Manna 

Šta se može pripremiti od kravljih pluća. Kako pravilno kuvati svinjska pluća

Svinjska pluća su iznutrice druge kategorije. Od njega možete pripremiti mnogo ukusnih i zdrava jela. Zahvaljujući svojoj nutritivnoj vrijednosti i dobar ukus ova iznutrica se koristi u mnogim kuhinjama širom svijeta.


Sadržaj i sastav kalorija

Svinjska pluća - izuzetno koristan proizvod za zdravlje, ni na koji način nije inferiorna od svinjetine. Iz tog razloga se preporučuje da ga uključite u prehranu svake osobe – i odraslih i djece. 100 g ovog nusproizvoda sadrži 92 kcal. Njegovo energetska vrijednost ispod svinjsko meso, zbog čega se pluća često koriste za sastavljanje jelovnika dijete.


Svinjska pluća su izvor:

  • B vitamini (ovo uključuje vitamine kao što su tiamin, riboflavin, pantotenska i folna kiselina, piridoksin);
  • fosfor;
  • magnezijum;
  • fluor;
  • sumpor;
  • klor;
  • mangan;
  • molibden i druge mineralne komponente.

Osim toga, iznutrice sadrže visok postotak kolagena i elastina. Ove supstance čine zidove krvnih sudova elastičnijim, a blagotvorno utiču na vaskularni sistem i kožu.



Koristi i štete

Svaka hrana koju osoba uključi u svoju prehranu ima određene prednosti i nedostatke. Svinjska pluća također imaju svoje prednosti i nedostatke. Prednosti uključuju povećan sadržaj životinjskih proteina, koji pomažu u obnavljanju i izgradnji mišićnog tkiva. Zbog ovog svojstva, proizvod često koriste ljudi koji se bave sportom ili teškim fizičkim radom.

Svinjska pluća sadrže mnoge korisne tvari, među kojima prevladavaju vitamini A i B, fosfor, sumpor i kalij. Osim toga, proizvod sadrži kobalt, cink i željezo. Zbog bogatog sastava plućnog jela, preporučuje se konzumiranje osobama sa smetnjama u krvi, kao i za oporavak osobe nakon bolesti ili kao imunomodulatorni proizvod. Što se tiče sadržaja biološki aktivnih tvari, ova iznutrica nije inferiorna od svinjskog mesa.

Osim toga, ova iznutrica ima minimalan sadržaj kalorija, što ga čini korisnim uključiti u prehranu za ljude koji žele smršaviti. Iz tog razloga, svjetlo se često uključuje u jelovnik prilikom pripreme različite dijete. Svinjska pluća će omogućiti osobi da bude sita i istovremeno eliminisati rizik od dobijanja viška kilograma.



Ovaj nusproizvod također ima nedostatke. Na primjer, sadrži veliku količinu kolesterola, zbog čega će biti štetno po zdravlje ljudi sklonih stvaranju kolesterolskih plakova. Proizvod je također kontraindiciran za one koji su skloni alergijskim reakcijama na životinjske proteine.

Također, nedostaci iznutrica uključuju njegovu jedinstvenu aromu i gorak okus. Ali ovaj minus je uvjetovan, jer se okus i miris mogu eliminirati prvo natapanjem proizvoda u mlijeko nekoliko sati.

Općenito, svinjska pluća su pristupačan i zdrav proizvod, karakteriziran niskim sadržajem kalorija i jednostavnošću pripreme.


Recepti za kuvanje

Neki ljudi pripisuju svinjski nusproizvodi do nejestivih, zbog čega ih odbijaju kupiti. Međutim, takvo uvjerenje je pogrešno. U ruci profesionalni kuhar ili jednostavan amater može brzo i ukusno pripremiti krepka i zdrava jela od lakih.

Ovaj nusproizvod se široko koristi u kulinarstvu. Koristi se za pripremu salata, supa, tepsija i glavnih jela. Da biste pravilno pripremili svinjska pluća, morate slijediti niz preporuka.

  1. Proizvod se ispere pod tekućom vodom, zatim se mora očistiti od troheja i posuda.
  2. Pluća se stavljaju u hladnu vodu na nekoliko sati kako bi se uklonile zaostale štetne tvari i krvavi iscjedak iz njih. Imajte na umu da ako tečnost postane mutna, mora se zamijeniti čistom.



Nakon takve pripreme proizvod je spreman za dalju termičku obradu. U nastavku su recepti za jela koja se mogu pripremiti od svinjskih pluća.

Salate

Pripremljeno od svinjskog mesa lagane salate- odlična užina. Mogu se praviti za ručak ili večeru. Vremenski, takva se jela pripremaju brzo i ispadaju ukusna.

Salata "Hranljiva"

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 400 g iznutrica;
  • 2 jaja;
  • 200 g zelenog graška iz konzerve;
  • majoneza;
  • soli po ukusu.



Da biste pripremili salatu, potrebno je da prokuvate pluća 60 minuta u blago posoljenoj vodi, ohladite ih i narežite na trakice. Luk treba iseckati na kockice i propržiti suncokretovo ulje do zlatno smeđe boje. Kuhana jaja potrebno je iseći na kockice, pa im dodati pluća, luk, grašak iz konzerve. Svi sastojci su pomešani i začinjeni majonezom. Sol se dodaje po ukusu.


Plućna salata sa lukom i pečurkama

Za pripremu jela trebat će vam 400 g iznutrica, 400 g šampinjona (svježi se mogu zamijeniti kiselim proizvodom) i 100 g luka. majonez, Lovorov list, so i biber uzimaju se po ukusu.

Priprema salate korak po korak izgleda kao što je opisano u nastavku.

  1. Svinjska pluća se kuvaju u blago posoljenoj vodi sa dodatkom lovorovog lista oko dva sata. Dugotrajno termičku obradu omogućava vam da omekšate vezivno tkivo, čineći nusproizvod mekšim i ukusnijim.
  2. Crni luk se oljušti, isecka i isprži biljno ulje do zlatno smeđe boje. Nakon toga treba ga staviti u cjedilo kako bi se višak ulja ocijedio.
  3. Pečurke se narežu na trakice i šalju u tavu za prženje.
  4. Ohlađena plućna krila se iseče na trakice i pomeša sa ostalim pripremljenim sastojcima. Nakon toga u jelo je potrebno dodati so, crni biber i majonez.



Supe i glavna jela

Prvo i drugo jelo napravljeno od svinjskih pluća su hranljivo, ali se istovremeno odlikuju brzom apsorpcijom.

Supa od jetre

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 0,5 kg pluća;
  • dvije srednje šargarepe;
  • tri krompira;
  • 4 litre vode za piće;
  • 80 g heljde;
  • biljno ulje;
  • sol.

Treba uzeti i korijen peršuna i celera, luk, lovorov list i crni biber po ukusu.



Za pripremu jetrene juhe potrebno je prokuhati iznutrice (gotova pluća treba lako probušiti nožem ili vilicom) i izrezati na komade. Zatim morate u tiganju propržiti šargarepu i luk, dodati malo vode i dinstati 10 minuta. U čorbu dodati sitno seckani krompir, oprane žitarice, peršun i koren celera. Sastojci se kuvaju 20 minuta, nakon čega treba dodati heljdu i paprikaš od povrća i kuvajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Supu je preporučljivo poslužiti sa pavlakom i svježim peršunom i koprom.


Pržena pluća

Ovo jelo je idealno kao dodatak prilogu ili bilo kom drugom jelu salate od povrća. Da biste ispržili iznutrice, treba ih potopiti 5 sati u mlijeko ili vodu, a zatim ih staviti pod presu kako bi se uklonio višak tekućine. Nakon toga, pluća treba iseći na kriške i staviti u vrelo ulje u tiganju i pržiti sa obe strane.

Zatim morate dodati sitno nasjeckani luk i sve začine po ukusu. Jelo se prži do kraja.

Ljudi su vekovima pripremali jela od iznutrica. Lako se pripremaju i ne zahtijevaju skupe dodatne sastojke. Uz njihovu pomoć možete diverzificirati svoj uobičajeni meni i učiniti ga korisnijim.


Da bi jela od svinjskih pluća bila ukusna i zdrava, važno je odabrati kvalitetne iznutrice. Da biste to učinili, važno je uzeti u obzir niz preporuka opisanih u nastavku.

  1. Ako je moguće, treba dati prednost plućima mladih životinja.
  2. Prije kupovine morate pažljivo pregledati proizvod. Visokokvalitetna pluća vizualno izgledaju ujednačeno u boji. Ne biste trebali kupovati iznutrice sumnjive teksture ili boje. Prisutnost mrlja je neprihvatljiva - čak i mala tamna formacija može ukazivati ​​na kvarenje proizvoda.
  3. Najbolje je kupiti pluća bez prljavštine, tkiva i krvnih ugrušaka.
  4. Ne biste trebali kupovati smrznuti proizvod. Idealno rješenje je odabrati ohlađena pluća. Da biste kupili visokokvalitetne iznutrice, trebali biste izvršiti pritisak na nju. Udubljenje koje ostane nakon dodira ukazuje na to da pluća nisu svježa.
  5. Visok kvalitet i sveža pluća nema neobičnih mirisa.


Svinjska pluća se mogu kupiti za buduću upotrebu. Može se čuvati najviše 2 dana na temperaturni uslovi od 6 do 8 stepeni. Osim toga, iznutrice se mogu ukloniti zamrzivač. Na temperaturama do -20 stepeni može se čuvati do 5 meseci bez gubitka svojih korisnih svojstava.

Da naučite kako kuhati svinjska pluća s povrćem, pogledajte sljedeći video.

Jela od svinjskih pluća privlače mnoge gurmane ne samo svojim ugodnim okusom, već i niskim sadržajem masti i niskim sadržajem kalorija (samo 91 kcal na 100 g). Ovu divnu iznutricu mogu jesti čak i ljudi na dijeti. Obično se svinjska pluća natapaju, kuvaju sa začinima, a zatim pirjaju, prže ili peku u rerni. To će vam pomoći da diverzificirate recepte originalni umaci i marinade.

Kako kuhati svinjska pluća: nekoliko recepata

Fotografija Shutterstock

Kako pravilno kuvati svinjska pluća

Iskusni kuhari uvijek prije daljeg kuhanja natapaju svinjska pluća kako bi voda izvukla toksine i krvavi sekret iz iznutrica. Ovo će učiniti jelo delikatnijim ukusom. Obavezno ostavite smrznuta svinjska pluća da se odmrznu sobnoj temperaturi, zatim ih stavite u emajliranu posudu i potpuno napunite čistom vodom. Potopite iznutrice nekoliko sati, redovno mijenjajući tekućinu koja je izgubila prozirnost.

Duboku šerpu napunite vodom do 2/3, u nju stavite svinjska pluća i stavite na vatru. Kada voda proključa, dodajte oguljeni luk srednje veličine i kuhinjsku so po ukusu. Pluća kuhajte na laganoj vatri 2 sata, povremeno okrećući. Obavezno uklonite vagu šupljikavom kašikom. Zabodite viljušku u iznutrice - ako sok koji izlazi nije crven, već smeđi, onda se pluća već mogu jesti. Malo ohladite, izvadite velike bronhe i dušnik i narežite na trakice.

Ako želite da kriške dobiju gustu konzistenciju, stavite ih pod presu na 2-3 sata

Gulaš od svinjskih pluća sa kukuruzom i krastavcima

Na bazi kuvanih svinjskih pluća možete pripremiti ukusan sos za krompir ili kuvani pirinač.

Za originalni recept Za gulaš će vam trebati sljedeći set sastojaka:

  • par svinjskih pluća
  • luk(3 glave)
  • beli luk (1 češanj)
  • crvena i zelena slatka paprika (po 1 mahuna)
  • rafinirano biljno ulje (3 supene kašike)
  • mesna čorba ili voda (0,5 šolje)
  • lovorov list (1-2 kom.)
  • kukuruz u konzervi (1 konzerva)
  • kiseli krastavci (200 g)
  • pavlaka (0,5 šolje)
  • sol i mljeveni crni biber po ukusu

U tiganju od livenog gvožđa na biljnom ulju propržiti seckani luk, dodati kriške kuvanih pluća, biber, beli luk i sve dinstati 5 minuta. Sadržaj tiganja začinite začinskim biljem i začinima, dodajte vodu ili čorbu i dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri 1 sat, po potrebi dolijte kipuću vodu. 7-10 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckane krastavce i kukuruz. Pre jela gulaš začinite kremom.

Svinjska pluća su odličan fil za pitu. Iznutrice skuvajte, sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešajte sa prženi luk i šargarepe

Kineska začinjena svinjska pluća

Probajte marinirati svinjska pluća originalnim setom začina i začinskog bilja, a zatim ispržiti iznutrice. To će mu dati izuzetnu mekoću, nježnost i bogat buket okusa.

Goveđa pluća skuvati, ohladiti, iseći na kockice, pržiti na biljnom ulju bez poklopca. Vatra je srednja.

Kako ukusno ispeći goveđa pluća

Proizvodi za prženje
Goveđa pluća - pola kilograma
Luk - 1 glavica
Paradajz - 2 komada
Pšenično brašno - 1 kašika
Beli luk - 2 čena
Lovorov list - 1 komad
Biljno ulje - 1 kašika

Kako kuvati goveđa pluća u tiganju
Goveđa pluća, ako su zamrznuta, odmrznite. Isperite pluća, sipajte hladnom vodom i ostaviti 2 sata da se oslobodi mirisa. Zatim ocijedite vodu, rasporedite pluća, uklonite filmove i žile. Stavite pluća u šerpu, dodajte svježu vodu i stavite na vatru. Goveđa pluća kuvajte pola sata nakon ključanja. Ocijedite vodu, malo ohladite i narežite na kockice.
Luk i beli luk oljuštiti i sitno iseckati. Zagrejati tiganj, sipati ulje, dodati luk i beli luk, pržiti 7 minuta na srednjoj vatri bez poklopca.
Povrću dodati paradajz, dinstati još 1 minut. Posolite, pobiberite, dodajte 1 lovorov list. Pokrijte pluća poklopcem i dinstajte 10 minuta.

Kako dinstati pluća u sosu od pavlake

Proizvodi
Goveđa pluća - 1 kilogram
Luk - 3 glavice
Mljeveni crni biber - 1 kašičica
Lovorov list - 1 komad
Pavlaka 20% - 4 kašike
Adjika - 3 supene kašike
Sušeni timijan - 1 kašičica
Sol - 1 kašika
Biljno ulje - 2 supene kašike

Kako dinstati goveđa pluća u pavlaci
Operite pluća, kuhajte pola sata nakon ključanja (vodu posolite), uklonite film i tvrde posude. Isecite na komade.
Zagrejati tiganj, sipati ulje, četvrtinu čaše vode, dodati plućica, posoliti i začiniti, sitno seckani luk.
U tiganj sipajte pavlaku, dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 5 minuta, pa dodajte ađiku i dinstajte još 3 minuta poklopljeno.

Pozdrav prijatelji, danas vam predstavljam gulaš od pluća. Mnoge domaćice prolaze pored takvog proizvoda kao što su goveđa pluća. Ali uzalud, ipak bih vam savjetovao da obratite pažnju na to, jer jela ispadaju ne samo ukusna, već i ekonomična, ovo je još jedan plus u korist pluća.

Kako kuvati goveđa pluća

Kada sam prvi put kuvala goveđa pluća, naišla sam na niz problema u vezi sa pravilnom kuvanjem. Tada sam pravila salatu, možete pročitati o mom prvom eksperimentu, greškama i samom receptu za salatu. U komentarima je bilo i puno savjeta kako drugačije skuhati nešto lagano. Ako ste zainteresovani, možete pratiti link i pročitati.

Prvo treba da upijete pluća hladnom vodom 1,5 - 2 sata kako bi se uklonio višak krvi. U isto vrijeme promijenite vodu nekoliko puta. Isperemo pluća pod mlazom vode, ostavimo vremena da se voda ocijedi i narežemo na komade. Veličina zavisi od toga šta kuvamo. Za gulaš sam izrezala pluća na otprilike 3×1. I stavite u dublji tiganj, pa nalijte oko 1 čašu vode i pritisnite ga odozgo sa poklopcem koji je manji od prečnika tiganja. Tako se ispostavlja da će pluća biti kuhana u minimalnoj količini vode i da će biti potpuno prekrivena njome, zahvaljujući poklopcu.

Takođe preporučujem da prokuvate vodu u kotliću, jer je tokom kuvanja potrebno dodati vodu. Kuhajte pluća na srednjoj-srednjoj vatri oko 30 minuta, povremeno provjeravajući da li ima vode i dolivajući potrebnu količinu iz kotlića. Ako narežete veće komade, vrijeme kuhanja može se povećati za 10 minuta.

Prokuvali smo pluća, ali postoji jedno ALI! Kada kuhamo meso, skinemo pjenu, ali ovdje nismo imali tu priliku i sav višak pjene će uredno zauzeti svoje mjesto na komadima. Da bismo to popravili, jednostavno ispiramo pluća pod tekućom vodom. Kao i obično, ovo radimo sa testeninom. To su sve tajne, goveđa pluća su spremna za dalje kuhanje.

Proizvodi:

  • Goveđa pluća – 500 g
  • Voda ili bujon – 350 ml
  • Mljeveni korijander - 0,5 kašičice
  • Beli luk – 4 čena
  • Paradajz pasta – 2 kašike
  • Crni biber, sol po ukusu
  • Šargarepa, paprika, luk - 1 kom.
  • Biljno ulje - 2-3 kašike
  • Zeleni po vašem izboru

Priprema:

Prokuhajte pluća kao što je gore napisano. Zatim narendajte šargarepu, nasjeckanu paprika i luk, dodati na svetlo i malo propržiti na biljnom ulju, pa dodati paradajz pasta I vruća voda(ili juhe) i sve dinstati oko 10-15 minuta.

Prije završetka kuhanja dodajte korijander, sol, biber i nasjeckani bijeli luk. Na kraju kuvanja pospite sitno seckanim začinskim biljem.

Gulaš od pluća možete poslužiti uz bilo koji prilog, pirinač, tjesteninu, pire krompir inače mogu predložiti. Ukusno i dovoljno obilna večera. Ovaj put sam bez problema pripremila onaj laki i ako se pridržavate mojih savjeta nećete imati one neugodne trenutke koje sam imala kada sam prvi put odlučila da ga skuvam. Imam jos jednu zanimljivo jelo od ove iznutrice, pa se pretplatite na ažuriranja i novi recepti će vam biti u inboxu. Ovim ću se oprostiti i poželjeti vam dobar tek.

Pregledi objave:
951

Zar ne znate šta se može napraviti od svinjskih pluća? Predlažem da pripremite vrlo ukusno, jeftino i jednostavno jelo. Prvo ćemo prokuhati iznutrice, a zatim ih dinstati sa soja sosom i belim lukom. Što se tiče ukusa, oni će se topiti u ustima i imati pikantan, prijatno slan ukus. Beli luk će dodati pikantnost i aromu. Može se poslužiti za večeru ili hladno kao užina. Vaši najmiliji će sigurno cijeniti ovo jelo.

Sastojci

  • Svinjska pluća – 500 g.
  • Soja sos – 2 kašike
  • Luk – 1 kom.
  • Beli luk – 2 zuba.
  • Sol - prstohvat
  • Mljeveni crni biber - prstohvat

Kako kuhati laganu svinjetinu recept sa fotografijom

Isperite pluća pod tekućom vodom. Stavite u šerpu, napunite vodom, pokrijte tanjirom i na vrh stavite teglu vode da ne ispliva, potopite 1-2 sata. Iznutrice narežite na komade, napunite čistom vodom i ostavite da se kuha 1,5 sat pod poklopcem. Možete skupiti prljavu pjenu ili ispustiti prvu vodu.

Isjeći ćemo ga na male komade, izrezati velike traheje, ali nema potrebe da uklanjamo male cijevi.


Na tiganju propržite nasjeckani luk dok ne porumeni.


Dodajte nasjeckane iznutrice. Začinite solju i mljevenim crnim biberom. Krčkajte 10 minuta na laganoj vatri sa poklopcem.


Hajde da sipamo umak od soje, dodati protisnuti beli luk i dinstati još 5 minuta.


Poslužite svinjska pluća sa pire krompirom, heljdom ili pirinčem.


savjet:

  1. Pluća se natapaju kako bi se uklonili svi toksini.
  2. Dugotrajno kuvanje će osloboditi iznutrice mikroba i toksina. Stoga vam savjetujem da kuhate najmanje 1,5 - 2 sata.
  3. Treba imati na umu da se prilikom kuhanja pluća značajno smanjuju.
  4. Ako volite zelje, slobodno dodajte: peršun, kopar, bosiljak, cilantro 10 minuta prije kraja kuhanja. Sveže bilje dodaće ukus i osvježiti jelo.
  5. Posolite vrlo malo da se ne posolite.
  6. Za raznolikost i sitost možete dodati i druge iznutrice: srce, jezik, želudac, također ih je potrebno prvo prokuhati.