चावल की संरचना, पोषण मूल्य और ग्लाइसेमिक सूचकांक। कैलोरी सामग्री चावल, साबुत अनाज, असंसाधित
रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "चावल, साबुत अनाज असंसाधित".
तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।
| पुष्टिकर | मात्रा | सामान्य** | 100 ग्राम में मानक का % | 100 किलो कैलोरी में मानक का % | 100% सामान्य |
| कैलोरी | 303 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 18% | 5.9% | 556 ग्राम |
| गिलहरी | 7.5 ग्राम | 76 ग्राम | 9.9% | 3.3% | 1013 |
| वसा | 2.6 ग्राम | 56 ग्राम | 4.6% | 1.5% | 2154 |
| कार्बोहाइड्रेट | 62.3 ग्राम | 219 ग्राम | 28.4% | 9.4% | 352 ग्राम |
| आहार तंतु | 9.7 ग्राम | 20 ग्राम | 48.5% | 16% | 206 ग्राम |
| पानी | 14 ग्रा | 2273 | 0.6% | 0.2% | 16236 |
| राख | 3.9 ग्राम | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी1, थायमिन | 0.34 मिलीग्राम | 1.5 मिग्रा | 22.7% | 7.5% | 441 ग्राम |
| विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन | 0.08 मिग्रा | 1.8 मिग्रा | 4.4% | 1.5% | 2250 ग्राम |
| विटामिन बी4, कोलीन | 85 मिग्रा | 500 मिलीग्राम | 17% | 5.6% | 588 ग्राम |
| विटामिन बी5, पैंटोथेनिक | 0.6 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 12% | 4% | 833 ग्राम |
| विटामिन बी6, पाइरिडोक्सिन | 0.54 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 27% | 8.9% | 370 ग्राम |
| विटामिन बी9, फोलेट | 35 एमसीजी | 400 एमसीजी | 8.8% | 2.9% | 1143 ग्राम |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफ़ेरॉल, टीई | 0.8 मिग्रा | 15 मिलीग्राम | 5.3% | 1.7% | 1875 |
| विटामिन एच, बायोटिन | 12 एमसीजी | 50 एमसीजी | 24% | 7.9% | 417 ग्राम |
| विटामिन पीपी, एनई | 5.3 मिग्रा | 20 मिलीग्राम | 26.5% | 8.7% | 377 ग्राम |
| नियासिन | 3.8 मिलीग्राम | ~ | |||
| मैक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
| पोटेशियम, के | 314 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 12.6% | 4.2% | 796 ग्राम |
| कैल्शियम कै | 40 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4% | 1.3% | 2500 ग्राम |
| सिलिकॉन, सी | 1240 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 4133.3% | 1364.1% | 2 ग्राम |
| मैगनीशियम | 116 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 29% | 9.6% | 345 ग्राम |
| सोडियम, ना | 30 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 2.3% | 0.8% | 4333 ग्राम |
| सल्फर, एस | 60 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 6% | 2% | 1667 |
| फॉस्फोरस, पीएच | 328 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 41% | 13.5% | 244 ग्राम |
| क्लोरीन, सीएल | 133 मि.ग्रा | 2300 मिलीग्राम | 5.8% | 1.9% | 1729 |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| अल्युमीनियम, अल | 912 एमसीजी | ~ | |||
| बोर, बी | 224 एमसीजी | ~ | |||
| वैनेडियम, वी | 400 एमसीजी | ~ | |||
| आयरन, फ़े | 2.1 मिग्रा | 18 मिलीग्राम | 11.7% | 3.9% | 857 ग्राम |
| आयोडीन, आई | 2.3 एमसीजी | 150 एमसीजी | 1.5% | 0.5% | 6522 ग्राम |
| कोबाल्ट, सह | 6.9 एमसीजी | 10 एमसीजी | 69% | 22.8% | 145 ग्राम |
| मैंगनीज, एम.एन | 3.63 मिग्रा | 2 मिलीग्राम | 181.5% | 59.9% | 55 ग्रा |
| तांबा, घन | 560 एमसीजी | 1000 एमसीजी | 56% | 18.5% | 179 ग्राम |
| मोलिब्डेनम, मो | 26.7 एमसीजी | 70 एमसीजी | 38.1% | 12.6% | 262 ग्राम |
| निकेल, नि | 51.6 एमसीजी | ~ | |||
| सेलेनियम, से | 20 एमसीजी | 55 एमसीजी | 36.4% | 12% | 275 ग्राम |
| फ्लोरीन, एफ | 80 एमसीजी | 4000 एमसीजी | 2% | 0.7% | 5000 ग्राम |
| क्रोम, सीआर | 2.8 एमसीजी | 50 एमसीजी | 5.6% | 1.8% | 1786 |
| जिंक, Zn | 1.8 मिग्रा | 12 मिलीग्राम | 15% | 5% | 667 ग्राम |
| सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 61.4 ग्राम | ~ | |||
| मोनो- और डिसैकराइड (शर्करा) | 0.9 ग्राम | अधिकतम 100 ग्राम | |||
| गैलेक्टोज | 0.08 ग्राम | ~ | |||
| माल्टोस | 0.2 ग्राम | ~ | |||
| सुक्रोज | 0.46 ग्राम | ~ | |||
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन* | 0.6 ग्राम | ~ | |||
| वैलीन | 0.4 ग्राम | ~ | |||
| हिस्टिडीन* | 0.19 ग्राम | ~ | |||
| आइसोल्यूसीन | 0.28 ग्राम | ~ | |||
| ल्यूसीन | 0.69 ग्राम | ~ | |||
| लाइसिन | 0.29 ग्राम | ~ | |||
| मेथिओनिन | 0.15 ग्राम | ~ | |||
| मेथिओनिन + सिस्टीन | 0.29 ग्राम | ~ | |||
| थ्रेओनीन | 0.26 ग्राम | ~ | |||
| tryptophan | 0.09 ग्राम | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.41 ग्राम | ~ | |||
| फेनिलएलनिन + टायरोसिन | 0.7 ग्राम | ~ | |||
| गैर-आवश्यक अमीनो एसिड | |||||
| एलानिन | 0.39 ग्राम | ~ | |||
| एस्पार्टिक अम्ल | 0.64 ग्राम | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.35 ग्राम | ~ | |||
| ग्लुटामिक एसिड | 1.28 ग्राम | ~ | |||
| PROLINE | 0.36 ग्राम | ~ | |||
| निर्मल | 0.32 ग्राम | ~ | |||
| टायरोसिन | 0.29 ग्राम | ~ | |||
| सिस्टीन | 0.14 ग्राम | ~ | |||
| स्टेरोल्स (स्टेरोल्स) | |||||
| बीटा सिटोस्टेरॉल | 50 मिलीग्राम | ~ | |||
| संतृप्त फैटी एसिड | |||||
| संतृप्त फैटी एसिड | 0.4 ग्राम | अधिकतम 18.7 ग्राम | |||
| 14:0 रहस्यवादी | 0.01 ग्राम | ~ | |||
| 16:0 पामिटिक | 0.35 ग्राम | ~ | |||
| 18:0 स्टीयरिक | 0.04 ग्राम | ~ | |||
| 20:0 अरचिनोइक | 0.01 ग्राम | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.97 ग्राम | न्यूनतम 16.8 ग्राम | 5.8% | 1.9% | |
| 16:1 पामिटोलेइक | 0.01 ग्राम | ~ | |||
| 18:1 ओलिक (ओमेगा-9) | 0.95 ग्राम | ~ | |||
| पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.93 ग्राम | 11.2 से 20.6 ग्राम तक | 8.3% | 2.7% | |
| 18:2 लिनोलिक | 0.89 ग्राम | ~ | |||
| 18:3 लिनोलेनिक | 0.04 ग्राम | ~ | |||
| ओमेगा -3 फैटी एसिड | 0.04 ग्राम | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 4.4% | 1.5% | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.89 ग्राम | 4.7 से 16.8 ग्राम | 18.9% | 6.2% |
ऊर्जा मूल्य 303 किलो कैलोरी है.
मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. आदि। खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना। .
** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंड दिखाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंड जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।
उत्पाद कैलकुलेटर
पोषण मूल्य
परोसने का आकार (जी)
पोषक तत्वों का संतुलन
अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला शामिल नहीं हो सकती है। इसलिए, शरीर की विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।
उत्पाद कैलोरी विश्लेषण
कैलोरी में BJU का हिस्सा
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:
कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी विशेष आहार की आवश्यकताओं को कैसे पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, वसा से 30% और कार्बोहाइड्रेट से 58-60% कैलोरी लेने की सलाह देते हैं। एटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
यदि आपूर्ति से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।
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लक्ष्य का समय
चावल, अनाज, संपूर्ण असंसाधित के उपयोगी गुण
चावल, साबुत अनाज असंसाधितविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी1 - 22.7%, कोलीन - 17%, विटामिन बी5 - 12%, विटामिन बी6 - 27%, विटामिन एच - 24%, विटामिन पीपी - 26.5%, पोटेशियम - 12 .6%, सिलिकॉन - 4133.3%, मैग्नीशियम - 29%, फास्फोरस - 41%, लोहा - 11.7%, कोबाल्ट - 69%, मैंगनीज - 181.5%, तांबा - 56%, मोलिब्डेनम - 38.1%, सेलेनियम - 36.4%, जस्ता - 15%
क्या उपयोगी है चावल, साबुत अनाज असंसाधित
- विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
- कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, बनाए रखता है। रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
- विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
- पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
- सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स की संरचना में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
- मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड का संश्लेषण करता है, झिल्लियों पर स्थिर प्रभाव डालता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
- कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार होते हैं।
- ताँबायह उन एंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और आयरन के चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
- मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन का चयापचय प्रदान करता है।
- सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, लीवर सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण संबंधी विकृतियाँ होती हैं। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि जिंक की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित करती है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान करती है।
सबसे उपयोगी उत्पादों के लिए एक संपूर्ण मार्गदर्शिका जिसे आप एप्लिकेशन में देख सकते हैं ऊर्जा मूल्य या कैलोरीपाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में निकलने वाली ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य किलो-कैलोरी (kcal) या किलो-जूल (kJ) प्रति 100 ग्राम में मापा जाता है। उत्पाद। किलोकैलोरी, जिसका उपयोग भोजन की ऊर्जा सामग्री को मापने के लिए किया जाता है, को "खाद्य कैलोरी" के रूप में भी जाना जाता है, इसलिए (किलो) कैलोरी में कैलोरी का संदर्भ देते समय उपसर्ग किलो को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा मूल्य तालिकाएँ देख सकते हैं।
पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की मात्रा।
किसी खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- किसी खाद्य उत्पाद के गुणों का एक समूह, जिसकी उपस्थिति में किसी व्यक्ति की आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा की शारीरिक ज़रूरतें पूरी होती हैं।
विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में कम मात्रा में कार्बनिक पदार्थों की आवश्यकता होती है। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन तेज़ ताप से नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।
उत्पादों की संरचना (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) और कैलोरी सामग्री की तालिका
संदर्भ के लिए। कैलोरी सामग्री किसी विशेष उत्पाद के अवशोषण के परिणामस्वरूप किसी व्यक्ति द्वारा प्राप्त ऊर्जा की मात्रा है। किसी व्यक्ति को आवश्यक कैलोरी की संख्या उसके द्वारा किए गए कार्य, शारीरिक गतिविधि, लिंग, आयु, भौगोलिक अक्षांश (ठंडी या गर्म जलवायु) पर निर्भर करती है। . किसी भी ईंधन की तरह, भोजन, शरीर की भट्टी में जलने से ऊर्जा निकलती है। इसलिए, भोजन का एक निश्चित ऊर्जा मूल्य होता है जिसे मापा जा सकता है (उदाहरण के लिए, किलोकैलोरी या जूल में)। इसलिए, खाद्य पदार्थों के ऊर्जा मूल्य का दूसरा नाम कैलोरी सामग्री है। हम में से प्रत्येक ने बार-बार स्टोर में खरीदे गए उत्पादों की फ़ैक्टरी पैकेजिंग पर एक आंकड़ा देखा है जो इस उत्पाद के 100 ग्राम के ऊर्जा मूल्य से मेल खाता है। कोई भी यह गणना कर सकता है कि किसी उत्पाद की एक निश्चित मात्रा खाने के बाद उसके शरीर को कितनी ऊर्जा प्राप्त होगी।
किसी के दैनिक आहार, यानी पेय सहित प्रति दिन खाए जाने वाले भोजन की मात्रा और उनके ऊर्जा मूल्य को जानने से, प्राप्त ऊर्जा की मात्रा - दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री की गणना करना आसान होता है। जैव रसायनज्ञों और पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय से लगभग सभी खाद्य उत्पादों की कैलोरी सामग्री और संरचना की गणना की है।
भोजन की सभी प्रकार की विविधता का पूर्वाभास करना बिल्कुल असंभव है। हालाँकि, खाद्य उत्पादों के लेबल पर दी गई जानकारी को ध्यान में रखते हुए, दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री की गणना गंभीर कठिनाइयाँ पेश नहीं करती है।
सब्ज़ियाँ
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| बैंगन | 91,0 | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 |
| स्वीडिश जहाज़ | 87,5 | 1,2 | 0,1 | 8,1 | 37 |
| हरे मटर | 80,0 | 5,0 | 0,2 | 13,3 | 72 |
| तुरई | 93,0 | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 |
| सफेद बन्द गोभी | 90,0 | 1,8 | - | 5,4 | 28 |
| लाल गोभी | 90,0 | 1,8 | - | 6,1 | 31 |
| फूलगोभी | 90,9 | 2,5 | - | 4,9 | 29 |
| आलू | 76,0 | 2,0 | 0,1 | 19,7 | 83 |
| हरा प्याज (पंख) | 92,5 | 1,3 | - | 4,3 | 22 |
| हरा प्याज | 87,0 | 3,0 | - | 7,3 | 40 |
| बल्ब प्याज | 86,0 | 1,7 | - | 9,5 | 43 |
| लाल गाजर | 88,5 | 1,3 | 0,1 | 7,0 | 33 |
| पिसे हुए खीरे | 95,0 | 0,8 | - | 3,0 | 15 |
| ग्रीनहाउस खीरे | 96,5 | 0,7 | - | 1,8 | 10 |
| मीठी हरी मिर्च | 92,0 | 1,3 | - | 4,7 | 23 |
| लाल मीठी मिर्च | 91,0 | 1,3 | - | 5,7 | 27 |
| अजमोद (साग) | 85,0 | 3,7 | - | 8,1 | 45 |
| अजमोद जड़) | 85,0 | 1,5 | - | 11,0 | 47 |
| रूबर्ब (पेटिओल) | 94,5 | 0,7 | - | 2,9 | 16 |
| मूली | 93,0 | 1,2 | - | 4,1 | 20 |
| मूली | 88,6 | 1,9 | - | 7,0 | 34 |
| शलजम | 90,5 | 1,5 | - | 5,9 | 28 |
| सलाद | 95,0 | 1,5 | - | 2,2 | 14 |
| चुक़ंदर | 86,5 | 1,7 | - | 10,8 | 48 |
| टमाटर (जमीन) | 93,5 | 0,6 | - | 4,2 | 19 |
| टमाटर (ग्रीनहाउस) | 94,6 | 0,6 | - | 2,9 | 14 |
| हरी फलियाँ (फली) | 90,0 | 4,0 | - | 4,3 | 32 |
| हॉर्सरैडिश | 77,0 | 2,5 | - | 16,3 | 71 |
| चेरेम्शा | 89,0 | 2,4 | - | 6,5 | 34 |
| लहसुन | 70,0 | 6,5 | - | 21,2 | 106 |
| पालक | 91,2 | 2,9 | - | 2,3 | 21 |
| सोरेल | 90,0 | 1,5 | - | 5,3 | 28 |
फल और जामुन
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| खुबानी | 86,0 | 0,9 | - | 10,5 | 46 |
| श्रीफल | 87,5 | 0,6 | - | 8,9 | 38 |
| चेरी प्लम | 89,0 | 0,2 | - | 7,4 | 34 |
| एक अनानास | 86,0 | 0,4 | - | 11,8 | 48 |
| केले | 74,0 | 1,5 | - | 22,4 | 91 |
| चेरी | 85,5 | 0,8 | - | 11,3 | 49 |
| अनार | 85,0 | 0,9 | - | 11,8 | 52 |
| नाशपाती | 87,5 | 0,4 | - | 10,7 | 42 |
| अंजीर | 83,0 | 0,7 | - | 13,9 | 56 |
| डॉगवुड | 85,0 | 1,0 | - | 9,7 | 45 |
| आड़ू | 86,5 | 0,9 | - | 10,4 | 44 |
| रोवन उद्यान | 81,0 | 1,4 | - | 12,5 | 58 |
| रोवन चोकबेरी | 80,5 | 1,5 | - | 12,0 | 54 |
| बाग बेर | 87,0 | 0,8 | - | 9,9 | 43 |
| खजूर | 20,0 | 2,5 | - | 72,1 | 281 |
| ख़ुरमा | 81,5 | 0,5 | - | 15,9 | 62 |
| चेरी | 85,0 | 1,1 | - | 12,3 | 52 |
| शहतूत | 82,7 | 0,7 | - | 12,7 | 53 |
| सेब | 86,5 | 0,4 | - | 11,3 | 46 |
| नारंगी | 87,5 | 0,9 | - | 8,4 | 38 |
| चकोतरा | 89,0 | 0,9 | - | 7,3 | 35 |
| नींबू | 87,7 | 0,9 | - | 3,6 | 31 |
| अकर्मण्य | 88,5 | 0,8 | - | 8,6 | 38 |
| काउबरी | 87,0 | 0,7 | - | 8,6 | 40 |
| अंगूर | 80,2 | 0,4 | - | 17,5 | 69 |
