सर्दियों के लिए बोर्श क्षुधावर्धक। बीन बोर्स्ट ड्रेसिंग रेसिपी

आज की रेसिपी सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग. बोर्स्ट सबसे स्वादिष्ट पहले पाठ्यक्रमों में से एक है, लेकिन कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि किसी भी बोर्स्ट को लंबे समय तक पकाया जाता है और यही कारण है कि अनुभवी गृहिणियां सलाह देती हैं सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग तैयार करें और सुरक्षित रखें. सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंगतैयारी कर रही है, यहां तक ​​कि एक युवा परिचारिका भी इसे संभाल सकती है।

शीतकालीन रेसिपी के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग

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सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ बोर्श ड्रेसिंग

चुकंदर से सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

पकवान का प्रकार: तैयारी

भोजन: रूसी

अवयव

• चुकंदर - 3 किलो,
• गाजर - 1 किलो,
• प्याज - 1 किलो,
• मीठी मिर्च - 1 किलो,
• टमाटर - 1 किलो,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक 3 बड़े चम्मच. एल.,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• सिरका 9% - 125 मिली।

खाना बनाना

1. सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर साफ कर लीजिए.
2. प्याज को छल्ले में काटें।
3. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, टमाटर को अर्धवृत्त में काट लें।
5. फिर, एक सॉस पैन में परतों में रखें। नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल डालें, सब कुछ मिलाएँ और धीमी आग पर रखें।
6. - जैसे ही सब्जियां रस छोड़ दें, आग लगा दें और 25 मिनट तक पकाएं.
7. उसके बाद, बाँझ जार में गर्म विघटित करें और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

हमारा बोर्स्ट ड्रेसिंग आपको बहुत जल्दी पकाने में मदद करेगी. देवियों और सज्जनों, आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ बोर्श ड्रेसिंग

आज की रेसिपी सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग है। बोर्स्ट सबसे स्वादिष्ट पहले पाठ्यक्रमों में से एक है, लेकिन कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि किसी भी बोर्स्ट को पकाने में लंबा समय लगता है, और यही कारण है कि अनुभवी गृहिणियां सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने और संरक्षित करने की सलाह देती हैं। सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग तैयार करना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि एक युवा परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग रेसिपी 5 से 1 समीक्षाएँ चुकंदर के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग प्रिंट सर्दियों के लिए चुकंदर से बोर्स्ट ड्रेसिंग लेखक: पोवेरेनोक पकवान का प्रकार: तैयारी व्यंजन: रूसी सामग्री चुकंदर - 3 किलो, गाजर - 1 किलो, प्याज - 1 किलो , मीठी मिर्च - 1 ...

सर्दियों के लिए बोर्स्ट की ड्रेसिंग गृहिणियों द्वारा सबसे पसंदीदा "स्पिन" में से एक मानी जाती है, जो सर्दियों में पहला कोर्स तैयार करते समय जीवन को बहुत आसान बना देती है। एक जार में चुकंदर, टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, नमक और मसालों का मिश्रण आपको केवल 15 मिनट में बोर्स्च पकाने और इसे "असली" बगीचे की सब्जियों से बनाने की अनुमति देता है, न कि स्टोर से खरीदी गई सब्जियों से।

संपादक आपको बताएंगे कि इस शीतकालीन जीवनरक्षक को ठीक से और आसानी से कैसे तैयार किया जाए, साथ ही सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए व्यंजनों को साझा किया जाएगा जिसे सलाद के रूप में और मांस व्यंजनों के लिए सब्जी साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - खाना पकाने के रहस्य

पारंपरिक संस्करण में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बोर्स्ट ड्रेसिंग की विधि में 1: 1 अनुपात में सभी सब्जी घटकों का उपयोग शामिल है, जिन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है, पकने तक उबाला जाता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए जार में रोल किया जाता है।

बोर्स्ट ड्रेसिंग का मुख्य लाभ यह है कि इस "क्लोजर" में हर स्वाद के लिए सब्जियां शामिल हो सकती हैं, जो आपको न केवल बोर्स्ट में, बल्कि सूप, सब्जी स्टू और यहां तक ​​​​कि पिज्जा में भी इसका उपयोग करने की अनुमति देगा।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए "सही" ड्रेसिंग का रहस्य:

• सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ड्रेसिंग पतली त्वचा वाली युवा, चमकीली और रसदार सब्जियों से तैयार की जाती है;
• सब्जियों को काटने का तरीका प्राथमिकताओं के आधार पर सबसे अच्छा चुना जाता है - यदि आप बोर्स्ट को एक सुंदर सब्जी मोज़ेक के रूप में पसंद करते हैं, तो सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटना सबसे अच्छा है। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, सभी घटकों को बारीक कद्दूकस पर कसा जा सकता है या कंबाइन से काटा जा सकता है;
• बोर्स्ट ड्रेसिंग में ताजे टमाटरों को आसानी से टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है, जिससे तैयार पकवान का स्वाद खराब नहीं होगा;
• सिरका या साइट्रिक एसिड सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के अभिन्न घटक हैं - वे न केवल इसे आवश्यक खट्टापन देते हैं, बल्कि एक संरक्षक के रूप में भी कार्य करते हैं;
• बोर्स्ट ड्रेसिंग को लगभग एक घंटे तक उबालना चाहिए और उबालते समय ढक्कन वाले निष्फल जार में डालना चाहिए - इसमें अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - फोटो के साथ रेसिपी

किसी भी गृहिणी की रसोई की किताब में, सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग का एक "व्यक्तिगत चरित्र" होता है, क्योंकि इसके घटकों को परिवार के सभी सदस्यों के स्वाद और प्राथमिकताओं के आधार पर चुना जा सकता है। लेकिन वे सभी इस तथ्य पर आधारित हैं कि एक जार में आलू और गोभी को छोड़कर सभी सब्जियां शामिल हैं जो बोर्स्ट में डाली जाती हैं।

चुकंदर के साथ बोर्स्ट के लिए "क्लासिक" ड्रेसिंग

अवयव:

• चुकंदर, प्याज, टमाटर - 1 किलो प्रत्येक
• गाजर, मीठी मिर्च - 1 किलो प्रत्येक
• जंग। तेल - 300 मिली
• चीनी - 4 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% या नींबू का रस - 50 मिली
• ऑलस्पाइस, तेज पत्ता

खाना बनाना:चुकंदर, प्याज, गाजर और मीठी मिर्च को काट लें और एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जहां बोर्स्ट ड्रेसिंग पकाया जाएगा। - सब्जियों में 1 गिलास पानी डालकर 15-20 मिनट तक उबालें. उसके बाद, सब्जी के मिश्रण में टमाटर की प्यूरी (आप टमाटर को क्यूब्स में काट सकते हैं), मसाले डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर एक घंटे से ज्यादा न पकाएं। बोर्स्ट के लिए परिणामी ड्रेसिंग को निष्फल जार में रखें, जिसे बाद में 2-3 दिनों के लिए गर्म कंबल के नीचे उल्टा रखा जाना चाहिए।

गुप्त रूप से: उन्हीं सामग्रियों से, आप बिना पकाए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं - इसके लिए, सभी कटी हुई सब्जियों को अच्छी तरह से (बिना मसाले के) मिलाएं, उन्हें अलग-अलग बैग में व्यवस्थित करें और फ्रीजर में जमा दें।

बोर्स्ट "टॉर्चिन" के लिए घरेलू ड्रेसिंग

मिश्रण:

• चुकंदर - 2 किलो
• प्याज, मीठी मिर्च, गाजर - 0.5 किलो प्रत्येक
• गर्म मिर्च (अधिमानतः लाल) - 1 पीसी।
• टमाटर का रस या टमाटर - 0.5 एल
• लहसुन - 6 दांत
• तेल रस्ट. - 1 छोटा चम्मच।
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें, एक कंटेनर में डालें, एक गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। उसके बाद, सभी मसाले डालें और 35-40 मिनट तक उबालें, जिसके बाद ड्रेसिंग को जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

बीन्स के साथ बोर्स्ट के लिए "पौष्टिक" ड्रेसिंग

अवयव:

• चुकंदर, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च, टमाटर - 2 किलो प्रत्येक
• बीन्स - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• सिरका - 150 मिली

खाना बनाना:प्याज, मीठी मिर्च और टमाटर को स्ट्रिप्स में काट लें (फूड प्रोसेसर में काटा जा सकता है), गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें। इस बीच, बीन्स को आधा पकने दें और उन्हें मिश्रित सब्जियों के साथ मिला दें। सभी सामग्री को तेल और पानी (1.5 कप) के साथ डालें, मसाले और सिरके से ढक दें। धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं।

ध्यान दें: सर्दियों के लिए बोर्स्ट की ड्रेसिंग में साग और जड़ी-बूटियाँ, अजवाइन और गोभी भी शामिल हो सकती हैं, जिन्हें जोड़ने से "ट्विस्ट" की खाना पकाने की प्रक्रिया प्रभावित नहीं होती है। वांछित सामग्री को खाना पकाने की शुरुआत में सभी सामग्रियों में जोड़ा जाता है और सामान्य नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है।

