बैंगन से दस कैसे बनाएं. बैंगन के साथ स्वादिष्ट सलाद "टेन" कैसे पकाएं? सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन सलाद "दस"

तैयारी में आसानी और उत्पादों की उपलब्धता के कारण सलाद "टेन" रूस में सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है।

मिश्रण:
10 टुकड़े। बैंगन
10 टुकड़े। टमाटर
10 टुकड़े। शिमला मिर्च
10 टुकड़े। प्याज
10 लहसुन की कलियाँ
500 मि.ली. वनस्पति तेल
2 टीबीएसपी नमक
100 जीआर. सहारा
200 मि.ली. सिरका 9%

खाना बनाना:
सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें.
बैंगन को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

बैंगन को ठंडे पानी के साथ डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

शिमला मिर्च से बीज निकालकर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

लहसुन को छीलकर मोटा-मोटा काट लें।
एक मोटी दीवार वाले बर्तन में वनस्पति तेल डालें। सब्जियों को परतों में बिछाएँ:
- टमाटर
- बैंगन
- शिमला मिर्च
- प्याज
- लहसुन

नमक और चीनी डालें. कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और आग पर रख दें। उबलने के क्षण से 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयारी से 5 मिनट पहले, सिरका डालें।
जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें।
सलाद मिलाएं.

गरम गरम जार में डालें और बेल लें। इस मात्रा से लगभग 5 लीटर सलाद प्राप्त होता है।
सलाद के जार को ढक्कन पर रखें और 10-12 घंटे के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।

सलाद को अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।

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कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

सर्दियों में सलाद का जार खोलना और गर्मियों की सुगंध से अपने घर को खुश करना कितना अच्छा लगता है! यदि बहुत सारी सब्जियाँ पैदा हुई हैं, तो उनमें से विटामिन की आपूर्ति करना उचित है। हम सर्दियों के लिए दस बैंगन सलाद की सलाह देते हैं - यह सबसे पसंदीदा सब्जियों को एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ते में मिला देता है। इसे ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसकी संरचना में शामिल सब्जियों को 10 टुकड़ों की मात्रा में लिया जाता है। नाम सरल है, लेकिन स्वाद लाजवाब है!

आप इसे बिल्कुल अलग तरीकों से इस्तेमाल कर सकते हैं। सलाद के रूप में यह अपने आप में अच्छा है। लेकिन यह मुख्य व्यंजनों के लिए एक बेहतरीन साइड डिश भी है। तले हुए और उबले हुए मांस के लिए टेन विशेष रूप से अच्छा है।

ऐसा सलाद हमेशा हाथ में रहता है, जो इसका आकर्षण है। और अगर मेहमान अप्रत्याशित रूप से आपके पास आए, तो आप बस जार खोल सकते हैं और रिसेप्शन के लिए टेबल पहले से ही तैयार है! वर्कपीस तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है - सब्जियों को काटने से लेकर पकवान तैयार होने तक केवल डेढ़ घंटा लगेगा।

सर्दियों के लिए बैंगन सलाद "टेन" - एक चरण-दर-चरण नुस्खा।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- मध्यम आकार के बैंगन के 10 टुकड़े,
- मीठी मिर्च के 10 टुकड़े,
- टमाटर के 10 टुकड़े,
- 10 मध्यम आकार के प्याज,
- 120 ग्राम वनस्पति (सूरजमुखी) तेल,
- 150 ग्राम दानेदार चीनी,
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक,
- 100 मिली टेबल 9% सिरका।

उत्पादों की यह मात्रा 5 आधा लीटर जार के लिए पर्याप्त है।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

हम मजबूत पके फल लेते हैं। सब्जियों को धोएं, पोंछकर सुखाएं और तैयार करें: टमाटर और बैंगन के डंठल काट लें, प्याज साफ कर लें और मिर्च को बीज से मुक्त कर लें। बैंगन की पूँछ काट लें।

सभी सब्जियों को काट लें. उनकी मोटाई 5-6 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। प्याज को पतला काटा जा सकता है. तब सलाद जार और प्लेट दोनों में सुंदर लगेगा। मगों को समतल बनाने के लिए हम घर का सबसे तेज़ चाकू लेते हैं।

हम एक पैन लेते हैं और उसमें सब्जियां डालते हैं - पहली परत टमाटर है, फिर बाकी सब कुछ।

