Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ջեռոցում մսով կարտոֆիլ պատրաստելու համար. Մսով կարտոֆիլ ջեռոցում Ջեռոցում թխած կարտոֆիլ պանրով և մսով

Միսը մարդու հնագույն սննդամթերքից է, և կարտոֆիլն իրավամբ կոչվում է «երկրորդ հաց»: Նրանց համադրությունը թույլ է տալիս պատրաստել ամբողջական սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, հանքանյութեր և վիտամիններ պարունակող սնունդ: Խոհարարությունը ոչ մի խնդիր չի առաջացնում, իսկ արդյունքը երաշխավորված է գերազանց։ Այս մթերքները դարձել են մեր սննդակարգի մի մասը։ Փորձառու տնային տնտեսուհիների մեծ մասը հաճույքով կպատմի, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը մսով ձեր սիրած ձևերով:

Առաջարկում ենք ծանոթանալ կարտոֆիլի և մսային ուտեստների լավագույն բաղադրատոմսերին։

Կարտոֆիլ տանը

Սա ամենահայտնի, հեշտ պատրաստվող և առատ ուտեստներից է։ Նրան հարմար են միսերի բազմազանությունը, կարող եք օգտագործել խոզի, հավի, հնդկահավի կամ տավարի միս, սա մի փոքր կփոխի պատրաստման ժամանակը, բայց արդյունքն ընդհանրապես չի տուժի։

Պահանջվող ապրանքներ.

1. 10 միջին կարտոֆիլ
2. 0,5 կգ միս,
3. սխտոր,
4. խնկունի, քրքում, պղպեղի խառնուրդ։

Խոհարարություն

Միսը կտրատում ենք կտորների, աղում, շաղ տալիս համեմունքներով և մանր կտրատած սխտորով, զգուշորեն խառնում ենք ցանկացած բուսական յուղի, գերադասելի ձիթապտղի յուղի հետ և թողնում, որ եփվի առնվազն կես ժամ։ Մաքրում ենք միջին չափի կարտոֆիլը և բաժանում 4 մասի։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք կարագի կամ ապակյա ջերմակայուն թավայի մեջ, լցնում ենք արգանակի կամ եռման ջրի մեջ, որպեսզի ուտելիքը թեթև ծածկվի։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլը եփում են մոտ 1 ժամ՝ կափարիչով տարայի մեջ։

Միս ֆրանսերենով ջեռոցում կարտոֆիլով

Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել ապրանքների տարբեր համակցություններ։ Բաղադրիչները շերտերով դրված են ջերմակայուն ամանի մեջ, առանց բռնակի տապակի կամ թխման թերթիկի: Ճաշատեսակների մակերեսը մշակվում է ցանկացած ճարպով: Պատրաստում ենք միսը. կտրատում ենք ափսեների մեջ, այնուհետև յուրաքանչյուր ափսե փաթաթում թաղանթով և զգուշորեն հարում ենք երկու կողմից։ Կտորի առաջարկվող հաստությունը մի փոքր ավելի է, քան սանտիմետրը: Վերամշակման համար լավագույնս համապատասխանում է երիտասարդ տավարի կամ խոզի միսը փոքր քանակությամբ ներքին ճարպով, ինչպիսիք են պարանոցը կամ գոտկատեղը: Որպես համեմունք՝ հարմար է ռեհանի, սուսամբարի, սուսամբարի, մշկընկույզի կամ խանութից գնված պատրաստի խառնուրդը։

Պահանջվող ապրանքներ.

1. 0,5 կգ խոզի միս,
2. 0,5 կգ կարտոֆիլ,
3. 3-4 միջին սոխ,
4. 200-250 գ կոշտ պանիր,
5. 150-200 գ մայոնեզ։

Խոհարարություն

Մաքրում ենք, կարտոֆիլը 5 մմ հաստությամբ շրջանաձև կտրատում, բարակ շերտով բաժանում թխման թերթիկի վրա և աղով։ Մսի յուրաքանչյուր կտոր մշակում ենք՝ համեմում, աղում, կտոր-կտոր քսում ենք կարտոֆիլի շերտի վրա։ Հաջորդ շերտը կլինի սոխի օղակներ: Լրացրեք մայոնեզի հավասար շերտ և քերած կոշտ պանիր:

Մենք կերակուրը ուղարկում ենք 40 րոպե ջեռոցում, օպտիմալ ջերմաստիճանը 190 ° C է:

Մսով կարկանդակ կարտոֆիլով

Ունիվերսալ ուտեստ՝ ջեռոցում մսով և կարտոֆիլով կարկանդակը լավ է ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ, այլև հյուրերին կարող է զարմացնել ինչպես գեղեցկությամբ, այնպես էլ համով: Տարբեր տարբերակներով այն առկա է բազմաթիվ ժողովուրդների ազգային խոհանոցներում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• թեստի համար

1. 150 մլ կաթ
2. 5 գ չոր խմորիչ
3. 2 ձու,
4. 250-300 գ ալյուր,
5. 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ,
6. 50 գ կարագ,
7. 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;

• Լրացնելու համար

1. 400 գ հորթի միս,
2. 7-8 միջին կարտոֆիլ:

Խոհարարություն

Խմորիչ խմորը պետք է գա, ուստի սկսում ենք եփել՝ հունցելով։ Մենք տաք կաթի մեջ նոսրացնում ենք խմորիչը, աղը և շաքարը, ավելացնում ենք արևածաղիկը և կարագը, ձուն քշում ենք լուծույթի մեջ, մանրակրկիտ խառնում ենք, թողնում ենք մի քանի րոպե և սկսում աստիճանաբար ներմուծել մաղած ալյուրը։ Խմորը հունցեք մինչև առաձգական, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին: Այնուհետև թողեք այն տաքանա, սրբիչի կամ անձեռոցիկի տակ:

