सेब और अंगूर की रेसिपी से कॉम्पोट तैयार करें। सर्दियों के लिए अंगूर और सेब का मिश्रण

अंगूर और सेब से बनी खाद एक ऐसा पेय है जिसे सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। फल पूरी तरह से संयुक्त होते हैं, एक दूसरे के पूरक होते हैं। रोलिंग कॉम्पोट में ज्यादा समय नहीं लगता है। प्रक्रिया सरल है, और यहां तक ​​कि एक व्यक्ति जिसने पहले कभी स्पिन का सामना नहीं किया है, वह इसे संभाल सकता है।

अनुभवी गृहिणियों को पता है कि सर्दियों के लिए मोड़ तैयार करने में एक महत्वपूर्ण कदम डिब्बे की सफाई और बाँझपन है। कई डिटर्जेंट आपको कांच के कंटेनरों को बिना किसी अतिरिक्त परेशानी के धोने की अनुमति देते हैं। सबसे अच्छा विकल्प ठंडा पानी और बेकिंग सोडा है। उपकरण पूरी तरह से सभी गंदगी को हटा देगा और जार पर दाग नहीं छोड़ेगा।

धोने के बाद, जार को गर्म भाप पर निर्जीवाणुकृत किया जाता है। यह किसी भी सुविधाजनक तरीके से भी किया जा सकता है:

• एक चायदानी का उपयोग करना;
• मल्टीकोकर्स;
• विशेष उपकरण - कवर।

आप एक हार्डवेयर स्टोर पर एक ढक्कन खरीद सकते हैं जिसमें बीच में एक छेद हो। वह इसे तवे पर रखती है, और ऊपर एक जार रखा जाता है। छेद के माध्यम से गर्म भाप जार में प्रवेश करती है, और इस प्रकार नसबंदी की प्रक्रिया होती है। 3-5 मिनट काफी हैं और बैंक साफ हो जाएगा।

कॉम्पोट के लिए सेब कैसे चुनें

पेय की तैयारी के लिए किसी भी किस्म के सेब उपयुक्त हैं। वे सफेद, पीले या लाल हो सकते हैं। यदि ये खट्टी किस्में हैं, तो स्वाद को समान करने के लिए चाशनी को उबालते समय अधिक चीनी मिलाई जाती है। चूंकि सेब चीनी की चाशनी को थोड़ा रंग देते हैं, इसलिए कॉम्पोट हल्का हो सकता है। आप इसमें नीले अंगूर मिला सकते हैं और पेय संतृप्त हो जाएगा। यदि अंगूर हरे या गुलाबी हैं, तो खाद में एक नाजुक छाया होगी।

हर कोई गहरा रंग पसंद नहीं करता है, और हल्के रंग का पेय जार में बहुत अच्छा लगता है।

किस्म और रंग के अलावा फलों के आकार पर भी ध्यान दिया जाता है। यदि यह बड़ा है, तो इसे 4 भागों में काटा जाना चाहिए और कोर को हटा दिया जाना चाहिए। यदि सेब मध्यम हैं, तो उन्हें पूरे जार में डाल दिया जाता है। इसी समय, वे यह सुनिश्चित करते हैं कि वे बिना किसी समस्या के गर्दन के माध्यम से क्रॉल करें।

अंगूर की तैयारी

खाद तैयार करने के लिए किसी भी किस्म के अंगूर लिए जाते हैं। यह सफेद, हरा, पीला या नीला हो सकता है। अंगूर का रंग पेय की संतृप्ति को प्रभावित करेगा। एक पूरे गुच्छा को जार में रखा जाता है या जामुन काट दिया जाता है।

अंगूर को अच्छी तरह से धोना चाहिए। एक नियम के रूप में, गुच्छे धूल और छोटे मिजाज से ढके होते हैं। बहता पानी फल को पूरी तरह साफ नहीं कर पाएगा। ऐसा करने के लिए, शाखाओं को एक कटोरे में रखा जाता है और बहुत सारा पानी डाला जाता है। 30-40 मिनट बाद प्रदूषण अपने आप कम हो जाएगा।

खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए सुगंधित पेय बनाने के कई तरीके हैं। चुनी हुई विधि खाद के स्वाद को प्रभावित करती है। कुछ को पकने में अधिक समय लगता है। हर कोई वही चुनता है जो उसे सबसे ज्यादा पसंद हो।

सर्दियों का आसान नुस्खा

कॉम्पोट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब;
• अंगूर;
• पानी;
• चीनी।

खाना बनाना:

