विभिन्न मशरूम के साथ सूअर का मांस पकाने की विधि। मशरूम और पनीर के साथ पकाया हुआ पोर्क, मशरूम के साथ पोर्क रोल की रेसिपी

किसी परिवार या छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए हार्दिक व्यंजन तैयार करते समय सूअर का मांस और मशरूम आदर्श सामग्री हैं। अतिरिक्त सामग्री के रूप में आलू, चावल और सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है। पनीर को अक्सर सूअर के मांस और मशरूम के व्यंजनों में मिलाया जाता है। आप ऐसे व्यंजनों को गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों का उपयोग करके ओवन में या फ्राइंग पैन में पका सकते हैं - परिणाम हमेशा आश्चर्यजनक होगा!

मशरूम, मांस और चावल का पुलाव

• 200 ग्राम ताजा, बिना पकाए मशरूम,
• 100 ग्राम तला हुआ या उबला हुआ मांस,
• 100 ग्राम बेकन पोर्क,
• 1 प्याज,
• 2 टमाटर
• 1 अचार खीरा,
• 1 अजमोद जड़,
• नमक,
• काली मिर्च,
• टमाटरो की चटनी,
• 1 गिलास चावल,
• पानी,
• मांस घन शोरबा,
• पिसे हुए पटाखे या कसा हुआ पनीर,
• मक्खन।

कटे हुए मशरूम, मांस और मसालों को एक कटोरे में उबाल लें और सीज़न करें। चावल को अलग से नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक आपको कुरकुरा दलिया न मिल जाए। अधिकांश चावल को एक चिकने पैन में रखें ताकि यह पूरी तरह से नीचे और किनारों को ढक दे। बीच में एक छेद करें जहां मांस के साथ पकाए गए मशरूम, कटे हुए टमाटर और खीरे डालें। मिश्रण को बचे हुए चावल से ढक दें. यदि उत्पाद बहुत अधिक सूखे हैं, तो उन पर हल्के से शोरबा छिड़कें। ऊपर से पिसा हुआ ब्रेडक्रंब या कसा हुआ पनीर छिड़कें और मक्खन के टुकड़े डालें। डिश को हल्का भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मशरूम के साथ सूअर के मांस के एक व्यंजन को खट्टा क्रीम सॉस, उबली हुई सब्जियों और कच्ची सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

मशरूम और अंडा पुलाव

• 500 ग्राम अपने ही रस में उबाले हुए या 100-200 ग्राम सूखे मशरूम,
• 60-80 ग्राम सूअर का मांस,
• 2-3 प्याज,
• 6 अंडे
• 3 बड़े चम्मच. दूध के चम्मच,
• नमक,
• काली मिर्च, गरम सॉस.

कटे हुए मशरूम, मांस और प्याज को नरम होने तक उबालें, फिर ठंडा करें। फेंटे हुए अंडे और दूध डालें, मसाला डालें। मिश्रण को एक चिकने पैन में डालें और पकने और हल्का भूरा होने तक बेक करें।

उबले आलू, उबली हुई सब्जियों और कच्ची सब्जियों के सलाद के साथ गरमागरम परोसें।

मशरूम और पनीर के साथ पोर्क व्यंजनों की रेसिपी

मशरूम के साथ मर्चेंट स्टाइल पोर्क

• सूअर का मांस 500 जीआर
• मशरूम 100 जीआर
• पनीर 250 ग्राम
• टमाटर 12 पीसी
• मेयोनेज़
• काली मिर्च

मशरूम के साथ मांस तैयार करने के लिए, सूअर के मांस को 11.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह से फेंटें। ताकि पीटते समय मांस "टूट" न जाए, और हथौड़ा मांस के टुकड़ों से बंद न हो जाए, जिन्हें धोना बहुत मुश्किल होता है, मैं आपको सलाह देता हूं कि पीटते समय मांस को क्लिंग फिल्म से ढक दें और सीधे फेंटें द फ़िल्म। अगर फिल्म नहीं है तो रेगुलर पैकेज के जरिए ऐसा किया जा सकता है. मांस को पहले से वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। औसतन, 56 टुकड़े फिट होने चाहिए। नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद का कोई भी मसाला छिड़कें। हम टमाटरों को स्लाइस में काटते हैं और उन्हें जितना संभव हो उतना ढकने के लिए मांस पर रखते हैं। इसके बाद हम पनीर की ओर बढ़ते हैं। हम इसे मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं, और परिणामस्वरूप कसा हुआ पनीर के एक तिहाई का उपयोग करके, टमाटर के साथ मांस छिड़कते हैं।

पनीर के ऊपर कटे हुए मशरूम डालें. इसे जमाना न बेहतर है, क्योंकि वे बहुत सारा पानी देंगे, जो मांस के प्राकृतिक रस को पतला कर देगा। शैंपेनोन के साथ, डिश सुंदर और साफ-सुथरी दिखती है। सावधानी से, अनावश्यक उत्साह के बिना, डिश के प्रत्येक भाग पर मेयोनेज़ डालें। वैसे, यदि आपके पास नरम पैकेजिंग (जैसे ट्यूब) में नियमित मेयोनेज़ है, तो एक कोने को काटकर उसमें से निचोड़ना अधिक सुविधाजनक है। आपको एक पतली, नियंत्रित धारा मिलेगी।

फिर से नमक डालें और बचा हुआ पनीर ऊपर से समान रूप से वितरित करें। 2025 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ओवन में मशरूम के साथ बेक किया हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 600 ग्राम
• - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• पनीर - 100 ग्राम

चरण-दर-चरण तैयारी:

• मांस को धोएं, सुखाएं और लगभग 1 सेमी के दाने में स्लाइस में काटें। इसे फेंटें और नमक और काली मिर्च छिड़कें।
• शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर काट लें.
• एक फ्राइंग पैन में मशरूम और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
• एक बेकिंग शीट को तेल की पतली परत से चिकना करें और मांस रखें।
• इसके ऊपर तले हुए मशरूम और प्याज समान रूप से वितरित करें।
• पनीर को कद्दूकस कर लें और खट्टी क्रीम के साथ मिला लें। सॉस को चॉप्स के ऊपर डालें।
• मशरूम के साथ सूअर के मांस को 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग आधे घंटे तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मशरूम के साथ पोर्क मीट रोल कैसे पकाएं

• मांस (दुबला सूअर का मांस या वील) 1 किलो,
• रोटी 200 ग्राम,
• दूध 1 गिलास,
• नमक,
• काली मिर्च,
• मसाला,
• कच्चा अंडा 2 पीसी.,
• सब्जियाँ (प्याज, गाजर, पार्सनिप) 2 पीसी।,
• मसालेदार खीरे 3 पीसी।,
• उबले कठोर उबले अंडे 6 पीसी।,
• ताजा मशरूम 0.5 किग्रा,
• मेयोनेज़ का जार,
• पनीर 200 ग्राम.

कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट तैयार करें (आप सूअर का मांस और बीफ मिला सकते हैं या बीफ में लार्ड मिला सकते हैं) और दूध में भिगोई हुई ब्रेड, नमक, काली मिर्च, मसाला डालें, कच्चे अंडे डालें और अच्छी तरह से गूंध लें। कीमा बनाया हुआ मांस को पन्नी या प्लास्टिक रैप की शीट पर 1 सेमी परत में रखें और इसे चिकना कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस मेयोनेज़ के साथ कोट करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। तली हुई सब्जियां, मशरूम, कटे हुए उबले अंडे, कटे हुए अचार को कीमा बनाया हुआ मांस पर स्ट्रिप्स में रखें, आप कोई भी उत्पाद जोड़ सकते हैं जो आपकी कल्पना का सुझाव देता है - हरी मटर, जैतून, सूखे खुबानी, नट्स, मुख्य बात यह है कि सामग्री संयुक्त हैं स्वाद के लिए। सब कुछ ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। रोल को सावधानी से बिछाई गई फिलिंग की पट्टियों के समानांतर रोल करें, धीरे-धीरे फिल्म या फ़ॉइल को बाहर निकालें। रोल को बेकिंग शीट पर रखें, इसे मेयोनेज़ से गाढ़ा कोट करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। पोर्क रोल को मशरूम के साथ ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें।

मशरूम और आलू के साथ पोर्क व्यंजन की रेसिपी

मशरूम और आलू के साथ पोर्क स्टू

मिश्रण:

• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• 300 ग्राम ताजा या 150 ग्राम नमकीन मशरूम;
• 1 प्याज;
• 1 अजमोद या अजवाइन की जड़;
• 8-10 आलू;
• 1.5 गिलास पानी;
• नमक,
• काली मिर्च, साग;
• (खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच)।

मांस को पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटा जाता है और कटे हुए मशरूम और प्याज के साथ तला जाता है। फिर पानी या शोरबा, आलू और मसाला डालें और नरम होने तक ढक्कन के नीचे उबालें। उसी कटोरे में परोसें या कटोरे में डालें, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

सूअर के मांस को मशरूम और आलू, उबली हुई गाजर या पत्तागोभी और कच्ची सब्जियों के सलाद से सजाएँ।

मशरूम के साथ हंटर शैली के चॉप

• वील (हैम मांस या टेंडरलॉइन हेड) - 600 ग्राम,
• सूअर का मांस (स्मोक्ड ब्रिस्केट) - 100-150 ग्राम,
• आलू - 5-6 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• वाइन - 1 गिलास,
• शोरबा - 1 गिलास,
• अजमोद (जड़) - 1 पीसी।,
• अजवाइन (जड़) - 1 पीसी।,
• ताजा मशरूम - 3-4 पीसी।,
• सरसों,
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

फिल्म और टेंडन से साफ किए गए मांस को कटलेट में काटें, प्रत्येक को फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, आटे में ब्रेड डालें और सुनहरा भूरा होने तक वसा में भूनें। बची हुई चर्बी को एक इलेक्ट्रिक चमत्कारिक सॉस पैन में डालें और वहां कटे हुए आलू डालें, बारीक कटा हुआ प्याज छिड़कें; कटा हुआ ब्रिस्किट का आधा भाग ऊपर रखें, उस पर आधी कटी हुई जड़ें छिड़कें और नमक डालें; इन सब पर चॉप्स रखें, दोनों तरफ सरसों से चिकना करें; बची हुई जड़ें और कटे हुए मशरूम छिड़कें, बचे हुए ब्रिस्केट के स्लाइस से ढक दें। लगभग 30 मिनट तक उबालें, शोरबा और वाइन डालें और अगले 20 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। तैयार चॉप्स को ढक्कन के नीचे थोड़ा ठंडा करें, भागों में विभाजित करें और अचार या मसालेदार खीरे के सलाद के साथ गार्निश करें।

फ्रेंच में मशरूम के साथ सूअर का मांस

• उबला हुआ सूअर का मांस (6 टुकड़े) - 1 किलो,
• मक्खन - 6 बड़े चम्मच। चम्मच,
• अर्ध-मीठी रेड वाइन - 0.75 कप,
• मशरूम (पोर्सिनी या शैंपेनोन) - 0.5 किग्रा,
• केंद्रित मांस शोरबा - 2 चम्मच,
• नमक - 1 चम्मच,
• पिसा हुआ सारा मसाला - 0.25 चम्मच,
• खट्टा क्रीम -1.5 कप।

सूअर का मांस उबालें, प्रत्येक टुकड़े को 4 भागों में काटें और 4 बड़े चम्मच में हल्का सा भून लें। तेल के चम्मच, वाइन में डालें और धीमी आंच पर रखें जब तक कि तरल आधा वाष्पित न हो जाए। एक अन्य फ्राइंग पैन में, बचा हुआ मक्खन पिघलाएं, उसमें मशरूम को 5 मिनट तक भूनें, केंद्रित शोरबा, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम को सूअर के मांस के साथ भूनने वाले पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए मध्यम गर्म ओवन में रखें। यदि सॉस तरल हो जाता है, तो पानी से पतला आटा डालें।

यदि आप नहीं जानते कि अपने परिवार और मेहमानों को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे खिलाएं, तो ओवन में मशरूम के साथ सूअर का मांस वह है जो आपको चाहिए। हर कोई इस व्यंजन से प्रसन्न होगा - रसदार और स्वादिष्ट, यह बहुत सुगंधित भी है, खासकर अगर जंगली मशरूम का उपयोग किया जाता है।

मशरूम के साथ सूअर का मांस जैसा व्यंजन हमारी मेज पर बार-बार आता है। इसे बनाना काफी सरल है, और अंतिम परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक रात्रिभोज है।

सामग्री:

• 650 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• 220 ग्राम शैंपेनोन;
• एक प्याज और एक गाजर प्रत्येक;
• दो लहसुन की कलियाँ;
• 120 पनीर;
• एक चम्मच सरसों;
• मेयोनेज़ के दो चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. एक तेज चाकू का उपयोग करके, मांस टेंडरलॉइन को टुकड़ों में काटें, उन्हें हराएं और उन्हें मेयोनेज़, सरसों, मसाला और कटा हुआ लहसुन के मिश्रण में मैरीनेट करें। इससे मांस अधिक कोमल और मुलायम हो जायेगा।
2. कटी हुई सब्जियों को गर्म तेल में भूनें, फिर उनमें मशरूम के टुकड़े डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
3. एक बेकिंग शीट लें, उस पर मैरीनेट किए हुए चॉप्स बिछाएं और प्रत्येक टुकड़े पर रोस्ट डालें। टुकड़ों को 25 मिनट (तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में रखें। फिर पनीर छिड़कें और 10 मिनट तक पकाएं।

अतिरिक्त आलू के साथ

अपने परिवार में सभी को खाना खिलाने और खुश रखने के लिए पोर्क को आलू और मशरूम के साथ पकाएं। यह बहुत स्वादिष्ट और तृप्तिदायक होगा.

सामग्री:

• 680 ग्राम सूअर का मांस;
• किलो आलू;
• 850 ग्राम शैम्पेनोन;
• 180 मिलीलीटर केफिर;
• 280 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• 180 ग्राम ठोस;
• थोड़ा डिल.

खाना पकाने की विधि:

1. - सबसे पहले मीट को चौकोर टुकड़ों में काट लें और तीन घंटे के लिए मैरीनेट कर लें. मैरिनेड के लिए, एक किण्वित दूध उत्पाद और अपनी पसंद का कोई भी मसाला लें।
2. आलू को टुकड़ों में काट लें और आधा पकने तक उबालें।
3. शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें और पिघले हुए पनीर में भूनें। रेसिपी के लिए, नरम बनावट वाला "द्रुज़बा" जैसा पनीर लें।
4. अब किनारों वाली एक बेकिंग शीट लें, उस पर आलू रखें, ऊपर सूअर का मांस डालें और फिर मशरूम डालें। सब कुछ पनीर और कटा हुआ डिल के साथ छिड़कें (पनीर और जड़ी-बूटियों को मिलाना बेहतर है)।
5. डिश को 40 मिनट (तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस) तक बेक करें।

मशरूम भरने के साथ मांस रोल

आप मांस और मशरूम से एक स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पोर्क रोल बहुत सुंदर लगते हैं और किसी भी उत्सव की मेज को पर्याप्त रूप से सजा सकते हैं।

सामग्री:

• लगभग 1 किलो सूअर की गर्दन;
• आधा किलो मशरूम;
• बल्ब;
• खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच (वसा नहीं);
• मेयोनेज़ के चार चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें। दो घंटे के लिए मसाले के साथ मेयोनेज़ में फेंटें और मैरीनेट करें।
2. भरने के लिए, प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर सब्जी में कटे हुए मशरूम डालें और तरल वाष्पित होने तक भूनें। फिर तली हुई मशरूम को खट्टी क्रीम के साथ मिला लें।
3. मांस के प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच भरावन रखें। हम इसे किनारे पर रखते हैं, इसे एक रोल में लपेटते हैं और तैयार भागों को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं।
4. उत्पादों की सतह को मेयोनेज़ से कोट करें और 45 मिनट (तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में रखें।

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ सूअर का मांस

मशरूम और पनीर के साथ सूअर का मांस किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त व्यंजन है। यह बहुत जल्दी पक जाता है, और आप ताजी सब्जियों को साइड डिश के रूप में आसानी से परोस सकते हैं।

सामग्री:

• 680 ग्राम सूअर का मांस;
• बल्ब;
• 280 ग्राम शैंपेनोन;
• 120 ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• खट्टा क्रीम के तीन चम्मच;
• सरसों का चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को चार भागों में काटें, शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें। नमक और काली मिर्च के साथ वनस्पति तेल में सामग्री को भूनें।
2. हम मांस को चॉप्स की तरह काटते हैं।
3. कसा हुआ पनीर, मसालेदार सब्जी की कटी हुई लौंग और सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
4. हम मांस को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, ऊपर से मशरूम भूनते हुए वितरित करते हैं और इसे पनीर और लहसुन के मिश्रण से ढक देते हैं।
5. आधे घंटे तक बेक करें (तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस)।

टमाटर के साथ

इस मांस व्यंजन रेसिपी में टमाटर और मसालेदार मशरूम का उपयोग शामिल है।

केवल शैंपेन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप सीप मशरूम, शहद मशरूम और अन्य प्रकार के वन उत्पाद ले सकते हैं।

सामग्री:

• आधा किलो सूअर का मांस;
• 160 ग्राम मसालेदार मशरूम;
• दो टमाटर;
• 120 ग्राम पनीर;
• 130 मिली मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

1. मेयोनेज़ के साथ पोर्क चॉप्स को एक तरफ फैलाएं और तुरंत उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
2. हम प्रत्येक टुकड़े पर कटे हुए मशरूम वितरित करते हैं, और शीर्ष पर दो टमाटर के स्लाइस रखते हैं।
3. वर्कपीस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और मेयोनेज़ की जाली लगाएं। ओवन (तापमान - 200 डिग्री सेल्सियस) में आधे घंटे तक बेक करें।

फ़्रेंच रेसिपी के अनुसार

फ़्रेंच में मांस एक ऐसी रेसिपी है जो लंबे समय से कई गृहिणियों द्वारा पसंद की जाती रही है। पकवान उत्सवपूर्ण, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।

सामग्री:

• 680 ग्राम सूअर का मांस गर्दन;
• 380 ग्राम शैंपेनोन;
• तीन टमाटर;
• बल्ब;
• मेयोनेज़ के तीन चम्मच;
• 140 ग्राम पनीर.

खाना पकाने की विधि:

1. हम मांस को टुकड़ों में काटते हैं और चॉप बनाने के लिए हथौड़े का उपयोग करते हैं। प्रत्येक टुकड़े पर मसाले छिड़कें और बेकिंग शीट पर रखें। मांस को जलने से बचाने के लिए और बेकिंग पैन को साफ करते समय परेशानी पैदा करने से रोकने के लिए, हम इसे चर्मपत्र से ढकने की सलाह देते हैं।
2. प्याज और मशरूम को काट कर तेल में पांच मिनट तक भूनें.
3. हम मांस पर टमाटर के स्लाइस डालते हैं, शीर्ष पर फ्राइंग वितरित करते हैं, हर चीज पर मेयोनेज़ डालते हैं और इसे आधे घंटे (तापमान - 190 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में रख देते हैं।
4. फिर हम लगभग तैयार पकवान को बाहर निकालते हैं, उस पर पनीर छिड़कते हैं और अगले दस मिनट तक पकाना जारी रखते हैं।

ओवन में मशरूम के साथ पोर्क चॉप

पोर्क चॉप्स किसी भी अवसर के लिए तैयार किए जा सकते हैं, चाहे वह छुट्टी का रात्रिभोज हो या पारिवारिक रात्रिभोज। मांस रसदार और बहुत स्वादिष्ट निकलता है। नुस्खा के लिए, आप ताजा, उबले या डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस का किलो;
• अनानास का डिब्बा;
• 380 ग्राम शैंपेनोन;
• 145 ग्राम पनीर;
• दो प्याज;
• सोया ड्रेसिंग के पांच चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को संकीर्ण स्लाइस में काटें, मसाला डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
2. हम कटे हुए प्याज और मशरूम भी भूनते हैं.
3. अनानास को काटें और सोया ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ।
4. एक सांचा लें, उसमें मांस डालें, ऊपर से मशरूम और प्याज डालें, फिर सॉस में अनानास डालें और सब कुछ पनीर के साथ छिड़कें।
5. 25 मिनट (तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में एक स्वादिष्ट पकवान पकाएं।