Երիտասարդ տավարի միսը միջուկի համար պատրաստելիս կարող եք օգտագործել մսաղաց, բայց եթե այն դանակով մանր կտրատեք, միջուկն ավելի նուրբ կլինի։ Այնուհետև ավելացնել աղը, համեմունքները և մանր կտրատած սոխը, հարել։ Իմ կարտոֆիլը, կեղևը, կտրեց բարակ շերտերը:

Պատրաստում ենք թխելու համար նախատեսված ափսե կամ թխում թերթիկ՝ յուղել այն բուսական յուղով, կարող եք թեթևակի ալյուրով ցանել։ Բարձրացած խմորը բաժանում ենք երկու մասի, գրտնակում, մեկ մեծը ներքևով և կաղապարի եզրերով ձգում, վրան քսում ենք կարտոֆիլը, միսը և սոխը, միջուկը ծածկում ենք խմորի երկրորդ մասով, միացնում։ եզրերը. Խմորի մեջ պատառաքաղով կամ դանակով մի քանի տեղ ծակումներ ենք անում, որպեսզի գոլորշի արձակվի, յուղով կամ ձվի դեղնուց քսենք։

Թխել տորթը նախապես 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 45-50 րոպե։ Մատուցելուց առաջ տորթը պետք է սառը լինի։

Միսը կաթսայի մեջ

Շատ հարմար է կերամիկական կաթսաներում եփել, ուտելիքը չի չորանում, հյութալի ու բուրավետ է ստացվում, մատուցելիս պահպանում է իր տեսքն ու ձևը, որը կարող է կորցնել խառնելիս և այլ ուտեստ տեղափոխելիս։ Մսով և կարտոֆիլով ջեռոցում կաթսաները եփվում են դանդաղ տաքացմամբ՝ թուլանալով, ինչը թույլ է տալիս պահպանել արտադրանքի օգտակար հատկությունները: Ջերմային բուժման ժամանակը 170-180 ° C ջերմաստիճանում հավի համար կազմում է մոտ մեկ ժամ, խոզի միսը `մինչև մեկուկես, իսկ տավարի միսը` մինչև երկու ժամ: Բաղադրիչները կարելի է քսելուց առաջ թեթև տապակել կամ հում դնել՝ ըստ ցանկության։ Կաթսաները խորհուրդ է տրվում դնել սառը ջեռոցում։

0,5 լ 4 կաթսայի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

1. 600 գ միս,
2. 600 գ կարտոֆիլ
3. 300 գ շամպինիոն,
4. 1 գազար
5. 2 միջին սոխ
6. զտված բուսական յուղ
7. 8 ճաշի գդալ թթվասեր
8. աղացած սև պղպեղ,
9. Դափնու տերեւ,
10. կանաչի փունջ.

Խոհարարություն

Միսը մանր կտրատել, եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե։ Գազարն ու կարտոֆիլը կտրատում ենք շերտերով, սոխը՝ օղակների և 4 մասի, շամպինիոնները բարակ ափսեների մեջ և եփում 6-7 րոպե։ Կաթսաների մեջ կերակուր ենք լցնում. ներքևում դնում ենք դափնու տերեւ, դնում ենք աղով և պղպեղով միս, որից հետո գազարն ու սոխը սնկով, հետո կարտոֆիլը մանր կտրատած կանաչիով։

Լցնել մոտ կես բաժակ եռման ջուր կամ արգանակ, վրան լցնել 2 ճաշի գդալ թթվասեր, փակել կափարիչը և ուղարկել ջեռոց։

Խոզի միս սնկով «արքայական»

Ջեռոցում թխած սնկով, կարտոֆիլով ու պանիրով ​​միսը շատ ներդաշնակ համադրություն է, որը գրեթե անհնար է փչացնել։ Այս ուտեստի համար ամենահարմարն են սպիտակ սունկը կամ շամպինիոնը, դրանք կարելի է դնել ջեռոցում հում վիճակում, բայց ավելի համեղ է ստացվում, եթե սունկը նախապես տապակված լինի բուսայուղի մեջ։

Պահանջվող ապրանքներ.

1. 500 գ խոզի փափկամիս,
2. 6-7 կարտոֆիլ,
3. 300 գ սունկ
4. 1-2 լամպ
5. 1 ձու
6. 150 գ կոշտ պանիր,
7. 200 գ թթվասեր։

Խոհարարություն

Փափուկը մանրաթելերի վրայով կտրատում ենք 1 սմ հաստությամբ ափսեների մեջ, լավ հարում։ Բանջարեղենը մաքրում ենք ու կտրատում։ Սունկը կտրատել ափսեների մեջ, տապակել սոխով։ Պատրաստում ենք սոուսը։ Ձուն հարել աղով և համեմունքներով, լցնել թթվասերի մեջ։ Երեք պանիր քերիչով։

Մենք այն շերտերով քսում ենք թխման թերթիկի վրա, լցնում ենք ցանկացած բուսական ճարպով, հերթով` կարտոֆիլ, խոզի միս, սոխ, սունկ։ Լցնել թթվասերի սոուսի մեջ, շաղ տալ պանիրով ​​և դնել տաք ջեռոցում 50-60 րոպե։

Գյուղական կարտոֆիլի կարկանդակ

Այս կարկանդակի առանձնահատկությունն այն է, որ սովորականի փոխարեն օգտագործվում է փափուկ և օդափոխվող կարտոֆիլի խմոր։ Որպես միջուկ՝ բանջարեղենի խառնուրդ մսով և պանրով։ Արդյունքում, ձեր սեղանին `հիանալի համով սրտանց տորթ:

Պահանջվող ապրանքներ.

