मसालेदार गोभी फास्ट फूड। झटपट अचार गोभी सर्दियों के लिए किशमिश के साथ अचार गोभी

यह नुस्खा उस श्रृंखला से है जब असली रहस्य केवल प्रियजनों को ही दिए जाते हैं। 25 साल से भी पहले, मेरी सास, जो कि जॉर्जिया में जीवन भर रही है, ने मुझे सिखाया कि इस तरह से गोभी कैसे बनाई जाती है।
मैं पूरी जिम्मेदारी से घोषणा करता हूं: इस गोभी से ज्यादा स्वादिष्ट अचार नहीं है!
और सबसे महत्वपूर्ण बात - सब कुछ बहुत सरल है और सामग्री में कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है: कोई तेल, सिरका और अन्य चीजें नहीं ...
जल्दी तैयार - और भी तेजी से खाया। सच है, मैं जीवन भर "आंख से" खाना बना रहा हूं ...
कुछ लोगों को पता है कि ताजा गोभी सायरक्राट की उपयोगिता में नीच है: विरोधाभासी रूप से, किण्वित होने पर, गोभी अपने गुणों को बिल्कुल नहीं खोती है, लेकिन अतिरिक्त उपयोगी गुण भी प्राप्त करती है, क्योंकि किण्वन की प्रक्रिया में, जो लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के कारण होता है, नया पदार्थों का संश्लेषण होता है।
प्राकृतिक किण्वन द्वारा प्राप्त इस उत्पाद में मानव शरीर के लिए सबसे मूल्यवान पदार्थ होते हैं: फाइटोनसाइड्स, एंजाइम, विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो तत्व, फाइबर।
सौकरकूट में निहित विटामिन श्रेणी बहुत विस्तृत है: ए, बी1, बी2, बी3, बी6, सी, के, पी, यू।
उत्तरार्द्ध बल्कि दुर्लभ विटामिन की श्रेणी से संबंधित है, इसमें एक अद्भुत संपत्ति है - यह पेट और ग्रहणी की दीवारों पर अल्सरेटिव घावों की उपस्थिति को रोकता है। सौकरकूट में निहित खनिज इसे समान उत्पादों के बीच लगभग एक चैंपियन बनाते हैं।
इसमें शामिल हैं: लोहा, पोटेशियम, आयोडीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सोडियम, फास्फोरस, क्लोरीन, कोबाल्ट, फ्लोरीन, सिलिकॉन, आर्सेनिक, बोरॉन, तांबा, जस्ता, सल्फर, सेलेनियम, आदि।
और यह देखते हुए कि उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 27 कैलोरी हैं, तो यह उन लोगों के लिए एक आदर्श खाद्य उत्पाद है जो अतिरिक्त पाउंड से जूझ रहे हैं।
और इस गोभी में बीट, और लहसुन, और मिर्च, और अजवाइन भी हैं ... यह सिर्फ एक विटामिन बम है!
अवयव:
सफेद पत्ता गोभी - 3 किलो
चुकंदर - 1.5 किलो
गर्म लाल मिर्च - 3 पीसी
लहसुन (सिर) - 2 पीसी
पेटिओल अजवाइन - 2 गुच्छा।
नमक (ऊपर से, लगभग 120-130 ग्राम) - 3 बड़े चम्मच। एल
पानी (लगभग) - 2 लीटर

चलो सब्जियों की पसंद से शुरू करते हैं। क्या यह महत्वपूर्ण है। गोभी छोटी होनी चाहिए। आप बड़े अचार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह उखड़ जाएगा, और इस अचार की सुंदरता टुकड़ों में है।
बीट उज्ज्वल और मीठा होना चाहिए, अच्छी तरह से चित्रित किया जाना चाहिए। साग से - केवल अजवाइन! कम से कम पहली बार कुछ अतिरिक्त न जोड़ें।

अब नमकीन। यह ठंडा होना चाहिए, इसलिए हम इसे पहले से तैयार कर लेंगे। एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें नमक घोलें। इसका स्वाद समुद्र के पानी से ज्यादा नमकीन होना चाहिए। मैंने समुद्री नमक का इस्तेमाल किया, आप कोई भी इस्तेमाल कर सकते हैं। पूरी तरह से ठंडा कर लें। नमक की मात्रा शुरू करके लिखी जाती है। सबसे अधिक संभावना है, आपको इसे अचार में ही जोड़ना होगा: गोभी जल्दी से नमक लेती है।

गोभी को डंठल सहित मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।
मैंने गोभी के छोटे सिर को आधा में काट दिया, और फिर प्रत्येक आधे को 3 भागों में काट दिया। आप बड़े टुकड़ों को काट सकते हैं, लेकिन गोभी अच्छी तरह से दागदार होनी चाहिए, और बड़े टुकड़ों के लिए यह अधिक कठिन है

हमने बीट्स को पतले हलकों में काट दिया। मैं इसे ग्रेटर पर करता हूं।
हम लहसुन को साफ करते हैं, स्लाइस को 2 या अधिक भागों में काटते हैं। यह अधिक स्वाद जारी करेगा। हम काली मिर्च को साफ करते हैं और छल्ले में काटते हैं। पहली बार, रूस के निवासी, और काकेशस नहीं, कम काली मिर्च जोड़ सकते हैं, आप कभी नहीं जानते ...
हम अचार के लिए एक गहरा कंटेनर लेते हैं, मैं जार और एक बड़ा सॉस पैन लेता हूं। हम परतों में अपने रिक्त स्थान बिछाते हैं: नीचे से थोड़ा चुकंदर, गोभी, चुकंदर, लहसुन, काली मिर्च के छल्ले के साथ छिड़के, हमारे हाथों में अजवाइन को कुचल दें (एक दो शाखाएं) ...
जॉर्जियाई गोभी - विटामिन बम

तो हम पूरा पैन भरते हैं। ऊपर - बीट्स।
ढकने के लिए ठंडी नमकीन भरें। ढक्कन बंद करके तीन दिन के लिए भूल जाएं। अगर संभव हो तो। मैं ढक्कन के लगातार खुलने और उंगलियों को नमकीन पानी में डुबाने की गारंटी देता हूं। वैसे, चूंकि आप अपनी उंगलियों को वैसे भी डुबो रहे हैं... घोल कम नमकीन हो जाएगा। नमकीन के ऊपर थोड़ा नमक छिड़कें और अपनी उंगली से हिलाएं। गोभी रसोई में ही खड़ी है।
गोभी करीब 5 दिन पुरानी है। नमकीन सबसे चमकीला है! आप पहले से ही कोशिश कर सकते हैं। और उसी समय - रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। सब कुछ स्वादिष्ट है - गोभी, चुकंदर, मिर्च, और लहसुन ... इस तरह की धीमी नमकीन विभिन्न स्वादों के सही मिश्रण में योगदान करती है। बोन एपीटिट!

