कस्टर्ड के साथ अरबी कटाफ क्रेप्स कैसे पकाने के लिए। काटाफ - अरबी पेनकेक्स अरब पेनकेक्स केफिर कस्टर्ड के साथ

काटाफ एक बहुत ही लोकप्रिय अरबी मिठाई है जो पारंपरिक रूप से रमजान के दौरान तैयार की जाती है। सामान्यतया, ये मीठे भरने वाले खमीर पेनकेक्स हैं, जो कस्टर्ड, मीठे पनीर या नट्स हो सकते हैं। हम भरने के पहले संस्करण की पेशकश करते हैं।

सब कुछ बहुत ही सरल, तेज और स्वादिष्ट है! इसे अजमाएं!

10-12 अरबी पैनकेक के लिए सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• मैदा और दूध - 1 कप प्रत्येक
• पानी - आधा कप
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• सूखा खमीर और बेकिंग पाउडर - 1/2 चम्मच प्रत्येक

क्रीम के लिए:

• दूध और मलाई - 1 कप प्रत्येक
• स्टार्च - एक चौथाई कप
• पतला स्टार्च के लिए पानी - लगभग 3 बड़े चम्मच
• सफेद ब्रेड बिना पपड़ी - 3 - 4 स्लाइस (लगभग 1.5 सेमी मोटी)
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• पिसे हुए पिस्ता सजाने के लिए
• वैनिलीन - वैकल्पिक

अरबी कस्टर्ड पेनकेक्स की तैयारी:

मलाई:

1. पैनकेक बेक करने से एक दिन पहले या कुछ घंटे पहले कस्टर्ड तैयार करें, क्योंकि यह अच्छी तरह से ठंडा और सख्त होना चाहिए।
2. दूध, क्रीम और दानेदार चीनी मिलाएं। बारीक कटा हुआ सफेद ब्रेड डालें और लगातार सरगर्मी के साथ तब तक गर्म करें जब तक कि ब्रेड के टुकड़े पूरी तरह से बिखर न जाएं।
3. जब दूध का मिश्रण बहुत गर्म हो जाए (अर्थात् इसमें से भाप निकलती है), पानी में पतला स्टार्च एक पतली धारा में डालें। और फिर, सघन सरगर्मी के साथ, दूध के द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक गर्म करें।
4. गाढ़ी क्रीम को आँच से उतारें, एक अलग कटोरे में डालें और गर्म होने के लिए ठंडा होने दें। ठंडा करने की प्रक्रिया में, क्रीम को मिलाना न भूलें, नहीं तो ऊपर से पपड़ी सख्त हो जाएगी।
5. जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें (फिल्म को सीधे क्रीम पर रखा जाता है ताकि पपड़ी न बने) और कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

पेनकेक्स:

1. सूखा खमीर, दानेदार चीनी को पानी में डालें और 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर नमी से संतृप्त हो जाए और अधिक आसानी से घोल में चला जाए, और तब तक हिलाएं जब तक कि खमीर और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. बेकिंग पाउडर के साथ दूध और मैदा डालें। गांठ के बिना एक मिश्रण पाने के लिए सब कुछ हिलाओ (जैसे पेनकेक्स पर) और खमीर को "जागने" के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. पैनकेक केवल एक तरफ नॉन-स्टिक तवे पर बेक किए जाते हैं। तत्परता का संकेत पूरी तरह से सूखा (बिना गीले धब्बे के) शीर्ष परत है। बेक करते समय, आँच को समायोजित करें ताकि जब ऊपर की परत पूरी तरह से सूख जाए, तो पैनकेक भूरा हो जाए, लेकिन नीचे की परत जले नहीं।
4. तैयार पैनकेक को अनफ्राइड साइड से अंदर की तरफ मोड़ें और किनारों को बीच में ब्लाइंड करें। पेस्ट्री सिरिंज या सिर्फ एक साफ फ़ाइल फ़ोल्डर का उपयोग करके, उन्हें क्रीम से भरें।
5. ऊपर से कटे हुए पिस्ते से सजाकर सर्व करें!

खुश चाय पीने!

नेपोलियन सभी पीढ़ियों के सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक है, लेकिन इस केक को पकाने में बहुत समय लगता है और इसके लिए बहुत कौशल की आवश्यकता होती है।

मामले को सरल बनाने के लिए, अपने और अपने पड़ोसियों को अपनी पसंदीदा मिठास के साथ चाय पीने की खुशी से इनकार किए बिना, क्लासिक नुस्खा के अनुसार पके हुए अरबी कस्टर्ड पेनकेक्स में मदद मिलेगी। केवल इस बार आटा को सामान्य "पैनकेक" मामले की तुलना में थोड़ा मोटा बनाने की जरूरत होती है, और भरने को पकड़ने के लिए केक खुद को मोटा होना चाहिए।

कस्टर्ड के साथ पतली पेनकेक्स: एक क्लासिक रेसिपी

आटा सामग्री

• ताजा दूध - 750 मिली;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - लगभग 2 कप ;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

क्रीम उत्पाद

• दूध - 750 मिली;
• सफेद दानेदार चीनी - 2/3 कप;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• स्टार्च (आलू) - 1.5 बड़ा चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वानीलिन - चाकू की नोक पर।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार कस्टर्ड के साथ बेकिंग पेनकेक्स

मीट फिलिंग के साथ लिफाफे पैनकेक या आपकी प्लेट में पनीर भरने के साथ पैनकेक "फिंगर" देखना अधिक आम है। लेकिन एक ट्यूब में मुड़ा हुआ, अंदर एक नाजुक क्रीम के साथ, वे भी अविश्वसनीय रूप से अच्छे हैं।

यदि आप अभी भी क्लासिक संस्करण में अपनी पसंदीदा मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं, तो पेनकेक्स को स्टैक किया जा सकता है और कस्टर्ड के साथ स्मियर किया जा सकता है - केक तैयार है!

अरबी पेनकेक्स के लिए आटा गूंधना

• अंडे, चीनी और नमक मिलाएं, मिश्रण में दूध डालें, इसे हिलाएं।
• अब हम मैदा डालते हैं। गांठों के गठन से बचने के लिए, मिक्सर के साथ मिश्रण करना सबसे अच्छा है।
• इसकी स्थिरता में सुधार के लिए आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इस बीच, आइए क्रीम फिलर से निपटें।

पेनकेक्स के लिए कस्टर्ड बनाना

• हम अंडे को एक कटोरे में चलाते हैं, उनमें चीनी मिलाते हैं, स्टार्च, झारना आटा मिलाते हैं, फिर मिक्सर से मिलाते हैं या चिकना होने तक फेंटते हैं।
• दूध (लगभग आधा गिलास) को थोड़ा गर्म किया जाता है और इसे पतला बनाने के लिए अंडे के मिश्रण में मिलाया जाता है।
• बाकी दूध, एक तामचीनी कंटेनर में डाल दिया, आग में भेज दिया। जब यह उबल जाए तो आंच को कम से कम कर दें और धीरे-धीरे मीठे अंडे के मैश को दूधिया तरल में डालें। इस समय, दूध को बिना रुके हिलाना आवश्यक है ताकि वह जले नहीं।
• जब क्रीम गाढ़ी हो जाती है (आमतौर पर इसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं) - इसे ठंडे स्थान पर रखने की आवश्यकता होगी। - जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें मक्खन डालकर सभी चीजों को मिक्स कर लें.

बेकिंग अरबी कस्टर्ड पेनकेक्स

• पैनकेक आटा तैयार है - चलो बेकिंग शुरू करें। वनस्पति तेल के साथ उच्च गर्मी पर गरम एक फ्राइंग पैन के तल को चिकना करें और आटे के पहले भाग को डालें।
• पैन को दक्षिणावर्त स्क्रॉल करके समान रूप से वितरित करें, और पेनकेक्स पकाना शुरू करें।
• जैसे ही किनारों को भूरा किया जाता है, और एक गीला स्थान बिना पके हुए भाग से गायब हो जाता है, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें। कुछ सेकंड - और आप शूट कर सकते हैं।

कस्टर्ड के साथ नलिकाओं में पैनकेक रोल करना

• तो हम सभी आटे को पेनकेक्स में बदलते हैं। जब वे थोड़ा ठंडा हो जाएं, प्रत्येक के अंदर एक क्रीम भराव के साथ कवर करें और इसे एक ट्यूब में रोल करें।

• सर्विंग प्लैटर पर क्रीम रोल्स को व्यवस्थित करें। उन पर मीठा पाउडर, नारियल के गुच्छे, या अपने पसंदीदा सिरप के साथ छिड़का जा सकता है। बस इतना ही - स्वादिष्ट स्वादिष्ट मिठाई चखने के लिए तैयार है!

• नुस्खा में, मैं अनुमानित मात्रा में आटा देता हूं। लेकिन इसे अधिक या, इसके विपरीत, कम की आवश्यकता हो सकती है, सब कुछ आटे की चिपचिपाहट पर निर्भर करेगा। इस मामले में हमेशा आटे की स्थिरता पर ध्यान देने की कोशिश करें: यह सामान्य से थोड़ा मोटा होना चाहिए, क्योंकि हमें पेनकेक्स को हमेशा से अधिक मोटा होना चाहिए।
• आटा या तो प्रीमियम गेहूं या राई हो सकता है। आदर्श विकल्प उन्हें समान अनुपात में मिलाना है।
• आप किसी भी वनस्पति तेल को आटे के द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं, ध्यान रहे कि पैन को चिकना करने के लिए थोड़ी मात्रा छोड़ दें।

कटाफ कस्टर्ड के साथ मूल अरबी त्रिकोणीय पेनकेक्स

सामग्री

• आटा (उच्च गुणवत्ता) - 1 कप;
• दूध - 2 टेबल स्पून ;;
• गरम पानी - ¾ कप;
• चीनी - 3.5 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 0.5 चम्मच;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• क्रीम (कोई वसा सामग्री) - 1 बड़ा चम्मच ।;
• आलू का स्टार्च - 1/3 छोटा चम्मच;
• सफेद ब्रेड - 4 स्लाइस;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

कैसे क्रीम के साथ DIY अरबी पेनकेक्स बनाने के लिए

1. छाने हुए मैदा में 1 छोटा चम्मच डालें। चीनी, खमीर, बेकिंग पाउडर, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
2. गर्म पानी (3 बड़े चम्मच छोड़कर) में डालें और एक मोटी, सजातीय आटा गूंध लें। फिर आपको गर्म दूध (1 कप) जोड़ने की जरूरत है और सब कुछ फिर से हिलाएं। हम तैयार आटा को "उड़ाने" के लिए छोड़ देते हैं, इसे एक तौलिया के साथ कवर करते हैं, इस बीच हम क्रीम भराव से निपटेंगे।
3. हम ब्रेड के स्लाइस लेते हैं, टुकड़ों को काटते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में बांटते हैं। हम त्वचा को अलग कर देते हैं - हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
4. हम दूध, क्रीम, चीनी के दूसरे भाग को मिलाते हैं और धीरे-धीरे द्रव्यमान को धीमी आंच पर गर्म करते हैं, इसे लगातार तब तक हिलाते हैं जब तक कि मीठे दाने घुल न जाएं।
5. ब्रेड स्लाइस को मीठे दूध के मिश्रण में डालें और उन्हें हिलाएँ ताकि वे पूरी तरह से तरल में डूब जाएँ, इससे संतृप्त हो जाएँ और सूज जाएँ।
6. बचे हुए पानी में स्टार्च मिलाने के बाद, इसे बिना हिलाए दूध में डालें।
7. मलाईदार द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए, बिना ब्रेड गांठ के, इसे आग से हटाने के बाद, आपको इसे मिक्सर या ब्लेंडर से मिलाना होगा। फिर क्रीम को फिर से आग पर रख दें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
8. तेल के साथ गर्म तवे को सूंघने के बाद (यह सिलिकॉन ब्रश या आधा कच्चे आलू के साथ करना सुविधाजनक है), गर्म तल पर आटा डालें। अगर तवा नॉन-स्टिक है, तो आपको उसमें तेल लगाने की जरूरत नहीं है।
9. टॉर्टिला को सिर्फ एक तरफ ही तलें। तत्परता का सूचक "कच्चे" पक्ष पर छिद्रों की उपस्थिति और गीली चमक का गायब होना है।

एक पैनकेक के लिए मानक परीक्षण 1 बड़ा चम्मच है। परीक्षण वजन। 1 पैनकेक का व्यास लगभग 7 सेंटीमीटर है।

10. हम अपने हाथों से बने पेनकेक्स के लिए कस्टर्ड बिछाते हैं (यह काफी गाढ़ा होना चाहिए) अभी भी बिना पके हुए केक के बिना पके हुए हिस्से पर, जिसके बाद हम त्रिकोण सिद्धांत के अनुसार पेस्ट्री को चुटकी बजाते हैं।

अरबी कस्टर्ड पेनकेक्स काफी मूल दिखते हैं। हम उन्हें तरल शहद या किसी अन्य सिरप के साथ परोसने का सुझाव देते हैं। ऐसी मिठाई के साथ एक स्वादिष्ट और भावपूर्ण चाय पार्टी की गारंटी है!

घर की बनी मिठाइयाँ हमेशा स्वादिष्ट और सेहतमंद दोनों होती हैं, इसलिए उन्हें बिना किसी डर के बच्चों को दिया जा सकता है। मेज पर, जिसके केंद्र में आपके पसंदीदा कस्टर्ड के साथ सबसे नाजुक पेनकेक्स रखे गए हैं, पूरा परिवार एक छोटे से "पेट की छुट्टी" की व्यवस्था करने और नवीनतम समाचारों पर चर्चा करने के लिए इकट्ठा होगा।

सच है, इस उपचार में एक खामी है - यह प्लेटों पर बहुत जल्दी फैल जाता है, इसलिए आपको दूसरे हिस्से को अतिरिक्त रूप से गूंधना होगा या तुरंत एक डबल बनाना होगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

अरबी पेनकेक्स या काटाफ लेबनान, सीरिया और मिस्र में बना एक लोकप्रिय व्यंजन है। लेकिन हमारे पास इस डिश के बहुत सारे प्रशंसक भी हैं। पेनकेक्स के लिए मैं अखरोट या सेब भरने का उपयोग करता हूं।

ये कस्टर्ड के साथ भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. हालांकि, जो भी इसे पसंद करता है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
जांच के लिए:
डेढ़ कप गेहूं का आटा,
एक गिलास गर्म उबला हुआ पानी,
किसी भी वसा वाली सामग्री का एक गिलास गर्म दूध,
दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा,
एक चम्मच सूखा खमीर
एक चम्मच बेकिंग पाउडर।

क्रीम के लिए:
तीन बड़े चम्मच पिसी चीनी,
300 ग्राम दही पनीर।

छिड़काव के लिए:
अखरोट।

1. एक बाउल लें और उसमें गर्म पानी डालें। इसमें सही मात्रा में सूखा खमीर और एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी डालें। हम इसे दस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं। जब यीस्ट ने तरल को सोख लिया हो, तो धीरे से मिलाएं। - अब इस मिश्रण में गुनगुना दूध डालें और चमचे से फेंट लें.

2. इस मिश्रण में मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। मिश्रण बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए।

3. हम पैन को मध्यम आँच पर गरम करते हैं और एक सूखी पतली धारा में सीधे बैटर का आधा लड्डू डालते हैं। आटा बहुत फूलने लगेगा। हम पैनकेक को पलटते नहीं हैं। हम इंतजार कर रहे हैं कि सतह गीली न हो और तुरंत सावधानी से इसे हटा दें।

4. हम तैयार पेनकेक्स को एक डिश पर फैलाते हैं, लेकिन ढेर में नहीं। नहीं तो सब आपस में चिपक जाएंगे। अब सावधानी से किनारों को चिपका दें, जैसा कि हम पकौड़ी के साथ करते हैं। लेकिन हम अंत तक अंधे नहीं हैं।

5. भरावन पकाना। दही की मलाई में आइसिंग शुगर डालें और सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें। हम कन्फेक्शनरी सिरिंज या बैग लेते हैं। इसे क्रीम से भरें और तैयार पैनकेक को ध्यान से भरें। तैयार खमीर पैनकेक को एक डिश पर रखें।

अगर वांछित है, तो उन्हें किसी भी कुचल पागल के साथ छिड़क दें, उदाहरण के लिए, अखरोट। हम मेज पर सेवा करते हैं। इस मिठाई के साथ ताज़ी बनी चाय परोसी जा सकती है। बोन एपीटिट हर कोई!

काटाफ - बहुत स्वादिष्ट अरबी पेनकेक्स। उनकी ख़ासियत यह है कि उन्हें केवल एक तरफ बेक किया जाता है, और फिर एक बैग के रूप में एक साथ चिपकाया जाता है और भरने से भर जाता है। इन अद्भुत पेनकेक्स के लिए कस्टर्ड सबसे स्वादिष्ट टॉपिंग में से एक है। लेकिन मैंने डिब्बाबंद आड़ू के टुकड़ों के साथ उनकी टॉपिंग को क्रीम से भरने का फैसला किया।

सामग्री

अरबी पैनकेक काटाफ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

250 मिली दूध;

240 ग्राम गेहूं का आटा;

1 चम्मच बेकिंग पाउडर;

1 चम्मच यीस्ट;

250 मिली पानी;

1 सेंट। एल सहारा

भरने के लिए(आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मीठी स्टफिंग बना सकते हैं):

टॉपिंग क्रीम;

डिब्बाबंद आड़ू;

खाना पकाने के कदम

एक कटोरे में गर्म पानी डालें, चीनी, खमीर डालें और 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें। खमीर "टोपी" में उठना चाहिए।

फिर गर्म दूध और मैदा में बेकिंग पाउडर मिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ मारो (या अच्छी तरह मिलाएं) ताकि आटा बिना गांठ के सजातीय हो जाए।

पहले से गरम, बिना ग्रीस किए हुए पैन में आटे की आधी लोई डालें। जब पैनकेक की सतह गीली नहीं रह जाती है, तो तुरंत पैन से हटा दें, स्पैटुला से छान लें।

एक थाली पर पेनकेक्स व्यवस्थित करें। अरबी पेनकेक्स को एक स्लाइड (एक के ऊपर एक) में ढेर करना असंभव है, वे एक साथ चिपक सकते हैं।

थोड़ा ठंडा पेनकेक्स आधा में मुड़ा हुआ है और आधा से चिपका हुआ है, बस अपनी उंगलियों से दबा रहा है (हालांकि अगर वांछित है, तो काटाफ को पूरी तरह से बंद किया जा सकता है)।

यह परिणामी "बैग" भरने के लिए बनी हुई है। भरने को तैयार करने के लिए, क्रीम को फेंटें, इसमें बारीक कटा हुआ डिब्बाबंद आड़ू डालें, अरबी पैनकेक भरें और कटे हुए मेवे छिड़कें। कटैफ एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है, जिसका विरोध करना असंभव है।

अपने भोजन का आनंद लें!

आपकी मेज को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि मस्लेनित्सा पर स्वादिष्ट व्यंजनों से भरने के लिए, आपको एक मूल बेकिंग नुस्खा प्राप्त करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, एक उत्कृष्ट व्यंजन अरबी कस्टर्ड पेनकेक्स हैं, वे खमीर पेनकेक्स के समान हैं, लेकिन उनके पास खाना पकाने की तकनीक थोड़ी अलग है। ओरिएंटल मिठाई पहले काटने से अपने स्वाद से जीत जाती है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि बेकिंग में स्वादिष्ट उत्पादों की एक पूरी श्रृंखला होती है।

कस्टर्ड के साथ काटाफ एक लोकप्रिय प्राच्य व्यंजन का एक और सुंदर नाम है। पेनकेक्स के लिए खमीर आटा और कस्टर्ड बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन ऐसी पेस्ट्री तैयार करने के लिए आपको 1 घंटा देना होगा।

अरबी कटाफ अपने सामान्य अर्थों में पेनकेक्स और पेनकेक्स नहीं है, बल्कि दो प्रकार के पेस्ट्री का एक संयोजन है, जो अंततः हरे-भरे सुर्ख किनारों वाली नाव की तरह बन जाता है और अंदर एक मीठा भराव होता है।

कस्टर्ड के साथ अरबी काटाफ पैनकेक: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री

• - 1 गिलास + -
• - 1 चम्मच + -
• - 1 गिलास + -
• - 100 मिली + -
• - 0.5 छोटा चम्मच + -
• बेकिंग पाउडर - 2 ग्राम + -

कदम से कदम अरबी पेनकेक्स पकाना

1. चीनी और खमीर को गर्म पानी से डालें, उत्पादों को तब तक छोड़ दें जब तक कि वे पानी में पूरी तरह से घुल न जाएं (5 मिनट के लिए), फिर दूध के साथ खमीर मिश्रण डालें।
2. बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित, पहले से झारना, दूध-खमीर द्रव्यमान में भागों में आटा जोड़ें। मैदा डालते समय मिश्रण को चलाना न भूलें ताकि उसमें गुठलियां न बनें.
3. 20 मिनट के लिए अरबी नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स के लिए मिश्रित खमीर आटा छोड़ दें ताकि यह थोड़ा ऊपर आ जाए।
4. उसके बाद, हम एक पैन में पैनकेक पकाना शुरू करते हैं। हम कटाफ तलने के लिए नॉन-स्टिक कोटिंग वाले सूखे फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं। हम केवल एक तरफ स्वादिष्ट अरबी पैनकेक तैयार करेंगे। जबकि पैनकेक का तल तल रहा है, इस समय पैनकेक के शीर्ष को थोड़ा "सूखा" होना चाहिए। पेनकेक्स को एक तरफ से दूसरी तरफ पलटने की जरूरत नहीं है।

यह समझना आसान है कि अरबी कटाफ तैयार हैं: पेस्ट्री का शीर्ष "सूखा" होना चाहिए, बिना गीले धब्बे दिखाई देना चाहिए। बेकिंग के नीचे जला नहीं जाना चाहिए, एक सुंदर हल्का ब्लश प्राप्त करने का प्रयास करें। हालांकि, ज्वलन कारक न केवल पैन की कोटिंग और उस आग की ताकत पर निर्भर करता है जिस पर पकवान पकाया जाता है। सबसे पहले, यह बेकिंग में चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है।

हम तैयार पेनकेक्स को एक-एक करके बाहर निकालते हैं ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं।

• क्रीम - 200 मिली;
• पानी - 60 मिली;
• फलों का रस - 10 मिली;
• मकई स्टार्च - 90 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 3 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।

हम अपने हाथों से पेनकेक्स के लिए कस्टर्ड बनाते हैं

1. हम एक पाव के 3-4 छोटे टुकड़े (बहुत बारीक) उखड़ जाते हैं (हम केवल टुकड़े टुकड़े का उपयोग करते हैं)।
2. एक अलग बाउल में क्रीम, चीनी और दूध मिलाएं। हम मिश्रण को धीमी आग पर डालते हैं।
3. जब द्रव्यमान अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो इसमें ब्रेड क्रम्ब्स डालें। हम समय-समय पर उत्पाद को हिलाते हुए क्रीम को दूध में पूरी तरह से घुलने तक पकाते हैं।
4. ठंडे पानी में (3 बड़े चम्मच) 3 बड़े चम्मच घोलें। एल कॉर्नस्टार्च, इसे दूध के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें और पूरी तरह से गाढ़ा होने तक पकाएं (हलचल)।
5. जब पेनकेक्स के लिए कस्टर्ड अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए, तो कंटेनर को आँच से हटा दें और क्रीम को एक साफ डिश में स्थानांतरित करें, उदाहरण के लिए, दूसरे पैन या कटोरे में।
6. उत्पाद को ठंडा होने दें, इसे समय-समय पर हिलाना न भूलें। - मलाई के थोड़ा ठंडा होने पर इसमें स्वीट फ्रूट सीरप डालकर मिक्स कीजिए.

ठंडा कस्टर्ड को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए ताकि उसमें पपड़ी न बने। हम पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में ढके हुए कंटेनर (लगभग 1 घंटे के लिए) निकाल देते हैं।

अरबी कटाफ पेनकेक्स का गठन

कस्टर्ड को ठंडा करने के बाद, हम पैनकेक को भी नावों में बदल देते हैं, सरल शब्दों में, पेनकेक्स के किनारों को एक छोर से बीच तक जकड़ें। हम तले हुए हिस्से को अंदर से जोड़ते हैं, ब्लश सबसे ऊपर होना चाहिए।

हम परिणामी नावों को कस्टर्ड से भरते हैं, इसे पैनकेक के खुले हिस्से में चम्मच से डालते हैं। कस्टर्ड के साथ शीर्ष क्रेप्स को कसा हुआ चॉकलेट और पिसे हुए अखरोट के साथ छिड़का जा सकता है।

सब कुछ - हमारी प्राच्य स्वादिष्ट मिठाई पूरी तरह से तैयार है। हम इसे चाय के साथ परोसते हैं और अरबी व्यंजन के अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हैं।

सफल कस्टर्ड पेनकेक्स का राज

अरबी काटाफ भूनना

अरबी पेनकेक्स को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप क्लासिक रेसिपी में कुछ जोड़ सकते हैं।

उदाहरण के लिए, आप बेक किए हुए पैनकेक लिफाफों को पहले से तले हुए (लेकिन अभी तक भरे नहीं) ओवन में या डीप फ्राई करके देख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मुड़े हुए पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और उन्हें पहले से गरम ओवन में 3-5 मिनट के लिए रख दें (या 1-2 मिनट के लिए डीप-फ्राई करें)।

- जब पेस्ट्री ब्राउन हो जाए तो इसे थोड़ा ठंडा कर लें, फिर इसे ठंडे कस्टर्ड से भर दें.

चीनी की चाशनी में भूनना

घर का बना अरबी पैनकेक बनाने का एक और विकल्प है: जब पैनकेक ओवन में तले जाते हैं / डीप-फ्राइड होते हैं, तो उन्हें थोड़ी मात्रा में ठंडी चीनी की चाशनी के साथ डालें।

पेस्ट्री को रस में 1-2 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, फिर थोड़ा सुखा कर क्रीम भर दीजिये.

अरबी काटाफ के लिए अन्य टॉपिंग

पेनकेक्स के लिए भरना न केवल सुगंधित कस्टर्ड हो सकता है।

घर के बने अरबी पैनकेक में कई प्रकार की मीठी सामग्री भरी जा सकती है:

• चीनी में पागल
• मीठा दही द्रव्यमान,
• सूखे मेवे,
• कारमेलाइज्ड फल और कई अन्य उत्पाद।

भरना पूरी तरह से आपकी स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्धारित किया जाता है।

यदि आप अपनी अरबी मिठाई (काटेफ) में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप अपने पैनकेक कस्टर्ड में हल्दी जैसे कुछ मसाले मिला सकते हैं। इसके साथ, पेनकेक्स और भी मूल हैं।

Maslenitsa द्वारा, आपको पूरी तरह से युद्ध की तैयारी में रहने की आवश्यकता है, जिसका अर्थ है कि अब आपको दिलचस्प पैनकेक व्यंजनों पर स्टॉक करने की आवश्यकता है। अरबी कस्टर्ड पेनकेक्स आपकी छुट्टियों की मेज का मुख्य आकर्षण होंगे, और सामान्य, गैर-छुट्टियों के दिनों में, आप अपने परिवार को असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यवहार के साथ लाड़ प्यार करने के लिए ऐसी पेस्ट्री बना सकते हैं।

हमारी वेबसाइट के शेफ से पैनकेक आटा के लिए दो वीडियो रेसिपी

Povarenok में कई सिद्ध पैनकेक रेसिपी हैं जिन्हें आप वीडियो में या हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

आपको श्रोवटाइड मुबारक!