1. 150 գ կարտոֆիլ
2. 80 գ կարագ,
3. 1 բաժակ ալյուր
4. 500 գ աղացած միս,
5. 2 լոլիկ
6. 1-2 լամպ
7. 3 հատ բուլղարական պղպեղ
8. 100 գ հոլանդական պանիր։

Խոհարարություն

Կարտոֆիլը խաշել և տրորել խյուսի մեջ՝ կարագի ավելացմամբ՝ չօգտագործելով եփելուց հետո մնացած հեղուկը, աղը։ Խմորը հունցում ենք ալյուրից և խյուսից, եթե չհաջողվեց առաձգական խտություն ստանալ, կարելի է ալյուր ավելացնել։ Բանջարեղենը մանր կտրատել և մի քանի րոպե տապակել բուսայուղի մեջ։ Տապակել աղացած միսը մինչև կիսաեփ, աղ, պղպեղ և խառնել բանջարեղենի հետ։ Խմորը գրտնակել և դնել կաղապարի մեջ, շրջագծով փոքր կողմեր ​​անել։

Միջուկը լցնել լոլիկի մեկ շերտով, շատ բարակ շերտերով կտրատել և քերած պանիրը։ Թխելու ժամանակը - 40 րոպե:

Հավը կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ

Այս ուտեստը ամենահեշտ պատրաստվող ուտեստներից է, փայլաթիթեղը թույլ չի տա, որ մթերքը կորցնի խոնավությունը, ինչը նշանակում է, որ այն չի չորանա նույնիսկ եթե ուտելիքը չափից շատ եփեք ջեռոցում։

Պահանջվող ապրանքներ.

1. 0,5 կգ հավի ֆիլե,
2. 0,5 կգ կարտոֆիլ,
3. 0,2 կգ սոխ,
4. 0,3 կգ սառեցված կամ թարմ սունկ։

Խոհարարություն

Փայլաթիթեղի վրա քսում ենք հավի ֆիլեի մի կտոր խնամքով հարած, խոշոր սունկ, կտոր-կտոր ենք անում, դնում ենք մանրերը ամբողջական, սոխ ու կարտոֆիլ, շրջանաձև կտրատում, աղ ու պղպեղ։ Փայլաթիթեղը փաթաթում ենք։ Պատրաստի փաթեթները դնում ենք թխում թերթիկի վրա և մեկ ժամով ուղարկում ջեռոց։

Կարտոֆիլ «ծածկոցների տակ».

Մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս ջեռոցում մսով թխած կարտոֆիլի համար:

Պահանջվող ապրանքներ.

1. 1/2 կգ աղացած խոզի միս,
2. 1/2 կգ կարտոֆիլ
3. 3 ճաշի գդալ թթվասեր և մայոնեզ,
4. 1 գազար
5. 3 մեծ սոխ
6. 1 ձու.

Խոհարարություն

Անցնում ենք կտրատած գազարն ու սոխը։ Խառնել աղած կարտոֆիլով, կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնուրդն ուղարկվում է յուղապատ կաղապարի մեջ։ Աղացած միսը չափավոր աղ, պղպեղ, լցնել ձվի մեջ և լավ հունցել և տեղափոխել բանջարեղենի վրա, հարթեցնել: Լրացրեք մայոնեզի և թթվասերի խառնուրդը: Մի քանի տեղից ծակոցներ ենք անում, որ աղացած միսը տաքացնելիս չճաքի, թխում ենք մոտ մեկ ժամ։

• Գրեթե ցանկացած մսային ուտեստ պետք է մատուցել մաղադանոսով, սամիթով, կիլանտրոյով։ Դա ոչ միայն կբարելավի համը, այլեւ կբարձրացնի սննդի կենսաբանական արժեքը։
• Մսի մեծ կտորները շոգեխաշելուց առաջ պետք է տապակել բոլոր կողմերից, փոքրերը կարելի է անմիջապես ուղարկել թավայի մեջ։ Բանջարեղենն ու միսը լցնել տաք հեղուկով։ Որպեսզի դրանք ավելի համեղ լինեն, շոգեխաշելիս չպետք է թույլ տալ ուժեղ եռալ։
• Կոշտ միսը կդառնա ավելի փափուկ, եթե դրա վրա մի փոքր թթու ավելացնեն կամ օգտագործելուց մոտ մեկ ժամ առաջ մանանեխով քսեն:
• Եթե ​​ջեռոցում ջրով փոքր անոթ դնեք, ուտելիքը չոր չի լինի։
• Եթե ​​թավայի մեջ մսի կտորների միջև դատարկ տարածություն չկա, ապա թողարկված հյութը կխանգարի ընդերքի առաջացմանը։
• Տապակելուց առաջ կարտոֆիլը խորհուրդ է տրվում չորացնել անձեռոցիկով կամ սրբիչով։
• Սխտորը, սոխն ու սամիթը կարտոֆիլն ավելի համեղ կդարձնեն։
• Թխելու համար ավելի լավ է վերցնել հաստ պատերով ուտեստներ՝ չուգուն, կերամիկական կամ ջերմակայուն ապակի։ Բարակ պատերով սպասքի մեջ սնունդն ավելի արագ է այրվում։

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս այս ուտեստը պատրաստել նոր բերքի կարտոֆիլից։ Հենց նա ունի լավագույն համն ու հրաշալի հյուսվածքը՝ փափուկ և քնքուշ: Ջեռոցում ֆրանսերենով կարտոֆիլի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս այն եփել այնպես, որ այն բառացիորեն հալվի ձեր բերանում։ Եվ դուք, անշուշտ, չեք զղջա այս ուտեստի հետ տնային գործերի վրա ծախսած ժամանակի համար։

կարտոֆիլ ֆրիի գաղտնիքն այն է, որ այն թխվում է շատ սոխով և քերած պանրով։ Պետք է ընտրել միայն պինդ պանիր՝ ոչ մի վերամշակված պանիր չի կարող փոխարինել այն։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը մսով ֆրանսերենով ջեռոցում - բաղադրատոմս լուսանկարով

