एंडी चीफ न्यू रेड वेलवेट एंडी शेफ द्वारा रेड वेलवेट केक

रेड वेलवेट केक को क्लासिक दक्षिण अमेरिकी नुस्खा माना जाता है, और इसके नाम की उत्पत्ति बहुत विवाद का स्रोत है। कुछ लोग कहते हैं कि "लाल" उस चीनी को संदर्भित करता है जो मूल रूप से आटा (तथाकथित ब्राउन गन्ना स्वीटनर) के लिए उपयोग की जाती थी, जबकि मुख्य संस्करण आटा के रंग और इसकी मखमली बनावट का वर्णन करने की ओर झुकता है।

आज यह अंग्रेजी बोलने वाले देशों और सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में बिक्री पर पाया जा सकता है। विनम्रता के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन रनेट में सबसे लोकप्रिय एंडी शेफ का रेड वेलवेट केक है। यह व्यंजन रेटिंग की शीर्ष पंक्तियों पर काबिज है।

यह मिठाई इस रंग की क्यों है?

परंपरागत रूप से, इस छाया को कोको पाउडर और खट्टा सिरका और छाछ के बीच प्रतिक्रिया से बनाया गया था। कोको में स्वाभाविक रूप से एंथोसायनिन होता है, जो कई लाल खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला एक यौगिक है, जो इसे एक मजबूत वर्णक देता है। हालांकि, इस उत्पाद को वर्तमान में एक क्षारीय एजेंट के साथ इलाज किया जाता है जो एसिड को निष्क्रिय कर देता है, जिससे रंग कम जीवंत हो जाता है। इसलिए, भले ही आप इतिहास की किताबों से नुस्खा का पालन करें, आपको लगभग निश्चित रूप से उज्ज्वल बिस्किट नहीं मिलेगा।

सौभाग्य से, सिरका और छाछ के साथ सोडा के बाइकार्बोनेट का संयोजन अभी भी पहले की तरह ही मखमली बनावट का उत्पादन करता है। भले ही यह रेसिपी थोड़ी असुविधाजनक लग सकती है, गीली और सूखी सामग्री के विकल्प से यह बेहतरीन क्रीमी स्वाद मिलता है।

रेड वेलवेट चॉकलेट केक का एक बढ़िया विकल्प है और किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। और कई चॉकलेट चिप कुकी व्यंजनों के विपरीत, जो जल्दी से सूख जाते हैं, एंडी का रेड वेलवेट नम रहता है और दिनों तक ताज़ा रहता है। इसलिए, यह एक लाजवाब मिठाई है जिसे पहले से बनाया जा सकता है।

रेड वेलवेट (केक) बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

एंडी की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

• 340 ग्राम सादा आटा;
• चाय सोडा के 2 बड़े चम्मच;
• 40 ग्राम कोको पाउडर;
• 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल (कोई भी बेस्वाद);
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 बड़े अंडे;
• 2 चम्मच रेड फूड कलरिंग;
• ½ बड़ा चम्मच वेनिला अर्क;
• 280 मिली छाछ।

खाना पकाने की प्रक्रिया

अवन को 170°C पर प्रीहीट करें, समान आकार के सांचों पर मक्खन लगाएं, आप दो या तीन पीस का इस्तेमाल कर सकते हैं।

एक बड़े बाउल में मैदा, ½ छोटी चम्मच नमक, बेकिंग सोडा और कोको छान कर अलग रख दें।

मक्खन को एक मिक्सर बाउल में डालें (आप एक बड़े कटोरे और एक इलेक्ट्रिक व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं) और दानेदार चीनी डालें। कुछ मिनट के लिए तब तक फेंटें जब तक मिश्रण पीला न हो जाए।

अंडे डालें, उन्हें एक-एक करके फेंटें, और फिर रेड फूड कलरिंग और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। तैयार द्रव्यमान का एक चम्मच छाने हुए आटे के मिश्रण में डालें और मिलाएँ। कटोरे में आधा छाछ डालें, मिश्रण को फेंटें और फिर बचा हुआ आधा आटा डालें। छाछ का दूसरा भाग डालें। अच्छी तरह से फेंटें और आटा गूंद लें।

इसे समान रूप से रूपों पर वितरित करें। आटा थोड़ा तरल स्थिरता रहना चाहिए - इसके लिए लाल मखमली नुस्खा (एंडी) प्रदान करता है। केक को लगभग 20-30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, या जब तक प्रत्येक के बीच से टूथपिक साफ न निकले।

केक को 10 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें, फिर वायर रैक में ट्रांसफर करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि केक थोड़े गुंबददार हैं, तो उन्हें एक समान आकार में काट लें और सजावट के लिए आटे के हटाए गए हिस्सों को अलग रख दें। सिरों को भी काट लें, क्योंकि उनका रंग कम चमकीला होगा। अंत में आपके पास झरझरा, चमकीला लाल बिस्कुट होना चाहिए।

क्रीम कैसे तैयार करें?

आप क्लासिक बटरक्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि एंडी शेफ ने रेड वेलवेट रेसिपी में बताया था। इस विकल्प से मिठाई बहुत ही स्वादिष्ट बनती है.

उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 115 ग्राम मक्खन;
• 340 ग्राम मलाईदार दही पनीर;
• वेनीला सत्र;
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

रेड वेलवेट केक (एंडी) के लिए क्रीम चीज़ क्रीम बनाने के लिए, मक्खन को टुकड़ों में काटें और एक स्टैंड मिक्सर में रखें (या एक सादे कटोरे और इलेक्ट्रिक व्हिस्क का उपयोग करें) और 2 मिनट के लिए बहुत पीला और क्रीमी होने तक फेंटें। आइसिंग शुगर को 3 चरणों में छानें, प्रत्येक मिलावट के बीच अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें।

क्रीम चीज़ से अतिरिक्त तरल निकाल दें। इसे एक छलनी या धातु की छलनी में स्थानांतरित करने और अच्छी तरह से हिलाने की सलाह दी जाती है। जब नुस्खा के लिए आवश्यक पाउडर चीनी की पूरी मात्रा मक्खन के साथ मिल जाए, तो धीरे-धीरे, एक समय में एक बड़ा चम्मच, पनीर डालना शुरू करें। मक्खन के मिश्रण में आधा फेंटने के बाद, बाकी डालें और 30 सेकंड के लिए फेंटना जारी रखें।

पहले तो क्रीम एक तरल की तरह दिखेगी, फिर यह गाढ़ी हो जाएगी और हल्की और हवादार हो जाएगी। ध्यान रहे कि मिश्रण को ज्यादा देर तक न फेंटें नहीं तो वह फिर से पतला हो जाएगा। क्रीम को एक बाउल में निकाल लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए। उसके बाद, रेड वेलवेट केक के लिए क्रीम तैयार हो जाएगी (एंडी शेफ इसकी सलाह देते हैं)।

केक को सूंघना

एक केक के ऊपर एक चम्मच क्रीम डालें और उसे भिगो दें। फिर इसके बीच में एक दो बड़े चम्मच रखें और कुछ जगह छोड़ते हुए किनारों पर समान रूप से फैला दें। जब आप शीर्ष पर दूसरा केक डालते हैं तो क्रीम को लीक होने से बचाने के लिए यह आवश्यक है। केक को तब तक ब्रश करना जारी रखें जब तक कि आप सभी परतों को मोड़कर उन्हें (आटा और क्रीम) बारी-बारी से न मोड़ लें। केक से काटे गए आटे के बाकी क्रीम और टुकड़ों के साथ इसे ऊपर से सजाकर मिठाई को खत्म करें।

अगर आपको तैयारी करनी है

यदि आप इस केक को पहले से बनाना चाहते हैं, तो आप चिल्ड केक को क्लिंग फिल्म (प्रत्येक अलग से) की कई परतों में सावधानी से लपेट सकते हैं। फिर उन्हें पन्नी में लपेटें और फ्रीजर में रख दें - उन्हें इस तरह कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ग्रीसिंग से पहले, उन्हें पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना जरूरी है।

एंडी शेफ के रेड वेलवेट कपकेक उसी तरह तैयार किए जा सकते हैं - आटा उसी तरह से गूंधा जाता है जैसे केक के लिए, केवल छोटे रूपों में बेक किया जाता है।

कैसे एक केक रोल बनाने के लिए?