किशमिश के साथ सौकरकूट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन है। और सभी क्योंकि इसके किण्वन द्वारा प्राप्त सौकरकूट में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक होते हैं। यह विटामिन की एक श्रृंखला है - ए, बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, सी, के, पी, यू, खनिज और अमीनो एसिड।

सौकरकूट विभिन्न प्रकार के तनाव में मदद करता है, प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए इसका उपयोग करना उपयोगी होता है। इसके अलावा, इस गोभी का कायाकल्प प्रभाव पड़ता है।

इस स्वस्थ व्यंजन को पकाना अस्वीकार्य है। और गोभी को स्वादिष्ट, तीखा बनाने के लिए आप इसे किशमिश के साथ पका लें. किशमिश के साथ सौकरकूट बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी नीचे दी गई है।

अवयव:

• सफेद गोभी - 1 किलो;
• बीज रहित किशमिश - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• मध्यम सेब - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ऑलस्पाइस - 7-8 पीसी ।;
• बे पत्ती - 5-8 पीसी।

किशमिश के साथ सौकरकूट कैसे पकाएं

1. पत्ता गोभी के पत्ते की ऊपरी परत को हटा दें और फिर पूरी पत्ता गोभी को बहते पानी से धो लें। साफ गोभी को काट लें। जरूरी! गोभी के साथ काम करते समय, सुनिश्चित करें कि सूखी पत्तियां उस कटोरे में नहीं आती हैं जहां आप कटी हुई सब्जी डालते हैं, क्योंकि स्वाद अंततः खराब हो सकता है। कटी हुई पत्ता गोभी को एक प्याले या पैन में डालिये, नमक, अच्छी तरह मिला लीजिये. फिर गोभी को हाथ से याद कर लीजिए ताकि उसमें थोड़ा सा रस आने लगे।
2. गाजर को छीलकर धो लें और दरदरे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. किशमिश को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। फिर इसे निकाल लें और बहते पानी के नीचे फिर से धो लें।
4. सेब छीलें, आधा में काट लें और कोर हटा दें। फिर उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
5. अब सभी तैयार सामग्री को मिलाएं, इसमें ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। सब कुछ एक तामचीनी बर्तन, बाल्टी या जार में डाल दें। गोभी के पत्तों के साथ शीर्ष।
6. तैयार गोभी को 4 दिनों के लिए दमन के तहत रखें। उत्पीड़न के तहत, वह गोभी के रस का स्राव करना शुरू कर देगी, जो बाद में उसे पूरी तरह से ढक देगा। गोभी को अच्छी तरह से किण्वित करने के लिए इसे दमन के तहत रखना आवश्यक है। जरूरी! समय-समय पर, वर्कपीस के ऊपर झाग बनेगा, जिसे चम्मच से निकालना होगा। साथ ही पत्ता गोभी के किण्वन के दौरान गैसें बनती हैं। आप बर्तन, जार के कई स्थानों पर एक लंबा कांटा या छड़ी छेद कर उनसे छुटकारा पा सकते हैं।
7. 4 दिनों के बाद, जब गोभी का किण्वन समाप्त हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और इसे एक और डेढ़ सप्ताह के लिए वहीं छोड़ दें।
8. तय समय के बाद किशमिश वाली सौकरकूट तैयार है.

ऊपर से बारीक कटी हरी सब्जियाँ छिड़क कर, सलाद में प्याज़ डालकर और हर चीज़ में सूरजमुखी के तेल की महक डालकर इस व्यंजन को परोसें। बॉन एपेतीत।

एक बार मैंने गोभी को नमकीन किया। वह बहुत पहले की बात है। हम तब सुरगुट में रहते थे। शरद ऋतु में बार्जेस द्वारा शहर में सब्जियां पहुंचाई जाती थीं, सर्दियों में दुकानों में ताजी गोभी नहीं होती थी, और यह शरद ऋतु में था कि हर कोई लंबी और ठंडी उत्तरी सर्दियों के लिए सभी प्रकार की सब्जी तैयार करने की जल्दी में था। मैंने भी तैयारी की थी। गोभी को पहले से ही कई व्यंजनों के अनुसार किण्वित किया जा चुका है, और मेरे पास अभी भी गोभी के दो या तीन भारी, तंग सिर बचे हैं। मैंने थोड़ा सोचा, इस गोभी से और क्या बनाऊं? मैंने देखा कि मेरे पास आपूर्ति से और क्या है, जिसके साथ गोभी का अचार बनाना और मेरे द्वारा आविष्कार की गई एक नई रेसिपी के अनुसार अचार बनाना संभव होगा। और यहां बताया गया है, मैं आपको अभी बताऊंगा।

मैंने गोभी को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट दिया, मैंने गाजर के साथ भी ऐसा ही किया। फिर उसने गोभी को एक बड़े बर्तन में डाल दिया और गोभी को नमक से अच्छी तरह मसल लिया। मैं हमेशा स्वाद के लिए नमक डालता हूं। गोभी के बड़े कांटे प्रति मुट्ठी भर नमक।
फिर उसने बड़े हरे सेबों को क्वार्टर में काट दिया, कोर को हटाकर, उनमें 400 ग्राम सब्जा - सूखे बीज रहित सफेद अंगूर और गाजर मिलाए। मैंने यह सब पत्तागोभी में मिला दिया, अच्छी तरह मिला दिया और कसकर तामचीनी वाली बाल्टी में डाल दिया। मैंने इसे ऊपर एक साफ कपड़े से ढक दिया, ऊपर एक लकड़ी का घेरा डाल दिया और तीन लीटर पानी का जार दमन के रूप में डाल दिया। आप गोभी के साथ व्यंजन को शीर्ष पर नहीं भर सकते हैं, आपको गोभी की सतह पर दिखाई देने वाले रस के लिए जगह छोड़ने की जरूरत है। साधारण सौकरकूट की तरह, गैस छोड़ने के लिए इसे लकड़ी की साफ छड़ी से छेदना चाहिए। तीन-चार दिन बाद नई रेसिपी के अनुसार मेरी पत्ता गोभी बनकर तैयार हो गई।