| ब्लूबेरी | 88,2 | 1,0 | - | 7,7 | 37 |
| ब्लैकबेरी | 88,0 | 2,0 | - | 5,3 | 33 |
| स्ट्रॉबेरीज | 84,5 | 1,8 | - | 8,1 | 41 |
| क्रैनबेरी | 89,5 | 0,5 | - | 4,8 | 28 |
| करौंदा | 85,0 | 0,7 | - | 9,9 | 44 |
| रास्पबेरी | 87,0 | 0,8 | - | 9,0 | 41 |
| क्लाउडबेरी | 83,3 | 0,8 | - | 6,8 | 31 |
| समुद्री हिरन का सींग | 75,0 | 0,9 | - | 5,5 | 30 |
| सफेद किशमिश | 86,0 | 0,3 | - | 8,7 | 39 |
| यूरोपिय लाल बेरी | 85,4 | 0,6 | - | 8,0 | 38 |
| काला करंट | 85,0 | 1,0 | - | 8,0 | 40 |
| ब्लूबेरी | 86,5 | 1,1 | - | 8,6 | 40 |
| ताज़ा गुलाब | 66,0 | 1,6 | - | 24,0 | 101 |
| सूखे गुलाब के कूल्हे | 14,0 | 4,0 | - | 60,0 | 253 |
सूखे मेवे
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| सूखे खुबानी | 18,0 | 5,0 | - | 67,5 | 278 |
| सूखे खुबानी | 20,2 | 5,2 | - | 65,9 | 272 |
| एक पत्थर के साथ किशमिश | 19,0 | 1,8 | - | 70,9 | 276 |
| किशमिश किशमिश | 18,0 | 2,3 | - | 71,2 | 279 |
| चेरी | 18,0 | 1,5 | - | 73,0 | 292 |
| नाशपाती | 24,0 | 2,3 | - | 62,1 | 246 |
| आड़ू | 18,0 | 3,0 | - | 68,5 | 275 |
| सूखा आलूबुखारा | 25,0 | 2,3 | - | 65,6 | 264 |
| सेब | 20,0 | 3,2 | - | 68,0 | 273 |
कैंडी, चीनी, चॉकलेट
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| शहद | 17,2 | 0,8 | 0 | 80,3 | 308 |
| ड्रेजे फल | 7 | 3,7 | 10,2 | 73,1 | 384 |
| हलकी हवा | 20 | 0,8 | 0 | 78,3 | 299 |
| आँख की पुतली | 6,5 | 3,3 | 7,5 | 81,8 | 387 |
| मुरब्बा | 21 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| कारमेल (औसत) | 4,4 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| चॉकलेट से चमकती हुई मिठाइयाँ | 7,9 | 2,9 | 10,7 | 76,6 | 396 |
| पेस्ट करें | 18 | 0,5 | 0 | 80,4 | 305 |
| चीनी | 0,2 | 0,3 | 0 | 99,5 | 374 |
| हलवा ताहिनी | 3,9 | 12,7 | 29,9 | 50,6 | 510 |
| सूरजमुखी का हलवा | 2,9 | 11,6 | 29,7 | 54 | 516 |
| डार्क चॉकलेट | 0,8 | 5,4 | 35,3 | 52,6 | 540 |
| मिल्क चॉकलेट | 0,9 | 6,9 | 35,7 | 52,4 | 547 |
केक और अन्य मिष्ठान्न
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| फल भराई के साथ वेफर्स | 12 | 3,2 | 2,8 | 80,1 | 342 |
| वसा भराई के साथ वेफर्स | 1 | 3,4 | 30,2 | 64,7 | 530 |
| क्रीम के साथ पफ पेस्ट्री | 9 | 5,4 | 38,6 | 46,4 | 544 |
| सेब के साथ पफ पेस्ट्री | 13 | 5,7 | 25,6 | 52,7 | 454 |
| फलों की भराई के साथ बिस्किट केक | 21 | 4,7 | 9,3 | 84,4 | 344 |
| जिंजरब्रेड | 14,5 | 4,8 | 2,8 | 77,7 | 336 |
| फलों की भराई के साथ स्पंज केक | 25 | 4,7 | 20 | 49,8 | 386 |
| बादाम केक | 9,3 | 6,6 | 35,8 | 46,8 | 524 |
ब्रेड, बेकरी उत्पाद, आटा
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| राई की रोटी | 42,4 | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 214 |
| प्रथम श्रेणी के आटे से बनी गेहूं की रोटी | 34,3 | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 254 |
| मीठी पेस्ट्री | 26,1 | 7,6 | 4,5 | 60,0 | 297 |
| बगेल्स | 17,0 | 10,4 | 1,3 | 68,7 | 312 |
| सुखाने | 12,0 | 11,0 | 1,3 | 73,0 | 330 |
| गेहूं के पटाखे | 12,0 | 11,2 | 1,4 | 72,4 | 331 |
| क्रीम पटाखे | 8,0 | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 397 |
| उच्चतम श्रेणी का गेहूँ का आटा | 14,0 | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 327 |
| गेहूं का आटा I ग्रेड | 14,0 | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 329 |
| गेहूं का आटा द्वितीय श्रेणी | 14,0 | 11,7 | 1,8 | 70,8 | 328 |
| रेय का आठा | 14,0 | 6,9 | 1,1 | 76,9 | 326 |
अनाज
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| अनाज | 14,0 | 12,6 | 2,6 | 68,0 | 329 |
| अनाज | 14,0 | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 326 |
| सूजी | 14,0 | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 326 |
| जई का दलिया | 12,0 | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 345 |
| जौ | 14,0 | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 324 |
| बाजरा | 14,0 | 12,0 | 2,9 | 69,3 | 334 |
| चावल | 14,0 | 7,0 | 0,6 | 73,7 | 323 |
| गेहूं "पोल्टावा" | 14,0 | 12,7 | 1,1 | 70,6 | 325 |
| जई का दलिया | 10,0 | 12,2 | 5,8 | 68,3 | 357 |
| जौ | 14,0 | 10,4 | 1,3 | 71,7 | 322 |
| अत्यंत बलवान आदमी | 12,0 | 13,1 | 6,2 | 65,7 | 355 |
| भुट्टा | 14,0 | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 325 |
फलियां
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| फलियाँ | 83,0 | 6,0 | 0,1 | 8,3 | 58 |
| मटर छिले हुए | 14,0 | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 323 |
| साबुत मटर | 14,0 | 23,0 | 1,2 | 53,3 | 303 |
| सोया | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 26,5 | 395 |
| फलियाँ | 14,0 | 22,3 | 1,7 | 54,5 | 309 |
| मसूर की दाल | 14,0 | 24,8 | 1,1 | 53,7 | 310 |
मशरूम
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| सफ़ेद ताज़ा | 89,9 | 3,2 | 0,7 | 1,6 | 25 |
| सफेद सूख गया | 13,0 | 27,6 | 6,8 | 10,0 | 209 |
| बोलेटस ताजा | 91,6 | 2,3 | 0,9 | 3,7 | 31 |
| बोलेटस ताजा | 91,1 | 3,3 | 0,5 | 3,4 | 31 |
| ताजा सिरोझी | 83,0 | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 17 |
मांस, ऑफल, पोल्ट्री
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| भेड़े का मांस | 67,6 | 16,3 | 15,3 | 0,0 | 203 |
| गाय का मांस | 67,7 | 18,9 | 12,4 | 0,0 | 187 |
| घोड़े का मांस | 72,5 | 20,2 | 7,0 | 0,0 | 143 |
| खरगोश | 65,3 | 20,7 | 12,9 | 0,0 | 199 |
| दुबला पोर्क | 54,8 | 16,4 | 27,8 | 0,0 | 316 |
| सूअर की वसा | 38,7 | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
| बछड़े का मांस | 78,0 | 19,7 | 1,2 | 0,0 | 90 |
| मेमने की किडनी | 79,7 | 13,6 | 2,5 | 0,0 | 77 |
| मेमने का जिगर | 71,2 | 18,7 | 2,9 | 0,0 | 101 |
| मेमने का दिल | 78,5 | 13,5 | 2,5 | 0,0 | 82 |
| गोमांस दिमाग | 78,9 | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
| गोमांस जिगर | 72,9 | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
| गोमांस गुर्दे | 82,7 | 12,5 | 1,8 | 0,0 | 66 |
| गोमांस थन | 72,6 | 12,3 | 13,7 | 0,0 | 173 |
| बीफ हार्ट | 79,0 | 15,0 | 3,0 | 0,0 | 87 |
| गोमांस जीभ | 71,2 | 13,6 | 12,1 | 0,0 | 163 |
| सूअर की किडनी | 80,1 | 13,0 | 3,1 | 0,0 | 80 |
| सूअर का जिगर | 71,4 | 18,8 | 3,6 | 0,0 | 108 |
| सुअर का दिल | 78,0 | 15,1 | 3,2 | 0,0 | 89 |
| सूअर की जीभ | 66,1 | 14,2 | 16,8 | 0,0 | 208 |
| कुछ कलहंस | 49,7 | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
| टर्की | 64,5 | 21,6 | 12,0 | 0,8 | 197 |
| चिकन के | 68,9 | 20,8 | 8,8 | 0,6 | 165 |
| चिकन के | 71,3 | 18,7 | 7,8 | 0,4 | 156 |
| बतख | 51,5 | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
सॉसेज और सॉसेज उत्पाद
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| उबला हुआ सॉसेज मधुमेह | 62,4 | 12,1 | 22,8 | 0 | 254 |
| उबला हुआ सॉसेज आहार | 71,6 | 12,1 | 13,5 | 0 | 170 |
| उबला हुआ सॉसेज डॉक्टर्स्काया | 60,8 | 13,7 | 22,8 | 0 | 260 |
| उबला हुआ सॉसेज | 57,0 | 12,2 | 28,0 | 0 | 301 |
| उबली हुई सॉसेज डेयरी | 62,8 | 11,7 | 22,8 | 0 | 252 |
| उबले हुए सॉसेज को अलग कर लें | 64,8 | 10,1 | 20,1 | 1,8 | 228 |
| उबला हुआ वील सॉसेज | 55,0 | 12,5 | 29,6 | 0 | 316 |
| सॉसेज पोर्क | 53,7 | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| डेयरी सॉसेज | 60,0 | 12,3 | 25,3 | 0 | 277 |
| सॉसेज रूसी | 66,2 | 12,0 | 19,1 | 0 | 220 |
| सॉसेज पोर्क | 54,8 | 11,8 | 30,8 | 0 | 324 |
| उबला हुआ-स्मोक्ड शौकिया | 39,1 | 17,3 | 39,0 | 0 | 420 |
| उबला हुआ-स्मोक्ड सर्वलेट | 39,6 | 28,2 | 27,5 | 0 | 360 |
| अर्ध-स्मोक्ड क्राको | 34,6 | 16,2 | 44,6 | 0 | 466 |
| अर्ध-स्मोक्ड मिन्स्क | 52,0 | 23,0 | 17,4 | 2,7 | 259 |
| अर्ध-स्मोक्ड पोल्टावा | 39,8 | 16,4 | 39,0 | 0 | 417 |
| अर्ध-स्मोक्ड यूक्रेनी | 44,4 | 16,5 | 34,4 | 0 | 376 |
| कच्चा-स्मोक्ड शौकिया | 25,2 | 20,9 | 47,8 | 0 | 514 |
| कच्चा-स्मोक्ड मास्को | 27,6 | 24,8 | 41,5 | 0 | 473 |
डिब्बाबंद और स्मोक्ड मांस
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| बीफ़ का स्टू | 63,0 | 16,8 | 18,3 | 0 | 232 |
| पर्यटक नाश्ता (गोमांस) | 66,9 | 20,5 | 10,4 | 0 | 176 |
| पर्यटक नाश्ता (सूअर का मांस) | 65,6 | 16,9 | 15,4 | 0 | 206 |
| सॉसेज कीमा | 63,2 | 15,2 | 15,7 | 2,8 | 213 |
| सूअर का स्टू | 51,1 | 14,9 | 32,2 | 0 | 349 |
| कच्चा स्मोक्ड ब्रिस्केट | 21,0 | 7,6 | 66,8 | 0 | 632 |
| कच्ची स्मोक्ड कमर | 37,3 | 10,5 | 47,2 | 0 | 467 |
| जांघ | 53,5 | 22,6 | 20,9 | 0 | 279 |
वसा, मार्जरीन, मक्खन
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| मोटा मेमना या गोमांस प्रस्तुत किया गया | 0,3 | 0 | 99,7 | 0 | 897 |
| पोर्क बेकन (त्वचा के बिना) | 5,7 | 1,4 | 92,8 | 0 | 816 |
| दूध मार्जरीन | 15,9 | 0,3 | 82,3 | 1 | 746 |
| मार्जरीन सैंडविच | 15,8 | 0,5 | 82 | 1,2 | 744 |
| मेयोनेज़ | 25 | 3,1 | 67 | 2,6 | 627 |
| वनस्पति तेल | 0,1 | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| मक्खन | 15,8 | 0,6 | 82,5 | 0,9 | 748 |
| घी मक्खन | 1 | 0,3 | 98 | 0,6 | 887 |
दूध और डेयरी उत्पाद
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| गाय के दूध से बना पनीर | 52,0 | 17,9 | 20,1 | 0,0 | 260 |
| दही प्राकृतिक 1.5% वसा | 88,0 | 5,0 | 1,5 | 3,5 | 51 |
| केफिर कम वसा | 91,4 | 3,0 | 0,1 | 3,8 | 30 |
| केफिर वसा | 88,3 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 59 |
| दूध | 88,5 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 58 |
| दूध एसिडोफिलस | 81,7 | 2,8 | 3,2 | 10,8 | 83 |
| संपूर्ण दूध का पाउडर | 4,0 | 25,6 | 25,0 | 39,4 | 475 |
| गाढ़ा दूध | 74,1 | 7,0 | 7,9 | 9,5 | 135 |
| चीनी के साथ गाढ़ा दूध | 26,5 | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 315 |
| फटा हुआ दूध | 88,4 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 58 |
| रियाज़ेंका | 85,3 | 3,0 | 6,0 | 4,1 | 85 |
| क्रीम 10% | 82,2 | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 118 |
| क्रीम 20% | 72,9 | 2,8 | 20,0 | 3,6 | 205 |
| खट्टा क्रीम 10% | 82,7 | 3,0 | 10,0 | 2,9 | 116 |
| खट्टा क्रीम 20% | 72,7 | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| दही और विशेष दही द्रव्यमान | 41,0 | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 340 |
| रूसी पनीर | 40,0 | 23,4 | 30,0 | 0,0 | 371 |
| डच पनीर | 38,8 | 26,8 | 27,3 | 0,0 | 361 |
| स्विस पनीर | 36,4 | 24,9 | 31,8 | 0,0 | 396 |
| पॉशेखोंस्की पनीर | 41,0 | 26,0 | 26,5 | 0,0 | 334 |
| संसाधित चीज़ | 55,0 | 24,0 | 13,5 | 0,0 | 226 |
| मोटा पनीर | 64,7 | 14,0 | 18,0 | 1,3 | 226 |
| बोल्ड पनीर | 71,0 | 16,7 | 9,0 | 1,3 | 156 |
| कम वसा वाला पनीर | 77,7 | 18,0 | 0,6 | 1,5 | 86 |
अंडे
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| मुर्गी का अंडा | 74,0 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| अंडे का पाउडर | 6,8 | 45 | 37,3 | 7,1 | 542 |
| सूखा प्रोटीन | 12,1 | 73,3 | 1,8 | 7 | 336 |
| सूखी जर्दी | 5,4 | 34,2 | 52,2 | 4,4 | 623 |
| बटेर का अंडा | 73,3 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
मछली और समुद्री भोजन
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| गोबीज़ | 70,8 | 12,8 | 8,1 | 5,2 | 145 |
| गेरुआ | 70,5 | 21 | 7 | 0 | 147 |
| फ़्लाउंडर | 79,5 | 16,1 | 2,6 | 0 | 88 |
| काप | 78,9 | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
| काप | 79.1 | 16 | 3.6 | 0 | 96 |
| केटा | 71.3 | 22 | 5.6 | 0 | 138 |
| गलाना | 79.8 | 15.5 | 3.2 | 0 | 91 |
| ठंडा | 81.8 | 15.5 | 1.4 | 0 | 75 |
| ब्रीम | 77.7 | 17.1 | 4.1 | 0 | 105 |
| सैमन | 62.9 | 20.8 | 15.1 | 0 | 219 |
| मकरुरुस | 85 | 13.2 | 0.8 | 0 | 60 |
| एक प्रकार की मछली | 75 | 14.7 | 11.9 | 0 | 166 |
| एक प्रकार की समुद्री मछली | 80.1 | 15.9 | 0.7 | 0 | 70 |
| कैपेलिन | 75 | 13.4 | 11.5 | 0 | 157 |
| नवागा | 81.1 | 16.1 | 1 | 0 | 73 |
| बरबोट | 79.3 | 18.8 | 0.6 | 0 | 81 |
| नोटोथेनिया संगमरमर | 73.4 | 14.8 | 10.7 | 0 | 156 |
| समुद्री बास | 75.4 | 17.6 | 5.2 | 0 | 117 |
| नदी बसेरा | 79.2 | 18.5 | 0.9 | 0 | 82 |
| स्टर्जन | 71.4 | 16.4 | 10.9 | 0 | 164 |
| हैलबट | 76.9 | 18.9 | 3 | 0 | 103 |
| नीला सफेदी | 81.3 | 16.1 | 0.9 | 0 | 72 |
| कृपाण मछली | 75.2 | 20.3 | 3.2 | 0 | 110 |
| रायबेट्स कैस्पियन | 77 | 19.2 | 2.4 | 0 | 98 |
| काप | 75.3 | 18.4 | 5.3 | 0 | 121 |
| सॉरी बड़ा | 59.8 | 18.6 | 20.8 | 0 | 262 |
| छोटी सौरी | 71.3 | 20.4 | 0.8 | 0 | 143 |
| हिलसा | 75.4 | 17.3 | 5.6 | 0 | 121 |
| हिलसा | 62.7 | 17.7 | 19.5 | 0 | 242 |
| व्हाइटफ़िश | 72.3 | 19 | 7.5 | 0 | 144 |
| छोटी समुद्री मछली | 71.8 | 18 | 9 | 0 | 153 |
| कैटफ़िश | 75 | 16.8 | 8.5 | 0 | 144 |
| घोड़ा मैकेरल | 74.9 | 18.5 | 5 | 0 | 119 |
| पंचपालिका | 74.9 | 17 | 6.1 | 0 | 320 |
| ज़ैंडर | 78.9 | 19 | 0.8 | 0 | 83 |
| कॉड | 80.7 | 17.5 | 0.6 | 0 | 75 |
| टूना | 74 | 22,7 | 0,7 | 0 | 96 |
| कोयला मछली | 71.5 | 13.2 | 11.6 | 0 | 158 |
| समुद्री मछली | 77.5 | 19.1 | 1.9 | 0 | 94 |
| मुंहासा | 53.5 | 14.5 | 30.5 | 0 | 333 |
| हेक | 79.9 | 16.6 | 2.2 | 0 | 86 |
| पाइक | 70.4 | 18.8 | 0.7 | 0 | 82 |
| आईडीई | 80.1 | 18.2 | 0.3 | 0 | 117 |
| सुदूर पूर्वी झींगा | 64,8 | 28,7 | 1,2 | 0 | 134 |
| कॉड लिवर | 26,4 | 4,2 | 65,7 | 0 | 613 |
| विद्रूप | 80,3 | 18 | 0,3 | 0 | 75 |
| केकड़ा | 81,5 | 16 | 0,5 | 0 | 69 |
| झींगा | 77,5 | 18 | 0,8 | 0 | 83 |
| समुद्री कली | 88 | 0,9 | 0,2 | 3,0 | 5 |
| पास्ता "महासागर" | 72,2 | 18,9 | 6,8 | 0 | 137 |
| ट्रेपांग | 89,4 | 7,3 | 0,6 | 0 | 35 |
मछली के अंडे
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| चूम सामन दानेदार | 46,9 | 31,6 | 13,8 | 0 | 251 |
| ब्रीम टूटना | 58 | 24,7 | 4,8 | 0 | 142 |
| पोलक टूटना | 63,2 | 28,4 | 1,9 | 0 | 131 |
| स्टर्जन दानेदार | 58 | 28,9 | 9,7 | 0 | 203 |
| स्टर्जन टूटना | 39,5 | 36 | 10,2 | 0 | 123 |
पागल
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| हेज़लनट | 4,8 | 16,1 | 66,9 | 9,9 | 704 |
| बादाम | 4 | 18,6 | 57,7 | 13,6 | 645 |
| अखरोट | 5 | 13,8 | 61,3 | 10,2 | 648 |
| मूंगफली | 10 | 26,3 | 45,2 | 9,7 | 548 |
| सूरजमुखी के बीज | 8 | 20,7 | 52,9 | 5 | 578 |
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एशिया को चावल का जन्मस्थान माना जाता है, जो बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है। यहां, इससे बने व्यंजनों की तुलना रोटी से की जाती है, और वे औसत एशियाई के आहार का लगभग आधा हिस्सा लेते हैं। प्राचीन चीन में, 3000 साल पहले, एक दिलचस्प परंपरा थी, जिसके अनुसार सम्राट स्वयं एक संस्कृति का रोपण करते थे। किंवदंती के अनुसार, इस प्रक्रिया में ऐसे प्रभावशाली व्यक्ति की भागीदारी ने एक उत्कृष्ट फसल प्रदान की।
मध्य युग में चावल यूरोप में लाया गया था, लेकिन संस्कृति को "विदेशी" माना जाता था, इसलिए उन्हें एक स्वादिष्ट व्यंजन की तरह माना जाता था, लेकिन उगाया नहीं जाता था। दक्षिणी यूरोपीय देशों की आबादी के एक महत्वपूर्ण हिस्से को महामारी द्वारा अपंग बनाने के बाद स्थिति में नाटकीय रूप से बदलाव आया। खेतों में गोल-दाने वाले चावल की गहन बुआई की जाने लगी, जिसे संसाधित करना आसान था, लेकिन कैलोरी में उच्च था।
रूस में, यह अनाज देर से, केवल कुछ शताब्दियों पहले दिखाई दिया, लेकिन इस अवधि के दौरान यह "घरेलू" अनाज और दलिया के साथ लोकप्रियता हासिल करने में कामयाब रहा।
इसके आधार पर, आहार विकसित किए जाते हैं, कई लोग चावल से शरीर को साफ करने का अभ्यास करते हैं, और प्रसिद्ध उज़्बेक पिलाफ के बिना आहार की कल्पना करना कठिन है। आइए जानें कि कौन सा चावल अधिक उपयोगी है, इसमें क्या है और इंसानों के लिए क्या हानिकारक हो सकता है।
किस्मों
ग्रह पर सबसे लोकप्रिय अनाज चावल (सारसेन अनाज) है। इसकी 2 दर्जन से अधिक प्रजातियाँ और कई हजार से अधिक प्रजातियाँ हैं।
आकार और साइज़ के अनुसार अनाज को 3 प्रकारों में बांटा जा सकता है:
- लंबा दाना (8 मिमी तक लंबा);
- मध्यम अनाज (6 मिमी तक);
- गोल-दानेदार (5 मिमी तक, गोल)।
इस पर निर्भर करते हुए कि इसे किस प्रसंस्करण के अधीन किया गया है, इस अनाज को इसमें विभाजित किया गया है:
- बिना पॉलिश किया हुआ (भूरा, भूरा चावल);
- रेतयुक्त (सफ़ेद);
- उबले हुए (पारभासी)।
जितना कम प्रसंस्करण होगा, अनाज का पोषण मूल्य उतना ही अधिक होगा, क्योंकि सभी विटामिन उनके तत्काल खोल के नीचे संग्रहीत होते हैं। भाप में पकाने पर अनाज कुछ सख्त हो जाता है और पकने में अधिक समय लेता है।पकाने के बाद पारदर्शिता ख़त्म हो जाएगी. चावल की रंग योजना लगभग सभी रंगों द्वारा दर्शायी जाती है: सफेद भारतीय, लाल फ्रेंच से लेकर काले तिब्बती तक। दुनिया में चावल की सबसे लोकप्रिय किस्में लंबे दाने वाली भारतीय बासमती और गोल दाने वाली चीनी हैं।
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उत्पाद की रासायनिक संरचना और उसका पोषण मूल्य
चावल में समृद्ध रासायनिक संरचना होती हैचावल की संरचना में समूह बी के विटामिन शामिल हैं, जिनमें बी9, बी6, बी3, बी1 और विटामिन एच, पीपी की मात्रा विशेष रूप से अधिक है।
सूक्ष्म पोषक तत्वों में शामिल हैं:
- जस्ता;
- ताँबा;
- मैंगनीज;
- पोटैशियम;
- सिलिकॉन;
- वैनेडियम;
- एल्यूमीनियम.
इसमें स्टार्च, सैकराइड्स, राख और आहार फाइबर भी शामिल हैं। उत्पाद अक्सर आहार मेनू पर दिखाई देता है, जो सवाल उठाता है कि चावल में कितनी कैलोरी है। उत्तर कई लोगों को आश्चर्यचकित कर सकता है, क्योंकि पोषण मूल्य के संदर्भ में, इस उत्पाद को अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करना चाहिए, न कि उनसे छुटकारा पाना चाहिए।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में सफेद चावल की कैलोरी सामग्री 285 किलो कैलोरी है, और इसके जंगली "रिश्तेदार" का ऊर्जा मूल्य लगभग दो गुना कम है - केवल 112 किलो कैलोरी। विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने की अपनी अनूठी क्षमता के कारण इसे आहार में शामिल किया जाता है, जो चयापचय के उपचार और सामान्यीकरण में योगदान देता है।
चावल BJU:
- प्रोटीन 6.7 जीआर;
- वसा 0.7 जीआर;
- कार्बोहाइड्रेट लगभग 80 ग्राम।
यहां हमें सामान्य प्रश्न "क्या चावल एक कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन है?" का स्पष्ट उत्तर मिलता है।
विभिन्न किस्मों में, BJU के मूल्यों में उतार-चढ़ाव हो सकता है, लेकिन, स्वाभाविक रूप से, इससे उत्पाद प्रोटीन भोजन नहीं बनेगा। हालाँकि, एक और महत्वपूर्ण सवाल यह है - ये कार्बोहाइड्रेट वास्तव में क्या हैं? जटिल कार्बोहाइड्रेट, जिनमें से अनाज लगभग पूरी तरह से बने होते हैं, सबसे उपयोगी माने जाते हैं, वे शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं।
चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी उसकी किस्म के आधार पर भिन्न होता है। भूरे अनाज में उच्चतम जीआई दिखाएं, यह 85 तक पहुंचता है। सफेद, लाल और बासमती का जीआई 50 से अधिक नहीं होता है, जो मधुमेह में उत्पाद के उपयोग की अनुमति देता है, लेकिन प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं। यहां हमें एक और ज्वलंत प्रश्न का उत्तर मिला: क्या मधुमेह रोगियों के लिए यह उत्पाद खाना संभव है।
शरीर को लाभ और हानि
मानव शरीर के लिए यह सामान्य और प्रतीत होने वाला अचूक उत्पाद क्या उपयोगी है - चावल:
- इसके दानों में लगभग कोई नमक नहीं होता है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो हृदय प्रणाली के रोगों और गुर्दे की बीमारी से पीड़ित हैं;
- चावल गंभीर सूजन के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि अनाज में मौजूद पोटेशियम शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकाल देता है;
- उत्पाद पेट की दीवारों को ढंकने में सक्षम है, एसिड के विनाशकारी प्रभाव को सीमित करता है, जो अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के रोगियों की मदद करता है;
- बी विटामिन तंत्रिका तंत्र की स्थिरता को बढ़ाते हैं और त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं;
- सुबह के समय लेंटेन दलिया स्कूली बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होता है, जो आमतौर पर या तो दोपहर का भोजन पूरी तरह से छोड़ देते हैं या हानिकारक स्नैक्स में "लिप्त" हो जाते हैं। साथ ही, उत्पाद मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है, जो उच्च मानसिक तनाव में पढ़ाई के दौरान बच्चों के लिए आवश्यक है;
- फेफड़ों के रोगों के इलाज के लिए अनाज का काढ़ा पिया जाता है, क्योंकि यह कफ को दूर करता है;
- स्तनपान के दौरान चावल के व्यवस्थित उपयोग से माँ के दूध की गुणवत्ता में सुधार होता है।
साथ में, इसके लाभकारी गुण शरीर को मजबूत बनाते हैं और व्यक्ति के समग्र स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। हैरानी की बात यह है कि चावल के फायदे गर्मी के दिनों में भी देखे जाते हैं, जब पानी आमतौर पर लीटर में पिया जाता है। प्रतिदिन केवल एक प्लेट भोजन से पुरानी प्यास काफी हद तक कम हो जाएगी।
आप वीडियो से चावल के फायदों के बारे में अधिक जान सकते हैं:
किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, चावल में न केवल उपयोगी गुणों का एक सेट है, बल्कि मतभेद भी हैं। उन लोगों के लिए उत्पाद का दुरुपयोग न करें जो पुरानी कब्ज से पीड़ित हैं या उत्पाद के कुछ व्यक्तिगत घटकों के प्रति असहिष्णुता रखते हैं। यदि आप निश्चित नहीं हैं कि चावल आपके लिए हानिकारक है या नहीं और क्या आपको इससे एलर्जी है, तो किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर है। हर चीज में आपको माप का पालन करने की आवश्यकता होती है, इसलिए आहार पर भी, मोटापे के चरम चरण वाले लोगों को असीमित मात्रा में उत्पाद नहीं खाना चाहिए।
वजन घटाने के लिए चावल
क्या उत्पाद वजन घटाने के लिए अच्छा है? चावल कई आहारों का आधार है: इसमें काफी अधिक कैलोरी होती है, लेकिन वसा का अल्प अनुपात इसे "दुबले" उत्पादों की तालिका में अग्रणी बनाता है। उच्च पोषण मूल्य के बावजूद, चावल हमेशा दिन में कम से कम एक बार भोजन में मौजूद होता है।
यह मुख्य व्यंजन के रूप में प्रकट हो सकता है:
- उबला हुआ चावल;
- आहार पिलाफ;
- Paella;
- दुबला गोभी रोल;
- चावल का सूप।
चावल एक साइड डिश या हल्के सलाद, शाकाहारी कटलेट का अभिन्न अंग हो सकता है।
आपको शाकाहारी होने के फायदे और नुकसान के बारे में जानने में भी रुचि हो सकती है। और पढ़ें
अनाज इतने बहुमुखी हैं कि वे आसानी से डेसर्ट के लिए आधार के रूप में कार्य करते हैं: चावल के पैनकेक, पुडिंग, पाई, एशियाई केक, रोल, सूफले, मीठी गेंदें और यहां तक कि चावल की आइसक्रीम भी।
आहार के लिए साधारण सफेद चावल का नहीं, बल्कि भूरे चावल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जो छिलका रहित होता है। ऐसा उत्पाद लंबे समय तक पकाया जाता है, और "परिष्कृत" परिचित स्वाद की तुलना में कुछ हद तक खुरदरा लग सकता है। चावल के दानों के छिलकों में पोषक तत्वों की सांद्रता बहुत अधिक होती है, और इसलिए वे शरीर को अधिक कुशलता से साफ करते हैं।
एक विशेष चावल आहार भी है, आप वीडियो से विवरण सीखेंगे:
अंतभाषण
एशिया में, प्राचीन काल में, वे मानते थे कि चावल में आत्मा होती है। उत्पाद के प्रति रवैया सम्मानजनक था. कुछ इस तरह से हम रोटी का इलाज करते हैं: आप इसे फेंक नहीं सकते, आप स्लाइस के साथ नहीं खेल सकते, और इससे पहले कि उन्होंने इसे चाकू से भी नहीं काटा, उन्होंने इसे तोड़ दिया। यहां तक कि लापरवाह किसानों के बारे में एक पूर्वी किंवदंती भी थी जिन्होंने श्रम के माध्यम से धन प्राप्त किया और आलसी हो गए। उनका आलस्य इस हद तक पहुंच गया कि खातिरदारी के नशे में उन्होंने चावल की टिकिया से ही निशाना बना लिया. "चावल आत्मा" इस रवैये से नाराज थी, भाग्य पूर्व किसानों से दूर हो गया, जो आसन्न बर्बादी की प्रतीक्षा कर रहे थे।
मानव शरीर के लिए चावल के लाभकारी गुण औषधीय पौधों जितने असंख्य नहीं हो सकते हैं, लेकिन इस उत्पाद का व्यवस्थित रूप से सेवन किया जा सकता है और ऐसा उपचार बस स्वादिष्ट होगा।
कई लोग गलती से मानते हैं कि इससे बने व्यंजनों की संख्या केवल कुछ प्रकार के पिलाफ और चावल दलिया तक ही सीमित है।
ईरानियों का एक पारंपरिक अवकाश भोजन है जिसे "सेवेन ब्यूटीज़" कहा जाता है। इसके लिए चावल की केवल एक ही किस्म का उपयोग किया जाता है, लेकिन सात छोटे हिस्से अलग-अलग पकाए जाते हैं। परिणाम एक चावल पोटपौरी है, जिसे प्लेट के केंद्र से उसके किनारों तक "किरणों" में बिछाया जाता है। प्रत्येक परोसने की अपनी अनूठी सुगंध होती है: अनार, पिस्ता, करी या फल का स्वाद। यह इस बात का प्रमुख उदाहरण है कि हम एक साधारण उत्पाद की क्षमताओं को कितना कम आंकते हैं। चावल के स्वास्थ्य लाभ स्पष्ट हैं, और इसके नुकसान न्यूनतम हैं और अत्यधिक भूख लगने पर ही ध्यान देने योग्य होते हैं। कुकबुक खोलें और ओरिएंटल ब्रेड के साथ एक सुखद उपचार शुरू करें।
समान सामग्री
चावल एक अनाज का पौधा है, वार्षिक और बारहमासी, और इसके अनाज। चावल के दाने जो बिना चोकर के छिलके के सफाई और पॉलिशिंग के पूरे चक्र से गुजरे हैं, सफेद माने जाते हैं। सफेद चावल की सतह एक समान और चिकनी होती है, जो अक्सर चमकदार, समृद्ध सफेद रंग की होती है और आकार के अनुसार गोल अनाज, मध्यम अनाज और लंबे अनाज में विभाजित होती है।
चावल मनुष्य द्वारा खाए जाने वाले सबसे प्राचीन पौधों में से एक है। उन क्षेत्रों में जहां पारंपरिक रूप से चावल की खेती वृक्षारोपण पर की जाती है - एशिया, अफ्रीका और अमेरिका के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, चावल को प्रचलन और उपयोग की आवृत्ति (कैलोरीज़ेटर) के संदर्भ में रोटी के बराबर माना जाता है। सफेद चावल पकाने में सबसे तेज़ होता है लेकिन भूरे चावल की तुलना में सबसे कम स्वास्थ्यप्रद होता है।
सफेद चावल में कैलोरी
सफेद चावल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद (मतलब सूखा चावल) 344 किलो कैलोरी है।
सफेद चावल की संरचना और लाभकारी गुण
सफेद चावल में ऊर्जा संतुलन बनाए रखने के लिए आवश्यक जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर होता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करता है और कब्ज के खिलाफ रोगनिरोधी है। सफेद चावल की संरचना में शामिल हैं: विटामिन बी (कोलाइन, बी1, बी2, बी5, बी6), ई, एच और पीपी, साथ ही शरीर के लिए आवश्यक खनिज: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम, तांबा और मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस और सोडियम। चावल मानव शरीर से तरल पदार्थ को अच्छी तरह से निकालता है, गुर्दे और यकृत को साफ करने में मदद करता है। सफेद चावल शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। पोटेशियम की उपस्थिति के कारण, सफेद चावल नमक संतुलन में काफी सुधार करता है, अतिरिक्त नमक को हटा देता है और नमक जमा होने के खिलाफ एक सुरक्षात्मक एजेंट के रूप में कार्य करता है।
