मछली गाजर और प्याज के साथ पके हुए। ओवन में गाजर और प्याज के साथ मछली
रसोई के उपकरण और बर्तन:फ्राइंग पैन, चाकू, grater, चम्मच, सॉस पैन, बेकिंग शीट, पन्नी, ओवन।
अवयव
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- आज हम गाजर के साथ मछली पकाने के लिए कोहो सामन का उपयोग करेंगे। आप किसी अन्य मछली का उपयोग कर सकते हैं - हेक, सामन या कॉड महान हैं। मुख्य बात यह है कि यह घना और छोटी हड्डियों के बिना हो। हम मछली धोते हैं, भागों में काटते हैं। हमें लगभग 1.3-1.5 किग्रा चाहिए।
- आटे को एक अलग कटोरे में छान लें, इसे 0.5 टीस्पून छिड़कें। नमक और 0.5 बड़े चम्मच। एल। चीनी, मिलाएं। मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ आटे में डुबोकर रखें।
- हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, उसमें वनस्पति तेल डालते हैं, इसे गर्म होने दें और प्रत्येक टुकड़े को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तली हुई मछली को कागज़ के तौलिये पर रखने की सलाह देते हैं।
- फिर हम सब्जियां तैयार करेंगे। हम गाजर के 5 टुकड़े साफ करते हैं, धोते हैं, कोरियाई गाजर के लिए एक grater पर क्यूब्स के साथ रगड़ते हैं। यदि कोई नहीं है, तो नियमित, बड़े का उपयोग करें।
- फिर हम चार प्याज साफ करते हैं, धोते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं।
- वनस्पति तेल को सॉस पैन में डालें, इसे गरम करें और इसमें प्याज भेजें। पारदर्शी होने तक 2-3 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें।
- फिर प्याज में गाजर डालें, मिलाएँ, एक-दो मिनट भूनें। गाजर बहुत सारे वनस्पति तेल को अवशोषित करते हैं, इसलिए यदि आवश्यक हो तो कुछ और चम्मच जोड़ें।
- सब्जी तलने में 2 गिलास पानी और 3-4 टेबल स्पून टमाटर का पेस्ट डालिये, मिलाइये, फिर एक और गिलास पानी डालिये, ढककर 10 मिनिट तक पकने दीजिये.
- इसके बाद इसमें एक बड़ा चम्मच चीनी और एक छोटा चम्मच नमक, पांच काली मिर्च, दो लौंग, दो तेज पत्ते डालकर मिलाएं। आप अपनी पसंद के कोई भी अन्य मसाले डाल सकते हैं।
- जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें। एक छोटी सी बेकिंग शीट में, तली हुई आधी सब्जी को एक समान परत में फैलाएं।
- हम तली हुई मछली के टुकड़ों को एक समान परत में डालते हैं और इसे सब्जियों के दूसरे भाग से तलने की परत के साथ कवर करते हैं।
- बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें, 30-40 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
- इस समय के बाद, हम गाजर के साथ मछली को ओवन से बाहर निकालते हैं, इसे मेज पर अभी भी गरम परोसें।
- अलग-अलग प्लेटों पर गाजर तलने के साथ मछली का एक टुकड़ा रखें। मछली बहुत रसदार और कोमल होती है। आप भोजन को 5-7 दिनों के लिए एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। आप इसे ठंडा करके भी खा सकते हैं।
वीडियो नुस्खा
इस वीडियो को देखने के बाद, आप पूरी तरह से समझ पाएंगे कि मछली को किस हिस्से में काटना है, किस हद तक तलना है, किस तरह की गाजर भूनने से आखिर में क्या मिलेगा, तैयार पकवान क्या है।
हमें उम्मीद है कि इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई गाजर वाली मछली समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगी। टिप्पणियों में लिखें, क्या आपने उपरोक्त सिफारिशों के अनुसार पहले ही खाना बना लिया है? क्या आपको तैयार भोजन पसंद आया? यदि आपके पास कोई टिप्पणी या सुधार है, तो लिखें, आपकी राय जानना हमारे लिए महत्वपूर्ण है।
रसदार और कोमल मछली गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की जाती है - गृहिणियों की मेज पर लगातार मेहमान। इस डिश की कई वैरायटी हैं। न केवल खाना पकाने की विधि एक भूमिका निभाती है, बल्कि पकवान के लिए किस प्रकार की मछली का उपयोग किया जाता है।
गाजर और प्याज के साथ मछली को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में मसालों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मछली के लिए उपयुक्त: साग और अजमोद जड़, काली मिर्च, मार्जोरम, जायफल, करी, डिल, नमकीन, तारगोन, मीठी और गर्म लाल मिर्च (सूखी या ताजी), allspice, दौनी, ऋषि, जीरा, सफेद सरसों, अजवायन के फूल, चुकंदर बे पत्ती, पुदीना।
गाजर के साथ ब्रेज़्ड मछली
गाजर और प्याज के साथ मछली का स्टू शायद बचपन से आपकी मेज पर लगातार मेहमान रहा है। एक नियम के रूप में, इस व्यंजन के लिए व्यंजन अविश्वसनीय रूप से सरल हैं, सामग्री निश्चित रूप से किसी भी रसोई में पाई जाती है, और स्वाद सभी अपेक्षाओं से अधिक है।
पोलॉक गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ - हर दिन के लिए एक नुस्खा
पोलॉक रसोई में सबसे आम मछलियों में से एक है। यह समझा जा सकता है। पोलक की कीमत काफी कम है, और उपयोगी गुण व्यावहारिक रूप से महंगे समुद्री भोजन से कम नहीं हैं। इसके अलावा, पोलॉक आहार उत्पादों से संबंधित है, हालांकि, सभी कॉड की तरह।
गाजर और प्याज के अचार के तहत दम किया हुआ पोलक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- पोलॉक - 1 किलो;
- गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 100 मिली;
- पानी - 400 मिली;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 200 मिली;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च, लौंग और बे पत्ती।
मछली को पहले से पिघलाया और धोया जाता है। सभी अनावश्यक भागों को काटकर हटा दिया जाता है - पूंछ, पंख, गिबल। उसके बाद, पोलक को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है। काली मिर्च और मछली को स्वाद के लिए नमक।
प्याज और गाजर को छील लिया जाता है। गाजर को मोटे grater पर रगड़ा जाता है या छोटे स्ट्रिप्स में काटा जाता है। प्याज आधा छल्ले में कट जाता है।
बहते पानी के नीचे धातु के स्पंज से गाजर को साफ करना सुविधाजनक है।
एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा को कैल्सीन किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे कम गर्मी पर गरम किया जाता है (इसे पैन के नीचे स्पर्श नहीं करना चाहिए), बिना उबाल लाए। आप कड़ाही में एक चुटकी नमक डालकर कैल्सीनेशन की डिग्री की जांच कर सकते हैं।
पैन में प्याज और गाजर बिछाए जाते हैं। नरम होने तक उन्हें तीन मिनट तक तला जाना चाहिए। फिर खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डाला जाता है। परिणामी मिश्रण को एक मिनट से अधिक नहीं रखा जाता है, जिसके बाद पानी डाला जाता है। तरल को नमकीन, काली मिर्च, बे पत्ती और लौंग जोड़ने की जरूरत है।
मिश्रण उबाल में लाया जाता है। फिर, आग कम से कम हो जाती है और सॉस 5-10 मिनट के लिए कम हो जाती है।
पोलॉक को आटे में लपेटा जाता है और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में तला जाता है। इन उद्देश्यों के लिए दूसरे पैन का उपयोग किया जाता है।
तली हुई पोलक सॉस के साथ एक पैन में रखी जाती है। आग को मध्यम से ऊपर बनाया जाता है, सब कुछ धीरे से मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर, आग को कम से कम करें और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
तैयार दम किया हुआ पोलक गर्म परोसा जाता है। मैश किए हुए आलू, सब्जियां, चावल और स्वाद के लिए अन्य व्यंजन इसके अनुरूप होंगे।
धीमी कुकर में गाजर और प्याज के साथ पोलक
यदि आपके पास मल्टीक्यूकर चमत्कार सहायक है, तो आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि इसमें प्याज और गाजर के साथ पोलॉक कैसे पकाना है। खाना पकाने के लिए, आपको न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है:
- पोलॉक - 1 किलो;
- बड़ा प्याज - 2 पीसी ।;
- बड़ी गाजर - 2 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
- मछली के लिए उपयुक्त कोई भी मसाला - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल।;
- मक्खन - 30 ग्राम।
पोलक के पंख, पूंछ और अंतड़ियों को साफ कर दिया गया है। पेट के अंदर काली फिल्म पर विशेष ध्यान दें। यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो तैयार पकवान कड़वा हो जाएगा।
तैयार पोलक को टुकड़ों में काट दिया जाता है। यदि पट्टिका का उपयोग किया जाता है, तो इसे धोने के तुरंत बाद काट दिया जाता है।
सब्जियों को साफ करके धो लिया जाता है। गाजर को मोटे grater पर रगड़ा जाता है, प्याज को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
धीमी कुकर के तल को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, तल पर मक्खन का एक टुकड़ा बिछाया जाता है। अगला, सब्जियां डाली जाती हैं। "बेकिंग" मोड शुरू होता है, जिसमें सब्जियां सुनहरे रंग में लाई जाती हैं।
पोलक को शीर्ष पर रखा जाता है और खट्टा क्रीम डाला जाता है। मल्टीकोकर को 30-40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में बदल दिया जाता है। इस समय के बाद, पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है।
गाजर और प्याज के साथ कॉड स्टू
कॉड एक मछली है जो आहार या स्वस्थ आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए बहुत अच्छी है। यह प्राकृतिक कैल्शियम और विटामिन का स्रोत है। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ कॉड को पनीर के साथ संयोजन करने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन आप गाजर और प्याज के साथ कर सकते हैं।
दम किया हुआ कॉड नुस्खा अपमान करने के लिए सरल है। आवश्यक सामग्री:
- कॉड - 300 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- पानी - 200 मिली;
- नमक स्वाद अनुसार।
मछली को टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक स्टू कंटेनर में रखा जाता है और स्वाद के लिए नमकीन होता है। उसे 20-30 मिनट के लिए लेटे रहने दें।
सब्जियों को साफ करके धो लिया जाता है। गाजर को मोटे grater पर रगड़ा जाता है, प्याज को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। कॉड पर सब्जियां रखी जाती हैं।
वनस्पति तेल और पानी को कंटेनर में डाला जाता है। हम सामग्री को धीमी आग पर डालते हैं और 45 मिनट तक उबालते हैं। पकवान तैयार है!
मैकेरल गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ
मैकेरल प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है (केवल 100 ग्राम मछली में दैनिक आवश्यकता का आधा हिस्सा होता है!) मैकेरल को वसायुक्त मछली माना जाता है, इसलिए यह यकृत रोगों और गुर्दे की विफलता से पीड़ित लोगों के लिए वांछनीय नहीं है।
इसे तैयार करना आसान है। हमें ज़रूरत होगी:
- मैकेरल - 2 पीसी ।;
- बल्ब - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
मैकेरल को अंदर, पंख और पूंछ से साफ किया जाता है। ब्लैक फिल्म पर विशेष ध्यान दिया जाता है। मछली को अच्छी तरह से धोया जाता है और भागों में काटा जाता है।
सब्जियों को साफ करके धो लिया जाता है। गाजर को मोटे grater पर रगड़ा जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें, आधा पकने तक हिलाएं।
मछली को मसाले के साथ छिड़कें और सब्जियों पर डालें। हम इसे एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं (पानी न डालें!) और 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
- फिर ढक्कन खोलकर टमाटर का पेस्ट डालें. धीरे से सब कुछ मिलाएं, ढक्कन बंद करें और कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए उबाल लें।
मैकेरल तैयार है। सेवा करने से पहले, आप ताजी अजमोद के साथ दम किया हुआ मछली छिड़क सकते हैं। सबसे अच्छा चावल या उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।
गाजर और प्याज के साथ हेक स्टू
हेक शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए इसका व्यापक रूप से आहार पोषण में उपयोग किया जाता है। इसमें भारी मात्रा में विटामिन होते हैं। एक ही कॉड के मांस की तुलना में हेक मांस अधिक कोमल और मोटा होता है।
खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:
- हेक - 400 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
- काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच;
- गर्म पानी - ½ बड़ा चम्मच ।;
- आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक स्वाद अनुसार;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
मछली को अंदर, पंख और पूंछ से साफ करें, अच्छी तरह धो लें। भागों, काली मिर्च, नमक में काटें। टुकड़ों को चारों तरफ से आटे में लपेट लें।
एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और हेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें। बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियां समान रूप से फैलाएं।
गर्म पानी में डालो, बे पत्ती जोड़ें और कम गर्मी पर एक ढक्कन के नीचे सब्जियों के साथ उबाल लें। पर्याप्त 15 मिनट।
गाजर और प्याज के साथ ओवन में मछली
आहार पकाने का एक अन्य विकल्प ओवन में पकाना है। मछली बहुत स्वादिष्ट और रसीली होती है। हम मछली के प्रकार के आधार पर कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
गाजर और प्याज के साथ ओवन में कॉड
ओवन में रसदार कॉड पकाने के लिए आपको चाहिए:
- कॉड - 1 किलो ।;
- प्याज - 3 पीसी ।;
- गाजर - 4 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 80-100 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
आस्तीन या पन्नी में कॉड सेंकना सबसे अच्छा है। यदि आप एक नियमित बेकिंग डिश का उपयोग करते हैं, तो इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है।
हमें पट्टिका की जरूरत है, इसलिए हम मछली काटते हैं, सभी हड्डियों को हटा दें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, मोटे गाजर पर तीन गाजर।
मछली को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। फिर सब्जियां और मेयोनेज़ फैलाएं। 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, तापमान को 20 डिग्री तक कम करें और 20 मिनट तक उबाल लें। गर्म - गर्म परोसें।
गाजर और प्याज के साथ ओवन में हेक करें
हेक को उसी तरह से पकाया जा सकता है जैसे पिछले नुस्खा में कॉड, लेकिन ओवन में गाजर के साथ हेक पकाने के लिए एक और, गैर-मानक, विकल्प है। कोशिश कटलेट "रेड हेक". खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- हेक पट्टिका - 500 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- दूध में भिगोए हुए पाव का एक टुकड़ा;
- नमक काली मिर्च;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- मक्खन।
प्याज़ और गाजर को बारीक काट कर तेल में भूनें। फिर, ठंडा करें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से हेक पट्टिका पास करें, अंडे में फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ। मछली के द्रव्यमान में ब्रेड, तली हुई सब्जियाँ डालें। नमक, काली मिर्च और फिर से मिलाएं।
परिणामी द्रव्यमान से, छोटे कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में पीस लें। मक्खन के साथ बेकिंग शीट को चिकना करें, कटलेट रखें। 180 डिग्री पर बेक करें। 10-15 मिनिट बाद कटलेट को पलट दीजिए और उतने ही समय के लिए बेक कर लीजिए. चीरा लगाकर तत्परता की जाँच करें।
ओवन में गाजर और प्याज के साथ गुलाबी सामन
गुलाबी सामन या गुलाबी सामन, नियमित उपयोग के साथ, कई विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा कर सकता है। यह मछली आयोडीन और कोबाल्ट सामग्री का रिकॉर्ड रखती है।
ओवन में गुलाबी सामन पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गुलाबी सामन - 1 किलो;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- काली मिर्च - एक मुट्ठी;
- नींबू का रस;
- बे पत्ती - 3-4 टुकड़े;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पनीर (लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं)।
गुलाबी सामन को साफ करें, धो लें, भागों में काट लें। बेकिंग डिश को पन्नी से ढकें, मछली, नमक डालें। प्रत्येक टुकड़े पर ½ छोटा चम्मच डालें। नींबू का रस। बे पत्ती, काली मिर्च डालें।
प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब्जियों को मछली के ऊपर रखें।
पन्नी को बंद करें ताकि कोई हवा अंदर न जाए और यह बेकिंग प्रक्रिया के दौरान खुले नहीं। 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में सैल्मन बेक करें। फिर, यदि वांछित हो, तो पन्नी खोलें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और एक और 5 मिनट के लिए बेक करें। सेवा करने से पहले, आप स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।
प्याज और गाजर के साथ ओवन में मैकेरल
हम मैकेरल को पूरी तरह से पन्नी में ओवन में बेक करेंगे। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:
- मैकेरल - 1 पीसी ।;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
- सूरजमुखी का तेल;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- साग - स्वाद के लिए;
- चेरी टमाटर - 300 ग्राम।
मैकेरल को धो लें, अंदरूनी हटा दें। मछली, नमक और काली मिर्च पर तीन गहरे कट लगाएं।
प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उन्हें मछली के अंदर डाल दें।
मैकेरल को पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें। तैयार मछली पर एक नींबू का रस छिड़कें। सर्व करते समय टमाटर और हर्ब्स से गार्निश करें।
प्याज और गाजर के साथ ओवन में हैडॉक
हैडॉक प्रोटीन और आयोडीन से भरपूर होता है। यह मछली आहार और उचित पोषण के लिए उपयुक्त है, अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए।
हैडॉक को ओवन में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- हैडॉक - 1-2 टुकड़े;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- काली मिर्च - 5-6 पीसी ।;
- बे पत्ती;
- नमक;
- कुछ पानी।
हैडॉक को छीलें, कुल्ला करें और भागों में काट लें। प्याज और गाजर को छीलकर काट लें - प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को मोटे grater पर।
सब्जियों को कांच के बर्तन में रखें। सब्जियों, नमक के ऊपर मछली डालें। बे पत्ती, काली मिर्च डालें। पानी की खाड़ियाँ ताकि हैडॉक के किनारों को ढँक दिया जाए।
एक घंटे के लिए 220 डिग्री के तापमान पर ओवन में मछली को उबाल लें। इस व्यंजन में कुछ भी अधिक नहीं है, इसलिए यह आहार और बच्चों के लिए उपयुक्त है।
टमाटर सॉस में गाजर और प्याज के साथ मछली
टमाटर में गाजर और प्याज के साथ समुद्री मछली सबसे अच्छी होती है। इसे तैयार करना आसान है।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- समुद्री सफेद मछली (हेक, हैडॉक, पोलॉक, कॉड) - 1 किलो;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल (टमाटर के रस से बदला जा सकता है - 400 मिली);
- पानी - 400 मिली;
- नमक स्वाद अनुसार;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल;
- आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
- काली मिर्च का मिश्रण - 1 चुटकी;
- सूखे मसाले वैकल्पिक (प्रोवेनकल जड़ी बूटी, दौनी) - 1 चुटकी।
मछली को साफ करें, भागों में काटें और एक तरफ रख दें। अगर वांछित है, तो इसे फ़िललेट्स में काटा जा सकता है।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उनमें टमाटर का पेस्ट पानी या टमाटर के रस के साथ पतला करें। थोड़ा उबाल लें और एक अलग कंटेनर में डालें।
मछली को आटे में डुबोएं। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
खाना पकाने के लिए, आपको एक मोटी तली या गहरे फ्राइंग पैन के साथ सॉस पैन की आवश्यकता होती है। तल पर कुछ प्याज और गाजर डालें, ऊपर मछली डालें और फिर टमाटर सॉस के साथ सब कुछ डालें।
उबालने के बाद 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से पांच मिनट पहले, मसाले डालें, धीरे से मिलाएँ, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आँच बंद कर दें। ढक्कन बंद करके डिश को थोड़ी देर के लिए रख दें। इस रेसिपी के अनुसार मछली अगले दिन भी स्वादिष्ट बनी रहती है।
प्याज और गाजर के साथ तली हुई मछली
गाजर और प्याज के साथ तली हुई मछली का नुस्खा काफी सरल है। पोलॉक, कॉड, मैकेरल, हेक, हैडॉक या आपकी पसंद की कोई अन्य सफेद मछली खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।
अवयव:
- मछली - 1 किलो;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल;
- आटा;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
मछली को साफ करें, धो लें, तौलिये से पोंछ लें और टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च और मैदा में गूंथ लें।
मछली को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम मिलाएं, थोड़ा पानी डालें और मछली के ऊपर डालें। ढक्कन बंद करके 5-7 मिनिट तक पकने दें। सेवा करने से पहले, आप पकवान को अजमोद से सजा सकते हैं।
गाजर के साथ मैरीनेट की हुई मछली
मसालेदार मछली तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- हल्के से नमकीन हेरिंग पट्टिका - 2 पीसी ।;
- प्याज - 2 बड़े प्याज;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- काली मिर्च;
- बे पत्ती;
- सिरका 3% - 100 मिली;
- चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल
सिरके में चीनी घोलें। नुस्खा 3-4 बड़े चम्मच का उपयोग करने का सुझाव देता है। एल आधा गिलास सिरका, लेकिन आपको अपने उत्पादों पर ध्यान देना चाहिए। तैयार तरल में खट्टापन थोड़ा सा महसूस किया जाना चाहिए।
पकी हुई मछली एक आहार व्यंजन, एक वास्तविक विनम्रता और पोषक तत्वों का भंडार है। ओवन में पकी हुई मछली रसदार और सुगंधित होती है, जबकि इसे पकाना बहुत आसान होता है। यह सब्जियों के साथ विशेष रूप से अच्छा है।
ओवन में गाजर और प्याज के नीचे मछली
रसोईघर के उपकरण:फ्राइंग पैन, चाकू, बेकिंग डिश, ग्रेटर, कटिंग बोर्ड, बेकिंग पन्नी।
अवयव
- मछली (पूंछ, सिर, पंख) से अनावश्यक भागों को काट लें। इसे कई भागों में काटें, नमक (5-7 ग्राम नमक लें, यह एक चम्मच है) और आटे में रोल करें (इसे 40-50 ग्राम की आवश्यकता होगी)।
- मछली के टुकड़ों को 30-40 ग्राम सूरजमुखी तेल (1-2 बड़े चम्मच, जो हमें चाहिए उसका आधा) के साथ पैन में डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पलट दें। एक प्लेट पर रखो।
- 5 गाजर और 4 प्याज़ लीजिये, छीलिये, गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
- प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
- एक पैन में कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।
- प्रक्रिया में, आप शेष तेल (एक और 1-2 बड़े चम्मच) जोड़ सकते हैं। - फिर 2 कप उबले हुए पानी में डालें. सब्जियों में टमाटर का पेस्ट (4 बड़े चम्मच), 5 ग्राम नमक, 20-25 ग्राम चीनी, 5-6 काली मिर्च, 1-2 लौंग और 3-4 तेज पत्ते डालें। फिर 1-1.5 कप पानी डालें, मिलाएँ, ढक्कन से ढँक दें। आँच को कम कर दें और 12-15 मिनट तक पकाएँ।
- मैरिनेड तैयार है। बेकिंग डिश में आधा डालें। शीर्ष पर मछली के टुकड़े डालें - शेष अचार।
- फार्म को पन्नी के साथ कवर करें, 180 डिग्री से पहले ओवन में डाल दें। बेकिंग का समय - 40-45 मिनट।उसके बाद, स्वादिष्ट मछली सब्जियों के साथ तैयार है।
- तैयार!
क्या तुम्हें पता था?इस नुस्खा के लिए, कुछ हड्डियों वाली घनी मछली सबसे उपयुक्त है। आप हेक, कोहो सामन, कॉड या सामन ले सकते हैं।
वीडियो पर पकाने की विधि
इस रेसिपी के अनुसार वेजिटेबल मैरिनेड के तहत मछली कैसे पकाने हैं, आप वीडियो में देख सकते हैं।
यहाँ एक और नुस्खा है जिस पर मैकेरल प्रेमियों को ध्यान देना चाहिए। यहां इसे सब्जियों और नींबू के साथ बेक किया जाता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है।
मैकेरल सब्जियों के साथ बेक किया हुआ
खाना पकाने के समय: 1-1.2 घंटे।
सर्विंग्स: 4.
रसोईघर के उपकरण:बेकिंग पन्नी, चाकू, बेकिंग शीट, ग्रेटर, कटिंग बोर्ड, सामग्री के लिए कंटेनर।
अवयव
अवयव
खाना पकाने का क्रम
सामग्री तैयार करना
हम मछली पकाते हैं
- - जब फ्राई पक जाए तो यह नरम हो जाए तो इसे अलग प्याले में निकाल लीजिए. समान आकार की पन्नी की 2 बड़ी शीट लें। उन्हें एक के ऊपर एक रखें और किनारों को दोनों तरफ से लपेटें ताकि आपको एक तरह की जेब, बीच में एक अवकाश मिल जाए। मछली को कटे हुए पेट के साथ वहां रखें।
- इसमें फ्राई डालें, इसे बहुत कसकर बांधें। पहले आधा कीमा बनाया हुआ मांस डालें, फिर नींबू के टुकड़े डालें और ऊपर से बचा हुआ तलें। अंतिम 2 चम्मच सिर में उस जगह पर रखें जहाँ आप गलफड़े काटते हैं। यह डिश को और अधिक रसदार बनाने में मदद करेगा।
- आलू के टुकड़ों को मछली के किनारों पर रखें। स्वाद के अलावा, यह अन्य कार्य करेगा: यह मैकेरल का समर्थन करेगा ताकि यह बाहर न गिरे, और परिणामी रस को अवशोषित करेगा, मछली को जलने से रोकेगा। आलू पर साबुत शैम्पेन (140-170 ग्राम) डालें।
- बाद के लिए लगभग 2 चम्मच बचाकर, मछली के ऊपर नींबू का रस छिड़कें। आलू और मशरूम को नमक करें, उन्हें वनस्पति तेल के साथ थोड़ा छिड़कें, मछली से परहेज करें (क्योंकि यह पहले से ही तैलीय है)।
- पन्नी (दो परतों) के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और मछली को पन्नी में सावधानी से रखें। 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में रखें।सॉस तैयार करें: एक अलग कंटेनर में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) डालें, लहसुन की 2 लौंग निचोड़ें और 100-130 ग्राम डिल काट लें (आप अन्य साग ले सकते हैं), बचा हुआ नींबू का रस डालें। इस स्वादिष्ट महक वाली चटनी के साथ तैयार मछली को हिलाएँ और डालें।
सब्जियों के साथ बेक किया हुआ स्टफ मैकरेल तैयार है. इसमें एक स्वादिष्ट पपड़ी और एक अनूठी सुगंध है।
- इस नुस्खे के लिए वसायुक्त मैकेरल लेना सबसे अच्छा है। इसकी वसा सामग्री निर्धारित करने के लिए, पीछे देखें: यह जितना संभव हो उतना चौड़ा होना चाहिए।
- इस नुस्खा में, मैं कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सबसे सरल तलने का सुझाव देता हूं: प्याज और गाजर, लेकिन आप इस सब्जी मिश्रण को कटे हुए उबले अंडे या उबले हुए चावल के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं, जो भी आपको पसंद हो।
वीडियो पर पकाने की विधि
आपकी सुविधा के लिए - एक विस्तृत वीडियो में इस व्यंजन की चरण-दर-चरण तैयारी।
अन्य मछली व्यंजन
मेरा सुझाव है कि स्वस्थ मछली के व्यंजनों के सभी प्रेमी निम्नलिखित व्यंजनों को देखें और इससे कुछ पकाना सुनिश्चित करें:
- - उग्र मछुआरों के लिए।
- एक और बढ़िया। यह मछली हमेशा पूरी तरह से पकी हुई निकलती है और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।
- आप इस तरह से भी पका सकते हैं।
- एक और दिलचस्प प्रकार की मछली है - ग्रेनेडियर। यह एक असामान्य झींगा स्वाद के साथ स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है। इसलिए, मैं आपको इसका पता लगाने की सलाह देता हूं।
- व्यंजनों के मेरे गुल्लक में खाना पकाने के दिलचस्प तरीके हैं।
सब्जियों के साथ पकी हुई मछली हमेशा स्वादिष्ट, स्वस्थ और आहार पर रहने वालों के लिए एकदम सही होती है। मुझे आशा है कि आप मेरे व्यंजनों का आनंद लेंगे और अपने मछली मेनू में विविधता लाएंगे। इस तरह से मछली पकाने के अपने इंप्रेशन को टिप्पणियों में साझा करें या हमें बताएं कि आप ओवन में सब्जियों के साथ मछली कैसे पकाते हैं।
ओवन में गाजर और प्याज के साथ मछली - ... ओह, क्या स्वादिष्ट परिणाम है!लंच या डिनर के लिए स्वादिष्ट मछली पकाने के लिए, इतने सारे उत्पाद न खरीदें: मछली ही, गाजर, प्याज, पनीर और मेयोनेज़। उत्पादों के ऐसे सेट से आपको एक अद्भुत व्यंजन मिलता है जिसे आप कई बार पकाएंगे। मेयोनेज़ और पनीर के साथ गाजर और प्याज के साथ ओवन में मछली हार्दिक और स्वादिष्ट निकलती है। यदि आप मानते हैं कि डॉक्टर सप्ताह में 3-4 बार मछली खाने की सलाह देते हैं, तो आपके पास एक नुस्खा होगा जिसे आप अक्सर बना सकते हैं। इस रेसिपी के लिए कम हड्डियों वाली कोई भी मछली उपयुक्त है। हेक, पोलॉक या नोटोथेनिया आदर्श होंगे।
आवश्यक उत्पाद:
- 500 ग्राम मछली (हेक, पोलॉक या नोटोथेनिया)
- 150 ग्राम हार्ड पनीर,
- 250 ग्राम गाजर,
- 200 ग्राम प्याज,
- 200 ग्राम मेयोनेज़,
- 100 ग्राम जैतून या अन्य वनस्पति तेल,
- नमक स्वाद अनुसार।
छिलके वाले प्याज को काट लें। इसे मध्यम चौकोर टुकड़ों में काट लें।
छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें। हम एक बड़े grater का उपयोग करते हैं।
प्याज और गाजर को तेल में भूनें। आज मैंने जैतून का तेल इस्तेमाल किया, लेकिन आप नियमित वनस्पति तेल से भी तल सकते हैं।
मछली को साफ करें, पंख काट लें, धो लें। मछली से पानी निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें। मछली को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें। मछली को नमक करें। थोड़ा नमक, क्योंकि हम अभी भी नमकीन मेयोनेज़ और पनीर का उपयोग करेंगे। इनमें नमक होता है, इसलिए मछली को ज्यादा नमक न डालें। आज की रेसिपी के लिए, मैंने फ्रेश-फ्रोजन नोटोथेनिया खरीदा, जिसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं और स्वाद अच्छा होता है। नोटोथेनिया का मांस सफेद और रसदार होता है।
मछली के लिए एक तकिया बनाने के लिए तली हुई सब्जियों का आधा हिस्सा डिश के तल पर रखें। मछली के टुकड़ों को सब्जियों के ऊपर रखें।
शेष सब्जियों के साथ मछली के ऊपर छिड़कें। यह पता चला कि मछली ऊपर और नीचे से सब्जियों में लपेटी जाएगी और पकाने के दौरान उनसे रस और सुगंध प्राप्त होगी।
मेयोनेज़ के साथ मछली डालो, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
25-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में गाजर और प्याज के साथ मछली बेक करें। मछली को 200° पर बेक किया जाएगा। मेज पर गर्मागर्म परोसें। बहुत ही स्वादिष्ट और हेल्दी डिश तैयार है!
मछली के फायदों के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है। दुनिया भर के पाक विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि इस उत्पाद के आधार पर आप प्रोटीन और खनिजों से भरपूर, पौष्टिक, लेकिन कम कैलोरी वाले स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। तो किस प्रकार की मछली की खुराक सबसे उपयुक्त होगी? प्याज इसके स्वाद पर जोर देने में मदद करेगा, मसालेदार मसालों के साथ मूल सॉस डिश को आवश्यक मसाला देगा, और सब्जियां इसे फाइबर और विटामिन से समृद्ध करेंगी। हम आपको बताएंगे कि गाजर और प्याज के साथ ओवन में मछली कैसे पकाई जाती है, हम उन रहस्यों को प्रकट करेंगे जो आपको न्यूनतम प्रयास, समय और उत्पादों को खर्च करके एक वास्तविक पाक कृति बनाने में मदद करेंगे।
उत्पादों का चयन
भविष्य के पकवान के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। पोलॉक और हेक सबसे उपयुक्त हैं - उनमें कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल नहीं होता है, वे वसायुक्त नहीं होते हैं, अमीनो एसिड और आयोडीन से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, ऐसा उत्पाद जमे हुए बेचा जाता है और अपेक्षाकृत सस्ता होता है।
एक विशिष्ट शव चुनते समय, सबसे पहले, इसके आकार पर ध्यान दें - यह सीधा होना चाहिए, बिना डेंट और अन्य दृश्य दोषों के। तराजू और आंखों को नुकसान अस्वीकार्य है, वे या तो बासी उत्पाद या ठंड और भंडारण प्रौद्योगिकी के घोर उल्लंघन का संकेत देते हैं। स्थानीय पीले धब्बे जमे हुए क्षेत्रों को इंगित करते हैं जो डिश के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेंगे। इसके अलावा, मछली में बर्फ या बर्फ की वृद्धि की बहुत मोटी (5 मिमी से अधिक) पपड़ी नहीं होनी चाहिए - वे फ्रीज-पिघलना चक्रों के बार-बार दोहराए जाने के दौरान बनते हैं।
अन्य उत्पादों के साथ बहुत आसान। प्याज की पसंद के साथ गलती करना बेहद मुश्किल है, मुख्य बात यह नहीं है कि पुराने, खराब हो चुके बल्बों को खरीदना है जो अपना रंग और लोच खो चुके हैं। गाजर को आकार में मध्यम चुना जाना चाहिए (बड़े वाले नाइट्रेट को तीव्रता से जमा करते हैं), दृढ़ और चिकना। जड़ फसलों की सतह पर धब्बे और दरारें नहीं होनी चाहिए। सबसे स्वादिष्ट गाजर लंबाई में छोटे से मध्यम, आधार पर मोटे और चमकीले नारंगी रंग के होते हैं।
स्वादिष्ट मछली का राज
यह सुपरमार्केट से घर की रसोई में जाने का समय है। करने के लिए पहली बात यह है कि संकेतित अनुपात में ऐसी सामग्री की उपस्थिति की जांच करें:
शव को पहले से पिघलाया जाना चाहिए ताकि खाना पकाने की शुरुआत में यह लगभग कमरे का तापमान प्राप्त कर सके। पूरी तरह से धोने के बाद, शव को रीढ़ के साथ दो भागों में काट दिया जाता है ताकि सभी हड्डियाँ एक तरफ रहें - इससे उन्हें निकालने में आसानी होगी। रिज के बाद, पंख और छोटी हड्डियां हटा दी जाती हैं, विसरा के अवशेष और मांस पर सभी सतह फिल्मों को हटा दिया जाता है। दोनों टुकड़ों को लंबाई में काटा जाता है - परिणामस्वरूप, चार भाग प्राप्त होते हैं।
पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को ठंडे पानी में फिर से धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और नमक और सूखे मसालों के मिश्रण से रगड़ा जाता है। अब मछली को 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ देना चाहिए, जो सब्जियों और सॉस के साथ काम करने के लिए काफी है। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें; गाजर को मोटे grater पर धोया, सुखाया और घिसा जाता है। एक अलग कटोरी में, खट्टा क्रीम करी मसाला के साथ मिलाया जाता है, जिसके बजाय आप हल्दी, धनिया, काली और सफेद मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। व्यक्तिगत उत्साही खट्टा क्रीम को मोटी दही से बदलते हैं, जो आपको वास्तव में मूल स्वाद पैलेट बनाने की अनुमति देता है। यदि आप पाक प्रयोगों के समर्थक हैं, तो सॉस तैयार करने की इस तकनीक को आजमाएँ।
यदि संभव हो तो गाजर और प्याज के नीचे एक गहरे में स्थित होना चाहिए - सिरेमिक बेकिंग शीट, जिसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ बढ़ाया जाना चाहिए। पट्टिका को एक परत में तल पर रखा जाता है, प्रत्येक टुकड़े को सॉस के साथ लिटाया जाता है, प्याज को सॉस पर रखा जाता है, इसे मांस की सतह पर कसकर दबाया जाता है। इस स्तर पर, पकवान थोड़ा और नमक और काली मिर्च हो सकता है। प्याज गाजर से ढके होते हैं, जो बदले में शेष सॉस के साथ लिप्त होते हैं। यह डिश की ढलाई को पूरा करता है।
बेकिंग शीट को ओवन के मध्य शेल्फ पर रखा जाता है, जिसे 180-190 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है। बेकिंग का समय आमतौर पर 15-20 मिनट होता है, जो मांस के उचित ताप उपचार और खट्टा क्रीम सॉस से स्वादिष्ट, मोटी ग्रेवी बनाने के लिए पर्याप्त होता है। तैयार पकवान को भागों के टुकड़ों के रूप में थोड़ा गर्म मेज पर परोसा जाता है। आहार आहार के लिए, इसके अतिरिक्त साग और हल्की सब्जी सलाद की पेशकश की जा सकती है। उन लोगों के लिए जो उपयुक्त कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी की मात्रा से सीमित नहीं हैं