चुकंदर को जल्दी पकाने के लिए, सर्दियों के लिए स्वस्थ तैयारी करें! बहुत ही सरल और अविश्वसनीय रूप से उपयोगी - चुकंदर के लिए ड्रेसिंग।

सूप मसाला, सर्दियों के लिए चुकंदर, एक नुस्खा जिसकी फोटो मैं पेश करता हूं, बोर्स्ट या सूप बनाने के लिए डिब्बाबंद सब्जियों का एक स्वादिष्ट सेट है। चुकंदर को उसकी वर्दी में उबालें, इसे पहले से पकी हुई बाकी सामग्री में मिलाना चाहिए, ताकि चुकंदर का चमकीला रंग बेहतर तरीके से संरक्षित रहे। इसे तैयार करने में 2 घंटे का समय लगेगा, बताई गई सामग्री से आपको 1 लीटर मिलेगा।

• गाजर - 400 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• चुकंदर - 500 ग्राम;
• बेल मिर्च - 500 ग्राम;
• लहसुन - 6 दांत;
• तलने के लिए जैतून का तेल - 60 मिली;
• नमक - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 15 ग्राम;
• मिर्च मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च।

सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग का आधार कसा हुआ गाजर, लहसुन और बारीक कटा हुआ प्याज का मिश्रण है। एक मोटी तली वाली गहरी गर्मी प्रतिरोधी डिश में, सभी जैतून का तेल गर्म करें (इसे किसी भी गंधहीन वनस्पति तेल से बदला जा सकता है), सब्जियां डालें, 10 मिनट तक पकाएं।

हम पके हुए लाल टमाटरों को 15 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालते हैं, फिर त्वचा को छीलते हैं और टमाटरों को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। ग्रेटर की जगह आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। पैसिवेशन में टमाटर की प्यूरी डालें, मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

- अब इसमें कुटी हुई मिर्च और पिसी हुई लाल मिर्च डालें. मिर्च का स्वाद अवश्य लें, अगर मिर्च बहुत तीखी है तो आधी फली ही काफी है.

चुकंदर को छिलके सहित पकने तक उबालें (40 मिनट - 1 घंटा), छीलें, बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, पैन में डालें।

चुकंदर के बगल में, मीठी बेल मिर्च डालें, बड़े स्ट्रिप्स में काटें, बीज से छीलें।

मोटा नमक और दानेदार चीनी डालें, सब्जी के मिश्रण को 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हम तैयार गर्म चुकंदर को गर्म निष्फल जार में डालते हैं, इसे अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करते हैं ताकि कोई हवा की जेब न बचे। ऊपर से जैतून के तेल की एक परत डालें, यह अतिरिक्त रूप से सर्दियों के लिए मसाला सुरक्षित रखेगा और सतह पर पपड़ी नहीं बनने देगा।

हम जार को कसकर बंद कर देते हैं, 7-8 मिनट के लिए 95 डिग्री के तापमान पर स्टरलाइज़ करते हैं (समय 500 ग्राम की मात्रा वाले जार के लिए इंगित किया गया है)।
हम रिक्त स्थान को एक अंधेरी और सूखी जगह में संग्रहीत करते हैं, उदाहरण के लिए, एक तहखाने में। +2 से +7 डिग्री के तापमान पर कई महीनों का शेल्फ जीवन।

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए जार में चुकंदर

चुकंदर की ड्रेसिंग तैयार करें और सर्दियों में झंझट से मुक्ति मिल जाएगी. सुगंधित शोरबा उबालें, आलू और पत्तागोभी डालें, साथ ही ड्रेसिंग के रूप में तैयारियों का एक जार डालें और बस, सूप तैयार है। और रसोई में क्या स्वाद आएगा! और कौन सा रंग! अभी थोड़ी मेहनत करने से सर्दियों में अतिरिक्त मेहनत से मुक्ति मिल जायेगी. मुख्य बात यह है कि तलना, सब्जियों को छीलना, काटना, बहुत सारे बर्तन गंदे करना नहीं है। सर्दियों में, दिन पहले से ही छोटा होता है, इसलिए आप रसोई में बहुत अधिक समय नहीं बिताना चाहते हैं, लेकिन सुगंधित बोर्स्ट से गर्म होने से किसी को कोई नुकसान नहीं होगा। अब बोर्स्ट और चुकंदर की सुगंधित तैयारी के लिए एक सरल घरेलू नुस्खा का उपयोग करें, ताकि बाद में आप बहुत अधिक प्रयास किए बिना स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद ले सकें।

• गाजर 800 ग्राम
• टमाटर 1 किलो
• लाल चुकंदर 1.2 किग्रा
• लहसुन 150 ग्राम
• बल्ब प्याज 1 किलो
• साग 300 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च 0.5 किग्रा
• नमक सेंधा 150 ग्राम
• चीनी 300 ग्राम
• सिरका 9% 10 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल 400 मि.ली

सामग्री का वजन नुस्खा में पहले से ही शुद्ध रूप में दर्शाया गया है, इस पर विचार करना सुनिश्चित करें। सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ करके तैयार कर लीजिए.

टमाटरों को काट लें, उन्हें मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से स्क्रॉल किया जा सकता है।

गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मैं लाल चुकंदर का उपयोग करता हूं, यह बोर्स्ट को एक सुंदर रंग और मीठा स्वाद देता है।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. इन सब्जियों को ब्लेंडर में भी काटा जा सकता है, फिर आंसू नहीं आएंगे.

बल्गेरियाई काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, और साग (अजमोद या डिल) काट लें। हरी सब्जियों के कठोर तने का प्रयोग न करें।

एक बड़े कटोरे में, सभी सब्जियों को मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। इसलिए 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि सब्जियां रस छोड़ दें।

फिर बोर्स्ट ड्रेसिंग को सूखे, निष्फल जार में डालें (मुझे उनमें से 12 मिले), आधा लीटर बेहतर है, निष्फल ढक्कन के साथ भी कवर करें।

स्टरलाइज़ेशन के लिए ड्रेसिंग को पानी के एक बर्तन में रखें और उबलने के क्षण से 20 मिनट गिनें और रोल करें। ऐसा ही एक जार 3-4 लीटर के पैन में चुकंदर पकाने के लिए उपयुक्त है।

चुकंदर को नमकीन बनाने से पहले उसका स्वाद अवश्य चख लें, क्योंकि ड्रेसिंग पहले से ही नमकीन होती है।

पकाने की विधि 3: पत्तागोभी के बिना सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर

• चुकंदर - 2 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• लहसुन - 2 पीसी
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।

सर्दियों के लिए घर पर चुकंदर पकाना, आइए चुकंदर की तैयारी से शुरू करें। चुकंदर को धोएं, ऊपरी परत और पूंछ को छीलें, और फिर चमकदार सब्जी को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

इसके बाद, एक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, टमाटरों को काट लें, लेकिन पहले उन्हें इसके लिए तैयार करें। - सबसे पहले टमाटरों को पानी से धो लें और फिर उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें. उसके बाद ही, टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

हम तैयार बीट्स को टमाटर के साथ एक आम गहरे कंटेनर में मिलाते हैं, जिसके बाद हम उनमें वनस्पति तेल मिलाते हैं। इसके बाद, सब्जियों को मध्यम आंच पर रखें और उबालने के बाद सब्जी के द्रव्यमान को एक घंटे तीस मिनट तक उबालें।

निर्दिष्ट समय के बाद, प्रेस के माध्यम से पारित कुचल कड़वी काली मिर्च और लहसुन लौंग को उबलते बिलेट में जोड़ें। इन सामग्रियों का पालन करते हुए, हम मिश्रण में दानेदार चीनी और नमक भेजेंगे। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग आधे घंटे तक उबालें।

तीस मिनट के बाद, सब्जी की तैयारी को स्टोव से हटा दें और इसे निष्फल जार में डालें, और फिर उन्हें भली भांति बंद करके रोल करें। जब कंबल गर्म अवस्था में हों, तो उन्हें हमेशा गर्म कंबल के नीचे उल्टा करके रखना चाहिए। उसके बाद, ठंडे जार को सर्दियों की आपूर्ति के भंडारण के लिए किसी भी स्थान पर ले जाया जा सकता है। सर्दियों के लिए यूनिवर्सल चुकंदर तैयार है!

पकाने की विधि 4: सर्दियों के लिए कटाई - गोभी के साथ चुकंदर

• सफेद गोभी - 1 किलो
• चुकंदर - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 500 ग्राम
• टमाटर - 500 ग्राम
• अजमोद - 1 गुच्छा
• चीनी - 0.5 कप
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 300 मिली

रेसिपी में सूचीबद्ध सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को बहते पानी के नीचे धो लें। चुकंदर, गाजर और प्याज का छिलका हटा दें। पत्तागोभी से पहली पत्तियाँ हटा दें।

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अपने व्यंजनों में उन्होंने एक से अधिक बार आवाज उठाई है कि यदि श्रेडर के साथ कंबाइन हो तो काम कई गुना तेज होता है। यदि यह वहां नहीं है, तो एक चाकू आपका सहायक होगा।

चुकंदर और गाजर को ब्लेड के बड़े दांतों के साथ कद्दूकस पर कुचल दिया जाता है। प्याज को क्यूब्स में काट लें.

हम टमाटरों को क्यूब्स में काटते हैं, वे आकार में बहुत छोटे नहीं हो सकते हैं, भविष्य में सब कुछ बुझ जाएगा। अजमोद को अधिमानतः बारीक कटा होना चाहिए।

हम अजमोद को छोड़कर सभी सब्जियों को एक ही समय में एक गहरे सॉस पैन में डुबोते हैं, अंत से 15 मिनट पहले इसे डालते हैं। नमक छिड़कें और तेल डालें, पैन को स्टोव पर रखें, 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

उबालने के बीच में चीनी डालें और पकाने से कुछ मिनट पहले सिरका डालें और बंद कर दें। परिणाम एक आकर्षक सुगंध के साथ सुखद लाल रंग का एक वनस्पति द्रव्यमान है।

गर्म होने पर, निष्फल जार में रखें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

पकाने की विधि 5, सरल: धीमी कुकर में सर्दियों के लिए चुकंदर

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार की गई चुकंदर की ड्रेसिंग एक उत्कृष्ट तैयारी है जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगी। बोर्स्ट पकाते समय, इस ड्रेसिंग को खाना पकाने के अंत में जोड़ने की आवश्यकता होती है। यह व्यंजन ऐपेटाइज़र के रूप में अपने आप में स्वादिष्ट है। मैंने ड्रेसिंग को धीमी कुकर में पकाया - बहुत सुविधाजनक! बेशक, आप सॉस पैन में पका सकते हैं। उत्पादों की इस मात्रा से आपको 750 ग्राम के 2 जार मिलते हैं।

• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• ताजा चुकंदर - 0.5 किलो;
• ताजा टमाटर - 0.5 किलो;
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के साथ);
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 160 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका 9% - 25-30 मिली;
• ऑलस्पाइस मटर - 4-5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• पानी - 1/3 कप.

कटोरे में वनस्पति तेल, पानी और एक तिहाई सिरका डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएं, 20 मिनट के लिए "शमन" मल्टीकुकर प्रोग्राम सेट करें, ढक्कन बंद करें। यदि आप सॉस पैन में पकाते हैं, तो सब्जियों को धीमी आंच पर, ढक्कन से ढककर, लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें। फिर सब्जियों में मीट ग्राइंडर में घुमाए हुए टमाटर, नमक, चीनी, बचा हुआ सिरका, ऑलस्पाइस और तेजपत्ता डालकर मिलाएं।

सर्दियों के लिए तैयार किए गए बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, गहरे रंग के चुकंदर ड्रेसिंग वाले बैंकों को पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। इस तैयारी को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

पकाने की विधि 6: सर्दियों के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग (कदम दर कदम)

• 500 ग्राम गोभी;
• 5 टमाटर;
• 2 चुकंदर;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• 2 मीठी मिर्च;
• 3 कला. एल सहारा;
• 1.5 सेंट. एल नमक;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 मिली पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका।

कटाई के लिए सब्जियों को छाँटें, केवल पकी, मजबूत, साबुत, बिना दाग और क्षति के ही चुनें। उन्हें धोकर साफ कर लें.

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए. काटने का एक अन्य रूप भी संभव है, जिससे आप परिचित हैं।

सफेद पत्तागोभी लें. इस शीतकालीन बोर्स्ट ड्रेसिंग रेसिपी में, सेवॉय गोभी का उपयोग किया जाता है - यह थोड़ी अधिक कोमल होती है और थोड़ी तेजी से पकती है। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

टमाटरों को स्लाइस में काटें और टमाटर पाने के लिए फूड प्रोसेसर में डालें।

टमाटरों को पीसकर मुलायम प्यूरी बना लीजिए.

पानी और टमाटर प्यूरी की जगह आप प्राकृतिक टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं। यदि टमाटर घर के बने हैं, बगीचे के हैं, तो थोड़ी कम चीनी डालना बेहतर है - ऐसे टमाटर आमतौर पर मीठे होते हैं।

मीठी मिर्च से बीज निकाल दीजिये और डंठल हटा दीजिये. मनमाने ढंग से छोटे टुकड़ों में काटें।

चुकंदर और गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आप सब्जियों को क्यूब्स में भी काट सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको स्टू करने का समय बढ़ाना होगा।

सभी कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन या सॉस पैन में डालें, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

20 मिनट के बाद, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएँ। एक और 20 मिनट तक उबालें।

सिरका डालें, हिलाएं और 2 मिनट के बाद सब्जियों को आंच से उतार लें।

सब्जियों को संरक्षित करने के लिए जार, ढक्कन की तरह रोगाणुरहित होने चाहिए। सब्जियों को जार में व्यवस्थित करें।

जार को बाँझ ढक्कन के साथ जितना संभव हो सके कसकर पेंच करें या रोल करें। पलट कर लपेट दीजिये.

जब बोर्स्ट ड्रेसिंग ठंडी हो जाए, तो इसे आगे भंडारण के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर ले जाएं।

पकाने की विधि 7: सर्दियों के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग (फोटो के साथ)

• चुकंदर - 1.3 किलो
• टमाटर - 700 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• मीठी मिर्च - 400 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• चीनी - 80 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 30 ग्राम
• सिरका 9% - 50 मिली
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच

यहां सर्दियों के लिए ड्रेसिंग तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट है: चुकंदर, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च, टमाटर, लहसुन, वनस्पति तेल, दानेदार चीनी, टेबल नमक, 9% टेबल सिरका और साइट्रिक एसिड। थोड़ा और विवरण: काली मिर्च किसी भी रंग के लिए उपयुक्त है, हम कोई भी तेल लेते हैं (मेरे पास सूरजमुखी है) परिष्कृत, यानी गंधहीन, ताजा लहसुन को सूखे लहसुन से बदला जा सकता है (एक बड़ा चम्मच, मुझे लगता है, पर्याप्त है), हम टेबल सिरका की जगह लेते हैं वाइन या सेब के साथ समान अनुपात में, यदि% समान हो।

वास्तव में, ड्रेसिंग तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है: सबसे श्रमसाध्य काम सब्जियों को साफ करना और काटना है। निस्संदेह, आप पीसने का कोई भी सुविधाजनक तरीका चुन सकते हैं, लेकिन मैं दृढ़तापूर्वक अनुशंसा करता हूं कि जैसा मैं नीचे लिख रहा हूं वैसा ही करें। मेरा विश्वास करें, बोर्स्ट, जिसमें चुकंदर को पतली छड़ियों में काटा जाता है, उस बोर्स्ट की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है जिसमें सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर काटा जाता है। आलसी मत बनो, हो सकता है कि तुम मुझे बाद में धन्यवाद दो। इसलिए, सभी सब्जियों को साफ करना और फिर उन्हें तौलना सबसे सुविधाजनक है - मैं पहले से ही इस रूप में सामग्री में द्रव्यमान का संकेत देता हूं। हम चुकंदर, गाजर और प्याज साफ करते हैं। मिर्च से बीज और भीतरी सफेद नसें हटा दें। बस टमाटरों को धो लें और उन्हें अभी के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए, मैं आपको सब्जियों को एक साथ दो कंटेनरों में समानांतर रूप से पकाने की सलाह देता हूँ। मेरे पास एक बड़ा और गहरा फ्राइंग पैन (व्यास में 26 सेंटीमीटर) है, साथ ही एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन (मात्रा में 4 लीटर) है। यदि आप एक डिश का उपयोग करते हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा। तो हम सभी सब्जियों को अलग-अलग भून लेंगे. पैन में 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें - इसे गर्म होने दें। इस बीच, छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम इसे गर्म तेल में डालते हैं और भूनते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं, नरम, पारदर्शी होने तक और फिर एक सुंदर ब्लश और सुखद सुगंध आने तक।

जब तक प्याज भुन रहा हो, मीठी मिर्च काट लें। मैंने इसे छोटे छोटे क्यूब्स में काटा है और अगर आप चाहें तो आप इसे क्यूब्स में भी काट सकते हैं. बचे हुए 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल को एक सॉस पैन में डालें, गर्म करें और मिर्च को भूनें। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।

प्याज तैयार है - यह पारदर्शी, मुलायम और थोड़ा लाल हो गया है। हम इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं ताकि पैन में जितना संभव हो उतना तेल रहे - हम इस पर गाजर भून लेंगे।

काली मिर्च ने प्याज का अनुसरण किया। जब यह तैयार हो जाएगा तो इसकी महक आपको सुनाई देगी, यह नरम, हल्का भूरा हो जाएगा। हम इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से बाहर निकालते हैं और इसे प्याज में स्थानांतरित करते हैं। पैन में काफी सारा तेल रह जाएगा - हम उस पर चुकंदर भून लेंगे.

जब प्याज और मिर्च तैयार किए जा रहे थे, हमने जल्दी से छिलके वाली गाजर को काट लिया - न केवल मोटे कद्दूकस पर, बल्कि पतली स्ट्रिप्स में भी काटा। बेशक, अगर यह आपके लिए मुश्किल है, तो आप ऐसा नहीं कर सकते - बस एक ग्रेटर का उपयोग करें। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे इस ड्रेसिंग में (और फिर बोर्स्ट में) पतली भूसे के रूप में गाजर पसंद है। हम सब्जियों को पैन में भेजते हैं और मध्यम आंच पर नरम और भूरा होने तक भूनते हैं। हिलाओ ताकि यह जले नहीं।

और, अंत में, हमारा मुख्य पात्र - चुकंदर! उसके साथ भी, सब कुछ सरल नहीं है - आप ग्रेटर से काम नहीं चला सकते। हम चुकंदर को पतली डंडियों में काट लेंगे. कब का? ठीक है, हाँ, बहुत तेज़ नहीं, लेकिन यह आवश्यक है, इसके लिए मेरी बात मानें। वैसे, यदि आप अभी भी मेरी सलाह के अनुसार सब्जियां काटने में आलसी हैं, तो इस तथ्य के बारे में सोचें कि यह न केवल एक कठिन और कठिन काम है, बल्कि भोजन काटने का एक उत्कृष्ट अभ्यास भी है। क्या आप यह दावा कर सकते हैं कि आपके पास 5+ का चाकू है? खैर, आगे बढ़ें - आप अपने कौशल में सुधार करेंगे। हम चुकंदर की छड़ें एक सॉस पैन में डालते हैं (काली मिर्च से अभी भी पर्याप्त तेल है) और लगभग 10-15 मिनट के लिए काफी उच्च गर्मी पर भूनते हैं।

चुकंदर को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है, लेकिन, फिर से, नया चुकंदर उस चुकंदर की तुलना में बहुत तेजी से नरम हो जाता है जो पहले से ही तहखाने में या स्टोर के काउंटर पर कई महीनों से पड़ा हुआ है। इसलिए उसकी हालत पर नजर रखें. वैसे, चुकंदर को अपना गहरा रंग बरकरार रखने के लिए, हमें काफी मात्रा में साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है, जिसे हम तुरंत कटी हुई सब्जी में मिला देते हैं। हालाँकि, यह एक संरक्षक की भूमिका भी निभाएगा।

गाजरें ड्रेसिंग के लिए तैयार हैं - वे लगभग नरम हैं और अच्छी तरह से भूरी हुई हैं। आग बंद कर दें - इसे सीधे पैन में पंखों में प्रतीक्षा करने दें।

चुकंदर की उम्र के आधार पर, भूनने में अलग-अलग समय लग सकता है। मैंने ध्यान नहीं दिया, लेकिन मेरी जवानी करीब 20 मिनट बाद काफी नरम हो गयी.

इस दौरान, मैंने रसदार लाल टमाटरों को काटा - बस उन्हें मध्यम क्यूब में काट लिया। त्वचा को हटाना है या नहीं - आप स्वयं निर्णय लें। यदि छिलका सख्त है, तो प्रत्येक टमाटर पर (तने के विपरीत तरफ) क्रूसिफ़ॉर्म कट बनाएं और सब्जियों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। उसके बाद, हम टमाटर निकालते हैं और उन्हें बर्फ के पानी के एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं - त्वचा सचमुच अपने आप निकल जाती है। और फिर टमाटरों को काट कर चुकंदर में डाल दीजिये. हम पैन को ढक्कन से बंद कर देते हैं और सब्जियों को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालते हैं, ताकि टमाटर आंशिक रूप से मसले हुए आलू में बदल जाएं और रस बहने दें। हिलाना मत भूलना.

अंत में, बाकी तली हुई सब्जियाँ - प्याज, गाजर और मिर्च डालने का समय आ गया है। सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें।

अंत में, प्रेस से गुज़रा हुआ ताजा लहसुन या बारीक कटा हुआ डालें। ड्रेसिंग को ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक उबलने दें। हम नमक और चीनी का स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए और मसाला मिलाते हैं। मैं ड्रेसिंग में ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग नहीं करता, क्योंकि मैं इसे चुकंदर में ही जोड़ता हूं (खाना पकाने के अंत में)।

दो या तीन मिनट और हमारी सुगंधित चुकंदर ड्रेसिंग सर्दियों के लिए बंद होने के लिए तैयार है।

ढक्कन वाले जार को पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए - हम ऐसा तब करते हैं जब ड्रेसिंग स्वयं तैयार की जा रही होती है। प्रत्येक परिचारिका की अपनी पसंदीदा विधि होती है, और मैं इसे माइक्रोवेव में करती हूं - मैं जार को सोडा के घोल में धोती हूं, कुल्ला करती हूं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालती हूं। मैं प्रत्येक को 5-7 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में भाप देता हूं। उदाहरण के लिए, दो जार 6-8 मिनट तक चलेंगे, और तीन - 10 मिनट तक। मैं स्टोव पर ढक्कनों को लगभग 5 मिनट तक उबालता हूँ। हम उबलते चुकंदर की ड्रेसिंग को बैंकों पर रखते हैं।

हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें कंबल या कंबल से लपेट देते हैं। इस स्थिति में, वर्कपीस को सर्दियों के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर हम बेसमेंट या तहखाने में स्थानांतरित करते हैं और आवश्यकता होने तक स्टोर करते हैं।

कुल मिलाकर, उत्पादों की संकेतित संख्या से, मुझे 0.5 लीटर की क्षमता वाले 4 पूर्ण जार और एक और अधूरा मिलता है। सब कुछ गणना की जाती है - एक अधूरा जार तुरंत रात के खाने के लिए बोर्स्ट की तैयारी में चला जाएगा। वैसे, ड्रेसिंग का एक आधा लीटर जार 4 लीटर के बर्तन के लिए पर्याप्त है (बिल्कुल वही जो रेसिपी में इस्तेमाल किया गया था)।

पकाने की विधि 8: सर्दियों के लिए गाजर के साथ चुकंदर - कटाई

इसमें चुकंदर, गाजर, प्याज और मीठी मिर्च शामिल हैं। सर्दियों में, आपको तलने की ज़रूरत नहीं है, बस बोर्स्ट वाले बर्तन में ऐसी तैयारी के कुछ चम्मच डालें। इस ड्रेसिंग को मेज पर और ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। यह आलू के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

• गाजर 3 टुकड़े
• प्याज 3 टुकड़े
• नमक 1 चम्मच
• चुकंदर 2 टुकड़े
• सिरका 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन 2 कलियाँ
• सूरजमुखी तेल 90 ग्राम
• चीनी 1.5 चम्मच
• मीठी मिर्च 3 टुकड़े
• पिसी हुई लाल मिर्च 0.5 चम्मच
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच. चम्मच

आवश्यक उत्पाद तैयार करें. कच्ची सुस्त सब्जियां लें. खाना पकाने के लिए आपको मोटे तले वाले सॉस पैन, छोटी मात्रा के कांच के जार की आवश्यकता होगी।

चुकंदर और गाजर से छिलका हटा दें। प्याज और लहसुन से भूसी हटा दें. मीठी मिर्च के डंठल तोड़ दीजिये और बीज का डिब्बा निकाल दीजिये. सभी सब्जियों को पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

प्याज को चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें. यदि आपको बोर्स्ट में इस घटक का स्वाद पसंद है, तो आप इसे बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं।

काली मिर्च को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

चुकंदर को बड़े टुकड़ों में पीस लें।

एक एल्यूमीनियम पैन में गाजर, मिर्च, चुकंदर और प्याज डालें।

चिकना होने तक चम्मच से हिलाएँ। तीखापन, नमक और दानेदार चीनी के लिए लाल पिसी हुई काली मिर्च डालें।

तुरंत सूरजमुखी का तेल डालें और टमाटर का पेस्ट डालें।

पैन की सामग्री को चिकना होने तक फिर से हिलाएँ। मध्यम आंच पर रखें और गर्म करें। फिर ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर 50 मिनट तक उबालें। हर 8-10 मिनट में. द्रव्यमान को हिलाएं, क्योंकि यह नीचे से चिपक जाता है।

लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस कर लें या प्रेस से निचोड़ लें।

सबसे पहले जार को पानी और डिटर्जेंट से धो लें। फिर 4-5 मिनट तक गर्म भाप पर रखें।

कंटेनर निकालें और एक तौलिये पर रखें। जार सूखकर ठंडे होने चाहिए।

लोहे के ढक्कनों को उबलते पानी में 5 मिनट तक डुबोकर रखें। फिर तौलिए या रुमाल पर सुखा लें।

सब्जी द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन और सिरका जोड़ें। सामग्री को मिलाएं और 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खाना पकाने के दौरान द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाना न भूलें। फिर आग बंद कर दें और डिब्बे ले लें।

बोर्श प्रत्येक रूसी घर में सबसे लोकप्रिय प्रथम पाठ्यक्रमों में से एक है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए परिचारिका जितनी अधिक प्रकार की सब्जियों का उपयोग करती है, यह उतना ही स्वादिष्ट बनता है। ठंड के मौसम के बीच में, ऐसे उत्पादों को ढूंढना अधिक कठिन होता है, इसलिए आपको गोभी के बिना बोर्स्ट के लिए सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी की आवश्यकता होगी। जब आप पहला कोर्स दोबारा पकाएंगे तो आप निश्चित रूप से घर में ऐसे बदलावों की अपरिहार्यता की सराहना करेंगे: समय की एक महत्वपूर्ण मात्रा बच जाती है, बोर्स्ट बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है। और ऐसे स्वादिष्ट चुकंदर को कैसे पकाएं, आगे पढ़ें।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग पकाने के लिए सब्जियों का चयन कैसे करें

ताकि डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ भंडारण के दौरान किण्वित न हों, बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए सब्जियों को चुनने के मुद्दे पर सावधानी से विचार करना बहुत महत्वपूर्ण है। पके हुए पकवान को लंबे समय तक संग्रहीत रखने के लिए कई बिंदुओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। बुनियादी नियम देखें:

• चुकंदर का रंग गहरा बरगंडी होना चाहिए, कट, शिराओं और विकृति में सफेद धारियाँ नहीं होनी चाहिए। छोटे फल लें - वे सबसे स्वादिष्ट, रसीले होते हैं।
• सख्त, बड़ी गाजर चुनें।
• बड़ी मात्रा में प्याज की आवश्यकता होगी, इसलिए सड़ांध और अन्य दोषों के बिना, बड़े सिर लें।
• ड्रेसिंग को स्वादिष्ट, रसदार बनाने के लिए चारा चुकंदर की किस्म न लें। यह आमतौर पर बहुत बड़ा, हल्के गुलाबी रंग का होता है, जिसके अंदर कई सफेद धारियाँ होती हैं।
• बल्गेरियाई काली मिर्च, जो ड्रेसिंग तैयार करने की प्रक्रिया में भी उपयोगी है, का सावधानीपूर्वक चयन करना भी महत्वपूर्ण है: यह सही आकार का होना चाहिए।
• धूप में पकी हुई सुस्त सब्जियाँ अच्छी नहीं होतीं: वे आपको आवश्यक नाजुक स्वाद नहीं देंगी।
• जितना संभव हो सके अपने काम को अनुकूलित करें: सही आकार की सब्जियां चुनें ताकि उन्हें छीलकर तेजी से काटा जा सके।

आपको किन बर्तनों की जरूरत है

यदि आप चाहते हैं कि खाना पकाने और संरक्षण की प्रक्रिया कुशलतापूर्वक और बिना किसी देरी के हो, तो सिलाई के लिए आवश्यक सभी व्यंजन पहले से तैयार और संसाधित करें। किसी भी तरह से तैयार किए गए ट्विस्ट (सिरके के साथ या बिना सिरके के) को पेंट्री में लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, ढक्कन के साथ जार को ठीक से और अच्छी तरह से कीटाणुरहित करना आवश्यक है। उन बर्तनों की विस्तृत सूची के लिए पढ़ें जिनकी आपको सर्दियों के लिए चुकंदर की कटाई के लिए आवश्यकता होगी।

• सब्जियाँ पकाने के लिए बड़ी कड़ाही या फ्राइंग पैन। सुविधा के लिए, एक ही समय में अधिकतम संख्या में उत्पादों को संसाधित करने के लिए दोनों का उपयोग करें।
• सामग्री वाले डिब्बों को सुरक्षित रूप से सील करने के लिए सीमर। वे कई प्रकार में आते हैं: मैनुअल, अर्ध-स्वचालित या स्वचालित। कवर के साथ विशेष वैक्यूम पंप भी हैं। वह चुनें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक और प्रभावी हो।
• लीटर या आधा लीटर के जार. ड्रेसिंग को आधा लीटर जार में रोल करना अधिक समीचीन है, क्योंकि यह वर्कपीस की इष्टतम मात्रा है जिसे आप बोर्स्ट बनाने के लिए एक समय में उपयोग कर सकते हैं। जो कुछ भी बचा है वह बाद में खराब हो सकता है, और आप उसे फेंक देंगे।
• सभी जार और ढक्कनों को रोगाणुरहित करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष ढक्कन के साथ एक छोटे सॉस पैन की आवश्यकता होगी: इसके केंद्र में एक कट आउट सर्कल है (शीर्ष पर एक जार रखें और भाप स्नान के साथ निष्फल करें)। एक विकल्प माइक्रोवेव हो सकता है: उल्टा कंटेनर अंदर रखें, 2 मिनट के लिए ओवन चालू करें। आप बस ढक्कनों को पानी में उबाल सकते हैं।

सर्दियों के लिए गोभी के बिना चुकंदर बोर्स्ट की रेसिपी

कई गृहिणियों को आश्चर्य होता है कि बोर्स्ट की तैयारी कई तरीकों से की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको विभिन्न प्रकार के उपकरणों, निश्चित अनुपात में सब्जियों आदि की आवश्यकता होगी। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें किसी विशेष परिवार में क्या पसंद है, उनकी स्वाद प्राथमिकताएँ क्या हैं। यह देखने के लिए कि कौन सी विधि सबसे स्वादिष्ट है, एक साथ कई व्यंजन पकाने का प्रयास करें। यह आपको सर्दियों में हर बार एक अलग तरीके से बोर्स्ट पकाने की अनुमति भी देगा। बिना बोर्स्ट के स्वादिष्ट शीतकालीन चुकंदर की तैयारी के लिए दिलचस्प व्यंजनों की जाँच करें।

धीमी कुकर में गाजर के साथ

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो स्टू करने का समय कम करें और इस रसोई उपकरण का उपयोग करके सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग तैयार करें। जैसा कि अनुभव से पता चलता है, इस चमत्कारी ओवन के सभी व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं और इनमें विटामिन की मात्रा अधिकतम है। आपको बस सब्ज़ियों को जल्दी से काटना है और उन्हें कटोरे में डालना है, वांछित मोड पर सेट करना है, और मल्टीकुकर बाकी काम संभाल लेगा। यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपने सर्दियों के लिए ट्विस्ट में चुकंदर के साथ बोर्स्ट के लिए सही ड्रेसिंग का स्टॉक कर लिया है, तो नीचे दी गई रेसिपी देखें।

एक लीटर जार के लिए आवश्यक सामग्री (प्रत्येक 0.3 किग्रा):

• चुकंदर.
• गाजर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च.
• नमक काली मिर्च।
• पीने का पानी - 0.5 लीटर।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे पकाएं:

1. सभी सब्जियों को छील लें, प्याज, काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें (आप बड़ी गाजर का उपयोग कर सकते हैं)।
2. सभी सामग्रियों को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, सब कुछ ढकने के लिए पानी भरें। नमक, काली मिर्च अपनी पसंद के अनुसार।
3. मल्टीकुकर बंद करें, "कुकिंग" मोड सेट करें और आधे घंटे तक पकाएं।
4. जब मिश्रण तैयार हो जाए (मल्टीकुकर आपको इसका संकेत देगा), गर्म ड्रेसिंग को पहले से तैयार और निष्फल जार में डालें।
5. तुरंत संरक्षित करें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से टमाटर और मिर्च के साथ एक सरल नुस्खा

कुछ लोग कद्दूकस की हुई ड्रेसिंग का उपयोग करना पसंद करते हैं। तो सब्जियां सूप की स्थिरता में पूरी तरह से घुल जाती हैं और एक तरल मिश्रण प्राप्त होता है, जो टमाटर के रस की याद दिलाता है। यदि आप ऐसी ड्रेसिंग रेसिपी लागू करते हैं और सर्दियों में इसके साथ बोर्स्ट पकाते हैं, तो आप देखेंगे कि पहला कोर्स कितना सुंदर समृद्ध रंग प्राप्त करेगा। यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा - आपके परिवार के सदस्य आपको इसके बारे में बताएंगे, जो दोपहर के भोजन के लिए अद्भुत बोर्स्ट की कई सर्विंग खाएंगे।

सामग्री समान अनुपात में (0.3 किग्रा प्रत्येक):

• चुकंदर.
• बल्ब प्याज.
• बल्गेरियाई काली मिर्च.
• डेढ़ किलो टमाटर.

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर का छिलका हटा दें, चार टुकड़ों में काट लें।
2. टमाटरों को पाश्चुरीकृत करें: प्रत्येक टमाटर को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें, हल्का चीरा लगाएं (ताकि छिलका आसानी से फल से दूर हो जाए)।
3. काली मिर्च और प्याज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।
4. मीट ग्राइंडर में टमाटर के साथ चुकंदर को घुमाएँ। यदि आप ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो ड्रेसिंग अधिक तरल हो जाएगी।
5. प्याज और शिमला मिर्च को एक कड़ाही में थोड़े से वनस्पति तेल के साथ हल्का तला जाना चाहिए। पांच मिनट से ज्यादा न पकाएं.
6. टमाटर, नमक और काली मिर्च के साथ मुड़े हुए चुकंदर डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबलने दें।
7. जब ड्रेसिंग तैयार हो जाए, तो इसे पहले से निष्फल कंटेनरों में डालें और रोल करें।
8. सब कुछ एक गर्म कंबल में लपेटें, रात भर छोड़ दें। सुबह ड्रेसिंग को खोलें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे पेंट्री में रख दें।

बिना सिरका मिलाए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ

कई गृहिणियां विभिन्न सलाद या सिर्फ सब्जियों को संरक्षित करना पसंद करती हैं, ताकि बाद में सर्दियों में वे अतिरिक्त गर्मी उपचार पर समय बर्बाद किए बिना स्वादिष्ट स्नैक्स बना सकें। लहसुन के साथ चुकंदर की कटाई एक ऐसा विकल्प है। आप इसे ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में, सलाद के अतिरिक्त के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या पारंपरिक रूसी बोर्स्ट बनाने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी में सिरके का उपयोग नहीं किया जाता है, जो चुकंदर को अपना प्राकृतिक स्वाद बनाए रखने की अनुमति देता है। सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी कैसे संभव है, इसके बारे में नीचे पढ़ें।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• चुकंदर का किलोग्राम.
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• 0.2 लीटर पीने का पानी।
• 50 ग्राम चीनी.
• 10 ग्राम साइट्रिक एसिड।
• 0.2 किलो साग।
• नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. चुकंदर को अच्छी तरह धोकर उबाल लें। ठंडा होने पर मोटे कद्दूकस से काट लें.
2. लहसुन और जड़ी-बूटियों को ब्लेंडर में पीस लें या चाकू से बहुत बारीक काट लें।
3. चुकंदर को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ साफ जार में रखें।
4. नमकीन पानी तैयार करें: पानी में चीनी, नमक, साइट्रिक एसिड मिलाएं। उबलना।
5. परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ जार डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
6. सभी रिक्त स्थान को उबलते पानी के एक बर्तन में डालें और 20 मिनट तक जीवाणुरहित करें।
7. पलकों को तुरंत रोल करें या कस लें।

जार स्टरलाइज़ेशन के बिना सब्जियों के साथ

सब्जियों को संरक्षित करने के लिए, कांच के कंटेनरों को कीटाणुरहित करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि सर्दियों के लिए विश्वसनीय रूप से व्यंजन तैयार करने के कई तरीके हैं। इस विधि से स्वाद नहीं बदलता है, यह और भी अधिक संतृप्त हो जाता है और ऐसा महसूस होता है जैसे आपने अभी-अभी कोई व्यंजन पकाया है। सर्दियों में इस तैयारी का लाभ उठाएं और एक स्वादिष्ट विनैग्रेट तैयार करें: सभी सब्जियां पहले ही पक चुकी हैं, बस उन्हें जल्दी से काटना बाकी है - और सलाद तैयार है। इससे रसोई में आपका समय काफी कम हो सकता है। नीचे नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए कटाई की चरण-दर-चरण विधि देखें।

रिक्त स्थान के घटकों को समान अनुपात में लिया जाता है - प्रत्येक एक किलोग्राम:

• चुकंदर.
• गाजर।
• टमाटर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च.
• 0.2 किलो लहसुन।
• 300 ग्राम चीनी.
• नमक।
• 16 कला. सिरका के बड़े चम्मच.
• 0.4 लीटर सूरजमुखी तेल।

तैयार कैसे करें:

1. टमाटरों को उबलते पानी में डुबोकर छील लें. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. छिले हुए चुकंदर को मोटे कद्दूकस की सहायता से गाजर के साथ पीस लें।
3. काली मिर्च और प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें। लहसुन को चाकू से काट लीजिये.
4. परिणामस्वरूप टमाटर में सभी सब्जियां डुबोएं।
5. मिश्रण में नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल, सिरका मिलाएं और डेढ़ घंटे तक लगा रहने दें।
6. - तय समय के बाद मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और अच्छी तरह से धुले हुए कांच के कंटेनर में रख दें।
7. ड्रेसिंग के प्रत्येक कंटेनर को पर्याप्त मात्रा में उबलते पानी से भरे एक बड़े बर्तन में रखें, कम से कम आधे घंटे के लिए कीटाणुरहित करें (पैन के तल पर धुंध का एक टुकड़ा रखना न भूलें ताकि जार संपर्क से फट न जाएं) धातु के साथ)।
8. फिर परिणामी रिक्त स्थान को तुरंत रोल करें।

टमाटर का पेस्ट मिलाकर

चुकंदर का सलाद, जो रूसी लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है, न केवल अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत होने के लिए भी प्रसिद्ध है। ऐसा रंगीन व्यंजन गर्मी और सर्दी के बीच में किसी भी उत्सव की मेज को आसानी से सजा सकता है। भविष्य के लिए ऐसे सलाद तैयार करें, सर्दियों के लिए विभिन्न सामग्रियों, कॉर्क के साथ मिलाएं और न केवल अलग व्यंजन के रूप में उपयोग करें, बल्कि स्वादिष्ट बोर्स्ट बनाने के लिए भी उपयोग करें। और ऐसी पौष्टिक सलाद ड्रेसिंग कैसे तैयार करें, यह आपको नीचे चरण-दर-चरण नुस्खा में मिलेगा।

पहले से तैयार:

• दो किलोग्राम चुकंदर.
• एक किलोग्राम प्याज.
• एक किलोग्राम गाजर.
• 150 ग्राम सूरजमुखी तेल।
• 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
• नमक की एक स्लाइड के साथ बड़ा चम्मच।
• 50 ग्राम चीनी.
• 0.1 लीटर टेबल सिरका।
• दो लीटर पीने का पानी.

कैसे करना है:

1. चुकंदरों को धोइये, छीलिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
2. प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें.
3. सभी सामग्री को एक तामचीनी कटोरे में डालें, सब्जियों में चीनी, नमक, तेल, सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं, 12 घंटे के लिए छोड़ दें। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि स्रावित चुकंदर का रस सभी सब्जियों पर समान रूप से वितरित हो जाए।
4. फिर पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें, धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
5. परिणामी ड्रेसिंग को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में व्यवस्थित करें, सुरक्षित रखें।

जार में सिरके के साथ

इस प्रकार की पकी हुई सब्जी का उपयोग पुराने दिनों में हमारे पूर्वजों द्वारा बोर्स्ट में मिलाकर किया जाता था। ऐसा माना जाता था कि पहले कोर्स का क्लासिक संस्करण केवल मसालेदार चुकंदर के उपयोग से तैयार किया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसलिए अपने परिवार को मूल रूप से रूसी बोर्स्ट खिलाने के लिए कम से कम एक बार प्रयोग करना उचित है। हर चीज़ के अलावा, ऐसी रेसिपी सर्दियों में विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए भी काम आएगी।

अवयव:

• पछेती किस्म की 9 किग्रा चुकंदर।
• 0.5 किलो चीनी।
• 0.5 किलो नमक।
• 10 लीटर पीने का पानी.
• 0.5 लीटर सिरका।

चरण दर चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चुकंदर को अच्छी तरह से धोएं, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. किसी इनेमल या प्लास्टिक कंटेनर में कसकर रखें।
3. मैरिनेड तैयार करें: उबले हुए पानी में नमक, चीनी, सिरका घोलें, चुकंदर डालें। नमकीन पानी को जड़ वाली फसल को 5-6 सेमी तक ढक देना चाहिए।
4. जुल्म को सबसे ऊपर रखो. एक विशेष प्रेस का उपयोग करें या इसे पानी से भरे एक बड़े बर्तन से बदलें।
5. चुकंदर को गर्म स्थान पर रखें और अधिकतम 13 दिनों तक खट्टा रखें। अगर कमरा गर्म है तो 8 दिन काफी हैं.
6. इस पूरे समय, किण्वन प्रक्रिया की निगरानी करें: समय-समय पर शीर्ष पर बनने वाले झाग को हटा दें। कृपया ध्यान दें कि मैरिनेड बाहर निकल जाएगा, इसलिए समय रहते अतिरिक्त तरल निकाल दें।
7. मसालेदार चुकंदर को और अधिक सील करने के लिए कांच के कंटेनर तैयार करें: कंटेनरों को कम से कम 40 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।
8. तैयार उत्पाद को जार में रखें और सर्दियों के लिए रोल अप करें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और बीन्स के साथ

बोर्स्ट के कुछ पारखी बीन्स (आलू की जगह) के साथ पकाना पसंद करते हैं - फिर पहला कोर्स हार्दिक, बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। कई गृहिणियों को आश्चर्य होगा, लेकिन सर्दियों के लिए बोर्स्ट में मसाला डालने के लिए चुकंदर के साथ बीन्स भी तैयार करना संभव है। तो आप बीन बोर्स्ट पकाने में लगने वाले समय की काफी बचत करेंगे, और स्वाद किसी भी तरह से नहीं बदलेगा। सर्दियों में चुकंदर और बीन्स के असामान्य पहले कोर्स से अपने प्यारे पति को प्रसन्न करें। आप निश्चित रूप से अपने पाक कौशल के बारे में बहुत सारी प्रशंसाएँ सुनेंगे। नुस्खा देखें:

आवश्यक उत्पाद:

• दो किलो चुकंदर.
• 0.4 किलोग्राम प्रत्येक फलियाँ (आप इन फलियों के स्थान पर मटर का उपयोग कर सकते हैं), प्याज, गाजर, शिमला मिर्च (लाल या पीली)।
• 350 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
• 0.3 लीटर सूरजमुखी तेल।
• नमक।
• मिर्च।

तैयार कैसे करें:

1. फलियों को रात भर भिगोएँ, और फिर पूरी तरह पकने तक उबालें (उन्हें पूरी तरह से नरम होना चाहिए)।
2. चुकंदर को अच्छी तरह धोकर उबाल लीजिए.
3. प्याज को मीठी मिर्च के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें, और उबले हुए बीट्स के साथ गाजर को मोटे कद्दूकस से पीस लें।
4. गाजर और प्याज के साथ भून लें: सूरजमुखी तेल के साथ एक पैन में भूनें। जब सब्जियां पहुंच जाएं तो इसमें टमाटर का पेस्ट, थोड़ा गर्म पानी, नमक और काली मिर्च डालकर पतला कर लें।
5. चुकंदर और बीन्स डालें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।
6. तैयार ड्रेसिंग को पूर्व-निष्फल कांच के कंटेनरों में व्यवस्थित करें, सुरक्षित रखें।

फ्रीजर में जमे हुए चुकंदर

ताज़ी सब्ज़ियों तक साल भर पहुंच पाने के लिए, हमेशा उबालना, जार में बंद करना आदि आवश्यक नहीं होता है। जामुन की तरह चुकंदर को भी जमाकर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। तो आपको जड़ वाली फसल में 100% विटामिन सामग्री मिलती है, आप सर्दियों में ताजा चुकंदर के प्राकृतिक स्वाद का आनंद ले सकते हैं। और यह तब काम आएगा जब आप विभिन्न प्रकार के चुकंदर के रस, सिरप, क्वास, कैवियार और अन्य दिलचस्प व्यंजन पकाना पसंद करते हैं।

अवयव:

• चुकंदर का किलोग्राम.
• तीन लीटर पानी.

खाना पकाने का एल्गोरिदम।

1. चुकंदर को उबाल लें.
2. छीलें, दरदरा पीस लें (मानक कद्दूकस का उपयोग करें)।
3. भागों में बाँटें, छोटे पैकेजिंग बैग में पैक करें।
4. फ्रीजर में रख दें.
5. उत्पाद किसी भी समय उपयोग के लिए तैयार है।

वीडियो

चुकंदर एक बहुमुखी सब्जी है जो किसी भी व्यंजन के उत्कृष्ट स्वाद को पूरा करेगी। मुख्य व्यंजनों में सफलतापूर्वक शामिल करने के लिए इस जड़ वाली सब्जी को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई और व्यंजन हैं। बोर्स्ट, सूप, पत्तागोभी सूप, चुकंदर या किसी भी सलाद के लिए सार्वभौमिक ड्रेसिंग की तैयारी के विस्तृत विवरण के साथ नीचे विभिन्न वीडियो रेसिपी देखें। इस तरह के तरीके आपको न केवल चुकंदर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने में मदद करेंगे, बल्कि उन्हें आपकी पेंट्री में विभिन्न सामग्रियों के साथ कुशलतापूर्वक संग्रहीत करने में भी मदद करेंगे। सर्दियों के लिए वर्णित ड्रेसिंग व्यंजनों के साथ अपने पाक संग्रह को फिर से भरना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए सार्वभौमिक ईंधन भरना

यूक्रेनी बोर्स्ट के लिए चुकंदर ड्रेसिंग

बोर्स्ट और विभिन्न सलाद पकाने के लिए मसालेदार चुकंदर

भविष्य में उपयोग के लिए बोर्स्ट और चुकंदर की तैयारी

सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग का उन गृहिणियों द्वारा विशेष रूप से सम्मान किया जाता है जो रसोई में लंबा समय बिताना पसंद नहीं करते हैं। ऐसी तैयारी में लगभग सभी सामग्रियां शामिल होती हैं जो एक हार्दिक पहला कोर्स तैयार करने के लिए आवश्यक होती हैं। यह केवल शोरबा पकाने और ड्रेसिंग डालने के लिए ही रहता है - बस, पकवान तैयार है।

अन्य प्रथम पाठ्यक्रमों के बीच, सुगंधित, समृद्ध बोर्स्ट, हमारे बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। क्या हाथों और रसोई की आवृत्ति बनाए रखते हुए इसे 20 मिनट में पकाना संभव है? बेशक, यदि आप सर्दियों के लिए जार में चुकंदर और गाजर की तैयारी करके पहले से इसका ध्यान रखते हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं।

ड्रेसिंग न केवल स्वादिष्ट और बहुत उज्ज्वल बनती है, बल्कि अधिकांश पोषक तत्वों को भी बरकरार रखती है जिनके लिए ये जड़ वाली फसलें प्रसिद्ध हैं।

सामग्री (700 मिलीलीटर के 5 जार के लिए):

• एक किलो चुकंदर और गाजर;
• टमाटर और प्याज की समान मात्रा;
• 320 मिली रिफाइंड तेल;
• आधा कप दानेदार चीनी;
• टेबल सिरका के 55 मिलीलीटर;
• 75 ग्राम एक चम्मच नमक;
• मसालेदार मिर्च के 7 मटर;
• तीन तेज पत्ते;
• 80 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को ब्लेंडर से काटा जा सकता है या छीलकर चाकू से काटा जा सकता है।
2. चुकंदर और गाजर को नियमित कद्दूकस पर कद्दूकस करना या फूड प्रोसेसर और बर्नर ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर है, जिसके साथ सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।
3. प्याज को चाकू से काटा जा सकता है, मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है, या आप पहले से ही चिह्नित ग्रेटर का उपयोग भी कर सकते हैं।
4. हम एक सॉस पैन में गाजर और अन्य सब्जियां डालते हैं, आधा तेल, 1/3 सिरका और पानी डालते हैं, आग लगा देते हैं। जैसे ही सब्जी का द्रव्यमान फूटने लगे, इसे ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. फिर हम टमाटर डालते हैं, बचा हुआ पानी और सिरका डालते हैं, आधे घंटे तक उबालते हैं। तैयार होने से 10 मिनट पहले, लवृष्का, नमक, स्वीटनर और ऑलस्पाइस डालें।
6. हम तैयार ड्रेसिंग को रस के साथ जार में वितरित करते हैं, इसे रोल करते हैं, लपेटते हैं और ठंडा होने तक कमरे में छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ

यदि आप टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट पकाते हैं, तो आप इसके साथ सर्दियों के लिए पहले पकवान की तैयारी सुरक्षित रूप से कर सकते हैं।

हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि टमाटर का पेस्ट उच्च गुणवत्ता वाला और गाढ़ा हो।

अवयव:

• 1 किलो चुकंदर और गाजर;
• 550 ग्राम प्याज;
• आधा किलो मीठी मिर्च;
• 420 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी;
• 260 मिली रिफाइंड तेल;
• पाँच चम्मच मीठी रेत;
• नमक के तीन बड़े चम्मच;
• 80 मिली सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और जड़ वाली फसलों को किसी भी तरह से पीसें - नियमित कद्दूकस पर, बर्नर कद्दूकस पर या मांस की चक्की के माध्यम से।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च को क्यूब्स में काटा जा सकता है।
3. सॉसपैन में आधा तेल डालें. सबसे पहले हम इसमें चुकंदर को आधे सिरके के साथ डालते हैं, तीन मिनट के बाद हम गाजर को वहां भेजते हैं. भोजन को तीन मिनट तक पकाएं, फिर प्याज डालें और तीन मिनट बाद मीठी मिर्च डालें।
4. जैसे ही आखिरी सब्जी पैन में चली गई, और पांच मिनट बीत गए, आप टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी डाल सकते हैं और बचा हुआ तेल डाल सकते हैं।
5. 25 मिनट के बाद, हम सब्जी की ड्रेसिंग को जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, लपेटते हैं और एक अंधेरी जगह में इसके ठंडा होने का इंतजार करते हैं।

सबसे स्वादिष्ट रेसिपी "आप अपनी उंगलियाँ चाट लेंगे"

अवयव:

• 2.5 किलो चुकंदर;
• 800 ग्राम टमाटर;
• 350 ग्राम मीठी मिर्च फल;
• 300 ग्राम प्याज;
• 130 ग्राम लहसुन;
• 1.5 कप रिफाइंड तेल;
• आधा गिलास सिरका एसेंस;
• 3.5 बड़े चम्मच चीनी;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• आधी गर्म मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे स्टीवन में एक तिहाई तेल डालें, प्याज के टुकड़े डालें और सब्जी के नरम होने तक भूनें।
2. एक कद्दूकस पर तीन चुकंदर, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और टमाटर को ब्लेंडर से काट लें।
3. प्याज में टमाटर की प्यूरी, चुकंदर और बारीक कटी हुई कड़वी मिर्च डालें। सभी चीज़ों पर नमक, स्वीटनर छिड़कें, बचा हुआ तेल डालें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. फिर मीठी मिर्च को कटे हुए लहसुन के साथ डालें और ड्रेसिंग को 20 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें।
5. हम गर्म ड्रेसिंग को निष्फल कंटेनरों में रोल करते हैं, लपेटते हैं और एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

जार में गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए गोभी के साथ बोर्श ड्रेसिंग गर्मियों की सब्जियों के स्वाद, सुगंध और विटामिन को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। वहीं, सर्दियों में बोर्स्ट पकाने में कई गुना कम समय लगेगा. बहुत से लोग सोचते हैं कि ऐसी तैयारी करना व्यर्थ है, क्योंकि सब्जियाँ पूरे साल बिकती हैं... हालाँकि, उत्साही गृहिणियाँ थोड़ा अलग सोचती हैं, क्योंकि सर्दियों में सब्जियों की कीमत बढ़ जाती है, और उनका स्वाद अब पहले जैसा नहीं रहता।

अवयव:

• एक किलो चुकंदर और उतनी ही मात्रा में टमाटर;
• 0.5 किलो गाजर और शिमला मिर्च;
• 0.5 किलो प्याज और गोभी;
• 130 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• एक चम्मच नमक और चीनी;
• सात लहसुन की कलियाँ;
• टमाटर प्यूरी के तीन बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आप सब्जियों को वैसे ही काट सकते हैं जैसे आप उन्हें बोर्स्ट के लिए सजाने के आदी हैं। प्याज को क्यूब्स में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटना सुविधाजनक है। बेहतर है कि टमाटर का छिलका हटा दें और गूदे को मनमाने ढंग से तोड़ लें। बस लहसुन को चाकू से काट लें. एक कद्दूकस पर तीन चुकंदर। हमने पत्तागोभी को टुकड़े-टुकड़े कर दिया।
2. - पैन में तेल डालकर प्याज डालें, पांच मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें. पांच और के बाद, टमाटर के साथ काली मिर्च डालें और थोड़ा और उबालें।
3. उसके बाद, हम चुकंदर डालते हैं, नमक, सिरका और चीनी के साथ मिश्रण को सीज़न करते हैं। ड्रेसिंग को हिलाएँ और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।
4. इस समय के बाद, गोभी को लहसुन और टमाटर के पेस्ट के साथ बिछा दें। हम मिश्रण को और दस मिनट तक उबालते हैं, फिर गर्म सब्जी द्रव्यमान को जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं और इसे कंबल से लपेटते हैं।

बिना सिरके के कैसे पकाएं

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग सर्दियों के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक संरक्षण है। खासतौर पर तब जब आपको पहले तुरंत गर्म खाना पकाने की जरूरत हो।

कई लोग इनमें मौजूद सिरके के कारण ऐसी तैयारियों को पसंद नहीं करते हैं, लेकिन आप इसके बिना सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग बना सकते हैं।

सामग्री (500 मिलीलीटर के 6 जार के लिए):

• 1.7 किलो चुकंदर;
• 850 ग्राम गाजर;
• 850 ग्राम बेल मिर्च;
• 450 ग्राम प्याज;
• 750 ग्राम टमाटर;
• आधा गिलास तेल;
• दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;
• 1.5 बड़े चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. आइए टमाटर से शुरुआत करें। हम उन्हें छीलते हैं, तीन को कद्दूकस पर या मांस की चक्की से पीसते हैं। हम टमाटर प्यूरी को नमक के साथ पैन में भेजते हैं और 20 मिनट तक उबालते हैं।
2. फिर, तीन मिनट के अंतराल के साथ, शेष सब्जियों को निम्नलिखित क्रम में रखें: पहले कसा हुआ गाजर, फिर मीठी मिर्च के टुकड़े, और फिर कटा हुआ प्याज।
3. तीन चुकंदर को कद्दूकस करके एक पैन में डालें। तेल और एक चम्मच नींबू का रस डालें, पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर बाकी सामग्री के साथ एक सॉस पैन में डालें। बचा हुआ तेल डालें और लगभग तैयार मिश्रण को और दस मिनट तक उबालें।
4. हम तैयार ड्रेसिंग को निष्फल जार में वितरित करते हैं, इसे रोल करते हैं, लपेटते हैं और ठंडा होने के बाद इसे ठंडी जगह पर रख देते हैं।

धीमी कुकर में टमाटर के साथ

किसी भी सब्जी से बोर्स्ट बनाना आसान है, लेकिन मुख्य बात यह है कि इसमें टमाटर और चुकंदर अवश्य होने चाहिए। वे बोर्स्ट को एक उज्ज्वल, समृद्ध रंग और सुगंध देते हैं।

अवयव:

• 1.6 किलो चुकंदर;
• 2.2 किलो टमाटर;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• 30 ग्राम चीनी और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को कद्दूकस से छान लें और छिले हुए टमाटरों को ब्लेंडर से काट लें।
2. रसोई उपकरण के कटोरे में तेल डालें, चुकंदर डालें और, "फ्राइंग" मोड में, सब्जी को दस मिनट तक पकाएं।
3. फिर हम टमाटर की प्यूरी डालते हैं, और जैसे ही सब्जियां उबलती हैं, नमक और स्वीटनर डालते हैं। "बुझाने" विकल्प का चयन करें और 1 घंटे 15 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
4. हम सब्जी की ड्रेसिंग को तैयार कंटेनरों में डालते हैं, कसकर बंद करते हैं और ढक देते हैं, रात भर के लिए छोड़ देते हैं। हम ठंडी जगह पर 5 महीने से अधिक समय तक भंडारण नहीं करते हैं।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ बोर्श ड्रेसिंग

कई गृहिणियाँ बोर्स्ट पकाने में बीन्स का उपयोग करती हैं। ऐसा घटक पकवान को समृद्ध और उच्च कैलोरी वाला बनाता है, और मांस की जगह भी ले सकता है। ऐसी ड्रेसिंग की रेसिपी विशेष रूप से शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों को पसंद आएगी।

सामग्री (0.5 लीटर के 8 डिब्बे के लिए):

• डेढ़ किलो चुकंदर और टमाटर;
• आधा किलो प्याज, मिर्च और गाजर;
• 260 मिली गंधहीन तेल;
• 320 ग्राम सेम;
• 95 मिलीलीटर सिरका;
• आधा गिलास मीठी रेत;
• एक चम्मच नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को ठंडे पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें। फिर हम पानी बदलते हैं और फलियों को नरम होने तक पकाते हैं।
2. चुकंदर और गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और टमाटर को ब्लेंडर से पीस लें।
3. तेल के साथ एक गहरे सॉस पैन में, हम ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करते हैं। सबसे पहले कद्दूकस किए हुए टमाटरों को बाहर निकाल लें और जैसे ही वे उबल जाएं, उनमें चुकंदर डालें और आधा सिरका डालें ताकि सब्जी अपना गहरा रंग न खोए।
4. दस मिनट के बाद, गाजर और प्याज डालें, और दस मिनट के बाद - मिर्च, बीन्स और सभी थोक सामग्री। सब्जियों को 20 मिनट तक उबालें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, बचा हुआ आधा एसिटिक एसिड डालें।

अवयव:

• 230 ग्राम सॉरेल;
• चुकंदर के शीर्ष के 320 ग्राम;
• 60 ग्राम डिल।

खाना पकाने की विधि:

1. डिल, टॉप्स और सॉरेल को पीसें, एक सॉस पैन में डालें, एक चम्मच नमक डालें, एक गिलास पानी डालें और आग पर भेजें।
2. साग-सब्जियों को सात मिनट तक पकाएं और फिर उन्हें जार में भर दें। हम रिक्त स्थान को रोल करते हैं और ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए, पतले छिलके वाली केवल युवा, रसदार और चमकीली सब्जियों का उपयोग करें। केवल इस तरह से आपकी तैयारी स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगी।