Drugi kursevi 

Kako pripremiti ukusni vinaigrette recept korak po korak upute. “Vinaigrette” klasičan, korak po korak recept za dom

Vinaigrette. vinaigrette - Rusko jelo, nazvan francuskom reči (od francuskog Vinaigre - sirće) od strane kuvara iz Francuske koji je radio na kraljevskom dvoru u Rusiji. U Evropi se vinaigrette još naziva "ruskom salatom".

Klasični ruski recept za vinaigret uključuje cveklu, krompir, šargarepu, kiseli krastavci i kiseli kupus.

Vinaigrette je nesumnjivo veoma zdravo jelo jer se pravi od povrća. Međutim, ne preporučuje se čuvanje vinaigreta duže od jednog dana - od zdrave hrane može se pretvoriti u provokatora crijevnih smetnji.

Za pripremu vinaigreta trebat će vam jednaki udio krompira, cvekle, šargarepe, kiselih krastavaca, kiselog kupusa, luk. Neki ljudi savjetuju uzimanje malo više luka nego šargarepe, ali to je stvar ukusa (nemaju svi vatrenu ljubav prema luku). Također možete dodati zeleni luk, ako ga, naravno, imate. Za začinjanje vinaigreta koristite tri posto sirćeta, mljeveni crni biber, sol i biljno ulje.

Povrće (krompir, cvekla i šargarepa) se skuva u koži, ohladi, oguli i iseče na kockice. Krastavci i luk se takođe iseckaju, kupus iseckan. Pomiješajte sirće sa uljem, posolite i pobiberite, prelijte dobivenim dresingom sastojke i lagano promiješajte. Zapamtite da svi sastojci moraju biti sobnoj temperaturi– Nemojte miješati tople i hladne komponente. To će uzrokovati da se salata brzo pokvari.

Klasični recept za vinaigrette može se varirati dodavanjem gljiva (posoljenih ili kiselih) u salatu, kuvana riba ili zeleni grašak. Mnogi ljudi vole vinaigrette sa haringom (u ovom slučaju kupus se ne dodaje). Pripremite vinaigrette sa kuvano meso. Odličan dodatak vinaigretu su borovnice, koje su posebno dobre uz riblji vinaigrette.

Vinegretu možete dodati i seckano kuvano jaje.

Umjesto klasičnog preljeva možete koristiti preljev na bazi octa i senfa. Da biste to učinili, razrijedite sol, šećer i senf u maloj količini vode, dodajte biber, postepeno sipajte ulje i dodajte tri posto sirćeta.

Popularan je i vinaigrette sa pasuljem u kojem se pasulj pomiješa sa krompirom, cveklom, kiselim krastavcima, zelenom salatom, peršunom i začini tom smjesom. biljno ulje, biber i sol.

Možete pronaći ogroman broj recepata za vinaigrete. Moderni recepti predlažemo dodavanje morskih plodova (dagnje, škampe, lignje) u vinaigrette, morske alge, kukuruz, paradajz, jabuke itd. Predlaže se da se povrće peče, a ne kuva, što čini njegov ukus bogatijim.

Vinegret možete poslužiti u klasičnoj zdjeli za salatu ili ga rasporediti na listove zelene salate u elegantnom brežuljku.

Pripremanje vinaigreta za praznični sto je bila uobičajena stvar klasična salata za bilo koju gozbu.

Ali sa pojavom u našim prodavnicama asortimana egzotično voće, domaćice su se međusobno natjecale u pripremi ukusnog i prelepa jela, zaboravivši na neko vrijeme tradicionalno jednostavne salate- Olivier i vinaigrette.

Ali vrijeme prolazi i, kad mi je dosta šik egzotike: , razne , sjećam se svog omiljenog klasika: sounigrette, i sa haringom (ili drugom slanom ribom), moj omiljeni, .

Dakle, vratit ćemo se klasicima, reći ću vam kako napraviti vinaigrette! Ukusno salata od povrća, koju svi vole. Pravljenje vinaigreta je jednostavan, ali vrlo naporan zadatak. Međutim, rezultat je vrijedan toga!

Reći ću vam kako ga ukusno skuhati danas, kao i obično, uz fotografije procesa.

Proizvodi:

  • 3 kom. cvekla srednje veličine
  • 2 kom. šargarepe
  • 12 kom. male veličine ili 5-6 kom. srednji krompir
  • 1 srednji luk
  • 6-7 manjih kiselih krastavaca ili 3 velika
  • 8 - 10 stol. kašike kiselog kupusa (po ukusu)
  • 1 konzerva zelenog graška (po želji)
  • Sol, biljno ulje po ukusu.

Recept za vinaigrette sa kiselim kupusom sa fotografijom:

Kako napraviti vinaigrette da bude ukusan? Postoji nekoliko tajni.

Ali sve je u redu:

Prvo skuvajte povrće: cveklu, krompir, šargarepu

Ja to uvek kuvam ovako: cvekla u posebnom tiganju, a krompir i šargarepa zajedno, inače će antocijani u cvekli brzo pretvoriti ostalo povrće u neshvatljivu smeđu masu.

Zatim kuhano povrće treba uroniti u hladnu vodu na 5-7 minuta - tako će se lakše očistiti: koža će se lako skinuti i biće zgodno držati toplo, a ne vruće povrće u rukama.

Dakle, sljedeća faza je oguliti povrće: cveklu, šargarepu, krompir, luk.

Druga tajna: okus vinaigreta ne ovisi samo o ukusu njegovih sastojaka, već i o rezu. Veruje se da je sitno iseckana salata ukusnija. Međutim, u svemu morate znati kada stati. Ako salatu isečete premalo, ona će se pretvoriti u kašu, a povrće će izgubiti svoju jedinstvenost.

Jednom, u studentskim godinama, izveli smo eksperiment: napravili smo vinaigrette tako što smo njegove komponente vrtjeli na rotacionom rendu. Prijatelji moji, bilo je strašno! Bilo je najgore ukusni vinaigrette u mom životu. Ova mješavina neshvatljivog okusa i izgleda od istih sastojaka nije imala pravo nazvati ponosnim imenom vinaigrette!

Stoga svo povrće narežemo na umjereno sitne kockice.

U tiganj prvo stavite cveklu, prelijte je biljnim uljem i snažno promešajte. U ovom obliku neće tako brzo obojiti povrće.

Narežite šargarepu na kockice:

krompir:

Na kraju dodajte zeleni grašak iz konzerve, nakon što ocijedite tečnost iz tegle. U našoj porodici ovaj sastojak nije baš zaživio i dodaje se lično u tanjir ljubitelja ovog zelenog proizvoda.

To je to, ukusni vinaigrette je spreman!

Stavite ga na tanjir u hrpu i ukrasite zelenilom:

I poslužite uz divan vinaigrette sa lukom!

Treća tajna (iz ličnih zapažanja): vinaigrette dobija harmoničan ukus kada odstoji u loncu dva sata, povrće je blago zasićeno međusobnim sokovima.

Tada vinaigrette dobija svoje jedinstven ukus i aroma. Okus luka, koji se u početku "jedva čuo", kada je vinaigrette prvi put pripremljen, nakon nekog vremena se otvara i prožima cijelu salatu. Stoga pazite da ne pretjerate, jer u početku možete pomisliti da jedan luk nije dovoljan.

I još nešto: da bi se salata dobro čuvala i da se sutradan ne bi ukiselila, svo povrće je potrebno ohladiti prije rezanja, NE smije biti toplo. Povrće mora biti HLADNO!

Ovo pravilo važi za sve salate.
To je sve za danas! Zabavite se kuhanjem i podijelite svoje utiske u komentarima.

Pretplatite se na nove recepte kako biste uvijek bili u toku s vijestima na stranici Tasty Food

Ovaj vitamin zdrava salata Posebno je važno da povrće uključite u svoj jelovnik zimi i van sezone. Danas možete pronaći razne recepte za vinaigrete. Uz klasičnu ponudu, tu su i opcije, na primjer, sa plodovima mora, haringom, pasuljem i drugim dodacima koji će dodati svoj zanimljivi štih.

Sastojci: 3 krompira, krupna cvekla, par šargarepa, jedan luk, 3 kisela krastavca, pola konzerve zelenog graška iz konzerve, sitna so, nerafinisano ulje. Dalje objavljeno klasičan recept vinaigrette.

  1. Pre svega, skuvajte sve povrće (šargarepu, cveklu, krompir) u koži dok ne omekša.
  2. Kada omekšaju, izvadite ih, ohladite i narežite na male kockice.
  3. Na isti način se nasjeckaju kiseli krastavci i luk.
  4. Pripremljeni sastojci se pomešaju u posudi i posole. Dodaje im se grašak bez salamure.

Predjelo je začinjeno kombinacijom nerafinisanih ulja, kao što su suncokretovo i maslinovo.

Kako kuvati sa kiselim kupusom?

Sastojci: 2 srednje cvekle, 2 šargarepe, 160 g kiselog kupusa, 3-4 srednja gomolja krompira, nerafinisano ulje, kuhinjska so, mlevena paprika.

  1. Za pripremu ukusnog vinaigreta sa kiseli kupus, potrebno je prvo ispeći svo povrće osim kupusa. Prvo se komponente temeljito isperu čvrstom četkom, posipaju solju, umotaju u foliju i stave u pećnicu na 50-60 minuta.
  2. Pripremljeno povrće se nasumično nasjecka. Na primjer, kocke ili tanke šipke. Kako biste spriječili da cvekla zamrlja krompir i druge sastojke, možete ga začiniti uljem odmah nakon rezanja.
  3. Kupus se cijedi od viška salamure. Po potrebi se izrezuju njegovi krupni komadi.

Svi pripremljeni proizvodi se sjedinjuju u dubokoj posudi za salatu. Posolite se, popaprite i začinite uljem.

Vinaigrette sa haringom, začinjen posebnim sosom

Sastojci: 2 kuvana cvekla, šargarepa i veliki krompir, 3 manja kisela krastavca, srednje usoljeni file haringe, 130 g zelenog graška iz konzerve, 90 g kiselog kupusa, vezica zelenila, svježi bijeli luk po ukusu, lagani majonez.

  1. Kuvano povrće ohladiti i iseći na sitne kockice.
  2. Kupus se iscedi i sitno isecka.
  3. Haringa se oslobađa čak i najmanjih sjemenki, nakon čega se njen file isječe na srednje komade. Kako biste domaćici olakšali zadatak, ribu možete kupiti u komadima.
  4. Kiseli krastavci se nasumično nasjeckaju oštrim nožem. Najbolje ih je isjeckati na minijaturne kockice.
  5. Da napravite sos, pomešajte majonez, protisnuti beli luk i sitno seckano začinsko bilje.
  6. Sve komponente pripremljene u prva četiri koraka se kombinuju u zdjeli za salatu. Dodajte im zeleni grašak iz konzerve bez salamure.

Ostaje samo da posolite vinaigret od haringe i začinite ga dobivenim aromatičnim umakom.

Budući da predjelo sadrži slanu ribu i kisele krastavce, važno je ne pretjerati s količinom soli.

Jednostavan recept sa kiselim krastavcima

Sastojci: 4-5 gomolja krompira, 2-3 slatke svetle cvekle, 2 srednje šargarepe, luk, 3-4 kisela krastavca, nerafinisano ulje, kuhinjska so, omiljeni začini.

  1. Deklarisano povrće, osim luka i krastavaca, dobro se opere i kuva dok ne omekša. Zatim morate oguliti proizvode i nasjeckati ih na male komadiće.
  2. Luk se nasjecka na minijaturne kockice. Ako ne želite da hrska u gotovom predjelu, nasjeckano povrće prelijte kipućom vodom na par minuta.
  3. Pripremljeni sastojci se sjedinjuju u prostranoj posudi. Tu se šalju i kiseli krastavci narezani na kockice.

Ostaje samo začiniti gotovu grickalicu nerafiniranim uljem, posoliti i dodati odabrane začine po ukusu.

Kuvanje sa jabukama

Sastojci: 420 g krompira, 80 g šargarepe, 170 g kiselog kupusa, 80 g kiselih krastavaca, 120 g cvekle, 130 g jabuka, 60 g zelenog graška iz konzerve, crni luk, 4 kašike. kašike nerafinisanog ulja, 1 kašika. kašika stonog sirćeta, kamena so. Kako pripremiti vinaigrette sa jabukama detaljno je opisano u nastavku.

  1. Prvo se krompir i šargarepa kuvaju direktno u koži na jakoj vatri dok ne omekšaju.
  2. Prokuvati u posebnoj posudi velikih komada cvekla.
  3. Gotovo omekšano povrće se oguli i nareže na tanke trakice. Navedene proizvode možete samljeti proizvoljno po ukusu domaćice.
  4. Jabuke su oguljene, očišćene od jezgre i sjemenki, a zatim nasjeckane na tanke kriške.
  5. Kiseli krastavci se također uklanjaju iz sjemenki (a po potrebi i sa tvrde kožice), nakon čega se nasumično nasjeckaju.
  6. Grašak (iz konzerve) stavi se u cjedilo i opere pod mlazom vode. hladnom vodom.
  7. Za sos se dodaje biljno ulje i meša sa stonim sirćetom.

Sve pripremljene sastojke stavite u činiju i prelijte pripremljenim dresingom.

Vinaigrette sa pasuljem

Sastojci: po par cvekle, krompira i šargarepe, crni luk srednje veličine, 4 pune kašike kiselog kupusa, 5 kašika crvenog pasulja iz konzerve i zelenog graška, biljno ulje za dresing i kuhinjsku so.

  1. Prvo se povrće kuva dok ne omekša. To su šargarepa, cvekla i krompir. Kada se gotovi proizvodi ohlade, mogu se oguliti i narezati na minijaturne kockice.
  2. Pokušajte što sitnije isjeckati luk nožem. Umjesto uobičajenog bijelo povrće Može se koristiti i crvena. Da biste luk oslobodili pretjerane gorčine, vrijedno je nekoliko minuta marinirati njegove komade u mješavini stolnog octa i vode, a zatim isprati hladnom vodom.
  3. Po potrebi sitno nasjeckajte kiseli kupus.
  4. Svi pripremljeni sastojci se sjedine u dubokoj posudi. Tu se sipaju konzervirane mahunarke, prethodno oslobođene od salamure. Po želji, crveni pasulj se može zamijeniti bijelim.

Vinegret sa pasuljem začinite posoljenim biljnim uljem.

Originalna verzija sa lignjama

Sastojci: 230 g cvekle, veliki luk, 90 g kiselih krastavaca, 130 g zelenog graška iz konzerve, 270 g kolutova lignje, so, začini i biljno ulje za preliv.

  1. Najprije se kolutovi morskih plodova kuhaju u posoljenoj vodi. Da ne bi postale "gumaste", lignje se potapaju u kipuću vodu na 2,5-3 minute. Čim se proizvod ohladi, sitno se reže.
  2. Luk i krastavci se nasjeckaju na isti način.
  3. Cvekla se takođe kuva dok ne omekša, nakon čega se isecka na sitne kockice.
  4. Svi sastojci pripremljeni u prethodnim koracima pomešani su u dubokoj posudi. Zatim im dodajte zeleni grašak bez salamure.
  5. Predjelo se soli po ukusu, aromatizira odabranim začinima i začini biljnim uljem.

Pre serviranja ostavite salatu da odstoji neko vreme na donjoj polici frižidera.

Svečani vinaigrette sa pečurkama

Sastojci: 2 cvekle, krupna šargarepa, 3-4 gomolja krompira, kamena so, 2 kisela krastavca, luk, slatka i kisela jabuka, 230 g slanih pečuraka, 130 g zelenog graška (iz konzerve), 1 kašičica senfa, nerafinisana suncokretovo ulje.

  1. Povrće (krompir, cvekla, šargarepa) se opere hladnom vodom i kuva dok ne omekša. Kada se ohlade hranu možete sitno iseckati.
  2. Na isti način se isjeckaju i krastavci.
  3. Ako su pečurke iz tegle preslane, isperite ih pod hladnom vodom i tek onda ih sitno nasjeckajte.
  4. Jabuka se oslobodi sjemenki i kožica se odsiječe. Zatim se voće reže na minijaturne kockice.
  5. Luk se isecka na isti način.
  6. Salamura se ocijedi iz graška.
  7. Sve pripremljene komponente stavljaju se u zajedničku posudu.
  8. Za preliv pomiješajte ulje i senf u posebnoj čaši.

Ostaje samo dodati sos u predjelo i poslužiti ga na stolu. Ako je povrće još toplo, prvo dobro ohladite salatu.

Kako servirati jelo na originalan način?

Za lijepo ukrašavanje vinaigreta, na primjer, za svečani sto, za ukrašavanje možete koristiti iste proizvode koji su uključeni u kompoziciju. Na primjer, za verziju s grahom, na površinu grickalice možete postaviti ukusno cvijeće od konzerviranih mahunarki i svježeg začinskog bilja. Od kuhane šargarepe ili kiselih krastavaca važno je izrezati cvijeće i druge slične ukrase.

Prekrasne šare lako se prave od konzerviranog graška, kukuruza šećerca i minijaturnog kiselog paradajza.

Ako se očekuje određeni broj gostiju, onda se vinaigrette može poslužiti za stol u porcijama u originalnim svečanim kalupima. Svaka pojedinačna činija je ukrašena seckanim začinskim biljem ili kriškama haringe. Raznovrsna slana riba savršeno nadopunjuje salatu od povrća o kojoj se raspravlja. Ovaj dodatak će ga učiniti ukusnijim i zadovoljavajućim.

Ako kod kuće imate prsten za serviranje, predjelo lako možete dati željeni oblik. Istina, u ovom slučaju najbolje je koristiti majonez ili neki drugi umak za začinjanje poslastice, koji će pouzdano kombinirati komponente salate. Suncokretovo ulje neće se nositi s ovim zadatkom.

Vinaigrette: kalorije

Kalorični sadržaj takve grickalice prvenstveno ovisi o sastavu vinaigreta. Ako pripremate klasičnu salatu, onda na 100 g jela ima nešto više od 130 kcal.

Različiti dodatni sastojci dodaju kalorije u užinu. Pogotovo ako za preljev koristite majonez umjesto putera, gljiva, prženo povrće ili pasulj iz konzerve.

Vinaigrette je popularna ruska salata sa Francusko ime(“vinaigre” znači “ocat”). Štaviše, ova popularna simpatija ne jenjava već dugi niz godina, pretvarajući je u jedno od najomiljenijih zimskih jela. Vinaigrette je istovremeno lagana i zdrava grickalica, potonja zbog sastava povrća.

Istorija vinaigreta

Iako se vinaigrette u inostranstvu obično naziva "ruskom salatom", nema pouzdanih podataka o njegovoj domovini. Nastao je u Njemačkoj ili skandinavskim zemljama.

Poznato je da je u drevnim engleskim kuharicama iz sredine 19. stoljeća postojao recept za salatu od švedske cvekle sa haringom, koja upadljivo podsjeća na moderni vinaigrette, odnosno "Haringu ispod bunde".

Pored dva glavna sastojka, uključivao je kiseli krastavčić, bjelanjak od pilećeg jajeta, krompir i jabuku. Uloga preljeva bila je mješavina kisele pavlake, sirćeta, maslinovog ulja i mljevenog žumanca.

Ova salata se dopala i ruskim kuvarima. Ali nisu mogli odoljeti i dodali su mu originalnu domaću "zest" u vidu kiselog kupusa, brusnica i kiselih krastavaca.

Prednosti vinaigreta

Tajna korisnosti salate leži u njenom bogatom sastavu povrća:

  1. Cvekla je bogata mineralima koji pomažu u regulaciji metabolizma i smanjenju tjelesne masti.
  2. Krompir je izvor zdravstvenog vitamina C, koji jača odbranu organizma i poboljšava imunitet.
  3. Šargarepa sadrži vitamine D, B, C, E, kao i mnoge mikroelemente. Narandžasto povrće je odličan antioksidans, pomaže u uklanjanju toksina i jačanju organizma.
  4. Kiseli krastavci poboljšavaju probavu i sadrže mnogo vlakana i joda;
  5. Kiseli kupus sadrži veliku količinu vitamina C, kao i A, B, E i K, ima baktericidna i tonična svojstva, normalizuje metabolizam.
  6. Luk, pored rekordne količine vitamina C i B, sadrži korisne mikroelemente kao što su cink, jod, gvožđe, fluor i mangan.

Zbog niskog sadržaja kalorija u salati, nutricionisti preporučuju da je svim srcem zavole oni koji namjeravaju izgubiti koji kilogram viška. Preljev od biljnog ulja i začina pomoći će poboljšati rad crijeva i nositi se s "osjetljivim" problemom - zatvorom.

Kalorijski sadržaj vinaigreta

Postoji mnogo varijacija salate Vinaigrette, zbog čega je prilično teško jasno izračunati njen kalorijski sadržaj. U svojoj klasičnoj varijanti povrća, predjelo sadrži seckanu cveklu, krompir, šargarepu, kiseli krastavci, kiseli kupus i grašak iz konzerve, punjenje gorivom suncokretovo ulje.

100 g vinaigreta sadrži samo 95 kcal. To je iznenađujuće malo, s više od trećine od toga dolazi od punjenja ulja.

Promjena klasičan recept, uzmite u obzir sadržaj kalorija u hrani koju dodajete.

Klasični vinaigrette - korak po korak recept sa fotografijama

Naučiti kako pripremiti vinaigrette za salatu od povrća nije posebno teško. Glavna stvar je promatrati proporcije upotrijebljenih proizvoda, pronaći takozvanu zlatnu sredinu, kako ne biste završili s previše začinjenim ili, obrnuto, neukusnim posnim jelom.

Vinegret ne biste trebali pripremati za buduću upotrebu i čuvati ga duže vrijeme, jer proizvodi uključeni u njegov sastav brzo gube okus i nutritivne kvalitete.

Nikada nije zabranjeno koristiti svoju kulinarsku maštu kako biste svoju omiljenu hranu ukrasili na najneobičniji i najoriginalniji način!

Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta


Količina: 6 porcija

Sastojci

  • kiseli kupus: 0,5 kg
  • Cvekla: 3 kom.
  • Krompir: 5 kom.
  • Mašna: 1 kom.
  • zeleni grašak: 1/2 binky
  • Kiseli, kiseli krastavci: 3 kom.
  • suncokretovo ulje: 6 tbsp. l.
  • Sirće 3%: 1 kašičica.
  • Sol, biber: po ukusu

Upute za kuhanje


Recept za vinaigrette od graška

Recept za ovo popularan zimska salata ne reguliše striktno količinu sastojaka koji mu se dodaju. Imate pravo da ih smanjite ili povećate na osnovu svojih preferencija, čime ćete postići idealnu ravnotežu ukusa.

Za pripremu tradicionalnog vinaigreta od zelenog graška trebat će vam:

  • 3 krompira;
  • 1 cvekla, veća od prosjeka;
  • par šargarepa;
  • 1 luk;
  • 3 kisela ili kisela krastavca;
  • zelje, zeleni luk;
  • zeleno grašak iz konzerve;
  • za preljev - biljno ulje ili majonez.

Postupak pripreme:

  1. Krompir, šargarepu i cveklu skuvajte u ljusci u loncu ili na pari dok ne omekšaju i ne mogu se probušiti nožem.
  2. Krompir oguliti i iseći na kockice sa stranicama 1cm*1cm.
  3. Oguljene šargarepe, cveklu i kisele krastavce narežite na kockice iste veličine.
  4. Sitno nasjeckajte zelje (kopar, peršun) i zeleni luk.
  5. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
  6. Pomiješajte sve sastojke u posudi, dodajte grašak iz konzerve i sol.
  7. Salata je začinjena rafinisanim suncokretovim uljem ili majonezom. Međutim, druga opcija će imati više kalorija.

Čuva se kuvano ovaj recept salatu u frižideru ne duže od dva dana.

Kako napraviti vinaigrette sa kiselim kupusom?

Ova varijanta vinaigreta savršena je i za svakodnevnu i praznično jelo. Ovaj put predlažemo da povrće ne kuvate, već ga ispečete u rerni.

Da biste to učinili, pažljivo oprani krompir, cveklu i šargarepu morate umotati u foliju, staviti u sredinu pleha i ostaviti u zagrijanoj rerni oko 1 sat. Pored navedenog povrća trebat će vam:

  • kiseli ili kiseli krastavci - 2-3 komada srednje veličine;
  • pola konzerve graška iz konzerve;
  • 150-200 g kiselog kupusa;
  • sok od pola limuna;
  • bilje i začini po ukusu;
  • biljno ulje.

Postupak pripreme:

  1. Ohlađeno pečeno povrće oguliti, iseći na kockice i staviti u zgodnu činiju za salatu.
  2. Višak tečnosti iz kiselog kupusa uklanjamo tako što ga iscedimo rukama pre nego što ga dodamo drugom povrću.
  3. Stavite grašak u cjediljku, pustite da se višak tekućine ocijedi, i dodajte ga ostalim sastojcima vinaigreta.
  4. Sada krenimo s pripremom preljeva; da biste to učinili, pomiješajte limunov sok, začine, začinsko bilje, zeleni luk i biljno ulje u posebnoj posudi.
  5. Povrće prelijte dresingom i dobro izmiješajte.
  6. Ostavite salatu u frižideru oko pola sata.

Recept za vinaigret od svježeg kupusa

Ako se pitate hoćete li vinegret pokvariti zamjenom kiselog kupusa svježim kupusom, naš odgovor je ne. I dalje će ostati jednako ukusan i zdrav, pogotovo ako ga pripremite po našem receptu. Pored tradicionalne repe, šargarepe i krompira, trebat će vam sljedeći set proizvoda:

  • bijeli kupus - pola glavice;
  • par kiselih krastavaca;
  • grašak iz konzerve - ½ konzerve;
  • 1 luk;
  • biljno ulje i ocat za preljev;
  • 1 tsp šećera i prstohvat soli.

Postupak pripreme:

  1. Krompir, šargarepu i cveklu kuvajte u laganom šporetu na režimu „Podgrijavanje“ oko 60 minuta;
  2. Luk oljuštite, isperite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte;
  3. Bijeli kupus također nasjeckamo, pomiješamo sa lukom i gnječimo rukama. Dok ne dobiju kiselu konzistenciju;
  4. Oguljeno kuvano povrće iseći na kockice i kiseli krastavci, dodajte ih u kupus sa lukom;
  5. Stavite grašak na sito da ukloni višak tečnosti;
  6. Začinite salatu mješavinom octa i biljnog ulja, dodajte šećer i sol;
  7. Dobro promiješajte i uživajte u ukusnoj salati.

Kako napraviti vinaigrette sa haringom

Dodavanje haringe pomoći će da uobičajeni vinaigrette bude zadovoljavajući, hranjiviji i originalniji. Jelo možete diverzificirati dodavanjem svježih ili natopljenih jabuka, brusnica, konzervirani pasulj, krekeri.

Trebat će vam sljedeći proizvodi (krompir, šargarepa i cvekla ostaju nepromijenjene komponente vinaigreta):

  • filet blago soljene haringe- 1 kom.;
  • 150-200 g kiselog kupusa;
  • 1 mali luk;
  • sol, začini i začinsko bilje po ukusu;
  • biljno ulje za preliv.

Postupak pripreme:

  1. Krompir, šargarepu i cveklu skuvati. Ako želite zaštititi tiganj od mrlja, cveklu možete staviti u plastičnu vrećicu, zavežite je na vrh i kuhajte direktno u njoj.
  2. Dok povrće dobije potrebnu mekoću, ogulite haringe od kože i kostiju, a filete narežite na male kockice. U salatu se mogu dodati i mlijeko i kavijar, oni će postati njen vrhunac.
  3. Luk oljuštite, operite i nasjeckajte na kockice ili poluprstenove. Gorčinu možete ukloniti tako što ćete ga preliti kipućom vodom prije dodavanja u salatu.
  4. Cvekli dodati oguljeno i na kockice kuvano povrće, kao i kiseli kupus.
  5. Salatu posolite i začinite, sve dobro promiješajte, začinite povrćem ili maslinovo ulje.
  6. Salatu ukrasite kriškom jabuke i začinskim biljem.

Jeste li probali vinaigrette sa papalinom? Ne?! Tada imate sjajnu priliku da iznenadite sebe i svoje goste!

Vinaigrette sa pasuljem - recept za ukusnu salatu

Iako grah nije dio klasičnog vinaigreta, u njega se vrlo organski uklapa. Vrhunac recepta u nastavku je preljev od sirćeta i senfa. Pored stalne trojke povrća - krompira, šargarepe i cvekle, trebat će vam:

  • čaša crvenog graha;
  • 2-3 kisela krastavca;
  • crveni krimski luk - 1 kom.;
  • mala hrpa kopra i zelenog luka;
  • 1 tbsp. senf;
  • 2 tbsp. ocat;
  • 40 ml biljnog ili maslinovog ulja;

Postupak pripreme:

  1. Šargarepu, krompir i cveklu skuvati na odabrani način, kada se potpuno ohlade oguliti i iseći na kockice;
  2. Pasulj se mora namakati preko noći hladnom vodom. Ako ovaj uslov nije ispunjen, mora se ostaviti da odstoji u vodi najmanje 2 sata. Pasulj kuvajte u slanoj vodi oko 60-70 minuta.
  3. TO kuvano povrće i pasulj dodati sitno nasjeckani kiseli krastavac, sjeckano začinsko bilje, svježi zeleni luk.
  4. U praznoj posudi pomešati sastojke za preliv: ulje, senf, sirće, malo soli i bibera. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu i prelijte povrće.
  5. Ostavite vinaigrette u frižideru nekoliko sati.

Recept za vinaigrette sa kiselim krastavcima

Pored recepta za kiseli krastavac spomenut u naslovu, predlažemo da ga diverzificiramo klasična užina seckano jaje. Trebat će vam jednostavan set proizvoda:

  • krompir - 2-3 kom.;
  • šargarepa – 2 kom.;
  • cvekla – 1 velika;
  • kiseli krastavac - 2-3 kom.;
  • grašak iz konzerve - ½ konzerve;
  • luk - 1 kom.;
  • kokošja jaja- 3 kom.;
  • sol, biber po ukusu;
  • ljuti senf - 1 kašika;
  • sirće - 2-3 kašike;
  • nerafinirano biljno ulje - 40-50 ml.

Postupak pripreme:

  1. Povrće skuvajte na način koji vam najviše odgovara. Kad se ohlade, oguliti ih i iseći na sitne kockice;
  2. Pileća jaja skuvajte, ohlade, ogulite i narežite;
  3. Luk sitno nasjeckajte na kockice ili poluprstenove;
  4. Kisele krastavce narežite na kockice;
  5. U posudu sa sjeckanim povrćem dodajte zeleni grašak, sve dobro promiješajte;
  6. Posebno pripremite preliv tako što ćete pomešati senf, ulje, so, začine i sirće;
  7. U ostale proizvode dodajte dresing, promiješajte i ostavite da se kuha oko dva sata.

Pomaže u dodavanju ljetne sočnosti i hrskavosti vinaigretu svježi kupus i krastavac, čineći ga još zdravijim i ukusnijim. Odličan preljev za ovu svijetlu varijaciju poznate grickalice je mješavina sok od limuna sa biljnim uljem.

Za osnovu možete koristiti bilo koji od gore navedenih recepata.

Također skuvamo krompir, cveklu i šargarepu, narežemo ih na kockice. Sveži krastavci iseći na iste komade. Kupus nasjeckajte i izgnječite rukama da omekša.

Isjeckani luk prelijte kipućom vodom da ukloni gorčinu. Pomiješajte sve proizvode, prelijte preljevom od ulja i limuna i ostavite da se malo kuha prije nego što njime oduševite ukućane.

Koju cveklu odabrati?

  1. Da biste pripremili vinaigrette, morate odabrati stolnu sortu cikle s tamnocrvenom ili bordo pulpom.
  2. Pokazuje idealan oblik povrća pravim uslovima rast - ovalno-sferičan.
  3. Pokušajte dati prednost korjenastom povrću s glatkom, neispucanom kožom bez znakova truleži ili kvarenja.
  4. Na policama ga treba prodavati bez vrhova, jer listovi iz povrća crpe dragocjenu vlagu, čineći ga mlohavim.

Kako kuvati povrće?

Bez obzira na odabranu varijantu vinaigreta, njegova tri glavna sastojka, a to su krompir, šargarepa i cvekla, moraju se prokuhati dok ne omekšaju. Štoviše, to ne mora biti učinjeno na klasičan način - u loncu. Povrće možete peći u rerni, kuvati na pari ili u sporom šporetu na režimu „Pečenje“ ili „Podgrijavanje“, umotati ga u celofan i staviti u mikrotalasnu. Vrijeme kuhanja povrća neće se mnogo razlikovati, bez obzira na to koji metod odaberete:

  1. Krompir se kuva oko 20 minuta.
  2. Šargarepa – 25-30 minuta.
  3. Cvekla - oko 60 minuta.

Sos ili vinaigrette?

Tradicionalna "ruska salata" začinjena je suncokretovim uljem ili majonezom. Međutim, ove opcije su dosadne. Vinegret će “zvučati” mnogo zanimljivije ako se začini svježim limunovim sokom pomiješanim s maslinovim uljem, ili mješavinom nekoliko vrsta senfa s kardamomom, suncokretovim uljem i vinskim sirćetom.

Unatoč činjenici da se vinaigrette smatra najjednostavnijom salatom, ona također ima nekoliko suptilnosti:

  1. Ako povrće za vinaigrette ispečete u rerni, ono neće izgubiti svoje korisne karakteristike, a što je više moguće će se prenijeti na jelo.
  2. Dodavanjem kiselog krastavca u vinaigret salatu pretvarate u kvarljivo jelo koje nije preporučljivo čuvati duže od jednog dana.
  3. Možete spriječiti da cvekla oboji drugo povrće dodavanjem ulja odvojeno od njega.

Gotovo svi znaju kako se priprema vinaigrette. Ovo jelo je bilo veoma popularno u Sovjetskom Savezu. Ali ne znaju svi da se može diverzificirati i učiniti originalnijim i ukusnijim. Ovisno o kulinarskoj želji, osim uobičajenih sastojaka, možete dodati lignje, grašak, sir, pasulj ili šampinjone. Probajte, eksperimentirajte i obradujte svoje najmilije novim grickalicama.

Ova varijanta kuhanja poznata je mnogima. Salata ispada zdrava i ukusna.

Sastojci:

  • kiseli kupus – 100 g;
  • kuvana šargarepa – 1 kom.;
  • kuvani krompir – 5 gomolja;
  • kuvana cvekla – 1 komad;
  • zeleni luk - 50 g;
  • kiseli krastavac – 3 kom. ;
  • suncokretovo ili maslinovo ulje - 3 kašike. kašike.

Priprema:

  1. Sa kuvanog povrća skinite koru.
  2. Cveklu, šargarepu, krompir narežite na kockice ili trakice.
  3. Ako krastavac ima tvrdu koru, bolje ga je odrezati. Na isti način nasjeckajte povrće.
  4. Iscijedite sok od isjeckanog kupusa i dodajte u glavnu smjesu.
  5. Promešati pripremljeno povrće.
  6. Iseckajte zeleni luk.
  7. Sipajte ulje i miješajte dok ne dodirne sve sastojke.

Vinaigrette sa kiselim kupusom - korak po korak recept

Pripremite se odlično jelo, u kojem su sve komponente povrća harmonično spojene i nadopunjuju jedna drugu. Izvor je vitamina i zdravlja.

Sastojci:

  • veliki luk - 1 glavica;
  • grašak iz konzerve - 120 g;
  • cvekla – 2 kom.;
  • jabukovo sirće – 1 kašika. kašika;
  • granulirani šećer - 1 kašičica;
  • krompir - 3 srednja gomolja;
  • kiseli kupus – 230 g;
  • soli po ukusu.

Priprema:

  1. Šargarepu skuvajte u istoj posudi sa krompirom, cveklu skuvajte posebno.
  2. Ohladiti, oguliti sastojke, iseći na kockice.
  3. Nasjeckajte luk.
  4. Iz kiselog kupusa iscijedite višak soka i dodajte u cjelokupni sastav.
  5. Pospite grašak.
  6. Samljeti šećer, so, biber sa puterom, razblažiti Sirće, mix.
  7. Povrće prelijte pripremljenim sosom.

Sa haringom, začinjeno posebnim sosom

Vinaigrette sa haringom dobija veliku popularnost u društvu. Dobra zamjena za dosadne uobičajene salate na stolu.

Sastojci:

  • cvekla – 1 kom.;
  • file haringe - 1 kom.;
  • jabuka – 1 kom.;
  • kuhano jaje;
  • kopar - 25 g;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • krompir – 5 kom.;
  • listovi peršuna – 25 g;
  • crveni luk – 1 glavica;
  • limun - 1,5 kom.;
  • zrnati senf - 1 kašika. kašika;
  • maslinovo ulje – 7 kašika. kašika;
  • vinsko sirće - 2 kašike. kašike;
  • granulirani šećer;
  • mješavina bibera;
  • sol.

Priprema:

  1. Krompir skuvajte, u istoj posudi možete skuvati i šargarepu. Posebno skuvajte cveklu. Povrće ohladite, ogulite i narežite na kockice. Cveklu narežite na trakice.
  2. Sameljite haringe poprečno da se formiraju ploče.
  3. Luk nasjeckajte na kolutove, prelijte sokom ocijeđenim iz limuna i ostavite da odstoji pola sata.
  4. Jabuku oguliti, iseći na trakice, preliti sokom isceđenim iz limuna da ne potamni.
  5. Nasjeckajte zelje, isjeckajte jaje.
  6. Kombinujte pripremljene komponente.
  7. U ulje stavite senf, dodajte granulirani šećer, sipajte sirće, posolite po ukusu i dodajte mešavinu paprika. Dobro promešati.
  8. Pre serviranja pomešajte povrće sa sosom i seckanim začinskim biljem.

Vinaigrette sa pasuljem - sastojci

Razlikuje se od tradicionalnog načina kuhanja po tome što se umjesto uobičajenog krompira dodaje pasulj. Okus je neobičan, a izgled primamljiv.

Sastojci:

  • grah iz konzerve – 250 g;
  • kiseli krastavac - 3 kom.;
  • mrkva;
  • kiseli kupus – 100 g;
  • cvekla – 2 kom.;
  • sol – 7 g;
  • luk repa - 100 g;
  • sok od limuna;
  • suncokretovo ulje.

Priprema:

  1. Cveklu i šargarepu skuvati, oguliti i iseći na kockice.
  2. Ocediti tečnost od pasulja, sjediniti sa povrćem i dodati oceđeni kupus.
  3. Crni luk sitno nasjeckajte i poparite kipućom vodom.
  4. Krastavce narežite na kockice.
  5. Posolite po ukusu, dodajte ulje, iscijedite limunov sok, dobro promiješajte.

Sa lignjama

Ova opcija kuvanja ima preokret. Sadrži lignje, što jelu čini nevjerovatnim okusom.

Za bogatiji ukus i prijatnu aromu, umesto da kuvate povrće, pokušajte da ga zapečete u rerni. Možete peći tako što ćete svako povrće posebno zamotati u foliju ili jednostavno staviti na pleh.

Sastojci:

  • lignje – 2 kom.;
  • krastavac – 2 kom.;
  • cvekla – 1 kom.;
  • crni luk – 2 glavice;
  • šargarepa – 2 kom.;
  • krompir – 5 kom.;
  • suncokretovo ulje - 5 kašika. kašika;
  • mljevena paprika - 0,5 kašičice;
  • kopar – 27 g;
  • sol.

Priprema:

  1. Lignje kuhajte 3 minute, sitno nasjeckajte.
  2. Korjenasto povrće skuvajte, ohladite, narežite na kockice, pomiješajte sastojke.
  3. Krastavce narežite na kockice i dodajte u opći sastav.
  4. Crni luk nasjeckajte, pospite začinima, posolite, dodajte ulje, sve promiješajte.
  5. Vinegret od lignji ukrasite seckanim koprom.
  6. Jelo treba da se ohladi pre serviranja.

Sa pečurkama

Još jedna neobična opcija koja je idealna za ljubitelje šumskih darova. Da bi se salata što duže čuvala, svi proizvodi tokom kuvanja moraju biti ohlađeni i na istoj temperaturi.

Sastojci:

  • kisele pečurke – 250 g;
  • cvekla – 1 kom.;
  • crni luk – 1 kom.
  • kiseli krastavac – 1 kom.;
  • sok od limuna – 1 kašika. kašika;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • Suncokretovo ulje – 3 kašike. kašike;
  • krompir - 2 gomolja;
  • sol;
  • crni biber.

Priprema:

  1. Krompir skuvati u istoj posudi sa šargarepom, iseckati na kockice.
  2. Cveklu skuvajte i iseckajte i nju.
  3. Pečurke, luk, krastavce iseckati.
  4. Pomiješajte proizvode, pobiberite i posolite.
  5. Umutite puter sa limunovim sokom, prelijte povrće, promešajte.

Sa zelenim graškom

Jednostavna i vrlo brza opcija pripreme. Ako želite da dobijete bogatiji ukus povrća, umesto da ga kuvate, ispecite ga u rukavu. Slična metoda kuvanjem će se zadržati više vitamina u korjenastom povrću, koji nestaju kuhanjem.

Sastojci:

  • kiseli krastavac – 5 kom.;
  • crveni luk - 2 kom.;
  • kuvana cvekla – 4 kom.;
  • grašak – 400 g;
  • kuvani krompir – 6 kom.;
  • maslinovo ulje;
  • kuvana šargarepa - 3 kom.;
  • mljevena paprika;
  • vinsko sirće – 50 ml.

Priprema:

  1. Korjenasto povrće prethodno skuvajte, ogulite, narežite na kockice od pola centimetra i promiješajte.
  2. U ulje sipajte sirće, posolite i pobiberite, promešajte.
  3. Krastavce narežite i dodajte povrću.
  4. Dodajte grašak, nakon što ocijedite tečnost.
  5. Sipajte sos, promešajte.

Sa topljenim sirom

Ukusno je ovo aromatično jelo oplemeniti sirom.

Sastojci:

  • cvekla – 210 g;
  • zelje - 50 g;
  • krompir – 170 g;
  • domaći majonez – 200 ml;
  • šargarepa – 120 g;
  • topljeni sir – 90 g;
  • zeleni luk - 55 g;
  • kiseli krastavac – 220 g.

Priprema:

  1. Korjenasto povrće skuvajte, ogulite i narežite na kockice.
  2. Narežite krastavce na krugove.
  3. Nasjeckajte zelje sa zelenim lukom.
  4. Sir narežite na male kockice.
  5. Sve promiješajte.
  6. Vinegret će biti bolji ako ga začinite domaćim majonezom.
  1. Ako odlučite da kuvate klasična verzija, zatim dodajte više luka nego cikle, a koristite manje šargarepe.
  2. Luk može izazvati gorčinu u gotovoj salati. Da se to ne bi dogodilo, nakon sjeckanja prelijte ga kipućom vodom. Gorčina će nestati, a ukus jela će postati mekši.
  3. Cveklu uvek kuvajte posebno ako ne želite da svo povrće pocrveni.
  4. Da povrće u gotovoj salati ne oboji, cveklu iseckajte, pomešajte sa suncokretovim uljem, ostavite da odstoji, pa je na kraju dodajte ostalim sastojcima.
  5. Ako se jelo priprema sa kiselim krastavcima, mora se potrošiti u roku od 24 sata. Ovo je kvarljiva namirnica koja se ne može dugo čuvati čak ni u frižideru.
  6. Svijetla, crvena, slatka cvekla je pogodna za kuvanje. Ako koristite neku vrstu hrane, dodajte kašiku šećera.
  7. Da bi salata bila ukusna, sitno nasjeckajte povrće, ali nemojte pretjerivati ​​jer se hrana može pretvoriti u kašu.
  8. Prije seckanja povrća potrebno ga je ohladiti na sobnoj temperaturi. Inače će se preljev zagrijati i jelo će biti pokvareno.