Kako začiniti mjesečinu da dobijete viski. Recept za domaći viski s mjesečinom

14.11.2021

Uprkos jeftino i nije posebno popularan kao prilog, biserni ječam je odlična osnova za kašu. Kvalitativno razgrađuje skrob sadržan u ovome ječmene krupice, možete dobiti odličan ukus i pristojan prinos mjesečine po kilogramu sirovina.

Smatramo da je neprikladno koristiti kvasac divljeg bisernog ječma za pripremu takvog žitna kaša, pa ćemo koristiti klasične alkoholne i vinske sojeve. Ispostavilo se da je recept vrlo jeftin, tako da malo dodatnog plaćanja za visokokvalitetni kvasac ne treba smatrati ozbiljnim gubitkom.

Biserni ječam je sorta dobro uglačanog ječma.

Za kuvanje 20 litara kaše trebat će vam:

Slad mora biti samljeven i nefermentiran.

Biserni ječam - 2,5 kg.
Slad - 0,5 kg.
Voda - 15 litara.
Šećer - 0,5 kg.
Alkoholni kvasac (10 grama) ili vinski kvasac (5 grama).

Za slad je najbolje koristiti gotovu mješavinu koja se prodaje u specijaliziranim trgovinama.

Dodaćemo šećer, dakle slad mora biti izuzetnog kvaliteta za ekstrakciju maksimalnog skroba iz zrna bisernog ječma.

Priprema kaše i destilacija u mjesečinu

S obzirom da kvasac ne mora prerađivati šećer, već škrob, prvo se mora razgraditi na jednostavna jedinjenja. Ovaj postupak se naziva saharifikacija sirovina koje sadrže škrob. O tome ćemo detaljno govoriti u upute korak po korak ispod.

Pridržavajte se postupka i temperature, inače kvasac i alembic uradiće sve za vas.

Termometar će biti nezamjenjiv uređaj za praćenje svih tehnologija.

Zakuhajte oko 17 litara vode (uzimajte sa rezervom, jer će neka prokuhati).
Sipati u tečnost biserni ječam i kuvajte oko 1 sat i 15 minuta.
Ohladite kašu na 63 stepena.
Dodajte slad, a zatim brzo ohladite slad u ledenoj kupki na 30 stepeni.
Dodamo kvasac i šećer, zatim ugradimo vodeni zatvarač i odnesemo posudu za fermentaciju na tamno mjesto 7-10 dana.
Održavamo temperaturu između 23-27 stepeni. Trudimo se da danonoćno eliminišemo promaje i nagle promjene.
Kada fermentacija prestane i mjehurići ugljičnog dioksida prestanu da se oslobađaju, kaša se mora filtrirati kroz gazu i poslati na prvu destilaciju.
Destiliramo mjesečinu bez odvajanja frakcija, prikupljajući maksimalnu količinu destilata. Preporučljivo je prekinuti destilaciju u trenutku kada jačina mjesečine u mlazu padne ispod 30 stepeni.
Dobivenu mjesečinu razrijedimo čistom vodom do 20 stupnjeva i ponovo je šaljemo na destilaciju.
Ovaj put destilat dijelimo na frakcije glave, tijela i repa.
Uklanjamo prvih 100 ml iz glavnog proizvoda; to je štetna frakcija glave.
Sakupljamo ostatak proizvoda dok snaga u mlazu ne padne ispod 40 stepeni.
Sve ostalo se može prikupiti poseban kontejner i dodajte u sljedeću kašu tokom destilacije. To će biti niskoalkoholni repovi.
Nemojte brkati posude sa frakcijama i stavite svoje "tijelo" na sto.
Uradite degustaciju i uživajte u ukusu svog rada :)

Ječam je, zapravo, vrsta sirovine za. Za pripremu možete koristiti pšenicu, brašno i druge žitarice. Ako vam se iz nekog razloga ne sviđa baza bisernog ječma, onda možete uzeti još jedno zrno i staviti kašu na njega. Proporcije se drže približno iste.

Kao video, za vas smo pripremili video sa kanala Domaće ukusnije, gde autor govori o svom načinu pripreme kaše od bisernog ječma po savetu svog pretplatnika. Rezultat i proces pripreme pogledajte u nastavku.

Od pojavljivanja na Rusko tržište najbolji brendovi Zanatlije viskija brzo su naučile da imitiraju ovaj plemeniti alkohol koristeći domaću mjesečinu. Pravilno napravljen viski od mjesečine je po čistoći i ukusu gotovo jednako dobar kao i original. Nudimo nekoliko najčešćih recepata za viski od mjesečine.

Prva proizvodnja ovog alkohola organizovana je u Škotskoj i Irskoj prije 400-500 godina. strogo govoreći, viski je dvostruko destilovana mjesečina napravljen od žitarica, infuzija u hrastovim bačvama. Pravljenje klasičnog viskija kod kuće teško je iz nekoliko razloga:

Za fermentaciju su potrebne posebne sorte žitarica.
Sirovine moraju proći slad, odnosno žito će morati da proklija.
Nakon destilacije, viski mora odležati najmanje dvije godine u hrastovim bačvama.

Kod kuće možete napraviti imitaciju viskija tako što ćete ga napraviti od mjesečine i približiti što je više moguće po ukusu i čistoći originalno piće. Odležavanje u hrastovim bačvama može se zamijeniti upotrebom hrastovog ekstrakta - takva imitacija će napitku dati potrebnu boju, miris i okus. Glavni uslov za pripremu visokokvalitetnog alkohola je dubinsko čišćenje fuzelna ulja .

Domaći viski na hrastovoj kori

Recept je jednostavan i prilično efikasan: uz njegovu pomoć možete imitirati dobar viski za kratko vrijeme i bez velikih troškova.

trebat će vam:

snaga do 45-50% - 5 litara.
Drveni ugalj za filtriranje - 80 grama.
Suve šljive ili suhe kajsije - 10-12 kom.

Mjesečina visoke čvrstoće je neophodna: klasični viski bi trebao biti upravo to.

Hrastovu koru možete kupiti u bilo kojoj ljekarni, a ćumur možete lako pripremiti i sami ako u potpunosti spalite drva za ogrjev od breze, hrasta ili bilo koje voćke. Strogo se preporučuje samo korištenje borovi ugalj.

Priprema:

Pripremite čistu staklenu bocu od 5 litara.
Sameljite ugalj u prašinu.
Hrastovu koru preliti kipućom vodom 10 minuta, ocijediti.
Potopite koru u vodu sobne temperature 15 minuta. Filter.
Stavite ugalj i sušeno voće u bocu.
Sipajte 2,5 litara mjesečine i dobro promiješajte.
Dodajte preostalu mjesečinu.
Ostavite dobro zatvorenu posudu u hladnoj, tamnoj prostoriji najmanje jednu i po do dvije sedmice.
Procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Boca.

Kako napraviti mjesečinu od šećera?

Najjednostavnija tinktura, kada se pravilno unese, može prilično uspješno imitirati viski. u ovom slučaju bi bilo bolje, ali dobar rezultat se može dobiti od šećera.

Sastojci:

Šećerna mjesečina jaka cca. 45%vol. - 5 litara.
Hrastova kora - 5 kašika.
Brezov ugalj - 80 grama.
Suve šljive ili suhe kajsije - 10-12 komada.

Priprema:

Sameljite ugalj.
Hrastovu koru prelijte kipućom vodom, nakon 10 minuta ocijedite vodu i dobro isperite koru hladnom vodom.
Sipajte sve komponente u bocu, sipajte mjesečinu do samog vrha, ne ostavljajući zrak u vratu.
Čvrsto poklopite i ostavite jednu do dvije sedmice na tamnom mjestu.
Nakon što se stvori željeni ukus, napitak filtrirajte kroz filter od pamučne gaze i flaširajte.

Kuvanje sa sušenim voćem na hrastovom čipsu

Priprema drvne sječke:

Namočite nasjeckane krupne hrastove strugotine 24 sata, a zatim ocijedite vodu, dodajte veliku kašiku sode bikarbone i ostavite još šest sati.
Isperite drvnu sječku hladnom vodom, kuvajte oko 40 minuta i osušite na toplom mestu.

Različite temperature kalcinacije drvne sječke u pećnici omogućit će vam da date sljedeće nijanse okusa i mirisa prilikom infuzije mjesečine:

aroma svijetlog hrasta - 120°C;
bogatog drvenastog okusa - 150°C;
nijansa vanilije - 205°C;
dimne note - 215°C;
aroma badema - 270°C.

Drvenu sječku čvrsto umotajte u foliju i pržite na željeni način jedan sat. Prije završetka, odmotajte drvnu sječku da dobije blagu smeđu nijansu. Čips je spreman za infuziju.

Sastojci:

Pet litara jakog mjesečina (45% vol.).
15 komada suvih šljiva ili suvih kajsija, po mogućnosti dimljenih.
14-15 kriški suvih ili dimljenih jabuka (krušaka).
45-50 g šećera od trske.
Hrastov čips (kuvan) - 14-15 grama.

Priprema:

Stavite sastojke u staklenu posudu i napunite mjesečinom.
Dobro promućkati da se šećer otopi.
Ostavite dvije sedmice, povremeno protresite.
Filter. Izvadite hrastovu strugotinu iz posude i napunite je mjesečinom i ostavite 60 dana.
Filter i flaša.

Neki recepti za ovaj viski predlažu upotrebu tečnog dima u malim količinama (do pola kašičice). S obzirom na toksičnost ove komponente, preporučujemo da je zamijenite dimljenim sušenim voćem.

Recept za viski na hrastovim blokovima

Metoda vam omogućava da dobijete alkohol koji u potpunosti odgovara ukusu i mirisu klasičnog viskija.

Male komade hrasta (opreze, otpatke) potrebno je dobro zamotati u foliju i zagrijati u pećnici tri sata. Temperatura za obradu hrastov čips dato gore. Posljednja faza je lagano sagorijevanje drva, zbog čega bi hrast trebao biti samo malo ugljenisan.

Sastojci:

Jaka mjesečina - do 55-65% vol.
Hrastovi blokovi.

Priprema:

Stavite 3-4 štapića u tegle, napunite mjesečinom i ostavite na tamnom i hladnom mjestu najmanje četiri mjeseca.

Domaći viski možete da pijete do tri godine. Prema mišljenju stručnjaka, kvalitet pića će od toga samo imati koristi.

Imitacija starenja u bačvama

Dugotrajno odležavanje klasičnog viskija u hrastovim bačvama jedna je od glavnih faza proizvodnje. Kod kuće, kada se simulira viski, starenje u bačvama zamjenjuje se hrastovom korom, drvnom sječkom ili piljevinom. Hrastovo punilo mora se pripremiti unaprijed.

Pripremne faze:

Priprema drvne sječke.
Namakanje drvne sječke u vodi.
Potapanje u rastvor sode.
Ispiranje u tekućoj vodi nakon čega slijedi prokuhavanje.
Sušenje.
Termičku obradu na određenoj temperaturi u rerni.
Spaljivanje površine otvorenom vatrom.

Pripremljeno drvo prelijte jakom mjesečinom, dobro zatvorite i stavite na hladno, usko mjesto za odležavanje. Što se mjesečina duže infuzija, to bolje.

Nakon dvije do tri godine mjesečina će dobiti boju jakog čaja. Prilikom infuzije, posudu s mjesečinom treba povremeno protresti tako da alkohol bude ravnomjerno prožet okusom i bojom.

Imitacija viskija sa sladom i ječmom

Tehnologija proizvodnje klasičnog viskija zasnovana je na destilaciji kaše ječmeni slad. Destilirani destilat odležava u hrastovim bačvama kako bi dobio svoju karakterističnu boju, ukus i miris.

Postoje načini da imitirate proizvodnju viskija kod kuće koristeći slad ili lagano prženi ječam. Slad se dobija klijanjem zrna ječma, nakon čega sledi pečenje i dimljenje.

Recept za slad sa destilacijom

Sastojci:

Tri litre šećer moonshine dvostruka destilacija (50-55% vol.).
Djelomična čaša dimljenog ječmenog slada.

Priprema:

Sipajte slad u staklenu posudu s mjesečinom i ostavite dva dana.
Destilirajte mjesečinu zajedno sa zrnom bez odsijecanja repova.
Dobijeni destilat razrijedite svježom izvorskom vodom do 50-55% i nalijte ga s hrastovom sječkom oko dva mjeseca. Preporučujemo korištenje srednje pržene drvne sječke.
Filtrirajte proizvod i flaširajte ga.

Tinktura ječma sa začinima

Sastojci:

5 litara duplo destilovane šećerne mjesečine.
Pečeni ječam (ječam) – 650 grama.
Jedna i po kašika crnog čaja.
15 zrna crnog bibera.
Tri pupoljka karanfilića.

Priprema:

Biserni ječam popržite u suhom tiganju, ohladite i sipajte u mjesečinu, dodajte začine i čaj.
Držite na tamnom mestu 14 dana, povremeno protresite.
Procijedite, po potrebi malo zasladite i flaširajte.

Votka viski sa dodatkom šerija

Recept je zanimljiv jer uključuje mjesečinu prve destilacije i šeri.

Sastojci:

2 litre votke.
Pola čaše šerija.
Mjesečina "" – 100 ml.
Hrastova kora – 80 ml.
4 kašike šećera.
Komad crnog hleba.

Priprema:

Osušite i izmrvite crni hleb.
Hrastovu koru držite u kipućoj vodi dvije minute i osušite.
Stavite sve komponente unutra staklena tegla i držati na hladnom mestu 10 dana.
Skuvati ga od šećera i vode.
Filtrirajte alkohol i bojite karamel sirupom.
Flaširajte viski.

Viski se priprema po tehnologiji bliskoj mjesečini (vidi:). Zapravo, viski je mjesečina, samo bez arome fuzela koja je tako poznata našim moonshinerima. Škoti i Irci su uravnoteženi i svrsishodni ljudi, a kako bi se riješili neugodnog okusa, spremni su čekati cijelu godinu dok viski odmara u hrastovim bačvama.

Jedan od najuspješnijih, najukusnijih i mirisni recepti pravljenje domaćeg viskija od mjesečine - sa sušenim voćem, korom i hrastovim čipsom. Možete dodati malo tekućeg dima, a hrastovu koru prvo popariti u kipućoj vodi, a zatim osušiti kako bi se smanjila količina tanina u njoj.

Rastvorite šećer u mjesečini, prelijte ovom smjesom sve ostale sastojke za viski i ostavite da odstoji 14 dana, uz snažno protresanje posude svaki dan. Zatim procijedite poluproizvod, ostavite čips iz procijeđene mase, koji se vrati u posudu, i nastavite s infuzijom još 50-60 dana (koliko imate dovoljno strpljenja).

Češće pravite viski od mjesečine, tada će svježe piće uvijek oduševiti vaše goste.

Kako brzo napraviti viski od mjesečine kod kuće vlastitim rukama

Ako govorimo o tome kako brzo napraviti viski od mjesečine, onda moramo spomenuti recept na bazi uglja, kore i suhih marelica.

9 litara mjesečine (45%);
150 g drvenog uglja;
15 kom. sušene bobice kajsije;
9 tbsp. l. hrastova kora.

Na dno pripremljene staklene posude od 3 litre sipajte zdrobljeni ugljen, stavite sušeno voće i hrastovu koru i sve to napunite polovinom mjesečine. Zatvorite poklopac, protresite i dodajte preostalu mjesečinu na vrh. Čvrsto zatvoren poklopcem Stavite teglu u mrak i ohladite najmanje 14 dana da se natopi (što duže, to je ukusnije).

Prije pijenja, viski napravljen kod kuće od mjesečine nekoliko puta filtrirajte i tek onda poslužite.

Domaći viski od šećerne mjesečine

Kao što je gore spomenuto, možete napraviti imitaciju viskija od šećerne mjesečine - sa sladom ili ječmom. Možete napraviti svoj slad tako što ćete proklijalo ječmeno zrno, osušiti ga i ispeći ili dimiti, ali da pojednostavite ovaj proces pokušajte samo uzeti ječam u obliku ječma i ispeći ga do smeđe boje (važno je da se ne prekuva, inače piće kasnije će imati miris izgorelog). Ova tinktura ječma sa začinima ispada vrlo aromatična i obično se sviđa većini gostiju, dajući prostora mašti u pitanju od čega je napravljena.

3 litre šećera dvostruke mjesečine;
400 g prženog bisernog ječma;
1 tbsp. l. crni list čaja;
10 komada. crni biber;
2 pupoljka karanfilića.

Pržite u rerni na 200 stepeni i ohladite ječam, pa ga pomešajte sa ostatkom suvih sastojaka i sipajte mesečinom. Napitak potopite 14 dana u mraku i na hladnom uz svakodnevno mućkanje, a zatim filtrirajte gotov viski i kušajte ga. Po potrebi zasladite, prelijte domaći viski od mjesečine u boce, začepite i spremite.

Pravljenje viskija od mjesečine na hrastovoj kori

Najpoznatiji brzi recept Domaći viski od mjesečine, koji vrlo uspješno oponaša aromu i okus klasičnog pića, priprema se na hrastovoj kori, koja se može kupiti u bilo kojoj ljekarni. A ugalj koji se nalazi u komponentama može se pripremiti samostalno spaljivanjem drva (hrast, breza, voćke), bilo koje drvo će učiniti, ugalj ne utiče posebno na piće.

3 litre mjesečine (45%);
50 g drvenog uglja;
7 kom. sušene bobice suhe šljive;
3 žlice. l. hrastova kora.

Hrastovu koru prvo prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10-15 minuta, nakon čega infuziju zamijenite hladnom, čistom vodom. Nakon još 15 minuta, ocijedite tekućinu i koristite drvenu kašu.

Sameljite drveni ugalj u prah, pomiješajte ga s hrastovom korom i suvim šljivama i ulijte mjesečinu. Dobijenu smesu promešati, staviti u staklenu teglu, zatvoriti poklopcem i ostaviti da odstoji 2 nedelje u mraku i na hladnom.

Gotov viski od kore i uglja filtrirajte kroz vatu i gazu i poslužite, viski od mjesečine je spreman.

Recept za pravljenje domaćeg viskija od mjesečine na hrastovom čipsu

Među opcijama za simulaciju viskija u bačvi, nadaleko je poznat i recept za viski napravljen od mjesečine na hrastovom čipsu, što piću daje vrlo uvjerljiv, irski okus. To zahtijeva preliminarnu sječu drva: isjeckajte hrastov balvan, napunite drvenu sječku vodom i, mijenjajući vodu svakih nekoliko sati, potopite ih 24 sata. Zatim dodajte sodu u vodu (u omjeru 5 litara vode - 1 žlica sode), potopite još četvrtinu dana (6 sati) i dobro isperite sječku u tekućoj vodi.

Sljedeća faza je kuhanje na pari, a za to je potrebno namočiti hrastove komade na pari 2 sata (ili ih prokuhati u loncu). I ponovo isperite, kao nakon namakanja sodom.

Da biste od mjesečine pripremili domaći viski najintenzivnije arome, sušite gotovo natopljeno i pareno drvo na toplom mjestu naredna 24 sata prije nego što ga konačno osušite u mikrovalna pecnica. Sušenje u mikrotalasnoj pećnici traje oko 2-2,5 sata i daje hrastu samu aromu koju će dati piću.

Ako nema mikrotalasne, secka se može pržiti na roštilju ili u rerni, što će napitku dodati zadimljenost, a njegova aroma će zavisiti od temperature pečenja: lagano pečenje daće voćne ili vanile tonove, a jako pečenje će dati zadimljenost, ali o tome će se detaljnije govoriti u sljedećem receptu.

Nakon što završite pripreme drva, možete početi praviti viski od mjesečine kod kuće: za to će vam trebati najjača moguća mjesečina (ne votka) i, zapravo, drvna sječka. Što je alkoholna baza jača, ukus konačnog pića će biti bliži ukusu originalnog škotskog ili irskog viskija.

Nemojte žuriti da počnete kušati piće bez čekanja potrebnog minimalnog perioda.

3 litre jakog mjesečina (65% stupnjeva);
100 g hrastovog čipsa.

Pripremljenu drvnu sječku sipajte mjesečinom u staklenu teglu i dobro zatvorite poklopac. Infuzirajte na mraku i ohladite 3 mjeseca do godinu dana (što duže odležavanje, to je bogatiji ukus).

Kako napraviti vlastiti viski od mjesečine na hrastovim blokovima

Složeniji u pogledu tehnologije pripreme, ali bogatiji okusom - viski od mjesečine na hrastovim blokovima. Imitiraju ukus koji se dobija infuzijom hrastova bačva.

Kao iu prethodnim receptima o tome kako napraviti viski od mjesečine, za pripremu je prikladna samo jaka mjesečina, ali ne i votka - nema dovoljno snage.

3 litre jakog mjesečina (50-65%);
2-4 hrastovine.

Hrastove ploče pripremite unaprijed ili kupite letvice od odgovarajućeg materijala u željezari. Narežite ih na šipke otprilike ¾ visine posude za infuziju i širine koja odgovara njegovom vratu. Gotove komade drveta čvrsto zamotajte u foliju (bez praznina da ne bi dimili) i pržite u pećnici 3 sata. U zavisnosti od ukusa koji želite da napravite viski od mjesečine kod kuće, odaberite temperaturu pečenja. Ako koristite drvo pečeno na 120 stepeni, piće će dobiti laganu aromu hrasta, na 150 stepeni - izražen ukus, na 200-205 stepeni aroma viskija će razviti nijansu vanile, na 215 stepeni - dodaće se dimne note , na 270 - ukus badema. Dodatno, pržene štapiće zapaliti na svim površinama plinskim plamenikom dok se lagano ne pouglje.

U svaku staklenku stavite nekoliko šipki, napunite ih mjesečinom i dobro zatvorite posudu poklopcem za daljnju infuziju 3,5-4 mjeseca u mraku i na hladnom. Proces infuzije može se produžiti do 1-2 godine, što će se pozitivno odraziti na okus gotovog viskija.

Recept za viski napravljen od mjesečine kod kuće u hrastovom buretu (sa videom)

Najbliži po vremenu starenja (3 godine) i porijeklu arome, recept je viski napravljen od mjesečine u hrastovoj bačvi. Dobiveni napitak je zaista elitan, guste arome i neopisivog ukusa, niko nikada neće ni pomisliti da je proces pripreme elementaran.

10-30 litara domaće mjesečine;
hrastova bačva odgovarajuće zapremine.

Napunite bure alkoholnom bazom, dobro zatvorite i ostavite 3 godine u mraku i na hladnom.

Profesionalni majstor će vam reći više o pravljenju viskija od mjesečine kod kuće u videu u nastavku:

Kako drugačije možete napraviti viski od mjesečine?

I, konačno, neobična opcija za pravljenje domaćeg viskija od mjesečine - s dodatkom šerija i votke. Kod kuće u ovaj recept Moonshine viski koristi izgoreni šećer da napitku da prekrasnu boju i krišku hljeba za aromatiziranje.

1 litar votke;
50 g šerija;
50 g mjesečine prve destilacije;
40 g hrastove kore;
1 kriška raženog kruha;
1 tbsp. l. Sahara.

Za šećerni sirup:

100 g šećera;
100 g vode.

Prije nego što počnete praviti viski od mjesečine, pripremite hrastovu koru: prelijte je kipućom vodom, ostavite da prokuha, a zatim ocijedite vodu i osušite koru. Pripremite hleb: pretvorite ga u prezle i sameljite.

Sipajte sve sastojke na dno posude, dodajte vino, votku i mjesečinu i ostavite na mraku i na hladnom najmanje 10 dana.

Nakon ovog vremena kuhajte šećerni sirup: Rastvorite šećer u vodi i prokuhajte.

Gotov napitak prije serviranja filtrirajte i obojite sirupom.

Svaka nacija ima svoja tradicionalna alkoholna pića, ali sada, zahvaljujući povećanim međunarodnim vezama, svako od nas može probati kubanski rum ili gruzijsku čaču. Neki od njih su ostali egzotični i nisu za svakoga, drugi su stekli svjetsku slavu i široku distribuciju. To uključuje viski.

Trenutno se priprema ne samo u svojoj istorijskoj domovini - Irskoj i Škotskoj, već iu Americi, Engleskoj, pa čak i Japanu. Zašto ne probate napraviti ovo piće kod kuće? Uostalom, njegova baza je obična mjesečina.

Tradicionalni recept za viski od mjesečine kod kuće

Dakle, prvo morate nabaviti potrebne komponente:

Za piće će vam trebati mjesečina najmanje 45-50 stepeni dobrog kvaliteta.
Umjesto hrastovih posuda spaljenih iznutra, morat ćete koristiti staklene tegle i hrastove strugotine ili sitne drvene sječke.

Upotreba hrastove kore je nepoželjna, sadrži previše tanina.

Nakon 2 mjeseca, viski je potrebno procijediti i flaširati. Nakon 2 sedmice, vaš napitak je spreman za piće.

Najlakši recept za domaći viski

Ako su vam mogućnosti ograničene, ali stvarno želite napraviti piće, prikladan je još jedan recept za pravljenje viskija od mjesečine kod kuće:

Prokuhajte 3-4 kašike hrastove kore (možete je kupiti u apoteci) i malo osušiti.
U staklenu teglu stavite kuvanu hrastovu koru, po četvrtinu kašičice vanile i cimeta i 6-8 suvih šljiva. Prelijte sadržaj mjesečinom na 45-50 stepeni.
Zatvorite teglu i ostavite 2 nedelje, sadržaj treba povremeno protresti.
Nakon 2 sedmice napitak je potrebno procijediti i flaširati.

Teško je reći koliko domaći viski po ubrzanoj tehnologiji, slično primljenoj na klasičan način, ali piće ispada jedinstveno i dobrog je okusa.

Viski sa suvim voćem

Nakon toga se preliju hrastovom korom ili sječkom i ostave dva mjeseca. Da bi se filtriranom i taloženom domaćem viskiju dodalo bogatstvo ukusa i arome, dodaje se sušeno voće - kruška, jabuka, suve šljive, malo šećera od šećerne trske i tečnog dima, kao i malo sveže izgorenog hrastovog čipsa. Nakon što ga prepolovite jakom mjesečinom, gotovo gotov viski se ostavlja još dvije sedmice - i nakon toga će biti spreman za konzumaciju.

Tečni dim, koji mnogi pokušavaju ne koristiti zbog potencijalnu štetu za zdravlje, nije bitna komponenta pića, pa možete i bez njega.

Domaći viski u hrastovoj bačvi

Postoji mnogo recepata za pravljenje viskija od mjesečine kod kuće, a svako može pripremiti piće po svom ukusu i mogućnostima. Ali što je tehnologija kuhanja bliža tradicionalnoj, to će vaš proizvod biti ukusniji i kvalitetniji.

Viski napravljen kod kuće klasična tehnologija, neće se razlikovati od tog veoma drevnog i poznatog pića.

Video recept za domaći viski

Naravno, viski se smatra veoma plemenitim i rafiniranim pićem, ali, prema nekim pijanima i pijanicama, ne razlikuje se mnogo od običnog "mjesečina". Pogotovo ako je potonje uklonjeno po svim pravilima, u skladu s tehnologijom i iz zrnastih sirovina. Međutim, mjesečina se pije gotovo odmah, a "viski" mora odležati u Kako napraviti viski od mjesečine? Ideja se rodila ne previše komplikovanim manipulacijama s prvim pićem kako bi se ono pretvorilo u piće škotskih mjesta. Zanimljiva činjenica: Ako nemate osjetljivu percepciju iskusnog kušača, nećete uvijek vidjeti razliku između autentične imitacije i originala, a najvjerovatnije je uopće nećete primijetiti. Kako napraviti viski od mjesečine? Nekoliko recepata i savjeta za kućnu upotrebu - za vašu pažnju!

Domaći viski

Moonshine kod kuće je jednako lako napraviti kao i drugi domaći konjak, na primjer. Možete malo raditi i napraviti gotovo pravi brend u kuhinji, fokusirajući se na originalne tehnologije za pripremu jakog alkohola, a ako zapravo ne želite trošiti puno vremena, onda možete značajno pojednostaviti zadatke: imitirati viski u manje kompliciran način, koristeći već pripremljenu mjesečinu. Nesumnjivo će biti bolje ako se pokaže da su žitarice (na primjer, od pšeničnog zrna), ali kada to nije dostupno, možete koristiti ono što je pri ruci ili na polici u ostavi.

Viski od destilata

Recept za domaći viski sa mjesečinom uključuje važna tačka- čišćenje proizvoda. Trebalo bi da bude bez nečistoća. Na najbolji način Za ovu manipulaciju će se ponovno destilirati, ali ponekad se koriste i druge metode čišćenja - na primjer, pomoću kalijevog permanganata ili sode.

I takođe, tako da je domaći viski bliži tradicionalne opcije, potrebno je prilagoditi boju pića. Žućkaste ili jantarne nijanse boje škotskog viskija potiču od hrastovine: bačve koje se koriste za odleđivanje destilata prave se od njega. Dakle, svaka osoba, koja razmišlja o tome kako sam napraviti viski od mjesečine u kuhinji, pokušat će kupiti bure - kako bi mogla odležati piće u njemu. Bez sumnje, sve se može učiniti mnogo jednostavnije: da bi destilat postao tražena autentična boja, morate koristiti ekstrakt hrasta. Hajde da razmotrimo različite varijante više detalja.

Kako brzo napraviti viski od mjesečine

Ova opcija je najisplativija, pristupačna je i jednostavna za implementaciju. U njemu se destilatu daju samo karakteristike okusa i arome originala. Ova metoda je optimalna za zabave, korporativne događaje ili druženja sa prijateljima.

Sastojci

Trebat ćemo imati: tri litre dvostruko pročišćene mjesečine od zrnastih sirovina jačine od najmanje 50% (ovo je važno), tri velike žlice hrastove kore (iz ljekarne), 50 grama izgorjelog drvenog uglja (to bolje je da sami uradite postupak), 7 komada suhih kajsija, 7 komada . suve šljive (moguće sa košticama).

Sam proces

Sameljite ugalj do stanja prašine.
U pripremi stakleno posuđe(može se koristiti i obična tegla od 3 litre) dodati hrastovu koru, zdrobljeni ugalj i suhe kajsije sa suvim šljivama. Na vrh prelijte jednu i pol litru pervaka i promiješajte, dodajući preostalu mjesečinu. Posude se pune potpunije - do vrha.
Ponovo promiješajte i pokrijte dobivenu smjesu poklopcem i ostavite je na hladnom i tamnom mjestu na nekoliko sedmica: ovo je jedan od naj brze načine Kako napraviti viski od mjesečine.
Izvadimo teglu iz "skladišta" i filtriramo kroz sloj "vate + gaze" (možete koristiti ugljeni filter).

Spremni! Možete početi kušati i ispijati ukusno piće ugodnog mirisa, koje po ukusu samo nejasno podsjeća na primarnu sirovinu.

Kako napraviti viski od mjesečine u hrastovoj bačvi

Naravno, najbolji "viski" (čak ugodniji od poznatih marki) može se dobiti samo u buretu. Za infuziju mjesečine kod kuće prikladne su ne prevelike hrastove bačve do 10 litara. Sada ih možete jednostavno naručiti putem interneta ili kupiti u specijaliziranoj trgovini. Zapamtite: što je kapacitet bačve manji, proces infuzije će se odvijati brže, a okus hrastovine brzo će zasititi mjesečinu taninima. Ali kada planirate da pijete piće u posudi dugo vremena, bolje je kupiti bačve zapremine do 50 litara.

O udjelu anđela

Vrijedi zapamtiti da prilikom starenja pića, mala čestica alkohola mora ispariti: to se naziva i "udio anđela". I nije toliko važno koju zapreminu ima bure - 5 ili 50. Normom se smatra gubitak do 10% alkohola godišnje. Vrijeme infuzije mjesečine ovisi o zapremini hrastovih posuda, broju litara i jačini. Na period će uticati i temperatura okoline i vlažnost. Postoje i druge manje nijanse. Na suhim mjestima, jačina infuziranog proizvoda se značajno povećava i može porasti sa 55% na primjer na 75%, a ako se piće drži na vlažnim mjestima, njegova jačina pada sa 55% na 40%. U oba slučaja ukupna zapremina sadržaja bačve se smanjuje.

Ne zaboravite na "anđelov udio" u buretu - ponekad dopunite. Jednom mjesečno (do 10 litara) možete kušati infuziranu mjesečinu, jer je bolje destilat malo podizložiti, nego preizložiti destilat. Približan period odležavanja zrnatih destilata u hrastovoj bačvi od 5 litara pri sobne temperature za viski - od 6 do 10 meseci.

Na hrastovim šipkama

Ova opcija kuhanja je nešto jednostavnija od metode bačve, ali rezultat je vrijedan svake pohvale. Ovaj viski može biti čak i bolji od nekog kupljenog viskija i biće odlično piće u onim trenucima kada poželite da sjedite u udobnosti vlastitog doma i razgovarate od srca do srca sa svojim najbližima. Dakle, još jedna opcija kako napraviti domaći viski od mjesečine.

Komponente

Trebat će nam hrastove letvice (ili klinovi ili komadi), tako da slobodno stanu u posudu od tri litre, mjesečina jačine preko 50%, sama posuda - savršeno je oličena običnom čašom tegle od tri litre ispod krastavaca.

Sam proces

Prvo pripremamo sam hrast. Umotamo komadiće drveta u foliju tako da nema praznine i stavimo ih u pećnicu na tri sata, ne više. Temperatura u pećnici će direktno odrediti aromu viskija koji ćete dobiti.

120°C i više - piće će imati slabu aromu hrasta.
Na 150°C, hrastov ukus viskija će biti svetao i izražen.
205°C i više - alkoholno piće poprimiće note vanile.
215°C - osjećaju se dimljene note karakteristične za škotske sorte.
Iznad 270°C - pojavljuje se aroma badema.

Ponovo zapalimo klinove na vatri, tako da se malo pougljele. Ova nijansa će odrediti shemu boja budućeg pića.

Pripremljene "hrastove", nekoliko komada odjednom, stavljamo u posude od tri litre, ulijemo mjesečinu i dobro zatvorimo. Starenje se nastavlja na tamnom i hladnom mestu najmanje 3 meseca. Konačna brojka za starenje kod kuće je tri godine; duže jednostavno nema smisla. Ovo je jedan od najvecih efikasne načine Kako napraviti viski od mjesečine bez okusa mjesečine.

Na hrastovoj piljevini

Što se tiče tehnologije proizvodnje, ova opcija će gotovo u potpunosti kopirati prethodnu. Iste manipulacije se provode s glavnim sastojkom - mjesečinom - i hrastovim dodatkom, ali umjesto komadića hrasta uzimamo vlastitu piljevinu i isparimo ih u kipućoj vodi neposredno prije upotrebe. Slede slični koraci za pripremu napitka u staklenoj posudi: odležavanje najmanje tri meseca. Ali ako postoji takva prilika, onda je bolje uzeti cijele komade.

A kako bi dobili rezultirajući okus škotskog treseta, neki "proizvođači viskija" kod kuće koriste tzv. dodatak ishrani, dizajniran da jelima da pikantan, dimljeni ukus. Međutim, drugi pristaše kuhanja mjesečine, naprotiv, ne preporučuju izvođenje ovih manipulacija, smatrajući (i ne bez razloga) da je takav začin štetan i za okus pića i za ljudsko zdravlje.

Srećno piće svima!