मटर के साथ स्वादिष्ट पाई कैसे पकाएं. पाक व्यंजन और फोटो व्यंजन
मटर की फिलिंग के साथ स्वादिष्ट पाई
क्या आपने कभी काबुली चने का टार्ट खाया है? यह स्वादिष्ट है! लेंटेन घर का बना खमीर आटा, प्याज के साथ मटर भरना, सिरप के साथ गर्म पाई को चिकना करने के कारण थोड़ा मीठा स्वाद और एक उज्ज्वल मसालेदार स्वाद और लहसुन की सुगंध, जो तैयार पेस्ट्री पर छिड़का हुआ है। उनमें सब कुछ स्वादिष्ट है.
नुस्खा सरल है!
अवयव
12 पाई के लिए
- मटर (नियमित रूप से कटा हुआ, छिला हुआ) - 1 कप;
- प्याज - 2 सिर;
- आटा - 600 ग्राम;
- दबाया हुआ प्राकृतिक खमीर - 25 ग्राम (या सूखा फ्रेंच का 1 बैग, वजन 10-11 ग्राम);
- गर्म पानी - 200 मिलीलीटर;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
- अजमोद - 2-3 टहनी;
- नमक;
- काली मिर्च ताज़ी पिसी हुई।
खाना पकाने की विधि
स्टफिंग के लिए मटर को उबाल लीजिये
- मटर को धोइये, मटर के स्तर से 3 सेमी ऊपर पानी डालिये. धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटा दें।
- प्याज को बारीक काट लीजिये. मटर में आधा प्याज डाल दीजिये. लगभग 40 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च (यदि आप शुरुआत में नमक डालते हैं, तो मटर बहुत लंबे समय तक पकेंगे)। इसे मैश करके प्यूरी बना लें और बचा हुआ ताजा प्याज डालें।
जब तक मटर पक रहे हैं, आटा गूंथ लें
- यीस्ट को 2 बड़े चम्मच चीनी और 1/2 चम्मच नमक के साथ पीस लें, गर्म पानी में डालें। आटे को छान लीजिये, आधा आटा डाल कर आटा गूथ लीजिये. फिट होने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- जब आटे की मात्रा दोगुनी हो जाए तो इसमें 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, बचा हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें। आटे के साथ छिड़कें (ताकि बासी न हो जाएं), तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें और ऊपर आने के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
पाई बनाओ
- अपने हाथों और काम की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें। - तैयार आटे को 12 टुकड़ों में बांटकर गोले का आकार दें. बॉल्स को केक में रोल करें। प्रत्येक केक पर मटर की फिलिंग डालें। किनारों को पिंच करें.
- एक बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें और पाई को सीवन की तरफ नीचे की ओर रखें। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम करें, लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
- अजमोद और लहसुन को (बारीक) काट लीजिये. चीनी (2 बड़े चम्मच) को 2 बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलें। तैयार गर्म पाई को इस चाशनी से चिकना कर लीजिये. लहसुन और अजमोद छिड़कें।
बॉन एपेतीत!
मटर के साथ स्वादिष्ट घर का बना पाई
मटर पाई पकाने के लिए आपको क्या चाहिए हम भराई बनाते हैं: मटर प्यूरी, प्याज, नमक, काली मिर्च आटा ऊपर आ गया है, मक्खन और बचा हुआ आटा डालें और फिर से गूंध लें
आटा दूसरी बार ऊपर आ गया. अब इसे 12 भागों में बाँट लें (पाई) आटे को 12 बराबर भागों में बाँट लें (आधे में, फिर आधे में, और परिणामी भागों को एक मोटे फ्लैगेलम में रोल करें और 3 भागों में काट लें, या तुरंत पाई की तरह 12 भागों में काट लें) प्रत्येक को रोल करें एक गेंद में टुकड़ा. और फिर हम 12 गेंदों में से प्रत्येक को केक में रोल करते हैं
हम आटे पर भरावन फैलाते हैं और पाई को चटकाते हैं। आटे को भरावन के ऊपर दबाते हैं, नुकीले सिरे वाले आयताकार पाई प्राप्त होते हैं। एक बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें और पैटीज़ को उस पर सीवन की तरफ नीचे की ओर रखें।
तैयार गर्म पाई को मीठे पानी से चिकना करें (यह स्वादिष्ट और अधिक सुंदर है) बेकिंग शीट पर तैयार बेक्ड मटर पाई पाई
पाई के लिए कौन सा मटर लेना है
पाई की तैयारी के लिए, साधारण पीले विभाजित मटर (छिलकेदार, खोल से मुक्त), जिसमें से उन्हें उबाला जाता है, उपयुक्त हैं। या तत्काल हरी विभाजित मटर (यह तेजी से पकती है और अधिक नरम स्वाद लेती है), नारंगी दाल (यह सबसे नरम प्यूरी में भी तेजी से उबलती है) या छोले।
अगर आपके पास बिना छिलके वाली साबुत मटर है तो इसे भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन ऐसे मटर को पकाने में ज्यादा समय लगता है और ज्यादा मुश्किल होती है.
आप डिब्बाबंद हरी मटर (या अपने रस में बीन्स) से मटर पाई के लिए भराई भी तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्याज को थोड़े से तेल में तीखी महक आने तक भूनें, नमक डालें और प्याज के ऊपर मटर (बिना पानी के) डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। और इसके लिए पशु वसा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - उदाहरण के लिए मक्खन या चिकन वसा। तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा. और तैयार मटर (या बीन्स) को मैश करके प्यूरी बना लें।
अन्य । और यदि आप तली हुई मटर पैटीज़ की रेसिपी ढूंढ रहे थे, तो आप उन्हें पका सकते हैं
मटर के साथ पाई की विधि, जिसकी तस्वीरें आप नीचे देखेंगे, प्राचीन काल से ज्ञात है। पहले, इसका उपयोग गरीब परिवारों द्वारा किया जाता था, क्योंकि पकवान के लिए उत्पादों की खपत न्यूनतम होती है, और सामग्री स्वयं उपलब्ध और सस्ती होती है। आज, ऐसे पाई इतने लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन आटे में तले हुए मटर की सुगंध अभी भी गाँव, दादी की रसोई और लापरवाह बचपन के साथ कई सुखद जुड़ावों में पैदा होती है।
कड़ाही में तले हुए मटर के पकौड़े रसदार और स्वादिष्ट होते हैं
अवयव
आटा 2 ढेर ख़मीर 1 चम्मच नमक 1 चुटकी मुर्गी के अंडे 1 टुकड़ा
- सर्विंग्स: 5
- तैयारी का समय:दो मिनट
- खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट
एक पैन में मटर के साथ तली हुई पाई पकाना
इस व्यंजन की विधि बहुत सरल और कम लागत वाली है, लेकिन परिणाम स्वादिष्ट और संतोषजनक है। लीन पाई तैयार करने के लिए, बस आटे से अंडा और भराई से बेकन को हटा दें।
12-15 पाई के लिए सामग्री:
- 2 कप आटा;
- 1 चम्मच चीनी और खमीर;
- नमक की एक चुटकी;
- अंडा;
- 200 मिलीलीटर पानी;
- मटर भरना.
एक गहरे कंटेनर में एक गिलास गर्म पानी डाला जाता है, उसमें खमीर, चीनी और एक बड़ा चम्मच आटा मिलाया जाता है। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक अंधेरी जगह पर छोड़ दिया जाता है। आधे घंटे के बाद, बढ़े हुए आटे में धीरे-धीरे आटा डाला जाता है और एक लोचदार आटा गूंथ लिया जाता है। यदि द्रव्यमान बहुत चिपचिपा है, तो वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ने की सिफारिश की जाती है। आटे को 1-2 घंटे के लिए ढककर गर्म स्थान पर रख दीजिए. आटा फूलने के बाद, आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं.
आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँटकर बेल लिया जाता है, बीच में भरावन बिछाया जाता है और किनारों को चिपका दिया जाता है। मक्खन उत्पादों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। आप मटर के साथ पाई को धीमी कुकर में या ओवन में पका सकते हैं, तो पकवान कम उच्च कैलोरी वाला हो जाएगा और इतना वसायुक्त नहीं होगा।
पाई के लिए मटर की फिलिंग कैसे पकाएं?
उनका स्वाद, सुगंध और यहां तक कि पोषण मूल्य सीधे पाई के भरने पर निर्भर करता है। 70 किलो कैलोरी - यह हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार मटर पाई की कैलोरी सामग्री है।
भरने की सामग्री:
- बेकन - 200 ग्राम;
- मटर का एक गिलास;
- नमक;
- प्याज़।
यह सलाह दी जाती है कि मटर को रात भर पानी में भिगोकर एक दिन पहले ही भरावन तैयार करना शुरू कर दें। तब यह नरम हो जाएगा और प्रक्रिया करना आसान हो जाएगा। अगली सुबह, मटर को अच्छी तरह से धोया जाता है और एक ब्लेंडर या मोर्टार में प्यूरी स्थिरता तक पीस लिया जाता है। यदि मटर डालने का समय नहीं है, तो उन्हें केवल धोने, उबालने और मसले हुए आलू की तरह कुचलने की सलाह दी जाती है। बेकन और प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है, तेल में तला जाता है और मटर में मिलाया जाता है। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और इसका उपयोग पाई तलने के लिए किया जा सकता है।
स्वादिष्ट, फूली हुई पाई किसे पसंद नहीं है? खासकर अगर उनके अंदर असामान्य रूप से स्वादिष्ट भरावन हो। हम अंदर मटर भरने के साथ असली यूक्रेनी खमीर पाई पकाएंगे, जिसे सही मायने में सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक कहा जा सकता है। इस तरह के पाई एक स्वतंत्र व्यंजन या सलाद, सूप, बोर्स्ट, मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त हो सकते हैं।
रेसिपी की जानकारी
खाना पकाने की विधि: गर्म।
अवयव:
- पानी - 1 गिलास
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच।
- आटा - 2-3 कप
- नमक स्वाद अनुसार
- अंडा - 1 पीसी।
- मटर - 1 कप
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
हम एक सॉस पैन या कटोरे में पानी गर्म करते हैं, लेकिन इसे उबालने नहीं देते हैं, बल्कि इसे थोड़ा गर्म करते हैं। आप इस उद्देश्य के लिए एक नियमित केतली का उपयोग कर सकते हैं। पानी में सूखा खमीर घोलें, फिर चीनी के साथ थोड़ा सा आटा मिलाएं। प्रारंभिक चरण में, यह केवल कुछ बड़े चम्मच लेने लायक है। सभी सामग्रियों को मिलाएं और आटे को तीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें। एक फूली हुई यीस्ट टोपी दिखाई देनी चाहिए, जिसका मतलब है कि यीस्ट ने काम करना शुरू कर दिया है।
आधे घंटे बाद आटे को छलनी से छानकर एक बर्तन में निकाल लीजिए. हम वहां नमक और एक अंडा भी मिलाते हैं, आटा (पानी के साथ खमीर) डालते हैं।
- इसके बाद सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. - अब आटा गूंथने का समय आ गया है. इसे लंबे समय तक करना बेहतर है ताकि यह ऑक्सीजन से ठीक से संतृप्त हो और ऊपर उठे। नतीजतन, हमें एक नरम और लोचदार आटा मिलता है।
हम इसे किसी गर्म और आरामदायक जगह पर दो घंटे के लिए हटा देते हैं, ऊपर से तौलिये से ढक देते हैं और थोड़ी देर के लिए अकेला छोड़ देते हैं। दो घंटे में यीस्ट का आकार दोगुना हो जाना चाहिए।
जबकि हमारा आटा आराम कर रहा है, हम मटर के ऊपर थोड़ा जादू कर सकते हैं। हम सूखे उत्पाद का उपयोग करते हैं, इसलिए यह विचार करने योग्य है कि इसे बहुत लंबे समय तक पकाया जा सकता है। हालाँकि, शुरुआत में मटर को अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, फलियों को तब तक धोएं जब तक कि जिस पानी में उत्पाद अभी रखा गया था वह साफ न हो जाए। - इसके बाद मटर को आग पर रखें और पूरी तरह पकने तक पकाएं. मटर बहुत नरम हो जाने चाहिए और आसानी से झुर्रीदार हो जाने चाहिए। जब मटर पक जाए तो उसकी प्यूरी बनाने के लिए मोर्टार या मिक्सर का इस्तेमाल करें. सफेद प्याज को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. इसे सूरजमुखी के तेल में एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक भूनें, जिसके बाद हम मटर को प्याज के साथ मिलाते हैं। मटर को अच्छे से ठंडा कर लेना चाहिए.
आटा काफी फूल गया है. आइए पाई बनाना शुरू करें।
हम आटे से छोटी-छोटी लोइयां अलग करते हैं और बेलन का उपयोग करके उन्हें छोटे पैनकेक में रोल करते हैं। बीच में मटर का भरावन (लगभग 2 बड़े चम्मच) डालें।
हम पाई के किनारों को सावधानी से ठीक करते हैं ताकि मटर बाहर न गिरें। अब आप तलना शुरू कर सकते हैं.
हम पैन गरम करते हैं, प्रत्येक पाई को सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से भूनते हैं। पैन में बहुत सारा तेल होना चाहिए, लगभग 200-300 मिलीलीटर।
आपको मटर के साथ पाई को मध्यम आंच पर तलना है.
हम पाई को एक पेपर नैपकिन पर फैलाते हैं, जो अतिरिक्त वसा को सोख लेगा। अब पाई परोसने के लिए तैयार हैं! बॉन एपेतीत।- पाई के अलावा, आप लहसुन की चटनी भी बना सकते हैं। एक कटोरे में लहसुन की 3-4 कलियाँ निचोड़ें, उसमें 150 मिलीलीटर उबला हुआ ठंडा पानी, स्वादानुसार नमक और 2 बड़े चम्मच डालें। सूरजमुखी का तेल। अच्छी तरह मिला लें और सॉस तैयार है. यह वांछनीय है कि वह 5-10 मिनट तक जोर दे। इस चटनी के साथ, मटर के पकौड़े विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।
मालिक के लिए नोट:
तैयारी और फोटो: ओल्ड लेसिया।
घर का बना पाई विभिन्न प्रकार की भराई के साथ तैयार किया जा सकता है, कभी-कभी अप्रत्याशित भी, उदाहरण के लिए, मटर के साथ। मटर के लाभकारी गुण शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, इसे विटामिन के साथ-साथ फ्लोरीन, पोटेशियम, आयरन और स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक अन्य सूक्ष्म तत्वों से भर देते हैं। मटर वाले व्यंजनों को उनके आहार संबंधी गुणों के लिए भी महत्व दिया जाता है, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं।
तली हुई पाई की क्लासिक रेसिपी खमीर आटा पर आधारित है। इसलिए, उनकी तकनीक में कुछ भी असामान्य नहीं है, लेकिन परिणाम शानदार है।
सामग्री की सूची
खमीर आटा पर मटर पैटीज़ की विधि के लिए निम्नलिखित के उपयोग की आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलो आटा;
- 0.5 लीटर पानी;
- 1 बड़ा चम्मच खमीर;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- नमक के 5 बड़े चम्मच;
- 300 ग्राम मटर;
- 1 बल्ब.
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
यह निर्माण विधि सबसे सरल है और इसमें न्यूनतम उत्पाद शामिल हैं। चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- गर्म पानी का उपयोग अवश्य करें, इसमें तेल, साथ ही चीनी और नमक मिलाएं।
- सामग्री में खमीर डालें और उन्हें घोलें।
- आटे को छानकर तरल में छोटे-छोटे हिस्से में मिलाना चाहिए।
- आटा गूंथ लें, इस दौरान आप अधिक आटा मिला सकते हैं ताकि आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे.
- तैयार आटे को फूलने तक डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
- मटर को ऊपर से ढकने लायक थोड़े से पानी में उबालें। खाना पकाने का समय चालीस मिनट होना चाहिए।
- पानी निथारकर मटर को ठंडा कर लें, फिर ब्लेंडर से पीस लें।
- प्याज को छीलिये, काटिये और पैन में भेज दीजिये.
- - तले हुए प्याज को मटर की प्यूरी के साथ मिलाएं.
- आटे को कोलोबोक में बाँट लें, जो केक में बदल जाते हैं।
- प्रत्येक केक पर फिलिंग डालें और पाई को कसकर ढालें।
- ऐसे उत्पादों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें ताकि वे अच्छी तरह और समान रूप से बेक हो जाएं।
प्याज और गाजर के साथ मटर की पकौड़ी
घर पर बने पकौड़े हमेशा स्वादिष्ट होते हैं। इस विधि के अनुसार, प्याज और गाजर के साथ मटर का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, जिसका अर्थ है कि पाई काफी संतोषजनक और पौष्टिक होगी। ऐसे पाई के लिए एक नाजुक सॉस की भी सिफारिश की जाती है, जो बेकिंग के नाजुक स्वाद पर जोर देती है।
सामग्री की सूची
खमीर आटा के लिए:
- 300 मिलीलीटर दूध;
- 500 ग्राम आटा;
- 12 ग्राम खमीर;
- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- 5 चम्मच नमक.
भरण के लिए:
- 300 ग्राम मटर;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
- स्वादानुसार नमक और मसाले.
चटनी के लिए:
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- डिल का एक गुच्छा;
- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
- 100 मिली पानी;
- नमक स्वाद अनुसार।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
मटर पाई की तैयारी इस प्रकार है:
स्वादिष्ट चटनी बनाने के लिए आपको चाहिए:
- डिल को बारीक काट लें.
- लहसुन को पीस लें या एक विशेष प्रेस से गुजारें।
- घटकों को वनस्पति तेल, नमक के साथ पानी में मिलाएं।
केफिर पर मटर के साथ तली हुई पाई
खमीर आटा का एक उत्कृष्ट विकल्प केफिर पर आधारित तकनीक हो सकता है। खमीर के उपयोग के बिना भी, पाई रसीली, हल्की और बहुत स्वादिष्ट होती हैं। ऐसे पाई के लिए मटर की फिलिंग बहुत बढ़िया होती है।
सामग्री की सूची
विनिर्माण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- केफिर के 250 मिलीलीटर;
- 500 ग्राम आटा;
- सोडा का एक चम्मच;
- दानेदार चीनी का एक चम्मच;
- नमक का एक चम्मच;
- अंडा;
- 250 ग्राम मटर;
- 1 प्याज;
- 2 बड़े चम्मच मक्खन.
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
पैन में पाई बनाने का खमीर रहित संस्करण इस प्रकार है:
- गर्म केफिर में, सोडा बुझाएं और चिकन अंडे को हिलाएं।
- नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- - धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें और इसे आधे घंटे के लिए अलग रख दें.
- मटर को जल्दी पकाने के लिए इन्हें दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर उबाल लें.
- प्याज को काट कर हल्का सा भून लीजिए.
- मटर से पानी निकाल दें और इसे मैश करके प्यूरी बना लें, फिर प्याज के साथ मिला दें। भरावन में नमक डालें।
- आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें, जिन्हें परतों में बेल लें।
- आटे के प्रत्येक टुकड़े पर भरावन रखें और किनारों को कसकर दबाते हुए लपेटें।
- एक कड़ाही में मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें। पाई समान रूप से भूरे रंग की होनी चाहिए।
कम ही लोग जानते हैं कि आप न केवल आलू या मांस से, बल्कि मटर से भी पाई बना सकते हैं। ये बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं. मटर के साथ ऐसे पाई सेहत के लिए अच्छे होते हैं. लेख में, हम इस बात पर विचार करेंगे कि आटे के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है, अनुभवी रसोइयों की सलाह और बहुत कुछ।
मटर के फायदे और नुकसान
इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है। ये हैं बी, बी2, पीपी, ए, सी। मटर में बड़ी मात्रा में आयरन, फ्लोरीन, पोटेशियम, लाइसिन आदि होते हैं। अक्सर वे मांस की जगह ले लेते हैं, क्योंकि ये दोनों सामग्रियां कैलोरी सामग्री और संरचना में बहुत समान हैं।
जिस व्यक्ति को हृदय प्रणाली की समस्या है उसे मटर जैसी सब्जी से मदद मिलती है। उसके लिए धन्यवाद, सिरदर्द दूर हो जाता है और पाचन में सुधार होता है। हालाँकि, इसे बहुत अधिक मात्रा में खाने की सलाह नहीं दी जाती है। आखिरकार, आप न केवल शरीर को फायदा पहुंचा सकते हैं, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकते हैं।
कच्चे रूप में, डॉक्टर मटर खाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इस मामले में यह मानव पाचन को खराब करता है, आंतों और पेट दोनों की श्लेष्म झिल्ली को प्रभावित करता है। किसी सब्जी के अत्यधिक सेवन के बाद गैस का बनना बढ़ जाता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें।
डॉक्टर स्तनपान कराने वाली माताओं को मटर खाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि बच्चे को आंतों और पेट की समस्या हो सकती है। मटर के सही इस्तेमाल से ही आप अपने शरीर को फायदा पहुंचा सकते हैं। इससे न केवल सूप या दलिया तैयार किया जाता है, बल्कि पाई भी बनाई जाती है, जो असामान्य और बहुत स्वादिष्ट बनती है।
आटा सामग्री
इस स्वादिष्ट, आहार संबंधी और मूल व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको सही ढंग से आटा गूंथने की जरूरत है। इसके लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- पानी - 1 लीटर।
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- सूखा खमीर - 2 बड़े चम्मच। एल
- आटा - लगभग 1 किलो (यह सब बैच पर निर्भर करता है)।
यदि आप विशेष रूप से नुस्खा के अनुसार उत्पाद जोड़ते हैं, तो मटर के साथ पाई बहुत स्वादिष्ट, कोमल और रसदार होती हैं। आटा इतना ही डालना चाहिए जब तक आपको ऐसा आटा न मिल जाए जो आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा हो जाए. यह लगभग 1.2 किलोग्राम है. हालाँकि, बहुत कुछ आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
इन उत्पादों से बहुत सारी पाई निकलती हैं। इसलिए, आप सभी सामग्रियों को सुरक्षित रूप से 2 से विभाजित कर सकते हैं।
आटे की तैयारी
मटर के साथ हवादार और मुलायम पाई पाने के लिए आटे को सही तरीके से गूथ लीजिये. सबसे पहले, एक कटोरे में गर्म पानी डालें, फिर चीनी, नमक डालें और वनस्पति तेल डालें। - अब इसमें लिक्विड को अच्छे से मिलाएं और इसमें डालें. अब धीरे-धीरे छने हुए आटे को भी उसी कंटेनर में पानी और यीस्ट के साथ डालें.
आटा गूंथ लें, लेकिन ज्यादा सख्त नहीं. यह आपके हाथों से काफी हद तक चिपकना चाहिए। फिर कंटेनर को एक साफ तौलिये से आटे से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें। उदाहरण के लिए, बैटरी के पास, ओवन के पास, धूप में, आदि। आटे को 1.5 से 2 घंटे तक गर्म रहने दें। यदि आप देखते हैं कि यह बहुत अधिक बढ़ गया है और पैन से "भाग जाता है", तो आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।
पाई के लिए स्टफिंग
जबकि आटा फूल रहा है, आप खाना पकाना जारी रख सकते हैं। बहुत से लोग सवाल पूछते हैं: मटर कैसे पकाएं? व्यंजन कई संस्करणों में पेश किए जाते हैं। उनमें से एक सबसे सरल है. मटर को कन्टेनर में डालिये और ऊपर से थोड़ा पानी डाल दीजिये. धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। अगर मटर अच्छे से उबल गए हैं तो आप इन्हें ठंडा कर सकते हैं.
नुस्खा का एक लंबा संस्करण है, लेकिन विश्वसनीय है। मटर को अच्छे से उबालने के लिए इन्हें 12 घंटे या रात भर के लिए ठंडे पानी में नरम होने के लिए छोड़ दें. सुबह पानी निकाल दें, नया पानी डालें और धीमी आग पर रख दें। 30 मिनट तक उबालें। हालांकि बहुत कुछ मटर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है. कुछ मामलों में इसे 2-3 घंटे तक उबाला जाता है।
अब आप जानते हैं कि मटर कैसे पकाना है। रेसिपी काफी सरल हैं. जब मटर अच्छे से उबल जाएं तो इन्हें दूसरे बाउल में निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें। - इसी बीच प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में भून लें.
मटर से अतिरिक्त तरल निकाल दें और इसे ब्लेंडर से पीस लें। वहां तले हुए प्याज, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें और अन्य मसाले जो आपको पसंद हों।
पाई पकाना
यदि आप देखते हैं कि आपका आटा दोगुना या तिगुना हो गया है, तो आप सुरक्षित रूप से मूर्ति बना सकते हैं। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और कुछ कोलोबोक या बॉल्स बनाएं जिन्हें केक में रोल करने की आवश्यकता है। - तैयार मटर की फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को पिंच कर दें.
यदि तरल पदार्थ भरने के कारण किनारे चिपक नहीं पाते हैं, तो थोड़ा सा आटा मिला लें। एक कटिंग बोर्ड पर आटा छिड़कें और पाईज़ को 5 मिनट के लिए उस पर छोड़ दें।
एक पैन में मटर के साथ पाई
यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। जब आपके पाई अलग हो जाएं तो आप उन्हें तल सकते हैं. धीमी आंच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर पाई डालें।
सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इन्हें तेज़ आंच पर नहीं तलना चाहिए. हालाँकि उनमें सुनहरी परत होगी, वे अंदर से कच्चे रहेंगे।
पाईज़ को धीमी आंच पर दोनों तरफ से तलें। - इसके बाद इन्हें ठंडा होने के लिए एक अलग कंटेनर में रख दें. आखिर इनका सेवन गर्म करके नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह पेट के लिए बहुत हानिकारक होते हैं।
ओवन में मटर के साथ पाई
यह व्यंजन पिछली रेसिपी की तरह ही सरलता से तैयार किया गया है। फर्क सिर्फ इतना है कि वे कड़ाही की तुलना में बहुत तेजी से तलेंगे। ऐसा करने के लिए, एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर पाई फैलाएं। जितना संभव हो सके फिट होने के लिए आप उन्हें कसकर बिछा सकते हैं।
बेकिंग शीट को ओवन में रखने से पहले, प्रत्येक पाई को अंडे से चिकना कर लें। एक सुंदर सुनहरी परत दिखाई देने के लिए यह आवश्यक है। अब आप बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर ओवन में भेज सकते हैं। एक नियम के रूप में, वे वहां 30 मिनट से अधिक नहीं रहते हैं। हालाँकि, यह मत भूलिए कि बहुत कुछ ओवन पर निर्भर करता है।
अगर यह बहुत गाढ़ा हो तो इसमें थोड़ा गर्म पानी मिला लें। उनमें एक असामान्य सुगंध लाने के लिए, प्रत्येक गर्म पाई को लहसुन से चिकना करें, भिगोने के लिए ढक्कन से ढक दें।
मटर हरा नहीं, बल्कि पीला चुनें। एक राय है कि यह तेजी से पकता है और बेहतर उबलता है।
छिलके वाले मटर चुनने का प्रयास करें। अगर यह किसी खोल में है तो आपको पहले इसे छीलना होगा और फिर इसे कम से कम चार घंटे तक पकाना होगा।
वनस्पति तेल को चिकन वसा से बदला जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट मटर प्यूरी बनती है. ऐसा लगता है जैसे यह मांस है. इसे आज़माएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा। यदि आप लहसुन की चटनी बनाते हैं तो मटर के साथ पाई और भी स्वादिष्ट होती है। ऐसा करने के लिए, 100 मिलीलीटर पानी में लहसुन की 3 कलियाँ पीसें और थोड़ा सा अजमोद डालें, इसे पकने दें, छान लें और पाई छिड़कें।
यदि फिर भी आटा चिपकता है, तो अपने हाथों पर वनस्पति तेल लगा लें और इसे बेलन से न बेलें, बल्कि इसे केवल अपनी हथेली से गूंथ लें, इसके अंदर प्यूरी डालें और किनारों को दोनों हाथों से बंद कर दें।
यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपको पके हुए की तुलना में अधिक वसा वाले बहुत स्वादिष्ट पाई मिलेंगे। लेकिन दोनों ही शानदार, सुंदर और बेहद स्वादिष्ट हैं. इसलिए, अपने विवेक से पाई पकाएं, अपने परिवार को प्रसन्न और आश्चर्यचकित करें!