Էնդի գլխավոր նոր կարմիր թավշյա. Red Velvet տորթ Էնդի Շեֆի կողմից

Red Velvet Cake-ը համարվում է հարավամերիկյան դասական բաղադրատոմս, և նրա անվան ծագումը շատ հակասությունների աղբյուր է: Ոմանք ասում են, որ «կարմիրը» վերաբերում է շաքարին, որն ի սկզբանե օգտագործվել է խմորի համար (այսպես կոչված, շագանակագույն եղեգի քաղցրացուցիչը), մինչդեռ հիմնական տարբերակը հակված է նկարագրելու խմորի գույնը և դրա թավշյա հյուսվածքը:

Այսօր այն կարելի է վաճառքում գտնել ինչպես անգլախոս երկրներում, այնպես էլ հետխորհրդային տարածքում։ Կան շատ նրբագեղության բաղադրատոմսեր, բայց Runet-ում ամենահայտնին Red Velvet տորթն է Andy Chef-ից: Այս խոհարարությունը զբաղեցնում է վարկանիշի ամենավերին տողերը։

Ինչու՞ է այս դեսերտը այս գույնի:

Ավանդաբար այս երանգը ձևավորվել է կակաոյի փոշու և թթու քացախի և թան ռեակցիայի արդյունքում: Կակաոն, բնականաբար, պարունակում է անտոցիանիններ՝ միացություն, որը հայտնաբերված է շատ կարմիր մթերքներում, ինչը նրան տալիս է ուժեղ պիգմենտ: Այնուամենայնիվ, այս ապրանքը ներկայումս մշակվում է ալկալիզացնող նյութով, որը չեզոքացնում է թթունը՝ գույնը դարձնելով ավելի քիչ վառ: Հետևաբար, եթե նույնիսկ հետևեք պատմության գրքերի բաղադրատոմսին, գրեթե անկասկած կստանաք ոչ վառ թխվածքաբլիթ:

Բարեբախտաբար, սոդայի բիկարբոնատի համադրությունը քացախի և թան հետ դեռևս առաջացնում է նույն թավշյա հյուսվածքը, ինչ նախկինում: Չնայած բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր անհարմար թվալ, թաց և չոր բաղադրիչների փոփոխությունն այն է, ինչը տալիս է այս հիանալի յուղալի համը:

Կարմիր թավիշը հիանալի այլընտրանք է շոկոլադե տորթին և կատարյալ է ցանկացած առիթի համար։ Եվ ի տարբերություն շոկոլադե կտորներով թխվածքաբլիթների շատ բաղադրատոմսերի, որոնք հակված են արագ չորանալու, Andy's Red Velvet-ը մնում է խոնավ և թարմ համով օրերով: Հետեւաբար, սա հրաշալի աղանդեր է, որը կարելի է նախապես պատրաստել։

Ի՞նչ է անհրաժեշտ Red Velvet (տորթ) պատրաստելու համար:

Էնդիի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.

• 340 գրամ պարզ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ թեյի սոդա;
• 40 գրամ կակաոյի փոշի;
• 300 մլ բուսական յուղ (ցանկացած անճաշակ);
• 300 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 3 մեծ ձու;
• 2 թեյի գդալ կարմիր սննդի ներկ;
• ½ ճաշի գդալ վանիլի քաղվածք;
• 280 մլ թան.

Խոհարարության գործընթացը

Ջեռոցը տաքացնում ենք 170°C, հավասար չափի կաղապարները կարագով քսում ենք, կարող եք օգտագործել երկու կամ երեք կտոր։

Ալյուրը, ½ թեյի գդալ նուրբ աղը, սոդան և կակաոն մաղել մի մեծ ամանի մեջ և մի կողմ դնել:

Կարագը լցնել հարիչի ամանի մեջ (կարող եք նաև օգտագործել մեծ աման և էլեկտրական հարիչ) և ավելացնել շաքարավազը։ Հարել մի քանի րոպե, մինչև խառնուրդը գունատ դառնա։

Ավելացնում ենք ձվերը՝ հերթով հարելով, այնուհետև ավելացնում ենք կարմիր սննդի ներկը և վանիլի էքստրակտը։ Պատրաստի զանգվածից մեկ գդալ լցնում ենք մաղած ալյուրի զանգվածի 1/3-ի մեջ և խառնում։ Կաթսայի մեջ ավելացնել թան կեսը, հարել զանգվածը, ապա ավելացնել մնացած ալյուրի մյուս կեսը։ Լցնել թան երկրորդ մասը։ Մանրակրկիտ հարել և խմոր հունցել։

Այն հավասարաչափ տարածեք ձևերի վրա։ Խմորը պետք է մնա մի փոքր հեղուկի հետևողականություն - դա նախատեսում է Red Velvet բաղադրատոմսը (Էնդի): Թխել տորթերը ջեռոցում մոտ 20-30 րոպե, կամ մինչև յուրաքանչյուրի կենտրոնից մաքուր ատամհատիկ դուրս գա։

Թող տորթերը սառչի տապակների մեջ 10 րոպե, ապա տեղափոխեք մետաղական դարակ և թողեք ամբողջովին սառչի։ Եթե ​​տորթերը մի փոքր գմբեթավոր են, կտրեք հավասար չափի, իսկ խմորի հեռացված հատվածները մի կողմ դրեք զարդարելու համար։ Կտրեք նաև ծայրերը, քանի որ դրանց գույնը պակաս վառ կլինի։ Դուք պետք է ավարտեք ծակոտկեն, վառ կարմիր թխվածքաբլիթներով:

Ինչպես պատրաստել կրեմ.

Կարելի է օգտագործել դասական կարագ, ինչպես նշել է Էնդի Շեֆը Red Velvet բաղադրատոմսում։ Այս տարբերակի շնորհիվ աղանդերը շատ համեղ է ստացվում։

Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 115 գրամ կարագ;
• 340 գրամ յուղալի կաթնաշոռ;
• վանիլի քաղվածք;
• 100 գրամ շաքարի փոշի։

Կարմիր թավշյա տորթի համար կրեմ պանրով կրեմ (Էնդի) պատրաստելու համար կարագը կտրատեք կտորների և դրեք հարիչի մեջ (կամ օգտագործեք սովորական ամանի և էլեկտրական հարիչ) և հարեք 2 րոպե, մինչև շատ գունատ և յուղալի լինի: Մաղում ենք շաքարավազի մեջ 3 փուլով, լավ հարում ենք յուրաքանչյուր հավելման միջև մինչև հարթ լինի:

Քամեք ավելորդ հեղուկը սերուցքային պանրից: Ցանկալի է այն տեղափոխել քամոցի կամ մետաղյա մաղի մեջ և լավ թափահարել։ Երբ բաղադրատոմսով պահանջվող շաքարի ամբողջ քանակությունը խառնվում է կարագի հետ, աստիճանաբար, մեկ ճաշի գդալով սկսում ենք ավելացնել պանիրը։ Երբ դրա կեսը հարած է կարագի զանգվածի մեջ, ավելացնել մնացածը և շարունակել հարել ևս 30 վայրկյան։

Սկզբում կրեմը հեղուկի տեսք կունենա, հետո կխտանա և կդառնա թեթև ու օդային։ Զգույշ եղեք, որ խառնուրդը երկար չհարեք, այլապես այն նորից հոսում է։ Կրեմը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և կես ժամով դնում սառնարանում, որպեսզի մի փոքր պնդանա։ Դրանից հետո Red Velvet Cake-ի կրեմը (Endy Chef-ը խորհուրդ է տալիս) պատրաստ կլինի։

Տորթը քսելը

Տորթերից մեկի վրա լցնել մի թեյի գդալ կրեմ և թրջել այն։ Այնուհետև մի երկու մեծ գդալ դրեք դրա մեջտեղում և հավասարաչափ տարածեք դեպի ծայրերը՝ թողնելով մի քիչ տեղ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի երկրորդ տորթը վրան դնելիս կրեմի արտահոսքից խուսափելու համար։ Շարունակեք քսել տորթը այնքան, մինչև բոլոր շերտերը ծալեք՝ հերթափոխով (խմոր և սերուցք)։ Ավարտեք աղանդերը՝ վրան զարդարելով մնացած կրեմով և տորթից կտրված խմորի կտորներով։

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է պատրաստել

Եթե ​​ցանկանում եք նախապես պատրաստել այս տորթը, ապա կարող եք զգուշորեն սառեցված տորթերը փաթաթել թաղանթի մի քանի շերտերի մեջ (յուրաքանչյուրը առանձին): Այնուհետև դրանք փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառցախցիկում՝ այսպես կարելի է պահել մի քանի շաբաթ։ Նախքան քսելը, անհրաժեշտ է դրանք ամբողջությամբ հալեցնել։

Andy Chef's Red Velvet cupcakes-ը կարելի է պատրաստել նույն կերպ՝ խմորը հունցվում է այնպես, ինչպես տորթի համար, միայն թխում են փոքր ձևերով:

Ինչպե՞ս պատրաստել տորթի ռուլետ:

Նման տորթ կարելի է պատրաստել ոչ միայն cupcakes-ի տեսքով, այլ նաև տարբեր այլ ձևերով։ Նման աղանդերի հիմնական տարբերակիչ հատկանիշը կարմիր թխվածքաբլիթի մեջ է։ Օրինակ, կարելի է կարմիր թավշյա ռուլետ պատրաստել։ Էնդի Շեֆը նույնիսկ առաջարկում է այս դելիկատեսի յուրահատուկ բաղադրատոմս։

Հովանալուց հետո խմորը չորանում է, ինչի պատճառով այն կճաքի, երբ փորձեք գրտնակել: Այս բաղադրատոմսը օգտագործվում է քնքուշ և խոնավ ռուլետ ապահովելու համար:

Իհարկե, դուք դեռ պետք է հսկեք ջեռոցը և արտադրանքը պատրաստ լինելուն պես հանեք: Այս պահին դուք պետք է անմիջապես շրջեք այն և սրբիչով փաթաթեք:

Այն ամբողջովին սառչելուց հետո կարող եք փաթաթել, որպեսզի լցնի կրեմով։ Տորթը կպահպանի իր ռուլետի ձևը և հեշտ կձևավորվի։ Բացի այդ, Andy Chef-ն առաջարկում է նման դեսերտ պատրաստելու ավելի օրիգինալ տարբերակ։ Դրանում պատրաստի խմորի ոլորումը տեղի է ունենում որոշ չափով ոչ ստանդարտ ձևով։

Ի՞նչ է պետք նրան։

• 65 գրամ սովորական ալյուր թխելու համար;
• 40 գրամ ընկույզի ալյուր;
• 10 գրամ կակաո;
• 190 գրամ ձու;
• 90 գրամ դեղնուց (առանձին);
• 115 գրամ սպիտակուցներ (առանձին);
• մոտ 200 գրամ շաքարավազ;
• սննդի կարմիր ներկ.

Ինչպե՞ս պատրաստել «Red Velvet»:

Էնդիի բաղադրատոմսը հուշում է հետեւյալը. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխելու համար նախատեսված ափսեի վրա մի քիչ յուղ ցողեք, քսեք մագաղաթյա թուղթ և նորից յուղեք։

Միջին ամանի մեջ երկու ալյուրն ու կակաոյի փոշին միասին մաղել։

Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք 35 գրամ շաքարավազը և 115 գրամ սպիտակուցը, հարում ենք հարիչով մինչև բեզեի խտությունը։ Մեկ այլ ամանի մեջ ծալեք ձվերն ու դեղնուցները, ավելացրեք մնացած շաքարավազը և նույնպես հարեք։ Աստիճանաբար ավելացնել սննդի ներկը՝ շարունակելով հարել։ Մի քանի փուլով խառնուրդին ավելացրեք չոր բաղադրիչներ, խառնեք փայտե սպաթուլայի հետ։ Անհրաժեշտ է ամբողջությամբ բացառել գնդիկների առաջացումը։

Դրանից հետո մի քանի փուլով ավելացնում ենք նախորդ քայլով հարած սպիտակուցները, նորից մանրակրկիտ խառնում։ Ստացված խմորը կունենա մի փոքր հեղուկ խտություն։ Բարակ շերտով դնել թխման թերթիկի վրա (5-7 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ)։ Եթե ​​ձեր թխման ուտեստը փոքր է, ապա գործընթացը պետք է կրկնվի երկու քայլով։ Ապրանքը պետք է թխել մոտ 10-15 րոպե։

Ինչպե՞ս ձևավորել:

Ռուլետը եփելու համար ավելի երկար կպահանջվի, քան Էնդի Շեֆի Red Velvet Cupcakes-ը: Եթե ​​դուք օգտագործել եք մեծ թխման թերթիկ, պատրաստի բարակ տորթը կտրեք 2 հավասար կիսով չափ: Ծածկեք այն սննդի թաղանթով և թողեք սառչի:

Այս պահին պատրաստեք կարագը, ինչպես դասական կարմիր թավշյա տորթը: Երբ տորթերը սառչեն, թաղանթով շրջեք դրանք: Հեռացրեք մագաղաթը և խմորը նորից շրջեք առանց վնասելու, հեռացրեք թաղանթը։ Andy's Red Velvet բլանկները կրեմով քսեք հավասար շերտով, այն կունենա մոտավորապես 3-4 մմ հաստություն:

Այնուհետև չափումներ կատարեք քանոնով և կտրեք բոլոր բշտիկները և չոր եզրերը: Նեղ կողմից կտրեք յուրաքանչյուր դատարկ 4 հավասար մասերի: Դրանից հետո վերցրեք ցանկացած գլանաձեւ առարկա (օրինակ՝ շիշ) և չափեք դրա հիմքի շրջագիծը։

Խմորի շերտերից մեկից կտրեք նույն երկարության մի կտոր և քերեք կրեմը: Շիշը փաթաթեք սննդի թաղանթով և տորթի պատրաստված կտորը մաքուր կողմով սեղմեք դրա վրա։ Այնուհետև վրան կրեմով կպցրեք խմորի մնացած շերտերը։ Դուք պետք է ստանաք ռուլետ՝ շիշը շրջապատող օղակի տեսքով։ Ամեն ինչ ավարտվելուց հետո ապրանքը փաթեթավորեք սննդի թաղանթով և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում:

Երբ կրեմը պնդանա, դուք կարող եք հեռացնել շիշը՝ ձեր Andy's Red Velvet Roll-ը կպահպանի իր ձևը:

Պարզապես մի ասեք, որ չեք լսել Red Velvet-ի մասին (ավելի ճիշտ է Red Velvet անվանել):

Նշում տանտիրուհուն. կան բազմաթիվ տեսություններ դրա ծագման վերաբերյալ: Ոմանք կարծում են, որ նրա բաղադրատոմսը ծագել է Միացյալ Նահանգների հարավային մասում, ինչ-որ մեկը վստահ է, որ տորթի բաղադրատոմսը ծագել է հյուսիսային մասում: Բայց մենք հաստատ գիտենք, որ այս տորթը վերջին տասնամյակների ընթացքում դարձել է ամերիկացիների և կանադացիների սիրելի աղանդերը։

Խմորեղենի վառ կարմիր գույնը նպաստել է նրան, որ Կարմիր թավշյա տորթը հայտնի է դարձել որպես Սատանայի սնունդ: Ջոն Մարիանին իր The Dictionary of American Food and Drink գրքում ենթադրում է, որ տորթը կոչվել է Սատանայի կերակուր իր զարմանալի համի պատճառով, որը որոշ բարոյախոսներ կարող են մեղավոր համարել:

Այժմ ես կբացատրեմ, թե ինչու է սա ծայրահեղ հայտնի աղանդեր: Նայեք արտաքին տեսքին՝ վառ կարմիր տորթեր և ձյան սպիտակ կրեմ: Դասական տորթը դրսից ամբողջությամբ պատված է կրեմով, բայց ես ուզում էի ավելի շատ արտահայտություն և կիրք առաջացնել, ուստի այն պատրաստեցի «մերկ»: Այն աներևակայելի պայծառ ու գրավիչ է, բացի այդ, ես չգիտեմ մեկ այլ նման տորթ, գոնե մի փոքր նման:

Այն ունի շատ ծակոտկեն և խոնավ տորթեր, դրանք բառացիորեն հալչում են ձեր բերանում, բայց դա նույնիսկ իմաստը չէ: Հնարքը փոքր քանակությամբ կակաոյի մեջ է, որն ավելացվում է խմորին, բայց դիմակավորված է կարմիրով: Այսինքն, երբ մի կտոր կծում ես, ինչ-որ բանի ես սպասում, բայց ոչ շոկոլադի հետհամ: Սա տորթ է, որը խաբում է ընկալումը և նորից ու նորից զարմացնում։ Չեմ չափազանցնում, ամեն խայթոցի հետ նորից զարմանում էի, թե՝ այո, շոկոլադ է, քանի որ արտաքուստ նման չէ։

Լցրեք կարագը, որին սիրահարված են իմ հետևորդներից շատերը, և դուք կունենաք տորթ, որը ցանկանում եք պատրաստել նորից, նորից, նորից...

Իդեալական բաները, թերեւս, իդեալական են ամեն ինչում։ Խմորն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ որևէ չափանիշ չկա, թե որ բաղադրիչները երբ ավելացնել: Մինչև վերջնական բաղադրիչը չդնեցի, հարիչն ընդհանրապես չմիացրի։ Հիանալի չէ՞:

Ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը (340 գ), շաքարավազը (300 գ), մեկ ճաշի գդալ կակաո, 1/4 թ.գ. աղ, 1 ճ սոդա և 2 ճ.գ. փխրեցուցիչ.

Վերջում պետք է ավելացնել թան (280 գր.)։ Ես այն փոխարինեցի թանձր սերուցքով 33% (150 գր.) և թթվասերով 20% (130 գր.), կարող եք պարզապես ավելի չաղ կեֆիր ընդունել։ Եվ կարմիր սննդի ներկ: Ամենաբարձր որակը և լավագույն արդյունքը AmeriColor Red Red-ն է (կամ Super Red):

Այս քանակի խմորի համար ինձանից պահանջվեց մոտ 1,5-2 թեյի գդալ: գել ներկ. Այստեղ մի զղջացեք, խմորը պետք է լինի միջուկային կարմիր: Ամեն ինչ լավ խառնել հարիչով։

Խմորը բավականին հեղուկ կլինի, մի անհանգստացեք, այդպես էլ պետք է լինի։ Թողեք 10-20 րոպե, բանն այն է, որ սոդան որոշ ժամանակ է պահանջում կաթնամթերքի բաղադրիչի հետ արձագանքելու համար։

Ձևը կարագով քսում ենք, իսկ ներքևում մագաղաթ քսում։ Եվ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ խմոր։ Պատրաստեցի երեք 16սմ տորթ։Կամ կլինի երկու 18սմ։Լրիվ պրոֆեսիոնալ լինելու համար սկզբում կշռեք դատարկ ամանը, հետո պատրաստի խմորով ամանը։ Մաթեմատիկական հաշվարկների միջոցով դուք կհասկանաք, թե յուրաքանչյուր թխվածքի համար որքան խմոր պետք է լցնել կաղապարի մեջ։

Թխում ենք 170 աստիճանում 20 րոպե։Ուշադիր նայեք։ 15-րդ րոպեին սկսեցի շամփուրով ստուգել. Հենց սկսեց չորանալ, ես հանեցի ձևաթուղթը։ Թող տորթը սառչի մետաղական դարակաշարի կաղապարի մեջ 2 րոպե, այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք տորթը մետաղական դարակի վրա:

Ձևը հովացրեք (ես ուղղակի ողողում եմ սառը ջրով), նորից յուղով քսեք, մագաղաթով մինչև ներքև և գնացեք։ Երբ տորթերը սառչեն, յուրաքանչյուրը փաթաթեք թաղանթով և դրեք սառնարանում 2 ժամ։

Երկու ժամ հետո հանեք տորթերը և զգուշորեն կտրեք վերևը, ամենայն հավանականությամբ այն մի փոքր կբարձրանա կենտրոնում:

Տեսեք, թե որքան ծակոտկեն է ստացվում տորթը։ Եվ որքան համեղ է այն։ Հետո կարող եք տորթերը կրեմով քսել և հավաքել տորթը։ Ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես եմ դա արել:

Տորթը մերկ գեղեցիկ դարձնելու համար հարկավոր է ծայրերը կտրել (ջեռոցում դրանք կարմրում են և ավելի շագանակագույն են դառնում, քան կարմիր): Դուք պարզապես կարող եք դանակով բարակ շերտ կտրել, բայց ես կտրեցի մետաղական օղակով, միակ միջոցը բոլոր տորթերը նույն ձևն ու չափը ստանալու համար:

Նույնը կրկնում ենք մնացած տորթերի հետ։ Կրկնում եմ, եթե դրսից կրեմով պատում եք - կողքերը մի կտրեք, ոչ ոք, միեւնույն է, դա չի գնահատի։

Ես օգտագործել եմ կարագ: նա ձեզ քաջ հայտնի է: Վերևից հաջող կլինի տնկել վարդեր՝ մի տեսակ կարմիր դաժանություն և սպիտակ քնքշություն:

Եթե ​​դու հետևեցիր իմ ճանապարհին, ապա պատրաստիր խորը թասեր կամ լայն բաժակներ։ Տորթի կտրվածքները ձեռքերով պատռեք 2-3 սմ-անոց փոքր կտորների, շարեք այդպիսի կտորների շերտը, վրան կրեմ և այդպես մինչև վերև։ Սա հիանալի միջոց է օգտագործելու բոլոր մանրուքները (ոչ միայն այս բաղադրատոմսում): Այս դեպքում համը կլինի նույնը, բայց կան երկու աղանդեր.

Ինձ շատ է հետաքրքրում ձեր կարծիքը։ Թեթև շոկոլադի համը ձեզ զարմացրե՞լ է, տորթերը հետաքրքիր են, իսկ ընդհանրապես՝ տպավորություններ։ Տորթերի ճիշտ թխման, տորթ հավաքելու և կրեմով աշխատելու մասին կարող եք կարդալ այստեղ։

Red Velvet Cake-ը կամ ամերիկյան տարբերակում՝ Red Velvet-ը, հսկայական ճանաչում և սեր է շահել քաղցրավենիքի սիրահարների կողմից ամբողջ աշխարհից: Իր կարմիր գույնի պատճառով այն երբեմն «կոչվում է» սատանայի կերակուր: Այն ամենատպավորիչ և գրավիչ աղանդերից է, ինչպես նաև: Այն իր յուրօրինակությանը պարտական ​​է ոչ միայն կարմիրի միջուկային գույնին, այլ նաև ծակոտկեն տորթերի օրիգինալ նուրբ համին, որը նման է իրական թավշին: Առանձնահատուկ համ է հաղորդում նաև օդային կարագը։

Հրուշակեղենի մտքի այս եզակի հրաշքը պատրաստում են շատ հայտնի խոհարարներ։ Հետևաբար, մենք կնայենք, թե ինչպես պատրաստել Red Velvet տորթը բնօրինակ տարբերակով լուսանկարով:Կտեսնեք նաև Յուլյա Վիսոցկայայի և Էնդի Շեֆի բաղադրատոմսը՝ խոհարարության «տիտանները»։ Իսկ առողջ սնվելու սիրահարներին դուր կգա բնական ներկով պատրաստման հրահանգները։

Կարմիր թավշյա տորթ՝ դասական տարբերակ

Բնօրինակ բաղադրատոմսը պահանջում է թան որպես բաղադրիչներից մեկը: Բայց դուք կարող եք փոխարինել կեֆիրին: 20-22 սմ տրամագծով աղանդերի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Ալյուր - 450 գ;
• Կակաո - 1,5 մեծ գդալ;
• 4 ձու;
• Բուսական յուղ (զտված) - 400 մլ: Պետք է ընտրել ամենաբարձր որակը, որպեսզի պատրաստի քաղցրությունը տհաճ հոտ ու համ չունենա;
• Շաքարավազ - 400 գ;
• Նուրբ աղ - մեկ քառորդ փոքր գդալ;
• Կեֆիրչիկ - 370 գ;
• Թխում փոշի - 2,5 փոքր գդալներ;
• Սոդա - 1,3 փոքր գդալներ;
• Կարմիր գել սննդի ներկ - 2-3 փոքր գդալ:

• - 400 գ;
• Կրեմ (33%) - 300 գ;
• - մոտ 150 գ (կարելի է հարմարեցնել ըստ ճաշակի):

Սկսենք պատրաստման գործընթացը.

1. Մեկ տարայի մեջ ջարդել ձվերը և խառնել շաքարավազի հետ, միացնել հարիչն ու հարել բաղադրիչները մինչև սպիտակ, թանձր զանգվածը;
2. Երկրորդ ամանի մեջ լցնել կեֆիրը և արագ սոդա լցնել մեջը։ Լավ խառնել;
3. Սրան ավելացրեք ներկը և խառնեք, մինչև զանգվածը դառնա վառ կարմիր երանգ: Եթե ​​նկատվում է գունատություն, ապա կարող եք մի փոքր ավելի շատ ներկ ավելացնել։ Ավելացնել բուսական յուղ;
4. Ալյուրը, փխրեցուցիչը և կակաոն անցկացրեք նուրբ մաղի միջով և խառնեք առանձին ամանի մեջ։ Այստեղ մենք ավելացնում ենք նուրբ աղ;
5. Բոլոր երեք տարաների պարունակությունը միացնում ենք և հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև խմորի միասեռ զանգվածը դառնա վառ կարմիր գույն։ Գնդիկները չպետք է մնան;
6. Զանգվածը հավասարապես բաժանում ենք երկու թխման ափսեի։ Ներքևի մասը կարելի է ծածկել թխում մագաղաթով;
7. Թխվածքաբլիթի թխման գործընթացը տեւում է 30-40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստությունը ստուգվում է՝ ատամհատիկը խմորի կենտրոնում թաթախելով։ Եթե ​​այն մնում է չոր, ապա դուք կարող եք հանել աշխատանքային մասը ջեռոցից;
8. Հովացրեք յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթը և կիսեք կիսով չափ: Արդյունքը չորս տորթ է մեր ուտեստի համար.
9. Պատրաստում ենք կրեմ Red Velvet տորթի համար։ Մեկ ամանի մեջ հարում ենք սառեցված սերուցքը մինչև պնդանա։ Մյուսի մեջ միացրեք շաքարի փոշին սենյակային ջերմաստիճանի սերուցքային պանրի հետ և մի փոքր հարեք;
10. Աստիճանաբար ավելացնել սերուցքը պանրի մեջ և ամեն ինչ նրբորեն խառնել գդալով։ Այսպիսով, մեր ներծծումը պատրաստ է: Անհրաժեշտ է մոտ 4 ժամ դնել սառնարանում՝ թաղանթով ծածկելով։ Այսպիսով, այն կդառնա ավելի խիտ և չի ներծծի օտար հոտերը;
11. Այժմ քայլ առ քայլ մենք հավաքում ենք տորթը: Առաջին տորթը դնել լայն ափսեի վրա և հավասարապես քսել կրեմով։ Այնուհետև մենք կրկնում ենք մանիպուլյացիաները, մինչև բոլոր տորթերը ավարտվեն;
12. Մենք նաև քսում ենք վերջին տորթը ներծծմամբ, ամբողջ մակերեսը վերևում և կողքից կտրում ենք խոհարարական սպաթուլայի կամ լայն դանակով;
13. Պատրաստի քաղցրությունը կարող եք զարդարել հատապտուղներով, անանուխի տերեւներով։ Մատուցելուց առաջ թխվածքաբլիթը թողնում ենք սառնարանում մոտ երեք ժամ։

«Red Velvet»-ի բաղադրատոմսը Յուլիա Վիսոցկայայից

Այս տարբերակի պատրաստման սխեման գործնականում չի տարբերվում նախորդից: Կրեմը մնում է նույնը, բայց թան կամ կեֆիրը փոխվում է թթվասերի և սերուցքի: Այս և ևս մի քանի նրբերանգներ կպատմվեն Յուլիա Վիսոցկայայի Red Velvet տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• Կակաո - 1 մեծ գդալ
• Ալյուր - 340 գ;
• Շաքարավազ - 300 գ;
• Աղ - մեկ քառորդ փոքր գդալ;
• Սոդա - 1 փոքր գդալ;
• Բուսական յուղ - 300 գ;
• 3 ձու;
• Կրեմ (35%) - 150 գ;
• Թթվասեր (20%) - 150 գ;
• Կարմիր սննդի ներկ - 2 փոքր գդալ:

Կրեմի պատրաստման բաղադրությունն ու տեխնոլոգիան չի փոխվում։ Իսկ տնական Red Velvet տորթը ինքնին պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Խմորը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Մեկ տարայի մեջ անմիջապես միացրեք ալյուրը, շաքարավազը, աղը, փխրեցուցիչը, սոդան և կակաոն;
2. Այնուհետև հարել ձվերը և ավելացնել բուսայուղը։ Այն պետք է լինի առանց հոտի: Դուք կարող եք օգտագործել ձիթապտղի;
3. Վերջում ավելացվում է ճարպային սերուցք և թթվասեր, ինչպես նաև ներկ;
4. Կաուստիկ կարմիր երանգ ստանալու համար կարող եք ավելացնել ներկի քանակը։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են խառնիչով;
5. Ստացեք հեղուկ խմոր։ Մի վախեցիր, այդպես էլ պետք է լինի։ Մի շտապեք թխել տորթերը անմիջապես, այլ թողեք խմորը 10-20 րոպե, որպեսզի սոդան արձագանքի կաթի բաղադրիչին;
6. Թխելու համար նախատեսված ափսեի ներքևը շարել մագաղաթյա թղթով: Պատրաստում ենք «ֆրանսիական վերնաշապիկ». ամբողջ ձևը քսում ենք կարագով և վրան մի քիչ ալյուր ենք քսում։ Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ խմոր՝ կախված ապագա տորթի տրամագծից;
7. Թխումը կատարվում է 170 աստիճանում 20 րոպե։ Պատրաստի տորթերը հանում ենք և սառչում, հետո յուրաքանչյուրը առանձին փաթաթում թաղանթով և մի քանի ժամով դնում սառնարանում։ Այսպիսով, նրանք կդառնան ավելի փափուկ և քնքուշ;
8. Տորթերը հանում ենք, կարմրած վերնամասը և ծայրերից մի փոքր շերտ կտրում։ Բայց եթե դրսից դեսերտը կրեմով չեք պատում, ապա կողքերը կարելի է թողնել այնպես, ինչպես կա;
9. Հավաքեք տորթը, յուրաքանչյուր տորթ հերթով քսելով ներծծումով: Կիրառեք այն վերևում և կողքերում: Քաղցրավենիքը զարդարում ենք ըստ ցանկության և մոտ 5 ժամ սառնարանում, որ թրջվի։

Էնդի խոհարարի կարմիր թավշյա բաղադրատոմսը

Red Velvet Cake-ը տանը պատրաստվում է ճիշտ այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, բայց այն քսում են Էնդի Շեֆի հատուկ հրահանգով պատրաստված կրեմով։ Նա շատ պարզ է: Պահեստավորման անհրաժեշտություն.

• Կաթնաշոռ - 340 գ;
• Վանիլի քաղվածք - 2 փոքր գդալ;
• Շաքարի փոշի - 100 գ;
• Կարագ - 115 գ;

Պարզապես պետք է ամեն ինչ խառնել մեկ ամանի մեջ և հարել մինչև հարթ հարիչով 5-7 րոպե:

Կրեմը կատարյալ դարձնելու համար կան ևս մի քանի նրբություններ.

• Պանիրը պետք է լինի կաթնաշոռ: Հալվածի փոխարինումը խստիվ արգելված է: Hochland արտադրանքները լավագույնս համապատասխանում են: Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել պանիրներ, ինչպիսիք են, կամ;
• Պանիրը պետք է լինի շատ սառը և պինդ։ Դա անելու համար այն պետք է ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում;
• Կարագը, մյուս կողմից, պետք է փափուկ լինի։ Այն կարող եք մի քանի ժամ պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Անհրաժեշտ է օգտագործել 82,5% յուղայնությամբ և կրեմի պարունակությամբ արտադրանք;
• Եթե ​​պետք է կրեմի գույնը սպիտակեցնել, կամ փոշու ճռռոց է գալիս, ապա նախ պետք է կարագն ու փոշին առավելագույն արագությամբ հարել 7-10 րոպե, նոր միայն ավելացնել պանիրը։

«Red Velvet»-ի բաղադրատոմս բնական ներկով

Խոհարարության գործընթացը գործնականում չի փոխվում: Միայն այդպիսի Կարմիր թավիշը պատրաստվում է ճակնդեղով։ Պահանջվում է:

• Ալյուր - 240 գ;
• Աղ - մի պտղունց;
• Կակաո - 1 փոքր գդալ;
• թխում փոշի - 2 փոքր գդալ;
• Բուսական յուղ - 140 գ;
• Շաքարավազ - 150 գ;
• Վանիլին - 8 գ;
• Ձու - 2 հատ;
• Կաթ - մի բաժակ;
• Բազուկի խյուս - 160 գ;
• Գինու քացախ - 1 մեծ գդալ;
• Կեֆիր - 75 գ;

Ներծծման համար.

• Ջուր - 90 մլ;
• Շաքարավազ - 50 գ;

• Կրեմ պանիր - 260 գ;
• Շաքարավազ - 170 գ;
• 4 ձվի սպիտակուց;
• Կարագ - 180 գ;
• Վանիլին - տոպրակ:

1. Ճակնդեղի պատրաստում խյուսի համար. Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և մեկ ժամով դնել ջեռոցում։ Հովացրեք, կեղևացրեք, կտրատեք խորանարդի մեջ և մանրացրեք բլենդերի մեջ՝ խյուսի համար;
2. Ճակնդեղի զանգվածը միացնում ենք քացախի, կեֆիրի և կաթի հետ, խառնում ենք։ Այնուհետև ավելացնել շաքարավազը և վանիլինը, ավելացնել բուսական յուղը, ավելացնել աղը և նորից մանրակրկիտ խառնել;
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել կակաոն, ալյուրը և փխրեցուցիչը։ Մենք ամեն ինչ միացնում ենք ճակնդեղի խառնուրդի հետ, խմորը հունցում և լցնում թխում ափսեով;
4. Տորթը թխում ենք կես ժամ 180 ջերմաստիճանում։Պատրաստ լինելուց հետո հովացնում ենք և կտրատում ենք 3 տորթի;
5. Ներծծման համար պատրաստեք օշարակը։ Դրա համար շաքարավազը հարում ենք ջրով, դնում կրակի վրա և եփում այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ անհետանա։ Հեռացրեք օշարակը և դրեք սառնարան;
6. Կրեմի համար ձվի սպիտակուցը միացրեք շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Մենք խառնուրդը դնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ;
7. Պանիրը միացնում ենք կարագի հետ և զգուշորեն ներմուծում սպիտակուցային խառնուրդի մեջ՝ չմոռանալով խառնել։ Եփել ջրային բաղնիքում մինչև խտանալը;
8. Յուրաքանչյուր տորթ թրջում ենք օշարակով և քսում կրեմով։ Մենք զարդարում ենք մեր հայեցողությամբ:

Ինքներդ Red Velvet տորթ պատրաստելը դժվար չէ: Պարզապես պետք է պատրաստել անհրաժեշտ ապրանքները, ժամանակին համալրել, ինչպես նաև ուսումնասիրել բոլոր նրբությունները։ Արդյունքում կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին օրիգինալ ու համեղ աղանդերով։

Տեսանյութ. Կարմիր թավշյա տորթի մանրամասն բաղադրատոմս

Ամերիկյան քաղցր ատամի սիրելին, հրուշակեղենի արվեստի իսկական գործը, «սատանայի սնունդը»՝ այս ամենը Red Velvet Cake-ն է (Էնդի Շեֆ): Այս տորթի պատմությունը սկսվել է մի քանի տասնամյակ առաջ, հենց իր տեսքից այն ձեռք է բերել հսկայական ժողովրդականություն, որը չի մարել նույնիսկ հիմա: Red Velvet բաղադրատոմսը գաղթել է այլ մայրցամաքներ, այժմ այն ​​սիրում և եփում են ոչ միայն Ամերիկայում, այլև այլ երկրներում: Այսպիսով, եկեք նայենք տեխնոլոգիային, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել Red Velvet տորթը Andy Chef-ից:

Տորթն ունի կարմիր և սպիտակ գույն, որը արտադրանքին տալիս է հատուկ կծուություն։ Նրա տորթերը շատ թեթև և օդային են, չոր չեն։ Կակաոյի փոքր քանակության շնորհիվ պատրաստի արտադրանքն ունի շոկոլադե հետհամ, ինչը շատ զարմանալի է նրանց համար, ովքեր տեսնում են ոչ թե շագանակագույն, այլ կարմիր տորթեր։

Ինչպե՞ս ճիշտ ձևավորել «Red Velvet» (Էնդի խոհարար): Տորթի բաղադրատոմսը երկու տարբերակ ունի. Առաջինն առաջարկում է տորթերի եզրերը «մերկ» թողնել ու կրեմով պատել միայն վերին մասը։ Այս դեպքում ապրանքը շատ տպավորիչ տեսք կունենա՝ ունենալով կարմիր և սպիտակ գույն։ Եթե ​​հետեւեք երկրորդ տարբերակին, որը դասական է, ապա պետք է ամբողջ տորթը պատել սպիտակ կրեմով, իսկ կարմիր տորթերը տեսանելի կլինեն միայն կտրելուց հետո։

Բաղադրիչներ

Խմորը հունցվում է հատիկավոր շաքարի և ցորենի ալյուրի գրեթե հավասար մասերից. այս բաղադրիչներին անհրաժեշտ է համապատասխանաբար 300 և 340 գրամ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև 1,5 բաժակ զտված բուսական յուղ (300 մլ), 3 հավի ձու, թերի բաժակ թթվասեր (130 գ 20% յուղայնությամբ) և սերուցք (150 գ 33%)։ Շոկոլադի համը տալու համար անհրաժեշտ է 20 գ կակաո, խմորի թուլանալու համար՝ 1 ճ.գ. սոդա, 2 ճ.գ փխրեցուցիչ և ¼ թ.գ. աղ. Կարմիր գույն տալու համար անհրաժեշտ է 2 ճ.գ. սննդի ներկ (գելն իդեալական է այս բաղադրատոմսի համար):

Կրեմը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է երեք բաղադրիչ՝ 200 գրամ կարագ (82,5% յուղ), 1 ճ.գ. շաքարի փոշի և 200 գրամ կաթնաշոռ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Տորթերի պատրաստման գործընթացում բաղադրիչների ավելացման հերթականությունը բացարձակապես նշանակություն չունի։ Կարելի է ամեն ինչ դնել մեկ ամանի մեջ, իսկ հետո պարզապես ծեծել ու վերջ։

Պատրաստման համար անհրաժեշտ է միացնել մաղած ցորենի ալյուրը, շաքարավազը, կակաոն, աղը, սոդան և փխրեցուցիչը, ձուն և բուսական յուղը։ Այստեղ ավելացվում է նաև կրեմ և թթվասեր։ Վերոնշյալ բոլորից հետո արժե ավելացնել սննդի ներկ: Էնդի Շեֆից «Red Velvet» պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հանրահայտ AmeriColor ապրանքանիշի ներկ, երանգ «Red»: Որպեսզի խմորը կատարյալ կարմիր գույն ստանա, բաղադրիչների տվյալ քանակի համար կպահանջվի 1,5-2 թեյի գդալ նշված ներկանյութ։

Ամբողջ զանգվածը հարիչով հարում ենք բարձր արագությամբ։ Արդյունքը պետք է լինի վառ կարմիր գույնի խառնուրդ: Հարելուց անմիջապես հետո զանգվածը պետք է հանգիստ թողնել մոտ 25 րոպե, այդ ընթացքում այն ​​ավելի հաստ խտություն կստանա։

Պատրաստի խմորը պետք է բաժանել երեք հավասար մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը լցնում են յուղած մագաղաթով պատված թերթիկի վրա։ Պետք է թխել 170 աստիճան ջերմաստիճանում 15-20 րոպե։ Այն բանից հետո, երբ համոզվեք, որ յուրաքանչյուր տորթ պատրաստ է, դրանք պետք է սառեցնել (2 րոպեն բավական կլինի) և դնել սեղանին։ Բոլոր բլանկները պետք է փաթաթել սննդի թաղանթով և մի քանի ժամ դնել սառը տեղում։ Նշված ժամանակից հետո տորթերին պետք է գեղեցիկ ձև տալ, անհրաժեշտ է կտրել վերին և անհարթ եզրերը։

Բոլոր նախապատրաստություններից հետո կարող եք սկսել կրեմի ստեղծումը։ Andy Chef's Red Velvet-ը կատարյալ համադրում է կաթնաշոռի կարագի կրեմի հետ, որը նույնքան հեշտ է պատրաստել:

Կրեմը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել միայն երեք բաղադրիչ՝ կաթնաշոռ, շաքարի փոշի և կարագ։ Որպեսզի պատրաստի արտադրանքը ստացվի շատ փափուկ և քնքուշ, բավական է պահպանել մեկ պարզ կանոն՝ եփելուց 5-6 ժամ առաջ պանիրը պետք է դնել սառնարանում, իսկ կարագը թողնել սեղանին։ 2-3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի փափուկ դառնա։

Եփելու ընթացքում բոլոր բաղադրիչները պետք է միացնել և հարել հարիչով 5-10 րոպե, որից հետո զանգվածը կդառնա թանձր։ Դրանից հետո ցանկալի է մի որոշ ժամանակ տեղադրել սառնարանում։

Red Velvet Cupcakes (Էնդի Շեֆ)

Վերջերս շատ տարածված է դարձել աղանդերի նոր տեսակը՝ քափքեյքերը։ Նա նույնպես գալիս է Ամերիկայից, արտաքնապես այն ավելի շատ նման է ռուսական աչքին ծանոթ քափքեյքերի։

Ստորև բերված բաղադրատոմսով պատրաստված Andy Chef's Red Velvet Cupcakes-ը համեղ են, նուրբ և պարզապես հալչում են բերանում: Դրանք կլինեն հիանալի սեղանի զարդարանք ռոմանտիկ ընթրիքի կամ ծննդյան, հարսանիքի, Ամանորի պատվին կազմակերպված ցանկացած խնջույքի ժամանակ։

Կեքս պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

Բոլոր բաղադրիչները նախատեսված են 300 գ ցորենի ալյուրի և 150 գրամ հատիկավոր շաքարի համար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև 1 կամ 2 հավի ձու (կախված չափից), 0,5 բաժակ կաթ և 60 գրամ կարագ։ Խմորը հարթ դարձնելու համար՝ 4 ճ.գ. առանց հոտի արևածաղկի ձեթ (ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել ձիթապտղի յուղով); շոկոլադի համի համար՝ 40 գ կակաո։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի մի պարկ վանիլին, մի պտղունց աղ, իսկ շքեղության համար՝ խմորի համար մի պարկ թխում փոշի։ Քափքեյքերին կարմիր գույն տալու համար բավական կլինի 30 մլ սննդի ներկ։

cupcake տեխնոլոգիա

Red Velvet cupcakes-ի պատրաստման գործընթացում դրանց բաղադրատոմսն ավելի բարդ չի թվա, քան տորթ ստեղծելու տեխնոլոգիան։

Հենց սկզբում կարագը պետք է հալեցնել մարմանդ կրակի կամ ջրային բաղնիքի վրա։ Այնուհետև դրա վրա պետք է ավելացնել շաքարավազ և վանիլին։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մի փոքր հարել հարիչով։ Չդադարեցնելով հարելու գործընթացը, անհրաժեշտ է ավելացնել ձուն և ներկել։ Այժմ գլխավորը զանգվածը միատարրության հասցնելն է, որպեսզի այն ձեռք բերի միատեսակ կարմիր գույն։ Որոշ ժամանակ ստացված խառնուրդը պետք է հանգիստ թողնել։

Այդ ընթացքում պետք է ձեռնամուխ լինել խմորի մյուս մասի պատրաստմանը։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել կակաո, խմորի փխրեցուցիչ, աղ և դրանց վրա ավելացնել նախապես մաղած ալյուր։ Փոշու խառնուրդը պետք է կամաց-կամաց միացնել կարմիր զանգվածին և հարիչով հասցնել միատարր խտության։

Ստացված խմորը պետք է քայքայել կեքսների կամ կեքսերի համար նախապես պատրաստված և յուղած կաղապարների մեջ՝ դրանք լրացնելով ընդհանուր ծավալի մոտավորապես 2/3-ը։ Ձևերը պետք է դնել ջեռոցում և թխել 15-20 րոպե մոտ 170 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի քափքեյքերը պետք է հանել ջեռոցից և, ազատվելով ձևերից, թողնել «հասունանալու» սեղանի վրա։

Սառը կարմիր թավշյա շոռակարկանդակ (Էնդի շեֆ)

Այս աղանդերը իր գոյության երկար տարիների ընթացքում նույնպես սիրվել է ամերիկացիների կողմից։ Այժմ այդ մասին իմացել են նաև Ռուսաստանում՝ սա Red Velvet շոռակարկանդակն է (Էնդի Շեֆ): Այն հրուշակեղենի արտադրանք է, շատ նուրբ և հաճելի համով։ Այն նաև հայտնի է իր անսովոր կարմիր գույնով, որն ունի նաև Red Velvet Cake (Էնդի Շեֆ): Այս ապրանքը պատրաստվում է կաթնաշոռի և թխվածքաբլիթների հիման վրա։

Շոռակարկանդակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

Շոռակարկանդակի հիմքի համար ձեզ հարկավոր է 350 գրամ մուգ սուրճի համով թխվածքաբլիթներ։ Միջուկի համար անհրաժեշտ է 0,8 կգ կաթնաշոռ, մի փոքր տուփ կարագ, 150 գրամ կովի կաթ և հատիկավոր շաքար, 0,5 բաժակ յուղոտ թթվասեր և 20 գրամ ժելատին։ Համ ու բուրմունք տալու համար անհրաժեշտ կլինի 3 ճ.գ. կակաոյի փոշի և մի փաթեթ վանիլին, իսկ պատրաստի շոռակարկանդակի կարմիր գույնի համար՝ 2 ճ.գ. սննդի գունավորում.