Ապրանքներ:

Խոհարարություն.Կարտոֆիլը լավ լվանում ենք, դանակով կամ բանջարեղենով մաքրում ենք։ Որպեսզի կարտոֆիլը չմթնի, լցրեք սառը ջրով։ Կեղևավորված պալարները կտրված են 2-3 մմ հաստությամբ շրջանակներով:

Թխման թերթիկը քսում ենք առատ յուղով՝ օգտագործելով սիլիկոնե խոզանակ։ Դա շատ օգտակար է նման նպատակների համար։ Առաջին շերտով կարտոֆիլը շարել թխման թերթիկի վրա։

Մենք այնպես ենք տարածում, որ կարտոֆիլի յուրաքանչյուր շրջանակի եզրը ընկնի հաջորդի վրա։ Չմոռանաք աղ և պղպեղ անել առաջին շերտը՝ ըստ ճաշակի։ Հաջորդը, մենք վերցնում ենք միսը - կտրատում ենք այն բարակ շերտերով:

Մեկ այլ տարբերակ է խոզի կամ տավարի ֆիլեը փոքր բարակ շերտերով կտրատել: Տավարի կամ խոզի մսի փոխարեն կարող եք ապահով օգտագործել հավի միսը։ Տարածեք մանր կտրատած մսի երկրորդ շերտը։

Երրորդ շերտը դնում է մանր կտրատած սոխը։

Կարտոֆիլի մնացած մասը կտրատել և դնել հաջորդ շերտը։

Հաջորդ շերտը մայոնեզն է։ Այն հավասարաչափ բաշխում ենք կարտոֆիլի ամբողջ մակերեսով։

Իսկ վերջնական շերտը պանիրն է։ Քսում ենք մանր քերիչով։

Կարտոֆիլով թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում մոտ 40-ից 60 րոպե 230 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ամեն ինչ կախված է ձեր վառարանից: Ամբողջ ընտանիքի համար սրտանց ընթրիք պատրաստ է։

Այս դելիկատեսը կատարյալ է հյուրերին սպասարկելու համար: Նրանք ձեզ հաստատ սոված չեն թողնի։

P.S. Եթե այս վարպետության դասը օգտակար է ձեզ համար, կարող եք «շնորհակալություն» ասել դրա հեղինակին՝ գրելով մեկնաբանություն կամ սեղմելով հրապարակման տակ գտնվող ձեր սիրելի սոցիալական ցանցի կոճակը:

Կարտոֆիլի վրա հիմնված ուտեստները հիանալի տարբերակ են ինչպես տոնական, այնպես էլ աշխատանքային ընթրիքի համար: Այս ապրանքից դուք կարող եք պատրաստել ավելի քան հարյուր ուտեստներ:

Իսկ ջեռոցում մսով կարտոֆիլը միանգամայն յուրահատուկ ուտեստ է, որով կարելի է իմպրովիզներ անել՝ փոխելով բաղադրիչները և ամեն անգամ ստանալով հիանալի համ։ Այն երկար եփելու ժամանակ չի պահանջում, բայց միշտ համեղ է ստացվում մայոնեզով, բանջարեղենով, թեւով և հավի մսով։

Խոհարարության որոշ տարբերակների համար ավելի լավ է աղացած միսը, մյուսների համար՝ կողիկներն ու միսը ոսկորին, իսկ մյուսների համար՝ ֆիլեը։ Մեկ բաղադրիչ չի փոխվում՝ ճաշատեսակների զարմանալի համը։

Նման ուտեստ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կես կիլոգրամ ցանկացած մսի ֆիլե (հավ, հնդկահավ, խոզի միս, տավարի միս, գառան, խոզի միս),
• 1 կգ կարտոֆիլ
• աղ եւ պղպեղ,
• 200 գրամ «ռուսական» պանիր,
• կես տուփ կարագ,
• մի քիչ կաթ.

Ֆիլեն կտրատում ենք բարակ, բայց մեծ կտորների (սովորականի համաձայն՝ կոտլետների)։ Միսը, որը երկար է եփվում, օրինակ՝ գառան, հորթի, տավարի միսը, մուրճով ծեծում են պարկի մեջ։ Կարտոֆիլի պալարները մաքրում ենք, բարակ շերտերով կտրատում։ Պանիրը քսելու կարիք չունի, բավական է այն էլ կտրատել։

Տապակելու համար նախատեսված սպասքը լավ յուղել կարագով և շարել ճաշատեսակի բաղադրիչները շերտերով։ Հենց ներքևում շարում ենք ֆիլեի կտորները, վրան՝ աղ, պղպեղ, կարտոֆիլ, աղ ու պղպեղ, հետո կրկնում ենք։ Դրանից հետո մենք ավարտում ենք ուտեստը կարտոֆիլով և շարում ենք պանրի կտորներ։ Մնացած կարագը քսել պանրի վրա։ Լցնել կաթի մեջ, բայց հիշեք, որ կաթը չպետք է թաքցնի ճաշատեսակի վերին շերտը։ Եթե ​​ձևը փակվում է, ապա ծածկեք այն կափարիչով, եթե ոչ, ապա փաթեթավորեք ուտեստը փայլաթիթեղով:

Ջեռոցը տաքացնում ենք 230 աստիճան, մսով ու պանրով կարտոֆիլը դնում ենք ջեռոցում, որ թխեն, սա շատ համեղ ու պարզ բաղադրատոմս է այս ուտեստի համար։

Կաթը եռացնելուց հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 150 աստիճան և շարունակեք թխել 60 րոպե։ Այնուհետև ջեռոցը դնում ենք առավելագույն ջերմաստիճանի, որպեսզի ոսկե ընդերքը ձևավորվի։

Ջեռոցում մսով և մայոնեզով կարտոֆիլ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կես կիլոգրամ մսի ֆիլե,
• մի փոքր փաթեթ մայոնեզ 200-250 գրամ,
• պանիր «ռուսական» (200 գր),
• 12 կարտոֆիլի պալար,
• աղ,
• պղպեղ և համեմունքներ
• երկու լամպ.

Մսով նման կարտոֆիլը պատրաստվում է ջեռոցում, գուցե թե՛ ապակյա սպասքի մեջ, թե՛ թխման թերթիկի վրա։ Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել, ավելացնել աղ, պղպեղ և խառնել։ Դրանից հետո կարտոֆիլի շերտերը դրվում են հաստ պատով թավայի մեջ։ Թխելու աման յուղեք բանջարեղենով կամ կարագով։

Միսը կտրատել 2 սմ հաստությամբ շերտերով և հարել։ Ստացված «կոտլետները» աղ և պղպեղ։ Մենք դրանք տարածում ենք կարտոֆիլի շերտի վրա: Հաջորդ շերտը կլինի մանր կտրատած սոխը։ Այն դրված է մսի շերտի վրա։ Փռում ենք պանրի վերջին շերտը՝ քերած կոպիտ քերիչով։ Վերջին շերտի վերևում քսել մայոնեզի ցանց և զգուշորեն քսել ամբողջ մակերեսին։

Ճաշատեսակը դնում ենք ջեռոցում և եփում մոտ 50 րոպե։ Այս բաղադրատոմսը օրինակ է, թե ինչպես կարելի է արագ և համեղ պատրաստել կարտոֆիլը մսով ջեռոցում:

Տոնական սեղանի համար այն զարդարված է մատուցելու համար լոլիկի, ձիթապտուղի կամ դեղաբույսերի կտորներով։

Մսով և սնկով կարտոֆիլ ջեռոցում

Նման ուտեստը հիանալի տարբերակ է անսպասելի հյուրերի համար, այն պատրաստվում է արագ, համեղ և չափավոր յուղոտ։

Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կես կիլոգրամ նիհար խոզի միս,
• 1,3 կգ կարտոֆիլ,
• 400 գրամ շամպինիոն կամ սունկ,
• կես լիտր թթվասեր,
• 100 գրամ կոշտ պանիր,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոզի միսը մանր կտրատել և դնել ամանի մեջ։ Սունկը կտրատել քառորդ մասի և տարածել խոզի մսի վրա։ Վրան լցնել թթվասերը, աղ, պղպեղ և լավ խառնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մարջորամ, սունելի գայլուկ, աջիկա և այլ համեմունքներ: Միսն ու սունկը թողնում ենք մեկ ժամ մարինացնելու։

Կարտոֆիլը մանր քերել և ջեռոցը դնել, որ տաքանա։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Բայց ջեռոցում մսով նման կարտոֆիլը կարելի է պատրաստել նաև սովորական ապակյա սպասքի մեջ։

Որպեսզի կարտոֆիլը չկպչի ձևին, հատակը ծածկում ենք փայլաթիթեղով։ Ներքևի շերտի մեջ դնել քերած կարտոֆիլը, ապա սունկը քսել մսով։ Ճաշատեսակի վրա պանիր ցանել և մեկ ժամով ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Պանրի ընդերքը պետք է հալվի։

Կարտոֆիլ բանջարեղենով և մսով ջեռոցում

Կիրակի օրը, երբ ամբողջ ընտանիքը հավաքվում է սեղանի շուրջ կամ երբ պետք է համեղ ու գոհացուցիչ կերակրել լույսին նայած հյուրերին, օգնության կգան ջեռոցում մսով թխած կարտոֆիլը։ Լուսանկարներով բաղադրատոմսը կարելի է գտնել մեր հոդվածում:

• 8 խոշոր կարտոֆիլ
• կես կիլոգրամ ցանկացած միս,
• 250 գրամ կաթ
• սպիտակ լամպ,
• սխտորի գլուխ,
• երկու հարյուր գրամ կոշտ պանիր,
• մի քանի լոլիկ
• 6 թեյի գդալ ճարպային թթվասեր կամ մայոնեզ,
• 2 ձու,
• աղ եւ պղպեղ,
• կանաչապատում,
• յուղ՝ թխելու ամանները քսելու համար։

Մի կտոր միսը լվանում ենք սառը ջրով, կտրատում ենք շերտերով ու կես ժամով կաթով լցնում։ Թխելու ամանը պետք է յուղով յուղել, որպեսզի մթերքի կտորները չկպվեն։

Կարտոֆիլի պալարները մաքրում ենք, աչքերը հանում, կտրատում, աղ ու պղպեղ ցանում։ Շերտերը դրվում են ստորին շերտի տեսքով: Սոխը կտրատել ըստ ցանկության։ Այն կարելի է կտրել օղակների, կես օղակների և փոքր շերտերի: Սոխի կտորները կաղապարի մեջ դրվում են երկրորդ շերտով։ Ճաշատեսակի հաջորդ շերտը կլինի մարինացված միսը: Այն հավասարաչափ տարածեք մակերեսին, շաղ տալ պղպեղով և աղով։

Ճաշատեսակի մեկ այլ կարևոր բաղադրիչ կլինի միջուկը: Այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ ձվերը հարում են մայոնեզի հետ մինչև համասեռ փրփուր դառնա։ Թխելու համար պատրաստված ուտեստը լցնել այս սոուսով։ Այս դեպքում կարեւոր է պահպանել մեկ կանոն՝ ճաշատեսակի յուրաքանչյուր շերտը պետք է լցնել ձու-մայոնեզի զանգվածով։ Լոլիկը կտրատվում է շերտերով և դրվում մսի վրա:

Սխտորը մանր կտրատել կամ ճզմել մամլիչով, լցնել լոլիկի գավաթների վրա։ Կոպիտ երեք պանիր, վրան դնել սխտոր՝ ավարտելով ուտեստի պատրաստումը։ Պանիրը նախապես սառեցրեք սառնարանում, այնպես որ այն կդադարի կոտրվել և փշրվել:

Պատրաստ է ծառայելու.կանաչին մանր կտրատել ու վրան անուշահոտ կարտոֆիլ ցանել։ Դրանից հետո կարտոֆիլը բանջարեղենով շարում ենք բաժանված կոկոտների մեջ կամ մատուցում մեծ ափսեի մեջ։

Մսով կարտոֆիլը թեւով ջեռոցում

Նման համեղ և հյութալի ուտեստ կարող եք ստեղծել՝ վերցնելով.

