Նաչո չիպսեր, տնական բաղադրատոմս. Տնական նաչոներ
Եգիպտացորենի չիպսերը մեքսիկական խոհանոցում հայտնի խորտիկ է: Դրանք պատրաստվում են եգիպտացորենի ալյուրից կամ տորտիլյաներից։ Սովորաբար, այս չիպսերը ուտում են գուակամոլի կամ սոուսի հետ: Մեր երկրում մանրածախ վաճառքում եգիպտացորենի չիպսեր գտնելը բավականին հազվադեպ է։ Դուք կարող եք դրանք գնել միայն խոշոր ցանցային սուպերմարկետներում: Այնուամենայնիվ, ոչ ոք ձեզ չի խանգարում տանը եգիպտացորենի չիփսեր պատրաստել: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել եգիպտացորենի չիպսեր:
Եգիպտացորենի չիպսերի վնասը
Ինչպես ցանկացած այլ չիպսեր, եգիպտացորենի չիպսերը կոմերցիոն արտադրվում են սննդային տարբեր հավելումների ավելացմամբ՝ կայունացուցիչներ, համի ուժեղացուցիչներ, էմուլգատորներ և այլն: Այս հավելումներից ոչ բոլորն են անվտանգ. դրանցից շատերն ունեն քաղցկեղածին հատկություններ: Բացի այդ, չիպսերն ունեն բավականին բարձր էներգիայի արժեք: Եգիպտացորենի չիպսերի կալորիականությունը 100 գ արտադրանքի համար կազմում է 450-500 կկալ: Եվ սա 1,2 անգամ ավելի է, քան հատիկավոր շաքարի կալորիականությունը։ Ուստի ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ չիպսեր չպետք է ուտեն։
Եգիպտացորենի չիպսերի բաղադրատոմսը
Եգիպտացորենի ալյուրից չիպսեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Խորը ամանի մեջ մաղել եգիպտացորենի ալյուրը և վրան լցնել եռման ջուր։ Ջուրը փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք, որպեսզի ամբողջը ներծծվի ալյուրի մեջ։ Եգիպտացորենի ալյուրը պետք է մնա խոնավ և փխրուն (այն չպետք է լողանա ջրի մեջ): Եթե հանկարծ ջուրը լցնեք, ավելացրեք ալյուրը։
Այնուհետև ամանը պատում ենք շոգեխաշած ալյուրով և թողնում մոտ կես ժամ։ Այս անգամ բավական է, որ ալյուրը սառչի։ Այնուհետև ալյուրին ավելացնել աղացած կարմիր պղպեղ, պապրիկան, աղ, մանր կտրատած խոտաբույսեր, մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և մի պտղունց չիլի պղպեղ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, այնուհետև սկսում ենք փոքր մասերում ավելացնել ցորենի ալյուրը և խմոր հունցել։ Խմորը պետք է փխրուն լինի։ Ցորենի ալյուրն ավելի շատ է անհրաժեշտ՝ ավելորդ հեղուկը կապելու և խմորը առաձգական դարձնելու համար։
Խմորը հունցել և բաժանել մի քանի մասի։ Դրանից հետո խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակով գրտնակել շատ բարակ շերտի մեջ։ Այնուհետեւ խմորը կտրատել փոքր եռանկյունների, որոնք ընդամենը մի քանի րոպեում կվերածվեն չիփսերի։ Տապակի մեջ լցնել բավարար քանակությամբ ձիթապտղի կամ այլ բուսական յուղ, տաքացնել և տապակել խմորի եռանկյունաձև կտորները։ Պատրաստի չիպսերը տեղափոխեք մետաղական դարակի վրա կամ չորացրեք սրբիչով՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար: Վերջ, տնական եգիպտացորենի ալյուրի չիպսերը պատրաստ են։
Եգիպտացորենի չիպսեր նաչոս
Եգիպտացորենի չիպսերի նաչոն մեքսիկական սիրված խորտիկն է: Այս չիպսերը կարելի է ձեռք բերել պատրաստի կամ պատրաստել ձեր սեփական խոհանոցում: Նաչո չիպսերի կալորիականությունը 498 կկալ է։
