Najbolji biskvit. Brzi keksi

6-10 porcija

1 sat 5 minuta

297 kcal

5 /5 (1 )

Klasični recept za biskvit

kuhinjski pribor: kalup za pečenje prečnika 22 cm, posude različitih prečnika i dubine, mikser ili blender, gumena lopatica, fino sito, papir za pečenje, dugačak drveni štap ili čačkalica, prozirna folija.

Sastojci

Priprema korak po korak

1. Uzmi 6 kokošja jaja i pažljivo odvojite žumanca od belanca, pazeći da ni kap žumanca ne uđe u belanca.
   
   
2. U posudu sa bjelanjcima dodajte prstohvat soli i dobijenu smjesu umutite mikserom na srednjoj brzini.
   
   
3. Kada su bjelanci umućeni u prilično pjenastu masu, dodajte im 90-100 g šećera i nastavite da mutite.
   
   
4. Tucite smjesu dok se ne dobiju takozvani stabilni vrhovi.
   
   
5. U posudu sa žumancima sipajte 90-100 g preostalog šećera i tucite dobijenu smjesu dok ne posvijetli i poveća volumen za 1,5-2 puta.
   
   
6. U umućena žumanca dodajte proteinsku masu i laganom gumenom lopaticom miješajte dobijenu smjesu odozdo prema gore.
   
   
7. U posebnoj posudi pomešati 250 g brašna i 10-12 g praška za pecivo, pa smesu brašna dva puta prosijati kroz sitno sito.
   
   
8. U malim porcijama, u tri ili četiri koraka, dodajte prosijano brašno u zdjelu sa smjesom od jaja. Dakle, vjerovatnoća da se grudvice formiraju već završio testće se smanjiti na minimum.
   
   
9. Dok mijesite tijesto, dodajte 5 g vanilije i dovedite tijesto do konzistencije gusti majonez. Imajte na umu da tijesto treba biti pregusto ili tanko.
   
   
10. Pleh za pečenje obložite papirom za pečenje.
    
    
11. Stavite tijesto u pripremljenu tepsiju i lagano zagladite površinu biskvita.
    
    
12. Stavite testo u rernu zagrejanu na 180 stepeni oko 35 minuta. Nakon tog vremena, dugim drvenim štapićem provjerite spremnost keksa.
    
    
13. Gotov biskvit ostavite u rerni sa malo otvorenim vratima desetak minuta da se malo ohladi i ne sleže. Zatim izvadite tortu iz kalupa i pažljivo uklonite papir, a zatim ostavite da se biskvit potpuno ohladi.
    
    
14. Umotajte ohlađene pečene proizvode prozirnu foliju i stavite u frižider na par sati, za to vreme će postati mekša i vlažnija, lakše će se dalje raditi.
    
    

Video recept za jednostavan biskvit

• Da biste utvrdili da li ste postigli stabilne vrhove, okrenite posudu sa smjesom od bjelanaca i ako ne ispadne, onda je postignuta željena konzistencija.
• Ne mesite testo duže vreme da mu ne oštetite prozračnu strukturu – čim se svi sastojci sjedine, prestanite da mesite.
• Posudu za pečenje možete namazati puterom ili suncokretovo ulje a zatim obilno posuti brašnom.
• Biskvit se može ispeći jednom, a zatim iseći na nekoliko kora, a možete i testo podeliti na nekoliko jednakih delova i svaki kolač peći posebno - izbor je na vama!
• Da biste utvrdili da li je biskvit spreman, umetnite drveni štapić u proizvod. Ako ispadne suvo i čisto, bez tragova testa, pečenje je spremno.
• Ako se tokom pečenja na površini biskvita stvori grudvica, stavite je gotov proizvod dasku za rezanje i ostavite tako pola sata. Nakon toga, površina biskvita će postati savršeno glatka.

Recept za čokoladni biskvit

Vrijeme kuhanja: 70-80 minuta.
Kalorije (100 g): 281 kcal.
Broj porcija: od 8 do 12 sati.
kuhinjski pribor: kalup za pečenje prečnika 24 cm, manja šerpa sa debelim dnom, kašika, posuda za merenje, posude različite dubine i prečnika, sito, mikser ili blender, duga drvena lopatica, papir za pečenje.

Sastojci

Priprema korak po korak

1. U šerpu stavite 30 g kakao praha i 200 g šećera.
   
   
2. Zatim ulijte 100 ml vode i 135-140 ml suncokretovog ulja.
   
   
3. Stavite šerpu na šporet i uz stalno mešanje dovedite smesu da proključa. Rezultat bi trebala biti homogena čokoladna masa.
   
   
4. Ostavite čokoladnu smjesu sa strane i ostavite da se malo ohladi.
   
   
5. U drugoj posudi pomešati 200 g brašna, 4 g praška za pecivo, 3-5 g sode, 2 prstohvata soli, pa dobijenu smesu prosijati kroz sito.
   
   
6. U posebnoj posudi dobro umutiti 5 jaja.
   
   
7. Nakon toga dodajte 50 g šećera i nastavite da mutite masu. Supstanca jaja treba povećati volumen za 2-3 puta, posvijetliti, postati prozračna i lagana.
   
   
8. Bez isključivanja miksera, postepeno dodajte čokoladnu smjesu u masu od jaja i dobro miješajte dok ne postane glatka.
   
   
9. Dodajte smjesu brašna u malim porcijama i umijesite tijesto drvenom lopaticom.
   
   
10. U završnoj fazi miješajte tijesto mikserom 2-3 minute dok ne postane glatko.
    
    
11. Dno kalupa obložite papirom za pečenje i u njega izlijte pripremljeno testo.
    
    
12. Biskvit pecite u rerni zagrejanoj na 170-180 stepeni oko 45-50 minuta.
    
    
13. Mi ga izvadimo gotovih peciva iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi pa tek onda izvadite biskvit iz kalupa.
    
    

Video recept za čokoladni biskvit u rerni

Video u nastavku prikazuje cijeli proces kuhanja u detalje. čokoladni biskvit prema gore opisanom receptu.

Recept za biskvit u laganom šporetu

Vrijeme kuhanja: 75-85 minuta.
Kalorije (100 g): 269 ​​kcal.
Broj porcija: od 5 do 8.
kuhinjski pribor: fino sito, mjerica, nekoliko posuda različitih dubina i promjera, duga kašika, multivarka bilo kojeg modela, papir za pečenje, ražanj.

Sastojci

Priprema korak po korak

1. U dublju posudu prosijte 250 g brašna, a u drugoj posudi pomiješajte 240 g granuliranog šećera i 5 g vanilina.
   
   
2. U veću suhu činiju razbijte 8 pilećih jaja i u nju sipajte mešavinu šećera.
   
   
3. Sastojke dobro umutiti mikserom dok se volumen ne poveća za 2-2,5 puta.
   
   
4. Prosejano brašno u malim porcijama dodajte u posudu sa smesom od jaja i dugom kašikom dobro mesite testo dok grudvice potpuno ne nestanu.
   
   
5. Dno posude uređaja obložite papirom za pečenje i pažljivo ulijte pripremljeno testo.
   
   
6. Zatvorite poklopac multivarke i podesite program "Pečenje". Radimo druge stvari sat vremena, ali ni u kom slučaju ne otvaramo poklopac i ne gledamo u zdjelu.
   
   
7. Nakon sat vremena ostavite biskvit u režimu "Zagrijavanje" deset minuta. Otvorite poklopac uređaja i provjerite spremnost proizvoda pomoću ražnja.
   
   
8. Bez skidanja posude, ostavite biskvit da odstoji oko pet minuta zatvorenim poklopcem. Gotov biskvit izvadite iz posude i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
   
   

Video recept za biskvit u spori šporet

Biskvit pripremljen prema gore opisanom receptu ispada vrlo pahuljast, nakon pečenja dostiže visinu od 10 cm. Ako mi ne vjerujete, pogledajte video ispod i uvjerite se sami.

Recepti za pravljenje biskvita

• Sada kada već znate kako da kuvate paperjast biskvit, upoznajte se sa pripremom punjenja i procesom montaže. Ovaj recept će se svidjeti početnicima u kuhanju ili vrlo zaposlenim domaćicama.
• Ispada nezaboravno ukusno i neverovatno ukusno. Ovaj desert uvijek će ukrasiti svakoga porodični sto i nikada neće razočarati goste.
• Djeci će se zaista svidjeti. Neobično atraktivan izgled i voćna aroma oduševljavaju i najizbirljivije i najzahtjevnije kušače.

Biskvit se smatra najpopularnijim u dijelu za pečenje. Vrijedi napomenuti da definitivno neće biti kulinarsko remek-djelo, ali će mu okus biti odličan, a ako uzmete u obzir da ga nije teško pripremiti, onda mu možete oprostiti.

Štaviše, možete kupiti gotove biskvit, to će značajno uštedjeti vrijeme i pojednostaviti proces kuhanja.

Ako želite sve sami, morate znati kako to učiniti ukusan biskvit za tortu kod kuce. Nemojte paničariti, jer je ovo prilično jednostavan proces i traje malo vremena.

Pravljenje klasičnog biskvita

Biskvit ispada veoma lepršav, dat će vašoj torti posebnu nježnost.

Sastojci:

• jaja 6 kom.
• šećera 190 g.
• brašna 240 g.
• prašak za pecivo 2 tsp.
• vanila.

Način kuhanja:

1.Prvo odvojimo žumanca od belanaca.

2. Bjelanjke lagano posolite, pa umutite pjenjačom na maloj brzini.

3. Rezultat bi trebao biti masa kao na fotografiji.

4.Uzmite polovinu zapremine šećera, dodajte ga i mutite dalje.

5.Nastavite proces dok pjena ne počne da se rasteže zajedno sa pjenjačom.

6.Sada isto radimo sa žumancima: dodati preostali šećer i umutiti. Smjesa bi trebala posvijetliti i povećati njen volumen.

7.Treba biti otprilike kao što je prikazano na fotografiji.

8. Smesu sa žumancima prebaciti u činiju, pa dodati belance u malim porcijama i odmah izmešati.

9.Sada treba prosijati brašno, pa dodati prašak za pecivo. Ponovo prosijati, ali ovaj put u masu od jaja. Ovo radimo polako.

11.U posudu za pečenje dodajte rafinisano ulje i lagano pospite brašnom. Umjesto toga možete koristiti papir za pečenje.

12.Cjelokupno tijesto stavite u kalup. Ako imate dovoljno vremena i truda, možete ga odmah podijeliti na kore i ispeći ih zasebno. Kuvaćemo je odjednom, a kada završimo podeliti na slojeve.

13. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite biskvit 35 minuta. Spremnost možete provjeriti pomoću drvenog štapa: trebao bi biti suv.

14. Isključite rernu, otvorite je i ostavite biskvit tamo neko vreme. Sada ga možete pažljivo izvaditi i staviti na kratko u frižider, obavezno ga prekriti prozirnom folijom.

15.Uzmite veliki i oštar nož i podijelite naš desert na kolače. Trebalo bi da budu veoma lepršave.

Video recept:

Prijatno!!!

Priprema čokoladnog biskvita

Sastojci:

• jaja 6 kom.
• brašna 6 kašika.
• vanila.
• kakao 3 kašike.
• prašak za pecivo 1 kašičica.
• šećera 6 kašika.
• soli na vrhu noža.

Proces kuvanja:

1. Biskvit ćemo početi pripremati na isti način kao u prethodnom receptu. Prije svega treba odvojiti bjelanca od žumanaca i posebno ih dobro umutiti.

2. Bjelanjcima i žumancima dodati jednake količine šećera i ponovo ih umutiti.

3. Bjelanjke izmiksajte sa žumancima, dobijenu smjesu umutite mikserom.

4. Brašno prosijati i dodati ukupnoj masi.

5.Kada ostane manji dio brašna dodati 2 žlice. kakao i dalje prosijati.

6.Uzmite drvenu lopaticu i miješajte cijelu masu dok ne postane glatka.

7.Rezultat bi trebao biti tamno smeđe tijesto, čija će zapremina biti sve manja.

8. Otopite 1 kašiku na bilo koji pogodan način. puter i pomešati sa malom količinom testa. Nakon toga dodati u ukupnu masu, pa dobro promiješati.

9. U ukupnu masu ne treba dodavati puter, u tom slučaju ćete testo morati dugo miješati.Zahvaljujući puteru bi trebali dobiti kremasti biskvit.

10.Prebacite testo u kalup i stavite u rernu. Podesili smo temperaturu na 180 stepeni. Biskvit će se kuhati oko pola sata, a nakon 20 minuta provjerite spremnost drvenim štapićem.

11. Pripremljeni biskvit treba da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Verovatno se pitate šta se dešava ako napravite biskvit bez praška za pecivo? U stvari, ukus je skoro isti, samo će se promeniti visina biskvita i njegova poroznost. Odlučite sami koje je tijesto najbolje za vas. Sve zavisi od konkretne situacije.

Ovako izgleda biskvit sa praškom za pecivo.

Ovdje nije korišteno.

Ako vam trebaju lepršavi kolači, onda naravno morate dodati prašak za pecivo.

Za gusto tijesto neće biti potrebno.

Delikatna torta od jagoda na bazi moussea od skute

Prva stvar koju treba uraditi je klasični biskvit, recept za koji smo vam rekli na početku članka.

Odrežite tanak sloj odozgo.

Stavite u kalup i napunite slatkim sirupom. Za pripremu sirupa pomiješajte 100 ml. vode i 50 g šećera.

Sastojci za kolače:

• jogurt od jagoda 1 kašika.
• svježi sir 200 g.
• želatin.
• šećer u prahu 1p.
• žele od jagoda 1p.
• sveže jagode 0,3 kg.

1.Jogurt pomiješati sa svježim sirom, dodati šećer u prahu. Mikserom izmiksajte smjesu dok ne postane glatka.

2. Želatin prelijte vodom i sačekajte da nabubri.

3.Sada ga morate jako zagrijati, nemojte ga dovoditi do ključanja. Zatim sa njom umiješajte skutu i dobro izmiješajte mikserom.

4. Smjesu izlijte na biskvit i stavite u frižider na 60 minuta.

5.Jagode operite i narežite na tanke kriške.

6. Napunite sloj od jagoda želeom. Kako ga razrijediti možete pročitati na pakovanju.

7. Na vrh stavite novi sloj jagoda i ponovo napunite želeom.

8. Stavite u frižider. Kada se smjesa stvrdne, možete uzeti uzorak iz torte!

Dobar tek svima!

Torta sa kondenzovanim mlekom kod kuće

Ovo dobar desert, i radnim danom i na bilo kojoj gozbi.

Sastojci:

• jaja 3 kom.
• šećera 150 g.
• brašna 150 g.
• puter 250 g Za kremu.
• kuvano kondenzovano mleko 0,5 konzerve.
• čokolada 1 bar.
• kikiriki.
• džem.

1. Razbiti sva jaja i umutiti mikserom na maloj brzini. Dodajte šećer i počnite miksati brže. Nakon 5 minuta trebala bi se formirati lagana pjena.

2.Polagano dodajte brašno i dobro promiješajte.

3. Napunite kalup testom i stavite u rernu na 25 minuta na 160 stepeni.

4. Naš biskvit je spreman. Ostavite da se malo ohladi, a zatim ga podijelite u 2 sloja.

5.Svaku tortu potrebno je natopiti džemom. Razblažimo nekoliko kašika. pekmez u malo vode i premazati biskvit.

7. Ravnomerno rasporedite po jednom sloju torte čokoladni krem, zalijepiti oba sloja torte, gornji dio ponovo premazati kremom.

8. Kikiriki malo popecite i nasjeckajte nožem.

9.Narendati čokoladu i pomešati sa kikirikijem.

10. Gornji dio torte ukrasite posipom od čokolade i orašastih plodova.

Naša torta sa kondenzovanim mlekom je spremna! Ostavite da malo odstoji u frižideru da se krema zgusne. Podijelite tortu na komade i poslužite. Prijatno!

Domaći biskvit

1. Vratimo se na početak članka i napravimo klasični biskvit. Izrežite ga na 2 sloja.

2.Sada treba da uradite puter krem, što će zahtijevati puter i kondenzovano mlijeko. Obje komponente miješamo mikserom, dodamo vanilin.

3. Donji sloj torte natopiti džemom. Bilo ko će odgovarati, odaberite po svom ukusu.

4. Na vrh premažite sloj kreme.

5. Na vrh stavite drugi sloj torte i premažite i njegov vrh.

6.Sada sve dijelove biskvita premažite kremom, pospite mljevenim slatkim prezlama.

7.Koristite biset kolačiće za dekoraciju torte.

8.Po vrhu pospite rendanom čokoladom i naš desert je gotov.

Video recept:

Pa, šta može biti lakše nego ispeći običan biskvit? Vjerovatno se mnogi od vas neće složiti sa mnom, jer samo iskusna domaćica može pripremiti lepršavi biskvit. I delimično ćete biti u pravu. Postoji mnogo nijansi i suptilnosti u pripremi klasičnih peciva, o kojima će biti riječi u ovom članku.

Svoj prvi „biskvit“ sam ispekla sa 12 godina, a ono što sam izvadila iz rerne više je ličilo na omlet nego na koru za tortu koju sam zamišljala. U ta davna vremena nije bilo interneta, kuharskih emisija i časopisa sa šarenim receptima korak po korak. Tu je bila samo mamina sveska sa spiskom sastojaka i kratkim opisom procesa. I tada niko nije znao da ga skuva, ni mamine drugarice, ni moje drugarice, a posebno moja baka, koja mi je samo drugarica sa testom od kvasca.

Recept provjeren do grama i jasnih proporcija

Ali više od dvadeset godina, zahvaljujući nizu eksperimenata i ličnom iskustvu, konačno sam naučila kako da ispečem pravi biskvit. I upravo ovaj recept uvijek poklanjam prijateljima i rodbini, a prenosit ću ga i svojoj još maloj kćerkici.

Prijatelji, u nastavku će biti puno teksta, pa budite strpljivi, a ja vam obećavam da će vaš prvi biskvit ispasti lepršav, prozračan i neverovatno ukusan. Kao što vidite na fotografiji, torta se može prerezati na tri dijela.

Spisak sastojaka

• 5 jaja
• 1 šolja šećera
• 1 šolja brašna
• 1 prstohvat soli

Dodatno:

• biljno ulje za podmazivanje tiganja
• posuda za pečenje prečnika 28-26 cm.
• čaša 250 ml.

Upute za kuhanje

Pripremite dvije udobne i duboke posude u kojima će biti zgodno umutiti mikserom. Pazite da u posudi u kojoj ćete tući bjelanjke nema kapi vode, posuda ne samo da je suva, već i bez masnoće. Čak i kap masti će pokvariti biskvit. Stoga se unaprijed pobrinite da posuda za proteine ​​bude suha i bez masti.

Sada najuzbudljiviji dio procesa: trebamo odvojiti bjelanjke od žumanaca. Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanaca i pazite da ni mala kap žumanca ne uđe u bjelanjke. Kao što sam ranije napisao, mast iz žumanca, čak i u malim količinama, ometat će mućenje bjelanjaka. Ako nemate iskustva u odvajanju žumanjaka od bjelanjaka, najbolje je to učiniti na posebnom tanjiru. Ako pokvarite jedan protein, onda ukupan proteinska masa neće biti oštećeni.

Sada žumancima dodajte pola šećera.

Žumanjke umutite mikserom sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi i ostavite sa strane.

Hladni proteini su ključ uspješnog pečenja

Jedno od najvažnijih pravila za pripremu biskvita je da bjelanjci moraju biti hladni, inače se jednostavno neće umutiti. Ako niste imali vremena da unapred ohladite jaja, onda posudu sa izdvojenim belancima stavite u zamrzivač na 10-15 minuta, gde će se brzo ohladiti. Ohlađenim bjelanjcima dodajte prstohvat soli.

Bjelanjke i sol umutiti mikserom na velikoj brzini u pjenastu pjenu. U ovoj fazi već postaje jasno da li će keks ispasti ili ne. Ako se belanca umuti u prelepu penastu glavu, onda je sve u redu, možemo dalje. U umućene bjelanca postepeno dodajte preostali šećer i nastavite mutiti bjelanca dok se šećer potpuno ne otopi.

Bez naglih pokreta!

U žumanca umućena sa šećerom postepeno dodajte belanca. To se mora raditi veoma pažljivo da se biskvitna masa ne bi stezala, na najmanjoj brzini miksera, ali je bolje da se meša kašikom u smeru kazaljke na satu da biste bili sigurni.

Isto radimo i sa brašnom koje je potrebno unapred prosijati. U testo za biskvit dodajte brašno jednu po kašiku, pa lagano miješajte na najmanjoj brzini miksera ili kašikom.

"francuska košulja"

Zatim pripremimo kalup za biskvit. Iznenađenja nam nisu potrebna, pa čak i tepsiju namažemo nelepljivim premazom biljno ulje kistom ili rukama i posuti brašnom. Višak brašna je potrebno otresti. Inače, tek sam nedavno saznao da se ovaj način obrade kalupa prije pečenja zove “francuska košulja”.

Testo za biskvit izliti u kalup i peći u zagrejanoj rerni.

Kako peći u rerni

Ako prvi put kuvate, verovatno ćete me pitati na kojoj temperaturi peći biskvit u rerni? Odgovaram: u slučaju testo za biskvit ekstremi nisu potrebni, zlatna sredina je 170-180 stepeni. Pecite 30-40 minuta. Položaj rešetke je u sredini. Ne zaboravite da prvih 25 minuta ne možete otvoriti rernu, inače se biskvit neće dići.

Spremnost pečenih proizvoda provjerite drvenom čačkalicom ili ražnjem. Ako je čačkalica suha, a biskvit porumeni na vrhu, pečenje je spremno. Ne možete odmah izvaditi tepsiju iz rerne, jer može pasti. Isključite rernu, otvorite vrata do pola i ostavite dok se rerna ne ohladi.

Izvaditi iz rerne, izvaditi iz pleha i prebaciti na tanjir. Nakon hlađenja, gotov biskvit malo opada, a površina se nabora, ali i dalje ostaje mekana i prozračna.

Eto, to je sve drugari, nadam se da vas nisam previše zbunila.Kao što vidite, nema ništa komplikovano u pripremi klasičnog biskvita. Glavna stvar je slijediti sve gore navedene preporuke i sigurno ćete uspjeti.

U kojoj rerni da pečem kekse? Za pečenje su pogodne i električne i plinske pećnice. U električnoj rerni za pečenje uključite gornju i donju toplotu bez konvekcije. Položaj rešetke je u sredini. Za plinsku pećnicu uključite samo donju toplinu, položaj roštilja je također u sredini i bez konvekcije.

U koju rernu da stavim kekse? Da biste dobili zajamčeni rezultat - savršen biskvit, oblik s tijestom mora se staviti u zagrijanu pećnicu. Ali više puta sam stavila pleh sa testom u hladnu rernu, i biskvit se savršeno digao. Stoga, ako ste na raskrsnici oko stavljanja keksa u vruću ili hladnu pećnicu, bolje je odabrati vruću.

Zašto se biskvit ne diže u rerni?

Brtva pećnice je slomljena. Ova karakteristika je tipična za stare sovjetske peći. Vremenom se gumene zaptivke suše, dozvoljavajući stranom vazduhu da uđe u rernu dok se kolač peče. Ukoliko imate moderan plin ili električna pećnica, onda nema razloga za brigu.

Ne otvarajte rernu sa biskvitom prvih 25 minuta. Biskvit će se slegnuti u rerni ako rano otvorite vrata rerne. Namjestite budilnik za sebe ili gledajte kroz staklo kako se tijesto diže u kalupu, a vrh porumeni.

Dodato previše brašna. U tijesto treba dodati brašno ne na oko, već prema receptu. Ima ih vrlo jednostavna proporcija za biskvit: 1 kašika brašna na 1 jaje. U mom receptu se zadržava ova proporcija: 5 kašika brašna stavi se u čašu od 250 grama. Ova proporcija će biti korisna ako želite, na primjer, ispeći biskvit za 7 ili 9 jaja. Isti omjer vrijedi i za šećer u receptu.

Nisam prosijavao brašno. Ako prvi put pečete biskvit, ne smijete zanemariti ovu fazu. Obavezno prosijati brašno da se testo obogati kiseonikom, jer klasično pečenje Priprema se bez sode i praška za pecivo, pa kiseonik ovde dobro dođe.

Upotreba domaćih jaja.Žumanjci u domaćim jajima su uvijek sa većim sadržajem masti nego u kupovnim jajima, tako da najbolji rezultat, uvek pečem sa jajima iz prodavnice.

Klasični recept za biskvit

4,8 (95,56%) 18 glasova

Ako vam se svidio recept, stavite zvjezdice ⭐⭐⭐⭐⭐, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar uz foto izvještaj jela koje ste pripremili. Vaše recenzije su mi najbolja nagrada 💖💖💖!

Biskvitno tijesto je klasična i najčešća verzija kolača za kolače i druge slastice koje smo navikli koristiti. Zapravo, nema ništa komplicirano u pravljenju biskvita, a svaki kuhar ga može napraviti sam kod kuće uz minimalan trud.

Klasično testo za biskvit

Ovo biskvitno tijesto je pogodno za gotovo sve vrste kolača.

Šta će vam trebati:

• pileća jaja - 4 kom.;
• šećer – 150 g;
• brašno – 100 g;
• vanilin šećer– 1 kašičica.

Prije svega, pripremamo sve neophodne sastojke. Uzmite manji kalup prečnika 20 centimetara, namažite ga uljem i dno prekrijte papirom za pečenje. Brašno se mora prosijati nekoliko puta kako ne bi sadržavalo nepotrebne nečistoće. Bjelanjci se odvajaju od žumanaca. Budite veoma oprezni kada ovo radite.

U posebnoj posudi izmiksajte žumanca sa 75 g šećera i vanilijom. Trljamo ih pjenjačom dok osjetno ne povećaju volumen. Bjelanjke umutiti mikserom na maloj brzini dok se ne stvore pjenasti snijeg. Nakon toga počinjemo postepeno ulijevati preostali šećer u njega, dok se mikser ne isključuje.

Žumancima dodajte 1/3 umućenih bjelanaca, lagano izmiješajte kašikom i sipajte brašno. Ponovo dobro izmešati, dodati ostatak od belanaca i zamesiti testo. Nemojte pretjerati, inače će mjehurići zraka nestati, a biskvit se neće dići. Izlijte testo u kalup, poravnajte ga i pecite pola sata. Temperatura 180 gr.

U spori šporet

I opet, vlasnici multivarka mogu se radovati, jer su u stanju napraviti tijesto za biskvit koristeći čudo tehničke misli. Multicups su navedene kao mjera težine na listi sastojaka.

Šta će vam trebati:

• brašno – 1 čaša;
• pileća jaja - 4 kom.;
• odvod puter – 20 g;
• šećer – 1 čaša;
• vanilin šećer – 1 kašičica.

Odvojite žumanca i umutite potonje dok se ne stvore vrhovi. Dodajte jedno po jedno žumanca i oba šećera i nastavite da mutite mikserom. U smjesu lagano dodajte brašno i miješajte kašikom ili lopaticom.

Nakon toga, posudu za multivarku namastite komadićem putera i pažljivo ulijte tijesto u nju, poravnavajući površinu. Spužvasti kolači se pripremaju u režimu "Pečenje" oko sat vremena. Rezultat je pahuljasta baza koja se može koristiti za kreiranje bilo kojeg deserta.

Biskvit za 4 jaja u rerni

Da biste napravili biskvit za tortu od 4 jaja, trebat će vam sljedeći sastojci:

• brašno – 1 čaša;
• šećer – 1 čaša;
• rast. ulje – 1 kašika. kašika;
• pileća jaja – 4 kom.

Sva jaja se odjednom razbiju u činiju i sipaju šećer. Važna tačka: površina posuđa i svi predmeti u kontaktu sa tijestom moraju biti suhi. Ni kap vlage nije prihvatljiva u biskvitu, inače se neće dići.

Umutiti smjesu dok se šećer potpuno ne otopi, a u isto vrijeme dodati malo brašna. Lagano umesite testo. Posudu za pečenje obložimo pergamentom, podmazanu uljem, ulijemo testo i stavimo u rernu na 40 minuta.

Sa pavlakom za tortu

Šta će vam trebati:

• brašno – 2 šolje;
• pavlaka - 1 čaša;
• pileća jaja - 5 kom.;
• šećer – 1 čaša;
• odvod puter – 20 g;
• soda - ½ kašičice.

Žumanca se odvoje od belanaca i pomešaju sa šećerom. Nakon toga im se dodaje pavlaka. Smjesa se dobro izmiješa. U dobijenu masu sipajte brašno. Odvojeno umutite bjelanjke do stabilnih vrhova i ponovo ih sjedinite sa komponentom žumanca.

U podmazanom plehu pecite biskvit oko 45 minuta na zagrejanoj temperaturi od 180 stepeni. Gotov desert može se podijeliti na nekoliko identičnih slojeva torte i koristiti za pravljenje torte sa bilo kojim nadjevom.

Krema na kipućoj vodi

Choux tijesto u kipućoj vodi jedna je od nestandardnih opcija za pripremu biskvita. Svakako ga isprobajte koristeći sljedeći korak po korak recept!

Šta će vam trebati:

• pileća jaja - 4 kom.;
• šećer – 1 čaša;
• brašno – 1 čaša;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• rast. ulje – 3 kašike. kašike;
• ključala voda.

Pre svega, rernu zagrejte na 180 stepeni, jer priprema testa neće oduzeti mnogo vremena. Forma je obložena pergamentom. Brašno se pomeša sa praškom za pecivo. Jaja umutiti sa šećerom dok se ne pojavi bijela pjena.

Brašno i prašak za pecivo prosijati kroz sitno sito u smesu od jaja i šećera. Umutiti tijesto, uliti biljno ulje i 3 žlice kipuće vode. Ponovo umutite, pa prebacite testo u kalup. Umotamo ga u krug hladnim peškirom, a odozgo folijom. To je neophodno kako bi se biskvit na svim mjestima ravnomjerno digao. Kuhajte 40 minuta, povremeno provjeravajući koru čačkalicom.

Brzi biskvit za 5 minuta

Čak i kuhinjski amater može napraviti biskvit za 5 minuta. Ovaj recept je toliko jednostavan da ga je gotovo nemoguće zabrljati.

Šta će vam trebati:

• pileća jaja - 3 kom.;
• odvod puter – 50 g;
• šećer - ½ šolje;
• brašno – ¾ šolje;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• kakao – 2 kašike. kašike;
• vanilin šećer – 2 kašičice.

Jaja umutite zajedno sa šećerom. U isto vrijeme trebate otopiti komad maslaca u mikrovalnoj pećnici ili na šporetu. U smjesu dodajte vanilin, kakao prah, otopljeni puter i prašak za pecivo. Na kraju se dodaje prosejano brašno.

Uzimamo posebnu čašu koja se može koristiti u mikrotalasnoj pećnici i stavljamo je tačno u sredinu posude sa testom za biskvit, a prethodno je napunimo vodom. To će pomoći da se biskvit ispeče ravnomjernije.

Mikrovalnu pećnicu stavljamo na najsnažniji način rada i tamo šaljemo radni komad na 5 minuta, nakon čega ga držimo na grijanju još nekoliko minuta. Gotov biskvit možete premazati medom ili čokoladom.

Kako ga napraviti na kefiru?

Kefir biskvit je jednostavan i ukusna opcija domaće pecivo, koji se može dostaviti svečani sto ili redovno pijenje čaja.

Šta će vam trebati:

• pileća jaja - 3 kom.;
• odvod puter – 100 g;
• brašno – 2 šolje;
• kefir - 1 čaša;
• šećer – 1 čaša;
• vanilin šećer – 1 kašičica;
• sol – 1 prstohvat.

U činiji umutite jaja, rastopljeni puter i šećer dok ne postane glatka. Zatim dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo, prstohvat soli i vanilin šećer. Ponovo umutite mikserom na srednjoj brzini. Na kraju ulijte kefir i promiješajte drvenom lopaticom. Rezultat bi trebao biti tijesto slične konzistencije onome koje se koristi za pravljenje palačinki.

Ne zaboravite da zagrejete rernu na 200 stepeni. Kalup se namaže uljem, oblaže pek papirom i u njega sipa testo. Pazite da je ravnomjerno raspoređena po površini. Pecite 40 minuta i stalno provjeravajte gotovost ražnjićem ili čačkalicom.

Bez dodanih jaja

Trebate hitno napraviti biskvit, a nemate jaja kod kuće? Ne očajavajte! Na kraju krajeva, možete koristiti recept gdje ih ne morate dodavati.

Šta će vam trebati:

• brašno – 200 g;
• šećer – 200 g;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• rast. ulje – 100 ml;
• lim. sok – 2 kašike. kašike.

Prije svega, zagrijte na 180 stepeni. rernu i dno tepsije obložite papirom za pečenje. Brašno, šećer i prašak za pecivo pomešati u jednoj posudi, puter, limunov sok i 200 mililitara toplog prokuvane vode drugome.

Pažljivo sipajte tečnu komponentu u suvu i dobro promešajte.

Čim masa postane homogena, odmah je izlijte u kalup i stavite da se peče pola sata.

Ukusni biskvit bez jaja je spreman!

Čokoladni biskvit za tortu

Šta će vam trebati:

• pileća jaja - 6 kom.;
• brašno – 100 g;
• šećer – 100 g;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• kakao – 2 kašike. kašike;
• vanilin šećer – 1 kašičica;
• odvod puter – 20 g.

Odvojite žumanca i umutite ih zajedno sa šećerom. Imajte na umu da kako svježa jaja– biskvit će biti ukusniji. Kada smjesa pobijeli, u posudu dodajte brašno i vanilin šećer. Lagano miješajte kašikom ili lopaticom.

Šta će vam trebati:

• pileća jaja - 2 kom.;
• odvod puter – 50 g;
• brašno – 1 čaša;
• med – 2 kašike. kašike;
• šećer – 5 kašika. kašika;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• sol – 1 prstohvat;
• masna pavlaka - 0,5 kg;
• kuvano kondenzovano mleko – 1 konzerva;
• mliječna čokolada – 50 g;
• orasi.

U činiji pomiješajte otopljeni puter, žlicu šećera, med i jaja, pa ostavite da prokuva. vodeno kupatilo, uz stalno mešanje. Kada se smjesa vizualno poveća u volumenu, sklonite posuđe sa štednjaka. Dodajte brašno i počnite da mesite testo. Kada masa postane plastična, podijelite je na 6 jednakih dijelova.

Za pripremu kreme umutite pavlaku i preostali šećer na srednjoj brzini. Zagrejte rernu na 180 stepeni. i pecite kolače jednu po jednu 10 minuta. Moraju biti vrlo tanki, tako da prilikom razvlačenja tijesta vizualno kontroliramo veličinu. Svaka nova torta se namaže kremom, a treća i šesta dodatno kuvano kondenzovano mleko. Ostaci se premazuju sa strane torte. Dobijeni desert po vrhu ukrasite rendanom čokoladom i orasima.

Kreme za biskvit: opcije

Po pravilu, torta bez kreme više nije torta. U ovom slučaju, možete biti ograničeni samo vašom maštom i preferencijama ukusa.

Koristeći kreme ne samo da možete napraviti sloj za kolače, već i ukrasiti sam desert.

U nastavku možete pronaći listu najpopularnijih suplemenata.

1. Krem od putera. Njegova priprema neće biti teška. Trebat će vam masna pavlaka (33, 35%) i mikser. Umutite proizvod najvećom brzinom, a zatim ga ulijte u slastičarsku špricu.
2. Proteinska krema. Takođe se veoma lako priprema. Potrebno vam je par bjelanaca i šećer. Mikserom na srednjoj brzini umutite jaja dok se ne stvore vrhovi i nakon toga možete ih koristiti direktno za slaganje kolača.
3. Krem. Ako se plašite da uzimate sirove proteine, možete isprobati ovu opciju. Pored šećera dodajte i kašičicu sok od limuna i malo vode. Smjesa se kuha na srednjoj vatri. Stepen spremnosti odredite tako što ćete kremu zagrabiti u kašičicu. Što je mlaz deblji, to bolje.
4. Kajmak. Ova krema je ukusnija od putera i nije tako kalorična. Međutim, za njegovu pripremu morate koristiti kiselo vrhnje, koje sadrži najmanje 30% masti. Recept je nevjerovatno jednostavan - samo mikserom umutite proizvod velikom brzinom. Iskusni poslastičari Preporučljivo je koristiti kremu odmah nakon pripreme.
5. Krem od putera. Ova opcija se više koristi za dekoraciju nego za upotrebu. Samo uzmite punomasni puter, par jaja, mlijeko ili kondenzovano mlijeko i šećer u prahu, dobijenu smjesu umutite mikserom dok se ne dobije gusta, homogena masa.

Jedan od najčešćih kolača je biskvit. Lako ga je napraviti, osim ako ga, naravno, ne napravite kuharsko remek-djelo i oduzima malo vremena.

Štaviše, gotove biskvitne torte možete kupiti u trgovini, a to će vas osloboditi potrebe za pečenjem keksa.

Ako želite napraviti tortu od početka do kraja vlastitim rukama, prvo ću vam reći kako ispeći biskvit za tortu kod kuće. To ne zahtijeva puno vremena, truda ili posebnih proizvoda.

Ovo će biti klasična verzija keksa

Kako napraviti klasičan biskvit

Reći ću vam recept za klasični biskvit, uvijek ispadne visok, pahuljast i nježan.

Za pripremu nam je potrebno - 6 jaja, 230 grama brašna, 180 grama šećera, 2 kašičice praška za pecivo, vanila ili ekstrakt vanile

Prvo treba da odvojimo belanca od žumanaca

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i umutite na srednjoj brzini.

Proteini bi trebali formirati pahuljastu masu.

Dodajte pola šećera i nastavite da mutite

To se mora raditi do takozvanih „održivih vrhunaca“

Žumancima dodajte preostali šećer i mutite dok masa ne postane svijetla i ne poveća volumen.

Rezultat bi trebao biti ovakva masa

Žumanjke stavite u zdjelu, dodajte im bjelanjke i laganim pokretima odozdo prema gore izmiksajte

Brašnu dodati prašak za pecivo, prosijati ga i ponovo prosijati, dodati u porcije u smesu od jaja

Zamijesite tijesto kružnim pokretima, dodajući vanilin. Čim testo postane homogeno, prestanite da mesite, inače može postati tečno

Posudu za pečenje možete podmazati biljnim uljem i posuti brašnom ili obložiti papirom za pečenje

Testo stavljamo u kalup, ispeći ćemo jedan veliki biskvit, a zatim ga iseći na komade, možete podeliti testo i peći kolače posebno

Tepsiju stavljamo u rernu, zagrejanu na 180 stepeni 35 minuta, spremnost možete proveriti štapićem umetnutim u sredinu torte, treba da ostane suv i čist

Gotov biskvit ostaviti 10 minuta u otvorenoj i isključenoj rerni, pa pažljivo izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.

Ohlađeni biskvit je bolje umotati u prozirnu foliju i staviti u frižider na neko vreme

Velikim nožem se lako može rezati na komade, iznutra ispada pahuljasto i porozno.

Kako ispeći čokoladni biskvit

Za pripremu vam je potreban mikser ili metlica, ne preporučuje se mućenje jajne mase viljuškom

Potrebni sastojci za pravljenje biskvita

Kao i u klasična verzija priprema biskvita (vidi), odvojiti bjelance od žumanaca i umutite ih posebno - bjelanjke dok ne postanu pjenasti, a žumanca dok ne posvijetle i povećaju volumen.

Šećer podijelite na pola, dodajte bjelanjcima i žumancima i ponovo ih umutite.

Umućena žumanca dodajte umućenim bjelanjcima i mikserom na laganoj brzini miksajte.

U dobijenu masu dodajte prosijano brašno

Na kraju pomešati preostalo brašno sa 2 - 2,5 kašike. kašike kakaa, prosijati sa brašnom

Drvenom lopaticom miješajte kružnim pokretima dok ne postane glatka.

Tijesto treba biti potpuno boje kafe, volumen vaše mase će se malo smanjiti

U mikrotalasnoj otopite kašiku putera, u posebnu posudu stavite par kašika testa, u nju sipajte puter, dobro promešajte i vratite u celokupno testo, sve zajedno mešajući.

Ako ulijete ulje u cijelo tijesto odjednom, morat ćete ga dugo miješati i može se slegnuti

Bez dodavanja putera dobijate klasičan biskvit, a njegovim dodavanjem dobijamo kremasti.

Testo stavite u pripremljeni oblik i stavite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni 25-30 minuta, proverite spremnost drvenim štapom

Stavite gotov biskvit i ostavite da se ohladi

Sada želim da vam pokažem razliku između keksa napravljenih sa praškom za pecivo i bez praška za pecivo.

Ono po čemu se razlikuju je njihova visina i poroznost samog biskvita.

Ovisno o tome za koji ili za koju tortu pečete biskvit, možete ili ne morate koristiti prašak za pecivo.

Ovaj biskvit se peče sa praškom za pecivo

Za pečenje ove kore nije korišten prašak za pecivo.

Desni biskvit, sa praškom za pecivo, je porozniji i prozračniji, dok je lijevi gušći.

Stoga, kada pečete biskvit, sami odlučujete da li su vam u ovom slučaju potrebni gušći kolači ili ne, pa u zavisnosti od toga koristite prašak za pecivo.

Biskvit od jagoda sa mousseom od skute i jogurta

Korišćenjem klasičan recept, pripremite biskvit za našu tortu (pogledajte gore kako se pravi biskvit), prerežite ga na 2 sloja

Pripremite puter kremu, za to nam je potrebno 200 g putera i konzerva kondenzovanog mleka

U puter sipajte kondenzovano mleko, dodajte vanilin i umutite mikserom dok ne postane kremasto.

Donji sloj biskvita premažite džemom od jabuka i krušaka, možete koristiti bilo koji

Na vrh nanesite kremu

Prekriti drugim slojem torte i premazati kremom

Premazati torte kremom sa svih strana, posuti sa strane mrvicama mljevenih slatkih krekera

Ukrasite kolačićima (kapljice biskvita sa bizeom)

Odozgo narendajte čokoladu i naš kolač je spreman za nedeljni čaj.

Video kako napraviti biskvit - Recept bake Eme