पेनकेक्स के लिए बिना पका हुआ भरना। पेनकेक्स के लिए स्टफिंग - पेनकेक्स के लिए दिलकश फिलिंग के लिए सबसे अच्छी रेसिपी बेकिंग के लिए क्या इस्तेमाल किया जाता है

पैनकेक टॉपिंग एक परिचित डिश को कुछ नया बनाने में मदद करेगा। पेनकेक्स को किसी भी चीज़ से भरा जा सकता है। भरने में पनीर, सब्जियां, मुर्गी पालन, फल, अनाज, मांस और मछली हो सकते हैं।

भरने के साथ पेनकेक्स की तैयारी में, कुक की कल्पना और उत्पादों की उपलब्धता से संभावनाएं सीमित हैं। पैनकेक को अलग-अलग तरीकों से स्टफिंग, रैपिंग, कॉम्बिनेशन और डेकोरेट करके व्यंजन बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया में बदल सकता है।

मूल पैनकेक व्यंजनों और खाना पकाने की प्रक्रियाओं का वर्णन किया गया है। अब हम बात करेंगे कि पेनकेक्स कैसे लपेटें और उन्हें कैसे भरें।

पेनकेक्स कैसे लपेटें

प्रत्येक भरने का पैनकेक लपेटने का अपना तरीका होता है। तरल के लिए, जैसे कि शहद, जैम, खट्टा क्रीम, जैम या कैवियार, खुले आकार बेहतर अनुकूल होते हैं - एक त्रिकोण या एक ट्यूब। पेनकेक्स को रोल करना इतना तेज़ और आसान है:

जिगर से पेनकेक्स के लिए भरना

300 जीआर स्ट्रिप्स में काटें। चिकन या अन्य जिगर। 1 गाजर को कद्दूकस कर लें और एक प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करके उसमें सब्जियां डाल कर हल्का सा भून लें. सब्जियों को एक तरफ रख दें और लीवर को सुनहरा भूरा और नमक होने तक तलें। तैयार उत्पादों को मिलाएं और मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ पीस लें। अगर द्रव्यमान सूख जाता है, तो थोड़ा मक्खन डालें।

पेनकेक्स के लिए चिकन स्टफिंग

एक पूरे चिकन ब्रेस्ट को उबालें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें, फिर इसमें डालें, मोटे कद्दूकस पर, तीन उबले अंडे, काली मिर्च, नमक और बारीक कटा हुआ डिल। यदि आप इसमें तले हुए मशरूम मिलाते हैं तो यह फिलिंग और भी स्वादिष्ट निकलेगी।

हैम और पनीर के साथ पेनकेक्स

तीन अंडे उबालें, उन्हें कद्दूकस कर लें और 150 जीआर। मोटे कद्दूकस पर पनीर। हैम को पतला काट लें और फिर सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। आप चाहें तो कुछ मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं। इस भरने के साथ पेनकेक्स को वनस्पति तेल में कड़ाही में ठंडा या तला हुआ खाया जा सकता है।

गोभी के साथ पेनकेक्स

एक प्याज और आधा मध्यम गोभी को क्यूब्स में बारीक काट लें। प्याज को पहले से गरम किए हुए तेल में डालकर सुनहरा होने तक भूनें, पत्ता गोभी डालें। सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। आँच को कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और गोभी के पकने तक पकाएँ - इसमें 40 मिनट तक का समय लग सकता है। उबाल लें और फिर अंडे को कद्दूकस कर लें। तैयार पत्ता गोभी में डालें, स्टफिंग को गर्म करें और आंच से उतार लें।

पेनकेक्स के लिए मशरूम भरना

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। 500 जीआर। मशरूम को धो लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज को पारभासी होने तक भूनें और मशरूम डालें। जब कड़ाही से रस निकल जाए, तो सब्जियों को काली मिर्च और नमक डालें। उन्हें लगभग तीन मिनट तक भूनें, 200 जीआर डालें। खट्टा क्रीम, मिश्रण को 3 मिनट तक उबालें और कटा हुआ डिल का एक छोटा गुच्छा डालें।

स्वेतलाना मार्कोवा

सुंदरता एक कीमती पत्थर की तरह है: यह जितना सरल है, उतना ही कीमती है!

विषय

ये सुर्ख सूरज एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है जो रूढ़िवादी और बुतपरस्त छुट्टियों के साथ आता है: किसी को केवल श्रोवटाइड को याद रखना है। वे सभी उम्र के लोगों से प्यार करते हैं, उनके व्यंजनों की संख्या सैकड़ों में है, लेकिन क्या आहार पर पेनकेक्स खाना संभव है और क्या चोकर, अनाज और विभिन्न प्रकार के आटे के साथ उनकी कम कैलोरी विविधताएं सुरक्षित हैं? पेनकेक्स के कौन से घटक आंकड़े को नुकसान पहुंचा सकते हैं, और बेहतर होने के लिए चावल से खुद को कैसे बचाएं?

पेनकेक्स के लाभ और हानि

आहार के दौरान इस व्यंजन में मुख्य खतरा (और सामान्य रूप से वजन घटाने) इसकी कैलोरी सामग्री है, मुख्य रूप से नुस्खा में आटे की उपस्थिति के कारण। परंपरागत रूप से, यह गेहूं है, जिसे शरीर के लिए "बेकार" माना जाता है, क्योंकि यह बहुत अच्छी तरह से सफाई के कारण अनाज में निहित सभी लाभकारी गुणों से वंचित है। केवल तेज कार्बोहाइड्रेट ही चीनी में तेज वृद्धि को भड़काते हैं, और वे पहले से ही आंकड़े को मार रहे हैं। मधुमेह रोगियों के आहार में इस स्थिति से गेहूं का आटा विशेष रूप से खतरनाक है।

पेनकेक्स के फायदे और नुकसान कहां हैं? की रचना:

• चीनी सभी आहारों पर निषिद्ध उत्पाद है, जो उनमें कैलोरी भी जोड़ता है।
• जिस तेल में पेनकेक्स तले जाते हैं, उसमें कैलोरी और अस्वास्थ्यकर वसा होती है, खासकर अगर यह सूरजमुखी है।
• खमीर - कुछ पैनकेक व्यंजनों में मौजूद, सभी आहारों में उन्हें भी प्रतिबंधित किया जाता है, क्योंकि। आंतों में किण्वन को उत्तेजित करें।
• कैल्शियम के उच्च अनुपात के कारण दूध एक विशिष्ट रूप से स्वस्थ उत्पाद है, लेकिन लैक्टोज, जो कि चीनी है, इस आंकड़े को लाभ नहीं पहुंचाता है।
• अंडे - मॉडरेशन में शरीर को प्रोटीन के स्रोत के रूप में आवश्यकता होती है।

आहार पर पेनकेक्स

इस बेकिंग की कैलोरी सामग्री (दूध में खमीर पेनकेक्स - लगभग 217 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) को देखते हुए, वजन घटाने के दौरान इसका स्वागत नहीं है। यदि आप कैलोरी कम करने वाले आहार पर पेनकेक्स खाने पर विचार कर रहे हैं, तो इस विचार को छोड़ना सबसे अच्छा है। कम कार्बोहाइड्रेट आहार (खेल सुखाने, समुद्र तट, आदि) के साथ, इस तरह के पकवान को भी प्रतिबंधित किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग डुकन आहार में किया जाता है, केवल एक विशेष नुस्खा के अनुसार। हालांकि, यदि आप रुचि रखते हैं कि स्वस्थ आहार के नियमों के अनुसार वजन कम करते हुए पेनकेक्स खाना संभव है, तो उन्हें कुछ आरक्षणों के साथ अनुमति दी जाती है:

• सुबह खाओ;
• हल्की फिलिंग लें;
• रचना को संशोधित करें;
• मोटापे के चक्कर में न पड़ें।

आहार पेनकेक्स

यदि आप उन खाद्य पदार्थों को फिर से देखते हैं जो विशेष रूप से आंकड़े के लिए हानिकारक हैं, और उन्हें नुस्खा से बाहर कर दें, तो आपको आहार के लिए पेनकेक्स मिलेंगे, या अधिक सटीक रूप से, वजन घटाने के लिए कम खतरनाक। सबसे पहले, ऐसा व्यंजन पूरी तरह से चीनी से रहित होता है, जिसमें केवल एक मीठा स्वाद बनाने का कार्य होता है - आटा स्थिरता में कुछ भी नहीं खोता है। यदि आपके पास एक मीठा दाँत है, तो एक चम्मच शहद जोड़ें, लेकिन फल या जामुन भरने के साथ आना बेहतर है - यह बदतर नहीं होगा।

आहार पेनकेक्स में मूल नुस्खा में कुछ और संशोधन शामिल हैं:

• वे खमीर रहित हैं - धूमधाम के लिए, सोडा / बेकिंग पाउडर डालें।
• इन्हें नॉन-स्टिक कोटिंग पर पकाया जाता है ताकि वसा का उपयोग न हो। यदि पैनकेक पैन से चिपक जाते हैं, तो जैतून के तेल की एक बूंद के साथ एक नैपकिन के साथ ग्रीस करें।
• स्किम दूध लिया जाता है, और अधिमानतः लैक्टोज मुक्त, या पानी।
• पेनकेक्स के लिए साबुत आटे का इस्तेमाल किया जाता है, अधिमानतः गेहूं का नहीं। यदि कोई तैयार उत्पाद नहीं है, तो आपको एक कॉफी ग्राइंडर खरीदना चाहिए और सभी अनाज या अनाज (ब्राउन चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया अच्छे हैं) को पीसना चाहिए।

Dukan . के अनुसार पेनकेक्स

जिस आहार पर यह व्यंजन वजन कम करने वाली रोटी की जगह लेता है और आपको चाय या नाश्ते में स्वादिष्ट परिवर्धन के बिना ऊबने नहीं देता है, वह पियरे डुकेन का वजन घटाने की प्रणाली है। हमले के चरण में, जो शुरुआती है और इसका मतलब है कि मात्रा में तेजी से कमी आती है, आटा निषिद्ध है, लेकिन विशेष डुकन पेनकेक्स की अनुमति है। उन्हें चोकर के साथ या बिना, स्टार्च के साथ, पानी पर, केफिर पर तैयार किया जा सकता है। स्वाद क्लासिक से अलग है, लेकिन यह एक अच्छा विकल्प है, जिससे आपको डाइट के दौरान फैट नहीं मिलेगा।

डुकन चोकर पेनकेक्स

एक साधारण विकल्प जिसे रोटी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है और सब्जी भरने के साथ जोड़ा जाता है, वह है डुकन का अखमीरी चोकर पेनकेक्स। यदि आप मिठाई चाहते हैं, तो एक स्वीटनर जोड़ें, लेकिन डॉक्टर आहार पर सलाह देते हैं कि जितना संभव हो सके ऐसे उत्पादों से दूर रहें। इन पेनकेक्स की संरचना हानिकारक घटकों से रहित है:

• जई और गेहूं की भूसी (कुल 3 बड़े चम्मच);
• लैक्टोज मुक्त दूध - आधा गिलास;
• छोटा अंडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया मानक है, चरण-दर-चरण वर्णन करने का कोई मतलब नहीं है। केवल यह जोड़ना महत्वपूर्ण है कि आटा सही पैनकेक स्थिरता के लिए उबला हुआ पानी से पतला होता है, और यदि अंडा बड़ा है, तो आप जर्दी को हटा सकते हैं - इस तरह आप पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री को कम कर देंगे। तलने से पहले काम करने वाला मिश्रण (तेल न लेने के लिए एक विशेष पैनकेक मेकर का उपयोग करें) आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि चोकर तरल में सूज जाए।

केफिर पर डुकन के अनुसार पेनकेक्स

आप केफिर को वरीयता देते हुए इस आहार के दौरान दूध को पूरी तरह से मना कर सकते हैं। इसे यथासंभव छोटा रखने के लिए घटकों की सूची को ध्यान से देखें। डुकन के अनुसार केफिर पर कम कैलोरी वाले पेनकेक्स बनाना आसान है:

1. कम से कम वसा वाले ताजे केफिर के गिलास के साथ 2 बड़े चम्मच स्टार्च और किसी भी चोकर को डालें और एक घंटे के लिए भूल जाएं।
2. जब पैनकेक आटा स्थिरता बदलता है (चोकर सूज जाएगा), कुछ छोटे अंडे, थोड़ा नमक जोड़ें। यदि आप मीठा स्वाद चाहते हैं तो आप एक स्वीटनर जोड़ सकते हैं।
3. एक पतली स्थिरता पाने के लिए पानी डालें और मानक तरीके से पैनकेक बेक करें।

चोकर के बिना डुकन पेनकेक्स

इस तरह के बेकिंग का घनत्व क्लासिक की तुलना में थोड़ा अधिक है, इसलिए यह अमेरिकी पेनकेक्स के समान है। चोकर के बिना डुकन पेनकेक्स का आधार स्टार्च (चावल या मकई) और कम वसा वाला पनीर है, जो एक बड़े चम्मच में लिया जाता है। उनके साथ दूध मिलाया जाता है (वसा सामग्री का प्रतिशत 1.5% के स्तर पर रखना वांछनीय है) और उबलते पानी, जो कुल मिलाकर लगभग 150 मिलीलीटर होना चाहिए। पेनकेक्स की लोच के लिए, आटे में अंडे का सफेद भाग डाला जाता है। बुझा हुआ सिरका सोडा के साथ वैभव दिया जा सकता है।

दलिया पेनकेक्स

आहार में उपयोग किए जाने वाले सभी प्रकार के आटे में, बेकिंग के लाभों की डिग्री बढ़ाने और नुकसान को कम करने के लिए, दलिया गृहिणियों से विशेष प्यार का पात्र है। इसे दलिया से बनाया जा सकता है, और कुछ उन्हें पीसते भी नहीं हैं, हालांकि दलिया पेनकेक्स तब सघन और कम कोमल होंगे। ध्यान रखें कि बेकिंग में बेस होने की वजह से इसका स्वाद कड़वा होगा। यदि आप सोचते रहते हैं कि क्या आप आहार पर पेनकेक्स खा सकते हैं, तो यहां 3 विकल्प दिए गए हैं जिनकी निश्चित रूप से अनुमति है। तलने की प्रक्रिया का वर्णन नहीं किया गया है, क्योंकि यह मानक है।

आटे के बिना दलिया पेनकेक्स

इस बेकिंग विकल्प में कम जीआई है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है। यदि हम संरचना पर विचार करते हैं, तो ये आटा रहित दलिया पेनकेक्स पारंपरिक खमीर मुक्त पेनकेक्स के समान हैं, लेकिन वे बिना पके हुए और थोड़े घने होते हैं। दालचीनी और वेनिला एसेंस स्वाद और सुगंध देते हैं, जिन्हें छोड़ा जा सकता है - ये वैकल्पिक तत्व हैं। आटा तलने से पहले खड़ा होना चाहिए ताकि जमीन (एक ब्लेंडर के माध्यम से) दलिया सूज जाए, अन्यथा गांठ बन जाएगी।

रचना यह है:

• बड़े दलिया का एक गिलास;
• आधा गिलास दूध पानी के साथ;
• अंडा;
• कुछ सोडा और नमक।

पेनकेक्स अपने आप में एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, लेकिन विभिन्न प्रकार के टॉपिंग का उपयोग करके, आप इसे काफी विविधता प्रदान कर सकते हैं। हम स्वादिष्ट भरने के लिए सिद्ध स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करते हैं।

विभिन्न परिवारों में पेनकेक्स के प्रति दृष्टिकोण अलग हैं। कहीं वे उनके साथ "दोस्त" हैं और अक्सर ऐसा करते हैं, कहीं वे "आप पर" हैं, और वे बड़ी छुट्टियों के लिए खाना बनाते हैं। बहुत जल्द, सभी के पास ऐसा कारण होगा -। पूरे सप्ताह आपको पेनकेक्स खाने की आवश्यकता होगी, इसलिए पेनकेक्स के लिए भरना स्वादिष्ट और मीठा होता है, मांस, पनीर, सब्जियां या पनीर के साथ, आपको पहले से आना चाहिए।

फोटो से बिना पका हुआ पैनकेक टॉपिंग बहुत स्वादिष्ट और विविध दिखता है। यदि पुरुषों ने मांस के साथ पेनकेक्स का आदेश दिया, तो इस तरह की फिलिंग भी बहुत विविध हो सकती है।

विकल्प 1 (कीमा बनाया हुआ मांस के साथ)।सामग्री: कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, लहसुन, नमक, मसाले, वनस्पति तेल।

1. रेडीमेड लें या अपना खुद का कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ, कोई मुर्गी या मिश्रित मांस) बनाएं।
2. एक भारी तले की कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर गरम करें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस डालें और, एक ठोस केक में चिपके रहने से बचने के लिए अक्सर हिलाते रहें, भूनें।
4. भूनने की शुरुआत में बहुत सारा तरल निकल सकता है, इसलिए ढक्कन खुला होना चाहिए। एक बार जब तरल वाष्पित हो जाए, तो प्याज डालें, हिलाएं और ढक दें।
5. आँच को कम करें और नरम होने तक भूनें: कीमा बनाया हुआ मांस भूनने के अंत में नमक, लहसुन और मसाले डाले जाते हैं ताकि उनका स्वाद कम न हो।

महत्वपूर्ण! यदि घर का कोई व्यक्ति प्याज का स्वाद बर्दाश्त नहीं करता है और उसके साथ कीमा बनाया हुआ मांस नहीं खाना चाहता है, तो प्याज को बेहतरीन कद्दूकस पर नमकीन पैनकेक फिलिंग में कद्दूकस कर लें, और गर्मी उपचार शुरू करने से पहले कीमा बनाया हुआ मांस में डाल दें। पेनकेक्स के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

विकल्प 2 (उबले हुए मांस के साथ)।सामग्री: उबला हुआ मांस, प्याज, नमक, मसाले आपके स्वाद के लिए।

1. उबला हुआ मांस मांस की चक्की के माध्यम से या किसी अन्य तरीके से पीसता है।
2. बारीक कटा हुआ प्याज एक पैन में पारदर्शी और नरम होने तक तला जाता है।
3. तैयार प्याज को मांस के साथ मिलाने के बाद, नमक और मसाले डाले जाते हैं।

सलाह! इस तरह के भरने के साथ, मांस के साथ पकौड़ी बहुत अच्छे हैं।

विकल्प 3 (चिकन लीवर के साथ)।सामग्री: चिकन लीवर, प्याज, गाजर, उबले अंडे, मेयोनेज़।

1. चिकन लीवर पैनकेक के लिए फिलिंग एक ही सामग्री से अलग-अलग तरीकों से बनाई जा सकती है। जिगर को उबाला जा सकता है और मांस की चक्की के माध्यम से बदल दिया जा सकता है, इसे पतले स्लाइस में काटा जा सकता है और निविदा तक तला जा सकता है।
2. अलग-अलग, प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में निविदा तक तला जाता है।
3. उबले अंडे को कुचल दिया जाता है।
4. सभी घटकों को मिलाया जाता है, नमकीन किया जाता है, यदि वांछित है, तो मसाले जोड़े जाते हैं, मिश्रित होते हैं।

मांस भरने के लिए उतने ही विकल्प हो सकते हैं जितने पैनकेक बेकिंग व्यंजनों की किस्में हैं:

• चिकन + प्याज + मशरूम
• हैम + प्याज
• मैश किए हुए आलू + कोई भी तैयार मांस + प्याज
• चावल + पका हुआ मांस (या कीमा बनाया हुआ मांस) + प्याज + शैंपेन

पनीर और दही भराई

पैनकेक भरने के लिए पनीर का मीठा होना जरूरी नहीं है। आप इसे नमक कर सकते हैं, जोड़ सकते हैं, बेशक, जीरा और / या धनिया, लहसुन या प्याज का साग, गाजर और / या प्याज के साथ तला हुआ मशरूम, आप इसमें किसी भी प्रकार का हैम या सॉसेज जोड़ सकते हैं। अगर ये टॉपिंग आइडिया पागल लगते हैं, तो इन्हें तुरंत खारिज न करें, इन्हें आजमाएं।

विकल्प 1. पनीर और सब्जी भरना

सामग्री: हार्ड पनीर, ताजा टमाटर, थोड़ा हरा प्याज, डिल, अजमोद, सलाद।

1. मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें।
2. टमाटर को 6-8 स्लाइस में काट लें।
3. साग को धोकर सुखा लें।
4. हम एक पैनकेक पर एक उदार चुटकी पनीर, एक टमाटर, साग की एक जोड़ी डालते हैं।
5. हम पेनकेक्स को एक लिफाफे में बदल देते हैं, उन्हें चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में सेंकना करते हैं।
6. सलाद के पत्तों के साथ या पर परोसें।

विकल्प 2. कड़ी पनीर और डिल पीस लें, रोल अप करें, भूनें।

सलाह! ताकि तलने पर पनीर पैनकेक के छेद से बाहर न निकले, इस तरह से भरवां पैनकेक को फेंटे हुए अंडे में डुबोया जा सकता है, फिर ब्रेडक्रंब और फिर से अंडे में और फ्राई किया जा सकता है। एक अलग लेख में हम इसके बारे में बात करते हैं।

वेजिटेबल फिलिंग

यहाँ कल्पना की पूरी उड़ान है। पहले से ही उल्लेख किए गए प्याज, गाजर और टमाटर के अलावा, तोरी और बैंगन, गोभी (उबले अंडे या मछली के साथ संयोजन में), विभिन्न प्रकार के मशरूम और कैवियार, जमे हुए सब्जियों की सभी प्रकार की रचनाएं, आदि सब्जी भरने बन सकते हैं। पेनकेक्स के लिए। हरी प्याज और डिल के साथ अंडे से बने पेनकेक्स, या पालक के साथ अंडे, तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मैश किए हुए आलू, सामन और क्रीम पनीर के साथ पालक के लिए एक अच्छा भरना

एक नोट पर! यदि आप उनके साथ कई वेजिटेबल फिलिंग और "री-लेयर" पेनकेक्स बनाते हैं, और फिर, पनीर के साथ छिड़का हुआ, ओवन में सेंकना करते हैं, तो आपको शानदार स्वाद का एक दिलकश पैनकेक पाई मिलता है।

मछली भरना

मछली और समुद्री भोजन से बिना पका हुआ पैनकेक टॉपिंग बनाया जा सकता है। कैवियार के साथ पेनकेक्स के बारे में किसने नहीं सुना है? आप गर्म या ठंडे स्मोक्ड मैकेरल, सैल्मन या समुद्री ट्राउट, नमकीन सैल्मन आदि के साथ स्टफिंग बना सकते हैं। और मछली को महंगा होना जरूरी नहीं है। तेल में एक नियमित सार्डिन, एक कांटा, एक उबला हुआ अंडा, हरा प्याज और मेयोनेज़ के साथ मैश किया हुआ जाम या शहद के साथ उबाऊ पेनकेक्स के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है।

पेनकेक्स, जिन्हें पारंपरिक रूप से एक मुख्य रूप से रूसी व्यंजन माना जाता है, हाल ही में मिठाई के साथ परोसने के आदी हो गए हैं: जैम, गाढ़ा दूध, मीठा सिरप या क्रीम के साथ। लेकिन कुछ लोगों को याद है कि रूसी पैनकेक का असली उद्देश्य एक दूसरा और बिना पका हुआ व्यंजन है जो कड़ी मेहनत के दौरान संतृप्त और ऊर्जा दे सकता है, जो हमारे पूर्वजों को अक्सर करना पड़ता था। आधुनिक खाना पकाने में इन सुनहरे गोलों को क्षुधावर्धक के रूप में परोसने के कई विकल्प हैं, और पेनकेक्स के लिए दिलकश फिलिंग इसके आधार के रूप में काम करते हैं।

दिलकश तोरी फिलिंग के साथ लेंटेन ऐपेटाइज़र: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

लेंट तेल सप्ताह से पहले है। यह एक रूढ़िवादी व्यक्ति के जीवन की यह अवधि है जो विशेष अर्थ और परंपराओं से भरी है। इस अवधि का मुख्य रिवाज पेनकेक्स बनाना और खाना है: मीठा और नमकीन। हार्दिक और हल्का, अलग-अलग फिलिंग के साथ और सिर्फ मक्खन के साथ। लेंट की शुरुआत के साथ, खाद्य प्रतिबंध कई व्यंजनों की अनुमति नहीं देते हैं, लेकिन रविवार और छुट्टियों पर सब्जी भरने के साथ दुबले पेनकेक्स के विकल्प की अनुमति है। पेनकेक्स को बिना दूध के उबलते पानी में पकाया जाना चाहिए, और तोरी भरने के रूप में जाएगी।

एक दुबले पैनकेक स्नैक के लिए, सामग्री पर स्टॉक करें:

• एक सूखे फ्राइंग पैन में पका हुआ दुबला नमकीन पेनकेक्स;
• ताजा तोरी;
• ताजा टमाटर;
• बेल मिर्च (रंगीन रंग पैलेट के लिए, लाल लेना बेहतर है);
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

क्रम का पालन करते हुए पैनकेक स्नैक तैयार करें:

1. तोरी से त्वचा निकालें, बीज हटा दें, गूदे को क्यूब्स में काट लें और थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल के साथ स्टू करें।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च को मध्यम आकार और छोटे भूसे में अलग-अलग, तला हुआ काट दिया जाता है।
3. टमाटर को क्यूब्स में काट लें और सभी सामग्री को एक कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं।
4. मसाले और नमक के साथ पूर्व-अनुभवी मिश्रण को कई मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
5. सब्जी का मिश्रण पैनकेक के पूरे क्षेत्र में फैला हुआ है, चार में मुड़ा हुआ है और परोसा जाता है।

आप चाहें तो ऐसे ऐपेटाइज़र के साथ कोई भी सॉस या केचप परोस सकते हैं। यदि कोई व्यक्ति उपवास नहीं करता है, तो वह इस तरह के क्षुधावर्धक को खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन के साथ खा सकता है।

पेनकेक्स के लिए बिना पका हुआ भरना: पनीर-गाजर "लिफाफे"

बच्चों को पिघला हुआ पनीर बहुत पसंद होता है। कभी-कभी छोटे शरारती लोगों को जानबूझकर माइक्रोवेव में हार्ड पनीर को पिघलाने की कोशिश करते हुए पकड़ा जा सकता है, जिसके बाद वे स्वेच्छा से इसे खाते हैं। विशेष रूप से पनीर उपभोक्ताओं की इस श्रेणी के लिए, पाक विशेषज्ञों ने पनीर और गाजर से बने पेनकेक्स के लिए स्टफिंग के लिए एक विशेष नुस्खा विकसित किया है।

नमकीन पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

20 टुकड़ों के लिए आपको चाहिए:

250 मिली दूध
2 अंडे
0.5 चम्मच नमक
0.5 चम्मच सोडा
उबला हुआ पानी के 700 मिलीलीटर (कमरे के तापमान के 500 मिलीलीटर और उबलते पानी के 200 मिलीलीटर)
500 जीआर। आटा

मैदा, नमक और सोडा मिलाएं:

500 मिली डालें। कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी और मिक्सर से फेंटें:

दूध डालें और फिर से फेंटें

थोड़ा ठंडा करें और अंडे डालें, मिलाएँ:

यह वह स्थिरता है जो आपको मिलती है:

चमचे से थोडा़ सा हिलाएं, जैसे कि ऊपर से नीचे तक आटा गूंथ रहे हों:

सेंकना, केवल पहली बार पैन में तेल लगाना:

यहाँ पतले हैं:

प्याज के साथ तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस + उबले हुए चावल:

पेनकेक्स एक पारंपरिक व्यंजन है जो सभी यूरोपीय देशों में लोकप्रिय है। ये विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ एक विशेष तरीके से तैयार किए गए पेनकेक्स हैं: हैम और मशरूम से लेकर फल, चॉकलेट आदि तक। पेनकेक्स को मुख्य व्यंजन या मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। यह हल्का, स्वादिष्ट और असामान्य रूप से आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन कैफे और रेस्तरां में मांग में है, और हम में से प्रत्येक इस पेस्ट्री को मेनू में जोड़कर आसानी से और आसानी से घरेलू खाना पकाने में विविधता ला सकता है। पेनकेक्स के लिए आटा बनाने की प्रक्रिया सरल है, और आप अपनी पसंद के हिसाब से फिलिंग चुन सकते हैं। मदद करने के लिए, हम पेनकेक्स बनाने के लिए सबसे सफल व्यंजनों का सुझाव देते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

"पेनकेक्स (मीठा और नमकीन)" खंड में 187 रेसिपी + फोटो रेसिपी

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मोडल विंडो टेक्स्ट

• 500 मिली दूध
• 3 अंडे,
• 300 जीआर। आटा,
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी
• नमक की एक स्लाइड के बिना 1 चम्मच,
• 3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• तैयार पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन।

एक बाउल में अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें। चिकना होने तक एक व्हिस्क या कांटा के साथ हिलाओ। अंडे में लगभग 200 मिली दूध डालें और मिलाएँ। मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ (आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह है)। बचा हुआ दूध (लगभग 300 मिली) डालें, मिलाएँ।
आटा तरल और डालना आसान होना चाहिए। हम वनस्पति तेल जोड़ते हैं। आटा मिलाएं और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। हम पैनकेक के लिए पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं और इसे वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करते हैं। हम पेनकेक्स बेक करते हैं और उन्हें मक्खन से चिकना करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

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पेनकेक्स को विभिन्न प्रकार के तरल पदार्थों का उपयोग करके पकाया जा सकता है: डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों से लेकर पानी तक। और किसी भी मामले में, वे स्वादिष्ट स्वाद के साथ घर को प्रसन्न करेंगे। लेकिन अधिकतर इन्हें दूध में पकाया जाता है। फिर वे अमीर और पतले हो जाते हैं।

आवश्यक सामग्री

दूध के साथ स्वादिष्ट और कोमल पेनकेक्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गर्म दूध - 2 कप;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• आटा के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 1.5 कप;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

वास्तव में, यह नुस्खा सख्त नहीं है, पकवान के कुछ घटकों को दूसरों के साथ बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, आटा के लिए वनस्पति तेल को पिघला हुआ मक्खन से बदला जा सकता है, जिससे पेनकेक्स अधिक गुलाबी होते हैं। गेहूं के आटे को आंशिक रूप से एक प्रकार का अनाज के आटे से बदला जा सकता है, फिर आप असली प्राचीन रूसी पेनकेक्स के स्वाद का आनंद ले सकते हैं, जो वसंत को पूरा करने के लिए तैयार किए गए थे। मीठे दाँत के लिए पैनकेक बनाने के लिए आप और चीनी मिला सकते हैं। लेकिन फिर उनमें एक बिना पका हुआ फिलिंग लपेटना अनुचित होगा: यकृत, मशरूम या पनीर।

पनीर की बात हो रही है। अगर आप आटे में 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ नरम या सख्त पनीर (लेकिन संसाधित नहीं) मिलाते हैं, तो तैयार पकवान का स्वाद बेहतर हो जाएगा। पेनकेक्स एक विशेष स्वाद प्राप्त करेंगे, और वे खुद इतने कोमल हो जाएंगे कि आप खुद को उनसे दूर नहीं कर सकते, जब तक कि आप आखिरी तक सब कुछ नहीं खा लेते।

दूध पैनकेक रेसिपी

एक अच्छा आटा बनाने के लिए, आपको इसे नुस्खा के अनुसार सख्ती से गूंधने की जरूरत है। नहीं तो इसमें ढेर सारी गांठें पड़ जाएंगी या पैनकेक फ्राई करते समय यह तवे पर चिपक जाएगी।

अंडे को एक सॉस पैन में तोड़ें और उन्हें व्हिस्क या मिक्सर से थोड़ा सा फेंटें।

एक सॉस पैन में 2/3 कप गर्म, लेकिन गर्म दूध नहीं डालें। इसमें सारी चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

परिणामस्वरूप मिश्रण में झारना आटा डाला जाता है, अधिमानतः 0.5 कप के भागों में, प्रत्येक आटे को एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ चिकना होने तक मिलाया जाता है। इस स्तर पर, आटा मोटा होना चाहिए।

बचा हुआ सारा दूध (1 और 1/3 कप) आटे में डालकर अच्छी तरह मिला लें। पेनकेक्स के लिए आदर्श आटा में तरल खट्टा क्रीम या बहुत भारी क्रीम की स्थिरता होती है।

सब्जी या पिघला हुआ मक्खन डालें और आटे को फिर से मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन (अधिमानतः एक मोटी तल और एक हैंडल के साथ, लेकिन एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ) को स्टोव पर गरम किया जाता है और वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के ब्रश का उपयोग करना सुविधाजनक है।

पैनकेक को पतला बनाने के लिए, आपको पर्याप्त आटा लेने की जरूरत है ताकि यह केवल पैन के पूरे तल को कवर कर सके, लेकिन अधिक नहीं। ऐसा करने के लिए, वे दाहिने हाथ से कलछी (कछुआ) में आटा इकट्ठा करते हैं, और बाएं हाथ से पैन को वजन पर पकड़ते हैं। आटा धीरे-धीरे कड़ाही के बीच में डाला जाता है, जिसे जल्दी से बाएं हाथ से एक सर्कल में घुमाया जाता है ताकि आटा पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए। यह केवल शब्दों में कठिन है - वास्तव में, सब कुछ आसान है।

पैन को वापस स्टोव पर रखें और सुनिश्चित करें कि पैनकेक के ऊपर का आटा बेक हो गया है। यह किनारों से सिकने लगती है, और 1.5 - 2 मिनिट बाद आटा बीच में से गाढ़ा हो जाता है. फिर पैनकेक को एक स्पैटुला के साथ पलट दिया जाता है और दूसरी तरफ 0.5 - 1 मिनट के लिए तला जाता है।

चरण 7-8 को तब तक दोहराएं जब तक कि सारा आटा न निकल जाए। पेनकेक्स तैयार हैं!

मेज पर पेनकेक्स कैसे परोसें?

यदि दूध में पेनकेक्स बिना चीनी मिलाए तैयार किए गए थे, तो उनमें कोई भी फिलिंग लपेटी जा सकती है: मशरूम, आलू, गोभी, पनीर, उबला हुआ गाढ़ा दूध, गाढ़ा जैम या जैम, जैम। यदि भरना प्रदान नहीं किया गया था, तो पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, शहद या गाढ़ा दूध के साथ परोसा जा सकता है। पकवान को सुंदर दिखाने के लिए, पेनकेक्स को एक लिफाफे में या एक ट्यूब में घुमाया जा सकता है।

पैनकेक हमेशा आटे की गांठ के बिना, स्वादिष्ट, सुर्ख, पतले और छिद्रों के साथ निकले, इसके लिए आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है। यह युवा और अनुभवहीन गृहिणियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो पहली बार इस अद्भुत व्यंजन को पकाने का निर्णय लेते हैं।

गांठ से बचने के लिए

आटे में गांठें तोड़ने के कई तरीके हैं:

विधि 1. यह नुस्खा में है। आटा सभी सामग्री और दूध के केवल एक हिस्से के साथ मिलाया जाता है, क्योंकि एक मोटी आटा में गांठ को गूंथना आसान होता है। जब आटा सजातीय हो जाए, तो बचा हुआ तरल डालें और मिलाएँ।

विधि 2. अगर आप आटा गूंथने के लिए मिक्सर का इस्तेमाल करते हैं, तो गांठ नहीं बनेगी - मिक्सर उन्हें अच्छी तरह से तोड़ देगा। इसलिए, घटकों को किसी भी क्रम में मिश्रित किया जा सकता है।

विधि 3. बेतरतीब ढंग से आटा गूंध लें। फिर इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें और फिर से मिला लें। सूजी हुई गांठें अपने आप अलग हो जाएंगी।

सुर्ख और छिद्रों वाला होना

वनस्पति तेल के बजाय मक्खन का प्रयोग करें। लेकिन अगर पहला पैनकेक नॉनडिस्क्रिप्ट निकला तो घबराएं नहीं। यह सामान्य है, जैसे पहला पैनकेक ढेलेदार होता है। तो यह अनुभवी गृहिणियों के लिए भी जाता है।

अगर आटा बहुत पतला है (मोटा)

यदि पेनकेक्स फटे हुए हैं, तो आटा को मोटा बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आटे का एक चौथाई भाग डालें और आँख से आटा डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कि सभी गांठें अलग न हो जाएँ। फिर आटे के दोनों हिस्सों को मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें।

यदि पैनकेक बहुत अधिक गाढ़े हैं, तो आटे में ही थोड़ा सा दूध मिलाया जा सकता है और एक सजातीय स्थिरता तक हिलाया जा सकता है।

ये पेनकेक्स मेरे घर में सबसे लोकप्रिय हैं। सबसे पहले, वे चीनी मुक्त हैं, लेकिन मीठे दांत इस पर ध्यान नहीं देते हैं, और दूसरी बात, वे पतले हैं और मुझे वास्तव में यह पसंद है।

और पेनकेक्स के लिए एक छोटी सी कहानी।

मैंने इस टेंको को पेनकेक्स के साथ बनाने का फैसला किया और निश्चित रूप से मुझे चित्रों की आवश्यकता है। नतीजतन, मैं रसोई में समाप्त हो गया और आटा बनाना शुरू कर दिया। ईमानदार होने के लिए, यह थोड़ा अनिच्छुक है और सोच रहा है कि अगर सभी भाग गए तो उन्हें कौन खाएगा, लेकिन फिर भी एक प्रयास किया और अब पेनकेक्स पहले से ही मेज पर हैं। फिर उसने उन्हें चेरी जैम से सजाया, जिससे अपने आप में एक अविश्वसनीय भूख पैदा हुई और जल्दी से एक तस्वीर लेने और शाही भोजन खाना शुरू करने के लिए कैमरे के पीछे भागी। और यहाँ निराशा है - बैटरियों को छुट्टी दे दी जाती है, यह दुनिया का अंत था और पूर्ण निराशा, आगे। तब सब कुछ ठीक था, और मैं अभी भी खुद को पेनकेक्स से प्रसन्न करता था।

लेकिन मुझे एक सच्चाई समझ में आई, भूख का रास्ता दिखावट से है। पेनकेक्स जैसे पेनकेक्स हैं, लेकिन यदि आप उन पर सुंदर चेरी जैम डालते हैं, तो आप तुरंत उन्हें आज़माना चाहेंगे।

8-10 टुकड़ों के एक छोटे हिस्से के लिए पकाने की विधि।

बिना चीनी के पतले पैनकेक

अंडा - 2 पीसी
दूध 0.5 बड़ा चम्मच।
आटा
वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल (यदि आप टेफ्लॉन फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, तो आप भाग को दो से कम कर सकते हैं)

एक व्हिस्क के साथ अंडे मारो और आटा जोड़ें, परिणामस्वरूप मिश्रण को काफी मोटी स्थिरता में लाएं, लेकिन साथ ही, हम इस तथ्य से निर्देशित होते हैं कि हस्तक्षेप करना मुश्किल नहीं है। इस गूंदने के कारण, मेरे आटे में कभी गांठ नहीं होती है और यह हमेशा चिकना होता है। फिर दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक सजातीय आटा न मिल जाए। हम पैनकेक को गर्म पैन में बेक करते हैं। और अपने पसंदीदा जैम से सजाना न भूलें।

बिना पका हुआ पैनकेक फिलिंग: बेहतरीन रेसिपी

हमारे परिवार में सभी को पेनकेक्स बहुत पसंद हैं, लेकिन हाल ही में जब तक मैंने उन्हें केवल क्लासिक फिलिंग के साथ पकाया था: मांस, चिकन और मशरूम, पनीर और मशरूम के साथ पेनकेक्स .... और बस। इसलिए, एक दिन मैंने फैसला किया कि मैं धीरे-धीरे नए पैनकेक भरने में महारत हासिल करूंगा।

भरने की इतनी सारी रेसिपी हैं कि कम से कम हर दिन एक नई फिलिंग के साथ पेनकेक्स पकाएं। मैंने नीचे पेनकेक्स के लिए अधिकांश टॉपिंग पहले ही तैयार कर ली हैं, इसलिए मैं सुरक्षित रूप से कह सकता हूं कि इन टॉपिंग के साथ पेनकेक्स 100% स्वादिष्ट हैं।

इस लेख में मैं पेनकेक्स के लिए बिना पके हुए भरने के बारे में लिखूंगा, और मिठाई भरने के बारे में एक अलग लेख होगा।

अंडा और हरा प्याज पैनकेक भरना

• चार अंडे,
• 50 जीआर। हरा प्याज,
• 5-10 जीआर। दिल,
• नमक।
• वनस्पति तेल

अंडे उबालें और बारीक काट लें। बारीक कटा हरा प्याज और डिल के साथ मिलाएं। नमक और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आप पैनकेक भरने के लिए तैयार हैं!

उबले हुए सॉसेज से पेनकेक्स के लिए स्टफिंग

• 200 ग्राम सॉसेज "वारेनकी",
• 0.5 चम्मच सरसों,
• 50 जीआर। खट्टी मलाई
• 100 जीआर। पनीर।

एक मांस की चक्की के माध्यम से उबला हुआ सॉसेज पास करें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, 0.5 चम्मच सरसों और 50 जीआर डालें। खट्टी मलाई। सब कुछ मिला लें, भरावन तैयार है।

मशरूम पैनकेक भरना

मशरूम को काट कर भूनें, जब तले हुए मशरूम का पानी वाष्पित हो जाए तो इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सभी चीजों को एक साथ भूनें। तलने के अंत में, नमक, काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। इससे स्टफिंग पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

जिगर से पेनकेक्स के लिए भरना

• 500 जीआर। जिगर (चिकन या वील),
• 2 बल्ब
• 1 गाजर
• 3 अंडे, नमक। मिर्च।
• मेयोनेज़

जिगर को स्लाइस में काटिये और निविदा तक भूनें। प्याज और गाजर को अलग अलग भून लें। उबले अंडे, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार दरदरा पीस लें। जिगर को स्ट्रिप्स में काटें (या मांस की चक्की में, जैसा आप चाहें), प्याज, गाजर और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

प्याज हैम पैनकेक भरना

• प्याज़
• जांघ
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च

हैम को स्ट्रिप्स में काटें।

प्याज को धोकर काट लें।

हैम और प्याज को नमक, काली मिर्च और भूनें।

भरने को ठंडा करें।

प्रत्येक पैनकेक पर 1 बड़ा चम्मच फिलिंग डालें, इसे एक लिफाफे के साथ रोल करें। तैयार पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से चुपड़ी हुई कड़ाही में दोनों तरफ से भूनें।

गाजर के साथ भरवां पेनकेक्स

गाजर धोएं, छीलें, मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज को छीलकर धो लें, काट लें।

वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें।

अंडे को सख्त उबाल लें, बारीक काट लें।

गाजर, प्याज और अंडे मिलाएं।

भरने को पैनकेक पर रखें, लिफाफे को रोल करें और शेष वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें।

पेनकेक्स को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

तोरी पैनकेक के लिए स्टफिंग

• तुरई
• शिमला मिर्च
• टमाटर
• वनस्पति तेल
• नमक और स्वाद के लिए ऑलस्पाइस

तोरी को धो लें, छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।

शिमला मिर्च धो लें, डंठल और बीज हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें।

टमाटर धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

तोरी को टमाटर और शिमला मिर्च, नमक, मसाले के साथ मिलाएँ और 3-5 मिनट तक उबालें। भरने को ठंडा करें।

भरने को पेनकेक्स पर रखें, चिकना करें। पैनकेक को क्वार्टर में रोल करें, यदि वांछित हो, तो खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

गोभी और मछली भरने के साथ पेनकेक्स

• ताजी पत्ता गोभी
• डिब्बाबंद गुलाबी सामन
• पूरी तरह उबले अंडे
• अजमोद
• सब्जी छोटी
• नमक और मिर्च

गोभी को बारीक काट लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। अंडे उबालें, छीलें, बारीक काट लें।

पत्ता गोभी में नमक और काली मिर्च, अंडे और कटा हुआ कैन्ड पिंक सैल्मन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

पार्सले को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें, पत्ता गोभी और फिश फिलिंग में मिला दें।

पैनकेक के ऊपर फिलिंग फैलाएं। पेनकेक्स को एक लिफाफे में रोल करें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पनीर और गाजर के साथ पेनकेक्स

• 100 ग्राम हार्ड पनीर,
• 1 गाजर
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• 1 कड़ा उबला अंडा
• 100 ग्राम हरा प्याज,
• 100 ग्राम अजमोद,
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
• 50 ग्राम मक्खन, स्वादानुसार नमक।

भरावन तैयार करने के लिए, हरे प्याज़ और अजमोद को धोकर बारीक काट लें। गाजर को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. अंडे को छीलकर काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हरी प्याज और गाजर नमक, टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल में 3 मिनट के लिए भूनें, फिर कटा हुआ अंडा और पनीर डालें।

भरने को पेनकेक्स पर रखें, चिकना करें। पेनकेक्स को क्वार्टर में मोड़ो और अजमोद के साथ छिड़के।

मसालेदार मशरूम और आलू के साथ पेनकेक्स

• 200 ग्राम मसालेदार मशरूम,
• 1 प्याज
• 50 ग्राम मेयोनेज़,
• 2 कंद आलू,
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

भरावन तैयार करने के लिए, मशरूम को बारीक काट लें।

प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये. मसालेदार मशरूम को प्याज और आलू, काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

स्टफिंग को पैनकेक पर रखें और लिफाफे को रोल करें।

तले हुए शैंपेन और सॉसेज के साथ पेनकेक्स

• 300 ग्राम शैंपेन,
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम उबला हुआ सॉसेज,
• 1 सेब
• अजमोद का 1 गुच्छा
• 1 प्याज
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

भरावन तैयार करने के लिए, प्याज को छीलकर, पतले आधे छल्ले में काट लें।

मशरूम को साफ करें, धो लें, बारीक काट लें। सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

सब कुछ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल में पकने तक भूनें।

सेब को धो लें, छील लें, कोर हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। अजमोद को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

प्याज, मशरूम और सॉसेज को अजमोद और सेब, काली मिर्च, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

भरने को पेनकेक्स पर रखें, चिकना करें, लिफाफे में रोल करें।

मशरूम और चावल से पेनकेक्स के लिए स्टफिंग

• 100 ग्राम उबले चावल,
• 200 ग्राम मक्खन,
• 1 प्याज
• 50 ग्राम मक्खन,
• हरे प्याज का 1 गुच्छा
• 2 अंडे,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

भरावन तैयार करने के लिए, मशरूम को साफ करें, धो लें, बारीक काट लें।

प्याज को छीलकर धो लें, पतले आधे छल्ले में काट लें।

मशरूम और प्याज को मिलाकर मक्खन में भूनें।

हरे प्याज को धोइये, बारीक काट लीजिये.

अंडे को सख्त उबाल लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

चावल को अंडे, हरी प्याज, मशरूम और प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

भरने को गर्म पैनकेक पर रखें, चिकना करें। पेनकेक्स को एक लिफाफे में रोल करें। पकवान को मेज पर खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

मसालेदार दूध मशरूम के साथ पेनकेक्स के लिए स्टफिंग

• 250 ग्राम मसालेदार मशरूम,
• लहसुन की 2 कलियां
• 1 प्याज
• 3 कंद आलू,
• हरी डिल का 1 गुच्छा,
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
• 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

भरावन तैयार करने के लिए, लहसुन को छीलकर धो लें, बारीक काट लें।

प्याज छीलें, धो लें, आधा छल्ले में काट लें।

आलू को धोइये, उनके छिलकों में उबालिये, छीलिये और बारीक काट लीजिये.

डिल साग धो लें, सूखा, बारीक काट लें।

प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू को डिल, मशरूम, लहसुन और प्याज, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

पैनकेक के तली हुई तरफ 1 बड़ा चम्मच फिलिंग डालें, पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें और गर्म पिघले हुए मक्खन में हल्का तलें।

टमाटर और अजमोद के साथ पनीर पेनकेक्स भरना

• 300 ग्राम हार्ड पनीर,
• 100 ग्राम टमाटर,
• 100 ग्राम अजमोद,
• 100 ग्राम हरी सलाद के पत्ते,
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

फिलिंग तैयार करने के लिए टमाटर को धोकर सुखा लीजिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. अजमोद और लेट्यूस के पत्तों को धोकर सुखा लें। पनीर को बारीक़ करना।

प्रत्येक पैनकेक पर थोड़ा सा पनीर, टमाटर का एक टुकड़ा और अजमोद की एक टहनी डालें, काली मिर्च के साथ भरावन छिड़कें। पेनकेक्स को एक लिफाफे में रोल करें और उन्हें वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रख दें। पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें।

हरी सलाद के पत्तों के साथ परोसें।

सामन के साथ मस्कारपोन से पेनकेक्स के लिए भरना

• मस्कारपोन (कोई अन्य क्रीम चीज़)
• नींबू का रस, नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए
• डी जाँ सरसों
• कोल्ड स्मोक्ड सैल्मन

पनीर को कटा हुआ सामन, नींबू का रस और सरसों, नमक और पिसी काली मिर्च के साथ मिलाएं।

गोभी और अंडे से पेनकेक्स के लिए भरना

• ताजी पत्ता गोभी
• उबले अंडे
• जड़ी बूटी, नमक, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

गोभी को बारीक काट लें और एक गर्म पैन में बिना ढक्कन के, थोड़े तेल के साथ तलें। आप तुरंत गोभी के साथ साग डाल सकते हैं।

नमक, कड़ी उबले अंडे डालें, काली मिर्च अवश्य डालें।

गोभी को आप गाजर के साथ बराबर मात्रा में ले सकते हैं। कभी-कभी, तृप्ति के लिए, सब्जियों में बारीक कटा हुआ सॉसेज या बेकन मिलाया जाता है।

उपयोगी वीडियो: "पेनकेक्स लपेटने के तरीके"

दूध के साथ बिना पके हुए पैनकेक

दूध के साथ चमचमाते और सुर्ख और बिना चीनी के पैनकेक एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का एक शानदार तरीका है। स्वादिष्ट डिनर या नाश्ते के साथ आप अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए पूरी तरह से अलग टॉपिंग का उपयोग कर सकते हैं और थोड़ा सपना देख सकते हैं। दिलकश, कोमल पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा आपको आसानी से अद्भुत सुगंधित निविदा पेनकेक्स तैयार करने की अनुमति देगा जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं। सबसे आम सामग्री से बना एक सरल नुस्खा जो आपके रेफ्रिजरेटर में मिलने की संभावना है, आपको अपने परिवार या मेहमानों को मांस, पनीर, मशरूम और अपनी पसंद के किसी भी भरने का उपयोग करके स्वादिष्ट निविदा पेनकेक्स के साथ खुश करने की अनुमति देगा।

दूध के साथ बिना चीनी के पैनकेक बनाने के लिए सामग्री:

1. 200 जीआर। गेहूं का आटा
2. 2 अंडे
3. 15 जीआर। बेकिंग पाउडर
4. एक छोटा बल्ब
5. 50 मिली. जतुन तेल
6. 500 मिली। दूध
7. नमक स्वादअनुसार

दूध के साथ बिना चीनी के पैनकेक पकाने के लिए कदम से कदम:

चरण संख्या 1: दूध-अंडे का घोल तैयार करें, आटा डालें

एक बड़े और आसानी से मिल जाने वाले कटोरे में दो अंडे तोड़ें और थोड़ा सा नमक, लगभग आधा चम्मच डालें। अंडे में दूध डालें, इसकी मात्रा का लगभग आधा। अब कटोरे में सामग्री में आटा, पहले से छानकर और ऑक्सीजन से संतृप्त किया गया है। आटे को मिक्सर से मिलाना शुरू करते हैं या, यदि हाथ से, एक व्हिस्क के साथ।

चरण 2: आटे में बेकिंग पाउडर डालें

आटे को बिना गुठलियों के एक सजातीय, जेली जैसा द्रव्यमान होने तक फेंटने के बाद, इसमें बेकिंग पाउडर मिलाएं, जिसके बाद हम आटे को कुछ और समय तक मिलाते रहें ताकि बेकिंग पाउडर पूरी तरह से आटे में फैल जाए। एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, दीवारों से बचा हुआ आटा खुरच कर हटा दें और आटा हिलाते हुए छिटक जाए।

चरण 3: आटे के आधार को दूध से पतला करें

परीक्षण के लिए आधार तैयार है। जैसा कि आप देख सकते हैं, आटा बिना गांठ के चिकना निकला, लेकिन एक ही समय में बहुत मोटा। इस स्थिति में, यह पेनकेक्स पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए हम परिणामस्वरूप आटा दूध से पतला करेंगे। एक बार फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाकर, हमें भारी क्रीम या तरल खट्टा क्रीम के बराबर घनत्व में आटा मिलना चाहिए। यहाँ एक ऐसा सम है, पूरी तरह से बिना गांठ के, हमें आटा मिलना चाहिए।

चरण 4: पैनकेक बेक करने के लिए पैन तैयार करें

आटा तैयार है, आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं। पैन को तेल से चिकना करने के लिए, मैं आधे छिलके वाले प्याज का उपयोग करता हूं, जिसे मैं एक कांटे पर चिपकाता हूं और समय-समय पर वनस्पति तेल में डुबोता हूं। यह आपके पेनकेक्स को एक सुखद प्याज स्वाद देगा और अगले भरने से पहले पैन के चारों ओर अतिरिक्त गर्मी कम कर देगा।

चरण संख्या 5: आटा डालें, पैनकेक के पहले भाग को बेक करें

पके हुए प्याज, वनस्पति तेल की मदद से पैन को बहुत गर्म करके, उस पर डालें। तवे की पूरी सतह पर तेल फैलाएं। हम अब एक खाली पैन को आग पर नहीं रखेंगे, लेकिन तुरंत उस पर आटा डाल देंगे। आटे की मात्रा को पैन के बीच में डालने के बाद, एक गोलाकार गति में हम इसे इसके पूरे क्षेत्र में फैलाने में मदद करेंगे। पैन को वापस स्टोव पर रख दें और पैनकेक को पहले एक तरफ से बेक होने दें।

स्टेप 6: पैनकेक को पलटें, दूसरी साइड बेक करें

हम पैनकेक के किनारे को थोड़ा ऊपर उठाकर और नीचे से उसके रंग का मूल्यांकन करके पहली तरफ सेंकने की तत्परता की जांच कर सकते हैं। यह सावधानी से किया जाना चाहिए और सतह पर बनने वाले बुलबुले के फटने और छिद्रों या गड्ढों में बदलने के बाद ही किया जाना चाहिए। ऐसा होते ही पैनकेक को सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें और दूसरी तरफ से पूरी तरह से पकने तक बेक करें। आइए पैनकेक का रंग जांचें। अगर सब कुछ हमें सूट करता है, तो ध्यान से इसे पैन से हटा दें।

चरण 7: पेनकेक्स पकाना जारी रखें

चलो पैन को फिर से गर्म करने के लिए रख दें, और इस बीच, दोनों तरफ पैनकेक की मोटाई और रंग का मूल्यांकन करें। यदि पैनकेक निकला, आपकी राय में, थोड़ा मोटा या थोड़ा जला हुआ, अगले को पकाते समय पैन में कम आटा डालें। ठीक है, तदनुसार, यदि आपका थोड़ा जल गया है या अंधेरा हो गया है, तो स्टोव की गर्मी कम कर दें या बेकिंग का समय कुछ सेकंड कम कर दें।

चरण 8: पेनकेक्स उपयोग के लिए तैयार हैं

पेनकेक्स पकाते समय एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको इस मामले में कुछ कौशल की आवश्यकता होगी। प्रत्येक पैनकेक को बेक करने के लिए उपयोग किए गए आटे की मात्रा समान होनी चाहिए और आपके पैन के व्यास और पैनकेक की वांछित मोटाई से मेल खाना चाहिए। पैन के व्यास और पेनकेक्स की मोटाई के आधार पर, आपको 12 से 13 पैनकेक प्राप्त करने चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!