तोरी और सफेद पत्तागोभी पुलाव की विधि. तोरी के साथ दम किया हुआ पत्तागोभी

प्रति 100 ग्राम फूलगोभी और तोरी की डिश का पोषण मूल्य है:

• कैलोरी: 53 किलो कैलोरी.
• प्रोटीन: 4.1 ग्राम.
• वसा: 0.8 ग्राम.
• कार्बोहाइड्रेट: 9.4 ग्राम।

फूलगोभी और तोरी में शामिल हैं:

• विटामिन: सी, बी1, बी2, बी6, पीपी, ए;
• सोडियम;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• पेक्टिन;
• साइट्रिक, निकोटिनिक, मैलिक और फोलिक एसिड।

किडनी फेल होने की स्थिति में, इनमें पोटेशियम की मात्रा अधिक होने के कारण इनका अत्यधिक सेवन हानिकारक हो सकता है।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश

एक सॉस पैन में

फूलगोभी और तोरी की एक डिश तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• फूलगोभी 1 सिर.
• तोरई 2-3 टुकड़े।
• गाजर 1 पीसी.
• प्याज 1 पीसी.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पत्तागोभी को बहते पानी के नीचे धोएं और उसके पुष्पक्रमों में बाँट लें, यदि आपको बड़े पुष्पक्रम मिले तो उन्हें आधा काट लें।
2. तोरी को बीज से छीलकर छील लें, बड़े क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर और प्याज छीलें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, कटा हुआ प्याज डालें।
4. सभी सामग्री को एक सॉस पैन या सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी, नमक और काली मिर्च डालें, एक छोटा तेज पत्ता डालें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

   अगर चाहें तो परोसते समय लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

ओवन में

फूलगोभी और तोरी के व्यंजन का एक और बढ़िया विकल्प पकी हुई सब्जियाँ हैं।

निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• तोरी 2 पीसी।
• फूलगोभी 1 सिर.
• प्याज 2 पीसी।
• लहसुन 3 कलियाँ।
• वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच।
• स्वादानुसार मसाले.
• नमक।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. तोरी को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
2. पत्तागोभी को फूलों में बाँट लें और चाहें तो बारीक काट लें।
3. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.
4. 5 सेमी ऊँचे एक सांचे में वनस्पति तेल डालें, सब्जियाँ डालें, नमक डालें, मसाले और नमक डालें, ओवन में रखें और 180-200 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट तक पकाएँ।
5. पैन को ओवन से निकालें, लहसुन को निचोड़ें, सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।

   परोसते समय, आप पनीर को कद्दूकस कर सकते हैं या खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सॉस तैयार कर सकते हैं।

अन्य कौन सी सामग्री उपयुक्त होगी?

फूलगोभी और तोरी की एक डिश या तो स्वतंत्र हो सकती है या मांस और मछली के लिए साइड डिश के रूप में काम कर सकती है। खट्टी क्रीम, लहसुन और जड़ी-बूटियों से बनी चटनी सब्जियों के लिए एकदम सही है।

डिब्बाबंद और जमे हुए होने पर, फूलगोभी और तोरी अपने गुणों को नहीं खोते हैं, इसलिए वे भंडारण के लिए सुविधाजनक होते हैं और हर गृहिणी के लिए हमेशा उपलब्ध हो सकते हैं। फूलगोभी और तोरी के व्यंजन बनाने के कई विकल्प हैं।, ये सब्जियाँ क्रीम सूप, प्यूरी, स्ट्यू और कैसरोल के रूप में बच्चों के भोजन के लिए बहुत अच्छी हैं।

वयस्कों के लिए, सब्जी घटक कम महत्वपूर्ण नहीं है; आहार में फूलगोभी और तोरी की उपस्थिति पाचन अंगों को नकारात्मक प्रभावों से बचाती है, गैस्ट्र्रिटिस और पेप्टिक अल्सर के विकास को रोकती है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को विटामिन की कमी से संतृप्त करती है, और कुछ हद तक नियोप्लाज्म को रोकता है।

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आज गोभी की कितनी विविधताएँ मौजूद हैं! और पत्तागोभी के सिर, लघु कांटे, तने, घुंघराले पत्ते, पुष्पक्रम, डंठल और भुट्टे हमारे शरीर में कितना मूल्यवान और उपयोगी लाते हैं! विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी तैयार करने के कई तरीके हैं।

ओवन में गोभी पुलाव विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, जिसके लिए सर्वोत्तम व्यंजन इस लेख में एकत्र किए गए हैं।

पुलाव बनाने के लिए किस प्रकार की पत्तागोभी चुनना सबसे अच्छा है?

