Kako kuvati palačinke. Kako napraviti brze palačinke - jednostavni, ali ukusni recepti

15.09.2021

Vjerovatno smo svi mi u djetinjstvu jako voljeli palačinke koje su nam pripremale naše bake i majke. U našoj porodici svježe pripremljene vruće delicije nestale su sa tanjira brzinom zvuka. Kada sam i sama postala majka i odlučila da razmazim svoju porodicu ukusna peciva, nailazio sam na mnoge probleme: nekad su palačinke ispale preguste, nekad sirove, nekad prepečene, a nekad se nikako nisu htjele širiti po tiganju i čvrsto su se zalijepile za nju. Ali nakon što sam pokušao različiti recepti i načina kuvanja, pronašla sam recept za savršene palačinke, baš kao u djetinjstvu. Hajde da pričamo o tome kako kuvati palačinke sa mlekom, kefirom i vodom kod kuće.

Recept za palačinke sa mlekom

Sastojci:

Mlijeko - 1 litar;
Šećer - 50 gr.;
Jaja - 3 komada;
Maslac i biljno ulje - po 50 g;
Brašno - 2 šolje;
Sol - po ukusu.

Priprema:

Dobro pomiješajte sa solju i. Za to možete koristiti pjenjač ili mikser.
Ulijte mlijeko i dobro izmiješajte cijeli sadržaj.
Dodajte brašno. Ne brinite o tome koliko je tijesto za palačinke tekuće. Nakon što odstoji 30 minuta, brašno će nabubriti i tijesto će dobiti potrebnu konzistenciju.
Nakon otpuštanja dodati otopljeno puter, a zatim ponovo promešati.
Zagrijte tiganj i silikonskom četkom premažite dno i rubove uljem. Ne pojačavajte toplotu previsoko, inače će vaše palačinke brzo izgorjeti i neće imati vremena za kuhanje unutra.
Ulijte tijesto, lagano okrećući tepsiju da se ravnomjerno rasporedi. Čim na površini palačinke ne ostane tekućina, morat ćete je okrenuti.
Pržite drugu stranu palačinke još minut i gotovi ste!

Palačinke sa mlekom se odlično slažu sa gotovo bilo kojom hranom. Mogu se poslužiti sa džemom ili džemom, pavlakom ili jednostavno sa puterom. Može se uraditi punjene palačinke. Da biste to učinili, jednostavno stavite fil koji volite unutra. Savršeno punjenje:

jabuke i drugo voće;
sušeno voće;
mljeveno meso ili piletina;
razne julienne;
jetra;
morski plodovi;

☞ Video recept

Palačinke sa mineralnom vodom

Iza reči palačinke, kako u životu tako i u kulinarstvu, krije se čitav svet. Uz njega se vezuje narodni praznik sa veseljem i tužnim obredom. Razne palačinke mnogo toga u svakodnevnom životu. U ishrani, palačinke mogu biti i glavno jelo i desert. Služe se kao samostalno jelo sa raznim umacima, pravljeni od mesa, povrća, svježeg sira i drugih nadjeva. Mogu biti osnova za pite i grickalice ili desertne torte. Osnova tijesta za palačinke može biti kefir, mlijeko ili mineralna voda. Palačinke mogu biti posne i bogate, svježe i kisele sa kvascem. Hajde da razgovaramo o tome kako napraviti palačinke sa mineralnom vodom.

Sastojci:

3 glavice luka srednje veličine;
3 jaja;
3 kašike brašna;
1 čaša mineralne vode;
sol, biber, sitno sjeckano začinsko bilje po želji;
biljno ulje.

Priprema:

Crni luk sitno nasjeckajte, propržite do zlatno smeđe boje na dovoljnoj količini biljnog ulja i ohladite u tiganju. Pomiješajte brašno sa začinima. Umutite jaja i dodajte ih mineralna voda i dobro promešati. U ovu smjesu sipajte brašno i začine uz stalno miješanje. Dobijeno tijesto za palačinke miješajte mikserom, pjenjačom ili mikserom dok nema grudvica. Nakon toga dodajte luk i po potrebi 1 kašiku biljnog ulja. Sve pomiješajte i pecite palačinke u posebnom tiganju. na uobičajen način.

☞ Video recept

Kako napraviti tijesto za palačinke sa kupusom

Sastojci:

100 ml vode;
100 ml mlijeka;
1 žumanca;
3 kašike brašna;
sol, biber, šećer;
biljno ulje;
mala glavica kupusa.

