यूरोपीय बेकिंग की सर्वोत्तम रेसिपी। यूरोपीय व्यंजनों की सामान्य विशेषताएं और अंतर

यूरोपीय व्यंजन आयरलैंड से लेकर तुर्की तक सभी यूरोपीय देशों की परंपराओं को शामिल करते हैं। यह उतना ही रंगीन और बहुआयामी है जितना कि यूरोप को बनाने वाले देशों के रीति-रिवाज, परंपराएं और जलवायु अलग-अलग हैं। यूरोपीय देशों के व्यंजनों को क्या एकजुट करता है? पाक परंपराएँ कैसे विकसित हुईं? प्रसिद्ध यूरोपीय व्यंजनों के आधार में क्या शामिल है?

यूरोपीय व्यंजन दुनिया में सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों में से एक है। यूरोपीय व्यंजनों के सर्वोत्तम व्यंजनों के बारे में कोई भी स्वाभिमानी रसोइया जानता है। एक यूरोपीय रेस्तरां की यात्रा की तुलना मुख्य भूमि के चारों ओर एक आकर्षक यात्रा से की जा सकती है।

यूरोपीय व्यंजनों की विविधताएँ।

यूरोप अपनी जलवायु विशेषताओं, रीति-रिवाजों, जीवन शैली में विविधतापूर्ण है, इसलिए इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना कठिन है: यूरोपीय व्यंजन किस प्रकार का व्यंजन है? यह शब्द सभी यूरोपीय देशों की पाक परंपराओं को संदर्भित करता है, लेकिन आमतौर पर इसके पश्चिमी भाग और भूमध्य सागर पर अधिक ध्यान दिया जाता है। परंपरागत रूप से, क्षेत्रीय पड़ोस के सिद्धांत का उपयोग करके यूरोप के व्यंजनों को कई क्षेत्रों में विभाजित किया जा सकता है:

• उत्तरी यूरोपीय (ब्रिटेन, स्कैंडिनेविया, बाल्टिक), मछली और समुद्री भोजन पर आधारित, और बाल्टिक की हल्की जलवायु ने प्रकृति के उपहारों के साथ यूरोपीय व्यंजनों के व्यंजनों में विविधता ला दी: सब्जियां, जामुन, अनाज, मशरूम;
• मध्य यूरोपीय (चेक गणराज्य, हंगरी, पोलैंड, रोमानिया, स्लोवाकिया, स्लोवेनिया, ऑस्ट्रिया, जर्मनी), जो मांस सॉसेज और सब्जियों के साइड डिश, मीठी पेस्ट्री और कॉफी, फलों के लिकर और बीयर के लिए जुनून की विशेषता है;
• दक्षिणी यूरोपीय, या भूमध्यसागरीय (इटली, ग्रीस, स्पेन, पुर्तगाल, क्रोएशिया, सर्बिया, तुर्की - इनमें से प्रत्येक देश के अपने बहुत ही रंगीन व्यंजन हैं, हालांकि, दक्षिणी चरित्र के साथ यूरोपीय व्यंजनों की मूल बातें आम हैं: मछली की बहुतायत और मांस, उच्च गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पाद, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और फल, जैतून का तेल और शराब का पंथ);

भूमध्यसागरीय भोजन की विशेषता उदार प्रकृति और धूपदार, हल्की जलवायु है।

• पूर्वी यूरोपीय (रूस, यूक्रेन, आर्मेनिया, जॉर्जिया, मोल्दोवा, बुल्गारिया) को क्षेत्रीय रूप से समूहीकृत किया गया है, हालांकि, रूसी व्यंजनों की तरह, हम जॉर्जियाई या अर्मेनियाई से उधार ले सकते हैं, और इसके विपरीत।

यूरोपीय और रूसी व्यंजन उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद की ओर आकर्षित होते हैं, जबकि ट्रांसकेशिया के अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों ने एशिया के मसालेदार स्वादों को अपनाया है।