ऐसा केक न केवल कपकेक के रूप में बनाया जा सकता है, बल्कि कई अन्य रूपों में भी बनाया जा सकता है। ऐसी मिठाई की मुख्य विशिष्ट विशेषता लाल बिस्किट है। उदाहरण के लिए, आप एक लाल मखमली रोल बना सकते हैं। एंडी शेफ इस विनम्रता के लिए एक अनूठी रेसिपी भी पेश करता है।

ठंडा करने से आटा सूख जाता है, इसलिए जब आप इसे बेलने की कोशिश करेंगे तो यह फट जाएगा। यह नुस्खा एक निविदा और नम रोल सुनिश्चित करने के लिए उपयोग करता है।

बेशक, आपको अभी भी ओवन पर नजर रखनी होगी और तैयार होते ही उत्पाद को हटा देना होगा। इस बिंदु पर, आपको तुरंत इसे पलट देना चाहिए और इसे तौलिये से रोल करना चाहिए।

इसके पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप इसे क्रीम से भरने के लिए खोल सकते हैं। केक अपने रोल आकार को बनाए रखेगा और बनाने में आसान होगा। इसके अलावा, एंडी शेफ ऐसी मिठाई तैयार करने का एक और मूल तरीका प्रदान करता है। इसमें तैयार आटे का घुमाव कुछ गैर-मानक तरीके से होता है।

उसे क्या चाहिए होगा?

• बेकिंग के लिए 65 ग्राम नियमित आटा;
• 40 ग्राम अखरोट का आटा;
• 10 ग्राम कोको;
• 190 ग्राम अंडे;
• 90 ग्राम जर्दी (अलग से);
• 115 ग्राम प्रोटीन (अलग से);
• लगभग 200 ग्राम चीनी रेत;
• भोजन लाल रंग।

कैसे "लाल मखमली" पकाने के लिए?

एंडी का नुस्खा निम्नलिखित सुझाता है। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को थोड़े से तेल से स्प्रे करें, इसे पार्चमेंट पेपर से ढँक दें और फिर से ग्रीस करें।

एक मध्यम कटोरे में, दोनों आटे और कोको पाउडर को एक साथ छान लें।

एक अलग कंटेनर में, 35 ग्राम चीनी और 115 ग्राम अंडे की सफेदी मिलाएं, एक मिक्सर के साथ मेरिंग्यू की स्थिरता तक फेंटें। एक दूसरे बाउल में, अंडे और जर्दी को फोल्ड करें, बची हुई चीनी डालें और फेंटें। बीट करना जारी रखते हुए धीरे-धीरे फूड कलरिंग मिलाएं। कई चरणों में, मिश्रण में सूखी सामग्री डालें, लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाएँ। गांठों के गठन को पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक है।

उसके बाद, कई चरणों में, पिछले चरण में व्हीप्ड सफेदी डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी आटा में थोड़ी बहने वाली स्थिरता होगी। इसे एक पतली परत में बेकिंग शीट पर रखें (5-7 मिमी से अधिक मोटा नहीं)। यदि आपका बेकिंग डिश छोटा है, तो प्रक्रिया को दो चरणों में दोहराना होगा। उत्पाद को लगभग 10-15 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।

कैसे बनता है?

एंडी शेफ के रेड वेलवेट कपकेक की तुलना में रोल को पकाने में अधिक समय लगेगा। अगर आपने एक बड़ी बेकिंग शीट का इस्तेमाल किया है, तो तैयार पतले केक को 2 बराबर हिस्सों में काट लें। इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और ठंडा होने दें।

इस समय, क्लासिक रेड वेलवेट केक की तरह बटरक्रीम तैयार करें। जब केक ठंडे हो जाएं तो उन्हें क्लिंग फिल्म से पलट दें। चर्मपत्र निकालें और आटे को बिना नुकसान पहुंचाए फिर से पलट दें, फिल्म को हटा दें। एंडी के रेड वेलवेट ब्लैंक्स को क्रीम से एक समान परत में ब्रश करें, यह मोटाई में लगभग 3-4 मिमी होगी।

फिर एक शासक के साथ माप लें और किसी भी टक्कर और सूखे किनारों को काट लें। संकरी तरफ, प्रत्येक रिक्त को 4 बराबर भागों में काटें। उसके बाद, कोई भी बेलनाकार वस्तु (उदाहरण के लिए, एक बोतल) लें और उसके आधार की परिधि को मापें।

आटे की एक पट्टी से समान लंबाई का एक टुकड़ा काट लें और क्रीम को खुरच कर निकाल लें। बोतल को क्लिंग फिल्म से लपेटें और केक के तैयार टुकड़े को साफ साइड से उसके खिलाफ दबाएं। फिर आटे की बची हुई स्ट्रिप्स को क्रीम से गोंद दें। आपको बोतल के चारों ओर एक रिंग के रूप में एक रोल मिलना चाहिए। एक बार सब कुछ पूरा हो जाने के बाद, उत्पाद को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें।

जब क्रीम सख्त हो जाए, तो आप बोतल को हटा सकते हैं - आपका एंडी का रेड वेलवेट रोल अपना आकार बनाए रखेगा।

बस यह मत कहो कि आपने रेड वेलवेट के बारे में नहीं सुना है (रेड वेलवेट को कॉल करना अधिक सही है)।

परिचारिका पर ध्यान दें - इसकी उत्पत्ति के संबंध में कई सिद्धांत हैं। कुछ का मानना ​​​​है कि उनका नुस्खा संयुक्त राज्य के दक्षिणी भाग में उत्पन्न हुआ था, किसी को यकीन है कि केक का नुस्खा उत्तरी भाग में उत्पन्न हुआ था। लेकिन हम निश्चित रूप से जानते हैं कि यह केक हाल के दशकों में अमेरिकियों और कनाडाई लोगों की पसंदीदा मिठाई बन गया है।

पेस्ट्री के चमकीले लाल रंग ने इस तथ्य में योगदान दिया है कि लाल मखमली केक शैतान के भोजन के रूप में जाना जाता है। जॉन मारियानी ने अपनी पुस्तक द डिक्शनरी ऑफ अमेरिकन फूड एंड ड्रिंक में सुझाव दिया है कि केक को इसके अद्भुत स्वाद के कारण शैतान का भोजन कहा जाने लगा है, जिसे कुछ नैतिकतावादी पापी मान सकते हैं।

अब मैं समझाऊंगा कि यह अति लोकप्रिय मिठाई क्यों है। उपस्थिति को देखो: चमकदार लाल केक और बर्फ-सफेद क्रीम। क्लासिक केक बाहर पूरी तरह से क्रीम से ढका हुआ है, लेकिन मैं अधिक अभिव्यक्ति और जुनून पैदा करना चाहता था, इसलिए मैंने इसे "नग्न" बना दिया। यह अविश्वसनीय रूप से उज्ज्वल और आकर्षक है, इसके अलावा, मैं इस तरह के एक और केक के बारे में नहीं जानता, कम से कम थोड़ा समान।

इसमें बहुत झरझरा और नम केक हैं, वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं, लेकिन यह चाल भी नहीं है। चाल कोको की एक छोटी मात्रा में है, जिसे आटे में जोड़ा जाता है, लेकिन लाल रंग से नकाबपोश होता है। यही है, जब आप एक टुकड़ा काटते हैं, तो आप कुछ भी उम्मीद करते हैं, लेकिन चॉकलेट के बाद का स्वाद नहीं। यह एक ऐसा केक है जो धारणा को धोखा देता है और बार-बार आश्चर्यचकित करता है। मैं अतिशयोक्ति नहीं कर रहा हूँ, हर काटने के साथ मैं फिर से हैरान था, "ओह, हाँ, यह चॉकलेट है," क्योंकि बाहरी रूप से यह ऐसा नहीं दिखता है।

बटरक्रीम डालें जो मेरे अधिकांश अनुयायियों को पसंद है, और आपके पास एक केक है जिसे आप फिर से, फिर से बनाना चाहते हैं ...

आदर्श चीजें, शायद, हर चीज में आदर्श होती हैं। आटा इतना सरल है कि इसमें कोई मापदंड भी नहीं है कि कब कौन सी सामग्री डालनी है। मैंने मिक्सर को तब तक चालू नहीं किया जब तक कि मैंने अंतिम सामग्री नहीं डाल दी। क्या यह बहुत अच्छा नहीं है।

एक कटोरे में मैदा (340 ग्राम), चीनी (300 ग्राम), एक बड़ा चम्मच कोको, 1/4 छोटा चम्मच मिलाएं। नमक, 1 छोटा चम्मच सोडा और 2 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

अंत में आपको छाछ (280 जीआर) जोड़ने की जरूरत है। मैंने इसे भारी क्रीम 33% (150 जीआर) और खट्टा क्रीम 20% (130 जीआर) से बदल दिया, आप बस केफिर ले सकते हैं। और लाल भोजन रंग। उच्चतम गुणवत्ता और सर्वोत्तम परिणाम AmeriColor Red Red (या Super Red) है।

इस आटे की मात्रा के लिए मुझे लगभग 1.5-2 चम्मच लगे। जेल डाई। यहाँ खेद मत करो, आटा परमाणु लाल होना चाहिए। सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह मिक्स कर लें।

आटा काफी तरल होगा, चिंता न करें, ऐसा ही होना चाहिए। इसे 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें, बात यह है कि सोडा को डेयरी सामग्री के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए कुछ समय चाहिए।

मक्खन के साथ फॉर्म को चिकना करें और तल पर चर्मपत्र बिछाएं। और आवश्यक मात्रा में आटा डालें। मैंने 16 सेमी के तीन केक बनाए हैं। या यह प्रत्येक 18 सेमी के दो होंगे। पूरी तरह से पेशेवर होने के लिए, पहले खाली कटोरे को तौलें, और फिर तैयार आटे से कटोरे को तौलें। गणितीय गणनाओं के माध्यम से, आप समझेंगे कि प्रत्येक केक के लिए मोल्ड में कितना आटा डालना है।

हम 20 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करते हैं। ध्यान से देखें। 15 वें मिनट में मैंने कटार से जांच शुरू की। जैसे ही वह सूखने लगा, उसने फार्म निकाल लिया। केक को 2 मिनट के लिए वायर रैक पर मोल्ड में ठंडा होने दें, और फिर सावधानी से केक को वायर रैक पर निकाल लें।

फॉर्म को ठंडा करें (मैं सिर्फ ठंडे पानी से कुल्ला करता हूं), फिर से तेल से चिकना करें, नीचे तक चर्मपत्र डालें और जाएं। जब केक ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक केक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

दो घंटों के बाद, केक को हटा दें और ध्यान से ऊपर से काट लें - सबसे अधिक संभावना है कि यह केंद्र में थोड़ा ऊपर उठेगा।

देखिए केक कितना झरझरा निकला है। और कितना स्वादिष्ट होता है। फिर आप केक को क्रीम से कोट कर सकते हैं और केक को इकट्ठा कर सकते हैं। मैं आपको दिखाऊंगा कि मैंने यह कैसे किया।

केक को नग्न सुंदर बनाने के लिए, आपको सिरों को ट्रिम करना होगा (वे ओवन में भूरे रंग के होते हैं और लाल से अधिक भूरे रंग के होते हैं)। आप केवल एक चाकू से एक पतली परत काट सकते हैं, लेकिन मैं एक धातु की अंगूठी के साथ काटता हूं - सभी केक को समान आकार और आकार प्राप्त करने का एकमात्र तरीका।

बाकी केक के साथ भी यही दोहराएं। मैं दोहराता हूं, यदि आप इसे बाहर क्रीम के साथ कवर करते हैं - पक्षों को न काटें, वैसे भी कोई भी इसकी सराहना नहीं करेगा।

मैंने बटरक्रीम का इस्तेमाल किया। वह तुम्हें अच्छी तरह जानता है। ऊपर से यह गुलाब लगाने में सफल होगा - एक प्रकार की लाल क्रूरता और सफेद कोमलता।

यदि तुम मेरे मार्ग पर चले, तो गहरे कटोरे या चौड़े गिलास तैयार करो। केक को अपने हाथों से 2-3 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काट लें, ऐसे टुकड़ों की एक परत, ऊपर से क्रीम और बहुत ऊपर तक बिछा दें। यह सभी ट्रिमिंग्स का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है (न केवल इस नुस्खा में)। इस मामले में, स्वाद समान होगा, लेकिन दो मिठाइयाँ हैं।

मुझे आपकी राय में बहुत दिलचस्पी है। क्या हल्के चॉकलेट के स्वाद ने आपको चौंका दिया, क्या केक दिलचस्प हैं, और सामान्य तौर पर, छापें। आप केक को ठीक से कैसे बेक करें, केक को कैसे अस्सेम्ब्ल करें और क्रीम के साथ कैसे काम करें, इस बारे में आप यहाँ पढ़ सकते हैं।

रेड वेलवेट केक, या अमेरिकी संस्करण में रेड वेलवेट, ने दुनिया भर के मीठे प्रेमियों से अपार मान्यता और प्यार जीता है। इसके लाल रंग के कारण, इसे कभी-कभी "शैतान का भोजन" कहा जाता है। यह सबसे हड़ताली और आकर्षक डेसर्ट में से एक है। यह न केवल लाल रंग के परमाणु रंग के लिए, बल्कि असली मखमल के समान झरझरा केक के मूल नाजुक स्वाद के लिए भी अपनी मौलिकता का श्रेय देता है। हवादार छाछ भी एक विशेष स्वाद देती है।

कन्फेक्शनरी सोच का यह अनोखा चमत्कार कई प्रसिद्ध शेफ द्वारा तैयार किया गया है। इसलिए, हम फोटो के साथ मूल संस्करण में रेड वेलवेट केक को पकाने का तरीका देखेंगे।आपको यूलिया वैयोट्सस्काया और एंडी शेफ - खाना पकाने के "टाइटन्स" की एक रेसिपी भी दिखाई देगी। और स्वस्थ खाने के प्रेमी प्राकृतिक डाई के साथ खाना पकाने के निर्देशों को पसंद करेंगे।

लाल मखमली केक - एक क्लासिक संस्करण

मूल नुस्खा छाछ को सामग्री में से एक के रूप में कहता है। लेकिन आप केफिर की जगह ले सकते हैं। 20-22 सेमी व्यास वाली मिठाई के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आटा - 450 ग्राम;
• कोको - 1.5 बड़े चम्मच;
• चार अंडे;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 400 मिली। उच्चतम गुणवत्ता का चयन करना आवश्यक है ताकि तैयार मिठास में अप्रिय गंध और स्वाद न हो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• बढ़िया नमक - एक चौथाई छोटा चम्मच;
• केफिरचिक - 370 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2.5 छोटे चम्मच;
• सोडा - 1.3 छोटे चम्मच;
• रेड जेल फूड कलरिंग - 2-3 छोटे चम्मच।

• - 400 ग्राम;
• क्रीम (33%) - 300 ग्राम;
• - लगभग 150 ग्राम (स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है)।

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें:

1. एक कंटेनर में, अंडे तोड़ें और चीनी के साथ मिलाएं, मिक्सर चालू करें और सफेद, गाढ़ा मिश्रण होने तक सामग्री को फेंटें;
2. दूसरे बाउल में केफिर डालें और उसमें क्विक सोडा डालें। अच्छी तरह से मलाएं;
3. इसमें डाई मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक चमकदार लाल रंग का न हो जाए। यदि पीलापन देखा जाता है, तो आप थोड़ा और डाई मिला सकते हैं। वनस्पति तेल जोड़ें;
4. मैदा, बेकिंग पाउडर और कोको को बारीक छलनी से छान लें और एक अलग कटोरे में मिला लें। यहाँ हम बारीक नमक मिलाते हैं;
5. हम तीनों कंटेनरों की सामग्री को मिलाते हैं और एक मिक्सर के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक कि एक सजातीय आटा मिश्रण चमकीले लाल रंग का न हो जाए। गांठ नहीं रहनी चाहिए;
6. हम द्रव्यमान को समान रूप से दो बेकिंग डिश में विभाजित करते हैं। नीचे बेकिंग चर्मपत्र के साथ कवर किया जा सकता है;
7. बिस्किट को बेक करने की प्रक्रिया में 180 डिग्री तक गर्म किए गए ओवन में 30-40 मिनट का समय लगता है। आटा के केंद्र में टूथपिक डुबो कर तत्परता की जाँच की जाती है। यदि यह सूखा रहता है, तो आप वर्कपीस को ओवन से बाहर निकाल सकते हैं;
8. प्रत्येक बिस्किट को ठंडा करें और आधे में विभाजित करें। नतीजा हमारे पकवान के लिए चार केक है;
9. हम रेड वेलवेट केक के लिए क्रीम बनाते हैं। एक कटोरी में, ठंडी क्रीम को सख्त होने तक फेंटें। दूसरे में, कमरे के तापमान पर क्रीम चीज़ के साथ पीसा हुआ चीनी मिलाएं, और थोड़ा सा फेंटें;
10. पनीर में धीरे-धीरे क्रीम डालें और चम्मच से धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं। तो हमारा संसेचन तैयार है। कटोरे को एक फिल्म के साथ कवर करके, इसे लगभग 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है। तो यह और अधिक घना हो जाएगा और विदेशी गंधों को अवशोषित नहीं करेगा;
11. अब कदम दर कदम हम केक इकट्ठा करते हैं। पहले केक को एक चौड़ी प्लेट पर रखें और इसे समान रूप से क्रीम से कोट करें। तब हम जोड़तोड़ दोहराते हैं जब तक कि सभी केक खत्म नहीं हो जाते;
12. हम संसेचन के साथ अंतिम केक को भी कोट करते हैं, पूरी सतह को ऊपर और तरफ एक पाक स्पैटुला या एक विस्तृत चाकू के साथ ट्रिम करते हैं;
13. आप तैयार मिठास को जामुन, पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं। परोसने से पहले, बिस्किट को लगभग तीन घंटे के लिए फ्रिज में भीगने दें।

यूलिया वैयोट्सस्काया से "रेड वेलवेट" की रेसिपी

इस संस्करण में खाना पकाने की योजना व्यावहारिक रूप से पिछले वाले से अलग नहीं है। क्रीम वही रहती है, लेकिन छाछ या केफिर को खट्टा क्रीम और क्रीम में बदल दिया जाता है। यह और कुछ और बारीकियों को यूलिया वैयोट्सस्काया के रेड वेलवेट केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा द्वारा बताया जाएगा।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• कोको - 1 बड़ा चम्मच
• आटा - 340 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• नमक - एक चौथाई छोटा चम्मच;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच ;
• वनस्पति तेल - 300 ग्राम;
• 3 अंडे;
• क्रीम (35%) - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (20%) - 150 ग्राम;
• रेड फूड कलर - 2 छोटे चम्मच।

क्रीम पकाने की संरचना और तकनीक नहीं बदलती है। और घर का बना रेड वेलवेट केक स्वयं इस प्रकार किया जाता है:

1. आटा बनाना बहुत ही आसान है। एक कंटेनर में तुरंत आटा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर, सोडा और कोको मिलाएं;
2. फिर अंडे को फेंटें और वनस्पति तेल डालें। यह गंधहीन होना चाहिए। आप जैतून का उपयोग कर सकते हैं;
3. अंत में, वसा क्रीम और खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है, साथ ही डाई;
4. कास्टिक लाल रंग प्राप्त करने के लिए, आप डाई की मात्रा बढ़ा सकते हैं। सभी अवयवों को मिक्सर के साथ मिश्रित किया जाता है;
5. एक तरल आटा लें। डरो मत, ऐसा ही होना चाहिए। केक को तुरंत बेक करने में जल्दबाजी न करें, लेकिन आटे को 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सोडा दूध के घटक के साथ प्रतिक्रिया करे;
6. चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग डिश के निचले भाग को लाइन करें। हम एक "फ्रेंच शर्ट" बनाते हैं: हम पूरे फॉर्म को मक्खन के साथ कोट करते हैं और ऊपर से थोड़ा सा आटा लगाते हैं। भविष्य के केक के व्यास के आधार पर आवश्यक मात्रा में आटा डालें;
7. बेकिंग को 20 मिनट के लिए 170 डिग्री पर किया जाता है। तैयार केक निकालें और ठंडा करें, फिर प्रत्येक को क्लिंग फिल्म के साथ अलग-अलग लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। तो वे नरम और अधिक कोमल हो जाएंगे;
8. केक को बाहर निकालें, भूरे रंग के शीर्ष को काट लें और सिरों से एक छोटी सी परत काट लें। लेकिन अगर आप मिठाई को बाहर की तरफ क्रीम से नहीं ढकते हैं, तो किनारों को वैसे ही छोड़ा जा सकता है;
9. संसेचन के साथ बारी-बारी से प्रत्येक केक को ब्रश करके केक को इकट्ठा करें। इसे ऊपर और साइड्स पर लगाएं। अपनी पसंद के अनुसार मिठास को सजाएँ और भिगोने के लिए लगभग 5 घंटे के लिए ठंडा करें।

एंडी शेफ की रेड वेलवेट रेसिपी

घर पर रेड वेलवेट केक बिल्कुल पिछली रेसिपी की तरह ही बनाया जाता है, लेकिन इसे एंडी शेफ के विशेष निर्देशों के अनुसार बनाई गई क्रीम से स्मियर किया जाता है। वह बहुत ही सरल है। स्टॉक करने की आवश्यकता:

• दही पनीर - 340 ग्राम;
• वेनिला अर्क - 2 छोटे चम्मच;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 115 ग्राम;

आपको बस एक कटोरे में सब कुछ एक साथ मिलाना है और 5-7 मिनट के लिए मिक्सर से चिकना होने तक फेंटना है।

क्रीम को संपूर्ण बनाने के लिए कुछ और सूक्ष्मताएँ हैं:

• पनीर दही होना चाहिए। पिघल के लिए प्रतिस्थापन सख्त वर्जित है। होचलैंड उत्पाद सबसे उपयुक्त हैं। लेकिन आप पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं जैसे , या ;
• पनीर बहुत ठंडा और सख्त होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे पूरी रात रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए;
• वहीं, मक्खन नरम होना चाहिए। आप इसे कमरे के तापमान पर कई घंटों तक रख सकते हैं। 82.5% वसा सामग्री और क्रीम सामग्री वाले उत्पाद का उपयोग करना आवश्यक है;
• यदि क्रीम का रंग सफेद करना आवश्यक है, या पाउडर की एक चीख़ है, तो आपको पहले मक्खन और पाउडर को 7-10 मिनट के लिए अधिकतम गति से फेंटना चाहिए, और उसके बाद ही पनीर डालें।

प्राकृतिक डाई के साथ "रेड वेलवेट" की रेसिपी

खाना पकाने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से नहीं बदलती है। ऐसा ही रेड वेलवेट चुकंदर से बनाया जाता है। आवश्यक:

• आटा - 240 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• कोको - 1 छोटा चम्मच ;
• बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच;
• वनस्पति तेल - 140 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वानीलिन - 8 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• दूध - एक गिलास;
• चुकंदर प्यूरी - 160 ग्राम;
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• केफिर - 75 ग्राम;

संसेचन के लिए:

• पानी - 90 मिली;
• चीनी - 50 ग्राम;

• क्रीम पनीर - 260 ग्राम;
• चीनी - 170 ग्राम;
• 4 अंडे का सफेद भाग;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• वैनिलीन - एक बैग।

1. प्यूरी के लिए चुकंदर तैयार करना। इसे पन्नी में लपेटें और एक घंटे के लिए ओवन में रख दें। ठंडा करें, छीलें, क्यूब्स में काटें और ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें;
2. हम चुकंदर द्रव्यमान को सिरका, केफिर और दूध के साथ मिलाते हैं। फिर चीनी और वैनिलिन डालें, वनस्पति तेल डालें, नमक डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ;
3. एक अलग कटोरे में, कोको, मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। हम चुकंदर के मिश्रण के साथ सब कुछ मिलाते हैं, आटा गूंधते हैं और इसे बेकिंग डिश से भरते हैं;
4. हम केक को 180 के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करते हैं। तैयार होने के बाद, इसे ठंडा करें और इसे 3 केक में काट लें;
5. संसेचन के लिए, सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी से हिलाएं, आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से गायब न हो जाए। चाशनी निकालें और ठंडा करें;
6. क्रीम के लिए, अंडे की सफेदी को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। हम मिश्रण को पानी के स्नान में डालते हैं;
7. हम पनीर को मक्खन के साथ मिलाते हैं और सावधानी से प्रोटीन मिश्रण में मिलाते हैं, मिश्रण करना नहीं भूलते। पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक पकाएं;
8. हम प्रत्येक केक को सिरप के साथ भिगोते हैं और क्रीम के साथ कोट करते हैं। हम अपने विवेक से सजाते हैं।

अपना खुद का रेड वेलवेट केक बनाना मुश्किल नहीं है। आपको केवल आवश्यक उत्पाद तैयार करने, समय पर स्टॉक करने और सभी बारीकियों का अध्ययन करने की आवश्यकता है। नतीजतन, आप अपने मेहमानों को मूल और स्वादिष्ट मिठाई के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

वीडियो: विस्तृत रेड वेलवेट केक रेसिपी

अमेरिकन स्वीट टूथ का पसंदीदा, कन्फेक्शनरी कला का एक वास्तविक काम, "शैतान का भोजन" - यह सब रेड वेलवेट केक (एंडी शेफ) है। इस केक का इतिहास कई दशक पहले शुरू हुआ था, इसकी उपस्थिति से ही इसने अपार लोकप्रियता हासिल कर ली है, जो अब भी कम नहीं हुई है। रेड वेलवेट रेसिपी अन्य महाद्वीपों में चली गई है, अब इसे न केवल अमेरिका में बल्कि अन्य देशों में भी प्यार और पकाया जाता है। तो, आइए एंडी शेफ से रेड वेलवेट केक को ठीक से पकाने की तकनीक देखें।

केक में लाल और सफेद रंग होता है, जो उत्पाद को एक विशेष चटपटापन देता है। इसके केक बहुत हल्के और हवादार होते हैं, सूखे नहीं। कोको की थोड़ी मात्रा के कारण, तैयार उत्पाद में चॉकलेट के बाद का स्वाद होता है, जो उन लोगों के लिए बहुत आश्चर्यजनक है जो भूरा नहीं, बल्कि लाल केक देखते हैं।

"रेड वेलवेट" (एंडी शेफ) को ठीक से कैसे डिज़ाइन करें? केक रेसिपी में दो विकल्प हैं। पहले केक के किनारों को "नंगे" छोड़ने और क्रीम के साथ केवल ऊपरी भाग को कवर करने का सुझाव देता है। इस मामले में, लाल और सफेद रंग होने पर उत्पाद बहुत प्रभावशाली दिखाई देगा। यदि आप दूसरे विकल्प का पालन करते हैं, जो क्लासिक है, तो आपको पूरे केक को सफेद क्रीम से ढकने की जरूरत है, और लाल केक काटने के बाद ही दिखाई देंगे।

अवयव

दानेदार चीनी और गेहूं के आटे के लगभग समान भागों से आटा गूंधा जाता है - इन सामग्रियों को क्रमशः 300 और 340 ग्राम की आवश्यकता होती है। आपको 1.5 कप रिफाइंड वनस्पति तेल (300 मिली), 3 चिकन अंडे, खट्टा क्रीम का एक अधूरा गिलास (20% वसा पर 130 ग्राम) और क्रीम (150 ग्राम 33% पर) की भी आवश्यकता होगी। चॉकलेट का स्वाद देने के लिए, आपको आटे के ढीलेपन के लिए 20 ग्राम कोकोआ चाहिए - 1 चम्मच। सोडा, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर और ¼ छोटा चम्मच। नमक। लाल रंग देने के लिए आपको 2 चम्मच चाहिए। खाद्य रंग (जेल इस नुस्खा के लिए आदर्श है)।

क्रीम तैयार करने के लिए आपको तीन सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 200 ग्राम मक्खन (82.5% वसा), 1 बड़ा चम्मच। पाउडर चीनी और 200 ग्राम दही पनीर।

खाना पकाने की तकनीक

केक तैयार करने की प्रक्रिया में, जिस क्रम में सामग्री डाली जाती है, उससे कोई फर्क नहीं पड़ता। आप सब कुछ एक कटोरे में डाल सकते हैं, और फिर बस फेंटें और बस।

तैयार करने के लिए, आपको छना हुआ गेहूं का आटा, चीनी, कोको, नमक, सोडा और बेकिंग पाउडर, अंडे और वनस्पति तेल मिलाना होगा। यहां क्रीम और खट्टा क्रीम भी मिलाया जाता है। उपरोक्त सभी के बाद, यह खाद्य रंग जोड़ने लायक है। एंडी शेफ से "रेड वेलवेट" तैयार करने के लिए, प्रसिद्ध ब्रांड अमेरिकोलर, शेड "रेड" के डाई का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आटा को एक आदर्श लाल रंग प्राप्त करने के लिए, सामग्री की दी गई मात्रा में संकेतित डाई के 1.5-2 चम्मच की आवश्यकता होगी।

उच्च गति पर एक मिक्सर के साथ पूरे द्रव्यमान को मारो। परिणाम चमकीले लाल रंग का मिश्रण होना चाहिए। व्हिपिंग के तुरंत बाद, द्रव्यमान को लगभग 25 मिनट के लिए अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए, इस दौरान यह एक सघन स्थिरता बन जाएगा।

तैयार आटा को तीन समान भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को तेल से सना हुआ चर्मपत्र से ढकी शीट पर डाला जाता है। आपको 15-20 मिनट के लिए 170 डिग्री के तापमान पर बेक करने की जरूरत है। यह सुनिश्चित करने के बाद कि प्रत्येक केक तैयार है, उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए (2 मिनट पर्याप्त होंगे) और मेज पर रख दें। सभी रिक्त स्थान को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। इस समय के बाद, केक को एक सुंदर आकार दिया जाना चाहिए, शीर्ष और असमान किनारों को काटना जरूरी है।

सभी तैयारियों के बाद आप क्रीम बनाना शुरू कर सकते हैं। एंडी शेफ्स रेड वेलवेट कॉटेज चीज़ बटरक्रीम के साथ एकदम सही पेयरिंग है, जिसे बनाना उतना ही आसान है।

क्रीम तैयार करने के लिए आपको केवल तीन सामग्री लेने की जरूरत है: दही पनीर, पाउडर चीनी और मक्खन। तैयार उत्पाद को बहुत नरम और कोमल बनाने के लिए, यह एक सरल नियम का पालन करने के लिए पर्याप्त है - खाना पकाने से 5-6 घंटे पहले, पनीर को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और मक्खन को मेज पर छोड़ दिया जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए ताकि यह नरम हो जाए।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, सभी सामग्रियों को मिलाया जाना चाहिए और 5-10 मिनट के लिए मिक्सर से पीटना चाहिए, फिर द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा। उसके बाद, इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

लाल मखमली कपकेक (एंडी शेफ)

हाल ही में, एक नई प्रकार की मिठाई - कपकेक बहुत लोकप्रिय हो गई है। वह अमेरिका से भी आता है, दिखने में यह रूसी आंखों से परिचित कपकेक जैसा दिखता है।

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए एंडी शेफ के रेड वेलवेट कपकेक स्वादिष्ट, कोमल और आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। वे एक रोमांटिक डिनर या जन्मदिन, शादी, नए साल के उपलक्ष्य में आयोजित किसी भी दावत के दौरान एक अद्भुत टेबल सजावट होंगे।

कपकेक बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

सभी सामग्रियों को 300 ग्राम गेहूं के आटे और 150 ग्राम दानेदार चीनी के लिए डिज़ाइन किया गया है। आपको 1 या 2 चिकन अंडे (उनके आकार के आधार पर), 0.5 कप दूध और 60 ग्राम मक्खन की भी आवश्यकता होगी। आटे को चिकना बनाने के लिए - 4 बड़े चम्मच। गंधहीन सूरजमुखी तेल (यदि वांछित हो तो इसे जैतून के तेल से बदला जा सकता है); चॉकलेट के स्वाद के लिए - 40 ग्राम कोको। इसके अलावा, आपको वैनिलिन का एक बैग, एक चुटकी नमक और वैभव के लिए - आटा के लिए बेकिंग पाउडर का एक बैग चाहिए। कप केक को लाल रंग देने के लिए 30 मिली फूड कलरिंग काफी होगी।

कपकेक तकनीक

रेड वेलवेट कपकेक बनाने की प्रक्रिया में, केक बनाने की तकनीक की तुलना में उनका नुस्खा अधिक जटिल नहीं लगेगा।

बहुत शुरुआत में, आपको मक्खन को कम गर्मी या पानी के स्नान में पिघलाने की जरूरत है। फिर आपको इसमें चीनी और वैनिलीन जोड़ने की जरूरत है। एक मिक्सर के साथ सभी अवयवों को थोड़ा पीटा जाना चाहिए। पिटाई की प्रक्रिया को रोकने के बिना, आपको अंडा और डाई जोड़ने की जरूरत है। अब मुख्य बात द्रव्यमान को एकरूपता में लाना है ताकि यह एक समान लाल रंग प्राप्त कर सके। कुछ समय के लिए परिणामी मिश्रण को अकेला छोड़ देना चाहिए।

इस बीच, आपको आटा के दूसरे भाग की तैयारी शुरू करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको कोको, आटा के लिए बेकिंग पाउडर, नमक लेना होगा और उनमें पहले से छाना हुआ आटा मिलाना होगा। पाउडर मिश्रण को धीरे-धीरे लाल द्रव्यमान के साथ जोड़ा जाना चाहिए और मिक्सर के साथ एक समान स्थिरता में लाया जाना चाहिए।

परिणामी आटा को मफिन या मफिन के लिए पूर्व-तैयार और तेल से सना हुआ मोल्ड में विघटित किया जाना चाहिए, उन्हें कुल मात्रा का लगभग 2/3 भरना चाहिए। फॉर्म को ओवन में रखा जाना चाहिए और लगभग 170 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। तैयार कपकेक को ओवन से निकालने की जरूरत है और, रूपों से मुक्त होने पर, मेज पर "पकने" के लिए छोड़ दिया जाता है।

कोल्ड रेड वेलवेट चीज़केक (एंडी शेफ)

इस मिठाई को अमेरिकियों ने अपने अस्तित्व के कई वर्षों से भी प्यार किया है। अब रूस में भी लोग इसके बारे में जान गए हैं - यह रेड वेलवेट चीज़केक (एंडी शेफ) है। यह एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है, स्वाद के लिए बहुत नाजुक और सुखद है। यह अपने असामान्य लाल रंग के लिए भी लोकप्रिय है, जिसमें रेड वेलवेट केक (एंडी शेफ) भी है। यह उत्पाद पनीर और कुकीज़ के आधार पर बनाया गया है।

चीज़केक बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

चीज़केक के आधार के लिए, आपको 350 ग्राम डार्क कॉफी-स्वाद वाली कचौड़ी कुकीज़ की आवश्यकता होगी। भरने के लिए, आपको 0.8 किलो पनीर, मक्खन का एक छोटा पैकेट, 150 ग्राम गाय का दूध और दानेदार चीनी, 0.5 कप वसा खट्टा क्रीम और 20 ग्राम जिलेटिन चाहिए। स्वाद और सुगंध देने के लिए आपको 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। कोको पाउडर और वैनिलिन का एक पैकेट, और तैयार चीज़केक के लाल रंग के लिए - 2 बड़े चम्मच। खाद्य रंग।

चीज़केक तकनीक

निविदा चीज़केक का रहस्य इसके लिए डेयरी सामग्री की सही पसंद में निहित है, उन सभी को सबसे मोटा (आदर्श रूप से, घर का बना) होना चाहिए।

आपको एंडी शेफ के रेड वेलवेट चीज़केक को मक्खन पिघलाकर पकाना शुरू करना होगा, जो या तो पानी के स्नान में या कम गर्मी पर किया जाता है। फिर अलग से आपको कुकीज़ को क्रम्ब अवस्था में कुचलने और मक्खन में मिलाने की आवश्यकता है। परिणामी द्रव्यमान को तेल से सना हुआ चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर कसकर रखा जाना चाहिए, और रेफ्रिजरेटर में थोड़ी देर के लिए अलग रख देना चाहिए।

जबकि भविष्य के चीज़केक का आधार तत्परता है, इसके दूसरे भाग पर काम करने का समय आ गया है। एक अलग कटोरे में, आपको खट्टा क्रीम, कोको और कुटीर चीज़ को एक सजातीय द्रव्यमान में जोड़ना होगा। यह हाथ से और मिक्सर की मदद से दोनों किया जा सकता है (मुख्य बात तेज गति से हरा नहीं है)। अलग से, आपको जिलेटिन को भिगोने और इसे प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ने की जरूरत है।

एक अलग बर्तन में दूध डालें। इसमें चीनी और वैनिलीन मिलाया जाता है। सामग्री के दूध में पूरी तरह से घुलने के बाद, आपको उन्हें उबालने की जरूरत है, तुरंत गर्मी से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें। उसके बाद, सूजे हुए जिलेटिन को दूध में मिलाया जाना चाहिए। एक बार फिर, सभी सामग्रियों को एकरूपता में लाते हुए, उनमें डाई डालें और तब तक गूंधें जब तक कि द्रव्यमान लाल न हो जाए।

अब बटर कुकीज को फ्रिज से बाहर निकालने का समय आ गया है। कुकीज़ के ऊपर, परिणामी दही द्रव्यमान को मोल्ड में डालें और इसे अच्छी तरह से वितरित करें, इसके लिए आप टेबल पर भरे हुए फॉर्म को कई बार हिट कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में 8-10 घंटे के बाद चीज़केक तैयार हो जाएगा।

यदि आप रेड वेलवेट सीरीज़ (एंडी शेफ) के सभी तीन डेसर्ट का मूल्यांकन करते हैं, तो केक और कपकेक के लिए नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन चीज़केक का स्वाद इतना खास और नाजुक है कि आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए!

लेख आपको लोकप्रिय रेड वेलवेट केक के इतिहास के बारे में विस्तार से बताएगा और आपको इसे घर पर बनाने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करेगा।

आधुनिक कन्फेक्शनरी कैटलॉग और रेस्तरां के मेनू में, "लाल मखमली" जैसी मिठाई तेजी से पाई जाती है। लेकिन, कम ही लोग जानते हैं कि इस केक को "अमेरिकन क्लासिक" माना जाता है। इस व्यंजन की जड़ें 19वीं शताब्दी में गहरी हैं। तब से, केक कई परिवर्तनों और संशोधनों से गुजरा है, एक असामान्य रंग और विश्वव्यापी मान्यता के रूप में अपनी विशिष्टता प्राप्त की है।

केक का मूल नाम "रेड वेलवेट केक" है। पहली बार, मिठाई ने "1817 में खुद को घोषित किया, लेकिन इसे बिना किसी रंग पदनाम के" मखमली केक "(" मखमली केक ") कहा जाता था। मिठाई की खासियत बिस्कुट की नाजुक बनावट थी, जो बहुत नरम और नम भी थी। दिलचस्प बात यह है कि बिस्किट बहुत मक्खनदार था और इसमें नींबू जैसा स्वाद था।

दिलचस्प: पिछली सदी के 40 के दशक में ही केक ने अपना लाल रंग हासिल कर लिया था। यह इस तथ्य के कारण हुआ कि उन दिनों केवल प्राकृतिक कोको पाउडर का उपयोग किया जाता था, जो केफिर और सोडा के साथ एक रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करता था, जिससे थोड़ा लाल रंग का रंग मिलता था। वह लाल रंग आधुनिक "रेड वेलवेट" से काफी अलग था, जिसमें एक चमक और समृद्ध रंग है।

केक को कृत्रिम रूप से रंगना, यानी इसमें खाद्य रंग जोड़ना, कन्फेक्शनरों ने पिछली शताब्दी के 70 के दशक में शुरू किया था। उन्होंने एक मिठाई चित्रित की जिसमें चॉकलेट नहीं मिला, और इसलिए कुकबुक ने अक्सर "तरबूज केक" के लिए नुस्खा प्रकाशित किया, जिसमें गुलाबी रंग थे। केवल बाद में, मल्टी-स्टेज प्रयोग के माध्यम से, रेड वेलवेट के लिए आदर्श और संतुलित नुस्खा मिला।

पूरी दुनिया ने इस नुस्खा के बारे में तभी सीखा जब टीवी स्क्रीन पर अमेरिकी फिल्म "स्टील मैगनोलियास" दिखाई दी, जहां शादी के जश्न की तस्वीरों में से एक आर्मडिलो के रूप में एक असामान्य उज्ज्वल लाल केक दिखाई दिया। कई वर्षों के लिए, केक ने सर्वश्रेष्ठ डेसर्ट की रैंकिंग में शीर्ष स्थान हासिल किया है और एक वास्तविक पसंदीदा बन गया है।

कुछ आधुनिक मिठाई व्यंजनों में अभी भी भिन्नता है (कुछ में मक्खन जोड़ा जाता है, दूसरों में वनस्पति तेल जोड़ा जाता है, संसेचन और क्रीम विविध होते हैं)। फिर भी, अनुभवी शेफ और नौसिखिए गृहिणियों दोनों के लिए घर पर "रेड वेलवेट" तैयार करना, इसके साथ दूसरों को आश्चर्यचकित करना और प्रसन्न करना काफी संभव है।

क्लासिक "मखमली" केक

समकालीन लाल मखमली केक

फिल्म "स्टील मैगनोलियास" से शॉट: रेड वेलवेट केक

लाल मखमली केक: मूल, क्लासिक नुस्खा

क्लासिक नुस्खा उन घटकों की उपस्थिति मानता है जिनसे पहले लाल मखमली केक, या बल्कि, मखमली केक तैयार किया गया था।

आपको आवश्यकता होगी (केक):

• केफिर - 250-255 मिली। (एक नियम के रूप में, केफिर की वसा सामग्री 1-2% होनी चाहिए, वसा रहित केफिर बहुत पानीदार है, इसका उपयोग न करना बेहतर है)।
• आटा - 225-230 ग्राम (केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग किया जाना चाहिए, और इसे आटे में जोड़ने से पहले, आटे को दो बार छानने की सलाह दी जाती है - यह एक शानदार और सुंदर बिस्किट का रहस्य है)।
• कोको - 20-25 ग्राम (मूल कोको पाउडर खोजने की कोशिश करें जो क्षारीकरण से नहीं गुजरता है, आप स्वास्थ्य और शाकाहारी खाद्य भंडार में ऐसा उत्पाद पा सकते हैं)।
• मार्जरीन (या सब्जी-क्रीम मिश्रण) - 110-115 ग्राम।
• चीनी - 150-160 ग्राम (यह सटीक मात्रा है, यदि आप अधिक जोड़ते हैं - आपको एक मीठा स्वाद मिलेगा, कम - आपको मिठास बिल्कुल महसूस नहीं होगी)।
• अंडा - 2 पीसी। (बड़े घरेलू अंडों को वरीयता देना बेहतर है)।
• मीठा सोडा - 1 चम्मच (इसे बुझाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि केफिर के साथ सोडा मिलाकर ऐसा होगा)।

आपको आवश्यकता होगी (मूल क्रीम):

• मलाई पनीर - 200-210 ग्राम (आप खट्टा क्रीम के साथ क्रीम पनीर, पनीर द्रव्यमान या यहां तक ​​​​कि बारीक कसा हुआ या व्हीप्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं)।
• भारी क्रीम (कम से कम 30%) - 190-200 मिली। (आप विशेष कन्फेक्शनरी क्रीम खरीद सकते हैं)।
• पिसी चीनी - 60-70 ग्राम (पाउडर का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि चीनी दांतों पर कुरकुरे हो जाएगी)।

खाना बनाना:

• मैदा को एक या दो बार छान लें। मैदा के साथ कोको और सोडा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
• एक अलग कटोरे में, चीनी के साथ पिघला हुआ मलाईदार-सब्जी द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी क्रिस्टल ध्यान देने योग्य न हो जाएं।
• केफिर को धीरे-धीरे इस मलाईदार द्रव्यमान में पेश किया जाना चाहिए, सब कुछ अच्छी तरह से और धीरे से मिलाकर।
• अंडे में मारो, एक मिक्सर के साथ सब कुछ समान रूप से मिश्रण करने और छोटे भागों में सूखी सामग्री जोड़ने की सलाह दी जाती है।
• बनावट मोटी नहीं होनी चाहिए, इसे अधिमानतः एक सिलिकॉन मोल्ड में डाला जाना चाहिए (आटा एक वियोज्य में बह जाएगा)।
• बेकिंग लगभग 30-35 मिनट के लिए 180-185 डिग्री के औसत तापमान पर होती है। इस समय के बाद, केक को तत्परता के लिए जांचें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• क्रीम बहुत ही सरलता से तैयार की जाती है: तैयार करने के लिए, क्रीम को फेंटें और इसे बटर क्रीम और पाउडर के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
• क्रीम को लगभग दो समान भागों में विभाजित किया जाना चाहिए: एक केक के बीच में (संसेचन, भरना), दूसरा - केक की सजावट।
• ठंडा एक केक धागे से बराबर परतों में बांटा गया है। केक को क्रीम से लिटाया जाता है, उस पर एक और आधा रखा जाता है। शेष क्रीम पनीर (पनीर क्रीम) अराजक आंदोलनों का उपयोग करके एक रंग के साथ सतह पर फैला हुआ है।

रेड वेलवेट केक: दादी एम्मा की रेसिपी

दादी एम्मा एक लोकप्रिय पाक ब्लॉगर हैं, जो इंटरनेट पर कई साइटों के पन्नों पर बड़ी संख्या में व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हो गई हैं। उसके व्यंजन सरल हैं और हमेशा स्वादिष्ट परिणामों से प्रसन्न होते हैं। दादी एम्मा आपको उनकी रेसिपी के अनुसार रेड वेलवेट केक बनाने के लिए आमंत्रित करती हैं।

आपको स्टॉक करना चाहिए:

• आटा - 380 ग्राम (झारना, कोको के साथ छाना जा सकता है)।
• कोको - 15 ग्राम (चीनी, वेनिला और अन्य योजक के बिना गुणवत्ता वाला कोको चुनें)।
• केफिर (1%, लेकिन 2.5% बेहतर है) - 400 मिली। (वसा रहित केफिर का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि इसके साथ आप बिस्किट का आवश्यक घनत्व प्राप्त नहीं कर पाएंगे)।
• रेड फूड कलरेंट (जेल जैसा) - 1 चम्मच (और नहीं, अन्यथा हम आवश्यक रंग प्राप्त नहीं कर पाएंगे)।
• मक्खन (फैटी 70-80%) - 200 ग्राम (नरम)
• चीनी - 300-400 ग्राम (यदि आप बहुत मीठे डेसर्ट पसंद नहीं करते हैं तो कम चीनी मिलाई जा सकती है)।
• अंडा -
• वनीला शकर - 20 ग्राम (वेनिला या वेनिला अर्क के साथ बदला जा सकता है)।
• नमक - 1 चम्मच (चीनी कम डालें तो नमक कम कर दें, बिस्किट में नमक स्वाद बढ़ाने वाला होता है)।
• मीठा सोडा -
• क्रीम "पनीर" (क्रीम पनीर) - 500 ग्राम (कोई भी)
• क्रीम के लिए मक्खन - 300-350 ग्राम (परिणामी क्रीम की स्थिरता को देखें)।
• पिसी चीनी - 300-350 (क्रीम की कंसिस्टेंसी देखें)

खाना बनाना:

• कोको के साथ आटा मिलाएं और तैयार गूंधने वाले कटोरे में छान लें।
• एक अलग कटोरे में, केफिर को खाने के रंग के साथ मिलाएं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
• एक कटोरे में नरम मक्खन को मिक्सर से मिलाएं, धीरे-धीरे इसमें चीनी मिलाएं।
• चीनी के बाद, मक्खन में अंडे, नमक, वैनिलिन, बुझा हुआ सोडा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से और धीरे से मिलाएं।
• वैकल्पिक रूप से कोको और केफिर के साथ डाई के साथ आटा जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि द्रव्यमान सजातीय हो।
• द्रव्यमान को मोल्ड में डालें, इसे 180-185 डिग्री के मध्यम ओवन तापमान पर 30-35 मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण: पूरे आटे को दो भागों में विभाजित किया जा सकता है और अलग से बेक किया जा सकता है, या आप केवल एक केक बेक कर सकते हैं, जिसे बाद में सावधानी से आधा काट दिया जाता है। क्रीम को केवल ठंडे केक पर ही लगाएं।

पनीर क्रीम:

• क्रीम चीज़ को मिक्सर से फेंट लें
• छोटे हिस्से में, पीसा हुआ चीनी मक्खन डालें।
• तब तक मारो जब तक क्रीम वांछित स्थिरता और वांछित घनत्व तक न पहुंच जाए।
• तैयार द्रव्यमान को केक पर फैलाएं और केक को सजाएं।

वीडियो: "दादी एम्मा की केक पकाने की विधि"

रेड वेलवेट केक: एंडी शेफ की रेसिपी

एंडी शेफ एक लोकप्रिय रूसी पाक ब्लॉगर है जो इंटरनेट उपयोगकर्ताओं के लिए विशेष रूप से रेड वेलवेट केक के लिए बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजनों को प्रस्तुत करता है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा (उच्च गुणवत्ता) - 330-340 ग्राम (एक या दो बार झारना)।
• कोको - 1-1.5 बड़ा चम्मच (आप आटे के साथ छान सकते हैं)।
• चीनी - 250-300 ग्राम (आधा चीनी में और आधा क्रीम में)।
• नमक -स्वाद बढ़ाने के लिए एक छोटी चुटकी।
• अंडे - 3 पीसी।(बड़े घरेलू अंडे, अधिमानतः)।
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 300 मिली (सूरजमुखी सर्वोत्तम है)।
• सोडा - 1 चम्मच (बुझाने की जरूरत नहीं)
• बेकिंग पाउडर - 2-2.5 छोटा चम्मच
• लाल भोजन रंग 1.5-2 चम्मच (आपको जेल डाई चाहिए)।
• भारी क्रीम (30-35%) - 150 मिली।
• फैटी खट्टा क्रीम (25-30%) - 150 ग्राम (यदि आप घर का बना खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो क्रीम अधिक स्वादिष्ट निकलेगी)।
• पिसी चीनी - 200 ग्राम (आपके स्वाद और क्रीम की पसंदीदा मिठास के अनुसार)।

खाना बनाना:

• छाने हुए आटे को बाकी थोक सामग्री के साथ मिलाएं, जैसे: वैनिलिन (यह वैकल्पिक है), सोडा और बेकिंग पाउडर, कोको।
• अंडे को चीनी के साथ फेंटें (इसके लिए आपको मिक्सर या फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करना चाहिए)। तेल और सूखी सामग्री भी वहाँ मिलाई जाती है: आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक।
• डाई में डालो, द्रव्यमान बहुत संतृप्त लाल होना चाहिए।
• केक को लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें, तापमान 180-190 डिग्री से ज्यादा नहीं होना चाहिए।
• जबकि केक बेक हो रहे हैं और ठंडा हो रहा है, आपको क्रीम तैयार करनी चाहिए।
• क्रीम को फेंटें, खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी डालें, चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
• क्रीम के साथ ठंडा केक (या केक) फैलाएं, तैयार मिठाई को बिस्किट के टुकड़ों से सजाया जा सकता है।

एंडी शेफ की रेसिपी

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव से केक रेड वेलवेट: नुस्खा

उपयोगी (केक पर):

• सर्वोत्तम गुणवत्ता का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 340-350 ग्राम (आवश्यक रूप से 1 या 2 बार छलनी)।
• कोको 2-3 बड़े चम्मच (आटे से छाना हुआ)
• चीनी - 200-300 ग्राम (केक की मिठास के लिए आपकी पसंद के अनुसार)।
• वनस्पति तेल) - 280-300 मिली। (सूरजमुखी)
• फैटी केफिर (2.5%) - 280-300 मिली। (आप 1% का भी उपयोग कर सकते हैं)।
• बेकिंग पाउडर - 2 पाउच
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• नमक -स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ चुटकी
• लाल भोजन रंग 2-2.5 छोटा चम्मच (अधिमानतः बिना स्वाद वाला)।
• अंडा - 3 पीसीएस। (अधिमानतः घर का बना)।

उपयोगी (क्रीम के लिए):

• क्रीम पनीर या पनीर - 350-400 (कोई भी उपलब्ध, उदाहरण के लिए, "फिलाडेल्फिया")।
• मक्खन (उच्च वसा) 150-160 ग्राम।
• पाउडर चीनी (चीनी के साथ बदला जा सकता है) - 100 ग्राम (यदि आप चीनी का उपयोग करते हैं, तो इसे बहुत सावधानी से हिलाएं ताकि कोई क्रिस्टल न हो)।
• आप कुछ वेनिला जोड़ सकते हैं

खाना बनाना:

• आटा और अन्य सूखी सामग्री अच्छी तरह मिलाई जाती है।
• मक्खन नरम हो जाता है, इसमें मिश्रित सूखी सामग्री मिलाई जाती है: आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक।
• डाई डाला जाता है, आटा को सिलिकॉन मोल्ड में डाला जाना चाहिए (यह सबसे अच्छा फिट बैठता है)।
• केक को 180-190 डिग्री पर 33-35 मिनट से ज्यादा नहीं बेक करें।
• पनीर क्रीम और मक्खन को पाउडर के साथ मिलाकर क्रीम तैयार की जाती है।
• क्रीम के साथ ठंडा केक (या केक) फैलाएं

ए। सेलेज़नेव की रेसिपी

केक लाल मखमली सरल नुस्खा चुकंदर (चुकंदर का रस) के साथ, कोई डाई नहीं

चुकंदर एक मीठी जड़ वाली सब्जी है, जिसका रस और कद्दूकस किया हुआ गूदा बिस्किट को एक विशेष रंग और कोमलता देने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। केक का टेक्सचर डाई से बेक किए गए केक से बहुत ज्यादा अलग नहीं होगा। हालांकि, मिठाई बहुत स्वादिष्ट होगी।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 230-250 ग्राम (एकरूपता देखें)
• कोको - 1 चम्मच (या बिल्कुल 5 साल)
• दूध - 140-150 मिली। (फैटी या घर का बना)
• नमक -छोटी चुटकी
• चुकंदर प्यूरी- 150 ग्राम (बारीक कसा हुआ युवा चुकंदर, आप चुकंदर के रस के 100 मिलीलीटर का उपयोग कर सकते हैं, आप अधिक आटा जोड़ सकते हैं)।
• बेकिंग पाउडर - 1,5— 2 पाउच
• सूरजमुखी का तेल - 140 मिली
• वानीलिन - 1 पैकेज
• चीनी - 140-150 ग्राम (स्वाद के लिए)
• अंडे - 2 पीसी। (बड़ा, घरेलू)
• केफिर - 70 मिली। (अधिमानतः फैटी 2.5%)
• भिगोने के लिए चीनी के साथ पानी(40-50 ग्राम रेत के साथ 90 मिली)।
• बटर क्रीम- 250 ग्राम (कोई भी उपलब्ध)
• मक्खन (क्रीम में) - 100-150 ग्राम (उच्च वसा)
• स्वाद के लिए क्रीम में पिसी हुई चीनी

खाना बनाना:

• आटा छान लें, इसे नुस्खा के सभी सूखी सामग्री के साथ मिलाएं
• पीटा अंडे केफिर और दूध, चीनी और चुकंदर प्यूरी, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
• सूखी सामग्री डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
• आटे को 185-190 डिग्री पर 35-40 मिनट तक पकने तक सांचे में बेक करें, फिर ठंडा होने दें।
• मक्खन क्रीम को आवश्यक घने राज्य तक मक्खन और पाउडर से मार दिया जाता है।

चुकंदर "लाल मखमली"

स्ट्राबेरी कंफ़ेद्दी के साथ लाल मखमली केक

कन्फेटी या कॉन्फिट एक डेजर्ट टॉपिंग है जिसे चीनी के साथ स्मैश किए गए बेरी मास से बनाया जाता है। रेड वेलवेट केक के लिए यह आइसिंग बहुत प्रासंगिक है। यह "पनीर" मक्खन के साथ "नम" और निविदा बिस्किट के नाजुक स्वाद पर जोर दे सकता है।

कॉन्फिडेंस कैसे करें। आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• स्ट्रॉबेरी - 250-280 ग्राम (एकरूपता देखें)
• चीनी - 80-100 ग्राम (आपकी पसंद के अनुसार)
• कॉर्नस्टार्च - 12-15 वर्ष।
• जेलाटीन - 8-9 ग्राम (अगर अगर से बदला जा सकता है)
• पानी - 40-50 मिली। (सूजन जिलेटिन के लिए)

महत्वपूर्ण: स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर से मैश किया जाना चाहिए। सबसे पहले जिलेटिन को भिगो दें। स्टार्च को चीनी के साथ मिलाना चाहिए। शुद्ध स्ट्रॉबेरी में, एक छोटी सी आग पर रखो, सूजी हुई जिलेटिन और स्टार्च डालें, उबाल लें और ठंडा होने दें। कॉन्फिट केक को ढक दें।

स्ट्रॉबेरी कॉन्फिट के साथ "रेड वेलवेट"

रेड वेलवेट केक: धीमी कुकर में पकाने की विधि

आपको स्टॉक करना चाहिए:

• आटा - 350-380 ग्राम (कोको के साथ झारना)।
• कोको - 15 -20 ग्राम।
• केफ़िर (1% -2.5%) - 380- 400 मिली।
• लाल भोजन रंग (जेल जैसा) - 1 चम्मच (या एक गिलास चुकंदर के रस से बदलें)।
• मक्खन (70-80%) - 200 ग्राम (नरम)
• चीनी - 350-380 ग्राम (मिठास के लिए आपकी पसंद के अनुसार)।
• अंडा - 3 पीसीएस। (आटे में घर का बना अंडा मिलाने की सलाह दी जाती है)
• मीठा सोडा - 1 चम्मच (इसे किसी भी सिरका के साथ अलग से बुझाया जाना चाहिए: टेबल, सेब या वाइन)।
• क्रीम चीज़ या क्रीम चीज़ मास - 500 ग्राम (कोई भी)
• मक्खन- 150-200 ग्राम।
• पिसी चीनी - 200-250 (क्रीम की स्थिरता और स्वाद देखें)।

खाना बनाना:

• कोको के साथ आटा मिलाएं और छान लें
• एक अलग कटोरे में, केफिर को डाई या चुकंदर के रस के साथ मिलाएं।
• चीनी डालकर नरम मक्खन मारो
• तेल में अंडे, नमक, वैनिलिन, बुझा हुआ सोडा मिलाएं
• सभी सामग्री को एक आटे में मिला लें
• द्रव्यमान को कटोरे में डालें, 30-40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।
• केक को धागे से कई परतों में काटें

महत्वपूर्ण: केक के लिए क्रीम पनीर को मक्खन के साथ मिलाकर और पाउडर डालकर तैयार किया जाता है।

जामुन के साथ केक लाल मखमली। रेड वेलवेट केक को कैसे सजाएं?

जामुन न केवल केक के स्वाद को पूरक करते हैं, इसके नाजुक मलाईदार स्वाद और रसदार नरम केक पर जोर देते हैं। बेरीज केक को बाहरी रूप से बदलने में सक्षम हैं। आप उन्हें न केवल परत में, बल्कि केक के ऊपरी हिस्से, क्रीम के लिए भी जोड़ सकते हैं।

जामुन के साथ लाल मखमली केक को सजाने के विकल्प:

केक लाल मखमली: समीक्षा

वेलेरिया: “मैं लंबे समय से इस केक के बारे में सोच रहा था, इसलिए मैंने घर पर खाना बनाने की कोशिश की। सब कुछ काम कर गया। नुस्खा का सबसे कठिन हिस्सा डाई ढूंढ रहा है, मैंने इसे ऑनलाइन ऑर्डर किया है!"

क्रिस्टीना: "पहली बार, केक बहुत" घर का बना " निकला: एकतरफा, लेकिन नरम और रसीला। दूसरा केक निकला "जैसा चित्र में है।" मैंने व्यक्तिगत रूप से कुछ समायोजन किए हैं। मैं चीनी की चाशनी के साथ निचली परत को भी भिगोता हूं।

वीडियो: "लाल मखमली के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा"