ओवन में आलू के साथ चिकन। आलू और मशरूम के साथ चिकन सेंकना कितना स्वादिष्ट है

यह ओवन में आलू के साथ पोल्ट्री पकाने की एक रेसिपी है। मेरे पास पहले से ही एक लेख है जो बताता है, लेकिन आज मैं किसी तरह इस नुस्खा में विविधता लाना चाहता था, और मैंने इसमें एक और स्वादिष्ट सामग्री जोड़ने का फैसला किया - मशरूम।

अभी मशरूम का मौसम है। और इस साल, एक तेज गर्मी के बाद, सभी मशरूम एक साथ उगते हैं - गर्मी और शरद ऋतु दोनों। आमतौर पर मैं इस व्यंजन को पोर्सिनी मशरूम के साथ बनाती हूं, लेकिन आज मैंने इसे मशरूम के साथ बनाने का फैसला किया। इसके अलावा, हमने उन्हें ताजा एकत्र किया। नमकीन, संरक्षित। लेकिन आखिरकार, आपको अपनी आत्मा को दूर ले जाने की जरूरत है, स्वादिष्ट खाओ!

सिद्धांत रूप में, आप इस व्यंजन को किसी भी मशरूम के साथ पका सकते हैं: ताजा, जमे हुए, जंगल, और सीप मशरूम के साथ शैंपेन, और यहां तक ​​​​कि नमकीन या

पकवान बहुत सुंदर और स्वादिष्ट निकला है, इसलिए आप इसे किसी भी छुट्टी के लिए मेहमानों के आगमन के लिए आसानी से तैयार कर सकते हैं। या आप अपने परिवार को खुश कर सकते हैं और इसे परिवार के खाने के लिए पका सकते हैं, जैसा मैंने किया था। आधिकारिक अवकाश की प्रतीक्षा क्यों करें जब आप इसे वैसे ही व्यवस्थित कर सकते हैं, जब आप चाहते हैं!

ओवन में आलू और मशरूम के साथ चिकन

हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन पैर - 8 टुकड़े
• आलू - 6-7 टुकड़े
• मशरूम - 300 ग्राम
• पनीर -150 ग्राम
• मसाले
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• उबला हुआ पानी -0.5 कप

खाना बनाना:

मैं चिकन लेग्स की डिश बना रही हूं, लेकिन आप इसे अलग-अलग हिस्सों से बना सकते हैं. जांघ, पंख और स्तन करेंगे। या आप इसे पूरे टुकड़ों में काटकर उनसे पका सकते हैं।

मुख्य बात यह है कि टुकड़े लगभग एक ही आकार के होते हैं ताकि सब कुछ समान रूप से पक जाए। और निश्चित रूप से, यदि आप मेहमानों के आगमन की तैयारी कर रहे हैं, तो सलाह दी जाती है कि वही टुकड़े लें ताकि मेहमानों के लिए समान भागों की सेवा करना सुविधाजनक हो।

1. टुकड़ों को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। यदि वांछित है, तो त्वचा को हटाया जा सकता है, या छोड़ा जा सकता है - जैसा आप चाहें। यह स्पष्ट है कि त्वचा के बिना पकवान पूरी तरह से आहार बन जाएगा।

2. नमक और मसाले छिड़कें। आप इसके लिए चिकन के लिए विशेष रूप से तैयार मसाले ले सकते हैं, जो स्टोर में बेचे जाते हैं। या आप अपना खुद का मिश्रण बना सकते हैं। मैं कुटा हुआ जीरा और धनिया मिलाता हूं, पेपरिका, अजवायन मिलाता हूं। मैं इसे तैयार करने का मौसम करता हूं, मैंने पहले ही एक लेख में बताया था।

3. त्वचा पर नमक और मसाले मलें। काली मिर्च स्वादानुसार और 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. इस बीच, मांस मैरीनेट हो रहा है, चलो अन्य उत्पाद तैयार करते हैं। मशरूम को धोकर साफ कर लें। यदि ये मेरी तरह मशरूम हैं, तो आपको बस उन्हें पानी से कुल्ला करने और जंगल के कचरे को हटाने की जरूरत है। यदि ये बोलेटस या बोलेटस हैं, तो उन्हें गहरे रंग की पट्टिका से पैर को साफ करने की जरूरत है। तेल में, टोपी को त्वचा से छील लें।

यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें काफी बड़े टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। मेरे पास सुंदर मध्यम आकार के मशरूम हैं, और इसलिए मैं उन्हें पूरा छोड़ देता हूं।

5. एक बर्तन में पानी डालें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, मशरूम को वहां रख दें। पानी को नमक करें और मशरूम को 5 मिनट तक पकाएं। आपको अब और पकाने की आवश्यकता नहीं है। इस प्रकार वे अपना रंग बनाए रखेंगे, और स्वाद पानी में नहीं जाएगा। उबालते समय झाग निकालना न भूलें।

यदि हम अन्य मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले ठंडे पानी से डाला जा सकता है और फिर आग लगा दी जा सकती है। पानी में उबाल आने के बाद, नमक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, लगातार झाग हटा दें।

मशरूम बहुत ही नाजुक मशरूम होते हैं और इसलिए इन्हें ज्यादा देर तक उबालना नहीं चाहिए। लेकिन यह अन्य मशरूम को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

6. मशरूम उबालने के बाद, पानी निकाल दें और मशरूम को एक कोलंडर में डाल दें। पानी निकलने दें।

7. आलू को छीलिये, धोइये और सुखा लीजिये. 0.3 मिमी मोटी बहुत पतली प्लेटों में काटें।

8. एक सांचा तैयार करें और इसे वनस्पति तेल से अंदर से चिकना कर लें। मैं कांच के सांचे का उपयोग कर रहा हूं। यह बहुत बड़ा नहीं है और पारिवारिक रात्रिभोज तैयार करने के लिए बिल्कुल सही है। अगर आप इस डिश को मेहमानों के आगमन के लिए तैयार कर रहे हैं, तो आप एक बड़ी बेकिंग शीट का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन इसे ऊंचे पक्षों के साथ लेना बेहतर है। पकवान बहुस्तरीय होगा।

9. आलू की पहली परत को थोड़ा ओवरलैप करते हुए बिछाएं। अपने हाथ की हथेली में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और ऊपर से छिड़कें। अपने हाथों पर बचे हुए तेल से, अगले कटे हुए बैच को चिकना कर लें। अच्छा बर्बाद मत करो।

10. पहले के ऊपर इस दूसरे बैच से दूसरी परत बिछाएं। इसे फिर से तेल से स्प्रे करें। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि बेकिंग के दौरान यह आपस में चिपके नहीं।

11. और फिर तीसरी परत बिछाएं, जिस पर हम भी तेल छिड़कें। आधा गिलास उबला हुआ पानी डालें। पानी से भाप बनेगी और पकवान ऐसे पक जाएगा जैसे भाप में पकाया गया हो.

और तैयार मसालों के मिश्रण से भी हल्का सा छिड़कें। मसालों का इस्तेमाल वही किया जा सकता है जो पहले ही इस्तेमाल किया जा चुका है। और आप स्वाद और सुगंध के लिए प्रोवेंस जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़क सकते हैं।

12. इस परत के ऊपर पैरों को खूबसूरती से बिछाएं।

13. बीच-बीच में मशरूम डालें। चूंकि मेरे पास पूरे मशरूम हैं, यह बहुत सुंदर रूप से निकलता है। और इस स्तर पर भी, भूख गंभीर है। और मैं अकेली नहीं हूं, मेरे पति रसोई में चक्कर लगाते हैं और एक से अधिक बार पूछते हैं - हम रात का खाना कब खाएंगे?!

14. ताकि पकवान अच्छी तरह से बेक हो जाए और तली न हो, इसे पन्नी की शीट से ढक दें। इस मामले में, मोल्ड के अंदर बेकिंग तापमान बढ़ जाएगा, और भाप प्रभाव भी पैदा होगा। और पकवान तेजी से पकेगा, स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा, और रसदार और सुगंधित रहेगा।

15. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम इसमें सामग्री के साथ एक फॉर्म रखते हैं। ओवन का दरवाजा बंद करें और इसे 45 मिनट के लिए भूल जाएं।

16. इस समय के खत्म होने से कुछ देर पहले, मध्यम कद्दूकस पर तीन पनीर।

17. आवंटित समय के बाद, हम फॉर्म निकालते हैं, पन्नी को हटाते हैं और आलू को आजमाते हैं। उसे पूरी तरह से तैयार रहना चाहिए। अगर आपने इसे काफी पतला काट लिया है, तो यह तीनों परतों में तैयार हो जाना चाहिए। यदि आप इसे मोटा काटते हैं, और यह कठोर है, तो फॉर्म को फिर से पन्नी के साथ कवर करें और इसे वांछित स्थिति में 10-15 मिनट के लिए "पहुंच" पर सेट करें।

पैर भी तैयार होने चाहिए। यदि उन्हें चाकू से छेदा जाता है, तो गुलाबी रस बाहर नहीं निकलना चाहिए, और कट भी गुलाबी नहीं होना चाहिए।

एक नियम के रूप में, यदि आलू तैयार हैं, तो मांस भी पूरी तरह से तैयार है!

18. तैयार पकवान को पनीर के साथ छिड़कें और इसे वापस ओवन में डाल दें, लेकिन हम इसे अब पन्नी के साथ कवर नहीं करते हैं। पनीर क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

19. हम तैयार पकवान को ओवन से निकालते हैं, इसे फिर से पन्नी के साथ कवर करते हैं, जिसे हटा दिया गया था। और चलो आराम करें और रस और स्वाद का आदान-प्रदान करें। फिर डिल के साथ छिड़के, जिसे हम काटते नहीं हैं, लेकिन सीधे अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में फाड़ते हैं।

20. एक सर्विंग प्लेट पर परोसें, बेक होने पर एक परत बिछाएं - नीचे आलू, फिर मशरूम के साथ चिकन, और ऊपर से पनीर। सब कुछ बड़े करीने से करने की कोशिश करें ताकि उपस्थिति भूख को बढ़ा दे! हालाँकि रसोई में गंध पहले से ही इतनी तेज है कि अगर आप यह सारी सुंदरता एक प्लेट पर रख दें, तो भी कुछ ही समय में सब कुछ खा लिया जाएगा! ताजा कटे टमाटर और खीरे से गार्निश करें।

21. मजे से खाओ!

मुझे वास्तव में यह व्यंजन पसंद है क्योंकि यह यथासंभव सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, शानदार और आकर्षक निकलता है। चिकन पैर या जांघ, साथ ही फ़िललेट्स, अब हर दुकान और हर बाजार में बेचे जाते हैं। और मांस हमेशा ताजा होता है, जमे हुए नहीं। जितना चाहिए उतना खरीदा, पकाया और खाया!

और मैं आपको पूरे विश्वास के साथ सिफारिश कर सकता हूं - यह व्यंजन ऐसा है कि इसे पकाना आवश्यक है। छुट्टियों पर भी, सप्ताह के दिनों में भी। वे इस तरह के पकवान के बारे में कहते हैं "सस्ते, लेकिन हंसमुख!" और मैं इस बात से पूरी तरह सहमत हूं। यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है! और मुझे आशा है कि यह आपको भी नहीं छोड़ेगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

चरण 1: चिकन जांघों को तैयार करें।

चिकन पैरों को धो लें और अतिरिक्त और खुरदरी त्वचा को काट लें। डिस्पोजेबल पेपर टॉवल से चिकन के पैरों को साफ करें। चिकन को एक चम्मच नमक के साथ नमक डालें और थोड़ी सी काली मिर्च भी डालें। सीज़निंग को पैरों के पूरे क्षेत्र पर रगड़ें। ओवन को पहले से गरम करें 200 डिग्रीसेल्सियस और चिकन को एक विशेष गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग शीट में रखें। आप चाहें तो बेक करने से पहले चिकन लेग्स को ऊपर से जैतून के तेल से भी छिड़क सकते हैं, ताकि इस प्रक्रिया में उन पर एक रसदार क्रिस्पी क्रस्ट बन जाए। चिकन लेग्स को बेक करने के लिए ओवन में भेजें 30 मिनटजब आप अगले चरण पर जाते हैं।

चरण 2: मशरूम, प्याज और लहसुन तैयार करें।

मशरूम को एक कोलंडर में मोड़ो, रास्ते में उनके माध्यम से छाँटें और ब्राउनिंग काट लें। इस सामग्री को बहते पानी के नीचे धो लें और अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए हिलाएं। इस तरह से साफ किए गए मशरूम को पतले स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें।
बल्बों को भी छील लें, सिरों को काट लें। साफ सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
लहसुन की कलियों को अपनी उंगलियों में थोड़ा सा रखें ताकि बाद में उनकी भूसी को छीलना आसान हो जाए। छिलके वाले लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। आप इसे एक ग्रेटर या एक विशेष प्रेस के साथ भी पीस सकते हैं।

चरण 3: खट्टा क्रीम में मशरूम स्टू।

अब आपको खट्टा क्रीम-मशरूम ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक उच्च ब्रिम पैन में मक्खन पिघलाएं। फिर इसमें कटे हुए शिमला मिर्च, साथ ही कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। मध्यम आँच पर सब कुछ भूनें। 10 मिनटों.


अधिकांश तरल वाष्पित हो जाने के बाद और निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जोड़ें 1 बड़ा चम्मचगेहूं का आटा और अच्छी तरह मिला लें। और इसी तरह सारी सामग्री को मिलाते हुए एक पतली धारा में कड़ाही में ठंडा पानी डालें। किसी भी आटे की गांठ को तोड़ लें। खट्टा क्रीम, नमक और मसाले डालें। परिणामी मिश्रण को मध्यम या कम आँच पर ऐसी अवस्था में लाएँ जहाँ यह उबलने के लिए तैयार हो, लेकिन इसे ऐसा न करने दें, तुरंत पैन को आँच से हटा दें।

चरण 4: चिकन लेग्स को मशरूम के साथ ओवन में पकाएं।

चिकन तैयार करने के लिए आवश्यक समय बीत चुका है, इसलिए ओवन खोलें और बेकिंग शीट को आधा पका हुआ चिकन पैरों के साथ थोड़ा सा बाहर निकालें। परिणामी मशरूम सॉस के साथ चिकन लेग्स डालें और दूसरे के लिए ओवन में वापस भेजें 25-30 मिनट. जब चिकन पूरी तरह से पक जाए तो इसे बाहर निकालें और परोसना शुरू करें।

चरण 5: चिकन लेग्स को मशरूम के साथ परोसें।

ओवन में पकाए गए मशरूम के साथ चिकन लेग्स को एक गर्म व्यंजन के रूप में मेज पर परोसा जाता है। मैं आमतौर पर उन्हें उबले हुए चावल या मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में पेश करता हूं। बेकिंग शीट के नीचे जमा हुई चटनी को डिश पर अच्छी तरह डालना न भूलें। बस इतना ही, एक नाजुक मशरूम स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट चिकन का आनंद लें।
अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आपके पास ऐसा अवसर है, तो शैंपेन के बजाय, आप किसी अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। केवल, ज़ाहिर है, उन्हें पहले सुलझाना और साफ करना होगा।

यदि आप चाहते हैं कि आपकी डिश कम वसा और अधिक आहार वाली हो, तो खाना पकाने से पहले चिकन के पैरों को त्वचा से छील लें।

जैतून का तेल सबसे अच्छा है, लेकिन बिना गंध वाला सूरजमुखी तेल भी काम करेगा।

यह व्यंजन घर, आराम, अच्छे मूड का एहसास देता है। अगर आपके पास थोड़ा समय है तो इसे पकाएं और अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं।

सामग्री:

• 600 ग्राम चिकन ड्रमस्टिक
• 600 ग्राम आलू
• 250 ग्राम शैंपेन
• 3 छोटे प्याज
• 1 मध्यम गाजर
• 3-4 लहसुन की कलियाँ
• 50 ग्राम पनीर
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 50 मिली वनस्पति तेल
• नमक, जमीन काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन लेग्स को अच्छी तरह धोकर एक बाउल में निकाल लें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, मिलाएँ।
2. छिलके वाले लहसुन को प्रेस के माध्यम से पास करें और खट्टा क्रीम के साथ पैरों में जोड़ें। हिलाओ और 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. इस बीच, सब्जियां तैयार करें। छिले हुए आलू और गाजर को स्लाइस में काट लें। उन्हें एक गहरे बाउल में निकाल लें, धुले और दरदरे कटे हुए मशरूम डालें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें। हलचल।
4. छिलके वाले प्याज को स्लाइस में काट लें।
5. तैयार सब्जियों और मशरूम को 20 x 28 सेंटीमीटर की डिश में डालें, ऊपर से प्याज के टुकड़े फैलाएं।
6. सभी सामग्री के ऊपर चिकन लेग्स रखें। मोल्ड को ओवन में रखें और 200 C पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें। इस समय के दौरान, पकवान भूरा होना चाहिए।
7. कसा हुआ पनीर के साथ चिकन पैर छिड़कें। पनीर को पिघलाने के लिए डिश को 5 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।
8. कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ मशरूम और सब्जियों के साथ गर्म चिकन पैर परोसें।

औरआप आलू से अनगिनत व्यंजन बना सकते हैं, और ओवन में चिकन और मशरूम के साथ आलू उनमें से एक हैं। नुस्खा ओवन में मशरूम के साथ पकाया जा सकता है। यह आपके आहार में विविधता जोड़ सकता है।

उत्पाद कैसे चुनें

इस डिश को तैयार करने के लिए आप अलग-अलग चिकन मीट, चिकन लेग्स, फिललेट्स, जांघ, विंग्स ले सकते हैं। कोई भी मशरूम करेगा, जंगल वाले एक विशेष स्वाद देंगे। यदि जंगल नहीं हैं, तो आप शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं। डेंट और ब्लैक डॉट्स के बिना दूधिया-मैट शेड के ताजे मशरूम चुनना आवश्यक है। एक मध्यम आकार का आलू, जो सिकुड़ा नहीं और बिना हरे रंग का होता है, जो कॉर्न बीफ जहर की उपस्थिति को इंगित करता है।

फायदा

चिकन मांस जठरांत्र प्रणाली, मोटापा और मधुमेह के रोगों के लिए उपयोगी है। ये प्रोटीन, विटामिन, आयरन, अमीनो एसिड हैं। मशरूम एक मूल्यवान वनस्पति प्रोटीन हैं, इनमें स्टार्च नहीं होता है और इन्हें आहार माना जाता है। यह सेल्यूलोज, ग्लूकोज, ट्रेस तत्व, प्रोटीन भी है। आलू पेक्टिन, बी और सी विटामिन, आवश्यक अमीनो एसिड और फाइबर का भंडार है। चिकन और मशरूम के साथ आलू एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है।

चिकन आलू सामग्री

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पैर - 2 पीसी।
- आलू - 0.6 किग्रा
- शैंपेन - 0.2 किग्रा
- खट्टा क्रीम -100 ग्राम
- केचप - 1 बड़ा चम्मच।
- चिकन और आलू स्वाद के लिए मसाला
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- लहसुन - 4 लौंग
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी: मशरूम के साथ ओवन में

स्टेप 1। चिकन जांघों को धोकर 3-4 टुकड़ों में काट लें। आप पंखों या जांघों में बदल सकते हैं, जिसे हम भी काटते हैं।

चरण दो एक बाउल में खट्टा क्रीम और केचप मिलाएं, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें।

चरण 3 कटा हुआ मांस एक कटोरे में डालें और मिलाएँ। कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

चरण 4 मेरे मशरूम और बड़े टुकड़ों में काट लें।

चरण 5 कटे हुए मशरूम को मांस में डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ।

चरण 6 आलू को धोइये, छीलिये और मध्यम स्लाइस में काट लीजिये. सॉस और मसाला डालें, सब कुछ मिलाएँ।

चरण 7

पाक कला ट्रिक हम वनस्पति तेल के एक जोड़े को जोड़ने के बाद आलू को बेकिंग डिश में रखते हैं। एक मोटी तल के साथ आकार लेना वांछनीय है, इस तरह के पकवान में सब कुछ समान रूप से बेक किया जाएगा।

चरण 8 हम आलू पर मशरूम के साथ मांस फैलाते हैं और डिश को 180 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे के लिए बेक करने के लिए ओवन में रख देते हैं।

पाक कला ट्रिक चिकन और आलू को रसदार बनाने के लिए, डिश को पन्नी से ढक दें।

पकाने से 15 मिनट पहले, फॉर्म निकाल लें, पन्नी को हटा दें। आप कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं, एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनता है। फिर मोल्ड को वापस ओवन में रख दें।

टीखाना पकाने का कौन सा विकल्प परिवार के खाने और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयोगी है। पकवान को किसी भी साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। आप इसे मूली, टमाटर, ककड़ी, गोभी या अचार के ताजा सब्जी सलाद के साथ पूरक कर सकते हैं। यदि आप पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाते हैं, तो यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी निकलेगा। इस तरह के नुस्खा को बर्तनों में तैयार किया जा सकता है, और तीखेपन के लिए prunes जोड़ सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!