Ինչպես ձմռանը ցուկկինից խավիար պատրաստել: Ցուկկինի խավիար ձմռանը որպես խանութ՝ ըստ ԳՕՍՏ-ի

Ձմռանը ցուկկինի խավիարը, որի լավագույն բաղադրատոմսերը կպատմեմ այսօր, կլինի ցուկկինի թեմայի շարունակությունը։ Ցուկկինին չեզոք համ ունի, ուստի այն կարելի է համադրել տարբեր բանջարեղենի հետ՝ պղպեղ, լոլիկ, վարունգ։ Համապատասխանաբար, խավիարի համը կախված է բաղադրատոմսի արտադրանքի հավաքածուից, բայց ցանկացած համադրությամբ այն միշտ շատ համեղ կլինի։

Եթե ​​դուք ունեք դաչա, ապա միշտ կա ցուկկինի բերք: Նրանք բավականին անպարկեշտ են։ Ամեն դեպքում մեզ մոտ այդպես է։ Ամեն տարի մայրիկիս խնդրում եմ այդքան շատ չտնկել, քանի որ ես ուղղակի հոգնում եմ դրանք մշակելուց։ տապակած տապի մեջ դդմիկի բլիթներ թխում և քերում, հիմա ահա խավիար: Անկեղծ ասած, ես սկսում եմ դրանք հանձնել, ի վերջո:

Ցուկկինի խավիարի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Ես կտամ ամենահայտնի ու համեղը, որ ինքս եմ փորձել։ Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ են բաղադրատոմսեր, սպասք։ Տարան պետք է հաստ հատակ ունենա, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։ Խավիարի համար շոգեխաշում են, տապակում։

Եթե ​​կծու եք սիրում, ապա ավելացրեք կծու պղպեղ։ Բաղադրիչների քանակը կարող է փոփոխվել՝ կախված ձեր նախասիրությունից։ Գազարը քաղցրություն է տալիս, և ոչ բոլորին է դուր գալիս, ուստի դրա քանակը կարող է կրճատվել։ Եթե ​​դուք մայոնեզի մոլի հակառակորդն եք (իսկ ես այս բաղադրիչով շատ համեղ բաղադրատոմս ունեմ), փորձեք խանութից գնված խավիար՝ ըստ ԳՕՍՏ-ի:

Խանութներն այժմ ունեն ապրանքների լայն տեսականի։ Դուք, իհարկե, կարող եք գնել և ժամանակ չկորցնել, բայց, անկեղծ ասած, դա այն չէ: Պատկերացրեք, նստած եք երկրում, խավիարը պատրաստ է, դեռ տաք: Դու փռում ես հացի վրա, կծում...մմմ... շատ համեղ։ Սափորն այնքան արագ է ուտում, որ չես էլ նկատում։ Իսկ եթե հյուրերն էլ են ժամանել այդ պահին, ապա մենակ չեք հասնի։ Չի կարելի խանութից գնված այսքան խավիար ուտել իր բոլոր համը ուժեղացնողներով: Դե, եկեք եփենք:

Իմ սկեսուրը կիսվել է ինձ հետ այս բաղադրատոմսով։ Ինչ-որ տոնի ժամանակ սեղանին կար խավիարով ծաղկաման։ Նա համեղ տեսք ուներ, ես սոված էի: Ձեռքը մեկնեց այս նյութը հացի վրա տարածելու համար։ Խավիարը քնքուշ էր, փափուկ, բերանում հալչող։ Այժմ այս բաղադրատոմսով պատրաստված խավիարն առաջատարն է ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների մեր ցանկում։ Փորձեք էլ.

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ:

• Ցուկկինի - 2 կգ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ
• Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ
• Տոմատի մածուկ - 1 բաժակ
• Շաքարավազ - կես բաժակ
• Աղ - 1 ճ.գ. լ. կիսամերկ
• Սխտոր 4 պճեղ
• Քացախ - 1 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել.

Լվացեք ցուկկինին, կեղևը և կտրատեք խորանարդի մեջ

Պղպեղից հանեք սերմերը և կտրեք կտորներով։ Ի դեպ, եթե կարմիրը չկա, կարող եք օգտագործել դեղինն ու կանաչն ու նարնջագույնը։ Ես ունեմ սև:

Ամեն ինչ լցնել հաստ հատակով ամանի մեջ և եփել 1 ժամ

Անցեք բլենդերի կամ մսաղացի միջով։ Կախված նրանից, թե ինչ խտության խյուս եք սիրում։ Եթե ​​նախընտրում եք կտորներ, ապա կարող եք բաց թողնել այն։ Մայրս սիրում է խանութի պես լինել, հետևաբար երբեմն այն քսում է մաղի միջով։ Ես շատ ծույլ եմ դա անել: Եթե ​​սիրում եք խավիարը կտորներով, ապա կարող եք այդպես թողնել։

Ես հարեցի բլենդերով մինչև հարթ:

Զանգվածին ավելացնել սխտորի մամլիչից սխտորը և եփել ևս 15 րոպե

Եփելու վերջում լցնել 1 թ/գ զանգվածով տարայի մեջ։ քացախ

Տաք շարել բանկաների մեջ և պաստերիզացնել 10-15 րոպե։

Երկրում մենք դա անում ենք օդային գրիլում: Արագ և հարմար: Բանկաները լվանում ենք սոդայով և չորացնում արևի տակ, բայց առանձին չենք մանրէազերծում։

Եվ անպայման մի երկու բանկա անմիջապես կերեք, մինչև խավիարը սառչի։

Պարզ և համեղ ցուկկինի խավիար մայոնեզով և տոմատի մածուկով

Ես միշտ դեմ եմ եղել խավիարի մեջ մայոնեզ օգտագործելուն։ Բայց մի անգամ խնջույքի ժամանակ ինձ հյուրասիրեցին նախուտեստ, գրեթե արտասահմանյան դդմի խավիար: Համեղ ստացվեց։ Իհարկե, ես վերցրեցի բաղադրատոմսը, և այնտեղ մայոնեզ կար: Բայց ես արդեն փորձել եմ ու հավանում եմ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Ցուկկինի 1,5 կգ;
• Գազար - 250 գ;
• Սոխ - 250 գ;
• Արևածաղկի ձեթ - 100 գ;
• Աղ - 1 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - քառորդ բաժակ;
• Մայոնեզ - 125 գ;
• Սև աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Տոմատի մածուկ - 170 գ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կլպել ցուկկինին, կտրատել կտորների և տապակել տապակի մեջ մինչև թափանցիկ լինի
2. Գազար - երեքը քերիչով, սոխ - կտրատել: Հետո սոխը անցկացնում ենք տապակի մեջ ձեթի մեջ, ապա ավելացնում գազարը
3. Երբ զանգվածը մի փոքր ոսկեգույն է դառնում, ամբողջ բանջարեղենը հավաքում ենք մեկ ամանի մեջ ու եռացնում մեկ ժամ
4. Այնուհետև ավելացրեք մնացած բաղադրիչները՝ աղը, շաքարավազը, մայոնեզը, մակարոնեղենը և համեմունքները և թողեք կրակի վրա ևս տասը րոպե։
5. Պատրաստի տաք խավիարը դնում ենք բանկաների մեջ, փաթաթում և սառեցնում վերմակի տակ։ Բոլորը.

Համեղ ցուկկինի խավիար ձմռան համար - բաղադրատոմս, ինչպես խանութում (ըստ ԳՕՍՏ-ի)

Խանութից գնված խավիարի համը դեռ տարբերվում է տնական խավիարից։ Հատկապես եթե հիշում եք սովետական ​​խավիարի համը՝ պատրաստված ԳՕՍՏ-ին համապատասխան։ Այսօր մենք կփորձենք վերարտադրել այն։ Ցավոք, միշտ չէ, որ հնարավոր է գտնել բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները։ Օրինակ՝ մաղադանոսի արմատները։ Սպիտակ արմատների առկայությունը մի փոքր սնկային համ է հաղորդում ցուկկինի խավիարին։

Ապրանքներ ըստ ԳՕՍՏ-ի.

• Մաքրված ցուկկինի - 1,5 կգ;
• Սոխ - շաղգամ - 500 գ;
• Գազար - 500 գ;
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Սխտորի մեծ մեխակ - 4 հատ;
• Շաքարավազ - կես ճաշի գդալ;
• Աղ - 0,75 tbsp. գդալներ;
• Աղացած պղպեղ - 1 գրամ կամ (սև պղպեղ 5 հատի չափով և 3 հատ բուրավետ պղպեղ հավանգի կամ սրճաղացի մեջ մանրացնել);
• Սպիտակ արմատներ (նեխուր, մաղադանոս, մաղադանոս) - 1 ճ.գ. գդալ;
• Քացախային էություն 70% - 1 tbsp. ես...

Խոհարարության քայլեր.

1. Կտրել ցուկկինը խորանարդի մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի;
2. Կտրել սոխը խորանարդի մեջ, գազարը քերել կոպիտ քերիչով և տապակել մինչև փափկի առանձին կափարիչի տակ;
3. Արմատները քսում ենք քերիչով և սոխով ավելացնում գազարին, այնուհետև մոտ հինգ րոպե քրտնելու ենք;
4. Միավորել մեկ տարայի մեջ այն յուղի հետ, որի մեջ թառամել են բանջարեղենը և կրակի վրա պահել կափարիչի տակ։ Ոչ մի դեպքում չպետք է տապակել բանջարեղենը;
5. Այնուհետև մի փոքր սառչում ենք, որպեսզի չայրվենք և պարունակությունը բլենդերով խյուս ենք անում;
6. Զանգվածը քսում ենք կաթսայի մեջ և, կափարիչի տակ, բերում եռման աստիճանի, եռացնում 15 րոպե։ Մենք ստուգում ենք, որ այն չի այրվում;
7. Ավելացնել պղպեղ և տոմատի մածուկ, խառնել մինչև միատարր գույն ստանալը։ Աղ և շաքար: Կրկին բերեք փուչիկների մոտ և պահեք հինգ րոպե;
8. Սխտորը ճզմում ենք և քացախի հետ ավելացնում փրփրացող զանգվածին։ Հինգ րոպե և խավիարը ԳՕՍՏ-ի համաձայն, ինչպես խանութում, պատրաստ է համտեսելու:

Պարզապես թող մի քիչ սառչի, այլապես կվառվես:

Եթե ​​դուք չեք գտել արմատները, մի անհանգստացեք, կարող եք օգտագործել մաղադանոս: Միայն նախապես տապակել մի փոքր յուղով, մինչև փափկի:

Ցուկկինիից խավիարի պարզ բաղադրատոմս մսաղացի միջոցով

Այս բաղադրատոմսը ամենահեշտն է, և ես այն պատրաստել եմ, երբ նոր էի ամուսնացել և ոչինչ անել չգիտեի: Ես վախենում էի բարդ տարբերակներ ընդունել: Այն ժամանակ ապրանքները, սակայն, ձեռք էին բերվել ոչ թե իրենց ամառանոցից, այլ համեղ: Այնուհետև մենք բերեցինք խավիարի մեր բանկաները, համտեսեցինք և կիսվեցինք բաղադրատոմսերով:

Պահանջվում է:

• Ցուկկինի (մաքրված) - 1 կգ;
• Գազար - 2 կգ;
• Լոլիկ - 1 կգ;
• Շաղգամ սոխ - 1 կգ;
• Աղ - 4 ճ.գ. լ.;
• Շաքարավազ - 8 թեյի գդալ;
• Պղպեղ - 4 - 5 ոլոռ;
• Արևածաղկի ձեթ - 1 շիշ:

Խոհարարություն:

1. Լվացեք, կեղևեք և կտրեք բոլոր ապրանքները կտորներով, որպեսզի դրանք մտնեն մսաղաց;
2. Մսաղացով խառնած պատրաստված բանջարեղենը պտտել;
3. Ստացված զանգվածով տարան դնել կրակին և եփել 20 րոպե (տես, որ այն չի այրվում);
4. Այնուհետեւ լցնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ եւ լցնել ձեթ, խառնել;
5. Եփել ցածր ջերմության վրա 2 ժամ;
6. Տաքը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պտտել;
7. Պահել միայն սառնարանում կամ սառը նկուղում;
8. Կծու համար կարող եք ավելացնել չիլի պղպեղ։

Բանկաների ելքը ստացվում է 800 գրամանոց բանկաների նման քանակով 4-5 հատ։

Ձմռանը ցուկկինի խավիար - դուք կլիզեք ձեր մատները

Անունն ինքնին խոսում է. այս խավիարով դուք կարող եք կծել ձեր մատները: Եկեք համեղ խավիար պատրաստենք և վայելենք նրա համը։

Մեզ անհրաժեշտ են ապրանքներ.

• Ցուկկինի - 1500 գրամ (առանց սերմերի և կեղևի);
• Գազար - 700 գրամ;
• Սոխ - 400 գրամ;
• Տոմատի մածուկ - մեկ ու կես ճաշի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ - 150 գրամ;
• Շաքարավազ - երեքուկես ճաշի գդալ: գդալներ;
• Աղ - մեկուկես ճաշի գդալ: գդալներ;
• Սև պղպեղ - կես թեյի գդալ;
• Ջուր - կես բաժակ:

Ինչպե՞ս պատրաստել դրանցից:

1. Մենք մաքրում ենք ցուկկինին սերմերից և կեղևից և կտորներով կտրատում;
2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ;
3. Երեք գազար քերիչով կամ կոմբայնով անցեք մանրացնող սարքով;
4. Բոլոր ապրանքները միացնում ենք կաթսայի կամ հաստ հատակով սպասքի մեջ, ավելացնում ենք մի քիչ ջուր և բերում եռման աստիճանի;
5. Այնուհետև կրակը նվազագույնի հասցրեք և եփեք 40 րոպե։ Մի մոռացեք խառնել
6. Եթե ​​պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո կաթսայի մեջ շատ ջուր է մնում, ապա ավելի լավ է այն քամել;
7. Զանգվածը հարում ենք բլենդերով մինչև համասեռ հյուսվածք;
8. Ավելացնել ձեթ, շաքար, աղ, պղպեղ և տոմատի մածուկ և խառնել;
9. Դնում ենք կրակին և եռալուց հետո եռացնում ենք ևս 15 րոպե;
10. Մենք այն դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակում ենք մետաղական կափարիչներով և գլխիվայր ուղարկում, որ սառչի տաք վերմակի տակ:

Ցուկկինի խավիար լոլիկով (շատ համեղ)

Նման խավիարը կարելի է եփել ոչ թե ձմռան համար՝ չափաբաժիններով։ Նրանք շոգեխաշեցին, կերան, անհրաժեշտության դեպքում ավելի շատ եփեցին։ Բայց մի անհանգստացեք, բաղադրատոմսը հարմար է նաև ձմեռային պահեստավորման համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Ցուկկինի - 1 կգ

Սոխ - 200 գ

Լոլիկ - 300 գ (կամ տոմատի մածուկ 2 ճաշի գդալ)

Արևածաղկի ձեթ - 100 գ

Շաքարավազ - 1 ճ/գ

Աղ - 1 ճ/գ

Կիտրոն ½ հատ.

Սոխը կտրատում ենք և ուղարկում տապակի հաստ հատակով (կամ կաթսա) կաթսայի մեջ։

Այս պահին կտրեք լոլիկը, զեկուցեք թավայի մեջ:

Կտրել ցուկկինին փոքր կտորներով և տապակել տապակի մեջ մնացած բանջարեղենից առանձին:

Երբ բանջարեղենը փափկի, ավելացրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք մաղադանոսը և եփեք մինչև բանջարեղենի զանգվածը պատրաստ լինի։ Հեղուկը պետք է գոլորշիանա:

Դրանից հետո հանեք դափնու տերեւը, թողեք, որ զանգվածը մի փոքր սառչի և բլենդերով նմուշառեք։ Լցնել աղը, շաքարավազը, քամել կիտրոնի կես մասը։

Ցուկկինի խավիար ձմռանը դանդաղ կաթսայում

Նրանց համար, ովքեր սիրում են դիետիկ ուտեստներ և չեն սիրում կանգնել վառարանի մոտ, հարմար է դանդաղ կաթսայում ցուկկինի խավիարի պատրաստման բաղադրատոմսը: Պետք չէ կանգնել և անընդհատ խառնել ուտեստը, որպեսզի չայրվի։ Դուստրը ձեռք է բերել այս իրը և այժմ փորձարկում է իր ընտանիքի համար կերակուրներ պատրաստել:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ցուկկինի, նախընտրելի երիտասարդ - 3 կգ;
• Երկու խոշոր գազար՝ մոտ 250 գրամ քաշով;
• Սոխ - 800 գրամ;
• 150 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 200 գրամ տոմատի մածուկ;
• Կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Աղեր - մեկուկես թեյի գդալ;
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• Սխտոր - 3 - 4 մեխակ:

1. Մանրացրեք բանջարեղենը խորանարդի մեջ, գազարը քերիչով;
2. Տապակելու գազարն ու սոխը 100 գրամ ձեթի մեջ ուղարկենք մուլտիօջախի ամանի մեջ, Տոստի կամ Թխելու ռեժիմով 20 րոպե;
3. 10 րոպե հետո ավելացրեք ցուկկինի խորանարդներ և չափված 20 րոպեանոց ընդմիջումից հետո մեկ ժամով դրեք շոգեխաշման ռեժիմը;
4. Մարման սկսվելուց 20 - 25 րոպե հետո դնել պղպեղը, աղը և շաքարավազը և խառնել;
5. Եվս 20 րոպե հետո ամանի մեջ լցրեք տոմատի մածուկը, սխտորի մամլիչով քամած յուղերի և սխտորի մնացորդները և կիտրոնաթթուն;
6. Զանգվածը մի փոքր հովացրեք և հարեք բլենդերով, որպեսզի ստացվի միատարր կառուցվածք և ևս 15 - 20 պահեք Quenching ռեժիմում;
7. Տաք փակում ենք բանկաների մեջ և գլխիվայր սառչում վերմակի տակ։

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս խավիարի մեջ կտորների առկայությունը, ապա կարող եք բաց թողնել բլենդերի քայլը։

Սրանք ձմռան համար համեղ ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմսերն են, որոնք պատրաստել եմ ձեզ համար։ Խորհուրդ եմ տալիս միանգամից մի քանի տարբերակ փորձել։ Պատրաստեք 2-3 բաղադրատոմս, պարզապես օգտագործեք ավելի քիչ բաղադրիչներ: Իսկ երբ որոշեք, թե որ խավիարն է ձեզ համար ամենահամեղը, ապա դրանից ավելի շատ պատրաստեք։

Բաժանորդագրվեք բլոգի թարմացումներին

Շատ տնային տնտեսուհիներ ձմռանը պատրաստում են դդմի խավիար՝ չնայած գործընթացի որոշակի աշխատատարությանը: Չէ՞ որ գրեթե բոլորն են սիրում այս խորտիկը, և նրանք այն ավելի արագ են ուտում, քան մնացած բոլոր պահածոները։ Ձկնկիթի դասական բաղադրատոմսը, որի համը շատերին ծանոթ է մանկուց, վերջնական տեսքի է բերվել։ Արդյունքում հայտնվեցին այնպիսի խոհարարական գլուխգործոցներ, ինչպիսիք են Lick Your Fingers խավիարը, խավիարը մայոնեզով, տնային տնտեսուհիները սովորեցին, թե ինչպես պատրաստել խանութից գնված նախուտեստ, և պարզեցին, թե ինչպես այն ավելի հեշտ պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Բայց ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրվի, տանը ցուկկինի խավիարի պատրաստման տեխնոլոգիան նույնական կլինի։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Նախքան պահածոյացված ցուկկինի արտադրությունը սկսելը, իմաստ ունի ծանոթանալ ընդհանուր առաջարկություններին:

• Հունիս-հուլիս ամիսներին հասունացած բանջարեղենն այնքան էլ հարմար չէ ձմռանը բերքահավաքի համար։ Նախապատվությունը պետք է տալ օգոստոսին կամ նույնիսկ սեպտեմբերին հասունացող ցուկկինին։
• Ամենահամեղ պահածոները ստացվում են մինչև 20 սմ երկարությամբ երիտասարդ ցուկկինից, որոնք նույնիսկ կեղևազրկման կարիք չունեն՝ բավական է լավ լվանալ, կտրել ցողունն ու քիթը։ Այնուամենայնիվ, ավելի հին ցուկկինը նույնպես հարմար է խավիարի պատրաստման համար: Դրանք պետք է մաքրվեն, կտրատվեն, իսկ սերմերը գդալով հանվեն։
• Որպեսզի խավիարը ջրալի չլինի, խորհուրդ է տրվում ցուկկինիից հեռացնել ավելորդ հյութը։ Դա արվում է հետևյալ կերպ՝ մանր կտրատած ցուկկինին մի փոքր աղում են, զանգվածը խառնում են, քառորդ ժամ հետո բաց թողնված հյութը քամում։
• Ցուկկինի խավիարի կազմը պետք է անպայման ներառի այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են գազարն ու լոլիկը, որոնք էլ ավելի հաճախ փոխարինվում են տոմատի մածուկով։ Առանց դրանց ուտեստը չի ունենա մեզ ծանոթ ախորժելի կարմիր գույնը։
• Բաղադրատոմսերի մեծ մասի համաձայն, արտադրանքը մանրացվում է ջերմային մշակումից առաջ կամ հետո: Եթե ​​դրանք պարզապես եփվեն մինչև փափկեն, ապա խտությունը բավականաչափ փափուկ չի լինի։

Մնացածը կախված է անձնական նախասիրություններից և թե որ բաղադրատոմսն է հիմք ընդունվում։

Դասական ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմս

• ցուկկինի - 3 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• տոմատի մածուկ - 50 մլ;
• աղ - 30 գ;
• հատիկավոր շաքար - 20 գ;
• կիտրոնաթթու - 10 գ;
• բուսական յուղ - 0,2–0,25 լ.

Խոհարարության եղանակը.

• Լվանալ երիտասարդ ցուկկինին, կտրատել լվացարանների մեջ մոտ 1 սմ լայնությամբ, ավելացնել աղ (ոչ ավելի, քան մեկ թեյի գդալ աղ բոլոր ցուկկինիներին), թողնել քառորդ ժամ, քամել ավելորդ հյութը։
• Տապակել ձեթի մեջ երկու կողմից։ Մի խնայեք յուղը. նախ՝ այրված ցուկկինը կփչացնի խորտիկների համը, և երկրորդ՝ ձեթը նպաստում է ձմռան համար պատրաստված պահածոների ավելի լավ պահպանմանը։
• Կլպել սոխը, կտրատել բարակ կես օղակների կամ փոքր կտորների։
• Գազարը մանր քերիչով մանրացրեք։
• Տապակել սոխն ու գազարը։
• Բոլոր տապակած բանջարեղենն անցկացրեք մսաղացով։ Բուսական զանգվածը դնել կաթսայի մեջ, նախընտրելի է հաստ հատակով։
• Նույն թավայի մեջ լցնել տոմատի մածուկը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, կիտրոնաթթուն։
• Դնել դանդաղ կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփ գալ 15 րոպե։
• Դասավորել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ (լվացված, ստերիլիզացված, չորացրած): Փաթաթել դրանք կափարիչներով, շուռ տալ։ Փաթաթեք բրդյա վերմակով և սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Ապա դուք կարող եք դրանք դնել ձմռանը:

Դասական բաղադրատոմսը պարզ է. Դրա վրա պատրաստված խորտիկը շատ կծու կամ թթու չի լինի։ Այն քնքուշ կստացվի և դուր կգա և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին։

Ցուկկինի խավիար «Լիպիր մատներդ»

• ցուկկինի - 3 կգ;
• գազար - 1,5 կգ;
• սոխ - 0,75 կգ;
• բուսական յուղ - 150 մլ;
• քացախ (9 տոկոս) - 60 մլ;
• տոմատի մածուկ - 0,35 լ;
• շաքարավազ - 0,15 կգ;
• աղ - 60 գ;
• ջուր - 0,18 լ.

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը: Ցուկկինից, եթե դրանք այնքան էլ երիտասարդ չեն, հեռացրեք սերմերը։
• Ցուկկինը խորանարդի կտրատել, սոխը՝ ցանկացած ձևի կտորների, գազարը մանր քերել։
• Բանջարեղենը դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, լցնել ջրի մեջ, վառել կրակը։ Եռալուց հետո բանջարեղենը հաճախակի խառնելով եփել 40 րոպե։
• Բուսական զանգվածը մի փոքր հովացնում ենք, բլենդերով խյուս ենք անում։ Դրա համար առավել հարմար է սուզվող օգտագործելը:
• Բանջարեղենը նորից լցնել նույն կաթսայի մեջ, եթե դրանք հանվել են դրանից: Ավելացնել տոմատի մածուկ, բուսական յուղ, քացախ, շաքարավազ և աղ։
• Խառնուրդը նորից բերեք եռման աստիճանի և եփեք 15 րոպե։
• Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, խցանել, փաթաթել։ Բանկաները սառչելուց հետո դրանք կարելի է դնել մինչև ձմեռը մառան:

Այս խորտիկի առավելությունն այն է, որ արտադրանքը չի տապակվում, պղպեղ և քացախ չի ավելացվում, այնուամենայնիվ, խավիարի համը բավականին հարուստ է։

Ցուկկինի խավիար, ինչպես մանկության տարիներին

• ցուկկինի - 3 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• սխտոր - 6-8 մեխակ;
• աղ - 40 գ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 40 մլ;
• տոմատի մածուկ - 80 գ;
• սամիթ (թարմ) - 100 գ;
• մաղադանոս (թարմ) - 100 գ;
• աղացած սև պղպեղ - 5 գ;
• բուսական յուղ - 200 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստեք բանկաները՝ դրանք լավ մանրէազերծելով։ Բուսական յուղը լցնել 5 մլ մեկ բանկա (անկախ դրա ծավալից):
• Լվացված ցուկկինը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
• Մաքրել սոխը, գազարը, սխտորը:
• Սոխը մանր կտրատել, գազարն անցկացնել քերիչով, սխտորն անցկացնել մամլիչով։
• Կանաչիները լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։
• Մի թավայի մեջ մեծ քանակությամբ յուղի մեջ տապակել ցուկկինը, մյուսում՝ սոխն ու գազարը։
• Բանջարեղենը լցնում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ յուղը չորանա, լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Դրեք կանաչիները այնտեղ: Ամեն ինչ խառնել սուզվող բլենդերի հետ միասին։
• Բուսական զանգվածը 40 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։
• Ավելացնել քացախ, տոմատի մածուկ, սխտոր, պղպեղ և եռացնել ևս 10 րոպե։
• Շարել բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով, բայց դեռ չփաթաթել։
• Թավայի մեջ սրբիչ փռել, վրան բանկաներ դնել, տարաների ուսերին ջուր լցնել։ Ստերիլացրեք ձվերը 15 րոպե:
• Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մեկ թեյի գդալ ձեթ, կափարիչները փաթաթել:
• Շրջեք, փաթաթեք, թողեք ամբողջովին սառչի։ Դուք կարող եք պահել ամբողջ ձմեռը սենյակային ջերմաստիճանում:

Այս խավիարը մանկուց շատերին ծանոթ համ ունի, չափավոր կծու:

Ցուկկինի խավիար, ինչպես խանութում

• ցուկկինի - 3 կգ;
• գազար - 0,75 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• տոմատի մածուկ - 0,12 կգ;
• ցորենի ալյուր - 90 գ;
• մաղադանոս արմատ - 3 հատ;
• աղ - 80 գ;
• քացախ (9 տոկոս) - 50 մլ;
• արեւածաղկի ձեթ - 250 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք ցուկկինին, կեղևը, միջից հանեք սերմերը, անցեք մսաղացով, կտրատելով խորանարդի։
• Մաքրել սոխը, գազարն ու մաղադանոսի արմատը։ Քերեք դրանք կամ նույնպես անցկացրեք մսաղացի միջով՝ ծալելով առանձին տարայի մեջ։
• Կաթսայի մեջ լցնել 0,2 լ ձեթ, մեջը լցնել ցուկկինի խյուս, աղ և եփ գալ՝ խառնելով, մինչև ավելորդ հեղուկը վերանա։
• Մնացած յուղի մեջ տապակել սոխը, մաղադանոսը և գազարը։ Տապակածին ավելացնել տոմատի մածուկն ու քացախը։ Եփել փակ վիճակում 5 րոպե։
• Խորովածը տեղափոխում ենք ցուկկինին, խառնում, միասին տապակում 5 րոպե։
• Լցնել մի քիչ ալյուր, խառնել, տապակել 5 րոպե բոլորը ալյուրի հետ միասին։
• Զանգվածը տարածեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների վրա։
• Բանկերը դնել ջրով կաթսայի մեջ՝ ծածկված եռացրած կափարիչներով և 20 րոպե ստերիլիզացնել։
• Հանեք բանկաները, կափարիչները փաթաթեք հատուկ բանալիով: Թողնել սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Այս խորտիկը պատրաստվում է խանութից գնված խավիարի նման ալյուրով, որը հազվադեպ է ավելացվում ձմռան համար տնական պատրաստուկներին: Պետք է նկատի ունենալ, որ այն ավելացնում է ճաշատեսակի կալորիականությունը, բայց ոչ դրա օգուտը։

Ցուկկինի խավիար մայոնեզով

• ցուկկինի - 2 կգ;
• գազար - 0,2 կգ;
• սոխ - 0,3 կգ;
• մայոնեզ (բարձր կալորիականությամբ) - 0,2 լ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• տոմատի մածուկ - 0,2 լ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 30 մլ;
• շաքարավազ - 30 գ;
• աղ - 20 գ;
• պապրիկա - 3 գ;
• աղացած սև պղպեղ - 2 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Մաքրած սոխը օղակների մեջ կտրատել, գազարն քերել։ Սկզբում մեկ սոխը տապակել ձեթի մեջ, ապա վրան գազար ավելացնելով 5 րոպե տապակել միասին։ Մանրացրեք բլենդերով։
• Լվացեք ցուկկինին, հանեք դրանց կեղևը, հանեք սերմերը։ Խորանարդիկ կտրելուց հետո անցկացրեք մսաղացով կամ մանր կտրատեք կոմբայնով։
• Ամեն ինչ միասին լցրեք մեծ կաթսայի մեջ և եփեք երկու ժամ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի խավիարը չայրվի։
• Անջատելուց 30 րոպե առաջ ավելացնել մայոնեզ, տոմատի մածուկ, ձեթ, 10 րոպե՝ պապրիկա, սև պղպեղ և քացախ։
• Խորտիկը շարել բանկաների մեջ (նախապես պետք է մանրէազերծել)։ Ծածկեք կափարիչներով:
• Բանկերը դնել ջրով կաթսայի մեջ և 15 րոպե մանրէազերծել:
• Փաթաթեք բանկաները կափարիչներով: Երբ նախուտեստը սառչի (սենյակային ջերմաստիճանում), այն կարելի է պահել մառանում։ Եթե ​​խավիարը նախատեսվում է պահել սառնարանում, ապա այն չի կարելի ստերիլիզացնել մինչև կարելը։

Խավիարն ունի յուրահատուկ համ, ինչի շնորհիվ այն բազմաթիվ երկրպագուների է գրավել։

Ցուկկինի խավիար համեմունքներով դանդաղ կաթսայում

• երիտասարդ ցուկկինի - 0,75 կգ;
• սոխ - 0,25 կգ;
• գազար - 0,35 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,25 կգ;
• լոլիկ - 0,35 կգ;
• արևածաղկի ձեթ (զտված) - 60 մլ;
• քացախ (9 տոկոս) - 30 մլ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• շաքարավազ - 5 գ;
• աղ - 5 գ;
• կարի - 5 գ;
• մշկընկույզ - 5 գ;
• աղացած համեմ - 5 գ;
• պղպեղի խառնուրդ - 5 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Սխտորն ու սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։
• Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել ձեթ, դնել սոխն ու սխտորը, միացնել թխելու ռեժիմը 5 րոպե։
• Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևը, միջից հանել սերմերի հատվածը, միջուկը մաղով սրբել։
• Լոլիկի խյուսի մեջ լցնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ, ամեն ինչ խառնել և այս զանգվածը ավելացնել սոխին ու սխտորին։ Ավելացնել քացախ:
• Միացրեք բազմաբնակարանը 5 րոպեով` ընտրելով մարման ռեժիմը:
• Երիտասարդ ցուկկինին և այլ բանջարեղենները մանր կտրատել (ավելի լավ է գազարն էլ քերել), դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, խառնել և սարքը միացնել «Մարման» ռեժիմում 75 րոպե:
• Մինչ բանջարեղենը եփվում է, պատրաստեք բանկաները՝ մանրէազերծելով դրանք ջեռոցում կամ շոգեխաշելով և թողնելով, որ չորանան:
• Պատրաստի խավիարը շարել բանկաների մեջ, խցանել, շուռ տալ, փաթաթել, թող սառչի։ Անհրաժեշտ չէ խորտիկը ստերիլիզացնել բանկաների մեջ։

Այս բաղադրատոմսը ոչ միայն պարզ է, այլեւ կծու։ Համեմունքների առատությունը նախուտեստին յուրահատուկ համ է հաղորդում։

Պարզ բաղադրատոմս ցուկկինի խավիարի համար

• ցուկկինի - 1,5 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• սոխ - 75 գ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 20 մլ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• աղ - 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Մանր կտրատել, լվանալուց և կեղևազրկելուց հետո գազարը, պղպեղը, ցուկկինին։
• Լոլիկները եռացրած ջրով եռացնել, կեղևազատել, միջից հանել սերմերը, մաղի միջով մանրացնել միջուկը։
• Բանջարեղենը, բացառությամբ լոլիկի, եռացնել մինչև փափկի, հանել տապակից, մանրացնել բլենդերով։
• Խառնել սոխով, աղով և քացախով, լոլիկի խյուսով, եփ գալ միասին 30 րոպե։
• Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել դրանք։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ցուկկինի խավիարը ցածր կալորիականությամբ է և, անկասկած, կդիմի առողջ սննդակարգի կողմնակիցներին:

Տեսանյութ՝ ցուկկինի խավիար, ինչպես ԽՍՀՄ-ում

Ձմռան համար արդեն փակել եմ 4 բաժին և դեռ կպատրաստեմ։

Տեսանյութ. ցուկկինի խավիար, ձմռանը բերքահավաք առանց ստերիլիզացման

Ցուկկինի խավիարի բազմաթիվ բաղադրատոմսերից դժվար չէ գտնել մեկը, որը կդառնա սիրելի: Դուք կարող եք փորձել ստեղծել ձեր սեփական «ստորագրության» բաղադրատոմսը, բայց դուք չպետք է պատրաստեք շատ խորտիկներ ըստ հորինված բաղադրատոմսի. ավելի լավ է փորձնական նմուշը լրացնել մի քանի բանկա խորտիկներով, որոնք պատրաստված են դրանցից ապացուցված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն: հավաքված այս նյութում:

Բարեւ Ձեզ.

Մենք շարունակում ենք պատրաստվել ձմռանը։ Այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել մի քանի հայտնի բաղադրատոմսեր դդմի խավիարի համար, որը հավաքվել է ձմռանը: Սա հիանալի պատրաստուկ է, որը կարող է գործել և որպես կողմնակի ճաշատեսակ, որպես նախուտեստ և որպես սոուսի կամ սոուսի մաս: Խոհարարության մեջ դդմի խավիարի օգտագործումը սահմանափակվում է միայն ձեր երևակայությամբ։

Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք ավելի շատ պաշարներ, և ես ձեզ կներկայացնեմ լավագույն բաղադրատոմսերը, ըստ ինտերնետի օգտատերերի, որպեսզի խավիարը համեղ լինի, ինչպես խանութից գնելը, բայց առանց կոնսերվանտների և համը ուժեղացուցիչների օգտագործման:

Այսպիսով, եկեք երկար չխոսենք այնպիսի բանջարեղենի օգտակարության և ուտելու եղանակների մասին, ինչպիսին ցուկկինինն է, այլ անմիջապես անցնենք բաղադրատոմսերին։ Կփորձեմ դրանցում ավելի շատ լուսանկարներ ունենալ՝ բացեր չթողնելու համար։

Ցուկկինի խավիարը ինչպես խանութում (մսաղացի միջոցով)

Սա, թերևս, ամենապարզ բաղադրատոմսն է, որը թույլ է տալիս ստանալ հիանալի համ, բայց ժամանակ մի վատնեք միջանկյալ գործընթացների վրա, ինչպիսիք են բովելը կամ մանր կտրելը:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 1,5 կգ
• Գազար - 250 գ
• Սոխ - 250 գ
• Տոմատի մածուկ - 150 գ
• Բուսական յուղ առանց հոտի – 100 մլ
• Քացախ 9% – 50 մլ
• Սխտոր - 3 պճեղ, աղացած
• Աղ - 1-ին լ
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ

Խոհարարություն:

Առաջին հերթին կտրատել ցուկկինին։ Պետք չէ մանր կտրատել, քանի դեռ կտորները սողում են մսաղացի մեջ։ Եթե ​​ցուկկինին արդեն հասունացել է կոշտ կեղևով, ապա այն պետք է մաքրել և հեռացնել սերմերը և փափկված կենտրոնը: Երիտասարդ մրգերի մեջ միջուկը խիտ է, իսկ սերմերը՝ փափուկ, ուստի դրանք կարելի է թողնել։

Այնուհետև կտրատում ենք գազարն ու սոխը և ամեն ինչ ուղարկում մսաղացին։ Դրա միջով նախ գազար ու սոխ ենք անցնում, իսկ հետո՝ ցուկկինի։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել բուսական յուղ, ամեն ինչ լավ խառնել և դնել ուժեղ կրակի վրա։

Եփելիս օգտագործեք հաստ պատերով կաթսաներ։

Երբ զանգվածը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և կափարիչով ծածկեք տապակը։ Խառնուրդը պետք է եփվի 40 րոպե։

Քառասուն րոպեից կարող եք խավիարը կրակից հանել և բլենդերով մանրացնել։ Այնուհետեւ դուք ստանում եք կետչուպի նման հետեւողականություն: Եվ դուք չեք կարող դա անել, ապա հետևողականությունը կմնա այնպես, ինչպես վերը նշված լուսանկարում:

Ինչ էլ որ ընտրեք, հիմա ժամանակն է ավելացնել տոմատի մածուկը, ամեն ինչ խառնել և վերադառնալ վառարան։

Երբ զանգվածը նորից եռա, ավելացրեք աղ և շաքարավազ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել աղացած սև և կարմիր պղպեղ։ Բաղադրիչները ավելացնելուց հետո եփեք ևս 20 րոպե՝ բաց կափարիչով։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ցուկկինի խավիարն ավելի հաստ լինի, ապա եփեք այն 30 րոպե։

Եթե ​​նախապես խառնուրդը մանրացրել եք բլենդերով, ապա երբ այն եռա, այն կսկսի «կրակել»։ Զգույշ եղիր.

Երբ սահմանված 20 րոպեն անցնի, ավելացրեք սխտորն ու քացախը։

Այս բոլոր պրոցեդուրաներից հետո խավիարը պահել կրակի վրա ևս 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, ապա լցնել նախապես մանրէազերծված տարաների մեջ և անմիջապես փաթաթել։

Տարաները շրջում ենք, որպեսզի ստուգենք դրանց ամուրությունը և փաթաթում ենք մինչև ամբողջովին սառչի։

Նշված քանակությամբ ապրանքներից դուք կստանաք մոտ 1,7 լիտր դդմի խավիար։ Կարող եք լցնել երեք կես լիտր տարայի մեջ, իսկ մնացածը մատուցել այսօր սեղանին։

Ցուկկինի խավիար ձմռանը մայոնեզով և տոմատի մածուկով

Այո, ես չեմ կարող այս բաղադրատոմսը վերագրել իդեալական պատշաճ սնուցմանը, բայց դա անմիտ համեղ է, և ես վստահեցնում եմ ձեզ, երբ սկսեք բացել ցուկկինի խավիարի բանկաները այս բաղադրատոմսով, կզղջաք, որ ավելին չեք պատրաստել: Ինչքան էլ որ հասցնես։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 3 կգ
• Սոխ - 0,5 կգ
• Մայոնեզ - 250 գ
• Տոմատի մածուկ - 300 գ
• Բուսական յուղ - 100 գ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Կարմիր աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• Աղ - 2 ճ.գ

Խոհարարություն:

Մաքրում ենք ցուկկինին։ Եթե ​​ցուկկինին արդեն հասունացել է, ապա կեղևը հանում ենք և միջուկը ոսկորներով քերում։

Այս բաղադրատոմսը նախատեսում է նաև մսաղացի օգտագործում, այնպես որ մենք ցուկկինին կտրում ենք այնպիսի կտորների, որպեսզի կարողանաք դրանք դնել մսաղացի պարանոցի մեջ։

Այնուհետեւ սոխը մանր կտրատել նույն մսաղացի չափի։

Մսաղացի փոխարեն կարող եք օգտագործել բլենդերը, բայց դա մի փոքր ավելի երկար կպահանջի

Ցուկկինն ու սոխը պտտվում են մսաղացով:

Ստացված զանգվածին ավելացրեք մայոնեզ, տոմատի մածուկ և բուսական յուղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել կրակի վրա։

Կրակը դնում ենք առավելագույնը և սպասում, որ ապագա դդմի խավիարը եռա։ Ընթացքի ընթացքում անընդհատ խառնել։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և թողեք խառնուրդը 1 ժամ եփվի կափարիչի տակ։ Չմոռանաք ամեն 10-15 րոպեն մեկ խառնել թավայի պարունակությունը, որպեսզի ոչինչ չայրվի։

Առաջին ժամը անցնելուց հետո ձկնկիթին ավելացնել շաքարավազ, աղ և պղպեղ, խառնել և թողնել շոգեխաշվի ևս մեկ ժամ։

Դրանից հետո դեռ տաք խավիարը պետք է նախապես դրվի և փակվի կամ փաթաթվի:

Բաղադրիչների նշված քանակից կստանաք 6 կես լիտրանոց տարա դդմի համեղ խավիար։

Չմոռանաք շրջել բանկաները, ծածկել դրանք վերմակով և թողնել այս ձևով մինչև ամբողջովին սառչի (մոտ մեկ օր):

Ցուկկինի խավիար. լոլիկով և գազարով լավագույն բաղադրատոմսը

Հաջորդ հայտնի բաղադրատոմսը ներառում է լոլիկ և գազար: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք լոլիկի փոխարեն օգտագործել տոմատի մածուկ, սակայն իսկական բանջարեղենը դեռ նախընտրելի է։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2 կգ
• Լոլիկ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Սոխ - 0,5 կգ
• Բուսական յուղ - 200 մլ
• Շաքարավազ - 8 ճ.գ
• Աղ - 2 ճ.գ

Խոհարարություն:

Ձեր թույլտվությամբ ես չեմ կրկնվի և գրեմ, թե ինչպես կտրատել բանջարեղենը։ Բաղադրատոմսը ենթադրում է մանրացնել դրանք մսաղացի կամ բլենդերի բաժակի մեջ: Կենտրոնացեք ապագա բլանկների ծավալի վրա. եթե նախատեսում եք շատ եփել, ավելի լավ է անմիջապես մսաղաց վերցնել: Եթե ​​ձեզ հարկավոր է ընդամենը մի քանի բանկա, ապա բլենդերը կկատարի:

Բուսական զանգվածը պատրաստելու համար քերիչով մի օգտագործեք՝ խտությունը բոլորովին այլ կլինի

Այսպիսով, մաքրում ենք բանջարեղենը, անցնում մսաղացով և կրակի վրա դնում հաստ պատերով կաթսայի մեջ։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք լոլիկ, կարող եք նախ հեռացնել դրանց մաշկը: Դա արագ անելու համար բավական է դրանք դնել ամանի մեջ և 30-40 վայրկյան լցնել տաք ջուր։ Դրանից հետո կեղևը հեշտությամբ և առանց ջանքերի կհեռանա։

Որքան շատ լոլիկ դնեք խավիարի մեջ, այնքան ավելի կարմրավուն կստացվի։

Մինչ խառնուրդը եռում է, պետք է անընդհատ խառնել, քանի որ այս տարբերակում յուղը դեռ չի լցրել, և թավան կարող է այրվել։

Երբ խավիարը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, փակեք կափարիչը և թողեք եփվի 40 րոպե։

Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, աղն ու կարագը։ Չմոռանաք խառնել։

Սկզբունքորեն, երբ ամբողջ հեղուկը գոլորշիացել է, մենք կարող ենք ենթադրել, որ ցուկկինի խավիարը պատրաստ է ձմռանը: Դուք կարող եք անջատել կրակը և խավիարը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Բաղադրիչների նշված քանակից պետք է ստացվի 3 լիտր գերազանց ցուկկինի խավիար։ Ահա թե ինչպիսի տեսք կունենա նա։

Ձմռանը ցուկկինի խավիար դանդաղ կաթսայում առանց խորովելու

Դանդաղ կաթսան կարող է շատ հարմար օգնական լինել խավիար պատրաստելիս: Բայց նկատի ունեցեք, որ այս էլեկտրական սարքի ծավալը սահմանափակ է, և հնարավոր չի լինի միաժամանակ եփել 1-1,5 լիտրից ավելի: Բայց եթե այս ծավալը համապատասխանում է ձեզ, ապա դա իսկապես շատ հարմար է:

Ես ձեզ կտամ ձմռանը ցուկկինի խավիարը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու ամենատարածված եղանակներից մեկը, բայց մի մոռացեք, որ ձեր բնօրինակ բաղադրատոմսերը ստանալու համար պարզապես անհրաժեշտ է միացնել ձեր երևակայությունը:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 400 գ
• Գազար - 100 գ
• Սոխ - 100 գ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ
• Աղ - 2 ճ.գդ
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• Ջուր - 1 բաժակ

Խոհարարություն:

Ինչպես նախորդ բոլոր բաղադրատոմսերում, կտրատեք բանջարեղենը և անցեք մսաղացով կամ բլենդերով։

Անմիջապես ավելացնել բոլոր համեմունքները, ինչպես նաև բուսական յուղն ու տոմատի մածուկը։ Եվ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Այս փուլում պետք է ավելացնել նաեւ սխտորը։

Երբ բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, խառնուրդը տեղափոխում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ և լցնում տաք ջրով։ Հաջորդը, սահմանեք «մարման» ռեժիմը և ժամանակը սահմանեք 40 րոպե: Եթե ​​40 րոպե հետո խտությունը չի համապատասխանում ձեզ և չափազանց հեղուկ է, ապա կարող եք խավիարը եփ գալ ևս 20 րոպե:

Սա ավարտում է պատրաստման գործընթացը, պարզապես պետք է խավիարը տեղափոխել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ինչպես ավելի վաղ ասացի, պատրաստի արտադրանքի ծավալը բավականին փոքր է, այն ապրանքներից, որոնք սկզբում նշված էին, կստանաք միայն մեկ կես լիտրանոց բանկա։

Ձմռանը ցուկկինի խավիար առանց ստերիլիզացման

Գիտեք, երբեմն մարդիկ ցանկանում են ժամանակ խնայել բոլորովին ոչ պատշաճ բաների վրա, որոնք անխուսափելիորեն կհանգեցնեն շատ ավելի լուրջ կորուստների:

Ստերիլիզացումը այդ բաներից մեկն է: Խնդրում ենք ցուկկինի խավիարը չդնել չստերիլիզացված սպասքի մեջ, եթե ցանկանում եք ձեր պաշարները պահել մինչև հաջորդ բերքահավաքը։ Տեսողականորեն մաքուր բանկաները բոլորովին չեն երաշխավորում, որ դրանցում բակտերիաների մի ամբողջ գաղութ չի ապրում, որը կսկսի ծաղկել, երբ լցնեք այս բանկա:

Պատրաստվելու համար երկու անգամ ավելի շատ ժամանակ հատկացրեք, բայց պատրաստ եղեք վստահ:

Այն, ինչից կարող եք հրաժարվել ձմռան համար դդմիկի խավիարը փաթաթելիս, բանկաների վերստին մանրէազերծումն է բլանկներով: Սա իրականում մի փոքր չափազանցություն է:

Դե, դա ինձ համար է, շնորհակալություն ուշադրության համար:

Սփինի սեզոնի ընթացքում ցուկկինին կանաչ խանութների ամենամատչելի և էժան բանջարեղեններից մեկն է: Տնակներում և կենցաղային հողամասերում դրանք հասունանում են հուլիս-օգոստոս ամիսներին, և տնային տնտեսուհիները սկսում են ապագայի համար օգտակար վիտամինային պատրաստուկներ պատրաստել։ Համեղ ցուկկինի խավիարը, ինչպես խանութից գնված խավիարը, ստացվում է ամենասովորական բանջարեղենից։ Կարևոր է միայն իմանալ դրա պատրաստման մի քանի գաղտնիք:

Տանը խավիար պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել մինչև 20 սմ բարակ, նուրբ կեղևով ցուկկինի, մակերեսին չպետք է լինի բծեր կամ տեսանելի վնաս: Նման ցուկկինին պարտադիր չէ մաքրել, բարակ մաշկը նույնպես օգտակար է օրգանիզմի համար, ինչպես և նուրբ հյութալի միջուկը։ Միջին չափի բանջարեղենում, փոքր սերմերում, դրանք չեն զգացվում դատարկ տեղերում: Եթե ​​ավելի մեծ և հասուն ցուկկինին պահում են խավիարի համար, ապա դրանք պետք է մաքրել «հագուստից» և հանել հասունացած սերմերը:

Խորհուրդ. Ձմռանը պտտվելու համար ավելի լավ է օգտագործել այն մշակաբույսերը, որոնք հասունանում են օգոստոսին և սեպտեմբերին:

Դասական բաղադրատոմս՝ ցուկկինի խավիար, ինչպես խանութում, ըստ ԳՕՍՏ ԽՍՀՄ-ի

Անցյալ 20-րդ դարի ժամանակների ցուկկինի խավիարը, համը նման է խանութից գնված խավիարի, ստացվում է թարմ ամառային և աշնանային բանջարեղենից: ԽՍՀՄ ԳՕՍՏ-ի համաձայն բաղադրատոմսը պահվում է մեր տատիկների խոհարարական նոթատետրերում, և բոլոր սկսնակ տնային տնտեսուհիները կսովորեն, թե ինչպես պատրաստել նման խավիար ձմռանը:

Պատրաստել ապրանքներ.

• Երիտասարդ ցուկկինի - 3 կգ;
• Գազար և սոխ - 1 կգ;
• Լավ որակի լոլիկ - 3 ճ.գ. լ. սլայդով;
• Քացախաթթու 9% - 3 tbsp. լ;
• Աղ - 3 թեյի գդալ;
• Տարբեր գույների աղացած պղպեղ - յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ.

Ցուկկինին չենք մաքրում, սոխի հետ միասին միջին չափի խորանարդիկներով կտրատում, գազարը քերիչով մանր կտրատում ենք։

Նշում! Երիտասարդ բանջարեղենի մեջ սերմերը կաթնագույն են և դրանք չեն զգացվում բլանկներում, իսկ հասուն բանջարեղենի մեջ սերմերը ճռճռում են ատամների վրա նույնիսկ մսաղացով պտտվելուց հետո:

Պատրաստի բաղադրիչներից յուրաքանչյուրն առանձին կտապակվի։ Կաթսայի կամ մեծ տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը և ցուկկինին թաթախել մեջը, աղ չավելացնել։ Եփելու ժամանակ աչքի ընկնող հյութն օգտակար է հետագա պահպանման համար։

Առանձին տապակել սոխն ու գազարը, թողնել բանջարեղենը ամբողջությամբ սառչի։ Միջին հաշվով, յուրաքանչյուր բաղադրիչի տապակման համար տևում է 25-30 րոպե:

Մսաղացի մեջ ամենափոքր անցքերով ցանց ենք տեղադրում։ Փափուկ բանջարեղենը կաղացնենք կարտոֆիլի պյուրեի խտությանը։ Սքրոլելուց հետո ցանկալի է հարել բլենդերով՝ բուսական զանգվածին շքեղություն և միատարրություն հաղորդելու համար։

Ուշադրություն տնային տնտեսուհիներ. Ձեռքի բլենդերով կարելի է ծեծել ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե, այնուհետև կենցաղային սարքը գերտաքանում է և կարող է ձախողվել:

Խառը խավիարն ուղարկում ենք միջին կրակի վրա և թողնում ենք 20 րոպե եռա։ Կարևոր է, որ տապակն ունենա հաստ հատակ կամ կանգնած լինի երկաթե տակդիրի վրա։ Թույլ մի տվեք, որ խավիարը այրվի:

Եփելու ընթացքում ավելացնել պատրաստի բոլոր համեմունքները և թողնել, որ եռա ևս 15 րոպե։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ է պատրաստել ստերիլիզացված բանկա։ Ցուկկինի խավիարի նման զանգվածի համար ձեզ հարկավոր է 7 կես լիտրանոց տարա (ընդհանուր 3,5 լիտր)։

Եփելու վերջում ավելացրեք ևս 1 ճաշի գդալ 9% քացախ և 5 րոպե հետո կարող եք անջատել։ Տաք անուշահոտ խավիարը լցնել բանկաների մեջ և գլորել պատրաստված կափարիչներով:

Դդմի պատրաստի խավիարը ախորժելի է ստացվում և վառ նարնջագույն է, ինչպես խանութից գնված խավիարը։ Ձմռան այս բաղադրատոմսը տարիներ շարունակ փորձարկված է, ցածր կալորիականությամբ մթերք, օգտակար ինչպես երեխաների, այնպես էլ ցանկացած տարիքի մեծահասակների համար։

Տոմատի մածուկով ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմս

Տնական ցուկկինի խավիարը լոլիկով շատ տնային տնտեսուհիների սիրելի ուտեստն է։ Բաղադրատոմսը պարզ է և արագ, չի պահանջում հատուկ ֆինանսական ծախսեր։ Սառը սեզոնին այն հիանալի կերպով լրացնում է ամենօրյա սննդակարգը համեղ ամառային բուրավետ խավիարով:

Խոհարարության համար մենք կպատրաստենք.

• Ցուկկինի - 2 կգ;
• Գազար և սոխ - 1 կգ;
• Լոլիկ - 1 բաժակ;
• Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ;
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ;
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.

Նշում տնային տնտեսուհիներին. Եթե ​​պատրաստման մեջ օգտագործվում է 70% քացախաթթու, ապա պատրաստմանը կարելի է ավելացնել միայն 1 թեյի գդալ!

Մի բաժակ ձեթ լցնել հաստ հատակով կաթսայի կամ տապակի մեջ և այնտեղ ուղարկել խորանարդի մեջ կտրատած գազարը։ Ավելացնել ջուր, աղ, շաքարավազ և եփ գալ կափարիչի տակ 5-7 րոպե։

Այս ընթացքում մենք կպատրաստենք մնացած բանջարեղենը և կծու պղպեղի պատիճը կծու սիրահարների համար: Մենք ամեն ինչ կկտրենք միջին խորանարդի մեջ և կափարիչի տակ գազարով շոգեխաշելու կուղարկենք։

Եռալուց հետո զանգվածը խառնել և եփ գալ ևս 20 րոպե։ Փափուկ փափուկ բանջարեղենի վրա լոլիկը ավելացրեք և եռացրեք 15 րոպե առանց կափարիչի, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիացնի:

Մենք պտտվում ենք բուրավետ ցուկկինի խավիարը բլենդերի ամանի մեջ և նորից տեղափոխում թավայի մեջ: Եռալուց հետո գլորում ենք ստերիլ տարաների մեջ, ստանում ենք մոտ 3 լիտր ձմռան համար առողջարար ու համեղ պատրաստություն։

Դդմի խաղի կալորիականությունը կազմում է 97 կկալ 100 գրամի դիմաց: Ճաշատեսակը հիանալի է նրանց համար, ովքեր հետևում են կազմվածքին և ճիշտ սնվում առողջարար օգուտներով:

Խավիարի բաղադրատոմսը ցուկկինիով և լոլիկով

Լոլիկով ցուկկինի խավիարը պատրաստվում է արագ և առանց մեծ ջանքերի։ Այս ընթացքում տնային տնտեսուհիները կարողանում են նորից կատարել բազմաթիվ այլ տնային գործեր՝ երբեմն շեղվելով անուշահոտ ուտեստը խառնելով:

Պատրաստել ապրանքներ.

• Ցուկկինի - 2,5 կգ;
• Հասած լոլիկ, գազար և սոխ - յուրաքանչյուրը 1 կգ;
• Արևածաղկի ձեթ - 250 գ;
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ;
• Աղ - 3 ճ.գ. լ;
• Քացախաթթու 9% - 2 tbsp. լ;
• Մի պատիճ դառը պղպեղ սիրողականի համար:

Լցնել ձեթը մեծ տարայի մեջ և այնտեղ ուղարկել մեծ խորանարդի մեջ կտրատած գազար։ Կարող եք լոլիկի կեղևը թողնել, բայց այնուհետև եփելուց առաջ խորհուրդ է տրվում դրանք ոլորել մանրահատակի մեջ մինչև խյուսի խտությունը:

Գազարով կաթսայի մեջ ավելացնել կոպիտ թակած բանջարեղենը և մի պատիճ դառը պղպեղ: Լցնել գրտնակված լոլիկը և թողնել 30-40 րոպե շոգեխաշել կափարիչի տակ։

Խորհուրդ. Եթե ​​պատրաստման գործընթացը բարձր ջերմության վրա է, ապա պետք է անընդհատ խառնել:

Փափուկ բանջարեղենը հանում ենք վառարանից, ծակում ենք թեքումով կամ անցնում մսաղացի միջով։ Բոլոր եփած համեմունքները ավելացնում ենք միատարր փարթամ զանգվածի մեջ և պատրաստի խավիարը լցնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ։ Համեղ պատրաստուկները թողնում ենք տաք «մուշտակի» տակ մինչև ամբողջովին սառչելը։

Ցուկկինի խավիար մայոնեզով. դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս

Ցուկկինի խավիարը ձեր սիրած սոուսով ավելի հեշտ է եփել դանդաղ կաթսայում: Մենք այնտեղ բեռնում ենք բոլոր օգտակար բաղադրիչները և սեղմում ենք մի քանի կոճակ։ Խելացի կաթսան հեշտությամբ կարող է հաղթահարել շոգեխաշման գործընթացը՝ պահպանելով բոլոր կարևոր բնական բաղադրիչները ճաշատեսակի մեջ:

Ապրանքների համալրում.

• Ցուկկինի - 3 միջին չափի;
• Գազար - 1 մեծ;
• Լամպ - 2 միջին;
• Տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. լ;
• Մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ;
• Աղ - 1 ճ.գ. լ;
• Պղպեղ և լավուշկա ըստ ճաշակի:

Բանջարեղենը կտրատում ենք խորանարդի, իսկ գազարը կարելի է քերել։ Խելացի կաթսայի ամանի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և բեռնել բաղադրիչները այնտեղ։ Աղ, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները և 120 րոպե միացրեք «Մարման» ռեժիմը։

Երբ բանջարեղենը փափկի, համեմեք դրանք լոլիկով և մայոնեզով։ Ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք սպաթուլայի հետ և սպասում ամբողջական պատրաստության։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ջուր ավելացնել։

Պատրաստի խավիարը հովացնում ենք, դնում աղցանամանի մեջ և զարդարում թարմ խոտաբույսերով։

Ցուկկինի խավիար դդումով դանդաղ կաթսայում

Ցուկկինիից և դդումից համեղ խավիարը կարելի է եփել դանդաղ կաթսայում կամ կաթսայում՝ նույն բաղադրատոմսով։ Ճաշատեսակը ստացվում է արտաքին տեսքով ախորժելի, համեղ և շատ առողջարար երեխաների և մեծահասակների համար:

Եկեք պատրաստենք բաղադրիչները.

• Հասած դդում - 2 կգ;
• Հասած ցուկկինի - 1 կգ;
• Սոխ - ½ կգ;
• Լավ որակի լոլիկ - 300 գր;
• Սոուս «Մայոնեզ» - 250 գր;
• Արևածաղկի ձեթ - 200 գ;
• Շաքարավազի ավազ - 4 ճաշի գդալ: լ;
• Աղ - 2 ճ.գ. լ;
• Պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
• Լավրուշկա.

Մենք մաքրում ենք թարմ բանջարեղենը ամեն ավելորդից։ Սոխի հետ միասին անցնում ենք մսաղացի նուրբ ցանցով։ Օդային բուսական զանգվածին ավելացրեք լոլիկը, սիրելի սոուսը և արևածաղկի ձեթը։ Էլեկտրական կաթսան միացնում ենք «մարման» ռեժիմի և եփում ենք ուտեստը 60 րոպե։ Ընթացքում կարևոր է մի քանի անգամ խառնել և ավելացնել բոլոր պատրաստված համեմունքները։

Եթե ​​ձմռանը խավիար են պատրաստում պտույտների համար, ապա եփման վերջում անհրաժեշտ է լցնել 2 ճաշի գդալ։ գդալներ 9% քացախ!

Ցուկկինի խավիար թխած բանջարեղենից

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ խելացի կաթսա՝ մուլտիօջախը կարող է օգտագործվել ոչ ստանդարտ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Օրինակ, «Թխում» ռեժիմում թխում են ցուկկինին և սմբուկը, դուք ստանում եք հիանալի սառը նախուտեստ՝ բուրավետ ծխով:

Եկեք պատրաստենք ապրանքները.

• Ցուկկինի կամ սմբուկ - 3 մեծ;
• Հասած հյութալի լոլիկ - 3 մեծ;
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• Սոխ և գազար - 1 հատ;
• Սխտոր - 2-3 մեխակ;
• Մի փունջ կանաչի;
• Աղ և շաքար՝ տանտիրուհու ճաշակով։

Էլեկտրական կաթսայի թանձրիկի մեջ ձեթ լցնել և շերտերով շարել բոլոր բանջարեղենները։ Նախ՝ ցուկկինին ու գազարը, ապա բուլղարական պղպեղն ու սոխը։ Ավելի լավ է լոլիկը մանր կտրատել, որպեսզի թխած ուտեստի համար անհրաժեշտ հյութեղություն տան։ Ավելացնել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, բացի սխտորից և եփել «Թխում» ռեժիմով մոտ 1 ժամ։

Վերջում տանտիրուհու խնդրանքով կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սխտոր և թարմ խոտաբույսեր։ Ճաշատեսակը լավագույնս մատուցվում է որպես սառը նախուտեստ՝ կտրտած կամ մանրացված բլենդերով մինչև խյուսի վիճակ: Ճաշատեսակի տեսքը հոյակապ է, և նման խավիարի համը շատ ավելի լավն է, քան խանութում:

Ձմռանը տնային տնտեսուհիները պատրաստում են ցուկկինի խավիար անուշահոտ սխտորով և իրենց սիրելի սոուսով` մայոնեզով: Զարմանալիորեն այն ոչ միայն շատ համեղ է ու առողջարար, այլև երկար ժամանակ պահվում է ոլորված բանկաների մեջ։

Պատրաստման համար պատրաստեք բաղադրիչները.

• Ցուկկինի - 3 կգ;
• Սխտոր - 2 գլուխ (10-12 մեխակ);
• Լոլիկ և սոուս «Մայոնեզ» - յուրաքանչյուրը 250 գր;
• Արևածաղկի ձեթ - 100 գ;
• Շաքարավազ - 100 գ;
• Աղ - 1 ճաշի գդալ;
• Քացախաթթու 9% - 2 ճաշի գդալ;
• Աղացած գունավոր պղպեղ - յուրաքանչյուրը մի պտղունց:

Կաթսայի ցուկկինը և սխտորը մաքրվում են ավելորդ ամեն ինչից և միասին մսաղացն անցնում ենք նուրբ ցանցի միջով։ Բուրավետ խառնուրդը տարածում ենք հաստ հատակով մեծ տապակի կամ թավայի մեջ։ Ավելացնել սպիտակ սոուս, լոլիկ, արևածաղկի ձեթ, աղ և շաքար: Ստացվում է գեղեցիկ վարդագույն բուսական զանգված, որը պետք է շոգեխաշել դանդաղ կրակի վրա մոտ 3 ժամ։

Խոհարարության ընթացքում կարևոր է վերահսկել ուտեստը, ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի այն չայրվի: Վերջում ավելացնել 2 ճ.գ. լ 9% քացախաթթու և տաք տեղափոխել ստերիլ բանկաների մեջ: Մենք ապահով կերպով ամրացնում ենք կափարիչները և մի քանի ժամով դնում «գլխին» ծածկույթների տակ: Ցուրտ սեզոնին ընտանիքի բոլոր անդամները ուրախ կլինեն վայելել համեղ և առողջարար ցուկկինի խավիար:

Երկու տարբերակներն էլ չեն պահանջում բլանկների ստերիլիզացում: Մենք տաք խավիար ենք դնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորում ենք այն: Պահել մութ տեղում սենյակային ջերմաստիճանում։

Խորտիկի հիմնական բաղադրությունը գոհացնում է բյուջետային բանջարեղենին `ցուկկինի, գազար, սոխ: Հեշտ է գնել, ցածր գին և բացարձակապես հասկանալի համ: Իդեալական ընտրություն հարուստ բերքամշակման համար՝ երջանիկ մանկության նոստալգիկ հպումով։ Չէ՞ որ մենք հիշում ենք նաև սենդվիչներն ու կարտոֆիլը՝ ցուկկինիից խավիարի ուղեկցությամբ։

Երկու կտորների համար. Օգտագործեք ստերիլիզացման ցանկացած եղանակ՝ ջեռոց, գոլորշու, միկրոալիքային վառարան: Պարզապես ծածկեք կափարիչները եռացող ջրով:

Հոդվածի արագ նավարկություն.

Ցուկկինի խավիար տոմատի մածուկով

Պարզ և արագ բաղադրատոմս ձմռան համար. Այն դեպքը, երբ տանը, առանց ստերիլիզացման, ստացվում է խորտիկ, որն առանց ջանքերի մրցակցում է նմուշի հետ, ինչպես խանութում։ Միեւնույն ժամանակ, դուք լիովին վստահ եք կազմի վրա: Ոչ կասկածելի կայունացուցիչներ և առեղծվածային E-nis:

Խոհարարության ժամանակը - մինչև 1 ժամ

Կարիք ունենք:

Բոլոր բանջարեղենները կշռված են մաքուր:

• Ցուկկինի - 2-2,5 կգ
• Գազար - 4-5 հատ: (0,9-1 կգ)
• Սոխ - 2-3 հատ: (0,9-1 կգ)
• Տոմատի մածուկ - 100-120 գ (4-5 ճաշի գդալ)
• Արևածաղկի ձեթ (առանց հոտ) - 140 մլ (9-10 ճաշի գդալ)
• Սև պղպեղ (աղացած) - 2 պտղունց
• Աղ (խիտ աղացած, մաքուր) - մինչև 1,5-2 թեյի գդալ (ըստ ճաշակի)
• Շաքարավազ - 1-2 ճ.գ. գդալներ (ըստ ցանկության)
• Քացախ (սեղան, 9%) - 1 tbsp. գդալ (ըստ ցանկության)

Կարևոր մանրամասներ.

• Այս քանակից կկազմեն 4 բանկա 500 մլ. Խորհուրդ ենք տալիս փաթաթել առավելագույնը 700 մլ տարողություն:
• Արդյունքների մեջ համոզվելու համար ցուցակից վերցրեք ավելի շատ բաղադրիչներ: Ծայրահեղ դեպքում ձեզ մի քիչ խավիար կմնա ընթրիքի համար։ Համեղ է նույնիսկ տաք վիճակում։
• Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է բանկաների հարվածային խմբաքանակ (6, 8 ...), բաղադրիչները համապատասխանաբար բազմապատկեք՝ 3, 4 և այլն:
• Ընտրում ենք կենցաղային, բարձրորակ, թանձր տոմատի մածուկ։

Ինչպես պատրաստել.

Մենք օգտագործում ենք ցանկացած ցուկկինի` լվանալ և մաքրել մաշկից: Երիտասարդներին թողնում ենք սերմերով, հներից՝ մի փոքր գերհասունացած, միջուկը հանում ենք սերմերով։

Երեք բանջարեղեն մեծ. Ձեր ընտրությունը՝ սովորական խոշոր քերիչ, բանջարեղենի կցորդ մսաղացի կամ կոմբայնի մեջ:

Իմ գազար, մաքուր, ինչպես նաև քսում եմ - ցուկկինի նման: Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները լցնում ենք մի ամանի մեջ, որտեղ կխավիարը շոգեխաշենք, և ավելացնում ենք ամբողջ ձեթը։ Օգտագործեք ձեզ համար հարմար միջոց՝ կաթսա վառարանի վրա կամ դանդաղ կաթսա։ Ցուկկինի խավիարն այս բաղադրատոմսով միշտ ստացվում է «Մատներդ կլիզես»։

Սովորաբար միայն ջերմային մշակման ժամանակը տարբերվում է այնպես, որ բոլոր բանջարեղենները դառնում են փափուկ:

• Վառարանի վրա չափավոր տաքացմամբ՝ 40-60 րոպե, պարբերաբար խառնելով ներքևից վերև շարժումներով։
• Դանդաղ կաթսայում «Շոգեխաշել» կամ «Թխում» ռեժիմը տևում է 35-ից 45 րոպե:

Տաքացումից հանելուց հետո բանջարեղենը մանրացնել ցանկալի խտության։ Մենք սիրում ենք աշխատել բլենդերի հետ, սովորական սուզվողը լավ կլինի: Միատեսակ հյուսվածք կամ փոքր կտորներ `ձեր ընտրությունը:

Ավելացնել տոմատի մածուկը և լավ խառնել։ Կարող եք աղ - 1 պտղունց, անպայման նմուշ վերցրեքյուրաքանչյուրից հետո: Եթե ​​տոմատի մածուկը թթու է, ապա ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել շաքարավազ։ Ավելացնել սև պղպեղ, ավելի լավ է թարմ աղացած, բայց զգույշ եղեք՝ այն ամենակծու է։

Այս փուլում կենտրոնացեք ձեր ճաշակի վրա: Փորձել՝ հասցնելով սուբյեկտիվ իդեալին՝ արվեստագետների արտոնությունը:

Ավարտելով հավելումները՝ գրեթե պատրաստ ցուկկինի խավիարը վերադարձնում ենք ճաշատեսակների մեջ՝ տաքացնելու համար և եռացնում ևս 10-15 րոպե ցածր եռման տակ։ Ուշադրություն. Հաշվի առեք կարկաչելու սկզբից.

Նշում. շահավետ շեշտադրումներ:

• Եփելու վերջում կարելի է ավելացնել 2-3 պճեղ սխտոր (անցել մամլիչով)։ Կամ մի քանի ճաշի գդալ թակած խոտաբույսեր առանց սլայդի (սամիթ, մաղադանոս):
• Տրամաբանական կլինի նաև քացախ ավելացնել կրակից հանելուց 5-10 րոպե առաջ՝ մինչև 1 ճ.գ. գդալ նշված բաղադրիչների համար։ Դա կբարձրացնի պատրաստի խավիարի պահպանման ժամկետը և, ամենայն հավանականությամբ, կպահանջի քաղցրության պարտադիր ճշգրտում: Մի պտղունց շաքար ենք գցում, խառնում ենք, փորձում։ Այսպես ենք համտեսում։

Մենք դրեցինք պատրաստի տաք խավիարը չոր ստերիլիզացված բանկա(2 հատ 500 մլ) - հենց վերևի տակ: Մենք փակում ենք սովորական կափարիչներով (ինքնախստացվող կամ պարզ կարվող բանալի տակ): Տարաները շրջում ենք ու փաթաթում դանդաղ սառչելու համար։ 24 ժամ հետո պահել մութ պահարանում:

Տապակած ցուկկինի խավիար լոլիկով և բուլղարական պղպեղով

Եվս մեկ նմուշ «must have» հավաքածուից տարրական բլանկներից՝ հիանալի համով և գնով։ Մի փոքր համբերություն կստացվի: Բանջարեղենը մենք նախապես կպատրաստենք տապակել առանձին. Բացի հիմնականներից, մեզ անհրաժեշտ է լոլիկ և բուլղարական պղպեղ։

Ամբողջ քրտնաջան աշխատանքը իզուր չէ: Այս ցուկկինի խավիարը, պարզվում է, հենց այն տեսակն է, որը չի անի առանց մատները լիզելու և կյանքը հաստատող խփելու ընտանեկան շրջապատում համտեսելիս: Անզուսպ բերկրանքը տանտիրուհու համար լավագույն գովքն է:
Եկեք եփենք!

Ժամանակը - 1 ժամ 20 րոպե

1 լիտր խավիարի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Բանջարեղենը մաքուր է կշռված
• Ցուկկինի - 1 կգ
• Լոլիկ - 300 գ
• Բուլղարական պղպեղ - 300 գ
• Գազար - 200 գ
• Սոխ - 100-150 գ
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• Աղ - 2 թեյի գդալ
• Կիտրոնաթթու - ¼ թեյի գդալ (նոսրացնել 1 ճաշի գդալ ջրի մեջ)
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի

Կարևոր մանրամասներ.

• Ավելի լավ է գլորվել 2 բանկա 500 մլ. Պե՞տք է ավելին: համամասնորեն ավելացնել բաղադրիչները.
• Ընտրեք հյութեղ և ոչ ամենաէժան լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը։ Վերջինս պետք է լինի կարմիր, նարնջագույն կամ դեղին, վստահ եղեք հաստ պատերովմաքրումը հեշտացնելու համար:

Բանջարեղենի պատրաստում.

Ցուկկինիի հետ ամեն ինչ սովորականի նման է՝ մենք պարզապես մաքրում ենք երիտասարդներին, իսկ սերմերը կտրում ենք հներից։ Գլխավոր հերոսին կտրատում ենք միջին չափի խորանարդիկների, այնպես որ ավելի արագ տապակում ենք։

Լոլիկը պետք է մաքրել կեղևից։ Դանակով մի երկու հատ խաչաձև կտրատեք և լոլիկի վրա լցրեք եռման ջուր՝ թողնելով տաք ջրի մեջ 1-2 րոպե։ Այնուհետև սառը ջրի մեջ և հեշտությամբ հեռացրեք մաշկը՝ դանակով քամելով: Եվ կրկին կտրեք խորանարդի մեջ:

Պղպեղը (քաղցր և հաստ պատերով) ավելի դժվար է կեղևահանվում, բայց դա ցանկալի է անել։ Սերմերն ու սպիտակ թաղանթները հեռացնելուց հետո պղպեղը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։

Առանց ֆանատիզմի։

Եթե ​​դուք չափազանց ծույլ եք խառնաշփոթի համար, բուլղարական պղպեղ չի կարող մաքրվել. Բայց հետո, նախավերջին փուլում խավիարը խյուսի ենթարկեք ամբողջովին միատարր հյուսվածքիառանց որևէ բիթերի: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի բլենդեր 600 ռ/րոպից սկսած։

Հիվանդի համար բուլղարական պղպեղը մաքրելու երեք եղանակ կա.

1. Նախ - մենք մաքրում ենք պղպեղը շատ սուր բանջարեղենի կեղևով, միջուկի նվազագույն կլանմամբ:
2. Երկրորդը՝ պղպեղը լցնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, այնտեղ պահում ենք 20-30 րոպե։ Այնուհետև այն հանում ենք և դնում ենք ամուր փակ թավայի կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Պղպեղը կսառչի, միաժամանակ բարակ կեղև կթափվի։ Հեշտ է հագնել և հանել:
3. Երրորդ ճանապարհը գազօջախների տերերինն է՝ պղպեղը դնել այրիչի վրա և այրել բաց կրակի վրա բոլոր կողմերից։ Մի վախեցեք, արևի հետքերը ձևավորվում են մինչև սև: Պղպեղը 10 րոպե թաքցնում ենք տոպրակի մեջ (կապում ենք) Եվ «կնճիռների» մեջ հանում ենք բանջարեղենը, իսկ նշանների տեղում՝ սև պղպջակների թեփուկները։ Սա այն մաշկը է, որը հեշտ է քերել դանակով:

Սխտորը մանր կտրատել։ Մնացել են սոխն ու գազարը, որի պատրաստումն ակնհայտ է՝ մաքրում ենք ու խորանարդի կտրատում։ Grater Berner-ը միշտ օգնում է մեզ:

Տապակելու համար ավելի լավ է բոլոր բանջարեղենները կտրատել մոտավորապես նույն չափով: Բայց դուք կարող եք խնայել ժամանակն ու գազարը քերել, իսկ սխտորը սեղմել մամլիչով։

Խավիարի համար բանջարեղեն տապակելը.

Այս ցուկկինի պատմության գեղեցկությունն այն է, որ մենք բանջարեղենը տապակում ենք առանձին: Նրանց համային շեշտադրումները այնտեղ ավելի լավ են բացահայտվում, իսկ պատրաստի խորտիկն ավելի հագեցած է ստացվում։

Խորը հարմարավետ տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և տապակել Յուրաքանչյուր բաղադրիչ 3-5 րոպե. Սոխն ու սխտորը կարելի է համատեղել։

Կարող եք աշխատել միանգամից մի քանի թավայի մեջ։ Կամ մեկը մյուսի հետևից բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ՝ փոքր չափաբաժիններով ձեթ ավելացնելով։ Մեզ պետք է չափավոր կրակ և անընդհատ խառնելով. Ավաղ, այրված բանջարեղենի համը կզգացվի պատրաստի ուտեստի մեջ։

Շոգեխաշել, խյուս անել, եռացնել և փակել բանկաների մեջ։

Տապակած բանջարեղենը հավաքում են մեկ կաթսայի մեջ և համեմում բոլոր համեմունքները- ջրի մեջ լուծված աղ, պղպեղ, շաքար և կիտրոնաթթու: Բաղադրատոմսի քանակները կամայական են։ Հաջորդ քայլում դուք կհամտեսեք խյուսի զանգվածը և կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք։

Շոգեխաշել համեմված բանջարեղենը կարելու համար ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ- 1 ժամ . Պարբերաբար խառնել, որպեսզի չայրվի։ Խավիարի համար, որը մենք պատրաստում ենք սեղանի համար, բավական է 40 րոպե թուլանալ։

Պատրաստի բանջարեղեն տրորել. Բլենդերը մեծ օգնություն է: Մենք տեղափոխում ենք ամանի մեջ, ցածր արագությամբ պտտվում ենք կարտոֆիլի պյուրեով, իսկ հետո բարձր արագությամբ և փորձում ենք: Ահա նա է։ մեկ այլ պահ համտեսել- անձնական նախասիրության համար: Կարող եք օգտագործել այն, ինչ ցանկանում եք, ներառյալ կանաչիները:

Ավելորդ խոնավության խյուսը բլենդերից հեռացնելու համար վերադառնալ կաթսաև թույլ եռման տակ պահել ևս 5 րոպե։ Համոզվեք, որ փորձեք և, անհրաժեշտության դեպքում, կրկին ավելացրեք շաքարավազ / աղ / թթու շշուկով:

Խավիարը պատրաստ է: Ստերիլիզացված բանկաները սպասում են նրան: Մենք նորից կշրջենք առանց ստերիլիզացման. Տաք խավիարը լցրեցինք բանկաների մեջ, պտտեցինք կափարիչը (թռչող կամ գրամեքենայով) և 1 օր շրջված դրեցինք մեկուսացման տակ։

Թողեք մի քանի նախուտեստներ փորձելու համար: Կարևոր նրբերանգ՝ համը առավելագույնս բացահայտվում է սառնարանում թրմելուց հետո՝ 1 օր, կիպ փակ տարայի մեջ։ Այսպիսով, դուք ինքներդ կտեսնեք, որ ձմռանը ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմսը, բաղադրիչները տապակելով, խանութին հավանականություն կտա: Դժվար է չլիզել մատներդ սիրելի խորտիկը համտեսելիս:

Մենք ուրախ կլինենք իմանալ լավագույն գաղտնիքները, որոնք դուք կիրառում եք: