Krema 

Originalni recepti za pripremu pasulja sa povrćem za zimnicu. Recept: grah iz konzerve za zimnicu

Proizvodi:

  • 170 ml ulja;
  • 1,5 kg pasulja;
  • 1 kg crnog luka;
  • 1 tbsp. sirćetna kiselina;
  • 1 kg šargarepe;
  • karanfil;
  • mljevena paprika;
  • sol.

kuhanje:

  1. Važno je uveče preliti pasulj vodom. Ujutro isperite i skuvajte.
  2. Ogulite i operite luk i šargarepu. Luk nasjeckajte na trakice, a šargarepu na kolutiće.
  3. U loncu zagrejte ulje, dodajte povrće i dinstajte četvrt sata na laganoj vatri.
  4. U gotovo pečenje sipajte pasulj i dinstajte 10 minuta.
  5. Začinite radni komad sirćetnom kiselinom, začinima i solju.
  6. Stavite u tegle, sterilišite 20 minuta i zatvorite.

Čuvati na hladnom mestu.

Ukiseljena boranija

Proizvodi:

  • 1 kg mahuna;
  • 15 gr. sol;
  • 1,5 litara vode;
  • 80 ml grožđanog sirćeta.

kuhanje:

  1. Mahune dobro operemo, odrežemo krajeve sa obe strane i isečemo na nekoliko jednakih delova.
  2. Mahune prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Stavite u cjediljku i prelijte ledenom vodom.
  3. Čvrsto savijte radni komad u čiste tegle.
  4. Pravimo salamuru. U kipuću vodu stavite sol, prokuhajte nekoliko minuta, isključite. Sipajte sirće i promiješajte.
  5. Napunite staklenke slanom vodom i pokrijte poklopcima.
  6. Sterilizirajte tegle s pasuljem četvrt sata i zatvorite ih.

Recept za pasulj sa povrćem za zimnicu

Proizvodi:

  • 1,2 kg crnog luka;
  • 1,2 kg slatke paprike;
  • 1,5 kg paradajza;
  • 1,2 kg šargarepe;
  • 6 tbsp. grah;
  • 170 ml suncokretovo ulje;
  • 120 gr. sol;
  • mljeveni crni biber.

kuhanje:

  1. Ostavite pasulj u vodi preko noći. Ujutro operite i prokuvajte dok ne omekša.
  2. Operite i očistite povrće. Paradajz prelijte kipućom vodom, zatim ledenom vodom i skinite im kožicu. Pripremljeno povrće narežite na sitne kockice.
  3. U šerpu sipajte ulje, stavite sve povrće i pasulj, dinstajte na laganoj vatri 1,5 sat. Važno je miješati da ne zagori.
  4. Razno povrće stavljamo u unaprijed pripremljene posude i zamotamo kao običan čep.

Nakon hlađenja odložite na čuvanje.

Boranija sa začinskim biljem

Proizvodi:

  • 2 kg pasulja šparoga;
  • hrpa kopra;
  • veza peršuna;
  • 5 gr. korijen hrena;
  • karanfil;
  • cimet;
  • biber u zrnu.

Rasol (po litri tečnosti):

  • 30 gr. Sahara;
  • 30 ml 70% sirćeta;
  • 25 gr. sol.

kuhanje:

  1. Operite mahune, odrežite repove i narežite ih na komade jednake dužine. Prelijte ga kipućom vodom.
  2. Sitno nasjeckajte zelje. Tri korijena na rende.
  3. Na dno tegle stavite začine, složite pasulj u slojeve, pospite začinskim biljem.
  4. Sol i šećer kipuću vodu, kuvajte 15 minuta, dodajte sirćetna kiselina.
  5. U napunjene posude sipajte marinadu, sterilizirajte i zatvorite.

Bijeli pasulj sa paradajzom i začinskim biljem

Proizvodi:

  • 1 kg pasulja;
  • par vezica peršuna;
  • par grozdova kopra;
  • 1,3 kg paradajza;
  • sol;
  • biber.

kuhanje:

  1. Namočite pasulj najmanje 6 sati. Operite, kuvajte do pola.
  2. Paradajz izrendajte ili sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite i pobiberite i pomešajte sa seckanim začinskim biljem.
  3. Smesu od paradajza sipajte u šerpu i kuvajte na laganoj vatri oko četvrt sata.
  4. Polugotovi pasulj stavite u tegle i napunite paradajzom.
  5. Sterilizirajte najmanje sat i po. Hajde da smotamo.

