सर्दियों के लिए हरे टमाटर मीठे होते हैं। सर्दियों के लिए हरे टमाटर

टमाटर गृहिणियों के बीच सबसे पसंदीदा घरेलू व्यंजनों में से एक है, लेकिन स्वादिष्ट संरक्षण न केवल पके टमाटरों, लाल और पीले, बल्कि कच्चे हरे टमाटरों से भी बनाया जा सकता है। सर्दियों के लिए हरे टमाटर कल्पना की व्यापक गुंजाइश प्रदान करते हैं - उन्हें अलग से या अन्य सब्जियों के साथ मैरीनेट किया जा सकता है, उनसे सलाद, कैवियार और सभी प्रकार के स्नैक्स तैयार किए जा सकते हैं और यहां तक ​​कि उन्हें भरा भी जा सकता है। खैर, असामान्य संरक्षण के प्रेमी हरे टमाटर का जैम बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

कटाई के लिए हरे टमाटरों का चयन उनके आकार के आधार पर किया जाना चाहिए, मध्यम आकार के लोचदार टमाटर जिनमें खराब होने के कोई लक्षण नहीं हों, सबसे उपयुक्त होते हैं। टमाटर का आकार न केवल पकाने में आसानी के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि सुरक्षा के लिए भी महत्वपूर्ण है - बड़े हरे टमाटरों में ऐसे यौगिक हो सकते हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। किसी भी मामले में, आप इन फलों की हानिरहितता के बारे में पूरी तरह से आश्वस्त होने के लिए कुछ उपाय कर सकते हैं - इसके लिए, प्रसंस्करण से तुरंत पहले टमाटर को कई घंटों तक खारे पानी में रखा जाना चाहिए, जिससे हानिकारक पदार्थ निकल जाएंगे।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर तैयार करने के लिए आपको लकड़ी के बैरल या कांच के जार की आवश्यकता होगी। ढक्कन वाले कंटेनरों को पूरी तरह से कीटाणुरहित और कीटाणुरहित करना न भूलें - इस मामले में, आपके रिक्त स्थान की सफलता की गारंटी है। संरक्षित हरे टमाटरों को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी व्यंजन, जैसे तले हुए आलू, बेक्ड चिकन और कबाब के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम करेगा, जो अचार के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक आनंद बन जाएगा।

हम मसालेदार हरे टमाटरों के लिए व्यंजनों का अपना पाक चयन शुरू करने की पेशकश करते हैं, जिसका स्वाद सर्दियों के लिए काटे गए पके टमाटरों के स्वाद से किसी भी तरह से कमतर नहीं है, और कहीं-कहीं तो बेहतर भी है।

सामग्री:
700 ग्राम हरे टमाटर,
600 मिली पानी
250 ग्राम चीनी
100 मिली 9% एसिटिक एसिड,
4 बड़े चम्मच नमक
लहसुन के 2 छोटे सिर,
अजमोद और डिल,
बकवास जड़.

खाना बनाना:
- तैयार टमाटरों में छोटे-छोटे कट लगा लीजिए, जिसमें आपको लहसुन के टुकड़े डालने हैं. टमाटरों को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। टमाटरों के बीच सहिजन की जड़ और साग रखें। पानी, चीनी और नमक को उबालकर मैरिनेड तैयार करें। सिरका डालें और टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन से ढककर जीवाणुरहित करें, कसकर सील करें और पलट दें, ढक्कन के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अगला परिरक्षण बेल मिर्च, गर्म मिर्च, डिल और लहसुन को मिलाकर तैयार किया जाता है, जो इसे अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वाद में समृद्ध बनाता है।

शिमला मिर्च और डिल के साथ मसालेदार हरे टमाटर

सामग्री:
चार लीटर जार के लिए:
2.5 किलो हरा टमाटर,
200 ग्राम शिमला मिर्च,
1 गर्म मिर्च
लहसुन के 3 सिर
1/2 कप चीनी
60 ग्राम नमक
100 मिली 9% सिरका या 150 मिली 6% सिरका।

खाना बनाना:
छोटे टमाटरों को लम्बाई में आधा काट लीजिये, बड़े टमाटरों को 6-8 टुकड़ों में काट लीजिये. शिमला मिर्च और गर्म मिर्च को काट लें, लहसुन को छील लें। मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें। परिणामी द्रव्यमान और कटा हुआ डिल के साथ टमाटर मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, फिर निष्फल जार में रखें। जार को ढक्कन से ढकें और जार की मात्रा के आधार पर 15-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें, गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा करें।

गाजर और लहसुन से भरे हरे टमाटर एक क्षुधावर्धक हैं जो नियमित भोजन और उत्सव की दावत दोनों के लिए उपयुक्त हैं। मेरा विश्वास करो, सर्दियों में ऐसे टमाटर लाल से भी बदतर नहीं होते हैं!

सामग्री:
तीन लीटर जार के लिए:
1.2-1.5 किलो मध्यम आकार के टमाटर,
1 मध्यम गाजर
लहसुन के 2 सिर
80 ग्राम नमक
50 ग्राम चीनी
60 मिली 6% सिरका,
2 तेज पत्ते,
4-5 मटर ऑलस्पाइस,
1.5 लीटर पानी,
सहिजन की पत्तियाँ या जड़ें,
करंट की पत्तियाँ।

खाना बनाना:
टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. कसा हुआ गाजर बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाता है, हल्का नमकीन। प्रत्येक निष्फल जार के तल पर सहिजन, करंट की पत्तियां और ऑलस्पाइस डालें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, टमाटर के डंठल पर त्रिकोणीय कट लगाएं और कुछ गूदा निकाल लें। परिणामी गड्ढों को लहसुन-गाजर के मिश्रण से भरें, द्रव्यमान को अपनी उंगलियों से दबाएँ। भरवां टमाटरों को जार में डालें और पानी, चीनी, नमक और सिरके से बना गर्म मैरिनेड डालें। रिक्त स्थान को स्टरलाइज़ करें, फिर उन्हें ढक्कन से कस लें और कंबल में लपेटकर ठंडा होने दें। खुले हुए भंडारों को दो दिनों से अधिक समय तक प्रशीतित नहीं किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर प्रयोग करने और कुछ नया आज़माने का एक बड़ा कारण हैं। क्या आप अपने परिवार और मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं? फिर बनाएं हरे टमाटरों से विदेशी जैम. बहुत स्वादिष्ट और असामान्य!

सामग्री:
1 किलो हरे टमाटर (छोटे हो सकते हैं),
1.3 किलो चीनी,
400 मिली पानी
5 लौंग,
1 दालचीनी की छड़ी
4 ग्राम इलायची के बीज
एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:
टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए और उबलते पानी के बर्तन में डाल दीजिए. 10-15 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और पानी और चीनी से बनी गर्म चाशनी डालें। लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर 20-25 मिनट के लिए दोबारा उबालें। फिर से, टमाटरों को लगभग 2 घंटे तक खड़े रहने दें और नरम होने तक फिर से उबालें। खाना पकाने की यह विधि टमाटरों को अपना रंग बरकरार रखने की अनुमति देती है ताकि जैम गहरा न हो जाए। तैयार होने से 15 मिनट पहले, जैम में मसाले और साइट्रिक एसिड के साथ धुंध का एक बैग डालें। फिर मसालों को फेंक दें, जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

हरे टमाटरों से बनी कोमल कैवियार, अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर, एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जिसे विभिन्न व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या सैंडविच के रूप में ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:
3 किलो हरे टमाटर,
1 किलो शिमला मिर्च,
1 किलो गाजर
1 बड़ा प्याज
300 ग्राम चीनी
4-6 लहसुन की कलियाँ,
3 बड़े चम्मच नमक
6% सिरका के 3 बड़े चम्मच,
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से बारी-बारी से स्क्रॉल करें और सॉस पैन में डालें। बारीक कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। मिश्रण को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 1 से 1.5 घंटे तक पकाएं। तैयार होने से 10 मिनट पहले सिरका डालें। कैवियार को निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

आइए अपनी पाक समीक्षा को स्वादिष्ट पन्ना हरे रंग के एक बहुत ही मूल और बहुत मसालेदार ऐपेटाइज़र के साथ समाप्त करें, जिसमें टमाटर को हॉर्सरैडिश, मिर्च मिर्च और लहसुन के साथ जोड़ा जाता है। ऐसी "जलती हुई छोटी चीज़" निश्चित रूप से मसालेदार के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी।

सर्दियों के लिए सहिजन के साथ हरे टमाटर

सामग्री:
1 किलो हरे टमाटर
350 ग्राम सहिजन
1-2 हरी मिर्च
8 लहसुन की कलियाँ,
1 बड़ा चम्मच नमक.

खाना बनाना:
टमाटरों के डंठल हटा दें, काट लें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से प्यूरी बना लें। नमक। छिलके वाली सहिजन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। टमाटर में सहिजन, बारीक कटी हुई मिर्च और कीमा बनाया हुआ या दबाया हुआ लहसुन मिलाएं। अधिक मसालेदार नाश्ते के लिए, आप काली मिर्च में बीज छोड़ सकते हैं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, निष्फल जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। स्नैक्स को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर हमेशा उन लोगों के बीच काफी मांग में रहेंगे जो लंबे समय से इस प्रकार के संरक्षण से परिचित हैं, और उन लोगों के बीच जो पहली बार ऐसी तैयारी का प्रयास करते हैं। हरे टमाटरों का अचार बनाने में समय बर्बाद करने में आलस्य न करें, और निस्संदेह आपके प्रयासों को उत्कृष्ट परिणामों और प्रियजनों की प्रशंसा से पुरस्कृत किया जाएगा। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हरे टमाटर,जिन व्यंजनों के बारे में अनुभवी गृहिणियाँ हमारे लेख में साझा करेंगी, उन्हें शायद ही कभी भोजन के लिए ताजा उपयोग किया जाता है, ज्यादातर वे डिब्बाबंद होते हैं। हम सिद्ध सरल पेशकश करते हैं व्यंजनों, जो हरे टमाटरों पर आधारित हैं।

फसल काटने वाले सर्दियों के लिए हरे टमाटर,हम अपने आप को ढेर सारे विटामिन और विभिन्न खनिज प्रदान करते हैं जो शरीर और प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। इसके अलावा, आहार में इनका उपयोग करने से घातक ट्यूमर विकसित होने और दिल का दौरा पड़ने का खतरा काफी कम हो जाता है। इस सब्जी की संरचना सेरोटोनिन के उत्पादन में सुधार करती है, जो मानव मूड नियामक है। साथ ही, यह तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है।

महत्वपूर्ण!गहरे हरे टमाटर डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। दूधिया चमक वाली हल्की सब्जियां लेना बेहतर है। यदि वे बड़े हों तो और भी अच्छा।

बिना स्टरलाइज़ेशन के हरे टमाटर का सलाद बनाने की विधि

कुछ महिलाएं विभिन्न व्यंजनों के अनुसार टमाटरों की डिब्बाबंदी करती हैं जार नसबंदी.जैसा कि अनुभव से पता चलता है, यह प्रक्रिया बहुत परेशानी भरी है, इसलिए हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने का एक और तरीका है बिना नसबंदी के.

सबसे पहले खाली जार को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फिर उन्हें निर्जलित किया जाना चाहिए। इसके कई तरीके हैं:

ढक्कनों को बस कुछ मिनटों के लिए उबाला जा सकता है। ऐसे में सर्दियों के लिए उत्पाद तैयार करने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

एक स्वादिष्ट रेसिपी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• हरे टमाटर - 3 किलो।
• गाजर, शिमला मिर्च और प्याज - 0.5 किलो प्रत्येक।
• लहसुन - 1.5 सिर।
• गर्म मिर्च - एक छोटी फली।
• सिरका (9%) - 100 मिली प्रत्येक।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• नमक - 1/4 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1/4 बड़ा चम्मच।
• पानी - आवश्यकतानुसार।

खाना बनाना:

• सलाद बनाना शुरू करने से पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें।
• टमाटर और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
• बाकी सब्जियों को कद्दूकस कर लेना चाहिए.
• हम तैयार उत्पादों को बर्तन में डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और उबालते हैं।

सलाह! यदि खाना पकाने के दौरान सब्जियों से पर्याप्त रस नहीं निकलता है, तो आप पानी मिला सकते हैं।

• उबलने के बाद, मिश्रण में नमक, चीनी, सिरका मिलाएं और सभी चीजों को धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए रख दें।
• हम तुरंत गर्म सलाद को तैयार जार में डालते हैं और तुरंत इसे रोल करते हैं।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों से आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे

इस रेसिपी के अनुसार पकवान काफी आसानी से और जल्दी बन जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

घर के सामान की सूची:

• हरे टमाटर - 3 किलो।
• साग: डिल, अजमोद, चेरी और करंट के पत्ते - 200 ग्राम।
• बड़ा बल्ब.
• लहसुन का सिर.

मैरिनेड उत्पाद:

• पानी - 3 लीटर.
• 9% सिरका - 1 कप।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - 5 मटर.
• लवृष्का - 2-3 चादरें।
• चीनी - 140 ग्राम।
• नमक - 35 ग्राम।

खाना बनाना:

1. हम पहले से तैयार तीन-लीटर जार लेते हैं और उनमें उपरोक्त घटकों को रखना शुरू करते हैं। कंटेनर के तल पर हम छिले और कटे हुए लहसुन, धुले हुए साग, वनस्पति तेल डालते हैं।
2. - फिर ध्यान से हरे टमाटर और प्याज डालें. बहुत बड़े फलों को दो या दो से अधिक टुकड़ों में काटा जा सकता है। प्याज को छल्ले, आधे छल्ले या आपकी पसंद के अनुसार काटा जाता है।
3. रेसिपी के अनुसार मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी में चीनी, नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें। - घोल को अच्छे से मिलाएं और उबलने दें.
4. फिर मैरिनेड वाले पैन को आंच से हटा लें और उसमें सिरका डालें।
5. जार की सामग्री को मैरिनेड (केवल गर्म) से भरें और ढक्कन से ढक दें। इस रूप में, कंटेनर को वर्कपीस के साथ 20 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर इसे रोल करें।

वह वीडियो देखें! स्वादिष्ट हरे टमाटर पकाना

स्टोर से खरीदे गए मसालेदार हरे टमाटर

उत्पाद:

• हरे टमाटर - 600 ग्राम।
• डिल छाते - 20 ग्राम।
• लहसुन - 1-2 कलियाँ।
• लवृष्का और काली मिर्च - 1 पीसी।

भरण के लिए:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 30 मिली।

सलाह!छतरियों के रूप में डिल का उपयोग करना वांछनीय है। इसके अलावा, इसके बीज पहले से ही परिपक्व होने चाहिए। वे मैरिनेड को एक विशेष स्वाद देंगे जो इस पौधे के लिए अद्वितीय है।

1. लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है।
2. जार के तल पर साग और सभी मसाले डालें।
3. अच्छी तरह से धुले और सूखे टमाटरों को डंठल वाले स्थानों पर टूथपिक से छेद करना चाहिए।
4. फिर फलों को एक-दूसरे से कसकर जार में रखा जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। इसलिए आपको जार को लगभग 5 मिनट तक ढक्कन से ढककर रखना होगा।
5. अब हम पैन में पानी निकाल देते हैं, डालने के लिए सभी सामग्री डालते हैं और उबालते हैं।
6. जार में उचित मात्रा में सिरका डालें, उबलता हुआ मैरिनेड डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर!

मसालेदार भरवां हरे टमाटर

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो
• गाजर - 1 किलो।
• 1 दांत की दर से लहसुन। 1 टमाटर के लिए.

ईंधन भरना:

• पानी - 4 लीटर.
• चीनी - 100 ग्राम।
• नमक - 50 ग्राम।
• ऑलस्पाइस और लौंग - 3 टुकड़े।
• काली मिर्च - 6 टुकड़े।
• सिरका - 100 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले, आपको संरक्षण के लिए जार तैयार करना चाहिए: धोएं, सुखाएं और कीटाणुरहित करें।
2. टमाटरों को अच्छी तरह धोकर उन पर क्रॉस के आकार में छोटा सा चीरा लगा लीजिए.
3. गाजर को 2 गुणा 2 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें।
4. सभी लहसुन की कलियों को लगभग 10 टुकड़ों में काट लें।
5. अब हम हरे टमाटरों की स्टफिंग शुरू करते हैं. हम चीरे से चम्मच या उंगली से एक चम्मच गूदा निकाल लेते हैं और इस जगह पर लहसुन के साथ मिश्रित गाजर डालते हैं। टमाटर को कांच के जार में डालते हैं और 15 मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं।
6. 15 मिनट के बाद, पानी की मात्रा जानने के लिए उसे एक अलग कटोरे में निकाल लें और तुरंत एक सॉस पैन में डालें।
7. पानी में भरावन तैयार करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री डालें, मिलाएँ और उबालें।
8. हरे टमाटर डालो लहसुन के साथऔर इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रखें.
9. अब मैरिनेड को दोबारा उबालने के लिए एक सॉस पैन में डालें।
10. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और टमाटर के ऊपर फिर से डालें।
11. बैंक जल्दी से चालू हो जाते हैं। 7 सप्ताह के बाद, आप पहले से ही इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

वह वीडियो देखें! जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरे मसालेदार हरे टमाटर

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर

हरे टमाटर अचार बनाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. साथ ही, इन्हें तैयार करना आसान और सरल है। वे उन्हें बैरल, इनेमल या प्लास्टिक की बाल्टियों में किण्वित करते हैं। हम पकाए गए मसालेदार टमाटरों के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं बैंक मेंआह, 3 लीटर.

उत्पाद:

• कच्चे टमाटर - 4 किलो।
• लहसुन - 2 सिर.
• काली मिर्च - 20 टुकड़े।
• सूखे डिल, सहिजन।
• ऑलस्पाइस - 16 टुकड़े।
• गर्म मिर्च - 2 फली।
• कार्नेशन - 12 पुष्पक्रम।
• लॉरेल पत्ता - 6 टुकड़े।
• नमक और चीनी 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. उपरोक्त सामग्री को एक जार में रखें।
2. सभी चीजों को गर्म पानी से भरें, ढक्कन बंद कर दें।
3. कंटेनर को 2 महीने के लिए किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर छोड़ दें, जिसके बाद अचार वाले टमाटर उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर

सर्दियों के लिए कोरियाई हरे टमाटर

एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी जिसे बनाना आसान है.

सामग्री:

• हरे टमाटर - 3 किलो।
• मीठी मिर्च - 6 टुकड़े।
• 9% सिरका - 150 मिली।
• सूरजमुखी तेल - 150 मिली।
• चीनी - 150 ग्राम.
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 2 सिर.
• कोई भी साग, लाल मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जार को संसाधित करना, सब्जियों को धोना अच्छा है।
2. साग और लहसुन को पीस लें और हरे टमाटर को टुकड़ों में काट लें.
3. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. तीखी मिर्च की मात्रा आप जितनी चाहें उतनी लें। इसे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
5. हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं, मिलाते हैं और नमक, चीनी और तेल मिलाते हैं।
6. मिश्रण को जार में रखा जाता है, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद किया जाता है।
7. 12-14 घंटे बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो सर्दियों में डिब्बाबंद हरे टमाटरों के प्रति उदासीन रहेगा, जब दुकान की अलमारियाँ ताज़ी सब्जियों से इतनी समृद्ध नहीं होती हैं। ऐसे व्यंजन जिन्हें बनाना मुश्किल नहीं है, वे आपको और आपके प्रियजनों को खुश करने में सक्षम होंगे।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में हरे टमाटर

जब लाल गर्म गर्मी धीरे-धीरे शरद ऋतु की ठंडक का मार्ग प्रशस्त करती है, एस्टर और हैप्पीओली खिलते हैं, और गर्मियों की छुट्टियां समाप्त हो जाती हैं, तो हरे टमाटरों की कटाई का मौसम शुरू हो जाता है।

तहखाने में मेरी अलमारियों पर हरे टमाटर के रिक्त स्थान अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए, लेकिन वे मेरे घर के सभी सदस्यों के बीच इतने लोकप्रिय हो गए हैं कि लगातार दूसरे वर्ष से मैं विभिन्न हरे टमाटर के सलाद को डिब्बाबंद कर रहा हूं, हरे टमाटरों को लहसुन के साथ, एडजिका के साथ मैरीनेट कर रहा हूं। और वोदका के साथ भी.

लेकिन, यहीं रुके बिना, मैं हमेशा हरे टमाटरों के लिए नए और दिलचस्प व्यंजनों की तलाश में रहता हूं, और सर्दियों के लिए हरे टमाटर तैयार करने के लिए अलग-अलग तरीके आजमाता हूं।

सौभाग्य से, मुझे हरे टमाटरों की उपस्थिति से कोई समस्या नहीं है, क्योंकि मेरी सास एक अनुभवी ग्रीष्मकालीन निवासी हैं, और हर साल वह मुझे इस व्यंजन की एक-दो बाल्टी प्रदान करती हैं। हालाँकि, मैंने कभी शहर के बाज़ारों में हरे टमाटर बिकते नहीं देखे।

इस लेख में, मैं आपके ध्यान में, मेरी राय में, सर्दियों के लिए हरे टमाटर की तैयारी के लिए सबसे सफल व्यंजन लाता हूँ। परंपरागत रूप से, मैं आपसे अपने पसंदीदा और सिद्ध व्यंजनों को साझा करने के लिए कहता हूं, क्योंकि जितनी अधिक अच्छी रेसिपी, उतनी ही अधिक संतुष्ट गृहिणियां!

सर्दियों के लिए कोरियाई में हरे टमाटर

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए कोरियाई हरे टमाटर पकाने का प्रयास करें: एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कोरियाई हरा टमाटर ऐपेटाइज़र जो आपको भूरे और उदास सर्दियों में शरद ऋतु के रंगों की याद दिलाएगा। उपलब्ध मौसमी सामग्रियों से कोरियाई हरे टमाटरों की रेसिपी काफी सरल है, लेकिन फिर भी हम सर्दियों के लिए हरे कोरियाई टमाटरों को नसबंदी के साथ पकाएंगे, इसलिए कृपया धैर्य रखें और अच्छे मूड में रहें। फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "शरद ऋतु के रंग"

यदि आपने कभी हरे टमाटर का सलाद नहीं बनाया है, तो तुरंत अपने आप को सुधारें! इस प्रकार की तैयारी मेरे परिवार में सबसे पसंदीदा में से एक है, और सलाद के जार, एक नियम के रूप में, नए साल से पहले खत्म हो जाते हैं। …

सर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार

मुझे लगता है कि हर माली को इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि शरद ऋतु में टमाटरों को पकने और लाल होने का समय नहीं मिलता है, लेकिन उदास रहते हैं, हरे फल झाड़ियों पर लटके रहते हैं। यदि आपके पास बहुत सारे हरे टमाटर बचे हैं तो परेशान न हों - आप उनसे बहुत सारी स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। उनमें से एक है सर्दियों के लिए हरे टमाटर से बना कैवियार। ऐसा ऐपेटाइज़र ठंड के मौसम में बहुत लोकप्रिय होगा, और इसे पकाना मुश्किल नहीं है। देखें कि कैसे खाना बनाना है.

एस्पिरिन के साथ सर्दियों के लिए हरे टमाटर

टमाटर आसानी से और जल्दी से तैयार हो जाते हैं, और परिणामस्वरूप लाल मिर्च और मसालेदार लहसुन के भरपूर स्वाद के साथ खट्टे-मीठे सख्त टमाटर मिलते हैं। भले ही आपको डिब्बाबंद हरे टमाटर पसंद न हों, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपको पसंद आएगा। …

वोदका के साथ सर्दियों के लिए हरे टमाटर

जिसने भी इन चमत्कारी टमाटरों को चखा, वह बहुत प्रसन्न हुआ, और जब पुरुषों ने सुना कि हरे टमाटरों को वोदका के साथ मैरीनेट किया गया है, तो वे कहते हैं: "एक प्लेट में और डालो।" व्यंजन विधि ।

लहसुन और गर्म मिर्च "कोबरा" के साथ सर्दियों के लिए हरे टमाटर

मेरे पति, पिता और भाई लहसुन और तीखी मिर्च के साथ इन हरे टमाटरों से खुश हैं, और हर छुट्टी के लिए वे मुझसे पूछते हैं: "क्या वोदका के लिए कोबरा होगा?" जिस पर मैं उन्हें जवाब देती हूं: "वोदका होगी, लेकिन" कोबरा "निश्चित रूप से होगा!" …

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में मसालेदार हरे टमाटर

मेरी रसोई की किताब में हरे टमाटरों से बनी कई दिलचस्प तैयारियां हैं, लेकिन शायद उनमें सहिजन, मिर्च और जॉर्जियाई गाजर के साथ हरे टमाटरों को उजागर करना उचित है। वे चमकीले और स्वादिष्ट दिखते हैं, और वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, और उन्हें तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है। यह एक बढ़िया नाश्ता है - सप्ताह के दिनों में और उत्सव की दावत के लिए। फोटो के साथ रेसिपी देखें

हरे टमाटर से सर्दियों के लिए रेसिपी

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों की डिब्बाबंदीअपनी फसल को संरक्षित करने का एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका, खासकर उन वर्षों में जब टमाटर बीमारियों या मौसम की स्थिति के कारण बुरी तरह खराब हो जाते हैं, पकने का समय नहीं मिलता है। और ऐसा होता है कि पहले से ही पर्याप्त लाल टमाटर और टमाटर हैं, लेकिन झाड़ी पर अभी भी टमाटर हैं।

यहाँ बचाव के लिए आओ व्यंजनोंजिसके लिए आप हरे टमाटरों को बिना खराब किए इस्तेमाल कर सकते हैं। यहां आप कुछ सबसे स्वादिष्ट पा सकते हैं हरे टमाटरों का उपयोग करने वाली रेसिपी।

मसालेदार हरे टमाटर

हरे टमाटरों का अचार बनाने की काफी पुरानी और वर्षों से सिद्ध विधि। टमाटर बहुत स्वादिष्ट और मध्यम खट्टे होते हैं. वे दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। दोपहर के भोजन के लिए काम पर ले जाने के लिए आदर्श, लाल के विपरीत, वे लोचदार होते हैं और रास्ते में कुचले नहीं जाएंगे।

यह एक स्वादिष्ट और सिद्ध रेसिपी है, हम आपको विस्तृत खाना पकाने के निर्देशों के साथ अपने लेख में बताएंगे।

मसालेदार हरे टमाटर

नुस्खा में किलोग्राम की कोई सटीक संख्या नहीं है, इस तथ्य के कारण कि विभिन्न आकार के टमाटर अलग-अलग जार में जाएंगे और किलोग्राम की संख्या नाटकीय रूप से भिन्न होगी।

• हरे टमाटर;
• सहिजन जड़;
• लहसुन;
• ऑलस्पाइस मटर;
• डिल छाते;
• रास्पबेरी और करंट की पत्तियां;
• लॉरेल के पत्ते;

नमकीन:

• पानी - 6 लीटर;
• नमक - 1 कप;
• चीनी - 2 कप;
• सिरका (9%) - 100 ग्राम (प्रति जार)।

नमकीन पानी 4-रे तीन लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. अपने टमाटरों को अच्छी तरह धो लें और उनके पूँछ हटा दें।

जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें, आपको स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें सोडा से अच्छी तरह धोना ही काफी है, इससे सभी बैक्टीरिया मर जाएंगे।

चरण दो प्रत्येक बोतल में नीचे डालें:

• सहिजन जड़ के कुछ टुकड़े;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• डिल छाता;
• ऑलस्पाइस के 4-5 मटर;
• लॉरेल के 2-3 पत्ते;
• 2 पत्ते, किशमिश;
• 2 रास्पबेरी पत्तियां.

चरण 3. हम एक जार में टमाटर रखना शुरू करते हैं, सबसे बड़े को नीचे रखना चाहिए, और सबसे छोटे को ऊपर रखना चाहिए, ताकि अधिक जार जार में प्रवेश कर सके। टमाटर के ऊपर एक और डिल छाता रखें।

चरण 4 आग पर 6 लीटर पानी डालें और उबाल लें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, सीलिंग ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

चरण 5. जब उनमें पानी उबलने लगे, तो पानी को वापस पैन में डालें ताकि नमकीन अधिक गाढ़ा हो जाए, इसे आग पर रखें और वहां चीनी और नमक डालें, नमकीन पानी उबालें।

चरण 6. प्रत्येक बोतल में 100 ग्राम सिरका (9%) डालें, नमकीन पानी डालें।

चरण 7. बैंकों को रोल करने के बाद, उन्हें पलटना सुनिश्चित करें। लपेटें और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आपके मसालेदार हरे टमाटर तैयार हैं!

सर्दियों के लिए सब्जियों की भराई के साथ हरे टमाटर

नुस्खा नया नहीं है, लेकिन सभी को ज्ञात नहीं है। बहुत स्वादिष्ट अंदर हरे टमाटर भरे हुए हैंसर्दियों में आपको प्रसन्न करेगा, उत्सव की मेज को सजाएगा और मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा। वे दूसरे व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे। यहां तक ​​कि बैंक में बेसमेंट में खड़े होकर भी, वे अपनी दिलचस्प उपस्थिति से आंख को प्रसन्न करेंगे।

खाना पकाने के लंबे समय के बावजूद, प्रियजनों को नए स्वाद से खुश करने के लिए सर्दियों में कम से कम कुछ जार तैयार करने लायक हैं।

आज हम बताएंगे खाना कैसे बनाएँऐसा प्रक्रिया के विस्तृत विवरण के साथ हरे टमाटरों का एक रिक्त भाग.

सब्जियों से भरे हरे टमाटर

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन लीटर के जार में कितने हरे टमाटर जायेंगे. अधिमानतः मध्यम आकार
• लॉरेल पत्तियां - 6 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस मटर - 15 टुकड़े;
• डिल छाते - 6 टुकड़े।

भरण के लिए:

• आपको कौन सा साग पसंद है?
• बल्गेरियाई काली मिर्च गर्म नहीं है;
• सहिजन जड़;
• लहसुन।

नमकीन:

• पानी - 4 लीटर;
• चीनी - 2 कप;
• नमक - 1 कप;
• सिरका (9%) - 250 मिली।

3 लीटर के 3 डिब्बे के लिए गणना

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. सबसे पहले, जार को सोडा से अच्छी तरह धोकर तैयार करें। प्रत्येक जार में डालें:

• लॉरेल के पत्ते 2 टुकड़े;
• सुगंधित काली मिर्च 5 टुकड़े;
• डिल के 1 टुकड़े के शीर्ष के नीचे।

चरण 2. टमाटरों को यथासंभव अच्छी तरह धो लें और थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें, ताकि आपके लिए उनमें सामान भरना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा।

चरण 3. जब तक टमाटर से पानी निकल रहा हो, भरावन तैयार करें। सभी सामग्रियों को बिना मिलाए अलग-अलग कटोरे में रखें।

a) शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.

ख) सहिजन की जड़ को स्लाइस में काटें।

ग) बस डिल और अजमोद को छोटी टहनियों में तोड़ें।

घ) लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें।

चरण 4. अब प्रत्येक टमाटर को अंत तक लगभग आधा काट देना चाहिए, ताकि आप वहां भराई डाल सकें, लेकिन ताकि वह आधे में विभाजित न हो और आधे अलग न हों।

चरण 5. अब, प्रत्येक टमाटर में, आपको पहले हॉर्सरैडिश की एक प्लेट, फिर लहसुन की एक प्लेट, काली मिर्च का एक टुकड़ा डालना होगा, और अंत में सब कुछ जड़ी-बूटियों से भरना होगा ताकि यह बंद हो जाए और शेष भराई को पकड़ ले। .

चरण 6 हमने टमाटरों को कसकर एक जार में डाल दिया, कितना वहां जाएगा, डिल की छतरी के ऊपर।

चरण 7. आग पर 4 लीटर पानी डालें, उबालें और अपने टमाटरों पर उबलता पानी डालें, प्रत्येक जार को ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें.

चरण 8. जार से पानी वापस पैन में निकालें और पानी में नमक और चीनी डालकर नमकीन पानी तैयार करें। जब यह उबल जाए तो इसमें सिरका डालें।

चरण 9. टमाटरों को नमकीन पानी में डालें, ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें। ठंडा होने तक लपेटें।

टमाटर तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए सब्जी की भराई में हरे टमाटर

बहुत स्वादिष्ट सब्जी सॉस में टमाटरयह निश्चित रूप से आपके शीतकालीन मेनू में विविधता लाएगा और आपको और आपके प्रियजनों को सब्जियों के साथ टमाटर के सुखद स्वाद से प्रसन्न करेगा। उनके आलू के व्यंजनों की संगत के रूप में आदर्श। उत्सव की मेज पर, वे एक क्षुधावर्धक के रूप में परिपूर्ण हैं।

खाना बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है, आज हम आपके साथ शेयर करेंगे ये दिलचस्प रेसिपी.

सब्जी भरने में टमाटर (टमाटर)।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरा टमाटर. आपके बैंकों में कितना आएगा;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च. अधिमानतः नारंगी और लाल - 2 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• लॉरेल स्वाद के लिए छोड़ देता है।

नमकीन:

• पानी - 4 लीटर;
• नमक - 1 कप;
• चीनी - 2 कप;
• सिरका (9%) - 200 मिली।

नुस्खा 4-रे तीन लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. सबसे पहले, सब्जियाँ तैयार करें:

a) गाजर के साथ, आपको चाकू से ऊपरी परत को काटने की जरूरत है।

बी) मिर्च और कोर और झिल्लियों से छुटकारा पाएं।

ग) लहसुन की कलियाँ छील लें।

चरण 2. अब सभी सब्जियों को एक बड़े जाल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

चरण 3. जार को सोडा से धोएं और नीचे प्रत्येक में स्वाद के लिए एक तेज पत्ता डालें।

चरण 4 सब्जियों को चार भागों में विभाजित करें और उन्हें जार में व्यवस्थित करें।

चरण 6. पानी को आग पर रखें और उबाल आने के बाद अपने टमाटरों के ऊपर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें।

चरण 7. जब आपके टमाटर सही समय पर खड़े हो जाएं, तो भरावन को वापस पैन में डालें, बाहर डालें, बेशक, कटी हुई सब्जियों का एक छोटा सा हिस्सा भी बाहर निकल जाएगा, लेकिन चिंता न करें, फिर आप उन्हें डाल देंगे पीछे।

चरण 8. पानी में नमक और चीनी डालें, जब पानी उबल जाए, तो सिरका डालें और जार में डालना शुरू करें, क्योंकि कुछ सब्जियाँ नमकीन पानी में थीं, तो हर बार इसे उठाते समय हिलाएँ ताकि वे ऊपर और नीचे गिरें। वापस जार में.

चरण 9. अब जब सब कुछ तैयार हो गया है, तो जार को उल्टा रख दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें, उन्हें अगले दिन तक ऐसे ही खड़े रहने दें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए आलूबुखारे के साथ मसालेदार टमाटर

बहुत ही रोचक और अनोखी रेसिपी. न केवल टमाटरों का स्वाद दिलचस्प होगा, बल्कि उनके साथ आलूबुखारा भी होगा। मसालों का स्वाद एक विशेष तीखापन और स्वाद की विशिष्टता देता है। आदर्श रूप से शीतकालीन मेनू में विविधता लाता है, यह किसी भी व्यंजन, विशेष रूप से मांस वाले के लिए एकदम सही है। वे इस मायने में भी अनोखे हैं कि सर्दियों में इन टमाटरों को सलाद में काटा जा सकता है और यहां तक ​​कि अचार में भी डाला जा सकता है।

आज हम आपके साथ यह अनोखी रेसिपी शेयर करेंगे।

किसी भी परिपक्वता के टमाटर (हरा, भूरा, गुलाबी, लाल) इस रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं।

सर्दियों के लिए आलूबुखारे के साथ मसालेदार टमाटर

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर बड़े नहीं हैं, जितने छोटे होंगे उतना अच्छा होगा। मात्रा के अनुसार, जार में कितना शामिल किया जाएगा;
• प्लम - प्रत्येक बोतल के लिए कम से कम 300 ग्राम प्लम होना चाहिए, अधिमानतः उगोरका किस्म;
• रोजमैरी;
• धनिया;
• जमीन का जायफ़ल;
• प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ (आप उन्हें स्टोर पर खरीद सकते हैं)।

नमकीन:

• पानी - 6 लीटर;
• चीनी - 2 कप;
• नमक - 1 कप;
• सिरका (9%) - 100 ग्राम प्रति बोतल।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. हम प्रत्येक जार में धुले हुए टमाटर डालते हैं और उनके बीच प्लम रखते हैं या यदि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक है तो आप उन्हें परतों में बिछा सकते हैं।

चरण 2 पानी को आग पर रखें, उबालने के बाद, जार में डालें और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, टमाटर के आकार के आधार पर, वे जितने बड़े होंगे, उन्हें उतनी ही देर तक खड़ा रहना चाहिए। सिलाई के लिए जार को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।

चरण 3. पानी को वापस पैन में डालें और इसे फिर से आग पर रखें, इसमें नमक और चीनी मिलाएं।

चरण 4. प्रत्येक बोतल में एक चम्मच धनिया, एक चम्मच मेंहदी, एक चम्मच प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, आधा चम्मच जायफल डालें।

चरण 5. फिर, जब नमकीन पानी उबल रहा हो, तो प्रत्येक जार में 100 ग्राम सिरका डालें और फिर नमकीन पानी डालें।

चरण 6. रोल करें और पलट दें। अगले दिन तक अपने आप को गर्म कंबल में लपेट लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए तीखे हरे टमाटर "स्पार्क"।

यह रेसिपी मसालेदार प्रेमियों के लिए है. छुट्टियों के लिए उत्तम ऐपेटाइज़र. इन टमाटरों के साथ, आप ऐसे नीरस शीतकालीन मेनू को पूरी तरह से विविधता प्रदान कर सकते हैं, बिंदु उन्हें एक विशेष विशिष्टता और मौलिकता देता है जो इस नुस्खा को अन्य सभी से अलग करता है।

आज हम आपको बताएंगे सर्दियों में स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर कैसे पकाएं.

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ हरे टमाटर

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरे टमाटर - तीन लीटर जार में कितना जाएगा;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा;
• पिसी हुई अदरक - आधा चम्मच;
• काली मिर्च हथौड़ा - एक चौथाई चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका (9%) - 50 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें और अच्छे से धो लें।

चरण 2. धुले हुए टमाटरों को अच्छी तरह सुखा लें ताकि अतिरिक्त पानी न रह जाए।

चरण 3 मिर्च को स्ट्रिप्स में या अपनी पसंद के अनुसार काटें।

चरण 4. अब हम अपने टमाटरों को एक जार में रखना शुरू करते हैं। टमाटरों के बीच दोनों प्रकार की मिर्च को समान रूप से रखना आवश्यक है, क्योंकि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा।

चरण 5 आग पर पानी डालें। उबलने के बाद एक जार में पानी डालें और 10 मिनट से ज्यादा न रहने दें।

चरण 6. उसके बाद, पानी को वापस पैन में डालें, अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, पानी को एक नए पानी में बदल दें, अन्यथा आप कुछ तीखापन खो देंगे।

चरण 7. चीनी, अदरक, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह से मिश्रित करना सबसे अच्छा है, क्योंकि जब आप उबलते पानी डालते हैं तो अदरक स्वयं एक गेंद में बदल सकता है।

चरण 8. पानी में उबाल आने से पहले मिश्रण को बोतल में डालें और मिश्रण के ऊपर सिरका डालें।

चरण 9. उबलता पानी भरें। पलट दें और ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए सेब और दालचीनी के साथ मसालेदार हरे टमाटर

डिब्बाबंद हरे टमाटरकई वर्षों से यह गृहिणियों को मेनू में फसल और विविधता को संरक्षित करने में मदद कर रहा है। लेकिन आप हमेशा कुछ नया और सामान्य से हटकर चाहते हैं। यह वह नुस्खा है जो आपके लिए एक असामान्य नवीनता बन जाएगा, हरे टमाटर के साथ दालचीनी के साथ सेब का एक असामान्य स्वाद आपके तहखाने का मुख्य आकर्षण बन जाएगा।

ये टमाटर अपने अनोखे और असामान्य स्वाद से आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देंगे। यहां तक ​​कि इस जार से सेब भी झटके से उड़ जाएंगे।

और हम इस दिलचस्प और असामान्य रेसिपी को आपके साथ साझा नहीं कर सके।

सेब के साथ हरे टमाटर

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री तीन लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है।

• मध्यम आकार के हरे टमाटर - एक जार में कितना जाएगा;
• सेब - खट्टी किस्मों के 2 टुकड़े;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• ऑलस्पाइस मटर - 5 टुकड़े;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका (9%) - 50 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. मेरे टमाटर, उन्हें थोड़ा सूखने दो। इस तथ्य के कारण कि नुस्खा में सेब हैं, अतिरिक्त कच्चा पानी नहीं होना चाहिए, और वे, कच्चे पानी के साथ मिलकर, किण्वन शुरू कर सकते हैं और आपका काम बर्बाद हो जाएगा, क्योंकि जार फट जाएगा।

चरण 2. सेब को स्लाइस, गोल या बड़े क्यूब में काटें, यह आप पर निर्भर है।

चरण 3. अब बुकमार्क शुरू करते हैं। बोतल धो लो. सबसे नीचे ऑलस्पाइस डालें। हम आपके लिए सुविधाजनक क्रम में सेब के साथ मिलाकर टमाटरों को एक बोतल में डालते हैं। आप टमाटरों के बीच सेब के टुकड़े रख सकते हैं, या आप उन्हें परतों में बिछा सकते हैं।

चरण 4. हम आग पर पानी डालते हैं, जब यह उबल जाए तो तुरंत इसके ऊपर टमाटर डालें। ढक्कन से ढककर अधिकतम 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

चरण 5. पानी को वापस पैन में डालें। हमने इसे फिर से आग लगा दी।

चरण 6. टमाटर के जार में दालचीनी, चीनी, नमक डालें। उबलते पानी डालने से पहले, जार में सिरका डालें।

चरण 7. जब पानी उबल जाए तो उसे तुरंत टमाटर के जार में डालें।बैंक को रोल अप करें.

चरण 8 बोतल को पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें, या अगले दिन इसे खोल दें।

आपके टमाटर तैयार हैं, असामान्य स्वाद का आनंद लें!

बॉन एपेतीत!

महान( 2 ) बुरी तरह( 0 )

एक वास्तविक परिचारिका किसी भी उत्पाद से वास्तविक पाक कृति बनाने में सक्षम होगी। निश्चित रूप से हर कोई जानता है कि सूरज के बिना टमाटर वांछित रंग प्राप्त नहीं कर पाएंगे। छाया में हरे फल हरे ही रहेंगे, लेकिन यह उन्हें फेंकने का कारण नहीं है। इस रूप में, वे निश्चित रूप से खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन अगर उन्हें डिब्बाबंद किया जाए, तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

ओह, गर्मियों की तैयारी के बिना कौन सी सर्दी हो सकती है? गर्मी के मौसम में आपको कड़ी मेहनत करनी पड़ती है ताकि आप सर्दियों में डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का आनंद ले सकें। अगर आप सर्दियों के लिए कच्चे टमाटरों को जार में पकाना चाहते हैं तो आपको प्रिजर्वेशन रेसिपी जरूर पता होनी चाहिए। यह एक कठिन काम है, लेकिन साबूत टमाटरों को फेंकने से बेहतर है कि खुद को आगे बढ़ाएं और सर्दियों के लिए स्टॉक कर लें।

हरे टमाटर, लहसुन और काली मिर्च के साथ सलाद

खाना पकाने की यह विधि काकेशस में बहुत लोकप्रिय है। ऐपेटाइज़र मांस के व्यंजनों के साथ पूर्ण सामंजस्य में होगा, जो किसी भी छुट्टी के लिए जॉर्जिया में तैयार किए जाते हैं।

सामग्री:

• कच्चे टमाटर 1.5 कि.ग्रा.
• काली मिर्च 0.3 किग्रा.
• लहसुन 2 मध्यम सिर।
• रिफाइंड तेल 100 मि.ली.
• छोटा प्याज 3 पीसी।
• सिरका 9% 85 मि.ली.
• मसाला.
• हरियाली.
• नमक अपने स्वाद के अनुसार, लेकिन एक चम्मच से कम नहीं।

खाना बनाना:

मेरे टमाटर और स्लाइस में काट लें. एक गहरे बाउल में निकाल लें, नमक मिला लें। हम एक प्लेट से दबाते हैं ताकि टमाटर रस छोड़ दें, कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। उसके बाद हम बने तरल को निकाल देते हैं।

हम प्याज को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं। इसे मसाले के साथ बंद पैन में मध्यम आंच पर करीब 4 मिनट तक भून लें. जब हम काली मिर्च डालें और पूरे द्रव्यमान को टमाटर में डालें, उसी तरह तेल डालें। हम साग काटते हैं, टमाटर में लहसुन डालते हैं, हिलाते हैं।

सिरका को उबालना चाहिए, फिर सब्जियों के ऊपर डालना चाहिए। हम सब्जी का द्रव्यमान भरते हैं, इसे ठंडे स्थान पर रखते हैं, टमाटर के अचार बनने तक प्रतीक्षा करते हैं। 48 घंटे बाद सलाद पूरी तरह तैयार हो जाएगा. सामग्री को दिन में दो बार हिलाना याद रखें।

खीरे के साथ हरे टमाटर का सलाद

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सब्जी सलाद।

सामग्री:

• खीरे 1 किलो.
• हरे टमाटर 0.5 कि.ग्रा.
• तोरी 0.5 कि.ग्रा.
• सेब 0.5 किग्रा.
• लहसुन 200 ग्राम
• रिफाइंड तेल 100 मि.ली.
• दानेदार चीनी 50 ग्राम।
• तारगोन 50 ग्राम.
• सेब का सिरका 100 मि.ली.
• नमक कम से कम 40 ग्राम।

खाना बनाना:

हम सभी फलों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं. सेब का कोर निकाल कर टुकड़ों में काट लें। हम लहसुन को साफ करते हैं और उसे छोटा काटते हैं, हम तारगोन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम एक बड़े कटोरे में घटकों को मिलाते हैं, नमक, चीनी, रिफाइंड तेल और सिरका मिलाते हैं। मिक्स सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें.

हम आग लगाते हैं और सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर लगभग 10 मिनट तक स्टोव पर रखते हैं। सलाद को तुरंत जार में वितरित करें और गर्म रोल करें।

मसालेदार हरे टमाटर का सलाद

अगर आप तीखे स्वाद के शौकीन हैं तो इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सलाद तैयार करें. सुनिश्चित करें कि आपके परिवार में से किसी को यह व्यंजन अवश्य पसंद आएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• मीठी मिर्च 1.2 किग्रा.
• हरा टमाटर 2.5 कि.ग्रा.
• लहसुन 0.3 कि.ग्रा.
• गर्म मिर्च 300 ग्राम।
• अजमोद 300 ग्राम.

मैरिनेड के लिए:

• लाल टमाटर 2 किलो.
• रिफाइंड तेल 2 कप.
• सिरका 5% 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी 200 ग्राम
• नमक 130 ग्राम.

खाना बनाना:

हम सब्जियां धोते हैं, सूखने देते हैं। कच्चे टमाटरों को 2 भागों में काट लेना चाहिए. यदि फल बड़े हैं तो चार भागों में बांट लें। हम 2 प्रकार की काली मिर्च से बीज निकालते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं। लहसुन को प्रेस से दबाएं। हम अजमोद काटते हैं।

हमने मैरिनेड के लिए लाल टमाटरों को काटा और उन्हें उच्च तापमान प्रतिरोधी कंटेनर में रखा। तेल, सिरका, चीनी और नमक डालें।

हम बर्तनों को अधिकतम आग पर रखते हैं, जैसे ही सामग्री उबलती है, लगभग 2 मिनट के लिए स्टोव पर रख देते हैं। मैरिनेड में कटी हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें। 15 मिनट के भीतर, द्रव्यमान उबल जाना चाहिए, हस्तक्षेप करना न भूलें। खाना पकाने के बाद सलाद को जार में रखा जाना चाहिए और तुरंत रोल किया जाना चाहिए। हम बैंकों को लपेटते हैं, उन्हें उल्टा रख देते हैं। टमाटरों को अंधेरी जगह पर संग्रहित करना चाहिए।

कोरियाई हरे टमाटर: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

हरे टमाटरों को स्वादिष्ट सलाद में बदलना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, आप ठंड के मौसम में संरक्षण का आनंद ले सकते हैं। सर्दियों में, जब ताज़ी सब्जियाँ कहीं नहीं मिलतीं, ढेर सारे विटामिन से भरपूर सलाद ही उपयुक्त होता है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च 2 पीसी।
• हरा टमाटर 1 किलो.
• लहसुन 1 छोटा सिर।
• रिफाइंड तेल 50 मि.ली.
• सिरका 9% 50 मि.ली.
• लाल मिर्च (यदि आप चाहें)।
• हरियाली.
• चीनी 50 ग्राम
• नमक कम से कम 30 ग्राम।

खाना बनाना:

सब्जियों को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. हम काली मिर्च धोते हैं, बीज वाला हिस्सा हटाते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं। साग को बारीक काट लीजिये. लहसुन को चाकू से पीस लें, लेकिन लहसुन बनाने वाली मशीन का उपयोग करना बेहतर है। सब्जियों के ऊपर तेल और सिरका डालें। द्रव्यमान को हिलाएँ, फिर नमक, चीनी डालें और फिर से मिलाएँ। हम कंटेनर को मिश्रित सब्जियों और कॉर्क से भरते हैं। हमने रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। आप अभी डिश से एक नमूना ले सकते हैं, या जार को सर्दियों के लिए छोड़ सकते हैं।

वीडियो रेसिपी:

बॉन एपेतीत!

हरे टमाटर और शिमला मिर्च के साथ सलाद

स्वादिष्ट सब्जी सलाद, जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

सामग्री:

• सभी रंगों की बल्गेरियाई काली मिर्च 1 किलो।
• हरा टमाटर 2 किलो.
• प्याज 1 किलो.

मैरिनेड के लिए:

• रिफाइंड तेल 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% 1 बड़ा चम्मच।
• दानेदार चीनी 80 ग्राम।
• गरम पानी 300 मि.ली.
• मोटा नमक 50 ग्राम।

खाना बनाना:

हम सभी फलों को धोते हैं और काटने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, प्याज से आधे छल्ले बनाते हैं, काली मिर्च को लगभग 6-7 भागों में विभाजित करते हैं।

हम मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। एक कटोरे में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। सिरका और रिफाइंड तेल डालें, मिलाएँ। सब्जियों को मैरिनेड में डालें, मिश्रण मिलाएँ, पैन बंद करें। सब्जियों को 120 मिनट तक खड़े रहने दें।

जैसे ही समय समाप्त हो जाए, द्रव्यमान को स्टोव पर रख दें। हम उबाल आने का इंतजार करते हैं, फिर आंच कम कर देते हैं, थाली को 10 मिनट तक पकाते रहते हैं।

आप जार को स्वादिष्ट सलाद से सुरक्षित रूप से भर सकते हैं, और इसे सबसे ठंडे समय तक संग्रहीत कर सकते हैं। तभी वह समय पर मेज पर होंगे।

गाजर और हरे टमाटर के साथ स्वादिष्ट सलाद

सामग्री:

• हरा टमाटर 3 किलो.
• गाजर 1.5 कि.ग्रा.
• प्याज 1.5 कि.ग्रा.
• दानेदार चीनी 150 ग्राम।
• मोटा नमक 100 ग्राम
• रिफाइंड तेल 300 ग्राम
• काली मिर्च 5 पीसी।
• सिरका 9% 60 ग्राम।
• बे पत्ती 5 पीसी।

खाना बनाना:

मेरे टमाटर, हरा भाग हटा दीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये. हम धुली हुई गाजर को साफ करते हैं और एक बड़े कद्दूकस पर रगड़ते हैं। अगर प्याज बड़ा है तो उसे आधा छल्ले में काट लीजिए, छोटे प्याज के छल्ले बना लीजिए.

हम गहरे व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं, सब्जियां डालें, नमक अच्छी तरह से डालें। हम कम से कम 10 घंटे तक इसी अवस्था में रहते हैं। इस दौरान जो रस बनता है उसे दूसरे कंटेनर में डालना चाहिए, इसे मैरिनेड के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा।

- इसमें रिफाइंड तेल, सिरका, चीनी मिलाएं और गैस पर चढ़ा दें. इस प्रक्रिया में, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें। उबलता हुआ मैरिनेड सब्जी के मिश्रण में डालें, मिलाएँ।

हम सलाद को मध्यम आंच पर रखते हैं, लगभग 40 मिनट तक पकाते हैं। सब्जियों को तले पर चिपकने से रोकने के लिए बार-बार हिलाएँ। जैसे ही आप प्रक्रिया पूरी कर लें, प्रतीक्षा न करें और कंटेनर को तैयार उत्पाद से भर दें। हम बैंकों को उल्टा रखते हैं, कंबल से ढक देते हैं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद ठंडे कमरे में निकाल लें। सैंपल लेने के लिए सर्दियों का इंतजार किया जा रहा है।

सब्जी सलाद "खाने"

इस रेसिपी में हम टमाटरों को विभिन्न सब्जियों और मसालों से भरेंगे।

सामग्री:

• हरा टमाटर 3 किलो.
• गाजर 0.5 कि.ग्रा.
• बल्गेरियाई काली मिर्च 0.5 किग्रा
• लहसुन के कुछ सिर.
• साग (अजमोद, डिल) 1 गुच्छा।
• सहिजन के पत्ते 2 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% 1 बड़ा चम्मच। बैंक में।
• नमक एक चम्मच
• चीनी एक बड़ा चम्मच.

नमकीन पानी के लिए 1 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक।

खाना बनाना:

हम फलों को साग-सब्जियों के साथ धोते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं, लहसुन से गुजरते हैं। हम काली मिर्च से बीज काटते हैं, स्लाइस में काटते हैं, गाजर को रगड़ते हैं। हम एक चम्मच से गूदा निकालने के लिए टमाटर के ऊपर एक छोटा सा चीरा लगाते हैं। फिर हम इसे छोटी-छोटी डंडियों में काटते हैं और चीनी, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं।

हम टमाटरों को कटे हुए उत्पादों से भरते हैं। हम कंटेनर को टमाटर से भरते हैं, परतों के बीच साग डालते हैं। प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें।

पानी उबालें, नमक डालें। नमकीन पानी के साथ कंटेनर को सब्जियों से भरें। हम 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, फिर ढक्कन से ढक देते हैं। हम जार को उल्टा रखते हैं, उन्हें लपेटते हैं और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। उसके बाद, भंडारण के लिए किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

गोभी के साथ शिकार सलाद

एक स्वादिष्ट सब्जी व्यंजन जो साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। मसले हुए आलू के साथ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट लगेगा।

सामग्री:

• हरा टमाटर 200 ग्राम
• खीरा 200 ग्राम
• सफ़ेद पत्तागोभी 300 ग्राम
• मीठी मिर्च 200 ग्राम
• गाजर 100 ग्राम
• लहसुन एक कली.
• एक शाखा पर साग.
• सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच
• प्याज शलजम एक सिर।
• नमक अपने स्वाद के अनुसार.

खाना बनाना:

हम सब्जियां धोते हैं, सूखने देते हैं। हम टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटते हैं (पहले बीज वाला हिस्सा हटा देते हैं), गाजर को भूसे में बदल देते हैं, और खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। पत्तागोभी को और भी काट लीजिये.

हम मिश्रित सब्जियों को एक कंटेनर में रखते हैं, लहसुन डालते हैं और द्रव्यमान को नमक करते हैं। इसे लगभग 60 मिनट तक पकने दें। हम उन्हें स्टोव पर रखते हैं, उन्हें उबलने नहीं देते। गर्म होने पर, मक्खन डालें और काटें।

सामग्री को मिलाएं और कंटेनरों में रखें, ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट की नसबंदी के बाद, हम सलाद को कॉर्क करते हैं और जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें लपेट देते हैं। अगर आपने सब कुछ रेसिपी के मुताबिक किया तो आपको कुरकुरी मुंह में पानी ला देने वाली सब्जियां जरूर मिलेंगी.

एक जार में मसालेदार हरे टमाटर

जो टमाटर कच्चे रह गए हैं उनका अचार किसी भी तरह से बनाया जा सकता है. आज हम कच्चे टमाटरों से एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करेंगे, जिसे हम स्वादिष्ट फिलिंग से भर देंगे।

सामग्री:

• हरा टमाटर 3 किलो.
• गाजर 100 ग्राम
• लहसुन एक सिर.
• प्याज 3 पीसी। मध्यम आकार।
• अजमोद एक गुच्छा.

मैरिनेड के लिए:

• सिरका 9% 2 बड़े चम्मच।
• चीनी 4 बड़े चम्मच
• नमक 2 बड़े चम्मच
• तेजपत्ता कुछ चीजें.
• कार्नेशन 3 पुष्पक्रम।
• काली मिर्च 7 पीसी।
• ऑलस्पाइस 5 पीसी।

खाना बनाना:

हम अजमोद को धोते हैं, गीली अवस्था में बारीक काटते हैं। हम गाजर को साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं। हम लहसुन साफ ​​करते हैं. सभी टमाटरों पर कटौती की जानी चाहिए जिसमें गाजर, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ रखी जानी चाहिए। कंटेनर को सब्जियों से भरें.

प्याज को छल्ले में काट लें, अधिमानतः मोटा, टमाटर में डाल दें। कंटेनर को उबलते पानी से भरें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तरल को एक अलग कटोरे में निकाल लें। सब्जियों के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें। ठंडे तरल में नमक, चीनी, मसाला डालें, उबाल लें, गर्मी को और 10 मिनट तक कम न करें। आँच बंद कर दें, मैरिनेड में सिरका मिलाएँ। हम तरल के जार खाली करते हैं और एक नया उबलता हुआ अचार डालते हैं। हम कंटेनर को सील कर देते हैं।

हम बैंकों को उल्टा रखकर लपेट देते हैं।

बिना नसबंदी के शीतकालीन सलाद

बहुत से लोगों को याद है कि कैसे हाल ही में लगभग सभी गृहिणियों ने भोजन से भरे जार को कीटाणुरहित कर दिया था। यह काफी लंबी और असुविधाजनक प्रक्रिया है. कंटेनर को पहले से कीटाणुरहित करना बेहतर है, ताकि बाद में आप सलाद को रोल कर सकें।

सामग्री:

• हरे टमाटर 6 किग्रा.
• गाजर 1 किलो.
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 किलो।
• गर्म मिर्च 2 फली।
• प्याज 1 किलो.
• लहसुन 3 सिर.
• नमक 120 ग्राम
• चीनी 120 ग्राम.
• सिरका 9% 250 मि.ली.
• रिफाइंड तेल 230 मि.ली.
• पानी।

खाना बनाना:

अगर आप सब्जियां काटने में ज्यादा समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं तो तकनीक का इस्तेमाल करें. तो आपको वही और सुंदर टुकड़े मिलेंगे।

टमाटर और लाल मिर्च को क्यूब्स में काट लेना चाहिए। गाजर, लहसुन और गर्म मिर्च को कद्दूकस से छान लें। हम मिश्रित सब्जियों को एक कटोरे में मिलाते हैं, रिफाइंड तेल डालते हैं और उबाल आने तक स्टोव पर रख देते हैं। तुरंत बहुत सारा पानी डालने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि टमाटर अपना रस खुद ही छोड़ देंगे। उबलने की स्थिति में चीनी, नमक और सिरका डालें। हम न्यूनतम आग लगाते हैं, सब्जियों को कई मिनट तक पकाते हैं। कंटेनर को तुरंत उत्पादों और कॉर्क से भरें।

वीडियो रेसिपी:

बॉन एपेतीत!

पके और हरे टमाटर का सलाद

सर्दियों के लिए काफी स्वादिष्ट और असामान्य तैयारी, जो आपको पसंद आएगी। निश्चित रूप से, कई लोगों के पास गर्मियों में पके और कच्चे दोनों प्रकार के टमाटर होते हैं। यहाँ उनके लिए एक उपयोग है.

सामग्री:

• लाल और कच्चे टमाटर 1 किलो।
• मीठी मिर्च 1 किलो।
• प्याज 1 किलो.
• लहसुन 1 सिर.
• बे पत्ती।
• ऑलस्पाइस और मटर।
• जिलेटिन एक पैक.
• हरियाली.
• चीनी और नमक.

खाना बनाना:

टमाटर, मिर्च और प्याज के साथ, छल्ले में काटें, लहसुन को छोटी प्लेटों में विभाजित करें। वैकल्पिक रूप से जार को सब्जियों से भरें, साग के बारे में मत भूलना। प्रत्येक जार में नीचे एक तेज़ पत्ता और काली मिर्च अवश्य डालें। घटकों को उबलते पानी के साथ डालें ताकि वे रस बनाना शुरू कर दें।

आइए मैरिनेड बनाना शुरू करें। जिलेटिन को गर्म पानी में घुलने तक हिलाएं। जार से तरल डालें और उबाल लें। जिलेटिन के साथ मिलाएं, अधिकतम आंच पर थोड़ा सा रखें। तैयार मैरिनेड को जार में डालें, कंटेनरों को कॉर्क करें। हम उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, कंटेनर को पलटना न भूलें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार

सर्दियों में ताजी डिब्बाबंद सब्जियों की तरह मेज पर कुछ भी अच्छा नहीं लगेगा। ठंड के मौसम में सब्जियों के भंडार का आनंद लेने के लिए गर्मियों में थोड़ी मेहनत करना उचित है। उदाहरण के लिए, आप हरे टमाटर से कैवियार बना सकते हैं!

आज की रेसिपी काफी दिलचस्प है, इसकी बदौलत आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कैवियार मिलेगा. यदि आपके पास पर्याप्त कच्चे टमाटर नहीं हैं, तो आप पके हुए टमाटर भी डाल सकते हैं। मीट ग्राइंडर की अनुपस्थिति में, आप ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। मसाला के रूप में धनिया और तुलसी उत्तम हैं। अजमोद का उपयोग सजावट के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री:

• हरे टमाटर 3 कि.ग्रा.
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 किलो।
• गाजर 1 किलो.
• प्याज 0.5 किग्रा.
• चीनी 100 ग्राम
• रिफाइंड तेल 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 4 बड़े चम्मच
• नमक एक चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च एक चम्मच

चरण दर चरण तैयारी:

1. हम सभी सब्जियां धोते हैं: टमाटर, मिर्च, प्याज और गाजर। हम प्याज साफ करते हैं, गाजर से ऊपरी परत हटाते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। काली मिर्च से बीज निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटर को अपनी इच्छानुसार बांट लीजिये. मिश्रित सब्जियों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।

2. हम कीमा बनाया हुआ सब्जी को पैन में डालते हैं, रिफाइंड तेल, नमक और काली मिर्च डालते हैं। पानी डालने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि सब्जियां रस देंगी। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप थोड़ा-थोड़ा करके उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। द्रव्यमान को लगभग 90 मिनट के लिए न्यूनतम आंच पर छोड़ दें।

3. पकाने के एक घंटे या उससे अधिक समय के बाद, सिरका और चीनी डालें। इस बीच, आप जार का स्टरलाइज़ेशन कर सकते हैं, जो एक अनिवार्य कदम है।

4. कंटेनर को कैवियार से भरें, जार को ढक्कन और कॉर्क से ढक दें। हम कंबल को उल्टा लपेटते हैं, कैवियार ठंडा होने तक इसे इसी स्थिति में रखते हैं। हम रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में भंडारण के लिए भेजते हैं।

वीडियो रेसिपी: