आलू के साथ पतली पाई कैसे तलें. पतली पाई
इस सस्ते व्यंजन में उत्तम सामग्री नहीं है और यह विशेष रूप से मूल होने का दिखावा नहीं करता है, लेकिन इसे हमेशा मजे से खाया जाता है। इसलिए, यदि आप अपने शरीर पर अतिरिक्त स्वादिष्ट कैलोरी का भार डालने से नहीं डरते हैं, तो एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ पतली पाई तैयार करें।
हम केफिर और सोडा का उपयोग करके अखमीरी आटे से एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ पतली पाई बनाने का सुझाव देते हैं।
जांच के लिए:
- केफिर - 1 गिलास
- आटा - 1.5-2 कप
- सोडा - ½ चम्मच
- नमक - ½ चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
भरण के लिए:
- आलू - 400-500 ग्राम
- मक्खन - 40 ग्राम
- डिल साग - स्वाद के लिए
इसके अतिरिक्त:
- तलने के लिए वनस्पति तेल
एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ पतली पाई पकाना
1. सबसे पहले भरावन तैयार करें. छिले हुए आलू उबालें, नमक डालें, मक्खन और बारीक कटा हुआ सोआ डालें।
2. आटे के लिए केफिर में सोडा, चीनी, नमक मिलाइये और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूथ लीजिये. यह प्लास्टिक का बनना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक खड़ा नहीं, थोड़ा चिपचिपा।
3. आटे को 20-30 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें, फिर इसे लगभग 10-12 बराबर टुकड़ों में बांट लें।
4. टुकड़ों को गेंदों में रोल करें, और प्रत्येक गेंद को एक फ्लैट केक में रोल करें।
5. प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर आलू का भरावन रखें और चुटकी बजाते हुए पाई बना लें। प्रत्येक पाई को बेलन की सहायता से पतला बेल लें।
6. एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ पतली पाई को गरम वनस्पति तेल में दोनों तरफ से 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
आलू की भराई की मोटी परत के साथ मखमली पतला आटा।
आटा और भराई दोनों ही सबसे कोमल बनते हैं!
सबसे सरल किसान सामग्री, लेकिन पाई आपके मुंह में पिघल जाती है!
वे बहुत पतले और मुलायम बनते हैं।
सामग्री
परीक्षण के लिए:
✓ 1 गिलास गर्म आलू शोरबा
✓ 1 चम्मच सूखा खमीर
✓ 1 बड़ा चम्मच चीनी
✓ 0.5 चम्मच नमक
✓ 2.5 कप आटा
भरण के लिए:
✓ 6-7 मध्यम आलू
✓ 2-3 प्याज
✓ 50 ग्राम मक्खन
✓ नमक, पिसी हुई काली मिर्च
✓ तलने के लिए वनस्पति तेल
व्यंजन विधि
आलू छीलें, टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
प्याज को मक्खन में भून लें. आलू से शोरबा निकाल लें (आटा के लिए कुछ बचा लें) और आलू मैशर से मैश कर लें।
शोरबा में खमीर, चीनी, नमक घोलें। 2 कप आटा डालें और मुलायम, चिपचिपा आटा गूंथ लें।
एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। - फिर बचा हुआ आटा डालकर दोबारा गूंथ लें.
आटे को 3 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को सॉसेज का आकार दें। आड़े-तिरछे टुकड़ों में काट लें.
प्रत्येक टुकड़े को एक गोले में रोल करें। गोले के बीच में भराई का एक बड़ा चम्मच रखें।
मग के किनारों को उठाएं और चुटकी बजाएँ। पाई सीम वाले हिस्से को नीचे की ओर मोड़ें और इसे लगभग 5-7 मिमी की मोटाई में चपटा करें।
पाईज़ को सीवन की ओर से नीचे की ओर बड़ी मात्रा में गर्म तेल में रखें। दोनों तरफ से जल्दी ब्राउन कर लीजिए.
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार पाई को नैपकिन पर सुखा लें। खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।
बॉन एपेतीत!
देहाती, सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट पाई हमेशा आपकी मेज पर काम आएंगी। स्पष्ट खमीर खट्टेपन के साथ सुर्ख आटे की एक पतली परत के नीचे सुनहरे सुगंधित प्याज के साथ नरम आलू भरना - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है! यह आश्चर्यजनक है कि यूक्रेनी गांवों में ऐसे कितने पाक व्यंजन हैं। यहां, ऐसा प्रतीत होता है, सबसे किफायती उत्पाद हैं - वे जो गृहिणी के पास हमेशा होते हैं; और खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं बिल्कुल सरल है, इसमें कोई रहस्य नहीं है, आप इसे अपनी आँखें बंद करके कर सकते हैं। और अंतिम परिणाम कितना सुखद है! इसे अवश्य आज़माएँ!
खमीर आटा से आलू के साथ पतली पाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
गुँथा हुआ आटा:
200 मिली पानी,
40 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल,
0.5 बड़े चम्मच। एल सहारा,
1 छोटा चम्मच। एल सूखी खमीर,
नमक की एक चुटकी।
भरने:
700 ग्राम आलू,
1 बड़ा प्याज,
4 बड़े चम्मच. एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल,
नमक,
मूल काली मिर्च।
तलने के लिए सूरजमुखी तेल.
यीस्ट के आटे से पतले आलू के पकौड़े कैसे बनायें:
तो, आइए खमीर के आटे से पतली आलू पाई तैयार करने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें।
सबसे पहले, आइए पाई के लिए खमीर आटा तैयार करें।
गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें।
सूरजमुखी तेल डालें.
आटे को सूखे खमीर के साथ कई चीजों में मिलाएं।
आटे को मध्यम स्थिरता में गूंधें - प्लास्टिक, लेकिन बहुत नरम नहीं।
आटे के साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें, हवा के प्रवेश के लिए फिल्म में एक छेद करें और डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।
इस बीच, पाई के लिए भरावन तैयार करें। प्याज को छीलें, बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में अच्छी तरह से भून लें ताकि प्याज के टुकड़े भूरे हो जाएं और अतिरिक्त नमी खत्म हो जाए। यानी, हम इसे तब तक नहीं भूनते जब तक यह पारदर्शी न हो जाए, बल्कि तब तक भूनते हैं जब तक इसमें सुनहरे छिलके न आ जाएं। तलने की प्रक्रिया के दौरान, प्याज को थोड़ा नमकीन होना चाहिए।
आलूओं को छीलिये, धोइये, मोटा-मोटा काट लीजिये और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालिये.
शोरबा को छान लें और आलू को मैश करके नरम प्यूरी बना लें, धीरे-धीरे शोरबा को वांछित स्थिरता में मिलाएँ, यदि आवश्यक हो, स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। मैश किए हुए आलू में प्याज को उस तेल के साथ मिलाएं जिसमें उन्हें तला गया था।
भरावन तैयार है, आटा पहले ही फूल चुका है.
आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं. एक मुट्ठी आटा अलग कर लीजिये, हाथ से फैलाकर चपटा केक बना लीजिये, बीच में 2 बड़े चम्मच डाल दीजिये. एल भराई.
पाई - क्लासिक घर का पकवान. ऐसा केवल प्रतीत होता है कि वे प्राथमिक हैं, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट पाई, सामान्य रूप से बेकिंग की तरह, केवल सच्चे पारखी लोगों द्वारा ही प्राप्त किए जाते हैं। मुख्य रहस्य सरल है: आटा और भराई का अनुपात आदर्श होना चाहिए।
"स्वाद के साथ"रेसिपी आपके साथ साझा करूंगा फ्लैट पाई, फ्लैटब्रेड की अधिक याद दिलाती है। लोचदार केफिर आटायह अपने आप में स्वादिष्ट है, लेकिन कल के मसले हुए आलू या उबली हुई गोभी भरने के रूप में उपयुक्त हैं - कुछ नरम और काफी रसदार (लेकिन बहुत ज्यादा नहीं)।
सामग्री
तैयारी
- 1 मार्जरीन को पिघलाएं और इसे केफिर, अंडे, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म होना चाहिए। एक बार मिश्रण तैयार हो जाए तो इसमें यीस्ट डालें और इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- 2 थोड़ा-थोड़ा करके छना हुआ आटा डालें और बहुत नरम, लोचदार आटा गूंथ लें। आटे को एक गेंद में रोल करें और इसे सूरजमुखी तेल के साथ कोट करें, फिर एक कटोरे में रखें और एक बड़े कटोरे से ढक दें। इसे परिणामी ग्रीनहाउस में 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
- 3 भरावन तैयार करें. मैश किए हुए आलू तैयार करें, उनमें नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा तला हुआ प्याज डालें। दूसरे प्रकार के पाई के लिए पत्तागोभी को पकाएं।
- 4 - फिर आटे को निकाल कर भागों में बांट लें और पाई बनाना शुरू कर दें. आटे का एक टुकड़ा बेलें, उस पर भरावन डालें, किनारे को दबाएं और फिर से बेल लें। यह बास्ट शू की तरह दिखना चाहिए।
- 5 एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ पाई को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
तलना एक फ्राइंग पैन में पाई- यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, लेकिन यह इसके लायक है। आपको बहुत सारे पाई मिलते हैं, जो एक बड़े परिवार के लिए पर्याप्त हैं। भराई आलू और पत्तागोभी तक सीमित नहीं है; जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पनीर, प्याज के साथ दम किया हुआ मशरूम, या। हमारे साथ प्रयोग करें और हमारे व्यंजनों को अपने दोस्तों के साथ साझा करें!
आलू के साथ एक फ्राइंग पैन में तले हुए साधारण पतले पाई बनाना।
आटा तैयार करें. आटे को छान कर बीच में एक छेद कर दीजिये. गर्म (40°C तक) उबले पानी में नमक, चीनी, वनस्पति तेल और खमीर घोलें। परिणामी घोल को कुएं में डालें और आटा गूंथ लें।
तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर रखें जब तक आटा फूल न जाए। इस बीच, जब आटा फूल रहा है, तो पाई भरना शुरू करने का समय आ गया है।
अब समय आ गया है पाई के लिए आलू की फिलिंग तैयार करने के बारे में बात करने का. आप यहां और अधिक पढ़ सकते हैं...
आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। जब हमारे आलू पक रहे हों, मैश किए हुए आलू के लिए तलने की तैयारी करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
- जैसे ही आलू पक जाएं, उनमें से पूरा पानी निकाल दें. आलू को मैशर की सहायता से पीसकर प्यूरी बना लीजिए. तैयार प्यूरी में स्वाद के लिए वनस्पति तेल और काली मिर्च के साथ तले हुए प्याज डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें।
पाई में भराई को अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए ठंडी प्यूरी को मैश करने की सलाह दी जाती है।
आटे का किण्वन समय सीधे खमीर की ताजगी और परिवेश के तापमान पर निर्भर करता है।
चूँकि हमारा आटा हल्का है (अंडे और वसा का बोझ नहीं है), आटे का एक उभार हमारे लिए पर्याप्त होगा।
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस हिस्से से लगभग पैदावार होती है 40 पाई गेंदें लगभग 4-5 सेमी व्यास की होती हैं।
पाई बनाने के लिए आटा तैयार है.
आटे की एक लोई लें और इसे बेलन की सहायता से चपटा केक बना लें। प्यूरी को बीच में रखें और किनारों को एक साथ दबाएं।
फिर हम कई अनुप्रस्थ टक बनाते हैं।
और पाई को अपनी हथेली से पटक दीजिये.
तैयार पाई को गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
अब बात करते हैं कि हम अपनी पतली पाई को और भी पतला कैसे बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार पाई को बेलन की सहायता से बेल लें.
दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
- तैयार पाई को पेपर नैपकिन पर रखें, यह बचा हुआ तेल सोख लेगा.
गर्म - गर्म परोसें।
ओवन में चेरी पाई (पाई भरने की रेसिपी भी प्रदान की गई हैं)