हर स्वाद के लिए मूंग सूप रेसिपी। मूंग का सूप मूंग का सूप कैसे पकाएं

मैश कई व्यंजनों के लिए एक बहुमुखी सामग्री है, जिनमें से एक है मूंग दाल या मूंग दाल का सूप। इसमें मांस, आलू, सब्जियाँ, फलियाँ और अनाज मिलाये जाते हैं। यह सब परिचारिका की विशिष्ट रेसिपी, कल्पना और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। सबसे लोकप्रिय रेसिपी पर विचार करें जिससे आप सीखेंगे कि इसे कैसे पकाना है।

प्रति 1 लीटर पानी में सब्जियों के साथ सूप के लिए सामग्री:

• 70-80 ग्राम मूंग (माशा);
• 2 मध्यम आलू;
• 1 मध्यम गाजर;
• 120 ग्राम फूलगोभी (आप सफेद पत्तागोभी ले सकते हैं);
• कोई भी साग - अजमोद, सीताफल, डिल;
• मसाले: तेज पत्ता, 2-3 ग्राम जीरा, हींग, काली मिर्च;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक स्वाद अनुसार।

अधिकांश व्यंजन शाकाहारी सूप हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि वही सही है। सूचीबद्ध सामग्री के अलावा, मूंग सूप रेसिपी में टमाटर, अजवाइन, बीन्स, अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज) शामिल हो सकते हैं। मूंग की फलियों को उनके भराव, समृद्ध सुगंध और समृद्ध स्वाद के कारण मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है। लेकिन कुछ लोग आश्वस्त हैं कि "सही" व्यंजन मांस शोरबा - चिकन या बीफ पर पकाया जाता है। इस मामले में, यह अधिक संतोषजनक और पौष्टिक साबित होता है। सच है, और कैलोरी सामग्री बहुत अधिक होगी।

भारत को माशा का जन्मस्थान माना जाता है। आज इसकी खेती कई अन्य एशियाई और यहां तक ​​कि कुछ यूरोपीय देशों में भी की जाती है। "मैश" शब्द मध्य एशियाई राज्यों से हमारे पास आया। उदाहरण के लिए, उज़्बेकिस्तान में, ऐसा व्यंजन पारंपरिक रूप से चावल के साथ तैयार किया जाता है, और उज़्बेक मूंग सूप को "मशखुर्दा" कहा जाता है। पूर्वी एशिया के देशों में मूंग को मूंग बीन्स कहा जाता है और इनसे निकलने वाला सूप मूंग दाल तरकारी है।

मूंग का सूप न केवल लीन टेबल में विविधता लाता है, बल्कि महत्वपूर्ण लाभ भी लाता है। उदाहरण के लिए, चीनी कुक बीन स्टू विभिन्न सूजन और विषाक्तता के इलाज के लिए। दरअसल, यह उत्पाद पाचन को सामान्य करता है और शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। यह मुख्य रूप से फलियों और सब्जियों में पाए जाने वाले मोटे फाइबर के कारण होता है।

मैश अपनी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के लिए प्रसिद्ध है। ये समूह बी, के, ई, ए, सी के साथ-साथ लौह, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम के विटामिन हैं। इसके अलावा, उज़्बेक मूंग सूप प्रोटीन का एक स्रोत है, जो त्वचा की सुंदरता और लोच और मांसपेशियों की टोन बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है। इस तथ्य के बावजूद कि माशा में काफी अधिक संख्या में कैलोरी (प्रति 100 ग्राम 347 किलो कैलोरी) होती है, इसकी कम वसा सामग्री के कारण इसे आहार उत्पाद माना जाता है।

1. फलियों को छांटना चाहिए, फिर धोना चाहिए। बिक्री पर प्रसंस्कृत फलियाँ भी उपलब्ध हैं जिन्हें छाँटने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, शाकाहारी मूंग का सूप उन अंकुरित फलियों से तैयार किया जा सकता है जिनका ताप उपचार नहीं किया गया है। इस मामले में, वे अधिकतम उपयोगी गुण बरकरार रखते हैं।
2. सूप को तेजी से पकाने के लिए, मूंग की फलियों को साफ ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए, और हो सके तो रात भर के लिए।
3. पानी में उबाल लाया जाता है, उसमें सेम और तेजपत्ता डाला जाता है, मध्यम आंच पर उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. इस समय सब्जियां बनाना जरूरी है. आलू को मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है या पतले स्लाइस में काटा जाता है।
5. गोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए। यदि सफेद पत्तागोभी चुनी जाती है, तो इसे स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में काटा जा सकता है।
6. जब मूंग सूप में मुख्य घटक आधा पकाया जाता है, तो आलू को पानी में डाला जाता है, और 5-10 मिनट के बाद - गोभी।
7. इसके लिए जरूरी है कि आप एक फ्राइंग पैन लें, उसमें तेल गर्म करें और उस पर जीरा 30 सेकेंड से ज्यादा न भून लें. उसके बाद, गाजर को पैन में डाला जाता है और पकने तक तला जाता है।
8. जब पैन की सामग्री तैयार हो जाए, तो आपको इसमें गाजर मिलानी होगी।
9. सूप को नमकीन किया जाता है और लगभग 2-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि पकवान को अंत में नमकीन किया जाना चाहिए, जब फलियां नरम हो जाएं और फट जाएं। अन्यथा, वे कठोर हो सकते हैं और सूप को ख़राब कर सकते हैं।
10. अंत में बचे हुए मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें। चिकन और मूंग ओरिएंटल का सूप बनाने के लिए आप धनिया या हल्दी मिला सकते हैं। लेकिन मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा मसाले बाकी सामग्री के स्वाद और सुगंध को ख़त्म कर देंगे।
11. बंद करने से पहले, खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे पकने दें। यदि वांछित है, तो खट्टा क्रीम खाना पकाने की प्रक्रिया में नहीं डाला जा सकता है, लेकिन पकवान परोसने के चरण में पहले से ही प्रत्येक में व्यक्तिगत रूप से डाला जा सकता है।

