प्रोडेल एक प्रकार का अनाज कैसे करें। एक प्रकार का अनाज (प्रोडेल)

आज, किसी भी सुपरमार्केट के वर्गीकरण में, उन उत्पादों को ढूंढना काफी आसान है जिनके बारे में आप पहले सिर्फ सपना देख सकते थे। दुकान के काउंटर विदेशी फलों, मसालों और पूर्व के मसालों, सूखे मेवों से भरे हुए हैं। ऐसे पारंपरिक उत्पाद भी हैं, जिन्होंने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज एक ऐसा उत्पाद है जिसके बारे में आपने कभी नहीं सुना होगा।

हालाँकि, तैयारी में आसानी और मानव शरीर के लिए अमूल्य लाभों के लिए इस अद्भुत उत्पाद पर ध्यान देने की आवश्यकता है। आप इस लेख को पढ़कर इसके गुणों और खाना पकाने की विधि से परिचित हो सकते हैं।

यह क्या है?

तार्किक धारणा यह है कि एक प्रकार का अनाज एक प्रकार का अनाज से बनाया जाता है। और वास्तव में यह है. एक प्रकार का अनाज हर बच्चे और वयस्क से परिचित है। यह एक स्वादिष्ट और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक दलिया है. इस तथ्य के बावजूद कि रूस में एक प्रकार का अनाज एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है और कई शताब्दियों से इसका उपयोग किया जाता रहा है, यह उत्पाद अन्य देशों से आयात किया गया था। सबसे प्रशंसनीय राय यह है कि ग्रीस के एक अभियान के बाद रूस में एक प्रकार का अनाज दिखाई दिया। इसका प्रमाण देश और इस उत्पाद के नाम और कई अलग-अलग स्रोतों में समानता से लगाया जा सकता है।

एक प्रकार का अनाज का मूल्य इसके आहार गुणों, बड़ी संख्या में महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों और उपयोगी विटामिन की उपस्थिति, काफी कम लागत और शरीर पर चिकित्सीय प्रभाव में निहित है। एक प्रकार का अनाज दो प्रकार का होता है: साबुत (इस मामले में इसे कोर कहा जाता है) और विभाजित। अंतिम प्रकार अनाज के मूल से खोल का उत्पादन पृथक्करण है। उसे ही कुट्टू कहा जाता है। इसे पकाना एक खुशी की बात है - इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, और एक हिस्से में उत्पाद शरीर को तृप्ति का एहसास देता है।

हालाँकि, उच्च गुणवत्ता वाले और ऐसे निर्माता से अनाज उत्पाद खरीदना आवश्यक है जो आत्मविश्वास को प्रेरित करता है।तथ्य यह है कि ऐसे बेईमान निर्माता हैं जो बेहद कम लागत निर्धारित करते हैं, जो निश्चित रूप से उपभोक्ता को आकर्षित करता है। लेकिन घर पहुंचने पर, उपभोक्ताओं को एक प्रकार का अनाज (विभाजित अनाज) नहीं मिलता है, बल्कि शेल के उत्पादन में अनाज की गिरी से शेल को अलग करने के दौरान बचा हुआ कचरा मिलता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक प्रकार का अनाज सबसे पर्यावरण के अनुकूल और स्वच्छ उत्पाद है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह बढ़ती परिस्थितियों (उदाहरण के लिए, मिट्टी की संरचना, खरपतवारों की उपस्थिति और इसी तरह) के लिए पूरी तरह से निंदनीय है। इस संबंध में, विभिन्न प्रकार के उर्वरकों और कीटनाशकों के उपयोग की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

लाभ और मतभेद

वास्तव में, यह उत्पाद मानव शरीर पर चिकित्सीय प्रभाव डालने में सक्षम है। वैसे, एक प्रकार का अनाज कैल्शियम, फास्फोरस और विटामिन बी जैसे ट्रेस तत्वों के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है। आइए विचार करें कि कुट्टू के सेवन से शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है।

• इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में पाया जाने वाला आयरन, डॉक्टरों द्वारा एनीमिया और इस ट्रेस तत्व की कमी जैसी बीमारियों के इलाज के लिए अपने रोगियों के आहार में शामिल करने के लिए उपयोग किया जाता है।
• नियमित उपयोग से, जठरांत्र संबंधी मार्ग, पेट और आंतों की गतिविधि सामान्य हो जाती है।
• एक प्रकार का अनाज का व्यवस्थित उपयोग मानव कंकाल की हड्डियों के मोबाइल जोड़ों में दर्द के विकास को रोकता है। ओस्टियोचोन्ड्रोसिस जैसी बीमारियों के इलाज में सकारात्मक रुझान है।
• रक्त के थक्के जमने, हेमटोपोइजिस और रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।
• कोलेस्ट्रॉल कम करता है.
• इस तथ्य के कारण कि एक प्रकार का अनाज धीमी कार्बोहाइड्रेट से संबंधित है, अर्थात, शरीर द्वारा इस उत्पाद के अवशोषण में काफी लंबा समय लगता है - तृप्ति की भावना किसी व्यक्ति को अधिक खाने की अनुमति नहीं देती है। गहन शारीरिक गतिविधि की उपस्थिति में, आप कम समय में कुछ अनावश्यक किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज की संरचना में शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों और तत्वों की विशाल सामग्री के कारण, उत्पाद की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जिन्हें हाल ही में एक गंभीर बीमारी हुई है, और ठीक होने की अवधि के दौरान। हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन होने के कारण, इसे उन शिशुओं के लिए पूरक आहार में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है जिनकी उम्र एक वर्ष तक नहीं पहुंची है। वनस्पति प्रोटीन की संरचना में उपस्थिति, जो एक प्रकार का अनाज में निहित है, उन लोगों के लिए रुचिकर हो सकती है जो शाकाहारी मेनू का पालन करते हैं। इसकी संरचना और गुण पशु प्रोटीन के समान हैं, और इसलिए इसे प्रोटीन जैसे मांसपेशी फाइबर के निर्माण सामग्री के पूर्ण स्रोत के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इस उत्पाद के फायदों में से एक लंबी शेल्फ लाइफ है।

ग्रोट्स को सूखी और अंधेरी जगह में डेढ़ साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आम तौर पर, एक प्रकार का अनाज अनाज में गंभीर मतभेद नहीं होते हैं, और उनसे कोई नुकसान नहीं पाया जाता है।एक अपवाद अनाज के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकता है। हालाँकि, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यह उत्पाद सबसे हाइपोएलर्जेनिक में से एक है, और इसलिए उपयोग किए जाने पर एलर्जी की प्रतिक्रिया सामान्य से अधिक नियम का अपवाद है।

पानी पर कैसे पकाएं?

एक प्रकार का अनाज, एक प्रकार का अनाज की तरह (उनके बीच का अंतर नगण्य है), विभिन्न बनावटों में तैयार किया जा सकता है: कुरकुरे और चिपचिपे, जिसका उपयोग अक्सर एक बच्चे या उपचार से गुजर रहे रोगियों को आहार में शामिल करने के लिए किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि एक प्रकार का अनाज से बना तथाकथित घोल दलिया साबुत अनाज की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। तो, जिन सामग्रियों को आपको प्राप्त करने की आवश्यकता होगी उनमें से: एक गिलास एक प्रकार का अनाज, दो गिलास ठंडा और साफ पानी, नमक।

एक प्रकार का अनाज दलिया बनाने की एल्गोरिथ्म काफी सरल है।

1. जैसा कि साबुत अनाज के मामले में होता है, उत्पादन प्रक्रिया के दौरान दिखाई देने वाले विभिन्न प्रकार के कंकड़ और अशुद्धियों के लिए अनाज को पहले से अच्छी तरह से साफ करना आवश्यक है। फिर इस उत्पाद को ठंडे पानी के एक गहरे कटोरे में अच्छी तरह से धोया जाता है। इस प्रक्रिया को कई बार करने की सलाह दी जाती है।
2. पूर्व-भिगोना, जिसका उपयोग अक्सर एक प्रकार का अनाज पकाने से पहले किया जाता है, एक प्रकार का अनाज के लिए आवश्यक नहीं है। लंबे समय तक उबालना भी अस्वीकार्य है, क्योंकि इससे बड़ी संख्या में उपयोगी विटामिन और खनिज नष्ट हो जाते हैं। कुचले हुए या पिसे हुए अनाज को उस पानी में डाला जाता है जिसे पहले ही उबाला जा चुका हो।
3. इस उत्पाद को विशेष रूप से न्यूनतम शक्ति संकेतक के साथ आग पर पकाना आवश्यक है, पैन को ढक्कन से ढकने की भी सिफारिश की जाती है।
4. एक प्रकार का अनाज की तरह, कटा हुआ अनाज खाना पकाने के दौरान हस्तक्षेप नहीं करता है, समय बीत जाने तक ढक्कन न उठाना बेहतर है।
5. यदि आप एक भुरभुरी बनावट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले गर्मी बंद कर देनी चाहिए। खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा को कम करने की सिफारिश की जाती है ताकि तरल तेजी से उबल जाए।
6. परोसते समय, तैयार पकवान को किसी प्रकार की ग्रेवी के साथ सीज़न करने की सलाह दी जाती है, यह जड़ी-बूटियों, मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाता है। उसी दलिया को धीमी कुकर में दूध में पकाया जा सकता है।

पूरे परिवार के लिए स्वास्थ्यवर्धक कटलेट

दलिया के अलावा, यह उत्पाद कई व्यंजन तैयार करने के आधार के रूप में पूरी तरह से उपयोग किया जाता है। जिनमें से एक है कटलेट, जो न सिर्फ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहतमंद भी होते हैं। सामग्री में से, आपको स्टॉक करना होगा: दो गिलास प्रोडेला, दो चिकन अंडे, एक प्याज, नमक, आपका पसंदीदा मसाला, दो बड़े चम्मच आटा, ब्रेडक्रंब और वनस्पति तेल।

एक प्रकार का अनाज का पोषण मूल्य और संरचना

कुट्टू में अन्य अनाजों की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह एक प्रोटीन आहार उत्पाद है, जिसमें विशेष रूप से बहुत सारे अमीनो एसिड और आयरन होते हैं। एक प्रकार का अनाज में विटामिन बी1, बी2, बी6, पीपी, पी, साथ ही फॉस्फोरस, कैल्शियम, आयोडीन, लौह लवण, ऑक्सालिक एसिड आदि की संरचना में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं।

100 ग्राम एक प्रकार का अनाज में शामिल हैं:

• जल - 14.
• प्रोटीन - 9.5.
• वसा - 1.9.
• कार्बोहाइड्रेट - 72.2.
• किलो कैलोरी - 326.

कुट्टू को पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद माना जाता है और यह अकारण नहीं है। यह पौधा सनकी नहीं है, यह खरपतवारों से डरता नहीं है, इसलिए इसकी खेती में कीटनाशकों का उपयोग लगभग नहीं किया जाता है और उर्वरकों का उपयोग नहीं किया जाता है।

किसी ने भी अनाज में आनुवंशिक संशोधन नहीं किया है। यह महत्वपूर्ण तथ्य एक रहस्य बना हुआ है, लेकिन उन उपभोक्ताओं के लिए बेहद उपयोगी तथ्य है जो पूरे परिवार के लिए भोजन के रूप में इस उत्पाद का सेवन करते हैं।

कुट्टू में लंबे समय तक कड़वा न रहने और उच्च आर्द्रता पर फफूंदी न लगने का गुण होता है।

एक प्रकार का अनाज के उपयोगी गुण

एक प्रकार का अनाज का उपयोग शरीर को दीर्घकालिक तृप्ति देता है, क्योंकि यह अनाज एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है।

एक प्रकार का अनाज का उपयोग केशिकाओं को मजबूत करता है, यकृत का समर्थन करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

अनाज के अलावा, अनाज में पौधे के उपयोगी फूल और पत्तियां भी होती हैं, जिनमें बड़ी मात्रा में रुटिन होता है। वे ऐसी दवाओं का उत्पादन करते हैं जो रक्त वाहिकाओं की नाजुकता को कम करती हैं, घाव भरने में तेजी लाती हैं और स्कार्लेट ज्वर, विकिरण बीमारी, खसरा और ऊपरी श्वसन पथ पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं।

एक प्रकार का अनाज के लिए नुस्खा

एक प्रकार का अनाज दलिया और एक प्रकार का अनाज दलिया की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। कोई भी परिचारिका स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज दलिया बनाने की कई रेसिपी जानती है, जिसका सेवन मक्खन, दूध, सभी प्रकार की ग्रेवी के साथ, मांस, मशरूम आदि के साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। जैसा कि वे कहते हैं, पूर्णता की कोई सीमा नहीं होती। और इसलिए हम अनाज से एक अद्भुत नुस्खा पेश करते हैं जो बिल्कुल हर किसी को पसंद आता है।

सामग्री:

• 1 कप एक प्रकार का अनाज.
• चिकन अंडे के 5 टुकड़े।
• 2 गिलास दूध.
• मक्खन के 3 बड़े चम्मच.
• 0.5 चम्मच वेनिला चीनी।
• दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच।
• एक नींबू का छिलका.
• 4 बड़े चम्मच गुठली रहित किशमिश।

खाना बनाना:

1. 1 अंडे के साथ जई का आटा मिलाएं, बेकिंग शीट पर छिड़कें और ओवन में बीच-बीच में हिलाते हुए सुखाएं।
2. दूध उबालें, मक्खन, वेनिला चीनी डालें, अनाज डालें और धीमी आंच पर पकाएं। जब दूध सूख जाए तो दलिया को हटा दें, इसे 15 मिनट के लिए कंबल से लपेट दें।
3. प्रोटीन से जर्दी अलग करें, उन्हें चीनी के साथ फेंटें, नींबू का छिलका, किशमिश, अलग से फेंटा हुआ प्रोटीन डालें और धीरे से दलिया में मिलाएँ।
4. मक्खन के साथ फॉर्म को चिकना करें, एक प्रकार का अनाज द्रव्यमान डालें, समतल करें और 190ºС के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में एक प्रकार का अनाज दलिया जल्दी और आसानी से कैसे पकाएं, नीचे दिया गया वीडियो देखें:

एक प्रकार का अनाज तैयार है - एक प्रकार का अनाज कटा हुआ। उपयोगिता की दृष्टि से यह साबुत अनाज से कमतर नहीं है। इसे पकाने में कम समय लगता है, जिसका मतलब है कि इसमें अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। एक प्रकार का अनाज दलिया आसानी से तैयार हो जाता है और कोर की तुलना में तेजी से उबलता है। इससे आप बच्चों के लिए पुलाव, अनाज, मीटबॉल, तरल दूध दलिया बना सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज से विभिन्न व्यंजन पकाने का प्रयास करें। शायद उनमें से एक आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। और अब मैं आपको अधिक सटीक रूप से बताऊंगा कि एक प्रकार का अनाज कैसे और कितना पकाना है।

सादा दलिया

उत्पाद:
एक प्रकार का अनाज (पक गया) - डेढ़ गिलास, एक अंडा, तीन बड़े चम्मच सूजी, मक्खन, नमक, पानी।

खाना बनाना

1. जई का आटा छांटें (यदि आवश्यक हो), दलिया के लिए तैयार पैन में डालें। मोटे तले वाले बर्तन लेना बेहतर है, तामचीनी वाला नहीं - तब अनाज समान रूप से पक जाएगा, अच्छी तरह से फूल जाएगा और जलेगा नहीं।

2. पानी को अलग से उबालें. कच्चे अंडे को फोड़कर अच्छी तरह मिला लें। थोड़ी सी सूजी डालें. फिर से हिलाएं, और फिर एक कोलंडर में लेट जाएं और इसे उबलते पानी से धोना शुरू करें। संदूषण के आधार पर इसे पांच बार तक धोया जाता है।

3. कटे हुए टुकड़ों को पैन में डालें, आखिरी बार गर्म पानी डालें, ¾ पानी निकाल दें और एक चौथाई पैन में ही रहना चाहिए। ऐसी धुलाई की प्रक्रिया में अनाज फूल जाएगा।

4. फिर नमक डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और कुट्टू को धीमी आग पर पकने के लिए रख दें, ताकि दलिया धीरे-धीरे आ जाए. यह पाँच मिनट में तैयार हो जाएगा!

प्लेटों पर फैलाएं और प्रत्येक में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, मेज पर आमंत्रित करें। बॉन एपेतीत!

सहायक संकेत

* यदि पैन में पानी ज्यादा है तो कुरकुरा दलिया काम नहीं करेगा.

* खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, दलिया को हिलाएं नहीं और ढक्कन न उठाएं। इसकी तैयारी की जांच करने के लिए, आवश्यक समय के बाद, अनाज को चम्मच से फैलाएं: यदि पानी अभी तक उबल नहीं गया है, तो इसे फिर से पकाएं।

* कटे हुए हिस्से को पहले से पानी में भिगोने की सलाह नहीं दी जाती है: हालाँकि दलिया अधिक कोमल हो जाता है, लेकिन यह बहुत अधिक उपयोगिता खो देता है।

सूअर के मांस के साथ एक बर्तन में एक प्रकार का अनाज दलिया (प्रोडेल)।

उत्पाद:

डेढ़ कप एक प्रकार का अनाज, एक अंडा, तीन बड़े चम्मच सूजी, 200 ग्राम लीन पोर्क, मध्यम प्याज और गाजर, 2-3 टमाटर, तलने के लिए वनस्पति तेल, नमक, पानी।

1. सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. सब्जियां छीलकर और काटकर तैयार करें: प्याज - आधा छल्ले में, गाजर - क्यूब्स में। टमाटरों पर उबलता पानी डालें और उनका छिलका हटा दें, फिर फलों को स्लाइस में काट लें।

2. पहले से गरम पैन में थोड़े से वनस्पति तेल के साथ, मांस के टुकड़ों को (भूरा होने तक) भूनें, प्याज और गाजर डालें। आधी तैयारी की अवस्था में इन पर कटे हुए टमाटर डाल दीजिये. आंच, काली मिर्च, नमक कम करें और मिश्रण को पंद्रह मिनट तक उबलने दें।

3. ऊपर वर्णित तरीके से अनाज को धो लें। तैयार अनाज में स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ।

4. मिट्टी के बर्तन पर सावधानी से उबलता पानी डालें, उसमें एक प्रकार का अनाज डालें, ऊपर से मांस और सब्जियाँ डालें। ढक्कन से ढककर ओवन में रख दें. आवश्यक तापमान (200 C) सेट करके ओवन चालू करें। जब यह सही तापमान तक गर्म हो जाए, तो बर्तन को पांच से दस मिनट तक खड़े रहना होगा (समय इसके आकार पर निर्भर करता है)।

5. दलिया के एक गर्म बर्तन को ओवन से निकालकर तुरंत लकड़ी के स्टैंड या तौलिये पर रखें, लेकिन ठंडी सतह पर नहीं, क्योंकि तापमान में तेज गिरावट के कारण मिट्टी के बर्तन फट सकते हैं। मांस के साथ दलिया परोसने के लिए एक प्लेट में, आप थोड़ी हरी डिल डाल सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज दूध के साथ मैश करें

ऐसे दलिया अक्सर छोटे बच्चों के लिए उबाले जाते हैं। प्रोडेल से चिपचिपा अनाज दलिया पकाने के लिए, आपको इसे तुरंत गर्म पानी में डालना होगा। इसके लिए तरल पदार्थों की आवश्यकता कट्टों से दो से ढाई गुना अधिक होती है। प्री-ग्रोट्स को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी के साथ मिलाया जाता है।

उत्पाद:
एक गिलास एक प्रकार का अनाज, चार से पांच गिलास दूध, दो बड़े चम्मच मक्खन, नमक, चीनी।

खाना बनाना

पानी में उबाल लाएँ, उसमें धुला हुआ अनाज डालें और हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सारा तरल सोख न जाए। फिर गर्म दूध, मक्खन, नमक, चीनी डालें और नरम होने तक पकाते रहें।

दलिया-स्मीयर से क्रुपेनिक

उत्पाद:
एक किलोग्राम दलिया, एक पाउंड पनीर, तीन अंडे, तीन बड़े चम्मच मक्खन, दो बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, नमक, चीनी।

खाना बनाना

1. पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारें (आप इसे छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं), चिपचिपे दलिया के साथ मिलाएं (ऊपर नुस्खा देखें)। कच्चे अंडे, नमक, चीनी, तेल डालें। हिलाना।

2. एक बड़ा फ्राइंग पैन लें, उसमें तेल लगाएं और ब्रेडक्रंब छिड़कें। इसके ऊपर तैयार मिश्रण को करीब तीन से चार सेंटीमीटर की परत लगाकर समतल कर लें. ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।

3. पक जाने तक ओवन में बेक करें।

एक प्रकार का अनाज कटलेट

उत्पाद:
एक प्रकार का अनाज (एक प्रकार का अनाज) - एक गिलास, दो अंडे, दो बड़े चम्मच आटा, नमक।

खाना बनाना

प्रोडेल (ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार) से चिपचिपा अनाज दलिया पकाने के बाद, इसे एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें, ताजे अंडे और आटा डालें। नमक। अच्छी तरह मिलाने के बाद, परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में डालें। तलना. ऐसे कटलेट मांस या मशरूम की ग्रेवी के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छे होते हैं। आप खट्टा क्रीम सॉस परोस सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज अनाज एक प्रकार का अनाज अनाज से उत्पन्न होता है - स्लाव लोगों के पारंपरिक व्यंजनों का आधार। यह उत्पाद एक आधुनिक व्यक्ति को न्यूनतम मात्रा में वसा, मध्यम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के साथ अधिकतम मात्रा में प्रोटीन, विटामिन, खनिज और फाइबर - मोटे फाइबर (शरीर को साफ करता है और तृप्ति की लंबे समय तक चलने वाली भावना देता है) के साथ आकर्षित करता है। और यह सब न्यूनतम एलर्जी गतिविधि की पृष्ठभूमि के खिलाफ है। उत्पाद के उच्च पोषण मूल्य पर विवाद नहीं है, लेकिन फिर भी हर किसी की सराहना नहीं की जाती है।

किस प्रकार का अनाज अधिक उपयोगी है?

कोर और प्रोडेल: क्या खरीदें?

एक प्रकार का अनाज दो प्रकारों में बेचा जाता है: भूमिगत और प्रोडेल (कटा हुआ)। फल के छिलके से कुट्टू के बीजों को छीलकर गिरी प्राप्त की जाती है। इसके आगे के प्रसंस्करण के साथ - टुकड़ों में विभाजित होने पर - उन्हें एक कट मिलता है, जो बड़ा (आधे कोर) और छोटा (आधे कोर से कम) हो सकता है। हाइड्रोथर्मल उपचार (स्टीमिंग, सुखाने, ठंडा करने के संचालन) का उपयोग करते समय, तेजी से पचने वाले कोर और प्रोडेल प्राप्त होते हैं।

कोर को कुरकुरे अनाज, साइड डिश, अनाज की तैयारी के साथ-साथ स्टफिंग के लिए खरीदा जाता है। प्रोडेल को चिपचिपा अनाज, मीटबॉल, अनाज, कैसरोल, साथ ही बच्चों के लिए तरल अनाज की तैयारी के लिए खरीदा जाता है।

हरी कुट्टू को तला हुआ नहीं बल्कि कच्चा भी कहा जाता है। वे कहते हैं कि 21वीं सदी में यह अनाजों की रानी बन जाएगी: इसमें शरीर के लिए आवश्यक सब कुछ (या लगभग सब कुछ) है। इस अनाज के उत्पादन में, एक प्रकार का अनाज अनाज को गर्मी उपचार के बिना साफ किया जाता है। यह प्राकृतिक शक्ति को बरकरार रखता है: यह अंकुरित होने में सक्षम है।

हरे अनाज को भिगोया जाता है, अंकुरित किया जाता है और भाप में पकाया जाता है - न्यूनतम ताप उपचार के साथ खाना पकाने की ये विधियाँ आपको इसके लाभकारी पदार्थों को बचाने की अनुमति देती हैं। पारंपरिक तरीके से इससे व्यंजन पकाने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि। इसकी अनूठी उपयोगिता तब सामान्य स्तर तक कम हो जाती है।

एक प्रकार का अनाज स्मोलेंस्क

स्मोलेंस्क अनाज का भी उत्पादन किया जाता है, जो एक विशेष प्रकार का अनाज है। इसमें छोटे, 2 मिमी तक, खसखस ​​के बीज, गोल सफेद दाने होते हैं। साधारण अनाज के विपरीत, इसमें फाइबर की न्यूनतम मात्रा होती है, लेकिन स्टार्च की मात्रा अधिक होती है। बहुत आसान और जल्दी पचने वाला. वे मीटबॉल, कैसरोल, पाई के लिए भराई तैयार करने के लिए खरीदते हैं।

शिशु आहार के लिए, मैं विश्वास करना चाहता हूं कि अनाज बिना कीटनाशकों के उगाए गए अनाज से बनाया जाता है। एक अन्य लेख में आप इस बारे में पढ़ सकते हैं कि क्या घर पर भी ऐसा करना संभव है।

गुणवत्ता का सही आकलन कैसे करें और एक प्रकार का अनाज कैसे खरीदें

पैकेजिंग सामग्री की अखंडता

बहुत बार, एक प्रकार का अनाज एक पैकेज में बेचा जाता है (सिलोफ़न नमी से सबसे अच्छा बचाता है)। इसमें अंतराल की जांच करना सुनिश्चित करें - एक बहुत ही सामान्य घटना।

पैकेजिंग पर दर्शाए गए वजन पर ध्यान दें: अक्सर खरीदार 1000 ग्राम और 900 ग्राम के अलग-अलग वजन वाले पैकेजों की तुलना करता है। कीमतों की तुलना करते समय इस मार्केटिंग युक्ति को ध्यान में रखें।

उच्च गुणवत्ता वाले अनाज वाले बैग में, आपको अशुद्धियाँ और कूड़ा-कचरा नहीं दिखेगा। यह अच्छी तरह से साफ किया हुआ अनाज होना चाहिए, और आधुनिक उपकरणों पर सावधानीपूर्वक अंशांकन के परिणामस्वरूप अनाज स्वयं एक ही आकार का होना चाहिए।

चुनते समय प्रकार और रंग एक बहुत ही महत्वपूर्ण संकेतक है

अनाज का प्रकार और रंग आपको बहुत कुछ बताएगा। यदि एक प्रकार का अनाज उबले हुए अनाज से बनाया जाता है, तो इसका रंग विभिन्न रंगों में भूरा होता है। यह जल्दी पकने वाला अनाज है, जिसमें स्वाद अधिक कोमल होगा, दलिया अधिक कुरकुरा हो जाएगा, लेकिन उत्पादन स्तर पर उच्च तापमान प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, इसके उपयोगी गुण कुछ हद तक कम हो जाते हैं।

यदि कुट्टू बिना उबले अनाज से बना है, तो इसका रंग हल्का पीला या हरापन लिए हुए हल्का, मलाईदार होता है। ऐसे अनाज को पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन इसमें मौजूद पोषक तत्व यथासंभव संरक्षित रहते हैं।

उच्च गुणवत्ता वाले अनाज का रंग ठोस होता है: इसके दानों के किनारे समान होते हैं और रंग में भिन्न नहीं होते हैं। इस मामले में, अनाज के चेहरे का रंग कोर की तुलना में हल्का होता है।

गहरा भूरा, यहां तक ​​कि लालिमा तक संसाधित - अनाज जो अपने लाभकारी गुणों को काफी हद तक खो चुके हैं। अधिकतर यह छोटे खेतों में होता है, जहां वे उच्च गुणवत्ता वाली आधुनिक प्रसंस्करण नहीं कर पाते हैं और भाप में पकाने के बजाय इसे तला जाता है। इसके विपरीत, यहां अनाज के किनारों का रंग कोर की तुलना में गहरा हो सकता है।

यदि अनाज मौजूद हैं, हल्के और गहरे दोनों, तो इसका मतलब है कि विभिन्न प्रकार के अनाज मिश्रित हैं, और पकाते समय वे एक ही तरह से व्यवहार नहीं करेंगे।

गंध और स्वाद से आकलन करें

आपको गंध और स्वाद से भी गुणवत्ता की जांच करनी होगी। गंध एक प्रकार का अनाज की विशेषता होनी चाहिए: फफूंदयुक्त या बासी नहीं, अन्य विदेशी समावेशन के बिना। सही स्वाद खट्टा या कड़वा नहीं होता, और अन्य विदेशी स्वादों के बिना भी। शादी का जरा सा भी संदेह होने पर इसे वापस स्टोर पर ले जाएं। किसी भी स्थिति में उपयोग न करें.

यदि अनाज को कसकर बंद कंटेनर (कांच या सिरेमिक में अनुशंसित) में संग्रहित नहीं किया जाता है, तो इसमें विषाक्त पदार्थ बन सकते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि अनाज में वसा को कम या ज्यादा अपघटन के लिए प्रतिरोधी माना जाता है।

यह याद रखना चाहिए कि समय के साथ, अनाज का स्वाद बिगड़ जाता है, उपयोगी गुण कम हो जाते हैं, इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सूखी, अंधेरी, ठंडी जगह पर कसकर बंद कंटेनर में भंडारण करने की सलाह दी जाती है। अनाज सूखा होना चाहिए और उसमें नमी की मात्रा 11-12% से अधिक नहीं होनी चाहिए। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, भूमिगत अनाज सबसे उपयुक्त हैं। शेल्फ जीवन आमतौर पर निर्माण की तारीख से 12 महीने है।

एक प्रकार का अनाज कटा हुआ (कटा हुआ) एक कुचला हुआ अनाज का दाना है। इसे आहार प्रोटीन उत्पादों में से एक माना जाता है, क्योंकि इसमें अन्य अनाजों की तुलना में सबसे कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। एक प्रकार का अनाज पकाने के लिए विशेष प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है, और यह शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है, इसे अमीनो एसिड, लोहा, विटामिन और खनिजों से संतृप्त करता है। कटा हुआ मांस एक प्रकार का अनाज की तुलना में बहुत तेजी से उबलता है। अक्सर, बच्चों के लिए पुलाव, मीटबॉल, अनाज और तरल अनाज इससे तैयार किए जाते हैं।

आपको चाहिये होगा

• एक प्रकार का अनाज प्रोडेल-1.5 सेंट;
• अंडा-1 पीसी;
• सूजी-3एल;
• पानी;
• मक्खन;
• नमक स्वाद अनुसार।

अनुदेश

1. अनाज तैयार करने से पहले, अनाज को छांट लें और केतली में उबाल लें। जिस बर्तन में आप खाना पकाने जा रहे हैं उसमें प्रोडेल डालें। एक धातु (बिना तामचीनी) के बर्तन या उत्तल मोटी तली वाली कड़ाही का उपयोग करें, ऐसा डिज़ाइन तरल को तली से उबलने से रोकेगा, और प्रत्येक दलिया को समान रूप से गर्म और फूलाएगा।

2. उसके बाद, एक अंडा लें, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और इसे अनाज वाले पैन में फेंट लें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और सूजी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। सब कुछ फिर से मिलाएं और उबलते पानी से धोना शुरू करें, कटे हुए टुकड़ों को एक कोलंडर में फेंक दें। और इसलिए कई बार कुल्ला करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि अनाज कितना गंदा है (लगभग 4-5 बार)।

3. अंतिम बार एक सॉस पैन में जई का आटा धो लें, और तीन-चौथाई पानी निकाल दें, और एक चौथाई सॉस पैन में छोड़ दें। इस प्रकार, अनाज को उबलते पानी से धोने पर, कटा हुआ हिस्सा सूज जाता है।

4. फिर दलिया को एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें ताकि वह पहुंच जाए। - अब नमक डालकर ओवन में रखें. पांच मिनट में कट तैयार है! दलिया को प्लेटों में बाँट लें और प्रत्येक भाग में मक्खन का एक टुकड़ा रखें। अच्छी भूख!

कटे हुए (कटे हुए) अनाज में अनाज के सभी उपयोगी गुण होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और ट्रेस तत्व (कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम) मौजूद होते हैं। लौह भंडार के मामले में, यह लाल मांस के साथ प्रतिस्पर्धा करता है। इसके आसान अवशोषण के कारण, पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए भी इसके उपयोग का संकेत दिया गया है। इसके अलावा, खाना पकाने का समय कम होने के कारण, खाना पकाने के दौरान विटामिन की हानि इतनी महत्वपूर्ण नहीं होती है।

आपको चाहिये होगा

• एक प्रकार का अनाज (कटा हुआ) - 1.5 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी;
• सूजी - 3 एल;
• दुबला सूअर का मांस 200 ग्राम;
• मध्यम गाजर;
• छोटा बल्ब;
• टमाटर 2-3 टुकड़े;
• तलने के लिए वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच;
• पानी;
• नमक स्वाद अनुसार)।

अनुदेश

1. सूअर के मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, हल्का सूखा, गाजर को क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटें। टमाटरों पर क्रॉस कट लगाएं और उनके ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें। त्वचा को सावधानीपूर्वक हटायें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, फिर उसमें मांस के टुकड़े डालें। एक बार जब मांस भूरा हो जाए, तो कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। - मिश्रण को आधा पकने तक पैन में डालें, कटे हुए टमाटर डालें.

3. धीमी आंच पर रखें, नमक डालें, थोड़ी सी काली मिर्च डालें। 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

4. उंडेलना काटनाएक सॉस पैन में जिसमें आप इसे बाद में पकाएंगे। निश्चित रूप से सूखा मारो काटनाकच्चा अंडा और चिकना होने तक हिलाएं। सूजी डालें. परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं और ताजे उबले पानी से धो लें।

5. कटे हुए स्थान के संदूषण की मात्रा के आधार पर उबलते पानी से 3 से 5 बार कुल्ला करें। धोने के दौरान भूसी पानी सोख लेती है और फूल जाती है। स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

6. मिट्टी के बर्तन पर सावधानी से उबलता पानी डालें और स्थानांतरित करें काटनावहां, ऊपर पैन से सब्जियों के साथ स्टू रखें, ढक्कन के साथ कवर करें। दलिया के बर्तन को ठंडे ओवन में रखें और तापमान 200°C पर सेट करें। ओवन में तापमान वांछित डिग्री तक पहुंचने के बाद, बर्तन को 5-10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। भाप देने का समय बर्तन के आकार पर निर्भर करता है।

7. तैयार दलिया को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, इसे ऊपर से बारीक कटा हुआ डिल छिड़कने की अनुमति है।

टिप्पणी!
यदि आप दलिया को बिल्कुल नए बर्तन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो पहले इसे अच्छी तरह से पानी और डिटर्जेंट से धोना चाहिए और ओवन में प्रज्वलित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक साफ बर्तन में थोड़ा पानी डालें (ताकि यह केवल तली को कवर करे) और इसे बिना गर्म किए ओवन में रख दें। आंच को 200 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें और, वांछित तापमान स्तर तक पहुंचने के बाद, 5-10 मिनट के लिए गर्म करें। गर्म बर्तन को केवल लकड़ी के कटिंग बोर्ड या रसोई के तौलिये पर रखें। इसे ठंडी सतहों पर न रखें, क्योंकि मिट्टी के उत्पाद बहुत नाजुक होते हैं और तापमान में तेज गिरावट से फट या टूट सकते हैं।

मददगार सलाह
अनाज धोते समय, सुनिश्चित करें कि पानी उबलने की स्थिति में है, केवल इस मामले में इसकी सूजन की डिग्री संतुष्ट होगी। आपको केतली को कई बार उबालना पड़ सकता है।

मददगार सलाह
इससे पहले कि आप एक प्रकार का अनाज पकाना शुरू करें, आपको अनाज को पानी में नहीं भिगोना चाहिए, क्योंकि शरीर के लिए उपयुक्त सभी पदार्थ अनाज से धुल जाते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि दलिया अधिक कोमल हो जाता है। पैन में बहुत अधिक न डालें एक प्रकार का अनाज पानी, इसके विपरीत, दलिया एक गड़बड़ की तरह निकलेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, दलिया में हस्तक्षेप न करें, ढक्कन न उठाएं। इस तथ्य से कि, भाप जारी करके, आप दलिया को आवश्यक गर्मी नहीं देंगे, क्योंकि यह पानी पर इतना नहीं पकाया जाता है जितना कि भाप पर, जिसके परिणामस्वरूप कट जल सकता है या सूख सकता है। तैयार होने की जांच करने के लिए - दलिया को चम्मच से फैलाएं - अगर अंदर पानी है तो इसे पकने के लिए छोड़ दें. जैसे ही पानी उबल जाए, तो अनाज तैयार है! विभिन्न मांस सॉस के साथ परोसे जाने पर असाधारण रूप से अनाज का प्रोडेल स्वादिष्ट होता है।