बादाम बिस्किट केक. जर्दी और मक्खन के साथ बादाम बिस्किट - शिफॉन बिस्किट

अक्सर उपयोग करता है. यह केक, केक और यहां तक ​​कि फलों के पुलाव, जैसे कि चार्लोट, क्लैफौटिस आदि को एक विशेष परिष्कार देता है। बादाम के साथ फ्रेंच बिस्किट का अपना नाम है - बादाम शिफॉन बिस्किट जोकोंडे (फादर बिस्किट जोकोंडे)।

जिओकोंडा शिफॉन बिस्किट के आटे में नियमित बिस्किट के समान ही सामग्री होती है, लेकिन बादाम पाउडर इसे विशेष रूप से सुखद स्पर्श देता है। आमतौर पर तैयार बिस्किट की मोटाई 3-5 मिमी से अधिक नहीं होती है, इसमें एक नरम और हवादार बनावट होती है जो सभी प्रकार के सिरप और संसेचन को अवशोषित कर सकती है, जिसे कन्फेक्शनरी कला के पारखी सफलता के साथ उपयोग करते हैं।

बादाम बिस्किट को केक बेस के रूप में तैयार करने के लिए आपको केवल 40 मिनट का समय चाहिए। नुस्खा 4-6 लोगों के लिए मिठाई की आगे की तैयारी के लिए डिज़ाइन किया गया है। बिस्किट की परत का आकार या तो 33.5 * 33.5 सेमी या 30 * 40 सेमी, मोटाई 3-5 मिमी होगी।

बादाम बिस्कुट सामग्री

• चिकन अंडे - 5 पीसी।
• बादाम पाउडर - 125 ग्राम
• पिसी चीनी - 125 ग्राम
• आटा - 35 ग्राम
• पिघला हुआ मक्खन - 50 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।
• नमक की एक चुटकी

बादाम बिस्किट रेसिपी

सबसे पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। मुर्गी के अंडेखोल से मुक्त करें, एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। - वहां बादाम पाउडर और पिसी चीनी मिलाएं. मिश्रण को फेंट लें. फेंटने के अंत में, छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और फिर पिघला हुआ मक्खन डालें।

ब्लेंडर के दूसरे कटोरे में फेंटें सफेद अंडेलगातार चोटियों तक. प्रोटीन को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, उन्हें अवश्य ही फेंटना चाहिए कमरे का तापमानठंडा नहीं। फेंटते समय, प्रोटीन द्रव्यमान में एक चुटकी नमक मिलाएं, जिससे प्रोटीन को हवा से भरने की प्रक्रिया अधिक सफल हो जाएगी।

जैसे ही सफेदी को फेंट लिया जाए, धीरे से, छोटे भागों में, अंडे-बादाम का द्रव्यमान उनमें डालें, एक स्पैटुला के साथ एक सर्कल में हिलाएं, ताकि बिस्किट का आटा सजातीय हो जाए।

एक बेकिंग शीट तैयार करें - इसे तेल लगे कागज या ग्लासाइन से ढक देना चाहिए। यदि हाथ में कोई नहीं है, तो एक सूखी बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना किया जा सकता है, और फिर आटे के साथ छिड़का जा सकता है। बचे हुए आटे को हटा दें जो तेल से चिपक न जाए।

बेकिंग शीट की सतह पर एक स्पैटुला के साथ बिस्किट का आटा फैलाएं, सतह को समतल करें और +180°C के तापमान पर 10-12 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में रखें। बादाम बिस्किट पकाने के लिए मजबूर वायु संवहन वाले ओवन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इस तरह आपको बनावट में एक बहुत हवादार कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृति मिलती है!

तैयार बेक्ड बिस्किट को ओवन से निकालें और बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें। बिस्किट के ठंडा होने के बाद इसे कागज (ट्रे) से मुक्त करें और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

बादाम बिस्किटकेक और पेस्ट्री के लिए पहले से तैयार किया जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, फिल्म में लपेटा जा सकता है ताकि यह सूख न जाए और गंध से संतृप्त न हो।

चॉकलेट बादाम बिस्किट रेसिपी

यदि आपको चॉकलेट-बादाम स्पंज केक पसंद है, तो 35 ग्राम आटे के बजाय, जैसा कि हमारी रेसिपी में बताया गया है, केवल 25 ग्राम डालें, और बचे हुए 10 ग्राम को 15 ग्राम कोको से बदलें। अन्य सभी सामग्रियां बादाम बिस्किट के समान ही हैं। बादाम चॉकलेट बिस्किट बनाने की चरण-दर-चरण विधि बादाम बिस्किट के समान ही है।

पसंदीदा पाठकों के लिए त्वरित टिप: बादाम बिस्किट का उपयोग शानदार क्लासिक फ्रेंच के लिए किया जाता है

जर्दी पर बादाम का आटाइसे तैयार करना आपकी कल्पना से कहीं अधिक आसान है। यह घर का बना केक बिस्किट आपको सबसे नाजुक बनावट और हल्के पौष्टिक स्वाद से प्रसन्न करेगा। मक्खन की उपस्थिति के कारण यह बहुत स्वादिष्ट और थोड़ा नम होता है। यह बादाम स्पंज केक केक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। शिफॉन बिस्किट बेक करने के लिए चरण-दर-चरण फोटो-नुस्खा मक्खन, जर्दी और बादाम का आटा, घर पर इसकी तैयारी की सभी सूक्ष्मताओं को प्रदर्शित करता है।

अवयव:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• बादाम का आटा - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
• चीनी - 90 जीआर;
• मक्खन - 50 जीआर;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच

बादाम बिस्किट को जर्दी और मक्खन के साथ कैसे बेक करें

चलिए केक के लिए मक्खन पिघलाकर केक तैयार करना शुरू करते हैं. यह महत्वपूर्ण है कि इसे उबलने न दें। जब हम इसका उपयोग करते हैं तो हमें इसकी आवश्यकता होती है कि यह गर्म हो।

हम बादाम के आटे की आवश्यक मात्रा मापते हैं। इसे छिलके वाले बादाम या ब्लेंडर में राल करके स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है बादाम की पंखुड़ियाँ 1 बड़े चम्मच के साथ. पिसी चीनी। चरम मामलों में, बिना छिलके वाले भुने हुए बादाम का भी उपयोग किया जा सकता है। बिस्किट का स्वाद नहीं खोएगा, बस इसके टुकड़ों में त्वचा के गहरे रंग के धब्बे रह जाएंगे।

बादाम के आटे को मैदा और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें.

एक बिस्किट के लिए आपको 1 पूरा अंडा और 2 जर्दी चाहिए, उनमें चीनी डालें। आवश्यकता पड़ने या जमने तक सफ़ेद को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। आप इस बिस्किट को दो साबूत अंडों पर भी पका सकते हैं.

जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक गाढ़ा हल्का द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए और मात्रा लगभग 2-3 गुना बढ़ न जाए।

फेंटे हुए अंडे की जर्दी को बादाम के मिश्रण के साथ मिलाएं। इसे 3 खुराक में एक स्पैटुला के साथ करना बेहतर है।

अब, कटोरे के किनारे पर, गर्म तेल डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, मिश्रण को नीचे से निकालें।

आटे को चर्मपत्र से ढके 22 सेमी व्यास वाले सांचे में डालें।

हल्का भूरा होने तक 15-20 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें। तैयार केक में, दबाने पर सतह सिकुड़नी चाहिए। बेहतर होगा कि इसे ऐसे ही ठंडा होने दें और उसके बाद ही बाहर निकालें।

मुझे यह कहना ही होगा सबसे अच्छा बिस्किटबादाम के आटे के साथ जिसे मैंने स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए पकाया था, जिसे मैं आज इसके आधार पर बनाने जा रहा हूं।

यूट्यूब चैनल "कुकिंग विद मारी" से शिफॉन बिस्किट की वीडियो रेसिपी वही बादाम बिस्किट बनाने का अवसर प्रदान करती है, लेकिन थोड़े अलग तरीके से। आप जानते हैं कि खाना पकाने में, जीवन की तरह, वांछित परिणाम विभिन्न तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है। 🙂

आपका घर का बना बिस्किट हमेशा लंबा और रसीला रहे - आपको शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट मीठी कृतियाँ!

शुभ दोपहर, मेरे प्रिय पाठकों!

मैं स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाली अपनी अगली रेसिपी साझा करती हूँ बादाम के साथ बिस्कुट.

और फिर भी, इस तथ्य के बावजूद कि मिठाई के लिए ये पेस्ट्री कैलोरी में उच्च नहीं हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपने आप को उचित सीमा के भीतर इसका आनंद लेने तक सीमित रखें (मैं इसे दोहराना बंद नहीं करूंगा) और इसे अपना मुख्य भोजन न बनाएं, और साथ ही, ऐसी अच्छाइयों को मिलाएं अपनी पसंदीदा दिशा में शारीरिक गतिविधि के साथ... उदाहरण के लिए नृत्य।

यदि सब कुछ संयमित हो तो यह कम शानदार, स्वादिष्ट और बेकार भी नहीं बनता है। इसे बेक करें और मजे से चखें।

यह नुस्खा उस समय के लिए एकदम सही है जब "मेहमान दरवाजे पर हों।" यदि आप खाना पकाने की सभी तकनीक का पालन करते हैं तो सब कुछ जल्दी और आसानी से हो जाता है।

घर पर फूला हुआ बादाम बिस्किट कैसे बनाएं

• अंडे - 4 पीसी।
• अपरिष्कृत गन्ना चीनी से पाउडर चीनी - 3 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के
• प्रथम श्रेणी का आटा - ½ कप
• मसालेदार आटा - ½ कप (खरीदें)
• गेहूं की भूसी - 1 बड़ा चम्मच।
• मकई स्टार्च (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच
• समुद्री नमक - एक चुटकी
• कुचले हुए बादाम - 3 बड़े चम्मच। राइडिंग
• मक्खन - थोड़ा, सांचे को चिकना करने के लिए

तैयार बिस्किट का आउटपुट: 370 ग्राम

पकाने की विधि कठिनाई स्तर: तैयारी की तकनीक के अनुपालन में सरल

मेरी खाना पकाने की विधि:

1. एक अलग करने योग्य बेकिंग डिश की सतह को नरम मक्खन की एक पतली परत से चिकना करके पहले से तैयार करें

2. अंडे और पाउडर को व्हिस्क अटैचमेंट वाले ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान 5 गुना न बढ़ जाए

4. सभी चीजों को एक साथ जल्दी-जल्दी फेंटें ताकि आटा ज्यादा न जमे

6. कैबिनेट का दरवाज़ा खोले बिना 190ºС पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें

7. हम लकड़ी की कटार या तेज चाकू से तैयारी की जांच करते हैं

स्वादिष्ट और कोमल बादाम बिस्किटतैयार!

आप इसे चाशनी (अधिमानतः चीनी के बिना प्राकृतिक) में भिगोकर और अपने पसंदीदा के साथ मिलाकर इसे आसानी से बदल सकते हैं। मुबारक चायआप और आपके प्रियजन!

आपके खाना पकाने में शुभकामनाएँ! मुझे आपकी टिप्पणियों का इंतज़ार रहेगा।

मेरे समूहों में शामिल हों

हम 18 सेमी व्यास वाले आकार में एक स्पंज केक बनाएंगे। इसे लगभग 1.5 सेमी मोटे 2 केक में काटा जा सकता है।

हम पहली श्रेणी के 2 अंडे, 25 ग्राम चीनी लेते हैं, सब कुछ एक कटोरे में डालते हैं और उच्च मिक्सर गति पर अच्छी तरह से फेंटते हैं। काफी देर तक, लगभग 10 मिनट तक फेंटें। हमें द्रव्यमान को हल्का-हल्का, बहुत रसीला, मलाईदार, सुंदर बनाने की आवश्यकता है) मुझे ये कायापलट पसंद हैं!

सावधानी से, एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ, नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए, ताकि अंडे-चीनी द्रव्यमान की वायुहीनता बहुत अधिक नष्ट न हो, मिश्रण करें।

20 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं।

और फिर से धीरे से मिला लें.

किनारे पर 20 ग्राम पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालें। फिर से मिलाएं.

एक अलग सूखे और साफ कटोरे में, 2 अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।

25 ग्राम चीनी डालें।

और अच्छे से फेंटें. लेकिन घनत्व के लिए नहीं, बल्कि उस स्थिति के लिए जब प्रोटीन को एक उल्टे कटोरे में मजबूती से रखा जाता है। कैसे .

अब ध्यान से सफेद भाग को अंडे-बादाम के मिश्रण में मिला दें। हम शीघ्रता से कार्य करते हैं, लेकिन अशिष्टता से नहीं। आटे की हवादारता बनाए रखना हमारे लिए महत्वपूर्ण है।

यहाँ हमें क्या मिला!

आटे को सांचे में डालें. मैं बिना तली के एक रिंग में बेक करती हूं, मैं बस इसे चर्मपत्र से ढकी एक सपाट बेकिंग शीट पर रखती हूं। रिंग में बिस्कुट ऊंचे और चिकने होते हैं। लेकिन आप नियमित फॉर्म का भी उपयोग कर सकते हैं। एक अलग करने योग्य कवर में - केवल नीचे, आपको दीवारों को छूने की ज़रूरत नहीं है! - चर्मपत्र के साथ, और पूरी तरह से एक फ्रांसीसी शर्ट बनाना अच्छा होगा - मक्खन के साथ फॉर्म को चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। लेकिन मैं दोहराता हूं - बिना तली के कन्फेक्शनरी रिंग में सेंकना बेहतर है। यह हर तरह से बेहतर है! इसके अलावा, अंगूठियां एक समायोज्य व्यास के साथ आती हैं। और डरो मत: आटा भाग नहीं जाएगा। लेकिन भले ही यह बहुत अधिक तरल हो, आप हमेशा एक तात्कालिक फ़ॉइल तली बना सकते हैं।

हम 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं और लगभग 15-20 मिनट तक बेक करते हैं, सटीक समय ओवन पर निर्भर करता है। बेकिंग के दौरान पहले 10 मिनट तक ओवन न खोलें! इसे अधिक देर तक न खोलना ही बेहतर है)

तैयार बिस्किट भूरा और मुलायम हो जाएगा। लेकिन विश्वसनीयता के लिए, हम सूखी टॉर्च से जांच करते हैं: बिस्किट के बीच में डाला गया, यह बैटर के निशान के बिना बाहर आना चाहिए।

एक बिस्कुट तैयार करें. मिक्सर से 3 अंडों को चीनी और बादाम के साथ 5 मिनट तक फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, बचे हुए अंडे एक-एक करके डालें। मक्खन पिघलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल परिणामी अंडे के मिश्रण को मिलाएं और एक तरफ रख दें।

अंडे की सफेदी को मिलाकर फेंट लें पिसी चीनीऔर अंडे और बादाम के मिश्रण में डालें। धीरे से मिलाएं.

छना हुआ आटा डालें, अंडे और पिघला हुआ मक्खन का बचा हुआ मिश्रण डालें। मिश्रण.

ओवन को 230°C पर पहले से गरम कर लें। चर्मपत्र कागज के साथ एक गोल बेकिंग डिश को पंक्तिबद्ध करें। आटे का 1/3 भाग सांचे में डालें, सतह को चिकना कर लें। 7 मिनट तक बेक करें। इसी तरह 2 और केक बेक कर लीजिये.

क्रीम तैयार करें. आधी चीनी के साथ जर्दी को रगड़ें। दूध उबालें और परिणामी द्रव्यमान में डालें। हिलाएँ, छलनी से छान लें और ठंडा करें।

आधी चीनी और 300 मिली पानी से चाशनी उबालें। द्रव्यमान ठंडा होने तक प्रोटीन के साथ मारो।

अलग से, मक्खन को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे जर्दी और दूध का मिश्रण मिलाएँ।

कॉफ़ी डालें, फिर धीरे से फेंटी हुई चीज़ मिलाएँ चाशनीप्रोटीन. सावधानी से मिलाएं और ठंडा करें।

चॉकलेट गनाचे तैयार करें. सफेद चाकलेटकद्दूकस करना एक सॉस पैन में दूध और क्रीम मिलाएं, मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। आंच से उतारें, तुरंत कटी हुई चॉकलेट और मक्खन डालें। चिकना होने तक मिक्सर से मिलाएँ।

धब्बा 2 बिस्किट केकठंडी क्रीम.

एक केक को दूसरे के ऊपर रखें। बचे हुए बिस्किट क्रस्ट से ढक दें।

ऊपर से धीरे-धीरे केक का आधा भाग डालें। चॉकलेट गनाचे. एक स्पैटुला से सतह को चिकना करें। किनारों को चिकनाई दें. केक को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। केक की सतह को गन्ने की दूसरी परत से कोट करें, सतह को चिकना करें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। केक को सजाने के लिए, आप ताजा या डिब्बाबंद जामुन, कुचल दूध और गहरे रंग का उपयोग कर सकते हैं। चॉकलेट को टुकड़ों में, साथ ही तैयार कन्फेक्शनरी सजावट, जैसे चीनी के फूल।