IN domaća kuhinja Ranije se široko koristilo i heljdino brašno. Ovo brašno nije pogodno za pečenje, ali se odlične „ruske palačinke“ peku od tečnog testa sa visokim penastim penom. Ove palačinke su veoma ukusne i zasitne.

Ružičasta boja: simfonija nježnosti ribe i njenog specifičnog okusa, koju mnogi vole, čine ovakve palačinke posebno atraktivnim i poželjnim. Također je važno da domaćice preferiraju kuhanu, paru ili pečenu ribu - ružičasti losos.

Uz ružičasti losos, palačinke od kafe smeđe heljde izgledaju elegantno zbog nježne ružičaste nijanse ove ribe. Bešamel od limuna odlično ide uz morske plodove i kuvana riba sa naslovom"crveno". Ovo jelo se može pripremiti unaprijed.

Molim vas ponizno zagrizite...

Sastojci za 6 osoba

za test:

- 220 g heljdinog brašna (heljdinog)

— 50 g pšenično brašno

– 250 ml poluobranog mlijeka

— 250 ml vode

- 1 jaje

- 20 g putera

- soli

za sos:

- 30 g putera

- 30 g brašna

— 750 ml poluobranog mlijeka

- sok od pola limuna

- sol i papar

Za punjenje:

– 4 odreska lososa

- nekoliko grančica kopra

Pripremite tijesto:

U velikoj posudi pomiješajte pšenicu i heljdino brašno, napravite lijevak, u njega umutite jaje i izmiksajte.

Malo po malo dodajte mleko i vodu i umutite. Sve se to laganim pokretom pretvara u glatko i mekano testo, kojoj dodamo otopljeno puter i posolite i ponovo promiješajte

Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi oko 30 minuta prije pripreme palačinki. U međuvremenu ćemo pripremiti bešamel sos.

Zagrejte puter u šerpi sa debelim dnom i, mešajući, dodajte brašno dok ne postane glatko (u gustu, kremastu masu).

Zatim, malo po malo, uz stalno mešanje da se ne bi stvorile grudvice, u tankom mlazu sipajte mleko. Kuvajte oko 10 minuta uz stalno mešanje.

Na kraju kuvanja dodati so i biber i sok od limuna. Trebalo bi da dobijete glatki sos konzistencije guste pavlake. Skinite sa vatre i držite na toplom dok pečete palačinke od heljde 25 minuta.

Pripremljena riba - kuvana ili pečena - isečena na komade u porcioniranim komadima 1,5 cm širine.

Poslužujemo naše palačinke: Prije serviranja, stavite palačinku od heljde u zagrijani tiganj na srednje jakoj vatri, rasporedite kriške roze lososa, prelijte vrućim bešamel sosom i odmah savijte sve ivice palačinke prema unutra kako bi se formirao kvadrat. Zagrijte oko 2 minute i poslužite vruće, ukrašeno grančicama kopra i kriškom limuna.

500 g lignje 75 g rendani sir 2-3 jaja zeleni luk sol - majonez ili pavlaka po ukusu

Jaja i lignje skuvati i iseckati. Dodati zeleni luk, sir, po potrebi posolite. Začinite kiselom pavlakom ili majonezom i dobro promiješajte. Stavite fil na palačinku i zarolajte. Dish with punjene palačinke ukrasite zelenilom.

2. Palačinke sa haringom

1 kg fileta haringe 5 jaja 2 tsp. sirće 3 glavice luk mljeveni crni biber - majonez ili pavlaka po ukusu

Haringu i luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Skuvati i iseckati jaja. Pomiješajte sve sastojke za punjenje i dobro izmiješajte. Na palačinke stavite mleveno meso, zarolajte ih na bilo koji način i pecite 5 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Gotove palačinke stavite na posudu i premažite kiselom pavlakom ili majonezom.

3. Palačinke od lososa

300 g fileta lososa 300 g topljeni sir listovi spanaća za ukras

Svaku palačinku premažite topljenim sirom, stavite komad ribljeg filea, zarolajte i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 5-7 minuta. Poslužite ukrašeno listovima spanaća.

4. Palačinke sa škampima

50 g tvrdog sira 300 g škampa 2 paradajza pavlaka/majonez - po ukusu

Skuhajte škampe, ostavite da se ohlade, a zatim ih ogulite. Paradajz sitno iseckati na kockice. Pomiješajte sastojke za punjenje. Svaku palačinku namažite kiselom pavlakom ili majonezom. Na sredinu svake palačinke stavite fil i zarolajte.

5. Palačinke sa pavlakom i crvenim kavijarom

125 g crvenog kavijara 20 g pavlake 60 g putera 25 g svežeg kopra

Otopite puter i njime premažite svaku palačinku prije dodavanja fila. Sitno nasjeckajte kopar i pomiješajte ga sa pavlakom, a zatim dodajte kavijar i ponovo promiješajte. Zarolajte palačinke na bilo koji način i poslužite.

6. Palačinke sa spanaćem i malo slanom crvenom ribom

250 g smrznutog spanaća 100 g malo slane crvene ribe 100 g fete 1 žlica. maslinovo ulje so i biber po ukusu tvrdi sir(po mogućnosti parmezan) - za dekoraciju

Spanać propržite sa kašikom putera, posolite i pobiberite po ukusu i ohladite pre nego što počnete da pravite fil za palačinke. Narežite ribu na kriške. Izmrvite fetu. Stavite fil na palačinke i zarolajte ih.

7. Palačinke sa konzerviranim ružičastim lososom i šampinjonima

1 konzerva ružičastog lososa iz konzerve 200 g konzerviranih šampinjona 1 luk 2 žlice. biljno ulje

Šampinjone iseći i pržiti sa lukom. Zgnječite ružičasti losos viljuškom. Pomiješajte sastojke i dobijenom smjesom napunite palačinke.

8. Haddock spring rolls

500 g vahnje 3 jaja 1 glavica luka

Skuhajte vahnju u slanoj vodi. Uklonite kosti i izgnječite viljuškom. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju. Skuvati i sitno iseckati jaja. Pomiješajte sve sastojke i napunite palačinke.

9. Palačinke sa jajetom i dimljenim kavijarom kapelina

180 g kavijara dimljenog kapelina 3 jaja

Skuvati i sitno iseckati jaja. Ohladite i pomiješajte sa pastom od kavijara. Ovom smesom napunite palačinke i zarolajte.

10. Palačinke punjene dagnjama

Za fil: 200 g dagnji 1 glavica crnog luka 150 ml suvog belog vina biljno ulje za prženje kopar so i biber po ukusu

Za sos: 300 ml pavlake, kopar, beli luk, so i biber - po ukusu

Skuvajte dagnje. Luk narežite na kockice i pržite dalje biljno ulje do zlatno smeđe boje. Kuvane dagnje stavite u tiganj sa lukom, biberom, dodajte kopar i zalijte vinom. I dinstajte nekoliko minuta dok vino primetno ne ispari.

Za pripremu sosa u kiselu pavlaku dodajte sitno nasjeckani kopar, bijeli luk i mljeveni crni biber. Smjesu sipajte u šerpu i kuhajte još 2-3 minute nakon ključanja.

Uzmi palačinku. Kašikom stavite fil u centar. Skupite rubove palačinke u vrećicu i pričvrstite je tako što ćete je vezati strelicom zelenog luka, grančicom kopra ili trakom palačinke. Poslužite sa sosom.

Dobar dan prijatelji!

U ovoj majstorskoj klasi predlažem da zapamtite to - "Sve je novo, ovo je dobro zaboravljeno staro."

Razgovarajmo o nadjevima za palačinke: sa ribom, sa svježim sirom i sa bananom.

Neću vam govoriti kako da pripremite tijesto za palačinke. Jer svaka domaćica ga sprema po svom ukusu. Danas ćemo pričati o punjenju za palačinke.

I o dva recepta neobičan test Već sam pisao za palačinke.

Na jednom majstorskom kursu sam pokazao. A u drugom, .

Palačinke punjene svježim sirom.

Želim reći da umjesto grožđica možete koristiti konzervirano voće - ananas, breskva, mango, trešnja, jagoda. Svježe voće - po vašem ukusu. Može biti bilo šta, čak i bobičasto voće. Čak se može koristiti i sušeno voće, prethodno namočeno.

A za pikantnost možete dodati mljevene orahe u palačinke punjene svježim sirom. Orašasti plodovi se odlično slažu sa sušenim voćem.

Za one koji su jako zabrinuti za svoju figuru, svježi sir se može pomiješati s gotovim muslijem, dodajući kandirano voće za slatko.

Pavlaku i šećer možete zamijeniti topljenim slatkim sirevima. U isto vrijeme, okus će biti nježan i kremast. A svježi sir neće ispuštati puno tekućine.

Fil od svježeg sira. koristio sam klasičan recept kuvanje slatkiša curd fil sa pavlakom i suvim grožđem.

Fil od svježeg sira

Ako koristite ovaj recept, napominjem da će svježi sir pustiti malo tekućine kada se pomiješa sa šećerom. U tom slučaju možete jednostavno staviti fil na sito i ostaviti da se tečnost ocedi.

Punjenje palačinke

Stavite fil na palačinku i umotajte ga u kovertu.

Zamotajte fil

Po želji, gotove palačinke sa filom možete pre serviranja ispržiti sa obe strane na puteru.

Palačinke sa svježim sirom možete poslužiti sa pavlakom i drugim slatkim umacima: kondenzovano mlijeko, šlag, džem, marmelada.

Palačinke možete posuti i svježim sirom šećer u prahu. Što će im dati gotov izgled prilikom serviranja.

Posluživanje palačinki sa svježim sirom

E bile su to palačinke punjene svježim sirom. Takođe, palačinke se odlično slažu sa voćem i sladoledom. Pisala sam o takvim plombama.

Palačinke punjene blago slanim fileom roze lososa.

Za riblji nadjev možete koristiti ribu koju volite. To može biti file crvene ili bijele ribe. Način soljenja je isti za sve vrste ribe.

File bez kostiju narezati na trakice, posoliti i pobiberiti i po želji poprskati limunovim sokom. Ostavite ribu da odstoji 2-3 sata.

Koristila sam file roze lososa koji sam marinirala kako je gore navedeno. Nemojte se plašiti ako riblji fileti pobele, to je reakcija na limunov sok. U fil možete dodati i seckano začinsko bilje. Kopar se odlično slaže sa ribom.

Slani ružičasti losos sa sok od limuna

Sada palačinke punimo pripremljenim filom.

Palačinke možete poslužiti na različite načine. Odlučila sam da stavim fil, ne unutar palačinki, već na vrh, jednostavno omotavajući ivice palačinki. I ukrašena limunom.

Posluživanje palačinki sa ružičastim lososom

Palačinke punjene bananama sa toplom čokoladom.

U ovom dijelu moje majstorske klase opisat ću punjenje od banane. A ja ću vam reći kako da napravite sos kod kuće topla čokolada. Koji se u budućnosti može koristiti ne samo za palačinke.

Ogulila sam bananu i prepolovila je po dužini. Svaka polovina banane bila je umotana u posebnu palačinku. Kao što je prikazano na fotografiji ispod.

Punjanje palačinki bananama

Zatim sam palačinke sa bananom ispekla u tiganju sa obe strane na puteru. Ali moguće je koristiti i povrtni.

Prženje palačinki sa bananama

Krenimo da pravimo toplu čokoladu.

Za ovo nam je potrebno:

• pločica kremaste ili tamne čokolade – 90-100 g;
• krema 10% ili 20% – 4-5 stol. kašike

Pripremite toplu čokoladu u vodenom kupatilu. Čokoladu razbijemo i stavimo u činiju u kojoj kuhamo i malo odmrznemo. Zatim dodajte kremu. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.

Vruća čokolada je spremna. Kada je vruć, dobro teče iz kašike, što olakšava ukrašavanje jela. Kako se vruća čokolada hladi, poprima konzistenciju mekog putera. Ovo ulje se može koristiti za slatke sendviče.

Da biste začinili vruću čokoladu, možete dodati razne aditive. U obliku zdrobljenih orašastih plodova, kandiranog voća, sušenog voća ili sve odjednom.

Sos – vruća čokolada

Nazad na temu - “Palačinke od banane sa toplom čokoladom.”

Prženu bananu prepolovite. Stavite na tanjir. Prelijte vrućom čokoladom i po želji pospite šećerom u prahu.

Ako ne volite prženu bananu, ne morate pržiti palačinke od banane. Samo poslužite uz toplu čokoladu.

Dakle, za jednu vrstu punjenja, sa svježim sirom, sa ribom ili sa bananom, možete koristiti nekoliko opcija za dodatke. To rezultira različitim okusima.

Prijatelji, ako vam je moja majstorska klasa bila korisna, podijelite je sa svojim prijateljima!

Svježi sir ili džigerica, palačinke sa crvenom ribom, palačinke sa voćnih punjenja– samo od ove liste jela napijete vodu na usta. Vjerovatno ne postoji osoba na svijetu koja ne voli palačinke. Postoji ogroman broj njihovih vrsta, ali jedna stvar ostaje ista: ovo jelo može se poslužiti na bilo kojem stolu - i svečanom i svakodnevnom - uspjeh i dobro uhranjeni gosti su zagarantovani!

Palačinke punjene lososom i krastavcem

Ovo jelo je savršeno kao spektakularno, ukusna užina za svečanu trpezu. Osnovne palačinke se mogu pripremiti prema bilo kojem provjerenom receptu, koristeći predloženo punjenje, ali iskusni kuhari savjetuju pripremu tijesta sa kiselim vrhnjem za ovu vrstu palačinki. Ove palačinke ispadaju ružičaste, čipkaste i veoma ukusne.

Sastojci:

• 160 mililitara mlijeka;
• 3 kokošja jaja;
• 150 grama (¾ šolje) brašna;
• 180 grama kisele pavlake (15% masti);
• 1 kašičica šećera (najbolje u prahu);
• 1 kašika putera (prethodno otopljenog);
• Prstohvat soli.
• 300 grama slabo slanog lososa;
• 2 srednja krastavca;
• 1 veza zelenog praziluka;
• 100 grama kisele pavlake sa niskim sadržajem masti;
• Sol.

U procesu pripreme palačinki postoje mnoge suptilnosti o kojima ovisi cjelokupni uspjeh poslovanja. Na primjer: svi sastojci moraju biti sobnoj temperaturi. To će im omogućiti da brzo počnu međusobno komunicirati. Osim toga, gluten u brašnu, koji utiče na konzistenciju tijesta, počinje reagirati samo na zagrijane ili tople tekućine.

Proces kuvanja:

1. Počnimo sa pripremom tijesta za palačinke. Da biste to učinili, prvo morate odvojiti bjelanjke od žumanjaka, a potonje staviti u duboku posudu u kojoj će se mijesiti tijesto.
2. Žumancima dodajte kiselu pavlaku, so i šećer. Masu od jaja sameljite viljuškom ili mikserom, postepeno dodavajući mleko i otopljeni puter.
3. Ostaje samo dodati prosejano brašno i na kraju umesiti testo.
4. Bjelanjke umutiti sa šećerom i solju do čvrste pjene i lagano umiješati u tijesto, lagano miješajući drvenom lopaticom.
5. Počnimo sa pečenjem palačinki. U dobro zagrejan tiganj sipajte malu količinu testa i ispecite palačinku sa svih strana. To radimo sa cijelom zapreminom tijesta. Trebalo bi da dobijete oko 20-25 palačinki.
6. Pripremimo fil. Da biste to učinili, uklonite kožu s ribljeg filea i oštrim nožem ga narežite na tanke trakice.
7. Ogulite krastavce, uklonite im sredinu i sjemenke, pa ih umočite papirnim ubrusom da uklonite tekućinu. Krastavac narežite na tanke kriške.
8. Prije punjenja palačinki krastavcem, obavezno ostavite sok od krastavca, inače će se palačinka razmočiti i raspasti.
9. Praziluk vrlo sitno iseckati nožem.
10. U manju činiju sipajte pavlaku, dodajte luk i promešajte. Fil nije potrebno soliti, jer je riba već dovoljno usoljena.
11. Počnimo sa punjenjem palačinki. U sredinu svake stavimo 203 kriške lososa, isto toliko krastavca i sve začinimo sos od pavlake.
12. Palačinku umotajte u bilo koji oblik (najbolje u rolat) i stavite na tanjir.

Sa fetom i ružičastim lososom

Odličan recept posuđe za uredske gozbe. Ove palačinke se savršeno slažu s drugim hladnim predjelima, a odlično idu uz bijela i crna vina. Osim toga, ove palačinke se pripremaju sa budžetska opcija crvena riba - ružičasti losos, koji je dostupan svakom kuharu.

Sastojci:

• 20 spreman slane palačinke;
• 1 pakovanje feta sira;
• 1 veza (50 grama) zelenog praziluka;
• 500 grama dimljenog ružičastog lososa.

Priprema:

1. Palačinke pripremamo po našem omiljenom provjerenom receptu. Trebaće vam oko 20 palačinki.
2. Sir oslobodimo iz ambalaže i ocijedimo salamuru.
3. Praziluk sitno nasjeckajte nožem, ostavite 10-12 peteljki luka za dekoraciju.
4. Izgnječite sir viljuškom dok ne postane pasta. Dodajte luk i promiješajte.
5. Ribu odvajamo od kože i kostiju. Gotov file isječemo na sljedeći način: oštrim nožem narežemo tanke kriške u smjeru od grebena prema trbuhu.
6. Podmazati ivicu palačinke sirni namaz, a na vrh stavite krišku ružičastog lososa.
7. Umotajte palačinku u rolat ili tubu. Stavite palačinke u frižider da se malo ohlade.

Da biste napravili ukras od zelenog luka, potrebno ga je natopiti hladnom vodom na nekoliko minuta. Nakon toga će postati elastična i lako se vezati. Prije serviranja svaku palačinku zavežite luknom strijelom, zavežite mašnu i stavite na tanjir.

Rolat od pastrmke i bosiljka

Ova vrsta palačinki priprema se na poseban način, jer je njen vrhunac posebna preliminarna priprema ribe. A pastrmka i bosiljak stvaraju jedinstvenu kombinaciju okusa! Palačinke možete pripremiti po bilo kojem provjerenom receptu, a možete i po receptu ažurne palačinke na pavlaci.

Sastojci:

• 20 slane palačinke;
• 400 grama svježe pastrmke;
• Limun;
• 50 grama bosiljka.

Priprema:

1. Prije pripreme nadjeva treba marinirati pastrmku. Da biste to učinili, iscijedite sok od limuna. Da bi sok od limuna bolje izašao, potrebno je da neoguljeni citrus malo držite ispod vruća voda, a zatim ga snažno otkotrljajte po stolu.
2. Pastrmku očistimo od kože i odstranimo kosti. Narežite ribu na tanke kriške.
3. Pastrmku prelijte limunovim sokom i ostavite da se marinira oko 20-30 minuta.
4. Operite bosiljak i stavite ga papirni ubrus. Obavezno ostavite da voda ocijedi.
5. Bosiljak narežite na tanke trakice.
6. Na palačinku stavite kriške pastrmke, a na njih bosiljak.
7. Zamotamo ga u bilo kojem obliku: možete ga koristiti kao kovertu ili rolnu.

Poslužite sa pavlakom ili narežite vrlo tanko i stavite na ražanj - predjelo je gotovo.

Sa lososom i topljenim sirom

Univerzalno jelo koje ide uz svaku gozbu. Osim toga, djeca jako vole ove kiflice - samo ih morate lijepo i zanimljivo predstaviti.

za palačinke:

• 400 mililitara mlijeka;
• 200 grama brašna;
• 4 jaja;
• 25 grama soli;
• 20-30 grama putera;
• 100 grama vode.

Za punjenje:

• 300 grama lososa (slabo slanog);
• 100 grama topljenog sira ("Yantar", "Viola");
• 20 grama svježeg začinskog bilja.

Priprema:

1. U dubljoj posudi umutite jaja sa solju (nemojte ih razdvajati na belanca i žumanca).
2. Otopite puter mikrovalna pecnica ili na šporetu.
3. U šerpi pomešati mleko sa vodom (sastojci treba da budu topli), dodajte ne prevruć puter i smesu od jaja.
4. Neprestano sve miješajući pjenjačom ili mikserom dodajte brašno (najprije se mora prosijati). Smjesu je potrebno dovesti u homogeno stanje, jer od toga ovisi ukus i konzistencija palačinki.
5. Ostavite testo da odstoji 1 sat. U međuvremenu se pripremamo riblji fil.
6. Losos narežite na tanke kriške.
7. Palačinke pečemo u suhom tiganju - tijesto već sadrži masnoću, pa se palačinke neće lijepiti za površinu.
8. Palačinke su gotove: možete ih puniti. Svaku podmažite topljenim sirom, a zatim rasporedite lososa (dovoljne su 2-3 kriške).
9. Palačinku uviti u rolat i iseći na 2-3 dela.

Svaki, po želji, može se gusto posuti sitno sjeckanim začinskim biljem.

Sa skutom i kavijarom

Jedan od mnogih šik opcije kuvanje palačinki. Ove palačinke će sigurno biti sjajan dodatak vašim poslasticama.

Sastojci:

• 10 gotovih beskvasnih palačinki;
• 2 supene kašike (70 grama) bilo koje skute;
• 50 grama putera;
• 40 grama kavijara;
• Zelenilo.

Priprema:

1. Počnimo sa kuvanjem sa filom. Da biste to učinili, pomiješajte omekšali puter i svježi sir do konzistencije kisele pavlake.
2. Po želji, a za posebnu aromu, u ovu smjesu možete dodati vrlo sitno sjeckani kopar.
3. Svaku palačinku obilno namažite po cijeloj površini smjesom od kremastog sira.
4. Palačinku razvaljati u cijev i iseći na komade od 3-4 centimetra.
5. Stavite "panjeve" na posudu, pažljivo ukrasite svaki s malom porcijom kavijara.

Hajde da ga ukrasimo spektakularno jelo zelje, kriške limuna i kavijar. Poslužite za sto.

Jednostavne palačinke sa lososom (video)

Palačinke sa crvenom ribom teško je imenovati ekonomično jelo, ali kako ukusno i lijepo izgledaju svečani sto! Uz malo vremena i truda pripremit ćete jela koja će vaši gosti sigurno cijeniti i svi članovi porodice.