Jam 

Kako ispeći rolnicu od putera sa makom. Sunđer rolat sa filom od maka

Rolat od maka odiše domaćom toplinom i udobnošću kada ga ispečemo od kvasnog tijesta. Svečana atmosfera vlada u kući. Možda se aktivira sjećanje na naše pretke, jer su naše bake u dalekoj prošlosti kuhale prelepa peciva sa makom za velike crkvene praznike. Danas ne možete pronaći ruske pećnice, pa ga lako kuvamo, u rerni.

Ali okus nimalo ne pati od toga, rolnica s kvascem ispada bogata, pahuljasta, sa delikatno punjenje. predlažem korak po korak recept sa fotografijom procesa pripreme rolata.

Rolat od kvasca sa makom

Pravilna priprema podrazumijeva korištenje živog kvasca. Pronaći ih je danas prilično teško. Nemojte se izgubiti, zamijenite ga poznatijim - suhim.

trebat će vam:

  • Brašno – 300 gr.
  • Mlijeko – 150 ml.
  • granulirani šećer – 60 gr.
  • Presovani kvasac – 20 gr. (kada zamjenjujete suvim kvascem, uzmite 5-6 grama).
  • Jaje.
  • Maslac – 40 gr.
  • Sol – ½ male kašike.
  • Za punjenje:
  • Mak – 100 gr.
  • Mlijeko – 100 ml.
  • Šećer – 75 gr.

Kako kuhati rolnicu korak po korak

Nećemo praviti testo kao takvo. Preskočićemo ovaj korak. Testo mesimo bez sunđera, što neće uticati na ukus i mekanost rolata. Ali uštedećemo vreme.

U činiju sipajte toplo mleko, dodajte šećer u količini koja je preporučena za testo. Stir. Dodajte kvasac, izmrvite ga rukama. Ponovo promiješajte da oživi kvasac.

Posebno posolite brašno i promiješajte.

Postepeno počnite da dodajete mleko i kvasac u činiju.

Miješajte dok se sastojci ne sjedine u masu.

Umutite jaje i ponovo umiješajte smjesu za tijesto.

Sljedeći korak je dodavanje putera omekšanog na sobnoj temperaturi. Umesiti u testo. Prvo radite kašikom ili lopaticom.

Zatim ga stavite na sto i nastavite da koristite ruke. Tijesto će se malo zalijepiti za sto i ruke. Ovo je u redu. Nakon četvrt sata tijesto će postati elastično, lako se mijesi i više se neće lijepiti za prste.

Nakon što ste dobro umesili testo, formirajte grudvu i stavite je u činiju. Cover prozirnu foliju i stavite na toplo mesto 1 sat, ostavite da raste.

Iskoristite ovo vrijeme za pripremu fila od maka.

Kako pripremiti mak za fil za rolnice

Sipajte mleko u šerpu i zagrejte.

  1. Ne skidajući sa vatre dodati sav šećer od sastojaka namenjenih za mak. Promiješajte i sačekajte dok se slatkoća ne otopi.
  2. Zatim pošaljite mak. Ponovo promiješajte sadržaj. Kuvajte 2-3 minuta da se mak natopi mlekom. Uklonite sa ringle i ostavite da odstoji oko 40-60 minuta.
  3. Nakon navedenog vremena, mak stavite u sito da se ocijedi tečnost.
  4. Sada mak treba zgnječiti. Znam nekoliko načina, ali stari je bolji, u malteru. Mnogi se prolaze kroz mlin za meso, usitnjavaju blenderom ili mlinom za kafu.

Kako napraviti rolnicu

Testo je ispalo savršeno, nema potrebe da ga više mesite.

Razvaljati oklagijom u pravougaoni sloj veličine otprilike 30 x 30. debljine cca 0,5 cm.

Pošto smo odlučili da pečemo ne samo bogato, već i lepo rolnica od maka, predlažem da ga ukrasite pletenicama.

Da biste to učinili, izmjerite otprilike trećinu dužine sloja i nacrtajte liniju.

Na tijesto stavite mak, uzimajući 2/3 veličine, kao na slici. Izravnajte to.

Za dekoraciju nožem izrežite trake.

Zatim isplesti kosu kao što bi to uradio svojim ćerkama.

Zamotajte rolnu. Uhvatite ruke na suprotnu stranu pletenica. Napravite prvi zavoj 1-1,5 centimetara.

Lagano uvijte rolnu, malo gurajući pletenice da se podloga zalepi.

Malo ga oblikujte rukama.

Nabacite pletenice - bacite ih na vrh i učvrstite ih na dnu.

Ostavite rolnu da se steže 40 minuta, prekrijte folijom.

Rolat će dobro rasti. Ostaje samo da ga namažete jajetom razmućenim sa vodom ili mlekom.

Stavite u rernu zagrejanu na 180°C da se peče.Vreme pečenja je 35-40 minuta.

Rolat će ispasti visok i rumen. Savjetujem vam da ga odmah namažete otopljenim puterom. Tada će vrh biti mekan, kora neće biti tvrda.

Možete ukrasiti pečene proizvode šećer u prahu.

Kako bih pomogao kuharima početnicima, sastavio sam video s postupnim opisom kako pripremiti prekrasnu rolnicu od maka. Neka vaš dom uvijek miriše na ukusna peciva!

Danas sam htela da ispečem neobičan sunđer sa makom. A njegova neobičnost leži u punjenju, jer nije samo mak, već ukusna mješavina nekoliko sastojaka. Rolada ispada pahuljasta, ukusna i mekana zahvaljujući vazdušni test i impregnacija.

Domaća rolnica od testo za biskvit Veoma je jednostavan za pripremu, čak i ako ne pravite često kekse. Potrudio sam se da sve što detaljnije opišem, tako da svako ko to želi, čak i ako je početnik, može sve ponoviti bez problema. Nekada sam to mislio testo za biskvit mogu napraviti samo kulinarski geniji, ali u stvari, toliko je lako pripremiti da uvijek ispadne. Glavna stvar koju ovdje trebate razumjeti je koje konzistencije umutiti jaja sa šećerom, a zatim slijedite jednostavna pravila i uspjet ćete.

Pokazaću vam i kako da pripremite fil od maka da ispadne gust, a u isto vreme veoma ukusan. Mislim da nije svako od vas pokušao da to doda griz i mlijeko, pa vrijedi isprobati ovu metodu. A kako bi rola bila i mekana, savjetujem vam da napravite najjednostavniju impregnaciju i njome zasitite bazu.

Gornjicu možete ukrasiti kako želite, ali ja sam ga namazala otopljenom čokoladom i posula kokosove pahuljice. Ako nemate čokoladu pri ruci, možete napraviti običnu čokoladna glazura od kakaa ili jednostavno pospite šećer u prahu.

Djetetu se jako svidio ovaj desert i tražilo je da napravi još. Nedavno sam to uradio, savetujem i vama da ga pogledate.

Sastojci:

  • Brašno – 1 kašika. (200 ml.)
  • Šećer – 1 kašika.
  • Pileće jaje – 4 kom.

impregnacija:

  • Voda – 6 kašika
  • Šećer – 3 kašike

Punjenje od maka:

  • Mak - 5 kašika
  • Griz – 3 kašike
  • Suvo grožđe – 2 kašike
  • Šećer – 4 kašike
  • Mlijeko – 300 ml.

Dodatno:

  • Čokolada – 50 g
  • Mlijeko – 2 žlice
  • Maslac – 10 g
  • Kokosove pahuljice - po ukusu

Kako napraviti sunđer rolnu kod kuće

Prvo napravim prozračno testo, za to umutim 4 jaja u posudu miksera i dodam čašu šećera. Jedna čaša sadrži 200 ml. Mikserom ih mutite velikom brzinom 5 minuta do guste pjene. Imajte na umu da ako imate slab mikser, vrijeme mućenja može biti do 12-15 minuta. Glavna stvar je da na kraju dobijete prilično gustu pjenu. Nakon toga u umućenu masu dodati brašno prosijano kroz sito i promešati. Ako ste sve uradili kako treba, onda ćete imati vrlo prozračno tijesto i ne morate mu dodavati sodu ili prašak za pecivo.

Tepsiju obložim papirom za pečenje i napravim odgovarajuće pregibe u uglovima da se uglovi ravnomerno ispeku. Nakon toga sipam tijesto na pleh i ravnomjerno ga rasporedim po cijeloj površini.

Pečem u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 10-15 minuta. Tačno vrijeme ovisi o veličini tepsije i debljini podloge koja se peče. Po običaju, spremnost provjeravam drvenom čačkalicom tako što probušim tijesto na nekoliko mjesta. Ako čačkalica izađe čista, spremna je.

Kad je pečeno, brzo ga izvadim iz rerne i umotam u rolat pomoću peškira. Budite oprezni jer je veoma vruće. Najlakši način da to učinite je da si pomognete suhim ručnikom. Takođe, nemojte pokušavati da odmah uklonite pergament, već ga umotajte njime. Ostavim da se ohladi do sobnoj temperaturi, a u ovo vrijeme ću pripremiti fil.

Sada ću vam pokazati kako da napravite fil od maka. U manju šerpu sipajte pola mleka i stavite na vatru dok ne proključa. U ostatak mlijeka dodam mak, suvo grožđe, šećer i griz. Ne zaboravite prvo isprati grožđice.

Zatim ih promiješam da se dobije homogena masa.

Kada je mleko provrilo, dodajte mu ostatak smese i promešajte. Stavim sve na laganu vatru i kuvam dok se fil od maka ne zgusne. Ovo traje oko 5 minuta. Sada ga ostavim sa strane da se malo ohladi.

Pažljivo skinite pergament sa biskvita da ne oštetite ivice. Nemojte ga previše odvrtati i ne činiti to oštro, jer može napuknuti. Zatim pripremam impregnaciju za to, za to pomiješam vodu sa šećerom i stavim na vatru. Čim se šećer otopi, impregnacija je spremna.

Prelijem biskvit impregnacijom, pa preko njega rasporedim sav fil koji se već malo ohladio. Ispostavilo se da je prilično gust, pa se ne širi i dobro drži oblik. Zatim zavrtim rolat tako da ivica bude na dnu.

Nakon toga prebacim u posudu i pripremim čokoladnu glazuru. Da bih to uradio, izlomim čokoladu na komadiće, dodam mleko i puter. Zatim ih stavim na vatru i istopim. Usput, to se može učiniti u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici. Rolat prelijem otopljenom čokoladom i po vrhu posipam kokosove ljuspice. Evo jednostavnog recepta za rolat koji sam pripremila za vas.

Sunđer rolat Možete ga napraviti i sa makom za praznični sto, jer ako ga lijepo ukrasite, bit će dostojan desert za praznik. Nadam se da sam sve detaljno opisao i da ćete i vi to lako uraditi. Kuvajte za vaše zdravlje i dobar tek!

Peciva od maslaca pripremaju se metodom sunđera. S tijestom morate raditi duže, ali kao rezultat toga ispada pahuljastije i nježnije nego kada se mijesi ravnom metodom. Tečno testo je hranljivi medij za gljivice kvasca.

U tom slučaju svakako treba obratiti pažnju na temperaturu hrane. Trebalo bi da bude 30-35 stepeni.


Za tijesto je potrebno pomiješati 5 kašika brašna, kvasac i 2 kašike. kašike šećera. Kvasac se može koristiti mokar ili suv.

Zatim ovu suvu smesu preliti toplim mlekom i mešati dok ne postane glatka da ne ostanu grudvice. Tijesto se mora ostaviti na toplom 20-30 minuta za fermentaciju.


Sirutka je također pogodna za pripremu, zahvaljujući kojoj pečeni proizvodi postaju nježni i pahuljasti. Odlična peciva se prave i na kefiru ( kiselo mleko). U krajnjem slučaju, možete koristiti vodu kao bazu, ali tada će okus biti jednostavniji i blaži. Da biste ga obogatili i zasitili dodajte u vodeno tijesto puter, kravlja pavlaka.


Preostalo brašno prosijte u veću zgodnu posudu, pomiješajte ga sa solju i još tri žlice šećera. Odvojeno, potrebno je umutiti jaje I suncokretovo ulje. Ova smjesa se mora sipati u posudu s brašnom. Ovde treba dodati i pripremljeno testo.


Prvo, lopaticom, a zatim rukama, morate umesiti mekanu testo sa kvascem. Trebalo bi se lako skupiti u grudvicu i bez traga sići s vaših ruku. Testo treba staviti u nauljenu posudu i pokriti peškirom.


Treba ostaviti da se diže 1-1,5 sat. Za to vreme testo je potrebno jednom premesiti. Ako je proces fermentacije spor, posudu sa tijestom možete staviti u posudu s vodom zagrijanom na 40 stepeni ili u pećnicu zagrijanu na istu temperaturu. Testo se savršeno radi i u spori šporet, sa uključenim režimom „Jogurt-testo“. Kao rezultat toga, nakon drugog dizanja, tijesto bi trebalo dobiti poroznu strukturu i udvostručiti se.

Kako napraviti fil od maka

Prvi korak je kupiti dobar mak.

Sjeme biljke treba biti zrelo, tamno sive boje s plavičastom nijansom, ali ne zelenkasto.

Proizvod od provjerenog proizvođača može se uzeti prethodno zapakiran u paketu, to je higijenskije. Ambalaža štiti mak od prašine. Ali ako kupujete sjemenke na pijaci, bolje je uzeti ih u rastresitom obliku po težini. Na taj način možete pažljivo pregledati proizvod i uočiti nedostatke, na primjer, ima li na njemu tragova plijesni ili je mak pojeo štetočine. Kvalitetno sjeme je dovoljno veliko, cijelo, gotovo istog oblika, nema oštećenja na površini i nema stranog mirisa.

Mnoge neiskusne domaćice pogrešno vjeruju da se mak u svom prirodnom suhom obliku može staviti u lepinju ili neki drugi proizvod od brašna. To je netačno, jer prije početka rada sjeme biljke mora biti pažljivo obrađeno. Pogledajmo pobliže kako pripremiti mak za punjenje.

Da biste ga napravili, potrebno je samljeti mak u mlinu za kafu ili blenderu, a zatim ga sjediniti sa puterom i granuliranim šećerom.


Ovu smjesu treba preliti sa tri supene kašike vode i staviti na laganu vatru. Fil treba da se kuva 5-10 minuta, dok sva tečnost ne ispari. Nabubrelo zrno maka treba ostaviti da se potpuno ohladi.

Kako pripremiti mak za pečenje ako nije savršeno čist, ima tragove prašine i ne može se odmah samljeti u blenderu? Tada će vam drugi način odgovarati. Stavite mak u posudu i dobro isperite vodom. Zatim sipajte zrna vruća voda i ostaviti 20-30 minuta da nabubri. Zatim sjemenke procijedite kroz cjediljku i pomiješajte s dodatnim sastojcima za okus. Na primjer, u žitarice možete dodati grožđice (ili drugo sušeno voće), sjeckane orahe, mješavinu mlijeka i meda, male komadiće jabuke, čokoladu, šećer, sok od limuna ili pomorandže, puter, kandirano voće, voćni džem, vanila Ali klasik žanra uvijek ostaje mješavina maka i šećera u omjeru 2:1.

Mokri mak pripremljen drugom metodom ne može se samljeti u mlinu za kafu, za mljevenje možete koristiti blender ili mlin za meso sa najfinijim sitom. Nakon mljevenja zrna i njihove kombinacije s medom, šećerom, čokoladom ili drugim sastojcima, viskoznost proizvoda se povećava, što ga čini pogodnijim za mazanje po tijestu. Netretirani mak se mrvi, ne lijepi za tijesto i ispada pri rezanju rolata.

Montaža i pečenje

Tijesto s kvascem treba staviti na pergament i razvaljati u sloj debljine 4-5 mm.


Zatim ga treba podmazati fil od maka, ravnomjerno raspoređujući po cijeloj površini. Na obje ivice treba ostaviti samo 1 cm slobodnog.Prilikom uvrtanja proizvoda fil ne smije ispasti.


Tijesto se mora umotati u labav rolat, počevši od slobodne ivice.


Da se rolat ne bi širio, treba ga umotati u pergament tako da ima samo slobodnog prostora na vrhu ili staviti u duguljasti oblik. Testo treba ostaviti da se stegne 20 minuta na toplom mestu. U međuvremenu, rernu je potrebno zagrejati na 180 stepeni. Pecite 35-40 minuta. 10 minuta prije kraja pečenja površinu proizvoda možete namazati smjesom od 1 žumance, 1 kašičica. mlijeka (vode) i 0,5 tsp. Sahara. To će proizvodu dati prekrasan sjaj i ružičastu boju. Zatim ga morate izvaditi iz rerne i pokriti peškirom. Kada se rolat potpuno ohladi, možete ga posuti šećerom u prahu, iseći i poslužiti. Ne režite pečene proizvode dok su vruće – brže će se izmrviti, polomiti i osušiti.


Kalorični sadržaj ovog pekarskog proizvoda je prilično visok i iznosi 340-370 kcal/100g. Ovo proizvod od brašna dosta zasitan, dobro se skladišti i ne zastajkuje najmanje tri dana. Stoga ga je zgodno ponijeti sa sobom na put ili na posao kao užinu.

Pošto će filu od maka trebati vremena da se ohladi (nemoguće ga je vruće umotati u kvasac, rolna možda neće narasti), prvo ćemo pripremiti fil za rolat od maka.

Prije svega, probamo suvi mak: ne smije biti gorak. Zatim ga možete isprati, iako to nije neophodno. Da bi mak bio sočan i ukusan, potrebno ga je popariti kipućom vodom, a idealno prokuhati.

Kako pravilno skuvati mak za rolat? Prvo uzimamo vodu u količini od 1,5-2 dijela vode na 1 dio maka. Ne brinite, nije puno – mak će upiti skoro svu vodu.

Mak napunite vodom i stavite na laganu vatru. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Zatim pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta.

Zatim cjedilo obložimo gazom i položimo mak: čak i ako ostane malo vode, ocijedit će se.

Sada treba da dobijete slatko mlijeko da izađe iz sjemenki maka. Da bi to učinile, naše bake su tučkom drobile mak u mužaru; ako imate ove korisne kuhinjske alate, koristite starinski, ali efikasan način. Ako ne, možete se okrenuti modernim uređajima tako što ćete mak uvaljati kroz mlin za meso ili u blenderu.

Oprano grožđice sipajte u toplu vodu na 7-10 minuta. prokuvane vode, neka omekša. Ne treba ga pariti kipućom vodom kako bi se sačuvale korisne tvari u suhom voću. Zatim ocijedite vodu (možete piti), ocijedite grožđice i dodajte mak.

Fil od maka za kiflice je skoro gotov - med ili šećer ćemo dodati naknadno, neposredno pre formiranja rolata. Ako ga odmah dodate, šećer će se početi otapati i topiti, stvarajući višak vlage u nadjevu.

Vratimo se na rolu:

Pripremimo tijesto za aktiviranje kvasca: izmrviti ga u činiju i trljati kašikom sa 1-2 kašike šećera dok se kvasac ne otopi i postane tečan.

Dodajte toplo mleko i promešajte. Hladni ili topli sastojci se ne mogu dodavati u kvasac! Idealna temperatura za kvasac je 36-37C. Mlijeko možete zamijeniti vodom, ali tijesto ima bolji ukus sa mlijekom.


Prosejte malu količinu brašna u činiju, otprilike 1 šolju, i ponovo mešajte da dobijete tanko testo bez grudica.

Stavite testo na toplo mesto 15-20 minuta, pokriveno peškirom. Stavljam posudu na drugu, veću posudu napunjenu toplom (opet, ne vrućom!) vodom.

Dok se tijesto diže, rastopite puter da ima vremena da se ohladi do toplog stanja. Kada se testo digne i postane puno mehurića i prozračno, vreme je da počnete da mesite testo. Umutiti jaja sa preostalim šećerom: mikserom minut, dok ne postanu pjenasta; Možete koristiti pjenjač. U tijesto dodajte razmućena jaja i topli otopljeni puter i izmiješajte.

Počinjemo postepeno dodavati prosijano brašno, mijesite tijesto: prvo, dok je ljepljivo, kašikom, a zatim rukama. Brašno je poželjno prosijati tako da bude obogaćeno kiseonikom neophodnim za fermentaciju kvasca, a takođe i očišćeno od nečistoća i grudvica. Pečenje od prosijanog brašna je mekanije i prozračnije.

Posolite zajedno sa brašnom, a pred kraj mešenja dodajte biljno ulje. Pogodno je suncokretovo ili maslinovo ulje bez mirisa; i peciva - ne samo bogata, već i hleb od jednostavan test- ispada veoma ukusno sa senf uljem.

Mesite testo rukama 5-10 minuta: što duže imate strpljenja, to bolje za raskoš mafina. Možda će vam trebati više ili manje brašna, ovisno o kvaliteti i sadržaju vlage. Možete odrediti kada treba dodati dovoljno gledajući konzistenciju tijesta.

Trebalo bi da ispadne mekano, elastično, da se ne lijepi za ruke, ali ne previše tvrdo: previše brašna sprječava da tijesto naraste. A ako se malo zalijepi, bolje je da ga dobro umijesite, istovremeno podmazujući ruke i sto biljno ulje.


Nakon zamesenja testa, stavite ga u posudu podmazanu biljnim uljem, pokrijte peškirom i ponovo stavite na toplo mesto 20-30 minuta. Kada je testo naraslo, pažljivo ga premesiti rukama i na stolu posutom brašnom razvaljati u pravougaoni sloj debljine oko 0,5 cm.

Filu od maka dodajte med ili šećer po ukusu i miješajte dok ne postane glatka. Odstupajući od ivica testa za 4-5 cm, rasporedite fil preko njega i zarolajte sloj u rolat.

Dobro stisnemo ivicu tijesta i stavimo ga šavom prema dolje (da se rolat ne bi otvorio tokom pečenja) na pleh prekriven listom za pečenje podmazanim biljnim uljem.

Ostavite rolat na toplom mestu 15-20 minuta. Ako ga odmah stavite u pećnicu, počeće brzo da se diže i može popucati.

Rolat staviti u rernu zagrejanu na 170-180° i peći oko 25-30 minuta. Da donja kora ne zagori i da ostane mekana, na dno rerne stavite posudu za pečenje ili tepsiju od livenog gvožđa napunjenu vodom.

To će stvoriti paru, zahvaljujući kojoj pečeni proizvodi neće biti suvi i tvrdi, već mekani. Za istu svrhu gotova rolna Nakon vađenja iz rerne, pokrijte čistim peškirom na 10-15 minuta. Ako je dno još suvo, rolnu zajedno sa papirom stavite na vlažan peškir, ispariće se i omekšaće.

Kada je rolat pečen (probamo sa ražnjačem, treba da ostane suv) i počne da porumeni - oko 5 minuta pre nego što je gotov - izvadite ga iz rerne i kistom premažite umućenim jajetom, a zatim vratite u rernu. Možete povećati temperaturu na 200C. Gornja kora će postati rumenkasta, sjajna i prelepe smeđe-zlatne boje. Još bolji efekat od razmućenog jajeta postiže se gnječenjem žumanca sa kašičicom mleka.


Nakon što se gotov rolat ohladi, narežite ga na kriške debljine 1-2 cm i uživajte! Pečene proizvode možete čuvati pokrivene ručnikom kako se ne bi isušile. Iako je testo ovaj recept Ne zastajkuje dugo, 2-3 dana...ali se mnogo brže pojede!

Možda je rolnica od maka najugodnija, najtoplija, najukusnija domaće pečenje, koje možete zamisliti. Možda se upravo zato rolnica od maka redovno pojavljivala na jelovniku moje porodice. svečani sto Za Uskrs i Božić niko ga nije skuvao bolje od moje bake, toliko je ukusan da ga među sobom još nazivamo čarobnim.

Pravilno pripremljen, topi se u ustima u slatkim rijekama, raspada se na milione zadivljujućih hrskavih čestica i eksplodira od nježnosti. puter testo. Lagan je i ukusan, prijatan i ukusan, delikatan i divan.

Najvjerovatnije imate svoj recept za rolnice od maka u svojoj bilježnici. Najvjerovatnije je dobro i dokazano. Pretpostavljam da se to sviđa cijeloj vašoj porodici. Međutim, spreman sam se kladiti da je bakina verzija ipak bolja. Probajte - tijesto po ovom receptu ispada neverovatno lako za raditi, ne "stari" dugo, ostaje mekano i ugodno i nakon nekoliko dana (jednom kora od rolade stare 5 dana izgubljeno u kanti za hljeb - testirano: ne ustajalo je i ostaje ukusno!).

Sastojci

za test:

  • 400 g brašna;
  • 100 g putera;
  • 150 ml mlijeka;
  • 7 g suhog kvasca;
  • 60 g šećera;
  • 1/3 tsp. sol;
  • 1 jaje.

Za fil od maka:

  • 250 g maka;
  • 2/3 šolje šećera;
  • po želji - orasi, suhe kajsije, grožđice;
  • 1 jaje za premazivanje tijesta.

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

    Mlijeko malo zagrijte (na ugodnih 37 stepeni – taman), u šerpu sipajte suvi kvasac. "Instant", "trenutak" i druge opcije brzog djelovanja ostaju na polici, imam "SAF-Levure", potražite analoge.
    U istom preduzeću - šećer.Stavili smo ga na toplo mjesto (ovaj put u mom slučaju je bila stolica pored radijatora, ljeti ništa nije potrebno - temperatura zraka u prostoriji je dovoljna).

    Za sada prosijemo brašno. Ne budite lijeni, kao ja (samo ovaj put sam prosijao - da vam pokažem kako se to radi), obogaćujemo brašno zrakom i eliminišemo moguće grudvice smeća.
    Ima i soli. Obavezno: naglašava ukus slatkoće, uglavnom naglašava svaki ukus, pa nemojte zanemariti savet i dodajte ga u svako testo, a posebno u slatko.

    Nakon 10-15 minuta kvasac će početi da se "igra" - prelazimo na sljedeću fazu.

    Otopite puter, sačekajte par minuta da se malo ohladi. Sipati u činiju sa brašnom.

    Tu je i jaje.

    Slijedi jednostavna primjena fizičke sile: zasukanje rukava, gnječenje homogenog, prilično gusto tijesto. Mešajte najmanje 10 minuta: mešavine kvasca vole da se dodiruju, preokreću, gnječe i istiskuju.

    Ja sam lijena domaćica, a osim toga, ne volim kad mi tijesto završi ispod noktiju, nekako je strašno! Iz tog razloga izvadim mikser, odgovarajuće nastavke i pritisnem dragocjeno dugme. Jedan, dva - i gotovi ste. Ruke čiste, testo savršeno umeseno.

    Formiramo loptu, stavimo je u činiju, pokrijemo ručnikom i stavimo na toplo mjesto (zapamtite, zar ne? tabure pored radijatora ili prozorsku dasku na sunčanoj strani kuće).

    Dok tijesto raste i diže, napravimo fil.
    Sipajte mak u šerpu.

    I prelijte kipućom vodom - malo da prekrije mak malim vrhom.

    Ostavite 10-15 minuta - za to vrijeme mak će upiti određenu količinu vode.

    Stavite na šporet, dodajte šećer i dinstajte na laganoj vatri oko 5-7 minuta. Mak izvadite i blenderom dobro utrljajte - trebalo bi da se pojavi belo mleko od maka.

    Moj fil je ispao pomalo tečan, pa sam dodala šaku orašastih plodova i dodatno radila blenderom.

    Umjesto orašastih plodova možete uzeti grožđice, suhe šljive, suhe kajsije, par kašika škroba i obične krekere.

    Tijesto je dobro naraslo - barem se udvostručilo.

    Stavite na sto i razvaljajte u pravougaonik. Debljina testa je 5-7 mm.

    Nadjev od maka rasporedimo po dužoj strani - ne po cijeloj površini tijesta, pokrijte oko 2/3. Takođe ostavite razmak od 1 cm na ivicama.

    Preostalo "platno" izrežemo na trake širine oko 1 cm.

    Rolat počinjemo umotavati makom sa strane "cijelog" tijesta.
    Pažljivo pritisnite ivice. Tijesto je vrlo savitljivo, vrlo lako za rad, tako da ćete u ovoj rolati moći izbjeći debele „guzice“ sa ogromnom količinom tijesta i potpunim nedostatkom fila.

    Ne zaboravite popraviti rub nakon svakog okretanja rolne.

    Zamotajte do samog kraja, pa pažljivo prebacite rolat u pleh.

    Pokrijte čistim ručnikom i ostavite da se stegne oko pola sata – rolat bi trebao vizualno povećati veličinu. Nakon otpuštanja premažite malo razmućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na pola sata.

    Pazite na boju - vrijeme pečenja može ovisiti o individualnim karakteristikama vaše pećnice, pa nemojte propustiti trenutak spremnosti. Naravno, neće se dramatično promijeniti, ali čak 5-10 minuta može značajno pokvariti raspoloženje uz pomoć zagorjele kore.

    Nakon što izvadite rolat od maka iz rerne, nemojte žuriti da skuvate čaj - kvasac se mora ohladiti. Pa, bar malo! Pečene stavite na rešetku ili drvenu dasku, pokrijte ručnikom i zaboravite na sat vremena. Pa dobro, otišao sam predaleko, neću moći zaboraviti, miris će biti zapanjujući. U redu... onda prošetaj psa. Idite u najbližu prodavnicu po svježe mlijeko. Prošetajte parkom.

    Ali kada se vratite kući, odsecite komad rolata i uživajte u ukusu detinjstva, bakinog pečenja, prijatnih praznika i porodičnih druženja.
    Prijatno!