इसी तरह से मूंग का सूप भी तैयार किया जाता है. अंतर केवल इतना है कि खाना पकाने के अंत में, बर्तन की सामग्री को ब्लेंडर से शुद्ध किया जाता है।

सूप सामान्य ट्यूरेन में या व्यक्तिगत गहरे कटोरे में परोसा जाता है। मांस या सब्जियों के साथ मूंग का सूप अपने आप में काफी उज्ज्वल होता है, इसलिए इसे अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं होती है। आप चाहें तो ताजा अजमोद की टहनी भी डाल सकते हैं। इस व्यंजन को सीधे ब्रेड या क्रैकर्स के साथ मिलाकर खाया जाता है।

मैश यानी गोल्डन बीन्स, मूंग, स्वास्थ्यप्रद भोजन है जिसमें बहुत सारा प्रोटीन और विटामिन होता है। यह उत्पाद भारत से हमारे पास आया, लेकिन इसकी खेती ईरान, चीन, बर्मा, जापान, वियतनाम और अन्य देशों में भी की जाती है।

मूंग दाल का सूप कैसे बनाएं:

1. सूप का आधार मांस शोरबा या पानी हो सकता है।
2. मूंग सूप को तेजी से पकाने के लिए, मूंग दाल को 3-5 घंटे या, यदि संभव हो तो, रात भर भिगोने की सलाह दी जाती है।
3. अंकुरित मूंग का उपयोग भोजन के लिये भी किया जाता है। अंकुरित मूंग का सूप थोड़ा तेजी से पकता है, अंकुरित मूंग तेजी से उबलता है।

यह असाधारण प्राच्य नोट्स के साथ एक बहुत ही हार्दिक, स्वादिष्ट, कोमल सूप है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस, 300 ग्राम;
• आटा, 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मूंग, 1 गिलास;
• गाजर, 2 पीसी ।;
• मक्खन, 50 ग्राम;
• प्याज, 1 सिर;
• धनिया (जमीन), 0.5 चम्मच;
• हल्दी।

खाना बनाना:

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। सब कुछ कीमा के साथ तेल में तला हुआ।
2. हम फ्राइंग को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, उबला हुआ पानी डालते हैं। फिर धुली, अशुद्धियों से साफ की हुई मूंग डालें। मैश के नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
3. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं। आटे को हल्का भूरा होने तक भून लीजिए.
4. उसके बाद, तले हुए गर्म आटे के साथ सूप को सीज़ करें, पूरी तरह से तैयार होने दें। तैयार पकवान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

हमारी सलाह: पकवान में नमक तभी डालें जब सेम के दाने पककर फूट जाएं, फिर मसाले डालें: काली मिर्च, धनिया, हल्दी। यदि आप पहले से नमक डालेंगे तो फलियाँ सख्त हो जाएंगी और सूप नहीं बनेगा।

मूंग टमाटर का सूप

अद्भुत सुगंधित सूप

सामग्री:

• मूंग, 150 ग्राम;
• छिलके वाले टमाटर अपने रस में, 800 ग्राम;
• बल्ब, 1 पीसी.;
• गाजर, 1 पीसी ।;
• लहसुन, 2 लौंग;
• सूखी सफेद शराब, 200 मिली;
• जैतून का तेल, 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई अदरक, 1 चम्मच;
• कसा हुआ जायफल और स्वादानुसार मसाले।

खाना बनाना:

1. मैश करें, छाँटें, धोएँ। उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ, लेकिन नमक न डालें! पानी निथार दें.
2. बारीक कटा प्याज तेल में तला हुआ. फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और आधा पकने तक पकाएं।
3. शराब डालें. धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
4. रस के साथ टमाटर डालें, उबाल लें, फिर आंच से उतार लें और ब्लेंडर से पीस लें।
5. - अब इसमें तैयार मूंग, कटा हुआ लहसुन और मसाले, स्वादानुसार नमक डालें. उबाल लें और अगले 5 मिनट तक पकाएं। दावत तैयार है! साग-सब्जियों और क्रैकर्स के साथ परोसें।

मूंग दाल का सूप

यह एक साधारण मूंग का सूप है।

सामग्री:

• मैश (मूंग-दाल), 250 ग्राम;
• दालचीनी, 1 छड़ी;
• वनस्पति तेल, 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हल्दी (पिसी हुई), 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जीरा, 1-1.5 चम्मच;
• टमाटर, 3 पीसी ।;
• प्याज, 1 सिर;
• लहसुन, 2 लौंग;
• अदरक (जमीन), 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा धनिया की कुछ टहनियाँ;
• नींबू;
• स्वाद के लिए तेज पत्ता और मसाले।

खाना बनाना:

1. हम तेज पत्ते, दालचीनी को ठंडे पानी में डालते हैं और आग लगा देते हैं।
2. हम मूंग को छांटते हैं, इसे पहले से गरम सूखे फ्राइंग पैन में डालते हैं और नरम भूरा होने तक भूनते हैं। उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें।
3. हम मूंग को नरम होने तक लगभग आधे घंटे तक पकाते हैं। - फिर थोड़ा सा तेल और हल्दी डालें.
4. फिर हम छिलके वाले टमाटर, स्लाइस में कटे हुए और कटे हुए प्याज को सूप में भेजते हैं।
5. खाना पकाने के मसाले. एक-दो चुटकी जीरा पहले से गरम पैन में हल्का भून लें ताकि सुगंध आ जाए, फिर इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ डाल दें. बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. जब मूंग पूरी तरह से पक जाए तो इसमें तले हुए मसाले डालें और 3 मिनट तक आग पर रखें. स्वादानुसार मसाले डालें. नींबू के टुकड़े और कटे हरे धनिये के साथ परोसें।

मूंग दाल का सूप शाकाहारी

छोटी अंडाकार हरी मूंग या मूंग दाल में कई उपयोगी तत्व होते हैं, ये न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पौष्टिक भी होते हैं। इसलिए आप मूंग का सूप बिना मांस के भी बना सकते हैं. संपूर्ण आहार लें.

सामग्री:

• 250 ग्राम मूंग;
• 2-3 आलू;
• 1 गाजर;
• फूलगोभी - 100 ग्राम;
• 60 ग्राम खट्टा क्रीम;
• मसाले (नमक, हींग, 2 तेज पत्ते, काली मिर्च, जीरा या जीरा)।

खाना बनाना:

1. फलियों को छाँटें, धोएँ, तेज़ पत्ते के साथ उबलते पानी में डालें।
2. आलू को क्यूब्स में काटें, फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. जब फलियाँ उबलने लगें तो आलू और पत्तागोभी डालें।
4. हम पैन में तेल गर्म करते हैं, जीरा हल्का सा भूनते हैं, फिर गाजर डालते हैं. 5 मिनिट तक भूनिये.
5. जब आलू नरम हो जाएं तो भुनी हुई गाजर को पैन में डालें और सभी चीजों, नमक डालकर हिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं.
6. खट्टा क्रीम डालें, स्वादानुसार काली मिर्च और हींग डालें, मिलाएँ। सूप तैयार है! परोसने से पहले बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

चावल के साथ मूंग का सूप

मूंग चावल के सूप को मशखुर्दा भी कहा जाता है. हार्दिक भोजन के प्रेमी इसकी सराहना करेंगे, क्योंकि इसमें न केवल मूंग और चावल, बल्कि मांस भी शामिल है।

मैश एक फलीदार पौधा है जिससे आप कई स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। मैश एक छोटी हरी बीन के आकार की बीन है। काटने पर वे हल्का अखरोट जैसा स्वाद देते हैं। यह अनाज एशियाई देशों में अधिक लोकप्रिय है, लेकिन इसे पूरी दुनिया में तैयार किया जाता है। अक्सर शाकाहारी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

मैं मूंग दाल के साथ सूप पकाने का प्रस्ताव करता हूं, जिसे अधिक तृप्ति के लिए पानी और मांस शोरबा दोनों में बनाया जा सकता है। मूंग को मूंग बीन्स भी कहा जाता है और इसके आधार पर तैयार किया गया सूप ही मूंग दाल है। सूप की संरचना में विभिन्न सब्जियां, अनाज, मांस उत्पाद, मसाले शामिल हो सकते हैं। यह सब आपकी कल्पना और स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मैं एक साधारण मूंग सूप की विधि प्रस्तुत करता हूँ। यह पहला कोर्स तैयार करना काफी आसान है - सस्ती, सस्ती सामग्री से।

खाना पकाने के पहले विकल्प में अन्य सामग्री के अलावा पत्तागोभी भी शामिल होगी। इस राष्ट्रीय उज़्बेक व्यंजन की अन्य विविधताओं के लिए, मेमना, चावल या चिकन लिया जाएगा।

सामग्री

• पानी - 1-1.5 एल;
• मैश - 150 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• सफेद गोभी - 150 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• जीरा - 0.25 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद - 5 शाखाएँ;
• खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

ध्यान से मसल कर छाँट लें, ख़राब दाने निकाल दें। छोटे-छोटे कंकड़ हो सकते हैं. बहते पानी में कई बार कुल्ला करें। खाना पकाने के बर्तन में डुबोएं. निर्दिष्ट मात्रा में पानी भरें। तुरंत एक लीटर पानी डालें. और खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप घनत्व को देखेंगे और अपने विवेक से समायोजित करेंगे। आग में भेजो. उबलने के बाद, आंच कम कर दें और नरम होने तक 25-30 मिनट तक पकाएं। अनाज उबलने लगेगा.

इस बीच, आप सारी सामग्री तैयार कर सकते हैं. आलू छीलिये, अच्छे से धोइये. छोटे क्यूब्स में काट लें. ताकि स्लाइस काले न पड़ें, उनमें ठंडा पानी भर दें।

प्याज को छील लें. अपने विवेक से मनमाने ढंग से कटौती करें।

गाजर को धोकर उसका छिलका हटा दें। इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

सफ़ेद पत्तागोभी को धो लें. छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें - चेकर्स।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। प्याज़ और गाजर डालें। मध्यम आंच पर नरम होने तक, लगभग 10-15 मिनट तक भून लें।

जब मूंग नरम हो जाए तो इसमें आलू डाल दीजिए. बर्तन की सामग्री को हिलाएँ और उबालें।

पत्तागोभी के टुकड़े डालें. फिर से उबालें और तब तक पकाएं जब तक सभी सब्जियां नरम न हो जाएं। समय-समय पर चखें.

गाजर, तेज पत्ता, नमक, पिसी काली मिर्च, जीरा के साथ प्याज डालें। 5-8 मिनट तक हिलाएँ और उबालें।

कटा हुआ अजमोद या अन्य साग, किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम या 10 प्रतिशत या अधिक से क्रीम जोड़ें।

5 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें। सूप को ढक्कन के नीचे थोड़ा पकने दें और सभी को रात के खाने के लिए बुलाएँ।

मूंग दाल की सब्जी का सूप तैयार है.

उज़्बेक में मूंग से सूप "मशखुरदा"।

राष्ट्रीय उज़्बेक सूप "मशखुर्दा" की तैयारी के क्लासिक संस्करण के लिए मेमने का उपयोग किया जाता है। यह पहला व्यंजन विशेष रूप से गर्म खाया जाता है। वे इसे कात्यक से चलाते हैं। यह एक किण्वित दूध उत्पाद है जिसे उबले हुए बकरी, गाय या भैंस के दूध से किण्वित किया जाता है। बेशक, अधिकांश किराना दुकानों में आपको ऐसा कोई उत्पाद नहीं मिलेगा। इसलिए, कैटिक को साधारण खट्टा क्रीम या क्रीम से बदलना आसान है।

सामग्री:

• मेमना (वसा के बिना) - 300 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• मैश - 0.5 बड़े चम्मच;
• चावल - 0.5 बड़े चम्मच;
• आलू - 1-2 पीसी ।;
• जीरा - 0.5 चम्मच;
• हरा धनिया - 2-3 टहनी;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. - सबसे पहले मूंग को धोकर पानी में भिगो दें. दाने थोड़े फूलने चाहिए.
2. मेमने को धो लें. सारी फिल्में काट दीं. टुकड़े को छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। सभी मांस को एक परत में रखें। तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. मांस को सॉस पैन या कड़ाही में रखें। लगभग 2 लीटर गर्म पानी या बीफ शोरबा डालें। आग लगा दो. धीमी आंच पर 2-2.5 घंटे तक पकाएं। ढक्कन से ढक देना बेहतर है.
5. आलू के कंदों को छीलकर धो लीजिये. काटना। अभी ठंडे पानी में छोड़ दें।
6. सब्जियाँ छीलें और धो लें - प्याज, लहसुन, गाजर, मिर्च। सभी चीजों को क्यूब्स में काट लें.
7. सब्जियों को इस्तेमाल किये हुए पैन में भून लें. सबसे पहले प्याज, लहसुन, गाजर, मिर्च डालें। जब टुकड़े नरम हो जाएं तो टमाटर का पेस्ट डालें. हिलाना। यदि आपके पास घर पर धूप में सुखाए हुए टमाटर या अपने रस में टमाटर हैं, तो उन्हें टमाटर के पेस्ट के बजाय या उसके अतिरिक्त नुस्खा के लिए लें।
8. सबसे पहले मांस शोरबा में आलू डालें। उबलना।
9. एक राहगीर रखो. अब मसलकर सो जाएं.
10. 10 मिनट बाद इसमें धुले हुए चावल डालें.
11. सूप को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि फलियां और चावल नरम न हो जाएं। फिर जीरा और नमक डालें।
12. तैयार सूप को ताज़े हरे धनिये से सजाएँ। पकवान गाढ़ा और समृद्ध बनता है।

चावल के साथ मूंग का सूप

चावल और मूंग का सूप एक मूल व्यंजन है जिसे बनाना आसान है। अगर आपको रात के खाने में पूरे परिवार को खाना खिलाना है तो हार्दिक गाढ़ा भोजन हमेशा काम आएगा। रेसिपी के लिए चावल लंबे दाने वाले या गोल लें. यह जल्दी पक जाता है और बाकी सामग्री के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

सामग्री:

• गोमांस (कंधे या गर्दन) - 350 ग्राम;
• बिनौला तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मैश - 0.5 बड़े चम्मच;
• चावल - 0.5 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पिसा हुआ धनिया - 2 चुटकी;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अजमोद - परोसने के लिए;
• नींबू - 2-3 टुकड़े।

खाना बनाना:

1. मूंग दाल को लगभग 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। यदि आप ऐसा करना भूल गए हैं, तो सेम के बीजों को धोकर गर्म पानी में उबालने के लिए रख दें। जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें। और आग को मध्यम से थोड़ा कम कर दीजिये.
2. गोमांस को धो लें. टुकड़े टुकड़े करना।
3. एक कड़ाही में बिनौला तेल डालें। यह चावल के व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा है. जोश में आना। मांस बाहर रखो. टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक कि एक ब्लश न दिखने लगे।
4. शिमला मिर्च, प्याज को धोकर साफ कर लीजिए. छोटे क्यूब्स में काट लें.
5. मांस के लिए सब्जियां भेजें. हिलाना। कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
6. कड़ाही में मैश डालें। इस सेम के दाने के स्थान पर साधारण फलियाँ लेने की अनुमति है। लेकिन इसे भी पहले से भिगोने की जरूरत है। यदि आप पकवान को जल्दी पकाना चाहते हैं, तो डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करें।
7. 1.5 लीटर गर्म पानी डालें। धीमी आंच पर पकाएं.
8. इसे चखें। जब मूंग नरम हो जाए तो कढ़ाई में चावल डाल दीजिए. हिलाना। एक और 15 मिनट तक उबालें।
9. लहसुन को छील लें. अपने दांत थोड़े से काटो. पिसा हुआ धनियां छिड़कें. सामग्री को मिलाने के लिए द्रव्यमान को काट लें।
10. सूप में लहसुन और काली मिर्च डालें। नमक डालें। आप चाहें तो एक साबुत मिर्च भी डाल सकते हैं.
11. कुछ मिनट और उबालें। आग बंद कर दें और कढ़ाई को ढक्कन से बंद कर दें। 15 मिनट के बाद, स्टू अच्छी तरह से पक जाएगा, यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। इस व्यंजन को ताजा अजमोद के साथ परोसें। इसे पहले ही काट लें. प्रत्येक प्लेट पर नींबू का एक पतला टुकड़ा रखें।

चिकन के साथ मूंग का सूप

मूंग बीन चिकन स्टू पारंपरिक मशखुरदा का एक और रूप है। चिकन के साथ, उज़्बेक सूप मेमने या गोमांस की तुलना में बहुत तेजी से पकाया जाता है। लेकिन रेसिपी के लिए चिकन जांघें या ड्रमस्टिक लें। उन पर मांस पक्षी के स्तन की तुलना में अधिक नरम और रसदार होता है। और शोरबा अधिक सुगंधित हो जाएगा.

सामग्री:

• चिकन जांघ - 2-3 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 0.5 पीसी ।;
• अदजिका - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मैश - 0.5 बड़े चम्मच;
• चावल - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 200 ग्राम;
• धनिया के बीज - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए।

खाना बनाना:

1. मशीन तैयार करें. इसे दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
2. सब्जियों का ख्याल रखें. साफ़ करें और धोएं. प्याज, गाजर और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। आलू - बड़ी डंडियां नहीं, फिलहाल इसे ठंडे पानी वाले बाउल में डालें.
3. चिकन जांघों से मांस काट लें। इसे धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।
4. सुनहरा भूरा होने तक सूरजमुखी तेल में भूनें। इसके लिए अग्नि को तीव्र कर लें.
5. चिकन को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। थोड़ा गर्म पानी डालें - लगभग एक गिलास। मध्यम आंच पर खाना पकाना शुरू करें।
6. और एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और मिर्च को भून लें। - फिर इन्हें भी पैन में भेज दें. यदि आपके हाथ पर पूंछ की चर्बी पिघल गई है, तो नियमित वनस्पति तेल के बजाय इसे तलने के लिए लेना सुनिश्चित करें।
7. अदजिका जोड़ें. घर का बना हुआ या दुकान से खरीदा हुआ लें। अधिक गर्म उबला हुआ पानी डालें - 1.5-2 लीटर।
8. सो जाओ माशा. हिलाना। लगभग सवा घंटे तक उबालें। सूप की स्थिरता पर ध्यान दें। यदि चाहें तो अधिक गर्म पानी या स्टॉक डालें। लेकिन पारंपरिक उज़्बेक सूप गाढ़ा होना चाहिए।
9. आलू डालें.
10. एक मोर्टार में धनिया और नमक को हल्का सा कुचल लें। इस मिश्रण से सूप को सीज़न करें।
11. धुले हुए चावल डालें. मूंग और चावल के नरम होने तक, लगभग 15-17 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं।
12. तैयार चिकन सूप को ताजी मसालेदार जड़ी-बूटियों के साथ मूंग की फलियों से सजाएँ। उदाहरण के लिए, हरे प्याज या युवा लहसुन के पंख। सूप के साथ गेहूं के आटे से बनी उज़्बेक फ्लैटब्रेड या सादी ब्रेड अवश्य परोसें। बॉन एपेतीत!

अब तक, मूंग एक विदेशी और अलोकप्रिय उत्पाद है, लेकिन मुझे यकीन है कि बहुत से लोग इसे अपने मेनू में शामिल करने में प्रसन्न होंगे यदि वे जानते हों कि मूंग को बिना किसी परेशानी के सही तरीके से कैसे पकाया जाता है। खाना पकाने की अलग-अलग रेसिपी हैं, अधिकतर इसका उपयोग सूप, मुख्य व्यंजन और सलाद बनाने के लिए किया जाता है।

हमारे देश के लिए, यह उत्पाद विदेशी है, कम ही लोग जानते हैं कि यह क्या है। लेकिन ताजिकिस्तान, उज्बेकिस्तान, भारत, कोरिया, चीन, जापान के निवासी इसे शरीर और आत्मा के लिए आदर्श भोजन मानते हुए बहुत लंबे समय से खा रहे हैं।

वानस्पतिक रूप से, मूंग विग्ना प्रजाति की एक फली है, इसलिए विभिन्न देशों द्वारा उत्पाद को प्रदान किए गए मूंग, मूंग और ढाला जैसे नाम इसके लिए काफी उपयुक्त हैं।

दिखने में यह फल हरी छोटी फलियाँ या लम्बी मटर जैसा दिखता है। इसे साबुत, हरे छिलके के साथ या छीलकर उपयोग किया जाता है, तो रंग काफ़ी हल्का हो जाता है। पके हुए व्यंजनों का स्वाद पौष्टिक स्वाद और सुगंध के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है।

भारतीयों ने इस पौधे को लगाना शुरू किया, बाद में इस उत्पाद का जुनून बांग्लादेश, पाकिस्तान तक फैल गया। अब इंडोनेशिया, म्यांमार, चीन, थाईलैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका और दक्षिणी यूरोप के कुछ क्षेत्र संस्कृति की औद्योगिक खेती में लगे हुए हैं। लंबी पकने की प्रक्रिया को देखते हुए, फसल की कटाई का समय बढ़ाया जाता है और नवंबर से जून तक कई चरणों में किया जाता है।

मैश में फलियों में निहित सभी लाभकारी गुण होते हैं। यह:

• आंत और पेट के अच्छे कार्य के लिए उच्च फाइबर सामग्री;
• उच्च कैलोरी सामग्री, लंबे समय तक शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करने की क्षमता;
• विभिन्न आहारों के साथ उत्पाद का उपयोग करने की संभावना;
• एक एंटीसेप्टिक है, जो सर्दी से राहत में तेजी लाता है;
• रजोनिवृत्ति में एक महिला की स्थिति को कम करता है;
• ट्यूमर के विकास को रोकता है;
• प्रोटीन की उपस्थिति आपको फलियों को मांस से बदलने की अनुमति देती है जो शरीर के लिए हानिकारक है।

उत्पाद में शामिल हैं:

• कोलीन;
• समूह बी, पीपी, एच, ई के विटामिन;
• ट्रेस तत्व (कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, तांबा, आयोडीन, सल्फर, बोरान, क्रोमियम);
• सेलूलोज़.

अंकुरित मूंग - लाभ और हानि

अंकुरित मूंग के फायदे होंगे ज्यादा, यह:

• "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करता है;
• ग्लूकोज के स्तर को कम करता है;
• शरीर से कार्सिनोजेन्स को हटाता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, संवहनी रोग, कैंसर विकसित होने की संभावना कम हो जाती है;
• मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, दृष्टि बहाल करता है;
• गुर्दे के कार्य में सहायता करता है, हड्डियों को मजबूत करता है, हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है;
• वायरल रोगों को रोकता है;
• चयापचय को स्थिर करता है;
• कायाकल्प करता है, एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव पड़ता है;
• यह फलियां व्यावहारिक रूप से गैस निर्माण का कारण नहीं बनती हैं, जिसे सेम, मटर और ढाला के अन्य "रिश्तेदारों" के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

मुझे खुशी है कि अंकुरण काफी सरल और त्वरित क्रिया है। अंकुर पहले दिन ही दिखाई देते हैं, यह उत्पाद को कुल्ला करने और इसे रात भर भिगोने के लिए पर्याप्त है, सुबह इसे एक प्लेट पर रखें, इसे एक नम पतले कपड़े से ढक दें, इसे समय-समय पर गीला करें। सुबह की प्रक्रिया के बाद, शाम को आप एक स्वस्थ व्यंजन का आनंद ले सकते हैं!

स्प्राउट्स में एक सेंटीमीटर तक की तने की लंबाई के साथ अधिकतम ताकत होती है। अंकुरित धाला को ठंड में संग्रहित करना बेहतर है, पांच दिनों से अधिक नहीं, उपयोग से पहले उत्पाद को धो लें। इसे अकेले या अन्य अंकुरित अनाज के साथ मिलाकर खाने की सलाह दी जाती है।

मतभेद

उत्पाद में कोई पूर्ण मतभेद नहीं है, यदि पाचन तंत्र में समस्याएं हैं, तो अपच या पेट फूलने की संभावना को देखते हुए संयम का पालन किया जाना चाहिए।

संस्कृति की कैलोरी सामग्री उच्च है - 300 किलो कैलोरी तक।

मैश कैसे पकाएं

वे अच्छी तरह से जानते हैं कि भारत और एशियाई देशों में मूंग दाल कैसे पकाई जाती है, कुछ व्यंजन हमारे अधिक सामान्य स्वाद के अनुकूल होते हैं। अंकुरित अनाज ताजी सब्जियों के साथ सलाद में जाते हैं, उबला हुआ उत्पाद मेमने और अन्य मांस के लिए एक मूल साइड डिश है। गोल्डन बीन चावल के संयोजन में, भारतीय पिलाफ और सूप बनाए जाते हैं। कद्दूकस की हुई फलियाँ नूडल आटा, मीटबॉल, स्टू और कैसरोल में मिलाई जाती हैं।

अक्सर परिचारिकाएं इस बात में रुचि रखती हैं कि क्या उत्पाद को भिगोया जाना चाहिए। नहीं, यह आवश्यक नहीं है, अनाज नरम होता है, 30-35 मिनट के बाद यह नरम हो जाता है और उबलने लगता है।

• उत्पाद को धोएं, अशुद्धियाँ हटाएँ (छोटे कंकड़ आ सकते हैं);
• बिना नमक के उबलते पानी में डालें, नहीं तो फलियाँ धीरे-धीरे पक जायेंगी;
• 40 मिनट प्रतीक्षा करें;
• नमक तैयार होने से 15 मिनट पहले;
• नुस्खा के अनुसार, या सूप, स्टू के लिए अन्य सामग्री जोड़ें, या एक कोलंडर में उत्पाद को सूखा दें।

मूंग दाल को साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट कैसे पकाएं

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि साइड डिश के लिए कैसे खाना बनाया जाए।

उपरोक्त के समान:

• उत्पाद को छांटना, धोना;
• पर्याप्त पानी उबालें;
• वहां अनाज कम करें, उबालने के बाद आग कम कर दें;
• 20 मिनट प्रतीक्षा करें;
• नमक की सही मात्रा डालें;
• अधिकतम 10 मिनट और प्रतीक्षा करें ताकि अनाज बरकरार रहे, उबलकर दलिया न बने, लेकिन पकने का समय मिल जाए;
• बीन्स को एक कोलंडर में डालें;
• मांस, मछली के साथ परोसें।

मूंग दाल का सूप

खाना पकाने की विधियाँ विविध हैं। गोल्डन बीन सूप अपने स्वाद में दिलचस्प है। सबसे सरल संस्करण है:

• 150 जीआर. अनाज
• 400 जीआर. कीमा
• लहसुन का जवा
• गाजर
• हरियाली
• 3-4 आलू
• 1.5 लीटर पानी
• मसाला;

• मूंग को धोकर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं;
• इस समय से 10 मिनट पहले, नमक डालें;
• आलू, गाजर, प्याज काट लें - वनस्पति तेल में प्याज, लहसुन को सुंदर ब्लश होने तक भूनें;
• गाजर डालें, पाँच मिनट तक भूनें;
• पैन में कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च डालें, 7-8 मिनट तक भूनें;
• पैन में सेम में फ्राइंग डालें, एक और 15-20 मिनट के लिए पकाएं;
• बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें।

शाकाहारी मूंग कटलेट

मूंग से उत्कृष्ट शाकाहारी कटलेट बनते हैं - स्वादिष्ट, पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक, कुछ फायदे! खाना बनाना नहीं होगा मुश्किल:

• 1 सेंट. सुनहरी फलियाँ
• उबले चावल की समान मात्रा
• गाजर
• मसाले
• सब्जियों की वसा

• मूंग को रात भर साफ पानी में भिगो दें;
• चावल हमेशा की तरह उबाले जाते हैं;
• दोनों सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है;
• वनस्पति तेल गरम करें, उस पर मसाले भूनें, गाजर डालें, भूनें;
• कटे हुए अनाज को तलने के साथ मिलाएं, कटलेट बनाएं, तलें।

माशखुरदा

मूंग से एक अद्भुत उज़्बेक मांस सूप मशखुर्दा तैयार किया जाता है। नहीं सुना? एक कोशिश के लायक!

• 400 जीआर. मांस
• 200 जीआर. मूंग
• 100 जीआर. चावल
• गाजर
• लाल शिमला मिर्च
• कुछ आलू और टमाटर
• लहसुन, मसाले

खाना कैसे बनाएँ:

• बेहतर होगा कि पहले मूंग को पकाने के लिए रख दिया जाए, इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा (प्रक्रिया पहले वर्णित है);
• एक फ्राइंग पैन, कड़ाही में, टुकड़ों में कटा हुआ मांस भूनें, 5-7 मिनट के अंतराल पर कटा हुआ प्याज, गाजर, पेपरिका डालें;
• टमाटर डालें (उन्हें टमाटर के पेस्ट से बदलने की अनुमति है);
• पानी के साथ उबली हुई मूंग डालें;
• यहां हम टुकड़ों में आलू, चावल भेजते हैं;
• नरम होने तक पकाएं, प्रक्रिया के अंत से पहले हम ताजी जड़ी-बूटियाँ फेंक देते हैं।

अंकुरित मूंग के साथ सलाद

पौष्टिक बीन स्प्राउट सलाद मांस के साथ या उसके बिना (शाकाहारी या दुबला विकल्प) तैयार किया जाता है।

ज़रूरी:

• 200-300 जीआर. गाय का मांस
• 500 जीआर. अंकुरित
• लहसुन
• साग (सीताफल)
• मसाले
• सोया सॉस
• नींबू का रस
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल

हम कैसे पकाते हैं:

• मूंग को उबलते पानी में 3-4 मिनिट तक उबालकर छान लिया जाता है
• मांस को छोटे टुकड़ों में तला जाता है, इसमें प्याज मिलाया जाता है
• तैयार मांस में स्प्राउट्स डाले जाते हैं, सलाद को मसालों, सॉस, नींबू के रस से सजाया जाता है, संसेचन के लिए ठंड में भेजा जाता है

एक विदेशी बीन की खातिर अपने पसंदीदा अनाज को छोड़ना उचित नहीं है, लेकिन पारिवारिक मेनू में विविधता लाना काफी यथार्थवादी है। साइट अपडेट के लिए सदस्यता लें, सुखद भूख!

मैश सबसे लोकप्रिय फलियों में से एक है। इससे बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाये जाते हैं. पूर्व के कई देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में, आप मूंग सूप की रेसिपी पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह कुछ सबसे दिलचस्प विकल्पों पर विचार करने लायक है।

मांस के साथ सूप

अरबों के पास मूंग सूप की एक बहुत ही सरल विधि है। ऐसी डिश घर पर बनाना मुश्किल नहीं है. ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करनी होगी: 1.6 लीटर उबला हुआ पानी, 200 ग्राम कीमा, 1 प्याज, 2 चुटकी हल्दी और पिसी हुई जीरा, गाजर, 120 ग्राम मूंग, 2 लहसुन की कलियाँ, 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट, एक चुटकी नमक, 35 ग्राम वनस्पति तेल और 4 टहनी ताजा अजमोद।

हमेशा की तरह, यह सब उत्पादों की तैयारी से शुरू होता है:

1. प्याज और गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए, और लहसुन को बस बेतरतीब ढंग से काटा जा सकता है।
2. बीन्स को धोइये, पानी डालिये और 1 घंटे के लिये इसी स्थिति में छोड़ दीजिये.
3. एक सॉस पैन में प्याज को हल्का सा भून लें और फिर इसमें लहसुन डालें।
4. गाजर डालें और प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक वे पर्याप्त नरम न हो जाएँ।
5. मूंग डालें और तलने के लिए कीमा डालें।
6. टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. बर्तन की सामग्री को पानी के साथ डालें और कम से कम 30 मिनट तक उबालें। इस बार सेम के लिए पर्याप्त होगा. साथ ही, नमक और सभी उपलब्ध मसाले डालें।
8. तैयार डिश को 10 मिनट के लिए आराम दें।

उसके बाद, एक समृद्ध और बहुत संतोषजनक सूप को प्लेटों में डाला जा सकता है और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसा जा सकता है।

मशरूम का सूप

मूंग सूप के लिए और भी अधिक मूल नुस्खा है। पकवान को मशरूम के साथ मसले हुए आलू के रूप में बनाया जा सकता है। इस विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम ताजा शैंपेन, एक गिलास मूंग, डेढ़ लीटर पानी (या शोरबा), 1 आलू, 50 ग्राम मक्खन, प्याज, नमक, डिल का एक गुच्छा, 35 ग्राम जैतून का तेल, 1 चुटकी लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई मिर्च।

पकवान तैयार करना बेहद सरल है. यह मूंग सूप रेसिपी इस प्रकार है:

1. मैश को धो लें, और फिर इसे उबलते पानी (या शोरबा) में डालें और लगभग आधे घंटे तक भाप में पकाएं।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें 17 ग्राम जैतून का तेल डालें। - इस मिश्रण में प्याज डालकर भून लें.
3. - इसमें पतले स्लाइस में कटे हुए मशरूम डालें और 5 मिनट तक भूनने दें.
4. उबलते हुए बीन्स में छिले और कटे हुए आलू डालें।
5. 10 मिनट बाद इसमें तले हुए मशरूम और प्याज डालें.
6. नमक और आवश्यक मसाले डाल दीजिये. इस संरचना में, डिश को और 5 मिनट तक उबालना चाहिए।
7. सॉस पैन को गर्मी से निकालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सामग्री को प्यूरी करें।

परोसने से पहले, एक कटोरे में ऐसे सूप को कटे हुए डिल से सजाया जा सकता है और हल्के से जैतून के तेल के साथ छिड़का जा सकता है।

"जादुई सेम

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको यह समझने और पता लगाने की ज़रूरत है कि मूंग क्या है। आख़िरकार, इसके लाभकारी गुणों के बारे में वास्तविक किंवदंतियाँ हैं। मैश फलियां परिवार का एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है। इसके पकने के बाद पतली लंबी फलियों में बंद फल बनते हैं। अन्यथा इन्हें मूंग दाल भी कहा जाता है।

हिंदू भाषा हिंदी से लिया गया यह शब्द इस संस्कृति की उत्पत्ति की व्याख्या करता है। मैश का उपयोग कई पूर्वी देशों (भारत, जापान, दक्षिण पूर्व एशिया, उज्बेकिस्तान, ताजिकिस्तान और तुर्कमेनिस्तान) में खाना पकाने में किया जाता है। इसका उपयोग भोजन में विभिन्न प्रकार से किया जाता है:

• पूरा खाओ;
• अंकुरित होना;
• छीलना;
• स्टार्च निकालें और उससे नूडल्स बनाएं;
• सूप और अन्य गर्म व्यंजनों में एक योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है।

वैज्ञानिकों का कहना है कि मूंग एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। प्रोटीन में उच्च होने के अलावा, इसमें आश्चर्यजनक रूप से कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। इसलिए पोषण विशेषज्ञ मधुमेह से पीड़ित लोगों को इसे खाने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, इन फलियों की संरचना में बहुत अधिक आहार फाइबर होता है, जो पाचन को सामान्य करने में योगदान देता है। यहां तक ​​कि प्राचीन चीनी लोग भी मूंग को उसके अद्वितीय विषहरण गुणों के लिए महत्व देते थे। और आधुनिक वैज्ञानिकों ने पाया है कि ये फल कैंसर के विकास से लड़ने में भी मदद करते हैं।

"मशखुरदा"

उज़्बेक बहुत स्वादिष्ट मूंग सूप पकाते हैं। यह रेसिपी शाकाहारी है, लेकिन यह उन लोगों को भी पसंद आएगी जिन्होंने कभी मांस खाने से इनकार नहीं किया है। इस तरह के सूप को तैयार करने के लिए, आपको एक कड़ाही, साथ ही निम्नलिखित अनिवार्य घटकों की आवश्यकता होगी: 2 लीटर शोरबा (या साधारण उबलता पानी), 3 आलू, एक प्याज, आधा गिलास मूंग और बिना पॉलिश किए चावल, गाजर, 30 ग्राम मीठी मिर्च, 10 ग्राम टमाटर का पेस्ट, नमक, 50 ग्राम तोरी (या स्क्वैश), लहसुन की एक कली, 50 ग्राम वनस्पति तेल, 1 चुटकी पिसा हुआ मसाला (धनिया, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च) और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

सूप बनाने की विधि:

1. सब्ज़ियों को धोएं, यदि आवश्यक हो तो छीलें और फिर सावधानी से क्यूब्स में काट लें।
2. 30 मिनट तक मैश करके ठंडा पानी डालें।
3. - एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को हल्का सा भून लें.
4. गाजर के साथ मिर्च डालें और अगले 6 मिनट तक प्रक्रिया जारी रखें।
5. - कटे हुए आलू डालें और 5 मिनट बाद स्क्वैश डालकर अच्छी तरह मिला लें.
6. - तुरंत मसाले डालें और टमाटर का पेस्ट डालें.
7. 5-6 मिनट के बाद, कढ़ाई की सामग्री को सब्जी शोरबा के साथ डालें। यदि नहीं, तो साधारण उबलता पानी ही उपयुक्त रहेगा।
8. उबलते हुए बर्तन में धुले हुए चावल और फूली हुई मूंग डालें।
9. इस संरचना में, सूप को लगभग 20 मिनट तक पकाना चाहिए। अंत से कुछ समय पहले, इसे नमकीन किया जाना चाहिए, और फिर थोड़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालें।

यह सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट उज़्बेक मशखुरदा बनता है। ऐसे समृद्ध और संतोषजनक सूप को मना करना असंभव है।