Այսպիսով, եգիպտացորենի չիպսեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 2,5 ճ.գ. գդալներ ցորենի ալյուր, աղ, 1,2 ճ.գ. գդալներ եգիպտացորենի ալյուր, 1,5 թեյի գդալ աժգոն, 0,5 թեյի գդալ չաման, 4 թեյի գդալ բուսական յուղ։
Եգիպտացորենի և ցորենի ալյուրը խառնել, ալյուրին ավելացնել բուսայուղ, աժգոն, չաման և աղ։ Խառնել։ Ալյուրի մեջ լցնել 2 բաժակ ջուր և խմոր հունցել, մինչև ստանաք պինդ գունդ։ Ստացված խմորը բաժանել մի քանի մասի և յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել բարակ շերտով։ Գլորված խմորը կտրատում ենք փոքր եռանկյունների։ Խմորը տապակել մեծ քանակությամբ տաք յուղի մեջ, իսկ հետո չիպսերը դնել անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը ներծծելու համար։
Եգիպտացորենի չիպսեր կարամբաս
Carambas եգիպտացորենի չիպսերը, իհարկե, ոչ բոլորի համար են: Նրանք տարբերվում են կարտոֆիլի չիփսերից, որոնց մենք սովոր ենք։ Carambas-ն ավելի կոշտ է, քան հայտնի Lay's չիփսերը և համը նման է եգիպտացորենի ձողիկներին: Այս չիպսերում դուք կարող եք տեսնել բուրավետիչներ, համի ուժեղացուցիչներ, կայունացուցիչներ և շատ այլ իրեր: Այսպիսով, գնել դրանք, թե ոչ, կախված է ձեզանից:
Սոուս չիպսերի համար
Եգիպտացորենի չիպսերի հետ մատուցվող ամենահայտնի սոուսներից մեկը գուակամոլե սոուսն է:
Սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 2 ավոկադո, մեկ ճաշի գդալ լայմի հյութ, աղ, պղպեղ, 2 ճաշի գդալ համեմ, 1 կարմիր սոխ։
Ավոկադոն մաքրել, սերմերը հանել և բլենդերով խյուս անել։ Կարմիր սոխը հնարավորինս մանր կտրատել և խառնել ավոկադոյի խյուսի հետ։ Խառնել։ Այնուհետեւ խյուսին ավելացնում ենք կրաքարի հյութը, աղն ու պղպեղը։ Կրկին խառնել։ Մատուցելուց առաջ սոուսը շաղ տալ աղացած համեմով։
Եգիպտացորենի չիպով աղցան
Եգիպտացորենի չիպսերով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 100 գ եգիպտացորենի գազար, խոշոր քաղցր պղպեղ, 2 լոլիկ, 4 ճ.գ. գդալներ Taco սոուս և 5-6 եգիպտացորենի չիպսեր։
Կտրեք եգիպտացորենի չիպսերը փոքր կտորներով: Տեղափոխեք դրանք ամանի մեջ։ Ավելացնել սոուս և հարել։ Թողեք չիպսերը նստեն 15 րոպե, մինչև փափկի: Այս պահին լոլիկը լվանում ենք և բարակ շերտերով կտրատում։ Մաքրել պղպեղը սերմերից և կտրատել շերտերով: Միավորել պատառոտված հազարի տերևները, լոլիկը և պղպեղը աղցանների մեջ: Համեմեք աղցանը սոուսով և չիփսով և հարեք։
Այսօր մենք ուշադրություն կդարձնենք մեքսիկական ճաշատեսակին, ավելի ճիշտ՝ նաչո չիպսին։ Ձեզանից շատերը հավանաբար արդեն փորձել են այս խրթխրթան կտորները, որոնք գնվել են սուպերմարկետից կամ սրճարանում: Համոզված ենք, որ շատերն են ցանկացել իրենք պատրաստել այս համեղ խրթխրթանները։ Բոլորին, ովքեր նման ցանկություն ունեն, կպատմենք, թե ինչպես կարելի է տանը նաչո չիպսեր պատրաստել։
Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել մեքսիկական նաչո
Նաչո չիպսերը հայտնվել են դեռևս անցյալ դարի 40-ականներին, այս խրթխրթան եռանկյունիները մատուցվում էին մեքսիկական ռեստորաններում՝ որպես պարզ խորտիկ: Շատ չանցած մեքսիկական նաչո չիպսերը գրեթե ողջ աշխարհը դարձրեցին խրթխրթան: Մարդիկ ուրախությամբ խժռում էին տապակած չիպսերը՝ չմտածելով, որ դրանք կարող են վնասել իրենց կազմվածքին։ Մեր օրերում ոչինչ չի փոխվել, այս ուտեստի միայն ավելի շատ երկրպագուներ կան։ Դե, բավական է դատարկ խոսակցության մասին, հիմա եկեք խոսենք, թե ինչպես են պատրաստվում նաչո չիպսերը: Խոհարարական ավանդույթի համաձայն՝ նախ կծանոթանանք բաղադրիչներին, առանց որոնց ճաշ պատրաստելը չի ստացվի։
Ապրանքներ մեքսիկական չիպսերի համար
Պարզապես նկատենք, որ նաչո չիպսերը պատրաստվում են եգիպտացորենի ալյուրից, այլ ոչ թե ցորենի ալյուրից, այնպես որ դուք ստիպված կլինեք փչել և գտնել եգիպտացորենի ալյուր ձեր սիրելի սուպերմարկետում: Ցորենի ալյուրը հարմար է, եթե դուք պարզապես ուզում եք խրթխրթան տորտիլյա, բայց ոչ բնօրինակ մեքսիկական նաչո չիպսեր: Այժմ մենք ձեզ հրավիրում ենք պատրաստել պանրի նաչո, այնպես որ ահա պատրաստման բաղադրիչները.
- Եգիպտացորենի ալյուր 400 գր.
- 250-300 գ տաք ջուր։
- 40 մլ ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ:
- Փոքր տոպրակ աղացած պապրիկա:
- 8 գր. դարչին.
- Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Պանրի սոուսը պատրաստելու համար, որը կբարելավի այս ուտեստը, մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.
- 150 գրամ Չեդդեր պանիր։
- 20 տոկոս թթվասեր՝ կես բաժակ։
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ։
- Կծու չիլի պղպեղ 1 հատ.
Ինչպես պատրաստել խրթխրթան նաչո
Խոհարարության գործընթացը այնքան էլ բարդ չէ, ճաշ պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի մոտ մեկուկես ժամ, ոչ ավելին: Այժմ ձեզ կտրվի գործողությունների սխեման, որը, ինչպես միշտ, նկարագրված է քայլ առ քայլ։
Այսպիսով, նաչո չիպսեր - բաղադրատոմս.
- Նախ՝ ապագա խրթխրթան տափակ հացի համար ճիշտ խմոր պատրաստելու հրահանգներ կլինեն, ի դեպ, այս տափակ հացը մեքսիկացիներն անվանում են տորտիլլա և համարվում է համեղ հացի հիմք բազմաթիվ ազգային ուտեստների համար։ Բայց մենք հաջորդ անգամ կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել տարբեր տեսակի տորտիլլաներ: Վերադառնալով խմորին, նախ պետք է եգիպտացորենի ալյուրը մաղել լայն ամանի մեջ: Վրան ավելացնել աղ, պապրիկա և սև պղպեղ։
- Տաք ջրի ամանի մեջ ավելացրեք ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ: Յուղոտ ջուրը լցնել ալյուրով ամանի մեջ։ սպաթուլայի կամ գդալի օգնությամբ հունցում ենք ալյուրով մածուցիկ զանգվածը։ Թողեք խմորը մի փոքր սառչի և սկսեք հունցել ձեռքով։ Դուք պետք է ունենաք խիտ և չկպչող խմորի զանգված։
- Սեղանի վրա մագաղաթ դնել և վրան մի փոքր քանակությամբ եգիպտացորենի ալյուր ցանել և նույն կերպ վարվել գրտնակի հետ: Խմորի մեծ կտորից կտրեք ավելի փոքր կտոր, կրկնեք այս ընթացակարգը մի քանի անգամ, մինչև ձեր մագաղաթի թերթիկը զարդարվի մի քանի նույնական և փոքր կտորներով:
- Վերցրեք մեկ գնդիկ և գրտնակով գրտնակեք, մինչև ստանաք բարակ թխվածք, դրա հաստությունը չպետք է լինի 2 մմ-ից ավելի։ Հիմա մեզ պիցցայի գլանակ է պետք, եթե չունեք, ապա շատ սուր դանակ։ Օգտագործելով գլանափաթեթ կամ դանակ, տորթը կտրեք հավասար երկար շերտերով, այնուհետև շերտերից կտրեք կոկիկ ադամանդներ:
- Այժմ մենք կտրեցինք մեր տորտիլայի չիպսերը կոկիկ եռանկյունների մեջ: Այս եռանկյուններով մագաղաթը բարձրացնում ենք և տեղափոխում թխման թերթիկի մեջ։ Ջեռոցի վրա դրեք ջերմաստիճանը 180 աստիճանի։ Սկսենք թխել նաչոսը, թխելու գործընթացը կտևի 10 րոպե։ Եռանկյունները կարող եք թխել ոչ թե ջեռոցում, այլ խորը տապակել, սակայն այս ընթացակարգի օգուտները կասկածելի են։ Մեծ քանակությամբ յուղով տապակած մթերքներով կարող եք հետույքի վրա ցելյուլիտ առաջացնել։
Հուսով ենք, որ խորը տապակման տեխնիկայի վերաբերյալ մանրամասն հրահանգների կարիք չկա: Պարզ է, կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, դնել կրակին, երբ ձեթը տաքանա, մեջը գցեք նաչոսը և սպասեք, որ գեղեցիկ ոսկեգույն գույնը հայտնվի եռանկյունու վրա՝ չմոռանալով հարել։ Երբ ձեր նաչո եգիպտացորենի չիպսերը լավ եփվեն, դրեք դրանք ափսեի մեջ և շարունակեք պատրաստել սոուսը այս խորտիկի համար:
Պանրի սոուսի պատրաստում
Այժմ կպատրաստենք նաչո պանրի սոուսը։ Դուք արդեն ծանոթ եք դրա համար նախատեսված ապրանքներին։ Գործողությունների ծրագիրը հետևյալն է.
- Բուլղարական պղպեղը և չիլի պղպեղը լվանալ և մանր կտրատել և լցնել կաթսայի մեջ։
- Այժմ ժամանակն է ավելացնել թթվասերը, լցնել թթվասերը այն կաթսայի մեջ, որտեղ արդեն ընկած են թակած պղպեղները։
- Վերջին հպումն այն է, որ պանիրը երեք հատը ափսեի վրա մանր քերիչով ավելացնելն է, այնուհետև զգուշորեն լցնել ամանի մեջ և դնել միկրոալիքային վառարան, որպեսզի հալվի: Մածուցիկ պանիրը խառնում ենք թթվասերի և պղպեղի խառնուրդի հետ։ Սոուսը պատրաստ է, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի պտղունց աղ։
Ինչ վերաբերում է սոուսներին, ապա պետք չէ սահմանափակվել միայն պանրի տարբերակով, այն կարող եք մատուցել, դրա բաղադրատոմսը կարող եք կարդալ մեր վերջին հոդվածում: Այժմ եզրափակիչ փուլը ճաշատեսակի գեղեցիկ և համեղ ներկայացումն է։ Պատրաստի նաչոները կոկիկ պառկած են ամբողջ ափսեի վրա, ամանի կենտրոնում տեղադրեք ընտրված «զարդանախշով» նավակ: Ընթրիքը մատուցվում է։
(Մեքսիկական եգիպտացորենի տորտիլաներ): Ամենից հաճախ Ամերիկայում դրանք վաճառվում են կիսաֆաբրիկատների տեսքով։ Պարզապես տորտիլյաները կտրատեք եռանկյունիների մեջ և տապակեք կամ թխեք:
Բայց շատ ավելի լավ է ինքնուրույն նաչո պատրաստել: Սովորաբար այս չիպսերը պատրաստվում են եգիպտացորենի ալյուրից, սակայն կան ցորենի ալյուրից, ինչպես նաև ալյուրի խառնուրդներից պատրաստված տարբերակներ: Չիպսերը վեգան են և պարունակում են նվազագույն բաղադրիչներ:
Ամերիկայում ամենահայտնի նաչոն տապակվում է ձեթի մեջ։ Բայց թխած նաչո չիպսերը շատ ավելի առողջարար են, այդ իսկ պատճառով ես պատրաստում եմ այս տարբերակը։