पुलाव को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको सही प्रकार की पत्तागोभी का चयन करना होगा। आज सबसे आम किस्मों में से हैं:

• सफेद बन्द गोभी;
• रंगीन;
• चीनी;
• कोहलबी;
• काले गोभी;
• ब्रसल स्प्राउट;
• सेवॉय;
• लाल गोभी;
• ब्रोकोली;
• बीजिंग

फूलगोभी संरचना और स्वाद के साथ-साथ आहार संबंधी गुणों में भी अग्रणी है। यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और कैंसर से बचाता है।

हालाँकि, फूलगोभी की जितनी भी प्रशंसा की जाए, कई लोग सफेद गोभी पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें पूरे वर्ष एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा बरकरार रहती है, और ठंड और किण्वन से विटामिन सी नष्ट नहीं होता है।

किसी भी प्रकार की पत्तागोभी विटामिन सी, प्रोटीन, खनिज लवण, पोटेशियम, कैल्शियम, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज का भंडार है। ऐसी मूल्यवान युवा महिला को अपने घर की पसंदीदा बनाने के लिए, ओवन में गोभी पुलाव तैयार करने के विभिन्न व्यंजनों पर विचार करें।

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मिश्रण:

• सफेद गोभी - 1 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 3-5 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस तलने के लिए जैतून का तेल;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

आइए कम कैलोरी और स्वास्थ्यवर्धक तोरी डालकर हमारे गोभी पुलाव में कुछ विविधता जोड़ें। हम सभी जानते हैं कि तोरी के व्यंजन खाने से हम शरीर से विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को साफ करते हैं।

मिश्रण:

• गोभी का छोटा कांटा - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार की तोरी - 1 पीसी ।;
• लाल बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• हार्ड पनीर - 200-300 ग्राम।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।
2. काली मिर्च और तोरी को क्यूब्स में काट लें। तोरी प्रकृति में पीले, सफेद और हरे रंग में आती है, लेकिन वे संरचना में भिन्न नहीं हैं। मुख्य बात जैविक सब्जियां खरीदना है। तोरी को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि लाभकारी विटामिन नष्ट न हों। नमक डालकर पत्तागोभी के साथ मिला दीजिये.
3. टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। इन उत्पादों को मिलाकर एक पतला मसाला बनाएं, जिसे हम सब्जियों के पहले से तैयार मिश्रण में डालते हैं।
4. हम बेकिंग डिश को बेकिंग चर्मपत्र से ढक देते हैं ताकि हमारी डिश में कोई अतिरिक्त वसा न आ जाए।
5. तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. सख्त पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
7. 10-15 मिनट में. खाना पकाने के अंत से पहले, बेकिंग शीट को बाहर निकालें और शीर्ष पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए कसा हुआ पनीर के साथ पुलाव छिड़कें।
8. बेकिंग का समय - 40-45 मिनट.

हम पहले ही पुलाव बनाने की रेसिपी देख चुके हैं, जहाँ पत्तागोभी को कीमा बनाया हुआ मांस और तोरी के साथ मिलाया जाता है। लेकिन मैं आहार संबंधी चिकन के बारे में नहीं भूलना चाहता। आइए गोभी पुलाव तैयार करने के लिए चिकन ब्रेस्ट लें। यह चिकन का सबसे उपयोगी हिस्सा है, विटामिन और खनिजों का स्रोत है जो प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।

हम चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि पर विचार नहीं करेंगे, हम केवल इस बात पर ध्यान देंगे कि चिकन के साथ हमारा गोभी पुलाव पिछले व्यंजनों से कैसे भिन्न है:

• कटी हुई पत्तागोभी को 10 मिनट तक उबलते पानी में रखना चाहिए;
• चिकन ब्रेस्ट को बारीक क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और प्याज के साथ तला जाना चाहिए, आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए;
• दूध की जगह दही का सेवन करना बेहतर है।

पत्तागोभी पुलाव बनाने के अन्य तरीके

पुलाव बिना मांस के फूलगोभी और ब्रोकली से भी बनाया जा सकता है. हम बेकिंग व्यंजनों पर गहराई से विचार नहीं करेंगे, क्योंकि खाना पकाने का सिद्धांत समान है, हम केवल अंतरों पर प्रकाश डालेंगे।