Շոռակարկանդակի տեխնոլոգիա

Նուրբ շոռակարկանդակի գաղտնիքը նրա համար կաթնամթերքի բաղադրիչների ճիշտ ընտրության մեջ է, դրանք բոլորը պետք է լինեն ամենաճարպը (իդեալական՝ տնական):

Դուք պետք է սկսեք պատրաստել Andy Chef's Red Velvet Cheesecake-ը` հալեցնելով կարագը, որն արվում է կա՛մ ջրային բաղնիքում, կա՛մ թույլ կրակի վրա: Ապա առանձին պետք է թխվածքաբլիթները տրորել փշրված վիճակի և ավելացնել կարագի մեջ։ Ստացված զանգվածը պետք է սերտորեն դնել յուղած մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և մի որոշ ժամանակ դնել սառնարանում։

Մինչ ապագա շոռակարկանդակի հիմքը պատրաստ է, ժամանակն է աշխատել դրա մեկ այլ մասի վրա: Առանձին ամանի մեջ պետք է միատարր զանգվածի մեջ խառնել թթվասերը, կակաոն և կաթնաշոռը։ Դա կարելի է անել և՛ ձեռքով, և՛ հարիչի օգնությամբ (գլխավորը մեծ արագությամբ չհարվածելն է)։ Առանձին-առանձին պետք է թրջել ժելատինը և թողնել, որ ուռչի։

Կաթը լցնել առանձին ամանի մեջ։ Դրան ավելացնում են շաքարավազ և վանիլին։ Բաղադրիչները կաթի մեջ ամբողջությամբ լուծվելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք հասցնել եռման աստիճանի, անմիջապես հեռացնել կրակից և թողնել, որ մի փոքր սառչի։ Դրանից հետո կաթի մեջ պետք է ավելացնել ուռած ժելատին։ Հերթական անգամ բոլոր բաղադրիչները միատարրության հասցնելով վրան ավելացնում ենք ներկը և հունցում այնքան, մինչև զանգվածը կարմրի։

Այժմ ժամանակն է սառնարանից դուրս բերել կարագի թխվածքաբլիթները: Թխվածքաբլիթների վրա ստացված կաթնաշոռային զանգվածը լցնում ենք կաղապարի մեջ և լավ բաժանում, դրա համար պարզապես կարող եք մի քանի անգամ սեղանին խփել լցված կաղապարը։ Շոռակարկանդակը պատրաստ կլինի սառնարանում 8-10 ժամ անց։

Եթե ​​գնահատում եք Red Velvet շարքի բոլոր երեք աղանդերը (Endy Chef), ապա տորթի և cupcakes-ի բաղադրատոմսը շատ ավելի պարզ է, բայց շոռակարկանդակի համն այնքան առանձնահատուկ և նուրբ է, որ անպայման պետք է փորձել:

Հոդվածը ձեզ մանրամասն կպատմի հանրաճանաչ Red Velvet Cake-ի պատմության մասին և կառաջարկի այն տանը պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս։

Ժամանակակից հրուշակեղենի կատալոգներում և ռեստորանային մենյուներում ավելի ու ավելի շատ են հանդիպում այնպիսի աղանդեր, ինչպիսին է «կարմիր թավիշը»: Սակայն քչերը գիտեն, որ այս տորթը համարվում է «ամերիկյան դասական»։ Այս ուտեստի արմատները խորանում են 19-րդ դարում։ Այդ ժամանակից ի վեր տորթը ենթարկվել է մի քանի վերափոխումների և մոդիֆիկացիաների, ձեռք է բերել իր յուրահատկությունը՝ անսովոր գույնի և համաշխարհային ճանաչման տեսքով։

Տորթի օրիգինալ անվանումն է «Red velvet cake»։ Առաջին անգամ աղանդերը «իրեն հռչակել է 1817 թվականին, բայց այն պարզապես կոչվում էր «Թավշյա տորթ» («Թավշյա տորթ»)՝ առանց որևէ գունային նշանակման։ Դեսերտի առանձնահատկությունը թխվածքաբլիթների նուրբ հյուսվածքն էր, որոնք նույնպես շատ փափուկ և խոնավ էին։ Հետաքրքիր է, որ թխվածքաբլիթը շատ կարագ էր և կիտրոնի համ ուներ:

ՀԵՏԱՔՐՔԻՐ. Միայն անցյալ դարի 40-ականներին տորթը ստացավ իր կարմիր երանգը։ Դա տեղի է ունեցել այն պատճառով, որ այդ օրերին օգտագործվում էր միայն բնական կակաոյի փոշի, որը քիմիական ռեակցիայի մեջ էր մտնում կեֆիրի և սոդայի հետ՝ տալով մի փոքր կարմրավուն երանգ։ Այդ կարմիր գույնը զգալիորեն տարբերվում էր ժամանակակից «Red Velvet»-ից, որն ունի պայծառություն և հարուստ երանգ։

Արհեստականորեն ներկելով տորթը, այսինքն՝ դրան սննդի ներկ ավելացնելով, հրուշակագործները սկսել են անցյալ դարի 70-ական թվականներից։ Նրանք նկարում էին աղանդեր, որը շոկոլադ չէր ավելացնում, և այդ պատճառով խոհարարական գրքերը հաճախ հրատարակում էին «Ձմերուկով տորթի» բաղադրատոմսը, որն ուներ վարդագույն երանգներ։ Միայն ավելի ուշ, բազմափուլ փորձերի միջոցով, գտնվեց Red Velvet-ի իդեալական և հավասարակշռված բաղադրատոմսը:

Ամբողջ աշխարհն իմացավ այս բաղադրատոմսի մասին միայն այն ժամանակ, երբ հեռուստաէկրաններին հայտնվեց ամերիկյան «Steel Magnolias» ֆիլմը, որտեղ հարսանեկան տոնակատարության նկարներից մեկում հայտնվեց անսովոր վառ կարմիր տորթ՝ արմադիլոյի տեսքով: Մի քանի տարի շարունակ տորթը լավագույն աղանդերի վարկանիշում գրավել է առաջատար դիրքեր և դարձել իսկական ֆավորիտ։

Ժամանակակից աղանդերի որոշ բաղադրատոմսեր դեռևս տարբերվում են (ոմանց կարագ են ավելացնում, մյուսներին բուսական յուղ, ներծծումներն ու քսուքները բազմազան են): Այնուամենայնիվ, միանգամայն հնարավոր է տանը պատրաստել «Red Velvet»-ը, դրանով զարմացնել և ուրախացնել ուրիշներին, ինչպես փորձառու խոհարարների, այնպես էլ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։

Դասական «թավշյա» տորթ

Ժամանակակից Red Velvet տորթ

Կադր «Պողպատե մագնոլիաներ» ֆիլմից՝ Red Velvet Cake

Red Velvet Cake՝ օրիգինալ, դասական բաղադրատոմս

Դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է իր մեջ այն բաղադրիչների առկայությունը, որոնցից պատրաստվել է առաջին Red Velvet տորթը, ավելի ճիշտ՝ Velvet Cake-ը։

Ձեզ անհրաժեշտ է (տորթեր).

• Կեֆիր - 250-255 մլ. (որպես կանոն, կեֆիրի յուղայնությունը պետք է լինի 1-2%, անյուղ կեֆիրը չափազանց ջրիկ է, ավելի լավ է չօգտագործել)։
• Ալյուր - 225-230 գ.(Պետք է օգտագործել միայն ամենաորակյալ ալյուրը, իսկ խմորին ավելացնելուց առաջ ալյուրը ցանկալի է երկու անգամ մաղել՝ սա է հոյակապ և գեղեցիկ թխվածքաբլիթի գաղտնիքը)։
• Կակաո - 20-25 գ (փորձեք գտնել օրիգինալ կակաոյի փոշի, որը չի ենթարկվում ալկալիզացման, նման ապրանք կարող եք գտնել առողջապահական և բուսական սննդի խանութներում):
• Մարգարին (կամ բուսական կրեմի խառնուրդ) - 110-115 գ (կարող եք նաև սովորական կարագ օգտագործել, բայց այն ձեր տորթերն ավելի չոր կդարձնի, քան դասական բաղադրատոմսն է առաջարկում):
• Շաքարավազ - 150-160 գ.(Սա է ստույգ քանակությունը, եթե ավելացնեք՝ շաքարային համ կստանաք, ավելի քիչ՝ քաղցրությունն ընդհանրապես չեք զգա)։
• Ձու - 2 հատ. (ավելի լավ է նախապատվությունը տալ խոշոր տնային ձվերին):
• Խմորի սոդա - 1 ճ.գ (պետք չէ այն մարել, քանի որ դա տեղի կունենա սոդան կեֆիրի հետ համատեղելով)։

Ձեզ անհրաժեշտ է (օրիգինալ կրեմ).

• Սերուցքի պանիր - 200-210 գ (կարելի է օգտագործել սերուցքային պանիր, պանրի զանգված կամ նույնիսկ մանր քերած կամ հարած կաթնաշոռ թթվասերով)։
• Ծանր սերուցք (առնվազն 30%) - 190-200 մլ. (կարելի է գնել հատուկ հրուշակեղենի կրեմ):
• Շաքարի փոշի - 60-70 գ (Պետք է օգտագործել փոշի, քանի որ շաքարավազը կծկվի ատամների վրա):

Խոհարարություն:

• Մեկ-երկու անգամ ալյուրը մաղել։ Կակաոն և սոդան խառնել ալյուրի հետ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
• Առանձին ամանի մեջ հալած սերուցքային-բուսական զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք շաքարավազի հետ, մինչև շաքարի բյուրեղները նկատելի դառնան։
• Կեֆիրը պետք է դանդաղորեն ներմուծվի այս յուղալի զանգվածի մեջ՝ ամեն ինչ մանրակրկիտ և նրբորեն խառնելով։
• Ձվերը հարել, ցանկալի է ամեն ինչ հավասարաչափ խառնել հարիչով և փոքր չափաբաժիններով ավելացնել չոր բաղադրիչները։
• Հյուսվածքը չպետք է հաստ լինի, ցանկալի է լցնել սիլիկոնե կաղապարի մեջ (խմորը հոսելու է անջատվողի մեջ)։
• Թխումը տեղի է ունենում 180-185 աստիճան միջին ջերմաստիճանում մոտ 30-35 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո ստուգեք տորթը պատրաստ լինելու համար և թողեք սառչի։
• Կրեմը պատրաստվում է շատ պարզ՝ պատրաստելու համար սերուցքը հարել և մանրակրկիտ խառնել կարագի կրեմի և փոշու հետ։
• Կրեմը պետք է բաժանել երկու գրեթե նույնական մասի. մեկը տորթի մեջտեղում (ներծծում, միջուկ), երկրորդը՝ տորթի ձևավորում։
• Սառեցված տորթը թելով բաժանում ենք հավասար շերտերի։ Տորթը քսում են կրեմով, վրան դնում են եւս մեկ կես։ Մնացած սերուցքային պանիրը (պանրի սերուցք) քաոսային շարժումներով սպաթուլայի միջոցով տարածվում է մակերեսի վրա։

Կարմիր թավշյա տորթ. Էմմա տատիկի բաղադրատոմսը

Էմմա տատիկը հայտնի խոհարարական բլոգեր է, ով հայտնի է դարձել ինտերնետի բազմաթիվ կայքերի էջերում հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսերով: Նրա բաղադրատոմսերը պարզ են և միշտ հրճվում են համեղ արդյունքներով: Էմմա տատիկը հրավիրում է կարմիր թավշյա տորթ պատրաստելու իր բաղադրատոմսով։

Դուք պետք է համալրեք.

• Ալյուր - 380 գ (մաղել, կարելի է մաղել կակաոյով):
• Կակաո - 15 գ (ընտրեք որակյալ կակաո առանց շաքարի, վանիլինի և այլ հավելումների):
• Կեֆիր (1%, բայց 2,5% ավելի լավ է) - 400 մլ. (անյուղ կեֆիրն ավելի լավ է չօգտագործել, քանի որ դրա հետ դուք չեք կարողանա ստանալ թխվածքաբլիթի անհրաժեշտ խտությունը):
• Կարմիր սննդի ներկ (գելանման) - 1 ճ.գ (ոչ ավելին, հակառակ դեպքում մենք չենք կարողանա հասնել ցանկալի գույնի):
• Կարագ (յուղոտ 70-80%) - 200 գ (փափկել)
• Շաքարավազ - 300-400 գ (կարելի է ավելի քիչ շաքար ավելացնել, եթե շատ քաղցր աղանդեր չեք սիրում):
• Ձու -
• Վանիլային շաքար - 20 գ (կարելի է փոխարինել վանիլի կամ վանիլի մզվածքով):
• Աղ - 1 ճ.գ (եթե ավելացնեք ավելի քիչ շաքար, ապա նվազեցրեք աղի քանակը, թխվածքաբլիթի աղը համը ուժեղացնող է):
• Խմորի սոդա -
• Կրեմ «պանիր» (սերուցքային պանիր) - 500 գ (ցանկացած)
• Կարագ կրեմի համար - 300-350 գ (նայեք ստացված կրեմի խտությանը):
• Շաքարի փոշի - 300-350 (նայեք կրեմի խտությանը)

Խոհարարություն:

• Ալյուրը խառնել կակաոյի հետ և մաղել պատրաստված հունցող ամանի մեջ։
• Առանձին ամանի մեջ խառնել կեֆիրը սննդի ներկով և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
• Փափուկ կարագը հարիչով հարում ենք ամանի մեջ՝ աստիճանաբար վրան շաքարավազ ավելացնելով։
• Շաքարավազից հետո կարագի մեջ ավելացնում ենք ձուն, աղը, վանիլինը, թակած սոդան։ Խառնել ամեն ինչ մանրակրկիտ և նրբորեն:
• Փոխարինելով ալյուրը ավելացնել կակաոյով և կեֆիրով ներկով, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի։
• Զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ, այն պետք է թխել ջեռոցի միջին ջերմաստիճանում՝ 180-185 աստիճան, 30-35 րոպեից ոչ ավել։

ԿԱՐԵՎՈՐ. Ամբողջ խմորը կարելի է բաժանել երկու մասի և թխել առանձին, կամ կարող եք թխել միայն մեկ տորթ, որն այնուհետև խնամքով կիսով չափ կտրվում է: Կրեմ քսել միայն սառեցված տորթերի վրա։

Պանրի կրեմ.

• Սերուցքային պանիրը հարել հարիչով
• Փոքր մասերում ավելացնել փոշի շաքարի կարագը։
• Հարում ենք այնքան, մինչև կրեմը դառնա ցանկալի խտության և ցանկալի խտության։
• Պատրաստի զանգվածը քսել տորթերի վրա և զարդարել տորթը։

Տեսանյութ՝ «Էմմա տատիկի տորթի բաղադրատոմսը».

Red Velvet Cake. Andy Chef-ի բաղադրատոմսը

Ande Chef-ը ռուս խոհարարական հայտնի բլոգեր է, ով ինտերնետի օգտատերերին ներկայացնում է բազմաթիվ համեղ բաղադրատոմսեր, մասնավորապես՝ Red Velvet Cake:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ալյուր (բարձրորակ) - 330-340 գ (մաղել մեկ-երկու անգամ)։
• Կակաո - 1-1,5 ճ.գ (կարելի է ալյուրով մաղել):
• Շաքարավազ - 250-300 գ (կեսը շաքարավազի մեջ, կեսը՝ սերուցքի մեջ)։
• Աղ -մեկ փոքր պտղունց, որպես համի ուժեղացուցիչ:
• Ձու - 3 հատ:(ցանկալի է խոշոր տնային ձու):
• Բուսական յուղ (զտված) - 300 մլ (արևածաղիկը լավագույնն է):
• Սոդա - 1 ճ.գ (մարելու կարիք չկա)
• Փխրեցուցիչ - 2-2,5 ճ.գդ
• Կարմիր սննդի ներկ 1,5-2 ճ.գդ (Ձեզ անհրաժեշտ է գել ներկ):
• Ծանր սերուցք (30-35%) - 150 մլ.
• Յուղոտ թթվասեր (25-30%) - 150 գ (եթե տնական թթվասեր օգտագործեք, կրեմն ավելի համեղ կստացվի)։
• Շաքարի փոշի - 200 գ (առաջնորդվել ձեր ճաշակով և կրեմի նախընտրած քաղցրությամբ):

Խոհարարություն:

• Մաղած ալյուրը խառնեք մնացած հիմնական բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են՝ վանիլին (ըստ ցանկության), սոդա և փխրեցուցիչ, կակաո։
• Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ (դրա համար պետք է օգտագործել հարիչ կամ կոմբայն)։ Այնտեղ խառնում են նաև ձեթն ու չոր բաղադրիչները՝ ալյուր, փխրեցուցիչ, սոդա, աղ։
• Լցնել ներկը, զանգվածը պետք է շատ հագեցած կարմիր գույն ստացվի։
• Թխել տորթը մոտ կես ժամ, ջերմաստիճանը չպետք է լինի 180-190 աստիճանից ավելի։
• Մինչ տորթերը թխվում և սառչում են, դուք պետք է պատրաստեք կրեմը։
• Հարել սերուցքը, ավելացնել թթվասերն ու շաքարի փոշին, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի։
• Հովացրած տորթը (կամ տորթերը) քսել կրեմով, պատրաստի աղանդերը կարելի է զարդարել թխվածքաբլիթի փշրանքներով։

Բաղադրատոմս Էնդի Շեֆից

Տորթ Red Velvet Ալեքսանդր Սելեզնևից. բաղադրատոմս

Օգտակար (տորթի վրա).