मशरूम के साथ ओवन में पका हुआ सूअर का मांस हमेशा एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन होता है। मुख्य बात मसालों, एडिटिव्स के साथ प्रयोग करने और विभिन्न प्रकार के मशरूम का उपयोग करने से डरना नहीं है। पोर्सिनी मशरूम के साथ पोर्क पकाने का प्रयास अवश्य करें - यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

ओवन में मशरूम के साथ पोर्क सबसे स्वादिष्ट, रसदार, आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है, जो कई शेफ के बीच बहुत लोकप्रिय है और मेज पर लगातार मेहमान है। उत्पादों के सही चयन और खाना पकाने की तकनीक के सटीक अनुक्रम के लिए धन्यवाद, आप मेहमानों और प्रियजनों के लिए अद्वितीय, स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में सक्षम होंगे। इस सबके बारे में नीचे पढ़ें।

ओवन में मशरूम के साथ सूअर का मांस कैसे पकाएं

ओवन में सूअर के मांस के साथ मशरूम पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। बेकिंग के लिए, आप सुअर के शव का कोई भी हिस्सा चुन सकते हैं - यह टेंडरलॉइन, कंधे, गर्दन, हैम और यहां तक ​​​​कि पसलियां भी हो सकती हैं।

जहां तक ​​मशरूम की पसंद की बात है, तो इसके भी सैकड़ों विकल्प हैं: शैंपेनोन, पोर्सिनी, चैंटरेल और अन्य। वे ताजा, अचारयुक्त या जमे हुए हो सकते हैं। कुछ प्रकारों को पहले से साफ और गर्मी से उपचारित किया जाना चाहिए।

सबसे लोकप्रिय अतिरिक्त सामग्रियां पनीर, टमाटर, आलू, मेयोनेज़ आदि हैं। हमारे लेख में आप सरल, सरल व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं, साथ ही नए, असामान्य व्यंजनों की खोज भी कर सकते हैं।

"फ़्रेंच मीट" के लिए लोकप्रिय नुस्खा

शायद यह व्यंजन कई गृहिणियों की रेटिंग में सर्वोच्च स्थानों में से एक पर है, क्योंकि खाना पकाने की तकनीक सरल और समझने योग्य है। ओवन में मशरूम के साथ फ्रेंच शैली का सूअर का मांस हमेशा उत्कृष्ट बनावट और सुगंध के साथ बहुत रसदार, मुलायम निकलता है।

एक अद्भुत पसंदीदा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस गर्दन - 700 ग्राम;
• ताजा शिमला मिर्च - 400 ग्राम;
• टमाटर - 2-3 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

सूअर के मांस की गर्दन को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे भागों में बाँट लें, बहते पानी में धो लें और रसोई के हथौड़े से दोनों तरफ से फेंटें।

सूअर के मांस के टुकड़ों को नमक और मसालों के साथ दोनों तरफ रगड़ें, फिर उन्हें बेकिंग शीट पर एक-दूसरे से कसकर रखें, शायद थोड़ा सा ओवरलैप भी करें, क्योंकि बेक होने पर चॉप आकार में थोड़ा सिकुड़ जाएगा।

प्याज को छीलकर चाकू से काट लीजिए. मशरूम के ढक्कनों से छिलका हटा दें, फिर मशरूम को भी काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज और मशरूम को आधा पकने तक (4-5 मिनट) भूनें।

टमाटरों को हलकों में काटें, छल्लों को मांस के ऊपर रखें, अगली परत तली हुई सब्जियाँ, मेयोनेज़ है।

पोर्क को मशरूम और टमाटर के साथ ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, वर्कपीस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में और 10 मिनट के लिए रखें। तापमान 180-190 डिग्री पर बनाए रखें।

परोसते समय, बारीक कटे अजमोद या हरे प्याज से सजाना सुनिश्चित करें - यह पकवान में सुंदरता जोड़ देगा और गर्मियों के स्वाद का परिचय देगा।

जल्दी से हार्दिक डिनर कैसे पकाएं

आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में, हममें से कई लोगों के पास उत्तम, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए समय की बेहद कमी है, लेकिन कभी-कभी हम खुद को एक शानदार रात्रिभोज का आनंद देना चाहते हैं।

अपने जीवन को आसान बनाएं, ओवन में मशरूम और पनीर के साथ सूअर का मांस पकाने के लिए निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें। इसमें आपकी बहुत अधिक ऊर्जा और समय नहीं लगेगा, लेकिन हमें यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 600 जीआर;
• ताजा शैंपेन - 250 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पनीर (गौड़ा) - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों (तरल) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

मांस को तेज चाकू से अनाज के बीच में अलग-अलग टुकड़ों में काटें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक विशेष हथौड़े से पीटें।

सूअर के मांस को 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, ताकि यह मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए और बहुत कोमल और नरम हो जाए। मेयोनेज़, सरसों, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन मिलाकर मैरिनेड तैयार किया जाता है।

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में सब्जियों को 3-5 मिनट तक भूनें, फिर उनमें मशरूम डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक नाजुक स्वाद पाने के लिए, आप 100 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम मिला सकते हैं।

बेकिंग शीट पर पोर्क टेंडरलॉइन के टुकड़े रखें, फिर तले हुए मशरूम और सब्जियां वितरित करें। सभी चीज़ों को 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें, बेकिंग तापमान 170-180 डिग्री। प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, बेकिंग शीट पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

मांस और मशरूम के साथ सुगंधित आलू।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, साइट से नुस्खा का उपयोग करें - हर कोई तृप्त और खुश होगा! इस मामले में, आप अपना समय महत्वपूर्ण रूप से बचाएंगे, क्योंकि साइड डिश और मुख्य डिश तुरंत एक साथ तैयार की जाती हैं। ओवन में आलू और मशरूम के साथ पोर्क निस्संदेह आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेगा।

• आलू - 1 किलो;
• सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• शैंपेनोन - 1 किलो;
• प्रसंस्कृत पनीर - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150-200 ग्राम;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• नमक, मांस के लिए मसाला.

आलू को छीलकर छल्ले में काट लीजिए. आधा पकने तक उबालें।

सूअर के मांस को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें, मसालों के साथ केफिर में मैरीनेट करें। मैरिनेड में एक्सपोज़र का समय 2-3 घंटे है।

मशरूम छीलें, स्लाइस में काटें, प्रसंस्कृत पनीर में भूनें (इन उद्देश्यों के लिए, नरम बनावट के साथ मध्य-मूल्य श्रेणी का पनीर उत्पाद लेना बेहतर है - "दोस्ती" जैसा सस्ता पनीर काम नहीं करेगा)।

गहरे किनारों वाली बेकिंग ट्रे में, सामग्री को निम्नलिखित क्रम में परतों में रखें: आलू, सूअर का मांस, मशरूम, कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियाँ।

डिश को 180C के तापमान पर लगभग 30-40 मिनट के लिए ओवन में तैयार किया जाता है।

मशरूम भरने के साथ मांस रोल।

यह स्वादिष्ट व्यंजन छुट्टियों की मेज पर एक अद्भुत ऐपेटाइज़र हो सकता है, या साइड डिश के साथ परोसे जाने पर मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में काम कर सकता है। मशरूम के साथ पोर्क रोल ओवन में जल्दी पक जाते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं।

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जमे हुए मशरूम - 0.5 किलो;
• 1 प्याज;
• कम वसा वाली खट्टी क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, मसाला.

सूअर के मांस की गर्दन को पतली लंबाई में काटें, 1 सेमी से अधिक नहीं। मांस को सिलोफ़न से ढक दें, इसे दोनों तरफ से फेंटें। प्रत्येक टुकड़े को नमक, मसाले, मेयोनेज़ के साथ रगड़ें और एक से दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

मीट रोल के लिए भरावन तैयार करने के लिए, आपको प्याज को काटकर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनना होगा। फिर फ्राइंग पैन में कटे हुए मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

मशरूम फ्राई को ठंडा करें, खट्टा क्रीम, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी भराई का एक बड़ा चम्मच सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े के किनारे पर रखें, फिर इसे रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। रोल की सतह को मेयोनेज़ से चिकना कर लें। भरने की मात्रा बढ़ाई या घटाई जा सकती है - चॉप्स के आकार पर निर्भर करें।

मीट रोल्स को ओवन में 180-190 डिग्री पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

पोर्सिनी मशरूम के साथ बर्तन में सूअर का मांस।

बर्तनों में व्यंजन पकाने का मजा ही कुछ और है। इस तथ्य के कारण कि सभी सामग्रियों को एक साथ उबाला गया है, पकवान का स्वाद बहुत समृद्ध है। ओवन में एक बर्तन में मशरूम के साथ सूअर का मांस आपकी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान बन सकता है, इस नुस्खा का उपयोग करें और आप इस विनम्रता के प्यार में पड़ जाएंगे!

• सूअर का मांस - 0.6 किलो;
• ताजा पोर्सिनी मशरूम (जमे हुए किया जा सकता है) - 0.4 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम (20%) - 200 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हर्ब्स डी प्रोवेंस मसाले, नमक।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, फिर जैतून के तेल में हल्का क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।

मशरूम को पहले छीलना चाहिए, स्लाइस में काटना चाहिए और आधा पकने तक उबालना चाहिए। उबलते पानी में मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं। पोर्सिनी मशरूम को शैंपेनोन से बदला जा सकता है, उन्हें पूर्व-गर्मी उपचार के अधीन होने की आवश्यकता नहीं है।

सूअर के तले हुए टुकड़ों को बर्तन में रखें, मशरूम, कटा हुआ प्याज, मसाले और नमक डालें। - इसके बाद हर बर्तन में क्रीम डालें और हिलाएं.

बर्तनों को 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने का तापमान 180-190 डिग्री। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

तैयारी की विशेषताएं और सूक्ष्मताएँ।

ओवन में मशरूम के साथ सूअर का मांस पकाने के लिए, न केवल ताजा, उबला हुआ मांस उपयुक्त है, बल्कि जमे हुए मांस भी है।

मांस को विशेष रूप से नरम और रसदार बनाने के लिए, ओवन में डालने से तुरंत पहले उसमें नमक डालें।

यदि आप मशरूम भरने वाले रोल को कसकर रोल नहीं कर सकते हैं और वे लगातार खुलते रहते हैं, तो किनारों को टूथपिक से काट दें या उन्हें विशेष शेफ के धागे से लपेट दें।

ओवन में मशरूम के साथ पकाए गए पोर्क व्यंजन के लिए सबसे अच्छे साइड डिश मसले हुए आलू, उबले आलू, उबले चावल और पास्ता हैं।

मानव शरीर को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि उसे स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए पशु और पौधे दोनों मूल के प्रोटीन की आवश्यकता होती है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ सब्जियों के साथ मांस खाने की सलाह देते हैं।

मशरूम भी पादप खाद्य पदार्थ हैं। प्रोटीन की मात्रा के मामले में, वे किसी भी तरह से मांस से कमतर नहीं हैं, और कुछ सूखे मशरूम में मांस से भी अधिक प्रोटीन होता है।

लेकिन काइटिन के समान फाइबर की बड़ी मात्रा के कारण, मशरूम शरीर द्वारा केवल 40-41% तक पचता और अवशोषित होता है। इसलिए, व्यंजनों में मशरूम और मांस का संयोजन पूरी तरह से उचित है।

मशरूम को किसी भी मांस के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन सूअर के मांस के साथ मिलाने पर एक बेहतरीन स्वादिष्ट भोजन प्राप्त होता है। लेंटेन मशरूम और उच्च कैलोरी पोर्क एक दूसरे के पूरक हैं।

मशरूम के साथ पका हुआ सूअर का मांस: तैयारी की सूक्ष्मताएँ

पोर्क को किसी भी मशरूम के साथ पकाया जा सकता है। ये सीप मशरूम, शैंपेनोन, पोर्सिनी, वन मशरूम हो सकते हैं।

• ताजा शैंपेनोन या सीप मशरूम को वस्तुतः किसी प्रारंभिक ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें पूरे मांस के साथ एक कटोरे में रखा जा सकता है या स्लाइस में काटा जा सकता है। लेकिन सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए बेहतर है कि पहले इन्हें फ्राइंग पैन में भूनें और उसके बाद ही मांस के साथ मिलाएं।
• आपको पहले जंगली मशरूम को उबालना होगा, फिर शोरबा को सूखा देना होगा (आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी), और मशरूम को स्लाइस में काट लें। इस प्रक्रिया के बाद, उन्हें तुरंत सूअर के मांस के साथ जोड़ा जा सकता है या पहले प्याज के साथ तेल में तला जा सकता है, और फिर मांस के साथ एक कटोरे में रखा जा सकता है।
• सूखे मशरूम के साथ सूअर का मांस भी पकाया जा सकता है। उपयोग करने से पहले इन्हें नरम करने के लिए 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इसके बाद इसे मांस के साथ डालें और पकने तक पकाएं। वैसे, जिस पानी में मशरूम स्थित थे, उसका उपयोग सूप, सॉस पकाने के लिए किया जा सकता है, या इसे आगे पकाने के लिए मशरूम के साथ मांस पर डाला जा सकता है।

सलाह: यदि आप सूखे मशरूम को दूध में भिगोते हैं, तो आप ताजे मशरूम से उनकी समानता देखकर सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

• सूअर का मांस और मशरूम दोनों ही खट्टा क्रीम मिलाने पर अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं, इसलिए अक्सर सूअर का मांस और मशरूम को इसके साथ पकाया जाता है।
• इस व्यंजन में ढेर सारा प्याज जोड़ने की सलाह दी जाती है। स्टू करते समय, यह पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ता है, जो मांस को नरम और कोमल बनाता है, लेकिन मशरूम की प्राकृतिक सुगंध को ख़त्म नहीं करता है।
• पोर्क और मशरूम में प्याज के अलावा गाजर भी मिलाई जाती है। लेकिन गाजर के स्पष्ट स्वाद के कारण इसकी मात्रा बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए।
• लेकिन तोरी काफी उपयुक्त होगी। उनका स्वाद तटस्थ होता है और वे व्यावहारिक रूप से गंधहीन होते हैं। लेकिन वे अन्य सब्जियों, विशेषकर मशरूम और मांस की सुगंध को आसानी से अवशोषित कर लेते हैं।
• मशरूम के साथ सूअर का मांस पकाते समय, आपको मसालों के बहकावे में नहीं आना चाहिए, जिनमें तेज़ गंध होती है और मशरूम की "वन भावना" को मार सकती है।
• आप डिल, जीरा, तेज पत्ता, काली मिर्च और थोड़ी मात्रा में अजवायन मिला सकते हैं। ये मसाले सूअर और मशरूम दोनों के साथ अच्छे लगते हैं।
• मशरूम के साथ सूअर का मांस परिष्कृत वनस्पति तेल, चरबी, या सब्जी और मक्खन के मिश्रण में पकाया जा सकता है। इसके लिए मार्जरीन का प्रयोग न करें: इससे तैयार पकवान का स्वाद खराब हो जाता है।

और अब - व्यंजन विधि.

शराब में मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 300 ग्राम;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च;
• डिल साग.

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

खाना पकाने की विधि

• सूअर के मांस के गूदे को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. नमक और काली मिर्च छिड़कें, वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। तेज़ आंच पर, जल्दी से सुनहरा भूरा होने तक तलें। आधा गिलास गर्म पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
• गाजर और प्याज को छीलकर धो लीजिये. प्याज को छोटे क्यूब्स में और गाजर को पतले स्लाइस में काट लें।
• मशरूम को धोकर छलनी पर रखकर सूखने दें। गाजर के समान स्लाइस में काटें।
• - दूसरे फ्राइंग पैन में मक्खन डालकर स्टोव पर रखें. जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें मशरूम डालें। सबसे पहले वे बहुत अधिक नमी छोड़ेंगे, लेकिन धीरे-धीरे यह वाष्पित हो जाएगी और मशरूम तलना शुरू हो जाएंगे।
• इस समय, प्याज डालें। इसे नरम होने तक भूनिये. गाजर डालें और मिलाएँ। इसे प्याज के साथ हल्का भून लें. मांस के साथ मिलाएं.
• एक कप में स्टार्च डालें। धीरे-धीरे ठंडा पानी (100 मिली) डालकर तब तक हिलाएं जब तक गांठें गायब न हो जाएं।
• हिलाते हुए, मांस, मशरूम और सब्जियों को पैन में डालें। तुरंत शराब डालें. अगले 30-40 मिनट तक उबालना जारी रखें। तैयार होने से 15 मिनट पहले, ग्रेवी को चखकर देखें कि पर्याप्त नमक है या नहीं: यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो नमक डालें।

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• युवा सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• ताजा मशरूम (शैम्पेन, पोर्सिनी या सीप मशरूम) - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• घी - 40 ग्राम;
• नमक;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

• - तैयार पोर्क को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक फ्राइंग पैन में 20 ग्राम मक्खन पिघलाएं, मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से भूनें।
• मशरूम को छीलिये, धोइये, पतले स्लाइस में काट लीजिये. छिले हुए प्याज को धोकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
• दूसरे फ्राइंग पैन में बचा हुआ मक्खन पिघला लें। मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक सारी नमी सूख न जाए। प्याज़ डालें, हिलाएँ, नरम होने तक भूनें।
• मांस के साथ मशरूम और प्याज को पैन में रखें। गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

ओवन में मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.7 किलो;
• ताजा मशरूम - 200 ग्राम;
• बड़े प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूअर का मांस चरबी - 50 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल (मांस की वसा सामग्री के आधार पर);
• नमक;
• काली मिर्च;
• सफेद शराब - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

• तैयार सूअर के मांस को अनाज के बीच में मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। तीन भागों में बांटें.
• प्याज और गाजर को छीलकर धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
• मशरूम को धोइये, सुखाइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
• चर्बी को बहुत पतला काट लें.
• एक चीनी मिट्टी के बर्तन या पैन में वनस्पति तेल डालें, लार्ड की आधी मात्रा डालें।
• इसके ऊपर गाजर रखें. इसे मांस की एक परत से ढक दें। मांस पर आधा कटा हुआ प्याज और आधा मशरूम रखें।
• उसी क्रम में दोहराएं: मांस, प्याज, मशरूम। बचे हुए मांस को ऊपरी परत पर रखें, जो कटी हुई चरबी से ढका हुआ है।
• नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। एक गिलास में पानी से थोड़ा पतला वाइन डालें और ढक्कन बंद कर दें।
• 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें। मांस और मशरूम के नरम होने तक 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम में मशरूम और अचार के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• उबले हुए जंगली मशरूम - 200 ग्राम;
• लार्ड - 250 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 350 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

• - तैयार पोर्क को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक कटोरे में रखें, काली मिर्च और नमक छिड़कें और नींबू का रस छिड़कें। बारीक कटा प्याज डालें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मैरिनेट होने के लिए 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
• लार्ड को छोटे टुकड़ों में काटें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें। मैरीनेट किया हुआ मांस डालें और 5 मिनट तक भूनें। कटे हुए उबले मशरूम डालें। कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखें।
• खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, मांस और मशरूम के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम भरें। मांस को 20-25 मिनट तक पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• तैयार स्टू पोर्क को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मशरूम के साथ छिड़कें।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ पका हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस (गूदा) - 0.3 किलो;
• जमी हुई मिश्रित सब्जियाँ (मैक्सिकन या समान) - 0.2 किग्रा;
• प्याज - 100 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 0.25 किग्रा;
• नींबू का छिलका - 5 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 40 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• सूअर के मांस के लिए मसाले, स्वादानुसार नमक;
• पानी - 0.25 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

• सूअर के मांस को धोकर रुमाल से सुखा लें। मांस को लगभग 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें। टुकड़ों पर मसाले छिड़कें, अपने हाथों से मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• मशरूम को धोकर रुमाल से सुखा लें। प्रत्येक मशरूम को उनके आकार के आधार पर 4-6 टुकड़ों में काटें। छोटे मशरूम को आधा काटा जा सकता है या पूरा भी छोड़ा जा सकता है।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
• मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें और उसमें मांस रखें।
• "फ्राइंग" प्रोग्राम का चयन करके यूनिट चालू करें। यदि आपके डिवाइस में फ्राइंग फ़ंक्शन नहीं है, तो "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग करें।
• मांस को 10 मिनट तक भूनें, फिर इसमें प्याज और मशरूम डालें, अगले 10 मिनट तक उसी कार्यक्रम में पकाते रहें।
• टमाटर के पेस्ट को नींबू के छिलके, नमक और मसालों के साथ मिलाएं, इसे उबले हुए पानी से पतला करें।
• परिणामी सॉस को मल्टीकुकर कंटेनर में डालें। प्रोग्राम को "बुझाने" में बदलें। अपनी इकाई की शक्ति के आधार पर 40-50 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

इस रेसिपी के अनुसार सूअर का मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है। मशरूम इसे और भी अधिक रसीलापन देते हैं। आलू, सब्जी स्टू, कुरकुरा अनाज दलिया, और चावल इस व्यंजन के लिए उपयुक्त गार्निश हैं।

क्रीम सॉस में मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.6 किलो;
• पोर्सिनी मशरूम (ताजा या जमे हुए) - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.25 किलो;
• मक्खन या परिष्कृत वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• मेंहदी - एक बड़ी चुटकी;
• सूखा लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पीने की क्रीम (10% वसा) - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

• सूअर के मांस को धोने और सुखाने के बाद, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
• मशरूम को धोइये, सुखाइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
• एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। मशरूम डालें. 10 मिनिट तक भूनिये.
• एक अलग फ्राइंग पैन में, मांस को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• मांस को प्याज और मशरूम के साथ मिलाएं, क्रीम डालें। नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें।
• मांस के नरम होने तक भोजन को क्रीम में 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पोर्क, आलू, पास्ता, सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है। नाजुक स्वाद और मोहक सुगंध इस व्यंजन को उत्सव की मेज के योग्य बनाती है। रेसिपी में पोर्सिनी मशरूम को शैंपेनोन से बदला जा सकता है। तब पकवान की लागत कम होगी, लेकिन थोड़ा कम स्वादिष्ट होगा।

परिचारिका को नोट

आप इनमें से किसी भी व्यंजन में अपना समायोजन स्वयं कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम को क्रीम से बदलें, और प्याज और गाजर के अलावा कटी हुई तोरी डालें।

यदि आप अपने व्यंजनों में अल्कोहल के प्रशंसक नहीं हैं, तो वाइन के बजाय मांस शोरबा या सादा पानी डालें।

जैसा कि आप जानते हैं, सूअर का मांस कई खाद्य सामग्रियों के साथ अच्छा लगता है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि मशरूम और मांस सहित विभिन्न प्रकार के प्रोटीन को एक अलग आहार में मिलाना स्वीकार्य नहीं है। हालांकि, कई राष्ट्रीय व्यंजनों में उत्पादों का ऐसा असामान्य संयोजन बहुत सफल माना जाता है, क्योंकि मशरूम की सुगंध निविदा पोर्क को एक विशेष स्वाद देती है जो निश्चित रूप से सभी खाने वालों को पसंद आएगी। और मशरूम की विभिन्न विविधताओं और किस्मों का उपयोग करके, आप प्रयोगात्मक रूप से नए और दिलचस्प खाद्य पदार्थ प्राप्त कर सकते हैं।

मशरूम और पोर्क को एक डिश में एक-दूसरे को मारने से रोकने के लिए, उन्हें अलग-अलग उबालने की सलाह दी जाती है, और उन्हें मिलाने के लिए तैयार होने से कुछ समय पहले ही उबालना चाहिए। हालाँकि, कुछ व्यंजनों में मांस और कुछ प्रकार के मशरूम को मिलाने की अनुमति होती है, खासकर जब से सूअर का मांस बहुत जल्दी पक जाता है। ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए, पाक विशेषज्ञ मशरूम की ऐसी किस्मों का उपयोग करने की सलाह देते हैं जैसे पोर्सिनी मशरूम, शैंपेनोन, बोलेटस, मोरेल, एस्पेन मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस और शहद मशरूम।

मशरूम के साथ सूअर का मांस - भोजन की तैयारी

सिद्धांत रूप में, ऊपर वर्णित मशरूम को किसी लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। कुछ प्रजातियों में निहित विशिष्ट कड़वे स्वाद को खत्म करने के लिए, मशरूम को गर्म करना पर्याप्त है।

पोर्सिनी मशरूम, एस्पेन और बोलेटस मशरूम से, त्वचा को पहले पतला काट दिया जाता है, तने को टोपी से अलग कर दिया जाता है, फिर हल्के उबलते पानी से उबाला जाता है। शैंपेन के ढक्कनों से फिल्म हटा दें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और ठंडे पानी से भर दें, थोड़ा साइट्रिक एसिड मिलाएं, फिर कई मिनट तक पकाएं। चेंटरेल और मोरेल को धोया जाता है, 7-10 मिनट तक उबाला जाता है और फिर ठंडे पानी में धोया जाता है। सबसे पहले मक्खन (टोपी से) से फिल्म को हटा दें, और फिर इसे अच्छी तरह से धो लें।

जहां तक ​​सूअर के मांस का सवाल है, कुछ प्रसंस्करण शर्तों का पालन किया जाना चाहिए। सबसे पहले, मांस को भिगोया नहीं जाना चाहिए, बल्कि बहते पानी की धारा में प्रवाहित किया जाना चाहिए। दूसरे, आपको खाना पकाने से पहले इसमें नमक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि नमक मांस से रस निकाल देगा। जमे हुए सूअर के मांस को ठंडे पानी से धोना चाहिए और पिघलने तक ढक्कन से ढके एक कटोरे में रखना चाहिए।

मांस को बड़े टुकड़ों में धोने की सलाह दी जाती है ताकि पोषक तत्व पानी से न धुलें, और उसके बाद ही, यदि आवश्यक हो, तो अनाज को भागों में काटें।

मशरूम के साथ सूअर का मांस - व्यंजन तैयार करना

जब सूअर और मशरूम के व्यंजन तैयार करने की बात आती है, तो कच्चा लोहा, एनामेल्ड, एल्यूमीनियम, स्टेनलेस स्टील, टेफ्लॉन-लेपित और कांच के बर्तन सबसे अच्छे माने जाते हैं।

आदर्श विकल्प कच्चा लोहा है। यह टिकाऊ है और पीढ़ियों तक चल सकता है। मोटी दीवारों के कारण, भोजन धीरे-धीरे और समान रूप से गर्म होता है और नीचे तक नहीं जलता है। तलने और स्टू करने, स्टू और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए बिल्कुल सही। एनामेल्ड कुकवेयर काफी व्यावहारिक और सस्ता है, लेकिन इसकी सेवा का जीवन कच्चा लोहा की तुलना में बहुत कम है। यह याद रखना चाहिए कि एल्यूमीनियम के सांचे गर्म और खट्टे व्यंजन तैयार करने के लिए नहीं हैं।

स्टेनलेस स्टील का कुकवेयर निश्चित रूप से लोकप्रिय है, लेकिन यह तलने के लिए उपयुक्त नहीं है। टेफ्लॉन-लेपित पैन कच्चा लोहा का एक उत्कृष्ट विकल्प है, हालांकि, ऐसे कुकवेयर खरीदते समय, नीचे पर ध्यान दें - एक नियम के रूप में, यह दीवारों से अधिक मोटा होना चाहिए। हाल के वर्षों में, गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन, जो माइक्रोवेव और ओवन के लिए आदर्श हैं, को भी बड़ी सफलता मिली है।