मिश्रण:

• ब्रोकोली गोभी - 1 किलो;
• बड़े टमाटर - 3-4 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• हरियाली;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. सब्जियों को किसी भी क्रम में परतों में बिछाया जाना चाहिए, ऊपर कसा हुआ पनीर डालना चाहिए।
2. बेकिंग का समय - 15-20 मिनट।
3. जब हमारी डिश तैयार हो जाए तो इसके ऊपर ठंडी क्रीम डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

मिश्रण:

• फूलगोभी - 1 कांटा;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम

यह एक क्लासिक रेसिपी है, जहां आधार एक पारंपरिक भराई है जिसमें फेंटे हुए अंडे और दूध शामिल होते हैं, यह डिश में फूलापन जोड़ता है और इसके आकार को बरकरार रखता है। खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

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उचित और संतुलित आहार के लिए पत्तागोभी बिल्कुल आवश्यक है, और निम्नलिखित पुलाव व्यंजन आपको अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट तरीके से खिलाने में मदद करेंगे। बॉन एपेतीत!

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तोरी, आलू और पत्तागोभी के साथ सब्जी पुलाव

इतना स्वादिष्ट और बहुत ही सेहतमंद व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आधा किलोग्राम पत्ता गोभी, एक मध्यम आकार की तोरी, कुछ मध्यम आलू और एक गाजर की आवश्यकता होगी। अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, चार बड़े चम्मच सूजी, एक सौ ग्राम कसा हुआ पनीर और मसालों के साथ कुछ नमक का भी उपयोग करें।

- सबसे पहले तोरई को धोकर छील लें. इसे मध्यम कद्दूकस पर पीस लें और परिणामी द्रव्यमान से रस निचोड़ लें। गाजर को छील कर धो लीजिये. साथ ही इसे कद्दूकस की सहायता से पीस लें. पत्तागोभी के ऊपरी पत्ते निकाल कर फेंक दीजिये. पत्तागोभी को जितना संभव हो उतना पतला काटें या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके काटें।

आलू छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. - इसमें तीन चम्मच मलाई डालकर मिलाएं. अन्य सभी सब्जियों में आलू डालें।
- पनीर को भी उसी कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसे भी सब्जियों में मिला दें.

एक बेकिंग डिश लें और इसे थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना कर लें। सब्जियों और पनीर में सूजी मिलाइये, नमक डालिये और मसाला डालिये. इन सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और बेकिंग डिश में थोड़ा सा दबा कर रखें।

बची हुई खट्टी क्रीम से पुलाव को ब्रश करें। इसे एक सौ अस्सी डिग्री पर चालीस मिनट तक पकाएं। तैयार डिश को थोड़ा ठंडा होने के बाद काटना सबसे अच्छा है।

तोरी, आलू, पत्तागोभी और सॉसेज के साथ सब्जी पुलाव

पुलाव के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको एक मध्यम तोरी, चार टमाटर और चार आलू का स्टॉक रखना होगा। इसके अलावा एक मध्यम प्याज, दो सौ ग्राम हार्ड पनीर, तीन सौ ग्राम अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज और दो सौ मिलीलीटर खट्टा क्रीम का उपयोग करें। आपको अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर कुछ हरे प्याज, थोड़ा सा वनस्पति तेल, कुछ नमक और मसालों की भी आवश्यकता होगी।

तोरी को छीलें, आधा छल्ले या स्लाइस में काटें, इष्टतम मोटाई एक से डेढ़ सेंटीमीटर है। - फिर इस सब्जी में नमक, मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें. यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक टुकड़े पर मसाले लगे हों।

आलू को छीलकर पतला-पतला काट लीजिए, क्योंकि इन्हें बेक होने के लिए समय मिलना चाहिए. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। टमाटर को बीच से काट कर डंठल हटा दीजिये. प्रत्येक आधे को आधे छल्ले में काटें। इसी तरह सॉसेज को भी पीस लीजिये. पनीर को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर पीस लें। हरे प्याज को धोएं, अतिरिक्त नमी हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

ओवन चालू करें और इसे दो सौ डिग्री तक गर्म होने दें। एक उपयुक्त बेकिंग पैन या पैन लें। वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकनाई करें। इसके ऊपर तोरी के मग रखें, उसके बाद टमाटर, फिर प्याज, आलू और सॉसेज रखें। बेकिंग शीट के अंत तक इस तरह वैकल्पिक परतें लगाएं। बेकिंग शीट की सामग्री को वितरित करें ताकि यह इसकी पूरी सतह को कवर कर सके। ऊपर से सभी सामग्री में नमक डालें, हरा प्याज छिड़कें (यदि आप चाहें, तो आप अन्य प्रकार के साग का उपयोग कर सकते हैं)।

एक कटोरे में कसा हुआ पनीर और खट्टा क्रीम मिलाएं (यह काफी तरल होना चाहिए)। परिणामस्वरूप पनीर सॉस को चम्मच का उपयोग करके पुलाव की पूरी सतह पर फैलाएं। सब्जियों पर समान रूप से परत चढ़ाने के लिए इसे फैलाएं।

- कैसरोल को ओवन में रखें और एक से डेढ़ घंटे तक पकाएं. तत्परता निर्धारित करने के लिए, आपको आलू और तोरी का एक टुकड़ा आज़माना चाहिए। यदि वे नम हैं, लेकिन शीर्ष पहले से ही पर्याप्त भूरा है, तो पुलाव को पन्नी से ढक दें और खाना पकाना जारी रखें।

एक और स्वादिष्ट पुलाव विकल्प

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, तीन सौ ग्राम युवा गोभी, दो सौ ग्राम युवा तोरी (लगभग एक तोरी), एक मध्यम गाजर, चार आलू, एक मध्यम प्याज, कुछ टमाटर और दो अंडे का उपयोग करें। इसके अलावा एक सौ मिलीलीटर दूध, पचास ग्राम मक्खन, थोड़ा नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और हल्दी का भी स्टॉक रखें।

आलू को छीलकर नरम होने तक उबाल लीजिए. मैश करके प्यूरी बना लें।
गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। आग पर मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन रखें और इसमें गाजर और प्याज भूनें। जब सब्जियां पक रही हों, तब पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तोरी को कद्दूकस कर लें। इन सामग्रियों को प्याज और गाजर में मिलाएं, हिलाएं और ढककर पांच से सात मिनट तक पकाएं।

उसी समय, भराई तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अंडे को दूध के साथ मिलाएं, नमक और मसाला डालें, फिर व्हिस्क से फेंटें।

एक बेकिंग डिश लें और उस पर पर्याप्त मक्खन लगाएं। तले पर मैश किए हुए आलू रखें, चम्मच से फैलाएं ताकि परत एक समान मोटाई की हो जाए. बची हुई सब्जियां ऊपर रखें. सांचे की सामग्री को अंडे-दूध के मिश्रण से भरें। ऊपर टमाटर के छल्ले रखें। इस पुलाव को एक सौ अस्सी डिग्री पर बीस से तीस मिनट तक पकाएं। सुखद ब्राउनिंग द्वारा तत्परता का निर्धारण करें। तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर मेज पर परोसें।

गर्म गर्मी के दिन हमारी भूख से वंचित कर देते हैं। मुझे सब्जियों और फलों से हल्का और स्वादिष्ट भोजन चाहिए। यदि आपकी भी यही इच्छाएं हैं या आप बस अपने स्वास्थ्य और फिगर की देखभाल कर रहे हैं, तो मलाईदार स्वाद के साथ युवा सब्जियों के स्वादिष्ट आहार पुलाव की मेरी रेसिपी निश्चित रूप से आपके काम आएगी। ओवन में पकाया गया तोरी और पत्तागोभी का आहार पुलाव आपको वजन नहीं बढ़ने देगा, लेकिन इसका स्वाद अद्भुत होगा और काफी पेट भरने वाला होगा। और मेरी रेसिपी और तैयारी दिखाने वाली चरण-दर-चरण तस्वीरें आपको इसे तैयार करने में मदद करेंगी।

बाज़ार से निम्नलिखित उत्पाद खरीदें:

• युवा सफेद गोभी - 300 ग्राम;
• पतली त्वचा वाली युवा तोरी - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1-2 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• नमक;
• हल्दी - एक चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• हरियाली;
• मक्खन - 50 ग्राम