लगभग किसी भी प्रकार के चावल की भूसी का छिलका हटाकर और दानों को पॉलिश करके उसे सफेद रंग में लाया जा सकता है। हमारे अक्षांशों में सफेद चावल का सबसे आम प्रकार क्रास्नोडार गोल अनाज है, लेकिन इतालवी, थाई और सफेद चावल की अन्य किस्में भी हैं। सफेद चावल का उपयोग पुलाव बनाने के लिए भी किया जाता है, लेकिन इसे विशेष रूप से संसाधित किया जाना चाहिए ताकि यह दलिया में न बदल जाए।
सफेद चावल के नुकसान
सफेद चावल का अत्यधिक सेवन, खासकर दूध और चीनी के साथ मिलाकर, कब्ज और निर्जलीकरण का कारण बन सकता है।
वजन घटाने के लिए सफेद चावल
सफेद चावल को उपवास के दिनों के मेनू में शामिल किया गया है (चावल की तरल निकालने की क्षमता के कारण, प्रति दिन आधा किलोग्राम तक वजन कम किया जा सकता है) और कई आहार। शो बिजनेस स्टार्स विशेष रूप से सफेद चावल का उपयोग करना पसंद करते हैं, क्रिस्टीना एगुइलेरा, डाना बोरिसोवा, क्रिस्टीना ऑर्बकेइट और क्रिस्टीना रिक्की के आहार में सफेद चावल शामिल हैं।
खाना पकाने में सफेद चावल
सफेद चावल रसोई में एक आदर्श उत्पाद है - यह जल्दी पक जाता है, कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है और इसमें बहुत अच्छा स्वाद और समृद्ध सुगंध है। सफेद चावल से साधारण साइड डिश, दूध के दलिया और सूप बनाए जाते हैं; यह मशरूम, पनीर, सब्जियों और सूखे मेवों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सफेद चावल पाई और पैनकेक के लिए भराई का हिस्सा है, कैसरोल, मीटबॉल और सूफले इससे तैयार किए जाते हैं, जिनका उपयोग राष्ट्रीय व्यंजनों और डेसर्ट के लिए किया जाता है।
आप चावल और उसके प्रकारों के बारे में अधिक जान सकते हैं, कि किस प्रकार का चावल पिलाफ के लिए या दूध के दलिया के लिए या साइड डिश के लिए उपयुक्त है, टीवी शो "अबाउट द मोस्ट इम्पोर्टेन्ट थिंग" के वीडियो क्लिप से 15 मिनट 23 सेकंड से शुरू हो सकता है।
विशेष रूप से Calorizator.ru के लिए
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किन खाद्य पदार्थों में प्रोटीन होता है
प्रोटीन सबसे महत्वपूर्ण पदार्थ है जो शरीर में कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेता है। हमें इसे रोजाना खाना चाहिए, और जो लोग अतिरिक्त वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए यह बेहद जरूरी है। पौधों और पशु उत्पादों दोनों में प्रोटीन होता है। बेशक, उनकी गुणवत्ता अलग है, लेकिन, फिर भी, आपको इस पदार्थ के सभी प्रकार का उपयोग करने की आवश्यकता है।
- गाय का मांस
- सुअर का माँस
- भेड़े का मांस
- मुर्गा
- टर्की
- अंडे (मुर्गी, बटेर)
- चिंराट
- क्रेफ़िश, केकड़े
- दूध
- कॉटेज चीज़
- मटर,
- फलियाँ,
- अनाज
- मशरूम
किन खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट होते हैं
कार्बोहाइड्रेट हमारी ऊर्जा हैं। ये हमारे पूरे शरीर के कामकाज में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसलिए, उनका पूर्ण बहिष्कार भलाई पर सकारात्मक प्रभाव नहीं डाल सकता है। लेकिन आपको यह समझने की ज़रूरत है कि वे अलग-अलग हैं, और उनमें से सबसे उपयोगी लेने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कौन से कार्बोहाइड्रेट का सेवन किया जा सकता है और कौन से को त्याग दिया जाना चाहिए। कार्बोहाइड्रेट दो प्रकार के होते हैं:
सरल, सुपाच्य भी कहा जाता है
- चीनी
- सफेद डबलरोटी
- जाम
- बन्स
- सभी कन्फेक्शनरी
- सफेद आटे का पास्ता
- जाम और जाम
तेज़ कार्बोहाइड्रेट में आमतौर पर पोषण मूल्य कम और फाइबर कम होता है। इनकी अधिकता और अनुचित सेवन से वजन बढ़ता है। इन्हें खाने का सबसे अच्छा समय नाश्ता है, और फिर सीमित मात्रा में।
लेकिन यदि आप मना नहीं कर सकते, उदाहरण के लिए, रोटी, तो इसे राई, साबुत अनाज या ब्रेड से बदलना सबसे अच्छा है। चीनी का एक उत्कृष्ट विकल्प स्टीविया जैसे प्राकृतिक मिठास हैं। याद रखें, यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं या अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो दिन के दूसरे भाग से तेज कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से बाहर कर देना चाहिए, यहां तक कि दोपहर के भोजन के समय भी आपको उनसे सावधान रहना चाहिए।
जटिल कार्बोहाइड्रेट या धीमा
- साबुत भोजन बेकरी उत्पाद और पास्ता (हालाँकि इनमें धीमे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, उन्हें भी रात के खाने में काफी सीमित किया जाना चाहिए)
- अनाज
- जई का दलिया
- भूरे रंग के चावल
- मटर
- फलियाँ
- मसूर की दाल
- सब्ज़ियाँ
- हरियाली
- पागल
- आलू
- सब्ज़ियाँ
- फल (सभी नहीं)
जैसा कि आप देख सकते हैं, कार्बोहाइड्रेट अलग-अलग कार्बोहाइड्रेट होते हैं और आपको कुछ गलत न खाने के लिए सावधान रहना होगा। इसलिए मैं अपने लिए यह बिजली योजना लेकर आया।
- सुबह 12.00 बजे तक: बीपेड़ + सब्जियाँ + सरल कार्बोहाइड्रेट
- दोपहर का भोजन 17.00 बजे तक:प्रोटीन + सब्जियाँ + जटिल कार्बोहाइड्रेट
- रात का खाना:प्रोटीन + सब्जियाँ
सामान्य तौर पर, सफेद आटा और चीनी, और परिणामस्वरूप, उनसे युक्त सभी उत्पादों को पूरी तरह से त्याग देना सबसे अच्छा है। तब आप कभी भी अतिरिक्त वजन से पीड़ित नहीं होंगे, आप बहुत अच्छा महसूस करेंगे।
कुछ कार्बोहाइड्रेट स्वस्थ क्यों हैं और अन्य नहीं? निम्नलिखित तालिका इस प्रश्न का उत्तर देगी:
मुझे लगता है कि हर कोई इंसुलिन प्रतिक्रिया की क्रिया को समझता है। इंसुलिन अग्न्याशय में उत्पादित एक हार्मोन है। इसकी कमी से ब्लड शुगर बढ़ने और डायबिटीज होने का खतरा रहता है। सरल कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करते समय, चीनी बड़ी मात्रा में शरीर में प्रवेश करती है, हार्मोन भार का सामना नहीं कर सकता है, इसलिए अतिरिक्त चीनी वसा में परिवर्तित हो जाती है। अनाज और सब्जियां खाते समय चीनी का सेवन न्यूनतम होता है, इसलिए ऊर्जा के लिए शरीर इसे वसा से प्राप्त करता है, यानी इसे जलाता है।
सब कुछ बहुत सरल है, और साथ ही कठिन भी। यदि आपको इस विषय पर नेविगेट करना कठिन लगता है, तो चिंता न करें। समय के साथ आप सब कुछ समझ जायेंगे. इस बीच, मैं आपको उचित और स्वस्थ आहार के लिए एक सप्ताह के लिए मेनू विकल्प प्रदान करता हूं।
होमब्लॉगकेट.कॉम
वजन घटाने के लिए प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट उत्पादों की सूची: कार्बोहाइड्रेट के साथ वजन घटाना
आमतौर पर वजन घटाने और कार्बोहाइड्रेट की अवधारणाओं को एक-दूसरे के साथ जोड़ना मुश्किल होता है।
कोई भी व्यक्ति जिसका आहार जीवन का एक तरीका बन गया है, सुरक्षित रूप से कहेगा कि मेनू से कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों को हटा दिया जाना चाहिए।
इसके अलावा, आपको आहार की अवधि के दौरान और उसके बाद दोनों को लेने से इनकार करना होगा, ताकि अतिरिक्त पाउंड वापस न आ सकें। यह दृष्टिकोण मौलिक रूप से गलत है।
शरीर को प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की समान रूप से आवश्यकता होती है। किसी एक घटक की कमी पहले व्यक्ति की भलाई पर ध्यान देने योग्य निशान छोड़ती है, और बाद में गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं में बदल जाती है।
कार्बोहाइड्रेट के अपर्याप्त सेवन से चयापचय संबंधी विकार, प्रदर्शन में कमी और ताकत की हानि होती है। जैसा कि आप जानते हैं, यह कार्बोहाइड्रेट ही है जो शरीर को ऊर्जा से संतृप्त कर सकता है और जोश बनाए रख सकता है।
स्वाभाविक रूप से, कार्बोहाइड्रेट पर लौटते हुए, इस मामले में हम मिठाई, चीनी, मफिन और अन्य समान कार्बोहाइड्रेट के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।
वे निश्चित रूप से किसी भी तरह से वजन घटाने में योगदान नहीं देते हैं। हालाँकि, कार्बोहाइड्रेट की सूची इन उत्पादों के साथ समाप्त नहीं होती है।
किस कार्बोहाइड्रेट का सेवन किया जा सकता है और किसे आहार से पूरी तरह बाहर रखा जाना चाहिए: वजन घटाने के लिए प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट उत्पादों की एक सूची
1. तेज कार्बोहाइड्रेट- मना करने वाली पहली बात। वे वजन घटाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इन्हें याद रखना और आपके मेनू से हटाना काफी आसान है। ये मिठाइयाँ, चॉकलेट, केक, केक, कुकीज़, कैंडीज, मफिन, पॉपकॉर्न, गाढ़ा दूध, खजूर, केले, तरबूज, और मेयोनेज़ और केचप जैसे सॉस हैं। बीयर भी तेज कार्बोहाइड्रेट से संबंधित है, इसलिए यदि आप वजन कम करने के बारे में गंभीर हैं, तो कई लोगों के इस पसंदीदा पेय के बारे में भूल जाएं। अपवाद के रूप में, आप इन उत्पादों का उपयोग केवल उन मामलों में कर सकते हैं जहां भोजन के बीच बहुत अधिक समय हो और भूख पहले से ही लगने लगी हो। विशेष रूप से अच्छा यदि आप, उदाहरण के लिए, शारीरिक रूप से काम करते हैं। कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त ऊर्जा का उपयोग ताकत बनाए रखने के लिए किया जाएगा।
2. जटिल या धीमी कार्बोहाइड्रेटतेज़ लोगों से इस मायने में भिन्न है कि वे रक्तप्रवाह में धीरे-धीरे, धीरे-धीरे प्रवेश करते हैं, जबकि लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखते हैं। कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट खाने से शरीर में ऊर्जा खर्च होती है, जमा नहीं होती। उदाहरण के लिए, दलिया का एक कटोरा आपको लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देगा, इसकी बदौलत आप ज्यादा नहीं खाएंगे, जिसका आपके फिगर पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। पूरे दिन शरीर को ऊर्जा देने के लिए सुबह या दोपहर के भोजन के समय धीमी कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन लेना चाहिए, और रात के खाने के लिए कम वसा वाला प्रोटीन मेनू बनाना बेहतर होता है।
धीमी कार्बोहाइड्रेट युक्त वजन घटाने के लिए उपयोगी उत्पादों की सूची:
अनाज;
सफेद और भूरे चावल;
जौ का दलिया;
राई और चोकर की रोटी;
पास्ता - केवल ड्यूरम गेहूं से अनुमति है;
ब्रोकोली;
सफेद चावल को अक्सर ऐसी सूचियों में शामिल नहीं किया जाता है, जो कि बहुत गलत है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बावजूद, वह वजन कम करने के साधन के रूप में खुद को सफलतापूर्वक स्थापित करने में सक्षम थे।
सूचीबद्ध रोटीसीमित मात्रा में सेवन किया जा सकता है। आख़िरकार, आटा उत्पादों में खमीर और आटा होता है।
अधिकांश फल और सब्जियाँ तेज़ कार्बोहाइड्रेट से बनी होती हैं। संरचना में शामिल प्राकृतिक फाइबर भी शरीर द्वारा उनके अवशोषण को धीमा कर देता है, जिससे शरीर को इंसुलिन के अचानक रिलीज होने से बचाना संभव हो जाता है, जैसा कि अन्य तेज कार्बोहाइड्रेट के मामले में होता है।
वजन घटाने के लिए प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट उत्पादों की सूची: आहार में प्रोटीन किस्मों की उपस्थिति
प्रोटीन के संबंध में, इसे भी 2 समूहों में विभाजित किया गया है: तेज़ और धीमा।
तेज़ गिलहरियाँये शरीर द्वारा कम से कम समय में अवशोषित हो जाते हैं, इसलिए ये एथलीटों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वजन कम करने के लिए आपको ट्रेनिंग से तुरंत पहले कुछ घंटों के लिए ऐसे प्रोटीन का सेवन करना होगा। अगला भोजन प्रशिक्षण के तुरंत बाद नहीं, बल्कि 2-3 घंटे बाद होना चाहिए। तो शरीर को अपने वसा संचय का उपयोग करने का अवसर मिलता है।
धीमी गिलहरीशरीर में आत्मसात करने की कम दर के कारण इसे यह नाम दिया गया। उनकी कैलोरी सामग्री पिछले समूह की तुलना में काफी कम है, लेकिन उनके प्रसंस्करण के लिए अधिक ऊर्जा की खपत होती है। वे उपयोगी प्रोटीन हैं जो वजन घटाने को प्रोत्साहित करते हैं। धीमी प्रोटीन की मदद से, तेज प्रोटीन की तरह मांसपेशियों का निर्माण करना संभव नहीं होगा, लेकिन वे अतिरिक्त पाउंड के नुकसान में योगदान देंगे।
धीमी प्रोटीन का सबसे आम प्रतिनिधि है कॉटेज चीज़. यह 6-8 घंटों तक शरीर में पूरी तरह अवशोषित हो जाता है। धीमी प्रोटीन के उपयोग में मुख्य बात प्रवेश का समय है। मांसपेशियों को अमीनो एसिड की आपूर्ति के लिए रात में प्रोटीन का सेवन करना चाहिए।इन्हें खाना उन लोगों के लिए भी अच्छा है जो कामकाज के सिलसिले में लंबे समय तक बिना भोजन के रहते हैं। आत्मसात की अवधि के कारण, भूख की भावना प्रकट नहीं होगी, लेकिन साथ ही शरीर को उपयोगी ट्रेस तत्वों की आपूर्ति की जाएगी।
दही, वसा रहित पनीर, केफिर या किण्वित बेक्ड दूध - लगभग 300-400 मिलीलीटर किण्वित दूध उत्पाद भूख को संतुष्ट करेंगे, और पाचन तंत्र के लिए उपयोगी होंगे;
वसा रहित हार्ड पनीर;
मछली, ट्यूना इस मामले में आदर्श हैं;
मसाले और तेल के साथ हम्मस या चने की प्यूरी;
मुर्गी का मांस शरीर को जल्दी तृप्त करता है;
सोया और सोया उत्पाद बहुत फायदेमंद हैं;
मेवे: बादाम, अखरोट, पिस्ता, हेज़लनट्स, लेकिन आपको इनके बहकावे में नहीं आना चाहिए, इष्टतम दर 35 ग्राम है;
फल, अंगूर, साथ ही केले को बाहर रखा जाना चाहिए;
खजूर, अंजीर, नाशपाती सहित सूखे फल - ये बहुत उपयोगी होते हैं;
ब्रेड के बिना बैंगन और स्क्वैश कैवियार उपयुक्त है;
सलाद, गाजर, एवोकाडो, पालक, ब्रोकोली - इन उत्पादों का उपयोग बिना नमक डाले सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है।
पशु प्रोटीन शरीर में बेहतर अवशोषित होते हैं, डॉक्टरों द्वारा अक्सर उनकी सिफारिश की जाती है। लेकिन एलर्जी की उपस्थिति से बचने के लिए, विविध मेनू बनाना अभी भी बेहतर है।
वजन घटाने के लिए प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट उत्पादों की सूची: प्रोटीन-आधारित आहार का निर्माण
1. सबसे अच्छी बात यह है कि शरीर अंडे की सफेदी को समझता है और उसे तोड़ देता है। प्रतिदिन अंडे का सेवन करने की सलाह दी जाती है, 2 टुकड़ों के मानक से अधिक नहीं।
2. एक उपयोगी एवं आवश्यक उत्पाद मांस है। आप चिकन या लीन बीफ़ को भाप में पका सकते हैं।
3. आप मांस में हल्के साइड डिश जोड़ सकते हैं, जिनमें पहला स्थान दलिया का है। यह उत्पाद न केवल शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, बल्कि यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कम वसा और न्यूनतम कैलोरी का संयोजन है।
वजन घटाने के लिए प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट उत्पादों की सूची के साथ प्रभावी पोषण
वजन घटाने के लिए प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट उत्पादों की सूची में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले तत्व शामिल होने चाहिए। इस सूचक के अलावा, किसी को दिन के उस समय को भी ध्यान में रखना चाहिए जब किसी विशेष उत्पाद को खाने की योजना बनाई जाती है, शारीरिक गतिविधि की डिग्री, भोजन के बीच ब्रेक की अवधि। शारीरिक रूप से कठिन दिन से पहले सुबह शहद के साथ खाई जाने वाली वही रोटी ऊर्जा जमा करने का एक तरीका है।
सही खाने और वजन कम करने के लिए, आपको इन नियमों का पालन करना होगा:
1. भिन्नात्मक पोषण की शुरूआत या सरल शब्दों में, छोटे भागों में खाना। निर्धारित तीन खुराक के बजाय इनकी संख्या दिन में 5 बार तक बढ़ जाती है।
2. विशेष रूप से प्रोटीन खाद्य पदार्थों से युक्त आहार से इनकार। अन्य उत्पादों के साथ संयोजन अनिवार्य है, उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ।
3. सॉस में से केवल सोया और नींबू की अनुमति है, बाकी सही आहार में वर्जित हैं।
4. सुबह जटिल कार्बोहाइड्रेट का सेवन करना चाहिए, दोपहर के भोजन में - हल्का भोजन या फिर कार्बोहाइड्रेट, दोपहर में - धीमी प्रोटीन का सेवन करना चाहिए।
5. संतुलित आहार की मुख्य सामग्री हैं चिकन ब्रेस्ट, उबला हुआ बीफ़, मछली, समुद्री भोजन (200 ग्राम से अधिक नहीं)। खाना पकाने की विधि - भाप या पानी में खाना पकाना। आप मुख्य व्यंजन को सलाद या हरी सब्जियों के साथ पूरक कर सकते हैं।
जो कोई भी नए साल के लिए अपना वजन कम करना चाहता है - यह शुरू करने का समय है!
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चावल की किस्में
प्रकृति में, इस अनाज की 30 से अधिक प्रजातियाँ हैं। हमारे सुपरमार्केट की अलमारियों पर, उनकी संपूर्ण विविधता का केवल एक छोटा सा हिस्सा प्रस्तुत किया जाता है। 100 ग्राम चावल में कितने कार्बोहाइड्रेट होते हैं? यह जानना दिलचस्प होगा कि सबसे उपयोगी, पौष्टिक एक भूरी, भूरी किस्म है। इस प्रकार का अनाज सफेद की तुलना में सख्त होता है। इसके अलावा, तैयार करने के लिए, सादे सफेद की तुलना में अधिक समय तक पकाएं।
विश्व पोषण विशेषज्ञों द्वारा ब्राउन राइस की विशेष रूप से सराहना की जाती है, और जो लोग आहार पर हैं वे उचित पोषण का पालन करते हैं। जटिल कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी मात्रा शरीर को लंबे समय तक संतृप्त करती है। एक समृद्ध रासायनिक संरचना शरीर को सभी आवश्यक पदार्थों से पोषण देती है। बासमती चावल की एक किस्म विशिष्ट किस्म की है।
सामान्य सफेद चावल की तुलना में इस अनाज के दाने बेहद पतले और लंबे होते हैं। उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है. हम सफेद, छिला हुआ (पॉलिश किया हुआ) लुक खाने के आदी हैं। ऐसा अनाज बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और अंतिम व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है, बासमती से भी बदतर नहीं।
चावल का क्या फायदा है?
यह उत्पाद मानव शरीर के लिए अत्यंत उपयोगी है। यह अनाज उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो सामान्य रूप से अपने आहार और स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं। चावल की खासियत यह है कि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है। इसलिए ग्लूटेन असहिष्णुता, एलर्जी होने पर भी दलिया खाया जा सकता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि बच्चों के आहार में चावल मुख्य, प्रथम उत्पादों में से एक है। आप 6 महीने की उम्र से चावल के दलिया को पूरक आहार में शामिल कर सकते हैं।
बाल रोग विशेषज्ञ सब्जियों या मसले हुए मांस के साथ उबले हुए चावल को बच्चे के लिए संपूर्ण भोजन कहते हैं, जो बढ़ते शरीर को सभी घटकों से संतृप्त करेगा। अनाज में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है। दूसरी ओर, चावल में अत्यधिक पोषण मूल्य होता है। यह उत्पाद सभी एथलीटों का पसंदीदा व्यंजन है। साथ ही, चावल प्रोटीन से भरपूर होता है, जो मांसपेशियों के विकास की प्रक्रिया को तेज करता है।
अनाज संस्कृति ऐसे उपयोगी घटकों का स्रोत है:
- पोटैशियम;
- लोहा;
- सेलेनियम;
- निकल;
- कोबाल्ट;
- फास्फोरस;
- अमीनो अम्ल;
- प्रोटीन;
- असंतृप्त वसीय अम्ल;
- सेलूलोज़.
इसकी घेरने की क्षमता के कारण, पाचन तंत्र के किसी भी रोग के लिए चावल के अनाज का दलिया खाने की सलाह दी जाती है। पोटेशियम का उच्च स्तर हृदय प्रणाली के कार्यों को सामान्य करता है। साथ ही, उत्पाद त्वचा, बाल, नाखून, आंखें, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, फेफड़े और स्नायुबंधन की स्थिति में सुधार करता है।
चावल में कितने कार्बोहाइड्रेट होते हैं?
चावल में कितने कार्ब्स होते हैं? एक दिलचस्प तथ्य यह है कि कुल पोषण मूल्य का 80% जटिल कार्बोहाइड्रेट को सौंपा गया है। वे शरीर को शक्ति और ऊर्जा से संतृप्त करते हैं। आहार में धीमी कार्बोहाइड्रेट में वृद्धि के साथ, आप उपभोग की जाने वाली वसा और चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं। इस मामले में, कोई ऊर्जा हानि नहीं होगी।
इस उत्पाद की मदद से आप शरीर का वजन कम कर सकते हैं, पाचन तंत्र के कार्यों को सामान्य कर सकते हैं। आहार के दौरान दलिया खाने की सलाह दी जाती है। तो, 100 ग्राम कच्चे चावल में 77 ग्राम से अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। उबले हुए उत्पाद में यह मात्रा घटकर 25 ग्राम रह जाती है। उबले चावल में कितना प्रोटीन होता है? आख़िरकार, यह घटक हड्डी और मांसपेशी प्रणाली के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।
तो, 100 ग्राम वनस्पति उत्पाद में 7 ग्राम तक प्रोटीन होता है। यह अनाज लगभग हर कोई खा सकता है। एकमात्र विपरीत संकेत अनाज के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है। यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि जोखिम का बाध्यकारी प्रभाव होता है। इसलिए, कब्ज, बवासीर के बढ़ने, मलाशय में दरारें होने पर इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। चावल के अधिक सेवन से शरीर में कार्बोहाइड्रेट की अत्यधिक मात्रा हो जाएगी। और कार्बोहाइड्रेट की अधिकता मधुमेह का सीधा रास्ता है।
ब्राउन राइस में कितने कार्ब्स होते हैं?
100 ग्राम कच्चे ब्राउन चावल में लगभग 53 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। यह मात्रा दैनिक कार्बोहाइड्रेट आवश्यकता के 40% के बराबर है। भूरे उबले हुए चावल में 31 ग्राम तक यह पदार्थ होता है। खाना पकाने के दौरान कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है। भूरा अनाज सर्वाधिक उपयोगी है। विशेष रूप से सामान्य सफेद रंग की तुलना में।
उपयोगिता को प्रसंस्करण प्रक्रिया की विशिष्टताओं द्वारा समझाया गया है। अनाज छील दिया गया है और बस इतना ही। चोकर और भुट्टे अपरिवर्तित रहते हैं। चोकर आंतों और पेट के लिए बेहद उपयोगी है। वे शरीर को विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों से मुक्त करते हैं, जो वजन घटाने में भी योगदान देता है। इसके अलावा, ब्राउन चावल में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:
- मुक्त कणों के प्रभाव को निष्क्रिय करना;
- रेडियोन्यूक्लाइड को हटाना;
- जोड़ों की सफाई;
- शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में वृद्धि;
- चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;
- अंतःस्रावी तंत्र के कार्यों का सामान्यीकरण;
- मधुमेह की रोकथाम.
उत्पाद में लगभग 325 किलो कैलोरी है। इसे कम कैलोरी वाला माना जाता है, इसलिए वजन घटाने के दौरान इसे खाने का रिवाज है।
सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हुए चावल कैसे पकाएं?
उत्पाद को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। इसलिए, चावल पकाने के लिए मोटी दीवारों वाले धातु के पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। इसके अलावा, टेफ्लॉन, कांच के कंटेनर इसके लिए उपयुक्त हैं। दिलचस्प बात यह है कि पूर्वी देशों में इस अनाज को धोया नहीं जाता है। ऐसा माना जाता है कि सभी उपयोगी पदार्थ पानी के साथ "छोड़" देते हैं।
चूंकि उत्पाद दूर देशों से हमारे क्षेत्र में आता है, इसलिए परिवहन के दौरान यह दूषित हो जाता है। इसलिए बेहतर है कि इसे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में जटिल नहीं है। चावल को सॉस पैन में रखा जाता है, चिकन, सब्जी शोरबा या पानी के साथ डाला जाता है। तरल पहले से ही गर्म होना चाहिए. उत्पाद के उबलने के बाद, इसे 15 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चावल को न हिलाना बेहतर है। इसे कुट्टू की तरह पकाया जाता है. नमक सबसे आखिर में डाला जाता है.
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तरह-तरह की किस्में
इस तथ्य के बावजूद कि दुनिया में इस अनाज की 20 से अधिक किस्में हैं, संपूर्ण मौजूदा रेंज का केवल एक छोटा सा हिस्सा ही हमारे हमवतन लोगों के लिए उपलब्ध है। जो लोग नहीं जानते कि उबले चावल में कितने कार्बोहाइड्रेट होते हैं, उनके लिए यह दिलचस्प होगा कि भूरे रंग की किस्मों को सबसे उपयोगी माना जाता है। वे सफेद समकक्षों की तरह नरम नहीं होते हैं, और वे थोड़ा अधिक समय तक पकाते हैं। विशेष रूप से इस प्रकार के अनाज को पोषण विशेषज्ञों और स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों के बीच महत्व दिया जाता है।
बासमती चावल को विशिष्ट किस्मों में से एक माना जाता है, जिसमें पतले लंबे दाने होते हैं। यह अपने उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध के लिए मूल्यवान है।
विरोधाभासी रूप से, सबसे कम उपयोगी सफेद पॉलिश वाली किस्मों को सबसे आम माना जाता है। उनकी लोकप्रियता को इस तथ्य से समझाया गया है कि ऐसे अनाज की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है, और व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
लाभकारी विशेषताएं
जो लोग जानना चाहते हैं कि उबले चावल में कितने कार्बोहाइड्रेट होते हैं, उनके लिए यह पढ़ना दिलचस्प होगा कि यह उत्पाद कैसे उपयोगी है। यह अनाज उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने आहार की निगरानी करते हैं और स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं। ग्लूटेन की अनुपस्थिति के कारण, इसका सेवन कोई भी व्यक्ति कर सकता है जिसके लिए यह पदार्थ वर्जित है।
यह भी महत्वपूर्ण है कि चावल को बच्चों के मेनू के प्रमुख घटकों में से एक माना जाता है। इसे छह महीने के बच्चों के लिए भी पूरक आहार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस अनाज से पकाया गया दलिया और सब्जी, फल या मांस प्यूरी के साथ पूरक बच्चों का संपूर्ण भोजन है जो बढ़ते शरीर को कई महत्वपूर्ण पदार्थ प्रदान करता है।
कम कैलोरी वाले चावल में काफी उच्च पोषण मूल्य होता है, इसलिए यह पेशेवर एथलीटों के आहार में शामिल है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं। इसके अलावा, यह अनाज पोटेशियम से भरपूर होता है, इसलिए यह हृदय प्रणाली के सामान्यीकरण में योगदान देता है। चावल का भी एक आवरण प्रभाव होता है, जिसका अर्थ है कि यह गैस्ट्रिटिस और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों के लिए संकेत दिया गया है।
विटामिन और खनिज संरचना
जो लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि चावल में कितने कार्बोहाइड्रेट हैं, उनके लिए यह पता लगाना कोई हर्ज नहीं है कि इस उत्पाद में कौन से पोषक तत्व हैं। बेशक, अनाज की विभिन्न किस्मों की संरचना एक-दूसरे से कुछ अलग होती है। हालाँकि, ऐसे कई पदार्थ हैं जो उनमें से प्रत्येक में आवश्यक रूप से मौजूद हैं।
चावल को प्रोटीन और अमीनो एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है, जो मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं। ये वे पदार्थ हैं जो बालों, त्वचा, आंखों, हृदय, फेफड़ों, स्नायुबंधन और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
जो लोग जानना चाहते हैं कि चावल में कितने कार्बोहाइड्रेट हैं, उनके लिए यह दिलचस्प होगा कि वे उत्पाद के कुल द्रव्यमान का लगभग 80% हिस्सा बनाते हैं। इसमें असंतृप्त और संतृप्त फैटी एसिड होते हैं। इसके अलावा, अनाज कोबाल्ट, निकल, सेलेनियम, लौह और फास्फोरस सहित विभिन्न खनिजों और ट्रेस तत्वों से समृद्ध होते हैं।
यह उत्पाद किसके लिए वर्जित है और चावल में कितने कार्बोहाइड्रेट हैं?
100 ग्राम कच्चे चावल में लगभग 78 ग्राम जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उबले हुए उत्पाद में यह मात्रा घटकर 25 ग्राम रह जाती है। इसके अलावा, कच्चे अनाज का ऊर्जा मूल्य औसतन लगभग 330 किलो कैलोरी होता है।
चावल का सेवन लगभग सभी वर्ग की आबादी कर सकती है। इससे बने व्यंजन केवल उन मामलों में नुकसान पहुंचा सकते हैं जहां किसी व्यक्ति को इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो। इसके अलावा, यह न भूलें कि चावल में काफी मजबूत फिक्सिंग गुण होते हैं, इसलिए बवासीर, बड़ी आंत में दरारें और पुरानी कब्ज से पीड़ित लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए। इस तथ्य को नजरअंदाज न करें कि कार्बोहाइड्रेट की अधिकता मधुमेह के विकास को भड़का सकती है।
यह पता लगाने के बाद कि चावल में कितने कार्बोहाइड्रेट हैं, आप इसे ठीक से पकाने के तरीके के बारे में बात कर सकते हैं। इसे मोटी दीवार वाले धातु, कांच या टेफ्लॉन व्यंजनों में करने की सलाह दी जाती है।
दिलचस्प बात यह है कि जापान में अनाज धोया नहीं जाता। इस देश के निवासियों को यकीन है कि चावल से पानी के साथ-साथ सभी सबसे मूल्यवान चीजें भी गायब हो जाती हैं। चूंकि हमारे राज्य में इस उत्पाद के उत्पादन के लिए ऐसी कोई विकसित तकनीक नहीं है, इसलिए हमारे लिए इसे पहले से धोना अभी भी बेहतर है। अन्यथा, गंदगी और रोगजनक सूक्ष्मजीव तैयार पकवान में मिल सकते हैं।
चावल को एक सॉस पैन में डालने के बाद, उसमें गर्म पानी या शोरबा, नमक भरें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, चावल को एक कोलंडर में डालें, बसे हुए साफ पानी से धो लें और लगभग सात मिनट तक प्रतीक्षा करें। खाना पकाने के दौरान अनाज को मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।