Uskršnji recept od svježeg sira od naših baka. Uskršnji svježi sir

Uskrs od svježeg sira je simbolično jelo, a priprema se samo jednom godišnje na praznik Veliki Uskrs.

Mliječni proizvodi su oduvijek simbolizirali snagu, bogatstvo i plodnost. Stoga je Uskrs napravljen od svježeg sira, uz i, obavezno bio posvećen i bio sastavni dio praznika.

Delić blagoslovljenog Uskrsa je, u skladu sa tim, ostavljen za žene koje su trebale da se porodi u bliskoj budućnosti.

Proces pripreme Uskrsa od svježeg sira nije mnogo kompliciran, ali moraju stajati do nekoliko dana. Stoga su domaćice počele pripremati takvo uskršnje jelo na Veliki četvrtak.

Postoji razne načine pripreme poslastica od svježeg sira.

Sirove Uskrse je lakše skuhati, ali ćete morati da se popetljate sa kremom i kuvanim, ali oni duže traju. Ovi uskršnji kolači će se čuvati do nedelju dana u frižideru.

Osim toga, takvim uskršnjim jajima mogu se dodati razni aditivi, koji dovode do brzog kvarenja sirovih proizvoda.

Izvana, svaki uskršnji svježi sir trebao bi nalikovati tetraedarskoj piramidi. Ovo je svojevrsna personifikacija Golgote.

Za pripremu takvog jela kod kuće trebat će vam vrećica za pasulj. Slični uređaji se nalaze u obliku gotovih kuhinjski pribor izrađene od plastike za hranu ili silikona.

Sličnu kutiju za pasulj možete napraviti i sami od četiri daske, kao što su to radili svi naši preci. Na takvim pločama urezani su uskršnji simboli u obliku slova HV, klica ili klasja, proklijalog zrna ili cvijeća, slike križa ili koplja.

Glavni sastojak pasoha, naravno, je svježi sir, koji mora biti odličnog kvaliteta. Bolje je tražiti visokokvalitetan domaći proizvod koji nema malo masti.

Osim toga, svježi sir za Uskrs treba imati ujednačenu strukturu, biti pomalo suv i svakako svjež.

U svakom slučaju, svježi sir će morati biti pod pritiskom prije pripreme Uskrsa. Ovo će ukloniti višak vlage. Osušeni svježi sir mora se protrljati kroz fino sito. Ova operacija se ponavlja dva puta.

Za mljevenje skute nemojte koristiti mlin za meso ili mašinu za hranu. Takve metode ga čine pritisnutim i previše viskoznim.

Propuštanjem svježeg sira kroz sito postižemo prozračnost mase.

Za pripremu uskršnjih delicija koristite samo 30% kreme, i puter– prirodno sa visokim sadržajem masti.

Prije dodavanja putera u jelo, mora se omekšati.

Ali nemojte ga koristiti za to mikrovalna ili zagrijavanjem na vatri.

Potreban komad putera bolje je prethodno ostaviti toplom da postane plastičan.

Za ovo jelo trebat će vam domaća jaja. Oni će gotovom Uskrsu dati ne samo neobičan ukus, već i lijep izgled.

Prije upotrebe grožđica za pravljenje pasa od skute, potrebno ih je oprati, sortirati kako bi se uklonila pokvarena i neugledna grožđica i osušiti na suhoj krpi.

Bademi su oguljeni i zdrobljeni. Da biste lakše skinuli kore sa badema, stavite ih u kipuću vodu na 20 minuta.

Sastojci:

• svježi sir 500 gr.;
• sušeno voće i kandirano voće 1 šolja;
• pavlaka 500 gr.;
• limun 1/2 kom.;
• kondenzovano sirovo mleko 400 gr.;
• puter 150g;
• šećera 7 kašika

Prvo uklonite sve mliječne proizvode u obliku svježeg sira, pavlake i putera sa hladnog.

Za pripremu mliječne smjese stavite omekšali puter i pavlaku u blender i umutite na srednjoj brzini. Malo po malo dodavati svježi sir i nastaviti mutiti.

Dobijenoj masi potrebno je dodati jednu teglu od 400 grama prethodno prokuvanog kondenzovanog mleka, kao i koricu pola limuna. Za ovu uskršnju koricu potrebna vam je otprilike jedna kašika. Također iscijedite 2 kašike soka od preostalog limuna.

Dodajte sve sastojke u mlečnu masu i nastavite da mutite dok masa ne dobije jednoličnu boju.

Nakon toga možemo probati nastalu masu. Ako nedostaje slatkoće, možete dodati nekoliko kašika šećera, nakon čega ćete morati ponovo izblendati masu blenderom.

Nakon toga počinjemo se baviti sušenim voćem. Za Uskrs od svježeg sira možete koristiti suhe kajsije, suhe šljive i urme. Moraju se dobro oprati. A ako je sušeno voće preveliko, narežite ga na male komade, koji ne bi trebali biti veći od grožđica. Istu operaciju izvodimo i sa kandiranim voćem.

Sada u pripremljenu skutu možete staviti kandirano voće i sušeno voće. U ovoj fazi blender više neće biti od koristi. Lagano kašikom izmiješajte smjesu skute i voća.

U posljednjoj fazi pripreme Uskrsa pripremamo uskršnju kutiju.

Ako traženi oblik nije dostupan, možete koristiti obično cjedilo, koje se mora staviti na tavu ili zdjelu.

Cjedilo ili kalup moraju biti prekriveni prilično debelom krpom ili gazom presavijenom u nekoliko slojeva.

Kada obložite formu tkaninom, imajte na umu da morate ostaviti rubove tkanine koji bi trebali visjeti.

U pripremljenu formu možete sipati cijelu skutu. Nakon toga prekrijemo uskršnji prazan rubovima tkanine, koji se odozgo moraju prekriti malom pločom koja odgovara veličini.

Na vrh ploče mora se postaviti prilično teška težina. Možete koristiti obične tegla od tri litra napunjen vodom.

Da se stegne uskršnji preparat stavite u kalup u frižider. Pavlaku i skutu Uskrs treba držati na hladnom najmanje jedan dan. Sada možete izvaditi zamrznuti Uskrs iz frižidera i prevrnuti ga u odgovarajuću posudu.

Nakon toga izvadite vrećicu za grah, uklonite tkaninu i ukrasite gotov proizvod. Na svečanoj uskršnjoj trpezi uskršnji svježi sir služi se ohlađen.

Sastojci:

• domaći svježi sir – 400 gr.;
• bijeli šećer – 150 gr.;
• krema – 50 ml;
• želatin - 1 kašika;
• malo vanilin šećera;

• domaće mlijeko 1 čaša;
• suvo seme maka 1/3 šolje;
• šećera 5 kašika.

Želatin prvo morate potopiti u toplu vodu. U isto vrijeme počinjemo pripremati fil od maka.

Po želji mak sameljite blenderom, ali možete ostaviti i integralne žitarice.

Pripremljeni mak mora se dobro oprati i staviti u posudu. Mak u šerpi prelijte toplim mlijekom dok ga tečnost potpuno ne pokrije. Dodajte malo šećera i počnite zagrijavati masu.

Fil od maka kuvajte na veoma laganoj vatri oko 15 minuta. Nakon toga smjesu treba pokriti poklopcem i ostaviti dok potpuno hlađenje fil od maka.

Za pripremu želatinske baze zagrijte pripremljenu želatinu u vodenom kupatilu. Za razrjeđivanje želatine možete koristiti i mikrovalnu.

Pasirani svježi svježi sir stavite u činiju, u koju ubacimo i želatin, šećer i pavlaku. Mikserom umutite sve sastojke na srednjoj brzini.

Počinjemo sa formiranjem Uskrsa. Da biste to učinili, pokrijte pripremljenu vrećicu za grah ili drugi oblik prozirnom folijom i lagano je podmažite biljno ulje koji bi trebao biti bez mirisa.

Stavite polovinu smjese skute u pripremljenu tepsiju. Da biste to učinili, možete koristiti kulinarsku špricu. U centar stavite naš ohlađeni fil od maka. Na vrh stavite preostalu smjesu skute.

Uskršnju pripremu šaljemo na hladno, gde treba da odstoji najmanje 5 sati. Nakon što se naše remek-djelo potpuno stvrdne, vadimo Uskrs, uklanjamo film i odmah ga počinjemo ukrašavati.

Da biste to učinili, možete koristiti posip od vanilin šećera, u koji možete dodati kakao. Za dekoraciju su pogodni sušeno voće i komadići čokolade.

Uskrs sa želatinom

Sastojci:

• suvi svježi sir – 500 gr.;
• bijeli šećer – 3/4 šolje;
• omekšani puter – 100 g;
• domaća jaja – 2 kom.;
• želatina – 30 gr.;
• toplo mleko – 1 čaša;
• lješnjaci – 4 žlice. l.;
• vanilin – 1 kesica;
• grožđice - 4 kašike;
• čokolada – 100 gr.

Prvo stavite želatin hladnom vodom, gde će morati da provede oko pola sata.

Domaći svježi sir mora se dobro obrisati, za što će vam trebati fino sito.

Domaća jaja dobro umutite pjenjačom, dodajući im malo šećera. Nakon toga, masa od jaja se može dodati svježem siru. Kada sjedinite jaja sa svježim sirom, smjesu pažljivo miješajte kašikom.

Sada možete dodati preostali šećer, kao i meki puter i vaniliju, u smjesu skute. Lagano miješajte sve sastojke dok se ne formira homogena masa.

Za pripremu želatinske smjese potrebno je u zagrijanom mlijeku razrijediti želatin prethodno namočen u vodi. Mliječno-želatinsku smjesu sipajte u skutu. Nakon toga možete koristiti blender kojim od svih sastojaka napravite bujnu tečnu masu.

U ovoj fazi, prije formiranja uskršnje pripreme, smjesu podijelimo na dva dijela. U jedan od dijelova smjese skute dodajte pripremljeno grožđice i dobro promiješajte. Ovu smjesu sa suvim grožđem sipajte u odgovarajući oblik.

Ovaj preparat se mora ostaviti u frižideru pola sata.

Za to vrijeme pripremite drugu polovinu smjese od skute u koju u nju dodamo kakao prah i mijesite dok masa ne dobije jednoličnu nijansu.

Nakon pola sata, smrznuti dio Vaskrsa izvadimo sa hladnog i prelijemo preostalom masom sa kakaom. Dobijeno remek-djelo ponovo stavljamo na hladno, gdje će provesti cijelu noć.

Nakon što se Uskrs stvrdne, možete ga početi ukrašavati. Za ovaj Uskrs od svježeg sira kao ukras prikladni su komadići nasjeckane čokolade i lješnjaci.

Pečeni Uskrs

Sastojci:

• domaći svježi sir – 600 gr.;
• biljno ulje - 1 kašičica;
• skrob – 40 g;
• beli šećer - 7 kašika;
• pileća jaja - 6 kom.;
• čokolada – 100 gr.;
• bademi – 10 gr.;
• grožđice – 25 gr.;
• kandirano voće – 25 gr.;
• prezle - 1 kašika.

Da biste uklonili sav višak tekućine iz svježeg sira, koji bi trebao biti mrvljiv i svjež, umotajte ga u gazu.

Nakon toga stavite u cjedilo i pritisnite utegom odozgo. Ostavite strukturu 12 sati. Za to vrijeme sva suvišna vlaga će napustiti svježi sir, a on će postati mrvljiv i suh.

Suvo grožđe prethodno potopite u čašu tople vode. Nakon što su grožđice nabubrile, ocijedite vodu i pomiješajte ih sa škrobom.

Pripremljeni svježi sir dobro protrljajte kroz sitno sito i pomiješajte s grožđicama.

Pileća jaja podeliti na belanca i žumanca. Žumanca umutiti pjenjačom, malo po malo dodajući šećer. Ovu smjesu sipajte u svježi sir i dobro promiješajte.

Sada počinjemo pripremati stabilnu pjenu od proteina.

Da bi se bjelanjci bolje umutili potrebno ih je malo ohladiti.

Dobivenu pjenu malo po malo unosimo u skutu, pokušavajući ne poremetiti strukturu zraka.

Možete početi sa pečenjem. Rerna mora biti zagrejana na 180 stepeni. Tepsiju u kojoj će se Uskrs peći namazati malom količinom putera i po njoj posuti prezle. Stavite smjesu skute u kalup i miješajte u pećnici najmanje sat vremena.

Uskrs se nakon pečenja ne vadi iz kalupa, već se pokrije krpom i ostavi da se ohladi. Pečenu uskršnju skutu možete izvaditi iz kalupa tek kada se potpuno ohladi.

Za ukrašavanje ovog Uskrsa koristi se čokolada otopljena u vodenom kupatilu. Na čokoladu se stavljaju latice badema i nasjeckano kandirano voće. Po želji se u skutu prije pečenja može dodati kandirano voće.

Kraljevski Uskrs od svježeg sira

Sastojci:

• domaći svježi sir – 500 gr.;
• pileća jaja - 3 kom.;
• puter – 100 gr.;
• pavlaka – 250 gr.;
• šećer u prahu– 100 gr.;
• kandirano voće - po ukusu;
• grožđice - po ukusu;
• bademi - po ukusu.

Na laganoj vatri otopite puter u loncu debelih stijenki. Nakon što je puter omekšao, dodajte svježi sir izrendan kroz cjediljku. Dobijenu smjesu brzo promiješajte drvenom lopaticom dok se ne dobije tečna masa. U ovoj fazi dodajte kiselu pavlaku u šerpu i nastavite sa mešanjem.

Ne skidajući tiganj sa vatre, dodajte jedno po jedno jaje. Nastavljamo da kuvamo smesu od skute na veoma laganoj vatri.

Ovu smjesu je potrebno stalno miješati da ne zagori. Smjesa se mora zagrijati dok ne proključa.

Odmah nakon pojave prvih znakova ključanja stavite lonac sa skutom u ledenu vodu.

Kako se kuvani proizvod hladi, potrebno je nastaviti sa mešanjem. Kada se smjesa ohladi, možete dodati šećer u prahu i vaniliju. Nakon miješanja svih sastojaka, ostavite dobivenu masu da odstoji 10 minuta.

Sada možete početi s oblikovanjem Uskrsa. Da biste to učinili, navlažite odgovarajući oblik vodom i pokrijte ga debelom krpom tako da mu rubovi malo vise. Smjesu kuhane skute prebacite u kalup, prekrijte rubovima tkanine i pritisnite utegom.

Ovaj prokuvani Uskrs treba da stoji na hladnom najmanje 12 sati.

Imajte na umu da će surutka iscuriti iz radnog predmeta dok stoji na hladnom. Stoga je bolje staviti obrazac u neki kontejner.

Gotov kraljevski uskršnji kolač pažljivo izvadite iz kalupa i uklonite tkaninu sa njega. Za dekoraciju royal boiled Uskrs možete koristiti komadiće orašastih plodova, grožđica i marmelade.

Svaki Uskrs napravljen od svježeg sira ima jedinstven okus. S obzirom da se ovakva poslastica priprema samo jednom godišnje, ovakvim uskršnjim poslasticama se raduju i djeca i odrasli.

Uskrs, pripremljen i ukrašen s ljubavlju, biće divan ukras uskršnje trpeze i najbolja poslastica za porodicu i prijatelje, kojima ne zaboravite da obradujete mališane.

Uskrs je jedan od najsvjetlijih i najdugoiščekivanijih praznika u godini, za koji se ljudi počinju psihički pripremati mnogo prije samog praznika. Šta možemo reći o najviše različita jela koji se spremaju da proslave Vaskrsenje Hristovo. Bez sumnje, postoje tradicionalna jela, koji se dan ranije pripremaju u gotovo svakom domu, među kojima je potrebno izdvojiti uskršnji svježi sir. Izuzetno je ukusan i zdravo jelo, budući da mu je glavni sastojak svježi sir. Gotovo svaka domaćica zna kako napraviti Uskrs od svježeg sira.

Šta je potrebno za pripremu Uskrsa od svježeg sira

- Ovo je prilično jednostavno jelo za pripremu, jer osim sastojaka ne zahteva nikakve posebne namirnice. Uskrs od svježeg sira po svom načinu pripreme mnogima može biti sličan pudingu, iako to direktno ovisi o načinu pripreme.

Sve što vam je potrebno da napravite Uskrs od svježeg sira je:

kutija za pasulj u obliku kante ili piramide. Za ove je svrhe najbolje koristiti drvenu uskršnju kutiju, iako moderno tržište kuhinjskog pribora nudi jeftinije opcije za uskršnje kutije - plastične;

• sito za cijeđenje svježeg sira ili blender, koji će mljeti svježi sir do ujednačene konzistencije, a također dati gotov proizvod nešto prozračnosti i lakoće;
• gaza za stavljanje svježeg sira u zdjelu;
• posude za mućenje svježeg sira i miješanje uskršnje podloge.

Pored glavnih sastojaka, možete odabrati i razne aditive u vidu orašastih plodova, grožđica, mrvljene marmelade, kandiranog voća itd.

Prilikom pripreme Uskrsa od svježeg sira vrlo je važno slijediti algoritam za pripremu ovog jela kako bi ispalo ukusno, lagano i lijepo, na kraju krajeva, to je praznično jelo.

Kako kuhati uskršnji svježi sir

Postoji nekoliko vrsta uskršnjeg svježeg sira:

• kremasta krema;
• sirovo;
• kuvano.

Podrazumijeva se da je najlakši način za pripremu svježeg sira pripremanje sirovog Uskrsa. Lako se priprema - svježi sir se melje sa ostalim sastojcima, stavlja u kalup i drži na hladnom mjestu više od 10-12 sati.

Sastojci:

• 1 kg svježeg sira
• 5 jaja
• 200 g putera
• 200 g šećera
• 400 ml 10 ili 20% kreme
• razni aditivi, po 100 g - orasi, grožđice, kandirano voće
• vanilin šećer.

Način kuhanja:

1. Svježi sir samljeti kroz sito ili dobro umutiti u blenderu.
2. Omekšajte puter i dodajte ga svježem siru.
3. Posebno umutiti jaja sa šećerom, pa dodati pavlaku i vanilin šećer. Ova smjesa se mora zagrijavati na laganoj vatri dok se masa ne počne zgušnjavati. Isključite vatru i malo ohladite.
4. Dodatke sameljite na željene komade i dodajte svježem siru. U to dodajte mješavinu jaja, vrhnja, šećera. Sve dobro izmiješajte.
5. Kutiju za pasulj obložite gazom i ovdje stavite svježi sir, prekrijte gazom i pritisnite nečim teškim, možda punom flašom vode.
6. Uskršnji svježi sir stavite na hladno mjesto i držite pod opterećenjem 10-12 sati.
7. Prije serviranja pasočnicu okrenite na ravan tanjir i ukrasite dodatnim dodacima po želji.

Način pripreme uskršnje skute je vrlo sličan prethodnom načinu kuhanja, ali prije dodavanja šećera u smjesu svježeg sira, prvo se prokuva na laganoj vatri. U principu, smjesa od jaja iz prethodnog recepta jednostavno se kuha bez šećera, što je bolje zamijeniti šećerom u prahu.

Kuvani Uskrs se također ne razlikuje posebno po načinu pripreme, ali u ovom receptu je vrlo važno kuhati sve sastojke redom:

• prvo treba da promešate žumanca sa šećerom, dodajte mlijeko i kuhajte smjesu na laganoj vatri dok se potpuno ne zgusne;
• u smjesu jaja i mlijeka dodati puter i sve željene dodatke;
• Svježi sir samljeti kroz sito i dodati u prethodno pripremljenu smjesu, bolje da curd testo umutiti blenderom;
• Uskrsnu kremu od svježeg sira također je potrebno staviti u tepsiju i staviti u hladnjak na 10 sati.

Da Uskrs od svježeg sira bude lagan i nježnog okusa, potrebno je da odaberete pravi svježi sir - masni i ne zrnati, po mogućnosti malo nedovoljno ceđen. Ako se u receptu koristi krema, onda mora biti masna - najmanje 30%, a ako se vrhnje zamijeni mlijekom, onda mora biti cjelovito.

Video: Kako napraviti Uskrs od svježeg sira.

Uskršnji svježi sir može se poslužiti kao desert, iako je malo vjerovatno da će ga gosti ili članovi porodice odbiti. Ovo jelo se mora čuvati pod poklopcem, kao što je streč folija, jer ima tendenciju da se osuši, što će pokvariti ukus samog jela.

Osim uskršnje torte ukrašene posipanjem šećera i raznobojnim jajima, Uskrs, prozračno jelo od svježeg sira, obavezno je na svečanom stolu.

Uskrs može biti sladak i slan, sirov i kuvan. Za razliku od običnih slastica od svježeg sira, Uskrs je skupo jelo. Za njegovu pripremu su pogodni samo najkvalitetniji proizvodi, a potrebni su u velikim količinama.

Takođe treba biti strpljiv, jer se Uskrs pravi polako, pridržavajući se zahtjeva navedenih u receptu.

Suptilnosti kuvanja

• Prije nego počnete pripremati Uskrs, morate kupiti kutiju za grah - sklopivu formu koja se sastoji od četiri daske koje su pričvršćene zajedno. U prodavnicama možete kupiti i plastičnu vrećicu za pasulj. Kada se sklope, kalupi za pašku liče na krnju piramidu.
• Uskrs se može napraviti i u običnom loncu. Ali u ovom slučaju morat ćete nekoliko puta ocijediti serum koji je isplivao na površinu. Možete koristiti i novu... saksiju. Obloži se tankom krpom, napuni grušnom masom i stavi na šerpu u koju će se cijediti oslobođena surutka.
• Za Uskrs treba uzeti samo najviše dobar svježi sir. Treba da bude mekana, homogena, suva. Da biste se riješili viška vlage, prije upotrebe se stavlja pod pritisak.
• Svježi sir za Uskrs dva puta se protrlja kroz sito. One domaćice koje melju kroz mašinu za meso rade pogrešno. Svježi sir propušten kroz sito je prozračan i mekan. A svježi sir, zdrobljen u mlinu za meso, ispada zgužvan i viskozan. Naravno, od njega možete napraviti Uskrs, ali će njegova kvaliteta biti mnogo lošija.
• Jaja moraju biti svježa, jer neki uskršnji recepti zahtijevaju da budu sirova. Prije upotrebe moraju se oprati toplu vodu tako da opasni patogeni mikroorganizam - salmonela - ne uđe u posudu.
• Ako recept zahteva pavlaku, ona treba da bude 33 posto masnoće kako bi se dobro umutila. Krema sa manjim sadržajem masnoće se može koristiti ako ne treba da se muti tokom kuvanja.
• Maslac za Uskrs treba da bude samo pravi puter, a ne namaz.
• Na Uskrs stavljaju kandirano voće, suvo grožđe, orašaste plodove i koru. Začinjena je vanilijom, cimetom, kardamomom i zvjezdastim anisom. Začini se moraju dobro zgnječiti i prosijati kroz sito.
• Svi recepti ukazuju na velike proporcije, jer kutija za tjesteninu mora biti do vrha ispunjena skutom.

Uskrs je sirov

Sastojci:

• svježi sir - 2,5 kg;
• pavlaka - 250 g;
• puter – 200 g;
• šećer – 200 g;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja

• Omekšali puter sjediniti sa šećerom i samljeti dok ne pobijeli.
• Dodajte pavlaku i trljajte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi.
• Smjesu stavite u narendani svježi sir i posolite. Sve dobro promešati.
• Veliku tanku platnenu salvetu ili gazu presavijenu u četiri sloja navlažite vodom i dobro je ocijedite. Pokrijte kalup, praveći prekrasne nabore. Krajevi tkanine trebaju visjeti preko ruba.
• Napunite tepsiju do vrha smesom od skute. Pokrijte budući Uskrs krajevima tkanine.
• Stavite kalup u duboku tepsiju. Stavite uteg na to.
• Stavite u frižider na 12-24 sata. Za to vrijeme iz svježeg sira će izaći sva surutka.
• Sutradan skinite pritisak, skinite poklopac i odvrnite rubove salvete. Prebacite obrazac na tanjir i pažljivo izvadite Uskrs sa njega.

Uskršnja kremasta odlična

Sastojci:

• suvi svježi sir - 800 g;
• puter – 500 g;
• žumanca – 5 kom.;
• šećer – 400 g;
• vanilin;
• 33 posto krema – 300 ml.

Način kuhanja

• Svježi sir dva puta protrljajte kroz sito.
• U činiju stavite šećer, žumanca i omekšali puter. Dodajte vaniliju. Sve dobro sameljite dok ne postane glatko.
• Ovu masu sjediniti sa svježim sirom.
• Umutiti mikserom pavlaku i dodati u mešavinu skute. Lagano promiješajte.
• Pripremljenu masu stavite u posudu ili kalup obložen vlažnom krpom (gazom).
• Na vrh stavite uteg i stavite u frižider do sledećeg dana.
• Gotov Uskrs prevrnite na tanjir i oslobodite ga iz kalupa.

Uskršnja krema

Sastojci:

• svježi sir – 1,6 kg;
• žumanca – 10 kom.;
• krema – 300 ml;
• vanilin;
• šećer – 500 g;
• puter – 400 g.

Način kuhanja

• Sipajte kremu u šerpu. Dodati šećer, vanilin i žumanca. Pjenjačom sve dobro izmiješati i staviti na vatru.
• Neprestano miješajući kuhajte dok se ne zgusne na laganoj vatri, ali pazite da smjesa ne proključa, inače će se žumanca kuhati.
• Sipajte smesu u drugu činiju. Stavite posudu u posudu napunjenu hladnom vodom. Dodati puter, iseći na kockice. Mešajući pjenjačom ohladite smjesu.
• Svježi sir dva puta protrljajte kroz cjediljku i sjedinite sa kremom.
• Mešajte smesu dok ne postane glatka.
• Pokrijte kalup vlažnom krpom ili gazom presavijenom na četiri. Napunite ga skutom. Pokrijte budući Uskrs ivicama tkanine i izvršite pritisak na njega.
• Stavite u frižider na 12 sati.
• Pripremljenu uskršnju kremu stavite na ravnu posudu.

Uskršnja čokolada

Sastojci:

• svježi sir – 1,2 kg;
• šećer – 400 g;
• puter – 400 g;
• čokolada – 200 g;
• krema – 200 ml;
• vanilin.

Način kuhanja

• Suvi svježi sir dva puta protrljajte kroz sito.
• Dodajte omekšali puter i dobro izgnječite.
• Ulijte kremu.
• Smrznutu čokoladu narendati i sjediniti sa ostalim sastojcima.
• Dodajte šećer i vaniliju.
• Sve dobro izmešati dok ne postane glatko.
• Pripremite kalup i napunite ga skutenom masom.
• Spusti ugnjetavanje. Stavite u frižider na jedan dan.
• Gotovu uskršnju čokoladu stavite na ravnu posudu.

Uskrs sa kandiranim voćem

Sastojci:

• svježi sir – 1 kg;
• jaja – 5 kom.;
• puter – 200 g;
• 20 posto krema – 400 ml;
• šećer – 230 g;
• kandirano voće - 200 g.

Način kuhanja

• Svježi sir dva puta protrljajte kroz sito.
• Dodajte mekani puter i sve izmiksajte.
• Dodajte kandirano voće narezano na male komadiće i promiješajte.
• Jaja sjediniti sa šećerom i umutiti mikserom.
• Ulijte kremu, promiješajte i stavite na laganu vatru.
• Miješajući zagrijte smjesu dok se ne zgusne. Ali nemojte prokuvati!
• Šerpu sa kremom stavite u posudu sa hladnom vodom i ohladite, ne zaboravite da mešajte da se ne stvori film.
• Ohlađenu masu sjediniti sa svježim sirom.
• Stavite u formu pripremljenu po svim pravilima. Stavite uteg na vrh. Stavite u frižider na jedan dan.
• Gotov Uskrs sa kandiranim voćem izvadite iz kalupa i stavite na ravnu posudu.

Uskrs sa bademima i suvim grožđem

Sastojci:

• svježi sir – 1,6 kg;
• jaja – 9 kom.;
• puter – 200 g;
• šećer u prahu – 800 g;
• bademi – 100 g;
• pavlaka - 250 g;
• grožđice – 150 g.

Način kuhanja

• Svježi sir dva puta protrljajte kroz sito.
• Dodati kiselu pavlaku i promešati.
• U šećer u prahu stavite meki puter i utrljajte dok ne pobijeli.
• Nastavljajući da meljete smesu, dodajte jedno po jedno jaje.
• Pomiješajte ga sa svježim sirom, sjeckanim bademima i opranim grožđicama.
• Stavite u vrećicu za pasulj, na vrh stavite ugnjetavanje i stavite u frižider na 12 sati.
• Gotov Uskrs sa bademima i suvim grožđem pažljivo prevrnite na tanjir.

Uskrs sa tvrdim žumancima

Sastojci:

• svježi sir – 1,2 kg;
• puter – 400 g;
• jaja – 15 kom.;
• 33 posto krema – 750 ml;
• šećer u prahu - 300 g;
• vanilin - po ukusu.

Način kuhanja

• Tvrdo skuvajte jaja. Odvojite žumanca od belanaca i iseckajte.
• Suvi svježi sir dva puta protrljajte kroz sito zajedno sa žumancima.
• Pomiješajte sa mekim puterom i dobro utrljajte.
• Kremu umutiti sa šećerom u prahu i umutiti mikserom.
• Sve sastojke dobro izmješajte dok ne postanu glatki.
• Stavite smjesu skute u pripremljenu tepsiju ili drugi oblik. Stavite uteg na vrh. Stavite u frižider na 12 sati.
• Gotov Uskrs sa tvrdo kuvanim žumancima prebacite u posudu.

Napomena za domaćicu

• Bademi se stavljaju u oljuštenom obliku tokom Uskrsa. Da biste uklonili kožu, zrna se preliju kipućom vodom i ostave pola sata. Zatim se bademi osuše i izgnječe.
• Gotovu skutu možete umutiti blenderom pre nego što je stavite u tepsiju.
• Uskrs se može pripremiti bez dodavanja šećera, dodavanja soli po ukusu. U ovom slučaju vanilin se ne dodaje.

Pozdrav prijatelji i nastavljamo sa pripremama za vedri dan Uskrsa. Ovaj praznik je vekovima voljen među svim narodima, a zapravo ga poštuju ne samo hrišćani. Danas želim da se dotaknem teme slavske trpeze, jer je posle posta uvek bilo mnogo poslastica, jer ljudi su baš želeli da se brzo prekinu. I, naravno, nisu samo prisustvovali, već su glavni kraljevi trpeze bili uskršnji kolači i uskršnji kolači.

Ako ste iznenađeni što razdvajam ova dva pojma, onda ću vam objasniti da su uskršnji kolači peciva od brašna, a Uskrs se pravi od skutne mase.

Kada sam bila dete, niko nije pravio ovakve deserte, a ja sam već rodila dete kada sam probala ovu poslasticu! Stoga me je nevjerovatno zanimalo da li je ova poslastica teška za pripremu, pa sam se naglavačke upustio u ovu temu.

A sada da vam kažemo kakve sve vrste uskršnjeg sira postoje. Dijele se na sirove, kuhane i pečene. Prema načinu kuvanja.

Sirova hrana ima veoma kratak rok trajanja, pa je bolje da je napravite pre vedrog dana uveče, a treba da je pojedete u roku od 3 dana. Kuvan zadržava svežinu sedam dana, naziva se i krema. Ali pečeni ili „crveni“ su najmanje traženi, ali ću vam ipak dati njegove recepte.

Tako se od davnina svaki Uskrs iščekivao s nestrpljenjem i poštovanjem, jer su se dolaskom proljeća među seljacima počeli pojavljivati ​​mlijeko, puter i pavlaka. Prije toga, krave su stajale na žurci i čekale telad. Sada smo navikli da su prodavnice pune bilo kakvih mliječnih proizvoda, ali prije smo ih sa nestrpljenjem čekali. Najviše mlijeka davalo se za kraljevsku trpezu, pa je za seljake takva poslastica bila poslastica.

Recept koji ću vam sada reći je tradicionalan sa kuvanjem mješavine skute. Danas ću u ovom članku govoriti o dvije mogućnosti kuhanja. Najčešći je ovaj, kada se gotova skutna masa zagrije. Ali, da ne pretjerujemo, počnimo s kuhanjem.

Sastojci:

• 1 pakovanje svježeg sira (250 g)
• 2 jaja
• 50 g šećera (2 pune kašike)
• 75 g putera
• 2 tbsp. gusta pavlaka
• Koricu limuna

1. Odvojiti bjelanca od žumanaca, sjediniti žumanca sa šećerom i samljeti.

2. Sada pomiješajte svježi sir sa puterom i pavlakom.

3. Narendati koricu. Zatim sve sastojke sjediniti i dobro umutiti pjenjačom ili mikserom da masa bude prozračnija.

4. Sada svježi sir treba prokuhati. Da biste to učinili, posudu sa smjesom stavite u šerpu s vodom na šporet i počnite miješati dok se smjesa potpuno ne zagrije.

Prvih deset minuta smjesa se samo topi, nemojte prestati miješati. Kuvanje se nastavlja još 20 minuta, a za to vrijeme baza će se malo zgusnuti. Da, ovaj proces je prilično dug.

Kada smesa postane žućkasta, smesa je spremna.

5. Potrebno je da stavite na hladno par sati ili stavite u šerpu sa hladnom vodom, mešajući da se masa ne odvoji.

6. Stavite podlogu u kalup na vlažnu gazu i pritisnite.

Tako je ostavljeno da odstoji dva dana, a sada traje od 12 do 48 sati. Obično je dovoljno preko noći da sav višak vlage izađe i masa postane gušća.

Sada ću vam reći o samom obrascu, ili se još naziva i sandbox. Od davnina su to bile drvene daske u obliku krnjeg stošca, pa su simbolizirale Sveti Grob. Na stranama su bili urezani simboli u obliku slova HV, što znači „Hristos vaskrse“, kao i krst, jaje, ptice ili proklijala zrna. Što simbolizuje novi život.

Danas u prodaji rijetko možete vidjeti ovakve drvene forme, ima tvrdih od prehrambene plastike, a ima i mekih od silikona.

Ali, ako možete postaviti simboliku, na primjer, s posipanjem slatkiša, onda je teško dati skraćeni oblik bez oblika. Stoga vam savjetujem da ga potražite ili napravite sami.

Carski Uskrs od svježeg sira sa suvim grožđem

Ova poslastica dobila je nadimak kraljevski ne samo zato što je u većini slučajeva bila prisutna na trpezama samo bogatog plemstva, već i zbog toga što su u punjenju bili vrlo skupi sastojci - grožđice, suhe kajsije ili sušene bobice, kao brusnice. Dovozili su se i začini iz prekomorskih zemalja, koji su bili toliko skupi da su bili dostupni samo kralju, govorim o cimetu i vaniliji. Naravno, za običnog seljaka ovo je bio luksuz, ali o kmetovima se nema šta reći.

U ovom receptu koristimo nestandardan pristup pivarstvu, ali će i rezultat biti odličan.

Sastojci:

• Mlijeko – 2 litra
• 4 jaja
• Pavlaka – 400 g
• Maslac - 200 g
• Šećer - 250 g
• vanilin šećer - 1 pakovanje (8g)
• Limunov sok - 1 kašika.
• Grožđe – 100 g
• Suhe kajsije ili kandirano voće - 100 g

1. Pronađite posudu sa debelim dnom u koju sipamo svo mleko i stavimo na šporet da proključa.

2. Dok se mlijeko diže umutiti jaja, pavlaku, sok od limuna i miješajte dok ne postane glatko.

3. Čim mlijeko proključa, u njega u tankom mlazu sipajte našu smjesu od jaja.

4. Ovu smjesu prokuhajte uz stalno miješanje. Sirutka i zrna će se odvojiti. Ostavite posudu da se hladi jedan sat.

5. U međuvremenu, hajde da radimo sušeno voće, danas imamo grožđice, sipajte ih toplu vodu.

6. Sada odbacimo skutu i oslobodimo se nepotrebne surutke.

Sito prekrijte gazom, tri puta presavijenom. Hajde da izlijemo našu bazu. Ako nemate priliku da okačite skutu, onda malo pritisnite na nju, pa će više sirutke iscuriti.

7. Nakon sat vremena izvadite svježi sir i dodajte mu običan i vanilin šećer i vrlo mekani puter.

8. Sada počinjemo mljeti ovu masu dok ne postane glatka. To se može uraditi kašikom, gnječilicom ili blenderom.

Uvjerite se da je sav šećer otopljen. Ako morate dugo čekati na ovaj proces, uzmite šećer u prahu.

9. Pomiješajte sa suvim voćem i kandiranim voćem. Možete dodati orašaste plodove, čokoladu, kekse ili kora od pomorandže ko šta voli.

10. Sada počinjemo formirati sam Uskrs. Neko će uzeti poseban oblik, ali šta ako ga vi nemate?
Zatim uzmite ravan tanjir, gazu, sito i dva štapića za suši ili kebab.

Stavite štapiće paralelno jedan na drugi na tanjir i stavite sito na njih. U sito stavimo dva sloja gaze da se lakše skine.

Gazu je bolje prokuhati da ne smrdi po ljekarni.

11. Zatim stavite podlogu od skute u ovu formu. Zavežemo rubove gaze, postavimo ravnu ploču i pritisnemo najmanje 1 litar. Na taj način će izaći više viška sirutke, a oblik će biti gušći.

Nakon sat vremena možete izvaditi poslasticu. Da biste to učinili, uklonite pritisak i okrenite masu na tanjir. I pažljivo uklonite gazu. Ostaje samo ukrasiti ovu ljepotu.

Ovaj desert ima ukus malo kao sladoled.

Recept za ukusnu karamelu sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Eh, a sada će biti varijacija na temu Uskrsa, jer moderne domaćice imaju puno različitih aditiva i dostupnih začina. Na primjer, uzmimo kuhano kondenzirano mlijeko; ono će svježem siru dodati aromu karamele i dati mu ugodnu bež boju.

Uz kondenzovano mlijeko dobro se slažu ne samo suhe kajsije koje ćemo koristiti u receptu, već i suve šljive.

Svi proizvodi za pripremu ove delicije moraju biti sobnoj temperaturi.

Sastojci:

• Maslac - 100 g;
• Svježi sir - 300 g;
• Pavlaka - 100 g;
• Kuvano kondenzovano mleko - 200 g;
• Suhe kajsije - 40 g;
• Orah - 40 g.

1. U jednu posudu stavite pavlaku, kondenzovano mlijeko, svježi sir i puter. Ovu smjesu dobro umutiti pjenjačom ili blenderom.

2. Suve kajsije potrebno je preliti kipućom vodom da omekšaju.

3. Suve kajsije sitno nasjeckajte, a orahe nasjeckajte. I stavili smo ih u bazu.

4. Sve promiješajte i počnite pripremati kalup.

5. Stavite gazu u dva sloja u pješčanik tako da nema nabora, inače će sve biti utisnute sa strane.
Stavite kalup u posudu tako da dno kalupa ne dodiruje dno posude i da smjesa ne upije ponovo surutku koja će se osloboditi. Na vrh postavljamo ugnjetavanje. Stavite u frižider na par sati, povremeno gledajući unutra i oceđujući surutku.

6. Zatim morate pažljivo okrenuti masu.

7. Skinite uniformu i riješite se gaze.

Takvu ljepotu čak i ne treba ukrašavati.

Kako kuvati desert u rerni?

Sada je moj red da vam dam recept za pečeni Uskrs. Nije tako uobičajen, ali je i veoma ukusan. Kada se obrađuje na visokim temperaturama, svježi sir dobiva smećkastu nijansu, zbog čega je ova metoda popularno nazvana „crvena“.

Jako mi se svidio ovaj recept, čini se da je poslastica nekako prozračna.

Jednostavan recept za običan Uskrs sa želatinom za dom

IN redovni recepti Kada pripremamo sirovu ili kremastu kremu za Uskrs, uvijek smo primorani da kalup stavimo u posudu, jer svježi sir nastavlja puštati surutku, ako je ne uklonite, desert neće zadržati oblik i postat će previše tekući. Ali ovaj proces traje, obično od 12 sati. Za one kojima je svaka sekunda bitna predlažem da u masu dodaju želatin.

Uz želatinsku smjesu ne morate stavljati nikakvu gazu i ocijediti surutku, jer se jednostavno neće formirati. Stoga možete koristiti apsolutno bilo koji oblik, i simboličnu kutiju s pijeskom i opcije pečenja na silikonu.

Sastojci:

• Svježi sir 600 g
• Pavlaka 125 g
• Maslac 50 g
• Šećer u prahu 1 šolja
• Vanilija
• Krema 30 grama
• Kandirano voće po ukusu
• želatina 20 g

1. Želatin pre svega preliti toplom vodom da nabubri.

2. Počinjemo mljeti zrna skute, bolje je to učiniti kašikom kroz sito, tada će konzistencija biti nježnija i prozračnija, ali ako nemate vremena za to, umutite je blenderom.

3. U mljevenu smjesu dodati pavlaku, prah, puter i pavlaku, dobro umutiti ovu smjesu.

4. Sada se ponovo vraćamo na želatinu. Otopite ga u vodenom kupatilu da se sva zrna istopi. Ali nemojte ga kuhati jer će u suprotnom izgubiti sva svojstva.

5. U masu sipajte želatin i ponovo umutite.

6. Uzmite bilo koji oblik i u njega stavite podlogu, ako imate Silikonski kalupi, onda ne treba stavljati gazu, ali ako je obicna onda ti treba da kasnije lako izvucis masu.

Želatin se stvrdne nakon dva sata, pa ga za to vrijeme ostavite u frižideru.

Kako napraviti bazu bez jaja?

Sirovi pasočki se uglavnom pripremaju bez upotrebe jaja, neki ih jednostavno ne podnose, dok se drugi boje jesti hranu koja nije tretirana na visokim temperaturama. Stoga postoji recept za poslasticu od skute sa pavlakom i puterom. Naravno, dodaćemo i kandirano voće i suvo grožđe, jer naša deca mnogo vole takve deserte, a kada su i elegantni, jednostavno se pometu sa tanjira.

Sastojci:

• 600 g svježeg sira
• 200 g šećera
• 2 paketića vanilin šećera
• 150 g pavlake (20%)
• 120 g putera
• 60 g grožđica
• 60 g oraha
• 60 g kandiranog voća

1. U šećer dodajte vanilin šećer i pavlaku. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

2. Operite i natopite grožđice.

3. Sada počinjemo miksati pavlaku sa svježim sirom mikserom. Dodajte omekšali puter i ponovo promiješajte.

Što je vaš puter ukusniji, krajnji rezultat će biti ukusniji.

4. U ovu homogenu smesu dodati suvo grožđe iz kojih je prethodno oceđena sva tečnost, kandirano voće i seckane orahe.

5. Zatim uzmite duboku činiju, u nju stavite kalup koji prekrijemo sa dva sloja gaze.

Kako ne biste pokvarili izgled i slova XB, pokušajte postaviti nabore gaze u uglove obrasca.

6. Napunite formu skutom. Zamotamo rubove gaze i stavimo presu od najmanje 1 litre.

I tokom nekoliko sati ocijedite surutku iz posude. Ostaje samo ukloniti formu i ukrasiti samu poslasticu.

Dezert od skute u spori šporet

Dakle, pozivam vas da pogledate video, koji detaljno opisuje koji program trebate odabrati da biste skuhali skutu.

Sjajno je što sada postoji puno pristupačnih kućanskih aparata, koji nam oslobađaju dosta vremena, a da pritom nimalo ne utiču na ukus jela.

Sirova prugasta skuta Uskrs napravljena od kreme sa kandiranim voćem

Svidjela mi se i neobična prezentacija sirovog Uskrsa sa čokoladom. U receptu trebate uzeti točno dvije šipke, ali ih možete zamijeniti kakaom. A za one koji ne poštuju proizvode od kakao zrna, samo uzmite sirupe i džemove. Takođe će ispasti veoma lepo.

Sastojci:

• 500 ml. krema 33-40%
• 600 g svježeg sira
• 2 crne cokolade od 100 gr.
• putera 120 g.
• šećera u prahu 200 gr
• 1 šolja mešavine kandiranog voća, suvog voća, suvog grožđa

1. U posebnu posudu sipajte 125 g pavlake u koju izlomimo obe čokoladice. Ovu masu stavite na šporet vodeno kupatilo dok se čokolada ne otopi.

2. Uzimamo dvije posude u koje ćemo samljeti jednaku količinu svježeg sira.

3. Kandirano i sušeno voće sitno nasjeckajte.

4. 120 g mekog putera podijeliti na pola i po pola staviti u svaku posudu sa svježim sirom, a također podijeliti kandirano voće.

5. Sada umutiti preostalu pavlaku na jake vrhove. Krema mora biti ohlađena.

6. U svaku činiju stavite tri kašike šećera u prahu.

7. Sada u jedan dio sipajte otopljenu čokoladu i trećinu šlaga. Preostalu kremu stavite u činiju bez čokolade.

8. Svaku masu dobro umutiti dok ne postane glatka i počnite da stavite u kalup.

Uzimamo sito da se višak surutke ocijedi i u njega stavljamo mokru gazu. Sada jednu po jednu punite sito sa skutom. Prvo bijeli sloj, zatim sloj čokolade, itd.

9. Stavite presu i ostavite je preko noći u frižideru.

10. Ujutro izvadimo Vaskrs, prevrnemo ga na tanjir sa sita i pažljivo skinemo gazu. Ostaje samo da ga ukrasite.

Kako bismo osigurali da vaše akcije uvijek dovedu do očekivanog rezultata, pogledajmo nekoliko nijansi. Njihovo praćenje omogućit će vam da izbjegnete neugodna razočaranja i uvijek dajete ukusna poslastica na ovaj vedar dan.

1. Dakle, uvijek uzimamo samo svježe proizvode.
2. Svježi sir mora biti suv. Ako kupite ovaj proizvod, onda mu nije potrebno dodatno taloženje, ali ako ga napravite sami, onda ga je bolje objesiti na lonac na 4 sata kako bi višak sirutke okapao.
3. Da bi se napravila nježna i prozračna konzistencija deserta, baza se mora protrljati kroz sito. Ovo će razbiti sve grudvice koje se mogu osjetiti u poslastici.
4. Morate uzeti gustu kiselu pavlaku tako da žlica može stajati, tada će vam se svidjeti konzistencija mase, obično se za to koristi 20% proizvoda.
5. Svježi sir možete napraviti od bilo kojeg fermentisani mlečni proizvod, kao i od mlijeka. Inače, od mlijeka se ranije cijenilo više od ostalih jer je mekše i manje zrnasto.
6. Da biste dali različite nijanse, koristite domaće boje: kurkumu, sok od repe, začinsko bilje.
7. Za one koji ne mogu da jedu slatku hranu, mogu predložiti da je naprave sa začinskim biljem i belim lukom. Da biste to učinili, uzmite bilo koji od gore opisanih recepata i uklonite slatke nadjeve sa začinima i granuliranim šećerom. Umjesto toga dodajte sol, sjeckano začinsko bilje i sok od bijelog luka.
8. Da bi desert dobro izašao iz kalupa, u njega je potrebno staviti gazu ili debelu tkaninu prije nego što stavite masu.

Šta učiniti ako je Uskrs veoma tečan?

Dakle, napravili smo ovaj divan desert i onda čujem da je nečija uskršnja skuta ispala previše tečna, čak i nakon kuhanja. Da li ste ikada imali takve slučajeve? To se moglo dogoditi zbog činjenice da su uzeli domaći svježi sir previše "sirovog" ili previše putera i pavlake. Ali ovaj problem se definitivno može riješiti, samo će potrajati malo duže, ne brinite, nećemo ništa baciti.

Evo savjeta kako ukloniti višak tekućine iz skute:

1. Dodajte kašiku otopljenog želatina, sipajte smesu u kalupe i stavite u frižider dok se želatin potpuno ne stvrdne, upijaće višak vlage. Može se zamijeniti agarom.
2. Podlogu možete staviti u duplu gazu, zavezati krajeve i objesiti preko posude na pola dana da se ocijedi višak surutke.
3. Ili ga već postavite gotova masa u formi pod pritiskom do jutra. Povremeno ga provjeravajte i ispuštajte nepotrebnu tekućinu.

Upravo tako sve treba da funkcioniše.

Za one koji se pripremaju za ovaj svijetli dan, predlažem da to urade s djecom i da svojim primjerom objasne zašto je ovaj praznik toliko poštovan i radostan za ljude.

Uskrs od svježeg sira sastavni je atribut svečane trpeze na svijetli praznik Uskrsa. Ali ovo jelo nije toliko popularno i ne nalazi se tako često kao ili. Čini mi se da je to zbog činjenice da većina domaćica misli da je svježi sir Uskrs složen recept. Uostalom, tako ukusno jelo je vjerovatno teško pripremiti.

Ali u stvarnosti to uopće nije slučaj. Postoje čak i recepti koji ne zahtijevaju pečenje. Tako da im nije potreban dug boravak u kuhinji. Jedina stvar bez koje definitivno ne možete je vreća za pasulj - posebnog oblika u obliku skraćenog trapeza, koji simbolizira Sveti Grob.

Vreće za pasulj se bez problema mogu kupiti u radnji. Mogu biti izrađene od drveta ili plastike, a unutar njih imaju posebne žljebove koji formiraju slova XB i druge ukrase za Uskrs.

Materijal uskršnje kutije nije bitan, ne utiče na konačni izgled Uskrsa.

Pogledajmo na koje zanimljive načine možete pripremiti tako divno jelo kao što je Uskrs (paška).

Jednostavan recept za kraljevski uskršnji krem ​​sa suvim grožđem i suvim kajsijama

Počnimo od samog početka popularan recept Kraljevski Uskrs. Ime je dobila, kao i ona, po tome što je sadržavao veliki broj orašastih plodova, što su u 18. vijeku mogli priuštiti samo imućni ljudi, a takva su se jela mogla naći samo na bogatim kraljevskim trpezama.

Sastojci:

• Svježi sir – 500 g
• Jaja - 2 kom
• Šećer - 100 g (po ukusu)
• Vanilin šećer - 1 kesica
• Pavlaka 20% – 100 g
• Maslac - 100 g
• Grožđe – 100 g
• Suve kajsije – 80 g
• Orašasti plodovi - 50 g
• Sol - prstohvat
• Uskršnji kalup visine 20 cm

Priprema:

1. Suvo grožđe i suhe kajsije prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Suvo voće treba omekšati i omekšati, nakon čega suve kajsije narezati na sitne komade.

2. Svježi sir stavite u manju šerpu (koju možete staviti na vatru) i umutiti mikserom ili jednostavno proći kroz mlin za meso da dobijete mekanu plastičnu masu.

Bolje je uzeti svježi sir sa srednjim udjelom masti od 2-3%, a ne mokar

3. U svježi sir dodajte jaja, šećer, pavlaku i puter i miksajte dok ne postane glatko.

4. Stavite šerpu na laganu vatru i prokuhajte svježi sir. Ali ni pod kojim okolnostima ga ne smijete stvarno prokuhati. Samo čekamo prve mjehuriće i maknemo tiganj sa vatre.

Svježi sir će omekšati kako se zagrije, a dok bude spreman, konzistencija će podsjećati na kiselu pavlaku.

Gotov svježi sir treba staviti direktno u duboku posudu sa hladnom vodom i umutiti dok se ne ohladi na sobnu temperaturu. Zatim dodajte sušeno voće i orašaste plodove i ponovo promiješajte.

5. Uzmite vrećicu za pasulj, stavite je na ravan tanjir sa uskim vrhom i položite ga jednim ili dva sloja gaze.

6. Kalup napunite grušom, rubove prekrijte gazom. Zatim postavljamo tanjir na podnožje buduće piramide, a na vrh litarske tegle vodom tako da djeluje kao presa.

7. Celu ovu strukturu stavite u frižider preko noći da se ocedi višak tečnosti.

Uskrs morate držati pod pritiskom od 8 sati do 2 dana

Zatim izvadimo Uskrs iz frižidera, okrenemo ga i pažljivo skinemo kalup, nakon čega pažljivo skinemo i gazu. Uskrs možete ukrasiti posipom od slatkiša, seckanim orašastim plodovima ili čokoladnim komadićima.

Kako skuvati uskršnji svježi sir bez jaja sa želatinom i filom od maka

Ako ne riskirate da se petljate s jajima koja nisu do kraja kuhana, onda ih možete isključiti iz recepta, ali ipak napraviti jednako ukusan slatkiš.

Sastojci:

• Uskršnja uniforma
• Svježi sir – 700 g
• Šećer - 300 g
• Orasi – 50 g
• Grožđe – 50 g
• Mak – 100 g
• Krema - 100 g
• Mlijeko – 250 ml
• Želatin - 1 kašika
• Vanilin šećer - 10 g
• Voda - 1/2 šolje

Priprema:

1. Sipajte želatin u manju činiju i dodajte malo vode sobne temperature. Treba vam bukvalno par prstiju debljine vode. Promešati i ostaviti da nabubri 15 minuta.

Nakon što nabubri posudu stavite u šerpu sa malo vode (da ne dođe do sredine posude). Stavite posudu na laganu vatru i sačekajte da se želatin potpuno otopi. Zatim odmah skinite šerpu sa šporeta.

2. U posebnoj dubokoj posudi izmiksajte kremu sa vanilin šećer i pola pripremljenog običnog šećera. U to ulijte želatin i počnite dodavati svježi sir u porcijama, miksajući ga blenderom.

3. Idemo dalje fil od maka. Mak se prvo mora samljeti u blenderu ili mlinu za kafu. Za dalje kuvanje nam je potrebna šerpa. U to sipamo izgnječeni mak, prelijemo mlijekom i dodamo preostali šećer. Sve izmešati i staviti na laganu vatru 15 minuta. Povremeno promiješajte.

Za to vrijeme mlijeko će potpuno ispariti i u tiganju će ostati samo slatka ljepljiva masa od maka.

4. Prebacimo na tanjir i dok se ne ohladi dodamo suvo grožđe, oprano u kipućoj vodi i osušeno peškirom.

Suvo grožđe nije potrebno prethodno namakati, poenta je da će upiti svu preostalu vlagu u maku i fil će dobiti odgovarajuću konzistenciju

5. Osušite orahe na plehu u rerni, nasjeckajte ih nožem i pomiješajte sa makom.

6. Uzmite vrećicu za pasulj i stavite njen uski vrh na ravan tanjir. Zidove kutije za grah obložimo mokrom gazom presavijenom na pola.

Nakon oblaganja, sa kutije za grah još uvijek treba da visi dovoljno gaze tako da može u potpunosti prekriti dno kutije za grah

7. Smesu skute stavite u tepsiju tako da bude napunjena do pola. Zatim na unutrašnje zidove položimo sloj debljine par centimetara tako da sredina kutije za pasulj ostane prazna. Tamo ćemo staviti fil od maka.

8. Dobijenu šupljinu ispunite ispunom. To radimo pažljivo kako ne bismo oštetili rubove skute.

9. Kutiju za pasulj zatvorite ostatkom svježeg sira i pokrijte podlogu gazom. Zatim na podnožje stavimo tanjir, a na vrh litarsku teglu vode. I pod takvim ugnjetavanjem, Uskrs ostavljamo u hladnjaku preko noći da se svježi sir stisne i sav višak tekućine iscuri.

10. Sutradan izvadimo vrećicu za pasulj, pažljivo je otvorimo i skinemo gazu.

To morate učiniti vrlo pažljivo, ne zaboravite da je Uskrs pun punjenja i nije tako gust kao obično

Video o tome kako kuhati prema klasičnom receptu s kandiranim voćem od Julije Vysotske

Obožavatelji Julije Vysotske pronašli su njen video o tome kako pripremiti Uskrs od svježeg sira sa vrhnjem i kandiranim voćem. Video je, kao i uvijek, vrlo zanimljiv i informativan.

Curd karamel Uskrs bez pečenja sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Ako želite diverzificirati svoj praznični stol, onda možete pripremiti prekrasan uskršnji karamel. Okus karamele dato sa redovno kuvano kondenzovano mleko Tako da recept ne postaje ništa komplikovaniji.

Sastojci:

• Maslac - 100 g
• Svježi sir – 300 g
• Pavlaka – 100 g
• Kuvano kondenzovano mleko - 200 g
• Suve kajsije – 40 g
• Orah – 40 g
• Uskršnja kutija zapremine 0,5 l

Priprema:

1. U jednu posudu stavite puter, svježi sir, pavlaku i kondenzovano mlijeko i blenderom sve pretvorite u homogenu masu.

2. Potopite suve kajsije u kipuću vodu 10 minuta, a zatim osušite papirni ubrus i iseći na male komade.

Osušimo orahe u rerni i takođe ih iseckamo.

U skutu dodajte izmrvljene sastojke. Dobro promiješajte.

3. Uskršnje jaje sa uskim vrhom stavite na ravan tanjir i obložite mu zidove vlažnom gazom presavijenom u dva sloja.

Trudimo se da gaza ne stvara nabore na zidovima koji će biti utisnuti na svježi sir

4. Podnožje uskršnjeg jajeta prekrijte gazom i stavite teglu vode ili drugu prikladnu posudu koja može pritiskati skutu, a da ne dodirujete zidove uskršnjeg jajeta. Ovaj dizajn treba ostaviti u frižideru 12 sati.

Ne zaboravite povremeno provjeravati Uskrs i ocijediti tekućinu iz donje ploče kako se ne bi upijala natrag u skutu

5. Nakon toga okrenite Uskrs, uklonite kalup i pažljivo skinite gazu.

Korak po korak recept za uskršnje pečenje sa grizom u rerni

Slatkost od skute može se i peći. Naravno, vrećicu za pasulj ne možete staviti u pećnicu (ako je plastična), pa ćemo je kuhati u standardnim cilindričnim kalupima.

Sastojci:

• Svježi sir % - 1 kg
• 6 proteina
• 6 žumanca
• Pavlaka - 1 šolja (250 ml)
• Krema visoke masnoće - 100 ml
• Griz - 1 kašika
• Škrob - 1 kašika
• Prašak za pecivo - 1 kašičica
• Limunov sok - 1 kašika
• Suvo voće - 100 g
• Šećer - 180 g
• Vanilin šećer, mleveni muškatni oraščić, kardamom, cimet - po želji

Priprema:

1. Svježi sir prije svega treba samljeti kroz sito ili umutiti mikserom, a žumanca sjediniti sa polovinom pripremljenog šećera i umutiti mikserom dok smjesa ne postane bela i homogena.

Nakon toga u svježi sir dodajte masu od jaja i dobro promiješajte.

2. U sirnu masu dodati pavlaku sa pavlakom, prosejani griz, prašak za pecivo i skrob. Šaljemo i limunov sok, par paketića vanilina i po želji pola kašičice muškatnog oraščića i kardamoma. Mix.

U dobijenu smjesu dodajte cimet i suho voće i ponovo dobro promiješajte.

3. Uzmite ohlađene bjelanjke, dodajte im preostali šećer i prstohvat soli i mutite mikserom na velikoj brzini 10-15 minuta dok se ne pojave stabilni bijeli vrhovi.

4. Umućene bjelanca stavite u skutu i lagano izmiješajte kašikom.

Odvojite trećinu umućenih belanca i stavite u frižider, ovim delom ćemo ukrasiti gotov Uskrs.

5. Uzmite cilindrične tepsije, dno i stranice tepsije obložite papirom za pečenje i napunite ih grušom do 3/4 visine. Kalupe pokrijte folijom, stavite na lim za pečenje sa visokim stranicama i u lim za pečenje sipajte običnu vodu do polovine visine.

6. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni 50 minuta, zatim skinite foliju i držite Uskrs još 20 minuta.

Zatim isključite rernu i ostavite lim za pečenje u njoj još 20 minuta.

Ali to nije sve. Nakon što ste izvadili tepsije iz rerne, ne vadite uskršnja jaja još 30 minuta dok se potpuno ne ohlade. Sirna masa je teška i može se slegnuti ako se izvadi prerano

7. Kada curd deserts Kada se potpuno ohlade, ukrasite ih prethodno ostavljenom glazurom od bjelanca.

Kao što vidite, svi recepti su veoma različiti i nadam se da vam se jedan od njih svideo.

Želio bih da mislim da sam ublažio vašu zabrinutost oko pripreme ovako divnog praznično jelo kao Uskrs od svježeg sira.

To je sve za danas, hvala na pažnji.