तोरी और पत्तागोभी पुलाव को ओवन में कैसे पकाएं

सबसे पहले, आइए सब्जी घटक तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को काट लें: गाजर को कद्दूकस से काट लें, प्याज को बारीक क्यूब्स में काट लें।

- अब गाजर और प्याज को मक्खन में भून लें. बेशक, आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हमारे नाजुक पुलाव के लिए एक अद्वितीय मलाईदार स्वाद की आवश्यकता होती है, इसलिए मैं मक्खन का उपयोग करता हूं।

जबकि गाजर और प्याज पक रहे हैं, नई पत्तागोभी को पतला काट लें और तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इन सब्जियों को फ्राइंग पैन में डालें, मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे गाजर और प्याज के साथ धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें।

जब सब्जियाँ पक रही हों, अंडे की ड्रेसिंग तैयार करें। अंडे को दूध के साथ फेंटें। नमक और मसाले डालें.

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उसमें हल्की ठंडी सब्जियां रखें। सामग्री को अंडे के मिश्रण से भरें और ऊपर ताज़े टमाटर के टुकड़े रखें।

डिश को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें और हल्का भूरा होने तक पकाएं। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे. यह इतनी सुंदर स्वादिष्ट चीज़ है जो मुझे फिनिश लाइन पर मिली। पकवान पर डिल और अजमोद छिड़कें।

पुलाव को भागों में काटें और मलाईदार स्वाद के साथ सब्जी के व्यंजन के नाजुक स्वाद का आनंद लें।

सरल, स्वादिष्ट और किफायती! कुछ स्वादिष्ट भी बनाइये. बॉन एपेतीत!)

रसदार तोरी और पत्तागोभी एक साथ अच्छे लगते हैं। इन सब्जियों से तैयार किया गया स्टू पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है, मांस या सॉसेज के लिए इससे अधिक सफल साइड डिश ढूंढना मुश्किल है। इसके अलावा, तोरी के साथ दम की हुई गोभी काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है, इस क्लासिक व्यंजन को तैयार करने की विधि सभी के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने की विशेषताएं

प्रत्येक व्यंजन की तैयारी के अपने रहस्य होते हैं। पत्तागोभी और तोरी को पकाना शुरू करते समय कुछ बारीकियाँ हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है।

• ताज़ी और नई सब्जियाँ स्टू को सबसे नाजुक स्वाद देती हैं। यदि आप मोटे पत्तों वाली पत्तागोभी का एक बड़ा सिर और उसमें बड़ी हुई तोरी काटते हैं, तो कठोर रेशे तैयार पकवान का स्वाद खराब कर देंगे। तोरी के साथ पकाई गई पत्तागोभी तैयार करने के लिए, केवल कोमल पत्तागोभी के पत्तों और युवा तोरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिनकी लंबाई 30 सेमी से अधिक न हो।
• टमाटर तोरी और पत्तागोभी के स्टू में एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं। उनकी अम्लता के बिना यह इतना समृद्ध और अभिव्यंजक नहीं होता। यदि ताजा टमाटर उपलब्ध नहीं हैं, तो उन्हें पानी से पतला टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है, लेकिन टमाटर के घटक को पूरी तरह से नहीं छोड़ा जा सकता है।
• अगर डिश में शामिल सभी सब्जियों को सही तरीके से काटा जाए तो तोरी के साथ पकी हुई पत्तागोभी स्वादिष्ट लगेगी। कट का आकार और आकार चुनते समय, आपको नुस्खा में दिए गए निर्देशों का पालन करना चाहिए।
• मसाले तैयार पकवान के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगे। ऑलस्पाइस और तेज पत्ता सबसे पारंपरिक मसाला हैं। काली मिर्च और लौंग का भी अक्सर उपयोग किया जाता है। यदि आप अधिक तीखा व्यंजन चाहते हैं, तो आप ताजी या पिसी हुई मिर्च डाल सकते हैं।

तोरी के साथ पकाई गई गोभी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, लेकिन यह सॉसेज, सॉसेज और तले हुए सॉसेज के लिए साइड डिश के रूप में भी बेहतर परोसा जाता है।