• Լավագույն որակի ալյուր (ամենաբարձր կարգի) - 340-350 գ (պարտադիր մաղել 1 կամ 2 անգամ)։
• Կակաո 2-3 ճ.գ (ալյուրով մաղված)
• Շաքարավազ - 200-300 գ (ըստ տորթի քաղցրության ձեր նախասիրությունների):
• Բուսական յուղ) - 280-300 մլ. (արևածաղիկ)
• Յուղոտ կեֆիր (2,5%) - 280-300 մլ. (կարող եք նաև օգտագործել 1%)։
• Փխրեցուցիչ - 2 պարկ
• Սոդա - 0,5 ճ.գդ
• Աղ -մի քանի պտղունց համը բարձրացնելու համար
• Կարմիր սննդի ներկ 2-2,5 ճ.գդ (ցանկալի է առանց համի):
• Ձու - 3 հատ. (ցանկալի է տնական):

Օգտակար (կրեմի համար).

• Կրեմ պանիր կամ կաթնաշոռ - 350-400 (ցանկացած մատչելի, օրինակ, «Ֆիլադելֆիա»):
• Կարագ (բարձր յուղայնությամբ) 150-160 գ.
• Շաքարի փոշի (կարելի է փոխարինել շաքարով) - 100 գ (եթե շաքարավազ եք օգտագործում, ապա շատ ուշադիր հարեք, որպեսզի բյուրեղներ չմնան)։
• Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին

Խոհարարություն:

• Ալյուրը և այլ չոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են։
• Կարագը փափկում է, վրան ավելացնում են չոր չոր բաղադրիչները՝ ալյուր, փխրեցուցիչ, սոդա, աղ։
• Ներկը լցնում են, խմորը պետք է լցնել սիլիկոնե կաղապարի մեջ (այն ամենալավն է տեղավորվում):
• Թխել տորթը 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում 33-35 րոպեից ոչ ավել։
• Կրեմը պատրաստվում է պանրի սերուցքը և կարագը փոշու հետ խառնելով։
• Սառեցված տորթը (կամ տորթերը) քսել կրեմով

Ա.Սելեզնևի բաղադրատոմսը

Տորթ Red Velvet պարզ բաղադրատոմս ճակնդեղով (ճակնդեղի հյութ), առանց ներկի

Բազուկը քաղցր արմատային բանջարեղեն է, որի հյութը և քերած միջուկը կարելի է օգտագործել թխվածքաբլիթին հատուկ գույն և քնքշություն հաղորդելու համար: Տորթի հյուսվածքը շատ չի տարբերվի ներկով թխածից։ Այնուամենայնիվ, աղանդերը շատ համեղ կլինի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ալյուր - 230-250 գ (նայեք հետևողականությանը)
• Կակաո - 1 ճ.գ (կամ ուղիղ 5 տարի)
• Կաթ - 140-150 մլ. (ճարպային կամ տնական)
• Աղ -փոքր պտղունց
• Բազուկի խյուս - 150 գ (մանր քերած երիտասարդ ճակնդեղ, կարող եք օգտագործել 100 մլ ճակնդեղի հյութ, կարող եք ավելի շատ ալյուր ավելացնել):
• Փխրեցուցիչ - 1,5— 2 պարկ
• Արևածաղկի ձեթ - 140 մլ
• Վանիլին - 1 փաթեթ
• Շաքարավազ - 140-150 գ (ըստ ճաշակի)
• Ձու - 2 հատ. (մեծ, կենցաղային)
• Կեֆիր - 70 մլ. (ցանկալի է ճարպային 2,5%)
• Ջուր շաքարավազով թրջելու համար(90 մլ 40-50 գ ավազով):
• Կարագի կրեմ - 250 գ (ցանկացած մատչելի)
• Կարագ (կրեմով) - 100-150 գ (բարձր յուղայնությամբ)
• Շաքարի փոշի սերուցքի մեջ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

• Ալյուրը մաղում ենք՝ խառնելով բաղադրատոմսի բոլոր չոր բաղադրիչներին
• Հարած ձուն խառնում ենք կեֆիրի և կաթի, շաքարավազի և ճակնդեղի խյուսի, բուսական յուղի հետ։
• Ավելացնել չոր բաղադրիչները և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
• Խմորը թխում ենք կաղապարի մեջ մինչև եփվի 35-40 րոպե 185-190 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա թողնում ենք սառչի։
• Կարագի կրեմը հարում ենք կարագի և փոշու հետ մինչև անհրաժեշտ խտությունը։

Բազուկ «Red Velvet»

Կարմիր թավշյա տորթ ելակի կոնֆետիով

Կոնֆետին կամ կոնֆիտը դեսերտ է, որը պատրաստված է հատապտուղների զանգվածից՝ ջարդված շաքարով: Red Velvet տորթի այս գլազուրը շատ տեղին է։ Այն կարող է ընդգծել «խոնավ» և նուրբ թխվածքաբլիթի նուրբ համը «պանրային» կարագի հետ միասին:

Ինչպես կատարել confit. Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• Ելակ - 250-280 գ (նայեք հետևողականությանը)
• Շաքարավազ - 80-100 գ (ըստ ձեր նախասիրության)
• Եգիպտացորենի օսլա - 12-15 թ.
• Ժելատին - 8-9 գ (կարելի է փոխարինել ագար ագարով)
• Ջուր - 40-50 մլ. (ժելատին ուռելու համար)

ԿԱՐԵՎՈՐ Է. Ելակը պետք է տրորել բլենդերով։ Սկզբում թրջում ենք ժելատինը։ Օսլան պետք է խառնել շաքարավազի հետ։ Ելակի խյուսի մեջ դնել փոքր կրակի վրա, ավելացնել ուռած ժելատին և օսլա, բերել եռման և թողնել սառչի: Ծածկեք կոնֆիտի տորթը:

«Կարմիր թավշյա»՝ ելակի կոնֆիտով

Red Velvet Cake. բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Դուք պետք է համալրեք.

• Ալյուր - 350-380 գ (մաղել կակաոյով):
• Կակաո - 15-20 գ.
• Կեֆիր (1% -2,5%) - 380- 400 մլ.
• Կարմիր սննդի ներկ (գելանման) - 1 ճ.գ (կամ փոխարինել մի բաժակ ճակնդեղի հյութով):
• Կարագ (70-80%) - 200 գ (փափկել)
• Շաքարավազ - 350-380 գ (ըստ քաղցրության ձեր նախասիրության):
• Ձու - 3 հատ. (խմորի մեջ ցանկալի է ավելացնել տնական ձու)
• Խմորի սոդա - 1 ճ.գ (այն պետք է նախապես առանձին մարել ցանկացած քացախով՝ սեղան, խնձոր կամ գինի)։
• սերուցքային պանիր կամ սերուցքային պանրի զանգված - 500 գ (ցանկացած)
• Կարագ- 150-200 գ.
• Շաքարի փոշի - 200-250 (նայեք կրեմի խտությանը և համին):

Խոհարարություն:

• Ալյուրը խառնել կակաոյի հետ և մաղել
• Առանձին ամանի մեջ խառնել կեֆիրը ներկի կամ ճակնդեղի հյութի հետ։
• Հարել փափուկ կարագը՝ ավելացնելով շաքարավազը
• Յուղին ավելացրեք ձու, աղ, վանիլին, ապխտած սոդան
• Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ խմորի մեջ
• Լցնել զանգվածը ամանի մեջ, միացնել «Թխում» ռեժիմը 30-40 րոպե։
• Թելով կտրատել տորթը մի քանի շերտերի

ԿԱՐԵՎՈՐ. Տորթի համար կրեմը պատրաստվում է պանիրը կարագի հետ խառնելով և հարելով և փոշի ավելացնելով։

Տորթ Red Velvet հատապտուղներով։ Ինչպե՞ս զարդարել կարմիր թավշյա տորթը:

Հատապտուղները ոչ միայն լրացնում են տորթի համը՝ ընդգծելով նրա նուրբ սերուցքային համը և հյութալի փափուկ տորթերը։ Հատապտուղները կարողանում են արտաքինից վերափոխել տորթը։ Կարող եք դրանք ավելացնել ոչ միայն շերտին, այլ նաև տորթի կողային, վերին հատվածներին, կրեմին։

Red Velvet տորթը հատապտուղներով զարդարելու տարբերակներ.

Տորթ Red Velvet. ակնարկներ

Վալերիա. «Ես վաղուց էի ցանում այս տորթի վրա, ուստի փորձեցի տանը պատրաստել: Ամեն ինչ ստացվեց։ Բաղադրատոմսի ամենադժվար մասը ներկ գտնելն է, ես այն պատվիրել եմ առցանց։

Քրիստինա. «Առաջին անգամ տորթը շատ «տնական» ստացվեց՝ շեղ, բայց փափուկ և հյութալի։ Երկրորդ տորթը ստացվել է «ինչպես նկարում». Ես անձամբ որոշ շտկումներ եմ արել։ Ներքևի շերտը լրացուցիչ ներծծում եմ շաքարի օշարակով։

Տեսանյութ՝ «Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս կարմիր թավշի համար»