Piletina 

Jetra marinirana jajem i brašnom. Jetra u soja sosu

Jednom sam bio u poseti prijateljici, a njezina majka nas je razmazila nevjerovatnim jelom. Bila je to jetra sa sodom, recept za koju sam odmah prepisala.

Nisam bio veliki ljubitelj jetre (bez obzira o kojoj se vrsti jetre radi, piletini, govedini itd.). Gorčina, grubost i sama pojava nisu izazivali apetit. Moja porodica je negativno reagirala na takvo jelo i ležalo je u frižideru dok ga nisam izveo u dvorišne mačke. Tako su brzo pomeli moju smjesu.

Isprobavši ovo čudo u ispravna priprema, Naglo sam se predomislio i sada moja porodica redovno jede ovo sočno, nevjerovatno ukusno prženo remek-djelo. Jetra postaje toliko mekana i ukusna da je teško otkinuti je. Ako pokušate kuhati ovu iznutricu prema receptima koje nudim, tada će pripremljena jela zasigurno postati omiljena u vašoj porodici.

Marinada za jetru sa sodom

Da postaneš strašan recept, uopće nije potrebno trošiti puno vremena. Jetra će izgubiti gorčinu, a komadići će postati sočni i apetit ako slijedite način kuhanja koji predlažem. Sve što vam treba, pored glavnog sastojka (goveđi iznutrice), je i:

  • brašno;
  • sol kao i soda bikarbona;
  • biber;
  • ulje za prženje.

Jetra (uzimam 1 kg) treba narezati na male kriške, staviti u duboku posudu i dodati sodu (2 kašike). Sve dobro promiješajte i ostavite masu 2 sata. Nakon toga dobro operemo iznutrice i dodamo malu količinu soli u sastav (stavio sam 1,5 žličice, ispada ne baš slano) i crni mljeveni biber. Proizvod je spreman za prženje. Dovoljno je svaku grudu baciti u brašno i staviti je u zagrijanu tavu. Prženje ne bi trebalo biti duže od 15 minuta, to je dovoljno da kuhani proizvod postane ukusno ukusan.

Jetra marinirana u sode i mlijeku

Upravo ovaj recept dala mi je majka mog prijatelja, nakon čega sam pronašla mnogo drugih načina za kuhanje jetre sa sodom. Upoznat ćemo ih kasnije, a sada ću vam reći jednu mogućnost savršeno kuhanje iznutrice, koje takođe koriste otopinu sode. Ovaj recept se može koristiti za kuhanje svinjetine i bilo koje druge jetre.

Pripremljeno pomoću sljedećih sastojaka:

  • iznutrice - 0,5 kg;
  • mlijeko - 200 ml;
  • natrijum bikarbonat - 1 kašičica (sa dijapozitivom);
  • začini, crni biber i sol;
  • ulje za prženje.

Za početak napravite laganu marinadu razrjeđivanjem sode bikarbone u navedenoj količini mlijeka. Isperite glavni sastojak, isecite na komade (oko 1 cm) i potopite u pripremljenu tečnost, ostavljajući 3 sata. Tada se jetra moraju isprati i dobro posoliti. Ovdje se dodaje i mljeveni crni biber, i sve se temeljito promiješa. Gotove kriške umočite u brašno i pržite s obje strane dok se ne skuhaju.

Jetra sa belim lukom i sodom bikarbonom

Uz pomoć sode i bijelog luka možete pripremiti nusproizvod koji ima mekanu i iznenađujuće ugodnu aromu čiji će trag cijelu porodicu "odvesti" u kuhinju. I ovaj recept često koristim, pa je mnogo puta testiran, a ako želite iznenaditi goste, koristite ga bez greške.

Potrebni sastojci:

  1. Goveđa jetra - 600 g;
  2. Češnjak - 3 karanfilića;
  3. Jaje - 1 kom;
  4. Šećer - 1 kašičica;
  5. Sol - 1 kašičica (bez slajda);
  6. Soda bikarbona - 0,5 kašičice;
  7. Luk - 1 kom. mala velicina;
  8. Ulje za prženje;
  9. Mala količina kukuruznog brašna za pohanje.

Priprema takve jetre soda vrlo je jednostavna:

Marinirane komade treba pržiti dok ne porumene (traje oko 3-4 minute s jedne strane). To je sasvim dovoljno, pogotovo ako se namače preko noći. Čim jelo dobije ravnomjernu rumenjastu nijansu, treba ga posuti prethodno skuhanim lukom. Nakon toga, gotovo gotovo remek-djelo treba pokriti poklopcem i držati na laganoj vatri ne više od 5 minuta.

Svi spomenuti recepti za pravljenje jetre od sode su najuspješniji. Mirisni, vrlo mekani, bez gorkastog ukusa, prekriveni hrskavom korom, svidjet će se svakom gurmanu.

Nutricionisti preporučuju jesti jetru svake sedmice, a ako to niste učinili zbog neugodnog okusa, tada će vas oduševiti opisani načini kuhanja, jer radikalno mijenjaju percepciju i kvalitetu gotovog jela. Obavezno pokušajte kuhati remek-djela prema opisanim receptima i bit ćete ugodno iznenađeni rezultatima.

Možda samo lijeni nisu govorili o prednostima iznutrica. Koliko ukusna jela možete kuhati od njih! Danas ćemo pogledati kako pržiti goveđu jetru kako bi bila nježna i sočna. Nudimo izbor nekoliko jednostavnih recepata.


Čas kuhanja iskusnih kuhara

Kako pravilno peći goveđu jetru? Ovdje postoji nekoliko jednostavnih tajni:

  • Kada pržite iznutrice, morate koristiti smjesu za pohanje, na primjer, prosijano brašno ili krekere. Tada će jetra iznutra biti meka.
  • Koliko vremena pržiti goveđu jetru? Pravilo je jednostavno: što je manje vremena iznutrica pržena, to će biti mekše i ukusnije. Glavna stvar je ne prekuhati jetru, jer će biti prekrivena vrlo gustom korom.
  • Ako nema paradajza, jelu dodajte pastu od paradajza ili gusti sok.
  • U smjesu za marinadu ili hljeb dodajte malo svježe iscijeđenog limunovog soka. To će pomoći u očuvanju sočnosti iznutrica i jelu dodati pikantni okus.
  • Bolje je jetru prije prženja namočiti u pročišćenoj vodi ili mlijeku.

Klasičan i najlakši recept

Prvo, pogledajmo kako pravilno pržiti goveđu jetru s lukom. Ovaj se recept već dugo smatra klasičnim i vrlo je lagan za upotrebu.

Spoj:

  • 0,5 kg goveđe jetre;
  • 1-2 luka;
  • Sp žličice kuhinjska so;
  • prosijano brašno;
  • rafinirano biljno ulje.

Priprema:

Savet! Da biste olakšali uklanjanje filma i rezanje jetre, lagano ga zamrznite. Postoji još jedna tajna - iznutrice prelijte kipućom vodom.


Napomena! Ukus pržene jetre možete upotpuniti umakom od pavlake i raznim povrćem.

Nježni i sočni kotleti od jetre

Kako pržiti goveđu jetru tako da bude mekana? Isprobajte ukusne i sočne kotlete. Recept za njih je jednostavan, a možete ga napraviti za nekoliko minuta ukusan ručak ili večera.

Savet! Budući da će jetru trebati pobijediti, ne treba je potpuno odmrznuti. Sa smrznutim iznutricama lakše je raditi.

Spoj:

  • 0,5 kg goveđe jetre;
  • 1-2 jaja;
  • prosijano brašno;
  • sol;
  • rafinirano biljno ulje;
  • mljeveni crni biber.

Priprema:


Pažnja! Lako je provjeriti jesu li vaši jetreni kotleti spremni: probušite ih vilicom. Ako se bistri sok pusti bez krvavih nečistoća, tada je jelo gotovo.

Pržite odreske sa začinjenim umakom

Razmotrite još jedan zanimljiv način prženja goveđa jetra u tavi. Vrhunac ovog jela je umak od luka i slanine. Ovo jelo najbolje je poslužiti uz prilog od krompira.

Spoj:

  • 0,5 kg goveđe jetre;
  • 50-70 g slanine;
  • 1-2 luka;
  • ½ žlice. prosijano brašno;
  • sol;
  • mlijeko;
  • mljeveni crni i kajenski biber;
  • 30 g mekog putera;
  • rafinirano biljno ulje;
  • 1 kašika pročišćena voda;
  • 2-3 st. l. krivica.

Priprema:

Pažnja! Treba vam malo ulja jer će slanina osloboditi masnoću.


Tajna ovog jela leži u senfu kojim ćemo podmazati komade jetre ravno u tavi. Senf će napraviti pravo čudo, čak ni s najdelikatnijim iznutricama.

Spoj:

  • ¼ čl. prosijano brašno;
  • 0,5 kg goveđe jetre;
  • sol;
  • mljeveni crni biber;
  • 2 kašike l. rafinirana biljna ulja;
  • 2 kašike l. mekani puter;
  • 2-3 st. l. bilo koji senf.

Priprema:

  1. Drobovine operite, osušite i narežite na komade debljine 1 cm.
  2. Prosijte brašno i pomiješajte sa mljevenom paprikom i solju.
  3. Svaki komad jetre umočite u brašno sa svih strana.
  4. Na tavi zagrijte biljno ulje i maslac.
  5. Pržite kriške jetre dok ne porumene.
  6. Zatim ih podmažite s obje strane senfom. Pržite još 2-3 minute sa svake strane.
  7. Ova jetra izvrsno se slaže s umakom od mente, krompirom i paradajzom.

Goveđa jetra - bez sumnje vrlo koristan proizvod... Ali nije uvijek moguće skuhati ga po vašem ukusu. Iako svako od nas ima svoje male tajne i omiljene recepte.

Marinirana jetra je vrlo mekana i sočna. Čak i kada je hladno, jede se sa zadovoljstvom.

Ali koliko god se domaćica trudila, ispada da je jetra oštra. Stoga kažu "za amatera": nisu sva domaćinstva željna da ga probaju. I tu nam dolazi u pomoć takva nezamjenjiva i poznata soda bikarbona.

Blagodati goveđih iznutrica

Jetra je nusproizvod od kojeg domaćice vole kuhati jela i radnim danom i praznicima. Sastojak je mnogih jela i često se služi sa prilogom. Čak i jednostavan meni poprima sofisticiranost uz njeno učešće. Pored toga, visoko je probavljiv i ima malo masnoća. Može se okarakterizirati u tri riječi: ukusno, zdravo, jeftino.

Bogati sastav dat će snagu, snagu i zdravlje:

  • aminokiseline: građevni blokovi od kojih se grade proteini;
  • veliki broj vitamina, među kojima vitamini C i B2 zauzimaju prvo mjesto po koncentraciji, ali najvažniji jetreni vitamin je A, 400 g goveđe jetre osigurat će svoje dnevne potrebe;
  • mineralni elementi, među njima se posebno ističe selen - moćan antioksidans koji smanjuje rizik od malignih tumora i bolesti kardiovaskularnog sistema.

Goveđa jetra sadrži 18% proteina, 5,3% ugljenih hidrata i samo 3,7% masti. Ukupan sadržaj kalorija od 100 g iznosi 127 kcal. Preporučuje se za liječenje niza bolesti.

Recept meke jetre u skoro Stroganovljevom stilu

Ovaj recept nije lak, ali vrijedi. Skuhajte i uvjerite se sami. Kao neophodne komponente koristimo:

  • 500 g goveđe jetre.
  • 3 kašike l. biljno ulje.
  • 2 kašike l. brašno.
  • 2 glave luk.
  • 1 kašika l. paradajz pasta.
  • 450 g pavlake.
  • 1/3 šolje natrijum bikarbonata.
  • sol, šećer, začini - po ukusu.

Što je manje filmova i kanala, jetra je mekša.

Tajna kuhanja je sljedeća:
Operemo iznutrice, očistimo ih od filmova i narežemo na sitne komade, stavimo u posudu i dodamo sodu u prahu da postane mekana i nježna. Temeljito promiješajte i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Nakon toga isperite komade, sol, papar, hljeb u brašnu i pržite na vrućoj "vatri" 3 minute. Zatim dodajte prethodno nasjeckani luk i pržite još 5 minuta. U drugoj tavi zagrijte brašno dok ne postane kremasto i prelijte ga preko jetre. Pustite da zavri, miješajući s paradajzom i pavlakom. Pirjajte nekoliko minuta.

Probajte. Posolite ili dodajte začine kako želite. Pospite začinskim biljem na vrh.

Kulinarski način "ne može biti lakši"

Ne uvijek, da bi jelo ispalo ukusno, trebate nad njim dočarati "30 godina i 3 godine". Dovoljno je pronaći jednostavan recept i naučiti kako ga koristiti. Za kuhanje trebaju nam goveđa jetra, soda u prahu, brašno, sol i papar. Ne zaboravite na ulje za kuhanje.

  1. Izrežite iznutrice na sitne komade i umočite u sodu bikarbonu.
  2. Ostavite da odstoji nekoliko sati.
  3. Pospite solju i biberom.
  4. Dobro isperite i hleb u brašnu.
  5. Stavite u vruće ulje i pržite 15 minuta.

Sve, jelo je gotovo, možete probati. Zahvaljujući sode, jetra je dobila spužvastu strukturu i postala osjetljiva.

Neobično i ukusno

Ovaj recept daje iznutricama miris mesa, "ubijajući" specifičan miris. A ako ovome dodamo da se ispostavi da je nježan i ukusan, odmah postoji želja da se to skuha.


Potrebno je pržiti jetru na dobro zagrijanoj tavi.

Koristimo set namirnica:

  • 1 kg goveđe jetre.
  • 2 jaja.
  • Nekoliko karanfilića belog luka.
  • 1 kašičica soda bikarbona.
  • Sol i šećer po ukusu.
  • 1 luk.
  • Malo brašna i biljnog ulja.

Isperite jetru, nasjeckajte je i stavite u bilo koji prikladan spremnik. Dodamo glavne sastojke: sol, šećer, jaja, soda, nasjeckani bijeli luk. Nakon miješanja sastojaka, stavite ih na hladno mjesto na sat vremena.

Ponovo promiješajte, uvaljajte odvojeno u brašno i pržite. Izvadimo i pržimo kolutiće luka na istom ulju. Zatim stavite luk na prženu jetru. Pa kuhaj pržena jetra sa lukom nije teško!

Iznutrice se mogu držati u hladnjaku više od jednog sata, ali duže - bolje su zasićene začinima i postaju mekše zahvaljujući natrijum bikarbonatu.

Način kuhanja u marinadi od bijelog luka

Iznutrice iz jetre možete kuhati koristeći različite marinade. Sve ovisi o vašem ukusu i želji. Pokušat ćemo kuhati začinjeno jelo u sos od belog luka... Već dok ga kuhate, apetit vam se povećava deset puta!

Recept se ne može nazvati jednostavnim, a količina sastojaka nije mala, ali vrijedi kuhati jetru u marinadi sa sodom. Morate uzeti:

  • 600 g goveđe jetre.
  • Jaje.
  • 1 kašičica sol i šećer.
  • 0,5 tsp soda bikarbona.
  • Nekoliko čena belog luka.
  • 1 glava luka.
  • Malo putera i brašna.

Jetru temeljito operemo, narežemo na velike komade, istovremeno uklanjajući film. Zatim pripremamo marinadu: jaje pomiješajte sa sodom, šećerom i solju, dodajte nasjeckani češnjak. Marinadu treba ostaviti na hladnom mjestu nekoliko sati (možete i preko noći).


Marinada od belog luka daje jetri jedinstveni ukus

Pržite luk na pola prstena. Dok je prženo, komade jetre paniramo u brašnu. Uklonite luk, pržite jetru na istom ulju 3 minute. Zatim promiješajte s lukom i ostavite na laganoj vatri 3-5 minuta. Uvjereni da priprema jela nije tako teška?

Spremnost jela možete provjeriti na sljedeći način: ako prerežete jetru, tada ona ne bi trebala biti crvena.

Metoda sa sodom i mlijekom

Delikatna jetra može se pripremiti bez gorčine sa sodom bikarbonom i mlijekom. Ovo je jednostavan recept s malom količinom sastojaka: pola kilograma iznutrica, 200 ml mlijeka, 1 žličica. soda, brašno za pohanje, sol i začini po ukusu.

Detaljne upute:

  1. Isecite jetru na male kriške do 1 cm.
  2. Razrijedite sodu u prahu u mlijeku i namačite originalni proizvod u njoj 2-3 sata.
  3. Temeljito isperemo, isperući preostalu sodu.
  4. Posolite kriške jetre, popaprite, uvaljajte u brašno.
  5. Pržite vruće biljno ulje na obje strane dok se ne završi.

Dobit ćete ukusno jelo: najdelikatnije kriške jetre koje se tope u ustima.

Ne zanemarujte ove recepte. Nisu toliko teški, a ukus i koristi će se isplatiti. Ne zaboravite na sodu bikarbonu, jer želite nježni proizvod. I, možda, uskoro u svojoj obitelji dobijete novo omiljeno jelo.