पकाने की विधि 1: मशरूम और पनीर के साथ सूअर का मांस

इस रेसिपी के अनुसार, कोई भी मशरूम उपयुक्त है, आप शैंपेनोन या पोर्सिनी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। उनका स्वाद सबसे अच्छा है और वे इस व्यंजन में पूरी तरह फिट बैठते हैं। आपको सबसे पहले इन्हें उबालना चाहिए. आप मसले हुए आलू, बेक्ड आलू, चावल, पास्ता या सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

सामग्री:सूअर का मांस पट्टिका 500 ग्राम, 2 प्याज, मशरूम 400 ग्राम, पनीर 100 ग्राम, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को स्लाइस में काटें, इसे थोड़ा सा फेंटें, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ रगड़ें, नमक, काली मिर्च डालें और स्लाइस को दोनों तरफ से हल्का भूनें।

2. प्याज को काट कर अलग से भून लें. उबले हुए मशरूम को स्लाइस में काटें और प्याज में डालें, नरम होने तक भूनें।

3. मांस के टुकड़ों को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश पर रखें और उसके ऊपर तले हुए प्याज और मशरूम रखें। सख्त पनीर को कद्दूकस करके डिश पर छिड़कें। मांस पक जाने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।

तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगा!

पकाने की विधि 2: पोर्क और मशरूम रोल

बहुत बढ़िया व्यंजन! रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त। नुस्खा के अनुसार लिए गए सेब को नाशपाती से बदला जा सकता है, अपने स्वाद के लिए किसी भी मशरूम का उपयोग करें।

सामग्री:प्रति किलोग्राम सूअर का मांस - 3 सेब, 300-350 ग्राम मशरूम, 1 प्याज, 100 ग्राम। सख्त पनीर, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक, मेयोनेज़ (250 ग्राम), काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को पतले आयताकार टुकड़ों में काटें, उन्हें थोड़ा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।

2. इसके बाद, भरावन तैयार करें: बारीक कटे मशरूम और प्याज (पहले मशरूम, फिर कटा हुआ प्याज डालें) भूनें। प्याज का रंग सुनहरा हो जाने के बाद आपको इसमें कटे हुए सेब डालकर थोड़ा और भूनना है.

3. जब मिश्रण तैयार हो जाए तो इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें और सभी चीजों को मिला लें. भरावन तैयार है.

4. ओवन को 200-180 डिग्री पर प्रीहीट करें। जब यह गर्म हो रहा हो, तो मांस के प्रत्येक टुकड़े पर भरावन रखें और इसे रोल करें। एक बेकिंग शीट को चिकना करें, उस पर हमारे रोल रखें, उन्हें किनारों और ऊपर से मेयोनेज़ से कोट करें। 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

15-10 मिनट में. तैयार होने तक, रोल पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

नुस्खा काफी सरल है, लेकिन साथ ही बहुत असामान्य भी है। इसे तैयार करने में केवल 30-40 मिनट खर्च करें और अपने परिवार को एक मूल व्यंजन से आश्चर्यचकित करें जिसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। मांस को कोमल बनाए रखने के लिए गर्दन या टेंडरलॉइन को प्राथमिकता दें।

सामग्री:सूअर का मांस पट्टिका 1 किलो, ताजा शैंपेन 400 ग्राम, 250 ग्राम। खट्टा क्रीम (15% वसा), 3 बड़े प्याज, 1 गाजर, नमक और काली मिर्च इच्छानुसार और स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर प्लास्टिक के टुकड़ों में कटा हुआ प्याज और गाजर, और शिमला मिर्च डालें। सब कुछ भून लें, नमक और काली मिर्च। जब तलने के लिए तैयार हो जाए, तो मिश्रण के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर पांच से सात मिनट तक पकाएं। फिर डिश को आंच से उतार लें, अगर चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियां छिड़कें और परोसें। असली जाम!

पकाने की विधि 4: मशरूम के साथ तला हुआ सूअर का मांस

पकवान बहुत सुगंधित, सुंदर और स्वादिष्ट बनेगा। हम इसे टमाटर-मेयोनेज़ सॉस के साथ पकाएंगे। नुस्खा के अनुसार, हम शैंपेन का उपयोग करते हैं, लेकिन उन्हें पोर्सिनी मशरूम से भी बदला जा सकता है।

सामग्री: 500 जीआर. सूअर का मांस का गूदा, उतनी ही मात्रा में ताजा शैंपेन, तीन बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़, पनीर 150 ग्राम, तीन टेबल। एल केचप या टमाटर सॉस, ब्रेडक्रंब, 1 अंडा, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें। पलटवार करना जरूरी नहीं है. एक कटोरे में अंडे को नमक, काली मिर्च और पांच बड़े चम्मच पानी के साथ फेंटें। सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और एक कटोरे में कसकर एक साथ रखें। इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

2. शिमला मिर्च को धोइये, स्लाइस में काटिये और क्रस्टी होने तक भूनिये. तलने के बाद मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

3. पनीर को बहुत पतले टुकड़ों में काट लें. एक कप में मेयोनेज़ और टमाटर सॉस (केचप) मिलाएं।

4. मांस भिगोया हुआ है. इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें और नरम होने तक मध्यम आंच पर भूनें।

5. मांस को पहली परत के रूप में सांचे में रखें, दूसरे में मशरूम और तीसरे में पनीर समान रूप से वितरित करें। टमाटर-मेयोनेज़ मिश्रण को हर चीज़ पर डालें। पैन को गर्म ओवन में रखें और पनीर पिघलने तक बेक करें।

पकवान तैयार है! इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है. बॉन एपेतीत!

• मांस के रस के नुकसान को कम करने के लिए, सूअर के मांस को बहुत तेज चाकू से काटने की सलाह दी जाती है;

• थोड़ा जमे हुए मांस को काटना बहुत आसान है;

• उबालने के लिए, आप पुराने सूअरों के मांस का उपयोग कर सकते हैं, तलने के लिए - युवा सूअरों से बेहतर, और बेकिंग के लिए - वसायुक्त और युवा मांस का उपयोग कर सकते हैं;

• किसी भी पोर्क और मशरूम डिश को दोबारा गर्म करते समय पहले उस पर ठंडा पानी छिड़कें और उसके बाद ही उसे दोबारा गर्म करें। यह दृष्टिकोण एक अप्रिय स्वाद से बच जाएगा, और दोबारा गरम किया गया व्यंजन ताज़ा तैयार भोजन जैसा स्वाद देगा;

• स्ट्रिंग्स, वॉल्नुस्की, रसूला जैसे मशरूम में जहरीले और कड़वे पदार्थ होते हैं जो पानी में अच्छी तरह से घुल जाते हैं, इसलिए उन्हें लगभग 20 मिनट तक बड़ी मात्रा में पानी में उबालना चाहिए, जिसके बाद शोरबा तुरंत सूखा जाता है और मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है।