मैं इसे काम पर लाया और दोपहर के भोजन के दौरान अपने सहकर्मियों के साथ व्यवहार किया। उस समय हमारे पास काम पर कैंटीन नहीं थी, और हमने काम पर जल्दी से तैयार की जाने वाली चीजों के साथ और घर से अपने साथ लाए गए भोजन के साथ भोजन किया। अक्सर हम काम पर आलू पकाते हैं। तो मेरी पत्ता गोभी उबले हुए आलू के काम आई। प्रीमियर एक धमाके के साथ चला गया!
मुझे अक्सर इस विशेष गोभी को लाने के लिए कहा जाता था कि हमारी कंपनी के लिए एक बाल्टी गोभी बहुत लंबे समय के लिए पर्याप्त नहीं थी।
तब से, हर शरद ऋतु में मैंने जानबूझकर ऐसी गोभी को बहुत अधिक मात्रा में नमकीन किया है। बेशक, ऐसी गोभी गोभी का सूप बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन सलाद के रूप में, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि कुबन से सुगंधित सूरजमुखी तेल के साथ, यह बहुत अच्छा है! आखिरकार, सेब और किशमिश एक अनूठी सुगंध और एक खट्टा-मीठा स्वाद देते हैं, जो हमारे आहार में आम है, गोभी ...

समीक्षा

जब मैं सौकरकूट करता हूं, तो मैं हमेशा कंटेनर के तल पर खट्टा एंटोनोव्का की एक पंक्ति डालता हूं, जिससे मैंने पहले कोर को काट दिया। और प्रत्येक सेब में बने खालीपन के पात्र में मैं आधा चम्मच चीनी सो जाता हूं। और क्या कमाल के भीगे हुए सेब मिलते हैं जब सारी गोभी खा ली जाती है और अंत में आप बहुत नीचे तक पहुँच जाते हैं! अगली बार मुझे सेब में चीनी की जगह सफेद किशमिश डालने की कोशिश करनी होगी।

इगोर, आपके नुस्खा के लिए एक छोटा सा अतिरिक्त - राई के आटे की एक छोटी मात्रा के साथ छिड़ककर, डिश के तल पर उबलते पानी से धोए गए राई के भूसे और स्कैल्ड को थोड़ा सा डालें। इससे सेब और भी स्वादिष्ट बनेंगे! भवदीय,

:) मुझे भूसे की समस्या है, क्योंकि इस क्षेत्र में अनाज की बुवाई नहीं होती है। लेकिन काली राई का एक टुकड़ा, जिसे कवर शीट में लपेटा जाता है, हमेशा डिश के नीचे मौजूद होता है। आखिर इसके बिना कोई रास्ता नहीं है, क्योंकि यह टुकड़ा एक तरह का खमीर है।

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गोभी एक ऐसी सब्जी है जो प्रफुल्लता और हंसमुख, शांत मूड का समर्थन करती है।

रूस में, गोभी को लंबे समय से प्यार और सम्मान के साथ माना जाता रहा है। गोभी किसी भी प्रदर्शन में अच्छा है, लेकिन तत्काल अचार गोभी, निश्चित रूप से प्रतिस्पर्धा से परे है। यह - मसालेदार और कुरकुरी या कोमल और रसदार - लगभग सभी को पसंद होती है।

मसालेदार तत्काल गोभी किसी भी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है। यह मांस, मछली और कई अन्य व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आप किसी भी प्रकार की गोभी का अचार बना सकते हैं - दोनों सफेद गोभी, जो कि केवल अचार बनाने के लिए बनाई जाती है, और लाल गोभी। रेडहेड सख्त होता है, लेकिन अगर इसे ठीक से मैरीनेट किया जाए, तो यह नरम और कोमल हो जाता है। फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्रोकली भी जल्दी अचार बनाने के लिए अच्छे हैं।

अचार बनाना, अचार बनाने के विपरीत, आपको एक त्वरित परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। एक नियम के रूप में, मसालेदार गोभी के लिए, पहले एक अचार तैयार किया जाता है, जिसके साथ गोभी के बड़े टुकड़ों में बारीक कटा हुआ या कटा हुआ होता है, साथ ही साथ इसकी सामग्री भी डाली जाती है। मसालेदार झटपट गोभी अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है और विटामिन नहीं खोती है। और जल्दी से गोभी के अचार बनाने की विधि स्पष्ट रूप से अदृश्य है! यहां कुछ अनगिनत विकल्प दिए गए हैं जिन्हें हमें पेश करना है।

मसालेदार गोभी "तेज"

अवयव:
1.5-2 किलो सफेद गोभी,
1 गाजर
2-3 लहसुन लौंग,
1 लीटर पानी
200 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
टेबल सिरका के 200 मिलीलीटर,
3 बड़े चम्मच नमक की पहाड़ी के साथ
8 बड़े चम्मच सहारा,
5 तेज पत्ते।

खाना बनाना:
गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को छीलकर काट लें और गाजर के साथ मिला लें। तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में परतों में रखें, गोभी और गाजर को लहसुन के साथ बारी-बारी से रखें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल और तेज पत्ते डालें और उबाल लें। गोभी को परिणामस्वरूप अचार के साथ डालें, शीर्ष पर उत्पीड़न डालें। 2-3 घंटे बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार है, आप इसे खा सकते हैं.

किशमिश के साथ मसालेदार गोभी "टेबल पर राइट"

अवयव:
गोभी का 1 मध्यम सिर
3 गाजर
2 बल्ब
लहसुन का 1 सिर
100 ग्राम धुली हुई किशमिश,
1 छोटा चम्मच नमक,
500 मिली पानी
1 स्टैक सहारा,
1 स्टैक वनस्पति तेल,
100 ग्राम 6% सिरका।

खाना बनाना:
गोभी को बारीक काट लें, नमक छिड़कें और अपने हाथों से तब तक पीसें जब तक कि रस न निकल जाए। बाकी सब्जियों को छील कर धो लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर, प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। गोभी में किशमिश के साथ तैयार सब्जियां डालें और मिला लें। मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें और फिर से उबाल लें। सिरका डालें, मिलाएँ और पत्तागोभी में छोटे-छोटे हिस्से डालें। अच्छी तरह मिलाओ। इस रेसिपी के अनुसार तैयार पत्ता गोभी को तुरंत परोसा जा सकता है.

