Domaće testo za krečenje. Kako kuhati bjelanjke: jednostavni recepti za izradu tijesta i punjenje sa fotografijom

Danas ću vam pokazati kako kuvam belu sa mesom. Čak i na samu pomisao na njih, već bi trebala poteći slina... Kupovao sam ih od uličnih prodavaca. Ali, kao što se često dešava, meso nije dovoljno stavljeno, testo je prilično gusto. Stoga sam morao naučiti kako ih sam kuhati u tiganju. Naravno, takva hrana se ne može svrstati u zdravu, ali ipak, ako je ne jedete tako često, neće biti štete po zdravlje i oblik.

Uobicajenije je da se takve pite peku sa zatvorenim filom, ali ja ih pravim i otvorene, sa rupom u sredini kroz koju se vidi mesni fil... Reći ću vam kako da uradite oba. Što se tiče mljevenog mesa, po pravilu uzimam mješavinu govedine i svinjetine. I luk uvijek stavljam u dovoljnim količinama da bude sočan i ukusan.

Za sebe sam izdvojila ove recepte za ovo ukusno pecivo sa mekano testo i hrskava kora koju ćete obožavati. Inače, Uskrs se uskoro bliži i mora biti na uskršnjoj trpezi. Uvek ih pečem sama, jer su ukusnije od kupovnih kuvanih kod kuće.

Belyashi po ovom receptu volim ne samo ja, već i cijela moja porodica. Čim ih stavim na sto i divna aroma se proširi kućom, ukućani odmah pribjegavaju da ih probaju na vrućini. Takve proizvode radim okrugle i sa malom rupom u sredini. Ova rupa je neophodna kako mljeveno meso ne bi izašlo mokro.

Sastojci:

tijesto:

• 350 g brašna;
• 220 ml. voda;
• 1/2 tsp sol;
• 1,5 tsp suhi kvasac;
• 1 tsp Sahara;
• 1,5 tbsp biljno ulje.

Punjenje:

• 250-300 g mljevenog mesa (govedina + svinjetina);
• 1 luk;
• 1/2 tsp sol;
• 1/3 tsp mljeveni crni biber;
• 50-100 ml. hladnom vodom;
• zelje - kopar ili zeleni luk;
• biljno ulje.

Priprema:

1. Počinjemo sa kuvanjem testo sa kvascem... U činiju sipajte kvasac i šećer, a zatim dodajte 3 supene kašike toplu vodu... Promešati i dodati 2 kašike brašna. Kao rezultat, trebali biste dobiti masu sličnu gustoj kiseloj pavlaci. Pokrij ga prozirnu foliju i staviti na toplo mesto na pola sata.

2. U posebnoj posudi pomiješajte ostatak vode sa solju i miješajte dok se ne otopi. Sada dodajte pripremljenu smjesu za tijesto, ponovo promiješajte i sipajte biljno ulje.

3. Postepeno počnite da dodajete prosijano brašno i umesite testo. Da se ne zalijepi, stavila sam malo biljnog ulja na ruke. Kada postane mekana i elastična, prekrijte ga prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto 1 sat da se podigne 2 puta.

4. Luk narežite na sitno i posolite i pobiberite po ukusu. Sve to umutite tako da se pojavi sok od luka (tada će bjelanjci biti sočni). Zatim dodajte mleveno meso, prelijte hladnom vodom i dobro umesite. Na kraju dodajte sitno seckani kopar. Gotovo i sada stavite u frižider.

Ako je mleveno meso malo suvo, dodajte još malo vode.

5. Testo podeliti na jednake delove. Uzela sam ih 7 i od njih napravila okrugle torte. Ali nemojte ih debljati (debljina bi trebala biti oko 5 mm). Na sredinu svakog komada stavite nadjev od mesa.

6. Belyash treba raditi ovako. Podižući rubove tijesta i štipajući, sastavite u obliku harmonike, ostavljajući rupu. Da ne budete visoki, lagano ih poravnajte. Sada ih možete pržiti.

7. Zagrijte ulje i spustite izratke sa rupom prema dolje. Kada porumeni, preokrenite i u rupicu ulijte kašičicu kipućeg biljnog ulja da se meso bolje isprži. Pržite obično oko 5 minuta sa svake strane. I tako na kraju ispadnu veoma sočni i sa ukusnom koricom.

Kako skuvati belance na kefiru bez kvasca

Ako vam je kuvanje tijesta od kvasca naporno, onda imam recept za kefir za vas. Sviđaju mi ​​se jer takvi belci čak i malo podsećaju na palačinke. Kefir omogućava da tijesto omekša, a diže se vrlo brzo i bez dodatka kvasca.

Sastojci:

tijesto:

• kefir - 1 čaša;
• brašno - 3 šolje;
• šećer - 1 kašika;
• jaje - 1 kom;
• soda - 1/2 kašičice;
• sol - prstohvat.

Punjenje:

• seckano meso- 300 g;
• luk, so i biber po ukusu.

Priprema:

1. U dubljoj posudi izmiksajte jaje, šećer i kefir. Kefir ne treba zagrevati, dovoljno je da bude sobnoj temperaturi... Takođe posolite, dodajte sodu bikarbonu pa postepeno dodajte brašno u malim porcijama. Gotovo testo damo na toplom da "dozri" a u međuvremenu ćemo raditi mleveno meso.

2. Svinjetinu i junetinu narežite na komade i okrenite u mašini za mlevenje mesa. Dobijenom mljevenom mesu dodajte sitno sjeckani ili narendani luk, posolite i pobiberite. Možete dodati svoje omiljene začine.

Savetujem vam da dodate kašiku hladne vode za sočnost.

3. I sada možete početi s kiparstvom. Na radnoj površini podmazanoj biljnim uljem odvojiti rukama jednake komade tijesta i formirati okrugle pogačice na koje treba staviti mljeveno meso.

Kada stavljate mleveno meso, malo ga pritisnite i ravnomerno rasporedite po površini.

Zatim spojite rubove svake torte i uštipnite.

4. U tiganju zagrejte biljno ulje i rasporedite belanca (ulje treba da ih pokrije do pola). Pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni. Nakon 5 minuta okrenite i pržite sa druge strane.

5. Ovako izgledaju naši proizvodi u gotovom obliku. Inače, njihovo tijesto ostaje mekano i nakon hlađenja. Takođe sa njim kuvam ne samo belance, već i pite različita punjenja... Ispostavilo se da su jednako ukusni.

Kako napraviti ukusni tatarski beljaši

Tatarski bijeli se razlikuju od običnih klasičnih po tome što imaju malu rupu u sredini. Neki ljudi preferiraju ovu opciju. Tvrde da su ove mnogo ukusnije. Pa, hajde da kuvamo i uverimo se sami.

Sastojci:

tijesto:

• kipuća voda - 1 čaša;
• topla voda - 1 čaša;
• šećer - 1,5 kašike;
• sol - 1 kašičica;
• biljno ulje - 4 supene kašike;
• svježi kvasac - 25 g;
• brašno.

Punjenje:

• mljeveno svinjsko meso;
• sol;
• biber;
• hladnom vodom.

Priprema:

1. Sada ću vam pokazati kako pripremam testo od kvasca. U činiju sam stavila 5 kašika brašna, soli i biljnog ulja. I svu ovu masu prelijte kipućom vodom i promiješajte. Dobijenu smjesu ostavite da se ohladi do malo toplog stanja.

2. Za pripremu testa u drugoj posudi pomešam kvasac sa šećerom i 2 zaokružene kašike brašna. Zatim dodam pola čaše tople vode. Ovu smjesu ostavim da naraste 30 minuta, prekrivši ručnikom.

3. Nakon nekog vremena u prvu činiju sipajte ostatak tople vode (0,5 šolje) i gotovo testo. Zatim dodajem postepeno prosejano brašno. Evo tijesta, a treba ga još dalje mesiti u brašnu.

4. Sa mlevenim svinjskim i junećim mesom stavim jako sitno seckani luk, so, biber i vodu. Sve miksam dok ne postane glatko.

5. Od testa odvojiti identične komade i oklagijom ih razvaljati, formirajući okruglu tortu. I na svaki komad sam stavila mleveno meso u sredinu.

6. Lagano podižući rubove okruglog obratka, skupljam ga u "harmoniku" u krug, stisnem ga, tako da rupa u sredini bude veličine 1-1,5 cm.

7. Prvo treba propržiti bjelanjke sa rupom nadole, a zatim ih okrenuti na drugu stranu. Ne zaboravite da u otvor (par kašika) ulijete kipuće biljno ulje da i meso bude dobro pečeno.

8. Ovo su prekrasni tatarski proizvodi u obliku korpe. Fil je veoma sočan, a kora je dobro prepečena. Obavezno ga poslužite toplo, ovako je još boljeg ukusa.

Domaći recept za belančevine pržene na mleku (dobija se kao u kantini)

Ja takođe kuvam belance sa mlekom, jer volim da osetim meki kremasto mlečni ukus testa. Čak je i njihov miris nekako poseban, mirisniji. Pogledajmo ovaj jednostavan recept.

Sastojci:

tijesto:

• mlijeko - 250 ml;
• šećer - 1 kašika;
• svježi kvasac - 30 g;
• brašno - 500 g;
• sol - 1 kašičica;
• biljno ulje - 2 supene kašike

Punjenje:

• mljeveno meso - 500 g;
• luk - 1 kom;
• beli luk - 1 češanj;
• sol;
• biber.

Priprema:

1. Prvo malo zagrijte mlijeko. Trebalo bi da bude malo toplije od sobne temperature kako bi se kvasac brže aktivirao. Zatim dodajte šećer, kvasac, sol, biljno ulje, brašno i sve dobro izmiješajte.

2. Radnu površinu pospite brašnom, namažite ruke biljnim uljem i počnite da mesite testo. Zatim ga stavite u činiju, pospite sa malo brašna i ostavite na toplom mestu pokriveno peškirom 30 minuta.

3. Dok se tijesto diže, bavimo se mljevenim mesom. Luk i češanj belog luka narežite na sitne komade i sameljite blenderom. U mljeveno svinjsko i juneće meso dodati isjeckanu masu. Ne zaboravite posoliti i pobiberiti.

Mljevenom mesu možete dodati i zelje - kopar, peršun ili cilantro.

4. Sada počinjemo da formiramo belance. Tijesto ne razvlačim oklagijom, već ga jednostavno podijelim na identične loptice i od njih pravim okrugle kolače. U sredinu stavim mleveno meso i sakupim ivice testa u čvor, kao što je prikazano na fotografiji.

5. Preokrenite i pritisnite malo da biste napravili okrugli oblik. Da bi bile bujne, potrebno ih je ostaviti da malo odleže prije prženja.

6. Stavite spojene u kipuće biljno ulje i pržite na srednjoj vatri. Tokom prženja pazite da ne dodiruju dno tiganja, već da plutaju u ulju. Ne zaboravite ih nakon toga staviti na papirne ubruse kako biste uklonili višak masnoće. To će ih učiniti manje hranljivim i ukusnijim.

Kuvanje belanaca sa kupljenim testom kod kuće

Kad nema vremena za kuhanje tijesta ili jednostavno ne želim da se mučim, onda kupim gotovu pitu. To je upravo ono što je pogodno za bijelce. Pokaži mi kako ih kuvam sa takvim testom bez rupe.

Sastojci:

• kupljeno tijesto s kvascem - 1 kg;
• mljeveno meso (govedina + svinjetina) - 400 g;
• luk - 200 g;
• sol;
• mljeveni crni biber;
• biljno ulje.

Priprema:

1. Crni luk sitno nasjeckajte pa ga zajedno sa začinima dodajte u mljeveno meso. Umesto vode dodajem i čorbu ili mleko, pa će i biti sočnije. A mleveno meso dobro umesim rukama, stežući ga u šaci.

2. Sada uzimam gotovo testo, zgnječim ga rukama i onda podijelim na takve komade.

3. U centar takvih krugova rasporedim fil u sredinu i oblikujem zatvorene proizvode. Prstima ga malo poravnam, izravnavam tako da oblik ispadne okrugao. Trudim se da bjelanjci ne budu gusti, da se dobro isprže.

4. Lagano ih stavite u vrelo ulje šavom nadole i čim se odozdo pojavi zlatna korica okrećem ih na drugu stranu. Već sa druge strane pržim ispod poklopca. Inače, možete ih ukrasiti začinskim biljem prije posluživanja.

Video o tome kako ispeći domaće belance sa mesom u tavi

Nakon što pogledate ovaj video, naučićete kako ih možete ispeći i na kefiru. Inače, i ovaj recept je vrlo jednostavan! Zašto kefir? Da, jer ni ovde ne morate da se mučite sa testom od kvasca. Ovdje se umjesto kvasca dodaje kefir sa sodom. Oni će bjelanjke učiniti bujnim i sočnim.

Toliko je jednostavno da ovo možete sami skuhati kod kuće. ukusna peciva nego da ga kupi na ulici ili u sumnjivom kafiću. Ako su vam se svidjeli recepti, podijelite ih društvene mreže klikom na dugmad ispod.

Pozdrav drage hostese!

Danas imamo poseban recept, odgovara čak i početnicima, tako je jednostavan.

U tiganju ćemo napraviti neverovatno sočne, a istovremeno hrskave i aromatične belance.

Imamo svoje trikove za pravljenje ovih divnih pita od mesa.

Definitivno ćemo ih podijeliti s vama. I prikazaćemo ceo proces sa korak po korak fotografije... Naprijed!

Ukusni bjelanjci u tiganju

Za kuvanje belanaca potrebno nam je:

Za punjenje

• 700 gr mlevenog mesa
• 2 kom glavice luka
• Sol, biber, korijander po ukusu

Za test

• 500 ml tople vode
• 2 kašičice kvasca (1 kesica suvog)
• 750 gr brašna
• 1 kašičica soli
• 1 tbsp. l šećera
• 1 tbsp. l biljno ulje
• 1 litar biljnog ulja za prženje

Na izlazu ćemo dobiti 24-26 rumenih i ukusnih bijelih.

Kuvanje kvasnog tijesta za krečenje

Prvo umesite testo. Da biste to učinili, stavite kvasac u toplu vodu, 1 žlica. l šećera, 1 kašičica soli, 1 kašika biljnog ulja, promešati da se kvasac otopi.

Zatim postepeno unosimo svo brašno, meseći testo.

Testo je dosta elastično. Mesite dok ne prestane da se lepi za ruke.

Gotovo tijesto stavite u staklenu ili plastičnu posudu i stavite na toplo mjesto da stane.

Dok kvasac počne da radi, da testo postane mekano, krećemo sa punjenjem.

Uzmite mljeveno meso, može biti mljeveno svinjsko meso ili mljeveno meso sa dodatkom peradi, kako vam se više sviđa.

Imamo mljeveno svinjetinu + junetinu u jednakim dijelovima.

Jedan od bjelkastih trikova je da u mljeveno meso dodamo 50 g vode da bude sočnije.

Luk usitnite u blenderu ili provucite kroz mašinu za mljevenje mesa, pomiješajte ga s vodom i dodajte ovu kašu od luka u mljeveno meso.

Posolite i pobiberite, po želji možete dodati korijander, daće pikantan ukus. Sve pomiješamo.

U međuvremenu, naše testo je spremno.

Naš zadatak je da ga razvaljamo u dugačku kobasicu i narežemo na jednake komade.

Od ovih komada oblikujemo kuglice, tako da je zgodno raditi s njima kasnije.

Još jedan trik: da se tijesto ne bi izvilo dok čekate fil, prekrijte ga prozirnom folijom.

Nakon toga uzmemo lepinju od tijesta i ravnomjerno je poravnamo prstima, dajući joj oblik kruga.

Tanji rubovi nego centar. To će vam omogućiti da lijepo uredite vrat kreča.

U centar kruga stavite fil.

Sada, držeći tijesto prstima, povlačimo rubove do sredine i počinjemo skupljati vrat.

Tijesto stalno preklapamo, krećući se u krug. Malo vježbanja i uspjet ćete.

Evo pite koju bi trebalo da dobijete, sa malom rupom na vrhu.

Pritisnite ga malo dlanom da se meso bolje rasporedi unutra.

To radimo sa svim našim kolobocima - punimo ih mljevenim mesom i uštipamo.

Spremamo se da pržimo belance.

Nekoliko tajni:

• belanca propržiti u tiganju sa debelim dnom
• dodajte malo soli u ulje da smanjite prskanje
• da provjerite da li je ulje dovoljno vruće za prženje, umočite drvenu lopaticu u njega, ako nestanu mjehurići i cvrčanje možete pržiti
• ne štedite ulje, ne sipajte manje nego u receptu, inače će bjelanjci u procesu prženja upiti dosta ulja, umjesto da se odmah prekriju hrskavom koricom
• ne trudite se da sipate što više belanaca u tiganj odjednom, tokom prženja postaće paperjasti i lepiti se jedno za drugo

Bjelanjke umačemo u puter "okom" nadole, pržimo 3-5 minuta dok ne porumeni.

Okrenite i pržite sa druge strane još 3-5 minuta.

Pokušajte spriječiti da sok iz bjeline uđe u ulje, inače će takvo ljuštenje početi, neće se činiti malo.

Gotove bjelanjke izvadimo i stavimo na papirne ubruse.

Kad se višak ulja s njih ocijedi i malo se ohlade - možete jesti! Užitak za cijelu porodicu.

Belyashi su sočni, ukusni, sa neverovatnom hrskavom koricom.

Vidimo se novi slatkiši na našem blogu!

• Brašno - 1 kg. ;
• Mlijeko - 250 ml. ;
• Voda - 250 ml. ;
• Pileće jaje - 2 kom. ;
• Suvi kvasac - 10 gr. ;
• Sol - 2 kašičice;
• Maslac - 60 gr. ;
• Šećer - 2 kašike;
• Suncokretovo ulje - 50 gr.

Korak po korak recept za krečenje sa mesom:

1. Trebaće nam mala posuda u kojoj ćemo mesiti po klasičnom receptu testo za belu.

2. Sipati mleko i vodu, po 250 grama.

3. Dodajte dve kašičice soli i dve kašike šećera i promešajte.

4. Posebno uzmemo suvi kvasac, dodamo malo mlijeka sa tek razmućenom vodom da se naš kvasac otopi. Tome dodamo jednu kašičicu šećera i prepunu kašičicu brašna. Ostavimo pet minuta, da se kvasac aktivira.

5. U mlijeko prosijte čašu brašna i promiješajte, možda će ostati male grudvice - to je normalno.

6. Odvojite belanca od žumanaca i dodajte dva žumanca u testo.

7. Ovde sipajte otopljeni puter.

8. Dodajte dobijeni kvasac i dobro promiješajte.

9. Ostatak brašna dodajemo u dijelovima, obavezno prosijati, o tome će ovisiti mekoća tijesta. Dio brašna miješajte dok ne postane glatka, a zatim dodajte još i ponovo promiješajte. Kada tijesto postane gusto, sipajte brašno na sto i zamijesite tijesto na stolu. Kao rezultat, koristili smo 1 kg brašna, ako se i nakon toga tijesto lijepi za ruke, više ne dodajemo brašno.

10. Zatim uzmite 50 ml maslinovog ili suncokretovog ulja, umiješajte ulje u tijesto, namažite ruke i obrišite postepeno sve ulje.

11. Tijesto šaljemo u zdjelu, pokrijemo prozirnom folijom ili ručnikom i šaljemo pola sata da tijesto stane.

U međuvremenu napravimo mleveno meso za belanca:

12. Možete uzeti bilo koje goveđe i jagnjeće meso, ali najukusniji bjelanjak se dobija od svinjetine, možete napraviti različite vrste mesa na pola. Za ovo tijesto nam je potrebno 300 grama mljevenog mesa i 300 grama luka.
13. Luk usitnite u blenderu ili nasjeckajte jako sitno. Posolite luk po ukusu i pomešajte sa mlevenim mesom.

14. Dodajte crni biber i koje god začine želite, dodajte crvenu papriku za začin. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko.
15. U mleveno meso dodati 40 gr. mlijeko ili voda za sočnost.

16. Tijesto je došlo i udvostručilo se. Skinite foliju, izvadite tijesto na stol. Podeliti testo na dva dela. Jednu polovinu podijelite na pola, tijesto za krečenje treba da bude 50-60 grama. Unaprijed ćemo napraviti iste kuglice željene veličine.

17. U šerpu stavite puter da se zagrije.
18. Podmažite malo suncokretovo ulje sto. Uzmite jednu lopticu i rukama je ravnomerno umesite u krug, tako da testo na ivicama bude tanje nego u sredini. U sredinu rasporedimo kašiku mlevenog mesa. Podignite sve ivice tijesta i preklopite ih na sredini blindice. Bjelini dajemo oblik ovalnog, oblikujemo 4 komada tako da ostatak ne teče i počne pržiti. U ulju ga spustite šavom. Sipamo ulje kako bi ono sakrilo polovicu našeg budućeg kreča. Pržite po 4 minute sa svake strane.

Prijatelji, želim da vam predstavim jedno od mojih omiljenih jela - belo koje često kuvamo kod kuće. Ukusno, sočno sa hrskavom koricom - šta može biti bolje kada odete u prirodu ili baštu. Često idemo u šumu po pečurke, sa sobom ponesemo termos čaja i sveže pečene domaće belance.

Postoji mnogo recepata za pravljenje bjelica, ali sve ih objedinjuje jedan princip - u tijesto se stavlja mesni nadjev. Zatim se ili prže u tiganju ili peku u rerni. Naravno, nakon pećnice, sadržaj kalorija je mnogo niži, ali, kako mi se čini, na štetu ukusa. Klasični belci se uvek prže na ulju.

Ovo je nemoguće nazvati dijetalnim jelom, ali ako vam ovo ne smeta, predlažem da mi se pridružite i ispečete ovo divno jelo. Toplo preporučujem i pečenje od čijeg spominjanja se mnogima slini.

Neverovatno ukusni belci, hrskavi odozgo i mekani, sočni iznutra. Upravo to se dobija prema receptu u nastavku. Preporučujem da uradite sve, od testa do mlevenog mesa, da napravite sami - lako je, a ukus belanaca će vam više nego isplatiti utrošeno vreme.

Sastojci:
tijesto:

• Topla voda - 250 ml.
• Brašno - 450-500g.
• Sol - 10g.
• Šećer - 10g.
• Kvasac (svježi) - 20 g. (1 supena kašika suva)
• Kremasti margarin - 100g.

• Mleveno meso - 500 g.
• Luk - 3 srednje glavice
• Voda - 30ml.

Počnimo sa kuvanjem sa testom. Lako je i jednostavno za pripremu.

Sipajte vodu u šerpu i zagrejte dok se ne zagreje. U to staviti kvasac, so, šećer i sve miješati dok se kvasac ne otopi.

Temperatura vode treba da bude oko 25-30 stepeni, ovo je optimalna temperatura za razvoj kvasca.

Kada se kvasac otopi, dodajte meki, kremasti margarin u šerpu. Izgnječite ga viljuškom.

U redu je da se ne otapa i da će biti grudvice, to je normalno.

Brašno prosijte kroz sito i počnite dodavati porcije u tepsiju. Promiješajte kašikom.

Prosijavanje brašna uklanja ostatke i oksigenira ih. Testo je lepršavije.

Kada se tijesto zgusne i bude ga teško miješati kašikom, sve prebacite na sto koji ste prethodno podmazali biljnim uljem i rukama umijesite tijesto. Kako se ne bi lijepio za ruke, povremeno podmažite ruke malom količinom biljnog ulja.

Trebat će vam 3-5 minuta da umijesite tijesto. Testo treba da bude mekano, elastično i da se malo lepi za ruke, nemojte dodavati puno brašna. Zatim ga prebacite u bilo koju posudu i pokrijte poklopcem ili folijom na 1-1,5 sati. Potrebno je da se testo dobro uklopi.

Dok se tijesto diže, pripremite fil. Ako imate meso, narežite ga na komade i rotirajte u mašini za mlevenje mesa pomoću srednje rešetke. Ili skrolujte na blenderu. Nije potrebno mleveno meso praviti jako sitno, već i krupno. Obično koristim rešetku za mljevenje s promjerom rupe od oko 5 mm. Pokušao sam staviti veću rešetku, nije mi se svidjelo, mljeveno meso nema gustu konzistenciju i raspada se na male komadiće.

Prodavnica mljevenog mesa je druga priča. Koliko god lijepo izgledali, domaće je uvijek ukusnije! Stoga samo preporučujem da kupite meso i da sve radite sami. Za moj ukus najbolja proporcija meso - 60% goveđeg i 40% nemasnog svinjskog mesa.

Mljevenom mesu obavezno dodajte luk, također uvaljen u mašini za mljevenje mesa ili u blenderu. Ali skrolujte pramac manje. Tako će biti manje uočljiv kod belaca, ali će obezbediti ukus i sočnost.

Mleveno meso posolite, pobiberite i dodajte hladnu vodu. Sve dobro promiješajte rukama i ostavite na sobnoj temperaturi.

Mljeveno meso nemojte stavljati u hladnjak, jer tijesto od kvasca ne voli promjene temperature.

Kada testo naraste, krenimo sa formiranjem belanaca. Prebacite tijesto na sto nauljen biljnim uljem i podijelite na loptice veličine manje jabuke.

Kuglu tijesta izgnječite rukama u mali kolač i u sredinu stavite oko 2 kašičice mlevenog mesa.

Držeći rukom jedan rub tijesta, preklopite ga prema sredini, a drugom rukom napravite harmoniku tako da u sredini ostane rupa.

Zatim poravnajte bjelanjke odozgo da dobijete ravan oblik.

Belyashi su dva tipa - otvoreni i zatvoreni. Otvori u sredini imaju rupu, zatvoreni nemaju. Biljno ulje prilikom prženja ulazi u otvorene, daju poseban ukus, samo u zatvorenim mesna čorba... Probajte različite i saznajte koji vam je bolji.

Zatvorena bjelica se izrađuje na isti način kao i otvorena, samo je rupa potpuno oblikovana.

Sljedeći korak je početak prženja, ali će biti bolje ako ih pokrijete prozirnom folijom na 5-10 minuta. U isto vrijeme, tijesto će se malo dići, a oni će biti mekaniji i mekši.

Zagrejati tiganj sa dosta biljnog ulja i pržiti belanca na srednjoj vatri. Počnite da pržite sa strane sa rupom za otvorene belance ili šavom za zatvorene. Pirjajte dok ne porumeni, a zatim okrenite i dinstajte sa druge strane.

Pržene bjelanjke prvo prebacite iz tiganja na papirni ubrus, višak ulja će se ocijediti na njega, a zatim na posudu za serviranje.

Poslužite uz čaj. Ali više mi se sviđa sa hladnim mlijekom, probajte i vi.

Prijatno!

Kako skuhati belance sa mesom u tiganju - korak po korak recept

Kuhanje kreča nije kompliciran i uzbudljiv proces. Da bi bili sočni i bujni, morate znati nekoliko suptilnosti. U ovom receptu ćemo ih srediti sa vama.

Sastojci:

• Brašno - 400g.
• Mlijeko - 125g.
• Voda - 125g.
• kvasac - 5g.,
• Sol - 1 kašičica
• Šećer - 1,5 kašike
• Mleveno meso - 400-500gr.
• Crni luk - 2 kom.
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu
• Voda - 15 ml.

Uzmite sito i prosijte brašno, to će ga očistiti od ostataka i zasititi kisikom.

Sipajte mlijeko i vodu u duboku posudu. Zašto to radiš na ovaj način. Tijesto u mlijeku ispada ukusnije nego na vodi, ali prilikom prženja može izgorjeti i dati crnu koru, kako se to ne bi dogodilo, mlijeko razrijedimo na pola vodom. Evo jednostavnog trika. Smjesu zagrijte na sobnu temperaturu pa joj dodajte šećer, kvasac i 3-4 kašike brašna. Nemojte soliti, uradićemo to kasnije. Sol inhibira razvoj kvasca, pa će bez njih brže oživjeti. Sve izmešati i ostaviti na stolu 10-15 minuta.

Zatim ćemo pripremiti fil. Ako imate meso, uvaljajte u mleveno meso na srednjoj rešetki i dodajte jako sitno iseckano luk... Obavezno dodajte luk u trgovinsko mljeveno meso. Najpogodnije je uvrtati luk u blenderu - za nekoliko sekundi će po konzistenciji biti poput gustog pire krompira.

Mleveno meso, crni luk, so, crni biber i hladnu vodu sjediniti i dobro promešati dok ne postane glatka. Punjenje za kreč je spremno.

Vratimo se na test. Ako vidite puno mjehurića, onda je sve u redu, kvasac je oživio i već je počeo djelovati. Sada posolite, promiješajte i dodajte pola brašna. Ponovo promešati i sipati na sto, na koji prethodno sipati ostatak brašna. Rukama dobro umesiti testo.

Jedna od glavnih tajni krečenja je da se testo malo lepi za ruke prilikom mesenja, ako dodate još brašna biće čvršće.

Stavite tijesto u bilo koju posudu i pokrijte poklopcem ili plastičnom folijom oko 1 sat na sobnoj temperaturi. Tijesto će se uklopiti i znatno će povećati volumen. Zatim prelazimo na formiranje belaca.

Nekada davno u starom GOST-u je bilo naznačeno da je za jedno krečenje potrebno 40 grama tijesta. Ako imate vagu, možete mjeriti loptice s tom težinom, ali možete napraviti veličinu koliko želite. Na ovaj način podijelite svo tijesto, stavite loptice na dasku podmazanu biljnim uljem i prekrijte prozirnom folijom da se tijesto ne osuši.

Rukama napravite tortu od loptice tijesta, u sredinu stavite malo mljevenog mesa.

Zalijepite rub tijesta harmonikom u sredinu, ostavljajući malu rupu. Flatten. Gotove stavite na podmazanu dasku.

Mala napomena: vjerovatno ste primijetili da svugdje pišem o mazanju ruku i dasaka biljnim uljem. Bolje je ne koristiti brašno, inače će izgorjeti prilikom prženja.

Zagrejte tiganj sa dosta biljnog ulja - trebalo bi da bude dovoljno da belanca ne leže na dnu, već kao da malo plutaju. Počnite pržiti sa rupom prema dolje da sve bude zatvoreno i da sok ne iscuri.

Pržite dok ne porumeni, a zatim okrenite na drugu stranu. Druga strana se prži mnogo brže od prve, imajte to na umu. Nakon tiganja prvo prebacite na papirni ubrus, a zatim na tanjire.

Bjelanjci će odmah nakon prženja biti malo tvrdi, ali ako odleže oko pet minuta, tvrdoća će proći, a oni će postati mekani i sočni.

Prijatno!

Kako kuvati sočne belance

Sledeći recept iz mog detinjstva. Upravo je ova trouglasta belanca pekla moja majka, a brat i ja smo ih jeli sa hladnim mlekom. Štaviše, kod trouglastih bijelih postoji veliki plus - više ih odjednom ulazi u tiganj, a to je važno ako imate puno gladnih usta i gledaju u tiganj preko ramena.

Sastojci:

• Mlijeko - 500ml.
• Maslac - 150g.
• Svježi kvasac - 50 g.
• Šećer - 1 kašika.
• Sol - 1 kašika
• Brašno - 1 kg.
• Biljno ulje - 2 supene kašike
• Mljeveno svinjsko i goveđe meso - 0,5 kg.
• Crni luk - 1 kom.
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu

Krenimo od pripreme ovih belanaca sa filom. Luk nasjeckajte jako sitno i pošaljite u mljeveno meso, dodajte crni biber, sol i malo hladne vode. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko.

Već sam pisala kako se pravi testo. Ovo ću ponovo ukratko spomenuti. U toplom mleku rastvoriti kvasac, šećer i par kašika brašna. Ostavite da odstoji oko 15 minuta i, dodajući u porcijama prosijano brašno i so, zamesite testo.

Ne mesiti puno brašna u testo, posle mesenja testo treba da se malo lepi za ruke.

Ostavite da testo odstoji na toplom mestu oko 1 sat i možete da počnete da pravite belanca.

Podmažite sto biljnim uljem i razvaljajte tijesto u dugačku kobasicu. Narežite ga na kuglice.

Nemojte koristiti brašno umjesto putera, zagoreće pri prženju.

Kuglu tijesta izgnječite rukama u tortu i u sredinu stavite malo mljevenog mesa, poravnajte u ravnomjeran sloj.

Rubove tijesta zarolajte do sredine i oblikujte u trokut. Kada su gotovi, možete ih staviti na dasku, također nauljenu.

Bjelanjke ispecite u prethodno zagrejanom tiganju sa dosta ulja. Prvo ispecite stranu šava. Kada se na njemu pojavi zlatna korica, okrenite i ispržite drugu stranu. I nju pržite dok ne porumeni, ali imajte na umu da porumeni brže od prve.

Nakon tiganja, bjelanjke prvo prebacite na papirni ubrus da uklonite višak ulja, a zatim stavite na posudu za serviranje.

Želim vam reći o tehnici koja se ponekad koristi za smanjenje sadržaja masti. Kao što sam već napisao, ulja za prženje treba biti dosta da bjelanjci malo isplivaju. Ako nema dovoljno ulja, tada ćete sa strane bjelanjaka vidjeti bijele pruge nepečenog tijesta. U tom slučaju, nakon što porumeni sa obe strane, stavljajte ih naizmenično na rebra i pržite. Ovo je zgodno ako tiganj ima visok rub.

Prijatno!

Ukusan domaći recept za krečenje sa mesom u rerni

Pošto sam počeo da govorim o smanjenju sadržaja masti u belančevinama, to se može radikalno uraditi samo pomoću rerne. Naravno, sve što vam polazi za rukom nije za svakoga, ali vrijedi pokušati ispeći. Možda će vam se svidjeti.

Sastojci:
tijesto:

• Brašno - 500g.
• Mlijeko - 200ml.
• Kvasac - 25g
• Šećer - 2 kašike
• Biljno ulje - 30 ml.
• Sol - 0,5 kašike.

• Mleveno meso - 350g.
• Luk, sol, mljeveni biber - po ukusu
• Maslac po ukusu

Počnimo sa kuvanjem sa testom. U činiju sipajte mlijeko sobne temperature, dodajte kvasac, šećer, manji dio brašna i biljno ulje. Posolite i sve dobro izmiješajte. Dodajte ostatak brašna. Kada se tijesto zgusne, sve prebacite na sto i mijesite rukama. Pospite brašnom sto na kome ćete mesiti testo.

Jeste li primijetili da ne koristimo biljno ulje za podmazivanje stola? Bjelanjke ćemo peći u rerni, a ne u tiganju, iu ovom slučaju nema šta da zagori. Dodatni bonus bit će smanjenje sadržaja masti u konačnom proizvodu.

Testo treba da bude mekano, elastično i da se ne lepi za ruke. Prebacite u dublju zdjelu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu 40-50 minuta.

Pripremite fil od mlevenog mesa. Dodajte sitno seckani luk, crni biber, so, malo hladne vode i sve izmiksajte dok ne postane glatko.

Gotovo tijesto prebacite na dasku za rezanje i isecite na komade. Uvaljajte komade tijesta u tortilje, u sredinu stavite malo mljevenog mesa i savijte ivicu mljevenog mesa do sredine da dobijete zaobljenu pitu. Stavite komadić putera u rupu da dobije sočnost.

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i rasporedite buduće bjelanjke. Pokrijte suvim peškirom 20 minuta da testo odstoji.

Prilikom otpuštanja tijesta obnavlja se glutenski okvir koji je poremećen prilikom stvaranja bjelanaca, unutrašnji dio tijesta dobija poroznu strukturu, a vanjska površina postaje elastična i glatka.

Lim za pečenje poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni i peći 20-25 minuta. Vremena su okvirna, pogledajte vašu rernu.

Prijatno!

Belyashi sa mesom na kefiru - ukusan recept

Sljedeći recept je pogodniji za ljubitelje tijesta na kefiru. Glavna razlika između takvog tijesta je u tome što se priprema bez njega pekarski kvasac... Da tijesto naraste i postane prozračno, u kefir se dodaje soda i više sam nego siguran da će vam se svidjeti okus bjelice. U nastavku pročitajte kako to učiniti.

Sastojci:

• Brašno - 3-4 kašike.
• Kefir - 1. žlica. (250 ml)
• Soda - 1 kašičica.
• Šećer - 1 kašičica
• Sol - 1 kašičica
• Jaje - 2 kom.
• Biljno ulje - 2 supene kašike
• Mleveno meso - 250g.
• Crni luk - 2 kom.
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu
• Biljno ulje - za prženje

U kefir sobne temperature dodati sodu i dobro promešati.

Ako vaš kefir nije svjež, ovo je još bolje, tijesto će ispasti još veličanstvenije.

U dublju činiju razbijte jaja, lagano ih umutite. U njih ulijte kefir, lagano promiješajte. Dodajte prosijano brašno u porcijama i miješajte lopaticom. Kada se testo zgusne, stavite ga na sto i premesite rukama. Po potrebi dodajte brašno. Dodajte biljno ulje prilikom miješanja u porcijama. Trebat će vam 5-7 minuta da umijesite tijesto. Gotov proizvod stavite u zdjelu, prekrijte plastičnom folijom i stavite na toplo mjesto 20-30 minuta.

Sada pripremimo fil. Crni luk iseckati veoma sitno. Još bolje će biti ako ga skrolujete na blenderu. Posolite luk, dodajte mlevenu papriku i dobro izmrvite rukama, luk će dati sok.

Zatim u to dodajte mleveno meso i sve dobro izmiksajte dok ne postane glatko. Ako vam se mleveno meso čini suvim, dodajte mu malo hladne vode.

Podmažite sto za rezanje biljnim uljem i prebacite tijesto na njega. Podijelite ga na komade. Rukama umesite komad testa u tortilju i stavite fil u centar. Savijajući ivice tijesta do sredine harmonikom, oblikovati bjelanjke sa rupom u sredini.

Sipajte biljno ulje u tiganj i dobro zagrijte. Ulja treba biti dovoljno da pri prženju dođe do sredine belanaca.

Prvo počnite pržiti stranu sa rupom. Pržite sa obe strane dok ne porumeni. Zatim prebacite na papirnati ubrus da stakli višak ulja i zatim na posudu za serviranje.

To je sve. Radujem se vašim povratnim informacijama u komentarima.

Prijatno!

Domaći recept za suvi kvasac

Prijatelji, svježi kvasac se ne nalazi često u prodaji, na primjer, u našem gradu, to nije lako učiniti. Ali suvi kvasac se prodaje na svakom uglu. Pa napravimo testo za belance sa suvim kvascem. Ispašće ukusno kao i uvek.

Sastojci:
tijesto:

• Brašno - 600g.
• Voda - 450 ml.
• Šećer - 1 kašika.
• Suhi kvasac - 1 pakovanje (7g.)
• Posolite po ukusu
• Biljno ulje - 3 supene kašike

• Mleveno meso - 500 g.
• Crni luk - 3 kom.
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu
• Biljno ulje - za prženje

U dublju posudu sipajte toplu vodu sobne temperature, dodajte kvasac i šećer. Sve dobro izmešati i ostaviti 5-10 minuta na sobnoj temperaturi.

U dublju šolju prosijati brašno i mešajući kašikom uliti vodu sa kvascem. Kada se tijesto zgusne, dodajte malo biljnog ulja i nastavite mijesiti tijesto rukama.

Nakon 5-7 minuta testo će biti gotovo. Podmažite rubove posude s tijestom biljnim uljem da se ne lijepi, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 20-30 minuta.

Vrijeme dizanja tijesta je uvijek različito. Sve zavisi od stanja kvasca, temperature okoline i varira od 20 minuta do jednog sata.

Pripremite fil. U mleveno meso dodajte veoma sitno seckani luk, posolite i pobiberite. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Podmažite sto biljnim uljem i prebacite tijesto na njega. Od tijesta kidajte male loptice i ostavite da leže oko 5 minuta, malo će stati.

Zatim loptu izgnječite rukama na stolu u malu tortu i stavite fil u sredinu. Savijte ivice testa do centra, zatvorite belanca, ne ostavljajte rupu. Stavite na sto sa šavom i poravnajte. Uradite ovo za sve loptice tijesta.

Sipajte biljno ulje u tiganj i dobro ga zagrijte. Prvo počnite pržiti šavnu stranu. Kada porumeni, okrenite i ispržite drugu stranu.

Pirjajte 3 do 4 minute sa svake strane na malo iznad srednje jakoj vatri.

Prijatno!

Video kuvanja ukusnih belanaca sa mesom

To je sve za mene. Nadam se da ćete postati pristalica tako divnog jela kao što je belyashi, a vaša porodica i prijatelji će vas zamoliti da ih napravite više puta. Pa, pozdravljam se, vidimo se sa novim receptima.

S poštovanjem, Alexander.

Belyashi je jelo za koje se pripisuje Tatarska kuhinja... Bogate su mesom. Belyashi su do danas zauzeli počasno mjesto u meniju mnogih snek barova i restorana. brza hrana... Ipak, malo je vjerovatno da će se oni koji su barem jednom pokušali kuhati bjelinu kod kuće vratiti na kupljenu opciju.

Nadjev za bjelanca je obično bilo koje mljeveno meso pomiješano sa lukom.... Ponekad se dodaje i krompir. Koristite najjednostavnije začine: so, šećer, crni biber, ali možete dodati i svoje omiljene začine. Glavna komponenta za takvo pečenje je, naravno, tijesto.

Testo za belance priprema se na vodi, mleku ili kefiru... Najčešće mu se dodaje kvasac. Iako je ovaj način kuhanja prilično dug (tijesto treba da odstoji najmanje sat vremena), pite ispadaju bujne, ukusne, s mjehurićima koji zalijevaju usta i nježne zlatne boje. Brži recept eliminiše kvasac, što tijesto čini ravnijim. Uprkos tome, ima i dosta ljubitelja ovakvih belaca.

I jedna i druga verzija testa podrazumijevaju prženje u velikoj količini ulja... Obično bi trebalo da se podigne od dna tiganja za najmanje 1 centimetar, ali je bolje da bjelanjci budu potpuno prekriveni njime. U ovom slučaju, ispostavit će se da su iste zlatne boje zlatno-smeđa... Bjelanjke možete kuhati i u rerni.

Kada je tijesto gotovo, od njega se prave kolači prečnika 6-8 centimetara. U sredinu se dodaje mljeveno meso, zatim se rubovi pritisnu, ostavljajući malu rupu u sredini. Cijeli bjelanjak se može skuvati i tako da se mljeveno meso potpuno umota u tijesto, ali će im trebati malo duže da se prže.

Tajne za pravljenje savršenog tijesta za krečenje

Kuvanje domaćih belanaca pravi je kulinarski podvig koji će ceniti svi članovi porodice. Tajna kako ih učiniti zaista neponovljivim leži u tome pravi recept test. Koji god način kuhanja da odaberete, nekoliko općih smjernica će vam dobro doći:

Tajna broj 1. Umjesto biljnog ulja, u tijesto se može dodati otopljeni margarin u istoj količini.

Tajna broj 2. Možete uzeti suvi ili svježi kvasac. Za 2 čaše mlijeka (vode) za svježe je potrebno oko 30g.

Tajna broj 3. Testo za kreč treba da bude gusto, mekano i malo lepljivo za ruke.

Tajna broj 4. Forming from gotovog testa pobijeljeno, potrebno je dosta brašna posuti po rukama i radnoj površini.

Tajna broj 5. Prije kuvanja bjelanaca dobro zagrijte ulje u tiganju, ali izbjegavajte dim.

Prilično je lako pripremiti bjelanjke na ovaj način, ali morate pričekati dok kvasac ne digne i samo tijesto nabubri. Od predložene količine sastojaka dobit ćete oko 20 velikih pita. Prilikom formiranja bjelanjaka od tijesta, potrebno ih je napraviti sitnim - tokom prženja će se povećati za 2-3 puta.

Sastojci:

• 400ml vode;
• 1½ kašike Sahara;
• ½ sata l sol;
• 3 supene kašike biljno ulje;
• 600g brašna;
• 1 tsp suvi kvasac.

Način kuhanja:

1. Vodu malo zagrijte i sipajte u duboki tanjir;
2. Dodati kvasac, šećer i 100 g brašna, umutiti pjenjačom;
3. Pokrijte tanjir toplim peškirom i sačekajte 20-30 minuta da kvasac ispliva;
4. Dodajte preostalo brašno i sol i promiješajte;
5. Sipajte biljno ulje i gnječite;
6. Izvadite tijesto na toplo mjesto i pričekajte da se poveća 2-3 puta.

Zanimljivo sa neta

Pravljenje testa u aparatu za pečenje hleba je zadovoljstvo. Dok se tehnika mijesi, možete imati vremena da pripremite fil za ukusne sočne bjelanjke. Ovaj recept za tijesto je pogodan za sve pite, ali će se najbolje kombinirati s mesnim filom. Po želji možete dodati i krompir.

Sastojci:

• 350ml mlijeka;
• 500g brašna;
• 4 supene kašike biljno ulje;
• 2 tsp Sahara;
• 1 tsp sol;
• 1½ sat l suvi kvasac.

Način kuhanja:

1. Sipajte mlijeko u aparat za pečenje kruha;
2. Dodajte sve suhe sastojke i nekoliko kašika biljnog ulja;
3. Uključite režim "Tijesto" i ostavite da se mijesi;
4. Kada je gotovo, ostavite tijesto u aparatu za pečenje kruha 20 minuta;
5. Dodajte fil i pržite u velikoj količini biljnog ulja.

Brzi recept koji vam omogućava da dobijete veoma ukusne i zadovoljavajuće belance. Od ovog testa možete praviti i bilo koje druge pite. Obavezno nabavite puno putera za vruće bjelanjke kako bi tijesto ispalo hrskavo.

Sastojci:

• 1 čaša kefira;
• 3 šolje brašna;
• 2 jaja;
• 1 tbsp Sahara;
• 1 tsp soda;
• 1 tsp sol;
• 2 žlice biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Sipajte kefir u duboku posudu;
2. Dodajte sodu bikarbonu, promiješajte i ostavite 5 minuta;
3. Dodajte šećer, sol, jaja i biljno ulje, promiješajte;
4. Ubacite brašno u malim porcijama, snažno miješajući;
5. Plastičnu vrećicu lagano pospite brašnom i u nju prebacite tijesto;
6. Ostavite testo da odstoji na toplom mestu 20-30 minuta.

Odlična opcija za izbjeljivanje za one koji ne vole tijesto s kvascem. Recept je vrlo jednostavan, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja. Kombinacija mlijeka i kefira omogućava vam da dobijete pite koje su mekane i mekane.

Sastojci:

• 1 čaša mlijeka;
• 1 čaša kefira;
• 6 čaša brašna;
• 4 jaja;
• 1 tsp soda;
• 1 tsp Sahara;
• 3 supene kašike biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte kefir i mlijeko u jednoj posudi;
2. Dodajte jaja i lagano umutite viljuškom ili pjenjačom;
3. U tijesto sipajte sol, sodu i šećer, nastavljajući da mutite;
4. Dodajte glavni dio brašna (4-5 čaša) i prilagodite gustoću tijesta, postepeno dodavajući ostatak;
5. Ulijte biljno ulje i dobro promiješajte;
6. Uklonite u plastičnu vrećicu 5-10 minuta;
7. Formirajte belanca i pržite u tiganju.

Sada znate kako napraviti tijesto za bijelce prema receptu sa fotografijom. Prijatno!