बिना खमीर के पफ पेस्ट्री के साथ हंगेरियन पनीर। पनीर के साथ हंगेरियन चीज़केक (ट्यूरोस टास्का) और पफ पेस्ट्री की रेसिपी

पनीर के साथ हंगेरियन चीज़केक एक स्वादिष्ट पेस्ट्री का एक उदाहरण है जिसे घर पर बनाना आसान है। इस मिठाई को बनाने के दो विकल्प हैं और भरावन की कई किस्में हैं. हम आपके ध्यान में लोकप्रिय हंगेरियन पेस्ट्री तैयार करने की सबसे सामान्य विधियाँ प्रस्तुत करते हैं।

हम इससे आटा बनाते हैं:

• 0.6 किलो आटा (गेहूं - प्रीमियम ग्रेड)
• मक्खन का एक पैकेट (100 ग्राम)
• 15 ग्राम सूखा खमीर (अधिमानतः तेज़-अभिनय खमीर का उपयोग करें)
• 2 जर्दी
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 300 मिली दूध
• नमक (चाकू की नोक पर)

भरने की संरचना:

• 400 ग्राम दानेदार पनीर
• 2 गिलहरियाँ
• 1 नींबू
• 3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी

इसके अतिरिक्त, आपको तैयार पके हुए माल को चिकना करने के लिए दो जर्दी की आवश्यकता होगी। जर्दी और गर्म दूध (क्रीम) मिलाना स्वीकार्य है।

चरण-दर-चरण तैयारी चरण:

1. आटे का 1/3 भाग लें और छलनी से छानकर एक कटोरे में निकाल लें। मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें।
2. आटे और मक्खन को अपनी उंगलियों या कांटे से मसल लें। परिणाम एक "टुकड़े-टुकड़े" द्रव्यमान होना चाहिए। - इसमें यीस्ट डालें और गर्म दूध डालें.
3. मिश्रण में नमक, चीनी और जर्दी मिलाएं। ठीक से हिला लो। तौलिए से ढककर 25 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे में बुलबुले आने पर आटा तैयार माना जाता है.
4. बचे हुए आटे को छान कर आटे में मिला लीजिये और हाथ से आटा गूथना शुरू कर दीजिये.
5. परिणामी लोचदार द्रव्यमान को एक कंटेनर में रखें और एक तौलिये से ढक दें। आटा फूलना चाहिए. इस प्रक्रिया में 20 मिनट लग सकते हैं.
6. बाद में, आटे को फिर से गूंध लें और इसे फिर से एक तरफ रख दें ताकि यह "फिट" हो जाए। कुल मिलाकर, यह प्रक्रिया कई बार की जानी चाहिए। तैयार आटे में किण्वन की तेज़ गंध होनी चाहिए।
7. जबकि आटा तैयार किया जा रहा है, आपको भराई तैयार करना शुरू करना होगा। नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें और फिर बहते पानी में ठंडा कर लें। आपको कुचले हुए खट्टे फलों के छिलके की आवश्यकता होगी।
8. एक अलग कटोरे में, पनीर, पाउडर चीनी, फेंटे हुए अंडे की सफेदी और छिलका मिलाएं। इस मिश्रण का रंग बर्फ जैसा सफेद होना चाहिए।
9. तैयार आटे को 2 सेमी से कम मोटी परत में बेल लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। उन पर सभी भराई समान रूप से वितरित करें और बंद लिफाफे बनाएं।
10. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें और भविष्य के चीज़केक रखें। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, उन्हें जर्दी से कोट करें।
11. चीज़केक को "उठने" के लिए बेकिंग शीट को गर्म स्थान पर ¼ घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। रेसिपी में इस बिंदु को नजरअंदाज न करें, क्योंकि तैयार बेक किया हुआ सामान फूला हुआ नहीं बन सकता है।
12. सुर्ख सुनहरा रंग बनने तक दही की मिठाई को 180 डिग्री पर पकाया जाता है।

पफ पेस्ट्री से हंगेरियन चीज़केक बनाना

आवश्यक उत्पाद:

• आधा किलो पफ पेस्ट्री
• 250 ग्राम पनीर
• 2 मुर्गी के अंडे
• 2 गिलहरियाँ
• 1 मिठाई चम्मच नींबू का छिलका
• 1 बड़ा चम्मच सूजी
• आधा गिलास चीनी

तैयारी:

1. पफ पेस्ट्री को फ्रीजर से निकालें। यह खाना पकाने से कम से कम 50 मिनट पहले किया जाना चाहिए।
2. - समय बीत जाने के बाद आटे को टेबल पर रखें और इसे थोड़ा और डीफ्रॉस्ट होने दें.
3. एक कटोरे में, अंडे और चीनी को फूलने तक फेंटें।
4. छलनी से कसा हुआ पनीर और पीले फलों का छिलका डालें। परिणामी मिश्रण को हिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. मिक्सर का उपयोग करके, सफेद भाग को झागदार होने तक फेंटें। इसे दही द्रव्यमान में डालें। धीरे से हिलाए।
6. आटे की शीटों को आधा काट लें और बेलन की सहायता से बने टुकड़ों को बेल लें। प्रत्येक टुकड़े के बीच में भरावन (एक बड़ा चम्मच) रखें और लिफाफे बना लें।
7. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उस पर जर्दी से चुपड़े हुए चीज़केक रखें।
8. 190 डिग्री पर 30 मिनट से अधिक समय तक बेक न करें।
9. ओवन से निकालें और मिठाई पर पाउडर चीनी छिड़कें।

गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम और चॉकलेट से भरा बेक किया हुआ सामान

उत्पाद:

• 1.5 कप आटा
• आधा गिलास चीनी
• मक्खन का एक पैकेट (120 ग्राम नरम)
• बेकिंग पाउडर का 1 पैक
• 1 कप चीनी
• 1 पैकेज वेनिला चीनी
• 3 मुर्गी के अंडे
• गाढ़ा दूध का डिब्बा
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• 70 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 3 बड़े चम्मच दूध

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटा, मक्खन, चीनी (0.5 कप) और बेकिंग पाउडर से एक कुरकुरा द्रव्यमान बनाएं। यह कम गति पर ब्लेंडर के साथ किया जा सकता है।
2. दूसरे कटोरे में, पनीर, अंडे और चीनी (एक गिलास नियमित + वेनिला का एक पैकेट) से क्रीम बनाएं। इसे मिक्सर से अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें।
3. चिकनाई लगे सांचे में टुकड़ों में मिश्रण की एक परत रखें, फिर क्रीम की एक परत। इसे तब तक दोहराएँ जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि शीर्ष परत टुकड़ों में हो।
4. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बस एक घंटे से कम समय के लिए बेक करें।
5. जबकि चीज़केक तैयार हो रहे हैं, भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको गाढ़ा दूध को खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा। ओवन के तुरंत बाद इस तरल मिश्रण का आधा भाग पके हुए माल पर डालें। मिठाई को ठंडा होने दें, सांचे से निकालें और भरावन के दूसरे भाग से ब्रश करें।
6. चॉकलेट को दूध में पिघला लें. चीज़केक पर पैटर्न बनाने के लिए कुकिंग बैग का उपयोग करें। ऐसे उपकरण की अनुपस्थिति में, आप एक पतली धारा में चॉकलेट पैटर्न बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
7. परोसने से पहले चीज़केक को ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

हंगेरियन चीज़केक जो बहुत टूटता है

आटे के टुकड़ों में क्या शामिल होगा:

• 1.5 कप आटा
• मक्खन का पैकेट
• ½ कप चीनी
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर

हम किस चीज से फिलिंग बनाएंगे:

• 400 ग्राम पनीर (5 प्रतिशत वसा सामग्री)
• 2 मुर्गी के अंडे
• 200 ग्राम चीनी
• 2 चम्मच वेनिला चीनी

कैसे करें:

1. मक्खन को चाकू से काटें, चीनी, बेकिंग पाउडर और आटे के साथ मिलाएँ। इन सबको टुकड़ों में पीस लें.
2. एक अलग कटोरे में दही भरने की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

गुँथा हुआ आटा:

• एक गिलास आटा
• मक्खन की एक छड़ी (मार्जरीन ठीक है)
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर

भरना:

• 2 मुर्गी के अंडे
• 200 ग्राम चीनी
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट
• आधा किलो पनीर

मलाई:

• 170 ग्राम गाढ़ा दूध
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम

खाना कैसे बनाएँ:

1. अपने हाथों का उपयोग करके, मक्खन, बेकिंग पाउडर और आटे को आटा गूंथ लें।
2. चलो भरो. अंडे फेंटें और धीरे-धीरे दो प्रकार की चीनी (नियमित और वेनिला) मिलाएं। पनीर डालें और मिलाएँ।
3. मल्टीकुकर के अंदरूनी हिस्से को सूरजमुखी के तेल से कोट करें।
4. आदेश का पालन करते हुए "आटा - 2 बड़े चम्मच। एल भरना" घटकों को बाहर रखना। आखिरी परत आटा होनी चाहिए। पतली परतें लगाएं.
5. "बेकिंग लेवल 1" मोड का चयन करके, 60 मिनट तक पकाएं।
6. पके हुए चीज़केक को गाढ़े दूध और खट्टी क्रीम से बनी क्रीम से ढक दें।

घर पर पनीर या अतिरिक्त फलों से भरे सरल और मीठे हंगेरियन चीज़केक तैयार करें।

सबसे अच्छा बेक किया हुआ सामान साधारण बेक किया हुआ सामान होता है। अप्रत्याशित मेहमानों के लिए चीज़केक की एक बहुत ही आसान रेसिपी - 30 मिनट और चाय के लिए उत्तम व्यंजन तैयार है। खाना पकाने से बचाव होता है, तैयार आटे से पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। इस रेसिपी के अनुसार हंगेरियन चीज़केक मीठे पनीर और नींबू के साथ पफ पेस्ट्री से बनाए जाते हैं। पफ पेस्ट्री से बेकिंग हमेशा मदद करेगी।

• पफ पेस्ट्री (जमे हुए) - 2 पैक
• पनीर - 500 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 150-200 ग्राम
• नींबू (ज़ेस्ट) - 1 पीसी।

आइए पनीर के साथ हंगेरियन चीज़केक की रेसिपी के अनुसार सामग्री तैयार करें। आइए पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें। अंडे और नींबू धो लें.