Priprema:

Kupus sitno nasjeckajte, posolite i ostavite da odstoji nekoliko sati. U tiganj sipajte biljno ulje, dodajte malo šećera i zagrijte dok šećer ne porumeni. Zatim stavite ocijeđeni kupus u tepsiju, pospite mljevenom paprikom i dinstajte dok ne porumeni. Pomiješajte vodu i mlijeko i dodajte umućeno jaje i dodatno žumanca. Ovu smjesu postepeno sipajte u posoljeno brašno. Sve dobro izmiješajte dok nema grudvica (po potrebi možete koristiti mikser ili blender). U tijesto dodajte kupus i promiješajte. Pecite palačinke na tradicionalan način.

Osim kupusa i luka, dodaju se i krupno rendane tikvice ili bundeve. kuvane pečurke, mljevene u mašini za mljevenje mesa, jabuke. Treba imati na umu da se komponente povrća ili voća uvijek dodaju u posljednjoj fazi pripreme tijesta. Povrće koje se tradicionalno ne jede sirovo mora se prethodno zagrijati.

Kako napraviti ovsene palačinke

Ovaj recept za tijesto po svom sadržaju i izvedbi se jako razlikuje od opće serije, ali se konačni proizvod zove palačinke, jer su po izgledu i okusu slične palačinkama. Jelo se servira sa pavlakom ili posebno pripremljenim kremastim, ljutim ili slatkim umacima.

Sastojci:

2 kašike brašna;
0,5 šolje mlevenih ovsenih pahuljica;
3 kašike tvrdog rendanog sira;
3 supene kašike mleka;
1 kašika putera;
so, soda.

Priprema:

Pomiješajte sve suhe proizvode, uključujući i sir, ovu smjesu dodajte u pasirani puter. Nakon mešanja, odmah dodajte mleko i zamesite testo za palačinke. Dobiveno tijesto razvaljajte u veliki tanak sloj i izrežite krugove promjera 10-12 cm (najlakši način je da koristite konveksni poklopac od lonca ili malog tiganja). Palačinke se premazuju umućenim žumancem i brzo peku u rerni na temperaturi od 180-200°C.

☞ Video recept

Palačinke sa kvascem i mlekom

SASTOJCI ZA TIJESTO:

1 kašičica granuliranog šećera;
30 g kvasca;
1,5 čaše mlijeka.

SASTOJCI ZA TEST:

6 kašika pšeničnog brašna;
2 jaja;
2 kašičice granuliranog šećera;
20 g (1 supena kašika) otopljenog putera.

PRIPREMA TIJESTA:

U zagrejanom mleku rastvoriti kvasac, dodati prosijano brašno. Sve brzo izmešati, pokriti testo čistim peškirom i ostaviti da fermentira na toplom mestu na temperaturi od 30°C.

PRIPREMA TIJESTA:

Jaja izmiksajte sa šećerom i umutite u vodenom kupatilu pjenjačom, zagrijanu na 45°C. Nastavljajući da mesite testo, izvadite ga iz kade i ohladite, mešajući, na 35°C. U ovu smjesu dodajte brašno i puter i sve promiješajte. Dobijenu smjesu dodajte u fermentirano tijesto i dobro promiješajte. Ako je testo jako gusto, možete mu pažljivo dodati malo toplog mleka. Pokrijte tijesto za palačinke ručnikom i ostavite malo dok ne naraste. Pecite dalje vrući tiganj, u rastopljenom puteru.

☞ Video recept

Kako kuvati palačinke na kefiru

Palačinka je okrugla i vruća poput sunca, pod čijim se zracima budi priroda. Nije bez veze što se smatra simbolom sunca, dolaska proljeća, oživljavanja prirode, a upravo se uz palačinke slavi Maslenica. Stoga je Maslenica jedan od najomiljenijih praznika ne samo u Rusiji. Tradicija pečenja palačinki postoji kod mnogih naroda. Palačinke se peku na različite načine: sa mlekom, sa kefirom, sa pečenjem, sa kvascem i bez njega. Tokom mnogo vekova nakupila se velika raznolikost recepata, od kojih je svaki vredan pažnje. Ali mi ćemo se fokusirati na palačinke na bazi kefira i reći vam kako kuhati palačinke na kefiru. Zašto kefir? Palačinkama daje posebnu pikantnost, poseban delikatan ukus sa blagom kiselošću. Glavna stvar je odabrati pravi kefir, koji bi trebao biti svjež. Prilikom odabira kefira prema sadržaju masti, možete se fokusirati na vlastite preferencije.

Vizuelno, palačinke na kefiru se razlikuju od ostalih palačinki. Ispadaju pahuljastije u odnosu na, na primjer, palačinke s mlijekom i, posebno, s vodom. Poznavaoci palačinki ih vole zbog ovoga. Delikatan ukus pahuljaste palačinke na kefiru mogu se porediti samo sa oblakom koji se topi. Nije teško napraviti ovo čudo, dovoljno je pravilno pripremiti sastojke za pečenje palačinki na kefiru.

Za pripremu 20 palačinki trebat će vam sljedeći sastojci.

Sastojci:

kefir (na primjer, 1% masti) 3 žlice;
pileće jaje - 2-3 kom.;
pšenično brašno - 3 kašike;
šećer - 1 kašika. l.;
sol - 0,5 kašičice;
soda - 0,5 kašičice;
biljno ulje - 1-2 kašike. l.

Priprema:

Kako pripremiti palačinke na kefiru na način da svi budu oduševljeni njihovim odličnim ukusom? Samo trebate naučiti kako pravilno kombinirati proizvode. Svi sastojci se miješaju u dubokoj posudi određenim redoslijedom. Prije mijesenja tijesta prosijte brašno, kako bi se obogatilo kisikom i palačinke će ispasti prozračne i mekane. Počnimo sa testom. Prije svega treba umutiti jaja, zatim dodati šećer, slaninu i kefir i nastaviti sa mućenjem. Zatim dodajte brašno, sodu i malo biljnog ulja. Dobro umutiti dok ne postane glatka, izbegavajući stvaranje grudica. Pojava mehurića u testu je dobar znak.

Tijesto za palačinke na kefiru se ne topi, pa se pečenje mora početi odmah nakon pravljenja tijesta. A dodavanje biljnog ulja u tijesto spriječit će da se palačinka zalijepi za tiganj.

Za pečenje palačinki koristite teške okrugle tiganje od livenog gvožđa. Zagrijte tiganj, podmažite ga biljnim uljem i na njega kutlačom u tankom mlazu sipajte tijesto za palačinke. Testo se rasporedi po plehu. Pecite palačinke na jakoj vatri.

Čim površina palačinke postane mat, vrijeme je da je okrenete. Palačinka treba lako da se prevrne i da se ne lepi. Još par minuta i palačinka je gotova. Palačinke stavite u hrpu na tanjir, svaku premažite puterom.

Palačinke na kefiru ispadnu mekane, tako da nemaju umotan fil. Ali postoji izlaz ako zaista želite znati kako kuhati palačinke na kefiru s punjenjem. Na pečenu palačinku stavite fil, prelijte testo i ispecite. Dobićemo palačinku sa pečenjem, odnosno sa filom. Meso i povrće su najbolja opcija punjenja za palačinke na kefiru.

Ovo jelo ne zahtijeva posebne vještine i puno vremena za pripremu. Nije potrebno praviti puno palačinki - par ili tri po osobi ukusni dodaci- sasvim dovoljno (ne želite da se malo ugojite...)!

☞ Video recept

Odaberite prave alate za pečenje palačinki. Najprikladniji je poseban tiganj s tankim dnom i uskim rubovima.
Još jedna tajna koja će vam pomoći da se riješite velikog broja potrganih palačinki je lopatica sa savitljivom šipkom, koja će olakšati okretanje palačinki.
Nemojte sipati previše ulja u tiganj. Idealna opcija Silikonskom četkom ćete namazati dno i rubove tepsije. Ako imate tiganj sa neprijanjajućim slojem, onda lako možete bez ulja kada pravite palačinke. Ovo je stvar ukusa i navike.

Raznolikost ukusa, lakoća pripreme tijesta i lakoća prženja uz određene vještine doveli su do toga da su palačinke odavno voljene i popularne širom planete. Mogućnost promjene recepture tijesta, kreiranje različiti umaci i punjenja, implementacija kreativnih kulinarskih ideja proširila je asortiman u skladu sa životnim stilom i preferencijama različite nacije mir. Poznavajući mnoge mogućnosti za pripremu palačinki, svaka domaćica može kreirati svoj jedinstveni recept. Želimo vam uspjeh i ukusnu kreativnost!

Kakve palačinke volite?

Smeće za palačinke ili prva palačinka nije grudasta

I došao sam do tebe sa pričom o palačinkama. Bio sam malo nestašan danas))
Kad kažem da su palačinke super lake, vjerujte mi. Nisam te prevario sa palačinkama.

Počnimo sa testom. Kada kažu da se napravi testo kao za palačinke, ili da se napravi tečno testo za palačinke, mnogi ljudi odmah odu ooooooo i odustanu od ideje. Ja sam dosadan i ne volim neizvjesnost. Volim da izvodim najjednostavnije formule tako da će, kada se to dogodi, sigurno raditi.
Formula za tijesto za palačinke ne može biti jednostavnija. 1+2 do 2.
1 šolja i 2 kašike brašna na 2 šolje tečnosti.
To je to, ovo je nepogrešivo i sigurno. Osnova, da tako kažem.
Sve ostalo može varirati.
Možete kuhati sa kefirom, jogurtom, svježim ili kiselo mleko, na istoj vodi. Možete dodati kiselu pavlaku da zakiseli tijesto. Ali omjer brašna i tekućine je nepromijenjen.
Samo obavezno pola gustog kefir-jogurta ili pavlake sa vodom. Treba nam testo. Također ne preporučujem da ga započnete samo na mlijeku - preporučujem da ga zamijenite običnom vodom. Jer palačinke gore samo na mlijeku. Ovo ti govorim iz iskustva. Čak i ako ste ih cijeli život pekli s mlijekom, kako vas je baka naučila, razrijedite mlijeko za trećinu vodom i osjetite razliku.
U jednu šolju izmerite brašno i tečnost. Ili isto.

##
Ako je tečnost kisela - kefir, jogurt, pavlaka (najmanje jedna kašika na 2 čaše vode) - nema potrebe za gašenjem sode.
Ako se radi o svježem mlijeku ili vodi, ugasite sodu sirćetom ili sok od limuna. Ili ga zamijenite praškom za pecivo. Od reakcije sode s kiselinom nastaju ove male rupe na površini palačinki.
Ako, na primjer, pravite palačinke koristeći vodu sa kiselim vrhnjem. To bolja pavlaka Stavite u čašu i dodajte vodu. Tako da zapremina tečnosti ostane nepromenjena.
Ako vam je brašno iskreno slabo (TU), slobodno dodajte kašiku brašna na vrh. Ako je brašno dobro, GOST, premium– nije neophodno.
Dakle, današnje palačinke se prave na kefiru.
Za 12 palačinki standardne veličine:
1 šolja i 2 kašike brašna
Odmjerite brašno čašama poput ove: sipajte punu šolju i poravnajte vrh. Ni toboganom, ni okom. I tačno.

U činiju sipam čašu brašna, na vrh dodam dve kašike brašna.

Umutila sam 2 u brašno sirova jaja, jedna kafena kašika soli, dve kašike šećera.

Za ovaj broj palačinki koristite 1-2 ili 3 kašike šećera po ukusu. Tri kašike su maksimum. Više - goreće.
Sipam punu čašu kefira.

Počinjem miješati tijesto: prvo brašno sa jajima i solju i šećerom, pa dodati kefir.

Istom čašom odmjerim vodu (domaćica, da kefir ne nestane sa stijenki čaše, sve ide u kuću, sve u porodicu) u tijesto.

U tijesto sipam vodu i miješam tijesto pjenjačom da nema grudvica.
Zatim dodam pola kašičice sode bikarbone. I tri kašike biljnog ulja.

Promiješam posljednji put i ostavim tijesto 15-20 minuta.
Dok se peć zagreva.

Ako pravite tijesto za jako veliki broj palačinki, onda ga potpuno promiješajte da nema grudvica. Tako da ga promiješam najbolje što mogu, a onda samo procijedim tijesto kroz cjedilo. Ponovo promiješam preostale grudvice i ponovo procijedim, dodajući kap tijesta. A takođe, kada ispečete puno palačinki - sto po stotinu, na kraju testo postane pregusto za tanke palačinke- pa dodam malo vode.

Najvažnije u pečenju palačinki je da se tiganj dobro zagreje, ali da se ne pregreje.
Ako još nemate punu ruku i jednostavno ne možete osjetiti da je vrijeme, učinite to jednostavnijim. Navlažite tepsiju kao da ste je upravo oprali, ali ne i osušili.

Stavite na šporet. Čim voda ispari, tiganj je dovoljno topla.

Sekunda važna tačka– zagrevanje tiganja sa uljem. Sipajte biljno ulje (bukvalno malo, manje od kašike), rasporedite ulje u ravnomernom sloju po površini tiganja, stavite na šporet i brojite do 10. Jedan-dva-tri i tako redom.

Zatim sipajte ulje (možete direktno u testo, samo ne zaboravite da ga premesite).

I ovdje je važno: zašto je prva palačinka uvijek grudasta - jer na površini ima malo više ulja nego što je potrebno za ravnomjernu raspodjelu tijesta. Promijeniti ovo je vrlo lako. Uzmite običnu papirnatu salvetu i brzo obrišite površinu posude. Tako se uklanja višak ulja. Brzo - jer tiganj ne treba da se ohladi.

Uzmite kutlačom potrebnu količinu tijesta. Prevelik je za mene, pa uzimam manje od pola kutlače. I to ćete morati empirijski izračunati. Ako prvi put ne dobijete dovoljno, dodajte ga drugi put. Ako je mnogo i palačinka ispadne gusta, smanjite je. Do treće palačinke znaćete tačno koliko testa treba da zakupite.

Jednim brzim pokretom ulijte tijesto u sredinu tepsije i nagnite pleh u različitim smjerovima, razvucite tijesto u ravnom sloju po cijeloj površini. I pržiti.

S jedne strane.

Ako želite da bude crvenija, pričekajte da se boja pojavi uz rub palačinke.

Pogledajte odozgo - tijesto se brzo prži, na vrhu nema sirovih mjesta - možete ga okrenuti. Prvo pomičite lopaticu po krugu, odvajajući rubove, a zatim je dovedite do samog centra (obično se najviše zalijepi) i okrenite je. Sa druge strane palačinke se peku duplo brže. Zato budite oprezni i na vrijeme ih izvadite iz tiganja.

Ne mažem tepsiju svaki put, već posle dve ili čak tri palačinke. I više ne koristim komadiće masti, rese ili polovice luka na viljušku. Sve je mnogo jednostavnije. Ista papirna salveta kojom sam uklonila višak ulja je moj lubrikant. Stavim malo ulja u plitku činiju. I umočim salvetu u ovo ulje.

Jednom su ubrusom prešli po površini tiganja, i namazali ga najtanjim slojem, pa što se zove strugali ako bi se odjednom nešto zalijepilo za njega.

A ulja se koristi vrlo malo (hrčak je ekonomičan).
Bolje je da palačinke kasnije namažete puterom ako vam duša traži nešto slađe. Evo pravo do vrha vruća palačinka Stavite komad maslaca u hrpu i razvaljajte ga po površini. Zatim ga prekrijte drugom vrućom i potpuno će se otopiti.

A za one koji misle da im je potreban poseban tiganj za pečenje palačinki, ponijela sam od kuće jedan jednostavan Ikea tanak teflonski tiganj.
ovdje:
Zagrevam ga.

Podmažem ga uljem i još malo zagrijem.

Ja sipam testo.

Pržim palačinku.

Onda sam ovo smatrao nedovoljnim dokazom i zakomplikovao zadatak.
Ovdje je ogroman tiganj od livenog gvožđa potpuno uništen.

Zagrevamo se. Podmažite uljem. Zagrijmo jos. Ispržimo palačinku.

A onda je Ostap patio.
Smrtonosni broj. Lonac od nerđajućeg čelika sa stranicama visokim 10 (deset prokletih!) centimetara.

Nezgodno je okretati, ali ako želite, ispeći palačinke u njemu nije problem.

Za potpuno i konačno smeće bilo je potrebno peći palačinke u aluminijskoj tavi)))
Pržio sam ga na električnom šporetu. Pečenje na plinu je još lakše. Ako vidite da palačinke počinju da gore, smanjite vatru. Ako se ne ispeku dovoljno brzo, malo pojačajte vatru.
I da, na šporet na plin Palačinke treba pržiti na malom plameniku. Ako pržite na širokoj ringli, zalijepe se u sredinu (ne kuhaju).
To je sve!! Pokažite nam šta ste uradili u komentarima!

Maslenica dolazi, dovraga, nosi med.

Unatoč činjenici da su palačinke jedno od najlakših jela za pripremu, neke domaćice imaju određenih poteškoća, pa ćemo u našem članku pogledati 5 načina kuhanja ukusne palačinke. Postizanje savršenstva u pravljenju palačinki nije nimalo teško ako se pridržavate jednostavnih savjeta, poštujete sve proporcije u receptima i redovito usavršavate svoje vještine.

Tradicionalno tijesto za palačinke sastoji se od jaja, brašna i mlijeka, uz manje dodatke i varijacije - na primjer, mlijeko se može zamijeniti kefirom ili vodom. Palačinke se mogu praviti sa ili bez kvasca - u prvom slučaju možete očekivati guste fluffy palačinke sa karakterističnim ukusom, au drugom - tanke palačinke. Možete koristiti različite vrste brašna, a u zavisnosti od vrste brašna na kraju ćete dobiti palačinke koje imaju potpuno drugačiji ukus.

Temeljito izmiješano tijesto pravilne konzistencije ključ je uspješnih palačinki. Ako je tijesto za palačinke tekuće, treba mu dodati brašno, inače će se pripremljene palačinke pokidati. Ako imate još jedan problem - tijesto je pregusto - morate ga razrijediti tekućinom, jer će se viskozno tijesto loše rasporediti po površini posude. Mala količina šećera daje palačinkama zlatnu boju i oštre ivice. Tepsiju je potrebno jednom nauljiti, nakon čega se postupak može ponoviti nakon pečenja četiri ili pet uzastopnih palačinki. Radi praktičnosti, mnoge domaćice koriste pola krompira nabodenog na ražnju. Palačinke je najbolje pržiti na srednjoj vatri - tako se ubrzava vrijeme kuhanja i izbjegava zagorevanje.

Kada je sve spremno, kutlačom potrebno je uliti tijesto u tepsiju, brzo ga naginjući tako da tijesto formira ravnomjeran krug. Izračunajte empirijski koliko je tijesta potrebno za pravljenje jedne palačinke. Kada tijesto udari u tiganj, trebalo bi da počne da cvrči - to znači da se tiganj zagrijao na željenu temperaturu. Ako tiganj nije dovoljno vruća, vaše palačinke neće dobiti hrskave rubove. Kada stranice palačinke počnu izgledati suhe i imaju svijetlo zlatnu boju, okrenite palačinku - to je najbolje raditi tankom lopaticom. Zatim morate pričekati otprilike isto vrijeme ili malo manje, a zatim okrenite palačinku na veliki tanjir. Da bi palačinke bile tople, stavite ih u malo zagrijanu rernu ili pokrijte kuhinjskom krpom.

Tipični nadjevi koji se koriste za pripremu i serviranje palačinki su izuzetno raznoliki - to može biti džem, džem, med, svježi sir, kondenzirano mlijeko, kavijar, pirjane jabuke sa cimetom, mleveno meso sa lukom, krompir pomešan sa lukom i pavlakom, crvena riba sa skutom i koprom itd. Prikladne su i nekonvencionalne opcije poput svježeg voća, šlaga ili pašteta - palačinke su idealne za razne kombinacije okusa. Najbanalnije, ali ništa manje ukusna opcija- Jelo poslužite sa pavlakom i džemom po izboru.

Najviše vremena za pravljenje palačinki je, naravno, proces pečenja. Ali za to je potrebno tako malo vremena, a istovremeno donosi toliko užitka i radosti kada ih jedete da palačinke svakako treba uvrstiti u svoju svakodnevnu prehranu, a ne kuhati ih isključivo na praznicima. Dakle, ako ste spremni za početak, predlažemo da počnete provjeravati recepte.

Palačinke sa mlekom

Sastojci:
1 šolja brašna,
2 velika jaja,
1 čaša mlijeka,
1/2 čaše vode,
1 kašičica šećera,
1/4 kašičice soli,

Priprema:
Pomiješajte brašno, šećer i sol u manjoj posudi. Mikserom ili blenderom sjedinite mlijeko, vodu, biljno ulje i jaja. U smjesu s mlijekom dodajte smjesu brašna i umutite dok ne postane glatka. Stavite tijesto u frižider na 1 sat - to će omogućiti da se mjehurići zraka slegnu, pa je manja vjerovatnoća da će palačinke pucati kada ih počnete pržiti. Testo se može čuvati u frižideru do dva dana.
Zagrejte podmazan tiganj i sipajte oko 40-50 ml testa za jednu palačinku. Pecite oko 1 minut, a zatim pažljivo podignite ivicu palačinke da procenite njenu spremnost. Palačinka se može okrenuti kada se slobodno oslobodi iz tiganja, a donja strana lagano porumeni. Pržite palačinku još oko 30 sekundi.

Ažurne palačinke

Sastojci:
3 šolje brašna,
3 1/4 šolje mleka,
4 jaja,
1/4 kašičice soli,
1 kašika šećera,
1/2 kašičice sode bikarbone, pogašene sirćetom,
2 kašike biljnog ulja,
2/3 šolje kipuće vode,
puter.

Priprema:
Umutiti mleko i jaja, dodati so i šećer i dobro izmešati. Dodajte brašno, dodajte sodu pogašenu sirćetom i biljnim uljem, pa ulijte kipuću vodu uz intenzivno mešanje i ostavite testo 20 minuta. Kuvačom sipajte testo u zagrejani tiganj, podmazan uljem. Lagano podignite ivicu palačinke da biste bili sigurni da je jedna strana gotova – trebalo bi da bude zlatno smeđa sa smeđim mrljama na površini. Pržite obrnutu palačinku oko 1 minut.

Palačinke na kefiru

Sastojci:
2 čaše kefira,
2/3 šolje brašna,
1 kašika šećera,
prstohvat soli,
1/2 kašičice sode,
2 kašike biljnog ulja.

Priprema:
Pomiješajte jaja sa šećerom, solju i sodom. Dodajte biljno ulje i dobro promiješajte. Brašno prosijati i dobro promešati da se ne bi stvorile grudvice. Ulijte kefir i ostavite testo 30 minuta.
Tepsiju namazati uljem, u sredinu tepsije sipajte potrebnu količinu testa, okrećući je tako da se smesa raširi po celoj površini i pecite palačinke.

Palačinke sa kvascem sa mlekom

Sastojci:
4 šolje brašna,
3 čaše toplog mleka,
20 g suvog kvasca,
2 kašičice šećera,
1/2 kašičice soli,
1/4 šolje otopljenog putera,
2 jaja.

Priprema:
U maloj posudi rastvorite kvasac u 1 šoljici toplog mleka. U velikoj posudi pomiješajte brašno, šećer i sol. Postepeno dodajte smjesu kvasca i otopljenog putera. Umutiti jaja i preostalo mleko, dodati u testo i izmešati. Ostavite testo pola sata na toplom dok se njegov volumen ne udvostruči.
Testo sipajte u zagrejani tiganj. Kada na površini palačinke počnu da se stvaraju mehurići, okrenite palačinku i pržite do kraja.

Palačinke sa kvascem na dizanom testu

Sastojci:
500 g brašna,
2,5-3 čaše mlijeka ili vode,
1 jaje,
2 kašike otopljenog putera,
1 kašika šećera,
1/2 kašičice soli.

Priprema:
Rastvorite kvasac u malim količinama toplu vodu, zatim ih razmutite sa 1 čašom toplog mleka. Pomešati sa 150 g brašna i ostaviti na toplom mestu 2 sata da se testo poveća u zapremini uz stvaranje mehurića.
Nakon što u tijesto dodate preostalo zagrijano mlijeko, pomiješajte ga sa otopljenim puterom, jajetom, šećerom i solju. Zatim umiješajte preostalo brašno. Ostavite da se testo diže na toplom mestu. Nakon toga, testo treba promešati da se slegne i ponovo sačekati da se digne na toplom mestu, a zatim početi peći palačinke.

Pa, sada znate 5 načina da skuvate ukusne palačinke, pa vam savjetujemo da ne odgađate duga kutija i brzo se uputite u kuhinju da obradujete svoje najmilije ukusnim palačinkama - ovim ružičastim suncem koje vam može podići raspoloženje čak i u najtmurnijim danima.

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Palačinke su odlično jelo koje je odlično za oboje svečani sto, a za kuhinjska druženja uz šoljicu čaja, najvažnije je odabrati pravo punjenje. Dobra domaćica svakako treba da zna da pravi palačinke, a još bolje ako ima par recepata u svom arsenalu različite vrste ukusne palačinke. Štoviše, ovo jelo ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, samo trebate odabrati odgovarajuće sastojke i slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Recepti za ukusne palačinke

Palačinke možete peći po mnogim receptima, jer je ovo jelo toliko uobičajeno i omiljeno da je prošlo kroz mnoge varijacije u kuhinjama ruskih domaćica. Ispeći ukusne palačinke nije teško, ali da bi bile ukusne, morate znati neke trikove. Odabrali smo za vas najukusnije recepte za palačinke i detaljno opisali tehnologiju pripreme ove delicije, otkrivajući sve suptilnosti i tajne ovog procesa.

Sa mlekom

Palačinke sa mlekom odličan su doručak svakog dana u nedelji. Pripremiti ukusna poslastica Potrebno je da pravilno umesite testo, za to će vam trebati sledeći sastojci:

(najbolja je pšenica, ali možete koristiti i heljdu ili raž) – 1-1,5 šoljica.
Mlijeko (po mogućnosti svježe) – 0,5 litara.
Jaja – 3 srednja ili 2 velika.
Dodajte so i šećer po ukusu.
Biljno ulje kako se palačinke ne bi lijepile za tiganj - 1 žlica. kašika.

Red priprema korak po korak palačinke sa mlekom:

Prvo dobro izmiješajte sol, šećer i jaja.
Zatim u ovu smjesu dodajte pripremljeno brašno.
Polako sipajte mleko u testo, dobro mešajte, razbijajući grudvice. Možete koristiti čak i mikser.
Sljedeći korak je dodavanje ulja. Imajte na umu da se suncokretovo ulje može zamijeniti puterom, to će učiniti lagane palačinke i tender.
Pripremite tiganj za prženje palačinki - dobro ga zagrijte. Ako nije teflon, onda ga je bolje podmazati uljem.
Manju količinu tijesta stavite u kutlaču, pa je u tankom sloju sipajte na zagrijani tiganj. Kada palačinka porumeni, možete je okrenuti.
Kada se palačinke ohlade poslužite. Kao punjenje možete koristiti kondenzovano mlijeko, džem ili samo kiselu pavlaku.

Na kefiru

Palačinke na kefiru ispadaju veoma nježne, lagane i prozračne. Stoga im mnoge domaćice daju prednost. Ako želite da znate kako da napravite ukusne palačinke na kefiru, koristite sledeći recept.

Sastojci:

Kefir - tri čaše.
Brašno - dvije čaše.
Jaja – 2 kom.
Šećer - jedna supena kašika.
Sol za palačinke - pola kašičice.

Prije svega dobro izmrvite žumanca sa šećerom. Sljedeći korak je uliti dio kefira (dvije čaše) i promiješati, postepeno dodavajući brašno. Zatim se vraćamo malo ostavljenim bjelanjcima u koje treba dodati brašno i umutiti pjenjačom. Preostalu čašu kefira sipajte u testo, dodajte belanca, pa počnite da pečete palačinke na uobičajen način - pržite na srednjoj vatri.

Slatke palačinke se često prave na kefiru - ovo je odlična poslastica u kojoj će uživati i odrasli i djeca. Mogu se poslužiti uz razne sirupe, kondenzovano mlijeko, kajmak, slatki svježi sir, pa čak i sladoled. Za slatke palačinke trebaće vam:

dva jaja,
75 grama brašna prvog reda,
75 grama integralnog brašna,
50 g putera i kašika maslina,
0,3 l mlijeka,
40 grama šećer u prahu,
180 ml kefira,
kašika smeđi šećer, prstohvat soli.

Kako napraviti slatke palačinke vlastitim rukama:

Izmiksajte i umutite jaja, mleko, kefir, so, šećer.
Pomešati dve vrste brašna, dodati prethodno pripremljenu smesu od mleka i jaja i zamesiti testo.
Otopite puter na laganoj vatri, sipajte u testo i nakon mešanja ostavite 30-60 minuta.
Zagrejati tiganj sa maslinovo ulje, ispeći palačinke.
Gotove palačinke pospite šećerom u prahu.

Kako napraviti tanke palačinke

Sposobnost pečenja tankih, ukusnih palačinki je najviša klasa u umjetnosti pravljenja palačinki. Dobre su i kao samostalno jelo i sa nadjevima. Savršene su i za pite od palačinki. Dakle, za one koji žele pronaći odgovor na pitanje "kako kuhati tanke palačinke?" Preporučujemo 2 odlična recepta.

Recept jedan - tanko rano sazrevanje brze palačinke. Za to će vam trebati jednostavni i pristupačni sastojci: brašno - 1 kg, jaja - 5 komada, voda - 5 čaša, dvije kašike šećera i za ukus jedna kašičica soli, soda - pola kašičice.

Postupak kuhanja korak po korak:

Prvi korak je da sipate 4 šolje blago zagrejane vode u šerpu.
Drugo - pomiješajte jaja sa solju i šećerom, sipajte u posudu s vodom.
Treće - postepeno dodajte brašno, dobro miješajte dok tijesto ne dobije konzistenciju bogate kisele pavlake. Da ne bude previše gusto, po potrebi možete dodati još malo vode.
Četvrto - dobro zagrejati tiganj, dodati suncokretovo ulje, ako je tiganj bez neljepljivog premaza.
Peti - biranje gotovo testo upotrijebite kutlaču srednje veličine i ravnomjerno sipajte u šerpu. Možete malo podići tepsiju i njome praviti kružne pokrete kako bi palačinke izašle ravnomjernije.

Recept dva - kraljevsko jelo. Pripremajući ove palačinke, moći ćete iznenaditi ne samo svoje ukućane, već i svoje goste na ručku ili večeri. Za ove palačinke trebat će vam: puter - 200 grama, žumanca– 8 kom., šećer – jedna čaša, sto grama brašna, pavlaka – 2 čaše.

Tehnologija kuvanja:

Na laganoj vatri otopite puter, ostavite da se ohladi, a u međuvremenu dodajte šećer u žumanca i sve dobro umutite.
Sljedeći korak je da sipate žumanca u ulje, miješajte smjesu dok ne postane glatka.
U šerpu sipajte jednu i po šolju pavlake, dodajte brašno i sve prokuvajte dok se smesa ne zgusne.
Zatim gotovu smjesu skinite sa šporeta i miješajte dok se ne ohladi.
Pola čaše pavlake umutiti u pjenastu smjesu, dodati prethodno pripremljena žumanca i puter.
U ovoj fazi možete preći na pečenje palačinki, samo imajte na umu da se mogu peći samo s jedne strane, jer su previše tanke i prozračne.
Tiganj treba zagrijati na srednju temperaturu, a gotove palačinke prebaciti na tanjir direktno iz njega, bez pomoći vilica, inače će se pokidati.

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!