तेल में सिरका, चीनी और नमक डालें और सब्जियों वाले बर्तनों को आग पर रख दें।

उबाल आने पर, आंच धीमी कर दें (ढक दें) और सभी चीजों को 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नियमित रूप से हिलाते रहना सुनिश्चित करें। लेकिन हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि कोमल सब्जियों को नुकसान न पहुंचे। टमाटर रस देगा और सब्जियाँ उसमें भीगने लगेंगी। आग शांत होनी चाहिए ताकि सारा रस उबल न जाए और सब्जियाँ जल न जाएँ।

इस समय, हम जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। इन्हें 20 मिनट तक भाप पर रखा जा सकता है या पानी के स्नान में उबाला जा सकता है।

हम एक निष्फल डिश में गर्म बैंगन के साथ एक दर्जन सलाद डालते हैं, तुरंत जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें कॉर्क करते हैं। भंडारण के लिए रखने से पहले, वर्कपीस को ठंडा करें।

बैंगन "दस" सलाद सर्दियों के लिए तैयार है। आप खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं!
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खाना पकाने की विधि:

कई गृहिणियाँ शायद ही कभी इस सब्जी का उपयोग तैयारी के रूप में या सामान्यतः व्यंजन के रूप में करती हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली। इस उत्पाद में अविश्वसनीय मात्रा में पोषक तत्व हैं, जिसके लिए केवल फाइबर ही मूल्यवान है। यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और हृदय की कार्यप्रणाली के लिए उपयोगी है।

इसके अलावा, यह कम कैलोरी वाला है - प्रति 100 ग्राम केवल 24 किलो कैलोरी। उन लोगों के लिए बिल्कुल सही जो डाइट पर हैं।

बैंगन की डिब्बाबंदी पहले से ही अचार वाले खीरे, तोरी और टमाटर की तरह ही व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। वे इससे बेहतरीन भोजन बनाते हैं। और खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है - सरल, तेज और स्वादिष्ट।

चलो शुरू करें

यह मेरी पसंदीदा शीतकालीन बैंगन रेसिपी में से एक है। बेहतरीन स्वाद और एक अच्छा नाश्ता। इस तैयारी में बहुत सारी ग्रीष्मकालीन सब्जियाँ शामिल हैं - किसी भी संयोजन में उपयोगी। मुझे सलाद की याद आती है.

मिश्रण:

• युवा बैंगन - लगभग दो किलोग्राम,
• टमाटर - 3-4 चीजें,
• प्याज - 2 प्याज,
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च - एक चम्मच,
• सूरजमुखी का तेल,
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए.

सर्दियों के लिए सर्वोत्तम बैंगन कैसे पकाएं "अपनी उंगलियां चाटें"

सबसे पहले आपको सब्जियों को धोना होगा। नीले वालों की पूँछ काट दो। लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें। एक अलग कन्टेनर में नमक डालिये और ठंडा पानी डाल दीजिये. अभी के लिए, एक घंटे के लिए छोड़ दें - उनमें से सारी कड़वाहट बाहर आने दें।

हम टमाटर को छिलके से साफ करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में 2 मिनट तक रखा जाना चाहिए और फिर ठंडे पानी से डाला जाना चाहिए। और फिर, प्रौद्योगिकी का मामला - छिलका आसानी से और आसानी से हटा दिया जाता है। टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये.

हमने प्याज को सलाद की तरह काटा. अब आपको टमाटर के साथ प्याज को आग पर थोड़ा सा भूनने की जरूरत है। इस बिंदु पर, आखिरी बार नमक (एक बड़ा चम्मच) डालें। नरम होने तक दस मिनट तक पकाएं।

इसके बाद, बैंगन को काली मिर्च डालें और आटे में रोल करें और दोनों तरफ से भूनें।

लगभग आधे घंटे के लिए जार को 50 डिग्री पर ओवन में स्टरलाइज़ करें।

हम आधे नीले जार में डालते हैं और उन्हें तैयार टमाटर-प्याज ग्रेल से भर देते हैं। कोई खालीपन नहीं होना चाहिए. फिर बैंगन की एक पंक्ति और फिर एक सब्जी भराई। हम अंतिम परत को "नीले" के साथ समाप्त करते हैं।

अब हमें सर्दियों के लिए अपने वर्कपीस को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, हम जार को गर्म पानी (केवल कंधों तक पानी) के एक बर्तन में रखते हैं और उबाल आने के बाद, उबलते पानी में थोड़ा पकने देते हैं।

हम पलकों को मोड़ते हैं और पलट देते हैं। कम्बल से लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मशरूम की तरह पकाए गए स्वादिष्ट बैंगन की रेसिपी

यह वास्तव में मशरूम की तरह सबसे स्वादिष्ट बैंगन निकलता है - कुरकुरा और असली मसालेदार मशरूम के स्वाद की याद दिलाता है।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बैंगन - लहसुन के साथ तला हुआ

आपको बिल्कुल भी अंदाज़ा नहीं है कि नीले फलों को लहसुन के साथ कितना स्वादिष्ट भूना जा सकता है। सर्दियों के लिए इनमें से अधिक तले हुए बैंगन तैयार करें। वैसे, आप इन्हें तैयारी के लगभग तुरंत बाद ही खा सकते हैं।

सामग्री:

• "नीला" - 6 पीसी।,
• लहसुन - 1 सिर,
• डिल - 1 गुच्छा,
• सिरका और वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक,
• नमक और चीनी - दो-दो चाय। चम्मच,
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू - 2 चम्मच।

खाना बनाना:

डिश स्पंज के साथ मेरे "नीले वाले"। सिरों को हटा दें और हलकों में काट लें (बहुत पतला न काटें - लगभग 1 सेमी.)। ऐसे फल चुनें जो चौड़े नहीं बल्कि संकरे हों, ताकि तलते समय वे फैलें नहीं।

हम टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में डालते हैं, पानी भरते हैं (2 कप या छिपाने के लिए), नमक और नींबू का रस मिलाते हैं ताकि फल कड़वे न हों। हम 1 घंटे के लिए निकलते हैं। और फिर काला पानी निकाल कर सुखा लें।

हम पैन को आग पर रख देते हैं और तले हुए बैंगन को पकाते हैं ताकि वे 2 तरफ से ब्राउन हो जाएं। हम कांटे से जांच करते हैं, अगर उनमें बिना किसी समस्या के छेद हो गया है, तो वे तैयार हैं।

और एक क्षण. यदि आप सर्दियों के लिए तले हुए बैंगन की कटाई करने की योजना बना रहे हैं, तो आटे में रोल करना आवश्यक नहीं है। डिब्बे फटने की आशंका है.

अगले चरण में. हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं। हम डिल, लहसुन की कलियों को एक ब्लेंडर में भेजते हैं और पीसते हैं।

हम उनमें दानेदार चीनी, नमक, सिरका और तेल मिलाते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।

अब, बारी-बारी से बाँझ जार में, हम तले हुए "नीले वाले" और जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन की ड्रेसिंग को घनी पंक्तियों में बंद कर देते हैं।

हम एक बड़े और गहरे पैन में स्टरलाइज़ेशन डालते हैं। उसके बाद, रोल करें, पलट दें और कंबल से ढक दें। इसे सुबह तक ऐसे ही रहने दें. आप अगले दिन कोशिश कर सकते हैं. एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

संरक्षण विविध है और प्रत्येक मामले में मौलिक है:

1. मसालेदार तोरी

सर्दियों के लिए बैंगन "टेन" - एक लोकप्रिय बैंगन सलाद

आप "दस" क्यों सोचते हैं? हां, क्योंकि इस रेसिपी में सभी मुख्य उत्पाद बिल्कुल 10 हैं। वास्तव में मूल रूप से आविष्कार किया गया। प्रत्येक सब्जी के केवल दस टुकड़े और बस इतना ही - आप नहीं भूलेंगे और नुस्खा पर ध्यान देने की कोई आवश्यकता नहीं है।

उत्पाद:

• सब्जियाँ (बेल मिर्च, "नीला", लाल टमाटर और प्याज) - सभी 10 प्रत्येक,
• परिशुद्ध तेल,
• सिल और चीनी रेत - 1 टेबल। चम्मच,
• एसिटिक एसिड (9%) - आधा गिलास,
• पानी।

सर्दियों के लिए बैंगन चुनते समय रंग को ध्यान से देखें। भूरे रंग का मतलब है कि फल बहुत कड़वे हैं (उनमें बड़ी मात्रा में सोलनिन जमा हो गया है)। ताजा और जवान, मजबूत और घना लें।

हम सभी मुख्य सामग्रियों को साफ करते हैं, धोते हैं और छल्ले में काटते हैं (आप अपनी पसंद के अनुसार आधे छल्ले या टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं)।

सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें। पंक्तियों के बीच चीनी और नमक. पानी, तेल और सिरका डालें। आग लगा दो

इन्हें कम से कम 30 मिनट तक उबालने के बाद उबालना चाहिए। इस दौरान वॉल्यूम लगभग दोगुना हो जाएगा. यदि आवश्यक हो तो चखें और समायोजित करें।

जार तैयार करें (इस समय तक उन्हें पहले से ही निष्फल होना चाहिए) और सर्दियों के लिए वर्कपीस को संरक्षित करने की प्रक्रिया शुरू करें। कसकर और बिना हवा के अंतराल के लेटें। जार को बंद करने के लिए सीमर या सादे स्क्रू-ऑन ढक्कन का उपयोग करें। पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह खाना पकाने का नुस्खा जल्दी और बिना नसबंदी के बन जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप रचना की संख्या को "पाइटेरोचका", "सात" या कुछ अन्य में बदल सकते हैं।

टमाटर के रस में कीटाणुरहित किए बिना "नीले वाले" बनाने की विधि

क्या आप सर्दियों के लिए मसालेदार, मसालेदार और जादुई बैंगन ऐपेटाइज़र बनाना चाहते हैं? सबसे अच्छा खाना पकाने का नुस्खा रखें. इसके अलावा, उपरोक्त वर्कपीस की तरह, इसमें आपको अधिक समय नहीं लगेगा - काटने पर अधिक खर्च करें।

सामग्री:

• युवा बैंगन - दो किलो,
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 किग्रा.,
• टमाटर - 3 किलोग्राम,
• गर्म लाल मिर्च की 2 फली,
• लहसुन के तीन सिर
• वनस्पति तेल और सिरका (9%) - दो बड़े चम्मच प्रत्येक,
• चीनी और नमक - एक दो चम्मच,
• आवश्यकतानुसार पानी।

हम बनाते है:

इस बार हमारी पाक रचना में मुख्य चीज़ टमाटर होगी। हम उनसे जूस बनाएंगे. ऐसा करने के लिए, उन्हें ब्लांच करें (40-90 सेकंड तक उबालें), ठंडे पानी से धोएं और छिलका हटा दें। फिर एक मीट ग्राइंडर या जूसर में डालें।

हम छिले हुए लहसुन और गर्म मिर्च को भी मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं।

हम बस "नीले वाले" को टुकड़ों में काटते हैं (उन्हें धोने से पहले), और हम बेल मिर्च को बीज से साफ करते हैं और स्ट्रिप्स (स्ट्रॉ) में काटते हैं।

हम तैयार उत्पादों को एक बड़े कंटेनर में डालते हैं और मिलाते हैं। पानी और सिरका डालें. आमतौर पर मैं वर्कपीस तैयार होने से कुछ मिनट पहले उसमें एसिटिक एसिड डालता हूं। आप चाहें तो ऐसा भी कर सकते हैं.

स्टोव पर रखें और पकाएं। उबालने के बाद, पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

हम बैंक बिछाते हैं और उन्हें रोल करते हैं। हम यह पता लगाने के लिए पलटते हैं कि क्या ढक्कन ठीक से कसे हुए थे, क्या जार लीक हो रहे हैं। यह 7 लीटर जार निकला। हम रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में स्टोर करते हैं।

सास बैंगन जीभ

क्या आप जानते हैं कि इस रेसिपी को ऐसा क्यों कहा जाता है? जीभ का मतलब है कि मुख्य सब्जी को लंबाई में काटा जाता है। यह जीभ जैसा दिखने वाला एक लंबा कट निकलता है। और सास तेज और जलन के कारण होती है।

सामान्य तौर पर, "सर्दियों के लिए टेस्चिन जीभ" न केवल तोरी से, बल्कि तोरी या अन्य सब्जियों से भी तैयार की जा सकती है।

और इतने स्वादिष्ट क्षुधावर्धक को किसके साथ परोसा जाए? देखना:

जॉर्जियाई में स्वादिष्ट बैंगन की विधि - "अपनी उंगलियाँ चाटें"

जॉर्जियाई व्यंजनों के अनुसार, जहां अक्सर मसालेदार भोजन की प्रधानता होती है, इस खाना पकाने की विधि में गर्म मसालेदार सामग्री भी मौजूद होगी।

• 5 किलो "नीले वाले",
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 600 ग्राम,
• लाल मिर्च - 2 पीसी।,
• लहसुन - 200 ग्राम,
• सिरका - 350 मि.ली.,
• वनस्पति तेल - 1 कप।

जॉर्जियाई में कैसे पकाएं?

मेरे नीले वाले, पूंछ काट लें, 10-15 मिमी मोटे छल्ले में काट लें। हम एक अलग कंटेनर में डालते हैं, नमक छिड़कते हैं और 50-60 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस दौरान फल रस देंगे. सारी कड़वाहट धोकर सुखा लें।

हम जहाज़ भेजने के लिए तैयार हो रहे हैं। मिर्च - दाने निकाल दीजिये. हम लहसुन के साथ एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। परिणामी में सिरका और तेल मिलाएं (यदि आवश्यक हो तो आप नमक डाल सकते हैं)।

अब आपको "नीले वाले" को तलने और भूरा करने की आवश्यकता है।

फिर प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च और लहसुन की ड्रेसिंग में और जार में डुबोएं। स्टरलाइज़ करें और 15 मिनट के लिए रोल अप करें। अगले दिन तक ढक्कन के नीचे पलटें - वे अपने आप ठंडे हो जाते हैं।

कोरियाई में बैंगन

यह नुस्खा मुझे मेरे दोस्तों के एक कोरियाई मित्र ने दिखाया था। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक सलाद बन जाता है। अब मुझे भी इस तरह की कोरियाई शैली की सब्जियां पसंद हैं।

उत्पाद:

• बैंगन - आधा किलो,
• कुछ मध्यम मीठी मिर्च
• एक बड़ी गाजर
• कुछ बल्ब
• आधी गरम मिर्च
• लहसुन का बड़ा सिर
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल प्लस 1 चम्मच,
• काली मिर्च - 15-20 मटर,
• पिसी हुई लाल मिर्च - आधा छोटा चम्मच,
• और धनिया (अनाज में) - 1 टेबल. एल

खाना बनाना:

नीले वाले को आधा काट लें। फिर स्लाइस में. बस बहुत पतला नहीं.

फिर एक सॉस पैन में भारी नमकीन पानी उबालें। इसमें हमारे स्लाइस डुबोएं और लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं। हम उबले हुए फलों को एक कोलंडर में निकाल देते हैं।

हम गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ते हैं (यदि नहीं, तो हमेशा की तरह चाकू से)। आधे छल्ले में प्याज, एक क्रश के माध्यम से लहसुन।

हम शिमला मिर्च को चार हिस्सों में और फिर स्ट्रिप्स में बांटते हैं। छोटे टुकड़ों में जलाना (बस सावधान रहें - यह आपके हाथों को जला सकता है - मदद के लिए दस्ताने)।

भरने के लिए तैयार है. काली मिर्च और धनिये को ओखली में कूट लीजिये. हम उन्हें लाल जमीन, लहसुन के साथ मिलाते हैं। इनमें तेल डालें और नमक, चीनी और गर्म मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और सिरका डालें।

अब प्राप्त सभी चीजों को एक साथ मिलाना चाहिए और अपने हाथों से एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से रोल करना चाहिए। 5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

फिर हम तैयार ब्लैंक को जार में डालते हैं और उन्हें कीटाणुरहित करते हैं। ढक्कनों को कस लें और ठंडा होने दें। हम ठंडी जगह पर भंडारण करते हैं।

सर्दियों के लिए ओवन में बेक किए गए बैंगन ब्लैंक तैयार करने की विधि

सर्दियों के लिए साबुत बैंगन पकाने का एक उत्कृष्ट विकल्प। वे बस पूरे फलों के साथ ओवन में पकाते हैं, ठंडे पानी में ठंडा करते हैं, छीलते हैं और छीलते हैं। और थैलों में भरकर जमा दिया गया - जमे हुए।

ऐसी सब्जियों का उपयोग सर्दियों में किसी भी व्यंजन में किया जा सकता है, अक्सर सलाद के साथ, ऐपेटाइज़र या मांस के लिए साइड डिश के रूप में।

यहां "नीले वाले" से कुछ स्वादिष्ट सरल रिक्तियां दी गई हैं जिन्हें आप घर पर स्वयं पका सकते हैं। और फिर सर्दियों के दिन, सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए उनसे एक दिलचस्प और असामान्य व्यंजन बनाएं।

बॉन एपेतीत!

एक दर्जन शीतकालीन सलाद लंबी और ठंडी सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है। यह सब्जी न केवल साइड डिश या नाश्ते के लिए आदर्श है, बल्कि पूर्ण भोजन की जगह ले सकती है। यह व्यंजन सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों को बरकरार रखता है, इसमें कई विटामिन होते हैं और यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है।

यह व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, और यह बहुत किफायती भी है, क्योंकि यह साधारण उत्पादों से तैयार किया जाता है जिसे आप सीजन के दौरान लगभग किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं।

दस सलाद विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएंगे जो स्वस्थ व्यंजन पसंद करते हैं और अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं।

सर्दियों के लिए एक दर्जन सलाद कैसे पकाएं - 16 किस्में

यह व्यंजन अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया, लेकिन यह पहले से ही पेटू और स्वादिष्ट और सरल भोजन के प्रेमियों के बीच लोकप्रियता और प्यार हासिल कर चुका है।

सामग्री:

• बैंगन - 10 पीसी।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 10 पीसी।,
• टमाटर - 10 पीसी।,
• प्याज - 10 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 300-350 मिली.,
• चीनी - 100 ग्राम,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

हर कोई इस व्यंजन की सराहना कर सकता है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 10 पीसी।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 10 पीसी।,
• टमाटर - 10 पीसी।,
• प्याज - 10 पीसी।,
• सिरका 9% - 200 मि.ली.,
• चीनी - 100 ग्राम,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

टमाटरों को धोइये और बड़े क्यूब्स में काट लीजिये.

हरी सब्जियों में कई विटामिन होते हैं जिनकी सर्दियों में बहुत कमी हो जाती है। इसलिए ठंड के मौसम में इसे आहार में शामिल करना बहुत जरूरी है।

सामग्री:

• बैंगन - 10 पीसी।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 10 पीसी।,
• टमाटर - 10 पीसी।,
• प्याज - 10 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 200-300 मिली.,
• अजमोद - 200 ग्राम,
• डिल - 200 ग्राम,
• चीनी - 100 ग्राम,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

बैंगन को धोकर साफ कर लीजिए. फिर बड़े टुकड़ों में काट लें.

मीठी मिर्च को धोकर साफ कर लीजिये. आधा काटें, और फिर पतले आधे छल्ले में काटें। टमाटरों को पीस लीजिये और उन्हें काफी बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.

पकाते समय सलाद को जलने से बचाने के लिए मोटे तले वाले पैन का उपयोग करना बेहतर होता है।

तैयार पकवान को पूर्व-निष्फल जार में लपेटा जाना चाहिए।

जैतून का तेल सूरजमुखी के तेल की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, यही कारण है कि इसे अक्सर कई व्यंजनों में मिलाया जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 10 पीसी।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 10 पीसी।,
• टमाटर - 10 पीसी।,
• प्याज - 10 पीसी।,
• जैतून का तेल - 200-300 मिली.,
• चीनी - 100 ग्राम,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

बैंगन से टहनी निकालें और मोटे अर्धवृत्त में काट लें।

फिर, मीठी मिर्च के बीच का हिस्सा हटा दें और आधा छल्ले में काट लें।

यह व्यंजन वास्तव में उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो अपने व्यंजनों में मसालेदार मसाले जोड़ना पसंद करते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो,
• गाजर - 300 ग्राम,
• लहसुन - 1 पीसी।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम,
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।,
• प्याज - 200 ग्राम,
• चीनी - 100 ग्राम,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

बैंगन को धोकर छील लेना चाहिए. फिर बड़े क्यूब्स में काट लें.

मीठी मिर्च को धोकर साफ कर लीजिये. आधा काटें, और फिर पतले आधे छल्ले में काटें। टमाटरों को पीस लीजिये और उन्हें काफी बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. गरम मिर्च को बीच से छील कर बारीक काट लीजिये.

प्याज को धोकर छील लेना चाहिए. फिर आधे छल्ले में काट लें. साग को बारीक काट लीजिये.

तैयार पकवान को पूर्व-निष्फल जार में लपेटा जाना चाहिए।

आज की दुनिया में शाकाहार बहुत लोकप्रिय है।

सामग्री:

• बैंगन - 10 पीसी।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 10 पीसी।,
• टमाटर - 10 पीसी।,
• बल्ब - 10 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 200-300 मिली।
• चीनी - 100 ग्राम,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

बैंगन का डंठल हटा दें और आधा छल्ले में काट लें।

टमाटरों को धोकर बड़े क्यूब्स में काटना जरूरी है.

फिर, मीठी मिर्च के बीच का हिस्सा हटा दें और आधा छल्ले में काट लें।

समुद्री नमक नियमित नमक की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, यही कारण है कि इसे अक्सर व्यंजनों में मिलाया जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 10 पीसी।,
• गाजर - 10 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 300-350 मिली।
• चीनी - 150 ग्राम,
• समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए।

यह डिश उन लोगों को पसंद आएगी जो अपने फिगर और सेहत पर नजर रखते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 10 पीसी।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 10 पीसी।,
• टमाटर - 10 पीसी।,
• बल्ब - 10 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 200-300 मिली।
• चीनी - 100 ग्राम,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

बैंगन का डंठल हटा दें और आधा छल्ले में काट लें।

टमाटरों को धोकर बड़े क्यूब्स में काटना जरूरी है.

फिर, मीठी मिर्च के बीच का हिस्सा हटा दें और आधा छल्ले में काट लें।

शाकाहारी व्यंजन इस समय सबसे लोकप्रिय में से एक है।

सामग्री:

• बैंगन - 10 पीसी।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 10 पीसी।,
• चीनी - 150 ग्राम,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

बैंगन को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लेना है.

बेहतर होगा कि कटे हुए बैंगन को एक प्लेट में 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उनमें से कड़वाहट निकल जाए.

काली मिर्च को छीलकर बारीक काट लीजिये.

फिर सभी सब्जियों को 55 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें और इसमें नमक, चीनी और मक्खन डालें।

तातार व्यंजन दुनिया में सबसे असामान्य में से एक है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो,
• टमाटर का रस - 3 लीटर,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो,
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।,
• लहसुन - 4 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 100-150 मिली।
• चीनी - 150 ग्राम,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 250 मिली।

खाना बनाना:

बैंगन को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लेना है.

फिर सभी सब्जियों को 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। फिर सिरका, टमाटर का रस, नमक, चीनी और तेल डालें।

आपको सलाद को निष्फल जार में डालना होगा और रोल करना होगा।

यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो रसोई में बहुत अधिक समय बिताना पसंद नहीं करते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 10 पीसी।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 10 पीसी।,
• टमाटर - 10 पीसी।,
• बल्ब - 10 पीसी।,
• लहसुन - 10 कलियाँ,
• वनस्पति तेल - 200-300 मिली।
• चीनी - 100 ग्राम,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

बैंगन को धोकर साफ कर लीजिए. फिर बड़े टुकड़ों में काट लें.

मीठी मिर्च को धोकर साफ कर लीजिये. आधा काटें, और फिर पतले आधे छल्ले में काटें। टमाटरों को पीस लीजिये और बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज को धोकर छील लेना चाहिए. फिर आधे छल्ले में काट लें.

तैयार पकवान को पूर्व-निष्फल जार में लपेटा जाना चाहिए।

पलकों को सूजन से बचाने के लिए, लेट्यूस जार को अतिरिक्त रूप से दस मिनट के लिए निष्फल किया जा सकता है।

यह सलाद विकल्प उन लोगों को पसंद आएगा जो मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 10 पीसी।,
• टमाटर - 10 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 200-300 मिली।
• चीनी - 100 ग्राम,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच

खाना बनाना:

बैंगन को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लेना है.

शिमला मिर्च को छीलकर बारीक काट लीजिये. गरम मिर्च को साफ करके बारीक काट लीजिये.

लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये.

फिर सभी सब्जियों को 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। - फिर इसमें टमाटर का रस, नमक, चीनी और तेल मिलाएं. तुलसी डालें.

आपको सलाद को निष्फल जार में डालना होगा और रोल करना होगा।

घर का बना खाना पसंद करने वालों को यह डिश बहुत पसंद आएगी.

सामग्री:

• बैंगन - 10 पीसी।,
• टमाटर - 10 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 200-300 मिली।
• चीनी - 100 ग्राम,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

गर्मी के दिनों में, प्रत्येक परिचारिका अपनी पेंट्री की अलमारियों को विभिन्न प्रकार के संरक्षण से भरना चाहती है। आख़िरकार, कड़ाके की ठंड में फिर से सुगंधित जामुन, रसीले फल, मुँह में पानी लाने वाली सब्जियों के स्वाद का आनंद लेना कितना अच्छा है! रिक्त स्थान का एक जार हमेशा मेज को पूरी तरह से सजा सकता है, चाहे वह एक साधारण पारिवारिक रात्रिभोज हो या उत्सव की दावत!

आज मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए सलाद "टेन" कैसे तैयार किया जाए - एक अद्भुत व्यंजन जो आपके बगीचे में उगाई गई लगभग सभी सब्जियों के स्वाद को पूरी तरह से जोड़ता है।

सर्दियों के लिए सलाद "दस" तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

बैंगन - 10 पीसी।
टमाटर - 10 पीसी।
शिमला मिर्च - 10-15 पीसी।
गर्म मिर्च - 1 फली
गाजर - 10 पीसी।
प्याज - 10 पीसी।
सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम
टेबल सिरका - 100 ग्राम
चीनी - 150 ग्राम
तेज पत्ता - 3-4 पीसी।
काली मिर्च - 10 पीसी।
मूल काली मिर्च
नमक

सर्दियों के लिए सलाद कैसे बनाएं "दस":

1. बैंगन, टमाटर, शिमला मिर्च, तीखी मिर्च, बहते पानी में अच्छी तरह धोकर सुखा लें। बैंगन को स्लाइस में काटें, टमाटर को स्लाइस में (प्रत्येक सब्जी को आकार के आधार पर 4-8 टुकड़ों में काटें)। शिमला मिर्च और तीखी मिर्च को डंठल और बीज से छील लें। बल्गेरियाई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गर्म फली - चाकू से बारीक काट लें।
2. प्याज और गाजर को छीलकर धो लें और सुखा लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्लाइस में।
3. तैयार सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में निम्नलिखित क्रम में परतों में रखें: गाजर - बैंगन - शिमला मिर्च - प्याज - टमाटर। प्रत्येक परत पर कुटी हुई गर्म मिर्च छिड़कें। सब्जी के द्रव्यमान में कुछ तेज पत्ते, पिसी हुई काली मिर्च और काली मिर्च मिलाएं।
4. सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में चीनी, नमक (लगभग 2 बड़े चम्मच) डालें, सूरजमुखी तेल डालें।
5. पैन को स्टोव पर रखें, सब्जी के द्रव्यमान को उबाल लें, फिर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, और फिर तेज उबाल के साथ - और 40 मिनट तक पकाएं।
6. जब सब्जियां तैयार की जा रही हों, तो जार और ढक्कन तैयार करें (किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करें)।
7. खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से 5 मिनट पहले, पैन में टेबल सिरका डालें।
8. तैयार सब्जी मिश्रण को तैयार जार में डालें, ढक्कन से ढकें और रोल करें।
9. जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बैंगन में निहित संभावित कड़वाहट से बचने के लिए, आप पकाने से पहले सब्जियों पर नमक छिड़क सकते हैं और 30 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, फिर सब्जियों को बहते पानी के नीचे धो लें, नमक और निकलने वाले कड़वे रस को धो लें।

यदि सलाद की तैयारी के दौरान आपके पास गर्म मिर्च की एक फली नहीं थी, तो आप इसे सुरक्षित रूप से लाल पिसी हुई काली मिर्च (सब्जियों की दी गई मात्रा के लिए लगभग ½ छोटा चम्मच, या अपने विवेक पर) से बदल सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप तैयारी में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, सीताफल) मिला सकते हैं।
मजे से पकाएं और अपने भोजन का आनंद लें!