पनीर के साथ हंगेरियन चीज़केक कैसे बनाएं: पफ पेस्ट्री को रोल करें।

हमने प्रत्येक परत को चौकोर या हीरों में काटा।

पनीर को कांटे से पीस लें, 2 अंडे फेंटें, मिला लें।

चीनी और कसा हुआ नींबू का रस मिलाएं। हिलाएँ और हंगेरियन चीज़केक के लिए भरावन तैयार है।

भरावन को चौकोर टुकड़ों पर रखें और किनारों को जोड़ दें। तैयारियों को एक बेकिंग शीट पर रखें और हंगेरियन चीज़केक को पनीर के साथ 15-20 मिनट के लिए 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पनीर के साथ हंगेरियन पफ पेस्ट्री चीज़केक तैयार हैं!

पकाने की विधि 2: पनीर के साथ हंगेरियन चीज़केक (फोटो के साथ)

येंगर चीज़केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने का एक तरीका है जो हर किसी को पसंद आएगा। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी आटा तैयार करने और भरने की प्रक्रिया को संभाल सकती है। चीज़केक अविश्वसनीय रूप से कोमल और नरम बनते हैं, और साइट्रस का हल्का सा स्पर्श एक मूल स्वाद जोड़ता है।

आटे की सामग्री

• चीनी - 120 ग्राम
• आटा - 500 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी
• दूध - 1.5 बड़े चम्मच
• सूखा खमीर - 11 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

पेस्ट्री भरने के लिए सामग्री

• पनीर - 400 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• सूजी - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 6 बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 0.5 पीसी
• 1 नींबू का उत्साह
• पिसी चीनी - स्वाद के लिए
• स्नेहन के लिए अंडा - 1 पीसी।

गर्म दूध में निर्दिष्ट मात्रा में खमीर घोलें, लेकिन गर्म नहीं, और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें.

एक गहरे कटोरे में आटा छान लें, उसमें नमक, चीनी और जर्दी मिला लें।

चीज़केक के लिए भरावन तैयार करें: दूसरे कंटेनर में जर्दी, ज़ेस्ट, नमक, पनीर, नींबू का रस, चीनी और सूजी मिलाएं।

तैयार खमीर को आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं और कुछ देर के लिए छोड़ दें।

सफ़ेद भाग को झाग आने तक फेंटें और दही के मिश्रण में मिलाएँ।

सभी चीजों को सावधानी से मिला लीजिए, भरावन तैयार है.

आटे को हाथ से गूथ लीजिये.

इसे पतली परत में बेल लें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक वर्ग पर एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और प्रत्येक कोने को जोड़ दें।

एक बेकिंग ट्रे को चिकना करें और उत्पादों को रखें। लगभग 10 मिनट तक आराम करें।

अंडे को फेंटें और ब्रश का उपयोग करके प्रत्येक वर्ग को ब्रश करें।

15 मिनट तक उच्च तापमान (लगभग 200 डिग्री) पर बेक करें।

तैयार चीज़केक पर पाउडर चीनी छिड़कें।

रेसिपी 3, चरण दर चरण: हंगेरियन पफ चीज़केक

हंगेरियन चीज़केक एक अत्यंत कोमल पेस्ट्री है जो न केवल आपके मुंह में पिघलती है, बल्कि स्वादिष्ट दही भरने और पतले आटे के कारण बिना किसी अपवाद के सभी का उत्साह बढ़ा देती है। इस व्यंजन को छुट्टी की मेज पर भी रखा जा सकता है! और खास बात यह है कि चीज़केक तैयार करने में आपको एक घंटे तक का समय लगेगा. तो, आइए मिलकर रसोई में कुछ जादू करें और घर में बने बेक किए गए सामान की सुखद और अविस्मरणीय सुगंध से सभी को जीत लें!

• पफ पेस्ट्री 400 ग्राम
• मुर्गी का अंडा 2 टुकड़े
• अंडे का सफेद भाग 2 टुकड़े
• 1 मध्यम आकार का नींबू
• चीनी 100-125 ग्राम
• पनीर 9% वसा 400 ग्राम
• मक्खन 70-100 ग्राम
• गेहूं का आटा 50 ग्राम

दरअसल, हमें पूरे नींबू की नहीं, सिर्फ उसके छिलके की जरूरत है। इसलिए, हम साइट्रस को बहते पानी के नीचे धोते हैं और तुरंत किचन पेपर टॉवल से पोंछते हैं। बारीक कद्दूकस का उपयोग करके नींबू के छिलके को एक तश्तरी पर पीस लें।

हमने अंडे की सफेदी पहले से ही तैयार कर ली है। इसलिए, इन्हें मिक्सर बाउल में डालें और गाढ़ा झाग बनने तक अच्छी तरह फेंटें। ध्यान दें: इस क्रिया के लिए, निश्चित रूप से, एक विद्युत उपकरण का उपयोग करना सबसे अच्छा है, न कि एक साधारण व्हिस्क का, क्योंकि यह प्रक्रिया श्रम-गहन है और इसमें आपका बहुत समय लगेगा। दिखने में यह उत्पाद आपको गाढ़ी खट्टी क्रीम की याद दिलाएगा।

तो, एक गहरे कटोरे में दो अंडे तोड़ें और चीनी डालें। हैंड व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण नरम दूधिया रंग में न बदल जाए।

फिर हम पनीर को चीनी-अंडे के मिश्रण के साथ सीधे कंटेनर के ऊपर एक छलनी के माध्यम से पास करते हैं, अपने हाथों से दही घटक को दबाते हैं। ऐसा अवश्य किया जाना चाहिए ताकि हमारी फिलिंग कोमल और बिना दही की गांठों वाली निकले। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। बाद में, भरने के लिए सामग्री के मिश्रण में नींबू का छिलका मिलाएं और फिर से सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएं।

अगला घटक प्रोटीन फोम होगा। एक चम्मच का उपयोग करके इस सामग्री को दही द्रव्यमान में सावधानी से जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

इस व्यंजन के लिए, तैयार खमीर आटा का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह अधिक समय बचाने वाला और आकार में सुविधाजनक होगा - आमतौर पर चौकोर या आयताकार। इसे पहले से कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें और बेलन का उपयोग करके आटे वाली मेज पर बेल लें। आटे की मोटाई 0.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

फिर परीक्षण सामग्री को 10 सेंटीमीटर तक लंबे वर्गों में काटने के लिए चाकू का उपयोग करें।

एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक वर्ग के बीच में दही का भरावन रखें।

और अब हम सभी चार परीक्षण कोनों को अपने हाथों से जोड़ते हैं, उन्हें अपनी उंगलियों से अच्छी तरह से दबाते हैं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चीज़केक खुल न जाए और उनमें से सभी भराई बाहर न निकल जाए।

एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें और उस पर हंगेरियन पेस्ट्री को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। इसे 10 मिनट तक लगा रहने दें. इस बीच, ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। डिश को 15-20 मिनट तक बेक करने के लिए मध्यम स्तर पर रखें।

सुगंधित, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट गरमागरम चीज़केक को पुदीने की चाय या अपनी पसंद के किसी भी पेय के साथ मेज पर परोसा जा सकता है! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 4: रास्पबेरी के साथ हंगेरियन चीज़केक

यह चीज़केक एक केक जैसा दिखता है, या कम से कम एक पाई जैसा दिखता है। मध्यम मीठा, ऊपर से कुरकुरा और अंदर से कोमल, हंगेरियन चीज़केक निश्चित रूप से आपको, आपके परिवार और मेहमानों को खुश करेगा; बच्चे इस पेस्ट्री से प्रसन्न होंगे। क्रॉस-सेक्शन में, चीज़केक ऐसा दिखता है जैसे इसमें केक की तरह स्पष्ट रूप से परिभाषित परतें हों। यह पेस्ट्री चाय या एक कप कॉफी के साथ अतुलनीय है। इसे अवश्य आज़माएँ।

• मक्खन 100 ग्राम
• गेहूं का आटा 250 ग्राम
• चीनी 1 ½ कप.
• पनीर 500 ग्राम
• अंडा 3 पीसी।
• बेकिंग पाउडर 10 ग्राम
• वेनिला चीनी 1 ½ छोटा चम्मच।
• गाढ़ा दूध 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम 5 बड़े चम्मच।
• डार्क चॉकलेट 50 ग्राम
• रसभरी 10 पीसी।

प्रीमियम गेहूं के आटे में कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें, ½ कप डालें। चीनी, और 10 ग्राम बेकिंग पाउडर भी।

सभी सामग्री को हाथ से पीस कर टुकड़े कर लीजिये.

पनीर में अंडे, एक गिलास चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं, अधिमानतः बाज़ार से सूखी नहीं।

जब तक दही का द्रव्यमान सजातीय न हो जाए तब तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ उच्च गति पर सब कुछ मारो।

कम से कम 24 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले भाग को चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करें। सूखे टुकड़ों का एक तिहाई हिस्सा डालें और चिकना कर लें।

फिर, फिर से टुकड़ों का हिस्सा और पूरा दही द्रव्यमान। बचे हुए सूखे टुकड़ों को ऊपर छिड़कें और चिकना कर लें। चीज़केक को ओवन में रखें, 180 डिग्री पर बेक करें। करीब एक घंटा।

गाढ़ा दूध को खट्टा क्रीम के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।

तैयार गर्म चीज़केक को कंडेंस्ड मिल्क और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ सीधे सांचे में डालें और ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें। मेरे पास चॉकलेट चिप्स थे.

चीज़केक को मोल्ड में पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानीपूर्वक हटा दें और रसभरी या अपनी पसंद के अन्य जामुन से सजाएँ।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हंगेरियन चीज़केक को टुकड़ों में काटें और इसे अपने प्रियजनों या मेहमानों को पेश करें। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 5: हंगेरियन नींबू चीज़केक

• पफ पेस्ट्री 400 ग्राम
• 1 टुकड़े से नींबू का छिलका
• 2 अंडे और 2 सफेदी
• चीनी 0.5 कप
• पनीर 400 ग्राम

सबसे पहले 2 अंडों को चीनी के साथ सफेद होने तक पीस लें। और हम पनीर को छलनी से छान लेते हैं.

दही के मिश्रण को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं और हिलाएं।

नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और दही में मिला दें।

गोरों को फेंटकर एक मजबूत झाग बना लें।

सफेद भाग को सावधानी से दही के भरावन में डालें और मिलाएँ। अब यह बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखेगा.

पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें और इसे 0.5 सेमी की मोटाई में रोल करें, प्रत्येक तरफ लगभग 10 सेमी।

प्रत्येक वर्ग के मध्य में भराई रखें।

और हम इसे एक घर की तरह, बीच में कोनों के साथ ठीक करते हैं। इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। थोड़ा ठंडा होने के बाद आप इसमें पिसी चीनी छिड़क सकते हैं. सब तैयार है.

बेकिंग के दौरान मेरे चीज़केक थोड़े खुल गए, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट थे। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 6: हंगेरियन पफ पेस्ट्री चीज़केक

कोमल, हवादार, तैयार करने में बहुत आसान।

• 1 पैकेज पफ पेस्ट्री
• 300 ग्राम पनीर
• 2 अंडे + 2 सफेदी
• ½ कप चीनी
• 1 बड़ा चम्मच स्टार्च
• 1 पैकेट वेनिला
• किशमिश वैकल्पिक (मैंने सूखी चेरी का उपयोग किया)
• चिकनाई के लिए जर्दी
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी

पनीर को अंडे, चीनी और वेनिला के साथ पीस लें:

धीरे-धीरे कड़ी चोटियों तक फेंटा हुआ स्टार्च और सफ़ेद भाग मिलाएं:

धुली हुई किशमिश:

आटे को 2 मिमी की मोटाई में बेल लें। 10-12 सेमी की भुजा से चौकोर टुकड़ों में काटें। बीच में 2 बड़े चम्मच भरावन रखें:

किनारों को ऊपर उठाएं और बीच में कसकर दबाएं:

चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। व्हीप्ड यॉल्क्स से ब्रश करें:

180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें:

पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें:

पकाने की विधि 7: नाशपाती के साथ हंगेरियन चीज़केक (कदम दर कदम)

आज मेरा सुझाव है कि आप पनीर के साथ सामान्य हंगेरियन चीज़केक नहीं, बल्कि भरने में कारमेलाइज्ड नाशपाती मिलाकर अधिक दिलचस्प पेस्ट्री तैयार करें। इन अद्भुत हवादार पाई को तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है, क्योंकि तैयार पफ पेस्ट्री के साथ काम करने से आमतौर पर ज्यादा परेशानी नहीं होती है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से मेहमानों और आपके परिवार के सभी सदस्यों द्वारा सराहा जाएगा। पनीर और नाशपाती के साथ चीज़केक इतने कोमल, रसीले और सुगंधित बनते हैं कि वे व्यावहारिक रूप से आपके मुंह में पिघल जाते हैं और कुछ ही मिनटों में बेकिंग शीट से गायब हो जाते हैं। हल्की और फूली पफ पेस्ट्री मीठे दही द्रव्यमान के साथ पूरी तरह से मेल खाती है जिसमें उत्तम कारमेलाइज्ड नाशपाती के रसदार और लोचदार टुकड़े होते हैं।

अपने और अपने प्रियजनों को रोजमर्रा की जिंदगी या छुट्टियों की मेज के लिए एक अद्भुत और थोड़ी असामान्य मिठाई का आनंद देने के लिए इस सरल रेसिपी का उपयोग करके तैयार पफ पेस्ट्री से नाशपाती के साथ हंगेरियन चीज़केक बनाने का प्रयास करें। आपको पनीर और फलों के साथ बहुत स्वादिष्ट और बिल्कुल प्राकृतिक घर का बना केक मिलेगा और, बिना किसी संदेह के, आप हमेशा इसके स्वाद के प्यार में पड़ जायेंगे!

• 500 ग्राम खमीर पफ पेस्ट्री
• 2 मध्यम नाशपाती
• 300 ग्राम पनीर 9 - 18%
• 2 अंडे की जर्दी
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 4 बड़े चम्मच. एल ब्राउन शुगर
• 1 पैक वनीला शकर
• 1 नींबू का उत्साह
• 40 ग्राम मक्खन

स्नेहन के लिए:

• 1 अंडे की जर्दी
• 1 चम्मच। दूध

पनीर और नाशपाती के साथ हंगेरियन चीज़केक तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले नाशपाती भरने पर काम करना होगा ताकि इसे थोड़ा ठंडा होने का अवसर मिल सके। ऐसा करने के लिए, नाशपाती को धो लें, उनके बीज काट लें और गूदे को बिना छीले छोटे क्यूब्स में काट लें।

सलाह! इन चीज़केक को तैयार करने के लिए, आपको मध्यम परिपक्वता के मजबूत नाशपाती चुनने की ज़रूरत है। कच्चे फल कठोर और बेस्वाद हो सकते हैं, और अधिक पके नाशपाती जो बहुत नरम होते हैं, कारमेलाइजेशन प्रक्रिया के दौरान जल्दी से गूदे में बदल जाएंगे।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं, ब्राउन शुगर डालें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, इसके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। नाशपाती डालें और लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं। यदि नाशपाती बहुत अधिक तरल छोड़ती है, तो आपको थोड़ी देर और पकाने की ज़रूरत है जब तक कि इसका अधिकांश भाग वाष्पित न हो जाए। यह सलाह दी जाती है कि तैयार कारमेलाइज्ड नाशपाती की फिलिंग को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें और तेजी से ठंडा करने के लिए फ्रीजर में रखें।

इस बीच, एक गहरे कटोरे में पनीर, अंडे की जर्दी, नियमित और वेनिला चीनी और एक नींबू का छिलका डालें। अगर आपके पनीर में दाने हैं तो उसे सबसे पहले छलनी से छान लेना चाहिए.

दही भरने के लिए सभी सामग्री को मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान बना लें। वैसे, यह प्रक्रिया ब्लेंडर का उपयोग करके भी की जा सकती है, फिर दानेदार पनीर को पहले से पोंछने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि ब्लेंडर गांठों को पूरी तरह से तोड़ देता है।

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री के आटे को पिघलाएं और इसे आटे की सतह पर हल्के से बेल लें। इसे 10 - 12 सेमी की भुजा वाले 8 समान वर्गों में काटें।

सलाह! हंगेरियन चीज़केक बनाने के लिए पफ पेस्ट्री का उपयोग करना विशेष रूप से सुविधाजनक है, जो एक रोल में नहीं, बल्कि दो अलग-अलग परतों के रूप में बेचा जाता है। आटे की प्रत्येक परत को चौकोर आकार देने के लिए केवल बेलन से थोड़ा सा संसाधित करना होगा, और फिर सावधानीपूर्वक 4 बराबर भागों में काटना होगा।

प्रत्येक आटे के चौकोर टुकड़े के बीच में 1 बड़ा चम्मच रखें। एल दही भरना और लगभग उतनी ही मात्रा में कारमेलाइज्ड नाशपाती। आटे के कोनों को चीज़केक के केंद्र की ओर उठाएं और बहुत सावधानी से सभी सीमों को सील कर दें।

चर्मपत्र या सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर नाशपाती के साथ हंगेरियन चीज़केक रखें और ब्रश का उपयोग करके, दूध के साथ मिश्रित अंडे की जर्दी के साथ शीर्ष पर ब्रश करें।

मेज पर ताजा घर का बना बेक किया हुआ सामान की उपस्थिति न केवल परिचारिका के प्रति सम्मान बढ़ाती है, बल्कि घर को अविश्वसनीय आराम और गर्मी से भी भर देती है। जीवन की तेज़ गति और समय की निरंतर कमी के बावजूद, ऐसे नुस्खे हैं जो किसी भी स्थिति में मदद कर सकते हैं। पफ पेस्ट्री से बने पनीर के साथ चीज़केक जल्दी तैयार हो जाते हैं, और यहां तक ​​कि जो लोग इस किण्वित दूध उत्पाद को पसंद नहीं करते हैं उन्हें भी उनका स्वाद पसंद आएगा।

उपचार के आधार के लिए, आप अपने निकटतम स्टोर पर तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं। यह पफ पेस्ट्री चीज़ के साथ हंगेरियन चीज़केक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। तस्वीरों के साथ एक विस्तृत नुस्खा आपको बताएगा कि सब कुछ जल्दी और साथ ही स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए। लेकिन यदि आप स्वयं आटा बनाना चाहते हैं, तो लेख के अंत में दो उत्कृष्ट व्यंजन हैं।

यदि आप अपने पके हुए माल में कुछ मसाला जोड़ना चाहते हैं, तो आप आकार या भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं। अपने विवेक पर, छोटे कैंडिड फल, किशमिश या मसाले डालें, जो विशेष स्वाद जोड़ देंगे।

• 500 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री
• 400 ग्राम पनीर
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा
• 1 अंडा
• वैनिलिन वैकल्पिक

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

1. चीज़केक के लिए पनीर तैयार करने से पहले, आपको आटे को फ्रीजर से निकालना होगा। इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
2. चलिए भरना शुरू करते हैं. एक कटोरे में पनीर और अंडा मिलाएं, चीनी और वेनिला डालें। अंडों को अलग-अलग फेंटकर मिश्रण में मिलाना बेहतर है।
3. आटे की परतों को बेलने की ज़रूरत नहीं है, उनकी मोटाई बेकिंग के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से बने हंगेरियन चीज़केक को उसी तरह बनाने के लिए जैसे वे अपनी मातृभूमि में बनाए जाते हैं, भरने के लिए आधार को चौकोर बनाया जाना चाहिए। आकार 10x10 सेमी सबसे इष्टतम होगा।
   
4. हम भरने को लुढ़के हुए टुकड़ों पर फैलाते हैं, शीर्ष पर कोनों को "घर" से जोड़ते हैं, किनारों को ध्यान से चुटकी बजाते हैं।
   
5. पफ पेस्ट्री को फेंटे हुए अंडे के साथ पनीर से चिकना करें और ओवन में रखें। इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।
   
6. हम 25-30 मिनट तक बेक करते हैं, लेकिन आपका ओवन कैसे बेक होता है, इस पर ध्यान दें।
7. पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से बना चीज़केक तैयार है. यह किसी भी चाय पार्टी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
   

यदि वांछित हो तो तैयार सुगंधित पेस्ट्री को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, दूध, केफिर या किसी अन्य पेय के साथ परोसा जा सकता है। इससे पहले कि आप पनीर के साथ चीज़केक बनाएं, इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि वे बहुत जल्दी मेज से हट जाएंगे। यह सचमुच बहुत स्वादिष्ट है!

चीज़केक के लिए पफ पेस्ट्री की रेसिपी

उन लोगों के लिए जो स्वयं आटा बनाना चाहते हैं, नीचे खमीर के साथ और बिना खमीर के तत्काल व्यंजन दिए गए हैं।

खमीर नुस्खा

हमें ज़रूरत होगी:

• 3 बड़े चम्मच. आटा (250 मिली प्रत्येक)
• 125 मिली गर्म दूध
• 3 चम्मच. सहारा
• रेफ्रिजरेटर से 200 ग्राम मक्खन
• 7 ग्राम खमीर
• 1 चम्मच। नमक
• 1 अंडा
• 85 मिली गर्म पानी

खाना पकाने के चरण:

1. एक कन्टेनर में पानी डालिये, इसमें 1 छोटी चम्मच पानी डालिये. चीनी और खमीर, 20 मिनट के लिए गर्म छोड़ दें।
2. आटे को काम की सतह पर डालें, बची हुई चीनी और नमक के साथ मिलाएँ। मिश्रण में मक्खन डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह रगड़ें जब तक कि बारीक टुकड़े न बन जाएं।
3. खमीर मिश्रण मिलाएं और अंडे और दूध के साथ मिलाएं।
4. आटे और मक्खन में तरल सामग्री डालें और आटा गूंथ लें। यह चिकना और मुलायम बनना चाहिए। चूंकि आटा अलग हो सकता है, इसलिए आपको स्थिरता पर ध्यान देना चाहिए। यदि यह आपके हाथों से चिपक जाता है, तो अधिक आटा मिलाना सुनिश्चित करें।
5. एक बैग में रखें (फिल्म में लपेटें) और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. अब आप पनीर या अन्य बेक किए गए सामान के साथ चीज़केक बनाने के लिए खमीर आटा का उपयोग कर सकते हैं।

बिना ख़मीर के

यदि आप खमीर रहित संस्करण बनाना चाहते हैं, तो एक सरल नुस्खा है।

सामग्री:

• 200 ग्राम नरम मक्खन
• नमक की एक चुटकी
• 250-300 ग्राम आटा
• 130 मिली ठंडा पानी

खाना पकाने के चरण:

1. छने हुए आटे में नमक, 40 ग्राम मक्खन डालकर हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिए.
2. धीरे-धीरे पानी डालें और लोचदार होने तक 5 मिनट तक गूंधें।
3. आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें और बचा हुआ मक्खन ऊपर फैला दें।
4. तेल की परत को पूरी तरह ढकने के लिए इसे एक लिफाफे की तरह लपेटें।
5. तेज गति से बेलन की मदद से लंबाई और चौड़ाई में बेल लें।
6. चरण 3 की तरह फिर से मोड़ें, इस क्रिया को 6 बार दोहराएं। तैयार!

चरण 1: आटा तैयार करें.

गेहूं के आटे में चीनी और नमक मिलाएं.
एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें, फिर पहले दूध डालें, फिर पानी और पिघला हुआ मक्खन डालें।
फिर धीरे-धीरे तरल सामग्री को आटे और सूखे खमीर के साथ मिलाएं, आटा गूंध लें।


जब आपका आटा एक सजातीय द्रव्यमान बन जाए, तो आपको इसे रसोई के तौलिये से ढकना होगा और किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ देना होगा। 1 घंटा, लगभग।
यदि आप ब्रेड बनाने के लिए ब्रेड मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले सूखी सामग्री डालें, फिर गीली सामग्री डालें और खमीर डालें। डिवाइस को उचित मोड पर सेट करें और खमीर आटा आने तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: भरावन तैयार करें.

भराई तैयार करना सरल है. सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लीजिए.
एकमात्र बात जो मैं यहां नोट करना चाहूंगा वह यह है: आलसी मत बनो और किशमिश को अच्छी तरह से धो लें, और फिर उन्हें रम में भिगो दें; तब आपकी फिलिंग और हंगेरियन, तदनुसार, और भी स्वादिष्ट बनेंगे। मैं आपको बिल्कुल बता रहा हूं.
और चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

चरण 3: हंगेरियाई लोगों को क्लासिक तरीके से तराशें।

गुंथे हुए आटे को किनारों सहित एक आयताकार परत में बेल लें 25 सेमी x 45 सेमी, लगभग।
और फिर आटे को किनारों सहित चौकोर टुकड़ों में काट लें 7 सेमी.
आप किनारों पर दांतेदार किनारों के साथ समाप्त हो जाएंगे। उन्हें काटें, उन पर मुक्का मारें, फिर उन्हें बेलें और दो और वर्ग काट लें।
कुल लगभग हो जाता है 20 कारतूस


एक खाली जगह लें और उसके बीच में लगभग एक चम्मच दही का भरावन रखें।


भरने के ऊपर वर्ग के विपरीत किनारों को एक साथ लाएँ। उन्हें कसकर एक साथ ब्लाइंड करें।


- अब आटे के बचे हुए किनारों को भी इसी तरह जोड़ लें और आपका हंगेरियन तैयार हो जाएगा! अब बस बचे हुए 19 टुकड़ों को बिल्कुल उसी तरह से ढालना बाकी है।
मूर्तिकला के बाद, हंगेरियन को दें 30 मिनटपरेशान करने के लिए.

चरण 4: असामान्य हंगेरियन महिलाओं की मूर्ति बनाएं।

और यदि आप थोड़ी विविधता चाहते हैं, तो यहां हंगेरियन महिलाओं के लिए एक और विकल्प है।
हमें भी एक वर्ग चाहिए.
बीच से प्रत्येक कोने तक कट लगाएं।


अब किसी एक त्रिभुज का कोना लें और उसे अगले त्रिभुज के केंद्र की ओर अंदर की ओर मोड़ें।


अगले त्रिभुज के कोने को भी इसी प्रकार मोड़ें।


और इस क्रिया को दोबारा दोहराएं।


आपको फोटो जैसा ही खाली मिलेगा।


बस इतना करना है कि प्रत्येक टुकड़े के बीच में किशमिश के साथ थोड़ा सा पनीर रखें और फिर इसे जमने के लिए समय दें।

चरण 5: हंगेरियन को बेक करें।

ओवन को पहले से गरम करने के लिए सेट करें 180 डिग्री.
उसी समय, जर्दी को दही और पानी के साथ फेंटें, और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ बेकिंग शीट पर रखे हंगेरियाई को चिकना करें।
अपने हंगेरियन चीज़केक को पनीर के साथ बेक करें 15-20 मिनटस्वादिष्ट सुनहरे रंग तक.
पकाने के बाद, पके हुए माल को ठंडा होने के लिए समय दिया जाना चाहिए, और फिर आप उन्हें उदाहरण के लिए, पाउडर चीनी से सजाकर परोस सकते हैं।

चरण 6: हंगेरियाई लोगों की सेवा करें।

हंगेरियन मिठाई के लिए पके हुए माल हैं। चाय और कोको के साथ बहुत स्वादिष्ट! यह सुगंधित और मीठा होता है, और खमीर आटा हवादार और बहुत नरम होता है। लेकिन तैयारी करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है.
सामान्य तौर पर, आपके पास हंगेरियन को स्वयं पकाने और पकाने के कई कारण हैं! मेरा सुझाव है।
बॉन एपेतीत!

आटे को बेलते समय काउंटरटॉप पर चिपकने से रोकने के लिए, उस पर आटा छिड़कें या शीर्ष पर बेकिंग चर्मपत्र रखें।

नमस्कार प्रिय पाठकों! हम पहले ही चर्चा कर चुके हैं कि पनीर कितना उपयोगी है, खासकर बढ़ते शरीर के लिए। तो, पनीर के लाभकारी गुणों के अलावा, आइए हम अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट घर के बने केक से खुश करें। मेरा सुझाव है कि आप चाय के लिए पनीर के साथ हंगेरियन चीज़केक जल्दी से बेक करें। इस रेसिपी के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि इसे पकाने में लगभग आधा घंटा लगता है, जिसमें बेकिंग का समय भी शामिल है। जब अप्रत्याशित मेहमान दरवाजे पर आते हैं या अचानक आपका परिवार कुछ स्वादिष्ट चाहता है तो ऐसी पेस्ट्री हमेशा मदद करेगी।

हंगेरियन को तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है?

• 1 पैकेज जमे हुए पफ पेस्ट्री
• पनीर का 1 पैक
• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• वैनिलिन का 1 पैकेट

आटा काटना

मैं आमतौर पर यह पफ पेस्ट्री आटा पहले से खरीदता हूं और इसे रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में संग्रहीत करता हूं। इससे हंगेरियन बनाने से पहले, मैं इसे फ्रीजर से निकालता हूं और कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ देता हूं।

आटे को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, मैं इसे बैग से निकालता हूं और इसे 0.5 सेमी मोटा बेलता हूं।

मैंने बेले हुए आटे को तेज चाकू से चौकोर टुकड़ों में काट लिया।

भराई तैयार की जा रही है

भरने के लिए, पनीर लें, उसमें दानेदार चीनी, 1 अंडा और वैनिलिन का एक बैग डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

पनीर के साथ हंगेरियन - मैं उन्हें कैसे बनाता हूं

मैं पफ पेस्ट्री के आटे के चौकोर टुकड़ों पर लगभग एक चम्मच दही का मिश्रण रखता हूं।

फिर मैं विपरीत छोरों को जोड़ता हूं, फिर मैं अन्य विपरीत छोरों को जोड़ता हूं। यह इस प्रकार निकलता है।

मैं तैयार हंगेरियाई को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखता हूं और उन्हें पहले से गरम ओवन (तापमान 200 डिग्री सेल्सियस, 15-20 मिनट के लिए) में रखता हूं। कितनी देर तक बेक करना है यह आपके ओवन पर निर्भर करता है। बस कभी-कभी ओवन में देखें और जांचें कि बेकिंग प्रक्रिया कैसी चल रही है। पफ पेस्ट्री की एक परत से 20 हंगेरियन बनते हैं।

खैर, बस इतना ही, हमारे हंगेरियन सुंदर, मुलायम और सुगंधित निकले। आपका परिवार या मेहमान गर्म चाय के साथ इस स्वादिष्ट पेस्ट्री का स्वाद चखकर प्रसन्न होंगे, उदाहरण के लिए, हिबिस्कस चाय।