70% सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं। प्याज को सिरके में मैरीनेट किया हुआ

मसालेदार प्याज एक अद्भुत स्नैक डिश है जिसे अकेले ही इस्तेमाल किया जा सकता है और विभिन्न सलाद, मांस और मछली में जोड़ा जा सकता है। अक्सर, सिरका सार का उपयोग मैरिनेड के लिए किया जाता है, लेकिन कुछ व्यंजनों में इसे सोया सॉस से बदलने का सुझाव दिया जाता है।

स्वादिष्ट मसालेदार प्याज तैयार करने के लिए, केवल युवा सिरों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप पुराने प्याज भी ले सकते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि नई फसल का प्याज अधिक स्वादिष्ट, सुगंधित, रसदार होता है। दिलचस्प बात यह है कि कड़वाहट को खत्म करने के लिए, अचार बनाने से पहले, आपको प्याज के ऊपर उबलता पानी डालना होगा और आठ मिनट के लिए छोड़ देना होगा!

सिरके में मसालेदार प्याज़ की एक त्वरित रेसिपी

प्रस्तावित नुस्खा को सार्वभौमिक और सबसे सरल कहा जा सकता है। इसके अनुसार तैयार किए गए प्याज को सलाद में जोड़ने और हल्की नमकीन मछली के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, यह बारबेक्यू के लिए एकदम सही है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक घटकों की सूची:

• शुद्ध पानी - 250 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी और बारीक नमक - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• प्याज - 250-300 ग्राम;
• सिरका एसेंस 9% - लगभग 5 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विशेषताएं:

1. नुस्खा से परिचित हों, सभी आवश्यक घटक तैयार करें। सबसे पहली चीज़ जो करने की ज़रूरत है वह है पानी को गर्म करें, यानी उसे उबाल लें।

2. प्याज छीलें, बहते पानी से धो लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके टुकड़ों में काट लें। इसे आधे छल्ले या छल्लों में काटने की सलाह दी जाती है, यह बहुत अधिक सुंदर बनता है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कड़वाहट को दूर करने के लिए, तैयार प्याज पर उबलते पानी डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और आठ से दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

3. फिर आपको तरल निकालने की जरूरत है, प्याज को ठंडे पानी से धो लें।

4. सिरके में चीनी और नमक घोलें, प्याज के छल्ले डालकर बीस मिनट तक पकाएं.

प्रस्तावित नुस्खा बहुत सरल, सुलभ और समझने योग्य है, इससे कोई कठिनाई या समस्या नहीं होनी चाहिए।

किसी भी स्थिति में आपको उस पानी को नहीं छोड़ना चाहिए जिसका उपयोग कड़वाहट से निपटने के लिए किया गया था, इसे सूखा देना चाहिए।

बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज - एक नुस्खा, एक कैफे की तरह

स्नैक के जटिल और दिलचस्प नाम के बावजूद, खाना पकाने की विधि बहुत सरल है। कई आधुनिक रेस्तरां और कैफे में जहां बारबेक्यू परोसा जाता है, पकवान के साथ भरपूर प्याज के स्नैक्स परोसे जाते हैं। इनमें से एक है मसालेदार प्याज, जिसे ग्रिल्ड मांस के साथ खूबसूरती से मिलाया जाता है।

नाश्ते के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची:

• वाइन बाइट (6%) - 140 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 मध्यम सिर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

चरण-दर-चरण पाक प्रक्रिया की विशेषताएं:

1. सबसे पहले आपको नुस्खा से परिचित होना होगा, सभी आवश्यक घटकों को तैयार करना होगा।

इस बात को ध्यान में रखते हुए कि प्याज काटते समय आंखों से पानी आने लगता है, आप गुप्त तकनीक का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी समस्या से छुटकारा पाना बहुत आसान है, प्याज को दो घंटे के लिए फ्रिज में रख देना ही काफी है।

2. छिले हुए प्याज को पतले छल्ले में काट लें.

3. एक गहरा कटोरा या प्लेट लें, उसमें वाइन सिरका डालें, चीनी और काली मिर्च मिलाएं, तैयार प्याज को मिश्रण में डुबोएं। चालीस मिनट के लिए मैरीनेट करें।

मूल स्नैक को मेज पर परोसने से पहले, सारा तरल निकालना महत्वपूर्ण है। आप चाहें तो प्याज के ऊपर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डाल सकते हैं।

सिरके और चीनी के साथ प्याज के लिए मैरिनेड (सही अनुपात)

हालाँकि वहाँ बहुत सारे प्याज मैरीनेड व्यंजन हैं, लेकिन उन सभी में कुछ न कुछ समानता है। ऐपेटाइज़र को पूरी तरह से स्वादिष्ट बनाने के लिए, सभी सामग्रियों के सख्त अनुपात का पालन करना आवश्यक है। प्रस्तावित नुस्खा अन्य सभी से इस मायने में भिन्न है कि प्याज थोड़ा नमकीन और मध्यम मीठा होता है, जो इसे एक निश्चित उत्साह देता है।

खाना पकाने के लिए सामग्री की सूची:

• पानी - 200 मिलीलीटर;
• टेबल 9% सिरका - 4 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 3 सिर;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च, मसाले, सनली हॉप्स - स्वादानुसार डालें।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक:

1. रेसिपी पढ़ने के बाद सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें.

2. प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

3. इसे एक गहरे कटोरे में रखें, नमक और मसालों के साथ मिलाएं, रस निकालने के लिए अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें।

4. उसके बाद, वनस्पति तेल डालें ताकि प्याज जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त हो सके। फिर आपको सही मात्रा में सिरका 9% और पानी मिलाना होगा। प्याज़ डालें, एक बड़े चम्मच से मिलाएँ, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। साग के लिए, डिल, लहसुन, अजमोद उपयुक्त हैं।

मैरिनेड में बीस मिनट से अधिक न रखें, फिर सारा तरल निकाल दें। स्नैक को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें। प्याज बहुत स्वादिष्ट होता है.

प्याज को एप्पल साइडर विनेगर में मैरीनेट करें

कुछ व्यंजनों में सेब साइडर सिरका का उपयोग करने या यहां तक ​​कि इसे नींबू के रस के साथ बदलने का सुझाव दिया गया है। किसी भी स्थिति में, प्याज बहुत स्वादिष्ट, रसदार और कुरकुरा निकलेगा।

खाना पकाने की सामग्री:

• सेब साइडर सिरका - 14 बड़े चम्मच;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नमक - स्वादानुसार डालें;
• लाल प्याज - मध्यम आकार के 6 सिर।

खाना पकाने की प्रक्रिया एल्गोरिथ्म:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया मानक है, अन्य सभी व्यंजनों की तरह ही। प्याज छीलें, छल्ले में काटें और सभी अनावश्यक कड़वाहट को दूर करने के लिए दस मिनट तक उबलते पानी डालें।

2. तरल पदार्थ निथार लें, गर्म पानी और सेब साइडर सिरका डालें। थोड़ा नमक डालें, ढक्कन से ढक दें।

3. रेफ्रिजरेटर में रखें. एक दिन में खाओ.

अगर प्याज को जल्दी पकाने की जरूरत है और इंतजार करने का समय नहीं है, तो आप सिरके का अनुपात बढ़ा सकते हैं या सेब नहीं, बल्कि एक टेबल वाला ले सकते हैं।

कबाब के लिए मसालेदार प्याज

नुस्खा की चाल यह है कि इसमें संतरे या नींबू का उपयोग किया जाता है। ऐपेटाइज़र बहुत चमकीला, रसदार, कुरकुरा और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• प्याज - 2 सिर;
• नींबू - ½ पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• सिरका सार 9% - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• डिल (सूखा या ताजा) - लगभग 20 ग्राम।

पाक प्रक्रिया की विशेषताएं:

1. नुस्खा के अनुसार सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।

2. नींबू को धोकर काट लें और उसका रस निकाल लें।

3. पानी में उबाल लाएँ, नमक और दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सिरका डालें। प्याज डालें, ढक्कन से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें।

परोसने से पहले सारा मैरिनेड छान लें।

मसालेदार प्याज सलाद रेसिपी

खाना पकाने में, ऐसे कई सलाद होते हैं जिनकी तैयारी प्याज जैसी महत्वपूर्ण सामग्री के बिना पूरी नहीं होती है। यह साधारण प्याज के बारे में नहीं, बल्कि अचार के बारे में है। अक्सर ये "हेरिंग अंडर ए फर कोट", "मिमोसा" और कभी-कभी "ओलिवियर" जैसे प्रसिद्ध स्नैक्स होते हैं (लेकिन अंतिम विकल्प हर किसी के लिए नहीं है)।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की एक सूची की आवश्यकता होगी:

• टेबल 9% सिरका - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 सिर;
• गर्म पानी - 250 मिलीलीटर;
• बढ़िया नमक - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - ½ चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. रेसिपी पढ़ने के बाद आपको प्याज बनाना शुरू कर देना चाहिए. इसे साफ करना चाहिए, चौकोर टुकड़ों में काटना चाहिए, नमक और दानेदार चीनी छिड़कनी चाहिए। आवश्यक मात्रा में सिरका डालें और मिलाएँ, फिर आप सुरक्षित रूप से गर्म पानी मिला सकते हैं।

यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी थोक घटक पूरी तरह से भंग हो जाएं।

2. बीस मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, फिर छलनी से छान लें।

तैयार मसालेदार प्याज को सलाद में जोड़ा जा सकता है, शुद्ध खाया जा सकता है या मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। यह असली और बहुत स्वादिष्ट बनता है.

बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज

बारबेक्यू के लिए प्याज आधारित स्नैक तैयार करना अविश्वसनीय रूप से सरल है; इसके लिए, मुख्य सामग्री की कई किस्मों का उपयोग किया जाएगा, अर्थात् सफेद और लाल।

खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• लाल, सफेद प्याज - 1 सिर प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 250 मिलीलीटर या 1 गिलास;
• बढ़िया नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च और डिल - स्वाद के लिए जोड़ें।

पाक प्रक्रिया की विशिष्टता:

1. रेसिपी का अध्ययन करें और उसके अनुसार सभी उत्पाद तैयार करें।

2. सही मैरिनेड को उच्च गुणवत्ता वाले, स्वादिष्ट और मूल स्नैक की सफलता माना जाता है। एक कटोरे में गर्म पानी डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें, हिलाएँ ताकि सभी दाने घुल जाएँ। उसके बाद तुरंत टेबल सिरका डालें।

3. अगले चरण में, सूखे डिल, जमीन काली मिर्च डालें।

भराई का स्वाद चखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि चीनी की आवश्यकता हो सकती है।

4. प्याज को छीलकर पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। अपने विवेक से करें. तैयार नमकीन पानी डालें और हिलाएं, क्लिंग फिल्म से ढक दें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

परोसते समय, वनस्पति तेल अवश्य डालें, ताकि यह अधिक रसदार, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बने।

मसालेदार प्याज पकाना अविश्वसनीय रूप से सरल है, बस सुझाए गए व्यंजनों का उपयोग करें और सख्त अनुपात का पालन करें। सभी को सुखद भूख!

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वीके को बताओ

मेहमानों के स्वागत की तैयारी करते समय, परिचारिकाएँ यथासंभव विभिन्न व्यंजन बनाने का प्रयास करती हैं। और उन्हें थोड़ा खट्टापन देने के लिए, सलाद और गर्म रात्रिभोज में मसालेदार प्याज जोड़ने की सिफारिश की जाती है। प्रस्तुत सब्जी के मसालेदार छल्ले नमकीन मछली के स्वाद को बढ़ाने में सक्षम हैं, साथ ही किसी भी व्यंजन को एक विशेष स्वाद देते हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि अक्सर इस तरह के एक घटक का उपयोग घर के बने अचार की तैयारी के दौरान किया जाता है।

तो सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं? इस सरल पाक प्रश्न का उत्तर हम थोड़ा आगे देंगे।

खाना पकाने की विशेषताएं

सिरके में प्याज का अचार बनाने के तरीके के बारे में बताने से पहले, आपको इस प्रक्रिया की मुख्य बारीकियों को समझना चाहिए।

जैसा कि आप जानते हैं, प्याज का स्वाद अजीब होता है क्योंकि इसमें फ्लेवोनोइड्स जैसे रासायनिक यौगिक होते हैं। यह वे हैं जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारते हैं, जिससे व्यक्ति को सर्दी से शीघ्र मुक्ति मिलती है।

उल्लिखित कुछ रासायनिक यौगिकों और उनके साथ परिचित कड़वाहट को हटाने के लिए, एसिड युक्त उत्पादों (उदाहरण के लिए, टेबल सिरका, नींबू का रस, आदि) का उपयोग करना आवश्यक है। लेकिन प्याज को सिरके में मैरीनेट करने से पहले, इसकी सघनता को काफी कम करने के लिए आखिरी सामग्री को पानी से पतला करना चाहिए। एक नियम के रूप में, इस स्तर पर पहली कठिनाई शुरू होती है, क्योंकि गर्म पीने वाला तरल सब्जी के अचार बनाने के समय को काफी बढ़ा सकता है। इस संबंध में, हमारा सुझाव है कि आप इसे पहले ठंडा कर लें।

एक और बारीकियां जो फ्लेवोनोइड्स को हटाने की प्रक्रिया को प्रभावित करती है वह है उत्पाद की सही पीसना। इस प्रकार, प्याज को जितना बारीक काटा जाता है, वह उतनी ही तेजी से मैरीनेट होता है।

सिरका मसालेदार प्याज: एक चरण-दर-चरण नुस्खा

किसी कड़वी सब्जी का स्वादिष्ट अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

• कमरे के तापमान पर फ़िल्टर किया गया पानी - लगभग 150 मिली;
• टेबल सिरका (9% का उपयोग करना बेहतर है) - 6 बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार की दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच (स्वाद के लिए उपयोग करें);
• बारीक टेबल नमक - ¼ बड़ा चम्मच (स्वाद के लिए उपयोग करें)।

प्याज का अचार बनाने की प्रक्रिया

सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं? आरंभ करने के लिए, इसे भूसी से मुक्त किया जाना चाहिए, और फिर आधे छल्ले में काट लें और, हाथों से अलग करके, एक गहरे सिरेमिक या कांच के कटोरे में डाल दें। उसके बाद, आपको मैरिनेड तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, एक गिलास में टेबल सिरका और फ़िल्टर किया हुआ पानी मिलाएं, और फिर परिणामी तरल में दानेदार चीनी और बारीक नमक घोलें।

मैरिनेड तैयार करने के बाद, इसे प्याज के साथ एक कटोरे में डालना, चम्मच से अच्छी तरह मिलाना, ढक देना और डेढ़ घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ देना आवश्यक है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सिरके में मसालेदार प्याज को एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए और मुख्य नमी से वंचित करना चाहिए। इसके अलावा, घटक का उपयोग उसके इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

वाइन सिरके में सब्जियों का त्वरित अचार बनाना

यदि आपके पास प्याज के अच्छी तरह मैरीनेट होने तक इंतजार करने का समय नहीं है, तो हम नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज के बल्ब (बड़े) - 2 पीसी ।;
• वाइन सिरका - 4 बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार की दानेदार चीनी - स्वाद के लिए लगाएं।

खाना पकाने की विधि

आप प्याज को सिरके में तभी जल्दी से अचार कर सकते हैं जब गाढ़ा उत्पाद पानी से पतला न हो। ऐसा करने के लिए, सब्जी के कड़वे सिरों को छीलना चाहिए, और फिर पतले आधे छल्ले में काट लेना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को चीनी के साथ छिड़कने और वाइन सिरका डालने की जरूरत है। अंत में, सभी सामग्रियों को एक चम्मच से मिलाया जाना चाहिए, ढक्कन से ढक दिया जाना चाहिए और 20-25 मिनट तक गर्म रखा जाना चाहिए। इस समय के बाद, प्याज को निचोड़कर परोसा जाना चाहिए।

घर पर सुगंधित मसालेदार प्याज बनाना

यदि आप अधिक सुगंधित अचार वाली सब्जी चाहते हैं तो इसमें सिरका और मसालों के अलावा अन्य सामग्री भी मिलानी चाहिए। इसके लिए हमें चाहिए:

• प्याज के बल्ब (बड़े) - 2 पीसी ।;
• सरसों - 1 मिठाई चम्मच;
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• गंधहीन तेल - 2 बड़े चम्मच;
• बढ़िया टेबल नमक, मार्जोरम और काली मिर्च - अपने विवेक पर उपयोग करें।

खाना कैसे बनाएँ?

ऐसी सामग्री बनाने और सलाद या सैंडविच बनाने के लिए इसका उपयोग करने के लिए, आपको बड़े प्याज को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए, और फिर उन्हें आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। उसके बाद, सब्जी को सरसों, काली मिर्च, मार्जोरम और नमक के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए, और गंधहीन तेल और बाल्समिक सिरका डालना चाहिए। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें बंद कर देना चाहिए, रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए और लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए। इसके अलावा, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट सामग्री का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

मसालेदार मसालेदार प्याज

सेब के सिरके में मैरीनेट किया हुआ प्याज थोड़ा अम्लीय होता है। लेकिन अगर आप इसे अधिक तीखा बनाना चाहते हैं तो आप इस सामग्री का उपयोग नहीं कर सकते हैं, बल्कि सब्जी में सुगंधित मसाले और मसाला मिला सकते हैं।

तो, मसालेदार मसालेदार प्याज बनाने के लिए, हमें चाहिए:

चरण दर चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

मसालेदार प्याज बनाने से पहले इसे छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए. उसके बाद, आपको नल के पानी में साइट्रिक एसिड डालना होगा और उन्हें धीमी आंच पर उबालना होगा। इसके बाद, गर्म तरल में लौंग, तेज पत्ता, दालचीनी, नमक और काली मिर्च डालें। जब उत्पाद उबल जाएं, तो उन्हें आधा लीटर जार में डालना चाहिए, जहां आपको पहले से प्याज के आधे छल्ले डालने होंगे। सब्जियों को पुशर से दबाकर, उन्हें कसकर बंद करके ठंडा करने की सलाह दी जाती है। एक दिन के बाद अचार वाले प्याज का एक जार फ्रिज में रख देना चाहिए. इस अवस्था में उत्पाद को एक सप्ताह तक रखना चाहिए। उसके बाद, सब्जी उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी। इसे अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ स्वादिष्ट बनाएं और आप इसे विभिन्न सलाद, साथ ही पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, घर का बना मैरिनेड और अचार तैयार करने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

मेयोनेज़ या अन्य सॉस के साथ पकाया हुआ मसालेदार प्याज एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में काम कर सकता है। इसे अक्सर सलाद में डाला जाता है। यह अक्सर सब्जियों, मछली, मांस से व्यंजनों की सजावट के रूप में कार्य करता है। इसके बिना बारबेक्यू और हेरिंग की कल्पना करना मुश्किल है। मैरिनेड में इस सब्जी को ताजगी खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन कुछ लोग इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करते हैं। अलमारियों को स्नैक्स के जार से भरने का कोई मतलब नहीं है, जिन्हें साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। झटपट तैयार होने वाले अचार वाले प्याज का स्वाद अच्छा होता है, स्वादिष्ट लगते हैं और बनाने में आसान होते हैं। यदि आपने इसे तुरंत नहीं खाया है, तो भी आप इसे एक साफ जार में रख सकते हैं, इसके ऊपर मैरिनेड डाल सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, जहां यह 1-2 महीने तक खराब नहीं होगा। लेकिन अनुभव से पता चलता है कि यह निर्दिष्ट अवधि की समाप्ति से बहुत पहले रेफ्रिजरेटर से गायब हो जाता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी तुरंत प्याज का अचार बना सकता है, आपको बस कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है।

• प्याज साफ करते और काटते समय आंखों में पानी कम आए इसके लिए चाकू को अक्सर ठंडे पानी में डुबाना चाहिए। प्याज के साथ काम करते समय रोने से बचने का एक और असाधारण तरीका यह है कि उन्हें पहले से 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया जाए।
• अगर इसे मध्यम आकार के छल्ले में काटा जाए तो मसालेदार प्याज सबसे सुंदर दिखता है। बड़े प्याज को आधे छल्ले में काटने की सलाह दी जाती है। टुकड़ों को बहुत मोटा या बहुत पतला बनाना उचित नहीं है, इष्टतम मोटाई 2-3 मिमी है।
• प्याज का अचार गर्म या ठंडा किया जा सकता है. गर्म विधि आपको बहुत अधिक कड़वाहट के बिना नाश्ता प्राप्त करने की अनुमति देती है, लेकिन बिल्कुल भी कुरकुरा नहीं। ठंडे अचार वाला प्याज कुरकुरा और काफी मसालेदार रहता है। अगर आप मध्यम मसालेदार मसालेदार प्याज पाना चाहते हैं, तो आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा, 30 सेकंड के बाद इसे ठंडे पानी में डाल दें, फिर इसे निचोड़ लें और ठंडे तरीके से अचार डालें।
• प्याज का अचार कांच, सिरेमिक कंटेनर या खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में रखने की सलाह दी जाती है। इसके लिए एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग न करें: यह एसिड के संपर्क में आने पर हानिकारक पदार्थ बनाता है।
• प्याज का अचार जल्दी बनाने के लिए अक्सर 9% टेबल विनेगर का उपयोग किया जाता है। इसे हमेशा सेब, अंगूर या यहां तक ​​कि बाल्समिक से बदला जा सकता है, उन्हें अधिक मात्रा में लेकर। छह प्रतिशत सिरके के लिए डेढ़ गुना अधिक, तीन प्रतिशत - तीन गुना अधिक की आवश्यकता होगी। सेब, अंगूर या अन्य फलों के सिरके में पकाए गए प्याज का स्वाद और सुगंध अधिक सुखद होता है। एसिटिक सार का उपयोग केवल वांछित सांद्रता में पहले से पतला रूप में ही किया जा सकता है।

प्याज का अचार बनाते समय आप इसमें विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं। उनका चयन उस उद्देश्य को ध्यान में रखते हुए किया जाता है जिसके लिए तैयार स्नैक का उपयोग किया जाएगा।

झटपट मसालेदार प्याज - एक लोकप्रिय नुस्खा

डिश की कैलोरी सामग्री: 465 किलो कैलोरी, प्रति 100 ग्राम: 55 किलो कैलोरी।

• प्याज - 0.3–0.5 किग्रा;
• पानी - 0.25 एल;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 120 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को भूसी से मुक्त करें, लगभग 2-3 मिमी मोटे छल्ले या आधे छल्ले में काटें। इसे एक कंटेनर में रखें जिसमें आप इसे मैरीनेट करेंगे।
• एक कटोरे में नमक और चीनी डालें, उसमें सिरका और पानी डालें। क्रिस्टल के पूर्ण विघटन को प्राप्त करने का प्रयास करते हुए, व्हिस्क से फेंटें।
• प्याज के ऊपर मैरिनेड डालें, अपने हाथों से मिलाएँ।
• प्याज़ के कटोरे को रेफ्रिजरेटर से निकालें।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

आधे घंटे के बाद, उपरोक्त नुस्खा के अनुसार मसालेदार प्याज का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। यह नुस्खा सार्वभौमिक है, इसके अनुसार, मछली और मांस दोनों के लिए प्याज का अचार बनाया जाता है।

5 मिनिट में मसालेदार प्याज़

डिश की कैलोरी सामग्री: 152 किलो कैलोरी, प्रति 100 ग्राम: 38 किलो कैलोरी।

• प्याज - 100 ग्राम;
• पानी - 0.2 एल;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 80 मिलीलीटर;
• नमक - 5 ग्राम;
• चीनी (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, माइक्रोवेव ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त कंटेनर या सिरेमिक कंटेनर में रखें।
• नमक और चीनी छिड़कें और हिलाएं।
• पानी और सिरके को अलग-अलग मिला लें, इस मिश्रण में प्याज डालें।
• प्याज वाले कन्टेनर को माइक्रोवेव में रखिये और मीडियम पावर पर 3 मिनिट तक चलाइये. यदि आपके स्वाद के अनुसार, प्याज मैरीनेट नहीं हुआ है, तो यूनिट को 1-2 मिनट के लिए और चलाएँ।

अचार वाले प्याज को पकाने का यह विकल्प सबसे तेज़ में से एक है। आप इसका उपयोग कर सकते हैं यदि ऐपेटाइज़र को मेज पर परोसने का समय है, और आपने इसे मसालेदार प्याज से सजाने का अनुमान लगाया है।

एप्पल साइडर विनेगर में इंस्टेंट प्याज को मैरीनेट किया गया

डिश की कैलोरी सामग्री: 132 किलो कैलोरी, प्रति 100 ग्राम: 83 किलो कैलोरी।

• प्याज - 100 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 20 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें। ऊपर उबलता पानी डालें, एक कोलंडर में मोड़ें, कुछ सेकंड के लिए ठंडे पानी की धारा के नीचे रखें।
• चीनी और नमक के साथ सिरका मिलाएं, इस मिश्रण के साथ प्याज डालें।

इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किया हुआ प्याज 5-15 मिनट में खाने के लिए तैयार हो जाएगा, यह प्याज के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है।

गर्म मसालेदार प्याज

डिश की कैलोरी सामग्री: 61 किलो कैलोरी, प्रति 100 ग्राम: 31 किलो कैलोरी।

• प्याज - 100 ग्राम;
• रेड वाइन सिरका (3 प्रतिशत) - 100 मिलीलीटर;
• नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पैन के तल पर साग डालें, नमक डालें, सिरका डालें।
• उबाल आने दें, कटा हुआ प्याज डालें।
• इसे सिरके में 2 मिनट के लिए भिगो दें.

यह धनुष को निचोड़ने और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करने के लिए बना हुआ है। यदि सब्जी को पूरी तरह से ठंडा होने तक मैरिनेड में छोड़ दिया जाए, तो ऐपेटाइज़र और भी स्वादिष्ट बन जाएगा।

वीडियो: बहुरंगी मसालेदार प्याज - किसी भी मेज की सजावट!

तले हुए मांस, किसी भी तरह से पकाई गई मछली में मसालेदार प्याज सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है। इसे अक्सर सलाद सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है या यहां तक ​​कि ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जाता है। त्वरित तरीके से इसे 5 मिनट में अचार बनाया जा सकता है, लेकिन कुछ ऐसे व्यंजन भी हैं जिनके अनुसार एक सब्जी का अचार बनाने में आधे घंटे का समय लगता है, जो कि एक लंबी प्रक्रिया भी नहीं मानी जाती है।

हम बारबेक्यू जैसे विभिन्न व्यंजनों का आनंद लेना पसंद करते हैं। लेकिन ऐसे आत्मनिर्भर व्यंजनों में भी कुछ जोड़ने की जरूरत है। और हम मसालेदार प्याज पकाने जा रहे हैं। मैं ऐसे लोगों को नहीं जानता जो ऐसे क्षुधावर्धक को मना कर देंगे। कम से कम मेरे क्षेत्र में तो नहीं.

मेरे परिवार में बचपन से ही प्याज को सिरके के साथ ही डाला जाता था, मेरी माँ को अन्य प्रकार के मैरिनेड के बारे में नहीं पता था। अब आप इसे बिना सार के भी कर सकते हैं। लेकिन फिर भी, मेरी राय में, यह अधिक स्वादिष्ट निकला। सामान्य तौर पर, मुझे भोजन में सिरका पसंद है, मैं इसके साथ ओक्रोशका खाता हूं, पोर्क कबाब के लिए मैरिनेड बनाता हूं और यहां तक ​​कि इसे बोर्स्ट में भी मिलाता हूं।

• 5 मिनट में त्वरित रेसिपी
• उबलते पानी के साथ एक सरल नुस्खा
• मक्खन के साथ पकाने की विधि
• हेरिंग के लिए सबसे स्वादिष्ट प्याज
• प्याज का सलाद

सेब के सिरके में बारबेक्यू के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं

आप जानते हैं कि सिरका अलग होता है, यह वाइन, चावल या सेब हो सकता है। आमतौर पर, इस फल के अर्क में एसिड की मात्रा 6% तक होती है। लेकिन एक सार ऐसा भी है जो बहुत सघन है। और इसमें एसिड की मात्रा 70% तक पहुंच जाती है।

स्वाभाविक रूप से, व्यंजनों के लिए इन उत्पादों की अलग-अलग मात्रा की आवश्यकता होती है। आइए अब देखते हैं कि सेब के सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाया जाता है। यह पाचन, कमर और बालों के लिए सबसे फायदेमंद माना जाता है। जी हां, इसके फायदों के बारे में और भी बहुत कुछ कहा जाता है। लेकिन सबसे पहले हमारी दिलचस्पी इसके स्वाद में है.

अवयव:

• 6 बल्ब
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच सहारा
• 4 बड़े चम्मच सेब का सिरका

हमने सिरों को पतले छल्ले में काट दिया।

एक अलग कटोरे में नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। चीनी को घोलने के लिए हिलाएँ और इस तरल में प्याज के छल्ले डालें।

ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

चीनी के साथ 5 मिनट में त्वरित रेसिपी

आमतौर पर अचार बनाने की प्रक्रिया में 5-10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। सबसे लोकप्रिय और त्वरित नुस्खा यह हल्के 9% सिरका सार के साथ है।

चीनी तैयार पकवान में एक सुखद मिठास जोड़ती है।

अवयव:

• 4 बातें. मध्यम प्याज
• 400 मि.ली. उबला हुआ पानी
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 3-4 बड़े चम्मच सहारा
• 8 बड़े चम्मच सिरका 9% (आप सेब, चावल या अंगूर ले सकते हैं)
• 4 तेज पत्ते
• स्वादानुसार साग (जमे हुए किया जा सकता है)

हमने सिर को आधे छल्ले में काट दिया।

नमक, चीनी और सिरके को अलग-अलग गर्म पानी में घोल लें। पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

इस मैरिनेड में प्याज को भिगोकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें.

आप स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिला सकते हैं।

मांस के लिए बिना सिरके के नींबू के साथ स्वादिष्ट अचार वाला प्याज

लेकिन हर कोई एसेंस वाली सॉस नहीं खा सकता। ऐसे लोग भी हैं जो स्पष्ट रूप से इसे नहीं खाते हैं। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप मांस में मसालेदार प्याज भी डालें। यह सिर्फ नींबू के रस से संतृप्त होगा।

अवयव:

• एक प्याज
• 1 नींबू
• मिर्च
• थोड़ा सा डिल
• वनस्पति तेल

हमने हमेशा की तरह प्याज काटा.

इसमें एक चौथाई नींबू निचोड़ लें। नमक और मिर्च।

डिल को अलग से काट लें और सब्जियों पर छिड़कें।

वनस्पति तेल छिड़कें, हाथों से गूंधें। और इसे 10 मिनट तक लगा रहने दें.

उबलते पानी के साथ एक सरल नुस्खा

संभवतः, यह लंबे समय से कोई रहस्य नहीं है कि प्याज से अतिरिक्त आवश्यक तेल निकालने के लिए, जो कड़वाहट जोड़ता है, आपको सिर या तैयार टुकड़ों को लगभग पांच मिनट तक उबलते पानी से डालना होगा।

क्या आप जानते हैं कि इस प्रक्रिया के बाद वनस्पति रेशे ढीले और मुलायम हो जाते हैं। इसका मतलब है कि वे किसी भी सुगंध और स्वाद को अधिक आसानी से अवशोषित कर लेते हैं।

अवयव:

• 1 प्याज
• उबलते पानी का एक गिलास
• 1 तेज पत्ता
• 1 काली मिर्च
• 1 चम्मच सिरका या नींबू का रस

प्याज के छल्लों के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे ठंडा होने तक 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर तरल निकाल दें और स्वाद बढ़ाने के लिए एसेंस या नींबू का रस छिड़कें। लवृष्का और काली मिर्च डालें।

सिरके के साथ उज़्बेक खाना पकाने की विधि

यदि कम सांद्रण वाला सिरका न होता। मैं इन अनुपातों के अनुसार प्याज का अचार बनाने का प्रस्ताव करता हूं।

अवयव:

• 2 प्याज
• 2 चम्मच सार 70%
• नमक काली मिर्च
• पानी का गिलास
• हरियाली

सबसे पहले हम मैरिनेड बनाते हैं. एक गिलास पानी को एक अलग कप में डालें। - इसमें आधा चम्मच चीनी और नमक डालकर हिलाएं. हम क्रिस्टल के पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा कर रहे हैं। फिर एसेंस डालें.

प्याज को काट कर मैरिनेड में डालें.

अगर फिर भी साग मिल जाए तो उसे बारीक काट कर मैरिनेड में डाल दीजिए.

हम 20 मिनट के लिए निकलते हैं। इस समय के अंत के बाद, मैरिनेड को सूखा दें, और सब्जी के द्रव्यमान को मांस पर फैलाएं।

मेयोनेज़ में सलाद के लिए प्याज को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट करें

एक और दिलचस्प विकल्प जिसमें हमें केवल दो उत्पादों की आवश्यकता है। यह नुस्खा बहुत लोकप्रिय नहीं है क्योंकि इसमें उपरोक्त सभी की तुलना में सबसे कम स्पष्ट स्वाद है। लेकिन अचानक किसी को यह पसंद आ जाएगा.

मुझे तुरंत कहना होगा कि यह विकल्प सलाद के लिए बेहतर उपयुक्त है, जहां स्वाद से भरपूर मुख्य उत्पाद है: हेरिंग, स्मोक्ड मीट।

अवयव:

• 4 बल्ब
• 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़

मेयोनेज़ में पहले से ही नमक और चीनी, नींबू का रस और सूरजमुखी तेल होता है। एक शब्द में, हमने इन उत्पादों को बस एक में जोड़ दिया।

-सब्जी के टुकड़ों को सॉस से लपेट लें ताकि वे अच्छे से भीग जाएं. और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। स्वाद के लिए, आप द्रव्यमान को सूखे डिल या अन्य मसालों के साथ छिड़क सकते हैं।

मक्खन के साथ पकाने की विधि

सूरजमुखी का तेल मसालों की सभी सुगंधों को मुख्य उत्पाद में प्रवेश करने में मदद करता है। फिर यह अपने रेशों को ढक लेता है और अंदर से अधिक मात्रा में रस को बाहर नहीं निकलने देता। परिणामस्वरूप, आपका प्याज बहुत कुरकुरा और सुगंधित हो जाता है।

अवयव:

• प्याज - 2 पीसी।
• चीनी - 1.5 चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच
• ग्राउंड पेपरिका - 1.5 चम्मच
• सिरका - 1 चम्मच
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।

प्याज को आधा छल्ले में काटें। उन पर चीनी छिड़कें।

एक पैन में नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालकर तेल गरम करें। और प्याज में गरम तेल डालें.

हिलाओ, सिरका डालो।

मिलाएँ और सोया सॉस डालें। सुगंध अविश्वसनीय है.

और हम इसे कम से कम 12 घंटे के लिए, और बेहतर हो तो एक दिन के लिए, रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

हेरिंग जार में सबसे स्वादिष्ट प्याज

लेकिन मेरी दादी अचार बनाने के लिए हमेशा एक जार का इस्तेमाल करती थीं। केवल उस समय कंटेनर की मात्रा कम से कम 3 लीटर थी। आख़िरकार, इस स्नैक को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। खैर, हम खुद को सिर्फ एक लीटर तक ही सीमित रखेंगे। मुझे लगता है कि फर कोट के नीचे हेरिंग और बारबेक्यू के लिए आपके पास पर्याप्त होगा।

अवयव:

• 70 मिली सिरका
• 200 मिली पानी
• 4 बल्ब
• 3 बड़े चम्मच सहारा
• 0.5 बड़े चम्मच नमक
• 8 काली मिर्च
• 3 तेज पत्ते

एक साफ जार के तल पर लवृष्का और काली मिर्च डालें।

प्याज को काट कर एक लीटर जार में डाल दीजिये.

पानी में चीनी और नमक मिला लें.

एक उबाल लें और सार में हिलाएँ। - अब मैरिनेड को एक जार में डालें.

हम ढक्कन बंद कर देते हैं। 4 घंटे के लिए.

प्याज का सलाद

इस अचार वाली सब्जी को प्याज का सलाद भी कहा जाता है. आलू या गाजर जैसी अन्य सब्जियों के साथ संयोजन में व्यंजन बहुत अलग होते हैं। लेकिन आप और मैं एक ही तरह का सलाद खाएंगे, और सारा आकर्षण फिलिंग में होगा।

याद रखें कि हमने लहसुन के तेल में सलाद के लिए पटाखे कैसे तले थे? तो चलिए अब फिर से इस खुशबूदार भरावन को तैयार करना शुरू करते हैं. महक ऐसी होगी कि सारे घरवाले दौड़ पड़ेंगे.

अवयव:

• 3 बड़े प्याज
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 छोटा चम्मच धनिये के बीज
• 10 काली मिर्च
• 1 चम्मच सूखा डिल
• मिर्च मिर्च के साथ सभी मौसम के मसाले,
• 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका (सेब या टेबल)
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1/3 छोटा चम्मच नमक

प्याज को काट लें और कड़वाहट दूर करने के लिए इसे उबलते पानी में डालें।

गर्म वनस्पति तेल में लहसुन डालकर भूनें। तो वह अपना सारा स्वाद देगा. फिर इसे सावधानीपूर्वक बाहर निकाला जा सकता है और त्याग दिया जा सकता है।

एक कोलंडर के माध्यम से छल्लों से तरल निकालें और मैरिनेड तैयार करना शुरू करें।

सिरका, नींबू का रस और शहद मिलाएं। सॉस मिलाएं.

द्रव्यमान को नमक करें और उसमें सॉस डालें। इसके बाद सभी मसाले, मिर्च का मिश्रण डालें।

इन सभी पर गर्म तेल छिड़कें।

हम सलाद को मिलाते हैं और 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

मजे से पकाएं, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है और तले हुए मांस के साथ पूरक होता है! मुझे लगता है कि अब हर किसी के लिए बारबेक्यू करने का समय आ गया है।

मसालेदार प्याज प्याज (आमतौर पर लाल) होते हैं जिन्हें छल्ले या आधे छल्ले में काटा जाता है जिन्हें थोड़े से नमक, चीनी, मसालों के साथ पानी और सिरके के मीठे और खट्टे मिश्रण में रखा जाता है। यह स्वादिष्ट, पचाने में आसान और उन लोगों के लिए उपयोगी है जो मसालेदार बर्दाश्त नहीं करते हैं। सलाद, हेरिंग, बारबेक्यू और अन्य व्यंजनों के लिए प्याज का अचार बनाने के सरल और त्वरित तरीकों के लिए साइट पर आगे पढ़ें।

आप अलग-अलग सिरके के साथ प्रयोग कर सकते हैं, केवल सामान्य सिंथेटिक सिरके से बचना चाहिए, जो पतला 70% सार से प्राप्त होता है।

प्याज का अचार बनाने के लिए उपयुक्त:

• सेब साइडर सिरका - किण्वित सेब साइडर से बना, सेब के स्वाद की सूक्ष्म झलक के साथ स्वाद में हल्का। यह सबसे बहुमुखी सिरका है और लगभग किसी भी अन्य के लिए एक अच्छा विकल्प होगा।
• सफ़ेद - आसुत अनाज अल्कोहल से बना, इसका स्वाद खट्टा और तेज़ होता है और यह व्यंजनों में अन्य सामग्रियों को प्रभावित कर सकता है।
• चावल का सिरका सबसे मीठा और सबसे नाजुक सिरका है, जो चावल की वाइन या साके से बनाया जाता है।
• वाइन सिरका - सफेद और लाल दोनों किस्मों में उपलब्ध - समृद्ध और फलयुक्त। वे प्याज का अचार बनाने के लिए सबसे आम हैं।
• बाल्समिक सिरका सफेद अंगूर के रस से बनाया जाता है। इसमें एक विशिष्ट भूरा रंग, सिरप जैसी बनावट और तालू में हल्की मिठास है। यह एक विशेष सिरका है जिसका सबसे अच्छा उपयोग तब किया जाता है जब किसी नुस्खा में विशेष रूप से इसकी आवश्यकता होती है।

एक अच्छा मैरिनेड संयोजन रेड वाइन सिरका (स्वाद और रंग के लिए) और चावल सिरका (मिठास के लिए) का मिश्रण है।

कौन सा प्याज अचार बनाने में तेज़ और बेहतर है

लाल प्याज का उपयोग पारंपरिक रूप से अचार बनाने के लिए किया जाता है। यह एक भव्य गर्म गुलाबी रंग है और न केवल रोजमर्रा के व्यंजनों में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है, बल्कि एक सुंदर रंग भी जोड़ता है!

नियमित प्याज भी बढ़िया काम करता है। कड़वाहट दूर करने के लिए इसका अचार गर्म किया जाता है, या पहले उबलते पानी में उबाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है।

बहुत जल्दी मसालेदार प्याज बनाने का रहस्य उन्हें बहुत पतले छल्ले या आधे छल्ले (लगभग 3 मिमी) में काटना है। आप इसे श्रेडर से कर सकते हैं। ऐसा प्याज तेजी से नरम होता है और सिरके को सोख लेता है।

जब आप मोटे छल्ले (लगभग 6 मिमी) काटेंगे तो वे बेहतर ढंग से कुरकुरेंगे, लेकिन अच्छी तरह से मैरीनेट होने में कुछ घंटे लगेंगे।

ठंडे पानी के सलाद सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं - एक त्वरित नुस्खा (10 मिनट)

यह एक आसान और त्वरित रेसिपी है जिसे तैयार करने में 10 मिनट या उससे भी कम समय लगता है! जब आपके पास समय की कमी हो तो सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त।

अवयव:

• 1 बड़ा लाल प्याज (या 2 छोटे)
• 1 गिलास सेब साइडर सिरका;
• ¼ सेंट. ठंडा पानी;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी (या अधिक, स्वाद के लिए)

वैकल्पिक (वैकल्पिक):

• 1 बड़ी लहसुन की कली, आधी या तिहाई में कटी हुई
• मेंहदी की टहनी.

निर्देश:

1. प्याज को छीलकर पतले स्लाइस या आधे छल्ले में काट लें। स्थगित करना।
2. चीनी घुलने तक सिरका, पानी और चीनी मिलाएं। यदि आप चाहें तो अतिरिक्त सामग्री जोड़ें।
3. प्याज के साथ मिलाएं और कम से कम 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक स्टोर करें।

30 मिनट में प्याज को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें - एक लोकप्रिय नुस्खा

सेब के सिरके और चावल के सिरके के साथ प्याज सभी व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। यह एक सार्वभौमिक विकल्प है.

अवयव

• 1 मध्यम लाल प्याज, वजन लगभग 140 ग्राम;
• ½ चम्मच चीनी;
• ½ छोटा चम्मच टेबल नमक;
• ¾ कप चावल या सेब साइडर सिरका

मसाला (वैकल्पिक):

• लहसुन की 1 छोटी कली;
• 5 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 5 जामुन;
• थाइम की 3 छोटी टहनियाँ;
• 1 छोटी सूखी मिर्च

पकाने हेतु निर्देश:

1. एक केतली में 2 या 3 कप पानी उबाल लें। प्याज को छीलकर लगभग 5 मिमी चौड़े छल्ले में पतला काट लें। लहसुन की कली को छीलकर आधा काट लें।
2. कांच के कंटेनर या जार में जिसका उपयोग आप प्याज को स्टोर करने के लिए करेंगे, उसमें चीनी, नमक, सिरका और मसाला डालें। घुलने तक हिलाएँ।
3. प्याज को एक छलनी में रखें और सिंक के ऊपर रखकर धीरे-धीरे उबलते पानी को प्याज के ऊपर डालें और इसे सूखने दें।
4. प्याज को एक जार में रखें और मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से टॉस करें।

प्याज लगभग 30 मिनट में तैयार हो जाएंगे, लेकिन उन्हें कुछ घंटों के बाद मैरीनेट किया जाना सबसे अच्छा है। कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, लेकिन पहले सप्ताह का उपयोग करना और ताजा बैच बनाना सबसे अच्छा है।

सरल स्वादिष्ट रेसिपी - 10 मिनट में!

बर्गर, सैंडविच, सलाद या बारबेक्यू के लिए इस त्वरित मीठे और खट्टे अचार वाले प्याज का उपयोग करें।

अवयव:

• ½ लाल प्याज, बहुत पतला कटा हुआ
• ½ कप रेड वाइन सिरका;
• ½ कप पानी;
• ¾ चम्मच समुद्री नमक;
• 1 ½ -2 बड़े चम्मच चीनी (शहद या अन्य विकल्प);
• 1-2 चम्मच साबुत मसाले (वैकल्पिक - सौंफ, जीरा, धनिया, काली मिर्च, जीरा, चक्र फूल का मिश्रण)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक छोटे सॉस पैन में प्याज को रेड वाइन सिरका, पानी, नमक, चीनी और साबुत मसालों के साथ रखें। स्टोव पर रखें और उबाल लें। हिलाते हुए 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. सॉस पैन को स्टोव से निकालें और ठंडा करें।
3. तरल को एक जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक स्टोर करें।

ठंडा होने के बाद, आप तरल में अतिरिक्त मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं:

• मैक्सिकन संस्करण- जीरा और धनिया के बीज और कटा हुआ ऋषि या अजवायन। जलपीनो के कुछ टुकड़े भी अच्छे हैं!
• स्कैंडिनेवियाई - ताजा डिल और काली मिर्च।
• भारतीय - सौंफ़, धनिया और मेथी के बीज।

नींबू के रस में प्याज - माइक्रोवेव करने योग्य नुस्खा

नींबू के रस में मैरीनेट किए गए प्याज को किसी भी प्रकार के बारबेक्यू के साथ परोसा जाता है, हेरिंग में डाला जाता है, वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है, किसी भी सलाद में जोड़ा जाता है।

अवयव:

• 2 मध्यम लाल प्याज, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें
• ¼ कप सफेद वाइन सिरका;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• ½ चम्मच समुद्री नमक;
• ¼ सेंट. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• नींबू की 2-3 पतली स्लाइसें;
• ¼ कप पानी.

निर्देश:

1. एक कांच के सॉस पैन में 4 कप पानी गर्म करें और माइक्रोवेव में तेज़ आंच पर लगभग 5-6 मिनट तक उबालें। गर्म पानी में धीरे-धीरे प्याज डालें। 15 सेकंड के बाद, इसे एक बारीक छन्नी से छान लें।
2. प्याज और नींबू के स्लाइस को एक उपयुक्त जार में रखें। इसे पूरी तरह भरें, लेकिन दबाएँ नहीं।
3. एक मध्यम माइक्रोवेव योग्य कटोरे में सिरका, चीनी, नमक मिलाएं।
4. फिर तीन मिनट तक उच्च शक्ति पर पकाएं।
5. माइक्रोवेव से निकालें, ताज़ा नींबू का रस डालें और सारी चीनी और नमक घुलने तक हिलाएँ।
6. गरम मैरिनेड को प्याज के ऊपर डालें। जार के किनारे तक भरने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

जार को ढक दें और इसे 30 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उपयोग करने से पहले कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ऐसे प्याज 5-7 दिनों तक फ्रिज में अच्छे से रहेंगे.

सर्दियों के लिए प्याज के अचार की चरण-दर-चरण रेसिपी

वर्कपीस को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में या सलाद में जोड़ने के लिए उपयोग करें।

नमकीन सामग्री:

• 2 गिलास पानी;
• 1 सेंट. सिरका;
• 1/3 सेंट. सहारा;
• 3 ½ बड़े चम्मच समुद्री नमक.

मुख्य सामग्री:

• 1 किलो लाल प्याज;
• 1 ½ छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने;
• 1 ¾ छोटा चम्मच समुद्री नमक;
• 3 तेज पत्ते.

इसके अलावा, आपको 0.5 लीटर की मात्रा वाले 3 ग्लास जार और उनके लिए ढक्कन की आवश्यकता होगी।

निर्देश:

1. काम शुरू करने से पहले सभी जार और ढक्कनों को उबलते पानी में जीवाणुरहित करें। चिमटे से जार निकालें और एक साफ तौलिये पर उल्टा रखें। जब तक आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हो जाएं तब तक ढक्कनों को उबलते पानी में छोड़ दें।
2. नमकीन पानी बनाने के लिए: पानी, सिरका, चीनी और 3 1/2 बड़े चम्मच मिलाएं। एक सॉस पैन में नमक डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें, जब तक कि नमक और चीनी घुल न जाएं। उपयोग के लिए तैयार होने तक अलग रख दें।
3. प्याज को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
4. 1 ¾ छोटा चम्मच प्याज डालें। समुद्री नमक, हिलाएं और इसे लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर बहते पानी से धो लें।
5. मिर्च और तेज़ पत्ते को जार में समान रूप से बाँट लें।
6. प्रत्येक जार में एक कटा हुआ प्याज रखें। इसे चिमटे या चम्मच से धीरे से दबाएं।
7. लगभग 1 सेमी खाली जगह छोड़कर, ऊपर से गर्म नमकीन पानी डालें। जार के किनारों को कागज़ के तौलिये या साफ रसोई के तौलिये से पोंछ लें। जार पर ढक्कन लगाएं और उन्हें कस लें।
8. जार को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर एक विशेष ग्रिपर का उपयोग करके जार को जल्दी और सावधानी से हटा दें। इन्हें साफ तौलिये पर रखें और 24 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए ऐसे मसालेदार प्याज तैयार करें और अगली फसल तक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। यदि जार कीटाणुरहित नहीं हैं या कसकर बंद नहीं हैं, तो उत्पाद का उपयोग 2 सप्ताह के भीतर किया जाना चाहिए।

बारबेक्यू के लिए 3 प्रकार के मसालेदार प्याज - वीडियो

हरी प्याज का अचार कैसे पकाएं

यह नुस्खा मुख्य व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में उपयुक्त है, जिसमें आमतौर पर ताजा प्याज डाला जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 3 गिलास पानी;
• 1.5 कप सफेद आसुत सिरका;
• 1.5 बड़े चम्मच नमक;
• हरे प्याज के 20-30 डंठल;
• ½ चम्मच काली मिर्च;
• ½ छोटा चम्मच सरसों के बीज;
• ½ - 1 चम्मच सूखे डिल;
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च (वैकल्पिक)।

खाना बनाना:

1. एक मध्यम सॉस पैन में पानी, सिरका और नमक को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए।
   आँच से उतारकर ठंडा करें।
2. जब पानी, सिरका और नमक में उबाल आ रहा हो, हरे प्याज के डंठल काट दें।
3. जहां से प्याज की शाखाएं निकलना शुरू होती हैं, वहां से ऊपर का भाग काट दें। अन्य ताजी जड़ी-बूटियों के व्यंजनों के लिए साग को बचाकर रखें।
4. एक चौथाई गेलन जार में काली मिर्च, सरसों के बीज, सूखे डिल और लाल मिर्च (वैकल्पिक) जोड़ें।
5. प्याज के डंठलों को कसकर जार में पैक कर दें।
6. सॉस पैन से तरल को प्याज के ऊपर डालें। लगभग 2 सेमी खाली जगह छोड़ें। तरल गर्म होना चाहिए.
7. कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए।
8. जार को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

अचार वाला हरा प्याज 12 घंटे में तैयार हो जाएगा, लेकिन बेहतरीन स्वाद पाने में 3-7 दिन लगेंगे. इसे रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

कैसे और कितना स्टोर करना है

अचार वाले प्याज को कसकर बंद कांच या सिरेमिक कंटेनर में रखें। अधिकांश धातुएँ सिरके के साथ प्रतिक्रिया करेंगी, जबकि प्लास्टिक गंध को अवशोषित करेगा।

मसालेदार प्याज, तैयारी की विधि के आधार पर, रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह से एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

निष्फल उत्पाद का शेल्फ जीवन एक वर्ष है।

क्या खायें और कहाँ मिलायें

मसालेदार प्याज बारबेक्यू के लिए साइड डिश के रूप में, हैम्बर्गर, सलाद, सैंडविच, पिज्जा और अन्य व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं।

इसे जोड़ा गया है:

• सब्जियों, टूना या चिकन से बने विनैग्रेट या सलाद में;
• हैम्बर्गर, सैंडविच और सैंडविच में;
• वनस्पति तेल के साथ हेरिंग में;
• मांस, चिकन या मछली के व्यंजन के साथ परोसा गया;
• स्टेक या चॉप के लिए;
• भुने हुए गोमांस या सूअर के मांस के साथ खाया जाता है;
• ब्लडी मैरी कॉकटेल सजाएं;
• बारबेक्यू और ग्रिल्ड मांस के साथ परोसा गया;
• क्रीम चीज़ और स्मोक्ड सैल्मन के साथ सैंडविच पर थोड़ा सा डालें;
• कड़ाही में तली हुई या ओवन में पकाई गई सब्जियों, मछली और मांस के व्यंजन छिड़कें;
• तले हुए अंडे, आमलेट के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है;
• बारीक काट कर मिला लें