एक एयर ग्रिल में शहद के अचार में सूअर की पसलियाँ। एयर फ्रायर में पोर्क पसलियों को कैसे पकाएं एयर फ्रायर में स्मोक्ड पसलियों को कैसे पकाएं
सूअर की पसलियाँ हमेशा स्वादिष्ट पकाई हुई होती हैं। यदि आप बहुत अधिक मांस और थोड़ी वसा वाली पसलियाँ चुनते हैं, तो आपको सफलता की गारंटी है। ऐसा मांस कभी भी सूखा नहीं होगा, बल्कि, इसके विपरीत, नरम, कोमल और रसदार होगा। आप एयर ग्रिल और ओवन दोनों में बेक कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार पकाई गई सूअर की पसलियाँ बहुत स्वादिष्ट लगती हैं, इनमें मसालेदार स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध होती है।
पोर्क पसलियों को एयर ग्रिल में पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
1 किलो सूअर की पसलियाँ;
80 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
1 सेंट. एल सोया सॉस;
1 चम्मच शहद;
2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
1 चम्मच सूखा लहसुन;
1 सेंट. एल जैतून का तेल;
एक चुटकी काली मिर्च;
नमक स्वाद अनुसार।
मांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए टमाटर का पेस्ट, सोया सॉस, शहद, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं। सूखा लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. मैरिनेड को चखें और यदि आवश्यकता हो तो नमक डालें। मैंने नमक नहीं डाला.
पोर्क पसलियों को ऊपरी ग्रिल पर एयर ग्रिल में 230 डिग्री के तापमान पर एक तरफ से 25 मिनट तक बेक करें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ 25 मिनट तक बेक करें।
फिर पन्नी हटा दें, मांस को निचली ग्रिल में स्थानांतरित करें और 200 डिग्री के तापमान पर प्रत्येक तरफ 8-10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। यदि मांस जल जाए तो एयर फ्रायर का तापमान कम कर दें। उसी तरह, आप ओवन में वायर रैक पर पोर्क पसलियों को पका सकते हैं।
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स्मोक्ड सुगंधित पसलियाँ कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। इन्हें घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है और स्वादिष्ट स्वादिष्ट डिनर के साथ अपने परिवार को खुश किया जा सकता है। आप स्मोक्ड पसलियों से कई स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बना सकते हैं, जैसे मटर का सूप या सेंवई, अचार। लेकिन पसलियां अपने आप में एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। हमारा सुझाव है कि आप स्मोक्ड पोर्क पसलियों को एयर ग्रिल में पकाएं।
एयर फ्रायर में स्मोक्ड पोर्क पसलियों की रेसिपी
घर पर स्वादिष्ट स्मोक्ड पसलियों को पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
सूअर की पसलियाँ - 1 किलो,
मसाले - नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार,
लहसुन - 3 - 4 कलियाँ,
सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।
साथ ही तरल धुआं, लकड़ी की छीलन (दुकानों में बेची गई)।
सबसे पहले पसलियों को ठंडे पानी से धोना चाहिए, पानी को निकलने दें। पसलियों को नमक से रगड़ें, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। लहसुन छीलें और बड़े लेकिन पतले स्लाइस में काट लें। चाकू से पसलियों में कट लगाएं और लहसुन भरें। 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर ब्रश से पसलियों पर तरल धुआं लगाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
पसलियों को धूम्रपान कैसे करें
एरोग्रिल फ्लास्क के नीचे लकड़ी की छीलन डालें, जिसे आप स्टोर पर खरीद सकते हैं या एलडर, सेब की टहनियाँ (मैंने शैडबेरी टहनियाँ इस्तेमाल की हैं) से काट सकते हैं। चिप्स को पानी से हल्का गीला करें, हल्का तरल धुआं डालें।
ग्रेटों को वनस्पति तेल से चिकना करें और उन पर पसलियों को व्यवस्थित करें।
सूअर की पसलियों को तेज़ गति पर 235 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं। जब पसलियों का ऊपरी हिस्सा पक जाता है तो वह सुर्ख हो जाता है, आप इसे पलट भी सकते हैं, या पलट भी नहीं सकते.
तैयार पसलियों को एक डिश में स्थानांतरित करें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
पसलियों को किसी भी साइड डिश के साथ खाया जा सकता है, लेकिन सब्जी के साइड डिश सबसे अच्छे होते हैं।
बॉन एपेतीत!
पसलियाँ, चाहे वे कुछ भी हों, यह एक बेहतरीन व्यंजन है जो रात के खाने में परोसने के लिए उपयुक्त है, यह उत्सव की मेज को पूरी तरह से सजाएगी। और मुख्य प्लस यह है कि बहुत से लोग जानते हैं कि पसलियों को एयर ग्रिल में, ग्रिल पर, ओवन ग्रिल में या सिर्फ पैन में कैसे पकाना है, क्योंकि एयर ग्रिल में पसलियों को पकाने के लिए आपको विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। और यह भी महत्वपूर्ण है कि पसलियों को किसी भी अतिरिक्त सामग्री के साथ पकाया जा सकता है, और अक्सर ये सब्जियां होती हैं।
एयरफ्रायर पसलियों की रेसिपी
इसलिए, यदि आप नहीं जानते कि पसलियों को एयर ग्रिल में कैसे पकाना है, तो इसका मतलब केवल यह हो सकता है कि आपने उन्हें पहले कभी नहीं पकाया है। आख़िरकार, जिन लोगों ने कम से कम एक बार एयर ग्रिल में पसलियों को पकाया है, वे इसे हमेशा याद रखेंगे, क्योंकि यह न केवल बहुत सरल है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी बनता है।
पसलियों को एयर ग्रिल में पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित नुस्खा की आवश्यकता होगी:
- पसलियां, आपके स्वाद के आधार पर (सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा और कोई अन्य) - लगभग 1.5 किलो;
- विभिन्न सॉस, बाल्समिक सिरका, नींबू का रस, मसाला और स्वाद के लिए मसाले;
- यदि आप पसलियों के साथ कुछ सब्जियां पकाना चाहते हैं, तो आपको अपने आप को इस आनंद से वंचित नहीं करना चाहिए। इसलिए ऐसी सब्जियां चुनें जिन्हें पसलियों के साथ खाने में आपको आनंद आएगा।
पसलियों को एयर ग्रिल में कैसे पकाएं - नुस्खा
एयर ग्रिल में पसलियों को पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- हवा में तलने के लिए अतिरिक्त पसलियां खरीदें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर उन्हें संभव भागों में बाँट लें।
- पसलियों को एयर ग्रिल में पकाने के लिए कोई भी सॉस तैयार करें जो आपको पसंद हो। यह एक प्रकार का मैरिनेड होना चाहिए जो मांस को भिगो देगा, मसाले भी डाल देगा।
- मैरीनेट की गई पसलियों को एयर ग्रिल में पकाने के लिए उन्हें कुछ घंटों तक खड़े रहने और भिगोने की जरूरत होती है। उन्हें किसी प्रकार के बर्तन में रखें जहाँ आपको समय-समय पर उन्हें पलटने का अवसर मिले। आदर्श रूप से, यदि पसलियाँ आपके साथ कम से कम रात भर खड़ी रह सकती हैं - तो उनका स्वाद बिल्कुल अनोखा होगा।
- मैरीनेट की हुई पसलियों को एयर फ्रायर के सबसे ऊपरी रैक पर रखें। पसलियों को एयर ग्रिल में अच्छी तरह से तलने के लिए, उन्हें 200 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
- जब मांस गर्म हो जाए और पपड़ी दिखाई दे, तो आंच को 15 मिनट के लिए 175 डिग्री तक कम कर दें। और फिर अगले 15 मिनट के लिए तापमान 150 चालू करें।
एयर ग्रिल में पसलियों की रेसिपी पकाने का एक महत्वपूर्ण रहस्य यह है कि उन्हें लगातार उस सॉस के साथ डालना होगा जिसमें आपने पसलियों को मैरीनेट किया था। केवल इस मामले में वे समान रूप से पके हुए होंगे और न केवल बाहर से कुरकुरे होंगे, बल्कि अंदर से नरम और रसदार भी होंगे। यदि आप इन पसलियों के साथ सब्जियां परोसना चाहते हैं, तो आपको उन्हें उसी क्षण कहना होगा जब आप गर्मी को 175 डिग्री तक कम कर दें। सब्जियों और पसलियों को एयर ग्रिल में पकाने के लिए आधा घंटा पर्याप्त होगा।
मांस व्यंजन पकाने के लिए टमाटर का पेस्ट एक अद्भुत अचार है। टमाटर के पेस्ट में मौजूद एसिड मांस को नरम और कोमल बनाता है। एयर ग्रिल में टमाटर में मैरीनेट की गई पोर्क पसलियाँ रसदार और बहुत कोमल होती हैं, जबकि अगर उन्हें ओवन में पकाया जाता है तो उन्हें पकाने में आधा समय लगता है।
टमाटर का पेस्ट बहुत गाढ़ा होता है, इसलिए यह मैरिनेड के लिए अपने शुद्ध रूप में उपयुक्त नहीं है। इसलिए, सॉस की स्थिरता पाने के लिए इसे पानी से पतला करना आवश्यक है, स्वाद के लिए नमक, चीनी, बारीक कटा हुआ लहसुन और ऑलस्पाइस मिलाएं।
एयर ग्रिल में सूअर की पसलियाँ अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार हो जाती हैं, जबकि टमाटर उन्हें बहुत सुंदर और सुर्ख बना देगा।
पसलियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और यदि संभव हो तो भागों में काट लें।
यदि पसलियाँ बहुत बड़ी हैं, तो कसाई से उन्हें काटने के लिए कहें।
हमने पसलियों को काट दिया ताकि प्रत्येक हड्डी पर गूदे का एक अच्छा टुकड़ा बना रहे।
हम प्रत्येक टुकड़े को परिणामस्वरूप सॉस के साथ कोट करते हैं और उन्हें 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।
मांस के अच्छे से मैरीनेट हो जाने के बाद, इसे एयर ग्रिल की बेकिंग शीट पर रखें।
टिप: पोर्क पसलियों को एयर ग्रिल में पकाना शुरू करने के लिए, आपको एयर ग्रिल को 175 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम करना होगा। भोजन को ठंडे संवहन ओवन में न रखें - इससे वे सूख जाएंगे और उनका रस खत्म हो जाएगा। टुकड़ों को एक-दूसरे के बहुत करीब न रखें - बेहतर गर्मी परिसंचरण के लिए उनके बीच लगभग 2-3 सेंटीमीटर छोड़ दें, फिर वे समान रूप से तले जाएंगे।
- तैयार मांस के टुकड़ों को करीब 20 मिनट तक बेक करें.
टिप: मांस को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के हर 5-7 मिनट में प्रत्येक टुकड़े को सॉस से चिकना करें।
तैयार पसलियों को एक प्लेट में रखें और उबले या तले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसें, पसलियां ताजी सब्जियों के सलाद के साथ भी अच्छी लगती हैं। सब्जियों और जड़ी-बूटियों को बड़े टुकड़ों में काट लें। बॉन एपेतीत!
स्वादिष्ट खाना हर किसी को पसंद होता है, लेकिन खाना बनाना हर किसी को पसंद नहीं होता। हालाँकि, हर कोई उतना स्वादिष्ट खाना नहीं बना पाता जितना वे चाहते हैं।
प्रत्येक रसोइया अपनी रसोई में प्रति घंटे प्रयोग करता है। आप कह सकते हैं कि आप कोई प्रयोग नहीं करते, बल्कि हर समय एक ही चीज़ पकाते हैं।
लेकिन, यदि आप एक ही व्यंजन पकाते हैं, तब भी उसका स्वाद अलग-अलग बनता है। क्यों? हाँ, बहुत सरल. आप सभी सामग्रियों को एक मापने वाले उपकरण - आंख - से मापते हैं। एक बार वे अधिक डालते हैं, दूसरे बार कम। इसलिए आपको एक ही नाम से लगातार नई डिश मिलती रहती है.
उदाहरण के लिए, सूअर की पसलियाँ। मैं उन्हें जहां भी चखता हूं - हमेशा एक अलग स्वाद। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चाहे वे किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाएं, यह बेहद स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।
पोर्क पसलियों को एयर ग्रिल में पकाने की विधि।
मिश्रण:
सूअर की पसलियाँ - डेढ़ - दो किलोग्राम;
सोया सॉस - दो बड़े चम्मच (बड़े चम्मच);
बाल्समिक सिरका - दो बड़े चम्मच (बड़े चम्मच);
नींबू का रस - आधा ताजा नींबू;
ब्राउन शुगर - एक बड़ा चम्मच (टेबल);
वनस्पति या जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच (बड़े चम्मच);
टबैस्को सॉस - एक तिहाई चम्मच (चाय);
खाना बनाना:
पसलियों को छोड़कर, सभी सामग्रियों से सॉस तैयार किया जाता है।
पसलियों को सॉस में दो से ढाई घंटे (अचार बनाने के लिए) के लिए रखा जाता है। इस दौरान उन्हें कई बार पलटने की जरूरत पड़ती है।
फिर पसलियों को एक एयर ग्रिल पर रखा जाता है, एक सौ पचास - दो सौ डिग्री (लगभग तीस मिनट, दो सौ डिग्री, बाकी समय एक सौ पचास) के तापमान पर लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है।
कई बार पसलियों को उस सॉस के साथ डाला जाता है जिसमें उन्हें मैरीनेट किया गया था।
ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।
पेटू से कुछ उपयोगी सुझाव.
ऐसी चटनी में मेयोनेज़ मिलाया जा सकता है - फिर पसलियाँ एक परत के साथ निकलेंगी। आप इस सॉस में आलू भी रोल कर सकते हैं, जो साइड डिश बन जाएगा;
एयर ग्रिल पर रखने से पहले, पसलियों पर अतिरिक्त नारंगी और शहद की चटनी लगाई जा सकती है - इस तरह वे स्वाद में अधिक सुगंधित और मसालेदार हो जाएंगी;
जो लोग चाहें वे मैरिनेड सॉस में वाइन और अदरक मिला सकते हैं - पसलियों पर मांस अधिक कोमल और नरम हो जाएगा;
लहसुन एयर ग्रिल में पसलियों को अधिक स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद देगा।