बारबेक्यू चिकन के लिए लोकप्रिय मैरिनेड। सिरका और प्याज के साथ चिकन के लिए मैरिनेड

कोमल और रसीले चिकन स्कूवर बनाना बहुत कठिन है। एक नियम के रूप में, यह जल्दी सूख जाता है और कठोर हो जाता है। टांगों और जाँघों से संतुष्ट होने के कारण मैंने कभी इस मांस से बारबेक्यू नहीं बनाया, लेकिन फिर मैंने इंटरनेट पर एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा ढूंढकर एक मौका लिया। मांस अच्छा निकला, इतना रसदार और सुगंधित कि इसे शब्दों में बयान नहीं किया जा सकता! इसलिए, आज तक हमारे परिवार में यह बारबेक्यू का पसंदीदा संस्करण है। मैं इसे आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।

केवल इस बार मैंने इसे प्याज के बिना किया, क्योंकि नख़रेबाज़ बच्चे मिलने आए, जो इस सब्जी को बर्दाश्त नहीं कर सकते थे। मांस अभी भी स्वादिष्ट था, लेकिन उतना स्वादिष्ट नहीं था। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि प्याज पर बचत न करें!

यहां सामग्रियां हैं: चिकन, नींबू, मिनरल वाटर, तेल, जड़ी-बूटियां। मुझे रोज़मेरी बहुत पसंद है। इसलिए, मैंने सूखा मसाला मिलाया (ताजा मसाला न होने के कारण)। उदाहरण के लिए, मेरी माँ सोचती है कि इसमें कोलोन जैसी गंध आती है, इसलिए उनके लिए हम इसे केवल अजमोद के साथ बनाते हैं। यह हरियाली, एक नियम के रूप में, गर्मियों में हमेशा प्रचुर मात्रा में होती है। एक शब्द में, ताज़ा अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होता है!

चिकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.

नींबू के छल्ले. प्याज भी छल्लेदार और काफी मोटे (कम से कम 5 मिमी) होते हैं। और भी हो सकता है.

मैं बारबेक्यू को मैरिनेटर में पकाती हूं, लेकिन आप कोई भी कंटेनर ले सकते हैं। तल पर मांस और प्याज डालें, और ऊपर तेल (100 मिली से अधिक नहीं) और मिनरल वाटर डालें। इसे स्तनों को पूरी तरह से ढकना चाहिए। ऊपर से नमक और मसाले डालें। मैरिनेटर में, मैं 2 चक्र और इसके बिना 4 घंटे तक मैरिनेट करता हूं।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम प्याज के साथ बारी-बारी से (एक के बाद एक) मांस को एक कटार पर स्ट्रिंग करते हैं। कटार पर नींबू की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह कड़वा होगा।

आपको जल्दी-जल्दी भूनना है, हर तरफ लगभग 5-7 मिनट, नहीं तो स्तन सूख जायेंगे! हालाँकि यह सब अंगारों पर निर्भर करता है।

यहाँ तैयार कटार हैं! आप गोली मार सकते हैं!

परोसने से पहले, रसदार चिकन ब्रेस्ट स्कूवर्स को ढेर सारी ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए। हमारे पास अजवाइन और अजमोद है।

खटाई के शौकीनों को नींबू का सेवन करना चाहिए। नींबू के रस के साथ मांस बहुत अच्छा लगता है।

चिकन ब्रेस्ट स्क्युअर तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

मैं अभी तक ऐसे व्यक्ति से नहीं मिला हूं जिसे बारबेक्यू पसंद न हो। हो सकता है कि किसी को एक खास तरह का मांस पसंद न हो, लेकिन बिल्कुल भी पसंद न हो - मैंने ऐसा कभी नहीं देखा। वैसे मांस के अलावा मछली और सब्जियों से भी कोयले पर बारबेक्यू बनाया जाता है, ये भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

आज का लेख चिकन स्क्युअर्स के बारे में है, या यूं कहें कि उसके लिए स्वादिष्ट मैरिनेड के बारे में है। आखिरकार, बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, अपना खुद का चयन करना महत्वपूर्ण है, जो आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुरूप होगा। किसी को यह अधिक तीखा पसंद है, किसी को शहद के साथ मीठा मैरिनेड पसंद है। मेयोनेज़, सरसों, केचप, केफिर, नींबू, लहसुन, प्याज, सिरका के साथ ... इस लेख में, हम 8 सबसे सफल व्यंजनों पर विचार करेंगे।

एक सफल बारबेक्यू के लिए सही मांस का चयन करना भी महत्वपूर्ण है। चिकन स्वयं नरम होता है, लेकिन, उदाहरण के लिए, चारकोल ग्रिलिंग के लिए स्तन सूखा हो सकता है। जांघों को लेना और उनमें से हड्डी को काटना सबसे अच्छा है। जांघों में थोड़ी चर्बी होती है, इसलिए वे स्तन की तुलना में अधिक रसदार होती हैं।

चिकन के बीच एक और महत्वपूर्ण अंतर यह है कि इसे लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है, कुछ घंटे ही पर्याप्त हैं।

वील के विपरीत, मेमने का चिकन मांस अत्यधिक मात्रा में सिरका (और अन्य एसिड) से सख्त हो जाता है, नुस्खा चुनते समय इसे ध्यान में रखें।

मेयोनेज़ मैरिनेड चिकन के लिए सबसे लोकप्रिय है। यह वास्तव में मांस को एक नाजुक स्वाद देता है, और इसके अलावा, मेयोनेज़ मांस के टुकड़ों को ढक देता है और तलने के दौरान वे सूखते नहीं हैं, कबाब रसदार रहता है।

मेयोनेज़ चुनते समय सावधान रहें, इसकी प्राकृतिकता पर ध्यान दें और बेहतर होगा कि घर में बनी मेयोनेज़ का उपयोग करें।

• चिकन - 2 किलो. (इस रेसिपी में हम पूरे शव को टुकड़ों में काटेंगे)
• प्याज - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• डिल, अजमोद - गुच्छा
• तुलसी - 3 टहनी
• लहसुन - 4 कलियाँ
• पीसी हुई काली मिर्च
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच

1. मेरा पूरा चिकन और टुकड़ों में काट लें.

2. साग को पीसकर मांस में मिला दें। प्याज को बारीक काट लीजिये, हाथ से कुचल दीजिये ताकि प्याज से रस निकल जाये, लहसुन को किसी भी तरह से काट लीजिये और सब कुछ मांस में डाल दीजिये.

3. मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. हम मांस को कटार पर कसते हैं, भूनते हैं, लगातार पलटते हुए, पूरी तरह पकने तक।

इस मैरिनेड का नुकसान यह है कि मांस पर प्याज और साग जल्दी जलने लगते हैं, इसलिए कोयले से निकलने वाली गर्मी बहुत तेज नहीं होनी चाहिए।

बॉन एपेतीत!

बारबेक्यू के लिए सरसों का मैरिनेड कैसे बनाएं

इस रेसिपी के लिए, जांघों को सरसों-मेयोनेज़ सॉस में लेना बेहतर है, वे बस अद्भुत हैं। हम इन्हें ग्रिल पर तलेंगे, यह अधिक सुविधाजनक होगा।

ड्रमस्टिक्स लेना संभव होगा, लेकिन यह मैरिनेड चिकन की त्वचा में बहुत अच्छी तरह से प्रवेश नहीं करता है, यह मांस को अधिक ढकता है, इसलिए यह आसानी से ड्रमस्टिक्स से निकल जाता है। और जांघों में, मांस का हिस्सा त्वचा से ढका नहीं होता है, बस आदर्श विकल्प है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• चिकन जांघें - 3 किलो।
• मेयोनेज़ - एक स्लाइड के साथ 4 चम्मच
• सरसों - 2 चम्मच एक स्लाइड के साथ
• नमक - 2 चम्मच

1. हमने जांघों में वसा और खाल के अतिरिक्त टुकड़े काट दिए, यह देखते हुए कि भले ही तली हुई त्वचा सबसे स्वादिष्ट होती है, लेकिन यह सबसे अस्वास्थ्यकर भी होती है।

2. जांघ को अच्छे से भिगोने के लिए हमने इसे 2 भागों में काट दिया. मांस को नमक करें, मिलाएँ।

3. मांस में मेयोनेज़ और सरसों डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

4. मांस को छिलके सहित ग्रिल पर रखें और भूनें। इस प्रक्रिया में, हम अक्सर जाली को पलट देते हैं ताकि जांघें समान रूप से तल जाएं।

बॉन एपेतीत!

सोया सॉस के साथ स्वादिष्ट मैरिनेड

सोया सॉस अपेक्षाकृत हाल ही में प्राच्य व्यंजनों से हमारे पास आया; जापान में, रसोइये इसे मीठे को छोड़कर लगभग सभी व्यंजनों में मिलाते हैं। यह विशेष रूप से मांस के साथ अच्छा है और एक ही समय में मसाला, नमक और तेल की जगह ले सकता है। यह पूरी तरह से मेयोनेज़ की जगह लेता है, जबकि 100 ग्राम में इसमें केवल 55 किलो कैलोरी होती है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सोया सॉस के साथ मैरिनेड बहुत ही असामान्य है, इसमें खट्टापन और तीखापन दोनों है। इसे आज़माएं और शायद यह आपका पसंदीदा बन जाएगा।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• चिकन - 2 किलो.

मैरिनेड के लिए

• प्याज - 4 पीसी।
• मीठा और खट्टा सेब - 3 पीसी।
• नींबू - 2 पीसी।
• सहिजन जड़ - 50 ग्राम।
• स्वादानुसार नमक और चीनी
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• हल्दी, लाल शिमला मिर्च, मिर्च - स्वाद के लिए

1. मेरी मुर्गी. हम इसकी त्वचा को हटा देते हैं क्योंकि त्वचा स्वस्थ नहीं होती है, लेकिन आप अपने विवेक से ऐसा न करने का विकल्प चुन सकते हैं। हम बारबेक्यू के लिए शव को टुकड़ों में विभाजित करते हैं।

2. हम मसालों को मिलाते हैं और उनमें वनस्पति तेल डालते हैं ताकि वे अपना स्वाद प्रकट कर सकें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. सेब को कद्दूकस कर लीजिये. नींबू से रस निचोड़ें.

4. सहिजन को किसी भी तरह से पीस लें, आप इसे बारीक कद्दूकस पर भी पीस सकते हैं.

5. प्याज में नमक और चीनी डालकर हाथ से रगड़ें ताकि उसका रस निकल जाए.

6. सभी सामग्रियों को मिलाएं और मांस को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

7. मांस को सीखों पर लपेटें और पलट-पलट कर पकने तक भूनें। बॉन एपेतीत!

प्याज के साथ सिरके में स्वादिष्ट मैरीनेट करें

बेसिक मीट मैरिनेड रेसिपी. आपको सिरके के बहकावे में नहीं आना चाहिए, क्योंकि। यह मांस को सुखा देता है, जिससे वह सख्त हो जाता है। लेकिन सिरके की महक वाले बारबेक्यू के कई शौकीन हैं, तो अब वीडियो रेसिपी आपके लिए है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• बड़ा चिकन - 1.7 किग्रा
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च काली और लाल
• सिरका (5% तक पतला) - 100 मिली।
• नमक - 1.5 चम्मच

केफिर पर रसदार बारबेक्यू पकाना

चिकन के लिए, केफिर पर सबसे अच्छा मैरिनेड है। यह केफिर है जो मांस को धीरे से ढक देता है और तलते समय इसे सूखने से रोकता है। केफिर में मेयोनेज़ या केचप जैसे हानिकारक तत्व नहीं होते हैं, लेकिन इसमें एक एसिड होता है जो मांस को थोड़ा नरम कर देता है। और चिकन को अधिक की आवश्यकता नहीं है, यह पहले से ही नरम है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• चिकन पट्टिका - 2 किलो।
• केफिर - 150 मिली।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• तुलसी - 0.5 चम्मच
• मांस के लिए मसालों का मिश्रण - 20 जीआर।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार

1. फ़िललेट को भागों में काटें, एक कटोरे में रखें।

2. लहसुन को पीसकर तेल में मिला लें.

3. मांस में केफिर और परिणामस्वरूप लहसुन की ड्रेसिंग मिलाएं।

4. मांस में तुलसी, मसाला, नमक भी डालें और मिलाएँ।

5. मांस को रेफ्रिजरेटर में 3-8 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

6. हम मांस को कटार पर बांधते हैं और धीमी आंच पर आग पर भूनते हैं ताकि ज़्यादा न सूखें।

बॉन एपेतीत!

मेयोनेज़ के बिना चिकन को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट करें

इस अवतार में, प्याज को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काटा जाना चाहिए। चिकन को प्याज के दलिया और टमाटर के पेस्ट में मैरीनेट किया जाएगा. टमाटर का हल्का खट्टापन और प्याज का मसालेदार स्वाद एक मज़ेदार कंपनी के लिए एक असली बारबेक्यू है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• चिकन स्तन - 2 किलो।
• प्याज - 7 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 100 मिली.
• चीनी - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ।

1. चिकन ब्रेस्ट को भागों में काटें।

2. प्याज को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें और स्तनों पर प्याज का घी डालें।

3. मांस को प्याज के रस में 1.5 घंटे से अधिक न रखें।

4. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलकर तरल अवस्था में रखें, स्वादानुसार नमक और चीनी मिलाएं।

5. टमाटर के पेस्ट के साथ संक्रमित मांस डालें, मिश्रण करें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें।

6. हम मांस को कटार पर बांधते हैं और तैयार कोयले पर भूनते हैं।

बॉन एपेतीत!

चिकन स्कूवर्स के लिए सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड पकाने का वीडियो

स्वादिष्ट चिकन स्क्युअर्स की एक अद्भुत रेसिपी, हम इसके लिए चिमिचुरी सॉस तैयार करेंगे। लहसुन, सरसों, सेब साइडर सिरका के साथ यह सॉस मांस के मैरिनेड के साथ पूर्ण सामंजस्य में होगा, केचप या स्टोर से खरीदी गई सॉस न खरीदें।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• चिकन ब्रेस्ट - 800 ग्राम।
• केफिर - 200 मिली।
• केसर- एक चुटकी
• नमक - 1 चम्मच
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच
• जीरा - 1 चम्मच
• हल्दी - 1 चम्मच
• मक्खन - 60 ग्राम
• नींबू - ½ पीसी।

बारबेक्यू के लिए सॉस:

• अजमोद - 30 ग्राम।
• लाल प्याज - 1/2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• डिजॉन सरसों - 2 चम्मच
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ब्राउन शुगर - 1/5 चम्मच
• जैतून का तेल - 50 मिली
• नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च

नीचे आप चिकन स्कूअर्स पकाने की विस्तृत वीडियो रेसिपी देख सकते हैं

1. मांस को 3 सेमी टुकड़ों में काटें।

2. केफिर को एक कटोरे में डालें, इसमें पके हुए मसाले और नमक डालें। इस मैरिनेड में मांस को मिलाएं और रखें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. चिमिचुरी सॉस बनाने के लिए सिरका, चीनी, सरसों मिलाएं.

4. अजमोद, प्याज और लहसुन को काट लें और सॉस में डालें।

5. सॉस में काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें।

अच्छी कंपनी के साथ बारबेक्यू का आनंद लें।

शिश कबाब के लिए चिकन को नींबू के साथ मैरीनेट करें

उत्तम स्वाद के पारखी लोगों के लिए मैरिनेड रेसिपी। यहां हम करी का उपयोग करेंगे, जो एक बहुत लोकप्रिय मसाला है जो भारत से हमारे पास आया है। करी हल्दी की जड़ पर आधारित मसालों का मिश्रण है, जो बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है। नींबू, लहसुन, अदरक भी होगा...आपको पसंद आएगा.

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम।
• करी - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूखा अदरक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस - 1/3 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• बिना स्वाद वाला दही - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• टमाटर - स्वादानुसार

1. फ़िललेट को भागों में काटें। अतिरिक्त वसा, त्वचा और हड्डियों को हटा दें।

2. मांस में मसाले, नींबू का रस, कुचला हुआ लहसुन, दही मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

3. हम मांस को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं, और फिर इसे कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं।

4. हम मांस को कसते हैं। हम लकड़ी की सींकों का उपयोग करेंगे और उन्हें पानी में भिगो देंगे ताकि वे जलें नहीं।

5. हम मांस के टुकड़ों को बारी-बारी से चेरी टमाटर या सिर्फ टमाटर के स्लाइस के साथ जोड़ते हैं।

6. हम मांस को आग पर भूनते हैं.

आपके और आपके परिवार के लिए सुखद भूख!

बारबेक्यू को रसदार और नरम बनाने के लिए, मांस तैयार करने और ग्रिल पर पकाने के लिए कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। यहाँ मुख्य हैं:

• स्वादिष्ट बारबेक्यू पाने के लिए सबसे पहली चीज़ जो आपको चाहिए वह है, बेशक, ताज़ा मांस! आप इसे जितना ताज़ा लेंगे, तैयार उत्पाद उतना ही स्वादिष्ट होगा।
• यदि आपका मांस जमे हुए है, तो इसे प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका इसे ठंडे स्थान पर रखना है।
• सही मैरिनेड चुनना महत्वपूर्ण है! उदाहरण के लिए, चिकन के लिए, अम्लीय मैरिनेड की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चिकन का मांस पहले से ही काफी नरम होता है।
• कोयले के लिए चेरी, खुबानी, सेब, नाशपाती जैसे फलों के पेड़ों से जलाऊ लकड़ी लेना सबसे अच्छा है। यह फल के पेड़ हैं जो मांस को एक सुखद सुगंध देते हैं। चेरी और अखरोट काम नहीं करेंगे, क्योंकि ये पेड़ मुलायम होते हैं और इनसे कोयला नहीं निकलेगा। यदि एक चीड़ आग में चला जाता है, तो बारबेक्यू एक अप्रिय स्वाद देगा।
• यह महत्वपूर्ण है कि मांस को अंगारों पर पलटने में जल्दबाजी न करें, आपको भूरे रंग की पपड़ी बनने तक इंतजार करने की जरूरत है, इससे मांस के अंदर रस बना रहेगा!
• मांस के नीचे खुली आग न लगने दें, अन्यथा वह जल जाएगा।
• आपको गर्म कोयले पर भूनने की ज़रूरत है ताकि मांस अच्छी तरह से भून जाए, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा कबाब ज़्यादा सूख जाएगा। इसे भूनने में 20-30 मिनट का समय लगता है.
• बारबेक्यू को न छोड़ें, आपकी अनुपस्थिति में आग की जीभें प्रकट हो सकती हैं और मांस को खराब कर सकती हैं।
• आग बुझाने के लिए साफ पानी की एक बोतल पहले से तैयार कर लें और अगर आग सुलग गई हो तो गर्मी बढ़ाने के लिए एक विशेष "व्हिस्कर" तैयार कर लें।
• कबाब को सीधे आग से गर्म करके खाएं और रसदार और मुलायम मांस का आनंद लें!

बॉन एपेतीत!

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे सुर्ख तला हुआ सुगंधित चिकन पसंद न हो। और जब इसे खुली आग पर पकाया जाता है और धुएं की सुगंध को अवशोषित कर लिया जाता है, तो इसकी कोई कीमत नहीं होती है।

मेयोनेज़ में सबसे स्वादिष्ट चिकन कटार

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन पाक विशेषज्ञ भी मेयोनेज़ में चिकन के कटार पका सकता है। तो पढ़ें, प्रेरित हों और बनाएं!

आवश्यक:

• चिकन पैर - 1 किलो;
• प्याज - 4 टुकड़े;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• सूखा ।

मैरिनेड के लिए:

• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम;
• सरसों - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. परिणामी मेयोनेज़ को मांस में जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं। यह आवश्यक है कि मैरिनेड प्रत्येक टुकड़े को ढक दे। कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. वांछित मोटाई तक फेंटें। नींबू का रस डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।
3. फेंटना जारी रखें और सूरजमुखी तेल की एक पतली धारा डालें।
4. सभी चीजों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें।
5. अंडे को ब्लेंडर में तोड़ लें, मसाले डालें।
6. नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सूखा लहसुन डालें।
7. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। रस निकालने और मांस में मिलाने के लिए हल्के से निचोड़ें।
8. लंबाई में काटें और हड्डियाँ हटा दें। एक कटोरे में रखें जहां आप मांस को मैरीनेट करेंगे।
9. पैरों को टेंडन के साथ काटें।
10. सभी चीजों को फिर से मिला लें. चिकन का एक टुकड़ा निकालें, उसमें थोड़ा सा मसालेदार प्याज लपेटें और वायर रैक पर रखें ताकि टुकड़ा खुले नहीं। बाकी मांस के साथ भी ऐसा ही करें।
11. जब तक साफ रस न दिखने लगे तब तक पलटते हुए भूनें।

शहद के साथ नरम चिकन सीख

यह रेसिपी चीनी व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगी। शहद और सोया सॉस का संयोजन आपको अपने मूल देश को छोड़े बिना एक स्वादिष्ट यात्रा करने की अनुमति देगा। सबसे आम स्तन से, आप वास्तव में चीनी सम्राटों के योग्य भोजन बना सकते हैं।

आवश्यक:

• चिकन स्तन - 4 टुकड़े;
• प्याज - 5 टुकड़े;
• शिमला मिर्च - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 2 दांत;
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
• - 5 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच;
• लाल पिसी हुई काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. स्तनों को हड्डियों से अलग करें, बराबर टुकड़ों में काटें, लगभग 2.5 गुणा 2.5 सेमी। एक कटोरे में रखें जहाँ आप मांस को मैरीनेट करेंगे।
2. एक अलग कटोरे में तेल, शहद, सॉस और काली मिर्च मिलाएं। मैरिनेड को फेंटें और मांस के ऊपर डालें।
3. प्याज को मोटे छल्ले में काटें, निचोड़ें ताकि उसका रस निकलने लगे। शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें. लहसुन छीलें, चौड़े चाकू से कुचलें और सब कुछ मांस में मिला दें।
4. स्वादानुसार लाल पिसी हुई काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं। यह आवश्यक है कि मैरिनेड प्रत्येक टुकड़े को ढक दे। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. मांस से मैरिनेड निकालें, लेकिन फेंकें नहीं।
6. मांस और सब्ज़ियों को सीखों पर एक-एक करके पिरोएँ।
7. 15-20 मिनट तक भूनें, पलट दें और मैरिनेड से ब्रश करें।

आवश्यक:

• चिकन ड्रमस्टिक्स - 18 टुकड़े;
• केफिर - 1 लीटर;
• प्याज - 4 टुकड़े;
• टमाटर - 4 टुकड़े (मांसल);
• लहसुन - 5 दांत;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटें, निचोड़ें ताकि उसका रस निकलने लगे।
2. आधे नींबू के छिलके को बारीक पीस लें। केवल पीली परत हटायें, सफेद भाग कड़वा स्वाद देगा।
3. केफिर, कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस और छिलका, काली मिर्च और नमक मिलाएं।
4. चिकन ड्रमस्टिक्स को एक बड़े कटोरे में रखें, हल्के से निचोड़े हुए प्याज छिड़कें और मैरिनेड के ऊपर डालें।
5. अच्छी तरह से मलाएं। यह आवश्यक है कि मैरिनेड प्रत्येक टुकड़े को ढक दे। कम से कम आधे घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें। लेकिन मांस को बहुत लंबे समय तक मैरीनेट न करें: नींबू से कड़वाहट फैल सकती है।
6. टमाटरों को मोटे आधे छल्ले में काट लीजिये.
7. मैरिनेड टमाटर, ड्रमस्टिक और प्याज को एक वायर रैक पर रखें।
8. पूरी तरह पकने तक पकाएं, आवश्यकतानुसार पलटें।

एक जार में कबाब की सबसे अच्छी रेसिपी

घर पर बने चिकन के कटार स्टोर से खरीदे गए चिकन के कटार से ज्यादा खराब नहीं होते हैं। वैसे तो यह कम मांसल है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। और घर पर पकाया गया, साल के किसी भी समय और किसी भी मौसम में आपको प्रसन्न करेगा।

आवश्यक:

• चिकन पैर - 1 किलो;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• मेयोनेज़ - 100 जीआर;
• हल्की बियर - 300 जीआर;
• नारंगी - 1 टुकड़ा;
• चिकन बारबेक्यू के लिए मसाला;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन लेग्स को छोटे आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें. एक कंटेनर में रखें जहां मांस मैरीनेट हो जाएगा।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, निचोड़ें ताकि उसका रस निकलने लगे
3. मांस के ऊपर प्याज़ डालें। मेयोनेज़, बियर, मसाले जोड़ें।
4. मैरिनेड में संतरे का रस निचोड़ें, केक को स्लाइस में काटें और मांस में भी भेजें।
5. अच्छी तरह से मलाएं। यह आवश्यक है कि मैरिनेड प्रत्येक टुकड़े को ढक दे। लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
6. मांस को लकड़ी की सींकों पर पिरोएं, एक छोटा सा अंतर छोड़ दें।
7. बचे हुए मैरिनेड को DRY तीन-लीटर जार के तल पर रखें। (कृपया ध्यान दें कि जो जार आप ओवन में रखेंगे वह सूखा होना चाहिए!)
8. सीखों को जार में लंबवत रखें और गर्दन को पन्नी से लपेटें।
9. कबाब के जार को ठंडे ओवन में रखें, 220-230 डिग्री तक गर्म करें और डेढ़ घंटे तक बेक करें।
10. पकाने से 15-20 मिनट पहले, जार के गले से पन्नी हटा दें: इस तरह मांस भून जाएगा और अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा।
11. ओवन बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। और इसके साथ ही, जार, अन्यथा तापमान में तेज बदलाव से कांच फट सकता है।
12. मांस को एक डिश पर रखें और आनंद लें!

स्वाद में सुगंधित और रसदार बेक्ड कई लोगों को परेशान कर सकता है। एक स्वादिष्ट चिकन पकाने के लिए बस एक ग्रिल, एक ग्रिल, एक चिकन, एक अच्छी मैरिनेड रेसिपी और एक मज़ेदार कंपनी की आवश्यकता होती है, वास्तव में, जिसके लिए इसे तैयार किया जाएगा।

मुझे लगता है कि बहुत से लोग जानते हैं कि प्रकृति में ग्रिल और बारबेक्यू के लिए धातु की ग्रिल कैसी दिखती है। ये ग्रिल मांस और मुर्गी के बहुत ऊंचे टुकड़ों के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं। इस पर चिकन पंख, ड्रमस्टिक, फ़िललेट्स, जांघें, या यहां तक ​​कि कसाई चिकन या छोटे आकार के चिकन को पकाना काफी संभव है (इस मामले में, चिकन को रिज के साथ दो हिस्सों में तोड़ दिया जाता है और तदनुसार पीटा जाता है)। जैसा कि आप देख सकते हैं, ग्रिल पर चिकन पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

चिकन के स्वाद को प्रभावित करने वाला मुख्य कारक मैरिनेड है। हालाँकि, किसी भी अन्य मांस की तरह मैरिनेड की गिनती नहीं की जा सकती। आज मैं मेयोनेज़ और केचप पर आधारित किफायती उत्पादों से एक साधारण मैरिनेड बनाने का प्रस्ताव रखना चाहता हूं, जो हर रेफ्रिजरेटर में होते हैं। मेयोनेज़ के लिए धन्यवाद, मांस इतना नरम नहीं निकलेगा, केचप और सोया सॉस तली हुई परत पाने में मदद करेंगे। और नींबू मैरिनेड और चिकन को तीखा स्वाद देने में मदद करेगा, इसके अलावा, नींबू एसिड मांस को और भी अधिक कोमल बना देगा।

अब देखते हैं ग्रिल पर चिकन कैसे पकाएं, ग्रिल पर.

अवयव:

• चिकन जांघें - 1 किलो।,
• केचप - 150 मि.ली.,
• मेयोनेज़ - 100 मिली.,
• सोया सॉस - 50 मिली.,
• मसाले - 20 ग्राम,
• आधा नींबू.

ग्रिल पर चिकन, ग्रिल पर - रेसिपी

चिकन को जो ग्रिल पर बेक किया जाएगा उसे ग्रिल पर मैरीनेट करने के लिए सबसे पहले हम एक मसालेदार मैरिनेड तैयार करेंगे. केचप को एक कटोरे में डालें।

मेयोनेज़ जोड़ें.

चिकन या मांस के लिए मसाला मिश्रण डालें। ऐसे मसालों की संरचना में अक्सर काली मिर्च, तुलसी, अजमोद, धनिया, लाल शिमला मिर्च, करी, हल्दी, नमकीन शामिल होते हैं।

सोया सॉस में डालें.

आधे नींबू को पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिए. नींबू के टुकड़ों को एक ढेर में रखें, उन्हें चौथाई भाग में काट लें। मैरिनेड में नींबू के टुकड़े डालें।

चिकन मैरिनेड की सारी सामग्री को ग्रिल पर मिला लें.

अंत में मैरिनेड इस प्रकार बनना चाहिए - गाढ़ा और चमकीला नारंगी। चिकन जांघों को, जिसे इस मामले में हम रेसिपी में उपयोग करते हैं, ठंडे बहते पानी से धोएं और एक कागज़ के तौलिये (तौलिया) से पोंछ लें। चिकन को मैरिनेड वाले कटोरे में रखें।

अपने हाथों से मैरिनेड को चिकन के टुकड़ों पर रगड़ें।

मैरीनेटेड चिकन जांघों के कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें। चिकन को मैरीनेट करने की अवधि 2 से 12 घंटे तक हो सकती है। चिकन जितनी देर मैरिनेड में रहेगा, उसका मांस उतना ही अधिक स्वादिष्ट बनेगा। अचार वाले मांस को अब ग्रिल किया जा सकता है।

मांस को ग्रिल पर रखें. इसके फ्लैप्स को कसकर दबाएं। हैंडल पर लगे क्लिप को बंद कर दें। कसकर बांधा हुआ मांस निश्चित रूप से इससे बाहर नहीं गिरेगा, चाहे आप इसे कितना भी मोड़ें। याद रखें कि ग्रिल पर चिकन को उस स्थिति में ग्रिल पर रखा जा सकता है जब उसमें कोयले पहले से ही सुलगना शुरू हो गए हों।

कुल मिलाकर यह 30-40 मिनट में तैयार हो जाएगा. तलने की प्रक्रिया में, कद्दूकस को हर 5-10 मिनट में पलट देना चाहिए (फिर से, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास किस प्रकार की आग है)। सावधान रहें कि चिकन का बाहरी भाग न जले। ऐसे चिकन कबाब को आंच से उतारने से पहले सुनिश्चित कर लें कि यह तैयार है, क्योंकि सुनहरा और तली हुई परत हमेशा इसकी तैयारी का संकेत नहीं देती है.

मांस को चाकू की नोक से छेदें, यदि आपको छेद वाली जगह पर साफ रस की बूंदें दिखाई देती हैं, तो बेझिझक ग्रिल पर मौजूद चिकन को ग्रिल से हटा दें। अन्यथा, कुछ और मिनटों के लिए ग्रिल पर पकड़ें और पूरी स्थिति में लाएँ।

ग्रिल पर पकाई गई रसदार, सुगंधित चिकन जांघें ग्रिल पर तैयार हैं। तलने के तुरंत बाद इन्हें ताजी सब्जियों - खीरे, प्याज, मूली और टमाटर के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें। मुझे ख़ुशी होगी अगर ऐसा ग्रिल्ड चिकन रेसिपीआपको यह पसंद है और इसका उपयोग करें। मैं खाना पकाने की भी सलाह देता हूं (ग्रिल पर भी)।

ग्रिल पर चिकन, ग्रिल पर. तस्वीर

चिकन कटार - ऐसा प्रतीत होता है, इससे आसान क्या हो सकता है? हालाँकि, इस व्यंजन को वास्तव में सुगंधित, दिखने में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, कई पाक सूक्ष्मताओं का पालन करना महत्वपूर्ण है।

सबसे पहले, आपको यह तय करने की ज़रूरत है - बारबेक्यू के लिए चिकन को कैसे मैरीनेट करें। यह उपयुक्त मैरिनेड के चुनाव पर निर्भर करता है कि आपका कबाब बनावट में कोमल और स्वादिष्ट होगा या नहीं। आपको यह भी नहीं भूलना चाहिए कि मुर्गे के शव के विभिन्न हिस्सों (स्तन, पंख, पैर) को अचार बनाने के लिए एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

यह पाक तकनीक ही है जो बारबेक्यू को साधारण तले हुए मांस से अलग करती है। चिकन स्कूअर्स को मैरीनेट करने का मतलब है इसे कबाब "चिप" से संपन्न करना, जिसके लिए यह व्यंजन पेटू लोगों के बीच बहुत पसंद किया जाता है।

इससे पहले कि आप मैरीनेट करना शुरू करें, बारबेक्यू के लिए सही चिकन मांस चुनने की सिफारिश की जाती है। जमे हुए नहीं, बल्कि ठंडा चिकन खरीदना सबसे अच्छा है। सबसे उपयुक्त विकल्प एक ठंडा शव होगा जिसका वजन डेढ़ किलोग्राम तक होगा। एक छोटे मुर्गे का मांस सबसे नरम और कोमल होता है।

यदि आपने जमे हुए रूप में एक पट्टिका या पूरा शव खरीदा है, तो इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में मध्य या निचली शेल्फ पर डीफ़्रॉस्ट करने की अनुशंसा की जाती है। तेजी से डीफ्रॉस्टिंग करने से मांस सूखा और सख्त हो जाएगा।

डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, शव को मध्यम टुकड़ों में काटा जाना चाहिए जिन्हें कटार पर रखा जा सके। एक पूरा शव बारबेक्यू के लिए एकदम सही है, आप चिकन पैर, जांघ, पंख, स्तन का उपयोग कर सकते हैं। सभी हिस्से पूरी तरह से फिट हैं, मुख्य बात यह है कि मांस युवा है।

अचार बनाने पर विशेष ध्यान देना चाहिए, क्योंकि मांस का स्वाद, उसका रस और सुगंध इसी पर निर्भर करता है। मैरिनेड के लिए सॉस चुनते समय, आपको विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है, कोई मांस को मसालेदार बनाना चाहता है, कोई मीठा, और कोई, इसके विपरीत, खट्टा।

निश्चित रूप से, आप पहले से ही जानना चाहते हैं कि बारबेक्यू के लिए चिकन को जल्दी से कैसे मैरीनेट किया जाए। हम संकोच नहीं करेंगे - यहां आपके लिए सर्वोत्तम व्यंजन हैं। कोई भी चुनें!

बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें

प्याज़ और तोरी के साथ चिकन की कटारें

अवयव:

• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट,
• 1 तोरी
• 3 शिमला मिर्च
• 1 सिर प्याज,
• 12 चेरी टमाटर,
• 1 रोटी
• 2 टीबीएसपी। एल सेब का सिरका
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल,
• 2 बड़ा स्पून शहद,
• 3 हरी सलाद की पत्तियाँ
• अजमोद का 1 गुच्छा
• मिर्च,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

ब्रेस्ट, शिमला मिर्च, प्याज, तोरी, टमाटर और ब्रेड के स्लाइस को सीख पर पिरोएं। सिरका, तेल, शहद, काली मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियों से मैरिनेड तैयार करें। ग्रिल पर कबाब को मैरिनेड डालकर भूनें। हरी सलाद की पत्तियों पर परोसें।

बारबेक्यू के लिए चिकन विंग्स को मैरीनेट कैसे करें

पंख मुर्गे के शव का बहुत स्वादिष्ट हिस्सा होते हैं। मांस की कम मात्रा के कारण कई लोग इन्हें कम आंकते हैं। लेकिन अगर आप पंखों को सही तरीके से मैरीनेट करते हैं, तो उनसे कबाब नायाब बनता है। इसके अलावा, यह अन्य चिकन मांस की तुलना में काफी जल्दी पक जाता है।

इन्हें तेजी से पकाने के लिए पूरा पकाया जा सकता है या आधा काटा जा सकता है। बहुत से लोग खाना पकाने की दूसरी विधि पसंद करते हैं, क्योंकि तलने के बाद शव के छोटे हिस्से अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल होते हैं।

अवयव:

• बड़े चिकन पंख - किलोग्राम;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• शहद, अधिमानतः तरल - 15-20 मिली;
• मिर्च का मिश्रण - आधा चम्मच;
• बाल्समिक सिरका - 30 मिलीलीटर;
• लहसुन - कुछ दांत;
• मसालेदार सरसों - 20 ग्राम;
• चिकन के लिए मसाला - एक स्लाइड के बिना एक चम्मच;
• परिष्कृत तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

शहद, सोया सॉस, सरसों, बारीक कटा हुआ लहसुन, सिरका, सरसों और वनस्पति तेल अच्छी तरह मिलाया जाता है।

मांस में नमक डालें और काली मिर्च डालें। आधे घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। तो मांस रस छोड़ देगा और काली मिर्च की सुगंध में सोख लेगा।

फिर पंखों को मैरिनेड के साथ मिलाया जाता है और ठंडे स्थान पर एक और घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

कोयले के तापमान और पंखों के आकार के आधार पर इसे भूनने में 20-10 मिनट का समय लगेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया में, वे एक सुखद अंधेरा रंग प्राप्त कर लेंगे।

हवाईयन कटार

अवयव:

• चिकन (स्तन) - 800 ग्राम
• अनानास - 1 कैन
• मीठी लाल मिर्च - 2 पीसी।
• सेब साइडर सिरका - 1/3 कप
• ब्राउन शुगर - ¼ कप
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

क्या करें:

अनानास, काली मिर्च, ब्रेस्ट को बराबर टुकड़ों में काट लें। अनानास के नीचे से रस को एक छोटे करछुल में डालें, सिरका, चीनी डालें। उबलना। ठंडे पानी में स्टार्च घोलें, फिर एक कटोरे में डालें। थोड़ा गाढ़ा होने तक 2 मिनट तक उबलने दें। एक कटोरे में आधा डालें - यह वह सॉस होगा जिसमें आपको कटार को डुबाना होगा। अनानास, चिकन, काली मिर्च, अनानास, चिकन, काली मिर्च को क्रमिक रूप से स्ट्रिंग करें। चिकन को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें। घर पर कोयले के ऊपर ग्रिल पर ग्रिल करें या तेल छिड़के हुए ग्रिल रैक पर। "डैश" होने तक भूनें और ओवन (5 मिनट) में ब्रॉयलर के नीचे तैयार होने दें, समय-समय पर सॉस से ब्रश करें।

अगर सीख लकड़ी के हैं तो उन्हें 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें ताकि वे जलें नहीं.

सब्जियों के साथ चिकन की कटारें

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चिकन शव - 1.2 किलो
• चिकन दिल और लीवर - 400 ग्राम
• छोटे टमाटर - 6 पीसी।
• लाल प्याज - 3 पीसी।
• छोटी तोरी - 2 पीसी।
• हरी मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• शैंपेनोन - 8 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• नींबू का रस - 200 मिली
• जैतून का तेल - 100 मिली + 4 बड़े चम्मच। एल
• गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 6 कलियाँ

खाना बनाना:

चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं. लहसुन को छीलकर पीस लें. गरम मिर्च से बीज निकाल दीजिये, गूदा काट लीजिये. साग को धोकर पत्तियों में अलग कर लें। एक कटोरे में लहसुन, गर्म मिर्च, नमक मिलाएं। नींबू के रस के साथ 100 मिलीलीटर जैतून का तेल फेंटें, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ एक कटोरे में डालें।

चिकन गिब्लेट्स को वसायुक्त परतों से साफ करें, अच्छी तरह से धो लें। चिकन को धो लें, टांगें, जांघें, पंख अलग कर लें, ब्रेस्ट को बड़े टुकड़ों में काट लें। एक छोटे कटोरे में चिकन गिब्लेट डालें, फिर 1/3 मैरिनेड डालें। चिकन के टुकड़ों को बचे हुए मैरिनेड के साथ एक कटोरे में रखें। दोनों कटोरे को ढककर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सब्जियों को धोइये, काली मिर्च का कोर निकाल दीजिये. तोरी को आधा काटें और फिर चौड़े टुकड़ों में काटें। काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज छीलें, चौथाई भाग में काटें। मशरूम धोएं, पैर काट लें। सब्जियों को एक कटोरे में डालें, 4 बड़े चम्मच छिड़कें। एल जतुन तेल। लकड़ी के सींकों को 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। कटार पर बारी-बारी से कटा हुआ चिकन, चिकन दिल, लीवर, सब्जियाँ और मशरूम डालें।

सीखों को सुनहरा भूरा होने तक, बार-बार पलटते हुए, लगभग 20-25 मिनट तक ग्रिल करें। गर्म - गर्म परोसें।

चिकन पट्टिका सीख

अवयव:

• चिकन पट्टिका 500 ग्राम
• मीठी मिर्च 2 पीसी।
• चेरी टमाटर 8 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• वाइन सिरका 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई ऑलस्पाइस काली मिर्च

खाना बनाना:

1. मैरिनेड के लिए, सिरके को नमक, काली मिर्च और तेल के साथ मिलाएं।
2. फ़िललेट को मोटा-मोटा काट लें, तैयार मैरिनेड के ऊपर डालें और ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए भिगो दें।
3. मिर्च को बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें।
4. कटार पर, स्ट्रिंग, बारी-बारी से, फ़िललेट, काली मिर्च और टमाटर के स्लाइस। सीखों को कोयले के ऊपर तब तक ग्रिल करें जब तक वे पक न जाएं, बार-बार पलटते रहें।
5. शीश कबाब को पीटा ब्रेड और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

लहसुन के साथ चिकन की कटारें

अवयव:

• चिकन पट्टिका 6 पीसी।
• छोटे शैंपेन 24 पीसी।
• लीक 3 डंठल
• लहसुन 3 कलियाँ
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• कटा हुआ पुदीना 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• ऋषि 3 टहनी
• मूल काली मिर्च

खाना बनाना:

1. प्रत्येक फ़िललेट्स को 8-10 टुकड़ों में काट लें। लीक के सफेद भाग को 1.5-2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें। सेज की शाखाओं से पत्तियों को काट लें।
2. कटार पर धागा, बारी-बारी से, फ़िललेट्स के टुकड़े, मशरूम, सेज के पत्ते और लीक के स्लाइस।
3. वनस्पति तेल को कुचले हुए लहसुन, पुदीना, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं।
4. शिश कबाब को बारबेक्यू कवर पर या कोयले के ऊपर, तैयार लहसुन के मिश्रण से ब्रश करके, प्रत्येक तरफ 5-6 मिनट तक पकने तक भूनें।

ग्रीक सॉस के साथ चिकन की कटारें

अवयव:

• 500 ग्राम चिकन जांघें,
• 1 तोरी
• 1 सिर प्याज,
• 100 ग्राम फ़ेटा चीज़,
• 150 मिली प्राकृतिक दही,
• 3. एल वनस्पति तेल,
• 1 घंटा एल सूखे अजवायन की पत्ती,
• 2. एल अंगूर का सिरका,
• 50 ग्राम पुदीने की पत्तियां,
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना:

चिकन, तोरी, प्याज टुकड़ों में काट लें। तेल, अजवायन, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाएँ, 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। सीखों पर बारी-बारी से धागा डालें। पक जाने तक ग्रिल पर ग्रिल करें। पनीर, पुदीना और दही की सामग्री को मिलाकर सॉस तैयार कर लें. सीखों को एक डिश पर रखें, फिर सॉस के ऊपर डालें।

चिकन सीख के लिए मैरिनेड - सरल व्यंजन

कोमलता और स्वाद के लिए एक साधारण मैरिनेड

बियर मैरीनेटिंग सॉस चिकन विंग्स या स्टेगो भाग के लिए आदर्श है। 1 किलो पंखों पर आधारित खाना पकाने के लिए, लें:

• 5 लीटर हल्की बियर,
• 3 मध्यम आकार के प्याज,
• स्वादानुसार मसाले (लेकिन अदरक, अजवायन और धनिया सुगंध और स्वाद के साथ बहुत व्यवस्थित रूप से मिश्रित होंगे)।

तैयार धुले पंखों को एक कटोरे में डालें, मसाले छिड़कें, आधा छल्ले में प्याज डालें। बियर भरें और 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

बारबेक्यू चिकन को मैरीनेट कैसे करें

अवयव:

• दही 250 ग्राम
• प्याज 1 सिर
• लहसुन 1 कली
• पिसी हुई अदरक की जड़
• ½ चम्मच
• धनिया, जीरा,
• पिसी हुई दालचीनी 2 चम्मच
• इलायची 1 चुटकी
• काली मिर्च के दाने
• ½ चम्मच

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को चाकू की ब्लेड की चपटी सतह से कुचल लें।
2. प्याज को बहुत बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
3. सारी सामग्री मिला लें. मांस या मुर्गी के टुकड़ों के साथ मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ढककर रखें।

मूंगफली का अचार

• लहसुन - 1 कली,
• प्याज - 1 पीसी.,
• मूंगफली - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

चिकन मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और बारीक कटा प्याज, कुचल लहसुन, खुली, भुनी और कुचली हुई मूंगफली और वनस्पति तेल के मिश्रण से रगड़ें। तैयार मांस को आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर नमक और काली मिर्च। मांस के टुकड़ों को सींकों या सीखों पर बहुत कसकर रखें और उन्हें लगातार पलटते हुए गर्म कोयले पर नरम होने तक तलें। गरमा गरम कबाब के साथ मसालेदार केचप परोसें.

केफिर पर आधारित मैरिनेड

अवयव:

• लहसुन - 3 कलियाँ
• चिकन - 2.5-3 किग्रा.
• प्याज - 3 पीसी।
• 1% वसा सामग्री के साथ केफिर - 550 मिली।
• मसाला - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. शव को धोएं. केफिर-आधारित मैरिनेड के लिए, चिकन के वसायुक्त भागों (टांग, जांघ, पंख) का उपयोग करना बेहतर होता है। पक्षी को बराबर टुकड़ों में काट लें, चाहें तो छिलका हटा दें।
2. एक उपयुक्त पकवान उठाओ, उसमें मांस डालो, केफिर डालो। लहसुन की कलियों को एक प्रेस से गुजारें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, मांस में डालें।
3. अपने पसंदीदा मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन को अपने हाथों से हिलाएं, कंटेनर को एक प्लेट से मांस से ढक दें, इसे एक प्रेस के नीचे रख दें (पानी की एक बोतल काम करेगी)।
4. चिकन को 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें. तलने से पहले, मांस को न धोएं, खाना पकाने के दौरान कबाब के ऊपर मैरिनेड डालें।

चिकन कबाब मैरिनेड सबसे स्वादिष्ट रसदार होता है

आधार के तौर पर पांच बड़े चम्मच वनस्पति तेल, दो बड़े चम्मच नींबू का रस लें। - इनमें कद्दूकस किया हुआ प्याज (छोटा प्याज) डालें. वहां एक चम्मच नमक, चीनी, पिसी हुई अदरक, सूखी अजवायन, एक प्रेस के माध्यम से कुचली हुई लहसुन की दो कलियाँ भेजें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें।

चिकन स्कूवर्स के लिए सबसे अच्छा मैरिनेड

चिकन के शव को लगभग 30-40 ग्राम के बराबर टुकड़ों में काट लें, कटा हुआ प्याज डालें। साइट्रिक एसिड या वाइन सिरका के घोल में मैरीनेट करें, इसमें मांस को 2-3 घंटे के लिए ठंड में रखें। एक कटार पर मुर्गे के टुकड़े डालें और कोयले के ऊपर भूनें, उन्हें वनस्पति तेल से ब्रश करें और बचा हुआ मैरिनेड डालें। कबाब को प्राकृतिक ताजी सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसें।

चिकन को मैरीनेट करने का रहस्य

बारबेक्यू, किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, खाना पकाने के अपने छोटे रहस्य और सूक्ष्मताएँ हैं। सुगंधित, रसदार चिकन कबाब पाने के लिए क्या विचार किया जाना चाहिए और क्या मना करना बेहतर है?

1. जो भी मैरिनेड चुना जाए, उसे मांस के टुकड़ों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए;
2. व्यंजन चुनते समय, ढक्कन वाले गहरे कंटेनरों को प्राथमिकता देना बेहतर होता है;
3. यदि मांस दबाव में है तो अधिकांश मैरिनेड तेजी से काम करेंगे और अधिक स्वाद देंगे;
4. अपने हाथों पर गाढ़ा मैरिनेड रहने से रोकने के लिए, आप एक बैग का उपयोग कर सकते हैं जिसमें चिकन को सभी सामग्रियों के साथ रखा जाता है;
5. एक अच्छा शेक मांस को अच्छी तरह से मैरिनेड से ढकने के लिए पर्याप्त है;
6. आपको जांघों और पंखों को पकाने के लिए सिरके के अचार का उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा कबाब सूखा और सख्त हो जाएगा;
7. मैरिनेड चुनते समय, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि किस मांस को मैरीनेट किया जाएगा, प्रत्येक नुस्खा चिकन शव के सभी भागों के लिए उपयुक्त नहीं है;
8. जमे हुए मांस को मैरीनेट नहीं किया जाना चाहिए। और माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्टिंग से बचने की सलाह दी जाती है।

हमें उम्मीद है कि अब आप ठीक से जान गए होंगे कि निकट भविष्य में चिकन स्कूवर्स को ठीक से कैसे मैरीनेट किया जाए और मांस को इस तरह से कैसे पकाया जाए। बॉन एपेतीत!