը ամենադժվարն է:

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 250 գ;
• կաղամբ - 550 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր - 250 մլ;
• տոմատի մածուկ - 60 գ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• յուղ - 80 մլ;
• մաղադանոս - 30 գ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 4 հատ:

Խոհարարություն

1. Տապակել կաղամբը, սոխը և գազարը 10 րոպե։
2. Ավելացնել սունկ, մակարոնեղեն, ջուր, համեմունքներ և եփ գալ 30 րոպե։
3. Մատուցելուց առաջ սնկով թարմ կաղամբի խոտաբույսը շաղ են տալիս խոտաբույսերով։

Կաղամբի սոլյանկա սնկով և կարտոֆիլով

Սնկով կաղամբի խոզուկը կերակրատեսակ է, որի սննդային արժեքը կարելի է կարգավորել տարբեր հավելումներով։ Այս դեպքում նախընտրելի է որպես վերջինս օգտագործել կարտոֆիլը։ Այն լավ համադրվում է բանջարեղենի հետ և կերակրատեսակին հաղորդում է հագեցվածություն և խտություն։ Այնուամենայնիվ, կարտոֆիլը արագ եռում է, ուստի շոգեխաշելուց առաջ տապակվում է թավայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 400 գ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սունկ - 300 գ;
• յուղ - 120 մլ;
• եռացող ջուր - 250 մլ;
• տոմատի մածուկ - 70 գ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ:

Խոհարարություն

1. Տապակել կարտոֆիլը։
2. Ավելացնել սոխ, գազար, սունկ, համեմունքներ և եփ գալ 10 րոպե։
3. Մուտքագրեք կաղամբը, ջուրը, մակարոնեղենը և եփեք 20 րոպե։

Կաղամբով և սնկով խոզուկ պատրաստելը չի ​​սահմանափակվում միայն բանջարեղենի օգտագործմամբ: Այսպիսով, մսակերները կարող են դիվերսիֆիկացնել ուտեստը իրենց սիրելի մթերքներով։ Խոզի միսը հաճախ ավելացնում են խոզի միսը: Այս տեսակի միսը կերակրատեսակն ավելի հարուստ, հյութալի, ճարպոտ և հարմար է դարձնում, քանի որ խոզի միսը եփվում է բանջարեղենի հետ միաժամանակ։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 600 գ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• խոզի միս - 350 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• յուղ - 80 մլ;
• ջուր - 100 մլ;
• տոմատի սոուս - 40 գ:

Խոհարարություն

1. Սունկ, գազար և սոխ.
2. Միսը առանձին տապակել։
3. Ավելացնել կաղամբը, լոլիկը, սխտորը և եփ գալ 5 րոպե։
4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, լցնել ջրի և սոուսի մեջ։
5. Սնկով և մսով կաղամբի խոզուկը եփում է 30 րոպե։

Սոլյանկա աղած սնկով և կաղամբով - բաղադրատոմս

Նրանք, ովքեր ցանկանում են դիվերսիֆիկացնել նոր տարրերով կաղամբով սնկային հոդջի պատրաստումը, կարող են օգտագործել աղած սունկ: Վերջինս ոչ միայն թարմություն, խրթխրթանություն և հաճելի աղի համ կհաղորդի ճաշատեսակին, այլ նաև կհիշեցնի ռուսական խոհարարական ավանդույթները, երբ սունկը լոգարանից հանում էին, լվանում, տապակում բանջարեղենով և կաղամբով և երկար շոգեխաշում։ ժամանակ.

Բաղադրությունը:

• աղած սպիտակ սունկ - 250 գ;
• կաղամբ - 550 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 40 գ;
• շաքարավազ - 10 գ;
• ջուր - 120 մլ.

Խոհարարություն

1. Լվացեք սունկը և տապակեք սոխի և գազարի հետ միասին 5 րոպե։
2. Ավելացնել կաղամբ, մակարոնեղեն, ջուր և համեմունքներ:
3. Աղած սնկով կաղամբի խոզուկը թուլանում է 45 րոպե:

Սոլյանկա չորացրած սնկով և կաղամբով - բաղադրատոմս

Հատկապես համեղ սնկով և կաղամբով խոզուկը ստացվում է չորացրած սնկից։ Պահպանման այս մեթոդի շնորհիվ սնկերը պարունակում են բոլոր անհրաժեշտ վիտամինները, պահպանում են իրենց բնական համը և խտացնում բույրը, որը եփելու ընթացքում փոխանցվում է արգանակին։ Խոհարարության համար սունկը թրջում են, եփում, արգանակը ֆիլտրում և օգտագործում են ուտեստի մեջ։

Բաղադրությունը:

• կաղամբի գլուխ - ¼ հատ;
• սպիտակ սունկ - 70 գ;
• ջուր - 500 մլ;
• աղ - 10 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• յուղ - 80 մլ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ:

Խոհարարություն

1. Սունկը 30 րոպե թրմած, եռացնել։ Քամեք թուրմը։
2. Տապակել սոխը, գազարն ու սունկը։
3. Ավելացնել կաղամբ, համեմունքներ, լոլիկ, արգանակ:
4. Տանը սնկով խոզուկը շոգեխաշում են 20 րոպե։

Սոլյանկա սնկով և թթու կաղամբով - բաղադրատոմս

Սնկով թթու կաղամբը ավանդական ռուսական ուտեստ է: Հին ժամանակներից ի վեր թթու կաղամբը հարգված է եղել իր թթու համով, որը համեմունք է հաղորդում ճաշատեսակներին և վիտամինային հարուստ բաղադրությամբ, որն ունի օգտակար ազդեցություն օրգանիզմի վրա։ Ճիշտ է, թթու կաղամբի տեխնոլոգիան կաղամբն ավելի կոշտացնում է, բայց դա հեշտ է շտկել՝ 15 րոպե ջրի մեջ դնելով:

Բաղադրությունը:

• թթու կաղամբ - 2 կգ;
• ջուր - 1,2 լ;
• յուղ - 80 մլ;
• քացախ - 40 մլ;
• շաքարավազ - 10 գ;
• տոմատի մածուկ - 100 գ;
• խաշած կարագ - 800 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• թթու վարունգ - 3 հատ:

Խոհարարություն

1. Կաղամբին ավելացրեք 200 մլ ջուր, ձեթ, քացախ և եփեք 15 րոպե։
2. Դնում ենք վարունգը, սունկը, սոխը, մակարոնեղենը, շաքարավազը և 20 րոպե անց կրակից հանում։

Սոլյանկան սնկով և կաղամբով ջեռոցում ամենաառողջարար պատրաստման տարբերակն է։ Այսօր ժամանակակից խոհարարությունն առաջարկում է ոչ միայն նուրբ ջերմային բուժում, այլև նոր բաղադրիչներով բաղադրատոմսեր: Այսպիսով, ծաղկակաղամբով ուտեստը ձեռք կբերի թարմ համ և ախորժելի տեսք, քանի որ այն չի կորցնում իր ձևը նույնիսկ ջեռոցում երկարատև թուլանալու դեպքում:

Բաղադրությունը:

• ծաղկակաղամբ - 450 գ;
• շամպինիոններ - 250 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• յուղ - 80 մլ;
• ջուր - 1,2 լ;
• թթվասեր - 60 գ;
• լոլիկ - 2 հատ:

Խոհարարություն

1. Ծաղկակաղամբը եփել 5 րոպե։
2. Տապակել սունկը, սոխը և գազարը։
3. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել լոլիկ, թթվասեր և 200 մլ ջուր։
4. Սնկով կաղամբը եփում են ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Սոլյանկա ապուր սնկով և կաղամբով - բաղադրատոմս

Կաղամբով և սնկով Solyanka ապուրը կատարյալ տաք ուտեստ է ցուրտ սեզոնի համար: Հաճախ, հագեցվածության համար, ճաշատեսակը դիվերսիֆիկացված է մսամթերքով, բայց այս բաղադրատոմսը դրանցից չէ: Դրանում թարմ և չորացրած սնկերի օգտագործումը թույլ է տալիս հասնել հարստության և սնուցման, իսկ թարմ և թթու կաղամբին՝ դասական թթու համ:

Բաղադրությունը:

• չորացրած խոզի սունկ - 70 գ;
• շամպինիոններ - 350 գ;
• թթու կաղամբ - 250 գ;
• թարմ կաղամբ - 350 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• տոմատի սոուս - 180 գ;
• ջուր - 3,5 լ.

Խոհարարություն

1. Չորացրած սունկը եռացնել։
2. Արգանակը քամել, սունկը մանր կտրատել։
3. Տապակել սոխը, գազարը, թարմ սունկը, թթու կաղամբը։
4. Ավելացնել սոուս, թարմ կաղամբ և եփ գալ 20 րոպե։
5. Միավորել արգանակի հետ և եռացնել 10 րոպե։

Սոլյանկա կաղամբից սնկով դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի մեջ կաղամբով սնկով խոզուկը նախընտրելի տարբերակներից է: Ինչպես միշտ, ժամանակակից գաջեթը խնայում է ճաշ պատրաստելու ժամանակը և հիանալի կերպով պատրաստում է շոգեխաշել՝ փրկելով տնային տնտեսուհիներին դժվարություններից: Եփելու գործընթացում անհրաժեշտ է «Frying»-ի վրա մգացնել սունկը, սոխը և գազարը և, ավելացնելով մնացած բաղադրիչները, ավարտել գործընթացը «Շոգեխաշել» ռեժիմով։

Բաղադրությունը:

• ոստրե սունկ - 450 գ;
• կաղամբ - 650 գ;
• յուղ - 80 մլ;
• կետչուպ - 60 գ;
• ջուր - 50 մլ;
• թթու վարունգ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• շաքարավազ - 20 գ.

Խոհարարություն

1. Սոխը, գազարն ու սունկը 15 րոպե քրտինքով քրտնել «Frying»-ում։
2. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և եփել «շոգեխաշած» մեջ։ Տնային պայմաններում կաղամբով սնկով խոզուկը պատրաստ կլինի 30 րոպեից։

Բանջարեղենի սնկով և կաղամբով խոզապուխտը պատրաստման տարբեր տեխնիկա ունի: Նրանք, ովքեր ցանկանում են ձեռք բերել համեղ ապրանք և խնայել ժամանակը, կարող են համալրել հոդջը ապագա օգտագործման համար: Պահանջվում է միայն օգտագործել դասական բաղադրատոմսը, ավելացնելով շոգեխաշման ժամանակը մինչև 45 րոպե, ավելացնել կոնսերվանտ և մանրէազերծել աշխատանքային մասը ավելի լավ պահպանման համար:

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 2,5 կգ;
• խաշած շանթերելներ - 800 գ;
• գազար - 400 գ;
• սոխ - 400 գ;
• տոմատի սոուս - 200 մլ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• յուղ - 60 մլ;
• քացախ - 20 մլ:

Խոհարարություն

1. Տապակել սոխը, գազարն ու կաղամբը 10 րոպե։
2. Ավելացնել սունկը, դափնին, սոուսը և եփ գալ 45 րոպե։
3. Լցնել քացախի մեջ, շարել բանկաների մեջ և 15 րոպե ստերիլիզացնել։

Խոհարարություն սնկով խոզուկ.

Սնկով սոլյանկան երկրորդ ճաշատեսակի հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր պահում են: Հոջի բաղադրության մեջ կարելի է ավելացնել բոլոր բանջարեղենները, որոնք գտնվում են աշնանը։ Ցանկացած թարմ կամ սառեցված սունկ հարմար է - շամպինիոններ, սունկ, շանթերելներ ... և այլն: Համեղ է, եթե խոզուկի բաղադրությունը ներառում է տարբեր սնկերի խառնուրդ։

Բաղադրիչներ

• Սունկ-1կգ (ես ունեմ սունկ):
• Կաղամբ - 1 կգ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ.
• Բուսական յուղ.

Բացի այդ:

• Շաքարավազ-1st.l.
• Աղ.
• Պղպեղ.
• Դափնու տերեւ - 1-2 հատ:

ՓՈՒԼ 1

Կաղամբը մանր կտրատել։

ՓՈՒԼ 2

Սոխը մանր կտրատել։

ՓՈՒԼ 3

Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

ՓՈՒԼ 4

Վարունգները կտրված են բարակ կես օղակներով:

ՓՈՒԼ 5

Թեթև աղացրեք կաղամբը և մանրացրեք ձեր ձեռքերով։ Կաղամբը տեղափոխում ենք հաստ հատակով կաթսա, ավելացնում 50 մլ։ ջուր, 1 թ/գ բուսայուղ և դնել միջին կրակի վրա։ Եփել փակ կափարիչի տակ 10-15 րոպե։ երբեմն խառնել:

ՓՈՒԼ 6

Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը, պղպեղը, շաքարավազը, դափնու տերեւը։ Եկեք խառնենք.

ՓՈՒԼ 7

Հաջորդը, ավելացնել թակած վարունգը: Եկեք խառնենք. Փակեք կափարիչը և եփեք միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով 10-15 րոպե։

ՓՈՒԼ 8

Մինչ կաղամբը շոգեխաշվում է, սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։

ՓՈՒԼ 9

Հետո ավելացնում ենք գազարը։ Եկեք խառնենք. Տապակել 5-7 ր.

ՓՈՒԼ 10

Սունկը 10-15 րոպե եփում ենք թույլ աղած ջրի մեջ։ Այնուհետև ջուրը քամեք քամոցով: Սունկը քամենք։ Տապակած սոխին ու գազարին ավելացնել սունկ։ Խառնել և տապակել 7-10 րոպե՝ խառնելով։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ:

ՓՈՒԼ 11

Կաղամբին ավելացնել սունկը, խառնել։ Եփել ևս 5-7 րոպե։ Սոլյանկան սնկով պատրաստ է։

ԲԱՐԻ ԱԽՈՐԺԱԿ!

Թթու վարունգ պատրաստելը հեշտ է. Սունկը կխաշենք, կխաշենք կաղամբով և այլ բանջարեղենով։ Այս seaming առանց ստերիլիզացման. Բանջարեղենը եփելուն պես այն տաք կդնենք հենց վառարանից։ Փորձարկված երկու բացթողումներից որևէ մեկի համար անհրաժեշտ է ոչ ավելի, քան 1,5 ժամ.

Առանց խնդիրների, համեղ աղցան ենք պահում սենյակային ջերմաստիճանում մինչև գարուն։ Մենք ուտում ենք ամբողջ ձմեռը և գովում առանց վարանելու:

Հոդվածի արագ նավարկություն.

Սոլյանկա կաղամբից սնկով ձմռանը. դասական բաղադրատոմս լուսանկարով

Դասականը նվազագույն բանջարեղեն է, շատ սունկ և հարուստ լոլիկի սոուս: Սովորաբար վերցրեք «Կրասնոդարը»: Հեշտ է գտնել TM Chumak շարքում և այլն: Կարող եք նաև վերցնել «Universal»:

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ 30 րոպե:

Կարիք ունենք:

• Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ
• Եփած սունկ - 350-400 գ
• Սպիտակ սոխ - 350 գ (3,5 միջին չափի կտոր)
• Գազար - 350 գ (3,5 միջին չափի կտոր)
• Տոմատի սոուս - 170 մլ («Կրասնոդար», «Ունիվերսալ» և այլն)
• Բուսական յուղ - 170 մլ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ առանց սլայդի (փորձեք!)
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. կույտ գդալներ
• Քացախ, 9% - 30 մլ (2 ճաշի գդալ)
• Դափնու տերեւ - 6 միջին չափի տերեւ
• Բուրավետ պղպեղ - 8 ոլոռ

Կարևոր մանրամասներ.

• Պահպանման բերքատվությունը մոտ 3 լիտր է։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելին, ապա համամասնորեն ավելացրեք բաղադրիչների քանակը։
• Կարելի է ավելացնել աղացած սև պղպեղ, սխտոր (3-4 պճեղ), մեխակ (2-3 հատ), մի քիչ կանաչի։ Եթե ​​ցանկանում եք փորձարկել, հիշեք, որ շատ տնային տնտեսուհիներ մեղք են գործում մանր կտրատած սխտորի, մաղադանոսի և կիլանտրոնի վրա՝ որպես բանկաների պայթյունի ռիսկի գործոն: Առաջին փորձի համար ավելի լավ է կանգ առնելապացուցված բաղադրատոմսի վրա.
• Մի զարմացեք քացախի փոքր քանակությունից։ Ուտեստի մեջ բավական է, քանի որ. այն մտնում է բոլոր սոուսների մեջ:

1) Պատրաստել բաղադրիչները.

Ինչպե՞ս խաշել թարմ սունկը:

Դասավորում ենք, լվանում և կտրատում ըստ ճաշակի։ Մենք սիրում ենք սնկով զգալ:

Անմիջապես ընկղմել սունկը սառը մեջ և արդեն աղած (!)ջուր. 1 լիտր ջրի համար՝ 1 թեյի գդալ աղ։

Եռման պահից եփելու ժամանակը կախված է թարմ սնկերի տեսակից, բայց ոչ ավելի, քան 20-25 րոպե միջին եռման դեպքում՝ առանց կափարիչի։ Նշաններ՝ 5-7 րոպե կաթնային սնկերի և ռուսուլայի համար: 10 րոպե սպիտակների և բուլետուսի համար: 20 րոպե շանթերելների համար: Սունկը պատրաստ է, երբ նրանք սուզվեն հատակին: Քանի դեռ դրանք լողում են, շարունակեք եռալ։

Ուշադրություն. Ի՞նչ անել սնկով կերակրատեսակների անվտանգության համար:

• Շուկայում գնելով սունկ, նույնիսկ վստահելի մարդկանցից, մենք, այնուամենայնիվ, օգտագործեցինք սոխի խմորը։ Դուք էլ հավանաբար լսել եք նրա մասին: Կաթսայի մեջ ավելացնել սոխի գլուխը։ Եթե ​​եփելու ժամանակ այն կապտում է, նշանակում է թավայի մեջ թունավոր տեսակներից մեկը կա։
• Այնուամենայնիվ փորձառու սնկով հավաքողները խորհուրդ չեն տալիսապավինել այս մեթոդին. Սոխը չի կարող կապույտ դառնալ, նույնիսկ եթե խառնուրդի մեջ գունատ մածուկ կա: Սա հատկապես վտանգավոր տեսակ է, որն առաջացնում է ծանր թունավորումներ։
• Հետեւաբար, վերաապահովագրության ընտրությունը մեծ չէ։ Կամ ամբողջովին ապավինեք հավաքողի փորձին: Զգույշ ու փորձառու մարդը, ամենափոքր կասկածի դեպքում, դուրս կշպրտի մինչև վերջ չհասկացված սունկը։ Կամ մի տեսակ ապրանք գնեք միայն սուպերմարկետում, որտեղ հումքը սնկային տնտեսություններից է, այլ ոչ թե պատահական անտառային։

Մենք կաղամբը կտրատում ենք այնպես, ինչպես մեզ դուր է գալիս դաջվածքով: Մենք այն շատ բարակ չենք դարձնում, որպեսզի կտրատումը պահպանի հյուսվածքը: Եթե ​​կաղամբը ուշանում է, կարող եք ապահովագրվել դառնությունից ու կտրվածքի վրա լցնել եռման ջուր՝ թողնելով 20 րոպե կանգնի։

Երեք գազար ձեր նախընտրած չափսով։ Ավանդական տարբերակը խոշոր կամ միջին քերիչն է։ Նուրբ - բարակ ծղոտներ, ինչպես Բերների տիպի քերիչից: Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ (մոտ 1 սմ):

2) Շոգեխաշել բանջարեղենը, փաթեթավորել տաք վիճակում և գլորել բանկաները:

Շոգեխաշումն ինքնին շատ չի տարբերվում սեղանի համար համեղ խոզուկ պատրաստելուց։ Ամենամեծ ուշադրությունը դարձնում ենք սոուսն ու քացախը դնելու ժամանակին։

Համառոտ ալգորիթմ.

Տապակել գազարն ու սոխը և կաթսայի մեջ խառնել կաղամբով - Առաջին 40 րոպեն շոգեխաշել անճաշակ ձեթով - Ավելացնել շաքարավազ, աղ և սունկ - Եվս 10 րոպե հետո լցնել սոուսի մեջ - Եվս 10 րոպե հետո ավելացնել քացախը - շոգեխաշել վերջին 10 րոպեն։

Տաք ձեւով վառարանից դրեք բանկաների մեջ։

Ընդհանուր ժամանակը վառարանի վրա՝ խորոված + 40 րոպե + 30 րոպե։

Մանրամասն քայլ առ քայլ լուսանկարով։ Բուսական յուղով տապակի մեջ տապակել սոխն ու գազարը՝ մինչև փափկի։ Մենք տեղափոխում ենք այն մեծ կաթսա, որտեղ կտեղավորվի սնկով գլխավոր հերոսը։ Ավելացնել ամբողջ կաղամբը և եփ գալ միջին ջերմության վրա՝ 40 րոպե: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել ներքեւից վերեւ։ 40 րոպե անցնելուց հետո ավելացնել խաշած սունկը, շաքարավազը, աղը և լավ խառնել։

Մնում է, որ ճաշատեսակը միջին ջերմության վրա պահենք ևս 30 րոպե։

10 րոպե հետո ավելացնել տոմատի սոուսը և հարել։ Նախկինում սոուսը մի ավելացրեք:Թթվային միջավայրը թույլ չի տալիս կաղամբը լավ շոգեխաշել։

Եվս 10 րոպե հետո (այսինքն՝ եփման ավարտից 10 րոպե առաջ) լցնել քացախի մեջ և նորից լավ խառնել բանջարեղենը։

Անցել է բոլոր 30 րոպեները։ Կաթսան թողնում ենք վառարանի վրա նվազեցնել ջերմությունը նվազագույնիև տաք խոզուկը դրեք բանկաների մեջ: Դա կարեւոր է! Անմիջապես վառարանից, առանց կրակը անջատելու (!) - բանկաների հենց պարանոցի տակ:

Մենք հերմետիկորեն փակում ենք բլանկները, շրջում ենք դրանք, ստուգում ենք արտահոսքի առկայությունը՝ տարան տարբեր ուղղություններով թեքելով։ Ծածկույթների տակ թող սառչի։ Տեղափոխեք մութ պահարան: Իդեալական է, եթե սառը է, բայց ոչ անհրաժեշտ:

Գեղեցիկ, համեղ և համեղ! Ընթրիքին կարող եք մի կողմ դնել շոգեխաշման ավարտից 10 րոպե առաջ՝ նախքան քացախը ավելացնելը։ Կատարյալ արդյունքի համար շաղ տալ ամենապարզ, բայց հիանալի համեմունքով՝ սնկի փոշին: .

Սնկով հոդաժ «Լիզի՛ր մատներդ»։ բուլղարական պղպեղով

Ձմռան երկրորդ բաղադրատոմսը ավելի լայն է բանջարեղենի հավաքածուում: Այն տարբերվում է հյուսվածքով և կպահանջի բոլոր բաղադրիչները առանձին-առանձին տապակել մինչև փափկեն: Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ այդպես ավելի լավ է բացահայտվում յուրաքանչյուրի ճաշակը։

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ 15 րոպե:

Կարիք ունենք:

• Կաղամբ - 1 կգ
• Թարմ սունկ - 400 գ
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ: միջին չափի (տարբեր գույներ, 1 կարմիր)
• Սոխ - 200-250 գ
• Գազար - 250 գ
• Տոմատի հյութ - 300 մլ
• Քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Բուսական յուղ - 100 մլ
• Աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Սխտոր և խոտաբույսեր - եթե ցանկանում եք

Ինչպես պատրաստել.

Մենք սունկ չենք եփում։ Պատրաստեք մնացած բանջարեղենը, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում: Բուլղարական պղպեղը կտրված է կարճ շերտերով կամ փոքր խորանարդներով 1-1,5 սմ:

Տապակել սոխ + գազար + պղպեղ, կտրատած թարմ սունկ և կաղամբ: Վերջին շոգեխաշածը ձեթով չափաբաժիններով։

Մեծ կաթսայի մեջ միացնում ենք լավ փափկած բանջարեղենը, ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը, լոլիկի հյութը և եփում ենք 10 րոպե։ Լցնել քացախը և եփ գալ ևս 10 րոպե միջին ջերմության վրա:

Անմիջապես վառարանից, կաթսան թողնելով նվազագույն ջերմության վրա, դրեք խոզուկը ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ մինչև պարանոցը: Ամուր փաթաթեք, շրջեք և թողեք, որ ծածկոցների տակ սառչի։