• կես կիլոգրամ տավարի միս
• 10 կարտոֆիլի պալար,
• երկու լամպ,
• խոշոր բուլղարական պղպեղ,
• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի
• 2 ճաշի գդալ ջուր

Վերցնում ենք միսը, կտրում վրաի բոլոր երակները, ողողում հոսող ջրի տակ ու մանր կտրատում։ Կարտոֆիլը մաքրում ենք կեղևից, կտրատում մեծ շերտ։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Վերցնում ենք բուլղարական պղպեղը, մաքրում սերմերից և մեծ կտորներով կտրատում։ Եթե ​​այն մանր կտրատվի, այն արագ կկորցնի իր յուրահատուկ համը ճաշատեսակի մեջ։

Կտրտած ֆիլեն և կարտոֆիլը լցնել կաթսայի մեջ, վրան աղ և համեմունք ցանել, լավ խառնել։ Մենք մի կողմից կապում ենք թխման թեւը և մեջը դնում ենք մսի կտորներ, կտրատած կարտոֆիլ, բուլղարական պղպեղի կտորներ, սոխի կտորներ։ Թևին մի քիչ ջուր ենք լցնում, թեւը կապում, դնում ջեռոցը։ Կարտոֆիլը պետք է թխել առնվազն 1,5 ժամ 220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Որպեսզի գոլորշին դուրս գա թխման թևից, դրա վրա պատառաքաղով կամ դանակով մի քանի անցք են բացում։ Թևի վրա անցքեր են բացվում, որպեսզի հյութը չվերջանա սպասքի միջից։

Թխելուց հետո բանջարեղենով կարտոֆիլը դրվում է մեծ ափսեի վրա և զարդարված խոտաբույսերով։

Հավի մսով կարտոֆիլ ջեռոցում

Մեր երկրում տանտիրուհին, ցավոք, հազվադեպ է կերակրատեսակների մեջ կրեմ օգտագործում։ Սա բոլորովին ապարդյուն է, քանի որ հենց այս բաղադրիչն է, որ ճաշատեսակին յուղայնություն չի տալիս, և դրա հետ հավի միսը հատկապես քնքուշ է ստացվում և պարզապես հալվում է բերանում։ Այս բաղադրատոմսով ուտեստը արագ եփվում է, մատուցվում է աղցանի կամ թարմ բանջարեղենի հետ։

Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր չէ խոշոր կարտոֆիլ վերցնել։ Վերցնում ենք միջին չափի կարտոֆիլ, դրանք ավելի արագ են թխվում։ Խորհուրդ է տրվում ընդունել 33%-ից ավելի յուղայնությամբ կրեմ, քանի որ այն թխելու ժամանակ չի թրծվում։ Նման յուղայնությամբ կրեմով ճաշատեսակ են պատրաստվում ինչպես թավայի մեջ, այնպես էլ տաք ջեռոցում։ Եթե ​​սառնարանում ցածր յուղայնությամբ կրեմ կա, ապա դրանք կարելի է նոսրացնել ֆերմենտացված կաթնամթերքով, օրինակ՝ լի յուղայնությամբ կեֆիրով, թթվասերով կամ չքաղցրած մածունով: Նման խառնուրդը ճաշատեսակին ավելացնում են պատրաստ լինելուց 5-7 րոպե առաջ, որից հետո ուտեստը չպետք է եռա։

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի վերցնել.

• կիլոգրամ կարտոֆիլ
• 800 գրամ հավի միս
• գլուխ սխտոր
• կես կիլոգրամ շամպինիոն,
• որոշ բուսական յուղ
• ճարպային կրեմ - 0,3 լ,
• պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի,
• մաղադանոս.

Կարտոֆիլը մաքրել, բարակ շերտերով կտրատել և լցնել քամոցի մեջ։ Հոսող ջրի տակ քամոց ենք դնում, ողողում։ Խոնավությունը պետք է թափվի, որից հետո կարտոֆիլի կտորները չորացվեն թղթե սրբիչով։

Լվացեք մաղադանոսը և մանր կտրատեք հոսող սառը ջրի տակ։ Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք 4 մասի։

Տապակը տաքացնում ենք վառարանի վրա և տապակում ենք սնկի շերտերը մինչև մութն ընկնելը։ Չափազանց մի՛ եփեք, այնքան, որ մուգ լինի։ Հանում ենք սունկը և տապակում կարտոֆիլի շերտերը մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Տապակած կարտոֆիլը լցնել կրեմով տապակի մեջ։ Թավայի մեջ հեղուկի քանակը պետք է ծածկի կարտոֆիլը։ Կրակն իջեցրեք միջինից և եփեք կարտոֆիլը կրեմի մեջ 7 րոպե:

Կարտոֆիլը տապակի մեջ լրացնում ենք տապակած սնկով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Մանր կտրատել մաղադանոսը և լցնել տապակի մեջ, մանրակրկիտ խառնել ապագա խորովածը։

Միսը լվանալ հոսող ջրի տակ, մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հավի միսը սնկով և մաղադանոսով կարտոֆիլ ենք տարածում։

Դրանից հետո տապակը դնել ջեռոցում։ Կարտոֆիլը թխում են 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մի մոռացեք բռնակը հանել թավայից։ Հյութալի կարտոֆիլը շամպինիոնով և սերուցքով պատրաստվում է 50 րոպե։

Թխած կարտոֆիլ մսով փայլաթիթեղի մեջ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կես կիլոգրամ տավարի միս
• կիլոգրամ կարտոֆիլ
• 3 մեծ սոխ
• բուսական յուղ (2 թեյի գդալ),
• սխտորի գլուխ,
• մի տուփ կարագ (250 գրամ),
• տոմատի մածուկ կամ սոուս (4 թեյի գդալ),
• 5 ճ.գ խաղողի քացախ,
• 2 ճ.գ նռան հյութ,
• 4 ճ.գ սոյայի սոուս,
• աղ եւ պղպեղ
• սունկ (300 գրամ),
• համեմունքներ.

Սա հիանալի տարբերակ է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չգիտեն, թե որքան հեշտ և համեղ է ջեռոցում մսով կարտոֆիլ պատրաստելը։ Այս ուտեստի մարինադը պատրաստելու համար նռան հյութը խառնեք տոմատի մածուկի, քացախի և սոյայի սոուսի հետ։ Միսը կտոր-կտոր ենք անում ու դնում մեծ խորը ամանի մեջ, մսի կտորները լցնում ենք մարինադով։ Միջին հաշվով, միսը մարինացնելու ժամանակը 35-45 րոպե է։ Մարինադի միսը սառնարանում չի մաքրվում։

Կաղապարի մեջ դնում են երեք-չորս շերտ փայլաթիթեղ՝ դա անելով խաչաձև, որպեսզի հետո փայլաթիթեղը հեշտությամբ ծածկի ուտեստը։

Լամպերը կտրված են կես օղակների կամ օղակների մեջ: Փայլաթիթեղը լավ յուղված է, որպեսզի կարտոֆիլն ու միսը չայրվեն։ Ներքևի շերտին դնել մանր կտրատած սոխը։ Սոխի վրա լցնել մսի մարինադի կեսը։

Կտրեք սխտորի փոքր կտորները և դրանցով լցրեք մսի կտորները՝ խաչաձև կտրատելով տավարի ֆիլեը։ Այս կտրված անցքերի մեջ մենք նաև սնկի կտորներ ենք լցնում։

Մարինացված և լցոնած միսը դնել սոխի վրա և լցնել մարինադի վրա։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք խոշոր շերտերով, ավելացնում, համեմունքներով ցանում ու մսի վրա դնում կաղապարի մեջ։ Ճաշատեսակի վերջնական շերտը կտրատված կլինի կարագով։

Աշխատանքային մասը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և դնում ենք թխելու։ Մարինացված մսով ուտեստը տապակվում է 45-50 րոպե։ 250 աստիճան ջերմաստիճանում: Դրանից հետո ջեռոցում ջեռուցումն իջեցնում ենք 170 աստիճանի և տապակում ևս 60 րոպե։

Մենք մատուցում ենք համեղ բուրավետ ուտեստ բաժանված ափսեների վրա, վրան մսով կարտոֆիլ ենք ցանում մանր կտրատած խոտաբույսերով և լցնում տապակման ժամանակ առաջացած սոուսի վրա։ Աջիկա և թեթև բանջարեղենային աղցան լավ են համապատասխանում այդպիսի կարտոֆիլին:

Պոմիդորով կարտոֆիլը հետխորհրդային տարածքում ամենահայտնի համադրություններից է։ Ավելացնելով պանիր, միս (ֆիլե կամ աղացած միս) և այլ բանջարեղեն՝ կարելի է ստանալ տարբեր բաղադրատոմսեր։ Մենք կդիտարկենք ջեռոցում թխելու ամենահաջող տարբերակներից 3-ը՝ սովորական (դասական), ֆրանսիական և պարզ մսով։

Պահանջվում են թարմ, հասած պինդ մարմնով լոլիկ, որոնք կտրելիս չեն քանդվում, հակառակ դեպքում ճաշատեսակների տեսքը կփչանա։

Դասական կարտոֆիլ լոլիկով և պանրով

Բուրավետ, չափավոր կծու և հյութալի կարտոֆիլ՝ թխված շերտերով պանրով և լոլիկով։ Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ 10 րոպե:

Բաղադրությունը 8 չափաբաժնի համար.

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• կոշտ պանիր - 200 գրամ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ և կաղապարը քսելու համար;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը

1. Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը կտրատել նույն հաստության բարակ շերտերով։

2. Թխելու ամանը յուղել բուսայուղով։ Ներքևի մասում հավասար շերտով քսել կարտոֆիլի կեսը։

3. Լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով։ Լոլիկի կեսը քսել կարտոֆիլի վրա։ Պանիրը քերել ամենափոքր քերիչով։

4. Պատրաստել սոուսը՝ սխտորը քամել բուսայուղի մեջ, աղ, խառնել։ Ավելացնել թակած սամիթ: Կրկին խառնել։

5. Կարագի սոուսի կեսը հավասարապես կաթել կարտոֆիլի և լոլիկի վրա: Ավելացնել համեմունք. Վրան քսել պանրի մեկ երրորդը։

6. Պանրի վրա շերտով ավելացրեք մնացած կարտոֆիլը, ապա լոլիկը, սոուսը, մի քիչ պղպեղ և ամբողջ պանիրը։

7. Ձևը փայլաթիթեղով փակեք։ Թխել լոլիկով և պանրով կարտոֆիլը ջեռոցում 40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում, այնուհետև հանել փայլաթիթեղը և դնել ջեռոցը ևս 15 րոպե՝ գեղեցիկ ոսկեգույն կեղև ստանալու համար։

8. Պատրաստի ուտեստը մի փոքր հովացրեք, բաժանեք մասերի և մատուցեք տաք վիճակում։

Ֆրանսիական կարտոֆիլ լոլիկով

Այն դուր կգա կարտոֆիլով թխած մսի սիրահարներին։ Ֆիլեի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս կամ հավի լյարդ։ Խոհարարության ժամանակը - 70-80 րոպե:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 10-12 հատ (միջին);
• հավի ֆիլե - 400 գրամ;
• լոլիկ - 3 հատ (մեծ);
• սոխ - 3 հատ (միջին);
• կոշտ պանիր - 250 գրամ;
• մայոնեզ - հագնվելու համար (ըստ ճաշակի);
• կարագ - կաղապարը յուղելու համար;

Բաղադրատոմսը

1. Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը կտրատել շերտերով, սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ։

2. Ֆիլեն կտրատել միջին հաստության կտորների և թեթևակի հարել։

3. Լոլիկը օղակների մեջ կտրատել, իսկ պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

4. Թխելու ափսեը յուղել կարագով։

5. Բոլոր բաղադրիչները հավասար շերտերով շարել հետևյալ հաջորդականությամբ.

• նախ՝ կարտոֆիլ, պղպեղ, աղ, այլ համեմունքներ;
• երկրորդը `սոխ և մայոնեզ;
• երրորդ՝ հավի ֆիլե, աղ, պղպեղ, համեմունքներ;
• չորրորդ՝ լոլիկ, աղ, մայոնեզ;
• հինգերորդ՝ քերած պանիր։

6. Աշխատանքային մասը դնել ջեռոցում։ Թխել լոլիկով կարտոֆիլը ֆրանսերենով 45-50 րոպե 180-200 ° C ջերմաստիճանում, ապա կտրատել և մատուցել։

Կարտոֆիլ լոլիկով, մսով և պանրով

Պարզ բաղադրատոմս ցանկացած առիթի համար օրիգինալ և առատ խորտիկի համար։ Կարտոֆիլի, լոլիկի և մսի մեծ հավասարակշռություն: Խոհարարության ժամանակը - 60-75 րոպե:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 2 փոքր պալար;
• լոլիկ - 1 հատ (մեծ);
• խոզի ֆիլե - 200 գրամ;
• սոխ - 1 հատ (միջին);
• կոշտ պանիր - 70 գրամ;
• մայոնեզ (թթվասեր) - 2 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը

1. Միսը կտրատել խորանարդի, կարտոֆիլը՝ լոլիկով, բարակ շրջանակներով։ Սոխը կտրատել կես օղակներով, պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Մսով և պանրով կարտոֆիլը ջեռոցում համեղ, հագեցնող և գեղեցիկ ուտեստ է, որը կուրախացնի թե՛ տանը, թե՛ հյուրերին։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է պարզ և առանց դժվարության, բայց շատ ներդաշնակ է ստացվում։ Սկսնակների համար ես մի քանի օգտակար խորհուրդ կտամ. Այս ուտեստը, ինչպես ասում են, ժանրի դասական է, բայց դա չի դարձնում այն ​​պակաս գրավիչ։

Այսպիսով, եկեք վերցնենք միս (ես ունեմ խոզի միս), կարտոֆիլ, սոխ, սխտոր, պանիր, լոլիկ, խոտաբույսեր և մայոնեզ:

Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու առաջին գաղտնիքը կարտոֆիլը 0,5 սմ հաստությամբ կտրատելն ու 5-7 րոպե եռացնելն է։ Հակառակ դեպքում կարող է պարզվել, որ միսն արդեն պատրաստ կլինի, իսկ կարտոֆիլը՝ ոչ։

Հաջորդ գաղտնիքը ես կանվանեի մանր կտրատած սոխը եռացրած ջրով եռացնելը, դա սոխին կհաղորդի փափկություն և կհեռացնի դառնությունը:

Երրորդ գաղտնիքը նուրբ միս պատրաստելն է։ Դուք պետք է լավ ծեծեք կտորները, աղը և ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները կամ պարզապես պղպեղը:

Ավարտելով այս պարզ նախապատրաստական ​​աշխատանքը, մենք միայն պետք է շարենք բաղադրիչները և լցնել դրանք սոուսով: Ով սիրում է մայոնեզ, վերցրու այն: Թթվասերն ու կաթը, մի քիչ աղը խառնում եմ ու համեմում մեր ուտեստը։ Միսը դնել թխման թերթիկի կամ կաղապարի մեջ։ Մի քիչ քսել սոուսով։

Վրան դնել տապակած սոխը։

Կարտոֆիլի հաջորդ շերտը դնել մինչև կիսով չափ եփած, մի քիչ աղել և քսել սոուսով։

Լոլիկը կտրատում ենք խաչաձև, 1-2 րոպե եռման ջուր ենք լցնում, կեղևը հանում և լոլիկը մանր կտրատում։ Ավելացրեք ավելի շատ սոուս, պղպեղ և ուղարկեք 180 ° C տաքացրած ջեռոց:

Ստուգեք ձեր ջեռոցը, ինձնից 25 րոպե պահանջվեց եփելու համար: Կարտոֆիլի պատրաստությունը ստուգեք՝ պատառաքաղով մի կտոր ծակելով։ Այժմ պանիրը կկտրենք պլաստմասսա և կդնենք ճաշատեսակի ամբողջ մակերեսին։

Մսով և պանրով կարտոֆիլով ձևանմուշը 5-7 րոպեով ուղարկեք ջեռոց, թող պանիրը հալվի։ Եթե ​​ավելի համեղ պանիր եք սիրում, մի քիչ երկար պահեք։ Վերջ, ուտեստը պատրաստ է։ Ավելացնել ձեր սիրած կանաչին և մատուցել։

Կարտոֆիլով, սոխով, լոլիկով և պանիրով ​​հրաշալի փափուկ միս քսեք ափսեների վրա և զանգահարեք ձեր հարազատներին։ Բարի ախորժակ!