तोरी के साथ दम की हुई पत्तागोभी की एक सरल रेसिपी

• सफेद गोभी - 1 किलो;
• तोरी - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 35 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
• चीनी - 20 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• काले या ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियाँ धो लें.
• पत्तागोभी से किसी भी बाहरी खुरदुरे पत्ते को हटा दें और हटा दें। ऊपर की पत्तियों को अलग कर लें, मोड़ लें और पतला-पतला काट लें।
• अगर तोरई बहुत छोटी नहीं है तो उसे छीलकर लम्बाई में काट लीजिये और चम्मच से बीज निकाल दीजिये. तोरी के गूदे को 1.5 सेमी से अधिक चौड़े अर्धवृत्तों में या 1-1.5 सेमी के क्यूब्स में काटें।
• प्याज को छोटे टुकड़ों या पतले आधे छल्ले में काट लें।
• मोटे तले और दीवारों वाली कड़ाही या पैन के तले में तेल डालें। इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
• पत्तागोभी, नमक, चीनी और मसाले डालें। थोड़ा पानी डालें और गोभी को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
• पत्तागोभी में तोरी डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• टमाटर के पेस्ट को आटे और सिरके के साथ मिलाएं, स्टू में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

परोसने से पहले, डिश को प्लेटों में विभाजित किया जाना चाहिए। साथ ही इस पर ताजी जड़ी-बूटियां छिड़कना भी अच्छा रहेगा।

धीमी कुकर में तोरी के साथ पकी हुई गोभी

• सफेद गोभी - 0.5 किलो;
• तोरी - 0.5 किलो;
• प्याज - 75-100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• पत्तागोभी को धोइये, मुरझाये हुए पत्तों को हटा दीजिये और बारीक काट लीजिये.
• तोरी को क्यूब्स में काटें, पहले से धो लें और यदि आवश्यक हो तो छिलका और बीज निकाल लें।
• टमाटरों को उबलते पानी में एक मिनट के लिए रखें, निकालें, ठंडा करें और छीलें। टमाटर के गूदे को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। चाहें तो इसे ब्लेंडर से पीस भी सकते हैं.
• प्याज का छिलका हटा दें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
• लहसुन की कलियों को चाकू से बारीक काट लीजिये.
• तैयार सब्जियों को मल्टी-कुकर कटोरे में परतों में रखें: गोभी, तोरी, प्याज, टमाटर या टमाटर प्यूरी, नमक, तेज पत्ता और लहसुन।
• 60 मिनट के लिए मल्टीकुकर को स्टूइंग मोड में चालू करें।

धीमी कुकर में उबली पत्तागोभी बनाना बहुत सरल है। इसमें तेल डालने की भी जरूरत नहीं पड़ती. इसलिए इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन कम कैलोरी वाला होता है।

तोरी और आलू के साथ दम की हुई पत्तागोभी

• गोभी - 0.25 किलो;
• तोरी - 0.25 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• टमाटर - 0.25 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.25 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पानी - 0.25 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग (डिल, अजमोद) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पत्तागोभी के ऊपर के पत्ते हटा दें, बाकी को धोकर काट लें।
• प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
• गाजर को छीलने के बाद उसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
• मिर्च से डंठल और बीज हटा दीजिये. बहते पानी में धोएं, स्ट्रिप्स में काटें।
• आलू को छीलकर 2 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिए.
• तोरई को धोइये, यदि आवश्यक हो तो बीज निकाल दीजिये, लम्बाई में काट लीजिये और छील लीजिये. 1.5 सेमी क्यूब्स में काटें।
• टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें। उनकी खाल उतार दें. 1 सेमी क्यूब्स में काटें।
• लहसुन और जड़ी बूटियों को चाकू से बारीक काट लें।
• टमाटर के पेस्ट को किसी भी तापमान पर एक गिलास उबले हुए पानी में घोलें, मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।
• एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन के तले में तेल डालें। इसे आग पर रख दो.
• गर्म तेल में प्याज और गाजर डालें और नरम पपड़ी आने तक भूनें।
• शिमला मिर्च और तोरी को एक कढ़ाई (या पैन) में रखें। इन्हें लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक भूनें.
• पत्तागोभी, आलू और टमाटर डालें. टमाटर का मिश्रण भरें.
• स्टू को ढककर धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।
• लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ, और 5 मिनट तक पकाएँ।
• आंच से उतार लें और अगले 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया हार्दिक और रसदार व्यंजन बहुत आम है। आख़िरकार, इससे न केवल आंखें खुलती हैं, बल्कि भूख भी अच्छी तरह शांत हो जाती है। तोरी के साथ पकाई गई पत्तागोभी बनाना आसान है, इसमें कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है और यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है।