Նաչո եգիպտացորենի չիպսերի պատրաստման բաղադրիչները
- Եգիպտացորենի ալյուր - 2 բաժակ (360 գ): Եթե դուք չունեք եգիպտացորենի ալյուր, ապա խանութներում անպայման կգտնեք եգիպտացորենի ձավարեղեն: Հացահատիկը կարող եք մանր մանրացնել՝ ալյուր ստանալու համար։ Այս մասին ես խոսեցի տորտիլայի բաղադրատոմսում (վերևում գտնվող հղումը):
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Տաք (!) ջուր - մոտավորապես 1 + ¼ բաժակ: Շատ կարևոր է, որ ջուրը տաք լինի. դրա շնորհիվ խմորը հունցման փուլում կարծես թե «թխվում է»:
- Բուսական յուղ - 30-40 մլ: Խառնել տաք ջրով։ Բաղադրատոմսի հին տարբերակում (տես ստորև ներկայացված տեսանյութը) ես այս չիպսերը եփել եմ առանց յուղի: Խորհուրդ եմ տալիս յուղ ավելացնել։ Այն խմորին տալիս է առաձգականություն, իսկ նաչոն ավելի խիտ է դուրս գալիս։ Կարագով խմորը հեշտությամբ գլորվում է և չի փշրվում։
Ինչպես պատրաստել նաչո - եգիպտացորենի չիպսեր: Տեսանյութի բաղադրատոմս
Խառնել եգիպտացորենի ալյուրն ու աղը։ Ցանկության դեպքում ավելացնել նաև աղացած պապրիկան և կծու պղպեղը։
Ավելացնում ենք յուղով տաք ջուր և խմորը նախ գդալով կամ պատառաքաղով հունցում։ Այնուհետև թողեք խմորը մի փոքր սառչի և շարունակեք հունցել ձեր ձեռքերով։
Խմորը ստացվում է բավականին խիտ, ոչ կպչուն։
Սեղանին փռում ենք թխելու թուղթ։ Թուղթը թեթև ալյուրով փոշոտեք։ Թխելու թղթի փոխարեն կարող եք օգտագործել սիլիկոնե գորգ կամ սովորական սպիտակ թուղթ։ Այն նախ պետք է յուղել բուսական յուղով։
Գրտնակը նույնպես ալյուր ենք փոշոտում, որպեսզի խմորին քիչ կպչի։
Կտրեք գոլֆի գնդակի չափ խմորից մի կտոր: Գրտնակեք գնդիկի մեջ և դրեք թխելու թղթի վրա։
Եվ գլորում ենք գնդակը շատ բարակ տորթի մեջ: Տորթի հաստությունը պետք է լինի 1-2 մմ-ից ոչ ավելի։ Որքան բարակ, այնքան լավ:
Այժմ խմորը կտրատեք հետևյալ կերպ. Առաջինը երկար շերտերի վրա:
Այնուհետեւ շերտերը կտրեցինք ադամանդաձեւ։
Իսկ ադամանդները կտրում ենք եռանկյունիների։ Դիտեք տեսանյութը՝ ավելի լավ հասկանալու համար խմորը տորտիլայի չիպսեր կտրելու սկզբունքը։
Նաչո չիպսերը թղթի հետ միասին տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ:
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան C և թխեք չիպսերը 10 րոպե ջեռոցի մեջտեղում, կամ 15-20 րոպե ջեռոցի վերին մասում։
Պատրաստի չիպսերը պետք է լինեն չոր և խրթխրթան և հեշտությամբ հեռացվեն թղթից:
Նաչո չիպսերի մասին
Nachos-ը Մեքսիկայի ամենասիրելի խորտիկն է, որը հայտնագործվել է 1943 թվականին ռեստորանի հմուտ մատուցողի կողմից: Բնօրինակ նաչոսն ուներ ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ աղած և տապակած տորտիլյա չիպսեր, հալված չեդդեր պանիր և չիլի պղպեղ: Մեքսիկայում այս խորտիկը մատուցում են տարբեր սոուսների, վերամշակված պանիրների, աղցանների և այլնի հետ։
Մեր ռեստորանում նաչոն մատուցում են գուակոմոլե սոուսով և թթվասերով։ Որոնել բաժնում:
Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 10 րոպե
Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.
- Tortilla Բաղադրությունը:
- 2 ճ.գ. եգիպտացորենի (կամ ցորենի) ալյուր;
- 400 գ. արևածաղկի ձեթ (խորը տապակելու համար);
- աղ, դարչին (ըստ ցանկության):
- Նաչոյի լցոնման բաղադրիչները.
- 1 1/2 ճ/գ. հաստ ճարպային թթվասեր;
- 150 գ քերած չեդդեր պանիր (կամ ցանկացած այլ թթու-սուր համով պանիր);
- 1 թթու jalepeno չիլի պղպեղ (ըստ ցանկության);
- 1 կանաչ չիլի (թարմ կամ թթու);
- 1 թարմ քաղցր կանաչ պղպեղ;
- 1/2 փոքր գդալ աղացած չիլի պղպեղ;
- 1 միջին չափի սոխ, կտրատած;
- ձիթապտուղ, լոլիկ, կանաչ սոխ և հազար՝ զարդարման համար։
Խոհարարության եղանակը.
1. Նախ պետք է պատրաստել տորտիլայի չիպսերը։ Խմորը պատրաստելու համար խառնեք 1 1/2 բաժակ տաք ջուր 2 բաժակ եգիպտացորենի (ցորենի) ալյուրի հետ։ Ավելացնել մի քիչ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ և աղ՝ ըստ ճաշակի, իսկ խմորին կարող եք նաև մի քիչ դարչին ավելացնել։
2. Երբ խմորը ստացվի ճիշտ խտություն, պատրաստեք թենիսի գնդակների չափ գնդակներ: Այնուհետև դրանք գրտնակում ենք կամ ներքև սեղմում ծանր կաթսայի կամ թավայի միջոցով, որի հատակը ծածկված է մոմաթուղթով, որպեսզի խմորը չկպչի: Արդյունքում, դուք պետք է ավարտեք բարակ տորթեր: Տապակել յուրաքանչյուր տորտիլլան յուղած տապակի մեջ 30 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից։ Այնուհետև յուրաքանչյուր տորտիլլան կտրատել մոտ 8 մասի։
3. Սրանից հետո արևածաղկի ձեթը տաքացրեք մինչև 180 աստիճան խորը տապակի, տապակի կամ հաստ հատակով մեծ կաթսայի մեջ։ Մեկ տորտիլլան լցնել տաք յուղի մեջ, 6-10 հատ և տապակել 35-50 վայրկյան: Անընդհատ խառնել, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն։ Տորտիլան պետք է լինի ոսկեգույն և խրթխրթան։
4. Հեռացրեք դրանք յուղից, աղ լցրեք ըստ ճաշակի և չորացրեք չիպսերը թղթի վրա, ցանկացած մաքուր թուղթ, որը լավ կլանում է յուղը, լավ կլինի: Նրանք չպետք է սառնարանում պահվեն: Հետո նույնը արեք մնացած բոլոր տորտիլյաների հետ։
5. Միացրեք ջեռոցը (կամ գրիլը) և տաքացրեք մինչև 180 աստիճան։ Վերցրեք յուղացված թխման թերթիկ և դրեք չորացրած տորտիլյաները մեկ շերտով: Յուրաքանչյուր տորտիլլայի վրա դնել կանաչ պղպեղ և քերած պանիր: Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել jalepeno chiles: Շաղ տալ մի քիչ չիլի փոշի: Չիփսերից յուրաքանչյուրի վրա նույնպես մի քիչ թթվասեր լցնել։ Տապակը դնել ջեռոցի մեջ մոտ 3 րոպե կամ մինչև պանիրը հալվի և թթվասերը փրփրանա։
6. Հենց որ նաչոն պատրաստ լինի, վրան շաղ տալ մանր կտրատած սոխը, բարակ կտրատած ձիթապտուղը, լոլիկն ու զարդարել կանաչ սոխով ու հազարով։ Կենտրոնում մի քիչ թթվասեր դնել՝ նաչոսը թաթախելու համար։
ԽորհուրդՄեքսիկայում նաչոն հաճախ մատուցում են սալսա կամ թակո սոուսով, ինչպես նաև կտրատած ավոկադոյով և աղցաններով:
Բարի ախորժակ!
Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես են մասնագետները պատրաստում մեքսիկական ուտեստներ:
Այցելեք «Սոմբրերո» Մոսկվայի կենտրոնում։
Nachos-ը հայտնի մեքսիկական եգիպտացորենի ալյուրի չիպսերն են, որոնք խորը տապակվում են և մատուցվում մեքսիկական ոճի բոլոր ռեստորաններում: Սովորեք պատրաստել նաչո, և դուք միշտ կունենաք օրիգինալ խորտիկ ցանկացած սեղանի համար:
Կծու, կծու, համեղ և անմոռանալի, դրանք մատուցվում են պանրի, թթվասերի, թթու և թարմ պղպեղի, ձիթապտուղի, թարմ լոլիկի, հազարի և սոխի հետ։
| Արտադրանք | Քանակ |
| Նաչոսի համար. | |
| Եգիպտացորենի ալյուր | 2 ճ.գ. |
| Ջուր | 250 մլ |
| Բուսական յուղ | 400 մլ |
| Աղ | 5 գ |
| Դարչին | 5 գ |
| Սեւ պղպեղ | 5 գ |
| Աղացած պապրիկա | 5 գ |
| Սոուսի համար. | |
| Չեդդեր պանիր | 100 գ |
| թթվասեր (20%) | 100 գ |
| Բուլղարական պղպեղ | 1 հատ. |
Տնական նաչոսի բաղադրատոմսը
Դասական նաչո չիփսերի համար օգտագործվում է միայն եգիպտացորենի ալյուր, բայց կարող եք օգտագործել և՛ ցորենը, և՛ բրինձը, պարզապես ոչ ամբողջությամբ, այլ ավելի փոքր մաս, օրինակ՝ կարելի է նաչո պատրաստել 1 բաժակ եգիպտացորենի ալյուրի և 0,5-ական բաժակ ցորենի հիման վրա։ բրինձ, կամ 1 բաժակ ցորեն։
Ալյուրը մաղում ենք մաղով, խառնում ենք աղի, պղպեղի, պապրիկայի և դարչինի հետ։ Ջուրը տաքացնել (այն պետք է տաք լինի), լցնել ալյուրի մեջ և թողնել 20 րոպե։ Խմորը հունցել՝ ավելացնելով բուսական յուղ։ Մեքսիկացիներն օգտագործում են եգիպտացորեն, կարող եք վերցնել արևածաղիկ կամ ձիթապտուղ:
Խմորը պետք է լինի առաձգական: Պատրաստեք թենիսի գնդակների չափ գնդակներ: Յուրաքանչյուր գունդ գլորում ենք մոմ թղթի թերթերի միջև, որպեսզի խմորը չկպչի: Յուրաքանչյուր տափակ հաց 30 վայրկյան տապակել բուսայուղով թեթևակի յուղած տապակի մեջ։ 
Պատրաստի նաչոն կարելի է մատուցել բանջարեղենի կամ սոուսի հետ:Այնուհետև յուրաքանչյուրը բաժանել 8 մասի` սրանք մեր նաչոներն են: Խորը տապակի կամ մեծ հատակով կաթսայի մեջ տաքացրեք մնացած բուսական յուղը մինչև 180º: Նաչոն հերթով դնել տաք յուղի մեջ 35-45 վայրկյան: Նաչոն պետք է ազատ լողանա յուղի մեջ։
Որպեսզի դրանք չկպչեն, դրանք պետք է անընդհատ խառնել փայտե սպաթուլայի միջոցով։ Տապակել այնքան, մինչև ոսկեգույն ու խրթխրթան դառնան։ Հեռացրեք պատրաստի նաչոն և դրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի սրբիչների մեջ: Այդ ընթացքում պանիրը մանր քերիչով քերել։
Մաքրել պղպեղը և կտրատել բարակ շերտերով: Քամած նաչոն դնել թխում թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։ Յուրաքանչյուր նաչոյի համար տեղադրեք մի թեյի գդալ հաստ թթվասեր և պղպեղի կտորներ, շաղ տալ քերած պանիրով: Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 3 րոպե։