शीतकालीन व्यंजनों के लिए बोर्स्ट के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग। बेल मिर्च के साथ डिब्बाबंद बोर्स्ट ड्रेसिंग

बोर्स्ट की तैयारी आपको सर्दियों में बहुत अधिक समय खर्च किए बिना, जल्दी से सुगंधित बोर्स्ट पकाने में मदद करेगी।

मिराज से बोर्स्ट की तैयारी

मुझे चुकंदर से कुछ समस्याएँ हैं। सबसे पहले, यह हमारे पास खराब तरीके से संग्रहीत है (एक गर्म गेराज में एक तहखाना), और दूसरी बात, कुछ नमूने विशाल आकार तक बढ़ते हैं और पैन में शामिल नहीं होते हैं। अत: इसे रगड़कर जमा देना चाहिए। और फ्रीजर में जगह नहीं है. और ऐसी सुंदरियों के लिए एक रास्ता है - बोर्स्ट की तैयारी करना।

• 3 किलो चुकंदर
• 1.5 किलो गाजर
• 1.5 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 2 किलो टमाटर
• 1 कप रिफाइंड वनस्पति तेल
• 150 ग्राम टेबल सिरका (सार नहीं!!!)
• 4 बड़े चम्मच अचार बनाने वाला नमक
• 0.5 कप चीनी
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड
• 0.5 लीटर पानी

खैर, मैं यह कहकर शुरुआत करूंगा कि मैंने बुकमार्क का आधा हिस्सा बना लिया है। क्योंकि मेरे पास इतना बड़ा फ्राइंग पैन नहीं है कि उसमें 3 किलो चुकंदर और 2 किलो टमाटर आ जाएं. लेकिन घोषित लेआउट का आधा हिस्सा - बस इतना ही। लेकिन एक पुरानी नोटबुक में यह इसी तरह लिखा था, जिसका मतलब है कि मैंने इसे इसी तरह पोस्ट किया था। अगर किसी के पास कोई बड़ी डिश है, तो आप एक बार में पूरी डिश का 2/3 हिस्सा पका सकते हैं।

सब्जियों को धोकर साफ कर लें. चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें (मुलिनेक्स इलेक्ट्रिक ग्रेटर के लिए धन्यवाद)।

काली मिर्च को इच्छानुसार काटें: या तो पतली स्ट्रिप्स में या छोटे टुकड़ों में। मैं टुकड़ों में हूं. प्याज को इच्छानुसार काटें: स्ट्रिप्स, आधे छल्ले, चौथाई छल्ले में। मैं आमतौर पर बोर्स्ट को मध्यम क्यूब में काटता हूं। इसलिए, मैंने इसे यहां भी काट दिया। वैसे, काटो और रोया नहीं। काटते समय और फिर बोर्ड को चाकू से धोते समय मैंने एक कौर पानी पी लिया। यह इस प्रकार काम करता है! टमाटरों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, प्याज को नरम होने तक भूनें। इसे एक बड़े सॉस पैन में रखें. थोड़ा सा तेल, मीठी मिर्च डालकर नरम होने तक भून लीजिए. और उसके धनुष को.

गाजर के लिए अधिक तेल की आवश्यकता होती है, यह इसे जल्दी सोख लेती है। हम गाजर को भी नरमता में लाते हैं। चुकंदर के लिए थोड़ा सा तेल। वो अपना जूस ज्यादा देगी. चुकंदर में साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं (मैंने रेसिपी की तुलना में अधिक चीनी भी डाली है, लेकिन यह मेरे स्वाद के लिए है)। और इसे नरम कर लीजिये. ताजा चुकंदर काफी जल्दी तैयार हो जाएंगे।

जब चुकंदर नरम हो जाएं तो इसमें टमाटर डालें, हल्का उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते हुए 7-10 मिनट तक पकाएं। फिर सभी सब्जियों के साथ पैन में डालें। सब्जियों में पानी और नमक डालें. और 10-15 मिनिट तक हल्की आंच पर चलाते हुए उबाल लीजिए. सबसे अंत में सिरका डालें, मिलाएँ।

तैयार ड्रेसिंग को गर्म निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। उल्टा कर दें - और ठंडा होने तक फर कोट के नीचे रखें। आप इसे किसी अलमारी में भी रख सकते हैं. लिखित लेआउट के आधे हिस्से से ठीक पाँच छह सौ ग्राम के जार निकले।

गैस स्टेशन तैयार है. सही समय पर, बोर्स्ट डालें और धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबालें, ताकि सभी बोर्स्ट उत्पाद अपने स्वाद से भरपूर हो जाएं।

कृपया ध्यान दें कि ड्रेसिंग में नमक है!इसलिए, ड्रेसिंग डालने के बाद ही बोर्स्ट में नमक डालना आवश्यक है।

मैं संरक्षण के दौरान ड्रेसिंग में साग नहीं डालता - यह इसका मजाक है। साग को सीधे प्लेट में डालना बेहतर है। मैं इस परिरक्षण में लहसुन नहीं डालता। इसका स्वाद मसालेदार है, जो मुझे पसंद नहीं है. मैं लहसुन को बोर्स्ट में पहले ही डाल देता हूं जब यह पूरी तरह से तैयार हो जाता है, टाइल बंद कर दी जाती है। फिर लहसुन एक स्वादिष्ट अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देता है। मैं तीखी मिर्च नहीं डालता. क्योंकि हममें से सभी ने इसे नहीं दिखाया है। मैं खाना पकाने के बिल्कुल अंत में काली मिर्च बोर्स्ट डालता हूँ। या हर कोई जो एक प्लेट का मालिक बनना चाहता है।

केन्सचिक से बोर्स्ट की तैयारी

मैं यह तैयारी तुरंत गोभी के साथ करती थी, लेकिन मुझे सूप में नरम सब्जियां पसंद नहीं थीं, इसलिए अब मैं गोभी के बिना ड्रेसिंग तैयार कर रही हूं। सर्दियों में, मैं 2 जार खोलता हूं, उन्हें आलू के साथ मांस शोरबा में जोड़ता हूं - और सुगंधित बोर्स्ट तैयार है, यह साग और खट्टा क्रीम जोड़ना बाकी है। आप इस ड्रेसिंग को एक स्वतंत्र व्यंजन - चुकंदर कैवियार के रूप में खा सकते हैं।

• 3 किलो चुकंदर
• 1-1.5 किलो टमाटर
• 1 किलो प्याज
• 1 किलो गाजर
• वनस्पति तेल एमएल 30-50
• 1-2 बड़े चम्मच नमक
• 1 चम्मच सिरका एसेंस
• 1-2 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)

चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह धो लें और मध्यम कद्दूकस पर काट लें (मैंने कोरियाई सलाद के लिए कद्दूकस पर काट लिया है)। टमाटरों को काट लें, मैंने उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया है, छिलका हटा दिया है। आप टमाटर को ब्लेंडर से पंच कर सकते हैं या मीट ग्राइंडर में काट सकते हैं। प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में, कटे हुए चुकंदर और टमाटर मिलाएं, स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबलने के बाद चुकंदर के पकने तक पकाएं। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, गाजर डालें। गाजर को नरम होने तक चलाते हुए भूनें.

पैन में चुकंदर के साथ तली हुई सब्जियाँ डालें, मिलाएँ। मिश्रण को 20-30 मिनट तक उबलने दें, नमक, यदि आवश्यक हो तो थोड़ी चीनी डालें। मैं 1 चम्मच सिरका एसेंस 70% भी मिलाता हूं, क्योंकि। मेरे घर का सारा सामान एक अँधेरी कोठरी में है।

वर्कपीस को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को कस लें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से लपेटें।

अगर आपको डर लग रहा है तो आप खुले जार को माइक्रोवेव में 1-2 मिनट के लिए स्टरलाइज कर सकते हैं.

आज tochka.netआपको बताएंगे कि लोकप्रिय सब्जियों से बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे तैयार की जाती है। सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग पहले से ही नाम में ही इसके उद्देश्य की व्याख्या को छुपाती है। ताकि बिना किसी समस्या और अनावश्यक झंझट के वेल्ड करना संभव हो सके बोर्श. सर्दियों के लिए पहले से तैयार की गई बोर्श ड्रेसिंग आपकी मदद करेगी।

और यदि आपका अपना बगीचा है जहाँ आप उगते हैं गाजरऔर चुक़ंदर. फिर सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग आपको इन सब्जियों को बहुत ठंड तक रखने की अनुमति देगा।

सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग - सामग्री:

• 1 किलो चुकंदर,
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो प्याज
• 1 किलो शिमला मिर्च,
• 1 किलो टमाटर,
• 200 मिली वनस्पति तेल,
• 3 कला. 9% सिरका के चम्मच,
• 0.5 कप चीनी
• 0.5 चम्मच काली मिर्च,
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच.

सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग - तैयारी:

1. सब्जियों को धोकर साफ कर लें. चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. शिमला मिर्च को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
2. टमाटरों को ब्लांच करें, छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. चुकंदर में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। जब चुकंदर अपना रस छोड़ दें, तो आग लगाएं और चुकंदर को हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं।
4. प्याज को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। गाजर, शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ और 7-10 मिनिट तक भूनें।
5. तलने में टमाटर, पिसी हुई काली मिर्च डालें, उबाल आने दें और 5-7 मिनट तक पकाएँ।
6. सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक उबालें।
7. बोर्स्ट ड्रेसिंग को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। जार को पलट दें, उन्हें कंबल में लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए क्लासिक यूक्रेनी बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे बनाएं

हैलो प्यारे दोस्तों!

दुनिया में किसी भी अन्य व्यंजन में बोर्स्ट जैसा मूल, स्वादिष्ट और संतोषजनक पहला कोर्स नहीं है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि इसने विभिन्न देशों में गृहिणियों का दिल जीत लिया और 2015 में डोनट्स के साथ बोर्स्ट सर्वश्रेष्ठ अंग्रेजी रेस्तरां में शीर्ष व्यंजन बन गया।

आप बोर्स्ट को पूरे साल पका सकते हैं, क्योंकि इसकी रेसिपी में ऐसे उत्पाद शामिल होते हैं जो लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। लेकिन अब शहरी अपार्टमेंट में अगली फसल तक चुकंदर, गाजर और गोभी को स्टोर करने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई जगह नहीं है। हां, कामकाजी गृहिणियों के पास भी इतना समय नहीं होता कि वे घंटों चूल्हे के पास खड़ी रह सकें।

लेकिन गर्मियों या शरद ऋतु में, जब बहुत सारी ताज़ी सब्जियाँ होती हैं, सही समय पर स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाने की तैयारी करने का एक अच्छा अवसर होता है, सामान्य से अधिक खराब नहीं, बल्कि 4-5 गुना तेजी से।

घरेलू तैयारियों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं - एक क्लासिक ड्रेसिंग, मशरूम के साथ, बीन्स और बीन्स के साथ, विभिन्न प्रकार की गोभी के साथ, मांस के साथ। आज हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए बेल मिर्च, टमाटर, गाजर और अन्य सब्जियों और मसालों के साथ घर का बना बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे तैयार करें।

काली मिर्च बोर्स्ट को एक बहुत ही मौलिक, थोड़ा तीखा स्वाद देती है, और ऐसे बोर्स्ट को क्लासिक भी माना जाता है, हालाँकि पारंपरिक यूक्रेनी व्यंजनों में बेल मिर्च एक दुर्लभ अतिथि है। वैसे, यह ड्रेसिंग न केवल पहले कोर्स में, बल्कि मांस के लिए मसाला के रूप में भी "धमाके के साथ" अलग हो जाती है - इसका मीठा स्वाद तले हुए मांस को पूरी तरह से अलग कर देता है। कटलेट, चॉप और मीटबॉल।

इसलिए, हम एक मार्जिन के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने की सलाह देते हैं - यह निश्चित रूप से गायब नहीं होगी। इस नुस्खे का उपयोग बाल्कन देशों और बेलारूस में कई कैनरियों द्वारा ड्रेसिंग की तैयारी के लिए औद्योगिक पैमाने पर किया जाता है, और हमारी परिचारिकाओं द्वारा कई बार इसका परीक्षण भी किया जाता है।

नुस्खा सीवन के लिए 10 आधा लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है (यह बेहतर है कि पुन: प्रयोज्य ढक्कन का उपयोग न करें - या फिर ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें)।

अवयव:

• 3 किलो चुकंदर;
• 1 किलो गाजर;
• 1.5 किलो प्याज;
• 1 किलो बेल मिर्च (अधिमानतः लाल या पीला, हरा उपयुक्त नहीं है);
• 1 किलो टमाटर;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल के 300 मिलीलीटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चीनी - 200 ग्राम, पिसी हुई काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. जार की तैयारी - धोकर ओवन में सुखा लें।
2. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छिलके और डंठल हटा दें। चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस या स्ट्रॉ (कोरियाई में) पर पीस लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें।
3. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।
4. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और काट लें। आप इसे बस जूसर के माध्यम से चला सकते हैं।
5. चुकंदर को चीनी के साथ डालें, दबाएँ और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
6. वनस्पति तेल में प्याज को आधा पकने तक पकाएं, गाजर डालें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें।
7. अलग से, चुकंदर को अपने रस में उबालें - 15 मिनट के लिए कसा हुआ और 20 मिनट के लिए भूसे।
8. फ्राइंग पैन में टमाटर का रस डालें (इसे 0.5 लीटर तैयार पास्ता या सॉस से बदला जा सकता है) और 5 मिनट तक उबालें।
9. शिमला मिर्च डालें और पकने तक लगातार हिलाते रहें - उबलने में 7-8 मिनट का समय लगेगा।
10. मिश्रण को चुकंदर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
11. सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक पकाएं और गर्म सूखे जार में डालें, ड्रेसिंग के ऊपर 1 चम्मच सिरका डालें।
12. इसके बाद, खुले जार को गर्म ओवन में रखें और 150 डिग्री तक के तापमान पर 5 मिनट तक गर्म करें। इसके कारण, सतह पर एक सुरक्षात्मक परत बन जाती है और ड्रेसिंग को 2-3 वर्षों तक अपरिवर्तित रखा जा सकता है। ढक्कनों को रोल करें. पलटने की कोई जरूरत नहीं! बस ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग की कटाई की विधि

खाना पकाने की विधि

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें.
तीन गाजर, चुकंदर और प्याज को मोटे कद्दूकस पर लेकर धीमी आंच पर करीब सवा घंटे तक भूनें।
शिमला मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
टमाटर को छील लेना चाहिए. इसे आसान बनाने के लिए टमाटरों को एक-एक करके पहले उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी में डुबोएं और छिलका अपने आप उतर जाएगा। हम छिलके वाले टमाटरों को पोंछते हैं।
उपयुक्त आकार के कन्टेनर में सब्जियों का तला हुआ मिश्रण डालिये, शिमला मिर्च और टमाटर डालिये. पूरे मिश्रण को लगभग आधे घंटे तक उबालना जरूरी है, और फिर साग, नमक, लहसुन, चीनी और तेज पत्ता मिलाएं। फिर लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
हम सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग की तैयार तैयारी को साफ, सूखे जार में रखते हैं, ढक्कन बंद करते हैं।
इस रेसिपी के अनुसार बोर्श ड्रेसिंग पूरी तरह से ठंडा होने के बाद तैयार है। जार को गर्म कंबल से ढककर ठंडा करें।
हाथ में ऐसी तैयारी के साथ, सर्दियों में आपको केवल शोरबा पकाने, आलू फेंकने और तैयार ड्रेसिंग की आवश्यकता होगी।

रेसिपी त्रुटि की रिपोर्ट करें

नुस्खा के बारे में व्यक्तिगत धारणाएँ:

एक साधारण तैयारी आपको जल्दी से स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाने की अनुमति देगी!
परिणाम
बोर्स्ट पकाने में आमतौर पर बहुत समय लगता है, इसलिए मैं सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने की अत्यधिक सलाह देता हूं, जिससे काफी समय बचेगा।

सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग

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ऐसा प्रतीत होता है कि डिब्बाबंद बोर्स्ट की तुलना ताज़ी, असंसाधित सब्जियों के व्यंजन से नहीं की जा सकती। बेशक, अगर पास में कोई सब्जी सुविधा स्टोर या थोक सब्जी बाजार है, तो आवश्यक उत्पादों का स्टॉक करना कोई समस्या नहीं है। बस इतना ही आदर्श विकल्प हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं है।

उदाहरण के लिए, परिचारिका एक सप्ताह के लिए या अपनी माँ के पास छुट्टी पर चली गई, और घरवाले, दैनिक ताज़ा बोर्स्ट से खराब हो गए, माँ के पहले पाठ्यक्रमों की लालसा से कराहने और रोने लगे। घर के कामों से स्तब्ध पति को फोन पर बोर्स्च ड्रेसिंग के क़ीमती जार के स्थान के बारे में लंबे समय तक समझाने की तुलना में शोरबा के साथ बर्तन में क्या और कैसे जोड़ना है, यह समझाना बहुत आसान है।

या फिर आप विदेश में रहते हैं और गलती से स्थानीय बाजार के बंद होने के समय वहां पहुंच गए, जब सब्ज़ियां बहुत सस्ते में खरीदी जा सकती हैं। बैग घर ले आए, और गर्म देशों में उगाई गई सब्जियों को हाइड्रोपोनिक्स में संग्रहीत करना व्यर्थ है। हां, और आपको वहां सुबह से शाम तक काम करना पड़ता है, और एक दुर्लभ छुट्टी के दिन एक महिला चूल्हे पर आधा दिन बिताएगी। बेशक, स्थानीय महिलाएं अपने रिश्तेदारों को अर्ध-तैयार उत्पाद खिलाती हैं, लेकिन सीआईएस देशों के अप्रवासी अभी भी अपने परिवारों को हार्दिक, समृद्ध बोर्स्ट खिलाते हैं।

और अंत में, सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग की ऐसी तैयारी के पक्ष में तीसरा, सबसे सम्मोहक तर्क यह है कि मौसमी कीमत ऑफ-सीजन में सब्जियों की लागत से कई गुना कम है।

बेल मिर्च के साथ डिब्बाबंद बोर्स्ट ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए कटाई के लिए आवश्यक उत्पाद और उनकी मात्रा:

• 2 किलो बहुत पके टमाटर, यदि आप सस्ते में थोड़ा कुचला हुआ लेते हैं तो यह डरावना नहीं है;
• 3 किलो कैंटीन, गहरा गहरा रंग, चुकंदर,
• 1.5 किलो गाजर और मीठी बहुरंगी मिर्च;
• 1 किलो सफेद या सुनहरा प्याज (किसी भी स्थिति में आपको तथाकथित नीला या लाल नहीं लेना चाहिए - पकने पर यह गंदा ग्रे हो जाता है);
• आपके पसंदीदा साग का एक बड़ा गुच्छा - डिल, अजमोद। एक बात संभव है - किसी को अजमोद पसंद नहीं है, किसी को डिल से चिढ़ है।
• साधारण टेबल नमक की एक छोटी स्लाइड के साथ 4 बड़े चम्मच;
• 200 मिलीलीटर परिष्कृत तेल, हालांकि कुछ प्रेमी सुगंधित तेल का उपयोग करते हैं;
• आधा गिलास चीनी;
• आधा लीटर सादा पानी;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 150 मिलीलीटर सिरका 9%;

इस राशि की गणना सर्दियों के लिए 6-7 लीटर तैयार बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए की जाती है।

स्पिन बनाने के लिए चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

1. जड़ों को धोकर साफ कर लें. यदि आप पहले से उल्लिखित गाजर और बीट्स में पार्सनिप रूट जोड़ते हैं, तो बोर्स्ट को अधिक समृद्ध स्वाद मिलेगा।
2. पतली स्ट्रिप्स में काटें या जड़ों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. बीज हटा दें और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. टमाटरों को ब्लांच करें, छीलें, टुकड़ों में काट लें।
6. साग से मोटे डंठल हटा दें, पूरे गुच्छे को काट लें।
7. प्याज को तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें, भूनने के लिए एक कन्टेनर में डालें।
8. प्याज के छोटे-छोटे टुकड़े निकालने के लिए तवे को बेकार कपड़े या कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। भविष्य में, प्रत्येक अगले बुकमार्क से पहले हर बार पैन को पोंछ लें।
9. गाजर को तेल डालकर भूनें, प्याज में भेजें।
10. काली मिर्च को हल्का सा भूनिये, तली हुई सब्जियों के ऊपर डाल दीजिये.
11. चुकंदर को साइट्रिक एसिड या थोड़ी मात्रा में सिरके के साथ मिलाकर धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें। तलने के अंत में चीनी डालें।
12. टमाटरों को चुकंदर में डालिये, मिश्रण को लगभग 5 मिनिट तक भूनिये.
13. सभी तली हुई सब्जियों को मिलाएं और नमक के साथ 15 मिनट तक पकाएं।
14. सिरका डालो, उबालो।
15. उपयुक्त क्षमता के निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, इंसुलेट करें।
16. 1.5-2 दिनों के बाद, सर्दियों के लिए भंडारण के लिए रख दें।

अनानास के स्वाद वाली तोरी - व्यंजन जो आपको आश्चर्यचकित कर देंगे:

सब्जियों को पहले से भूनने के बिना बोर्श ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए कटाई के लिए आवश्यक उत्पादों की अनुमानित संख्या:

• 2 किलो चुकंदर;
• 1 किलो गाजर, टमाटर और प्याज;
• आधा किलो मीठी बेल मिर्च;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 गिलास सिरका 6%;
• 100 ग्राम नमक;
• 1 गिलास दानेदार चीनी;
• आपके पसंदीदा साग का एक गुच्छा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कद्दूकस पर या कंबाइन में, जड़ वाली सब्जियों को कद्दूकस करें: चुकंदर और गाजर।
2. सूप में डालने के लिए हमेशा की तरह टमाटर, मिर्च और प्याज को क्यूब्स में काटें।
3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आप चाहें तो मनचाही सब्जियां डालें.
4. तेल, चीनी, सिरका और नमक से ड्रेसिंग बनाएं। तब तक हिलाएं जब तक चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. सब्जियों को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।
6. सबसे छोटे जार तैयार करें, ताकि आप तुरंत पूरे द्रव्यमान का उपयोग कर सकें।
7. तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को नियमित रूप से हिलाते हुए धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
8. एक कटोरे में व्यवस्थित करें, धातु के ढक्कन से बंद करें।

ऐसे उत्पाद को अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है।

वांछित शोरबा उबालें, आलू डालें, फिर गोभी। तैयार होने से कुछ मिनट पहले बोर्स्ट ड्रेसिंग डालें।

अल्ला कोवलचुक से बोर्श ड्रेसिंग

मास्टर शेफ प्रतिभागी अपनी व्यावहारिक सलाह और सिद्ध व्यंजनों के लिए जानी जाती है। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद ड्रेसिंग का उसका संस्करण एक बड़े परिवार-प्रकार के सॉस पैन में बोर्स्ट पकाने के लिए उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। परिणाम प्रसिद्ध यूक्रेनी बोर्स्ट के लिए 700-1000 ग्राम उत्कृष्ट बोर्स्ट ड्रेसिंग होगा।

कौन से उत्पाद तैयार किए जाने चाहिए:

• 200 ग्राम गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ;
• 600 ग्राम चुकंदर;
• 100 ग्राम पानी;
• तलने के लिए 50 ग्राम तेल;
• 2 चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 30 मिली सेब साइडर सिरका।

ड्रेसिंग कैसे तैयार करें:

1. गाजर और चुकंदर को अलग-अलग कद्दूकस कर लीजिए.
2. काली मिर्च और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. टमाटरों को मीट ग्राइंडर या फ़ूड प्रोसेसर में प्यूरी में पीस लें।
4. साग को बारीक काट लीजिये.
5. एक गहरे फ्राइंग पैन में प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
6. इसमें गाजर डालें, तेल डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट तक भूनें।
7. चुकंदर को सिरके के साथ मिलाएं और प्याज और गाजर पर डालें।
8. सब्जियों को ढककर 5 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं.
9. नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
10. काली मिर्च के टुकड़े और जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर से मिलाएँ और ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक उबालें।
11. प्यूरी डालें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
12. ड्रेसिंग को बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
13. तैयार जार में बांटें और सील करें।
14. बंद जार को उनकी तरफ रखें और परिणामस्वरूप तरल को समान रूप से वितरित करने के लिए मेज पर रोल करें।
15. भंडारण के लिए आवरण हटा दें।

यह व्यंजन सर्दियों के नाश्ते के रूप में भी एकदम ठंडा है।

2018-09-04

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! दया के लिए, कृपया मुझे बताएं, क्या यही कारण है कि हमारी महिला साल-दर-साल डिब्बाबंद तैयारियां करती है? मैं इस पवित्र प्रश्न का उत्तर थोड़ा नीचे दूंगा। इस बीच, मैं आपको बताऊंगा कि मैं भी "होम कैनिंग" नामक महामारी के संपर्क में आया हूं। मेरा, और बहुतों को यह पसंद आया। मुझे आशा है कि सर्दियों के लिए बोर्स्ट की एक साधारण ड्रेसिंग किसी के लिए बहुत उपयोगी होगी।

तो, ऐसा प्रतीत होता है कि दुनिया भर की सब्जियाँ और फल पूरे साल दुकानों में उपलब्ध रहते हैं। भगवान, आपको खुजली क्यों हो रही है - सुपरमार्केट में बोर्स्ट ड्रेसिंग का एक जार खरीदें और आप खुश होंगे। और, नहीं! हम आसान रास्ते नहीं तलाश रहे हैं. इसके अलावा, गर्मियों में आपके बगीचे या दचा में बिल्कुल स्वादिष्ट गुणवत्ता वाली सब्जियां और फल खरीदने, प्राप्त करने या इकट्ठा करने का अवसर होता है। ग्रीष्मकालीन चुकंदर - घने, छींटे रस वाले पक्षों के साथ, टमाटर - मीठी चीनी, सुगंधित, स्टेपी या सिर्फ देहाती सूरज के नीचे "लाया गया"। सामान्य तौर पर, आप शिमला मिर्च के बारे में छंद जोड़ सकते हैं। इस धन से आपको बोर्स्ट नहीं, बल्कि एक गाना मिलेगा!

लेकिन हर किसी के पास नई फसल तक इन आपूर्तियों को संग्रहीत करने के लिए तहखाना नहीं है। इसलिए, आइए आलसी न बनें, अपने आप को प्रौद्योगिकी के किसी प्रकार के रसोई चमत्कार या सिर्फ एक सिरेमिक चाकू से लैस करें और शुरू करें। आख़िर, कितनी बार ऐसा होता है कि "कमाई करने वाला" उदास नज़रों से देखता है, और हम खाना पकाने की जहमत उठाने से हिचकते हैं। यहीं पर क़ीमती जार मदद करेगा। " क्रीबल-क्रैबल-बूम!" और गर्मी की महक वाला व्हीप्ड अप बोर्स्ट पहले से ही मेज पर है।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - रेसिपी

चुकंदर ड्रेसिंग

अवयव

वज़न स्थूल है.

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले सब्जियां तैयार करें. मेरे मामले में, आपको बीटों को बगीचे से बाहर निकालना होगा, उन्हें जमीन से साफ करना होगा, उन्हें ब्रश से धोना होगा। ये हमारे पास मौजूद कुछ दुर्लभ उदाहरण हैं। हम सुंदरता को साफ करते हैं.
अब काटने के कई विकल्प हैं - मैन्युअल रूप से, सब्जी कटर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके। मेरे पास एक पुराना आजमाया हुआ बर्नर है,
लेकिन अब, वे कहते हैं, अन्य भी हैं।

मैंने कटे हुए टुकड़े को सुरक्षात्मक हुड की तीलियों पर रख दिया।

मैं कड़ी मेहनत करता हुँ।

यह अच्छा निकला, लेकिन टुकड़ों की मोटाई में बिल्कुल एक समान नहीं। यदि आप चाकू से बड़ी मात्रा में चुकंदर काटना पसंद करते हैं, तो छड़ें अधिक सुंदर बनेंगी। लेकिन चुकंदर के पहाड़ को काटने में इतना समय बिताना - धन्यवाद।

हम बीट्स को पैन में भेजते हैं। मेरे पास ऊर्जा-बचत तली वाला एक बर्तन है। सिरका डालें, चीनी डालें, ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक चुकंदर नरम न हो जाएं।

चलिए टमाटर लेते हैं. हम उन्हें 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल देते हैं।

फिर ठंडे पानी में ठंडा करें.

हम त्वचा को हटाते हैं - हम इसे चाकू से शीर्ष पर हुक करते हैं।
यहां उनकी सफाई की जाती है.

छोटे क्यूब्स में काट लें.

गर्म तवे पर रखें.

पूरी तरह से नरम होने और तरल के अधिकतम वाष्पीकरण तक धीमी आंच पर उबालें।

इस वर्ष मेरे पास बहुत सुंदर गाजर हैं। ज़्यादा बारिश नहीं हुई, इसलिए वह मोटी से ज़्यादा पतली है। मैंने इसे इतनी सुविधाजनक चीज़ के साथ पढ़ा।

बड़े - चुकंदर की तरह रगड़ें, और पतले को मैंने संकीर्ण छड़ियों से काटा।
मुझे नियमित कद्दूकस पर कसा हुआ सब्जी मिश्रण पसंद नहीं है। अगर तुम्हें रगड़ने की आदत है तो मुझे इससे कोई शिकायत नहीं है.

हम प्याज को साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

हम लहसुन को साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।

हम एक मोटी दीवार वाली, अधिमानतः कच्चा लोहा, फ्राइंग पैन या गर्म करते हैं। मैंने प्याज और गाजर डाले।

हल्का सुनहरा होने तक भूनें, लहसुन डालें, मिलाएँ।

शिमला मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज हटा दीजिये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में डालें, धीमी आंच पर मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक भूनें।

हम सब्जियों को चुकंदर में फैलाते हैं।

हम वहां उबले हुए टमाटर और नमक भी भेजते हैं।

हमने बारीक कटा हुआ डिल डाला।

हम 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाते हैं (मैं डिल बुकमार्क हटाने से चूक गया, लेकिन यह ड्रेसिंग में है)।

बाँझ जार में पैक किया गया।

हम इसे निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं, इसे किसी गर्म चीज से बंद कर देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं। इसमें लगभग एक दिन लगेगा. सभी! बोर्स्ट के लिए सर्दियों के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग तैयार है!

मेरी टिप्पणियाँ

• यदि स्टू करते समय चुकंदर में पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। मेरी चुकंदर इतनी रसीली निकली कि मुझे ऐसा करने की जरूरत नहीं पड़ी।
• लार्ड को परिष्कृत सूरजमुखी तेल से बदला जा सकता है।
• बोर्श ड्रेसिंग का यह संस्करण मेरे लिए सबसे स्वीकार्य है - सभी एक बोतल में। केवल गोभी, आलू और शोरबा के बिना - उन्हें सर्दियों में जोड़ें और स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन बोर्स्ट तैयार है!
• चुकंदर की ड्रेसिंग एक बहुत ही परिवर्तनशील तैयारी है। उसकी रेसिपी एक दूसरे से काफी भिन्न हो सकती हैं। कुछ लोग केवल चुकंदर के साथ चक्कर लगाते हैं - बिना मिर्च और टमाटर के। सर्दियों में, आप चाहें तो इनकी जगह टमाटर और मिर्च से तैयार लीचो मिला सकते हैं।
• कोई सर्दियों के लिए गोभी से भी खाना बनाता है, लेकिन मुझे इसमें कोई मतलब नजर नहीं आता।
• टमाटर की जगह टमाटर का पेस्ट भी एक विकल्प है. लेकिन ताजे टमाटरों के साथ इसका स्वाद अभी भी बेहतर है।
• यदि आप सिरका-मुक्त ड्रेसिंग बनाना चाहते हैं, तो साइट्रिक एसिड या जूस का उपयोग करें।

टमाटर की ड्रेसिंग

यह ड्रेसिंग उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बिना चुकंदर, बिना मिर्च और गाजर के जार में सर्दियों की तैयारी करना चाहते हैं। यह भी एक बहुत अच्छा विकल्प है. आख़िरकार, सर्दियों में बाजारों और दुकानों की अलमारियों पर चीनी, मांसल, सुगंधित टमाटर पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। और किसी तरह मैं बोर्स्ट को "प्लास्टिक" टमाटरों से नहीं भरना चाहता।

अवयव

• सर्वोत्तम टमाटरों का एक किलो;
• लहसुन की पाँच से छह कलियाँ;
• गर्म लाल मिर्च (वैकल्पिक);
• डिल, नमकीन, थाइम का साग (वैकल्पिक);
• नमक।

सर्दियों के लिए ड्रेसिंग कैसे तैयार करें

मेरी टिप्पणियाँ

• बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए सर्वोत्तम टमाटर चुनें। हमें न्यूनतम रस और बीज और अधिकतम चीनी गूदा चाहिए। ये मानदंड न केवल कई गृहिणियों द्वारा पसंद की जाने वाली "क्रीम" से पूरे होते हैं। अच्छे टमाटर "बैल का दिल" और अन्य बड़े फल वाली "गांव" किस्में।
• खराब फलों का प्रयोग न करें. वे बोर्स्ट ड्रेसिंग का स्वाद हमेशा के लिए खराब कर सकते हैं!
• मैं आपको दृढ़ता से सलाह देता हूं कि वर्कपीस में कम से कम गर्म मिर्च डालें। यह न केवल तीखापन देता है, बल्कि अनोखा तीखा स्वाद भी देता है।

काली मिर्च और टमाटर बोर्स्ट ड्रेसिंग

टमाटर की ड्रेसिंग का एक प्रकार, केवल रसदार, मांसल बेल मिर्च के साथ। काली मिर्च की ड्रेसिंग तैयार करने के लिए मोटी दीवार वाले, लाल, सुगंधित फल लेना सबसे अच्छा है।

अवयव

• एक किलो शिमला मिर्च;
• दो किलो टमाटर;
• गर्म मिर्च की एक फली;
• स्वादानुसार नमक, चीनी।

कैसे करना है

1. टमाटरों को छीलना सबसे अच्छा है, लेकिन आप छिलके सहित भी पका सकते हैं। साफ टमाटरों को मीट ग्राइंडर या शक्तिशाली ब्लेंडर से गुजारें।
2. मिर्च को धोएं, स्ट्रिप्स में काटें या मीट ग्राइंडर से भी गुजारें।
3. अगर आप कटी हुई मिर्च की ड्रेसिंग बना रहे हैं तो इसे उबलते पानी में आधा पकने तक उबालें।
4. कटे हुए टमाटरों को पैंतीस मिनट तक उबालें, उबली हुई काली मिर्च, नमक, गर्म शिमला मिर्च, चीनी डालें। अगले दस मिनट तक एक साथ पकाएं, स्टेराइल जार में पैक करें, रोल करें, उल्टा करें, गर्म और ठंडे में लपेटें।
5. यदि आप पिसी हुई काली मिर्च से ड्रेसिंग बना रहे हैं, तो टमाटर और मिर्च को एक साथ आधे घंटे तक उबालें, गर्म मिर्च, नमक, चीनी डालें, और पाँच मिनट तक पकाएँ। जार में डालें, रोल करें, और फिर सब कुछ, हमेशा की तरह।

हंगेरियन लाल मिर्च बोर्स्ट ड्रेसिंग रेसिपी

इस तरह के ताजा काली मिर्च के पेस्ट को न केवल बोर्स्ट के साथ, बल्कि किसी भी सूप, गोलश, रोस्ट के साथ भी पकाया जा सकता है।

अवयव

• 700 ग्राम ताजा मांसल लाल मिर्च;
• 300 ग्राम नमक;
• वनस्पति तेल।

कैसे करना है

1. बीज से छिली हुई मिर्च को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
2. छोटे (150 - 200 मिली) रोगाणुरहित जार में डालें। गर्दन पर लगभग एक सेमी न जोड़ें। ऊपर से वनस्पति तेल डालें, एक बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें।
3. रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में रखें। ड्रेसिंग के लिए बोर्स्ट या अन्य व्यंजन साफ, सूखे चम्मच से ही निकालें।

बोर्स्ट ड्रेसिंग में और क्या डाला जा सकता है?

सभी प्रकार के योजक बोर्स्ट के स्वाद में विविधता लाते हैं। प्रयोग करें, अपनी सामग्री मेरी सूची में जोड़ें।

हाल ही में, एक अच्छे मित्र ने मुझे फोन किया: "मुझे एहसास हुआ कि आप अपने ब्लॉग का समर्थन करने के लिए सभी प्रकार की रसोई "ट्रिंकेट" का विज्ञापन कर रहे हैं। तो, मैंने एक कंबाइन और एक मिक्सर खरीदा, और केवल आप ही दोषी हैं। अब मुझे उनका भरपूर उपयोग करना होगा. अन्यथा, मैं मिसस से पहले ऐसी खरीदारी को कैसे उचित ठहरा सकता हूं? कृपया उनके लिए कुछ उपयुक्त नुस्खे लिखें, नहीं तो मेरे हाथों में खुजली होने लगेगी!” हमने बात की, हम हँसे। मैं काम पर चला गया और मेरा दोस्त ड्रेसिंग के लिए सब्जियां लेने बाजार चला गया। ऐसा ही होता है.

जिन लोगों को हमारी आज की मुलाकात पसंद आई, अगर आप इस लेख को सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ साझा करेंगे तो मैं आपका बहुत आभारी रहूंगा। दिलचस्प समाचारों से न चूकने के लिए ब्लॉग अपडेट की सदस्यता लें।

याद रखें कि सबसे अच्छा दिन आज है। आपको कामयाबी मिले! जल्द ही फिर मिलेंगे!

हमेशा तुम्हारी इरीना।

प्रोसिक रेसिपी के बाद, कृपया वह संगीत सुनें जो अपनी सुंदरता में बिल्कुल जादुई है।

शिगेरु उमेबयाशी - प्रेमी

सभी को नमस्कार! आज मैं आपको बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने की प्रक्रिया बताऊंगा। अब वह समय है जब आप आसानी से सर्दियों के लिए ऐसा ब्लैंक बना सकते हैं। और फिर इसे जोड़ने की कल्पना करें, उदाहरण के लिए, यदि आपको इसे जल्दी और जल्दी से पकाने की आवश्यकता है।

जरा कल्पना करें, इस व्यंजन के बड़े फायदों के बारे में सोचें, अर्थात्:

• जब आप खाना बनाते हैं तब आपके हाथ साफ रहेंगे, क्योंकि आपको चुकंदर और गाजर काटने के लिए अतिरिक्त खड़ा नहीं होना पड़ेगा;

• यदि आप बीन्स वाला विकल्प पसंद करते हैं, तो इससे आपको सूप पकाने के समय को आधा करने में मदद मिलेगी, क्योंकि फलियों के साथ हमेशा बहुत अधिक लालफीताशाही होती है, उन्हें बड़ी मात्रा में भिगोने और उबालने की आवश्यकता होती है;
• और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अब सर्दियों की तुलना में भौतिक दृष्टि से ऐसी शरद ऋतु की तैयारी करना आसान और आसान है। और सभी सब्जियाँ अभी भी ताज़ा और सुगंधित हैं।
• आपको इस सिलाई को जार में बनाने की आवश्यकता का अंतिम महत्वपूर्ण कारण, निश्चित रूप से, इसका नायाब स्वाद है, क्योंकि इसका उपयोग न केवल सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है, बल्कि मांस उत्पादों के लिए सलाद या साइड डिश के रूप में भी किया जा सकता है।

• जब बहुत कम समय हो तो ऐसे मिश्रण से सूप के पकने का समय कम हो जाता है। त्वरित समाधान एक बढ़िया विकल्प है.

मुझे बताओ, क्या तुम सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करते हो? अपनी राय साझा करें, लेख के अंत में अपनी समीक्षा लिखें, मुझे बहुत खुशी होती है जब एक छोटा मंच बनता है जहां आप नई जानकारी देख सकते हैं, क्योंकि हम सभी किसी भी व्यंजन को अलग-अलग तरीकों से तैयार करते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर बोर्स्ट ड्रेसिंग - एक स्वादिष्ट रेसिपी

इस विकल्प की तुलना उचित रूप से चुकंदर से की जा सकती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 3 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• लहसुन - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। (पहला=250 मिली)
• सिरका सार 9% - 100 मिली
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• गर्म मिर्च शिमला मिर्च - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन या गहरा सॉस पैन रखें, सामग्री में बताई गई मात्रा से 1/3 वनस्पति तेल डालें। प्याज को चाकू से क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक भून लें.

महत्वपूर्ण! सुनिश्चित करें कि एक स्पैटुला या एक विशेष चम्मच के साथ हिलाना न भूलें जो आपके बर्तनों को खरोंच नहीं करेगा।

2. जब तक प्याज भुन जाए, चुकंदर को छील लें। इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

3. टमाटरों को बारीक कद्दूकस से घिसा जा सकता है, आप मीट ग्राइंडर में घुमा सकते हैं, या आप इस मामले में ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। परिणाम इस प्रकार होना चाहिए, आपको एक मटमैली स्थिरता मिलनी चाहिए। शिमला मिर्च को शिराओं, डंठलों और बीजों से छीलकर नियमित स्ट्रिप्स में काट लें।

तले हुए प्याज को एक सॉस पैन में डालें, उसमें ढेर सारा टमाटर, शिमला मिर्च और बारीक कटी हुई कड़वी लाल मिर्च डालें।

4. नमक और चीनी. फिर बचा हुआ वनस्पति तेल डालें, हल्के से मिलाएँ और पकने के लिए आग पर रख दें।

महत्वपूर्ण! लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

एक घंटे के बाद, शिमला मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें, जिसे प्रेस से निकाला जा सकता है या हाथ से काटा जा सकता है। हिलाएँ और अगले 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। पकाने से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें।

दिलचस्प! आप मैगी, नॉर, प्रिप्राविच जैसे मसालों के रूप में स्टोर से खरीदी गई ड्रेसिंग का प्रयोग और जोड़ सकते हैं।

5. काम का अंतिम चरण - ऐसे गर्म चुकंदर लीचो और सूप के मिश्रण को निष्फल जार में वितरित करें। नियमित रूप से लेपित ढक्कन के साथ पेंच।

महत्वपूर्ण! इसके अलावा पलकों को सोडा से धोना और उबालना न भूलें।

6. जार को उल्टा करके कंबल या कम्बल से लपेटें। इस रूप में, उन्हें लगभग एक दिन या पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़ा रहना चाहिए।

घर पर इस तरह के सुगंधित और बहुत सुंदर रंग के व्यंजन को पकाना बहुत सरल और आसान है, साथ ही एक सलाद और सूप के लिए एक योजक, जो निश्चित रूप से बोर्स्ट में एक बहुत उज्ज्वल समृद्ध लाल रंग देगा। किसी ठंडी जगह या तहखाने में रखें।

सर्दियों के लिए सूप में सब्जियों का मिश्रण पकाना

यहाँ यह सर्दियों के लिए एक असली हॉग सूप है, ठीक है, बस एक शानदार वीडियो, यह व्यंजन सूप के लिए और किसी भी दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सलाद के बजाय एक अच्छी मदद है।

चुकंदर और गाजर के साथ बोर्श ड्रेसिंग

यह शायद सबसे आम और सात पसंदीदा विकल्प है, इसे हमेशा और सर्दियों में भी किया जा सकता है, क्योंकि यह सूप के लिए सबसे आम तलने जैसा दिखता है। आप स्वयं पढ़ें और आप समझ जायेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• गाजर - 2 पीसी।
• चुकंदर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1.5 चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच
• लहसुन - 1 सिर
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर जार

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को धोएं और काटें जैसा कि आप आमतौर पर सूप पकाते समय करते हैं। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को परंपरागत रूप से रसोई के चाकू से क्यूब्स में काटा जाता है।

दिलचस्प! यूक्रेन में चुकंदर को चुकंदर या प्यार से चुकंदर कहा जाता है। आखिरकार, यह सबसे सुगंधित, समृद्ध और स्वादिष्ट है, क्योंकि उनकी अपनी सूक्ष्मताएं और बारीकियां हैं।

2. वनस्पति तेल के साथ एक पैन में प्याज भूनें। यह थोड़ा उबल जाएगा, शायद किनारे सुनहरे हो जाएंगे, एक गाजर डालें। मूलतः, सामान्य तलने का कार्य करें। गाजर को हल्का सा भून लीजिए ताकि वह नरम हो जाए.

3. गाजर के बाद कटे हुए चुकंदर आते हैं। सब कुछ हिलाएं और अधिक वनस्पति तेल डालें यदि आप अचानक देखते हैं कि यह सूख गया है।

दिलचस्प! सभी सब्जियों को तलने पर उनकी मात्रा काफी कम हो जाएगी.

जब सारी सब्जियां पक रही हों तो एक गिलास लें और उसमें पानी डालें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं, टमाटर का जूस बनाएं। और फिर इसे पैन में डालें ताकि सब कुछ उबलता रहे, न कि तला हुआ।

काली मिर्च और नमक, तेज पत्ता और मसाला डालने की जरूरत नहीं है।

4. कुल 20-30 मिनट बीत जाने के बाद, कसा हुआ लहसुन डालें या इसे लहसुन प्रेस से गुजारें। आप कोई भी जड़ी-बूटी, जैसे अजमोद या डिल, मिला सकते हैं। एक और 10-15 मिनट तक उबालें।

महत्वपूर्ण! यदि पानी अचानक छोटा हो जाए, द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो और जोड़ने से न डरें।

5. जार को ढक्कन सहित पहले से स्टरलाइज़ करें, और फिर तैयार मिश्रण को जार में फैलाएं। एक नियमित चम्मच सिरका लें और इसे ठीक ऊपर डालें। तुरंत धातु के ढक्कन के नीचे रखें।

महत्वपूर्ण! आधा लीटर जार, सिरका 9% लें।

6. फिर पलट दें और देखें कि क्या आपने जार सही ढंग से बंद किया है, कुछ भी लीक नहीं होना चाहिए। जार को पलट दें और जैकेट या कंबल के नीचे लपेट दें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए। शुभ तैयारी!

जैसा कि आपने देखा होगा, यह विकल्प पत्ता गोभी, शिमला मिर्च के बिना बनाया जाता है, लेकिन स्वाद में यह पिछले विकल्प से थोड़ा भी कमतर नहीं है।

जार में चुकंदर और पत्तागोभी की ड्रेसिंग - एक सरल नुस्खा

यह विकल्प आलसियों के लिए है, इसे आप दूसरे तरीके से भी कह सकते हैं, जैसे टमाटर के रस में पत्तागोभी. लेकिन, इस ब्लैंक का स्वाद बहुत अच्छा है, साथ ही इसका रंग भी सुंदर है और सूप में यह एक अद्भुत सुगंध देता है। आम तौर पर सुपर और क्लास! इसे करने का प्रयास करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

इस प्रकार की एक विशेषता यह है कि यह चुकंदर के बिना और यहां तक ​​कि सिरके के बिना भी तैयार किया जाता है, लेकिन टमाटर की उपस्थिति के कारण इसका रंग लाल होता है, सामान्य तौर पर, उपयोग किए जाने वाले उत्पाद काफी सामान्य और किफायती होते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 1.5 किलो
• गोभी - 1.5 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च के दाने
• नमक - 1.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. ताजे रसीले टमाटरों से टमाटर का जूस बनाएं, ऐसा करने के लिए टमाटरों को छिलके सहित मीट ग्राइंडर में पीस लें, क्योंकि सारे विटामिन छिलके में ही होते हैं.

2. इसके बाद, गोभी को एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके काट लें, क्योंकि यह काफी सुंदर और उच्च गुणवत्ता के साथ और सबसे महत्वपूर्ण रूप से जल्दी तैयार हो जाती है। काली मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।

महत्वपूर्ण! शिमला मिर्च से विभाजन हटा दें, क्योंकि पकने पर वे कड़वाहट दे सकते हैं।

3. उबलते टमाटर में काली मिर्च और पत्तागोभी का एक छोटा सा हिस्सा डालें। धीरे से हिलाएँ और बाकी सब्जियाँ मिलाएँ। हिलाना। इसके बाद, डिश की सुगंध के लिए 6 पीसी तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। - उबालने के बाद 5-7 मिनट तक पकाएं.

4. और फिर गर्म गोभी को एक विशेष फ़नल के माध्यम से निष्फल जार में डालें। भरे हुए जार को निष्फल धातु के ढक्कन से बंद करें और इसे सीमर से कस दें।

5. जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे रख दें।

यह सरल विधि समय-परीक्षणित है और खाना पकाने का समय बचाती है))) शरद ऋतु में अच्छी नमकीन बनाएं!

सूप रेसिपी

यह बहुत दिलचस्प है, लेकिन हम में से कई लोग बोर्स्ट ड्रेसिंग को जार में बोर्स्ट कहते हैं। शायद इसलिए कि यह तैयारी सूप के समान है, केवल सूप तरल है, और यह गाढ़ा है।

अपने घरेलू उद्देश्यों के लिए ऐसी रचना का उपयोग करें, यह विशेष रूप से तब बचत करती है जब रिश्तेदार अप्रत्याशित रूप से आते हैं और आपको उन्हें खिलाने की आवश्यकता होती है। दरअसल, इस वेजिटेबल एडिटिव की मदद से इस पहले कोर्स को पकाएं, यह सिर्फ दो हैं और यह तैयार है, यह सूप पकाने का सबसे आसान तरीका है)।

दिलचस्प! खाना पकाने से पहले सभी कटी हुई सामग्री को बैग में रखा जा सकता है और जमाया जा सकता है, और फिर, यदि आवश्यक हो, तो बाहर निकालें और निर्देशानुसार डालें।

खैर, चलिए शुरू करते हैं, फोटो के साथ इस चरण-दर-चरण निर्देश को आपके लिए एक विश्वसनीय सहायक बनने दें।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 2 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• चुकंदर - 3 किलो
• प्याज - 1 किलो
• लहसुन - 2 सिर
• गाजर - 1 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च वैकल्पिक - 0.5 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 500 ग्राम
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
• लौंग - 2 पीसी।
• काली मटर - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. इस संस्करण में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी सब्जियों को लगभग एक ही आकार की रसोई के चाकू से काट लें, और विशेष रूप से गाजर और चुकंदर को पतली छड़ियों में काट लें, ताकि बाद में वे तैयार डिश में कठोर न हों। लहसुन प्रेस से केवल 150 ग्राम लहसुन ही निकाला जा सकता है।

2. एक बड़ा बेसिन या बड़ा पैन लें और उसमें रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और सबसे पहले प्याज डालें। इसे नरम होने तक भूनिये.

महत्वपूर्ण! मेरी दादी हमेशा एक तामचीनी बेसिन में सर्दियों की तैयारी करती हैं, जाहिर तौर पर सोवियत काल खुद को महसूस कराता है, जिसे इसकी आदत होती है वह ऐसा करता है)))। आजकल, यदि आप कम मात्रा में भोजन बना रहे हैं, तो आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं और पका सकते हैं।

जैसे ही प्याज सुनहरा होने लगे, बाकी सभी सब्जियां बाहर निकाल दें: चुकंदर, टमाटर, शिमला मिर्च और गाजर; और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी. जब सब्जियाँ थोड़ी शांत हो जाएँ तो पत्तागोभी की रिपोर्ट करें।

महत्वपूर्ण! धीमी आंच पर पकाएं, पूरे सुगंधित द्रव्यमान को चम्मच से हिलाएं ताकि कुछ भी न जले और सब कुछ समान रूप से पक जाए, लगभग 1 घंटे तक।

यदि आपको बहुत अधिक रस दिखाई दे तो घबराएं नहीं, जैसा कि होना चाहिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह सब गायब हो जाएगा, यही कारण है कि आपको इसे बार-बार हिलाना चाहिए।

और केवल सबसे अंत में, तैयारी से 5 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और सिरका एसेंस डालें।

4. गर्म ब्लैंक को स्टेराइल जार में रखें, एक विशेष सिलाई मशीन से रोल करें। इसके बाद, प्रत्येक जार को उल्टा कर दें, लपेटें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।