नमस्ते। आज हम एक केक के लिए एक चॉकलेट बिस्किट तैयार कर रहे हैं, रसीला और स्वादिष्ट, और आपको विवरण के तहत एक तस्वीर के साथ नुस्खा मिलेगा, चरण दर चरण।

नाजुक, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट केक बेस, जो आपके मुंह में आसानी से पिघल जाता है, हर परिचारिका के घर में उपलब्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है। इस तरह के चॉकलेट बिस्किट को बनाने में बहुत ही कम समय लगता है.

वैसे, हमारी साइट त्वरित डेसर्ट के व्यंजनों से भरी हुई है, जिसमें अधिक समय भी नहीं लगेगा, मैं अनुशंसा करता हूं कि आप उन्हें बुकमार्क कर लें, क्योंकि वे किसी भी समय अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में काम आ सकते हैं। इन त्वरित व्यंजनों को देखें जैसे:

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अच्छा, अब देखते हैं।

आज मैंने तुरंत रसीला, लंबा, मुलायम और सुगंधित घर का बना बिस्कुट बनाने के लिए 4 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों का चयन किया - क्लासिक (वेनिला), खसखस, चॉकलेट और बहुत सुंदर बिस्किट - "लाल मखमली" (नीचे दी गई तस्वीर में - ऐसे बिस्किट वाला केक) .

मुझे बताओ, प्रिय पाठक, आप बिस्कुट के बारे में कैसा महसूस करते हैं? अच्छा? वे आपके लिए कैसे हैं? यदि आपकी रसोई में इस प्रकार के पेस्ट्री बेकिंग के साथ आपसी प्रेम और सहमति है, तो मैं केवल आपके लिए खुश हो सकता हूं!

मेरा शुरू से ही उसके साथ कोई रिश्ता नहीं था ... कभी-कभी सफल प्रयास होते थे, लेकिन वे इतने दुर्लभ थे कि वे उल्लेख के लायक नहीं थे ... अक्सर, एक लंबे, रसीले क्लासिक बिस्किट के बजाय, मैं कुछ अस्पष्ट और असंबद्ध मिला ... बेशक, किसी भी दुर्भाग्य को स्वादिष्ट क्रीम के साथ बहुतायत से भिगोया जा सकता है, बेहतर सजाया जा सकता है, और भूखे मेहमानों और घर के लोगों द्वारा केक को खुशी से नष्ट कर दिया जाएगा, सिर्फ इसलिए कि घर का बना केक हमेशा स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में स्वादिष्ट होता है . हो सकता है कि किसी को आपके जाम की भनक भी न लगे, लेकिन तलछट बनी रहेगी ...

लेकिन एक बिस्किट स्वादिष्ट केक और पेस्ट्री का आधार है, आप उन्हें खराब तरीके से कैसे पका सकते हैं?

घर का बना क्लासिक बिस्किट बनाते समय लोकप्रिय शुरुआती गलतियाँ।

अनुभवी गृहिणियों के एक दर्जन व्यंजनों और वीडियो को "समय की गिनती पर" रसीला बिस्कुट बनाने के बाद, मैंने कई महत्वपूर्ण निष्कर्ष निकाले - बिना गलतियों के बिस्किट कैसे पकाने के लिए। मुझे आपके साथ साझा करने में खुशी होगी!

तो त्रुटियां हैं:

• हम अलग-अलग तापमान के उत्पादों से पकाते हैं - यह पता चला है कि उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पादों को "तापमान में संतुलन" करना महत्वपूर्ण है
• हम नुस्खा का पालन नहीं करते हैं - हम कम अंडे लेते हैं या अधिक आटा डालते हैं, हम उत्पादों को "आंख से" लेते हैं, और उनका वजन नहीं करते ...
• मेरी विशिष्ट गलती, जैसा कि यह निकला, यह है कि मैं कभी आटा नहीं छानता! यह पता चला है कि एक शानदार बिस्किट प्राप्त करने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है - आटे को एक बार नहीं, बल्कि कई बार झारना बेहतर है, इसलिए हम इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करते हैं।
• अंडे को एक साथ फेंटना एक गलती है, हालाँकि मैंने ऐसी रेसिपी देखी हैं। फिर भी, क्लासिक्स के अनुसार, आपको गोरों को योलक्स से अलग करने और उन्हें अलग-अलग हरा देने की जरूरत है, एक साफ व्हिस्क के साथ, मिश्रण के बिना
• बेकिंग डिश तैयार नहीं है। मैं हमेशा पैन को सही तरीके से पकाती हूं - नीचे और किनारों पर तेल लगाएं, थोड़ा मैदा छिड़कें, या बेकिंग के लिए चर्मपत्र के साथ लाइन करें, इसलिए यह गलती मेरे बारे में नहीं है ...
• ओवन का तापमान: यदि आप बिना गरम ओवन में बिस्किट रखते हैं तो त्रुटि। और एक गलती, अगर आप बेकिंग शुरू होने से 20 मिनट पहले ओवन का दरवाजा खोलते हैं - आटा बैठ सकता है और अब नहीं उठेगा!

इसे ध्यान में रखते हुए, हम अपने लाजवाब बिस्कुट की ओर बढ़ेंगे।

वेनिला के साथ क्लासिक बिस्किट

आइए, निश्चित रूप से, क्लासिक्स के साथ शुरू करें। जो कोई भी 4 अंडों का एक शराबी, नरम और सुगंधित क्लासिक स्पंज केक बनाना चाहता है - नुस्खा के अनुसार सब कुछ करना महत्वपूर्ण है, नुस्खा के अनुसार चरणों का पालन करना और बिस्किट आटा के लिए घटकों को सख्ती से मापना।

• आटा 120 जीआर।
• चीनी 175 जीआर।
• अंडा 4 पीसी।
• वानीलिन 1 पाउच

1. सबसे पहले, हम योलक्स को प्रोटीन से अलग करेंगे, मुझे आशा है कि आप इस सरल प्रक्रिया को करना जानते हैं। हम अंडे को एक झटके से तोड़ते हैं ताकि खोल लगभग बीच में फट जाए। कटोरे के ऊपर, ध्यान से दो हिस्सों को तोड़ें और प्रोटीन को हटा दें, जर्दी को खोल के एक आधे हिस्से से दूसरे हिस्से में फेंक दें। आप बस पूरे अंडे को एक कटोरे में डाल सकते हैं (पूरा, सुनिश्चित करें कि जर्दी फैल न जाए!) और धीरे से इसे एक बड़े चम्मच से उठाकर दूसरे कटोरे में रख दें।
2. यह माना जाता है कि किसी भी मामले में जर्दी को प्रोटीन के कटोरे में नहीं जाना चाहिए, यहां तक ​​​​कि थोड़ी मात्रा में भी, अन्यथा, वे कहते हैं, प्रोटीन एक मजबूत फोम में चाबुक नहीं करेंगे ... मुझे यकीन नहीं है कि क्या यह सच है , लेकिन मैं हमेशा एक अलग कटोरे में अंडे तोड़ने की कोशिश करता हूं, न कि आम तौर पर, ताकि किस मामले में, एक बार में सभी प्रोटीन खराब न हों ...
   
3. जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है - आटे को बिना असफल हुए, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि - कई बार झारना चाहिए। यह हमारे बिस्किट को अतिरिक्त चमक देगा।
   
4. हम मध्यम गति से एक कटोरे में गोरों को पीटना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे छोटे भागों में चीनी मिलाते हैं। गोरों को भी हाथ से चाबुक किया जाता है, बस इसमें अधिक समय लगता है। और फिर भी - ताजा अंडे लेने की सलाह दी जाती है, और पुराने नहीं - वे बेहतर हराते हैं।
   
5. जब एक गाढ़ा झाग दिखाई देता है, तो हम चाबुक मारना बंद कर देते हैं, इतना गाढ़ा कि अगर हम कटोरे को उल्टा कर दें, तो हमारा प्रोटीन द्रव्यमान कहीं नहीं गिरेगा, बल्कि कटोरे में ही रहेगा! वे यह भी कहते हैं "स्थिर चोटियों तक मारो।" यह, आपको समझना चाहिए, क्या ऐसे जमे हुए शंकु हैं जो बीटर पर बनते हैं, यदि आप इसे कटोरे से बाहर निकालते हैं - हमारा प्रोटीन फोम इसी बीटर पर एक दांव की तरह खड़ा होगा। इतने अच्छे झाग से आप मेरिंग्यू बेक कर सकते हैं!
   
6. अब ओवन को प्रीहीट पर रख दें - लगभग 180-190 डिग्री।
7. चीनी के साथ सफेद में पहले से वांछित स्थिरता के लिए व्हीप्ड, 4 जर्दी जोड़ें - एक बार में, हरा करना जारी रखें।
   
8. अब हम व्हिस्क (या मिक्सर) को हटा देंगे और एक स्पैटुला के साथ खुद को बांधे रखेंगे - हम धीरे-धीरे और धीरे-धीरे अपने द्रव्यमान को इसमें मिलाएंगे, धीरे-धीरे इसमें आटा और वैनिलिन मिलाएंगे। फोटो में भी आप देख सकते हैं कि हमें क्या हवादार आटा मिला है! इसका मतलब है कि बिस्किट रसीला और लंबा होगा, मुख्य बात यह नहीं है कि इसे पकाते समय गड़बड़ न करें।
   
9. फॉर्म को लुब्रिकेट करें और यदि इस फॉर्म के लिए आवश्यक हो तो आटे के साथ छिड़के। उसकी भुजाएँ ऊँची होनी चाहिए - बिस्किट की ऊँचाई बहुत बढ़ जाएगी! यदि कोई उच्च नहीं है, तो 2 भागों से दो अलग-अलग रूपों में पकाएं, लेकिन एक ही समय में। चूँकि इस प्रकार के आटे को पकाने के तुरंत बाद बेक किया जाना चाहिए, ताकि यह जम न जाए।
   
10. हम 185 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं।
    
    
11. गरम बिस्किट को पूरी तरह ठंडा होने तक फॉर्म में ही रहने दीजिए. यदि आवश्यक हो, तो एक तेज चाकू से किनारों से थोड़ा सा काट लें ताकि बिस्किट दीवारों से बेहतर तरीके से अलग हो जाए।
12. हमने आटे के लिए किसी भी बेकिंग पाउडर का उपयोग नहीं किया, और आटा लगभग 5 सेमी बढ़ गया - एक उत्कृष्ट परिणाम! इस ऊँचाई के केक को हमेशा की तरह 3 भागों में काटा जा सकता है, न कि दो भागों में।
13. लेकिन पहले उसे व्यवस्थित होने की अनुमति दी जानी चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
    

इस तरह के एक ठीक से संक्रमित बिस्किट को काटना आसान होगा, लगभग मेरिंग्यू क्रम्ब्स। यह कट पर ऐसा दिखता है। बढ़िया परिणाम, है ना?

बहुत ही शानदार और खूबसूरत बिस्किट - "रेड वेलवेट"

इस असामान्य केक के लिए हमें फूड कलरिंग का इस्तेमाल करना होगा। मुझे वास्तव में इस तरह के एडिटिव्स पसंद नहीं हैं, लेकिन मुझे वास्तव में इस बिस्कुट का लुक पसंद आया - मैंने ऐसा कभी नहीं देखा! मेरे परिवेश में भी, किसी ने ऐसा केक नहीं खाया, इसलिए जो लोग आश्चर्य करना पसंद करते हैं और कुछ मूल के साथ व्यवहार करना पसंद करते हैं, वे इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, मैं एक फोटो के साथ कदम से कदम मिलाकर सब कुछ दिखाऊंगा, जैसा कि होना चाहिए 🙂

किन उत्पादों की जरूरत है:

• 110 जीआर। मक्खन
• 110 जीआर। मकई का तेल (अन्य संभव है, मुख्य बात गंधहीन है)
• 340 जीआर। आटा
• 10 जीआर। कोको
• 350 जीआर। सहारा
• 2 अंडे (100 जीआर।)
• 230 जीआर। दूध या केफिर
• 7 जीआर। बेकिंग पाउडर
• लाल खाद्य रंग - हम रंग द्वारा मात्रा का चयन करते हैं, यदि डाई जेल के रूप में है, तो 10 जीआर से अधिक नहीं।

इस प्रकार के बिस्किट में न केवल एक उज्ज्वल असामान्य उज्ज्वल रंग होता है (और किसी भी केक में बहुत प्रभावशाली दिखता है), बल्कि एक उज्ज्वल सुखद स्वाद भी होता है।

चरण दर चरण कार्य योजना:

1. कमरे के तापमान पर मक्खन को टुकड़ों में काटें और पाउडर चीनी के साथ मिलाना शुरू करें। यहां हम एक और तरह का तेल भी डालते हैं - वेजिटेबल रिफाइंड (ताकि गंध न आए), आप कॉर्न कर सकते हैं।
2. 
   
3. 2. हवादार होने तक मारो। वनस्पति तेल को जोड़ने के कारण द्रव्यमान थोड़ा पानीदार हो जाता है, लेकिन फिर भी मक्खन आवश्यक वैभव देगा। हम अंडे जोड़ना शुरू करते हैं (उन्हें एक कांटा के साथ प्री-बीट करें) - एक पतली धारा में कटोरे में डालें, हराते रहें।
   
4. 3. अब सभी सूखी सामग्री को मिलाकर छलनी से छान लें। आटा, बेकिंग पाउडर और क्षारीकृत कोको पाउडर। इस प्रकार के कोको पाउडर में चॉकलेट का भरपूर स्वाद होता है। लेकिन अगर आपके पास एक अलग प्रकार का कोको पाउडर है - बस इसकी मात्रा 10-15 ग्राम बढ़ा दें, और आटा - इसके विपरीत, उसी मात्रा में कम करें।
   
5. 4. अब ओवन को प्रीहीट - 150 डिग्री पर रखने का समय आ गया है।
   
6. 5. अब, बल्क को हराते हुए, हम बारी-बारी से दूध और आटे के साथ सूखा मिश्रण पेश करते हैं। उसी अवस्था में, डाई डालें - यदि यह सूखा है, तो आप इसे दूध में पतला कर सकते हैं, या आप इसे सूखे मिश्रण में मिला सकते हैं।
   
   
7. 6. फोटो में - डाई को जेल के रूप में जोड़ा गया। इसे "आंख से" जोड़ने, भागों में जोड़ने और आटे के रंग को ट्रैक करने की भी आवश्यकता है, लेकिन 10 ग्राम से अधिक जेल नहीं।
   
8. 7. रंग इस संतृप्ति के बारे में होना चाहिए। केवल ध्यान रखने वाली बात यह है कि ओवन में पकाते समय, कच्चे आटे की तुलना में रंग कम संतृप्त हो जाएगा।
   
9. 8. आटे की इस मात्रा को एक रूप में सेंकना बेहतर नहीं है - आटा की विशेषताओं के कारण यह अच्छी तरह से बेक नहीं हो सकता है। संपूर्ण मात्रा को 3 रूपों (व्यास 21 सेमी) में वितरित करना सबसे अच्छा है। लेकिन ध्यान रहे कि आपको इन्हें एक साथ ही बेक करना होगा ताकि आटा गिरे नहीं। यदि यह काम नहीं करता है, उदाहरण के लिए, आपके पास केवल एक रूप है, तो बेकिंग से पहले आटे के प्रत्येक भाग को फिर से गूंधना बेहतर होता है।
10. 9. हम 150 डिग्री के तापमान पर लगभग 30-35 मिनट तक बेक करने के लिए तैयार हैं। बिस्किट की तत्परता को एक सूखी लकड़ी की छड़ी (या माचिस) से जांचना आसान है - अगर हम छेद करते हैं
    
    10. हमारे पास 3 रसीले केक हैं - प्रत्येक को आधा काटें और 6 केक प्राप्त करें। हम उनमें से एक का उपयोग छिड़काव के लिए करेंगे, इसलिए हम इसे टुकड़ों में तोड़ते हैं और इसे एक घंटे के लिए 110 डिग्री पर ओवन में सूखने के लिए भेजते हैं।

11. इस बिस्किट के साथ कोई भी बटर क्रीम अच्छी लगती है। यहाँ एक सौंदर्य है जो आप कर सकते हैं -

खसखस के साथ रसीला और सुगंधित बिस्किट

पॉपी बिस्किट में खाना पकाने के कई विकल्प हैं। कभी-कभी यह कुछ हद तक "भारी" हो सकता है ... लेकिन खसखस ​​बिस्किट के लिए यह नुस्खा इसलिए चुना जाता है ताकि इसकी संरचना बहुत कोमल और नरम हो, जबकि यह खसखस ​​\u200b\u200bके साथ काफी संतृप्त है, जो हमेशा आटे को एक अनूठा स्वाद देता है। और सुगंध। इसके लिए, वास्तव में, वह बहुतों से प्यार करता है।

मुझे बचपन से ही खसखस ​​​​भी पसंद है, जब मेरी माँ ने छुट्टियों के लिए एक भव्य खसखस ​​\u200b\u200bरोल बनाया। और वैसे, हमने खुद बगीचे में खसखस ​​​​बढ़ाया, और यह किसी भी पेस्ट्री में बहुत बड़ा, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट था!

लेकिन मैं पछताता हूं, चलो जारी रखें। इस खसखस ​​​​बिस्किट रेसिपी के लिए, हमें निम्नलिखित की आवश्यकता है:

उत्पाद:

• 90 जीआर। आटा
• 50 जीआर। सूखी खसखस
• 120 जीआर। सहारा
• 4 अंडे (200 ग्राम)
• 20 जीआर। दूध
• 2 जीआर। बेकिंग पाउडर
• 20 जीआर। मक्के का तेल
• 30 जीआर। कॉर्नस्टार्च

1. सबसे पहले खसखस ​​को ब्लेंडर में पीस लें ताकि बेकिंग में इसकी महक और स्वाद पूरी तरह से सामने आ जाए। बहुत से लोग बिस्किट के आटे में डालने से पहले खसखस ​​​​को अच्छी तरह से ठंडे पानी में डालने और इसे पूरी तरह से सुखाने की सलाह देते हैं (यदि खसखस ​​गीला है, तो बिस्किट नहीं उठ सकता है)। लेकिन मैं आमतौर पर इन सिफारिशों को "प्रक्रिया में" होने के बारे में याद रखता हूं और इसलिए लगभग हमेशा पैकेज से एक अफीम लेता हूं।
   
   
2. मैदा को छलनी से कई बार छान लें और इसमें कुचला हुआ खसखस ​​मिलाएं।
   
3. ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करना न भूलें।
   
4. अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए ताकि वे आसानी से फेंट सकें। मध्यम गति से फेंटना शुरू करें और एक चुटकी नमक डालें।
   
5. हरा करना जारी रखते हुए, छोटे हिस्से में चीनी डालें। जब चीनी आधी रह जाए तो फेंटने की गति बढ़ा दें और बची हुई चीनी एक भाग में डालें। तब तक मारो जब तक हमारा अंडा द्रव्यमान हवादार न हो जाए और मात्रा में लगभग तीन गुना बढ़ जाए।
   
6. दो या तीन परिवर्धन में एक कसकर पीटा अंडे के द्रव्यमान में, आटा और खसखस ​​​​का मिश्रण डालें। लेकिन हम पहले से ही सब कुछ बहुत सावधानी से हिलाते हैं, एक स्पैटुला के साथ, मैनुअल मोड में, ताकि द्रव्यमान की भव्यता और लपट को परेशान न करें और अंत में, एक हवादार आटा और एक शानदार बिस्किट प्राप्त करें।
   
7. दूध को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और आटे में डालें। साथ ही नीचे से ऊपर की ओर एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।
   
8. हम आटा को एक उच्च रूप में स्थानांतरित करते हैं, सतह को समतल करते हैं। आप अतिरिक्त रूप से फॉर्म को थोड़ा मोड़ सकते हैं ताकि यह सघन और अधिक समान रूप से भरा हो।
   

हम 160 डिग्री के तापमान पर 35-40 मिनट तक बेक करते हैं। लकड़ी के कटार से तत्परता की जाँच करें - यदि सूखा है, तो बिस्किट तैयार है। फॉर्म को पलट दें और इस फॉर्म में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। देखो हमें कितना सुंदर, लंबा और मुलायम बिस्किट मिला है। इस केक की ऊंचाई 6.5 सेंटीमीटर है अगर आप इसे तुरंत नहीं फैलाते हैं, तो आपको बिस्किट को एक फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

प्राकृतिक चॉकलेट के साथ चॉकलेट बिस्किट

इस रेसिपी के अनुसार बिस्किट "बहुत चॉकलेट" निकलता है, काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट! सच कहूं तो मेरे लिए यह आश्चर्य की बात थी कि चॉकलेट केक के आटे में साधारण कोको पाउडर नहीं, बल्कि पिघली हुई चॉकलेट बार से असली चॉकलेट डाली जा सकती है। जाहिर है, यह चॉकलेट के ऐसे विशिष्ट स्वाद की व्याख्या करता है। शायद, हर किसी के पसंदीदा पौराणिक केक "प्राग" के लिए, ऐसा बिस्किट सबसे अच्छा परिणाम देगा।

चॉकलेट बिस्किट के लिए, ले:

• 100 जीआर। आटा
• 100 जीआर। मक्खन
• 100 जीआर। सहारा
• चार अंडे
• 100 जीआर। चॉकलेट (अधिमानतः कड़वा, एक उच्च कोको सामग्री के साथ)
• 20 जीआर। वनीला शकर
• 10 जीआर। बेकिंग पाउडर

चॉकलेट बिस्किट के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. सबसे पहले सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

2. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें।

3. चिकनी होने तक कमरे के तापमान के मक्खन को वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।

4. जर्दी को प्रोटीन से अलग करें।

5. चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ें और उबलते पानी के ऊपर एक कंटेनर में रखें - पानी के स्नान में। फिर चॉकलेट को लगभग 28 डिग्री तक ठंडा करें (जब द्रव्यमान अभी भी तरल हो) और मक्खन में जोड़ें। गूंधें।

6. चॉकलेट द्रव्यमान में एक-एक करके जर्दी डालें, लगातार अच्छी तरह मिलाते रहें।

7. गोरों को लगातार "चोटियों" के लिए एक मोटी, घने फोम में मारो।

8. आटा और चॉकलेट द्रव्यमान को कई चरणों में मिलाएं, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।

9. प्रोटीन द्रव्यमान जोड़ें - भागों में, लगातार आटे को हिलाते रहें। आटा हवादार है।

10. तैयार फॉर्म में तुरंत बाहर निकलें, संरेखित करें। किसी कारण से, मैं अक्सर प्रश्नों (अधिक सटीक, अनुरोधों) का सामना करता हूं "28 सेमी के व्यास के साथ एक उच्च चॉकलेट बिस्किट कैसे बनाया जाए ताकि यह सपाट न हो।" 28 सेमी एक बहुत बड़ा मोल्ड व्यास है, आपको इस तरह के आटे के लिए बहुत सारे अंडे और अन्य सामग्री लेने की जरूरत है, और इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आटा नहीं उठेगा ... यहां दो विकल्प हैं। पहला 2 या 4 लो केक बनाना है, हर बार बेक करने से ठीक पहले एक नया आटा बैच बनाना (क्योंकि बिस्किट आटा जिसमें बहुत अधिक तरल होता है, नीचे की परत को तलछट दे सकता है और इसलिए बड़ी मात्रा में खराब बेक होता है)। दूसरा विकल्प बिस्किट सिंगल-लेयर आयताकार केक को एक शीट (4 पीसी।) पर बेक करना है, और फिर उन्हें कटर चाकू से 28 सेंटीमीटर व्यास के आकार में काट लें। आप पहले से ही बड़े व्यास के उच्च चॉकलेट केक को इकट्ठा कर सकते हैं। उनके यहाँ से।

11. 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

12. यहाँ हमारे पास एक ऐसी चॉकलेट "हैंडसम बिस्किट" है!

और यह कितना सुगंधित है, यह जादुई रूप से चॉकलेट की गंध करता है, शायद यह वह गंध है जो विली वोंका के चॉकलेट कारखाने में शासन करता है 🙂

चॉकलेट एक ऐसा उत्पाद है जो कभी भी प्रचुर मात्रा में नहीं होता है। मीठे दाँत की दुनिया में, यह एक प्रकार का अमृत है - देवताओं का भोजन, केवल सभी के लिए सुलभ। हर कोई इस उत्पाद के निस्संदेह लाभों को चेतावनी के साथ जानता है कि इसका उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले कोको बीन्स से किया जाता है और इसका उपयोग मॉडरेशन में किया जाता है।

कोर्टेस द्वारा यूरोप में लाई गई विनम्रता में समूह बी और पीपी के विटामिन, साथ ही कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और पोटेशियम सहित कई उपयोगी खनिज शामिल हैं जिनकी हमें बहुत आवश्यकता है। उचित मात्रा में खपत के साथ, चॉकलेट स्मृति में सुधार करता है, तंत्रिका और परिसंचरण तंत्र को उत्तेजित करता है।

पीएमएस सिंड्रोम से राहत देता है और यौन इच्छा बढ़ाता है। कोकोआ की फलियों की मदद से एज़्टेक ने डायरिया से लेकर नपुंसकता तक कई अलग-अलग बीमारियों को ठीक किया। चॉकलेट खाने से खुशी के हार्मोन - एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा मिलता है। शरीर को तनाव और उदासीनता के प्रभावों से निपटने में मदद करता है।

उस सब के साथ, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि चॉकलेट बेक किया हुआ सामान एक हिट है जो कभी नहीं होने देता। चॉकलेट बिस्किट की कैलोरी सामग्री चुनी गई रेसिपी के आधार पर भिन्न होती है। यदि हम विभिन्न संसाधनों पर दिए गए आंकड़ों का औसत निकालते हैं, तो हमें परिणाम मिलता है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 396 किलो कैलोरी।

चॉकलेट बिस्किट - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

इसके लिए मेरा वचन लें - यह स्वादिष्ट चॉकलेट बिस्कुट के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत ही सरल नुस्खा है। हाँ, बहुत चॉकलेटी! कभी-कभी आप वास्तव में चॉकलेट से भरपूर कुछ चाहते हैं, लेकिन ब्राउनी केक या चॉकलेट फोंडेंट पकाने का कोई मूड या समय नहीं है ... और फिर यह मिठाई बचाव में आएगी।

अवयव:

• अंडे - 4 टुकड़े;
• कोको - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• नमक;
• बेकिंग पाउडर।

संसेचन के लिए:

• गाढ़ा दूध;
• कड़क कॉफ़ी।

गनाचे के लिए:

• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• दूध या क्रीम - दो बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. घने झाग बनने तक 10-15 मिनट तक चीनी के साथ अंडे को फेंटें। आटा और बेकिंग पाउडर डालें, व्हिस्क के साथ धीरे से मिलाएँ। आटा तरल निकला, लेकिन काफी हवादार।

3. मक्खन के साथ वियोज्य बिस्किट मोल्ड को लुब्रिकेट करें और उसमें हमारा आटा डालें।

4. 170 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें। बिस्किट उठना चाहिए। हम लकड़ी की छड़ी से तत्परता की जांच करते हैं - अगर कोई चिपचिपा आटा नहीं है, तो हमारा बिस्किट तैयार है।

5. इसे ठंडा होने दें और 2-3 भागों में काट लें। मेरे पास एक बड़ा आकार है, बिस्किट बहुत अधिक नहीं है और मैं इसे केवल 2 भागों में काटने में कामयाब रहा।

6. चॉकलेट बिस्किट के तले को कंडेंस्ड मिल्क में भिगो दें। सादा, उबला हुआ नहीं। यह तरल और तरल होता है, इसलिए यह हमारे बिस्किट को आसानी से सोख लेगा। हम बिस्किट के दूसरे भाग को स्ट्रांग ब्लैक कॉफी में भिगोते हैं।

7. खाना बनाना गनाचे - डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसमें क्रीम या दूध + मक्खन डालें ताकि यह एक रेशमी बनावट प्राप्त कर ले।

8. हम बिस्किट के हिस्सों को जोड़ते हैं, ऊपर से गन्ने को फैलाते हैं, पूरे बिस्किट में वितरित करते हैं।

बस इतना ही - हमारा चॉकलेट बिस्किट तैयार है! बहुत, बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और कोमल।

चॉकलेट शिफॉन बिस्किट कैसे बनाते हैं?

क्या आप सीखना चाहेंगे कि कई स्वादिष्ट केक के लिए सही आधार कैसे तैयार किया जाए? तो आपको बस शिफॉन बिस्किट बनाने की विधि में महारत हासिल करनी चाहिए।

केक की संगति में क्लासिक संस्करण की तुलना में अधिक नाजुक बनावट होगी, जो आपको संसेचन से विचलित हुए बिना केक को इकट्ठा करना शुरू करने की अनुमति देता है। सच है, इसकी तैयारी के लिए निपुणता, कौशल और समय अधिक खर्च करना होगा।

सबसे स्वादिष्ट शिफॉन बिस्कुट पूर्णता के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 1/2 छोटा चम्मच सोडा;
• 2 चम्मच। बेकिंग पाउडर और प्राकृतिक कॉफी;
• 5 अंडे;
• 0.2 किलो चीनी;
• ½ सेंट। उगता है। तेल;
• 1 सेंट। आटा;
• 3 बड़े चम्मच कोको।

क्रमशः:

1. हम कॉफी और कोको को मिलाते हैं, उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं, जब तक कि बाद वाला पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक अच्छी तरह से हिलाएं। बाकी सामग्री तैयार करते समय मिश्रण को ठंडा होने दें।
2. हम अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करते हैं।
3. एक अलग छोटे, हमेशा सूखे कंटेनर में चीनी के कुछ बड़े चम्मच डालने के बाद, चीनी के साथ जर्दी को अच्छी तरह से फेंट लें। चाबुक मारने के बाद, आपको रसीला, लगभग सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए।
4. जर्दी को चीनी के साथ फेंटना बंद किए बिना, धीरे-धीरे तेल डालें।
5. तेल पूरी तरह से मिल जाने के बाद, हमारे मिश्रण में ठंडा कोको-कॉफी द्रव्यमान डालें।
6. आटे को एक अलग कंटेनर में छान लें, इसे बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ मिलाएं;
7. अब आप आटे को चॉकलेट मास में डाल सकते हैं और आटा गूंधना शुरू कर सकते हैं।
8. अलग से, गोरों को हरा दें, जब वे रसीले सफेद द्रव्यमान में बदल जाते हैं, तो पहले से पीसा हुआ चीनी डालें, उन्हें चोटियों की स्थिति में लाएं।
9. भागों में, कुछ बड़े चम्मच, हम व्हीप्ड प्रोटीन को चॉकलेट के आटे में मिलाते हैं, इसे अच्छी तरह से गूंधते हैं। परिणामी आटा खट्टा क्रीम के समान है।
10. हम अपने भविष्य के शिफॉन बिस्किट को एक सांचे में डालते हैं और इसे पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

यह करीब एक घंटे में तैयार हो जाएगा। हम तैयार बिस्किट को ओवन से निकालने के 5 मिनट बाद मोल्ड से बाहर निकालते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही आप शिफॉन बिस्किट से स्वादिष्ट केक प्राप्त कर सकते हैं।

धीमी कुकर में चॉकलेट बिस्किट

आवश्यक सामग्री:

• 1 सेंट। आटा और सफेद चीनी;
• 6 मध्यम अंडे;
• 100 ग्राम कोको;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम एक धातु बहु-कुकर का कटोरा तैयार करते हैं, इसे वसा से चिकना करते हैं और ब्रेडक्रंब के साथ हल्के से छिड़कते हैं ताकि तैयार बिस्किट बिना नुकसान के बाहर आ जाए;
2. बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर के साथ पहले से छना हुआ आटा मिलाएं;
3. अंडे योलक्स और प्रोटीन में विभाजित होते हैं;
4. एक अलग सूखे कटोरे में, अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें। बीट करना जारी रखते हुए, हम प्रोटीन द्रव्यमान में चीनी का परिचय देते हैं।
5. आटे और कोको के मिश्रण में जर्दी मिलाएं, चिकना होने तक गूंधें;
6. एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, हम प्रोटीन को आटे में पेश करते हैं, उसी चम्मच से धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर धीमी गति से गूंधते हैं।
7. हम आटे को मल्टीकलर बाउल में डालते हैं, लगभग एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में बेक करते हैं। हम मिठाई की तत्परता को मानक तरीके से माचिस या छींटे से छेद कर जांचते हैं। अगर आटे में से स्टिक साफ और सूखी निकल आती है, तो आपका बिस्किट तैयार है।

बॉइल्ड चॉकलेट बिस्किट रेसिपी

चॉकलेट व्यंजनों के प्रशंसक उबलते पानी में सबसे नाजुक, झरझरा और बहुत समृद्ध बिस्किट के नुस्खा से परिचित हैं।

हम आपको इसे आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं:

• 2 अंडे;
• 1.5 सेंट। झारना आटा और चुकंदर चीनी;
• 1 सेंट। दूध और उबलता पानी;
• 0.5 सेंट। उगता है। तेल;
• 100 ग्राम कोको;
• 1 चम्मच सोडा;
• 1.5 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक अलग साफ कंटेनर में, सूखी सामग्री मिलाएं। आटा पहले से छान लें।
2. अलग से, एक व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को हरा दें, उनमें वनस्पति तेल और गाय का दूध डालें।
3. हम तरल और सूखे द्रव्यमान को मिलाते हैं, लकड़ी के चम्मच से गूंधते हैं;
4. आटे में एक गिलास उबलता पानी डालें, मिलाएँ, ठंडा न होने दें।
5. परिणामी बैटर को एक सांचे में डालें, जिसके नीचे पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ पूर्व-पंक्तिबद्ध हो।
6. हम फॉर्म को ओवन में रखते हैं, जिसका तापमान 220 ⁰ तक गर्म हो गया है, 5 मिनट के बाद हम ओवन का तापमान 180 ⁰ तक कम कर देते हैं। हम लगभग एक घंटे तक पकाना जारी रखते हैं।
7. हम ठंडे बिस्किट को मोल्ड से बाहर निकालते हैं और या तो इसे टेबल पर परोसते हैं, या इसे तीन केक में काटते हैं और इसे केक के लिए एक उत्कृष्ट आधार में बदल देते हैं।

सुपर आसान और स्वादिष्ट चॉकलेट केक

एक और आसान चॉकलेट डिलाईट रेसिपी।

आपको यह जांचने की आवश्यकता है कि क्या आपके पास है:

• 0.3 किलो आटा;
• 1.5 छोटा चम्मच सोडा;
• 0.3 किलो चीनी;
• 3 बड़े चम्मच कोको;
• 2 अंडे;
• 1.5 सेंट। दूध;
• 1 छोटा चम्मच सिरका (नियमित या शराब लें);
• 50 ग्राम जैतून और मक्खन;
• वानीलिन।

क्रमशः:

1. पिछली रेसिपी की तरह, सभी सूखी सामग्री को एक अलग कंटेनर में मिलाएं।
2. फिर उनमें बाकी डालें: अंडे, दूध, तेल, सिरका।
3. जितना संभव हो उतना अच्छी तरह मिलाएं और चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध रूप में डालें।
4. हम फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखते हैं, बेकिंग प्रक्रिया में लगभग 1 घंटा लगता है।

अंडे पर फ्लफी चॉकलेट बिस्किट

ध्यान रखें कि वास्तव में शानदार बिस्किट बनाने के लिए, आपको अच्छी तरह से ठंडे अंडे की आवश्यकता होगी - 5 टुकड़े, जो पहले से ही लगभग एक सप्ताह पुराने हैं, साथ ही:

• 1 सेंट। छना हुआ आटा;
• 1 सेंट। सफ़ेद चीनी;
• वैनिलीन वैकल्पिक;
• 100 ग्राम कोको;

क्रमशः:

1. सभी 5 अंडों को सफेद और जर्दी में अलग करें। इन उद्देश्यों के लिए, पक्षों पर छेद के साथ एक विशेष चम्मच का उपयोग करना सुविधाजनक है जिसके माध्यम से प्रोटीन बहता है। कोशिश करें कि जर्दी की एक बूंद भी प्रोटीन द्रव्यमान में न जाए।
2. अधिकतम गति पर एक मिक्सर के साथ गोरों को मारो, जब द्रव्यमान सफेद होने लगे, धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करें। इस प्रक्रिया में लगभग 5-7 मिनट लगते हैं, इसलिए कृपया धैर्य रखें। नतीजतन, हमें एक मोटी, सफेद द्रव्यमान मिलती है जो चोटियों का निर्माण करती है।
3. उनमें 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाते हुए, योलक्स को थोड़ा सा फेंट लें। फिर उन्हें प्रोटीन में डालें, बाद वाले को मिक्सर से पीटना जारी रखें।
4. मीठे अंडे के द्रव्यमान के लिए, कोको पाउडर के साथ मिश्रित आटे के छोटे हिस्से में जोड़ें। आटे को लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं।
5. आटे को एक सांचे में डालें, जिसके नीचे तेल लगे कागज से ढका हो। बिस्किट बेक करने के लिए व्यंजन चुनते समय, ध्यान रखें कि यह मात्रा में बढ़ जाता है और दो बार बढ़ जाता है।
6. चूंकि आटा जल्दी से व्यवस्थित हो जाता है, इसे बिना किसी देरी के पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए।

एक मुलायम और फूले हुए चॉकलेट बिस्कुट को बनाने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है।

दही चॉकलेट बिस्किट

आइए जानें स्वादिष्ट दही-चॉकलेट मिठाई बनाने की विधि।

अवयव:

• कम वसा वाले पनीर, अधिमानतः घर का बना - 0.25 किलो;
• 1 सेंट। सफ़ेद चीनी;
• 0.25 किलो छना हुआ आटा;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम तेल;
• वेनिला का 1 पाउच;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 50 ग्राम कोको;
• नमक की एक चुटकी।

क्रमशः:

1. तेल को नरम होने का समय दें। फिर इसे मिक्सर से फूलने तक फेंटें, फिर वैनिलिन और नियमित चीनी डालें।
2. पनीर को छलनी से पीस लें, मक्खन के मिश्रण में डालें।
3. मिक्सर से आटा फेंटना जारी रखते हुए अंडे डालें।
4. एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं।
5. हम आटे के मिश्रण को बिस्किट-दही के आटे में मिलाते हैं।
6. हम अच्छी तरह से गूंधे हुए आटे को एक सांचे में बदलते हैं, जिसके तल को चर्मपत्र से ढक दिया जाता है और तेल से चिकना कर दिया जाता है।
7. दही-चॉकलेट बिस्किट का बेकिंग समय 45 मिनट है, ओवन का तापमान 180 ⁰С होना चाहिए।

आपकी पाक कृति तैयार होने के बाद, इसे ओवन से बाहर निकालें और एक घंटे के एक घंटे के लिए एक साफ रसोई तौलिया के साथ कवर करें, और उसके बाद ही इसे मोल्ड से बाहर निकालें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के और मेहमानों का इलाज करें।

चेरी चॉकलेट केक रेसिपी

यह स्वादिष्ट मिठाई आश्चर्यजनक रूप से हल्की, स्वादिष्ट होती है, इसमें हल्की चेरी की खटास होती है। बिस्किट के ग्रीष्मकालीन संस्करण में, आप ताजे फलों का उपयोग कर सकते हैं, और सर्दियों में उन्हें जार या जमे हुए चेरी से जाम से सफलतापूर्वक बदल दिया जाता है।

बिस्कुट के लिए मानक चार अंडे के अलावा, एक गिलास आटा और इतनी ही मात्रा में चीनी की आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम चॉकलेट;
• वैनिलिन का 1 पाउच;
• 1 सेंट। चेरी।

खाना पकाने का क्रम:

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, उन्हें मिक्सर से लगभग 10 मिनट तक फेंटें। इसके बिना, यह प्रक्रिया मैन्युअल रूप से की जा सकती है, लेकिन इसमें दोगुना समय लगेगा;
2. हरा करना जारी रखते हुए, अंडे को चीनी और वैनिलिन के साथ डालें;
3. आटा, पहले से झारना, अंडे के द्रव्यमान में भागों में पेश किया जाता है, जब तक कि एक बल्लेबाज प्राप्त नहीं हो जाता;
4. चॉकलेट को महीन पीस लें और आटे में डालें, फिर से मिलाएँ;
5. आटे को लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर से फेंटें;
6. आटे का आधा भाग तैयार पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें। इस प्रकार, हमारे पाई का निचला भाग थोड़ा बेक हो जाएगा;
7. सेट आटे पर चेरी डालें और आटे का दूसरा भाग डालें;
8. लगभग आधे घंटे के लिए और बेक करें।
9. चॉकलेट आइसिंग और बेरीज के साथ शीर्ष।

कैसे नम चॉकलेट बिस्किट बनाने के लिए?

यदि आप रसदार, "गीले" केक भी पसंद करते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 120 ग्राम;
• मध्यम या बड़े अंडे - 3 पीसी ।;
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल;
• ½ कप सफेद चीनी;
• ताजा दूध - 50 मिली;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच ;
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।

क्रमशः:

1. एक छोटी सी आग पर मक्खन पिघलाएं, दूध गरम करें, लेकिन उबालें नहीं;
2. एक सूखे कंटेनर में, सूखी सामग्री को एक व्हिस्क या कांटा के साथ मिलाएं (यदि वांछित हो, तो बेकिंग पाउडर को सोडा से बदलें);
3. हम चिकन अंडे को योलक्स और प्रोटीन में अलग करते हैं;
4. सबसे पहले, गोरों को चिकना होने तक फेंटें, उनमें थोड़ी सी चीनी मिलाएँ;
5. मीठे प्रोटीन द्रव्यमान को स्थिर सफेद लकीरों में फेंटने के बाद, धीरे-धीरे एक मिक्सर के साथ गूंधना जारी रखते हुए, योलक्स का परिचय दें;
6. हम सूखी सामग्री को छोटे हिस्से में पेश करते हैं;
7. पिघला हुआ मक्खन डालें और गाय का दूध गर्म करें, फिर से मिलाएँ और तैयार फॉर्म में डालें;
8. लगभग 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

चॉकलेट बिस्किट के लिए क्रीम

बिस्कुट अपने आप में एक स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई है, लेकिन स्वादिष्ट संसेचन और क्रीम चुनने के बाद ही वे एक वास्तविक कृति में बदल जाते हैं।

क्रीम द्रव्यमान का उपयोग केक को सजाने और परत करने के लिए किया जाता है।

चॉकलेट बिस्किट के लिए बटर क्रीम

सबसे सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट क्रीम नहीं। इसमें सभी शामिल हैं दो सामग्री:

• तेल (आमतौर पर 1 पैक लिया जाता है);
• गाढ़ा दूध (एक मानक कैन का 2/3)।

मक्खन नरम हो जाता है और एक मिक्सर के साथ फेंटा जाता है, जिसके बाद हम इसमें गाढ़ा दूध मिलाते हैं। क्रीम को लगभग 15 मिनट तक मारो, नतीजतन हमें एक रसीला सफेद द्रव्यमान मिलता है।

चॉकलेट ग्लेज़

अवयव:

• डार्क चॉकलेट बार;
• 0.15 एल क्रीम;
• 5 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

क्रीम को उबाला जाना चाहिए, फिर गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और चॉकलेट की एक बारीक टूटी हुई पट्टी को उन पर डाल देना चाहिए। पूरी तरह से घुलने तक व्हिस्क के साथ हिलाएं।

- इसके बाद चमचे पर पाउडर डालकर अच्छी तरह चलाएं ताकि गांठ न पड़े. क्रीम के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद इसकी परत बनाकर केक को सजाएं.

चॉकलेट बिस्किट के लिए कस्टर्ड

अवयव:

• 1 सेंट। ताजा दूध;
• 0.16 किलो आटा;
• 0.1 किलो सफेद चीनी;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• वानीलिन पाउच।

हम अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीसकर शुरू करते हैं, वेनिला और आटा मिलाते हैं, चिकना होने तक मिलाते हैं। दूध को उबालें, ठंडा करें और फिर उसमें हमारा मिश्रण डालें। हम परिणामी द्रव्यमान को आग पर डालते हैं, लगातार गाढ़ा होने तक हिलाते रहते हैं।

चॉकलेट बिस्किट के लिए संसेचन

संसेचन आपके चॉकलेट बिस्किट को परिष्कार देगा और इसके स्वाद को समृद्ध करेगा। इसकी सबसे सरल किस्म रेडीमेड सिरप या पानी से पतला जैम है।

नींबू संसेचन

यह आपकी मिठाई को हल्का नींबू खट्टापन देगा।

आपको चाहिये होगा:

• आधा नींबू;
• 1 सेंट। पानी;
• 100 ग्राम सफेद चीनी।

सबसे पहले हम आग पर पानी गर्म करके उसमें चीनी घोलकर चाशनी तैयार करते हैं। नींबू से ज़ेस्ट निकालें और रस निचोड़ें, उन्हें चाशनी में मिलाएँ। ठंडा होने के बाद इस मिश्रण से केक को भिगो दें।

चॉकलेट बिस्किट के लिए कॉफी पर आधारित संसेचन

चॉकलेट बिस्किट के स्वाद के साथ हल्का अल्कोहल कॉफी संसेचन अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव:

• 1 गिलास शुद्ध पानी;
• उच्च गुणवत्ता वाले कॉन्यैक के 20 मिलीलीटर;
• 2 टीबीएसपी कॉफी (प्राकृतिक अधिक स्वादिष्ट होगी, लेकिन तत्काल भी संभव है);

एक स्वादिष्ट चॉकलेट बिस्किट कैसे तैयार किया जाए ताकि उस पर आधारित केक न केवल सबसे अधिक चॉकलेट वाला हो, बल्कि हवादार और अच्छी तरह से भिगोया हुआ हो? चॉकलेट पसंद करने वाले सभी लोग मेरी राय का समर्थन करेंगे कि सबसे स्वादिष्ट केक चॉकलेट है। और भले ही इसमें बहुत अधिक कैलोरी हो, और यह आकृति के लिए हानिरहित नहीं है, लेकिन इस आनंद की तुलना किसी भी फल के सलाद या डाइट ब्रेड से नहीं की जा सकती है!

यहां तक ​​कि सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट केक भी हम आमतौर पर विशेष अवसरों पर तैयार करते हैं। और यदि ऐसा है, तो थोड़ा छेड़छाड़ करना इतना मुश्किल नहीं है। परिणाम इसके लायक है, क्योंकि एक नाजुक चॉकलेट बिस्किट केक की किसी भी अन्य परत से सबसे फायदेमंद तरीके से अलग है। यदि आमतौर पर केक का स्वाद मुख्य रूप से क्रीम, फिलिंग या संसेचन द्वारा बनाया जाता है, तो चॉकलेट बिस्किट के मामले में, चॉकलेट केक को सबसे अधिक लुभावनी स्वाद मिलता है।

चॉकलेट बिस्किट कैसे बनाएं: सिद्धांत और सूक्ष्मताएं

केक और पेस्ट्री के सभी आधारों में, बिस्किट की संरचना सबसे शानदार है। अंडे की सफेदी बिस्किट के आटे में एक प्राकृतिक बेकिंग पाउडर के रूप में काम करती है, जिसकी ताज़गी और तापमान यह निर्धारित करता है कि बिस्किट कितना भुलक्कड़ होगा। बिस्किट के मुख्य घटक अंडे, चीनी, आटा और अक्सर स्टार्च, मक्खन, कोको होते हैं। चॉकलेट स्पंज केक के लिए, अक्सर स्वाद के लिए कोको का उपयोग किया जाता है, लेकिन आमतौर पर यह 1 भाग कोको और 2 भाग आटा होता है। एक स्रोत में, मुझे निम्नलिखित सिफारिश मिली: अंडे के द्रव्यमान का 10% द्रव्यमान में कोको लें। कुछ व्यंजनों में डार्क चॉकलेट का भी उपयोग किया जा सकता है।

कैसे एक शराबी चॉकलेट बिस्किट प्राप्त करने के लिए: आटा तैयार करना

• बिस्किट की भव्यता कई कारकों पर निर्भर करती है, और यदि आप सब कुछ ध्यान में रखने की कोशिश करते हैं, तो परिणाम आपको निराश नहीं करेगा।
• अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। इससे चीनी तेजी से घुलने में मदद मिलेगी।
• अंडे को चीनी के साथ लंबे समय तक (लगभग 30 मिनट) हरा देना बेहतर होता है ताकि इसकी मात्रा में द्रव्यमान 2-3 गुना बढ़ जाए। पहले धीमी गति से मारो, धीरे-धीरे इसे बढ़ाते हुए। यदि आपके पास ग्रहीय मिक्सर है तो व्हिपिंग की अवधि कोई समस्या नहीं होगी।
• बिस्किट के लिए आटा और कोको को पूर्व-मिश्रित, छलनी और अंडे के द्रव्यमान में जल्दी (लगभग 15 सेकंड) मिलाया जाना चाहिए, क्योंकि सूखी सामग्री मिलाने पर आटे में कुछ हवा के बुलबुले नष्ट हो जाते हैं।
• यह तैयार आटा पर यांत्रिक प्रभाव से बचने के लायक है: ध्यान से इसे सांचों में डालें और तुरंत ओवन में भेजें।

बिस्किट कैसे बेक करें?

तैयार आटा को एक घंटे से अधिक समय तक खड़े रहने के लिए नहीं छोड़ा जाना चाहिए। जब तक आपके बिस्कुट ओवन में न हों, तब तक आपको किसी भी चीज़ से विचलित नहीं होना चाहिए। यह बेकिंग के दौरान होता है कि हम सबसे ज्यादा गलतियां करते हैं जो परिणाम को खराब करते हैं।

• सांचों को पहले से तैयार करें: नीचे चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध करें, पक्षों को मक्खन से चिकना करें।
• फॉर्म को 3/4 से अधिक न भरें ताकि पकाते समय बिस्किट "भाग न जाए"।

सलाह:बेक करने से पहले, आटे की सतह को चाकू या स्पैचुला से समतल करें, आटे को मोल्ड के किनारों के खिलाफ चलाएं। यह केक को बीच में फूलने से बचाने में मदद करेगा।

• आपको आटे के साथ फॉर्म को केवल अच्छी तरह से गर्म ओवन (180-200 डिग्री) में रखना होगा।
• बेकिंग की शुरुआत से कम से कम पहले 10 मिनट के लिए आटे के साथ रूपों को स्पर्श न करें।

केक असेंबली के लिए बिस्किट कब तैयार होता है?

बिस्किट को भिगोने से पहले, इसे "पकने" की अनुमति दी जानी चाहिए। यह प्रक्रिया बेकिंग के 8 घंटे बाद होती है। तैयार बिस्किट को इस तरह ठंडा किया जाता है:

• इसे तुरंत ओवन से नहीं हटाया जाता है - इसे बंद कर दिया जाता है और 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर थोड़ा खोला जाता है और तापमान को धीरे-धीरे 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
• बिस्किट को ओवन से निकाल दिया जाता है और लगभग 30 मिनट के लिए सीधे मोल्ड में ठंडा होने दिया जाता है।
• ठंडा किए हुए बिस्किट को सांचे की तरफ से चाकू से अलग किया जाता है।

सलाह:परिपक्वता के समय, बिस्किट से कागज को न हटाना बेहतर है - यह इसे बहुत अधिक सूखने से रोकेगा।

पकने के दौरान, बिस्किट की संरचना अधिक टिकाऊ हो जाएगी। यदि आप जल्दी में हैं और इस कदम को छोड़ देते हैं, तो आपका अभी भी ताजा बिस्किट कटने पर झुर्रीदार और उखड़ जाएगा, और संसेचन बस इसे भिगो देगा।

चॉकलेट बिस्किट के लिए संसेचन

एक बार आपका हवादार चॉकलेट बिस्किट केक को इकट्ठा करने के लिए तैयार हो जाए, तो इसे भिगोने की जरूरत है। अपने आप में, यह आपको सूखा लग सकता है, लेकिन सही संसेचन के साथ, बिस्किट को एक नया स्वाद मिलेगा। कॉन्यैक या डेज़र्ट वाइन के साथ सबसे आसान संसेचन सिरप है:

1. 500 ग्राम संसेचन प्राप्त करने के लिए, 250 ग्राम चीनी और पानी, 25 ग्राम कॉन्यैक या मजबूत मिठाई वाइन और स्वाद के लिए सार की एक बूंद - रम, बादाम या वेनिला लें।
2. चीनी को पानी के साथ उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर कॉन्यैक या वाइन, साथ ही एसेंस डालें।

बिस्किट संसेचन के लिए यह नुस्खा एक आधार के रूप में लिया जा सकता है, अगर वांछित हो तो इसमें लिकर और ताजा रस मिला सकते हैं। आप संसेचन के रूप में मजबूत मीठी प्राकृतिक कॉफी का भी उपयोग कर सकते हैं। बस यह मत भूलो कि इस तरह के संसेचन में एक मजबूत स्वाद होगा जो अन्य स्वादों और गंधों को डूब सकता है।

नम चॉकलेट बिस्किट

यह लाजवाब चॉकलेट बिस्किट रेसिपी अपने वेबिनार पर अद्भुत कन्फेक्शनर अलीना अखमदीवा द्वारा साझा की गई थी। इस बेहतरीन रेसिपी के लिए धन्यवाद! बिस्किट वास्तव में बहुत स्वादिष्ट निकला, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह केक के लिए बहुत उपयुक्त था। यह मजबूत होने के साथ-साथ काफी हल्का भी है।

• सोडा और वेनिला को छोड़कर सभी सूखी सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिलाया जाना चाहिए: आटा, चीनी, कोको, बेकिंग पाउडर, नमक।
• केफिर को एक अलग कंटेनर में डालें, उसमें सोडा डालें, मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। केफिर में एसिड सोडा के साथ प्रतिक्रिया करेगा और आपको रसीला द्रव्यमान मिलेगा।
• केफिर को धीमी गति से मिलाएं, एक-एक करके अंडे डालें, फिर गर्म पानी, तेल और वेनिला।
• भागों में सूखी सामग्री जोड़ें, पहले से तैयार रूपों में डालें और केक को 180 डिग्री पर बेक करें।

प्राग केक के लिए चॉकलेट बिस्किट

• एक अलग कटोरे में मैदा और कोको मिलाएं और अच्छी तरह से छान लें।
  अंडे को सफेद और योलक्स में विभाजित करें। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, इसमें आधी चीनी मिलाएं।
• चीनी के दूसरे भाग के साथ जर्दी को एक शराबी द्रव्यमान में पीस लें, नरम मक्खन और व्हीप्ड प्रोटीन के 1/3 को धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
• आटे के मिश्रण को बैचों में बैटर में डालें और बचे हुए अंडे की सफेदी में मोड़ें।
• 180 डिग्री पर 40 से 50 मिनट तक बेक करें।

ब्लैक फॉरेस्ट केक के लिए हवादार चॉकलेट बिस्किट

• एक अलग बाउल में मैदा, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं और छान लें। चॉकलेट पिघलाओ।
• अंडे को सफेद और जर्दी में अलग करें। गर्म पानी, चीनी और वेनिला चीनी के साथ यॉल्क्स को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें, पिघली हुई चॉकलेट डालें।
• अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और चॉकलेट मिश्रण में 1/3 डालें।
• आटा और स्टार्च का मिश्रण भागों में आटे में जोड़ें, और फिर शेष प्रोटीन।
• बिस्किट को 35-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

बिस्किट केक रेसिपी

नम चॉकलेट बिस्किट - स्वादिष्ट से लेकर अश्लील तक। कन्फेक्शनरी केक को अतिरिक्त संसेचन की आवश्यकता नहीं होती है। सिरप संसेचन की जरूरत तभी होती है जब पाक लेखक खुद इसकी इच्छा रखते हैं। बेकिंग के लिए क्या आवश्यक है और किन बारीकियों को याद रखना चाहिए?

क्लासिक चॉकलेट बिस्किट

क्लासिक चॉकलेट बिस्किट में एक नाजुक, नम और बिल्कुल चिकना बनावट नहीं है। केक को चॉकलेट क्रीम के साथ स्मियर किया जा सकता है, आइसिंग के साथ कवर किया जा सकता है, और फिर इस बेकिंग से एक "पूर्ण विकसित" और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट केक निकलेगा।

बेकिंग के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 150 जीआर। गेहूं का आटा;
• एक गिलास चीनी;
• स्वाद के लिए वैनिलीन और नमक;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• कोको के 3 बड़े चम्मच;
• अंडा;
• 200 मिली दूध;
• पिघला हुआ मक्खन के कुछ बड़े चम्मच;
• डार्क चॉकलेट बार;
• 150 मिली भारी क्रीम;
• स्वाद के लिए फल और पाउडर चीनी।

आटा बहुत जल्दी पकता है। खाना पकाने से पहले, इसे गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। मैदा और कोको को बारीक छलनी से छान लें। सामग्री को एक साथ मिलाएं, एक चम्मच बेकिंग पाउडर, साथ ही स्वाद के लिए नमक और वेनिला मिलाएं। सूखी सामग्री में दूध, मक्खन, चीनी और अंडे डालें। ब्लेंडर से अच्छी तरह ब्लेंड करें।

हम मोल्ड को मक्खन से चिकना करते हैं, और चॉकलेट आटा डालते हैं। 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक करें। जबकि केक तैयार किए जा रहे हैं, चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

डार्क चॉकलेट की एक पट्टी, छोटे टुकड़ों में तोड़कर पानी के स्नान में डाल दें। जब चॉकलेट पिघल जाए और द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो क्रीम डालें।

गन्ने को आग से उतार लें। केक को ओवन से बाहर निकालें और ठंडा होने दें। हम केक को गन्ने से ढकते हैं, और बिस्किट को ताजे फलों से सजाते हैं। हम कन्फेक्शनरी उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रख देते हैं, और फिर उत्तम स्वाद का आनंद लेते हैं। बॉन एपेतीत!

क्या आपको रेसिपी पसंद आई?

हाँनहीं

आसान और स्वादिष्ट कोको रेसिपी

खाना पकाने के परिणामस्वरूप, आपको एक गीला बिस्किट मिलेगा जिसकी ऊंचाई अच्छी होगी। बहु-स्तरीय केक बनाने के लिए अक्सर ऐसे बिस्कुट का उपयोग किया जाता है। गीला बिस्किट तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 50 जीआर। दूध में वसा;
• 50 जीआर। वसायुक्त दूध;
• 50 ग्राम कोको;
• चिकन अंडे के 3 टुकड़े;
• 100 जीआर। सहारा;
• 100 जीआर। आटा;
• स्वाद के लिए वेनिला अर्क।

बटरफैट को पिघलाएं। एक स्थिर झाग बनने तक चीनी के साथ अंडे मारो। हम यहां आटा भी डालते हैं, और तेज गति से पीटना जारी रखते हैं। एक सफेद द्रव्यमान में, हम एक छलनी के माध्यम से छलनी कोको पाउडर और वेनिला अर्क पेश करते हैं।

पिघले हुए मक्खन को पानी के स्नान से निकालें। दूध को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। मक्खन के साथ गर्म दूध को चॉकलेट के आटे में डाला जाता है। हम मिलाते हैं। हम बिस्किट को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25 मिनट के लिए बेक करते हैं।

चॉकलेट के साथ धीमी कुकर में बिस्किट गीला करें

नम चॉकलेट चिप कुकीज बनाना आसान है। और अगर धीमी कुकर परिचारिका की सहायता के लिए आती है, तो यह क्रिया वास्तविक जादू में बदल जाएगी। धीमी कुकर में बेक करने से अविश्वसनीय रूप से रसीला और रसदार निकलता है। और एक कन्फेक्शनरी की तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी चाहिए:

• 6 चिकन अंडे;
• एक गिलास चीनी;
• एक गिलास आटा;
• 40 ग्राम कोको;
• वनस्पति वसा के 3 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए वेनिला;
• चॉकलेट चिप्स - 100 ग्राम।

चीनी के साथ चिकन अंडे मारो। सूखी सामग्री को बारीक छलनी से छान लें और मिश्रण में डालें। एक मिक्सर के साथ मारो। मारना जारी रखते हुए, हम वनस्पति वसा और वेनिला पेश करते हैं।

मिक्सर को बंद कर दें। हम चॉकलेट चिप्स पेश करते हैं। हम द्रव्यमान मिलाते हैं। हम वनस्पति तेल के साथ मल्टीकेकर फॉर्म को चिकना करते हैं, आटा डालते हैं और लगभग 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में बेक करते हैं।

गीले केक की परतें

क्या आप केक बनाने की योजना बना रहे हैं? फिर रखें परफेक्ट मॉइस्ट केक रेसिपी। कन्फेक्शनरी तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 350 ग्राम गेहूं का आटा;
• कोको के 4 बड़े चम्मच;
• नींबू के रस का एक बड़ा चमचा;
• एक गिलास चीनी;
• सोडा का एक चम्मच;
• वनस्पति वसा के 5 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम पानी;
• स्वाद के लिए नमक और वैनिलीन;
• एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी।

आटा, नमक, बेकिंग सोडा, वेनिला, कोको पाउडर - एक सूखे कटोरे में मिलाएं। चीनी के साथ वेजिटेबल फैट को एक दूसरे बाउल में डालें, उसमें इंस्टेंट कॉफी, नींबू का रस और पानी डालें। हम "गीले" उत्पादों को एक मिक्सर के साथ हराते हैं जब तक कि एक सजातीय स्थिरता नहीं बन जाती।

द्रव्यमान को हराते हुए, सूखी सामग्री में मिलाएं। परिणामी आटे को मक्खन से सना हुआ मोल्ड में डालें, ओवन में डालें और लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें। बॉन एपेतीत।

बिस्किट को उबलते पानी में गीला करें

गीले चॉकलेट बिस्किट में झरझरा संरचना होती है। हालांकि, यह मुख्य बात नहीं है, इसकी गरिमा है। बेकिंग के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कुछ अंडे;
• 2 कप चीनी;
• 2 कप आटा;
• 1 गिलास दूध;
• 120 ग्राम सब्जी या मक्खन;
• कोको के 6 बड़े चम्मच;
• उबलते पानी का एक गिलास;
• 1.5 चम्मच सोडा और उतनी ही मात्रा में बेकिंग पाउडर।

आटा, चीनी, सोडा, बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं। अंडे को एक सूखे कटोरे में फोड़ लें और हल्के से व्हिस्क से फेंट लें। हम दूध और आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल पेश करते हैं। हम मिक्सर को चालू करते हैं और द्रव्यमान को पीटना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे इसमें पहले से तैयार सूखी सामग्री को पेश करते हैं। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है - हम उबलते पानी का एक गिलास पेश करते हैं। आटे को सूखे रूप में डालें, और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करने के लिए सेट करें।

कैसे केफिर पर एक गीला बिस्किट पकाने के लिए

नीचे सुझाई गई सामग्री की मात्रा से, आपको पाई के 8 टुकड़े मिलेंगे। कन्फेक्शनरी के स्वाद को संतृप्त करने के लिए, आप गन्ने के साथ कवर कर सकते हैं (उपरोक्त नुस्खा देखें)।

अवयव:

• एक गिलास केफिर;
• 150 ग्राम आटा;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम कोको;
• 150 ग्राम चीनी;
• स्वाद के लिए वेनिला।

एक कटोरे में केफिर, चीनी और वनस्पति तेल डालें। तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आटा, बेकिंग पाउडर और कोको - एक छलनी से छान लें। हम केफिर द्रव्यमान में परिचय देते हैं, एक मिक्सर के साथ हराते हैं, और आवश्यक मात्रा में वेनिला अर्क जोड़ते हैं। 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक करें।

शिफॉन बिस्किट बनाने का राज

बहुत नाजुक और बहुत झरझरा - यह है कि आप शिफॉन बिस्किट की विशेषता कैसे बता सकते हैं। कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको तैयार करना चाहिए:

• एक गिलास आटा;
• बेकिंग पाउडर के दो चम्मच;
• सोडा का एक चम्मच;
• एक गिलास चीनी;
• 60 ग्राम कोको;
• 5 जर्दी;
• एक चम्मच कॉफी;
• 170 मिली पानी;
• 170 ग्राम वनस्पति तेल;
• व्हिपिंग के लिए 8 प्रोटीन + 50 ग्राम चीनी।

एक गिलास पानी में कॉफी डालें और पेय को ठंडा होने दें। एक कटोरी में सूखी सामग्री मिलाएं। एक मिक्सर के साथ, मक्खन और कोको और कॉफी के मिश्रण के साथ, यॉल्क्स को हरा दें। हमने मास को अच्छी तरह से हराया। हम पहले से तैयार मिश्रण को सूखी सामग्री के साथ भी पेश करते हैं। एक मिक्सर के साथ मारो।

अंडे की सफेदी को चीनी या आइसिंग शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियां न बन जाएं। हम प्रोटीन द्रव्यमान को चॉकलेट के आटे में डालते हैं, धीरे से इसे चम्मच से हिलाते हैं। बिस्किट द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और लगभग 50 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें।

गीला बिस्किट तैयार करना काफी आसान है। और केक को ज़्यादा न करने के लिए, हम आपको कन्फेक्शनरों की कुछ सिफारिशों से परिचित होने की सलाह देते हैं।

1. बेक करने के बाद फूलने से बचाने के लिए बैटर में एक चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं।
2. बेकिंग डिश को फॉयल से ढक दें। इस प्रकार केक में आवश्यक नमी बनी रहेगी।
3. टूथपिक से केक की तत्परता की जांच की जा सकती है।
4. केक को सांचे से आसानी से निकालने के लिए, इसे एक नम तौलिये पर रखें।

नम बिस्किट - गर्म चॉकलेट, चाय, कॉफी और शीतल पेय के साथ आदर्श। यह घर पर मेहमानों के लिए एकदम सही इलाज है!