Pasulj u paradajzu

Proizvodi:

  • 1 ljuta paprika;
  • 1 kg mahunarki;
  • 50 gr. sol;
  • 30 gr. Sahara;
  • 2 kg paradajza;
  • aleva paprika;
  • lovorovim lišćem.

kuhanje:

  1. Namočite pasulj preko noći i isperite ujutru.
  2. Stavite pasulj u šerpu sa vodom i kuvajte na laganoj vatri sa labavim začinima 30 minuta.
  3. Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite ih i sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa.
  4. Pomiješajte paradajz pire sa pasuljem, posolite, dodajte začine i biber. Pirjajte na laganoj vatri pola sata pod poklopcem, povremeno mešajući. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte lovor.
  5. Stavite u tegle i zatvorite.

Pasulj sa patlidžanima za zimnicu

Proizvodi:

  • 1,3 kg mahunarki;
  • ½ kg plavih;
  • 420 ml ulja;
  • ½ kg slatke paprike;
  • 50 ml 9% sirćeta;
  • 90 gr. sol;
  • 3 l sok od paradajza;
  • 180 gr. Sahara.

kuhanje:

  1. Mahune unapred potopite u vodu, isperite i kuvajte do pola.
  2. Sok stavite u posudu, dodajte puter, so, šećer i kuvajte četvrt sata.
  3. Dodati pasulj, kuvati još 25 minuta.
  4. Plave operite, nasjeckajte na kockice srednje veličine, dodajte u tiganj. Kuvajte još 15 minuta.
  5. Papriku oguliti, oprati, narezati na trakice i umiješati u ukupnu masu.
  6. Dodati sirće, kuvati 15 minuta.
  7. Stavite proizvod u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Ukiseljeni bijeli pasulj

Proizvodi:

  • 1,5 kg pasulja;
  • 1,5 tbsp. l. mješavine talijanskog bilja;
  • 1,5 litara vode;
  • 45 ml sirćetne kiseline 9%;
  • ½ tbsp. Sahara;
  • 30 gr. sol;
  • aleva paprika;
  • crni biber;
  • lovor

kuhanje:

  1. Operite pasulj i potopite ga u vodu preko noći. Ujutro ponovo isperite.
  2. Kuhajte mahune sa lovorom, paprikom, začinskim biljem i solju 60 minuta.
  3. Skoro na kraju kuvanja dodati so, šećer i sirćetnu kiselinu.
  4. Prethodno pripremljenu, čistu i sterilizovanu teglu napunite kuvanim pasuljem i napunite marinadom. Hajde da smotamo.

Salata od povrća sa pasuljem

Proizvodi:

  • 2 kg kupusa;
  • 1 kg paradajza;
  • 6 glavica luka;
  • 3 žlice. suhi grah;
  • 2 kg mladih tikvica;
  • 6 slatkih paprika;
  • 60 gr. sol;
  • 1,5 tbsp. Sahara;
  • 170 ml ulja;
  • 1,5 tbsp. sirćetna kiselina.

kuhanje:

  1. Namočite pasulj preko noći i kuvajte ujutru dok ne omekša.
  2. Kupus sitno nasjeckajte.
  3. Papriku oljuštite, operite i narežite na trakice.
  4. Operite tikvice i narežite ih na iste trake kao i papriku.
  5. Paradajzu očistite kožu i isjeckajte ih u voćni napitak.
  6. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte na kockice.
  7. Marinada. Mix biljno ulje sa šećerom i solju, dodati sirće i sok od paradajza. Stavite na laganu vatru na minut.
  8. Ulijte marinadu na dno veće šerpe i na vrh stavite povrće u slojevima sledećim redom: kupus, patlidžan, paprika, luk.
  9. Krčkamo sat vremena. 30 minuta prije kraja dinstanja dodajte pasulj.
  10. Gotovu salatu stavite u tegle. Hajde da smotamo.

Začinjeni pasulj

Proizvodi:

  • 250 gr. oguljeni bijeli luk;
  • 1 kg Turche pasulja;
  • 3 začinjene peći;
  • 50 gr. sol;
  • paradajz.

kuhanje:

  1. Mahune oguliti i staviti u kipuću vodu. Uklonite kada voda ponovo počne da ključa. Cool.
  2. Beli luk i biber sameljite u blenderu ili sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite.
  3. Stavite mješavinu bibera i bijelog luka na dno tepsije, na vrh seckani paradajz, pasulj.
  4. Mi stavljamo ugnjetavanje na vrh.
  5. Uklonimo posudu na nedelju dana na hladnom mestu.

Za dugotrajno čuvanje, nakon nedelju dana pakujemo u tegle, sterilišemo 20 minuta i zamotamo.

Pasulj u paradajz sosu za zimnicu (video)

Ovako možete lako i jednostavno zatvoriti pasulj za zimu i sve ih sačuvati korisnih kvaliteta. Koristeći takve preparate zimi možete pripremati supe, salate ili ih jednostavno poslužiti kao međuobrok.

Ukusan, zadovoljavajući, niskokaloričan, bogat proteinima, vitaminima i mikroelementima - pasulj bi trebao biti prisutan na našoj trpezi. Ova presuda ne deluje čudno onima koji brinu o svom zdravlju. Pristalice pravilnu ishranu znajući za korisna svojstva povrće, pokušavajući da se snađe prirodni proizvod zimi. Stoga je pitanje kako pripremiti pasulj za zimu vrlo, vrlo relevantno.

Zamrzavanje

Ovo je vođa radnog komada, u čiju korist govore sljedeće činjenice:

  • kada se zamrzne, gotovo sve dobrobiti sadržane u svježem pasulju se čuvaju;
  • povrće će biti svježe kada ga zimi odmrznete;
  • očuvan je prirodan ukus, pa se može dodati različitim jelima;
  • proces pripreme je lak i brz;
  • Rok trajanja takvog proizvoda je dug.

Za zimu možete pripremiti pasulj i mahune pasulja. Počnimo sa mahunama. Pour hladnom vodom u lonac da prokuva. U ovom trenutku odaberite najglađe mahune pasulja i isperite. Za kuhanje možete uzeti cijele mahune ili ih narezati na velike komade. Stavite u kipuću posoljenu vodu. Pasulj kuvajte 5-7 minuta, a zatim ocedite vodu. Ostavite mahune da se osuše u cjedilu, a zatim ih stavite u vrećice. Sada je vrijeme da se paketići vitamina čuvaju u zamrzivaču. Zimi se ovog proizvoda ne možete zasititi. Kada se brzo odmrzne, možete kuhati s njim. zdrav omlet ili dodati vitaminskoj supi.

Pripremljeno na isti način zrna pasulja, samo treba da ga kuvate malo duže. Zimi će vam paketi sa gotovim proizvodom pomoći u pripremi salata. Možete ga jednostavno podgrijati za prilog. Inače, možete pripremiti i zeleni grašak.

Ljeti želite sve zamrznuti, ali nema dovoljno mjesta za zamrzavanje. Pravilno spakujte povrće i bobičasto voće u vrećice. U 1 vrećicu ne stavljajte više od 0,5 kg proizvoda kako biste zimi mogli odmah jesti odmrznuto povrće. Iscijedite višak zraka iz vrećice izravnavanjem vrećice. Kese treba da postanu ravne. Slažete se, možete staviti mnogo veći broj ovih "cigli" u zamrzivač. Za praktičnost, potpišite ih.

Konzerviranje zrna graha

Konzervirani recepti zdravo povrće gomila. Prilikom odabira možete se voditi svojim ukusom, preferencijama vaše porodice, pa čak i rokom trajanja. A rok trajanja, u pravilu, konzervirane hrane je dug. Otvorite teglu zimi i oduševite svoje najmilije. Najviše popularni recepti konzerviranje povrća - sljedeće:

1. U vlastitom soku.

Za pripremu ovog recepta za zimu trebat će vam: 1 kg pasulja, 0,5 kg luka, 0,5 kg šargarepe, 0,25 kg suncokretovog ulja, 3 žlice. l. 9% sirćeta, soli i bibera.

Ako je pasulj svjež, odmah počinjemo s kuhanjem. Ako ne, prethodno potopite 8-10 sati. Zatim ih isperite i ostavite da se kuvaju. Isjeckajte povrće - šargarepu i luk, prelijte uljem i dinstajte 20 minuta. Dodajte im pasulj i nastavite kuhati. Nakon 5-10 minuta dodajte so, sirće i biber. Nakon par minuta isključite vatru i dodajte u tegle.

2. Marinirano.

Sve sastojke za marinadu, osim sirćeta, dodajte u šerpu u kojoj je pasulj preliven vodom. Za marinadu nam je potrebno 40 g soli i šećera plus začini (obično crni biber u zrnu). Kuvajte sat i po. Kada povrće omekša dodajte 1 kašičicu. sirće. Užina od pasulja je spremna.

3. U sosu od svežeg paradajza.

Jedinstvenost recepta za zimnicu je njegova potpuna prirodnost. Za pripremu paradajz sosa koristite paradajz, a ne paradajz pastu. 3 kg zrelog paradajza na 1 kg pasulja. Prvo se pripremaju odvojeno. Namočite pasulj, pa kuhajte na laganoj vatri pola sata, dodajući u posudu jednu i po kašiku soli i 2 kašike šećera. Ocijedite vodu i stavite u cjedilo.

Hajdemo na paradajz. Da biste ih lakše ogulili sa tvrde kožice, prvo ih prelijte kipućom vodom. Oguljeno povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa. Sada se povežimo paradajz pire i pasulja, dodati jednu i po kašiku soli, bibera i kuvati pola sata. Na kraju, sve je kao i obično: u bankama.

4. Sa povrćem.

Možete ga čuvati dugo vremena, do zime, danas mešavina povrća. Gotova salata uključuje pasulj (6 šoljica), paradajz (3 kg), šargarepu (2 kg), luk (2 kg), začinsko bilje, so i šećer (po 2,5 kašike) i 9% sirćeta (1 kašika. .l.)

Prethodno namočeni pasulj kuvajte sat vremena. Prodinstajte luk i šargarepu, prethodno narezane. Dodajte mljeveni paradajz, začinsko bilje, papriku i kuhajte 15 minuta. Nakon toga nastavljamo da kuvamo još pola sata sa pasuljem. Kada je jelo gotovo, stavite ga u tegle.

Iskusne domaćice savjetuju da tegle sa toplom hranom zamotate u ćebe i ostavite preko noći kako bi se sterilizacija nastavila u tom periodu. Ako tegle okrenete, odmah možete provjeriti da li je tegla dobro zatvorena i da li u nju ulazi zrak.

Konzerviranje boranije

Nježne mahune pasulja daju raznolikost jelovniku. Zimske pripreme će biti ukusan dodatak već poznatim jelima. I koliko je vremena ušteđeno? Zimi sam izvadio teglu i jelo je bilo gotovo. I dugo se čuva.

Recepti se sastoje od malog skupa sastojaka i lako se pripremaju:

1. Marinirano.

Mahune zelenog ili žutog graha možete kiseliti tako što u 1 litar vode dodate kašiku soli, 100 g šećera, 70 ml 6% sirćeta. Skuvane mahune (1 kg) dobro sabiti u tegle i napuniti pripremljenom mešavinom soli, šećera i sirćeta. Nakon što se tegle dobro zatvore metalnim poklopcima, kuhajte ih pola sata.

2. Sa sjemenkama gorušice i bijelim lukom.

Začini će jelu dodati pikantnost. Možete eksperimentirati tako što ćete običnu marinadu začiniti senfom u zrnu i nasjeckanim bijelim lukom.

3. Sa paprikom.

Za 2 kg mahuna uzimamo 250 g crvene paprike, začinskog bilja i 5-6 čena belog luka. Sitno nasjeckajte zelje, nasjeckajte papriku i nasjeckajte bijeli luk. Sve povrće umočiti u marinadu od 0,7 l vode, 150 g suncokretovog ulja, 70 g soli, 100 g šećera i 1 šolje 6% sirćeta i prokuvati. Dodajte mahune pasulja i nastavite kuhati još pola sata. I opet, bez da se ohladi, u tegle.

Obilna jela od pasulja zimi će oduševiti cijelu porodicu ljetnim okusima.

U postsovjetskim zemljama crveni grah se nije konzervirao kao zasebno jelo, već se dodavao raznim salatama, supama i varivima. Svoju popularnost duguje činjenici da se ova mahunarka sastoji od 75% biljnih proteina, a zimi dobro nadoknađuje mišićnu masu. O tome kako pripremiti salate od crvenog graha kod kuće za zimu pročitajte u našem članku koji sadrži ukusne i jeftini recepti za cijelu porodicu.

Tajne ukusnih zimskih priprema od crvenog graha

Za zimske pripreme može se koristiti i mahunarka i mahunarke. Prva opcija se služi kao zasebno predjelo, a druga se koristi za salate.

Savjet! Crveni zrnati pasulj u paradajzu - glavni sastojak Posni boršč. Daje ukrajinskoj supi karakterističan ukus, gustoću i visoku nutritivnu vrednost.

Prije skladištenja graha za zimu, trebali biste odgovorno pristupiti izboru zrna mahunarki:

Za konzerviranje birajte samo visokokvalitetni grah

  1. Svi grahovi su iste veličine. Ako su zrna krupna i sitna pomešana, onda prodavac nudi nestandardnu ​​ili odbijenu robu.
  2. Glatka površina zrna ima ugodnu bordo nijansu, što ukazuje na odsustvo buba.

Savjet! Nakon kupovine pasulja kod kuće, morat ćete ga i dalje srediti kako biste uklonili sitne ostatke i oštećena zrna koja mogu pokvariti sve pripreme.

Osobine pripreme preparata od zimnice

Pripremiti ukusne salate pasulj, potrebno ga je pravilno kuvati. Dugotrajno dinstanje dovodi do spuštanja pasulja, a brzo kuhanje na pari kipućom vodom ne daje željenu mekoću. Stoga treba poštovati sljedeća pravila:

  • U vreme kuvanja pasulja, povrće se dodaje kada pasulj omekša.

Savjet. Kuvano i sirovi pasulj može se pohraniti u zamrzivač u hermetički zatvorenoj posudi. Od niskih temperatura i termičku obradu mahunarke ne gube svoja korisna svojstva.

  • Kuhanost pasulja provjerite kašikom: izvadite 1 zrno pasulja i pritisnite ga. Ako se lako uguši, gotovo je, ako je teško onda treba kuhati još 5-10 minuta.
  • Za 500 g mahunarki potrebno je 5 puta više vode.

Važna faza u pripremi pasulja je potapanje u čistu vodu.

Konzervirane salate treba čuvati na tamnom mestu, na suvim policama na temperaturi od 18-20 C.

Kako pripremiti mahunarke za konzerviranje za zimu

Priprema pasulja sastoji se od sljedećih koraka koji osiguravaju njihovu mekoću i nježan ukus:

  1. Razvrstavanje mahunarki, uklanjanje nestandardnih žitarica i smeća.
  2. Pranje zrna toplu vodu, potopite ih u vodu preko noći. Za 1 kg pasulja trebat će vam 2 litre vode koja se sipa na zrna i ostavi da se namače 12 sati.

Savjet! Možete ubrzati proces namakanja tako što ćete pasulj sipati u veliki lonac, napuniti ga vodom i kuhati pasulj 1 sat. Nakon toga sterilizirajte tegle, pripremite poklopce i odaberite najbolje recepte.

Salate za zimnicu: pasulj u vlastitom soku

Za ovu salatu će vam trebati

  1. 1 kg crvenog pasulja.
  2. Pola kilograma luka i šargarepe.
  3. Čaša biljnog ulja.
  4. 3 žlice. l. sirće.
  5. Začini po ukusu.

Kada je pasulj skuvan, a to je najmanje 60 minuta, iseckajte luk i šargarepu isecite ih na pola kolutića. Nakon toga u praznu posudu dodajte biljno ulje i povrće, pričekajte da proključa i kuhajte buduću salatu pola sata.

Bitan! Korijander i crni biber odlično idu uz ovu salatu, dajući jelu pikantnost.

U dinstanu smjesu stavite pasulj, a nakon ključanja kuhajte još 10 minuta uz dodatak sirćeta, začina i soli. Nakon pripreme, masa se stavlja u tegle, koje se prethodno steriliziraju u pećnici. Tegle se zamotaju poklopcima, zamotaju i ostave naopačke najmanje jedan dan. Ovo pravilo vrijedi za sve sljedeće recepte.

Klasični crveni pasulj u paradajzu za zimu

Ova salata od crvenog pasulja postala je pravi klasik, a za pripremu je potrebno kilogram pasulja i tri paradajza. Ova količina iznosi 3 žličice. soli i šećera, kao i 1 žlica. l. sirće za ukus.

Savjet! Što se tiče začina, bolje je u salatu dodati 10 graška pimenta, ½ dijela mahune ljute paprike i 2 lista lovora.

Mahune se namaču preko noći, a ujutru se zalije sa 4 litre čiste vode, dodaju se so i šećer, pa se kuva 30 minuta. Nakon tog vremena pasulj se baci u cjedilo i počinje praviti paradajz pire. Da biste napravili pire, ogulite paradajz, a zatim ih sameljite u blenderu ili običnoj mašini za mlevenje mesa. Da bi se ljuske paradajza lakše skinule, paradajz se prvo popari kipućom vodom.

Važno je dobro isprati pasulj

Pire i kuvani pasulj prebaciti u šerpu, dodati jednu i po kašičicu soli, aleve paprike i paprike. Salatu kuvajte 30 minuta, a zatim je rasporedite u tegle.

Savjet! Lovorov list se dodaje 5 minuta prije kuhanja, nakon čega se ostavi ili baci iz salate.

Pasulj i povrće za zimsku salatu

Da skuvam ovo salata od povrća sa pasuljem vam je potrebno:

  1. Pola kilograma slatkih paprika i isto toliko patlidžana.
  2. 1,2 crvenog pasulja, prethodno namočenog i prokuvanog.
  3. 3 litra paradajz pirea.
  4. Čaša bilo kojeg biljnog ulja.
  5. 1,5 tbsp. l. sirće i šećer.
  6. 3 žlice. l. soli i začina.

Pripremljeni paradajz pire sipajte u šerpu, dodajte so, biljno ulje i šećer, kuvajte 20 minuta. Prilikom dodavanja šećera, dobro ga promiješajte, ili ga prvo otopite u 100 ml vode, inače će se karamelizirati na dnu posude.

Nakon 15 minuta u pire uzastopno dodajte mahune, patlidžane narezane na kockice, pa paprike narezane na kockice, pa uz papriku dodajte sirće i začine. Nakon što dodate sve sastojke, salatu kuvajte još 5 minuta.

U takvim klasične salate Možete dodati naribanu šargarepu, luk, kopar u fazi miješanja paradajza i pasulja.

Prije dodavanja u salatu, pasulj se mora dobro prokuhati.

Zimska salata od tikvica

Za ovo jelo potrebno je 2 šolje kuvanog pasulja, 1,5 kg mladog i, 1 kg paradajza i 6 većih glavica luka. Priprema je jednostavna:

  • Sitno nasjeckajte povrće, tikvice, luk i Paprika iseći na trakice po ukusu.

Savjet! Skinite nekoliko gornjih listova sa kupusa, pa tek onda počnite sa sjeckanjem.

  • Paradajz pire je pripremljen.
  • Također je vrijedno pripremiti marinadu tako da pomiješate čašu biljnog ulja sa 1,5 čaše octa i šećera, dodajući 1 žlicu. l. sol. Zatim prokuhajte marinadu 1 minut.
  • Sada povrće treba staviti u dublji kotao, počevši od kupusa i završavajući lukom, a na kraju zaliti marinadom. Nakon 10 minuta dodajte kuvani pasulj, salatu dinstajte 1 sat, a zatim je sipajte u tegle.

Da rezimiramo, vrijedi reći da su svi recepti za crveni grah za zimu jeftini, ukusni i obilna jela. Osim toga, pasulj je izvor vitamina B9 (folne kiseline), teških ugljikohidrata i proteina, koji su tijelu potrebni tokom duge zime.

Zimi se salate od graha i povrća služe kao predjelo ili prilog mesu ili ribi. Takve priprema za zimu postaće pravi ukras stola, dobar tek!

Priprema salate od crvenog pasulja: video

Pripreme graha za zimu: fotografija



Prednost pasulja je njegova svestranost: sadrži gotovo sve što je čovjeku potrebno za normalan život. 75% ovog roda čine proteini.Preparati od pasulja za zimu su po sastavu slični mesu i ribi, što ga čini nezamjenjivim u periodu posta.

Osim proteina, grah sadrži karoten, makro- i mikroelemente, uključujući željezo, kalij, cink i bakar. Bogat je vitaminima - PP, C, B6, B1, B2.

Grah ima i nedostatak, iako je jedini taj što uzrokuje prekomjerno stvaranje plinova. Kako bi se otklonile neugodne posljedice njegove upotrebe, preporučuje se da se u vodu prilikom kuhanja dodaje slanina ili menta.

Grah se ne koristi samo za pripremu supa, priloga i grickalica: od njega se prave odlične konzervirane salate. Da biste i vi to vidjeli, odabrali smo 8 recepata za pripremu pasulja za zimnicu.

Pasulj iz konzerve u paradajzu

Obavezno:

1,2 kg svježeg (ne sušenog) pasulja;

3 kašičice soli;

2-3 velika luka;

1 kg paradajza;

1 kašičica mlevene paprike;

5 listova lovora;

.½ kašičice mlevenog aleve paprike;

1 kašičica 70% sirćeta;

Biljno ulje za prženje.

Pasulj prelijte kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Paradajz poparite kipućom vodom i skinite kožicu. Pelate skuvajte sa solju dok ne omekšaju, izgnječite gnječilicom.

IN paradajz sos dodati pasulj, luk i začine (lovor izlomiti na komadiće). Zakuhajte salatu, ulijte sirće, promiješajte i sipajte u pripremljene tegle. Zamotajte i ostavite pod toplim ćebetom do potpuno hlađenje.

Pasulj iz konzerve u paradajz sosu

Obavezno:

1 kg oljuštenog pasulja nježne zrelosti;

300 g šargarepe;

200 g luk;

100 ml paradajz paste; za punjenje sa 1 litrom vode;

po 1 kašičica soli i šećera;

100 ml biljnog ulja;

Mleveni crni biber i crvena paprika po ukusu.

Oguljeni pasulj napunite vodom tako da bude 2-3 prsta viša od površine zrna.

Dodati šećer i so (ne zaboraviti - na 1 litar vode), prokuvati i kuvati ispod zatvorenim poklopcem 5-7 minuta. Operite i ogulite šargarepu i luk, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumene.

Ocijedite juhu od pasulja direktno u šerpu sa šargarepom i lukom, dodajte paradajz pasta i kuvati još 5 minuta. Zatim dodajte pasulj, sipajte biljno ulje i kuhajte još 10 minuta. Dodati začine po ukusu, promešati i spakovati u tegle od pola litra. Sterilizirajte 20 minuta. Ljubitelji ljutog u ovaj preparat mogu dodati beli luk i slatku papriku.

Pasulj iz konzerve za zimu

Obavezno:

700 g svježeg pasulja (pasulja);

po 0,5 kg luka, šargarepe, slatke paprike;

1 glavica belog luka;

3-4 zrna crnog bibera;

2 tbsp. kašike soli;

1 tbsp. kašika šećera;

1 litar soka od paradajza;

200 ml biljnog ulja;

100 ml sirćeta 9%.

Prokuvajte pasulj do pola. Operite i ogulite povrće. Luk narežite na kolutiće, papriku na trakice, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Pomiješajte sa pasuljem, dodajte preostale sastojke osim sirćeta, promiješajte. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru na lagano i kuhajte 1 sat. Topla salata spakovati u sterilisane tegle i zarolati.

Pasulj sa povrćem za zimnicu

Obavezno:

3 litre paradajza, mljevenog;

1,2 kg kuvanog pasulja;

500 g patlidžana;

600 g slatke paprike;

1,5 šolje biljnog ulja;

1,5 tbsp. kašike 9% sirćeta;

1,5 tbsp. Sahara;

3 žlice. kašike soli.

U šerpu sipajte paradajz pire, dodajte puter, so, šećer, kuvajte 15 minuta. Stavite pasulj i kuhajte još 20 minuta. Dodajte patlidžan isečen na kockice i kuvajte još 15 minuta. Zatim dodajte papriku, isečenu na trakice, sipajte sirće i kuvajte 15-20 minuta. Stavite u sterilne tegle i zatvorite.

Crveni pasulj u konzervi b

Obavezno:

2 kg crvenog pasulja;

2 kg šargarepe;

5 kg paradajza;

2 kg crnog luka;

2 kg slatke paprike;

600 ml biljnog ulja;

2 šolje belog luka;

4 mahune ljute paprike;

Sirće, so, šećer po ukusu.

Mahune potopite preko noći i ujutru ih prokuvajte do pola. Dok se pasulj kuva, poradite na povrću. Sve dobro operite i po potrebi očistite. Papriku narežite na kockice, luk na kolutove, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Sve sastojke dinstati u maloj količini vode i biljnog ulja.

Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa, stavite beli luk i ljuta paprika. Dobijenu paradajz pastu sipajte u tiganj sa pasuljem i dinstajte pola sata. Zatim u pasulj dodajte seckani beli luk, ljute paprike i prženo povrće. Promiješajte i pustite da proključa. Ulijte sirće, posolite i dodajte šećer.

Gotovu salatu stavite u zagrejane sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite naopačke, pokrijte ćebetom za samosterilizaciju i ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi. Čuvajte radni komad na hladnom mestu.

Ozimi pasulj sa povrćem

U 5 litarske limenke potrebno:

3 kg zrelog paradajza;

1 kg slatkiša paprika, luk i šargarepa;

3 šolje pasulja;

1,5 tbsp. Sahara;

1,5 tbsp. biljno ulje;

2 tbsp. kašike soli;

2 kašičice 70% sirćetne esencije.

Mahune unapred skuvajte do pola. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, a preostalo povrće oguliti i iseći na kockice. Pomiješajte sve sastojke, šećer, puter i sol u većoj posudi i kuhajte sat vremena nakon ključanja. Na kraju kuvanja dodati sirće, promešati salatu, staviti u sterilne tegle i zarolati.

U tradicionalnoj ishrani, glavni izvor proteina je meso. Ali proteini se takođe nalaze u biljnih proizvoda- pasulj, soja, pasulj, sočivo. Supstance neophodne za rast organizma nalaze se ne samo u mesu.

Prednost pasulja je što sadrži gotovo sve što je čovjeku potrebno za normalan život. 75% se sastoji od proteina koji su po sastavu slični mesu i ribi, što ga čini potpunom zamjenom za životinjske proteine. U današnjem izboru želim da vas upoznam sa pripremama pasulja za zimnicu - 7 najbolji recepti od domaćica.

Pasulj iz konzerve sa paradajzom

Obavezno:

1 kg pasulja;
4 kg paradajza;
800 g slatke paprike;
1,2 kg crnog luka;
0,5 l suncokretovog ulja;
0,4 kg šećera;
so, ljuta crvena paprika.

Namočite pasulj jedan dan. Ujutro oprati svo povrće. Luk oljuštite i paprici uklonite sjemenke. Zatim narežite luk na kolutiće, paradajz na kriške, a biber na trakice. Stavite povrće u emajliran tiganj i kuvajte pola sata. Dodati pasulj, so i šećer, promešati, kuvati 50 minuta.

5 minuta prije spremnosti posuti sa malo ljute paprike i promiješati. Gotovu salatu stavite u zagrejane sterilne tegle od pola litra, poklopite poklopcima i sterilišite pola sata na 85 stepeni. Zarolajte, ohladite i čuvajte na hladnom mestu.

Pasulj iz konzerve u paradajzu

Obavezno:

1,2 kg svježeg (ne sušenog) pasulja;
3 kašičice soli;
2-3 velika luka;
1 kg paradajza;
1 kašičica mlevene paprike;
5 listova lovora;
½ kašičice aleve paprike;
1 kašičica 70% sirćeta;
biljno ulje za prženje.

Pasulj prelijte kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Paradajz poparite kipućom vodom i skinite kožicu. Pelate skuvajte sa solju dok ne omekšaju, izgnječite gnječilicom.

U sosu od paradajza dodajte pasulj, luk i začine (lovor izlomite na komadiće). Zakuhajte salatu, ulijte sirće, promiješajte i sipajte u pripremljene tegle. Zarolajte i ostavite ispod toplog pokrivača dok se potpuno ne ohladi.

Pasulj iz konzerve za zimu

Obavezno:

700 g svježeg pasulja (pasulja);
0,5 kg crnog luka, šargarepe, slatke paprike;
1 glavica belog luka;
3-4 zrna crnog bibera;
2 tbsp. kašike soli;
1 tbsp. kašika šećera;
1 litar soka od paradajza;
200 ml biljnog ulja;
100 ml sirćeta 9%.

Prokuvajte pasulj do pola. Operite i ogulite povrće. Luk narežite na pola prstena, papriku na trakice, šargarepu narendajte na krupno rende. Pomiješajte sa pasuljem, dodajte preostale sastojke osim sirćeta, promiješajte. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru na lagano i kuhajte 1 sat. Vruću salatu spakovati u sterilisane tegle i zarolati.

Pasulj iz konzerve u paradajz sosu

Obavezno:

1 kg oljuštenog pasulja nježne zrelosti;
300 g šargarepe;
200 g luka;
100 ml paradajz paste; za punjenje sa 1 litrom vode;
po 1 kašičica soli i šećera;
100 ml biljnog ulja;
mljeveni crni biber i crvena paprika po ukusu.

Oguljeni pasulj napunite vodom tako da bude 2-3 prsta viša od površine zrna.

Dodati šećer i so (ne zaboraviti - na 1 litar vode), prokuvati i kuvati pod zatvorenim poklopcem 5-7 minuta. Operite i ogulite šargarepu i luk, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumene.

Ocijedite juhu od pasulja direktno u šerpu sa šargarepom i lukom, dodajte paradajz pastu i kuhajte još 5 minuta. Zatim dodajte pasulj, sipajte biljno ulje i kuhajte još 10 minuta. Dodati začine po ukusu, promešati i spakovati u tegle od pola litra. Sterilizirajte 20 minuta. Ljubitelji ljutog u ovaj preparat mogu dodati beli luk i slatku papriku.

Pasulj sa povrćem za zimnicu

Obavezno:

3 litre paradajza, mljevenog;
1,2 kg kuvanog pasulja;
500 g patlidžana;
600 g slatke paprike;
1,5 šolje biljnog ulja;
1,5 tbsp. kašike 9% sirćeta;
1,5 tbsp. Sahara;
3 žlice. kašike soli.

U šerpu sipajte paradajz pire, dodajte puter, so, šećer, kuvajte 15 minuta. Stavite pasulj i kuhajte još 20 minuta. Dodajte patlidžan isečen na kockice i kuvajte još 15 minuta. Zatim dodajte papriku, isečenu na trakice, sipajte sirće i kuvajte 15-20 minuta. Stavite u sterilne tegle i zatvorite.

Ozimi pasulj sa povrćem

Za tegle od 5 litara trebaće vam:

3 kg zrelog paradajza;
po 1 kg slatke paprike, luka i šargarepe;
3 šolje pasulja;
1,5 tbsp. Sahara;
1,5 tbsp. biljno ulje;
2 tbsp. kašike soli;
2 kašičice 70% sirćetne esencije.

Mahune unapred skuvajte do pola. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, a preostalo povrće oguliti i iseći na kockice. Pomiješajte sve sastojke, šećer, puter i sol u većoj posudi i kuhajte sat vremena nakon ključanja. Na kraju kuvanja dodati sirće, promešati salatu, staviti u sterilne tegle i zarolati.

Crveni pasulj iz konzerve

Obavezno:

2 kg crvenog pasulja;
2 kg šargarepe;
5 kg paradajza;
2 kg crnog luka;
2 kg slatke paprike;
600 ml biljnog ulja;
2 šolje belog luka;
4 mahune ljute paprike;
sirće, so, šećer po ukusu.

Mahune potopite preko noći i ujutru ih prokuvajte do pola. Dok se pasulj kuva, poradite na povrću. Sve dobro operite i po potrebi očistite. Papriku narežite na kockice, luk na kolutove, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Sve sastojke dinstati u maloj količini vode i biljnog ulja.

Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa, a beli luk i ljutu papričicu stavite u posebnu posudu. Dobijenu paradajz pastu sipajte u tiganj sa pasuljem i dinstajte pola sata. Zatim u pasulj dodajte seckani beli luk, ljutu papričicu i prženo povrće. Promiješajte i pustite da proključa. Ulijte sirće, posolite i dodajte šećer.

Gotovu salatu stavite u zagrejane sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite naopačke, pokrijte ćebetom za samosterilizaciju i ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi. Čuvajte radni komad na hladnom mestu.