• पश्चिमी यूरोपीय (फ्रांस, बेल्जियम, हॉलैंड, स्विटजरलैंड), कृषि के पनीर और डेयरी उत्पादों के लिए प्रसिद्ध, फ्रांस का व्यंजन विशेष रूप से प्रतिष्ठित है, जो एक ओर, पाक कला की अधिकता और दूसरी ओर प्रोवेंस के सरल रंगों की विशेषता है। हाथ, अभिजात वर्ग और यूरोपीय व्यंजनों का परिष्कृत डिजाइन।

यूरोप के लोगों के व्यंजनों का निर्माण।

यूरोपीय व्यंजनों का विकास मध्य युग में शुरू हुआ। यूरोपीय व्यंजन मेनू व्यंजनों ने जो पूर्णता हासिल की है, उसे राजाओं, राजाओं और रईसों के दरबार में सेवा करने वाले रसोइयों के कौशल द्वारा समझाया गया है। आम लोगों की रसोई हमेशा से अधिक विनम्र और सरल रही है। उदाहरण के लिए, गरीब लोग हर दिन मांस खाने का जोखिम नहीं उठा सकते, इसलिए यूरोपीय व्यंजनों में बहुत सारे प्राकृतिक उत्पाद हैं - मशरूम, जामुन, फल।

यदि आप व्यंजनों में जामुन के उपयोग में रुचि रखते हैं, तो यह लेख आपको सभी प्रकार की मिठाइयों से परिचित कराएगा। और, ज़ाहिर है, मीठी पेस्ट्री जामुन के बिना पूरी नहीं होती। हम यहां इसके बारे में बताएंगे.

कई ऐतिहासिक घटनाओं और संस्कृतियों के विलय के प्रभाव में यूरोपीय लोगों का स्वाद युग दर युग बदल गया है, लेकिन यह यूरोपीय व्यंजन ही हैं जिन्हें क्लासिक कहा जाता है, क्योंकि हम और महाद्वीप पर हमारे पड़ोसी हमेशा भोजन के मामले में बहुत पांडित्यपूर्ण रहे हैं और उत्पादों की गुणवत्ता और ताजगी के मामले में मांग।

मुख्य व्यंजन और यूरोप के सर्वोत्तम उत्पाद।

यूरोपीय व्यंजनों में कौन से व्यंजन शामिल हैं? यूरोपीय व्यंजनों का सबसे प्रसिद्ध और सर्वोत्तम व्यंजन मांस, आमतौर पर गोमांस से तैयार किया जाता है। मांस का पंथ इस उत्पाद की दुर्गमता, उच्च लागत से जुड़ा है। एक यूरोपीय विशेषता सॉस और मैरिनेड के साथ खुली आग पर मांस पकाने की विधि है। मांस को पारंपरिक रूप से ताजी और उबली हुई सब्जियों, अनाज, आटा उत्पादों से सजाकर परोसा जाता है।

यूरोपीय व्यंजनों का पहला व्यंजन - सूप - आज किसी भी यूरोपीय की मेज पर अनिवार्य है।

मुख्य भूमि के विभिन्न हिस्सों में, व्यंजन अलग-अलग होते हैं: मोटी बीन स्टू, ताज़ा ठंडा गज़्पाचो, समृद्ध चिकन शोरबा, मछली का सूप। लेकिन सूप के प्रति यूरोपीय प्रेम के तथ्य को लोगों की ऐतिहासिक गतिहीन प्रकृति, उनके चूल्हे और उनके खेतों के प्रति लगाव द्वारा समझाया गया है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि खेती की खेती की विशेषताओं ने हमारी मेज को अंडे, पोल्ट्री और डेयरी उत्पादों से बने व्यंजनों से समृद्ध किया है।

मुख्य भूमि की रसोई की किताब में एक अलग अध्याय यूरोपीय व्यंजनों का सलाद है। सलाद की लोकप्रियता और विविधता को समझाया गया है, सबसे पहले, प्राकृतिक उत्पादों, स्वस्थ भोजन, सामंजस्यपूर्ण संयोजनों के प्रति जुनून से, और दूसरी बात, सॉस की प्रचुरता से जो यूरोपीय शेफ फ्रांसीसी को देते हैं। यूरोपीय व्यंजन सलाद व्यंजन सब्जियों और जड़ी-बूटियों पर आधारित होते हैं, अक्सर उनमें मछली, पनीर, आटा उत्पाद (पास्ता, क्रैकर), फलियां मिलाई जाती हैं।