1. सेब को धोकर 4 टुकड़ों में काट लें। कोर को बीज के साथ हटा दें।
2. अंगूर को भी धोकर ब्रश से काट लें।
3. तैयार जार में एक गिलास अंगूर जामुन और 4 सेब के स्लाइस डालें।
4. एक सॉस पैन में, 1 टेस्पून की गणना के साथ चीनी को पानी से मिलाएं। चीनी प्रति 3 लीटर पानी।
5. चीनी को घोलने के लिए पानी को हिलाएं।
6. एक उबाल लेकर आओ और 5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर छोड़ दें।
7. एक लकड़ी के स्पैटुला को नीचे करने के बाद, उबलते सिरप को छोटे भागों में जार में डालें। यह कंटेनर को फटने से रोकेगा।

जार भर जाने के बाद, इसे ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है और एक कुंजी के साथ रोल किया जा सकता है। कॉम्पोट वाले कंटेनरों को एक कंबल से ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। पहले तो रंग हल्का होगा, लेकिन धीरे-धीरे यह गहरा हो जाएगा। पेय का आनंद न केवल सर्दियों में लिया जा सकता है। सीवन करने के 3 सप्ताह बाद यह पीने योग्य हो जाएगा।

बिना नसबंदी के

यह तरीका पिछले वाले से थोड़ा अलग है:

1. तैयार सेब को बारीक कटा हुआ होना चाहिए - नुस्खा के लिए एक शर्त।
2. अंगूर का एक गुच्छा कई छोटे में विभाजित करें, और सभी फलों को एक साफ, लेकिन निष्फल जार में डालें। जार सेब और अंगूर की सामग्री से 1/3 भरा होना चाहिए।
3. रोलिंग के लिए ढक्कनों को उबलते पानी में रखें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. उबलते पानी तैयार करें और इसे जार में डालें, ऊपर से ढक्कन के साथ कवर करें। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. फिर डिब्बे से पानी को सॉस पैन में डालें और फिर से उबालने के लिए आग पर रख दें। इसमें चीनी डालें और चाशनी को उबालें।
6. तरल को जार में डालें और सील करें।

जब सभी डिब्बे लुढ़क जाएं, तो उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें कंबल से लपेट दें। आगे पाश्चुरीकरण के लिए यह क्रिया आवश्यक है। जब पेय पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाएं। एक नियम के रूप में, 2-3 वें दिन आप जार को पलट सकते हैं और उन्हें दूर ले जा सकते हैं।

नींबू के साथ

पेय में जोड़े गए खट्टे फल इसे ताजा नोटों से संतृप्त करते हैं। खट्टेपन के साथ खाद मीठी निकलती है। नींबू का उपयोग करना विशेष रूप से अच्छा होता है यदि पेय में अंगूर और सेब की किस्में होती हैं जिनमें बहुत अधिक चीनी होती है। एक जार के लिए आपको केवल 2 स्लाइस या 3 अर्धवृत्त की आवश्यकता होगी। सिरप उबालना जरूरी है, और फिर इसके साथ डिब्बे की सामग्री डालें। अन्य फलों में नींबू डालने से पहले उसे गर्म पानी में धोया जाता है। यह छिलके की सतह पर आवश्यक तेलों की रिहाई को बढ़ावा देता है। किसी भी हालत में इसे हटाया नहीं जाना चाहिए। कुछ गृहिणियां नींबू की जगह साइट्रिक एसिड मिलाती हैं।

हम खाद के संरक्षण के विषय को जारी रखते हैं। शरद ऋतु में, बागवान पेड़ की शाखाओं पर छोटे अपंग सेब और जामुन के गुच्छे नहीं छोड़ना चाहते हैं। अंतिम राग के रूप में, मैं सर्दियों के लिए सेब और अंगूर का एक मिश्रण तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं।

अमेरिकी बीज वाली इसाबेला, हरी और काली किशमिश, गुलाबी, नीली और सफेद किस्में कटाई के लिए उपयुक्त हैं।

यह सवाल हल करने के लिए बनी हुई है - लंबी अवधि के भंडारण के लिए एक स्वादिष्ट, केंद्रित, घर का बना मिश्रण कैसे पकाना और बंद करना है।

सेब और इसाबेला अंगूर की खाद: नसबंदी के बिना 3-लीटर जार के लिए गणना

काली जामुन के साथ, विशेष रूप से इसाबेला, पेय अधिक सुगंधित और समृद्ध है। मैं 3-लीटर कंटेनर के लिए गणना का प्रस्ताव करता हूं।

आप दो या 1 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री की गणना करके फल और जामुन की मात्रा कम कर सकते हैं।

इस तैयारी को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। परिरक्षक जोड़ें - 0.5 चम्मच नींबू। अब बैंक निश्चित रूप से नहीं फटेंगे।

तैयार करना:

• इसाबेला - 400 ग्राम;
• शरद ऋतु की किस्मों के घने सेब - 400 ग्राम;
• चीनी - 150;
• साइट्रिक एसिड - 1 कॉफी चम्मच।

1. आइए फल लेते हैं। उन्हें धोने और क्वार्टर में कटौती करने की जरूरत है, प्रत्येक टुकड़े से कोर काट लें और त्याग दें। आपको इसे छोटा करने की आवश्यकता नहीं है, आपको दलिया मिलता है।
2. हम कांच के कंटेनरों को स्टरलाइज़ करते हैं, ढक्कन उबालते हैं।
3. हम सेब को 3 लीटर जार में भेजते हैं।
4. मेरे अंगूर। हम जामुन को ध्यान से देखते हैं, खराब हुए लोगों को त्याग देते हैं। हम जामुन को पूंछ के साथ काटते हैं (एक शाखा पर 3-4 टुकड़े)।
5. एंटोनोव्का में जामुन डालें। सामग्री को उबलते पानी (रेत और नींबू को जोड़ने के बिना) के साथ सावधानी से डालें, शीर्ष पर उन ढक्कनों को रखें जिन्हें हमने रिक्त स्थान के लिए तैयार किया था। हम 15-25 मिनट का सामना करते हैं।
6. रंगीन पानी को एक बर्तन में छान लें। उबालने के तुरंत बाद चीनी, साइट्रिक एसिड डालें। 3-5 मिनट उबालें।
7. सिरप को एक जार में गर्दन तक डालें, ढक्कन पर स्क्रू करें। हम जकड़न की जाँच करते हैं।

कैसे सर्दियों के लिए सेब और अंगूर किशमिश से खाद पकाने के लिए

हम खट्टे फल और जामुन से खाद तैयार करेंगे। इस मामले में, साइट्रिक एसिड जोड़ना वैकल्पिक है।

2 लीटर जार के लिए गणना:

• खट्टा सेब या रैनेटकी - 300 ग्राम;
• हरे अंगूर - 250 ग्राम;
• काला - 50 ग्राम;
• रेत - 200 ग्राम।

1. मेरा खट्टा, स्लाइस में काट लें, बीज के साथ अक्षीय गुहा को हटा दें।
2. तैयार कंटेनर में बारी-बारी से फलों की एक परत, जामुन की एक परत बिछाएं।
3. 15 मिनट के लिए उबलते पानी डालो, ढक्कन के साथ कवर करें।
4. पानी निथारें, उबालें, चीनी डालें। और पूरी तरह से घुलने के बाद, सिरप को फलों और हरी अंगूरों के जार में डालें। हम धातु के ढक्कन के साथ मोड़ते हैं।

ताजा सेब, नाशपाती और घर का बना अंगूर - सर्दियों की कटाई के लिए एक नुस्खा

घर की बनी सब्जियों और फलों से दोगुना खाना बनाना अच्छा है। 3 लीटर पेय के लिए निम्नलिखित सामग्री लें।

अवयव

सर्विंग्स:- + 5

• रसदार नाशपाती सरोग या अन्य किस्म 1-2 फल
• अर्ध-खेती वाले सेब लाल-पीले 2-3 टुकड़े
• काले और पीले-हरे अंगूर 400 ग्राम

मैंने खुद को कभी परेशान नहीं किया और डिब्बाबंदी पर समय बर्बाद नहीं किया। लेकिन जब परिवार बड़ा हो गया, तो मुझे सर्दियों के लिए अच्छे स्टॉक के बारे में सोचना पड़ा, दोनों सब्जियां, फल और डिब्बाबंद खाद। इसके अलावा, इस गर्मी ने अंगूरों की एक बड़ी बहुतायत से प्रसन्न किया है। यह अफ़सोस की बात है कि ऐसा अच्छा बर्बाद हो जाएगा।

सरल व्यंजनों से लैस, उसने सर्दियों के लिए अंगूर और सेब के मिश्रण को संरक्षित करना शुरू किया।

सर्दियों के लिए सेब और अंगूर का मिश्रण

और नुस्खा वास्तव में बहुत ही सरल और किसी भी परिचारिका की शक्ति के अंतर्गत है।

नुस्खा में सामग्री एक 3-लीटर जार पर आधारित है।

अवयव:

• अंगूर - कुछ शाखाएँ,
• सेब 1-2 पीसी।,
• दानेदार चीनी - 7 बड़े चम्मच,
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच या नींबू के 2 छल्ले की नोक पर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इसके अतिरिक्त, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• सीमिंग की, यदि ढक्कन सीमेड हैं,
• जार को स्टरलाइज़ करने के लिए सर्कल या चायदानी,
• कम से कम 3 लीटर की क्षमता वाला सॉस पैन।

सबसे पहले, कटाई के लिए अंगूर से निपटें।

इसके साथ शाखाओं को एक गहरे कंटेनर में तब्दील किया जाना चाहिए, जैसे कि सॉस पैन या बेसिन, ऊपर से पानी डालें और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। यह छोटे जामुनों से धूल को धो देगा और छोटे मिजाज को हटा देगा।

जबकि अंगूर पानी में हैं, आप संरक्षण के लिए जार और ढक्कन कर सकते हैं।

अधिकतम क्षमता के जार में अंगूर और सेब से खाना बनाना सबसे अच्छा है, ताकि पूरे परिवार के लिए पर्याप्त हो। आखिरकार, बहुत अधिक स्वादिष्ट कॉम्पोट कभी नहीं होता है।

आपको कम से कम 3 लीटर की मात्रा के साथ पैन में साफ पानी खींचने और आग लगाने की जरूरत है ताकि यह उबल जाए और एक-दो मिनट तक उबल जाए।

टिन के ढक्कनों को एक कटोरे में रखें ताकि वे एक साथ कसकर फिट न हों। पानी से भरें और ढक्कन की सतह को इससे ढक दें। उबाल लें और 4-5 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। आग बंद कर दें, उन्हें पानी में तब तक छोड़ दें जब तक हमें उनकी आवश्यकता न हो।

आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से बैंकों की नसबंदी की जा सकती है। आप प्रत्येक जार को एक सर्कल पर सेट कर सकते हैं और इसे 10 मिनट के लिए गर्म भाप पर रख सकते हैं। आप कपड़े से बने कॉर्क के साथ टोंटी को बंद करके केतली पर जार स्थापित कर सकते हैं। आप धीमी कुकर में जार को कीटाणुरहित कर सकते हैं। साथ ही 8-10 मिनट के लिए भाप पर रख दें। बाँझ जार को सर्कल या चायदानी से हटा दिया जाता है और टेबल पर उल्टा रख दिया जाता है।

हमने धोए हुए को एक साफ जार में डाल दिया।

मेरे कॉम्पोट में सेब और छील को हटाए बिना स्लाइस में काट लें। हम अंगूर की शाखाओं के बाद जार में सेब के स्लाइस भेजते हैं।

हम साइट्रिक एसिड सीधे जार में डालते हैं।

वहीं चीनी है।

अंगूर और सेब के ऊपर उबलता पानी डालें। आप एक छोटे करछुल, करछुल या कप का उपयोग करके एक सॉस पैन से जार में उबलता पानी डाल सकते हैं। पैन से जार में उबलते पानी डालना जरूरी नहीं है, यह दर्दनाक है।

हम देखते हैं कि सेब तुरंत गर्म से उठे। हम जार को पहले से उबले हुए ढक्कन के साथ सेब-अंगूर के मिश्रण से ढकते हैं और तुरंत इसे एक कुंजी के साथ रोल करते हैं।

लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। नींबू का उपयोग करके बिना साइट्रिक एसिड के अंगूर और सेब से सर्दियों के लिए खाद कैसे बनाया जाए, इस पर एक और टिप है।

एक साफ नींबू को स्लाइस में काट लें।

चीनी को एक बाउल में डालें और उसमें नींबू के 2 स्लाइस डालें। लगभग 500 मिलीलीटर की मात्रा में उबलते पानी डालें, चीनी को घुलने तक हिलाएं।

पैन में नींबू - चीनी का मिश्रण डालें, 2 - 2.3 लीटर डालें। पानी और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। नींबू को बाहर निकाल लें और इस रस को एक जार में सेब वाले अंगूरों के ऊपर डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और तुरंत ऊपर रोल करें।

फर्श पर एक गर्म कंबल फैलाएं और उस पर जार को ढक्कन के नीचे रखें। ढक कर रखें, लपेटें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। खोलने पर, आप देखेंगे कि कंपोटे का रंग अधिक आकर्षक और संतृप्त हो गया है।

यह जकड़न के लिए खाद के सीलबंद डिब्बे की जांच करने और ठंडे सर्दियों के दिनों की शुरुआत से पहले एक अंधेरे, ठंडी जगह में रखने के लिए बनी हुई है।

इस तरह के होममेड कॉम्पोट्स को रोल करने के बाद, सर्दियों में आपको कभी भी बिताए गए समय का पछतावा नहीं होगा।

सेब और अंगूर की कटाई के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा के लिए, हम स्वेतलाना को धन्यवाद देते हैं।

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एक तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• गहरे अंगूर (इसाबेला किस्म) - 300 ग्राम;
• कठोर सेब - 300 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम (आधा लीटर जार);
• पानी - 3 एल।

खाना पकाने का समय - 60 मिनट, जिसमें से 20 मिनट - सामग्री तैयार करना।

आउटपुट - 3 लीटर।

शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, कई गृहिणियों का सवाल है कि फसल को कैसे संरक्षित किया जाए। सबसे तेज़ काम जो आप कर सकते हैं वह है सर्दियों के लिए सेब-अंगूर की खाद तैयार करना। इसके अलावा, यह न्यूनतम सामग्री के साथ सबसे आसान नुस्खा है। लेकिन यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, पेय केवल अतुलनीय होगा। एक सॉस पैन में अंगूर और सेब से खाना बनाना सबसे आसान है, बस इस उद्देश्य के लिए एक मोटी तल के साथ एक कंटेनर लें, फिर चीनी नीचे तक नहीं टिकेगी। तो चलिए शुरू करते हैं।

सर्दियों के लिए सेब और अंगूर की खाद कैसे बनाएं

खाना पकाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए उसे तैयार करें: सामग्री और एक जार।

खाद तैयार करते समय सबसे महत्वपूर्ण बात जार की सफाई और कीटाणुशोधन है। बेकिंग सोडा का उपयोग करके जार को ठंडे पानी में धोना सबसे अच्छा है। तब शीशे पर कोई लकीर नहीं रहेगी और देखने में भी साफ-सफाई महसूस होगी। अगला, जार को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से निष्फल होना चाहिए। मैं इसे एक विशेष उपकरण का उपयोग करके गैस पर एक छेद के साथ करता हूं जिसे एक करछुल या एक छोटे पैन पर रखा जाता है।

ढक्कन को उबलते पानी में रखें, और एक साफ जार को छेद में उल्टा डालें। नसबंदी के लिए लगभग 5-7 मिनट पर्याप्त होंगे।

सेब और अंगूर को बहते पानी के नीचे धो लें। सेब को चौथाई भाग में काट लें और बीच से काट लें। अंगूरों को ब्रश से चुनें।

अंगूर और सेब को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।

अब आपको चीनी की चाशनी तैयार करने की जरूरत है। एक सॉस पैन में पानी डालें (अधिमानतः बोतलबंद या झरने का पानी, फिर खाद स्वादिष्ट होगी), चीनी डालें और आग लगा दें। बीच-बीच में हिलाते हुए, चीनी के पूरी तरह से घुलने का इंतज़ार करें। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें और एक जार में डालें। छोटे हिस्से में डालें ताकि गिलास फट न जाए।

फिर सीमर लें और ढक्कन को सील कर दें।

जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें। बस इतना ही, 3 लीटर जार के लिए सर्दियों के लिए अंगूर और सेब का मिश्रण तैयार है! सबसे पहले, कंपोटे का रंग हल्का होगा, लेकिन फिर एक संतृप्त छाया दिखाई देगी। अब आप जानते हैं कि अंगूर और सेब से खाना कैसे बनाया जाता है। यह प्राथमिक तरीके से किया जाता है, यहां तक ​​कि एक स्कूली छात्रा भी खाना पकाने को संभाल सकती है। ठंड के मौसम का इंतजार किए बिना सेब और अंगूर (सर्दियों के लिए एक नुस्खा) का सेवन किया जा सकता है। इसे थोड़ा काढ़ा दें, लगभग 2-3 सप्ताह, और आप पी सकते हैं। इस तरह के कॉम्पोट को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

हमने बिना नसबंदी के सेब और अंगूर का मिश्रण तैयार किया है, आप नसबंदी के साथ पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अंगूर और सेब को उबलते सिरप के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, जार को एक बड़े बर्तन में गर्म पानी में डालें, जिसके तल पर आपको एक तौलिया लगाने की जरूरत है। जार को जीवाणुरहित करने में 15-20 मिनट लगते हैं। समाप्त होने पर तुरंत सील करें। यह विधि अधिक विश्वसनीय है, लेकिन गति में खो जाती है। आपको कौन सा पसंद है चुनें! अपने आप को सर्दियों के लिए अंगूर के साथ सेब का एक मिश्रण तैयार करें, चरण-दर-चरण एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको प्रक्रिया को नेविगेट करने में मदद करेगा।

बॉन एपेतीत!