मिनी शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री। रेत केक खाना बनाना
स्ट्रॉबेरी का मौसम पूरे शबाब पर है, जिसका मतलब है कि आपको आने वाले साल के लिए स्ट्रॉबेरी भरने की जरूरत है: सबसे पहले, कच्चा, और जब आप ऊब जाते हैं, तो आप इससे कुछ स्वादिष्ट ले सकते हैं 😉 । मेरी राय में, बहुत अच्छी पेस्ट्री कभी नहीं होती हैं, इसलिए आज हमारे पास मिनी स्ट्रॉबेरी बिस्कुट हैं। वास्तव में, शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के साथ स्ट्रॉबेरी एक बिल्कुल जीत-जीत विकल्प है, मैं उदाहरण के द्वारा इस बात को लेकर आश्वस्त था। हां, "बिस्किट" शब्द इतना स्वादिष्ट नहीं लगता है, लेकिन हमारे मामले में, बिस्किट एक भुरभुरा बादाम-शॉर्टकेक आटा है एक सूक्ष्म, बमुश्किल बोधगम्य सुगंध दालचीनी और मीठा और खट्टा स्ट्रॉबेरी कोर। और नरम, ठंडे वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ, यह अद्भुत और अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट है! इसलिए मेरा सुझाव है कि आप अपनी आइसक्रीम की आपूर्ति की भरपाई करें और तुरंत इन मिनी-स्ट्रॉबेरी बिस्कुटों का दोहरा हिस्सा तैयार करें। मैं गारंटी देता हूं कि यह स्वादिष्ट होगा!
हमें 8 मिनी बिस्कुट की आवश्यकता होगी:
जांच के लिए:
- बादाम - 40 ग्राम
- आटा - 65 ग्राम + 2-3 बड़े चम्मच। झाड़ने के लिए
- चीनी - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 1/4 छोटा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 1 चुटकी
- मक्खन - 55 ग्राम
- पानी (बर्फ) - 2-3 बड़े चम्मच।
भरने के लिए:
- ताजा स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम
- कॉर्न स्टार्च - 2 छोटे चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- मिनी बिस्कुट को चिकना करने के लिए दूध या क्रीम
- चीनी - 1-1.5 बड़ा चम्मच। छिड़काव के लिए
- सेवा के लिए वेनिला आइसक्रीम (वैकल्पिक)
स्ट्रॉबेरी बिस्कुट के लिए आटा कैसे बनाये
एक ब्लेंडर बाउल में (या कटिंग बोर्ड पर शेफ के चाकू से), 40 ग्राम बादाम को दरदरा काट लें।
कटे हुए बादाम में 65 ग्राम मैदा, 1 छोटा चम्मच डालें। चीनी, 1/4 छोटा चम्मच नमक, 1 चुटकी पिसी हुई दालचीनी और 55 ग्राम ठंडा (लेकिन जमी नहीं!) मक्खन, पहले क्यूब्स में कटा हुआ।
हम ब्लेंडर को पूरी शक्ति से चालू करते हैं और मक्खन को आटे और नट्स के साथ छोटे टुकड़ों में पीसते हैं।
यदि आप एक ब्लेंडर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो नट्स, आटा, चीनी, नमक और दालचीनी के साथ मक्खन को एक बड़े शेफ के चाकू से काटने वाले बोर्ड पर टुकड़ों में काट लें। फिर परिणामी टुकड़े से एक स्लाइड बनाएं, उसमें एक अवकाश बनाएं और उसमें 2-3 बड़े चम्मच डालें। ठंडा पानी। आटा गूंधना।
तैयार आटे को 8 बराबर भागों में विभाजित करें, उन्हें गेंदों में रोल करें, उन्हें पहले से फैली हुई क्लिंग फिल्म पर एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें, फिर आटे को क्लिंग फिल्म की दूसरी परत से ढक दें और आटे की प्रत्येक गेंद को आटे से दबाएं अपने हाथ की हथेली, छोटे केक बनाते हुए। केक को आधे में फोल्ड करें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
बिस्किट के लिए स्टफिंग कैसे तैयार करें:
200 ग्राम स्ट्रॉबेरी को धो लें, सीपियों को हटा दें, जामुन को 4-6 भागों में काट लें और उन्हें एक छोटे गहरे कटोरे में डाल दें।
बेरीज में 2 टीस्पून डालें। कॉर्नस्टार्च और 1 बड़ा चम्मच। चीनी, धीरे से मिलाएं। 
मिनी बिस्कुट तैयार करना:
एक कटिंग बोर्ड या काउंटरटॉप पर हल्के से आटे से सना हुआ, एक पतली परत में आटा केक को रोल करें, उस पर एक तश्तरी रखें (मेरा व्यास 11 सेमी है), इसे चाकू से गोल करें और ट्रिमिंग को हटा दें। 
आटे के घेरे को धीरे से बेकिंग पेपर से ढके एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, केंद्र में लगभग 2 टीस्पून फैलाएं। भराई और आटा के किनारों को लपेटो।
रेत केक "बर्फ की चोटियाँ"
स्वादिष्ट, सुंदर केक, कुरकुरे कचौड़ी आटा, चीनी के साथ स्वादिष्ट करंट और कोमल मेरिंग्यू! मेरिंग्यू के लिए धन्यवाद, केक की सतह बर्फ से ढकी हुई लगती है, इसलिए पेस्ट्री नए साल की मेज पर बहुत अच्छी लगेगी! और न केवल नए साल के लिए आप इस तरह की विनम्रता को सेंक सकते हैं: यह सिर्फ शाम की चाय के लिए भी काम आएगा। इस तरह के केक न केवल करंट के साथ बनाए जा सकते हैं, बल्कि अन्य जैम के साथ भी - उदाहरण के लिए, सेब या खुबानी जैम, आंवले या स्ट्रॉबेरी जैम और यहां तक कि पनीर के साथ भी।
वास्तव में, हमारे परिवार में, ऐसे केक को सरलता से कहा जाता है - "झूठा केक", मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन मुझे यह नाम बचपन से याद है। "बर्फीली चोटियाँ" का काव्य नाम अप्रत्याशित रूप से आज सामने आया। सुबह मैं इस रेसिपी को साइट पर डालने ही वाला था, फोटो खोली और फिर मेरे पति बाहर आए और पूछा: "ये बर्फ में पहाड़ क्या हैं?" मैं कहता हूँ: हाँ, ये केक हैं! "हाँ," वह जवाब देता है, "और मैंने सोचा कि यह किसी प्रकार का परिदृश्य था ..." 😀
सामग्री:
- 2 कप आटा (लगभग 260 ग्राम);
- 250 ग्राम मक्खन;
- 0.5 चम्मच सोडा (सिरका के साथ बुझाना);
- एक गिलास ब्लैककरंट, चीनी के साथ मसला हुआ;
- 1 अंडे का सफेद भाग;
- 0.5 कप चीनी।
कैसे सेंकना है:
हम अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार केक के लिए शॉर्टब्रेड आटा तैयार करते हैं: आटा और नरम मार्जरीन को अपने हाथों से गूंध लें, सोडा को बुझा दें और आटा की एक गांठ प्राप्त होने तक गूंधते रहें।
एक गांठ से टुकड़ों को चुटकी में लें, उन्हें अपनी उंगलियों से बेकिंग शीट पर 0.5 सेमी मोटी "पैच" का केक बनाने के लिए गूंध लें।
हम केक को लगभग 220C पर, मध्यम आँच पर - लगभग 20-25 मिनट तक बेक करते हैं।
जबकि यह बेक हो रहा है, एक मोटे सफेद झाग तक मिक्सर के साथ अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंट कर मेरिंग्यू तैयार करें।
जब केक सुनहरा हो जाता है, तो हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं और केक को करंट जैम की एक परत के साथ फैलाते हैं, और करंट के ऊपर - मेरिंग्यू।
केक को फिर से ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें, आंच को बढ़ा दें ताकि मेरिंग्यू ऊपर से ब्राउन और क्रिस्पी हो जाए।
केक को बेकिंग शीट पर ठंडा करें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।
हम केक को एक डिश में बदलते हैं और नाजुक स्वाद का आनंद लेते हैं!
मैं प्यार करता हूँ और अक्सर कचौड़ी कुकीज़ पकाता हूँ और कचौड़ी पेस्ट्री से पीता हूँ। परंपरागत रूप से, उनकी तैयारी के लिए मार्जरीन या मक्खन का उपयोग किया जाता है। मैं बाद वाले का सम्मान करता हूं और इसके अलावा, प्यार करता हूं। लेकिन अगर आप अक्सर इसे पकाते हैं, तो यह चिकना होगा (शब्द के हर मायने में)। मार्जरीन और प्रसार के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है, लेकिन मुझे यह याद रखना उपयोगी लगता है कि उनमें मौजूद ट्रांसजेनिक वसा रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि का कारण बनती है, कोशिका झिल्ली के सामान्य कामकाज को बाधित करती है, योगदान करती है संवहनी रोगों का विकास, आदि। इसलिए, मैंने इन "उत्पादों" को अपनी रसोई से पूरी तरह से बाहर कर दिया। और अब मैं वनस्पति तेल में शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री बनाती हूं। पूरी तरह से सुरक्षित, स्वादिष्ट और स्वस्थ। और क्या महत्वपूर्ण है, मार्जरीन से भी सस्ता और तेज! और मार्जरीन के बारे में कुछ शब्द। मार्जरीन पीने वालों में एनजाइना, रोधगलन, अतालता और हृदय गति रुकने की संभावना अधिक होती है। यह फ्रांस में सेना और गरीबों को खिलाने के लिए आविष्कार किया गया था - सैंडविच और फ्राइज़ के लिए एक सस्ता उत्पाद। यह सब पिछली शताब्दी के अंत में हुआ था, लोगों के भोजन और जीवन के बारे में अलग-अलग विचार थे। मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं कि इस आटे से बने उत्पाद मार्जरीन या मक्खन से बने उत्पादों की तुलना में बहुत कठिन होते हैं, लेकिन क्या यह एक छोटे से अंतर के लिए आपकी रक्त वाहिकाओं को बर्बाद करने लायक है ???
नरम मक्खन जोड़ें, थोड़ा मिश्रण करें, फिर इसे टेबल पर रख दें और आटा गूंध लें (3-4 मिनट के लिए), यह एक गेंद में अच्छी तरह से इकट्ठा होना चाहिए, नरम होना चाहिए, आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
आटे को प्लास्टिक की थैली में लपेटें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें। इस बीच, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।
फिर आटे को निकाल लें। एक काम की सतह पर चर्मपत्र फैलाएं, आटे के साथ हल्के से छिड़कें और उस पर आटा को एक मानक गैस बेकिंग शीट के आकार में 3-4 मिमी मोटी तक रोल करें। आटा को दो बराबर भागों में काटिये और चर्मपत्र के साथ, बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। 15-18 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।
इस बीच, सेब के जैम को हल्का गर्म करें ताकि केक पर आसानी से फैल सके। रेडीमेड सैंड केक लें, उन्हें चर्मपत्र के साथ टेबल पर रख दें। एक की सतह को समान रूप से जैम से चिकना करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर दूसरे केक से केक को जैम से ढक दें और हल्का दबा दें।
कुकिंग फोंडेंट: मक्खन को पिघलाकर ठंडा करें। हल्का झाग आने तक एक चुटकी नमक के साथ प्रोटीन को फेंटें (स्थिर चोटियों की कोई आवश्यकता नहीं है!)।
फिर, बिना फेंटे, भागों में पाउडर चीनी डालें। चमकदार होने तक मारो।
व्हिपिंग के अंत में, नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
मक्खन डालें, हल्का फेंटें।
बस इतना ही, मिठाई तैयार है!
फिर बड़े "केक" को गर्म चाकू से कटे हुए केक - धारियों में काटें (प्रत्येक कट के बाद, चाकू को अच्छी तरह से पोंछें या धो लें)।
केक "सैंड स्ट्रिप्स" स्वादिष्ट ठंडे दूध, चाय, कॉफी या कोको के साथ परोसा जाता है।
अपने भोजन का आनंद लें!
आजकल, बाजार के स्टाल कन्फेक्शनरी उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला से भरे हुए हैं। लेकिन किसी भी पेस्ट्री की तुलना घर पर अपने हाथों से तैयार करने से कैसे की जा सकती है? और जब तंदूर में कुछ स्वादिष्ट और मीठा पकाया जाता है तो घर कैसी सुगंध से भर जाता है! यह आपको कंबल की तरह लपेटता है और आप गर्म और आरामदायक महसूस करते हैं।
आज हम अपने रिश्तेदारों को खुश करने और उनके लिए शॉर्टब्रेड केक तैयार करने की पेशकश करते हैं।
यूनिवर्सल शॉर्टब्रेड रेसिपी
सामग्री:
- आटा - 300 ग्राम;
- मार्जरीन - 210 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 115 ग्राम;
- अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
- अंडा - 1 पीसी। (रूप के स्नेहन के लिए);
- खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
- वानीलिन;
- नमक;
- ग्राउंड अखरोट - 110 ग्राम;
- चीनी - 35 ग्राम (छिड़कने के लिए)।
खाना बनाना
छने हुए आटे में नरम मार्जरीन मिलाएं और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें ताकि वे आटे में उंगलियों से महसूस न हों। पाउडर चीनी जोड़ें, आटे और मार्जरीन के साथ हलचल करें, मिश्रण के केंद्र में एक छेद बनाएं, इसमें अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम, वैनिलिन, नमक डालें और अपने हाथों से आटा गूंध लें ताकि सभी सामग्री एक में मिल जाए।
आटे की लोई बनाकर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। फिर आटे के साथ मेज को उदारतापूर्वक छिड़कें और आटा को 5-7 मिमी की मोटाई के साथ रोल करें। एक पतले गिलास का उपयोग करके हलकों को काट लें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, बेकिंग शीट पर आटे के हलकों को व्यवस्थित करें। पीटा अंडे के साथ आटे के प्रत्येक सर्कल को चिकना करें और चीनी और नट्स के साथ छिड़के। पहले से गरम ओवन में 210 डिग्री पर बेक करें जब तक उनका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।
चूंकि यह नुस्खा सार्वभौमिक है, आप किसी भी टॉपिंग और आइसिंग का उपयोग कर सकते हैं।
जैम के साथ सैंड केक
शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री केक हमेशा बचपन का स्वाद याद दिलाता है। लेकिन अगर हम जाम के साथ इलाज करते हैं तो हम इसमें पूरी तरह से डूब सकते हैं।
सामग्री:
- आटा (उच्चतम ग्रेड) - 600 ग्राम;
- मक्खन - 320 ग्राम;
- चीनी - 280 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- बेकिंग पाउडर;
- नमक;
- वनीला शकर;
- (सेब या प्लम से) - 330-350 ग्राम।
खाना बनाना
हम रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालते हैं और इसे टुकड़ों में काटते हैं, और फिर आटा गूंधने के लिए एक अच्छी छलनी के माध्यम से इसे एक सुविधाजनक कटोरे में घुमाते हैं। यहां हम मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छानते हैं और तेल के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं। अंडे में मारो, चीनी और नमक के बाद। हाथों की तेज गति से सख्त आटा गूंध लें। हम ठंड में 40 मिनट के लिए रख देते हैं। फिर हम आटे को दो भागों में विभाजित करते हैं और इसे 7-8 मिमी की परतों में बेलते हैं। हम उन्हें बेकिंग शीट पर ले जाते हैं और 15 मिनट के लिए 230 डिग्री पर बेक करते हैं। हमने तैयार ठिकानों को सभी तरफ से काट दिया। हम उन्हें जाम से स्मियर करते हैं और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रख देते हैं। जाम के साथ शीर्ष केक, स्क्रैप से टुकड़ों के साथ छिड़के। अब हम सभी चीजों को बराबर केक में काट लेंगे।
आइसिंग के साथ सैंड केक
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 850 ग्राम;
- मार्जरीन या स्प्रेड - 420 ग्राम;
- मुर्गी के अंडे - 4 पीसी ।;
- चीनी - 650 ग्राम;
- सोडा - 1.5 चम्मच;
- सिरका - 1.5 चम्मच;
- दूध - 50 मिली;
भरने के लिए:
- जाम (कोई भी) - 250 ग्राम;
ग्लेज़ के लिए:
- गर्म पानी - 250 मिली;
- चीनी - 375 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
- खाद्य रंग।
खाना बनाना
नरम मार्जरीन, एक मिक्सर के साथ मध्यम गति से मारो। हरा करना जारी रखें, जोड़ें: अंडे, चीनी, बुझा हुआ सोडा, दूध। मिक्सर को एक तरफ रखकर, इस कटोरे में आटा डालें और जल्दी से आटा गूंध लें, इसे तुरंत ठंडा करने के लिए भेज दें। हम ठंडे आटे को रोल करते हैं और इसे त्रिकोण में काटते हैं, अगर अन्य आकृतियों के सांचे हैं, तो उनका उपयोग करें। हम परिणामस्वरूप आंकड़े ओवन में सेंकना 
कैबिनेट 18-20 मिनट 180 डिग्री पर।
जबकि सब कुछ ठंडा हो रहा है, फ्रॉस्टिंग तैयार करें। एक धातु के कटोरे में गर्म पानी डालें और दानेदार चीनी डालें। हम कंटेनर को स्टोव पर रख देते हैं, और जलने से बचने के लिए, लगातार हिलाते रहें। जैसे ही चाशनी गाढ़ी होने लगे, हम डाई और साइट्रिक एसिड मिलाते हैं। कुछ और मिनटों तक आग पर रखने के बाद अलग रख दें।
रेत के त्रिकोण के आधे हिस्से को जैम के साथ फैलाएं और खाली शॉर्टकेक के साथ मिलाएं, और ऊपर से शीशा डालें।
ये केक बच्चों को सबसे ज्यादा पसंद आएंगे, खासकर अगर आप इस्तेमाल करते हैं