मसालेदार गोभी "प्लस दो गाजर"

अवयव:
3 किलो पत्ता गोभी
2 गाजर
लहसुन का 1 सिर।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
1 स्टैक सहारा,
2 बड़ी चम्मच नमक,
½ स्टैक वनस्पति तेल
ढेर। टेबल सिरका,
2-3 तेज पत्ते।

खाना बनाना:
गोभी को मोटा-मोटा काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन की प्रत्येक कली को काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, गर्म अचार डालें और दमन के तहत डालें। जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो दमन को हटा दें और तैयार गोभी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

गाजर और मीठी मिर्च के साथ अचार गोभी

अवयव:
1 किलो सफेद गोभी,
1 गाजर
1 मीठी मिर्च
10 काली मिर्च,
2 तेज पत्ते,
1 छोटा चम्मच नमक,
2 बड़ी चम्मच सहारा,
5 बड़े चम्मच 6% सिरका,
ढेर। वनस्पति तेल,
½ स्टैक पानी।

खाना बनाना:
गोभी को बारीक काट लें, गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियां मिलाएं, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, जार या सॉस पैन में डालें और ऊपर से उबलता हुआ अचार डालें। यदि आप शाम को गोभी पकाने का फैसला करते हैं, तो इसे रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें, इसे सुबह फ्रिज में रख दें और रात के खाने में गोभी तैयार हो जाएगी।

पत्ता गोभी को प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ

अवयव:
2 किलो सफेद गोभी,
3 बल्ब
काली मिर्च के दाने,
बे पत्ती।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
1 छोटा चम्मच नमक,
2 बड़ी चम्मच सहारा,
1 अधूरा ढेर। 6% सिरका।

खाना बनाना:
गोभी को बारीक काट लें, प्याज को पतले (लगभग पारदर्शी) आधे छल्ले में काट लें। सब्जियों को जार या पैन में (सबसे नीचे - काली मिर्च और तेज पत्ता) डालें और मैरिनेड डालें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, नमक और चीनी के साथ पानी उबाल लें, ध्यान से सिरका डालें। गोभी अगले दिन तैयार हो जाएगी।

हल्दी "सोलनेचनया" के साथ गोभी

अवयव:
सफेद गोभी का 1 सिर,
1 गाजर
1 चम्मच हल्दी,
3 लहसुन लौंग,
1 छोटा चम्मच नमक,
½ स्टैक पानी,
½ स्टैक सहारा,
½ स्टैक वनस्पति तेल,
½ स्टैक 6% सिरका।

खाना बनाना:
गोभी का एक सिर काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, हल्दी छिड़कें और मिलाएँ। मैरिनेड के लिए, सिरका, तेल, चीनी और नमक के साथ पानी उबालें। गोभी के ऊपर अभी भी गर्म अचार डालें और ज़ुल्म को सेट करें। एक दिन बाद, एक सुंदर "धूप" गोभी तैयार हो जाएगी।

बीट्स और लहसुन के साथ मसालेदार गोभी

अवयव:
3 किलो सफेद गोभी,
1 चुकंदर,
1 गाजर
लहसुन की 7 कलियाँ।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
1 स्टैक टेबल 6% सिरका (शायद थोड़ा कम),
½ स्टैक वनस्पति तेल,
1 स्टैक सहारा,
2 बड़ी चम्मच नमक की पहाड़ी के साथ
काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना बनाना:
पत्ता गोभी को मोटा-मोटा काट लें या चौकोर टुकड़ों में काट लें। बीट्स और गाजर को टुकड़ों में काट लें। गोभी को एक उपयुक्त आकार के पैन में डालें, उस पर चुकंदर और गाजर छिड़कें। मैरिनेड के लिए, पानी में सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, लहसुन और काली मिर्च डालें। मैरिनेड को उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें और उसके ऊपर पत्ता गोभी डालें। फिर पत्ता गोभी को प्लेट से ढककर ज़ुकाम को सेट कर दीजिये. जब गोभी ठंडी हो जाए, तो इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें, हालाँकि अगले दिन यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।

सहिजन के साथ गोभी

अवयव:
2 किलो सफेद या लाल पत्ता गोभी
30 ग्राम सहिजन जड़,
10 ग्राम करंट के पत्ते,
5 ग्राम लाल गर्म मिर्च,
20 ग्राम लहसुन।
अजमोद,
अजमोदा,
तारगोन,
डिल बीज।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
20 ग्राम नमक
20 ग्राम चीनी
1 कप 6% सिरका।

खाना बनाना:
उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें, ठंडा करें और सिरका डालें। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, एक मांस की चक्की के माध्यम से सहिजन की जड़ को पास करें। लहसुन को स्लाइस में काट लें। जार के निचले हिस्से को करंट के पत्तों और जड़ी-बूटियों से ढक दें, इसमें डिल के बीज डालें और गोभी को बाहर निकालें। मैरिनेड के साथ सब कुछ डालो, और कुछ दिनों में सहिजन के साथ अद्भुत अचार गोभी तैयार हो जाएगी।

पत्ता गोभी को काली मिर्च और नींबू के साथ मैरीनेट किया हुआ

अवयव:
3 किलो पत्ता गोभी
1 किलो मीठी मिर्च
1 नींबू।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
½ स्टैक शहद,
2 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
गोभी को स्ट्रिप्स में, मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, नींबू को स्लाइस में काटें। तैयार सब्जियों और नींबू के स्लाइस को साफ जार में रखें, उनके ऊपर उबलता नमकीन डालें। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ऊपर रखें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

मसालेदार गोभी "प्रोवेनकल"

अवयव:
1 किलो सफेद गोभी,
2 गाजर
500 ग्राम अंगूर
300 ग्राम सेब।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
1 छोटा चम्मच नमक,
70 ग्राम चीनी
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
½ स्टैक 5% सिरका
बे पत्ती,
जमीन दालचीनी,
काले और ऑलस्पाइस मटर।

खाना बनाना:
मैरिनेड के लिए, उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें, बाकी मसाले डालें। मैरिनेड को ठंडा करें, फिर सिरका और तेल डालें। गोभी और गाजर काट लें, कटा हुआ सेब, अंगूर डालें, सब कुछ मिलाएं। मिश्रण को प्याले में मजबूती से रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। गोभी को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर भिगोएँ, फिर - एक दिन ठंड में।

मसालेदार लाल गोभी "त्वरित"

अवयव:
1.5 किलो लाल पत्ता गोभी
1 गाजर
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
1 छोटा चम्मच नमक।
अचार के लिए (500 मिली पानी के लिए):
2 बड़ी चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच धनिये के बीज,
आधा बड़ा चम्मच जीरा,
आधा बड़ा चम्मच काली मिर्च,
150 मिली एप्पल साइडर विनेगर
बे पत्ती।

खाना बनाना:
गोभी को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सॉस पैन में डालें और सब्जियों को नमक के साथ मिलाएं। रस बनाने के लिए पीसना आवश्यक नहीं है, क्योंकि अचार अपना काम करेगा, और गोभी रसदार और कुरकुरी रहेगी। मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी उबालें, चीनी, तेज पत्ता, धनिया, जीरा और काली मिर्च डालें, मैरिनेड को मसाले के साथ 2-3 मिनट तक उबलने दें, फिर सेब साइडर सिरका डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। गोभी के ऊपर गरमा गरम मेरिनेड को छलनी से छान कर मसाले को छान लीजिये. ठंडा होने दें, फिर डिश को ढक्कन से ढक दें और ठंडा करें। 4 घंटे बाद गोभी बनकर तैयार हो जाएगी।

क्रैनबेरी के साथ मसालेदार गोभी

अवयव:
2 किलो सफेद गोभी,
400 ग्राम गाजर
350 ग्राम क्रैनबेरी।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
50 ग्राम नमक
100 ग्राम शहद
100 मिली 6% सेब का सिरका।

खाना बनाना:
क्रैनबेरी को सावधानी से छाँट लें और अच्छी तरह धो लें। पत्ता गोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और कटी हुई पत्ता गोभी और चुने हुए क्रैनबेरी के साथ एक बाउल में मिला लें। मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, शहद, नमक और सेब साइडर सिरका डालें, आग पर रखें और उबाल लें। ठंडा होने दें, फिर सब्जियों पर क्रैनबेरी डालें। ऊपर से अचार वाली पत्ता गोभी को उस प्लेट से ढँक दें जिस पर आपने ज़ुल्म ठोक दिया है, और इसे इस रूप में 2-3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। पकी हुई गोभी को फ्रिज में स्टोर करें।

"तीव्र"

अवयव:
पत्ता गोभी के 2 छोटे सिर
1 छोटा चुकंदर
3 लहसुन लौंग,
½ सूखी गर्म मिर्च,
1 लीटर पानी
200 ग्राम चीनी
5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच टॉपलेस नमक,
1 स्टैक 6% सिरका,
2-3 तेज पत्ते,
5-6 मटर ऑलस्पाइस।

खाना बनाना:
गोभी से ऊपरी पत्तियों को हटा दें, सिर को चार भागों में काट लें, डंठल काट लें, फिर वर्गों में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें। कटी हुई गोभी को तीन लीटर के साफ जार में डालें, समय-समय पर लहसुन डालें। समय-समय पर, गोभी को जार में थपथपाएं (गोभी जार के कंधों तक होनी चाहिए)। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, वनस्पति तेल, नमक, बारीक कटी हुई सूखी गर्म मिर्च, छिलके और कटे हुए बीट्स, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस डालें। पैन को आग पर रखो, अचार को उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और 3-4 मिनट के लिए उबाल लें, फिर गर्मी बंद कर दें, तेज पत्ता हटा दें और सिरका डालें। गोभी को गर्म अचार के साथ डालें और ठंडा होने के लिए टेबल पर रख दें। गोभी के ठंडे जार को ढक्कन से बंद करके फ्रिज में भेज दें। 12 घंटे बाद गोभी बनकर तैयार हो जाएगी।

फूलगोभी "सुगंधित"

अवयव:
1.5 किलो फूलगोभी,
2 बड़ी मीठी मिर्च
2 गाजर
4 लहसुन लौंग,
अजमोद का 1 गुच्छा
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
3 बड़े चम्मच सहारा,
2 बड़ी चम्मच नमक की पहाड़ी के साथ
3 बड़े चम्मच 9% सिरका,
ढेर। वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक को पानी में घोलकर घोल में उबाल लें। फूलगोभी को इस नमकीन पानी में डालिये और इसे एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दीजिये, लेकिन उबालिये नहीं। फिर पुष्पक्रमों को बाहर निकालें, नमकीन पानी को छान लें और मैरिनेड तैयार करने के लिए छोड़ दें, जिसके लिए बस शेष सामग्री को मिलाएं और उन्हें उबाल लें। सब्जियां मिलाएं और एक जार में रखें, वहां अजमोद और लहसुन की कलियां डालें, मैरिनेड डालें और ढक्कन बंद करें। जार को ऊनी कंबल या सूती कंबल में लपेटें और लगभग 6-8 घंटे तक गर्म रहने दें। फिर अचार वाली सब्जियों के जार को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स

अवयव:
1 किलो ब्रसेल्स स्प्राउट्स
2 बल्ब
6 तेज पत्ते,
3 ढेर। 9% सिरका,
3 ढेर। पानी,
2 बड़ी चम्मच सहारा,
2.5 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
ब्रसेल्स स्प्राउट्स कुल्ला, पुरानी पत्तियों को हटा दें, सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें, ढक दें और आग लगा दें। 2 मिनट तक उबालें, फिर जल्दी से बर्फ के पानी में डाल दें। थोड़ी देर के बाद, पानी निकाल दें, और गोभी को जार में डाल दें, प्रत्येक में तेज पत्ते डालें। प्याज को बारीक काट लें और गोभी के जार में डालें। फिर पैन में सिरका और पानी डालें, चीनी, नमक डालें, मिलाएँ और आग लगा दें। घोल में उबाल आने दें, फिर 2 मिनट तक पकाएँ और तैयार मैरिनेड को जार में डालें, कुछ जगह छोड़ दें। जार को ढक्कन से कसकर बंद करें, उन्हें ठंडा होने दें और एक दिन के लिए सर्द करें।

मसालेदार गोभी "स्वादिष्ट युगल"

अवयव:
300 ग्राम ब्रोकोली गोभी,
फूलगोभी का 1 कांटा,
1 गाजर
6 लहसुन लौंग,
1.5 लीटर पानी,
8 बड़े चम्मच सहारा,
4 बड़े चम्मच नमक,
5-6 तेज पत्ते,
1 स्टैक 9% सिरका,
10 काली मिर्च,
1 स्टैक वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
एक उबाल में पानी गरम करें, नमक और चीनी डालें, वनस्पति तेल और सिरका डालें। काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और उबाल लें। ब्रोकली और फूलगोभी को धो कर अलग कर लीजिये. धुले और छिलके वाली गाजर को स्लाइस में और लहसुन को स्लाइस में काट लें। सभी तैयार सब्जियों को मिलाकर एक मैरीनेटिंग बाउल में डालें, गरमागरम मैरिनेड डालें, फिर ठंडा करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

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लरिसा शुफ्तायकिना

त्वरित मसालेदार गोभी सबसे विविध है। यह कम कैलोरी वाला, सस्ता, बेहद स्वादिष्ट, क्रिस्पी होता है। मैरीनेट करते समय, गोभी के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित किया जाता है।

रूस में गोभी बहुत लोकप्रिय है। इसमें विटामिन, कार्बनिक अम्ल, माइक्रोलेमेंट्स और मैक्रोलेमेंट्स होते हैं।

मसालेदार गोभी गाजर, मीठी मिर्च, सेब या बीट्स, मशरूम, लहसुन या सहिजन और कई अन्य सामग्री के साथ अच्छा है।

तरह-तरह के मसाले गोभी को स्वादिष्ट बनाते हैं। वे न केवल विभिन्न मिर्च, लवृष्का, बल्कि लौंग, हल्दी, धनिया, अजवाइन भी जोड़ते हैं।

असामान्य रूप से स्वादिष्ट अचार गोभी को खट्टा-मीठा स्वाद और तीखापन देता है।

जल्दी अचार बनाने के लिए, गोभी को अभी भी गर्म अचार के साथ डालना सबसे अच्छा है। पत्ता गोभी को बारीक कटा हुआ या टुकड़ों में काटा जाता है। वहीं, काटने के बावजूद इसका स्वाद बेहतरीन रहता है।

गोभी का अचार बनाते समय सब्जियों को एल्युमीनियम के बर्तन में नहीं रखना चाहिए। गोभी को आप लंबे समय तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं। सभी उपयोगी गुण संरक्षित हैं। मैरिनेड में भिगोने से यह समय के साथ और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

अचार के साथ गोभी को जल्दी पकाने के लिए व्यंजनों पर विचार करें।

जल्दी पकने वाली पत्तागोभी कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

गोभी की उपस्थिति सुंदर, स्वादिष्ट होती है। यह एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है और कई सलादों में एक उत्कृष्ट घटक है।

अवयव:

• गोभी - 1.5 किलो।
• लहसुन - 2 दांत।
• गाजर - 1 पीसी।
• तेल उगाएं, सिरका 9% - 150 मिलीलीटर प्रत्येक
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• लवृष्का - 4 एल।

खाना बनाना:

गोभी को टुकड़ों में काट लें, गाजर को रगड़ें, लहसुन को बारीक काट लें।

गाजर और लहसुन मिलाएं। तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, गाजर की परतों को लहसुन और गोभी के साथ बारी-बारी से रखें।

मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें, जब यह उबलने लगे, इसमें नमक, चीनी, लॉरेल के पत्ते डालें, सिरका और तेल डालें।

गोभी को अभी भी गर्म मैरिनेड के साथ डालें, ऊपर से एक प्लेट डालें और तीन घंटे के लिए भिगो दें। गोभी को परोसने से पहले कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।

गोभी एक सुखद है, पहले से ही सामान्य कड़वा स्वाद के बिना, यह मसालेदार मीठा और खट्टा हो जाता है। बहुत से लोग अचार प्याज़ और मैरिनेड भी पसंद करते हैं।

अवयव:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 1 किलो
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच।
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक - 2.5 छोटा चम्मच
• लवृष्का - 6 एल।
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

पत्तागोभी को धोकर, पत्तों को छीलकर, कढ़ाई में डालिये, पानी डालिये और पत्तागोभी को 1-2 मिनिट तक उबाल लीजिये.

फिर गोभी को बहुत ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए रख दें और छान लें। गोभी को जार में कसकर व्यवस्थित करें, प्रत्येक में तेज पत्ता और प्याज डालें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी में चीनी, नमक, सिरका मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और कुछ मिनट तक उबालें।

जार को ढक्कन से ढक दें, ठंडा करें, फ्रिज में रख दें और 24 घंटे के लिए भिगो दें।

सिर्फ 2 घंटे में मैरिनेड में अपने और अपने बच्चों के लिए स्वादिष्ट मीठी और खट्टी गोभी तैयार करें। यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है और आप खाना पकाने के तुरंत बाद खाना शुरू कर सकते हैं।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• गाजर - 2 पीसी।
• चीनी - 200 ग्राम
• सिरका 9% - 125 मिली
• उगता है। तेल - 170 मिली
• लहसुन - 1 सिर

खाना बनाना:

सबसे पहले पत्ता गोभी को काट लें। फिर गाजर को कद्दूकस कर लें।

अपने हाथों से गाजर के साथ पत्तागोभी याद रखें और 5 लीटर पैन में डालें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन लें, 1 लीटर पानी डालें और उबाल लें, चीनी, नमक, तेल डालें, कुचल लहसुन, सिरका डालें।

मैरिनेड को उबाल लें और गोभी के ऊपर डालें।

ऊपर एक प्लेट रखें।

जब गोभी भीगी और ठंडी हो जाए, तो आपको इसे फ्रिज में रखने की जरूरत है और आप खाना शुरू कर सकते हैं।

मसालेदार गोभी में कई विटामिन होते हैं। ब्रोकोली पोषक तत्वों की एक विस्तृत विविधता का भंडार है।

अवयव:

• स्वेटन। पत्ता गोभी और ब्रोकली - 500 ग्राम प्रत्येक
• गाजर - 1 पीसी।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 6 दांत।
• चीनी - 8 बड़े चम्मच
• तेल बढ़ता है। - 1 छोटा चम्मच।
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• पानी -1.5 लीटर
• लवृष्का - 6 एल।
• काली मिर्च - 10 पहाड़।

खाना बनाना:

गोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित करें, गाजर को स्लाइस में, लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।

तैयार सब्जियों को जार में व्यवस्थित करें।

मैरिनेड: उबलते पानी में, अंत में नमक और चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च, तेल, सिरका डालें। मैरिनेड को दो मिनट तक उबालें।

गर्म अचार को जार में डालें। ठंडा होने के बाद जार को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। पत्ता गोभी न केवल खस्ता होगी, बल्कि स्वादिष्ट मैरिनेड में भीगी जाएगी।

किशमिश गोभी में मिठास घोलती है, अचार खट्टा स्वाद लहसुन कुछ तीखापन देता है।

अवयव:

• किशमिश - 100 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• पत्ता गोभी - 1 किलो
• पानी - 500 मिली
• प्याज और गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• तेल बढ़ता है। - 1 छोटा चम्मच।
• सिरका 6% - 100 मिली

खाना बनाना:

पत्ता गोभी को काटिये और नमक के साथ अच्छी तरह छिड़किये, अपने हाथों से रस निकालने तक पीस लीजिये।

गाजर को कद्दूकस कर लें, और सिर्फ प्याज और लहसुन को काट लें। गोभी में सब्जियां और किशमिश डालें।

पानी उबालें और उसमें चीनी डालें, तेल में डालें और उबाल आने दें। सिरका डालने के बाद गोभी के ऊपर मैरिनेड डालें।

द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। पत्ता गोभी कुरकुरी, कम कैलोरी वाली, खाने के लिए तैयार है।

क्रिस्पी मैरीनेट की हुई गोभी एक साधारण रेसिपी के अनुसार 5 मिनट में पक जाती है। इस गोभी को बनाना आसान है, यह कुछ ही मिनटों में बन जाता है और आप इसे अगले दिन से ही खाना शुरू कर सकते हैं.

अवयव:

• पत्ता गोभी - 2.5 किलो
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 0.5 बड़े चम्मच।
• गाजर - 2 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 4 दांत।
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 लीटर
• मसाले:लवृष्का, काली मिर्च-मटर काला। और सुगंधित, लौंग

खाना बनाना:

गोभी को कद्दूकस कर लें।

एक सॉस पैन में मैरिनेड का पानी डालें, फिर नमक, चीनी, मसाले और तेल डालें - उबाल लें और अधिक सिरका डालें।

कटी हुई गोभी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और अपने हाथों से अच्छी तरह याद रखें।

पत्ता गोभी में पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

गोभी को गर्म अचार के साथ डालें, ऊपर से दमन के तहत। इसे रात में खिड़की पर रख दें, और सुबह आप इसे खाना शुरू कर सकते हैं।

गोभी खस्ता और रसदार है। विभिन्न प्रकार के मसाले गोभी को एक असामान्य स्वाद देते हैं।

लाल गोभी अपने आप में कड़वी होती है, लेकिन अचार बनाने पर यह नरम और कोमल हो जाती है।

अवयव:

• पत्ता गोभी (लाल) - 1.5 किलो
• पानी - ½ लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• जीरा, काली मिर्च - मटर - 1/2 टेबल स्पून प्रत्येक
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच, लवृष्का - 3 लीटर।
• सिरका (सेब) - 150 मिली

खाना बनाना:

गोभी और गाजर को बारीक काट लें, लहसुन को धक्का दें।

सब्जियों को सॉस पैन में डालें, नमक के साथ मिलाएं।

मैरिनेड: थोड़ा पानी उबालें, फिर चीनी, अजमोद, मसाले डालें। मैरिनेड को तीन मिनट तक उबालें, और सिरका डालें। फिर सब्जियों के ऊपर डालें।

छलनी की सहायता से मैरिनेड डालें। मसाले को मैरिनेड से हटा देना चाहिए।

ठंडा होने के बाद अचारी पत्ता गोभी को ठंडी जगह पर रख दें. चार घंटे बाद भी गोभी का सेवन किया जा सकता है।

मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए मसालेदार गोभी "मसालेदार"

तीखी पत्तागोभी सूखी कड़वी मिर्च देती है, सुगंध देती है - ऑलस्पाइस। चुकंदर गोभी को एक सुंदर रंग देगा, अचार - एक सुखद खट्टा।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 3 किलो
• तेल बढ़ता है। - 6 बड़े चम्मच
• बीट्स - 1 पीसी।
• पानी -1 लीटर
• लहसुन - 3 दांत।
• चीनी - 200 ग्राम
• सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• गरम सूखी मिर्च - 1/2 फली
• ऑलस्पाइस - 5-6 मटर, लवृष्का - 3 लीटर।

खाना बनाना:

गोभी और बीट्स को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन और गर्म मिर्च काट लें।

तीन लीटर के जार में, गोभी को टैंप करके, लहसुन डालकर स्थानांतरित करें।

एक सॉस पैन में मैरिनेड के लिए पानी गरम करें, काली मिर्च, नमक, चीनी, तेल, बीट्स डालें। एक तेज पत्ता, काली मिर्च की मीठी मटर डालें। धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक उबालें।

अजमोद निकालें, अचार में सिरका डालें और गोभी के ऊपर डालें। ठंडा होने के बाद गोभी को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मीठी मिर्च के साथ गोभी "प्रोवेनकल" - बहुत स्वादिष्ट!

एक ऐसी रेसिपी के अनुसार कुरकुरी और बहुत ही सुगंधित पत्ता गोभी बनाने की कोशिश करें जो बिल्कुल भी जटिल न हो। यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके पसंदीदा के संग्रह में शामिल हो जाएगा, या हो सकता है कि आप भविष्य में इस नुस्खा के अनुसार ही गोभी पकाएंगे।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 3 किलो
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 6% - 0.5 बड़े चम्मच।
• मीठी मिर्च, गाजर - 2 पीसी।
• उगता है। तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• जीरा - 5-10 ग्राम
• लहसुन - 5 दांत।

खाना बनाना:

मैरिनेड के लिए थोड़ा पानी उबालें, इसमें चीनी और नमक, तेल डालें और फिर से उबाल लें, सिरका में डालें और थोड़ा सा काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

पत्तागोभी को काट लें, कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई मिर्च, कुटा हुआ लहसुन डालें, जीरा छिड़कें और अपने हाथों से याद रखें।

ठंड के मौसम में, आप बासी मीठी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फ्रीजर में जमी हुई।

गोभी को भागों में एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें, प्रत्येक परत को टैंप करें और इसे ऊपर से अचार, उत्पीड़न के साथ डालें और सुबह तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

वह अगले दिन खाना शुरू कर सकती है। आगे गोभी को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

नींबू और शहद के साथ अचार गोभी - जल्दी और बिना सिरके के

मैरिनेड तैयार करते समय चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल किया गया था। शहद के लिए धन्यवाद, गोभी विशेष रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट है। काली मिर्च एक अजीबोगरीब स्वाद देती है और गोभी को सजाती है।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 1.5 किलो
• पानी - 500 मिली
• शहद - 1/4 बड़ा चम्मच।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम
• आधा नीबू
• नमक - 2 चम्मच

खाना बनाना:

काली मिर्च और गोभी को काट लें, नींबू को हलकों में काट लें। सब्जियों और नींबू को जार में रखें।

मैरिनेड के लिए, शहद और नमक के साथ थोड़ा पानी उबालें, फिर सब्जियों पर नींबू के साथ मैरिनेड डालें।

गोभी के जार रेफ्रिजरेटर से निकालें। एक दिन में बिना सिरके की पत्ता गोभी का अचार बनकर तैयार हो जायेगा.

मीठी मिर्च और अचार के सुखद स्वाद के साथ गोभी, मध्यम मीठा - खट्टा स्वाद।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 1 किलो
• पानी - 1/2 टेबल स्पून।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 6% - 1/4 बड़ा चम्मच।
• तेल बढ़ता है। - 5 बड़े चम्मच
• गाजर और मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• चेर्न। काली मिर्च - 10 मटर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• लवृष्का - 2 एल।

खाना बनाना:

मिर्च, पत्ता गोभी और गाजर को काट लें, मसाले डालें और जार में डालें।

मैरिनेड: पानी को नमक, चीनी, तेजपत्ता, काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ दो से तीन मिनट तक उबालें। अधिक सिरका डालें।

पत्ता गोभी के ऊपर गरमा गरम मैरिनेड डालें। ठंडा होने के बाद गोभी को ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए रख दें। वह बेहतर स्वाद लेगी।

अचार गोभी हर दिन के लिए एक बेहतरीन सलाद है!

गाजर और मिर्च के साथ तुरंत अचार गोभी का स्वादिष्ट सलाद बनाएं। तैयारी में केवल कुछ मिनट लगते हैं, और आप इस सलाद को 12 घंटे बाद खा सकते हैं।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 1 किलो
• गाजर और काली मिर्च - 1 पीसी।
• चीनी - 7 बड़े चम्मच
• पानी - 500 मिली
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• तेल बढ़ता है। - 80 मिली

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में पानी उबालें, फिर चीनी, नमक डालें और तेल और सिरका डालें।

गाजर को रगड़ें, काली मिर्च को काट लें, गोभी को काट लें।

सभी सब्जियों को एक बाउल में डालकर हाथों से अच्छी तरह याद कर लें।

सलाद को छोटे जार में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें।

सलाद के जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करके ठंडा करें - 12 घंटे के बाद सलाद खाने के लिए तैयार है।

सलाद बहुत स्वादिष्ट और सुंदर निकला, ऊपर से भी इसे ताजा अजमोद या हरी प्याज से खूबसूरती से सजाया जा सकता है।

पत्ता गोभी खस्ता, मीठी और खट्टी, सुगंधित, बहुत सेहतमंद होती है।

आप प्याज और शिमला मिर्च का प्रयोग नहीं कर सकते हैं। क्रैनबेरी को सेब, लिंगोनबेरी, प्लम या अंगूर से बदला जा सकता है। अपने स्वाद के अनुसार चुनें!

अवयव:

• पत्ता गोभी - 1 किलो
• कार्नेशन - 2 पीसी।, लवृष्का
• क्रैनबेरी - 1 मुट्ठी
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• बल्गेरियाई काली मिर्च। - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम
• बल्ब
• लहसुन - 5 दांत।
• सिरका 6% - 120 मिली
• तेल बढ़ता है। - 100 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च। और सुगंधित। - 5 मटर।

खाना बनाना:

पत्ता गोभी को कद्दूकस कर लें और एक सॉस पैन या बाउल में निकाल लें। इसे अपने हाथों से थोड़ा सा लें - यह थोड़ा नरम हो जाएगा।

गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज के छल्ले, लहसुन को बारीक काट लें। गोभी में सब्जियां डालें, क्रैनबेरी डालें और मिश्रण को हिलाएं।

एक सॉस पैन में, नमक, चीनी, मसालों के साथ पानी उबालें, और तेल डालें - 2 मिनट। फिर सिरका में डालें।

तैयार मैरिनेड को गोभी के ऊपर डालें। मैरिनेड को गोभी की परत के ऊपर उठाने के लिए एक भार रखें। गोभी को आठ घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए। इसे जार में डालें और फ्रिज में ठंडा करें।

आप इसे आलू, मांस, मछली और नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।

गर्म मिर्च की उपस्थिति के कारण गोभी अलग-अलग डिग्री तक मसालेदार हो सकती है। अजवाइन के साग के कारण यह सुगंधित और मसालेदार होता है। आप बीट्स के साथ विभिन्न प्रकार के वनस्पति तेलों का उपयोग कर सकते हैं: सूरजमुखी, मूंगफली, तिल, अखरोट।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• बीट्स - 1 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• लहसुन - 1 सिर।
• अजवाइन (साग) - 100 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• तेल रस्ट। - 1⁄2 सेंट।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

बीट्स और गोभी, कड़वी काली मिर्च - छल्ले में, लहसुन लौंग - पतली स्लाइस में काट लें।

गरम मसाला बहुत ही तीखा मसाला होता है। आप सभी बीजों को हटाकर केवल काली मिर्च के गूदे का उपयोग कर सकते हैं। यदि काली मिर्च को छल्ले में काट दिया जाता है, तो गोभी अधिक मसालेदार होगी।

अजवाइन के साग को धोकर सुखा लें, लेकिन काटें नहीं।

साग के अभाव में आप इसकी जड़ का उपयोग कर सकते हैं - इसे छोटे छोटे डंडियों में काट लें। इसका उपयोग vinaigrettes या गाजर के साथ सलाद के लिए किया जा सकता है।

एक जार में परतों में गोभी, बीट्स, लहसुन, अजवाइन डालें, ध्यान से टैंप करें। प्रत्येक परत पर 2-3 काली मिर्च के छल्ले रखें।

मैरिनेड के लिए चीनी, नमक, मक्खन के साथ थोड़ा पानी उबालें - फिर गोभी के ऊपर डालें।

एक ढक्कन के साथ जार को बंद करें और एक दिन के लिए गोभी का अचार बनाएं।

अचारी गोभी को शहद के साथ बनाने की कोशिश करें, यह खाने में लाजवाब लगती है और अचार बनाने के 3 घंटे बाद आप इसे खाना शुरू कर सकते हैं.

अवयव:

• गाजर - 250 ग्राम
• पत्ता गोभी - 1 किलो
• लहसुन - 4 दांत।
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• पानी - 500 मिली
• सिरका 9% - 50 मिली
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

गोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को काट लें।

फिर सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालकर हल्के हाथों मिला लें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, स्टोव पर डालें, नमक डालें।

पानी में उबाल आने पर तेल डालें और आँच बंद कर दें, तुरंत सिरका और शहद डालें।

यदि आपके पास शहद नहीं है या आपको यह पसंद नहीं है, तो शहद को आसानी से 3-4 बड़े चम्मच से बदला जा सकता है। सहारा।

फिर गोभी को गर्म अचार के साथ डालें, ऊपर से जुलाब डालें।

गोभी को 3-4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें, जिसके बाद इसे तुरंत खाया जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई गोभी को कांच के जार में फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है। रेफ्रिजरेटर में 7 घंटे के भंडारण के बाद गोभी अपना सबसे सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्राप्त करती है। तैयार उत्पाद का दो सप्ताह के भीतर सबसे अच्छा सेवन किया जाता है।