विश्व के यूरोपीय भाग के निवासियों का मिठाइयों के प्रति श्रद्धापूर्ण रवैया। एक भी छुट्टी मिठाई के बिना पूरी नहीं होती, मीठा भोजन का तार्किक निष्कर्ष है।

मेरिंग्यूज़, एक्लेयर्स, वफ़ल, चार्लोट्स, मस्कारपोन और वेनिला आइसक्रीम को पूरी दुनिया में कन्फेक्शनरी कला की सर्वोच्च उपलब्धियाँ माना जाता है।

यूरोपीय व्यंजनों में कम अल्कोहल वाले पेय: वाइन और बीयर को महत्वपूर्ण महत्व दिया जाता है। इनका अर्थ भूख जगाना, भोजन के पाचन में सुधार करना, व्यंजनों का स्वाद बढ़ाना, गर्म या ताज़ा करना है।

यूरोप यात्रा करें!

चित्रों में यूरोपीय व्यंजन भराई के साथ सुर्ख रसीले पाई और लाल टमाटर के घेरे के साथ सबसे पतला पिज्जा है। यह तले हुए मांस और पतले मेंढक के पैरों का एक मोटा रसदार टुकड़ा है। यह प्रसिद्ध सीज़र है और कोई कम प्रसिद्ध बोर्स्ट नहीं है।

आधुनिक यूरोपीय व्यंजन, अपनी लोकप्रियता के बावजूद, दुर्भाग्य से, केवल "शीर्ष" को ही अवशोषित कर पाया है। यूरोपीय व्यंजन रेस्तरां के व्यंजन एकीकृत और एक ही प्रकार के हैं। इस बीच, यूरोप के लोगों की रसोई की किताबों को पढ़ना एक रोमांचक अनुभव है। यूरोपीय व्यंजनों की तस्वीरों और मेनू का अध्ययन करना, व्यंजनों का इतिहास सीखना, स्वादों के नए संयोजनों को आज़माना दिलचस्प है। और, निःसंदेह, यह आपकी रसोई से बार-बार यूरोप के विभिन्न हिस्सों की पाक यात्राएँ करने लायक है। तुम .

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यह व्यंजन सबसे समृद्ध में से एक है। वह अपने लोगों द्वारा दी गई और उत्पादित हर चीज़ को आत्मसात कर लेती है। हम कह सकते हैं कि यह शब्द सामान्यीकृत है और इसमें दुनिया के कई व्यंजनों के तत्व शामिल हैं जो इसकी सीमाओं पर हैं। सभी व्यंजन उस क्षेत्र के आधार पर अलग-अलग होते हैं जहां वे दिखाई देते हैं। भोजन में परंपराएँ, संस्कृतियाँ और स्वाद प्राथमिकताएँ निहित होती हैं, जो भोजन को प्रभावित करती हैं। इस प्रकार, पड़ोसी देशों में हम विभिन्न सरल व्यंजनों और तैयारियों के प्रकार देखते हैं। लेकिन उनमें काफी समानताएं भी हैं. उनमें से सबसे बड़ी बात उन व्यंजनों की प्रचुरता थी जिनमें मांस और सब्जियाँ शामिल थीं। साथ ही, इनमें विभिन्न सॉस और सीज़निंग का उपयोग किया जाता है, जो भोजन के प्राकृतिक स्वाद पर जोर देगा। वैसे, आटे की थोड़ी मात्रा का उपयोग भी विशेषता है।

यूरोपीय संस्कृति के व्यंजनों में, वे केवल सभी पाक उत्कृष्ट कृतियों के वास्तविक स्वाद पर जोर देने का प्रयास करते हैं। अक्सर, भोजन करते समय, वे घर पर तैयार विभिन्न मादक पेय पदार्थों का उपयोग करते थे। इस प्रकार, निवासियों ने पाचन में सुधार करने और भोजन के लिए अपनी भूख बढ़ाने की कोशिश की। इसके अलावा, हम ऐसे व्यंजनों की बहुतायत देख रहे हैं जिनमें चिकन अंडे का उपयोग किया जाता है। इनका उपयोग न केवल एक अलग घटक के रूप में किया जाता है, बल्कि विभिन्न प्रकार के भोजन के अतिरिक्त भी किया जाता है। इन्हें तलने, उबालने, आटा बनाने और यहां तक ​​कि स्प्रिट बनाने में मुख्य सामग्री के रूप में भी उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, जैसे शराब. समय के साथ, यूरोपीय व्यंजनों का विस्तार होने लगा और राष्ट्रीय व्यंजनों ने पाक रहस्यों का आदान-प्रदान करते हुए अपने सबसे सरल व्यंजनों को एक-दूसरे तक पहुंचाना शुरू कर दिया। तब भी, खाना पकाने को एक सच्ची कला कहा जाता था।

संभवतः हंगेरियन "गौलाश सूप", चेक "फ्राइड पोर्क" और रोमानियाई "मैमलिगा" जैसे प्रसिद्ध व्यंजनों का उल्लेख करने लायक नहीं है। वे अपने असामान्य स्वाद के बारे में बात करते हुए दुनिया भर में उड़े। अब भी, उन्होंने अपना नुस्खा बरकरार रखा है और दुनिया की हर रसोई में मेज पर देखा जा सकता है। आजकल, यूरोपीय व्यंजन व्यंजनों के एक पूरे भंडार से भरे हुए हैं जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहे हैं। पिछली शताब्दी में, यहां तक ​​कि रूसी और यूक्रेनी व्यंजनों के व्यंजन भी उनमें जोड़े गए हैं। विभिन्न प्रकार की खाना पकाने की विधियाँ और सामग्रियाँ अनोखे भोजन को जन्म देती हैं जिन्हें घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह विभिन्न प्रकार की मीठी और नमकीन पेस्ट्री से भरपूर है। ऐसा माना जाता है कि कुछ कन्फेक्शनरी उत्पाद अपने साथ प्राचीन काल का इतिहास लेकर चलते हैं। हालाँकि यह कई व्यंजनों पर लागू होता है जो बच गए हैं। अब हमारे पास आधुनिक और प्राचीन व्यंजनों का एक प्रकार का मिश्रण है, जहां विभिन्न राष्ट्रों के घटक संयुक्त हैं।

हमने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट, असामान्य और सरल व्यंजन एकत्र किए हैं। आप अपने परिवार के लिए कुछ नया तैयार करके उन्हें आधुनिक या प्राचीन यूरोप के करीब ला सकते हैं। और हम इसमें आपकी मदद करेंगे.

सामान्यीकरण शब्द "यूरोपीय व्यंजन" यूरोपीय देशों के विभिन्न व्यंजनों को जोड़ता है। यह अपनी विशिष्ट विशेषताओं और परंपराओं से अलग है। आइए उन पर अधिक विस्तार से विचार करें।

यूरोपीय व्यंजन न केवल अपने व्यंजनों में, बल्कि अपनी विशेषताओं में भी विषम है। यह न केवल देश या क्षेत्र पर निर्भर करता है, बल्कि रहने की स्थिति, संस्कृति, भोजन की प्राथमिकताओं और परंपराओं पर भी निर्भर करता है।

पूर्वी यूरोपीय खाना पकाने में, मुख्य जोर हार्दिक उच्च कैलोरी वाले व्यंजन तैयार करने पर है। आमतौर पर मेज पर बड़ी संख्या में सब्जी और मांस के व्यंजन परोसे जाते हैं - "पहला", हार्दिक "दूसरा" और विभिन्न प्रकार के स्नैक्स। उदाहरण के लिए, आप गोमांस के साथ रूसी और नूडल्स, बोर्स्ट, हॉजपॉज पका सकते हैं, और बोर्स्ट के साथ यूक्रेनी लहसुन पंपुस्की भी परोस सकते हैं।

उत्तरी यूरोपीय परंपराओं के लिए, मछली के स्टेक के साथ-साथ सब्जियों के साथ विभिन्न मांस स्टू को पकाना विशिष्ट है। उदाहरण के लिए, आप इसे ग्रिल पर या पैन में आयरिश "सेकंड" पर आज़मा सकते हैं।

इसके अलावा, तला हुआ या बेक किया हुआ मांस या मुर्गी मेज पर परोसी जाती है। साइड डिश के रूप में - ताजी या प्रसंस्कृत सब्जियां, या खाना बनाते समय, मसालेदार मसाला, केचप और मेयोनेज़ का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। मुख्य घटकों के प्राकृतिक स्वाद को प्राथमिकता दी जाती है। लेकिन दूसरी ओर, जड़ वाली फसलें (प्याज, लहसुन, अदरक) और विभिन्न प्रकार की साग-सब्जियां सक्रिय रूप से उपयोग की जाती हैं।

आहार में विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री यूरोपीय व्यंजनों की एक और विशेषता है। इसका मेनू गेहूं के आटे से बने उत्पादों की प्रचुरता से अलग है। पंपुष्की, बन्स, पाई, पाई, पफ अक्सर मेज पर परोसे जाते हैं। इसके अलावा, विभिन्न भरावों का उपयोग किया जाता है - जामुन, मांस, मछली, सब्जियों आदि से।

यूरोपीय व्यंजन अंडे के बिना कभी पूरे नहीं होते। इसके अलावा, उन्हें उबला हुआ या तला हुआ परोसा जाता है (एक स्वतंत्र नाश्ते के व्यंजन के रूप में: तले हुए अंडे, विभिन्न प्रकार के आमलेट और कैसरोल)। इसके अलावा, अंडे को न केवल पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, स्नैक्स, सलाद, पेस्ट्री और डेसर्ट में, बल्कि कुछ पेय में भी एक घटक के रूप में जोड़ा जाता है।

दक्षिणी यूरोपीय व्यंजन विशेष परंपराओं द्वारा प्रतिष्ठित हैं: ताजा सलाद, मांस स्टू और विभिन्न प्रकार के गाढ़े स्टू का उपयोग। तो, आप अनोखे सलाद "ग्रीक" या सब्जियों और पोर्क के साथ गर्मागर्म स्वाद ले सकते हैं।

पश्चिमी यूरोपीय व्यंजन पूरी दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और प्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता है। इसके व्यंजन पकाने की परंपराएँ काफी मौलिक हैं, मेनू परिष्कार, मौलिकता और व्यंजनों के अनूठे स्वाद से अलग है। पश्चिमी यूरोपीय देशों में, आप जर्मन में या लीक के साथ उबली हुई पसलियों का स्वाद ले सकते हैं। इसकी विशिष्ट विशेषता व्यंजनों में विभिन्न चीज़ों और सॉस का उपयोग है।

परंपरागत रूप से, खाने से पहले एपेरिटिफ़ लिया जाता है - एक उच्च गुणवत्ता वाला मादक पेय जो भूख में सुधार करता है और पाचन को बढ़ाता है। अक्सर वे कॉन्यैक, प्राकृतिक टेबल वाइन और बीयर का उपयोग करते हैं।

कई पेटू यूरोपीय व्यंजनों से आकर्षित होते हैं। उसके व्यंजनों की रेसिपी काफी विविध हैं, इसलिए प्रत्येक गृहिणी उन व्यंजनों को ढूंढने में सक्षम होगी जो उसके परिवार के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

पकाने का प्रयास करें.

संपूर्ण परिघटना के रूप में यूरोपीय व्यंजनों के बारे में बात करना बहुत कठिन और कभी-कभी लगभग असंभव है। यूरोप में कई लोग रहते हैं जो ऐतिहासिक और सांस्कृतिक परंपराओं में एक-दूसरे से बिल्कुल अलग हैं, जो पाक संबंधी प्राथमिकताओं पर अपनी छाप छोड़ता है। यूरोपीय देशों की भौगोलिक और जलवायु संबंधी विशेषताएं भी बहुत महत्वपूर्ण हैं, जो आश्चर्यजनक रूप से विविध भी हैं।

और फिर भी यूरोपीय व्यंजनों को चित्रित करना संभव है। ऐसा करने के लिए, यह दुनिया के अन्य क्षेत्रों के व्यंजनों से इसके अंतर को खोजने के लायक है। इसलिए, उदाहरण के लिए, यूरोपीय व्यंजनों और ओरिएंटल पाक परंपराओं के बीच अंतर मसालों और मसालों के बहुत कम उपयोग में है। यूरोपीय लोग उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद के संरक्षण के लिए खड़े हैं, और यह सर्वविदित है कि विभिन्न योजक इस स्वाद को बदल देते हैं।

ऐसा माना जाता है कि यूरोपीय भोजन पूर्वी भोजन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, हालाँकि किसी ने भी पूर्वी दीर्घायु के रहस्य को रद्द नहीं किया है, जो पोषण की विशेषताओं पर आधारित है। यूरोपीय व्यंजन अधिकतर हल्के और प्राकृतिक होते हैं।

सॉस व्यंजनों का अभिन्न अंग नहीं हैं, बल्कि वे उनमें एक प्रकार का अतिरिक्त जोड़ हैं। हालाँकि, यूरोपीय व्यंजनों के व्यंजनों में बहुत सारे सॉस हैं। इनकी संख्या तीन हजार से अधिक है।

आम तौर पर यह माना जाता है कि यूरोपीय व्यंजनों का आधार फ्रांस में विकसित हुआ है। फ्रांसीसी व्यंजनों का न केवल अन्य यूरोपीय पाक परंपराओं पर, बल्कि दुनिया के कई अन्य लोगों की परंपराओं पर भी एक शक्तिशाली प्रभाव पड़ा है। विशेष रूप से, एक उदाहरण विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में वाइन, शराब और कॉन्यैक का उपयोग है। इस परंपरा को कई देशों में अपनाया और आत्मसात किया गया।

यह कोई रहस्य नहीं है कि सब्जियाँ यूरोपीय व्यंजन व्यंजनों का आधार बनती हैं। यह तथ्य यूरोपीय व्यंजनों के फायदों के बारे में भी बताता है। यूरोपीय रसोइयों के मुख्य सिद्धांत को ताजगी और स्वाभाविकता कहा जा सकता है, जो मुख्य रूप से उत्पादों की पसंद में प्रकट होता है।

यूरोपीय व्यंजनों के व्यंजनों में बीफ़ को मुख्य प्रकार के मांस के रूप में पहचाना जा सकता है। बीफ को ज्यादातर तला हुआ या बेक किया हुआ परोसा जाता है। बीफ़ स्टेक, एंट्रेकोट, रोस्ट बीफ़, एस्केलोप, श्नाइटल यूरोपीय व्यंजनों के विशिष्ट मांस व्यंजन हैं, जो इस क्षेत्र की लगभग हर पाक परंपरा में पाए जाते हैं। इन व्यंजनों के लिए गार्निश सब्जी या आटा उत्पाद हैं।

यूरोपीय लोग भोजन को शराब या बीयर से धोते हैं। यूरोपीय व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि प्रत्येक भोजन तथाकथित एपेरिटिफ़ से पहले होता है। यह अल्कोहल की थोड़ी मात्रा है जिसका सेवन भोजन से पहले किया जाता है और यह भूख बढ़ाने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है।

यूरोपीय लोग मिठाइयों के मामले में बहुत नख़रेबाज़ होते हैं। यूरोपीय व्यंजनों की मिठाइयाँ हमेशा उत्तम और बहुत स्वादिष्ट होती हैं। मिठाइयाँ आमतौर पर कॉफी या चाय के साथ पी जाती हैं। अंडे यूरोपीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग हैं। अंडे का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, जैसे तले हुए अंडे या तले हुए अंडे, और अन्य व्यंजनों में भी जोड़े जाते हैं, विशेष रूप से, कन्फेक्शनरी में।

आज, यूरोपीय व्यंजन दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यूरोपीय व्यंजनों के प्रत्येक व्यंजन की तुलना महंगे इत्र से की जा सकती है - इसमें हमेशा एक या अधिक प्रचलित नोट होते हैं। यूरोपीय पाक परंपरा के लिए सबसे उपयुक्त विशेषण "क्लासिक" शब्द है। जब भोजन की बात आती है तो यूरोपीय लोग बहुत पांडित्यपूर्ण होते हैं। हालाँकि, इन सबके साथ, यूरोपीय व्यंजन असीम रूप से विविध हैं, साथ ही सामान्य नाम "यूरोपीय" से एकजुट होने वाली प्राथमिकताओं, स्वाद और स्वभाव की संख्या भी विविध है।

दुनिया में कोई भी व्यंजन सब्जियों के बिना अकल्पनीय है। इस बहुमुखी सामग्री के साथ, आप मूल सलाद से लेकर स्वादिष्ट पेस्ट्री तक, विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ बना सकते हैं। आज हम यूरोपीय व्यंजनों के लोकप्रिय सब्जी व्यंजनों के व्यंजनों पर चर्चा कर रहे हैं।

इतालवी पकौड़ी लेते हैं

इटालियंस अपने पसंदीदा व्यंजनों में सब्जियाँ जोड़ना जानते हैं। एक उल्लेखनीय उदाहरण रैवियोली है - भराई के समृद्ध चयन के साथ पकौड़ी का एक एनालॉग। भरने के रूप में पनीर के साथ पालक काफी उपयुक्त होगा। रैवियोली बनाने के लिए 250 ग्राम आटा, चिकन अंडे और 1 गिलास पानी से अखमीरी आटा गूंथ लें और इसे 30 मिनट के लिए रख दें. इस बीच, 500 ग्राम पालक को काट लें और इसे तेल में 15 मिनट तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। हम पालक को 180 ग्राम रिकोटा चीज़, 120 ग्राम कसा हुआ परमेसन, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं। - अब हम आटे को दो हिस्सों में बांटकर पतली परत बेल लेंगे. उनमें से एक को रैवियोली के लिए एक विशेष रूप में रखा जाता है, आटे के साथ छिड़का जाता है। रैवियोली में पालक और पनीर भरें और दूसरी परत से ढक दें। यदि कोई रूप नहीं है, तो आप एक साधारण गिलास ले सकते हैं और हाथ से मूर्ति बना सकते हैं। उसके बाद, रैवियोली को नमकीन उबलते पानी में डालना और 5 मिनट तक पकाना बाकी है।

स्पेनिश सब्जी उत्सव

कई स्वादिष्ट व्यंजन स्पैनिश पेला को पसंद करते हैं, क्योंकि कुरकुरे चावल का उपयोग सब्जियों सहित विभिन्न सामग्रियों के साथ सफल संयोजन बनाने के लिए किया जा सकता है। तो, एक सॉस पैन में 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल जैतून का तेल और उसमें कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। अलग-अलग रंगों की 2 कटी हुई शिमला मिर्च, एक सौंफ डालें और काली मिर्च के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर हम एक गिलास धुले हुए चावल को सॉस पैन में डालते हैं, मिलाते हैं और एक गिलास उबलता पानी डालते हैं। तेज़ पत्ता, 1 छोटा चम्मच डालें। चावल का सिरका, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर चावल पकने तक पकाएं। - जैसे ही यह फूल जाए तो इसमें 3-4 कटे हुए टमाटर डालें. चाहें तो 100 ग्राम सोयाबीन, मक्का, मटर डाल सकते हैं. हम सॉस पैन को स्टोव से हटाते हैं और पेएला को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए पकने देते हैं। परोसने से पहले, डिश को ताज़ी जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़ों से सजाएँ।

फ्रेंच की गाजर कोमलता

फ्रांसीसी व्यंजनों के बिना, स्वादिष्ट यूरोपीय सब्जी व्यंजनों की व्यंजनों की सूची अधूरी होगी। नाज़ुक क्रीम सूप का आनंद पूरी दुनिया में लिया जाता है। और फ़्रांस में ही लोकप्रिय है. आरंभ करने के लिए, हम एक गाजर, 2 प्याज और अजमोद के डंठल से सब्जी शोरबा पकाते हैं। जब यह पक रहा हो, तो जैतून के तेल में लहसुन की 2 कलियों के साथ एक प्याज भूनें। क्यूब्स में कटी ताजी गाजर डालें और कुछ मिनट के लिए और भूनें। फिर हम शोरबा को छानते हैं, सब्जियों में डालते हैं और गाजर तैयार होने तक पकाते हैं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, तैयार सूप को एक सजातीय प्यूरी में बदल दें और एक छलनी से छान लें। अंत में 200 मिली गर्म क्रीम, 1 चम्मच डालें। पिसी हुई अदरक, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। हम सूप को थोड़ा और गर्म करते हैं, मिलाते हैं और परोसते हैं। यह खट्टा क्रीम, ताजी जड़ी-बूटियों और कुरकुरे क्राउटन के साथ सबसे अच्छा लगता है।

ग्रीक उच्चारण के साथ पुलाव

ग्रीस में, वे सब्जियों के व्यंजन भी पसंद करते हैं, विशेष रूप से मौसाका, या। सबसे पहले हम 5 बैंगन को प्लेट में काट लेंगे और नमक वाले पानी में आधे घंटे के लिए भिगो देंगे. फिर इन्हें ओवन में बेकिंग शीट पर 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें। इस समय, जैतून के तेल में 2 प्याज और एक कसा हुआ गाजर भूनें। यहां 1/2 कप चावल डालें और गर्म पानी डालें ताकि यह पूरी तरह ढक जाए. दूसरे पैन में 4 आलू, गोल आकार में काट कर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और सब्जियों को परतों में रखें, उनमें से प्रत्येक में नमक डालना न भूलें। सबसे पहले बैंगन का भाग आता है, फिर 4 कटे टमाटर, फिर आलू, गाजर-प्याज भूनना और आखिरी परत बैंगन की. सब्जियों में 300 मिलीलीटर क्रीम, 2 अंडे और एक चुटकी नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें और ऊपर से 150 ग्राम कसा हुआ पनीर छिड़कें। हम मूसका को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

बुल्गारिया से आशावादी मिठाई

बल्गेरियाई व्यंजनों में सब्जियों का एक विशेष स्थान है। इन्हें स्नैक्स और सूप में मिलाया जाता है, मछली और मांस के साथ मिलाया जाता है, बर्तनों में पकाया जाता है और भरा जाता है। वे कद्दू जैसी सब्जियों से स्वादिष्ट पेस्ट्री भी बनाते हैं। परंपरागत रूप से, इसे पफ पेस्ट्री से बनाया जाता है, लेकिन तैयार पफ पेस्ट्री हमारी रेसिपी के लिए उपयुक्त है। 800 ग्राम कद्दू को मोटा-मोटा काटकर नमकीन पानी में उबालें, उबलने न दें। जब कद्दू ठंडा हो जाए तो इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इसमें 150 ग्राम चीनी, 150 ग्राम भुने हुए कटे अखरोट, 100 ग्राम नरम मक्खन, 1 चम्मच मिलाएं। दालचीनी और अच्छी तरह मिलाएँ। हम पफ पेस्ट्री की एक परत को एक विस्तृत आयत में रोल करते हैं, किनारे से भरने को फैलाते हैं, इसे सुरक्षित रूप से जकड़ते हैं और एक तंग रोल में रोल करते हैं। हम इसे तेल से कोट करते हैं, बेकिंग शीट पर रखते हैं और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-35 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं।

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